Vous n'êtes pas pressé, vous n'avez pas besoin de cuire en urgence de la langue, des betteraves ou des haricots durs en 30 minutes, et en général ça fait peur d'avoir affaire à des autocuiseurs ? Ensuite, votre option est un multicuiseur sans capacités de cuisson sous pression. De tels appareils coûtent un à deux, voire trois fois moins cher que les multicuiseurs.
PROGRAMMES ET FONCTIONS
Tous les multicuiseurs peuvent cuire des céréales, des bouillies dans l'eau (nous parlerons séparément des produits laitiers), des soupes (sans faire frire au préalable les ingrédients dans le bol de l'appareil), de la vapeur (pour cela, il y a toujours un récipient à vapeur inclus) et des ragoûts. Si c'est tout ce dont vous avez besoin d'un multicuiseur, vous pouvez acheter en toute sécurité le modèle le moins cher de toutes capacités. Nous n’occuperons pas votre attention avec une description de ces programmes ; nous nous concentrerons sur les plus importants.
FRITURE, RÔTISSAGE, CROUSTILLANT, FRITURE
La présence d'un programme de friture ou de friture indique que l'appareil est assez puissant (800 - 1100 W) et offrira à l'utilisateur beaucoup plus de possibilités de créativité culinaire. Faire frire rapidement de la viande, faire sauter des légumes pour du pilaf ou de la soupe, cuire au four - tout cela est possible dans un multicuiseur haute puissance.
Dans certains cas, il n'existe pas de programme de friture, mais le vendeur (ou le fabricant) affirme que vous pouvez faire frire dans n'importe quel programme, par exemple la cuisson instantanée ou la vapeur.
Dans ce cas, regardez 2 paramètres : 1) la puissance du multicuiseur (c'est toujours écrit dans la notice et au bas de l'appareil lui-même, la plage est d'environ 600 - 980 W) ; 2) la présence d'un programme de cuisson (on peut l'appeler « cupcake », « tarte », etc.).
Un appareil d'une puissance maximale inférieure à 750-800 W ne pourra rien faire frire - nos tests l'ont révélé, et nous pouvons le dire avec confiance. Bien sûr, si vous gardez une cuisse de poulet dans un bol pendant 45 à 50 minutes, elle cuira, mais il n'y aura pas de croûte dorée et les légumes mijoteront simplement, perdront leur jus, mais ne friront pas correctement et ne le feront pas. « scellez » leurs saveurs dans l’huile et la croûte.
La présence d'un programme de cuisson dans le menu de l'appareil est une garantie qu'au moins un de ces programmes fonctionnera s'il n'y a pas d'eau dans le bol et que vous pouvez y faire frire.
Le fait est que de nombreux appareils à faible puissance (en particulier ceux convertis à la hâte à partir de cuiseurs à riz) disposent d'un capteur de vapeur spécial qui protège le multicuiseur de la surchauffe et de la brûlure des produits pendant la cuisson : dès qu'il détermine que tout le liquide s'est évaporé et qu'il n'y a pas de vapeur. ne vient plus avec la pression requise, le programme est désactivé. Cela signifie que vous ne pouvez ni cuire ni frire (méthodes de cuisson sans eau) dans un tel appareil, comme par exemple dans le modèle MYSTERYMCM-1010.
Si vous aimez les frites, il est logique de choisir un modèle doté de capacités de friture. Pour ce faire, l'appareil doit être équipé d'un panier à friture et la température de cuisson maximale dans le multicuiseur doit être de 250 ° C - c'est le point d'ébullition de l'huile végétale (par exemple, certains modèles Sinbo, Maruchi, Hotter).
GÂTEAU, TARTE, CUIT
Haute puissance, possibilité de régler l'heure dans ce programme. Disponibilité d'un conteneur d'humidité.
Puissance jusqu'à 700 W, temps de cuisson fixe.
Le programme de cuisson (tarte, cupcake) ne fonctionne pas de la même manière sur tous les appareils ; il faut connaître certaines nuances ; Commençons par le fait que les appareils d'une puissance de 600 à 650 W ne cuisent tout simplement rien, la puissance devrait être plus élevée.
Vous pouvez toujours cuisiner dans de tels multicuiseurs - nous l'avons découvert en testant certains modèles à faible puissance et dotés d'un programme de cuisson, par exemple Supra MCS-4511. Mais vous devrez cuire dans le programme non pas pour la cuisson, mais pour une cuisson rapide (noms fastcook, express et similaires), car l'appareil y fonctionne à puissance maximale.
Le problème est que ce programme, conçu pour 20 à 30 minutes, devra être activé 2 à 3 fois et surveillé. C'est mieux que rien si vous n'avez pas de four et que vous voulez de la charlotte, mais la méthode n'est pas pratique.
De plus, dans les multicuiseurs dotés d'une bonne puissance et d'un programme de cuisson fonctionnant normalement, vous n'obtiendrez jamais une croûte supérieure dorée car, hélas, il n'y a pas d'éléments chauffants intégrés au couvercle. Les femmes au foyer trouvent une issue : retournez les tartes et les cupcakes avec le fond doré vers le haut.
En général, un multicuiseur ne convient pas à tous les types de pâte - la pâte au beurre épaisse cuit moins bien que les biscuits et les cocottes de fromage cottage. Dans un programme de cuisson, en plus de sa combinaison avec une bonne puissance de l'appareil, il est important de pouvoir l'ajuster en fonction du temps.
La cuisson dans un multicuiseur se produit généralement à une température plus basse que dans un four - pas 180, mais environ 140 ° C et dure plus longtemps, donc dans les appareils dotés d'un programme automatique conçu pour 50 minutes, vous devez généralement réactiver le programme et assurez-vous de éteignez-le à temps, car un cycle de répétition de 50 minutes sera trop long.
Parmi les caractéristiques de conception, il convient de prêter attention à la présence d'un petit récipient collecteur d'humidité dans lequel les condensats s'écoulent. S'il n'y en a pas, un excès d'humidité peut s'accumuler à l'intérieur du couvercle et couler au centre de la croûte ou de la tarte.
UN MULTICUISEUR REMPLACE-T-IL UNE MACHINE À PAIN ?
On nous demande souvent s'il est possible de faire du pain dans une mijoteuse. Notre avis : oui, à condition que la mijoteuse soit puissante et à condition de disposer d'un bon batteur sur socle, d'un robot culinaire ou d'un robot de cuisine pour pétrir une pâte à pain épaisse.
Si vous décidez de faire du pain dans une mijoteuse, préparez-vous à deux choses : la préparation manuelle de la pâte et la nécessité de retourner le pain en fin de cuisson, ce qui le rendra plus plat, mais sinon le dessus ne cuira pas .
La boule de pâte préparée peut passer par l'étape de maturation de la pâte levée dans le programme « Yaourt », s'il y en a un, il y a juste la bonne température (37-40ºC).
Parfois, un programme d'échauffement convient à cela, à condition que la température y soit régulée ou qu'il existe un mode manuel avec un réglage de température de l'ordre de 37 à 40 °C. Mais bien sûr, nous ne parlons pas d’un processus entièrement automatisé, comme dans une machine à pain.
BOUILLIE DE LAIT
L'existence d'un tel programme en tant que tel. Si ce n'est pas le cas, il est alors possible de régler la température manuellement.
Certains multicuiseurs pour bouillies de lait ont un ou plusieurs programmes séparés immédiatement après que le lait bout, la température dans le bol baisse et la bouillie mijote, mais le lait ne s'échappe pas.
Tous les appareils dotés d'un tel programme qui nous sont parvenus pour tests se sont révélés très bons, mais vous pouvez toujours verser du lait jusqu'à un maximum de la moitié du volume du bol, ce qui est généralement prescrit dans les instructions. En règle générale, les programmes « Gruau » ou « Porridge » ont le même algorithme de chauffage, puisque ce sont ces céréales qui peuvent provoquer une petite éruption de bouillie du multicuiseur.
S'il n'existe pas de programme de ce type, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas faire cuire de la bouillie de lait - cela peut simplement fonctionner mieux dans le programme de cuisson lente ou de ragoût, où la température baisse après l'ébullition. Et s'il est possible de régler la température, comme dans de nombreux modèles Philips et Brand, alors il n'y aura aucun problème.
YAOURT
Non seulement le yaourt, mais aussi le repos de la pâte ; il est conseillé d'inclure des récipients spéciaux pour le yaourt.
La condition pour fermenter le lait et le transformer en yaourt est une température constante de 37 à 40 ºC. C'est exactement ce que prend en charge le programme nommé, et aucun autre ne peut y faire face ; vous ne devriez pas croire ceux qui disent que vous pouvez préparer du yaourt dans le programme « Réchauffement » ou « Réchauffement ».
Dans ces programmes, la température est d'environ 70ºC, vous recevrez donc des morceaux de masse caillée ; il vous suffira de la suspendre dans une gaze et de préparer le fromage blanc à l'ancienne. Ce qui, bien sûr, est aussi bon, mais ne remplace pas le yaourt. « Yaourt » est le seul programme après lequel le multicuiseur ne doit pas passer en mode chauffage, mais dans certains modèles plus anciens, cela n'est pas pris en compte lors de l'achat ;
Dans certains modèles, les multicuiseurs disposent de 2 programmes pour préparer du yaourt : avec et sans ébullition, comme par exemple dans la Marque 502, c'est pratique si vous achetez du lait non stérilisé.
DU RIZ, DU RIZ, PLUS DE RIZ
Alimentation diététique, capacité de préparer professionnellement du riz pour les sushis.
Puisque les multicuiseurs nous sont venus d'Asie, ils peuvent contenir plusieurs programmes de cuisson du riz - pour différents types de riz (à grains longs, à grains courts, sauvage, noir), pour le riz à sushi, le riz à croûte (riz grillé - quand à la fin de cuisson, la température monte et le riz est frit par le bas, comme on aime cuisiner en Chine).
Dans ces programmes, il peut y avoir des réglages supplémentaires pour différents degrés de préparation (friable, doux, ferme « al dente »). Dans les instructions de ces modèles, 70 % du volume est alloué aux programmes de riz. Oui, devant vous se trouve un cuiseur à riz, qui pour la Russie a été rebaptisé multicuiseur.
Tous les types de céréales s'avéreront excellents dans celui-ci, non seulement le riz, mais aussi le sarrasin, le millet et l'orge perlé. Lors de l'achat d'un tel appareil, veillez à ce qu'il existe également d'autres programmes, par exemple pour cuire, frire et préparer du yaourt.
COMBIEN DE PROGRAMMES Y A-T-IL ?
Programmes différents en durée et en température. Noms des programmes par fonctionnalité : friture, cuisson, ragoût.
Les noms de programmes basés uniquement sur les noms des plats (« Pâtes », « Morse », « Pilaf ») sont le plus souvent des appâts pour l'acheteur, il faudra alors savoir empiriquement dans quel programme quoi cuisiner.
Ne considérez jamais le nombre total de programmes comme un signe de fonctionnalité et de qualité. Il peut y en avoir 8, 10 ou 12, mais cela ne veut pas dire qu’ils ne sont pas dupliqués. Il existe des modèles dans lesquels un grand nombre de programmes ne constituent qu'une démarche de relations publiques intelligente. Il est facile de comprendre que les programmes sont dupliqués : ils auront la même durée de fonctionnement par défaut et la même température. Ces informations sont incluses dans les instructions, souvent disponibles sur Internet.
CONTRÔLE
Panneau de commande russifié, grands symboles, intervalles de temps pratiques, réglages de température, sauvegarde des paramètres en cas de panne de courant, minuterie de 24 heures.
Panneau de commande en anglais, petits caractères, affichage sombre, minuterie 12 heures.
Le panneau de commande peut être à bouton-poussoir sans affichage - dans ce cas, assurez-vous que les symboles sont clairs : mots en russe ou grands symboles intuitifs.
Ce panneau est pratique pour les utilisateurs plus âgés. Si vous choisissez un modèle avec écran, demandez à allumer l'appareil et évaluez la luminosité et la clarté de l'écran et des lettres qui y figurent. Un panneau de commande avec écran est disponible sur les modèles dotés de plus de capacités, de programmes et de fonctions. De tels appareils sont pratiques pour ceux qui sont habitués aux gadgets dotés de menus de contrôle étendus, mais ils sont difficiles à utiliser pour les personnes âgées.
Cette année, le marché s'est réapprovisionné avec des multicuiseurs sans pression, mais avec commande vocale (auparavant, les guides vocaux ne se trouvaient que dans les modèles coréens coûteux, par exemple Cuckoo et Element). Il s'agit par exemple du modèle ViTESSE VS-3009.
Il ne faut pas « mordre » à l'appât des « commandes tactiles ». Dans les multicuiseurs pour 3 à 4 000 roubles, ce ne sont que des boutons ordinaires, « enroulés » sous film.
L'impossibilité de régler la température dans les multicuiseurs sera bientôt considérée comme de mauvaises manières. Des multicuiseurs dotés de cette technologie sont déjà apparus (ce sont des modèles de Philips et Brand, et leurs prix sont parfois inférieurs à certains modèles sans cette technologie), et il est temps d'en passer à d'autres. les constructeurs doivent rattraper leur retard.
Il existe parfois des manières très peu pratiques de régler le temps de cuisson : seulement en minutes par exemple, et puis, pour régler 1 heure, il faudra appuyer 60 fois sur le bouton ; ou en dixièmes d'heure : par exemple, 0,5 et 0,6 heure (comme le RolsenRMC-5077), puis pour calculer l'intervalle requis, vous devrez vous souvenir de l'arithmétique. Tous les modèles ne conservent pas les réglages (programme, temps de cuisson et température) en cas de panne de courant.
En attendant, ce paramètre est important, surtout si le multicuiseur est acheté pour une résidence d'été. Ce serait dommage si le programme tourne mal et qu'il faut le rallumer : après tout, alors l'enchaînement des conditions de température sera perturbé et le plat risque d'en souffrir. Ce paramètre peut généralement être vérifié directement en magasin : demandez au vendeur de vous démontrer le choix d'un programme et sa désactivation. Rallumez-le et assurez-vous que les paramètres ne sont pas perdus.
Horloge : elle est plus pratique si elle est sur 24 heures plutôt que sur 12 heures et ne perd pas de temps lorsque l'on coupe l'alimentation (pour cela, elle doit être alimentée par batterie, vérifier lors de l'achat).
La fonction de démarrage différé vous permet d'obtenir le plat fini à une certaine heure. Le délai maximum peut différer selon les modèles : 8, 10, 12,13 ou 24 heures.
Cela n'a aucune signification fondamentale, car en 24 heures, les produits se gâteront tout simplement ; dans la pratique, un tel délai n'est pas utilisé ; 8 à 10 heures suffisent amplement. En règle générale, les courses sont préparées soit le matin pour que vous puissiez dîner en rentrant du travail, soit le soir pour que vous puissiez prendre du porridge chaud au petit-déjeuner.
CONCEPTION
Couvercle intérieur amovible, collecteur d'humidité, bol à paroi épaisse.
Le revêtement des bols peut être simplement en Téflon ou en céramique, tous deux ont participé à nos tests, nous n'avons eu aucune plainte sur la qualité des revêtements, nous n'avons pas remarqué beaucoup de différence.
Mais l'aspect général et la lourdeur du bol témoignent de sa qualité dans son ensemble : plus il est épais et lourd, mieux il jouera le rôle d'une marmite en fonte d'un poêle russe, dans laquelle tout s'avère si savoureux et aromatique . De nombreux multicuiseurs n'ont pas de couvercles internes amovibles - mais en vain, il vaudrait mieux pouvoir les laver.
O ACHETER UN MULTICUISEUR
Magasins spécialisés d'électronique et d'électroménager, où l'assortiment est constamment mis à jour et où il y a moins de risque d'acheter un modèle obsolète sans commandes en langue russe, sans programmes de préparation de yaourts, de fritures et de pâtisseries déjà devenus de bon ton.
De plus, vous pouvez y voir différents appareils et les comparer - au moins évaluer le panneau de commande, la conception et la qualité de fabrication : y a-t-il des « bavures » sur le plastique, y a-t-il des odeurs étrangères provenant du joint en silicone, le bol est-il en "déjouer".
Ressources en ligne des fabricants : en règle générale, les marchandises sont libérées de l'entrepôt, il n'y a pas de frais supplémentaires pour la location des locaux, il existe certaines garanties de qualité et que les marchandises ne sont pas « grises ».
Les magasins de télévision gonflent les prix des multicuiseurs presque deux ou trois fois, les positionnant comme des appareils miracles.
Certaines boutiques en ligne augmentent de manière injustifiée les prix de modèles très populaires : par exemple Panasonic.
Les hypermarchés regorgent d'appareils électroménagers de mauvaise qualité et franchement obsolètes à des prix cassés. Étant donné qu'un multicuiseur est un appareil à usage quotidien (de nombreuses personnes l'achètent non pas comme un complément, mais comme une alternative à une cuisinière), il est important de s'assurer qu'il vous sera pratique à utiliser.
Il n’est toujours pas rare que la direction anglophone fasse preuve d’un manque de respect total à l’égard du consommateur. Il convient de s'assurer que votre acuité visuelle vous permet d'utiliser l'écran. Il arrive que l'écran ne soit pas rétroéclairé et que la flèche de sélection du programme soit si petite qu'elle ne peut pas être vue, par exemple, par les personnes âgées, qui souffrent généralement d'hypermétropie.
Mais un multicuiseur est souvent acheté en cadeau aux mères, belles-mères et belles-mères qui en rêvent. En même temps, les multicuiseurs « pour les jeunes en bonne santé connaissant l'anglais » ne sont pas moins chers, et souvent. plus cher que les modèles russifiés avec un écran facile à lire.
Conclusion : il faut « toucher » l'appareil en personne au moins une fois dans un magasin, puis « surveiller » les prix sur Internet et y commander si y acheter s'avère plus rentable.
Multicuiseur à pression – comparant Moulinex, Philips et Element El’Chef.
Dans des articles précédents, nous avons comparé des multicuiseurs bon marché de différents fabricants :
Dans cet article, je vous propose de comparer 3 fabricants populaires de multicuiseurs cuisant des aliments sous pression : Moulinex, Philips et Element El’Chef.
Multicuiseur Moulinex Cook4Me
Moulinex Cook4Me est un multicuiseur à pression reconnu comme l'un des plus beaux de son segment. Le nom exact du modèle est Moulinex CE 701132. Comme vous l'avez déjà compris, le jeu de chiffres et de mots est traduit de l'anglais par « Cook for me ». Je vais vous dire ci-dessous ce que peuvent exactement cuisiner ces multicuiseurs. Et maintenant à propos de sa beauté. Moulinex Cook4Me est un appareil élégant, extrêmement moderne et étonnant qui a reçu le prix du design Red Dot. Il y a quelque chose d'étranger dedans, malgré le fait que notre nourriture terrestre y soit préparée. Quant aux modes de recettes programmés, il y en a jusqu'à une cinquantaine. Une quarantaine d'entre eux permettent de cuisiner en 11 minutes maximum ! Et tout cela grâce au fait que la cuisson s'effectue sous une pression de 0,7 bar et à une température de 115 degrés Celsius. Le multicuiseur à pression Moulinex Cook4Me est capable de régler indépendamment la température optimale pour la cuisson de certains plats et produits, en fonction du type de produit et du programme choisi par l'utilisateur.
Multicuiseur Philips HD 2178
Le prochain multicuiseur haute pression est le Philips HD 2178, doté d'un bol antiadhésif de 6 litres. La gamme de ces appareils avec fonction autocuiseur comprend également l'appareil HD 2173, qui se distingue du précédent par son bol de 5 litres. L'appareil fonctionne avec une puissance maximale de 1000 W, ce qui est suffisant pour préparer rapidement de gros volumes de nourriture. Le fabricant et les propriétaires d'appareils en parlent à travers des critiques. Comme je l'ai déjà dit, les Philips HD 2178 sont des autocuiseurs et le fabricant y accorde une grande importance. L'utilisateur, en principe, peut cuisiner sans utiliser de pression, cependant, avec l'activation de la fonction, le processus sera accéléré plusieurs fois. Le Philips HD 2178 dispose de 14 programmes de cuisson différents, dont huit pour une cuisson sans pression tout en préservant le maximum de nutriments.
Si cela ne vous semble pas suffisant, n'oubliez pas que chaque programme peut être utilisé pour plusieurs plats différents à la fois. J'ai trouvé le système de commande tactile pratique, ainsi que l'écran informatif, qui indique en détail à quelle étape de la cuisson se trouve le plat. Le coût de l'appareil est de 10 000 roubles.
Multicuiseur Element El'Chef
Le multicuiseur à pression Element El’Chef est un appareil qui combine la fonction d’autocuiseur avec la fonction de chauffage par induction. Il s’agit d’une combinaison unique qui n’est utilisée dans aucun autre multicuiseur moderne. Le courant d'induction de Foucault affecte le contenu du bol de travail, ce qui conduit à la génération d'énergie thermique et, par conséquent, au chauffage des aliments. Il est à noter que non seulement les aliments sont chauffés, mais également le bol, qui transfère la chaleur aux produits et contribue à leur chauffage uniforme. Il n'y a pas d'élément chauffant dans l'Element El'Chef, ce qui entraîne une efficacité énergétique accrue, des temps de chauffage plus courts et une protection du corps de l'appareil contre la chaleur. La puissance du multicuiseur est de 1 400 W, ce qui est suffisant pour un bol de cinq litres doté d'un revêtement multicouche antiadhésif Black Diamond haute résistance. Ce revêtement ne contient pas d'acide perfluorooctanoïque, qui peut être nocif pour la santé humaine dans certaines conditions. Le multicuiseur à pression Element El'Chef dispose de 15 programmes semi-automatiques et automatiques différents qui vous permettent d'obtenir une cuisson de la plus haute qualité. Le coût de l'appareil est de 20 000 roubles.
En plus des modèles que nous avons comparés, Redmond, Oursson, Panasonic, Philips, Moulinex et des modèles spécifiques - mp4002psd sb, mp5002psd sb, mp5005psd fonctionnent également sous haute pression.
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Un bon multicuiseur est tout simplement irremplaçable dans une cuisine moderne. Toutes les ménagères ayant expérimenté les délices de cet électroménager high-tech seront d’accord avec moi. Un multicuiseur peut remplacer tout un ensemble d'appareils électroménagers - la fonctionnalité de cet appareil est vraiment excellente, mais seulement si l'appareil est sélectionné judicieusement et en fonction de vos propres besoins.
Types de multicuiseurs
Un bon multicuiseur peut combiner les fonctions de cinq appareils différents : une machine à pain, un cuiseur à riz, une bouilloire, une cocotte minute et un cuiseur vapeur. Dans les multicuiseurs, vous pouvez frire, cuire à la vapeur, ragoût, cuire au four, chauffer, bouillir). Le nom « multi-cuiseur » peut cacher jusqu'à trois appareils électroménagers dont la destination est complètement différente, dont chacun aura une étiquette de prix soigneusement collée dans le magasin avec l'inscription « multi-cuiseur ».
Multicuiseurs fonctionnant sans pression (multicuiseur standard)
En fait, il s’agit d’une version améliorée de la bouilloire et du cuiseur à riz. Comme son nom l’indique, un cuiseur à riz est conçu pour cuire un délicieux riz moelleux sans aucun effort particulier. Tout ce que vous avez à faire est d'ajouter les ingrédients dans le cuiseur à riz et d'appuyer sur le bouton. Dans le premier type de multicuiseur, vous pouvez également cuisiner une variété de bouillies, de sarrasin et quelques autres plats. Opérations : frire, mijoter, bouillir, cuire à la vapeur.
Multicuiseurs fonctionnant sous pression (autocuiseur)
Un autocuiseur multi-pression cuit les aliments sous pression de vapeur. Grâce au point d'ébullition élevé de l'eau (120 degrés !), les plats sont cuits dans une cocotte minute beaucoup plus rapidement que d'habitude. Ainsi, la tâche principale d’un autocuiseur est d’accélérer le processus de cuisson.
Mijoteuse
Ce type de multicuiseur peut cuire des aliments aussi bien sous pression que sans pression. Dans le troisième type de multicuiseur, les aliments sont préparés par mijotage. Une mijoteuse est une option idéale pour ceux qui préfèrent une alimentation saine et essaient d'utiliser le moins d'huile et de graisse végétales possible dans le processus de cuisson.
À quoi faut-il faire attention lors du choix d'un multicuiseur ?
1. Volume multicuiseur. Le multicuiseur est équipé d'un bol amovible conçu pour conserver les aliments. Les bols multicuiseurs de différents modèles varient en volume de 2,5 à 10 litres. Pour une personne, un volume de 2,5 litres suffira, pour deux - 4 litres, pour trois - 6,5 litres et encore plus pour les familles nombreuses. Important à savoir ! Le bol a un volume total et utile - ils sont différents, cela mérite d'être pris en compte. Choisissez donc une mijoteuse selon vos besoins. 
2. Consommation d'énergie. Plus la puissance du multicuiseur est grande, plus les aliments cuisent rapidement.
3. Disponibilité de la fonction « démarrage différé ». Une fonction très importante et indispensable pour les familles avec de jeunes enfants. Il est très pratique d’ajouter tous les ingrédients nécessaires le soir et d’obtenir une délicieuse bouillie prête à l’emploi le matin.
4. La présence d'une fonction « maintien au chaud ». Vous avez préparé un plat délicieux pour l'arrivée de vos invités, mais ceux-ci sont retardés ? Ce n'est pas grave, vous laissez vos aliments dans la mijoteuse en mode « maintien au chaud » et le dîner ne refroidit pas. 
5. Revêtement intérieur du bol. Le bol peut être en aluminium ou en acier recouvert de téflon, uniquement en acier, ou en acier recouvert de céramique ou de marbre. Lors de la cuisson dans des bols uniquement en acier, une morsure d'acier est souvent observée, les produits laitiers peuvent brûler et il existe un risque d'allergie au nickel, qui fait partie de l'acier inoxydable. Les propriétés antiadhésives durent le plus longtemps dans les bols recouverts de téflon ; ces bols sont les moins susceptibles de s’écailler ; ils peuvent facilement être lavés au lave-vaisselle ; Quant aux qualités nocives du revêtement en téflon, depuis peu, les fabricants utilisent de plus en plus de revêtements antiadhésifs à base de PTFE, et ils sont absolument inoffensifs pour l'homme.
6. Matériau du boîtier. Le corps peut être en plastique ou en métal. L’un et l’autre ne présentent aucun avantage particulier. Les multicuiseurs à corps métallique coûtent généralement plus cher. 
7. Panneau de commande russifié. D'accord, il est beaucoup plus pratique de travailler avec un multicuiseur dans votre langue maternelle. 
8. Lors de l'achat d'un multicuiseur, vérifiez auprès du conseiller commercial si des bols de rechange de rechange pour l'appareil sont disponibles à la vente. Tous les multicuiseurs n'en ont pas.
9. Poids du multicuiseur. Faites attention à ce paramètre si vous devez le transporter fréquemment d'un endroit à l'autre. Le poids des multicuiseurs varie de 3 à 7 kg.
10. Cordon multicuiseur. Pour éviter un court-circuit, mieux vaut qu'il ne soit pas démontable. Si le modèle qui vous plaît possède un cordon amovible, assurez-vous qu'il soit doté d'une visière de protection.
11. Poignées multicuiseur. Le multicuiseur peut être avec ou sans poignées. Un multicuiseur avec poignées est plus facile à transporter d'un endroit à l'autre. 
12. La présence d'un mode d'émission de vapeur douce. Lors de l’achat d’un autocuiseur, assurez-vous que cette option est disponible. Dans ce cas, la vapeur sous pression sort progressivement et non d’un seul coup.
13. Il est important de savoir quelles fonctions un multicuiseur peut remplir. Basique : cuisson des céréales, cuisson à la vapeur, cuisson au four, ragoût, bouillie de lait, pilaf, sarrasin, soupe, chauffage, yaourt. 
14. Multicuiseur. Ce mode vous permet de sélectionner indépendamment les paramètres de temps et de température.
Évaluation des multicuiseurs
Vous trouverez ci-dessous une analyse comparative des multicuiseurs actuellement les plus populaires.
Ils ont fait les calculs et ont versé des larmes. Au cours de plusieurs années de tests constants de multicuiseurs pour le magazine « CONSUMER. Appareils électroménagers », mes collègues et moi avons cuisiné dans plus de 25 modèles différents. Nous les connaissons donc absolument, sinon tout, du moins beaucoup, et nous vous aiderons à choisir un appareil digne. Même s'ils vous montrent le même multicuiseur à la télévision et disent que c'est le meilleur.
TEXTE : Polina STRIZHAK
POURQUOI PAS DE PRESSION ?
Vous n'êtes pas pressé, vous n'avez pas besoin de cuire en urgence de la langue, des betteraves ou des haricots durs en 30 minutes, et en général ça fait peur d'avoir affaire à des autocuiseurs ? Ensuite, votre option est un multicuiseur sans capacités de cuisson sous pression. De tels appareils coûtent un à deux, voire trois fois moins cher que les multicuiseurs.
PROGRAMMES ET FONCTIONS
Tous les multicuiseurs peuvent cuire des céréales, des bouillies dans l'eau (nous parlerons séparément des produits laitiers), des soupes (sans faire frire au préalable les ingrédients dans le bol de l'appareil), de la vapeur (pour cela, il y a toujours un récipient à vapeur inclus) et des ragoûts. Si c'est tout ce dont vous avez besoin d'un multicuiseur, vous pouvez acheter en toute sécurité le modèle le moins cher de toutes capacités. Nous n’occuperons pas votre attention avec une description de ces programmes ; nous nous concentrerons sur les plus importants.
FRITURE, RÔTISSAGE, CROUSTILLANT, FRITURE
La présence d'un programme de friture ou de friture indique que l'appareil est assez puissant (800 - 1100 W) et offrira à l'utilisateur beaucoup plus de possibilités de créativité culinaire. Faire frire rapidement de la viande, faire sauter des légumes pour du pilaf ou de la soupe, cuire au four - tout cela est possible dans un multicuiseur haute puissance.
Dans certains cas, il n'existe pas de programme de friture, mais le vendeur (ou le fabricant) affirme que vous pouvez faire frire dans n'importe quel programme, par exemple la cuisson instantanée ou la vapeur.
Dans ce cas, regardez 2 paramètres : 1) la puissance du multicuiseur (c'est toujours écrit dans la notice et au bas de l'appareil lui-même, la plage est d'environ 600 - 980 W) ; 2) la présence d'un programme de cuisson (on peut l'appeler « cupcake », « tarte », etc.).
Un appareil d'une puissance maximale inférieure à 750-800 W ne pourra rien faire frire - nos tests l'ont révélé, et nous pouvons le dire en toute confiance. Bien sûr, si vous gardez une cuisse de poulet dans un bol pendant 45 à 50 minutes, elle cuira, mais il n'y aura pas de croûte dorée, les légumes mijoteront simplement, perdront leur jus, mais ne friront pas correctement et ne le feront pas " sceller » leurs saveurs dans l’huile et la croûte.
La présence d'un programme de cuisson dans le menu de l'appareil est une garantie qu'au moins un de ces programmes fonctionnera s'il n'y a pas d'eau dans le bol et que vous pouvez y faire frire.
Le fait est que de nombreux appareils à faible puissance (en particulier ceux convertis à la hâte à partir de cuiseurs à riz) disposent d'un capteur de vapeur spécial qui protège le multicuiseur de la surchauffe et de la brûlure des produits pendant la cuisson : dès qu'il détermine que tout le liquide s'est évaporé et qu'il n'y a pas de vapeur. ne vient plus avec la pression requise, le programme est désactivé. Cela signifie que vous ne pouvez ni cuire ni frire (méthodes de cuisson sans eau) dans un tel appareil, comme par exemple dans le modèle MYSTERYMCM-1010.
Si vous aimez les frites, il est logique de choisir un modèle doté de capacités de friture. Pour ce faire, l'appareil doit être équipé d'un panier de friture et la température de cuisson maximale dans le multicuiseur doit être de 250 ° C - c'est le point d'ébullition de l'huile végétale (par exemple, certains modèles Sinbo, Maruchi, Hotter).
GÂTEAU, TARTE, CUIT
Haute puissance, possibilité de régler l'heure dans ce programme. Disponibilité d'un conteneur d'humidité.
Puissance jusqu'à 700 W, temps de cuisson fixe.
Le programme de cuisson (tarte, cupcake) ne fonctionne pas de la même manière sur tous les appareils ; il faut connaître certaines nuances ; Commençons par le fait que les appareils d'une puissance de 600 à 650 W ne cuisent tout simplement rien, la puissance devrait être plus élevée.
Vous pouvez toujours cuisiner dans de tels multicuiseurs - nous l'avons découvert en testant certains modèles à faible puissance et dotés d'un programme de cuisson, par exemple Supra MCS-4511. Mais vous devrez cuire dans le programme non pas pour la cuisson, mais pour une cuisson rapide (noms fastcook, express et similaires), car l'appareil y fonctionne à puissance maximale.
Le problème est que ce programme, conçu pour 20 à 30 minutes, devra être activé 2 à 3 fois et surveillé. C'est mieux que rien si vous n'avez pas de four et que vous voulez de la charlotte, mais la méthode n'est pas pratique.
De plus, dans les multicuiseurs dotés d'une bonne puissance et d'un programme de cuisson fonctionnant normalement, vous n'obtiendrez jamais une croûte supérieure dorée car, hélas, il n'y a pas d'éléments chauffants intégrés au couvercle. Les femmes au foyer trouvent une issue : elles retournent les tartes et les cupcakes avec le fond rose vers le haut.
En général, un multicuiseur ne convient pas à tous les types de pâte - la pâte au beurre épaisse cuit moins bien que les biscuits et les cocottes de fromage cottage. Dans un programme de cuisson, en plus de sa combinaison avec une bonne puissance de l'appareil, il est important de pouvoir l'ajuster en fonction du temps.
La cuisson dans un multicuiseur se produit généralement à une température plus basse que dans un four - pas 180, mais environ 140 ° C et dure plus longtemps, donc dans les appareils dotés d'un programme automatique conçu pour 50 minutes, vous devez généralement réactiver le programme et assurez-vous de éteignez-le à temps, car un cycle de répétition de 50 minutes sera trop long.
Parmi les caractéristiques de conception, il convient de prêter attention à la présence d'un petit récipient collecteur d'humidité dans lequel les condensats s'écoulent. S'il n'y en a pas, un excès d'humidité peut s'accumuler à l'intérieur du couvercle et couler au centre de la croûte ou de la tarte.
UN MULTICUISEUR REMPLACE-T-IL UNE MACHINE À PAIN ?
On nous demande souvent s'il est possible de faire du pain dans une mijoteuse. Notre avis : oui, à condition que la mijoteuse soit puissante et à condition de disposer d'un bon batteur sur socle, d'un robot culinaire ou d'un robot de cuisine pour pétrir une pâte à pain épaisse.
Si vous décidez de faire du pain dans une mijoteuse, préparez-vous à deux choses : la préparation manuelle de la pâte et la nécessité de retourner le pain en fin de cuisson, ce qui le rendra plus plat, mais sinon le dessus ne cuira pas .
La boule de pâte préparée peut passer par l'étape de maturation de la pâte levée dans le programme « Yaourt », s'il y en a un, il y a juste la bonne température (37-40ºC).
Parfois, un programme d'échauffement convient à cela, à condition que la température y soit régulée ou qu'il existe un mode manuel avec un réglage de température de l'ordre de 37 à 40 °C. Mais bien sûr, nous ne parlons pas d’un processus entièrement automatisé, comme dans une machine à pain.
BOUILLIE DE LAIT
L'existence d'un tel programme en tant que tel. Si ce n'est pas le cas, il est alors possible de régler la température manuellement.
Certains multicuiseurs pour bouillies de lait ont un ou plusieurs programmes séparés immédiatement après que le lait bout, la température dans le bol baisse et la bouillie mijote, mais le lait ne s'échappe pas.
Tous les appareils dotés d'un tel programme qui nous sont parvenus pour tests se sont révélés très bons, mais vous pouvez toujours verser du lait jusqu'à un maximum de la moitié du volume du bol, ce qui est généralement prescrit dans les instructions. En règle générale, les programmes « Gruau » ou « Porridge » ont le même algorithme de chauffage, puisque ce sont ces céréales qui peuvent provoquer une petite éruption de bouillie du multicuiseur.
S'il n'existe pas de programme de ce type, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas faire cuire de la bouillie de lait - cela peut simplement fonctionner mieux dans le programme de cuisson lente ou de ragoût, où la température baisse après l'ébullition. Et s'il est possible de régler la température, comme dans de nombreux modèles Philips et Brand, alors il n'y aura aucun problème.
YAOURT
Non seulement le yaourt, mais aussi le repos de la pâte ; il est conseillé d'inclure des récipients spéciaux pour le yaourt.
La condition pour fermenter le lait et le transformer en yaourt est une température constante de 37-40ºC. C'est exactement ce que prend en charge le programme nommé, et aucun autre ne peut y faire face ; vous ne devriez pas croire ceux qui disent que vous pouvez préparer du yaourt dans le programme « Réchauffement » ou « Réchauffement ».
Dans ces programmes, la température est d'environ 70ºC, vous recevrez donc des morceaux de masse caillée ; il vous suffira de la suspendre dans une gaze et de préparer le fromage blanc à l'ancienne. Ce qui, bien sûr, est aussi bon, mais ne remplace pas le yaourt. « Yaourt » est le seul programme après lequel le multicuiseur ne doit pas passer en mode chauffage, mais dans certains modèles plus anciens, cela n'est pas pris en compte lors de l'achat ;
Dans certains modèles, les multicuiseurs disposent de 2 programmes pour préparer du yaourt : avec et sans ébullition, comme par exemple dans la Marque 502, c'est pratique si vous achetez du lait non stérilisé.
DU RIZ, DU RIZ, PLUS DE RIZ
Alimentation diététique, capacité de préparer professionnellement du riz pour les sushis.
Puisque les multicuiseurs nous sont venus d'Asie, ils peuvent contenir plusieurs programmes de cuisson du riz - pour différents types de riz (à grains longs, à grains courts, sauvage, noir), pour le riz à sushi, le riz à croûte (riz grillé - quand à la fin de cuisson, la température monte et le riz est frit par le bas, comme on aime cuisiner en Chine).
Dans ces programmes, il peut y avoir des réglages supplémentaires pour différents degrés de préparation (friable, doux, ferme « al dente »). Dans les instructions de ces modèles, 70 % du volume est alloué aux programmes de riz. Oui, devant vous se trouve un cuiseur à riz, qui pour la Russie a été rebaptisé multicuiseur.
Tous les types de céréales s'avéreront excellents dans celui-ci, non seulement le riz, mais aussi le sarrasin, le millet et l'orge perlé. Lors de l'achat d'un tel appareil, veillez à ce qu'il existe également d'autres programmes, par exemple pour cuire, frire et préparer du yaourt.
COMBIEN DE PROGRAMMES Y A-T-IL ?
Programmes différents en durée et en température. Noms des programmes par fonctionnalité : friture, cuisson, ragoût.
Les noms de programmes basés uniquement sur les noms des plats (« Pâtes », « Morse », « Pilaf ») sont le plus souvent des appâts pour l'acheteur, il faudra alors savoir empiriquement dans quel programme quoi cuisiner.
Ne considérez jamais le nombre total de programmes comme un signe de fonctionnalité et de qualité. Il peut y en avoir 8, 10 ou 12, mais cela ne veut pas dire qu’ils ne sont pas dupliqués. Il existe des modèles dans lesquels un grand nombre de programmes ne constituent qu'une démarche de relations publiques intelligente. Il est facile de comprendre que les programmes sont dupliqués : ils auront la même durée de fonctionnement par défaut et la même température. Ces informations sont incluses dans les instructions, souvent disponibles sur Internet.
CONTRÔLE
Panneau de commande russifié, grands symboles, intervalles de temps pratiques, réglages de température, sauvegarde des paramètres en cas de panne de courant, minuterie de 24 heures.
Panneau de commande en anglais, petits caractères, affichage sombre, minuterie 12 heures.
Le panneau de commande peut être à bouton-poussoir sans affichage - dans ce cas, assurez-vous que les symboles sont clairs : mots en russe ou grands symboles intuitifs.
Ce panneau est pratique pour les utilisateurs plus âgés. Si vous choisissez un modèle avec écran, demandez à allumer l'appareil et évaluez la luminosité et la clarté de l'écran et des lettres qui y figurent. Un panneau de commande avec écran est disponible sur les modèles dotés de plus de capacités, de programmes et de fonctions. De tels appareils sont pratiques pour ceux qui sont habitués aux gadgets dotés de menus de contrôle étendus, mais ils sont difficiles à utiliser pour les personnes âgées.
Cette année, le marché s'est réapprovisionné avec des multicuiseurs sans pression, mais avec commande vocale (auparavant, les guides vocaux ne se trouvaient que dans les modèles coréens coûteux, par exemple Cuckoo et Element). Il s'agit par exemple du modèle ViTESSE VS-3009.
Il ne faut pas « mordre » à l'appât des « commandes tactiles ». Dans les multicuiseurs pour 3 à 4 000 roubles, ce ne sont que des boutons ordinaires, « enroulés » sous film.
L'impossibilité de régler la température dans les multicuiseurs sera bientôt considérée comme de mauvaises manières. Des multicuiseurs dotés de cette technologie sont déjà apparus (ce sont des modèles de Philips et Brand, et leurs prix sont parfois inférieurs à certains modèles sans cette technologie), et il est temps d'en passer à d'autres. les constructeurs doivent rattraper leur retard.
Il existe parfois des manières très peu pratiques de régler le temps de cuisson : seulement en minutes par exemple, et puis, pour régler 1 heure, il faudra appuyer 60 fois sur le bouton ; ou en dixièmes d'heure : par exemple, 0,5 et 0,6 heure (comme le RolsenRMC-5077), puis pour calculer l'intervalle requis, vous devrez vous souvenir de l'arithmétique. Tous les modèles ne conservent pas les réglages (programme, temps de cuisson et température) en cas de panne de courant.
En attendant, ce paramètre est important, surtout si le multicuiseur est acheté pour une résidence d'été. Ce serait dommage si le programme tourne mal et qu'il faut le rallumer : après tout, alors l'enchaînement des conditions de température sera perturbé et le plat risque d'en souffrir. Ce paramètre peut généralement être vérifié directement en magasin : demandez au vendeur de vous démontrer le choix d'un programme et sa désactivation. Rallumez-le et assurez-vous que les paramètres ne sont pas perdus.
Horloge : elle est plus pratique si elle est sur 24 heures plutôt que sur 12 heures et ne perd pas de temps lorsque l'on coupe l'alimentation (pour cela, elle doit être alimentée par batterie, vérifier lors de l'achat).
La fonction de démarrage différé vous permet d'obtenir le plat fini à une certaine heure. Le délai maximum peut différer selon les modèles : 8, 10, 12,13 ou 24 heures.
Cela n'a aucune signification fondamentale, car en 24 heures, les produits se gâteront tout simplement ; dans la pratique, un tel délai n'est pas utilisé ; 8 à 10 heures suffisent amplement. En règle générale, la nourriture est préparée soit le matin, afin qu'il y ait un dîner lorsque vous rentrez du travail, soit le soir, afin que vous puissiez prendre du porridge chaud au petit-déjeuner.
CONCEPTION
Couvercle intérieur amovible, collecteur d'humidité, bol à paroi épaisse.
Le revêtement des bols peut être simplement en Téflon ou en céramique, tous deux ont participé à nos tests, nous n'avons eu aucune plainte sur la qualité des revêtements, nous n'avons pas remarqué beaucoup de différence.
Mais l'aspect général et la lourdeur du bol témoignent de sa qualité dans son ensemble : plus il est épais et lourd, mieux il jouera le rôle d'une marmite en fonte d'un poêle russe, dans laquelle tout s'avère si savoureux et aromatique . De nombreux multicuiseurs n'ont pas de couvercles internes amovibles - mais en vain, il vaudrait mieux pouvoir les laver.
O ACHETER UN MULTICUISEUR
Magasins spécialisés d'électronique et d'électroménager, où l'assortiment est constamment mis à jour et où il y a moins de risque d'acheter un modèle obsolète sans commandes en langue russe, sans programmes de préparation de yaourts, de fritures et de pâtisseries déjà devenus de bon ton.
De plus, vous pouvez y voir différents appareils et les comparer - au moins évaluer le panneau de commande, la conception et la qualité de fabrication : y a-t-il des « bavures » sur le plastique, y a-t-il des odeurs étrangères provenant du joint en silicone, le bol est-il en "déjouer".
Ressources en ligne des fabricants : en règle générale, les marchandises sont libérées de l'entrepôt, il n'y a pas de frais supplémentaires pour la location des locaux, il existe certaines garanties de qualité et que les marchandises ne sont pas « grises ».
Les magasins de télévision gonflent les prix des multicuiseurs presque deux ou trois fois, les positionnant comme des appareils miracles.
Certaines boutiques en ligne augmentent de manière injustifiée les prix de modèles très populaires : par exemple Panasonic.
Les hypermarchés regorgent d'appareils électroménagers de mauvaise qualité et franchement obsolètes à des prix cassés. Étant donné qu'un multicuiseur est un appareil à usage quotidien (de nombreuses personnes l'achètent non pas comme un complément, mais comme une alternative à une cuisinière), il est important de s'assurer qu'il vous sera pratique à utiliser.
Il n’est toujours pas rare que la direction anglophone fasse preuve d’un manque de respect total à l’égard du consommateur. Il convient de s'assurer que votre acuité visuelle vous permet d'utiliser l'écran. Il arrive que l'écran ne soit pas rétroéclairé et que la flèche de sélection du programme soit si petite qu'elle ne peut pas être vue, par exemple, par les personnes âgées, qui souffrent généralement d'hypermétropie.
Mais un multicuiseur est souvent acheté en cadeau aux mères, belles-mères et belles-mères qui en rêvent. En même temps, les multicuiseurs « pour les jeunes en bonne santé connaissant l'anglais » ne sont pas moins chers, et souvent. plus cher que les modèles russifiés avec un écran facile à lire.
Conclusion : il faut « toucher » l'appareil en personne au moins une fois dans un magasin, puis « surveiller » les prix sur Internet et y commander si y acheter s'avère plus rentable.
