J'ai appris à connaître certaines subtilités Cuisine américaine et j'ai essayé de vous les dire. Mon plan était de terminer avec un cheesecake comme conclusion logique du dîner. Mais dans les commentaires sur Instagram, ils en ont beaucoup parlé Mac et Le fromage est une recette américaine classique de macaroni au fromage.

Je le regarde depuis longtemps, mais je n'arrêtais pas de le remettre à plus tard. Et il y a ici une raison importante - et beaucoup se demandent comment parler de l'Amérique sans leur plat quotidien fait maison.

Le processus de préparation de la sauce peut sembler un peu long et déroutant. Mais si vous lisez attentivement les étapes et préparez à l'avance la quantité requise de tous les ingrédients, la sauce sera prête même plus rapide que coller. D’ailleurs, bien sûr, laissez d’abord cuire les pâtes.

Règle 1110

La règle italienne pour la cuisson des pâtes est brièvement appelée 1110. Elle est facile à retenir et importante à suivre : pour 100 grammes de pâtes, préparez 1 litre d'eau bouillante et 10 grammes de sel. Cuisinez ensuite selon les recommandations figurant sur l'emballage.

Les pâtes sont donc prêtes, préparez maintenant tous les autres ingrédients à proximité. Tout d'abord, râpez les fromages. Devoir prendre variété douce et plus dur. Ainsi la texture de la sauce sera plus riche et le goût sera plus riche. Cette technique convient d'ailleurs également à des plats tels que tartes aux pommes- prenez toujours 2 variétés de pommes au lieu d'une, le goût devient alors moins plat et homogène. J'ai pris du Cheddar et du Parmesan.

Commençons par préparer la sauce. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez progressivement la farine en remuant bien - j'ai utilisé un fouet. Dans deux minutes, vous aurez masse homogène— Le « Ru » est une vinaigrette souvent utilisée pour épaissir les sauces.

Versez maintenant le lait, également progressivement et remuez bien. Vous devriez obtenir une sauce épaisse et homogène. La consistance est bien visible sur l'omoplate. Il ne s'en écoule plus, mais il ne colle pas non plus en couche épaisse.

A obtenu la bonne consistance- retirez la sauce du feu. Ajoutez des épices (d'ailleurs, il y a ici toute liberté d'imagination). Ajoutez ensuite le fromage et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène. Au fait, c'est quoi ces pâtes ? Avez-vous pensé à l'égoutter ?) Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de liquide de pâtes à la sauce pour qu'elle devienne un peu plus brillante et crémeuse (la consistance sera plus fine).

Versez maintenant la sauce dans les pâtes et mélangez bien. Regardez ces incroyables chapelets de fromage fondant, c'est quelque chose ! C’est ce qui fait que la vie vaut la peine d’être vécue.

Je suis sûr à cent pour cent que vous aurez envie de refaire cette sauce encore et encore. Les gourmets spéciaux mettent la pâte dans un moule et la font cuire au four pendant 10 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle se forme croûte dorée. Mais je pense que c'est inutile.

Écrivez si vous l'avez aimé et que voulez-vous voir d'autre sur mon blog !?

J’ai tout de suite eu hâte d’y participer. Premièrement, j'aime beaucoup les flash mobs culinaires, surtout sur des sujets intéressants. Et deuxièmement, je n’ai pas eu de problème de choix. Je cuisine rarement à partir de livres (plus souvent à partir de magazines ou en recherchant une recette sur Internet), mais la publication "Simple. Rapide. Tasty". Martha Stewart est une agréable exception. Je cuisine souvent et avec grand plaisir à partir de ce livre.

Et aujourd'hui, je veux vous montrer un plat populaire aux États-Unis, le macaroni au fromage, ou macaroni au fromage, que, pour des raisons que je ne connais pas, j'ai longtemps évité. Et c'est complètement en vain - le plat est savoureux, satisfaisant et ne prend pas du tout de temps, surtout si vous vous contentez de le cuisiner et ne suivez pas une recette étape par étape))

Eh bien, puisque l'article est dédié non seulement au plat, mais aussi au livre, j'ai décidé de faire un photo-lift, en essayant de copier une illustration du livre lui-même.

Je suis sûr que le livre de Martha Stewart (comme Martha elle-même) "Simple. Fast. Tasty" n'a pas besoin d'être présenté. Mais du coup il n'y a pas encore d'admirateurs de son travail parmi vous... Alors avant la recette, je présente à votre attention une mini-critique du livre.

Étant une personne visuelle, faites très attention lors du choix livres de cuisine je les signale apparence, décor. Le livre de Martha Stewart que je présente aujourd'hui attire immédiatement l'attention. Grand, épais, avec une couverture brillante, avec photo délicieuse dessus, avec un nom révélateur. La couverture nous promet 250 des recettes étonnantes pour chaque saison et ce n'est pas un mensonge. Ce qui est étonnant dans les recettes, c'est que tous les plats sont simples à réaliser, préparés à partir des éléments les plus ingrédients disponibles et en même temps délicieux.

L'ouvrage est divisé en 4 blocs thématiques dédiés aux saisons. Dans chacun de ces blocs, des plats de produits de saison et de nature saisonnière. Ainsi, en hiver, vous trouverez soupes riches Et salades chaudes; au printemps, des plats avec les premiers légumes et herbes ; l'été ravira les amateurs de grillades et de burgers ; et l'automne vous donnera des idées sur la façon d'utiliser les champignons, les citrouilles et les légumes-racines.

Le livre présente peut-être toutes les catégories de plats, des salades et entrées aux soupes et desserts. Attention particulière dédié aux plats chauds. Chaque saison propose des recettes de pâtes, de volaille, de viande, de poisson et des plats végétariens.

J'ai cuisiné et montré plus d'une fois des plats de ce livre sur mon blog. Par exemple, sur la photo, il y a une recette de ma salade préférée aux épinards et Cerises séchées. Je vous le recommande vivement. Après l’article, je donnerai des liens vers toutes les recettes de Martha que j’ai montrées sur le blog.

Encore une fois, en tant qu’apprenant visuel, il est très important pour moi de voir la photo. plat préparé. L’imagination ne fonctionne pas bien, et pour imaginer le résultat en se basant uniquement sur les ingrédients et les recettes, il faut travailler dur. Et ça ne me mettra pas en appétit.

De plus, j'adore quand au moins une page est consacrée à un plat. Dans ce même livre, l'idéal pour moi, c'est toute une planche ! D'un côté il y a une recette, de l'autre il y a une photo.

Et sur la photo, une recette de poulet barbecue, que je regardais depuis longtemps, récemment cuisinée et dont j'étais ravi. Je vais certainement vous le montrer dans les prochains jours.

Les moins du livre sont les desserts et les pâtisseries. Il n'y a pas de pain du tout. Il existe 5 à 6 recettes de friandises à chaque saison. Mais pour moi, c'est plutôt un plus. Je préfère cuisiner et manger des plats principaux ou des entrées. Un autre avantage est que les quelques recettes de desserts du livre sont incroyablement simples. C'est toujours important pour moi, car les gâteaux complexes ou les macarons compliqués ne sont pas du tout pour moi.

Voici un exemple. Gâteau renversé aux canneberges. Je n'ai jamais réussi les tartes renversées (d'ailleurs, pouvez-vous partager votre expérience pour les surmonter ?). J'espère que, selon Martha, le gâteau sera excellent. C'est dans mes favoris. Peut-être que juste pendant FM, mes mains l'atteindront ?

Et le livre se termine par un bloc avec les bases. Comment faire bouillir un œuf, préparer une sauce vinaigrette pour les salades ou une sauce tomate pour les pâtes, comment cuire ces pâtes et comment les faire cuire riz parfait. Des conseils qui seront utiles non seulement aux débutants.

Pour moi, le livre n'a qu'un seul inconvénient : les quantités d'ingrédients sont indiquées dans des verres (tasses), familiers aux Américains et totalement gênants pour moi.

Ceci conclut la critique du livre et passe à la recette elle-même.

Pour préparer 5 portions, nous aurons besoin de :
230 g de pâtes,
2 verres de lait,
2 cuillères à soupe. beurre,
1/2 oignons,
1 cuillère à soupe. farine de blé,
150 g de fromage (j'utilise de l'arla nature, idéalement du cheddar),
100 g de jambon (j'ai Bacon frit),
1 tranche de pain blanc rassis.

1. Broyez le pain et une tranche de fromage en miettes fines.

2. Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

3. Hachez finement l'oignon ou broyez-le dans un mixeur.

4. Broyez le fromage ou broyez-le avec un mixeur.

5. Égoutter l'eau des pâtes et laisser reposer jusqu'à ce qu'elles sèchent un peu.

6. Pendant ce temps, préparez la sauce. Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la farine et faire revenir ensemble.

7. Tout en remuant l'oignon et la farine, ajoutez le lait en un mince filet pour éviter les grumeaux. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Ajoutez le fromage et laissez-le fondre. Retirez la sauce du feu.

8. Placer les pâtes dans la sauce, ajouter le jambon (bacon) et remuer.

9. Disposez les pâtes et la sauce dans des moules portionnés (ou un grande forme), saupoudrer de chapelure et cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 20 minutes (ou 30 si préparé sous une forme).

Bon appétit!

je présente à votre attention version classique mon point de vue sur les casseroles de macaroni au fromage. La première mention écrite de cette glorieuse cocottee "Mac and Cheese" remonte1769 dans un livre britannique d'Elizabeth Raffald intitulé The Experienced English Housewife. Puis, au fil du temps, les macaronis au fromage se sont répandus dans presque tous les pays de ce qu'on appelle l'Anglosphère. Mais il a acquis la plus grande renommée d'abord aux États-Unis d'Amérique, puis dans le monde entier, grâce à l'expansion de la culture américaine, après que la société Kraft a commencé à produire de telles casseroles sous forme prête à l'emploi.aller à la glaceallez "dîner". Et maintenant, il est difficile de trouver un pays où la cocotte de macaronis au fromage n'est pas connue, et beaucoup n'ont aucune idée de l'origine de ce plat.

Cette cocotte de macaronis au fromage facile à préparer n'est peut-être pas saine, mais elle est certainement délicieuse, copieuse et satisfaisante.soupe aux choux sensation de réconfortUN. Il est difficile de trouver quelqu'un qui ne l'aime pas du tout. Et les enfants en sont particulièrement ravis. Il n'est peut-être pas adapté à une consommation quotidienne, mais vous pouvez parfois vous faire plaisir, ainsi qu'à votre famille, cocotte parfuméeà base de pâtes tendres cuites avec une sauce au fromage gluante.

Important, en préparant cette cocotte, ne faites pas trop cuire les pâtes. Ils doivent d'abord être bouillis un peu, mais seulement jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ils doivent juste commencer à être miaulés. Et puis immédiatementégoutter et rincer sous l'eau froide courante pour arrêter traitement thermique. Ensuite, mélangez les pâtes presque froides avec la sauce piquante et le fromage pour la cuisson. Par conséquent, la cocottene réussira pas avec les restes pâtes bouillies, car si vous cuisinez complètement prêts, après le deuxième traitement thermique, ils seront déjà juste razlasiteOui. Peut-être que quelqu'un aime ça, alors c'est une autre affaire. C'est inacceptable dans notre famille.

En tout,Il existe de nombreuses recettes de cocotte de macaronis au fromage, et beaucoup peuvent être ajoutées à la version de base présentée.ajouts, tels que frits viande hachée, pour une version plus dense et plus complexe. Ou haché grillé lard fumé, pour l'arôme. Vous pouvez aussi utiliser différentes sortes fromage et des combinaisons de ceux-ci, ou ajoutez des légumes comme de la crème glacée petit pois(vous n'avez pas besoin de décongeler avant de l'ajouter), des fleurons de brocoli ou de chou-fleur blanchis ou des oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il existe de nombreuses options. Alors bonne chance dans vos expériences !

4-6 portions

Ingrédients

• 250 grammes pâtes courtes
• 250 grammes fromage cheddar (ou autre fromage qui fond bien), râper sur une râpe grossière
• 4 cuillères à soupe. chapelure
• 20 grammes beurre froid, coupé en morceaux
• Beurre pour graisser la poêle

Pour la sauce béchamel :

• 50 grammes beurre
• 50 grammes de farine
• 500 ml de lait
• Une pincée de muscade
• Pincer piment de la Jamaïque
• Sel au goût

Recette vidéo pour préparer une cocotte de Mac&Cheese (en ukrainien) :

1) Faire bouillir les pâtes grandes quantités eau salée jusqu'à moitié cuite. (Cuire la moitié du temps indiqué sur le paquet). Filtrer et rincer sous l'eau froide courante.

2) Préchauffez le four à 180°C.

3) Faire fondre dans une petite casserole à feu moyen beurre, ajouter la farine et les épices, faire revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la farine soit dorée.

4) Ajoutez du lait et du sel au goût, mélangez bien avec la farine et portez le tout à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5) Placez les pâtes bol profond, ajouter la sauce et 2/3 fromage râpé. Bien mélanger.

6) Beurrer le fond d'un plat allant au four résistant à la chaleur et saupoudrer d'1 cuillère à soupe. chapelure.

C'est simple mais incroyable délicieuse recette, nous est venu d'Angleterre. Vous pouvez servir des macaronis au fromage comme plat indépendant, Et comment plat d'accompagnement copieux. UN diverses sauces rendra la nourriture plus appétissante.

Macaroni au fromage - la recette la plus simple

Ingrédients : un demi-paquet standard de pâtes, 110-130 g fromage à pâte dure, sel gemme, une tranche de beurre ou de ghee.

1. Les pâtes sélectionnées sont cuites jusqu'à tendreté dans un liquide salé. L’essentiel est de ne pas les surexposer.
2. Prêt Pâtes ne sont pas lavés, mais placés chauds dans une poêle. Du beurre et du fromage finement râpé y sont ajoutés.
3. Les ingrédients doivent être mélangés jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Tous les assaisonnements peuvent être ajoutés à la friandise selon votre goût.

Comment cuisiner à l’américaine ?

Ingrédients : 230 g de spaghetti, un demi-verre très crème épaisse, 130 g de fromage à pâte dure, 2 cuillères à café de sel de table, un mélange de poivrons, 60 g de beurre.

1. Les spaghettis sont bouillis dans de l'eau salée pendant 6 à 8 minutes. Ils doivent s'avérer un peu durs pour que le produit soit enfin cuit dans la sauce piquante.
2. Le fromage est râpé avec les plus petites divisions. Il est préférable d'utiliser du parmesan.
3. Les ingrédients restants sont envoyés dans la casserole. Faites cuire le mélange jusqu'à ce que le beurre soit complètement dissous, mais ne le portez pas à ébullition.
4. Les spaghettis sont versés avec la sauce et laissés quelques minutes.

Les pâtes à l'américaine sont servies comme plat séparé.

Option avec viande hachée et fromage

Ingrédients : 360 g de pâtes, 2 l d'eau filtrée, 35 g de beurre, sel, 230 g porc émincé, une gousse d'ail, 70 g de fromage à pâte dure, des épices pour viande.

1. Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
2. A cette époque, la viande hachée est frite dans une poêle. Du sel et des épices sélectionnées y sont immédiatement ajoutés. Vous pouvez prendre un spécial mélange aromatique, conçu spécifiquement pour le porc.
3. Premier arrivé pâtes prêtes à l'emploi un morceau de beurre est envoyé. Cet ingrédient les empêchera de coller ensemble.
4. Ensuite, ajoutez la viande frite dans la poêle avec les pâtes. Les composants sont bien mélangés.

Les pâtes prêtes à l'emploi avec de la viande hachée et du fromage sont servies chaudes. Après les avoir disposées dans des assiettes, chaque portion est généreusement saupoudrée de fromage.

Avec du fromage fondu ajouté

Ingrédients : 220 g de pâtes, 170 g de fromage fondu sans additifs, 50-60 g de beurre ou de ghee, sel.

1. Dans une casserole en fer blanc dans de l'eau salée jusqu'à ce que pleine préparation Les pâtes sélectionnées sont bouillies. Ensuite, ils sont jetés dans une passoire, mais pas lavés.
2. Les pâtes chaudes sont transférées dans une poêle avec de l'huile chauffée dessus.
3. Après quelques minutes, les hachés sont envoyés ici petits cubes fromage fondu. Il est encore plus pratique d’utiliser une masse fine et crémeuse provenant de « pots » en plastique. Dans ce cas, les pâtes chaudes au beurre sont simplement enduites de fromage. Vous pouvez également ajouter de l'ail haché au goût.

Les produits sont servis avec du fromage fondu et décorés d'herbes finement hachées.

Avec du fromage et des œufs

Ingrédients : 320 g de pâtes de toute forme, 230 g de fromage à pâte dure, grossier œuf, du sel de table, un mélange de poivres moulus.

1. Les pâtes sont bouillies dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les spaghettis au blé dur sont parfaits pour cette recette.
2. Le fromage est râpé râpe grossière.
3. L'œuf est battu séparément avec du sel et un mélange de poivrons.

Ensuite, vous pouvez cuisiner des macaronis au fromage et à l'œuf de deux manières : soit les mettre dans une poêle, verser l'œuf et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, soit les mettre dans un moule et verser mélange d'oeufs et cuire 15 à 17 minutes au four. Dans les deux versions, quelques minutes avant que la friandise soit prête, saupoudrez de fromage râpé.

Avec du jambon ou des saucisses

Ingrédients : 620 g de cornes ou spirales (pâtes), 230 g de jambon, 330 g de fromage à pâte dure, du sel, une gousse d'ail, de l'huile d'olive, un bouquet de persil frais, une poignée de tomates cerises. Voici comment préparer des macaronis au jambon et au fromage.

1. Tout d'abord, les moitiés de tomates sont frites dans l'huile d'olive. Après quelques minutes, ils sont ajoutés petites pièces jambon et ail haché de la manière qui vous convient. Des légumes verts finement hachés sont également versés ici. La masse est salée.
2. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres avec une grande cuillère huile d'olive. Cela les empêchera de se serrer les coudes.
3. Les cônes ou spirales chauds finis sont placés dans une poêle avec les ingrédients frits. Il ne reste plus qu'à saupoudrer le tout de fromage râpé et chauffer jusqu'à ce qu'il fonde.

Vous pouvez préparer des macaronis avec des saucisses et du fromage en utilisant une recette similaire.

Casserole de macaroni au fromage au four

Ingrédients : 470 g de pâtes, sel, 270 g de fromage à pâte dure, 3 c. cuillères de beurre, 2 c. cuillères de farine, 1,5 c. lait entier, une pincée de sel.

1. Dans l'ébullition eau salée Les pâtes sont abaissées et cuites pendant 3 à 4 minutes, après quoi elles sont jetées dans une passoire mais non lavées.
2. La sauce est préparée séparément. Pour ce faire, faites fondre du beurre non salé dans une petite casserole pendant 2-3 minutes. frit Farine de blé jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le mélange doit être constamment agité pour éviter la formation de grumeaux.
3. Le lait est versé dans la sauce en un mince filet. L'agitation continue. Vous pouvez utiliser du sucré pour cette sauce paprika moulu, muscade et autres épices aromatiques.
4. Du fromage râpé est ajouté à la sauce. Une petite quantité de ce dernier est mis de côté. Vous devez également ajouter du sel au goût.
5. Les pâtes sont réparties dans un récipient résistant à la chaleur et nivelées. La sauce est versée dessus.
6. Il ne reste plus qu'à saupoudrer la friandise de fromage râpé et à la mettre au four pendant environ 25 minutes.

1. Les pâtes sont conservées dans l'eau 2 minutes de moins que ce qui est indiqué sur l'emballage.
2. La crème est versée dans la poêle, toutes les épices et le sel sont ajoutés.
3. Le mélange est porté à ébullition, le feu sous le récipient est éteint.
4. Placer dans la sauce obtenue pâtes prêtes. Du fromage râpé est versé dessus.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Pour ceux qui aiment les pâtes, la recette américaine apparaîtra comme un chef-d'œuvre culinaire. Combien de fois me suis-je surpris à penser que les macaronis au fromage sont très... bonne combinaison. Préparons aujourd'hui des macaronis au fromage à l'américaine. Je vous propose la recette avec une photo, elle vous sera donc facile à répéter. Tout le monde sait que les Américains n’aiment pas vraiment cuisiner, c’est pourquoi la cuisine américaine se prépare rapidement, sans problèmes particuliers. Mais on sait aussi que les Américains aiment manger des plats délicieux, donc si vous comptez cuisiner des pâtes, faites-les cuire selon recette américaine. De telles pâtes ont un agréable fromage et goût crémeux, riche et sauce riche. Exactement sauce au fromage joue l'un des rôles principaux. Plus il y a de sauce, plus le plat sera savoureux. Même si vous comptez les calories et suivez un régime, une petite portion délicieuses pâtes Cela ne vous fera pas de mal, mais améliorera plutôt votre humeur. Une personne affamée peut être irritable, alors pour éviter que cela ne se produise, préparez des plats savoureux et satisfaisants pour nourrir toute la famille, et les relations entre proches seront alors amicales. On ne peut rien faire le ventre vide. Ils s'avèrent également très savoureux.



Produits requis :

- 300 grammes de pâtes ;
- 70 grammes de beurre ;
- 2,5 cuillères à soupe. farine de blé;
- 100 grammes de fromage fondu ;
- 100 grammes de fromage à pâte dure ;
- ½ c. muscade moulue;
- 250 grammes de lait ;
- sel et poivre au goût.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Je fais fondre le beurre à feu doux, je le retire du feu et j'y verse la farine.




Je remue immédiatement avec une cuillère pour former une seule masse. Ne vous inquiétez pas, la base de la sauce est épaisse maintenant, tout ira bien plus tard.




Je verse progressivement le lait dans la sauce et commence à remuer le mélange.






J'ajoute le reste du lait et il s'avère sauce merveilleuse pas de grumeaux. Je le sale un peu.




Râpez le fromage fondu. Ce fromage fondra bien.




Je verse le fromage fondu râpé dans la sauce et je le mets à feu très élevé feu lent jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce épaississe.






Je fais bouillir les pâtes pour qu'elles soient « jusqu'aux dents », légèrement insuffisamment cuites. Je vide l'eau des pâtes. Ajouter les pâtes à la sauce piquante.




Je mélange les pâtes avec la sauce au fromage à la crème.




Je saupoudre de muscade moulue, ce qui rendra le plat cent fois plus savoureux.




Je mets les pâtes dans la sauce sous une forme résistante à la chaleur et j'irai jusqu'à la ligne d'arrivée.






Je passe le fromage à pâte dure dans une râpe grossière et le saupoudre sur les pâtes dans le moule.




je parie four chaud pendant 10 minutes. Le fromage va fondre, le dessus du plat deviendra frit et doré.




Je sers immédiatement à table les pâtes ainsi préparées.




J'espère que vous apprécierez ma recette !






Bon appétit!