Dans cet article, nous expliquerons et montrerons comment préparer de délicieuses tartes frites à l'oseille. Pour une recette étape par étape avec des photos, voir plus loin dans cet article.

Que savais-je de l’oseille avant ? Qu'il s'agit d'une plante ordinaire à partir de laquelle vous pouvez cuisiner ma soupe préférée, ou en cas de chaleur sans précédent, vous pouvez simplement ronger quelques feuilles.

Il y a peu, l’oseille m’a montré une autre facette ! Une fois, j'ai décidé d'aller avec mes enfants m'amuser dans le parc central de la ville.

Nous avons marché et marché et bien sûr, très vite, tout le monde a eu envie de manger. J'ai acheté des pâtisseries sucrées et des jus de fruits pour les enfants au magasin, mais je n'ai rien choisi pour moi - mon âme voulait quelque chose d'inhabituel. En sortant du magasin, j'ai remarqué une mamie propre et bien rangée qui vendait des tartes frites à proximité.

Je sais, je sais, tu vas me gronder maintenant : on ne peut pas acheter à un inconnu, on peut facilement attraper une maladie.

Mais j'avais terriblement faim, et les tartes frites sont mon vieux faible, d'autant plus que je ne les ai jamais mangées à l'oseille ! J'en ai acheté un et les enfants et moi avons marché lentement jusqu'au magasin le plus proche.

Après avoir pris quelques bouchées, je me suis précipité chez ma grand-mère pour découvrir la recette et, sur le chemin du retour, je n'arrêtais pas de la marmonner dans ma barbe, en essayant de ne rien oublier.

Je partage avec vous la recette - une recette très simple, et en saison chaude - juste une aubaine !

Ingrédients
Ce dont nous avons besoin pour le test :

• sucre (sable fin) – 25 g;
• levure sèche (si vous n'avez pas de balance de cuisine, ajoutez une demi-cuillère à café rase) – 7 g ;
• eau tiède – 250 ml;
• sel – 1/2 cuillère à café ;
• farine de blé (nous prenons la qualité la plus élevée) – 390-400 g;
• huile végétale ou toute autre huile végétale – 17 ml ;

Pour remplissage:

• oseille – 1 gros bouquet;
• sucre – 50 -70 g.

SÉQUENCE DE CUISSON :

Et après une ou deux minutes, ajoutez-y du sucre et du sel, remuez le tout avec une cuillère. Laissez lever un peu la levure.

Prenez un tamis fin et utilisez-le pour tamiser la farine dans le récipient contenant la levure. Si vous le versez sans tamis, il y aura beaucoup de grumeaux qu'il faudra pétrir longtemps et la pâte deviendra lourde.

Lorsque vous n'avez plus de farine, versez de l'huile dans la pâte et pétrissez longuement et soigneusement pour que tous les ingrédients soient bien mélangés. Lors du pétrissage, effectuez des mouvements de battement avec vos mains pour que la pâte soit saturée d'air. La pâte finie sera molle et très plastique. On met la pâte de côté, on la laisse « reposer » pendant une heure et on lève, mais pour l'instant faisons la garniture.

Lavez très soigneusement l'oseille à l'eau courante, secouez-la bien et laissez l'excès d'humidité s'écouler ; vous pouvez même sécher les feuilles avec une serviette ou une serviette. Sur une planche à découper, hachez finement les feuilles avec un couteau et placez-les dans un bol. Pour éviter que l'oseille ne gonfle dans la tarte, vous pouvez écraser les feuilles dans un bol avec un mortier en bois, et certaines ménagères ébouillantent l'oseille déjà hachée avec de l'eau bouillante.
Saupoudrez bien la table de farine et étalez notre pâte. Pétrissez-le en le roulant légèrement dans la farine.
Abaissez la pâte en « boudin » et coupez les flans de tarte en morceaux de la taille souhaitée (plus le morceau de pâte est gros, plus la tarte est grosse), vous pouvez étaler toute la pâte en une couche et découper des cercles à l'aide d'un moule ou verre.
Étalez chaque flan de tarte en un gâteau plat, déposez du sucre (environ une cuillère à café) sur la surface de chacun.

Ensuite, nous fixons les bords de la tarte en les pressant avec nos doigts. Il faut mettre du sucre sur la pâte ; si vous le versez dans de l'oseille hachée, la plante donnera un jus abondant et la tarte à l'intérieur sera très moelleuse, comme crue.
De cette façon, nous préparons toutes les tartes.

Dépêchez-vous de vous offrir, ainsi qu'à vos proches, de délicieuses tartes frites à l'oseille. Il ne sera pas du tout difficile de préparer un tel délice selon les recettes proposées ci-dessous, et même un débutant dans le domaine culinaire pourra y faire face. Un ensemble primitif d'ingrédients pour la pâte, un bouquet d'oseille fraîche et juste un peu de temps libre - et un ajout vermeil au thé est déjà sur votre table.

Tartes sucrées à l'oseille dans une poêle - recette rapide

Ingrédients:

Pour le test:

• farine de blé tamisée – 410 g;
• beurre paysan – 35 g;
• levure chimique – 5 g;
• œuf de poule de taille moyenne – 1 pièce ;
• sucre cristallisé – 25 g;

Pour remplissage:

• feuilles d'oseille fraîches – 120 g ;
• sucre cristallisé – 120 g.

Préparation

Versez le sucre semoule, le sel et la levure chimique dans le kéfir à température ambiante, ajoutez le beurre fondu et un œuf légèrement battu et mélangez bien les ingrédients. Ajoutez maintenant petit à petit la farine tamisée à la masse obtenue et essayez d'obtenir une pâte encore molle, mais plus collante.

Préparons maintenant la garniture à l'oseille douce pour les tartes. Pour ce faire, rincez les feuilles d'oseille fraîches, arrachez les tiges dures, coupez les larges feuilles en petits morceaux et mélangez avec du sucre semoule en pressant un peu la masse jusqu'à ce que le jus commence à se séparer.

Vous pouvez traditionnellement décorer les tartes avec vos mains, en formant des gâteaux ronds, en les remplissant de garniture et en fermant et en pinçant les bords opposés. Pour rendre les produits plus hermétiques, vous pouvez légèrement humidifier les bords aux points de contact avec l'eau.

Si vous le souhaitez, vous pouvez procéder dans l'autre sens. Abaissez la pâte en une fine couche, découpez-y des gâteaux ronds et formez ensuite les produits en plaçant la garniture entre deux cercles et en pinçant les bords. Pour la friture, faites chauffer une quantité suffisante d'huile de tournesol sans arôme, mettez-y les tartes et faites dorer les produits des deux côtés.

Tartes frites sucrées à l'oseille à base de pâte levée - recette

Ingrédients:

Pour le test:

• farine de blé tamisée – 370-410 g;
• kéfir mi-gras – 260 ml;
• Huile de tournesol sans arôme – 70 ml ;
• levure fraîche pressée – 25 g;
• œuf de poule de taille moyenne – 2 pièces ;
• sucre cristallisé – 25 g;
• sel iodé – 1 petite pincée ;
• huile de tournesol sans saveur pour la friture;

Pour remplissage:

• feuilles d'oseille fraîches – 140 g ;
• sucre cristallisé - 120 g ou au goût.

Préparation

Malgré le fait que la pâte pour faire des tartes frites sucrées à l'oseille dans ce cas soit de la levure, elle se prépare presque aussi rapidement que la précédente. Laissez le sucre, le sel et la levure se dissoudre dans le kéfir tiède en mélangeant bien la masse avec vos mains, puis ajoutez les œufs de poule légèrement battus, versez l'huile de tournesol sans saveur et incorporez la farine tamisée jusqu'à obtenir une texture douce et non collante d'une boule de farine. atteint. Cette pâte ne nécessite pas de levée, nous la formons donc immédiatement en boules rondes et les laissons reposer sur la table pendant dix minutes. Pendant ce temps, nous aurons juste le temps préparez la garniture pour les tartes. Lavez les feuilles d'oseille, séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Après cela, pétrissez un peu la masse hachée avec vos mains ou versez simplement de l'eau bouillante dessus et laissez-la égoutter.

Pour décorer les tartes, nous formons des galettes plates à partir des boules adaptées, remplissons chacune d'oseille, saupoudrons de sucre semoule au goût et pinçons les bords. Faites frire les produits dans l'huile chaude en les faisant dorer des deux côtés.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des graines cuites à la vapeur, ce qui donnera au goût des tartes frites une douceur particulière.

Tartes à l'oseille : le secret de la garniture juteuse dépend de la recette spécifique. Dans le cadre du matériel, nous décrirons en détail deux options pour préparer de tels produits de boulangerie. Par ailleurs, il convient de souligner que vous pouvez apprendre à faire des tartes et des tartes à l'oseille en quelques secondes. De plus, la garniture sera à la fois juteuse, aigre et sucrée, en général : vous vous lécherez les doigts.

Sur mon test

Si vous ne souhaitez pas faire de tarte à partir de pâte du commerce, n'hésitez pas à ajouter encore une heure au processus de préparation de la tarte sucrée. Vous pouvez comparer les saveurs des deux options de tarte pour décider laquelle convient parfaitement à votre famille.

De quoi avez-vous besoin:
Un bâton de beurre;
Farine à raison de trois verres;
Un tiers de verre d'eau ;
Une grande cuillère de levure sèche ;
Une petite cuillère de sucre, une pincée de sel ;
500 grammes d'oseille;
Un demi-verre de sucre ;
Petite cuillère d'amidon;

Pour dissoudre la levure, il faut chauffer un peu l'eau. En plus de la levure, ajoutez du sucre à l'eau. Tamisez la farine, ajoutez le beurre ramolli et le sel. Frottez la pâte avec vos mains : des miettes doivent se former. Mettez la levure diluée dans la chapelure et formez une boule de pâte. Placer la boule dans un bol, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer une demi-heure.

Lavez l'oseille et séchez-la, coupez-la en lanières. Divisez la pâte en deux parties. Étalez la première partie de la pâte, placez-la sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez de fécule. Ajoutez du sucre aux feuilles vertes, mélangez et déposez la garniture sur la pâte. Couvrir la garniture avec la deuxième couche de pâte, sceller les extrémités de la tarte, faire de petites entailles. Cuire au four 30 minutes à 180 degrés.
Une fois le gâteau refroidi, saupoudrez dessus de sucre en poudre.

Tartes à l'oseille : le secret d'une garniture juteuse :
L'amidon est un must. Il absorbera le jus d'oseille, puis la garniture ne rendra pas la pâte humide lorsqu'elle sera chauffée. Infusez le jus d'oseille avec l'amidon dans la gelée et la garniture deviendra liquide, mais pas aqueuse.
S'il n'y a pas d'amidon, ne vous inquiétez pas. Elle peut être remplacée par n’importe quel type de farine.

Il semble qu'il n'y ait pas tant de secrets pour la délicieuse garniture d'une tarte à l'oseille. Mais à leur insu, il est peu probable que les pâtisseries soient riches, sucrées et très savoureuses. Si vous n'avez pas encore essayé cette version de garniture pour tartes sucrées, alors il est temps de commencer. Après tout, le résultat est non seulement des pâtisseries savoureuses, mais aussi très saines et riches en vitamines.

Les tartes à l'oseille sont faites de pâte rapide. Il est très moelleux, facile à travailler et les tartes s'avèrent délicieuses. La garniture estivale préférée pour les tartes dans l'Oural est l'oseille. Pour beaucoup, la combinaison de l'oseille et du sucre semblera étrange, mais dans cette région de Russie, ces tartes sont très populaires, elles sont cuites depuis des générations, transmettant à travers la lignée féminine tous les secrets de la cuisson des tartes à l'oseille. La garniture est aigre-douce, très juteuse et savoureuse.

Conseil. Soyez prudent lorsque vous mangez des tartes chaudes, du jus chaud peut s'écouler !

Ingrédients

Pour la tarte

• 450 g de farine de blé de première qualité
• 300 ml de kéfir
• 3 cuillères à soupe. huile végétale
• 1 cuillère à café sans une montagne de sel
• 1 cuillère à café sans une goutte de sucre
• 1 cuillère à café pas de soda

Pour remplissage

• 200 g d'oseille
• 5 cuillères à soupe. Sahara
• farine pour la poussière
• huile végétale pour friture, sans odeur

Comment faire des tartes à l'oseille et au sucre

Tamisez la farine dans un grand bol, ajoutez le kéfir, le beurre, le sel, le sucre et le soda.

Pétrir la pâte. Vous pouvez pétrir au batteur ou à la main, la pâte sera souple et facile à pétrir. Pétrissez jusqu'à ce qu'il devienne lisse et uniforme et ne colle pas à vos mains. Couvrir la pâte d'un film et laisser reposer une demi-heure à température ambiante.

Lavez et séchez l'oseille, coupez les tiges longues et épaisses. Coupez l'oseille en lanières et mélangez-la avec le sucre.

Saupoudrer la table de farine. Étalez la pâte, façonnez-la en boudin et coupez-la en morceaux égaux.

Roulez chaque morceau en un cercle d'environ 2-3 mm d'épaisseur. Placez la garniture au centre du cercle.

Bien sceller les bords de la tarte. Assurez-vous que la garniture ne déchire pas la pâte.

Versez environ 0,5 centimètre d'huile dans la poêle. Faites bien chauffer l'huile. Placez les tartes, joint vers le bas, sur la poêle chauffée. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez et faites frire de l'autre côté. Placez les tartes finies sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile.

L’oseille est généralement associée à la soupe aux choux. Mais il est utilisé pour les tartes, tartes et autres produits de boulangerie. En combinaison avec les bons ingrédients, la garniture à l'oseille pour tartes s'avère juteuse, savoureuse et satisfaisante.

Si vous utilisez uniquement de l'oseille, le plat s'avérera trop maigre. Mais les femmes au foyer ont leurs propres secrets, à l'aide desquels les pâtisseries à l'oseille ont un goût incroyable.

Le plus important est de choisir le bon ingrédient principal - l'oseille

1. Si vous achetez des feuilles en magasin, faites attention à leur couleur. Il devrait être vert vif.
2. Cassez un morceau de feuille et sentez-le. L'odeur de l'oseille a généralement une note aigre caractéristique.
3. Il ne doit y avoir aucune moisissure ou autre odeur étrangère dans son arôme.
4. La surface des feuilles doit être lisse, sans aucun signe d’insectes ou de moisissures.
5. Il est préférable de prendre l'oseille en bottes pour pouvoir inspecter chaque feuille.
6. Il est très important de traiter correctement la plante afin qu'elle ne déborde pas et ne se transforme pas en boule froissée.
7. Ne faites pas chauffer l’oseille trop longtemps.
8. Lors de la préparation de la garniture, l'oseille doit être mélangée à d'autres ingrédients, sinon le plat sera trop acide.
9. Il est préférable de cuire l'oseille dans une poêle en verre ou en céramique.

Garniture à l'oseille douce : recettes

La garniture des tartes est divisée en deux types : sucrée et salée. Cette oseille est un produit universel. Les garnitures sucrées sont très faciles et rapides à préparer. L'un des principaux ingrédients est le sucre.

Tartes sucrées à l'oseille

Tu auras besoin de:

• pâte de levure;
• feuilles d'oseille - 0,3 kg;
• sucre - 100 g;
• un œuf de poule.

Méthode de préparation de l'oseille avec du sucre :

1. Pendant que la pâte lève, vous devriez commencer à la remplir.
2. L'oseille doit être soigneusement rincée sous le robinet et toutes les feuilles qui semblent fanées ou endommagées doivent être enlevées.
3. Coupez-les en lanières d'épaisseur moyenne.
4. Placez les morceaux de feuilles dans une casserole et écrasez-les avec les mains. Laissez-le tel quel.
5. Le four doit être préchauffé à une température de 190 degrés Celsius.
6. Tapisser le fond de la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
7. Divisez la pâte levée en petits morceaux et roulez-les en galettes avec un rouleau à pâtisserie.
8. Placez notre garniture pour tartes à l'oseille avec du sucre au milieu de la pâte étalée et repliez les bords.
9. Cassez l'œuf dans un bol séparé, battez-le et étalez-le sur la surface des produits.
10. Disposez les tartes dans n'importe quel ordre et commencez la cuisson.

Oseille à la menthe

Pour le remplissage il vous faudra :

• oseille fraîche - 0,25 kg;
• sucre cristallisé - 0,1 kg;
• la menthe laisse une diapositive;
• amidon - 20 g.

1. Comment préparer la garniture pour les tartes :
2. Rincer l'oseille et la menthe sous l'eau courante.
3. On coupe l'oseille en petites lanières, la menthe en petits morceaux.
4. Mélangez les ingrédients dans un bol.
5. Couvrir les plantes de sucre et d'amidon.
6. Étalez la majeure partie de la pâte en un grand gâteau plat, placez-la sur une plaque à pâtisserie et formez des côtés le long des bords.
7. Placez la garniture dans la pâte et répartissez-la uniformément. Il devrait y avoir beaucoup de feuilles, car pendant la cuisson, elles diminueront de taille et la tarte ne sera plus aussi moelleuse.
8. Couvrir la garniture d'une fine couche de la plus petite partie de la pâte. Il forme en quelque sorte le couvercle de notre tarte. Il peut maintenant être envoyé au four.

Oseille aux pommes

Il s'agit d'une recette plus raffinée et inhabituelle.

Composants requis :

• oseille - 0,25 kg;
• deux pommes sucrées ;
• deux brins de menthe ;
• sucre en poudre - 60 g;
• sucre - 25 g;
• vanille;
• deux rhubarbes.

Instructions étape par étape :

1. Traitez l'oseille de la manière ci-dessus et coupez-la en lanières.
2. Retirez la couche supérieure de rhubarbe et coupez-la en petits cubes.
3. Retirez la peau, le cœur et les pépins des pommes et coupez-les en petits morceaux.
4. Mélangez les ingrédients avec la menthe et la vanille finement hachées.
5. Vous pouvez désormais préparer un gâteau sucré délicieux et aromatique.

Garniture pour tarte non sucrée

L'oseille est une plante pleine de vitamines. Mais si vous le mélangez avec d'autres ingrédients plus nutritifs, la tarte, d'une part, sera saine et, d'autre part, savoureuse et nutritive.

Tarte aux œufs et aux herbes

Ingrédients requis :

• huile de tournesol - 20 ml;
• six œufs de poule;
• oseille - 100 g;
• deux oignons;
• sel au goût.

Option de cuisson :

1. Les œufs doivent être bouillis, refroidis, pelés et finement hachés.
2. Faites de même avec l'oseille.
3. Faites revenir l'oignon épluché et finement haché dans une poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
4. A ce moment, mettez l'oseille dans le même bol, versez un peu d'eau et poursuivez la cuisson.
5. Une fois que le jus est apparu des feuilles, ouvrez le couvercle de la poêle et faites frire encore 2 minutes.
6. Refroidissez le contenu de la casserole et transférez-le sur les morceaux d'œufs, remuez.
7. La garniture d'une délicieuse tarte luxuriante est prête.

Oseille et champignons

La tarte aux œufs, à l'oseille et aux champignons est très savoureuse. Il peut être consommé aussi bien froid que chaud.

Produits à remplir :

• oseille - 0,3 kg;
• trois oeufs;
• champignons - 0,1 kg;
• un bouquet d'oignons verts ;
• sel et poivre au goût.

Comment cuisiner:

1. Faire bouillir les œufs à feu moyen et les peler.
2. Lavez l'oseille et placez les feuilles sur une planche à découper.
3. Coupez les champignons en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile.
4. Hachez finement les produits frais, y compris les herbes.
5. Refroidissez les champignons, mélangez le tout dans un bol, ajoutez les épices et le sel.

L'oseille est une option inhabituelle pour les tartes. Par conséquent, si vous souhaitez diversifier votre menu habituel, préparez des tartes à l'oseille. Il existe de nombreuses recettes, sucrées ou non. Les produits de boulangerie s'avèrent très moelleux et tendres si vous y mettez beaucoup de garniture.

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