Pendant la période automne-hiver, de nombreuses personnes recherchent des antidépresseurs légers sans ordonnance, mais il leur suffit de faire quelque chose pour leur propre plaisir. Bien sûr, les filles et les femmes savent que préparer un délicieux gâteau ou un cupcake apporte une grande joie, surtout si vous pouvez en obtenir un sans sortir de chez vous. Un tel régal ravira non seulement l'hôtesse elle-même, mais également les membres de la famille et les invités tant attendus. À propos, il a été prouvé qu'en cas de surmenage nerveux, le corps recevra plus de stress et que les processus métaboliques seront plus perturbés qu'en cas de régimes stricts et d'abstinence de sucreries. Bien sûr, manger des petits pains tous les jours n'est pas une bonne idée, mais vous pouvez vous permettre de cuisiner quelque chose de savoureux et d'inhabituel une fois par semaine !

La recette de charlotte la plus simple

Faire une tarte aux pommes, appréciée de beaucoup, n'est pas aussi long et difficile qu'il y paraît. Requis:

Sucre – 150 gr.
Farine – 150 gr.
Oeufs – 3 pièces.
Soda – 1 c.
Vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe. l.
Pommes - de 5 à 8, selon leur taille. Les pommes ne gâcheront certainement pas la charlotte)
Beurre pour frire

Les fruits sont pelés et, si désiré, pelés. Ensuite, ils sont coupés en morceaux de taille moyenne et frits dans du beurre. Battez les œufs avec le sucre au batteur ou au fouet pendant quelques minutes. Ensuite, le soda est progressivement ajouté et éteint avec du vinaigre. Le tout est soigneusement mélangé pour que la mousse de notre levure chimique ne se perde pas. Les pommes frites sont déposées au fond du moule et remplies de pâte. Cuire au four environ 25 minutes à 180 degrés Celsius.

Cheesecake rapide : une recette pour votre collation préférée

Ce dessert peut même être qualifié de paresseux, car il se prépare simplement et extrêmement rapidement. Cela prendra 15 minutes + un peu d'attente. Composition du produit:

Beurre – 70 gr.
Biscuits – 150 gr.
Fromage à la crème – 250 gr.
Jus de citron – 60 ml.
Lait concentré – 1 boîte
Vanilline – 1 gr.

A l'aide d'un mixeur, mélangez le beurre avec les biscuits jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. On place bien la base dans le moule, il est préférable d'en utiliser une amovible. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant que nous préparons la crème. Le fromage est fouetté avec du lait concentré (non bouilli). Il vaut mieux choisir le Mascarpone, il s'avère très savoureux ! En ajoutant du jus de citron à la vanille, la crème au fromage épaissit, c'est un processus normal.
Selon cette recette, le cheesecake léger est presque prêt, il ne reste plus qu'à mettre la crème sur les couches de gâteau et laisser refroidir 8 à 10 heures. Pour la décoration, des pépites de chocolat, des baies surgelées, des morceaux de fruits frais ou marinés conviennent. Cela s'avère très aromatique et délicieux !

Gâteau au miel rapide - une recette pour les gourmands

La particularité de la méthode simple est qu’elle fonctionne pour tout le monde sans exception. Il sera donc facile de surprendre vos invités avec un gâteau. Tu auras besoin de:

Sucre – 1 verre
Oeufs – 2 pièces.
Miel – 2 cuillères à soupe. l.
Farine – 2 tasses
Margarine – 125 gr.
Soda – ½ c.
Sucre pour crème – 1 tasse
Crème sure pour crème – 400 gr.

Broyer la margarine avec le sucre, ajouter le miel et les œufs, bien battre. Nous éteignons le soda avec du vinaigre, l'ajoutons progressivement avec la farine. Dans un four bien chauffé, faites cuire le gâteau 10 minutes à 220 degrés. Ensuite, la même quantité est cuite sous papier d'aluminium. 10 à 15 % de crème sure est fouettée avec du sucre. La base est coupée en deux dans le sens de la longueur ou en 4 parties, la moitié de la crème est versée sur chaque partie. Le gâteau est trempé pendant 15 minutes, vous pouvez nettoyer la crème et lubrifier à nouveau le fond avec. Les 8 heures suivantes au réfrigérateur suffisent pour obtenir un excellent dessert.

Recette Napoléon facile

Feuilleté, tendre, moelleux... C'est simple à préparer et ne demande pas beaucoup de temps. Des produits:

Margarine – 400 gr.
Lait – 1 verre
Farine – 5 tasses

Pour la crème :

Sucre – 2,5 tasses.
Oeufs – 3 jaunes
Beurre – 250 gr.
Lait – 1 tasse.
Farine – 0,5 tasse.

Moudre la farine avec la margarine, ajouter le lait. Pétrir la pâte. Cette quantité fera 14 gâteaux. Chacun doit être étalé et découpé à l'aide d'un grand cercle (un bol par exemple). 1 gâteau est cuit pendant seulement 5 à 6 minutes. La température appropriée est de 200 degrés. Celsius. Transférez délicatement la base cassante sur la table.

Il est temps de faire une crème anglaise rapide, selon la recette elle s'avère très tendre. Sature bien la base. Les jaunes sont moulus avec du sucre et de la farine (prendre 3 cuillères à soupe pour l'instant), quelques cuillères à soupe de lait sont ajoutées. Ce mélange est versé avec le lait bouilli restant, le tout est bouilli. Battez le beurre avec le reste du sucre, ajoutez la crème anglaise une cuillère à la fois et battez à chaque fois jusqu'à ce qu'elle soit brillante avec un mixeur. La vitesse optimale est moyenne. Ensuite, le gâteau est assemblé et chaque couche est recouverte. Une large planche et un petit poids sont placés dessus. Laissez-le toute la nuit et donnez-lui un joli look le matin en retirant toute fuite de crème. Vous pouvez décorer avec les miettes restantes du fond, légèrement dorées.

Recette de mastic facile

Avec lui, vous pouvez préparer une belle décoration colorée pour n'importe quel gâteau. Prendre:

Glycérine – 1 c.
Eau – 5 cuillères à soupe. l.
Glucose au sirop – 1 cuillère à soupe. l.
Sucre en poudre – 225 gr.
Gélatine – 1 c.

1 cuillère à soupe. l. l'eau est mélangée à de la gélatine et laissée gonfler. 2 cuillères à soupe. l. eau mélangée avec du sucre en poudre et du sirop de glucose. Chauffe jusqu'à ce que les composants se dissolvent. Cuire 3 minutes après l'ébullition. Faites chauffer la gélatine au bain-marie et refroidissez le sirop dans un bol d'eau froide. Mélangez-le ensuite avec de la glycérine et de la gélatine. Placer le mélange sur la table en remuant avec un couteau ou une spatule jusqu'à ce qu'il durcisse. Ensuite, mettez le film alimentaire au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures. Ajoutez du colorant alimentaire après avoir préparé le mastic bien refroidi.

Recette de muffins rapides

Pour préparer un dessert au chocolat il vous faut :

Lait – 150 ml.
Oeufs – 1 pièce.
Sucre – 100 gr.
Farine – 175 gr.
Huile de tournesol – 60 ml.
Cacao – 45 gr.
Levure pour pâte – 10 g.
Sel - une pincée

Bien battre l'œuf et ajouter l'huile. Mélangez le reste des ingrédients sauf le lait. Mélangez avec l'œuf, puis versez le lait. Bien mélanger, cuire au four pendant 25 minutes, préchauffer le four, température – 200 degrés. Celsius. Cela me rappelle une recette de cupcakes facile ? Ce sont les cupcakes que nous connaissons, mais le nom nous est étranger.

Cheesecakes : une recette de petit-déjeuner facile

Il faut dire que les cheesecakes peuvent se détériorer, et cela se traduit par une pâte serrée, un certain « caoutchouteux ». La friture dans de l'huile d'olive ou, dans les cas extrêmes, dans de l'huile de maïs permet d'éviter cette situation. Des produits:

Fromage cottage – 400 gr.
Oeufs – 2 pièces.
Levure chimique – 1 sachet
Sucre – 4 cuillères à soupe. l.
Farine - de 4 à 6 c. l.
Sucre vanillé au besoin
Sel - une pincée

Battre le sucre et les œufs au batteur, ajouter le reste des ingrédients, mélanger. Faire frire dans l'huile de maïs/d'olive des deux côtés. Très savoureux avec de la crème sure, de la confiture, du lait concentré. Si vous utilisez la recette des cerises au sirop léger, vous pouvez obtenir un excellent ajout au petit-déjeuner. Essayez-le et surprenez votre famille. Bon appétit!

La décoration de cupcakes est une activité très simple mais amusante qui est utile pour ceux qui aiment cuisiner ou avoir des enfants. Les confiseurs présentent un grand nombre d'options de décoration, qui diffèrent les unes des autres par le degré de complexité d'exécution, la gamme de produits et les outils.

Décorations en chocolat

Les recettes pour décorer des cupcakes à la maison peuvent être difficiles en termes de préparation de crèmes et de capacité à travailler avec une seringue à pâtisserie. Dans ce cas, les décorations en chocolat peuvent venir à la rescousse.

Le principe de la création de « délicieuses décorations » à partir de chocolat se réalise en plusieurs étapes :

1. Vous devez faire fondre 2 carreaux au bain-marie, vous pouvez choisir selon vos préférences gustatives, mais la meilleure option sera le noir.
2. Appliquez un motif sur du papier perforé à l'aide d'une poche à douille. Le croquis peut être pré-imprimé sur une imprimante et placé sous papier.
3. Placez le mélange au réfrigérateur pour permettre au chocolat de durcir. Placez la figurine obtenue sur le cupcake.

Et pour rendre la décoration des cupcakes appétissante, vous devez graisser la surface du dessert avec du glaçage ou de la crème. L'option la plus simple serait le caramel, sur lequel seront placées les décorations en chocolat. Il existe également des options plus complexes pour préparer le glaçage.

Les options les plus simples pour décorer des cupcakes

Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de bricoler la décoration de pâtisseries, mais que vous souhaitez obtenir des cupcakes originaux et beaux, alors vous devriez recourir à une astuce. La source d’idées la plus fondamentale sera la fantaisie.

Options pour des décorations de cupcakes rapides et faciles :

1. Graisser la surface du gâteau avec de la crème anglaise. Déposez sur la surface des bonbons multicolores : gelée, chocolat, marmelade.
2. Placez la glace sur le cupcake. Trempez une cuillère à soupe dans l'eau bouillante et prélevez la glace en déposant rapidement la douceur sur le cupcake.
3. Trempez le dessus de la confiserie dans le chocolat fondu et saupoudrez la douceur de poudre à confiserie.
4. Saupoudrez de copeaux et placez plusieurs galets de mer multicolores au milieu de la composition.

Peut inclure plusieurs options de décoration simple à la fois.

Décorer avec de la crème

La crème la plus simple avec laquelle vous pouvez décorer un cupcake est la crème au beurre. La recette pour faire de la crème au beurre ressemble à ceci :

1. Mélangez un paquet de beurre (200 g) avec un verre de sucre.
2. A l'aide d'un mixeur, battre la masse sucrée à vitesse minimale.
3. Ajoutez progressivement 5 œufs au mélange.
4. Pour le goût, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron et 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire.

Laissez la crème reposer quelques minutes au réfrigérateur. Ensuite, le mélange doit être placé dans une seringue à pâtisserie munie d'une buse dentelée. La façon la plus simple d'appliquer de la douceur est de former une boucle. Pour ce faire, vous devez vous déplacer du bord de la surface du cupcake vers le milieu, en cercle, pour libérer le contenu de la seringue. Pendant le processus de candidature, vous devez faire pivoter « l’outil » lui-même.

Vous pouvez voir des photos de décorations de cupcakes dans notre article. Il est peu probable qu’ils laissent indifférents les amateurs de gourmandises. Vous pouvez compléter la rose crème avec d'autres éléments décoratifs en les plaçant autour du périmètre de la boucle.

Peinture de cupcake ou fondant

La technique consistant à peindre sur la surface des cupcakes est particulièrement populaire. Il n'est pas nécessaire d'avoir le talent d'un artiste pour faire cela. Il existe des techniques pour créer des motifs sur des produits de confiserie qui nécessitent uniquement le respect de certaines règles.

Décorer des cupcakes à l'aide de techniques de dessin :

1. Placez un napperon en dentelle sur la surface du cupcake. Tamisez un peu de sucre en poudre au tamis et retirez la serviette. Le motif sera imprimé sur le cupcake.
2. Verser un filet de chocolat blanc fondu sur la surface. Versez immédiatement quelques gouttes de chocolat noir au centre. A l'aide d'un cure-dent, étalez le chocolat noir sur le chocolat blanc en formant n'importe quel motif : rayures, toiles d'araignées, treillis.

En utilisant du glaçage et une seringue à pâtisserie à pointe fine, vous pouvez créer le motif le plus simple.

Une autre option devenue très populaire est le mastic. C'est aussi simple à travailler qu'avec de la pâte à modeler. Vous pouvez préparer le matériel pour la décoration comme suit :

• Coupez les guimauves blanches (200 g) en petits morceaux.
• Versez le mélange avec une cuillère à soupe de jus de citron.
• Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en pétrissant. Vous devriez obtenir un mastic qui ressemble à de la pâte.

Pour réaliser des figurines, vous pouvez acheter des moules spéciaux ou profiter de master classes de fabrication de figurines en pâte à modeler.

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N'importe quel biscuit ou cupcake, même le plus merveilleux, a l'air terne et simplement sans décoration. Vous pouvez le saupoudrer de sucre en poudre ou de cacao, mais vous n’obtiendrez toujours pas l’aspect appétissant approprié.

Une autre chose est le glaçage. Il scintille si brillant et semble si appétissant sur les pâtisseries que vous avez envie de le manger dès la première heure. Plus récemment, les cupcakes américains sont entrés dans nos cuisines - petits gâteaux, et la mode des boucles glacées est arrivée. Aujourd'hui, nous allons essayer d'incarner cette beauté à notre manière. On commence ? Alors lisez la suite.

Glaçage pour gâteau, génoise ou cupcake

En Russie, les gâteaux de Pâques étaient toujours préparés pour la principale fête chrétienne, Pâques. De gros et riches cupcakes au pain étaient recouverts d'un glaçage au blanc d'œuf. Sans cela, les vacances traditionnelles ne ressembleront pas à celles habituelles.

Au fil du temps, beaucoup de choses ont changé et les « Rum-Baba », les gâteaux « Stripe », les beignets glacés, etc. ont commencé à apparaître dans les rayons confiserie. Presque tous les amateurs de sucreries mangent d'abord le glaçage et commencent ensuite seulement à manger le gâteau lui-même.

Lorsque vous préparez diverses pâtisseries à la maison, vous avez parfois vraiment envie de répéter cette belle surface brillante du glaçage « comme au magasin », mais... C'est là que commencent différentes options : vous n'avez pas de recette, les ingrédients nécessaires , expérience culinaire ou temps. Je vais vous aider avec des recettes. Écris le!

Glaçage ou comment décorer des cupcakes maison

Recette de glaçage au citron

Ingrédients:

• 100 gr. sucre en poudre
• 3-4 c. jus de citron

Mode de cuisson :

1. Tamisez la poudre pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
2. Versez le jus de citron, cuillerée par cuillerée, et fouettez rapidement. Le glaçage deviendra blanc et épais.
3. Ajoutez du jus ou de l'eau au besoin jusqu'à ce que le glaçage atteigne la consistance et l'apparence désirées. Utiliser pour les muffins, les biscuits et les crêpes ordinaires.

Glaçage au caramel écossais ou caramel dur

Ingrédients:

• 200 gr. caramels durs ("Kis-Kis", "Golden Key", "Creamy", "Icebreaker", etc.)
• 40 gr. beurre
• 1/4 tasse de lait ou de crème
• 1-2 cuillères à soupe. l. sucre en poudre

Mode de cuisson :

1. Mettez le beurre dans une casserole avec la crème et portez à ébullition.
2. Ajouter le sucre en poudre et le caramel.
3. Cuire le glaçage en remuant constamment jusqu'à ce que le caramel soit complètement dissous. Couvrir les pâtisseries de glaçage chaud et laisser sécher.

Glaçage protéiné, dessin ou classique

Ingrédients:

• 0,5 cuillère à soupe. sucre fin
• blanc d'oeuf
• quelques gouttes de jus de citron

Mode de cuisson :

1. Battre les blancs d'œufs au batteur ou au fouet. Ajoutez le jus de citron goutte à goutte en fouettant continuellement. Ajoutez ensuite le sucre par cuillerées en fouettant.
2. Lorsque la masse devient épaisse et cesse de s'étaler, le glaçage est prêt.
3. Pour dessiner, utilisez un sac en papier dont la pointe est coupée. Ce glaçage peut être utilisé pour recouvrir des gâteaux de Pâques ou des biscuits au pain d'épices. Important! Le vernis à dessin met beaucoup de temps à sécher ; le dessin doit sécher de 5 à 12 heures.

Glaçage brillant au chocolat

Ingrédients:

• 100 gr. sucre en poudre
• 2-3 cuillères à soupe. l. poudre de cacao sans sucre
• 5 cuillères à soupe. l. lait
• 2 cuillères à soupe. l. beurre doux
• vanilline sur la pointe d'un couteau

Mode de cuisson :

1. Mélangez le sucre en poudre avec le cacao en poudre, versez le lait tiède et remuez.
2. Battre au fouet et ajouter le beurre et la vanille, bien broyer.
3. Vous obtiendrez un très beau glaçage brillant, il durcit très rapidement, il faudra donc recouvrir les pâtisseries immédiatement.

Le glaçage peut être coloré en ajoutant un peu de colorant alimentaire au glaçage blanc ordinaire. Vous pouvez utiliser du jus de betterave, des carottes, des cerises, des fraises, des myrtilles, des feuilles d'estragon et du safran comme colorants.

Le glaçage se transformera en une véritable crème à gâteau si vous incorporez du beurre mou au glaçage fini. C’est ainsi que vous préparez un glaçage tourbillonnant classique sur des cupcakes.

Le glaçage peut être décoré à votre guise : petits bonbons, sucettes, morceaux de chocolat, pépites de chocolat, cacao en poudre, café moulu, zestes de citron ou de lime, etc.

Vous pouvez écrire un souhait sur un vernis blanc avec des stylos à dessin spéciaux ou faire une inscription avec un vernis d'une couleur différente.

Toute bonne femme au foyer connaît quelques recettes de glaçage éprouvées. Je suis sûr que vous le savez aussi. Partagez la recette dans les commentaires ou sur notre forum. J'attends vos réponses.

Recette vidéo de glaçage pour tous les produits de boulangerie

Amusez-vous à cuisiner et soyez en bonne santé !

Toujours vôtre Alena Tereshina.

Même un simple cupcake peut être décoré avec du mastic - une masse comestible en plastique semblable à de la pâte à modeler. Il est facile de fabriquer du mastic soi-même et de l'utiliser pour créer n'importe quel décor - des rayures et des nœuds simples aux motifs sucrés les plus complexes. De plus, toutes les décorations en mastic sont élégantes. Un cupcake décoré sera un excellent complément à un cadeau ou une véritable décoration de table, par exemple pour la Saint-Valentin ou le 8 mars.

Une recette simple de mastic :

• 200 g de sucre en poudre
• 200 g de lait en poudre
• 200 g de lait concentré froid

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à formation d'une masse plastique homogène. Le mastic fini doit ressembler à de la pâte à modeler souple.

Pour colorer le fondant de différentes couleurs, utilisez du colorant alimentaire en gel.

Expérimentez différentes méthodes de décoration :

Et maintenant, nous allons vous expliquer comment réaliser un « ajustement serré ». Pour recouvrir complètement un muffin ou un cupcake de fondant, retournez-le. Si le sommet de sa tête est trop incliné, coupez-le.

MATÉRIAUX

• rouleau à pâtisserie lisse
• planche en plastique
• Coupe-ongle
• spatule lisse

Étape 1

Tartiner le dessus et les côtés du muffin fini et refroidi d'une fine couche de crème à base de beurre. Utilisez une spatule pour lisser la couche de crème. Placer au réfrigérateur. Une fois la crème durcie, lissez la surface avec un couteau chaud. La recette de crème la plus simple : beurre fouetté et confiture dans un rapport 1:1.

Étape 2

Prenez un morceau de mastic de la taille d'une balle de tennis, pétrissez-le dans vos mains jusqu'à ce qu'il devienne homogène et plastique.

Étape 3

Étalez le mastic en une fine couche d'environ 2 mm d'épaisseur.

Étape 4

Recouvrez le gâteau d'une couche de mastic étalée et pressez-le de tous les côtés. Lisser le mastic sur la surface afin qu'il ne reste aucun pli.

Étape 5

Utilisez un couteau pour couper tout excédent de fondant à la base du gâteau.

Étape 6

Collez une fine bande de fondant rouge sur le pourtour de la base du cupcake. Un ruban de mastic peut être découpé avec un couteau ordinaire dans la masse étalée en une fine couche.

Aujourd'hui, nous parlerons principalement du mastic. Vous pouvez prendre par exemple n'importe quelle recette de cupcakes : j'ai fait mes cupcakes à la vanille préférés, ils sont faciles à préparer, mais cela ne compromet pas leur goût.

100 g de guimauves guimauve

1 cuillère à soupe d'eau

Sucre en poudre

1 cuillère à café beurre

Les guimauves sont produites principalement dans différentes couleurs et vous devez passer beaucoup de temps à les séparer par couleur. Si vous avez la possibilité d’acheter des guimauves d’un blanc pur, ne manquez pas cette opportunité. Pour teinter le mastic, vous pouvez utiliser du colorant alimentaire ou du jus de légumes, comme des betteraves, des carottes, des épinards. Mais malheureusement, il est peu probable que vous puissiez obtenir une couleur vive en utilisant des colorants naturels.

Spécifiquement pour les cupcakes roses, je n'ai pas utilisé de colorants du tout, car... La couleur était déjà magnifique. Et j’ai obtenu la douce couleur lilas grâce à une goutte de colorant alimentaire bleu.

Placez les guimauves dans un plat allant au micro-ondes, ajoutez l'huile et l'eau. Chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'il double de volume. Environ 10 à 20 secondes. Bien mélanger avec une cuillère.

A ce stade, vous pouvez ajouter des colorants. Et tamisez progressivement le sucre en poudre. On remue encore, on tamise encore... et ainsi de suite jusqu'à ce que ça devienne suffisamment dense. (Il n'est pas possible de dire exactement de quelle quantité de poudre vous aurez besoin, car les guimauves existent en différentes variétés. Pour 100g de guimauve, il faut compter environ 200 à 400g)

Et maintenant le plus difficile : placer le mastic sur une table saupoudrée de sucre en poudre et ajouter progressivement la poudre et pétrir comme une pâte. Pour être honnête, ce n’est pas simple. J'ai passé environ 20 minutes là-dessus. Lorsque le mastic cesse presque de coller à vos mains, il est prêt. Il ne reste plus qu'à l'envelopper dans un film alimentaire et à le mettre au réfrigérateur pendant environ une demi-heure, après quoi vous pourrez travailler avec.

Il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur, l'essentiel est de l'envelopper dans un film ou un sac plastique pour qu'aucun air ne rentre.

Avec ce mastic, vous pouvez non seulement recouvrir des pâtisseries, mais aussi réaliser des fleurs, des figurines et toutes sortes de décorations. Pour étaler une couche de mastic, il faut saupoudrer la table de poudre ou d'amidon, y mettre le mastic et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à l'épaisseur souhaitée. Si le mastic colle au rouleau à pâtisserie, saupoudrez-le de poudre. Ensuite, vous pouvez découper des cercles à l’aide d’un verre ou d’une bague coupante en métal. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, humidifiez le gâteau lui-même avec du sirop de sucre et recouvrez-le de mastic.