Le « Mac and Cheese » ou macaroni au fromage est l'un des plats américains historiques et en même temps typiques. Ses principaux ingrédients sont traditionnellement considérés comme des pâtes, du beurre et du fromage. Nous avons complété le macaroni au fromage avec un filet de poulet tendre et l'avons cuit sous une croûte croustillante et légèrement frite du fromage le plus aromatique... Imaginez comment votre type de fromage préféré s'accroche à de petites pâtes et en traîne même un morceau. du poulet avec... Vous imaginez ? Alors dépêchons-nous et cuisinons !

Auteur de la publication

31 ans, vit à Perm. Mariée, mère d'une fille de deux ans et de deux chats. Prenant des photos avec beaucoup d'inspiration et de plaisir, la photographie culinaire est un passe-temps et un débouché favoris. aime cuisine traditionnelle, mais elle aime aussi beaucoup expérimenter de nouveaux produits ! Elle adore travailler la pâte et croit que la pâtisserie exprime tout notre amour et notre souci pour notre famille. Il souhaite vraiment que les filles et les femmes cessent le moins possible d'acheter des tartes, des biscuits et des desserts dans les magasins et commencent à cuisiner de leurs propres mains.

• Auteur de la recette : Lyudmila Nagornaïa
• Après la cuisson, vous recevrez 4
• Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients

• 250 g de pâtes
• 200 gr de fromage
• 300 g de filet de poulet
• 100 g de beurre
• 40 gr. farine de blé
• 500 ml de lait
• 1 cuillère à soupe. huile d'olive
• 1 cuillère à soupe. huile végétale
• 1/6 cuillère à café muscade moulue
• poivre noir moulu

Méthode de cuisson

Râpez le fromage (Gouda, Parmesan, Mozzarella ou un mélange de fromages) sur une râpe grossière. Filet de poulet couper en cubes de 1x1 cm.

Versez une cuillère à soupe dans la poêle huile végétale, envoyez-y le poulet, ajoutez du sel et du poivre au goût et faites frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Mettre de côté.

Allumez le four et préchauffez à 180 degrés. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, selon les instructions sur l'emballage (ne pas trop cuire, cuire al dente).

Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole profonde, ajouter la farine, remuer et faire revenir 2 minutes.

Versez le lait froid dans le mélange obtenu, remuez avec un fouet, portez à ébullition et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à épaississement, en remuant constamment pour que le mélange ne brûle pas.

Ajouter les 2/3 au mélange obtenu fromage râpé, remuez bien jusqu'à consistance lisse.

Salez et poivrez au goût, ajoutez la muscade moulue et remuez.

Pendant ce temps, égouttez les pâtes cuites dans une passoire.

Placez les pâtes dans un plat allant au four (la recette utilisait un moule de 23 cm de diamètre), placez-y le poulet frit et remuez. Versez la sauce dessus et remuez à nouveau.

Saupoudrer du reste du fromage.

Placez le moule au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.

Macaroni au fromage prêt! Bon appétit!

J'ai appris à connaître certaines subtilités Cuisine américaine et j'ai essayé de vous les dire. Mon plan était de terminer avec un cheesecake comme conclusion logique du dîner. Mais dans les commentaires sur Instagram, on a beaucoup parlé du Mac and Cheese - un classique recette américaine macaroni au fromage.

Je le regarde depuis longtemps, mais je n'arrêtais pas de le remettre à plus tard. Et il y a ici une raison importante - et beaucoup se demandent comment parler de l'Amérique sans leur plat quotidien fait maison.

Le processus de préparation de la sauce peut paraître un peu long et déroutant. Mais si vous lisez attentivement les étapes et préparez à l'avance la quantité requise de tous les ingrédients, la sauce sera prête même plus rapide que coller. D’ailleurs, bien sûr, laissez d’abord cuire les pâtes.

Règle 1110

La règle italienne pour la cuisson des pâtes est brièvement appelée 1110. Elle est facile à retenir et importante à suivre : pour 100 grammes de pâtes, préparez 1 litre d'eau bouillante et 10 grammes de sel. Cuisinez ensuite selon les recommandations figurant sur l'emballage.

Les pâtes sont donc prêtes, préparez maintenant tous les autres ingrédients à proximité. Tout d'abord, râpez les fromages. Devoir prendre variété douce et plus dur. Ainsi la texture de la sauce sera plus riche et le goût sera plus riche. Cette technique convient d'ailleurs également à des plats tels que tartes aux pommes- prenez toujours 2 variétés de pommes au lieu d'une, le goût devient alors moins plat et homogène. J'ai pris du Cheddar et du Parmesan.

Commençons par préparer la sauce. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez progressivement la farine en remuant bien - j'ai utilisé un fouet. Dans deux minutes, vous aurez masse homogène— Le « Ru » est une vinaigrette souvent utilisée pour épaissir les sauces.

Versez maintenant le lait, également progressivement et remuez bien. Vous devriez obtenir une sauce épaisse et homogène. La consistance est bien visible sur l'omoplate. Il ne s'en écoule plus, mais il ne colle pas non plus en couche épaisse.

A obtenu la bonne consistance- retirez la sauce du feu. Ajoutez des épices (d'ailleurs, il y a ici toute liberté d'imagination). Ajoutez ensuite le fromage et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène. Au fait, c'est quoi ces pâtes ? Avez-vous pensé à l'égoutter ?) Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de liquide de pâtes à la sauce pour qu'elle devienne un peu plus brillante et crémeuse (la consistance sera plus fine).

Versez maintenant la sauce dans les pâtes et mélangez bien. Regardez ces incroyables chapelets de fromage fondant, c'est quelque chose ! C’est ce qui fait que la vie vaut la peine d’être vécue.

Je suis sûr à cent pour cent que vous aurez envie de refaire cette sauce encore et encore. Les gourmets spéciaux mettent la pâte dans un moule et la font cuire au four pendant 10 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle se forme croûte dorée. Mais je pense que c'est inutile.

Écrivez si vous l'avez aimé et que voulez-vous voir d'autre sur mon blog !?

"Macaroni au fromage" américain ou " Mac et fromage") - ce ne sont même pas seulement des pâtes bouillies saupoudrées de fromage :) D'autres Pâtes en anglais sont, bien sûr, appelés « pasta », et « macaroni and cheese » est un plat très spécifique, spécifique, qu'il serait probablement préférable d'appeler « pasta in sauce au fromage"La forme doit nécessairement être des cornes (coudes), au moins en version classique. La sauce épaisse et collante de ce plat est à proprement parler de la béchamel (beurre + farine + lait et/ou crème), plus précisément du « mornay », c'est-à-dire de la béchamel à laquelle on a ajouté du fromage râpé. Le fromage traditionnellement utilisé est un « type cheddar » orange vif « en plastique ». Les pâtes peuvent être simplement bouillies et mélangées à cette sauce, ou elles peuvent être cuites dans cette sauce. Aux USA, c'est un plat absolument culte, apprécié de presque tout le monde, associé avant tout aux enfants.
En Amérique, pour une raison quelconque, on pense qu'il est impossible de forcer les enfants à manger des aliments « normaux ». nourriture pour adultes qu'ils ne mangent pas régulièrement en deuxième plats de viande avec accompagnements et légumes. Par conséquent, les enfants sont nourris séparément et la gamme d'aliments « pour enfants » est très limitée : sandwichs au jambon et au fromage, sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée, sandwichs chauds au fromage grillé, frits " bâtonnets de poisson" Prêts à l'emploi, des nuggets de poulet frit ou de pommes de terre, des sandwichs hachés Sloppy Joe, des biscuits et du lait, des céréales pour petit-déjeuner avec du lait et ce macaroni à la sauce au fromage, et généralement personne ne s'embête avec de la béchamel maison, prenez le mélange sec dans une boîte. Ceci Le « régime », bien sûr, peut être débattu, mais en fin de compte, presque tous les Américains adorent simplement les « macaronis au fromage », car ce plat est associé à la maman, à l'enfance, aux moments heureux et sans nuages.
Ingrédients:
120 g de pâtes (cornets)
2 cuillères à soupe. beurre
2 cuillères à soupe. farine (pas de lame)
1/4 c. moutarde sèche
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de crème
1 tasse de fromage fondant mi-dur râpé (généralement du cheddar, mais je n'en avais pas)
sel au goût
Pour la garniture :
1/2 cuillère à soupe. beurre
2 cuillères à soupe. chapelure blanche nature
[Je n'ai pas fait la garniture, je ne l'aime pas vraiment.]

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient presque pleine préparation(1 minute de moins que les instructions sur l'emballage.) Égoutter les pâtes dans une passoire.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter la farine, une pincée de sel et la moutarde et cuire en remuant constamment avec un fouet pendant environ une minute.

Versez le lait et la crème en un mince filet en remuant continuellement la sauce avec un fouet. Cuire quelques minutes en remuant constamment jusqu'à épaississement. La sauce doit ressembler à de la bouillie de semoule qui coule.

Retirez la sauce du feu et incorporez le fromage râpé. Ajouter les pâtes bouillies et remuer. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.

Transférez les pâtes dans un petit plat allant au four. Saupoudrer chapelure(Je ne l'ai pas utilisé.) Placez des petits morceaux de beurre ici et là dessus.

Mettre au four préchauffé à 200 C (400 F) pendant 20 minutes.

Servir en accompagnement ou en plat principal.

La texture du plat ne doit pas ressembler à une cocotte. ça doit être de jolies pâtes grandes quantités sauce épaisse et collante qui les enveloppe.

Profitez de votre macaroni au fromage !
P.S. Histoire intéressante depuis expérience personnelle. Il y a environ 10 ans, j'ai parlé de nourriture avec mon amie américaine Maggie et je lui ai demandé quel était son plat préféré. plat américain. Elle m'a répondu qu'elle adorait tout simplement les macaronis au fromage et m'a décrit tous les délices de ce plat en termes colorés. Je me suis intéressé, j'ai trouvé une recette sur Internet et j'ai préparé des macaronis au fromage à peu près comme décrit dans cet article, à base de sauce maison béchamel avec du beurre et de la crème. J'ai essayé le plat, je l'ai mangé, bien sûr, mais je n'ai pas été ravi (pour être honnête, je ne l'aime toujours pas beaucoup, ce n'est pas « ma » consistance.) La prochaine fois que j'ai rencontré mon amie, je lui ai dit que je J'avais cuisiné des pâtes, mais d'une manière ou d'une autre, je ne les aimais pas vraiment, peut-être que la recette était mauvaise ou que je ne l'avais pas bien préparée. "Comment as-tu fais?" me demande Maggie. "Eh bien, j'ai pris le beurre, je l'ai fait fondre, j'ai ajouté de la farine..." J'ai commencé le disque. "Oh non non!" Maggie m'a interrompu. « Il FAUT essayer le Kraft en boîte ! » (« Vous DEVEZ essayer le mélange Kraft dans une boîte ! ») Et le mélange Kraft est composé de pâtes dans une boîte et de poudre sèche dans un sac. Je l'ai essayé. La boue est (à mon goût) effrayante. Mais l'histoire est très révélatrice. De nombreux Américains préfèrent en effet les plats cuisinés et toutes sortes de mélanges en boîtes, canettes et sacs aux plats préparés « à partir de rien », c'est-à-dire sans utilisation de produits semi-finis, à partir de « vrais » ingrédients. Ce serait très drôle si ce n'était pas si triste.

Il semblerait, que dois-je écrire ici ? J'ai fait cuire les pâtes, j'y ai jeté un morceau de beurre, je les ai saupoudrées de fromage - et c'était tout. Voulez-vous apprendre à réaliser quelque chose qui vous laissera vous lécher les doigts ? J'ai essayé ce macaroni au fromage à l'américaine une fois dans un restaurant et je ne pouvais tout simplement pas croire que les macaronis au fromage pouvaient être préparés si délicieux. Vous aurez certainement besoin d'une recette avec photo, car la méthode de préparation de ces pâtes est légèrement différente de la méthode habituelle, lorsque pâtes bouillies saupoudré de fromage et parfumé d'un morceau de beurre. Nous ajouterons de la crème à l'ensemble habituel de produits et obtiendrons une sauce à part entière, dans laquelle nous plongerons ensuite nos pâtes, cuites jusqu'à al dente. Après avoir essayé ces pâtes au moins une fois, il est peu probable que vous refusiez la tentation de les servir encore et encore sous cette forme. Eh bien, allons-nous essayer ?

Ingrédients:

pour 2 portions

• un demi paquet de pâtes (250 g),
• ½ tasse de crème,
• 100 g de fromage,
• 50 g de beurre,
• ½ cuillère à soupe. cuillères de sel,
• poivre.

Cuisson des macaronis au fromage

Habituellement utilisé pour la cuisson des pâtes grandes casseroles– les pâtes n'y collent pas. Bouillir l'eau.

Ajoutez d'abord du sel à l'eau bouillante, puis ajoutez les pâtes. Cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (les Italiens l'appellent « al dente »).

Maintenant, vous devez prendre une passoire et y égoutter l'eau des pâtes.

Râper le fromage sur râpe fine. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage, mais idéalement du parmesan.

Versez la crème dans une petite casserole et mettez-y un morceau de beurre. Placer sur feu doux et cuire en remuant jusqu'à ce que le beurre soit complètement dissous. Pas besoin de porter à ébullition !

Versez la crème sur les pâtes. Remuer.

Versez le fromage dans la poêle et remuez bien.

Une fois le fromage fondu, vous pouvez servir les pâtes.

Pour ceux qui l’aiment épicé, saupoudrez votre macaroni au fromage de poivre noir. Meilleur fraîchement moulu. Mais vous pouvez le faire tout fait.

OK, c'est fini maintenant. Ce macaroni au fromage n'est-il pas incroyable ?

Je ne veux pas vous effrayer, mais néanmoins : vous pouvez désormais à juste titre prétendre que vous savez faire des pâtes avec sauce italienne"Alfredo."

Bon appétit!
Laissez la cuisine ne vous apporter que du plaisir !

Un plat avec une quantité choquante de beurre, de fromage et une base de glucides solides sous la forme d'un paquet de pâtes est ce dont mon corps a envie exactement lorsque la température extérieure commence progressivement à descendre en dessous de zéro. A ce moment une assiette apparaît à l'horizon macaronis au fromage– un autre classique de la cuisine réconfortante avec lequel vous pourrez passer le week-end.

En général, il existe deux versions de macaroni au fromage : rapide, qui est cuit sur la cuisinière, et classique, qui est ensuite fini sous une couche de chapelure. Puisque c'est le premier recette de macaroni au fromage sur le site, il est plus logique de commencer par les classiques.

La base dans laquelle les pâtes seront baignées sera la béchamel (oui, je veux aussi être à la place des pâtes) - nous avons appris à la cuisiner cent fois, mais nous la répéterons la cent et unième fois. Pour éviter d'avoir à briser des morceaux secs de farine frite avec du lait, jetez-la simplement dans la poêle. plus d'huile(ça ne peut pas être pire, croyez-moi), vous pouvez même utiliser un mélange d’huile d’olive et de beurre. Ajoutez la farine au beurre fondu et remuez jusqu'à obtenir un mélange de consistance sauce prête, il est beaucoup plus facile de le combiner avec du lait.

Après environ une minute de friture, commencez à verser le lait en un mince filet, tout en remuant le tout avec un fouet.

Laissez la sauce sur le feu pendant 10 minutes en remuant de temps en temps et en retirant le film de farine sur les parois de la casserole. Assaisonnez la béchamel épaissie avec du sel, du poivre, de la muscade et ajoutez les fromages. Voici où vous en êtes : j’ai utilisé du cheddar et de la mozzarella comme combinaison abordable de fromage au goût plus piquant et plus délicat.

Ajouter le fromage par portions en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Bébé pour macaronis au fromage– un sujet à part. Si vous décidez de saupoudrer la surface de miettes, n'achetez en aucun cas des miettes ordinaires du supermarché, qui n'ont aucune texture. Achetez des miettes de panko prêtes à l'emploi ou fabriquez les vôtres. Pour du panko, tu peux acheter pain ordinaire(même pas la première fraîcheur), coupez-en les écorces et râpez la chapelure dessus. râpe grossière. La chapelure est dispersée sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et séchée à 180 degrés pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. La mie finie doit rester de couleur claire, juste légèrement sèche.

Versez les miettes de panko dans une poêle avec les épices et l'huile d'olive et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Le plus dur est passé. Vous pouvez maintenant faire bouillir les pâtes. Pour coquelicot classique et le fromage Ils utilisent des « cornes » ordinaires, qui sont cuites la moitié du temps indiqué sur l'emballage, égouttées dans une passoire et mélangées à de la sauce, puis saupoudrées d'une poignée de fromage et de chapelure.

Il existe un deuxième scénario, pour lequel les pâtes sont bouillies al dente habituelles, mélangées à de la sauce et mangées telles quelles, sans cuisson.

Nous allons le faire cuire, nous plaçons donc le plat au niveau le plus élevé du four et cuisons à 200 degrés pendant 4 à 6 minutes, afin que la croûte de chapelure et de fromage ait le temps de dorer encore plus et de devenir croustillante, et que les pâtes soient entièrement cuit dans la sauce.

macaronis au fromage- Il s'agit d'un plat qui doit être consommé immédiatement après sa préparation, il ne sera donc pas possible de préparer la bassine toute la semaine à l'avance. C'est vrai, vous pouvez toujours préparer la sauce à l'avance et manger du macaroni au fromage tous les soirs... si vous êtes si prêt à sacrifier vos artères.

Macaroni au fromage (Mc'n'cheese)

Ingrédients:

Pour le macaroni au fromage :

• 1 litre de lait ;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de farine;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre;
• 250 g de fromage (mozzarella et cheddar) ;
• sel, poivre, muscade moulue au goût ;
• 400 g de pâtes (« cornes »).

Pour la garniture :

• 1 cuillère à soupe. chapelure panko;
• 1 cuillère à café d'oignon séché, de paprika, d'ail séché, de piment et de thym ;
• ½ cuillère à café de sel ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère d'huile d'olive;
• une poignée de fromage râpé.

Préparation

1. Pour la sauce béchamel, faites revenir la farine dans un mélange d'huile d'olive chauffée et de beurre pendant une minute.
2. Petit à petit, en un mince filet, versez le lait dans la pâte de farine en remuant constamment la sauce avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
3. Cuire la sauce à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la muscade au goût et commencer à ajouter du fromage râpé par portions. Une fois tout le fromage fondu, la sauce est prête.
4. Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée pendant la moitié du temps indiqué sur le paquet. Égoutter dans une passoire et mélanger avec la sauce.
5. Préchauffer huile d'olive, ajoutez la chapelure et les épices. Faire frire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Saupoudrer le fromage et les crumbles sur la sauce pour pâtes. Cuire au four sur la grille supérieure du four à 200 degrés pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la croûte du pain et du fromage soit croustillante.

Ingrédients:

Pour le macaroni au fromage :

• 1 litre (4 tasses) de lait ;
• 4 cuillères à soupe de farine ;
• 2 cuillères à soupe de beurre ;
• 1 cuillère à soupe huile d'olive;
• 250 g (9 oz) de fromage râpé (mélange mozzarella et cheddar) ;
• sel, poivre, muscade moulue au goût ;
• 400 g (14 oz) de macaronis coudés.

Pour les garnitures :

• 1 tasse de chapelure panko ;
• 1 cuillère à café de chaque poudre d'ail, poudre d'oignon, paprika, piment, thym ;
• ½ cuillère à café de sel ;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• une poignée de fromage râpé.

Ingrédients

1. Pour la sauce béchamel, faire revenir la farine dans le beurre fondu et l'huile d'olive à feu moyen pendant environ une minute.
2. Versez lentement le lait dans la pâte de farine en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
3. Cuire la sauce à feu moyen, en remuant à plusieurs reprises, pendant environ 10 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade au goût. Commencez à ajouter lentement le mélange de fromage râpé tout en remuant constamment. Dès que le fromage est fondu, la sauce est prête.
4. Cuire les macaronis coudés dans de l'eau bouillante salée la moitié du temps mentionné sur l'emballage. Égoutter et mélanger avec la sauce.
5. Faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez la chapelure et les épices. Faire frire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Garnir le macaroni au fromage avec un peu plus de fromage râpé et de chapelure assaisonnée. Cuire au niveau supérieur du four à 200 °C (400 °F) pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la couche de chapelure de fromage devienne croustillante.