Traditionnellement cuit pour les vacances du Nouvel An et de Noël. Assurez-vous de vous préparer table de fête ce dessert. Il séduira aussi bien les adultes que les enfants. Lors de la cuisson d'un strudel aux graines de pavot, il existe quelques astuces pour rendre vos pâtisseries plus délicieuses et plus tendres. Plus d’informations à ce sujet ci-dessous.
Ingrédients pour faire un strudel aux graines de pavot :
- prêt (500 grammes);
- 70 grammes de graines de pavot ;
- 50 grammes de sucre ;
- huile d'olive pour tremper la pâte.
Strudel au pavot - recette.
Je voudrais attirer votre attention sur le fait que préparer le strudel aux graines de pavot est très simple. Même une femme au foyer novice peut le cuisiner avec succès. Pour préparer un dessert aux graines de pavot, vous aurez besoin de pâte feuilletée. Vous pouvez préparer la pâte vous-même ou acheter de la pâte toute prête. La première étape consiste à étaler la pâte en une fine couche.
Je voudrais donner des conseils : lorsque je travaille avec pâte feuilletée, ne le froissez pas trop. Il n'aime pas qu'on le dérange pendant longtemps. La pâte doit être légèrement graissée huile d'olive, cela rend les produits de boulangerie tendres. Et n'oubliez pas de percer la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits, sinon à la cuisson elle gonflera et montera fortement.
Après avoir étalé la pâte, nous procédons à la préparation de la garniture. Nous utilisons des graines de pavot et du sucre comme garniture pour le strudel. Mélangez les graines de pavot avec le sucre. j'ai utilisé cassonade, il gagnera arôme agréable. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à café de cannelle. Ce composant donnera au dessert une saveur supplémentaire.
Farce prête répartir uniformément sur toute la surface de la pâte.
Roulez la pâte avec les graines de pavot en un rouleau en pinçant soigneusement les bords.
Placer sur une plaque à pâtisserie papier sulfurisé ou lubrifier la surface avec de l'huile.
Transférer le rouleau sur une plaque à pâtisserie. Placez le strudel au four pour cuire. Cuire au four environ 25 minutes dans un four préchauffé. La température du four doit être d'au moins 180 degrés. Après 20-25 minutes, nous vérifions l'état de préparation de nos produits de boulangerie. Strudel prêt devrait acquérir une croûte dorée.
Si vous êtes prêt, retirez le plat du four. Si vous constatez que les produits de boulangerie n'ont pas fini de cuire, augmentez le temps de cuisson de 10 minutes. Refroidissez le strudel fini et coupez-le en portions. Si vous le souhaitez, le strudel peut être saupoudré sucre en poudre. C'est ainsi que nous l'avons préparé si rapidement et facilement. En utilisant ces conseils simples, tu cuisineras délicieux dessertà la table de fête. Tous vos invités apprécieront certainement le goût et l'arôme du strudel aux graines de pavot. Bon appétit.
La pâte à caillé est vraiment magique. Ses pâtisseries s'avèrent incroyablement tendres et délicieuses !
Le petit secret de cette recette c'est que pâte à caillé Assurez-vous de le préparer à l'avance et de le conserver au froid pendant un certain temps avant de l'enfourner.
Je vous propose une recette de strudel fourré aux graines de pavot. La préparation du strudel est très simple et prend un peu de temps, mais le résultat vous plaira certainement.
Composé:
Pour la pâte à caillé :
- 200 g de farine
- 200 g de fromage blanc
- 100 g de beurre froid
- 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre
Pour la garniture du strudel :
- 200 g de graines de pavot
- 100 g de sucre
- 200 ml de lait
- 50g de beurre
- 100 g de raisins secs
- le zeste d'1 citron
- 1/2 cuillère à café de vanilline
- une pincée de muscade, clous de girofle moulus, cannelle
Strudel au caillé aux graines de pavot - recette étape par étape :
- Tout d'abord, préparons la pâte à caillé pour notre strudel miracle. Mélangez la pâte à l'avance, un jour ou plus avant la cuisson. Tout d’abord, mélangez le sucre et le fromage cottage dans un bol.
Fromage cottage au sucre
- Puis on ajoute beurre(froid !) Il faut soit le râper râpe grossière, ou coupez-le en morceaux.
Frottez l'huile
- À l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur, nous transformons notre masse en crème caillée.
Faire de la crème caillée
- Tamisez la farine.
Farine tamisée
- Mélanger la farine et la « crème caillée » préalablement préparée.
Crème caillée à la farine
- Et pétrissez-le très doucement. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec la farine - après un long refroidissement, la pâte devient encore plus maniable et c'est un plaisir de travailler avec !
Pâte à caillé pour strudel
- Divisez la pâte à caillé en deux parties et façonnez-les en rectangles. Enroulez chaque rectangle dans film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pour « mûrir » pendant 24 à 48 heures.
Placer la pâte divisée au réfrigérateur
- Préparez la garniture le jour de la cuisson. Broyez les graines de pavot dans un moulin à café jusqu'à ce qu'elles deviennent de la farine.
Broyage des graines de pavot
- Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et placez-les dans une passoire pour les faire sécher.
Raisins préparés
- Sur râpe fine frottez la peau d'un citron.
Zeste de citron
- Mélangez le lait, le beurre et le sucre. Chauffer, mais ne pas porter à ébullition.
Faire chauffer le lait avec le beurre et le sucre
- Ajoutez les graines de pavot préparées au mélange de lait et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide dans la casserole. Au bout de 15 minutes, lorsque la masse devient épaisse, éteignez le feu.
Cuisson garniture aux graines de pavot pour le strudel
- Ajoutez maintenant les raisins secs, la vanilline, zeste de citron et des épices. Bien mélanger et laisser refroidir. La garniture aux graines de pavot s'avère si savoureuse qu'elle risque de ne pas survivre jusqu'au moment le plus crucial, il est donc préférable de la cacher.
La garniture aux graines de pavot et aux raisins secs est prête
- Allumez le four et chauffez-le à 180 ºС.
- Commençons maintenant à rouler le strudel au caillé. Alors, sortez un morceau de pâte du réfrigérateur et étalez-le en un rectangle d'environ 3 mm d'épaisseur. J'ai obtenu un rectangle mesurant environ 20 × 30 cm.
- Traditionnellement, bien sûr, ils le roulent de manière à ce que toute la garniture soit à l'intérieur du rouleau et que la pâte elle-même soit à l'extérieur. Par conséquent, le long du bord de la pâte, nous déposons la moitié de la garniture aux graines de pavot dans un chemin. Effondrement strudel au fromage cottage trois fois comme le montre la photo.
- J'ai décidé d'expérimenter et j'ai roulé le deuxième strudel aux graines de pavot un peu différemment, c'est plutôt, bien sûr. La différence est que j'ai disposé la garniture sur toute la couche de pâte, puis je l'ai enroulée de la même manière que le premier rouleau.
Choisissez l'option que vous préférez. Chaque option a son propre point fort. Lorsqu'elle est roulée avec du strudel, la pâte se révèle en plusieurs couches, moelleuses et tendres. Dans le cas d'un rouleau, la partie supérieure s'avère un peu croustillante, les couches de pâte à l'intérieur du strudel sont encore tendres et moelleuses, mais la garniture tient un peu mieux (même si dans le premier cas la garniture ne tombe pas non plus , mais si vous souhaitez couper en morceaux fins, alors c'est plus pratique sous forme de rouleau ).
- Placez les strudels au caillé aux graines de pavot sur une plaque à pâtisserie, joint vers le bas. j'ai utilisé tapis en silicone, donc je n'ai rien lubrifié. Bien sûr, si vous faites cuire sur du papier sulfurisé ou directement sur une plaque à pâtisserie, graissez-la d'abord avec de l'huile et saupoudrez de farine ou de semoule.
Strudels au caillé formés
- Lubrifiez nos strudels avec du lait et faites cuire au four préchauffé pendant environ 0,5 heure à 180 ºC.
Cuire au four
- Laissez les strudels refroidir légèrement et saupoudrez de sucre en poudre dessus.
Les strudels au caillé aux graines de pavot se conservent parfaitement au réfrigérateur, mais ils sont bien sûr plus délicieux quelques heures après la cuisson. La pâte fond dans la bouche
Une recette très simple de strudel aux graines de pavot de la cuisine autrichienne, étape par étape avec photos. Facile à préparer à la maison en 1 heure maximum. Contient seulement 376 kilocalories.
- Temps de préparation : 18 minutes
- Temps de cuisson : jusqu'à 1 heure
- Quantité de calories : 376 kilocalories
- Nombre de portions : 6 portions
- Complexité: Recette très simple
- Cuisine nationale : Cuisine autrichienne
- Type de plat : Boulangerie
- Caractéristiques : Recette pour un régime ovo-lacto-végétarien
Ingrédients pour six portions
- Pâte levée 1 paquet.
- Coquelicot 500 g.
- Oeuf de poule 1 pc.
- Farine de blé 2 c. cuillère
Préparation étape par étape
- Beaucoup d’entre nous associent le strudel aux graines de pavot à l’enfance. Les grands-mères adorent ravir leurs petits-enfants avec de telles pâtisseries. Après tout, quoi de plus savoureux que des bonbons ? pâtisseries dorées avec un verre de lait. Il m'a toujours semblé que préparer un délicieux strudel aux graines de pavot (alias roll) n'était pas une tâche facile. Mais en réalité, cela s’est avéré complètement différent. Et aujourd'hui je veux partager recette simple c'est délicieux pâtisseries maison. Afin de simplifier et d'accélérer au maximum le processus de cuisson, nous utiliserons des produits prêts à l'emploi pâte du commerce et la même garniture aux graines de pavot achetée en magasin. Mais cela ne signifie pas du tout que vous devez faire exactement cela. Vous pouvez cuisiner en toute sécurité à partir de la pâte que vous avez vous-même pétrie, selon votre recette préférée. On prend la pâte levée (ou feuilletée) toute prête et on la dépose sur un plan de travail que l'on a préalablement saupoudré Pas un grand nombre farine.
- Ensuite, divisez le morceau de pâte en deux parties. Ainsi, nous allons cuire deux strudels aux graines de pavot. Alors, sur le même plan fariné, étalez un morceau de pâte en une couche assez fine. Veuillez noter que la couche doit être légèrement ovale, cela permettra de donner plus facilement à notre rouleau la forme souhaitée.
- Nous devons maintenant préparer la garniture aux graines de pavot. Afin de simplifier ce processus, j'ai utilisé un prêt à l'emploi garniture achetée en magasin. Si vous cuisinez avec des graines de pavot sèches, vous devez d'abord ajouter de l'eau bouillante (ou mieux encore, du lait chaud) et faire bouillir pendant un certain temps. Ensuite, les graines de pavot doivent être moulues avec Sucre en poudre. Pour faciliter l'application de la garniture aux graines de pavot sur la surface de la pâte, certaines personnes ajoutent du beurre.
- Appliquez la garniture aux graines de pavot finie sur la couche de pâte et répartissez-la uniformément sur la surface. Laissez les bords de la pâte libres. Cela est nécessaire pour qu'à l'avenir nous puissions emballer soigneusement notre rouleau.
- Avant de commencer à rouler le rouleau, nous devons replier les bords supérieur et inférieur de la pâte vers l'intérieur. En faisant cela, nous « scellons » en quelque sorte la garniture à l'intérieur du rouleau afin qu'elle reste à l'intérieur du produit pendant le processus de cuisson.
- Maintenant, nous roulons notre produit en rouleau.
- Saupoudrer la plaque à pâtisserie sur laquelle nous allons cuire le strudel avec une petite quantité de farine. Placez-y le rouleau lui-même et badigeonnez sa surface de fouet oeuf de poule. Placer dans un four préchauffé et cuire au four à 200 degrés pendant environ 25-30 minutes.
- Sortez le rouleau fini du four et laissez-le refroidir légèrement.
- Le strudel aux graines de pavot est prêt ! Couper en morceaux portionnés et servir avec du lait, du thé ou du café. Bon appétit!
Dessert préféré : strudel aux graines de pavot pour le thé. Autrefois, le dimanche, chaque maison sentait les tartes, thé aromatique ou compote de séchage. Plus tard, le café s’est ajouté à ce tableau idyllique d’odeurs. Aujourd'hui, la pâtisserie est devenue un phénomène assez rare - les femmes tournent « comme des écureuils dans une roue », essayant de suivre tout et partout.
Mais la cuisine est un endroit où, de toute façon, ça doit sentir la tarte et le thé, du moins le week-end. Avec cette recette de strudel aux graines de pavot, ce ne sera pas difficile, même si cela prendra un certain temps.
Strudel à la levure et aux graines de pavot aux noisettes au four : recette avec photos étape par étape
Ingrédients pour la pâte :
- lait - un demi-litre;
- levure pressée - 70 gr.;
- œufs de poule (de préférence gros œufs de campagne) - 2-3 pièces;
- farine de blé - au besoin (cela prendra environ 1 kg - à peu près);
- sel - une pincée, sucre - 2 cuillères à soupe;
- huile végétale inodore - 1 tasse.
Pour le remplissage :
- vinaigrette aux graines de pavot - 500 gr.;
- noisettes - 1 tasse.
Dans la pâte, vous pouvez mélanger du lait et moitié-moitié d'eau. La quantité de farine dépend de la taille des œufs, de la teneur en matières grasses du lait et de la teneur en humidité de la farine elle-même.
Pour faire le plein, il peut être utilisé comme vinaigrette toute prête, qui sont vendus en magasin, et des graines de pavot, que vous devez moudre vous-même. Pour améliorer le goût, il est recommandé de faire frire les cerneaux de noix dans une poêle sèche ou au four avant de les hacher. Si vous n’avez pas de noisettes, vous pouvez les remplacer par des noix ou tout autre.
Recette photo étape par étape sur la façon de préparer un strudel à la levure avec des graines de pavot et des noisettes au four :
Préparation du strudel.
Nous chauffons le lait pour que vos mains ne soient pas chaudes, sinon la levure va « cuire à la vapeur ». Ajoutez-y du sel et du sucre et dissolvez-le. Ajouter la levure et mélanger.
Dès que la levure commence à mousser un peu et à flotter à la surface, ajoutez les œufs.
Mélangez le liquide avec les œufs et ajoutez la farine. On le fait progressivement pour ne pas « obstruer » la pâte, sinon les produits de boulangerie deviendront durs et vite rassis.
Bien mélanger pour obtenir une homogénéité. Ici, la consistance devrait être un peu serrée.
Ajouter l'huile végétale et pétrir. Le composant liquide doit complètement « interférer » avec la pâte.
Et maintenant, la consistance sera exactement celle nécessaire - douce, élastique, agréable au toucher.
On laisse la pâte dans un endroit chaud pour qu'il n'y ait pas de courants d'air à cet endroit. Couvrez le bol avec une serviette et essayez de ne pas frapper avec vos « sabots » pour que la pâte ne « rétrécisse pas ». Sa taille augmentera d'environ 3 fois.
Saupoudrez la table de farine et étalez un morceau de pâte (cette quantité est suffisante pour plusieurs strudels) en le pétrissant un peu.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, broyez-le soigneusement en une fine couche, en essayant de vous déplacer dans une direction.
Retournez ensuite la pâte avec le côté étroit vers vous et répétez la procédure.
Lubrifiez la « crêpe » obtenue huile végétale.
Nous le plions en deux, le graissons à nouveau avec de l'huile et le plions à nouveau en deux - nous le recouvrons.
On continue à broyer la pâte de la même manière que la première fois. Si vous le souhaitez, la superposition peut être réalisée plusieurs fois, mais deux suffisent amplement.
Étalez la garniture préparée en couche uniforme sur la surface de la pâte.
Nous commençons à envelopper le strudel en jetant un côté vers le centre.
Nous répétons la procédure de l'autre côté, formant un strudel.
Nous transférons la pièce sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile végétale. Badigeonnez le dessus d'œuf battu - cela lui donnera un aspect brillant et croûte dorée pâtisserie.
Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200°. Température de cuisson : 160-180°C. Temps - environ 40 minutes. Nous sortons le strudel fini et le recouvrons d'une serviette pour qu'il « repose » et devienne plus doux.
Laisser refroidir légèrement, couper en morceaux en morceaux et servez-le à table avec une infusion, du thé ou du café - à votre guise.
Tarte avec très pâte fine et beaucoup de garniture - c'est un vrai strudel. Vous ne réussirez qu'avec très pâte élastique, semblable à la pâte à nouilles, qui est faite à la main et demande beaucoup de patience.
Mais le résultat vous ravira, vous et vos invités !
Après tout, un vrai strudel fait maison n’est pas seulement un petit pain farci, c’est un chef-d’œuvre arts culinaires!
Pour réaliser meilleur résultat dans sa préparation, je vais essayer de vous aider avec quelques conseils dans cet article.
Ingrédients:
-150 g de beurre ou de margarine
-250 g de farine
-1 pincée de sel
-1 oeuf
-100 ml d'eau
Pour le remplissage :
-125 g de graines de pavot
-125 ml de lait
-45g de sucre
- 1 œuf
-100 g de raisins secs
-75 g d'amandes concassées, sucre en poudre pour saupoudrer
Préparation:
Dissoudre le beurre et laisser refroidir.
Farine avec du sel, de l'œuf et 1 cuillère à soupe. huile liquide placer dans un bol. Ajoutez de l'eau.
A l'aide d'un mixeur, pétrir la pâte. Placez ensuite la pâte sur la table et pétrissez soigneusement avec vos mains pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne suffisamment élastique. Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la dans du film. Couvrir d'un plat chaud et laisser reposer 1 heure. 
Pendant ce temps, préparez la garniture aux graines de pavot. Broyez finement les graines de pavot dans un moulin. Faire bouillir le lait, retirer du feu et ajouter les graines de pavot. Couvrir et laisser gonfler sur le feu éteint pendant 30 minutes. Ajoutez ensuite le sucre et l'œuf.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile ou la recouvrir de papier sulfurisé.
Saupoudrer la surface de la table de farine. Étalez la pâte dessus en une croûte très fine. Placer sur un grand plat légèrement fariné torchon de cuisine. Badigeonner de beurre fondu. 
Maintenant, vous devez étirer la pâte avec vos mains pour obtenir la forme d'un grand rectangle d'une telle épaisseur que vous pouvez lire un journal à travers)) Placez la pâte sur le dos de vos mains et écartez vos bras sur les côtés. 
Graisser à nouveau avec de l'huile.
Chauffer le four à 200 degrés. Placez la garniture aux graines de pavot et saupoudrez de raisins secs et d'amandes. Pliez légèrement les bords de tous les côtés. 
Enveloppez le strudel en soulevant la serviette et transférez-le sur une plaque à pâtisserie préparée. 
Placer le strudel, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. Graisser avec le reste de l'huile.
Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé (niveau de gaz 3).
Cuire le strudel sur la grille du milieu du four pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. croûte dorée. Saupoudrer généreusement de sucre en poudre et déposer sur une assiette encore chaude.
Le strudel s'avérera plus élégant si vous le faites cuire dans un moule à soufflé. Vous devez le verser avec un mélange de lait et de crème, pris 250 ml chacun, en ajoutant 3 œufs et sucre vanillé. Ensuite, il est cuit comme un strudel ordinaire.
Juste une remarque.
- La pâte deviendra si élastique qu'elle ne pourra être facilement étirée qu'avec un pétrissage intensif. Malheureusement, aucun robot culinaire ne fera cela aussi bien que vos mains.
— Lors de la cuisson du strudel, vous devez utiliser de la farine prime Avec contenu élevé gluten et broyage grossier.
— En position debout, vous devez bien recouvrir la pâte pour que sa surface ne se dessèche pas, car dans les endroits secs, la pâte se déchirera à l'avenir.
— La pâte étirée doit être rapidement remplie de garniture et enroulée, sinon elle deviendra cassante et cassante.
— Si de petits trous se forment lors de l’étirement, ce n’est pas grave. Il est facile d'étirer la pâte à ces endroits et de boucher les trous.
— Les bords de la pâte restent toujours plus épais une fois étirée. Par conséquent, lors de la disposition de la garniture, il est préférable de les couper. A partir de ces restes vous pouvez préparer merveilleuses pâtisseries. Étalez finement, coupez en losanges et faites frire. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir. Les produits légèrement sucrés s'accordent bien avec un verre de vin.
