Parfois, des invités peuvent arriver à l’improviste, mais vous souhaitez leur offrir quelque chose de savoureux. Dans ce cas, des recettes de collations simples viendront en aide à la ménagère. Par exemple, des boulettes de pommes de terre. Ce plat original peut être préparé à partir de restes de purée et servi avec n'importe quelle sauce au goût.
Composé:
- Sel - une pincée
- Huile de tournesol - pour la friture
- Chapelure - 140 g
- Oeufs - 4 pcs.
- Pommes de terre - 1,2 kg
Préparation:
- Il vous faudra environ 1 heure pour préparer ce plat. Si vous avez de la purée toute prête, cela prendra beaucoup moins de temps !
- Épluchez les pommes de terre lavées, puis coupez-les en gros morceaux, placez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et ajoutez 1 c. sel. L'eau doit recouvrir toutes les pommes de terre. Portez à ébullition, puis réduisez légèrement le feu et laissez mijoter encore 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égouttez l'eau et écrasez immédiatement les pommes de terre. Battez 2 œufs et incorporez-les à la purée.
- Formez la purée de pommes de terre en petites boules. Battez les 2 œufs restants dans un grand bol et ajoutez la chapelure dans un autre.
- Roulez d'abord les boules dans les œufs, puis dans la chapelure et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faire frire en retournant jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
- Séchez l'excès d'huile sur une serviette en papier ou des serviettes et servez immédiatement en décorant les boules d'herbes fraîches. Vous pouvez servir le plat avec une sauce ou de la crème sure.
Composé:
- Pommes de terre -5 pcs.
- Oeufs - 2 pcs.
- Beurre - 50 g
- Farine - 1,5 cuillère à soupe.
- Chapelure
- Huile - pour la friture
- Sel et épices - au goût
Préparation:
- Épluchez les pommes de terre, hachez-les grossièrement et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau légèrement salée.
- Égouttez le bouillon en ne laissant qu'un peu de liquide. Écrasez les pommes de terre, ajoutez les œufs, le beurre, les épices préférées et battez bien.
- Ajoutez progressivement la farine en remuant les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient faciles à mouler.
- Avec les mains mouillées, formez avec le mélange obtenu des boules de la taille d'une noix ou légèrement plus petites.
- Roulez les boules de tous les côtés dans la chapelure en secouant l'excédent.
- Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez ensuite sur une serviette en papier.
- Servir en accompagnement ou seul avec une sauce.
Boulettes de pommes de terre fourrées: recettes
Les boulettes de pommes de terre peuvent être farcies de jambon, de fromage râpé, d'un morceau de hareng ou de saumon légèrement salé, de crevettes, de noix, de pruneaux ou de tranches de légumes frais ou marinés.
Composé:
- Hachis de soja sec - 50 g
- Sel et épices - au goût
Préparation:
- Faites bouillir le soja haché dans de l'eau salée avec des épices (poivre noir, laurier ou autre) pendant 5 minutes.
- Placer dans une passoire et bien presser avec une cuillère. Ajoutez 1/2 c. poivre noir (ou autres épices) et remuer.
- C'est la quantité de viande hachée pour 700 g de pommes de terre.
Remplissage Piccadilly
Composé:
- Viande hachée - 300 g de viande hachée
- Oignon - ½ tête
- Vin blanc -1/4 c.
- Olives - 1 cuillère à soupe. l.
- Raisins secs - 1 cuillère à soupe. l. raisin
- Sauce tomate - 3/4 c.
Préparation:
- Faites revenir l'oignon finement haché, ajoutez la viande hachée, faites revenir encore 7 minutes, augmentez le feu et versez le vin. Ajouter la sauce tomate, les olives et les raisins secs.
- Si vous n'utilisez pas d'olives, n'ajoutez pas de raisins secs, et vice versa, ils se complètent bien. Remuer, réduire le feu et couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter encore au moins 10 minutes.
- C'est la quantité de garniture pour 1 kg de pommes de terre.
Composé:
- Oignon - 1 tête
- Champignons - 300 g
- Fromage au fromage - 150 g
- Verts - 1 bouquet
- Ail - 2 gousses
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Coupez l'oignon en petits morceaux, hachez finement les champignons. Faire revenir l'oignon, ajouter les champignons et faire revenir 15 minutes.
- Ajouter l'ail écrasé, les herbes finement hachées et le fromage râpé.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
- Cette quantité de garniture est suffisante pour faire des boules à partir de 4 gros tubercules de pomme de terre.
! Boulettes de pommes de terre frites.
Recette de boulettes de pommes de terre
5 sur 1 avis
Boulettes de pommes de terre pour accompagnements
Boulettes de pommes de terre frites
Type de plat : Plats de pommes de terre
Cuisine : Russe
Ingrédients
- 800 g - pommes de terre,
- 50 g - beurre,
- 1 oeuf,
- poivre rouge et noir moulu,
- 40 g - farine de blé,
- huile végétale pour la friture,
- sel.
Préparation
- Lavez les pommes de terre, épluchez-les, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et égouttez l'eau.
- Sans laisser refroidir, frottez rapidement et soigneusement avec un pilon en bois. Ajouter le beurre chaud préalablement fondu, un œuf cru, saler et poivrer au goût, bien frotter à nouveau et mélanger.
- Formez de petites boules avec la purée de pommes de terre tiède. Trempez-les dans la farine et panez-les dans de la farine de blé de qualité supérieure.
- Faites bouillir l'huile végétale dans une grande poêle à bords hauts ou dans une casserole et faites-y revenir les boulettes de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Servir chaud, garni d'herbes fraîches.
Bon appétit! Boulettes de pommes de terre pour accompagnements
Boulettes de pommes de terre pour accompagnements. Délicieux! Boulettes de pommes de terre frites. Recette de boulettes de pommes de terre 5 sur 1 avis Boulettes de pommes de terre pour accompagnements Imprimer Boulettes de pommes de terre frites Auteur : Cuisinier Type de plat : Plats de pommes de terre Cuisine : Russe Ingrédients 800 g - pommes de terre, 50 g - beurre, 1 œuf, poivre rouge et noir moulu , 40 g - farine de blé, huile végétale pour friture, sel. Préparation Lavez les pommes de terre, épluchez-les, faites-les bouillir jusqu'à moitié cuites et égouttez-les. Sans laisser refroidir, frottez rapidement et soigneusement avec un pilon en bois. Ajouter le beurre chaud préalablement fondu, l'œuf cru, le sel et le poivre au goût, encore une fois...
Les boulettes de pommes de terre sont une collation simple mais savoureuse et originale qui peut être préparée même à partir de restes de purée de pommes de terre fraîches. Se marie bien avec diverses sauces et remplace le pain. Nous examinerons une recette classique qui nécessite un minimum d'ingrédients. L'ensemble du processus de cuisson prend environ 60 minutes.
La chapelure peut être remplacée par 3 à 4 cuillères à soupe de farine de blé.
Ingrédients:
- pommes de terre – 1 kg;
- œufs de poule - 3 pièces;
- chapelure – 120 grammes;
- huile de tournesol – 250-400 ml (selon le volume de la poêle ou de la graisse profonde) ;
- sel - au goût.
Recette de boulettes de pommes de terre
1. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez chaque tubercule en 3-4 gros morceaux.
2. Mettez la pulpe dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et ajoutez de l'eau (elle doit recouvrir les pommes de terre de 2-3 cm).
3. Portez à ébullition, réduisez le feu sur la cuisinière au minimum, laissez cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (elles seront faciles à percer avec un couteau ou une fourchette).
4. Égoutter l'eau et écraser immédiatement les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles refroidissent.
N'utilisez pas de mixeur, sinon la purée se transformera en une masse collante.
5. Battez 2 œufs et ajoutez-les à la purée. Goûtez le mélange et ajoutez du sel au goût. Mélanger.
6. Faites des boules d'un diamètre de 2-3 cm à partir de purée de pommes de terre tiède.
7. Dans un autre bol, battez un œuf et versez la chapelure (farine de blé) dans un deuxième bol.
8. Faites chauffer une poêle, une casserole ou une friteuse avec de l'huile végétale à 180°C.
Lors de la friture, une couche d'huile doit recouvrir les boulettes de pommes de terre au moins à moitié, de préférence davantage.
9. Roulez chaque boule dans l'œuf, puis dans la chapelure (farine de blé) et faites-la revenir par petites portions, quelques morceaux, dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit cuite (la croûte deviendra dorée et croustillante). De temps en temps, les pièces doivent être retournées, elles ne doivent pas se toucher pendant la friture.
10. Retirez les boulettes de pommes de terre finies de l'huile avec une écumoire et placez-les sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'huile.
11. Servir chaud ou froid avec des sauces à la crème sure ou à la mayonnaise. En combinaison avec les entrées, les boulettes constituent un excellent substitut au pain.
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La patrie de la pomme de terre est l’Amérique du Sud, et l’aliment lui-même, les croquettes (ou boulettes) de pomme de terre, a été inventé en France. À partir de là, il s’est répandu dans le monde entier sous différents noms comme alternative aux plats d’accompagnement traditionnels. Le plat est très calorique, ce qui est plus que compensé par sa satiété et son excellent goût. Peut être consommé seul (par exemple au petit-déjeuner), avec des plats de viande ou comme collation de vacances.
Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de boulettes de pommes de terre sont :
Recette simple :
1. Écrasez et refroidissez les pommes de terre bouillies.
2. Ajouter l'œuf, le beurre et la farine.
3. Pétrir jusqu'à obtenir une masse épaisse semblable à une pâte.
4. Divisez en morceaux.
5. Arrondissez et plongez dans l'œuf.
6. Rouler dans le mélange de panure.
7. Faire frire dans une assiette creuse dans un grand volume d'huile.
Cinq des recettes de boulettes de pommes de terre les plus nutritives :
Conseils utiles:
. Pour les croquettes, n’écrasez pas les pommes de terre avec un mixeur. Ce sera trop mou et difficile à façonner.
. La noix de muscade donnera aux aliments une saveur agréable.
. Il est préférable de faire fondre un peu le beurre avant de l'ajouter.
. Pour éliminer l'excès de graisse, les boules doivent être placées sur une serviette en papier après la friture.
. Moins il y a de farine dans le plat, plus le goût de la pomme de terre sera prononcé.
. Vous pouvez mettre des morceaux de viande et de poisson, des saucisses ou du fromage à pâte dure à l'intérieur des boules.
. La farine et les craquelins concassés peuvent être utilisés comme panure.
. Pour faciliter l'utilisation comme collation, chaque boule peut être enfilée sur une brochette.
. C'est un excellent complément aux boulettes et réduit la teneur en calories de l'ensemble des aliments si vous les servez avec un accompagnement de légumes bouillis ou légèrement frits (chou-fleur, courgettes, etc.).
À partir de pommes de terre ordinaires, vous pouvez très facilement préparer un accompagnement ou une collation incroyable : des boulettes de pommes de terre panées. Croustillants à l’extérieur et aérés à l’intérieur, ils fondent dans la bouche. Après avoir essayé ce plat une fois dans un bar il y a une dizaine d'années, j'en suis tombé amoureux et j'ai même essayé de le cuisiner plusieurs fois. Mais mes boulettes de pommes de terre ne se sont pas révélées si tendres, ou ne se sont pas révélées être des boules du tout. Mais après un certain temps, j'ai finalement percé les secrets de ce plat apparemment simple et je l'ai reproduit exactement tel que je l'avais goûté autrefois. Et je partage avec vous ces secrets et la recette des boulettes de pommes de terre. Je recommande de servir le plat avec une sauce de votre choix. À mon avis, cette sauce moutarde au lait se marie mieux avec eux.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre ;
- 2 cuillères à soupe. farine;
- 1 oeuf;
- 150-200 g de chapelure ;
- sel, poivre au goût.
Recette pas à pas de frites
1. Épluchez les tubercules de pomme de terre, rincez-les et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez toute l'eau et placez les pommes de terre dans un bol.
2. Poussez doucement avec un poussoir pendant pas plus d'une minute. Le but de ces étapes est d’écraser légèrement les pommes de terre afin qu’il n’y ait pas de gros morceaux. Et voici le premier secret des boules : les pommes de terre ne doivent pas se transformer en une purée lisse, sinon les boules seront difficiles à former. Et même si cela fonctionne, ils ne conserveront pas bien leur forme et il sera difficile de travailler davantage avec eux. Par conséquent, nous mettons de côté le mélangeur ou le mélangeur pratique et familier et prenons un presse-purée ou une fourchette ordinaire.
3. Versez 2 cuillères à soupe. farine, sel et poivre, cassez l'œuf. Maintenant, mélangez rapidement le tout avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
4. Versez un peu de chapelure sur la planche de cuisine et lissez-la. Récupérez la purée grossière finie avec une cuillère humide (humidifiée avec de l'eau froide) et roulez-la en boules avec les mains mouillées. Tartiner dans la chapelure. Effondrement.
6. Couvrir une grande assiette plate ou une planche de film alimentaire et déposer les boulettes de pommes de terre roulées dans la chapelure. Placer au congélateur pendant au moins 3 heures jusqu'à ce que les boules prennent bien. Et c'est le deuxième secret de la préparation : avant de jeter les boules dans l'huile bouillante, elles doivent être congelées. Ensuite, ils deviendront beaux et élastiques.
7. Lorsque les boules ont bien durci, vous pouvez poursuivre la cuisson. Versez de l'huile végétale dans un chaudron ou une friteuse pour que les boules y soient complètement immergées. Placer sur feu moyen et bien chauffer l’huile.
8. Placez une serviette en papier sur une grande assiette plate.
9. Faites frire les boulettes de pommes de terre surgelées en portions de 5 à 7 morceaux.
10. Placez les boules dans l'huile bouillante et faites-les frire pendant 1 minute. Soyez prudent avec l'huile bouillante, n'augmentez pas le feu trop fort.
11. Retirez délicatement les boulettes de pommes de terre finies et laissez l'huile s'écouler un peu en les maintenant uniformément sur le chaudron. Transférez ensuite sur une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile.
Les boulettes de pommes de terre croustillantes sont prêtes ! Retirez la serviette en papier. Servir les boulettes de pommes de terre chaudes avec la sauce préparée à l'avance. Bon appétit!
