Le thé est la boisson la plus appréciée dans notre pays et dans le monde entier. Il existe une grande variété de boissons et leur choix est une question de goût. Noir ou vert, cher ou bon marché, la gamme est tout simplement immense. Ci-dessous, nous découvrirons quel thé est le meilleur au monde, selon la plupart des consommateurs.

Il existe aujourd'hui sur la planète au moins une centaine de variétés de cette boisson, chacune comprenant des centaines de variétés. Le thé se distingue par la période de vieillissement, la quantité d'enzymes, la saison de récolte et la qualité des feuilles. Certaines espèces sont très populaires dans certains pays, mais ne connaissent pas du tout de succès dans d’autres.

Oolong

C'est un fait généralement admis que cela boisson chinoise et représente le meilleur thé sur Terre. Le niveau d'enzymes est moyen. La boisson a un arôme frais et un goût de thé vert avec des notes florales. Il est à noter que le oolong peut être infusé à plusieurs reprises, de 7 à 12 fois (la quantité exacte dépend de la variété). Et à chaque fois, cela donnera un goût et un arôme riches, un arrière-goût de miel, ainsi qu'un plaisir visuel : la boisson a un très belle couleur, variant du vert émeraude à l'orange ambré. Il existe plus de 250 variétés d’oolong, chacune étant magnifique, unique et mérite d’être essayée.

Le plus célèbre et le plus recherché est considéré oolong au lait. Il existe de nombreuses belles histoires sur son origine. Par exemple, selon une légende, c’est le fruit de l’amour non partagé de la Lune pour la comète. La comète préféra le soleil éclatant et s'envola en remuant la queue, et la Lune commença à se sentir triste. Puis il fit froid sur Terre, un vent terrible se leva et quand il se termina, les gens récoltèrent thé merveilleux. Une autre version, plus moderne, consiste à arroser les pousses de thé avec du lait, tandis que les racines sont saupoudrées de balles de riz.

La valeur de cette boisson ne réside pas seulement dans son goût merveilleux et odeur agréable, mais aussi en bienfaits prouvés pour l'organisme

En réalité, tout est plus compliqué. Pendant le processus de croissance, le buisson est pulvérisé avec une solution contenant canne à sucre. Les racines sont en fait arrosées de lait et enveloppées dans des balles de riz. Dans une autre méthode de production, après assemblage, les matières premières sont traitées avec du lactosérum. Quoi qu’il en soit, quelle que soit la manière dont est fabriquée cette marque du meilleur thé, elle reste appréciée dans le monde entier depuis de nombreuses années.

De tous les thés, c'est celui qui satisfera le mieux l'âme et le corps, vous permettra de vous détendre, de libérer votre tête des pensées et de reposer votre cerveau. Ce n’est pas pour rien qu’ils ont imaginé une cérémonie du thé, qui se déroule toujours dans une atmosphère calme et tranquille. Peu de thés noirs contiennent autant d’antioxydants que le lait oolong. Grâce à cela, son utilisation augmente considérablement vitalité et les performances. Il est recommandé de le boire après avoir mangé des aliments gras ou lourds, cela accélérera la digestion et soulagera les maux d'estomac. De plus, l'oolong rafraîchit le teint et l'haleine, rendant la peau plus jeune. Il est intéressant de noter que ce type de thé peut remplacer les sucreries, comme la glace, ce qui est très important dans le processus de perte de poids.

Pour profiter pleinement du goût et des propriétés bénéfiques du oolong, il faut d'abord choisir produit de qualité. Aujourd'hui, il y a beaucoup de faux thés sur les marchés et dans les magasins, vendus par des escrocs comme du thé original. Vous devez d’abord étudier attentivement l’emballage, en particulier la composition. Il ne doit contenir aucun additif inutile. Sous l'emballage lui-même, il ne doit y avoir aucun petit débris semblable à de la poussière - cela indiquera principalement un produit mal fabriqué. D'autres recherches sont effectuées à la maison, en buvant.

Le vrai oolong au lait de haute qualité ne peut tout simplement pas être un thé bon marché

En plus de l'administration orale, le thé peut être utilisé comme produit de soin de la peau. Il prévient efficacement le vieillissement cutané et augmente la production de collagène. Si vous préparez des glaçons avec du thé et essuyez votre peau avec, vous remarquerez une diminution des rides et des pores ouverts. Les substances bénéfiques contenues dans le thé oolong contribuent parfaitement aux processus métaboliques se déroulant dans les cellules de tout le corps. Il est recommandé de boire ce thé après une maladie grave ou pendant la période de récupération après une opération, ainsi que pour les personnes âgées et celles engagées dans un travail mental intense.

Pu'er

Cette boisson vient de Chine, elle est fabriquée à partir de matières premières appelées « arbre à thé du Yunnan », qui pousse dans les hauts plateaux chinois du même nom. Les conditions de croissance y sont les meilleures.

Le Pu-erh est connu et apprécié depuis plus de dix-sept siècles.

Avant de mettre la boisson en vente, elle est conservée plusieurs années supplémentaires pour permettre à la masse de thé de mûrir dans forme assemblée. Auparavant, cela se produisait pendant que la caravane se dirigeait vers sa destination, c'était avant l'avènement du transport à grande vitesse. Certes, une technologie permettant de accélérer le traitement du thé a maintenant été inventée. Avant l'avènement de cette technologie, les feuilles de thé étaient placées dans un récipient et versées eau chaude. De cette façon, ils vieillissaient beaucoup plus vite. Aujourd'hui, il existe deux types de pu-erh basés sur la technologie de fermentation : naturelle et forcée. Beaucoup pensent que dans le second cas, le pu-erh perd tout fonctionnalités bénéfiques, mais ce n'est qu'un mythe.

Selon les médecins et les scientifiques, thé chinois Le Pu-erh peut aider une personne à se débarrasser ou à soulager plus de 100 maladies. L'éventail des maladies s'étend de en surpoids aux troubles gastro-intestinaux. Pu-erh réduit efficacement les taux de sucre dans le sang et de cholestérol, réduit la quantité cellules cancéreuses, améliore la gueule de bois, nettoie le corps de diverses toxines et déchets. Les diététistes prescrivent souvent à leurs clients une consommation régulière de cette boisson.

Il est très important de brasser correctement Thé Pu'er

Le thé a une couleur vive et un arôme riche, vous ne devez donc pas le préparer dans une théière en argile, car l'argile absorbe rapidement et fermement les odeurs, et il sera alors très difficile de les éliminer.

Le processus de brassage commence par la séparation d'un certain nombre de morceaux de pu-erh d'environ 2,5 centimètres d'épaisseur et par leur placement dans une théière. Il est impossible de dire exactement de combien de pièces vous aurez besoin - cela dépend de nombreux facteurs, notamment des préférences gustatives personnelles. La compétence viendra avec l’expérience. Pendant que l'eau chauffe, vous devez remplir les feuilles de thé avec de l'eau froide (ou chaude), puis les égoutter et ensuite seulement verser de l'eau bouillante. Cependant, vous ne devez pas préparer du thé avec de l'eau à une température de 100 degrés, cela gâcherait désespérément le goût. L'eau doit refroidir légèrement jusqu'à 90°C. Pour la première fois, 30 secondes suffisent pour infuser, puis 10 secondes. Mais à partir de la cinquième infusion, vous devez augmenter le temps jusqu'à une minute.

Pivoine blanche

Cette variété appartient au thé blanc, qui, dans la Chine ancienne, était un attribut indispensable de la richesse spirituelle et financière, ainsi que force physique. La plupart des membres de la royauté en buvaient. Cette boisson a été ouverte dans des circonstances très inhabituelles. Le célèbre empereur Chen Nan, célèbre pour son amour des sciences, en particulier de la botanique, était autrefois obsédé par les questions d'hygiène et de propreté. Il a commencé à boire uniquement de l'eau bouillie et parfaitement purifiée. Un jour, en me reposant à l'ombre théier, l'empereur ne remarqua pas que plusieurs draps étaient tombés dans sa tasse. Le thé ainsi infusé accidentellement ravit Nan : il le revigora parfaitement et étancher longuement sa soif.

Il ne pousse que dans une des provinces chinoises. D'excellents thés blancs sont cultivés ici depuis des centaines d'années et distribués sur toute la planète. De vrais maîtres vivent ici, traitant leur travail comme de l'art.

Le thé à la pivoine blanche est assez rare, c'est pourquoi il est cher.

Par le regard Pivoine blanche complètement différent des autres Thés chinois. Les deux tiers sont constitués de petites feuilles soignées et un autre tiers de bourgeons non ouverts. Pendant le traitement, les feuilles acquièrent une couleur brun plus foncé et le bourgeon reste tel qu'il était. Les feuilles donnent à boire arôme unique, et un bourgeon non mûr a son propre goût. Ces deux composants sont harmonieusement liés en un tout, créant ainsi un véritable goût magique.

Le thé infusé a un arôme délicat et légèrement sucré qui ne peut être confondu avec aucun autre. Cette tendresse, ainsi que de subtiles notes de fruits, chargent le corps de vigueur pour toute la journée. Les experts détectent également ici le goût de la sève de bouleau, des aiguilles de pin et du caramel.

La pivoine blanche possède tout un ensemble de qualités utiles. Ceci, bien sûr, a un merveilleux effet tonique et la capacité d’étancher rapidement la soif. Le thé aide à abaisser la tension artérielle. Certes, toutes ces qualités n'apparaîtront que si elles sont brassées correctement. Il est préférable de le faire dans une petite théière chinoise spécialement conçue. L'infusion doit être faible pour que le goût soit mieux révélé. 15 grammes de thé sont versés avec de l'eau (85 degrés), égouttés après 1 minute.

Considéré comme bon thé blanc peut résister à trois infusions, la dernière étant la plus intense

Darjeeling de printemps

Cette variété est considérée comme la meilleure parmi les variétés de thé noir. Il a une odeur fruitée de marmelade unique avec une touche de miel et le goût est très doux. Il ressemble en partie au thé blanc, mais il est entièrement tissé de nuances insaisissables, qui risquent de ne pas plaire à tout le monde du premier coup. Cependant, après quelques fois, vous goûterez certainement la boisson.

Il est curieux qu'en plus du printemps, il y ait aussi des Darjeeling d'été et d'automne, selon la saison au cours de laquelle la collection a été réalisée. Les feuilles séchées du printemps sont tendres couleur verte, la boisson s'avère couleur jaune, transparent et frais. Les vents d’été apportent une deuxième vague de croissance des théiers. La boisson obtenue a un goût plus épicé avec une touche de raisin. Les feuilles prennent une teinte bordeaux. Vient ensuite la troisième vague, dont la récolte a le goût le plus fort et est très forte. C’est la variété habituellement utilisée dans les mélanges et les thés en sachet.

Il faut boire le thé Darjeeling de printemps calmement et tranquillement, sans sucre, par très petites gorgées.

Il existe également un Oolong de Darjeeling, très différent des Oolongs de Chine. La variété indienne ressemble au thé blanc, mais une fois infusée, les feuilles brunissent. Darjeeling est équipé d'un système de production spécial entièrement orienté vers le consommateur. Cela signifie que les caractéristiques de la culture du thé des différents États et même des citoyens individuels sont prises en compte. Par exemple, les Japonais préfèrent thés doux, et les Britanniques sont forts.

Ce meilleurs thés, selon la plupart des connaisseurs. Mais, bien sûr, chaque personne peut identifier elle-même des variétés et des goûts complètement différents. L’essentiel est que boire du thé soit agréable et bénéfique.

Par quelle variété devriez-vous commencer si vous voulez devenir un connaisseur de thé - ou tout simplement trouver enfin le bon thé dont vous pourrez profiter au quotidien ? Découvrons-le dans cet article. Et rappelons-nous d'abord

Quel genre de thé existe-t-il ?

Quand ils parlent de « types de thé », que pensez-vous qu’ils veulent dire ?

Tout le monde sait que le thé est une plante, un théier. Plantes différentes variétés, d'un point de vue botanique, présentent des caractéristiques décoratives ou physiologiques différentes. Par exemple, deux variétés de pivoines ou de tomates peuvent différer en apparence, avoir des couleurs et des formes de pétales différentes, la taille et le goût des fruits, etc. Et beaucoup pensent encore que le thé vert et le thé noir sont fabriqués à partir de plantes différentes. Il existe en fait un type de théier – Camellia sinensis – et de nombreuses variétés. Le type de thé (vert, noir, jaune, etc.) dépend du traitement des feuilles de thé.

Nous n'entrerons pas dans les détails botaniques. Après tout, le goût, l'arôme et la couleur de la boisson finie comptent pour l'acheteur. Et ces indicateurs sont déterminés qualité commerciale.

Le thé de qualité commerciale est un indicateur de qualité

La qualité commerciale du thé dépend de nombreux facteurs. Outre la variété de théier (chinois, assamais, cambodgien), sont prises en compte :

• l'endroit où pousse la plante elle-même (c'est pays d'origine, les plus célèbres sont les thés chinois, indiens, de Ceylan, kenyans et autres d'Afrique, géorgiens, vietnamiens, japonais et, bien sûr, natifs de Krasnodar, caractéristiques plantations),
• heure et conditions de collecte (quelles feuilles sont collectées, manuellement ou par machine, saison de collecte, etc.),
• caractéristiques du traitement des tôles (séchage, torsion, meulage et bien d'autres procédés spéciaux).

Et ce n'est pas tout : de nombreux types de thé sont obtenus par mélange et supplémentaire aromatisation(il n'y a rien de mal à cela si les arômes sont naturels).

Tous ces facteurs influencent la qualité finale du thé. Et du coup, on peut lire sur l'emballage, par exemple, « Grande feuille verte chinoise thé long(… Nom de l'entreprise)". Ici, chaque mot compte.

Le mélange est une autre raison de la variété des thés

Les usines de conditionnement de thé se consacrent au mélange (ou, en termes simples, au mélange). Chaque mélange reçoit son propre nom et devient parfois le « visage de l'entreprise ». Un tel mélange peut comprendre 1 à 2 douzaines de variétés de feuilles de thé cultivées dans différents pays.

Quel fabricant de thé est le meilleur ?

DANS heure soviétique Nous avions accès à un type de thé qui manque encore à beaucoup (« avec un éléphant »). Ensuite, le pays est tombé à l’autre extrême et seul le thé importé pouvait être acheté dans les magasins. Il y a maintenant un grand choix, si seulement il y avait de l'argent.

Il est très difficile de choisir le meilleur fabricant de thé. Principalement parce que la même entreprise en produit 3 à 5 différentes marques thé dans plusieurs catégories de prix - cher, moyen, économique. Et d'ardents supporters Thé vert, en fait, ils choisissent le même fabricant que les amateurs économes de la marque Princess Nuri (les deux sont fabriqués par la société Orimi Trade). Par conséquent, la définition " meilleur fabricant thé" est très conditionnel.

Depuis Fabricants russes thé on note la société :

• "Commerce Orimi", elle possède les marques « Princess Nuri », « Princess Kandy » (ainsi que Gita, Java), ainsi que Tess, Greenfield,
• "Peut"- et ce n'est pas seulement "May Tea", mais aussi "Lisma", Curtis,
• "Unilever"- "Conversation", Brooke Bond, Lipton (le propriétaire de l'entreprise est l'Angleterre, mais la production est située en Russie).

Parmi les thés étrangers, les plus connus sont les thés "Dilmah"(fournisseur de thé de Ceylan), anglais "Jumelages", « Ahmad", Ceylanais "Riston"(se positionne comme " Thé anglais classe premium"), « Akbar".

Lors de la sélection des variétés de thé pour l'évaluation, nous nous sommes basés sur les avis des clients et les résultats des recherches. Nous n'avons pas considéré les espèces rares, élitistes et variétés chères, vendu uniquement aux enchères ou dans des salons de thé hautement spécialisés. La notation contient populaire variétés commerciales thé noir et vert, faciles à trouver dans les magasins proches de chez vous.

Le thé, le plus boisson populaire monde, vient de Chine et y pousse encore aujourd’hui dans une grande variété de variétés. Avant d'arriver au consommateur final, il passe par plusieurs étapes de transformation, de séchage, de fermentation, est broyé, parfois aromatisé, conditionné et livré au comptoir du magasin. Quels sont les types de thé noir et lequel est le meilleur ?

Qu'est-ce que le thé noir ?

Le thé noir est la boisson la plus répandue dans les pays de la CEI. Il tolère bien le transport à long terme, ne perd pas son goût et possède de nombreux variétés variétales. Une fois emballé, le thé noir en feuilles est divisé en :

• grande feuille;
• feuille moyenne;
• petite feuille.

Mais d’abord, question de qualité. Les indicateurs de qualité auxquels un produit particulier doit répondre sont dictés par GOST ou les conditions techniques élaborées par les fabricants. Si vous êtes guidé par les exigences de la norme de l'État, afin de toujours profiter du vrai goût de la boisson, vous devez choisir du thé du « Bouquet » ou de qualité supérieure.

Par Bouquet, nous entendons un produit composé des bourgeons et des jeunes feuilles d'arbre à thé les plus délicats et parfumés. Ce produit donne une infusion forte, lumineuse, transparente, avec un arôme prononcé et une agréable astringence au goût.

Selon le type de buisson dans lequel les bourgeons et les feuilles ont été récoltés, le thé peut contenir des arômes naturels de fleurs, de miel, arôme épicé et le goût.

L'emballage est également un des indicateurs de qualité

Pour le produit prime Les symptômes caractéristiques sont légèrement moins prononcés que pour l'infusion de thé de la variété « Bouquet ». Il a également une intensité d'infusion moyenne arôme agréable et une légère acidité au goût. Se compose principalement de jeunes feuilles et d'une petite proportion de pointes.

Une division ultérieure du produit en première, deuxième et troisième qualités implique une diminution de la qualité d'insuffisante couleur vive, le goût et l'arôme expriment très légèrement ces signes.

Un produit à grandes feuilles désigne un thé fabriqué à partir de feuilles entières qui ont traversé toutes les étapes de transformation et n'ont pas perdu leur intégrité. Dans l'emballage, il s'agit d'une feuille roulée et plate sans dommage ni fissure. Il est considéré comme le plus utile, car l'intégrité garantit la préservation de tous substances précieusesà l'intérieur de la feuille. L'arôme et le goût de la boisson sont très riches, mais l'infusion est moyenne, moins intense que celle d'un produit à feuilles moyennes et, de plus, à petites feuilles.

Le thé à feuilles moyennes est un produit composé de feuilles cassées et endommagées. Il est obtenu en tamisant tout le thé dans les usines. Il donne une couleur plus forte à l'infusion et possède également une bonne couleur et un bon arôme.

Les granulés sont de petites particules compressées de thé et de poussière - un produit de la plus basse qualité

Le thé à petites feuilles est considéré comme la qualité la plus basse. Ce sont les résidus de la production de thé obtenus à la fin du tamisage et contiennent souvent ce qu'on appelle la poussière de thé. Ça brasse vite, fort, mais qualités gustatives sur le plus bas niveau. Pour vraiment acheter bon thé, sur l'emballage vous devrez rechercher la marque variété « Bouquet » à grandes feuilles.

Mais ce n'est pas tout. Si le paquet indique "Orthodoxe", cela signifie que feuille de thé n'avait aucun contact avec les machines. Il a été roulé à la main et fermenté de manière naturelle. Il est considéré comme le plus sain et le plus délicieux. À ce concept s’ajoute la désignation Pure. Il s'agit de thé d'une seule variété, qui n'est pas mélangée avec d'autres pour obtenir des mélanges. C'est ce qu'on appelle le monothé, qui possède des propriétés prononcées de sa variété.

Notation

Les habitants des pays de la CEI boivent beaucoup de thé, c'est pourquoi des laboratoires indépendants effectuent souvent des tests et évaluent les marques qui offrent le meilleur thé et qui ont gagné la confiance et la popularité des consommateurs. Dans ce cas, la composante prix du produit est souvent prise en compte.

Ahmad est le thé n°1 selon les résultats de nombreuses études

1. Ahmad Tea – thé noir de Ceylan à longues feuilles. Bouquet.
2. Greenfield Golden Ceylan noir Ceylan longue feuille grande feuille. Bouquet.
3. Riston « Premium English Tea » Orange Pekoe, noir, longue feuille, grande feuille. Qualité supérieure.
4. Le même - longue feuille noire de Ceylan, grande feuille.
5. Dilmah - grande feuille noire de Ceylan.
6. Akbar – longue feuille noire de Ceylan, grande feuille.
7. Maisky - longue feuille noire à grandes feuilles.

Il est impossible d'étudier tout ce qui est proposé sur le marché et de créer une note vraiment correcte. Chaque année, de nouvelles marques, types de produits, mélanges apparaissent sur le marché, difficiles à suivre, et la procédure de recherche est longue et assez coûteuse. Il est important que l'acheteur détermine lui-même quelles propriétés du thé sont pour lui d'une importance primordiale. Ce sera le point de départ de vos propres recherches pour trouver le produit idéal.

Le thé en feuilles est créé à partir de feuilles cueillies à la main, et cela est fait avec beaucoup de soin pour préserver l'intégrité de la matière première. Mais un traitement aussi minutieux est-il capable de rendre la boisson la plus délicieuse et en quoi ce thé diffère-t-il des autres types ?

On pense que thé en feuilles– le meilleur, mais la taille des feuilles de thé peut-elle affecter la qualité ?

Types de thé

Quel que soit le type de thé que vous choisissez, ils passent tous par les mêmes étapes de transformation. Une fois les feuilles retirées du buisson, elles sont séchées, fermentées, puis roulées et séchées. Mais le thé noir met beaucoup plus de temps à fermenter que le thé vert.

Sur une note ! Les mêmes feuilles de thé sont utilisées pour fabriquer des thés noirs et verts. Le résultat final dépendra uniquement de la durée du processus de fermentation. Et plus cela prend du temps, plus l'infusion sera riche lors du brassage. Cependant, en même temps, avec un tel traitement, une proportion importante de substances utiles!

Le processus de roulage des feuilles de thé est effectué manuellement ou à l'aide de machines spéciales - des rouleaux. Et le type de thé dépendra de l'ampleur des dommages causés à la matière première lors de la torsion - il deviendra à grandes feuilles, à feuilles moyennes ou à petites feuilles.

Le thé à feuilles moyennes contient non seulement des feuilles cassées, mais également des particules de pousses et d'autres petits éléments. Le thé en feuilles fines est essentiellement la poussière qui est collectée après le tamisage des feuilles de thé. Ces résidus sont pressés en petits granulés et, en règle générale, conditionnés en sacs. Après infusion, ce thé donne une infusion forte et riche, mais est pratiquement inodore.

Dans la sélection thé en feuilles Il y a exclusivement des feuilles entières, tordues en spirales serrées, sur lesquelles il n'y a pratiquement aucun dommage. Leur infusion a goût discriminant et un arôme brillant qui dure longtemps. Lors du brassage, les spirales se déplient et vous pouvez voir la forme naturelle de chaque feuille dans la tasse.

Il existe également des thés aromatisés. Lors de la production, des substances naturelles ou synthétiques y sont ajoutées, ce qui rend la boisson particulièrement aromatique et lui confère des notes aromatiques supplémentaires. Les plus populaires parmi ces additifs sont :

• Mélisse;
• bergamote;
• citron;
• framboises;
• fraise.

En plus d'eux, vous pouvez également trouver en vente des thés issus d'un mélange d'herbes, de fruits et de baies.

Caractéristiques d'une grande feuille

Le thé en feuilles a une masse des qualités positives. Son Bon goût et l'arôme infusé peut être distingué des autres types de thé par tous les connaisseurs de cette boisson, car chaque feuille qu'elle contient est saturée de substances aromatiques naturelles, qui ont ensuite été introduites dans l'infusion.

Grâce à un traitement spécial et doux, la structure cellulaire de la feuille est préservée, grâce à laquelle ce thé contient presque la quantité originale composants précieux. Le thé en feuilles contient des antioxydants, des cahétines et des polyphénols. Cette boisson renforce parfaitement les vaisseaux sanguins et normalise la pression artérielle, nettoie le corps et prévient l'activité des radicaux libres. À utilisation régulière Une infusion fraîche peut éliminer l'excès de cholestérol du corps et assurer la prévention des maladies du système cardiovasculaire.

Sur une note ! Il y a plus d’antioxydants dans le thé en feuilles que dans certains fruits et légumes !

Un traitement doux confère à l'infusion des propriétés aromatiques élevées et une agréable astringence au goût. Ce thé, contrairement au thé à feuilles moyennes et à petites feuilles, conserve longtemps son arôme. De plus, la qualité du thé sera affectée par le nombre de chutes : moins il y a de feuilles cassées, meilleur est le produit.

Critères de choix

Aujourd'hui, le thé en feuilles est produit dans de nombreux pays, mais la Chine est le leader parmi d'autres. Son territoire bénéficie d'un climat majoritairement humide et chaud, idéal pour la culture du théier. Dans de telles conditions, une seule année permet de récolter 3 à 4 fois. Le thé chinois en feuilles peut être blanc, jaune, oolong, puer, mais le thé noir à longues feuilles est considéré comme le plus précieux. Ses feuilles peuvent être enroulées en forme de pétales ou de petits morceaux, qui se redressent lentement pendant le processus de brassage.

Le thé indien en feuilles occupe la deuxième place, tant en termes de volume de production que de caractéristiques qualitatives. Il existe principalement deux variétés de théier cultivées dans ce pays : l’Assamais et le Darjeeling. La deuxième variété a été obtenue à partir d'un buisson chinois. Fonctionnalité Thé indien est une forme coupée d'une grande feuille. Le goût de cette boisson est plus fort que celui chinois et présente des notes acidulées.

Sur une note ! Beaucoup pourraient être surpris de ne pas voir le thé de Ceylan en première place dans le classement. Le fait est qu'il est apprécié exclusivement pour ses matières premières - les théiers poussent dans les régions de haute montagne. Et c'est pourquoi le Sri Lanka est l'un des principaux fournisseurs de feuilles de thé vers d'autres pays, à partir desquels chaque marque y prépare son produit. Et le thé produit au Sri Lanka est d'une qualité plutôt médiocre, malgré le fait que les matières premières sont parmi les meilleures !

Un pourcentage important de l’offre de thé noir en feuilles sur le marché mondial appartient au Kenya. Au Japon, on produit principalement des variétés vertes. Cependant, leur qualité est assez faible, c'est pourquoi de nombreux fabricants préfèrent mélanger des matières premières japonaises avec des feuilles de thé indiennes, créant ainsi un mélange.

Quant aux variétés de thé russes, il n’en existe qu’une seule : Krasnodar. Cependant, bien qu'il ne soit cultivé que dans une seule région, il est vendu à la fois dans le pays et exporté.

Lorsque vous choisissez du thé en feuilles, vous devez faire attention à l’emballage. Il doit contenir des informations sur le fabricant, la date de collecte des matières premières et la date de leur emballage. Dans le même temps, il est bon que le lieu de production coïncide avec le lieu où le thé est emballé, car lors d'un transport à long terme, les feuilles peuvent perdre leurs propriétés fondamentales.

La boîte peut être en carton, en bois ou en fer blanc, et à l'intérieur, le thé doit être emballé dans un sachet scellé. Cet emballage permet de conserver longtemps l'arôme et le goût des feuilles.

Conseil! Après avoir ouvert emballage hermétiquement fermé, il est conseillé de verser le thé dans un récipient bien fermé, car les feuilles absorberont rapidement les odeurs étrangères !

Il est préférable d'acheter du thé à grandes feuilles en canettes, car un tel emballage préserve mieux l'arôme de la matière première. L'emballage en aluminium s'acquitte également bien de cette tâche, mais seulement après l'avoir ouvert, il est conseillé de consommer le thé dans un délai d'un mois.

Les meilleures variétés

Sur la base des avis des consommateurs, la note suivante a été établie.

Grande feuille verte

Ce thé est considéré comme une élite, surtout s'il est fabriqué en Chine. Grâce à la fermentation courte, il est très utile, car les feuilles sont conservées grande portion substances précieuses. Cette boisson peut améliorer considérablement votre humeur, augmenter votre tonus, donner un énorme regain d'énergie et éliminer les effets du stress. Le thé vert en feuilles vous aidera à étancher votre soif lors d'une chaude journée d'été et à vous réchauffer lors d'une soirée d'hiver.

Parmi les meilleures variétés :

• GreenfieldFlyingDragon (Dragon volant de Greenfield). Thé chinois dont les matières premières sont cultivées dans la région du Hunan. Une fois brassée, elle dégage un arôme discret avec d'agréables notes herbacées. Les saveurs sont douces, très agréables, sans la moindre goutte d'amertume. L'infusion a une légère teinte ambrée. Vendu dans un emballage scellé.
• Princesse Java Meilleur (Princesse Java Meilleur). Un autre thé chinois aux propriétés extraordinaires arôme subtil. Les feuilles sont assez grandes, il n'y a pas de débris. Le goût est brillant et riche.

  Sur une note ! De nombreux acheteurs notent que les arômes du thé Princess Java Best ne correspondent absolument pas à son modeste catégorie de prix. Pour boisson économique il est plus que bon !

• AhmadGreenTea (Thé vert Ahmad). Thé à grandes feuilles fabriqué en Chine, composé des feuilles apicales du buisson Chan Mi. Lors du brassage, cela donne goût doux avec une légère amertume agréable. La couleur de l'infusion est claire, avec une teinte pistache. Parmi les inconvénients, les consommateurs notent la présence de miettes de thé.

Grande feuille noire

Il est choisi par les connaisseurs de boissons au goût riche et épais. Alors, le thé noir en feuilles – quel est le meilleur ?

• AhmadCеуlonTеаhighMountain (Thé de haute montagne de Ceylan Ahmad). Fort thé aromatique avec une teinte sucrée. Une fois brassée, la couleur de la boisson devient brillante et transparente. Considéré comme le meilleur thé du matin.
• GreenfieldGoldenCeulon (à grandes feuilles thé de Ceylan Champ vert). La boisson est assez forte, le goût est profond et velouté. Une fois infusé, le thé donne une couleur riche et lumineuse, qui dépendra de sa force : du brun-rouge à l'orange foncé.
• DilmahCeulon (Thé de Ceylan Dilma (Dilmah)). Thé de haute qualité qui, une fois infusé, donne à l'infusion une couleur riche avec une teinte rougeâtre. Un goût un peu acidulé, l'arôme est celui du thé classique.

Le thé à grandes feuilles, dont l'emballage est marqué Ortodox, est l'un des meilleurs. Cette inscription suggère que les matières premières nécessaires ont été collectées puis fabriquées à la main, et que ces feuilles ont complètement conservé leurs substances précieuses.

Comment brasser

Pour qu’une grande feuille puisse dévoiler pleinement toutes ses facettes, il faut pouvoir la brasser correctement. Vous devez d'abord préparer la vaisselle en la rinçant eau bouillante théière et tasses. Placez ensuite une cuillère à café de feuilles de thé au fond de la théière (ou plusieurs à raison d'une cuillère à café par tasse). Versez de l'eau bouillante dessus et couvrez la bouilloire avec une serviette. Laisser poser 5 à 7 minutes pour que les feuilles puissent s'ouvrir. Versez la boisson dans des tasses et appréciez son goût.

Quant au nombre de fois où vous pouvez préparer du thé en feuilles, il n'y aura pas de réponse claire. Certains types peuvent être versés avec de l'eau bouillante plusieurs fois, d'autres une seule fois. Tout dépendra de la variété achetée.

Il existe une opinion selon laquelle vous ne pouvez pas acheter du bon thé dans un magasin ordinaire. Pourtant, les experts du marché du thé sont convaincus du contraire : dans les rayons des hypermarchés, on trouve boisson de qualité. Mais comment le choisir pour ne pas être déçu plus tard ? En faut-il des spéciaux ? connaissance secrète acheter vraiment thé délicieux? Svetlana Veremetsko, lauréate du troisième Championnat biélorusse du thé 2017 dans la catégorie « Compétences en matière de préparation du thé » et formatrice en exercice du café, nous aide aujourd'hui à comprendre cela. Avec elle, nous avons parcouru l'hypermarché, étudié l'assortiment et ouvert plusieurs colis qui nous ont plu.

Plus c'est haut, mieux c'est

- On entend souvent dire qu’il y a de bonnes choses dans les hypermarchés pas de thé, - dit Svetlana. - Et les gens inventent des projets incroyables en essayant de faire venir du super thé de l'étranger. Ou bien ils recherchent des magasins spécialisés où le thé, à leur avis, est en quelque sorte magique.

Mais l’expert estime que le thé « de sorcière » en vrac n’est pas très différent du thé emballé acheté en magasin.

- Il y a des gourmets qui préfèrent manger uniquement des exclusivités comme Oui Hong Pao. Mais ces amateurs représentent au maximum 2 % du nombre total de consommateurs. Et les variétés méga-gourmandes coûtent beaucoup plus cher. D’autres acheteurs souhaitent simplement obtenir un produit de qualité à un prix abordable.

Dans un bon hypermarché, les yeux s’écarquillent devant l’abondance. Comment ne pas se perdre dans cette mer de thé et choisir un produit de qualité ? N'ouvrez pas tous les paquets. Mais l’expert affirme que l’on peut apprendre beaucoup des signes extérieurs.

- La qualité du thé dépend principalement de la hauteur à laquelle pousse le buisson lui-même. Le meilleur thé est celui de haute montagne. En raison de conditions spécifiques, sa feuille pousse lentement. Et plus la feuille est petite, plus la concentration en nutriments est élevée, ce qui signifie que la boisson obtenue est plus saturée. Dans les basses montagnes, le thé pousse plus vite, il est donc de moindre qualité et, par conséquent, moins cher, mais la concentration de substances dans ces matières premières est faible. Mais c’est exactement ce qu’achètent les fabricants de produits économiques.

Questions de taille?

- Nous pensons que le meilleur thé est le thé à grandes feuilles. Mais je vais vous confier un terrible secret : seules la Biélorussie, la Russie et l’Ukraine pensent ainsi. C'est le cas depuis la fin des années 80, lorsque de grandes feuilles ont commencé à être importées en URSS.

Autre stéréotype courant : le pire thé est celui en sachet. Et l'expert est catégoriquement en désaccord avec cela. De telles idées fausses sont dues à la méconnaissance des particularités de la production de thé.

- Lors du séchage et de la fermentation, la feuille s'effrite inévitablement en particules des tailles différentes. Et avant emballage, il est divisé en fractions afin que les feuilles de thé dans l'emballage soient à peu près les mêmes : la vitesse d'infusion dépend de leur taille. Grande feuille cela prend plus de temps, plus le plus petit en a besoin de moins. La « poussière » de thé en sachets est infusée presque instantanément. Mais la taille n’affecte pas la qualité, car c’est le même thé.

Le thé en sachet des hautes terres peut être plus cher et plus savoureux que le thé à grandes feuilles fabriqué à partir de « bardanes » des basses terres. Et malgré l'attitude préjugée des Biélorusses à l'égard de la boisson en sachets, elle représente sur notre marché 70 % des ventes. Quoi qu'on en dise, il est bien plus pratique de le préparer. À titre de comparaison, nous achetons deux paquets de sachets de thé de marques différentes. Les deux contiennent 25 sachets, mais l'un coûte 4,32 roubles et le second seulement 1,73.

Je me demande quelle est la différence entre les sachets de thé et les pyramides ?

- Il y avait une histoire très intéressante avec les pyramides. Les fabricants ont commencé à emballer le thé en feuilles dans des sachets, mais ont été confrontés à la méfiance des consommateurs : ils affirment qu'on ne sait pas ce qui était réellement mis dedans. Ensuite, ils ont imaginé des pyramides en nylon transparent pour que l'acheteur puisse voir le contenu. Le goût d'un tel thé dépend également uniquement des matières premières.

L'emballage du thé lui-même varie. Le même produit est conditionné à la fois dans des boîtes en carton et dans des pots en fer. Quelle est la différence? Ce qui est mieux?

- Il est plus pratique de conserver le thé dans une boîte en fer et il y est mieux protégé de l'humidité et des odeurs étrangères. Et la différence de prix est due au coût de la boîte elle-même. Il s'agit plutôt d'une option cadeau.

Mais comment déterminer la qualité de la feuille elle-même ? Le prix est-il un indicateur ?

- Oui, mais seulement lorsque nous achetons du noir uni ou thé vert sans additifs. C'est un rapport qualité/prix relativement correct.

Le goût ne dépend pas seulement des matières premières : il est important de respecter les conditions de stockage et de transport. Aujourd'hui, la majeure partie du thé présent dans les rayons de nos magasins est achetée en Inde et à Ceylan, mais conditionnée en Russie. Est-ce bon ou mauvais?

- Tout dépend du fabricant. Une entreprise réputée qui valorise sa réputation respecte toutes les conditions. La question est surtout économique : c’est moins cher de l’emballer en Russie.

Mais Svetlana elle-même préfère le thé conditionné directement à Ceylan. Selon elle, cela préserve mieux le goût et l'arôme. En effet, au Sri Lanka, de nombreuses usines fonctionnent « sur roues » : le matin, le thé est acheté aux enchères, et le soir il est déjà en paquets. Et le produit emballé sur l’île comporte un lion avec une épée dessus. L'autorisation d'utiliser cette marque est donnée par Conseil du thé Sri Lanka. À propos, il ne reste que quatre marques sur le marché biélorusse avec cet emblème.

L'odeur est différente de l'odeur

Remarquez combien de thés aromatisés et aux fruits sont en vente. Certains avec des odeurs très spécifiques, comme le champagne ou la truffe au chocolat.

- Les arômes du thé ont le droit d'exister : si l'acheteur les aime, pourquoi pas ? L'essentiel est que le fabricant utilise des feuilles de haute qualité et n'essaie pas de masquer le manque d'odeur et de goût du thé lui-même avec des additifs. Par conséquent, lors du choix du thé aromatisé, veillez à lire la composition : selon GOST, les composants sont classés par ordre décroissant de leur quantité. Et si après le thé il y a un arôme sur la liste, et seulement alors - des morceaux de pomme, alors la boisson contiendra plus de produits chimiques que de fruits.

Nous prenons au hasard du thé vert au goût de mangue dans les rayons : la forte odeur nous frappe le nez même à travers l'emballage, désactivant notre odorat pendant un moment. Il semble que le fabricant ait davantage misé sur la chimie que sur la qualité. Un paquet de 100 grammes de cette boisson coûte 4,59 roubles, ce qui n'est pas si peu. A titre de comparaison : pour ce genre d'argent, vous pouvez acheter du thé sans prétention, mais bon, conditionné à Ceylan.

- L'odeur chimique est trop fruitée. Eh bien, deux pièces ne peuvent pas fraises séchées donner un arôme époustouflant. Par conséquent, l’odeur naturelle est renforcée par des arômes. Cela est dû en partie aux caractéristiques de la psychologie du consommateur. Les gens croient que si le thé est fruité, il doit alors sentir le fruit. C'est la même chose pour thé au jasmin. Vraie boisson obtenu en trempant des feuilles de thé huile naturelle jasmin Et très peu de fleurs y sont ajoutées - pour la beauté.

Ce que l'autopsie a montré

Tout d’abord, comparons les sachets de thé. Première différence : le produit le plus cher est placé dans un emballage. Le bon marché est directement dans la boîte.

Dans le thé économique, la ficelle est attachée au sac avec une pince en fer, ce qui, selon l'expert, n'est pas bon. « Pourquoi avons-nous besoin de plus de fer dans la tasse ? » Mais dans les thés plus chers, la ficelle est nouée avec un nœud écologique : cela rend machine spéciale. Mais il est plus facile et moins coûteux d’installer un trombone.

Maintenant, nous ouvrons les sacs et examinons leur contenu.

- Attention : un thé plus cher paraît plus foncé et plus uniforme. Ce sont les signes d’un produit de qualité.

Le bon marché ressemble à une masse brune contenant quelques fibres et ne fait pas impression sur un expert. Et la différence de goût sera perceptible.

À gauche se trouve du thé bon marché en sachet, à droite c'est plus cher

Vient maintenant le produit aromatisé à la mangue. Après ouverture du colis, l'odeur remplit instantanément toute la pièce. L'expert passe au crible le contenu, séparant le thé des pétales et des cubes présentés comme des morceaux d'ananas. Le diagnostic est décevant : le thé est de mauvaise qualité. Les feuilles de thé diffèrent sensiblement par leur couleur et leur taille, ainsi que par leur bon produit Cela ne devrait pas arriver.

Les feuilles de thé varient en couleur et en taille

Le deuxième « patient » parfumé ne sent pas à travers l'emballage, mais après ouverture, l'alcool de truffe se fait très clairement sentir. Analysons le contenu : des fèves et des morceaux de cacao ont été ajoutés à la masse de thé flocons de noix de coco. Un expert examine la feuille : couleur radicalement noire et fragilité accrue. Conclusion : le produit est périmé et initialement de mauvaise qualité. Rappelons qu'il en coûte 4,59 roubles.

A titre de comparaison, nous versons du thé de lion de Ceylan sur du papier à 4 roubles pour 100 g. Le tableau est complètement différent : les feuilles sont de la même taille et la couleur est noire avec une teinte bleuâtre. Et ça sent le thé, pas l'arôme.

A gauche - thé noir à la «truffe», à droite - Ceylan noir sans additifs

- Le produit, même s'il n'est pas le plus cher, reste très bon.

À quoi ressemble le meilleur thé noir que nous achetons en magasin ? Nous ouvrons le paquet de 100 grammes, qui nous a coûté 9 roubles. La couleur et l'odeur sont bonnes, mais que sont ces légères veines sur les feuilles ? Ce sont des astuces - des bourgeons foliaires. Plus il y en a, meilleure est la qualité du thé.

Thé noir cher avec pourboires

Comparons apparence: en haut à gauche - au goût noir (4,69 roubles), à droite - Ceylan (3,82 roubles), en bas - Ceylan avec pointes (9 roubles)

- Je vais vous confier un autre terrible secret : le thé noir ou vert pur n’est pas le produit le plus rentable, car il ne laisse aucune faille marketing. Mais avec les aromatisés, vous pouvez faire des « miracles ». Par exemple, les fèves de cacao et les chips de noix de coco ne font qu’augmenter le poids. Et nous payons non seulement pour le thé, mais aussi pour des additifs décoratifs moins chers. Et ça vaut ça » tellement en colère"Plus cher que le produit de Ceylan sans prétention mais "honnête".

Certaines personnes choisissent du thé bon marché parce que la qualité n’est pas très importante pour elles. Et il existe une couche d’acheteurs qui sont obligés de s’accommoder d’une qualité médiocre pour des raisons d’économie. Mais ces économies sont-elles vraiment si importantes ?

-À première vue, il y a une différence : achetez 100 g de thé pour 3 ou 9 roubles. mauvais thé est consommé plus rapidement. Vous pouvez le vérifier vous-même : mesurez des quantités égales de thé en poids et infusez-les quantités égales eau. Et vous verrez immédiatement la différence : le bon marché a une couleur plus pâle et un goût plus faible. Le bénéfice peut donc être très insignifiant.

Résumons notre virée à l'hypermarché :

• rapport prix - qualité» le plus clairement visible dans le thé sans additifs ;
• les sachets de thé peuvent être soit de très bonne qualité, soit de qualité très moyenne ;
• le thé aromatisé ne doit pas sentir l’odeur d’une usine de parfum ;
• les pétales, morceaux de fruits et autres inclusions n'ajoutent pas de goût et d'arôme, mais augmentent le poids de l'emballage ;
• les feuilles de thé contenues dans l'emballage doivent être de couleur et de taille uniformes ;
• La qualité du thé ne dépend pas de la taille de la feuille contenue dans l'emballage, mais des conditions de croissance.

Le portail Relax.by remercie l'hypermarché Korona pour une large gamme de thé et assistance pour la photographie.

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