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La viande de saumon la plus tendre est considérée comme un mets abordable et sain. Le saumon appartient à la catégorie des aliments sains, mais il a en même temps un goût incroyable. Des poissons précieux sont vendus librement dans les magasins et sont très demandés par les acheteurs. Le principal avantage est la teneur modérée en calories du saumon avec une gamme complète de vitamines, minéraux et nutriments importants.

Le saumon appartient à la famille des saumons et désigne la viande de ce poisson particulier. Les gens appellent généralement le saumon ou la truite et d'autres types de poissons. Le saumon rose, le saumon masu, le saumon kéta, le saumon coho, le saumon rouge et le saumon quinnat sont également appelés saumon. Les espèces de saumon comprennent : l'omul, le lenok, l'omble chevalier, le saumon, le taimen, l'ombre et la truite brune. Dans le même temps, la teneur en calories du saumon kéta ou du saumon diffère de la teneur en calories du saumon.

Malgré la teneur relativement élevée en calories du saumon, les personnes en surpoids peuvent en consommer librement. Cette friandise populaire a une agréable couleur rouge orangé, un arôme délicat et un goût unique.

Il existe de nombreuses façons de préparer le poisson rouge. Il peut être bouilli, cuit au four, fumé, mariné, mariné, frit, grillé, au bain-marie, sur le feu. Le type de produit fini le plus courant est le saumon légèrement salé. En plus du fait qu'il conserve le maximum de nutriments, il est également étonnamment savoureux.

La teneur en calories du saumon dépend directement de la méthode de transformation.. Si vous ajoutez au poisson une sauce au vin et au beurre, un accompagnement de pommes de terre ou de riz, sa valeur nutritionnelle augmentera considérablement. Un plat diététique est considéré comme du poisson cuit à la vapeur ou au four, assaisonné de jus de citron et d'un accompagnement de légumes. Pour ceux qui adhèrent à une bonne nutrition, il est utile de manger 2 à 3 portions de poisson rouge par semaine. Dans ce cas, le nombre de calories contenues dans le saumon n'affectera en rien votre silhouette.

Combien de calories y a-t-il dans le saumon ?

Le poisson rouge est un poisson gras et contient la plus grande quantité d'acides gras essentiels. La teneur moyenne en calories du saumon est de 208 kcal pour 100 g et il ne contient absolument aucun glucide. Le saumon convient aux personnes qui suivent un régime pauvre en glucides et surveillent également attentivement la qualité de leur peau, de leurs ongles et de leurs cheveux.

La teneur en calories du saumon cuit à la vapeur est de 187 kcal pour 100 g. Le traitement à la vapeur permet de préparer rapidement le produit, en préservant tous les composants bénéfiques du poisson, sans utiliser de graisses supplémentaires.

Le nombre de calories dans le saumon grillé est de 199 kcal pour 100 g.. Les grillades ne nécessitent pas non plus l'utilisation d'huile, cette méthode de cuisson est donc considérée comme sans danger pour la santé.

La teneur en calories du saumon bouilli est de 189 kcal pour 100 g. Le poisson fait d'excellents bouillons pour les entrées. Le goût du poisson bouilli peut être égayé en ajoutant des herbes, des herbes, un peu de sauce soja et du jus de citron.

La teneur en calories du saumon fumé est de 165 kcal pour 100 g. Les nutritionnistes déconseillent de consommer du poisson fumé aux personnes souffrant de maladies de l'estomac, du pancréas, de l'athérosclérose et d'une tendance à l'enflure.

Le saumon légèrement salé est le plus calorique - 269 kcal pour 100 g. Le poisson salé est utilisé dans les petits pains, pour faire des sandwichs, des sushis, des salades et des canapés. Le poisson rouge légèrement salé se marie harmonieusement avec le beurre et le pain noir. Si vous souffrez de maladies des reins, de l'estomac ou de rétention d'eau dans le corps, il est préférable de ne pas manger de poisson salé.

La teneur en calories du saumon kéta est inférieure à celle du saumon, bien qu'il appartienne à la même famille.. La teneur en calories du saumon kéta est de 138 kcal pour 100 g. Ce poisson délicieux est apprécié pour sa viande aromatique et moelleuse, son caviar savoureux et ses nombreuses qualités utiles. Le saumon kéta ne convient pas à la friture car il devient sec et fade. Il est préférable de le faire cuire dans du papier d'aluminium avec divers légumes, herbes et épices, ou de le faire frire dans une pâte ou de le faire bouillir pour les premiers plats.

Qualités utiles et teneur en calories du saumon

De nombreuses personnes divisent les aliments en aliments savoureux et sains. Il se trouve que des aliments délicieux nuisent à votre silhouette et qu'une alimentation saine n'apporte pas de satisfaction. Le poisson rouge appartient à un type de produit rare que l'on peut qualifier de savoureux et de sain.

Propriétés précieuses du saumon :

• Contient des acides gras essentiels Les oméga-3, qui favorisent le rajeunissement de la peau et la perte de poids, malgré la teneur élevée en calories du saumon;
• La composition comprend : sélénium, calcium, phosphore, magnésium, sodium, potassium, fer, manganèse, vitamines A, B, D ;
• Normalise les processus métaboliques, réduit les niveaux de cholestérol et améliore la tension artérielle ;
• Augmente l'activité mentale ;
• Améliore l'état des cheveux, des ongles, de la peau ;
• Sert de prévention des maladies cardiovasculaires, prévient le développement de plaques d'athérosclérose ;
• Empêche le développement du diabète, de la maladie d'Alzheimer, du cancer, des accidents vasculaires cérébraux ;
• Renforce le système musculo-squelettique ;
• Restaure les fonctions du foie, des reins, du cœur, du cerveau.

Contre-indications à l'utilisation du saumon

Le saumon est riche en vitamines et micro-éléments, mais il ne convient pas à tous les régimes. Les femmes enceintes et les mères qui allaitent devraient éviter de consommer du saumon. Le fait est que les poissons de la famille des saumons contiennent parfois de petites quantités de mercure. Le mercure en telles quantités n'est pas dangereux pour la mère, mais il peut nuire au développement du fœtus.

Étant donné que la teneur en graisse et en calories du saumon est assez élevée, ce poisson ne convient pas aux personnes obèses., ainsi que des maladies du foie, des reins et du système digestif. Il vaut la peine de considérer le nombre de calories contenues dans le saumon et de remplacer les variétés grasses par des variétés moins caloriques. Les plus diététiques sont : le cabillaud, le thon, le mulet, la goberge, le merlu.

Si vous n'avez aucune contre-indication et que vous êtes entièrement satisfait de la teneur calorique du saumon, n'hésitez pas à l'introduire dans votre alimentation. Il améliore votre humeur, aide à renforcer le système nerveux et l’immunité et soulage l’irritabilité.

Le saumon est un poisson extrêmement savoureux, nutritif et sain, très demandé dans le monde entier. Et malgré le fait que le saumon soit un produit gastronomique, il est vendu librement à un prix abordable. Lors du choix du poisson, vous devez faire attention à sa durée de conservation, sa couleur et sa consistance. Si le poisson est trop mou ou congelé dans une forme non naturelle, il ne convient pas à la cuisson.

Le saumon, ou saumon (truite), comme on l'appelle aussi, appartient aux poissons de la famille des saumons. Il est considéré comme un mets délicat non seulement en raison du goût délicat et raffiné et de la couleur inhérents à presque toutes les variétés de cette espèce, mais également en raison de l'énorme quantité de substances utiles dans la composition du poisson.

Le plus souvent, le saumon est appelé saumon en cage, communément considéré comme un poisson rouge. En plus de cela, cette famille comprend le saumon rose, le saumon kéta et le nelma. Dans cet article, nous parlerons du représentant le plus commun du saumon et découvrirons combien de calories contient le saumon en fonction de la méthode de traitement culinaire, de sa composition, de ses propriétés bénéfiques, ainsi que de la possibilité d'utiliser ce poisson dans l'alimentation diététique.

Combien de calories y a-t-il dans le saumon ? Valeur nutritionnelle du produit

Le saumon, comme tous les membres de la famille, est un poisson assez gras, surtout si on le compare aux autres types de poissons de rivière ou de mer. Sa valeur nutritionnelle est assez élevée. 100 g de saumon contiennent environ 20 g de protéines et 8,1 g de matières grasses, alors qu'il ne contient aucun glucide. Ainsi, la teneur en calories du saumon cru est également élevée et s'élève à 152 kcal pour 100 g de produit. À propos, contrairement à de nombreux types de poissons, le saumon est consommé même cru.

De plus, la teneur en calories du saumon dépend directement de sa teneur en matières grasses : plus elle est élevée, plus le poisson contient de calories. Cependant, cette quantité de calories est tout à fait acceptable, même si vous mangez du saumon en portions modérées dans le cadre de votre alimentation, compte tenu notamment de ses nombreuses propriétés bénéfiques. De plus, la teneur en calories du saumon dépend du mode de cuisson et varie de 161 à 270 kcal pour 100 g. Cela explique pourquoi, par exemple, la teneur en calories du saumon cuit à la vapeur, ainsi que la teneur en calories du saumon fumé, sont beaucoup plus faibles. que la teneur en calories du saumon cuit ou frit.

Composition, propriétés bénéfiques et contre-indications du saumon

Même si vous suivez un régime qui ne limite pas votre choix alimentaire, la consommation de saumon et sa teneur en calories n'affectent généralement pas le processus de perte de poids. Il est donc recommandé d'en manger 2 fois par semaine afin que l'organisme reçoive le maximum de substances bénéfiques qu'il contient.

Les propriétés bénéfiques du saumon résident principalement dans sa graisse. Ils affectent non seulement le nombre de calories contenues dans le saumon, mais également le fonctionnement du corps dans son ensemble. Ces graisses sont constituées d’acides gras saturés et contiennent également des vitamines liposolubles A et E, dont le corps a besoin.

De plus, le saumon contient une grande quantité de vitamines B, PP, C et de précieux macro et microéléments. Parmi eux se trouvent principalement le potassium, le phosphore et le soufre, le chlore, le fer et le zinc, ainsi que le fluor, le calcium, le magnésium, etc. C'est grâce à cette composition que ce poisson est capable de renforcer les dents, les os et les cheveux, a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système cardiovasculaire, améliore la mémoire, l'humeur, l'activité mentale, le bien-être et les performances humaines.

Le saumon contient également de nombreux acides aminés qui accélèrent le métabolisme et contribuent à une meilleure digestion des protéines. Mais malgré cela, ce poisson présente également des contre-indications à la consommation. Il est déconseillé aux femmes enceintes (notamment aux poissons pêchés en mer plutôt qu'en élevage) en raison des éventuelles microdoses de mercure dans le saumon, qui peuvent affecter le développement de l'enfant à naître. De plus, en raison de la teneur élevée en calories du saumon (surtout lorsqu'il est frit), il n'est pas recommandé à ceux qui souffrent d'exacerbations de maladies gastro-intestinales, car le poisson est assez gras.

Application et teneur en calories du saumon selon le mode de cuisson

Le principal avantage culinaire du saumon est qu'il ne diminue pratiquement pas de volume lors d'un traitement thermique et conserve la plupart de ses propriétés bénéfiques, ce qui ne peut pas être dit de la teneur en calories du saumon. Pour préparer des plats à base de saumon, on utilise principalement des darnes et des filets de saumon, mais parfois il est également préparé entier (au four ou en compote).

Ce poisson est utilisé dans la préparation de nombreux plats délicieux de la cuisine japonaise, européenne et russe. Et en général, le saumon se retrouve dans presque toutes les cuisines du monde. Les plats japonais traditionnels les plus populaires contenant du saumon sont les petits pains et les sushis. Le caviar de saumon, que l’on appelle caviar rouge, est également très apprécié.

Le saumon lui-même est gras, il est donc souvent servi comme composant principal d'un plat avec un accompagnement moins calorique (légumes, riz). Le saumon est riche en calories, mais cela ne nuit pas à votre silhouette si vous mangez du poisson en portions modérées. Le saumon se consomme légèrement salé, cru, bouilli, frit, mijoté et cuit au four, ainsi que fumé et cuit à la vapeur ou grillé. C'est pourquoi la teneur en calories du saumon dépend en grande partie de la méthode de traitement culinaire du produit.

Ainsi, la teneur en calories du saumon cuit à la vapeur ou bouilli différera sensiblement de la teneur en calories du saumon cuit au four ou frit en faveur d'une augmentation du nombre de calories dans ces derniers types. La teneur en calories du saumon cuit à la vapeur est de 190 kcal pour 100 g, tandis que la teneur en calories du saumon cuit au four sera d'environ 253 kcal. Si nous parlons de sa forme bouillie, elle contient 185 kcal et frite – 205 kcal.

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Le saumon est tout un genre de poisson. Il s'agit notamment de la truite, du saumon kéta et du saumon sockeye. Cependant, le plus souvent, dans ce cas, il s'agit du saumon. Son deuxième nom est Saumon atlantique.

Ce poisson noble est juteux rouge orange couleurs - un détenteur de record pour la teneur en nutriments.

Propriétés utiles du saumon ou du saumon

Les bienfaits de ce poisson sont dus à la forte concentration en acides gras oméga 3, en vitamines A, E et D et en oligo-éléments (calcium, iode, sodium, fluor, phosphore, magnésium et zinc). Pour obtenir un effet santé maximal, il est recommandé de consommer du saumon au moins 3 fois par semaine :

• améliorer la fonction cardiaque;
• pour réduire le risque de crise cardiaque et cardiovasculaire maladies;
• normaliser la tension artérielle;
• pour améliorer l'état de la peau : tant pour préserver sa jeunesse que pour le traitement du psoriasis, des dermatites, etc. ;
• augmenter l'élasticité des vaisseaux sanguins;
• améliorer l'humeur et se débarrasser de la dépression;
• pour perdre du poids, accélérer le métabolisme, abaisser le taux de cholestérol.

Contre-indications à la consommation de saumon ou de saumon :

• allergie,
• stade actif de la tuberculose pulmonaire,
• lithiase urinaire et lithiase biliaire,
• périodes aiguës dans les maladies chroniques du foie,
• processus inflammatoires et ulcéreux dans le tractus gastro-intestinal.

Consommé avec modération, il apportera également des bienfaits pour la santé. caviar de saumon. Dans ce cas, elle :

• améliore l'activité cérébrale,
• augmente l'immunité,
• protège contre cardiovasculaire maladies,
• aide à normaliser la pression artérielle.

Contre-indications à la consommation de caviar :

• âge jusqu'à 3 ans,
• hypertension,
• maladie de lithiase urinaire,
• ischémie cardiaque,
• maladies rénales.

Le tableau montre la teneur en calories du saumon cru.

Sous quelle forme dois-je manger du saumon ?

Le poisson le plus populaire est le poisson salé et fumé. Après tout, il peut être acheté dans un magasin sous forme prête à l'emploi. Ce saumon est ajouté aux salades ou servi avec un accompagnement. Sa teneur en calories n'est pas différente de celle du poisson frais, mais n'oubliez pas les pièges. Les fabricants utilisent souvent de grandes quantités de sel et le goût de fumée provient de produits chimiques. Par conséquent, si vous surveillez votre santé, privilégiez le saumon cuit maison. De plus, saupoudrer le poisson de sel et le laisser reposer 2-3 jours n'est pas difficile même pour un amateur culinaire.

La saveur vive et riche du saumon ne nécessite pas de marinades ni beaucoup d'épices. Ajoutez simplement du sel, du jus de citron et un ou deux types d’épices. Après cela, placez le poisson dans un cuiseur vapeur, un four ou un grill.

• Le saumon le plus sain est bouilli ou cuit à la vapeur.
• Le poisson au four conserve également toutes ses propriétés bénéfiques sous une croûte appétissante.
• Il est préférable de cuire un steak sur le grill sans huile, il en va de même pour la poêle. Le saumon est assez gras, donc même sans utiliser d'huiles végétales, vous obtiendrez un plat juteux.

23.10.18

Le saumon est populaire non seulement pour ses saveurs culinaires, mais aussi pour ses composants bénéfiques.

Les vitamines, les microéléments, les oméga-3 et les peptides bioactifs ont un effet bénéfique sur l'organisme, améliorant le fonctionnement du tube digestif, du système cardiovasculaire, augmentant l'immunité et éliminant les processus inflammatoires. Cette délicatesse est recommandée à tout le monde, des adultes aux enfants.

Quelle est la teneur en calories du saumon pour 100 grammes et la teneur en BJU, combien de calories y a-t-il dans le poisson cru, bouilli, cuit à la vapeur, cuit au four, salé et légèrement salé, fumé, les femmes enceintes peuvent-elles consommer le produit, à quel âge doit-il être administré aux enfants et que peut-on préparer à partir de filet de poisson ?

Règles de sélection

Certaines règles sont importantes à prendre en compte lors de l'achat.

Il faut choisir non pas du poisson surgelé, mais réfrigéré, pour éviter d'acheter des produits de mauvaise qualité. Il faut sentir le saumon. Cela devrait être inodore.

Beaucoup de gens croient à tort qu'un produit doit sentir le poisson. Il devrait en fait y avoir une légère odeur, rappelant la mer salée. Cela indique la fraîcheur du produit.

Le saumon doit avoir une teinte rose pâle. S'il est plus léger, cela indique que le produit a déjà été congelé et décongelé plusieurs fois.

Si le produit a une teinte rouge vif, cela signifie que des colorants ont été ajoutés au filet. Une teinte brun rougeâtre indique que le saumon est vieux.

Il vaut mieux acheter du poisson tout de suite. Cela garantira qu'il est frais. Les poissons rassis ou avariés ont les yeux troubles, tandis que les poissons frais ont les yeux transparents.

Cela vaut la peine d'appuyer sur la carcasse avec votre doigt. Si le produit est de bonne qualité, le noyau disparaîtra rapidement.

La carcasse ne doit pas être trop grosse. Attrapé à l'état sauvage, il est de taille moyenne.

Les produits agricoles présentent des stries blanches lorsque le ventre est coupé. Le poisson d'élevage est disponible à la vente toute l'année. Saumon sauvage - de février à août.

Si le produit a subi un traitement thermique, il est vendu uniquement sous vide. Il doit indiquer la composition de seulement 2 ingrédients : le poisson et le sel. S'il y a de l'eau dans l'emballage, cela indique que le produit est périmé.

Composition et propriétés bénéfiques

Selon la transformation, chaque produit a sa propre composition et sa propre teneur en calories.. L'indice glycémique, quel que soit le mode de cuisson, est de 0.

Le tableau ci-dessous fournit des informations sur le nombre de calories contenues dans le saumon et la composition du BJU :

Avantages et inconvénients pour le corps humain

Ce poisson est très utile : En raison de la grande quantité de vitamines, de micro-éléments et de nutriments, les nutritionnistes recommandent de l'introduire dans l'alimentation de chacun. Il est recommandé d'utiliser au moins 3 fois par semaine.

Avantages pour les hommes et les femmes

Ce produit est bénéfique grâce à la présence d'Oméga-3. Ce composant combat activement les processus inflammatoires dans le corps, qui provoquent la plupart des maladies.

C'est un excellent moyen préventif contre les maladies cardiaques et vasculaires, prévient le diabète et combat avec succès le cancer.

Le saumon améliore le métabolisme, protège le système nerveux et aide à prévenir l'insomnie.

Le produit a un effet bénéfique sur le système digestif, favorise la régénération des cellules hépatiques. La consommation régulière de poisson a un effet positif sur la peau, les cheveux et les ongles.

Grâce à sa composition riche en diverses vitamines et minéraux, tous les organes et systèmes fonctionnent efficacement.

Est-ce possible pour les femmes enceintes et allaitantes

Il a un effet bénéfique sur l’état mental, en éliminant la tension nerveuse, la fatigue, l’irritabilité et la dépression.

Manger du poisson contribue au bon développement du fœtus pendant la grossesse, la maturation des cellules cérébrales fœtales, l'entrée dans le corps du futur bébé de toutes les vitamines et microéléments nécessaires.

Chez la femme, le saumon réduit le risque de développer une hypertension et une anémie, améliore le fonctionnement du système vasculaire et prévient la formation de varices.

Pendant l'allaitement, une grande quantité de nutriments pénètre dans le corps du bébé avec le lait maternel.

Cela contribue à améliorer son développement intellectuel, ses capacités cognitives et son développement psychomoteur. L’immunité, le système squelettique et musculaire de l’enfant sont renforcés.

Pour les enfants

Les enfants peuvent introduire la viande de saumon dans leur alimentation dès 6 mois sous forme de purée. 3 cuillères à café par jour suffisent pour que l’organisme de l’enfant reçoive tous les composants nécessaires à son développement.

Ce poisson favorise le bon développement du système musculo-squelettique, soutient le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal et du foie et constitue une mesure préventive contre le rhume.

Les vitamines A et E incluses dans la composition sont d'excellents antioxydants qui nettoient le corps des déchets, des toxines et des radionucléides.

Pour les personnes âgées

Les composants utiles du poisson régulent les niveaux hormonaux chez l'homme. Les oméga-3, la vitamine D et le sélénium normalisent la glycémie et contribuent à prévenir le diabète.

Les prostaglandines améliorent l'activité cérébrale, ont un effet bénéfique sur la mémoire et préviennent le développement de la maladie d'Alzheimer.

Avec une consommation régulière de saumon, le risque de développer une psychose et une démence est réduit et le niveau intellectuel augmente.

Le produit réduit le risque d'accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques, a un effet positif sur le fonctionnement du système cardiovasculaire.

Les acides aminés et les oméga-3 améliorent la vision et l'audition, prévient l'astigmatisme. Le poisson est une source universelle de protéines facilement digestibles, un matériau de construction pour de nombreux organes et systèmes.

Catégories spéciales

Le saumon est utile pour ceux qui décident de perdre du poids. Il accélère le métabolisme - les kilos en trop sont perdus et les toxines sont éliminées.

Le produit convient aux personnes pratiquant une activité physique intense.

Il rend le corps plus résistant, adapte les muscles et les ligaments aux activités sportives, augmente l'énergie et a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins. Le saumon est donc considéré comme particulièrement bénéfique pour les athlètes.

Danger et contre-indications

Le poisson auquel on ajoute des colorants est nocif. Cela peut être déterminé par sa riche couleur rouge.

Vous apprendrez des faits encore plus intéressants sur les propriétés bénéfiques du saumon grâce à cette vidéo :

Le poisson doit subir un traitement thermique. Il doit être bouilli, cuit au four, frit, fumé ou cuit à la vapeur. Vous pouvez également saler le produit.

Si le poisson a été acheté dans un emballage sous vide, il doit être ouvert et le délice maintenu à l'air pendant environ 20 minutes. Cela dissipera l'odeur âcre qui s'est accumulée sous le plastique.

Le poisson frais peut être conservé au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. Une fois congelé, la durée de conservation peut aller jusqu'à 2-3 mois.

Il est important de décongeler correctement le poisson. Laissez-le au réfrigérateur toute la nuit puis lancez la cuisson.

S'il est nécessaire de faire mariner le produit, laissez-le dans la marinade pendant 30 minutes. Pendant ce temps, le saumon absorbera complètement toutes les épices, arômes et sel.

Pour que le poisson ait une croûte croustillante, il doit être roulé dans la farine avant de le faire frire. Pour le rendre juteux, il est recommandé d'ajouter du beurre à l'huile végétale.

En cuisine

Vous pouvez préparer une variété de plats à base de saumon : frire, ragoût, cuire au four, saler, faire des pâtés, ajouter aux salades et aux tartes, préparer les entrées.

• Vous pouvez cuisiner du saumon à la crème. Faire revenir les carottes râpées, les oignons et les petits cubes de saumon dans une poêle dans de l'huile végétale.

  Au bout de 5-7 minutes, faites fondre 100 g de beurre dans les ingrédients, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine. Mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux.

  Ajoutez ensuite le sel, la moutarde, les épices et versez la crème. Mettez le plat au four et faites cuire 15 minutes.

• Pour faire frire du poisson, il faut le couper en tranches. Dans un autre bol, battez 2 œufs, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine, du sel, des épices et un peu de mayonnaise.

  Remuer le mélange. Roulez-y les morceaux de saumon et faites-les frire dans une poêle pendant 10 à 15 minutes.

Une autre recette originale de saumon dans cette vidéo :

Pour perdre du poids

Le saumon est utile pour ceux qui veulent perdre du poids. L'essentiel lors de la préparation des plats est de cuire, faire bouillir ou mijoter le produit. La teneur en calories du saumon bouilli n'est que de 153,6 Kcal. La friture n'est pas recommandée. La norme quotidienne ne doit pas dépasser 100 grammes.

Recettes folkloriques

Grâce à la présence d'Oméga-3, le saumon a un effet bénéfique sur l'organisme.

Il est donc indiqué pour les troubles des systèmes vasculaire et cardiaque, pour les maladies du tractus gastro-intestinal, du foie, comme prophylactique contre les accidents vasculaires cérébraux, les crises cardiaques, l'athérosclérose.

• Faire bouillir la friandise et la broyer dans un hachoir à viande. Ajouter le persil et l'aneth au mélange.

  Mélangez le tout et ajoutez du sel. Mangez du pâté 2 fois par jour, 1 cuillère à soupe.

• Pendant la maladie, préparez une soupe de poisson à partir de ce mets délicat et mangez 100 grammes par jour pour augmenter l'immunité, améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et renforcer la force.

En cosmétologie

Vous pouvez utiliser le poisson en cosmétologie :

• Faites bouillir quelques tranches de saumon et réduisez-les en purée dans un mixeur. Ajoutez l'œuf. Appliquez la pâte sur votre visage pendant 15 minutes.
• Mélangez le pâté de saumon avec la tomate, le persil et une cuillerée de mayonnaise. Mélangez le mélange et appliquez sur le visage pendant 10 minutes.

Le saumon est un produit unique dans sa composition. Par conséquent, son utilisation régulière aura un effet positif sur le corps, restaurera l'immunité et enrichira tous les organes et systèmes avec les nutriments nécessaires à un fonctionnement de qualité.

À proprement parler, le saumon n'est pas un type spécifique de poisson, mais un nom collectif désignant toute une famille de poissons : les salmonidés. Cette famille comprend des espèces de poissons telles que le saumon kéta, le saumon, le saumon rose, le corégone, l'omul, l'ombre, le saumon rouge, le saumon coho, la truite et autres. Ces poissons se trouvent aussi bien dans les eaux douces que dans les eaux océaniques.

Le saumon est une source à la fois de viande rouge savoureuse et de caviar rouge extrêmement précieux, mais sa valeur ne réside pas seulement dans son excellent goût. La composition de la viande de saumon comprend de nombreuses substances utiles - protéines, acides gras insaturés (la même huile de poisson vendue en pharmacie est la graisse extraite de la viande de saumon), vitamines, composés minéraux, acides aminés, le saumon est donc très sain et produit nutritif.

Il n'y a aucun glucide dans la viande de saumon. Les sources de calories du saumon sont les protéines et les graisses. Les protéines contenues dans ce poisson sont bien mieux absorbées que les protéines de la viande animale - près de 98 %, elles sont plus faciles à digérer et laissent moins de toxines. La chair de poisson saumon contient une grande quantité d'acides aminés essentiels et non essentiels nécessaires au corps humain.

Les graisses contenues dans les poissons de la famille du saumon sont des sources précieuses d'acides oméga-3 et oméga-6 : elles normalisent le métabolisme, ont un effet antioxydant, renforcent le système nerveux et améliorent l'immunité. En fonction de la teneur en matières grasses, la teneur en calories du saumon peut varier : les types de saumon gras contiennent plus de calories que les saumons maigres. Mais quelle que soit la teneur en calories du saumon, tous les types de saumon se distinguent par leur riche composition en vitamines et minéraux.

Le saumon est une source précieuse de phosphore, qui forme des dents et des os solides et stimule également l'activité cérébrale. Le fluor et le calcium ont également un effet positif sur la solidité du tissu osseux et de l'émail des dents - ce dernier protège en outre les muqueuses et améliore la dégradation des lipides. Grâce à sa teneur élevée en potassium, le saumon est un excellent aliment pour la santé cardiaque, les vaisseaux sanguins, ainsi que la force et l'endurance musculaires. De plus, le potassium élimine le sel des tissus corporels, ce qui, à son tour, soulage l'enflure et prévient l'apparition de nombreuses maladies du système musculo-squelettique.

Le magnésium est un élément essentiel au métabolisme énergétique, à la synthèse des hormones, des enzymes et de l'ADN (tout comme les vitamines B présentes en grande quantité dans le saumon, mais elles remplissent également d'autres fonctions importantes). Par conséquent, quelle que soit sa teneur en calories, le saumon aide à brûler les graisses du corps.– le calcium, le magnésium et les vitamines B assurent la dégradation des lipides, et les acides gras insaturés contenus dans le saumon ne se déposent pas dans les tissus adipeux de l'organisme, mais sont dépensés à des fins plus utiles.

Les vitamines B, en outre, régulent le fonctionnement du cerveau et du système nerveux, étant à la fois des antidépresseurs naturels et un moyen d'augmenter les performances, de renforcer la mémoire et l'attention. Le saumon contient également des vitamines A, E et D, qui ont un effet général fortifiant et antioxydant.

La viande de saumon est également riche en sélénium, qui ralentit le vieillissement de l'organisme et prévient la formation de cancer, ainsi qu'en zinc, qui améliore les capacités de régénération de l'organisme et augmente l'immunité. De plus, il contient d'autres minéraux - fer, cuivre, manganèse, sodium, etc.

La teneur en calories du saumon est en moyenne de 140 à 160 kcal pour 100 g. Une fois cuit, il est légèrement plus élevé. Par exemple, le poisson salé contient environ 270 kcal, le poisson fumé en contient environ 220 kcal. La teneur en calories du saumon cuit au four est d'environ 150 kcal pour 100 g.

Avec une teneur en calories relativement faible, le saumon présente des avantages nutritionnels et sanitaires très élevés et, en raison de l'absence de glucides dans sa composition, il ne nuit pas à la silhouette. La viande de saumon est utile en cas d'anémie, de problèmes de glande thyroïde, de déséquilibre hormonal, de stress mental et physique élevé, pendant la grossesse et l'allaitement. Il doit également être inclus dans l'alimentation en cas de thrombose, d'hypertension, de problèmes cardiovasculaires, de mauvaise vision ou de charges visuelles élevées, de stress, de troubles du sommeil et comme agent prophylactique pour prévenir les maladies d'Alzheimer et de Parkinson, ainsi que la démence sénile.

Combien de calories dans le saumon

Comme il existe de nombreux types de ce poisson, le nombre de calories contenues dans le saumon dépend de son type.. La teneur en calories du saumon kéta cru est de 127 kcal pour 100 g. La teneur en calories du saumon kéta fumé est de 196 kcal pour 100 g et la teneur en calories du saumon kéta cuit au four est d'environ 140 kcal pour 100 g. La teneur en calories du saumon kéta salé le saumon est approximativement égal à 130 kcal pour 100 g, dans l'huile - 190 kcal pour 100 g. 100 g.

La teneur en calories du saumon de l'Atlantique (saumon) est de 153 kcal pour 100 g, celle du saumon légèrement salé d'environ 200 kcal pour 100 g, celle du saumon rose frais de 147 kcal pour 100 g et celle du saumon salé de 170 kcal pour 100 g. La viande de truite fraîche contient 160 kcal pour 100 g et la truite légèrement salée - environ 230 kcal pour 100 g.

La teneur en calories du saumon rouge est de 157 kcal pour 100 g frais et de 161 kcal pour 100 g salé (sans huile). La teneur en calories la plus faible du saumon (et donc la plus adaptée à la nutrition diététique) est la teneur en calories du saumon kéta. Son utilisation est recommandée lors des régimes amaigrissants.

Saumon pour perdre du poids

Malgré sa teneur assez élevée en matières grasses et en calories, le saumon est très largement utilisé dans les régimes amaigrissants. Les propriétés de la viande de saumon bénéfiques pour la perte de poids ont été évoquées plus haut : les graisses qu'elle contient ne sont pas stockées « en réserve », cette viande ne contient pas de glucides, mais elle contient des composants qui normalisent le métabolisme et favorisent une combustion accrue des graisses. La consommation régulière de saumon vous aidera à maintenir votre silhouette belle et saine. De plus, les plats à base de ce poisson sont non seulement sains, mais aussi très savoureux.

Par exemple, nous vous suggérons d'essayer de préparer un délicieux plat de saumon diététique. La teneur en calories du saumon cuit au brocoli n'est que de 147 kcal pour 100 g, mais ce plat contient de nombreuses vitamines, nutriments, micro-éléments, fibres et autres substances bénéfiques pour l'organisme.

Vous aurez besoin d'un demi-kilo de brocoli et de saumon, d'un verre de lait, d'un demi-verre de crème, de 4 œufs, de 100 g de fromage à pâte dure, d'un peu de beurre, de 2 cuillères à soupe de jus de citron et d'une pincée de muscade.

Arrosez les filets de saumon tranchés de jus de citron, saupoudrez de sel et de poivre et laissez reposer une demi-heure, puis laissez mijoter dans l'eau doucement bouillante pendant 10 minutes. Faites également bouillir le brocoli pendant 10 minutes séparément du poisson. Fouetter le lait, la crème, les œufs et le fromage râpé, ajouter la muscade, le poivre et verser les légumes et le poisson disposés en couches sous une forme graissée. Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 220 degrés.

Vous pouvez réduire la teneur en calories du saumon cuit au brocoli si vous utilisez de l'huile d'olive à la place du beurre, en l'appliquant avec un pinceau en fine couche sur le plat allant au four, et aussi si vous remplacez la crème et le lait ordinaire par du lait écrémé. Lors du choix du fromage, faites attention à sa teneur en matières grasses et en calories - choisissez des variétés contenant moins de 40 % de matières grasses. De cette façon, vous pouvez réduire la teneur en calories du plat fini à environ 120 kcal pour 100 g.

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