Options de grains entiers 19. Gaufrettes au miel Tartiner 2 c. de pâte d'amande et la même quantité de miel pour 2 gaufres complètes frites. (La farine de blé entier doit être le premier ingrédient répertorié.) Garnir de la moitié tranchée d'un petit

Pâtes parfaites 1. Pâtes végétariennes Faire frire 1/2 c. oignon rouge haché avec 1 gousse d'ail émincée et une pincée de piment (facultatif) dans 2 c. huile d'olive; L'oignon doit devenir mou (environ 5 minutes). Ajoutez 2 cuillères à soupe. tomates hachées et 1/2 c.

Crêpes de blé entier avec compote de bleuets et de baies 6 PORTIONS Crêpes 1 c. farine de blé entier 0,5 c. farine ordinaire 1 c. l. levure chimique (soda) 0,5 c. sel 1,25 cuillère à soupe. lait écrémé 3 c. l. d'huile végétale 1 œuf (battu) 1 c. l. sirop d'érable ou miel 1 c.

215. J'adore les pâtes. Les pâtes font-elles grossir ? Les Italiens prouvent que non. Les produits à base de blé dur, cuits al dente - mous à l'extérieur et durs à l'intérieur, appartiennent au groupe des glucides lents et provoquent dans une moindre mesure des dépôts de graisse. Danger pour

Pâtes bolognaises Préparation des produits : 10 min. Temps de cuisson : 35 min. Totale : 45 minutes. RENDEMENT - 4 portions 6 oz de pâtes courtes 1 boîte (14,5 oz) de tomates hachées en conserve sans sel 8 oz de bœuf maigre haché 1 petit oignon haché 2 gousses d'ail,

Pâtes aux légumes Préparation des plats : 10 min. Temps de cuisson : 24 min. Totale : 34 minutes. RENDEMENT - 4 portions.3 tasses de brocoli1 tasse de fenouil haché6 onces de pâtes courtes2 tasses de tomates raisins, coupées en deux1 c. l. à thé d'huile d'olive extra vierge 1/4 c.

Comme le montrent des études récentes, les pâtes sont un invité fréquent sur les tables russes. Certes, les Italiens en mangent plus souvent. Mais manger de grandes quantités de farine n’affecte pas la silhouette des habitants. Le fait est que les Italiennes apprécient les spaghettis et les farfalla à base de blé dur, tandis que les Russes se contentent des pâtes de l'industrie alimentaire nationale. L’humanité est également parvenue à la conclusion que moins nous pré-traitons un produit, plus il est bénéfique pour le corps. Dans cet article, nous examinerons les pâtes à grains entiers. Ce que c'est? En quoi sont-elles différentes des nouilles ordinaires ? Vous l’apprendrez dans notre article.

Qu'est-ce qu'un grain entier ?

Généralement, les épis de blé ou de seigle sont battus sur une aire de battage. Au cours de ce processus, le grain est débarrassé de la fleur et des membranes amniotiques. Ensuite, les céréales sont broyées jusqu'à l'état de poudre. Il s'avère que c'est de la farine. Les particules de grains broyés sont tamisées à travers un tamis. En conséquence, nous pouvons parler de farine des qualités les plus élevées, de première et autres. Les pâtes à grains entiers sont fabriquées à partir de céréales non raffinées. La matière première peut être du riz (il ne sera alors pas blanc, mais brunâtre ou même brun), du maïs, de l'avoine, du seigle. Les épis de blé sont traditionnellement utilisés pour faire des pâtes. Leurs grains peuvent germer lorsqu'ils sont placés dans le sol et arrosés. Il contient non seulement l’embryon de la future oreille, mais aussi l’endosperme, la couche d’aleurone de la coquille. Ce grain est simplement moulu et la farine est obtenue. Ainsi, le produit n'est pas soumis à un traitement en profondeur qui modifierait sa composition chimique et sa structure.

Histoire de la farine complète

Au milieu des années 70, on a remarqué que le brun était mieux traité par le pancréas des patients diabétiques que le beau blanc. Les scientifiques ont mené des recherches et ont découvert que lors du polissage des grains, les enveloppes externes, qui sont importantes pour l’absorption du riz par l’organisme, sont effacées. Bien sûr, la bouillie prend beaucoup plus de temps à cuire à partir de ces grains. Mais elles contiennent beaucoup de protéines et de fibres, de glucides complexes, de minéraux et de vitamines B. Par analogie, les pâtes à grains entiers sont fabriquées à partir de farine, qui, à son tour, est obtenue en broyant un épi de blé non transformé. Non seulement les vermicelles sont préparés à partir de cette matière première, mais aussi le pain, les muffins, le lavash et le khinkali. Outre le blé, le seigle, l'avoine, l'orge et le maïs sont utilisés pour la farine de grains entiers.

Quels sont les bienfaits des pâtes de blé entier pour la santé ?

Ce que nous avons l’habitude de manger sous forme de pain et de nouilles est un produit à haute teneur en amidon. Et cette composante conduit à l’obésité. Son utilisation fréquente provoque voire, éventuellement, le cancer. Le médecin Sylvester Graham a été le premier à souligner que la farine à base de grains entiers n'est pas aussi nocive pour la santé que sa sœur technologiquement raffinée. Il a conseillé d'utiliser le produit le plus naturel possible. C'est pourquoi la base du pain, la farine Graham, porte son nom. Et plus tard, ils ont commencé à fabriquer des spaghettis à grains entiers à partir de ces matières premières, dont le goût est légèrement différent des spaghettis ordinaires, et qui donnent une sensation de fermeté agréable - al dente. Et leur indice glycémique est inférieur à celui de nos nouilles habituelles - trente-deux contre quarante.

Comment distinguer les pâtes à base de farine complète des pâtes ordinaires ?

Heureusement, cela peut être fait à l'œil nu. Bien que les fabricants annoncent fièrement sur l'emballage que leurs produits sont corrects. Et le prix augmente sensiblement, car il faut payer un supplément pour une alimentation saine. Les marques de pâtes à l’étranger, notamment en Italie, sont toutes bonnes. Les produits sont fabriqués à partir de blé dur. Nous parlerons de ce que c'est ci-dessous. Mais ces spaghettis sont néanmoins fabriqués à partir de grains raffinés plutôt que de grains entiers. Si vous achetez des pâtes à l'étranger et que vous ne parvenez pas à lire les étiquettes sur l'emballage, examinez de plus près les produits eux-mêmes. Des points sombres sont visibles à la surface des nouilles à grains entiers - des traces de la membrane amniotique.

Qu’est-ce que le blé dur ?

De nombreux consommateurs inexpérimentés confondent ces deux termes. S'il est obtenu à la suite d'un traitement technologique spécial de diverses céréales, les produits issus de variétés de blé dur dépendent initialement des espèces cultivées de manière sélective. Les épis subissent régulièrement un battage, un concassage et un tamisage. Les produits fabriqués à partir de cette farine sont également plus sains car ils contiennent moins d'amidon et plus de fibres. En Italie, toutes les cultures de blé sont dites grano duro. Les fameuses pâtes au blé dur sont fabriquées à partir de farine. Les marques peuvent être très différentes - il est important que l'emballage porte l'inscription « Semolina di grano duro ». C'est une sorte de label de qualité.

Pâtes maison correctes

Malheureusement, en Fédération de Russie, le blé dur n'est cultivé que dans les régions de Saratov, de Stavropol et de l'Altaï. Les petites superficies ensemencées affectent directement le coût élevé des produits fabriqués à partir de cette farine. Nous pouvons recommander les marques « Extra-M », « Znatnye », « Shebekinskie », « Makfa ». Les pâtes de ces marques diffèrent des pâtes ordinaires même par leur apparence. Ils ont une surface lisse avec une coupe vitreuse uniforme. Les pâtes ont une couleur ambrée et dorée et l'emballage est exempt de chips. Le fabricant indique sur l'étiquette « Farine de blé dur » et le grade. Le prix commence à trente roubles pour un petit paquet. Mais vous ne pouvez pas lésiner sur votre santé. Les « Stanichnye » de la société « Makfa » jouissent de la sympathie des consommateurs. Les pâtes à grains entiers en Russie sont produites par le fabricant Diamart.

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Dans ma courte critique, je souhaite partager mes impressions avec vous

Ce sont les pâtes à base de farine de grains entiers qui sont devenues de plus en plus populaires, notamment parmi les personnes soucieuses de leur santé, de leur alimentation et des sportifs.
Ces pâtes peuvent être achetées dans divers supermarchés. Il vous suffit de lire attentivement ce qui est écrit sur l'emballage.

Les Italiens consomment précisément ces pâtes dans leur alimentation. De plus, ils les cuisent « al dente », c’est-à-dire presque insuffisamment cuites, un peu crues, c’est pourquoi ils ne grossissent probablement pas en mangeant beaucoup de pâtes.

Ce type de pâtes est devenu de plus en plus populaire ici en Russie. De nos jours, ce sont des pâtes à base de farine de grains entiers qui sont consommées par les athlètes, les enfants et simplement ceux qui essaient de surveiller leur poids et de bien manger.

La principale différence entre ces pâtes alimentaires est bien entendu qu’elles sont fabriquées à partir de grains entiers.

Lors de la fabrication des pâtes ordinaires, le grain est nettoyé, battu, puis réduit en poudre et tamisé plusieurs fois, obtenant ainsi une farine de première qualité à partir de laquelle sont fabriquées les pâtes traditionnelles de notre pays.

Si le grain n'est pas battu pour en retirer les flocons, mais immédiatement moulu en farine et non tamisé à plusieurs reprises au tamis, mais immédiatement fabriqué à partir de cette poudre, les pâtes seront des grains entiers plus grossiers, mais encore plus utiles.

Lorsque les grains sont ainsi broyés, toutes les propriétés bénéfiques sont conservées et leur composition chimique ne change pas du tout.

La matière première pour la fabrication de la farine de grains entiers peut être non seulement le blé habituel, mais aussi l'avoine, le riz, le seigle et le maïs. Mais les pâtes sont encore traditionnellement fabriquées à partir de farine de blé. Bien sûr, au début, ce n'est pas très familier, mais ensuite on s'y habitue et on ne voit pas de différences de goût particulières, sauf, bien sûr, la couleur. Les pâtes à base de farine de seigle entière sont de couleur gris brunâtre, comme le pain de seigle. Pour une raison quelconque, je les aime maintenant, je ne le vois pas dans les magasins, mais je l'achèterais certainement.

Les pâtes à grains entiers sont un peu différentes des pâtes ordinaires, elles sont un peu plus grises, prennent plus de temps à cuire et ont un goût un peu âpre. Mais c'est exactement comme ça qu'elles devraient être. Elles sont donc plus bénéfiques pour notre corps. que les pâtes à base de farine de blé de première qualité.

de ces pâtes.

Par exemple.

Bien sûr, vous pouvez les cuisiner comme des pâtes ordinaires, les assaisonner de beurre fondu et ce sera un accompagnement très savoureux.

Vous pouvez également cuisiner ces pâtes avec une sorte de sauce aux légumes, par exemple du lecho, elles seront tout aussi savoureuses et saines.

Vous pouvez cuisiner n'importe quoi avec de telles pâtes, tout comme avec des pâtes ordinaires à base de farine de blé. Par exemple, les cocottes à base de celles-ci sont également très, très savoureuses.

Assurez-vous d'essayer ces pâtes, je pense que vous les aimerez et vous vous ferez votre propre opinion personnelle sur leurs avantages.

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