Oeufs brouillés juifs Shakshuka aux tomates fraîches, recette étape par étape du célèbre plat israélien avec photos colorées et vidéo détaillée.

Selon les Israéliens eux-mêmes, la shakshuka est un merveilleux remède contre la gueule de bois. Je n’ai jamais eu à « traiter » de cette façon, et je ne sais pas si c’est réellement vrai.

Mais, comme les œufs brouillés, la shakshuka est tout simplement magnifique ! Juteux, moyennement épicé et incroyablement savoureux ! Peu importe combien je l’ai cuit, il n’y a pas eu un seul cas où il est resté dans l’assiette sans être consommé. C'est ce plat qui a montré mon intérêt pour une cuisine juive aussi étonnante, diversifiée et colorée.

Il existe de nombreuses façons de préparer la shakshuka. Il est préparé avec divers légumes, de nombreuses sortes de fromages, toutes sortes de saucisses, des produits carnés... .

Mais il existe une base constante qui ne change jamais. Il comprend des œufs frits dans une sauce spécialement préparée composée de tomates, de divers assaisonnements, de piments forts et d'oignons.

Il est généralement admis que la Shakshuka doit son origine à la Tunisie. Et alors seulement, grâce aux colons juifs, il a migré avec succès vers Israël, où il a pris une place honorable dans la liste des plats nationaux de la cuisine juive.

Il est bon de noter que le processus de préparation du shakshuka est très simple et prend très peu de temps. Par conséquent, il est d'usage de le cuisiner au petit-déjeuner. De plus, en préparant un plat selon la même recette, vous pouvez obtenir des résultats complètement différents.

La sauce dans le plat peut avoir une consistance liquide ou être très épaisse. Le plat peut être très épicé (pour les amateurs d'épices), ou pas. Les jaunes peuvent être frits jusqu'à ce qu'ils soient solides ou liquides, comme dans un œuf au plat.

Cela permet à chacun de préparer la shakshuka à son goût, en fonction du plat préféré de votre famille et des produits que vous avez actuellement sous la main.

Ma recette s'adresse à ceux qui ne connaissent pas encore ce magnifique plat et ne l'ont jamais cuisiné. Par conséquent, j'ai réduit au minimum la composition des produits, pour ainsi dire, pour les tests.

Ingrédients

Portions : – +

• Oeufs crus 2 pièces.
• Oignon 1 PC.
• Tomates fraîches 2 pièces.
• poivron1 PC.
• Ail 1 clou de girofle
• Huile végétale2 cuillères à soupe. cuillères
• Aneth ou persil
• Poivre noir moulu
• Sel

Cuisinière : Karina Kumykova
Shakshuka— J'ai connu ce mot tout récemment. Pourquoi je dis le mot et pas le plat ? Oui, tout simplement parce que dès la petite enfance œufs brouillés aux tomates- un de mes repas rapides préférés. Mais c'est seulement maintenant que j'ai découvert que les œufs frits avec des tomates portent un certain mot dans de nombreux pays du monde, à savoir shakshuka. Mais quelle est la particularité, plus précisément, Quelle est la différence entre la shakshuka et les œufs brouillés ordinaires aux tomates ? Je pense que la principale différence réside dans l'ajout d'épices au plat. Mais commençons dans l'ordre.

pour 4 portions
Ingrédients:

• huile d'olive - 4 c.
• tête d'oignon - 1 pc.
• poivron rouge - 1 pc.
• poivron vert - 1 pc.
• gousses d'ail - 6 pcs.
• paprika doux - 2 c.
• cumin ou graines de cumin- 0,5 cuillère à café
• poivre de Cayenne - 0,5 c.
• tomates mûres ou tomates (tomates) dans leur jus— 800 g.
• sucre - 2 c.
• jus de citron - 1 cuillère à soupe.
• œufs - 6-8 pcs.
• feuilles de coriandre ou de persil

Mode de cuisson :

1. Hachez finement les oignons et les poivrons en cubes.
2. Passer les gousses d'ail dans un presse-ail.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'oignon.
4. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter du poivre.
5. Lorsque les poivrons sont tendres, ajoutez l'ail et toutes les épices sauf le poivre de Cayenne dans la poêle. Faites frire le tout pendant quelques minutes.
6. Ajoutez les tomates et mélangez bien le tout ou même écrasez-le un peu.
7. Ajouter le sucre et porter la shakshuka à ébullition.
8. Baissez le feu et notre future shakshuka devrait cuire à feu doux pendant 30 minutes.
9. Ajouter le poivre de Cayenne.
10. Incorporer les œufs. Faites cuire les œufs à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que le blanc devienne ferme et le jaune reste tendre.
11. Saupoudrer la shakshuka finie de feuilles de coriandre finement hachées.

Shakshuka

Shakshuka est le meilleur œuf brouillé !
5 sur 5
3 avis

Oeufs brouillés aux tomates - comment cuisiner correctement ?

La Shakshuka est un plat originaire d'Afrique du Nord qui, au fil du temps, a acquis une immense popularité au Moyen-Orient, notamment en Israël. Actuellement, ce plat a commencé à se répandre en Europe. La Tunisie est considérée comme le berceau de la Shakshuka, et en traduction le mot shakshuka signifie « mélange ». C’est exactement ce qu’est la Shakshuka. Mais un mélange de quoi, de quels produits, à part les œufs et les tomates ?

Comme je l'ai déjà dit, ce sont bien des épices, mais aussi des légumes et des herbes - des feuilles de persil ou de coriandre (coriandre). Bien que l’ajout de légumes soit facultatif, ce plat est souvent préparé avec des poivrons. Vous pouvez également ajouter des courgettes. En hiver, des pommes de terre précuites sont souvent ajoutées au shakshuka. Shakshuka est servi avec du pain.

Il existe d’innombrables variantes dans la façon de préparer la shakshuka. Si nous parlons de l'un des principaux composants de la shakshuka - les tomates, il faut dire qu'ici, vous pouvez utiliser à la fois des tomates fraîches (c'est ainsi que Yotam Ottolenghi prépare la shakshuka) et des tomates en conserve dans leur propre jus. Au fait, tout récemment, j'ai appris très fait intéressant sur les tomates. Il s'avère que, les tomates frites, ainsi que les tomates en conserve, sont plus saines que les tomates fraîches. Les tomates contiennent lycopène antioxydant puissant, qui a non seulement un effet rajeunissant sur le corps, mais prévient également le risque de cancer. Ainsi, il a été prouvé que le lycopène est mieux absorbé si les aliments contiennent des graisses, ainsi que si les tomates ont été cuites avec traitement thermique. Ainsi, le lycopène, pour ainsi dire, est mieux préparé à être absorbé par notre organisme. Conclusion : mangez de la shakshuka tous les jours, vous serez en bonne santé ! 🙂 Par exemple, je l'aime vraiment, mais après avoir découvert les bienfaits du lycopène, je recourrai probablement davantage à la recette de shakshuka décrite ci-dessus.

Que faut-il savoir sur la préparation des œufs pour la shakshuka ? En principe, il n'y a qu'une chose : idéalement, les jaunes ne doivent pas s'enrouler. Dès que les blancs sont recourbés, mais que les jaunes ne sont pas encore là, retirez-les du feu et servez !

Parlons maintenant des épices. Le chili est un élément incontournable de ce plat.. Il peut s'agir de paprika doux, de poivre de Cayenne ou même de piment frais. L'essentiel est qu'il existe du piment sous une forme ou une autre. Le cumin ou les grains de cumin se retrouvent également très souvent dans la liste des ingrédients de la shakshuka.

J'ai trouvé cette recette de shakshuka dans une chronique du journal Guardian. Son auteur est journaliste et auteur de nombreux livres sur la nourriture, Felicity Cloake (je ne risque pas de traduire en russe. :))

Combinaison alimentaire : œufs aux tomates

Normal moi oeufs brouillés aux tomates et la shakshuka, bien sûr, ne sont pas les seuls plats qui combinent avec succès les œufs et les tomates. Un autre plat de ce type est un plat très courant en Chine, appelé oeufs au plat avec des tomates. En Chine, on l'appelle différemment : Xi Hong Shi Chao Dan ou fan qie chao dan, tout dépend de la région. Mais, en substance, ils signifient une chose : des œufs au plat avec des tomates.

Nous savons cuisiner des œufs brouillés avec des tomates, appelons-le en russe. Nous savons également cuisiner des œufs brouillés avec des tomates à la manière juive - la shakshuka. Quelle est la différence entre les œufs brouillés chinois et les tomates de tous les autres ? La principale différence réside dans la technique de cuisson des œufs et des tomates. Les tomates sont toujours coupées en tranches et les œufs sont toujours battus avant d'être frits. SIGUTE_DI dans l'une des communautés LJ a très bien décrit cette recette d'œufs au plat avec des tomates en chinois et a publié des photographies étape par étape.

Quels œufs brouillés aux tomates préférez-vous ?

La cuisine israélienne est un étonnant mélange d'influences européennes et orientales. De la gastronomie méditerranéenne, elle a hérité d'une abondance de légumes, de fruits, d'herbes, d'huile d'olive et de poisson. Les épices et les sucreries y venaient de l'Est. Si vous mettez tout cela ensemble, vous obtenez un mélange étonnant. L'un des plats les plus traditionnels est la shakshuka israélienne, dont la recette est connue des petits et des grands. Des ingrédients simples et une préparation rapide sont la clé d’un bon petit-déjeuner !

Qu’est-ce que la Shakchouka ?

Le nom intéressant en russe est interprété de différentes manières, le plus souvent - des œufs brouillés aux tomates. D’accord, cela n’a plus l’air si intrigant et cela ne correspond pas tout à fait à la vérité. En effet, les tomates et les œufs constituent la base du plat, mais ce n'est pas tout. Cette nourriture simple est une source de fierté nationale pour les Israéliens. La shakshuka aux œufs brouillés, dont la recette remonte à des siècles, est venue en Israël de la cuisine, notamment de Tunisie, et se caractérise par un goût épicé et piquant. Dans la version traditionnelle, il s'agit d'un petit-déjeuner copieux, mais il peut être servi au déjeuner ou au dîner. La base de la shakshuka (sans ajout d'œufs) s'appelle matbuha et est elle-même un élément à part.

La composition des ingrédients d'un plat peut varier considérablement selon la région du pays, la zone urbaine, et même les familles individuelles peuvent vous proposer leur propre recette. Shakshuka, dont la recette étape par étape est extrêmement simple, est un plat vraiment excellent. Par conséquent, nous nous concentrerons sur la préparation de la base d'un petit-déjeuner copieux - la sauce matbukha, et vous proposerons également trois options pour la shakshuka.

De quoi avez-vous besoin pour la sauce marocaine ?

Absolument tout le monde aimera le matbukha, la seule question est de savoir quelle quantité vous allez l'ajouter au plat principal. C'est une sauce assez épicée, cela n'a aucun sens de la rendre moins épicée, car cela lui ferait perdre son charme et son essence. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• tomates - 500 g;
• oignon (gros) - 3 pièces;
• poivron rouge (gros) - 2 pcs.;
• piments rouges et verts - 1/2 gousse chacun ;
• ail - 2 grosses gousses;
• sucré - 2 cuillères à café;
• coriandre - 1 cuillère à café;
• cumin moulu - 1 cuillère à café;
• huile d'olive - 100 ml.

Shakshuka est préparé à base de cette sauce particulière. La recette et les étapes de cuisson sont tout simplement simples. Après les avoir étudiés une fois, vous pourrez à l'avenir préparer facilement un petit-déjeuner rapide et satisfaisant.

Étapes de cuisson

Prenez un chaudron à fond épais et faites-y chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez ensuite l'oignon coupé en demi-rondelles et le paprika doux moulu. Cela lui donne une belle teinte. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients : rouge vif et coupé en rondelles avec les graines (si vous souhaitez réduire le degré de piquant, retirez-les), l'ail haché, les cubes de paprika doux et les tomates. Laisser mijoter le mélange de légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant encore vingt minutes, puis ajouter les épices et le sel au goût. À une époque où il n’y avait ni mixeurs ni mixeurs, les Marocains préparaient la matboukha pendant 5 heures. Pendant ce temps, les légumes se sont transformés en une masse homogène et aromatique. Désormais, trois heures de cuisson à feu doux et de broyage ultérieur à l'aide d'une technologie miracle suffisent amplement.

La sauce est principalement utilisée pour préparer la shakshuka, mais vous pouvez l'essayer dans d'autres combinaisons pour ajouter de la variété à votre menu quotidien.

Shakshuka : une recette « selon Israël »

Comme déjà mentionné, la base du plat est la sauce, dont la recette et la technologie de cuisson sont indiquées ci-dessus. Il est clair que ce volume sera trop important pour un petit-déjeuner familial ordinaire. Par conséquent, réduisez la quantité d'ingrédients plusieurs fois. Pour une grosse portion, une grosse tomate et un demi oignon suffisent.

Les étapes de cuisson restent les mêmes, mais le temps est considérablement réduit : 10 à 15 minutes suffisent pour mijoter des légumes. Ensuite, étalez simplement le mélange avec une spatule en faisant des sortes de trous et cassez-y les œufs. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire encore 5 à 8 minutes à feu doux. Avant de servir, saupoudrez le tout de vos herbes préférées, comme la coriandre, l'aneth, et voilà le shakshuka. La recette est la plus simple. Vous pouvez ajouter vos propres ingrédients si vous le souhaitez. N'oubliez pas de le servir avec du pain frais, une baguette croustillante ou du pain pita (comme dans le pays d'origine du plat).

Bien sûr, il faut connaître les bases, mais pourquoi ne pas expérimenter parfois ? C'est exactement ce que proposent les chefs. Voici une recette à base de khug et de baarat. Mais d’abord, il vaut la peine de découvrir quels sont ces composants exotiques.

Cuisson du skhug et du baarat

De nombreux mélanges d'épices traditionnels israéliens sont assez difficiles à trouver dans notre pays, ce serait donc une bonne idée de les préparer vous-même. Le Skhug est une autre sauce originaire du Yémen, à base de piments forts. Le Baarat est un mélange d'épices et d'herbes. Alors, pour préparer le khug, placez 3 piments verts, 4 grosses gousses d'ail et 1 cuillère à café dans le bol du mixeur. saler, puis broyer le tout jusqu'à consistance lisse. Plus d'une shakshuka peut être préparée à partir de ce mélange ; la recette nécessite d'ajouter seulement 1,5 c. Le reste de la sauce se conserve une semaine au réfrigérateur dans un bocal bien fermé.

Pour le baarat, vous aurez besoin d'une cuillère à café de cannelle, de cardamome, de laurier, de clous de girofle et de poivre noir. Broyez soigneusement le mélange sec dans un mortier et conservez-le au réfrigérateur.

Recette de shakshuka du chef

Un petit-déjeuner si copieux est préparé et servi dans une grande poêle à frire. Les ingrédients de la recette sont pour 3 portions.

• œufs - 6 pièces;
• tomates - 400 g;
• oignons (coupés en dés) - 100 g;
• pâte de tomate - 2 c. l.;
• baarat - 0,5 cuillère à café;
• haussement d'épaules - 0,75 cuillère à café;
• persil - au goût.

Placez les tomates en dés dans une poêle froide et saupoudrez de sel, ajoutez le khug et le baarat. Remuez légèrement le mélange et mettez le feu. Dès que l'ébullition commence, ajoutez le concentré de tomate. Diluez-le d’abord dans 0,5 tasse d’eau. Laissez bouillir à nouveau le mélange puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé de moitié, ce qui donne une masse épaisse et visqueuse.

Ensuite, faites des trous dans la sauce obtenue et cassez les œufs dedans, une fois les blancs légèrement pris, fermez le couvercle et laissez cuire encore 10 minutes. Saupoudrer généreusement le plat fini d'herbes et de poivre noir, servir avec du houmous et une salade de concombre frais.

Shakshuka, la recette proposée par le chef, a un goût épicé plus riche que le traditionnel. Il convient de noter que l'ajout d'épices est généralement une question de goût, alors n'hésitez pas à expérimenter.

Shakshuka aux aubergines

Cette version de la recette traditionnelle peut servir en toute sécurité non seulement comme petit-déjeuner, mais également comme déjeuner ou dîner complet. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• œufs - 3-4 pièces;
• tomates - 300 g;
• oignon (gros) - 1 pièce;
• poivron rouge (gros) - 1 pièce;
• aubergine - 300 g;
• piments rouges et verts - 1/4 gousse chacun ;
• ail - 2 grosses gousses;
• paprika doux moulu - 2 c.
• coriandre - 1 cuillère à café;
• cumin moulu (cumin) - 1 cuillère à café;
• huile d'olive - 4 c. l.

Faites chauffer de l'huile végétale (olive) dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail, saupoudrés de paprika doux moulu, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite l'aubergine coupée en lanières, le poivron coupé en dés et faites cuire les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite les tomates et les épices, laissez mijoter le mélange à feu doux pendant encore 20 minutes. Les prochaines étapes du processus sont similaires. Faites de petits « noyaux » et cassez-y les œufs, faites cuire sous le couvercle pendant 8 à 10 minutes.

En conclusion, il faut dire que la shakshuka, la recette et la composition des ingrédients avec possibilité de nombreuses variantes, que nous avons proposées, surprendront agréablement tous ceux qui en ont assez des œufs brouillés ou de l'omelette habituels au petit-déjeuner.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux, placez-le dans une poêle. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps.

Ajouter le poivron épépiné et coupé en dés à l'oignon, faire revenir pendant 2-3 minutes en remuant.

Épluchez les tomates d'une manière qui vous convient (pour retirer la peau, versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant 2-3 minutes, puis placez-les dans l'eau froide, la peau se détachera facilement). Coupez les tomates en cubes et ajoutez-les à la poêle. Ajoutez également du poivre noir fraîchement moulu, du poivron rouge moulu, des épices et du sel. En remuant, laissez mijoter le tout à feu doux pendant 7 à 8 minutes.

Ensuite, ajoutez l'ail finement haché aux légumes, remuez et laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes.

Couvrez la poêle avec un couvercle et faites revenir les œufs brouillés à feu doux jusqu'à ce que les blancs soient complètement caillés et que le jaune soit légèrement ferme. Saupoudrez la shakshuka juive finie et incroyablement savoureuse d'herbes hachées et servez chaude ou tiède.

Avant de préparer un plat, vous devez toujours étudier les spécificités de la recette et les nuances qui peuvent survenir au cours du processus de cuisson. La situation est la même avec les œufs brouillés traditionnels israéliens sous le nom farfelu et inhabituel pour nos oreilles russes de « shakshuka ». La recette, à en juger par les deux ingrédients principaux, est très similaire aux œufs brouillés aux tomates habituels, mais en fait, il existe bien plus de nuances de préparation qu'il n'y paraît à première vue.

Un peu d'histoire

Ce n’est pas du tout difficile de préparer la shakshuka israélienne. La recette - étape par étape, avec photos - sera d'une aide et d'un assistant. Il convient de noter que le plat a une histoire assez intéressante. La recette a été importée d'Afrique du Nord. Algériens, Libyens ou Marocains, personne ne peut le dire avec certitude aujourd'hui. Malgré la popularité parmi ces peuples de plats complexes avec des ingrédients plutôt farfelus (tortue, pigeon, viande de chameau), ils « emportèrent » avec eux la recette de la shakshuka.

Ce mot est traduit par « tout est mélangé ». Les œufs brouillés sont préparés à partir des ingrédients disponibles. Rien de compliqué ni d'exotique. C’est probablement la raison pour laquelle la shakshuka a pris racine en Israël et a été si appréciée du peuple qu’elle est devenue leur fierté nationale. Même le souverain de l'Empire ottoman a ordonné que ce plat soit préparé chaque jour au petit-déjeuner.

La vraie recette, existe-t-elle vraiment ?

La base de ce plat se compose en réalité d'œufs de poule et de tomates ordinaires, mais essayez à haute voix de comparer les œufs brouillés ordinaires et la fierté nationale de la cuisine israélienne ! Les locaux ne vous le pardonneront jamais. Ils se disputent souvent entre eux pour savoir quels ancêtres avaient préparé la shakshuka « vraiment correctement ». La recette est quelque peu différente dans chaque famille juive. Certains ajoutent des oignons, tandis que d'autres ne « gâcheraient » jamais le plat national avec un tel ingrédient.

Dans certaines familles, on pense que le seul légume qui ne peut pas gâcher le plat est le poivron. D’autres sont horrifiés par cette mention. Il existe des options avec une sauce épaisse ou fine. Les œufs brouillés peuvent être épicés ou non, frits ou avec un jaune dur. Chaque famille croit qu’elle est la seule à savoir comment préparer la shakshuka. La recette avec photos présentée dans cet article sera proche des normes de cuisine généralement acceptées. Nous ajouterons également quelques conseils sur comment et comment diversifier ce plat.

Malgré les disputes et les désaccords, les contradictions et les hypothèses, tous les Israéliens sont unis par leur amour pour ce plat national. Ici, la shakshuka est servie au petit-déjeuner, au déjeuner et à la table des fêtes, et est préparée simplement à l'arrivée de l'invité d'honneur. Seule une demande de le servir pour le dîner provoquera une surprise.

Sauce matboukha

Le troisième ingrédient principal de ce plat (après les œufs de poule et les tomates) est une sauce spéciale. Le Matbukha est une sauce plutôt épicée avec un agréable arôme épicé. Il est toujours préparé selon une recette standard, mais chacun détermine lui-même la quantité dans un plat. Les experts culinaires recommandent de préparer la sauce selon la recette exacte et toujours aussi épicée. Si vous n’aimez pas les plats épicés, réduisez simplement la quantité dans votre assiette.

Ingrédients nécessaires pour faire de la sauce piquante

Comment bien préparer la sauce tomate épicée

La sauce est la première chose avec laquelle la shakshuka aux œufs brouillés israéliens commence à cuisiner. Sa recette a un petit secret. Toutes les manipulations doivent être effectuées dans un bol profond à fond épais. Il vaut mieux prendre un grand chaudron pour préparer la sauce.

Faites d’abord chauffer le récipient, puis versez de l’huile d’olive au fond. Pendant que l'huile d'olive chauffe dans le chaudron, hachez finement l'oignon. Après avoir ajouté l'oignon, n'oubliez pas de le contrôler et de remuer. Dès qu'il brunit, ajoutez du paprika moulu. Ajoutez ensuite la gousse d'ail hachée, les tomates coupées en dés et le poivron finement haché. Laisser mijoter à feu doux pendant vingt-cinq minutes.

Souvenons-nous. Tout d'abord, les composants non fluides arrivent, puis les épices sèches sont ajoutées. Une fois que les tomates et les poivrons sont devenus tendres et bien mijotés, vous pouvez ajouter des épices et du sel. Réduisez le feu sur la cuisinière et laissez mijoter la sauce. Il passera les trois prochaines heures en feu. Ensuite, nous mélangeons simplement le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Auparavant, la préparation de la sauce prenait cinq à sept heures. Mais à notre époque de domination des appareils de cuisine, tout processus de cuisson devient non seulement plus facile, mais aussi plus rapide.

Recette traditionnelle

Tout d’abord, une shakshuka israélienne traditionnelle sera préparée. La recette, comme nous l'avons déjà dit, est à base de sauce tomate. Une fois la sauce mijotée et les ingrédients hachés, vous pouvez ajouter les œufs. Combien d'oeufs? Il n'y a pas de réponse exacte ici, tout dépendra de vos préférences, du nombre de personnes à qui le plat est destiné et de la taille de la poêle.

Donc, shakshuka traditionnelle. La recette de cuisson étape par étape est la suivante. Prenez une grosse tomate et coupez-la en petits morceaux ou faites des cercles. La sauce homogène doit être légèrement diluée avec des ingrédients solides.

Les œufs doivent être lavés à l'eau courante. Il n'est pas recommandé de les casser immédiatement en sauce. Si parmi trois bons il y en a un qui est gâté, alors tout le plat sera gâté. Et il est beaucoup plus facile d'attraper des coquilles au hasard dans une assiette séparée que dans un récipient contenant de la sauce toute prête. Par conséquent, pour commencer, nous cassons un œuf dans un récipient, vérifions sa qualité et le versons dans la sauce dans la poêle. Nous le faisons avec la totalité du nombre d’œufs que vous avez choisi. Si possible, le jaune doit être laissé entier.

Il ne reste plus qu'à attendre que les œufs soient prêts. Quand est-ce que ça viendra ? Tout dépendra, encore une fois, de vos préférences. Certaines personnes aiment le jaune qui coule. Si vous préférez un jaune ferme, il est recommandé de recouvrir la shakshuka d'un couvercle.

Comment servir des œufs brouillés israéliens ?

Saupoudrée d'herbes fraîches finement hachées, servie immédiatement après la cuisson, la shakshuka la plus délicieuse avec un arôme incroyable. La recette demande aussi de la présence à table pain blanc ou challah. Vous pouvez préparer une salade de légumes légère en complément du plat. Le plus souvent, la shakshuka est servie directement dans la poêle. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez aussi le servir en portions dans de belles assiettes.

Recette aux aubergines

Sans aucun doute, la shakshuka traditionnelle est considérée comme la plus délicieuse et la meilleure. La recette, malgré cela, fait souvent l'objet de transformations expérimentales. Par exemple, la shakshuka aux aubergines est une option très populaire.

Produits requis :

• Trois œufs de poule.
• 150 grammes d'aubergines.
• 150 grammes de tomates.
• Sauce tomate épicée préparée selon une recette traditionnelle.

La sauce est préparée selon la recette classique. Il n'est pas nécessaire de mener des expériences avec cela. Coupez les tomates en cubes, hachez l'ail, coupez le piment en rondelles. Dans une poêle - huile, ail, poivre et tomates. Nous « fournissons » des ingrédients épais avec des épices aromatiques et des ingrédients secs. Laisser mijoter pendant trois heures. Si possible, on peut faire davantage. Ensuite, avec l'aide d'un « assistant de cuisine », nous transformons la sauce en une masse homogène. À propos, s'il s'avère soudainement trop épais, vous pouvez toujours ajouter un peu d'eau bouillie ou du jus de tomate fraîchement pressé.

Les aubergines sont coupées en petites lanières et ajoutées à la sauce lorsqu'elle est prête. Il faut les laisser mijoter une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite les tomates au plat et laissez mijoter encore cinq minutes. Le dernier ingrédient sera des œufs de poule. N'oubliez pas de faire une petite empreinte dans le fond végétal. C'est en eux que l'on essaie de casser l'œuf.

Options de cuisson et expériences culinaires

Dans la plupart des cas, les femmes au foyer « ajustent » n'importe quelle recette classique d'un plat en fonction d'elles-mêmes et des préférences de leur famille. Le shakshuka aux œufs brouillés ne fait pas exception. La recette peut être complétée non seulement par des aubergines. Vous pouvez les remplacer par des morceaux de poivron. Certaines femmes au foyer préfèrent ajouter de jeunes courgettes fraîches.

Il existe également des versions plus satisfaisantes et riches en calories de ce plat. Très souvent, ils ajoutent du jambon ou des saucisses bouillies, des champignons ou plusieurs types de fromages aromatiques. Les épinards et le tofu sont également populaires. Au stade de la préparation de la sauce tomate épicée, le basilic, la marjolaine et l'origan sont également utilisés.