Logo du café Starbucks. Cafés Starbucks - une histoire de réussite

Julia Vern 7 070 1

Aujourd'hui, il est difficile de trouver un amateur de café qui n'a pas entendu parler de Starbucks, la plus grande chaîne de cafés au monde, une marque mondiale. Et en 1971, Starbucks n'était qu'un petit café dans un centre commercial de Seattle, ouvert par trois amis : le professeur d'anglais Jerry Baldwin, le professeur d'histoire Zev Siegl et l'écrivain Gordon Bowker. Initialement, la spécialisation de l'entreprise était la vente de grains de café et d'équipements associés. Une histoire intéressante est liée au nom - le prénom de la nouvelle société était "Pequod" (un baleinier du roman "Moby-Dick"), mais plus tard, les amis ont décidé de prendre le nom du second du même œuvre littéraire - Starbuck.

Selon les récits des fondateurs, ils ont décidé d’ouvrir leur propre entreprise de café lorsqu’Alfred Peet, le propriétaire de Peet’s Coffee, leur a appris à bien torréfier les grains de café. C'est Peet's Coffee qui est devenu le premier fournisseur de grains torréfiés pour le trio entreprenant, jusqu'à ce qu'ils ouvrent un deuxième magasin et achètent leur propre torréfaction, après quoi Starbucks a commencé à acheter des grains de café vert directement auprès des agriculteurs. Quelques années plus tard, possédant déjà cinq magasins et leur propre usine, le trio décide de racheter Peet's. À peu près à la même époque, l'entreprise possédait sa propre division commerciale, qui approvisionnait directement les bars et les restaurants en grains de café.

En 1987, les propriétaires ont vendu l'entreprise à son président actuel, Howard Schultz, et ont pris la direction de Peet's Coffee & Tea. C'est Schultz qui a fait de Starbucks ce que ses nombreux fans connaissent et aiment aujourd'hui. L'histoire commence en 1982, lorsque Howard Schultz rejoint Starbucks en tant que directeur des ventes au détail et du marketing. A cette époque, l'entreprise ne s'occupait que des grains de café, mais Schultz, inspiré par la philosophie des bars à expresso italiens, souhaitait ouvrir une chaîne de cafés, mais n'a pas trouvé le soutien de la direction (malgré plusieurs projets pilotes réussis). Howard a donc quitté l'entreprise et a fondé sa propre chaîne de cafés appelée Il Giornale. Après avoir racheté l'entreprise de ses anciens employeurs, il a fusionné les entreprises, rebaptisées, et c'est ainsi qu'apparaissent les premiers cafés Starbucks. La même année 1987, les premiers cafés de l'entreprise sont apparus en dehors de Seattle, à Vancouver et à Chicago.

Parallèlement à la chaîne de cafés, Schultz développe également la vente de café en grain : en 1988, il publie le premier catalogue de l'entreprise et débute la vente par correspondance, ce qui lui permet de devenir fournisseur de 33 magasins répartis à travers les États-Unis. .

Quatre ans plus tard, en 1992, la société réalise sa première offre publique d'actions en bourse. À cette époque, la chaîne comptait déjà 165 points de vente en activité et ses bénéfices annuels s'élevaient à 73,5 millions de dollars, contre 1,3 million de dollars en 1987. En seulement cinq ans, Howard Schultz a réussi à multiplier par plus de 56 la rentabilité de son entreprise.

Les taux de croissance ultérieurs de l'entreprise peuvent à juste titre être qualifiés d'avalanches : dans les années 90, un nouveau point de vente était ouvert presque chaque jour. En 1996, le premier Starbucks a ouvert ses portes en dehors de l'Amérique du Nord, dans la ville japonaise de Tokyo. Deux ans plus tard, en 1998, le marché britannique s'est également développé grâce au rachat de la Seattle Coffee Company, située au Royaume-Uni et possédant 56 points de vente sur son territoire.

Starbucks en Russie

L'entreprise a affirmé à plusieurs reprises sa volonté de développer le marché russe, mais cela ne s'est produit qu'en 2007. La raison en était un litige avec la société russe Starbucks LLC (qui n'a rien à voir avec la marque), qui a enregistré en 2004 le droit d'utiliser la marque Starbucks en Russie. La société américaine a déposé une plainte auprès de la Chambre du contentieux des brevets et Starbucks LLC a été condamnée à restituer les droits sur sa marque à Starbucks Corporation (le nom a été modifié par Howard Schultz en 1987). Le premier établissement de l'entreprise a été ouvert en septembre 2007 à Mega-Khimki, un centre commercial de Moscou. Il existe aujourd'hui 99 cafés en activité en Russie, dont la plupart sont situés à Moscou.

Extension de la gamme et des domaines d'activité

Au début de Starbucks, l'entreprise proposait à ses clients plusieurs variétés d'espresso et de lattes (la recette pour laquelle Howard Schultz avait apporté de Milan peu de temps après avoir commencé son poste de directeur de la vente au détail et du marketing) et des grains de café fraîchement torréfiés de différentes variétés. Et bien sûr, l'ambiance chaleureuse d'un café, où vous pourrez vous retrouver entre amis ou partenaires commerciaux pour discuter de sujets d'actualité autour d'une tasse de café. Mais à mesure que l’entreprise grandissait, la gamme de services et de produits offerts augmentait également. Aujourd'hui, les visiteurs de la chaîne Starbucks peuvent choisir parmi une large gamme de boissons, dont les plus populaires sont :

Boissons chaudes au café

L'espresso est un classique du genre, une boisson aromatique épaisse qui vous revigore parfaitement le matin et vous donne de la force. L'espresso signature Starbucks a un arôme caractéristique de caramel.
Americano est le nom donné à la tradition européenne consistant à boire un expresso en combinaison avec de l'eau chaude, qui a pris racine en Amérique.
Le latte est la recette qui a inspiré Howard Schultz pour créer l'entreprise telle que nous la voyons aujourd'hui. Traditionnellement, il se compose de lait cuit à la vapeur et d'une couche d'espresso recouverte de mousse, contenant souvent une sorte de sirop selon les préférences individuelles des visiteurs.
Le cappuccino n’a probablement pas besoin d’être présenté. Espresso traditionnel avec une couche de lait cuit à la vapeur sur le dessus.
Moka - Fabriqué avec du lait, de l'espresso, de la crème fouettée et du chocolat moka Starbucks, c'est une excellente boisson par temps froid et nuageux.
Le Macchiato Caramel est une boisson épaisse et sucrée, une recette signature de Starbucks. Se compose d'un expresso avec de la mousse de lait et du sirop de vanille, surmonté d'un motif de sauce caramel en guise de garniture.
Café fraîchement préparé - chaque jour dans les cafés Starbucks, du café frais issu des mélanges emblématiques de variétés de céréales et de différents pays de l'entreprise est proposé comme boisson du jour (du café décaféiné est également disponible).

Boissons froides

Le café Frappuccino est une merveilleuse boisson sucrée et rafraîchissante à base de café épais mélangé à du lait et de la glace.
Frappuccino Moka - Moka classique avec glace ajoutée.
Frappuccino Tazoberry - pour ceux qui ne veulent pas consommer de caféine. La recette signature comprend du jus de framboise (d'autres variantes de fruits et de baies sont possibles), du thé noir Tazo et de la glace.
L'Americano avec glace est une recette traditionnelle d'espresso épais avec de l'eau froide.
Macchiato Caramel avec glace - de la glace est ajoutée au Macchiato signature de Starbucks et la boisson passe de réchauffante à rafraîchissante.
Moka avec glace - au lieu du chocolat traditionnel de la société Mocha, la boisson fraîche utilise de la sauce au cacao, sinon la recette est identique.
Le latte glacé est une boisson lactée gazeuse à l'effet rafraîchissant.
Le café glacé est une façon distincte de consommer du café fraîchement moulu, qui est versé dans un verre avec de la glace.

Mélange de menthe - une infusion de feuilles de menthe poivrée et de menthe verte, qui a un goût sucré d'absinthe et un arôme d'estragon.
Réveillez-vous - un mélange de différentes variétés de thé indien et de Ceylan dynamise parfaitement et il est recommandé de le consommer au petit-déjeuner.
English Breakfast est un mélange classique de thés de Ceylan et indiens.
Le citron est un thé noir riche avec un léger arôme d'agrumes.
Wild Sweet Orange est un mélange décaféiné et rafraîchissant d'herbes d'agrumes avec un arôme d'orange vibrant.
Le Darjeeling est une variété de thé noir de haute montagne de l'Himalaya avec des notes d'arôme de noisette.
Earl Grey est un célèbre mélange indo-ceylanais de thé noir au parfum de bergamote italienne, popularisé par les Britanniques.
Thé Tazo - thé noir à la cardamome, au poivre noir, à l'anis étoilé et à la cannelle.
Le Zen est un thé vert chinois de plusieurs variétés, préparé dans une poêle chaude et mélangé à de la citronnelle et de la menthe.

Bien sûr, il ne s'agit pas de toute la gamme (d'autant plus qu'il existe des recettes spéciales distribuées dans certaines régions), mais ces boissons sont particulièrement appréciées des fans de la marque à travers le monde. L'entreprise n'oublie pas le commerce des grains de café et continue de fournir de nombreux restaurants, bars, cafés, hôtels et aéroports. L'entreprise mène une politique de soutien aux fabricants des pays du tiers monde, en leur offrant des prix de marchandises plus élevés et prioritaires. De plus, la société soutient les causes environnementales et les principes du commerce équitable et figure sur la liste annuelle des entreprises les plus vertes de la planète.

En plus des boissons, les cafés Starbucks offrent à leurs visiteurs des pâtisseries fraîches, une atmosphère chaleureuse et un accès Internet ininterrompu via Wi-Fi. C'est peut-être pour cette raison que les cafés de la chaîne sont si populaires parmi les jeunes et les représentants des mouvements de startups qui, comme vous le savez, ne se sépareront pas d'un MacBook et d'un verre de café - toutes les conditions ont été créées pour eux.

Une autre ligne au menu est la glace au café de marque de la plus haute qualité, produite en collaboration avec Dreyer.

Mais le café, le thé et les produits de boulangerie ne sont en aucun cas les seuls domaines d'intérêt de la société américaine : en 2006, la société a ouvert la division Starbucks Entertainment, qui publie des livres, produit des films et de la musique, vend des CD dans les magasins de détail et d'autres zones de divertissement. Un fait intéressant : les cafés de la société sont célèbres pour leur musique de fond et n'importe qui peut leur demander de compiler un disque avec leurs compositions préférées (le service coûte environ 9 $).

Un autre point des revenus de l’entreprise est la vente de produits de marque - tasses, thermos et autres accessoires connexes. Dans les pays de la CEI, ce n'est pas aussi développé, mais aux États-Unis ou en Europe, vous pouvez souvent rencontrer une personne dans la rue avec un logo caractéristique sur une tasse thermique.

C'est ainsi qu'un petit magasin est devenu Starbucks Corporation - probablement la marque de café la plus célèbre au monde, et le logo de l'entreprise - la célèbre sirène verte - est visible dans plus de 20 000 cafés dans 64 pays.

Des baristas gourmands

Des jeunes sympathiques qui montrent de toute leur apparence qu'ils veulent que vous vous sentiez à l'aise. Par conséquent, ils perdent votre temps à parler de la météo et de l'humeur, même s'il est clair que vous n'avez besoin que de café. En fait, la tâche de tout barista est de forcer la personne qui entre dans le café à acheter autant de bêtises que possible dont vous n'avez pas besoin. Plus un client prend à la fois, plus le chèque moyen est élevé et plus il est probable que le café respecte son budget quotidien. Par conséquent, pour un barista, il n’y a rien de pire que d’entendre une commande standard de café fraîchement moulu bon marché. Ces personnes sont détestées presque plus que tous les autres visiteurs. Vous ne comprenez pas où vous en êtes ? C'est Starbucks ! Vous ne pouvez pas prendre « juste du café » ici ! Pourquoi ne pas commander du sirop, de la chantilly, du caramel (le lait est gratuit, donc ça ne compte pas), ou acheter un croissant pour accompagner votre boisson ? Prendre uniquement du café noir équivaut à une gifle à l’ensemble de la structure de consommation.

Comment faire en sorte que le barista ne vous déteste pas : proposez une combinaison sympa comme « un latte torréfié moyen avec deux pompes de sirop de vanille », comme le font la plupart des hommes d'affaires qui viennent chez Starbucks, ou, au pire, prenez un Americano avec de la crème. Sinon, les gars derrière le comptoir vous regarderont avec mépris et, lorsque vous partirez, ils diront : « Il est si pauvre qu'il ne peut s'offrir un café que pour 165 roubles. Comme s’ils pouvaient se le permettre avec leur salaire de barista.

Changeurs

A la caisse de Starbucks, un billet de cinq mille dollars ne suscite qu'une seule réaction : un cri de « Khabarovsk ! », un appel au chef d'équipe, qui doit vérifier personnellement l'authenticité du billet, et le retrait de la monnaie d'un guichet spécial. tiroir pour de grosses sommes d'argent, que le caissier n'a probablement pas. Cela signifie que le moment où vous recevez votre commande est retardé indéfiniment. La seule chose qui peut justifier la personne qui se tient devant vous avec une facture de cinq mille dollars est la présence d'une commande importante. Mais comme le montre la pratique, une bouteille d'eau, que l'on peut acheter beaucoup moins cher dans l'épicerie la plus proche, ou un pauvre biscuit pour 125 roubles suffisent. Une demande d'examen d'une facture plus petite est considérée par lui comme un sabotage et un inconvénient insupportable. Je voudrais conseiller à ces personnes d'apprendre à utiliser la carte et de ne pas aller chez Starbucks pour obtenir de la monnaie.

Les gens posent des questions stupides

Il n'y a rien de terrible à ce que la personne qui fait la queue devant vous demande au barista le type de café de saison, les ingrédients d'un dessert ou le trajet jusqu'au métro. Mais le plus souvent, ils posent des questions complètement différentes : « Où sont tes toilettes ici ? », « Où puis-je trouver du sucre ? ou "Où puis-je trouver une table avec des prises de courant ?" Naturellement, ils entrent dans la catégorie des idiots (étant donné que tout ce qui précède peut être facilement trouvé par vous-même) et provoquent une irritation mal dissimulée dans la file d'attente derrière. Un rire particulier est provoqué par les gens qui, n'ayant pas eu le temps de payer à la caisse, courent déjà vers le barista pour chercher une machine à expresso en criant : « Où est mon café ? », comme s'il devait être préparé à la seconde même. la commande a été passée. Il n'est pas clair si ce comportement peut être attribué à l'impatience ou à la lenteur d'esprit, mais certaines personnes, lorsqu'elles viennent chez Starbucks, s'attendent clairement à ce qu'on leur serve non seulement du café, mais qu'elles soient également assises à la meilleure table et qu'elles soient ensuite prises dans leurs bras. bras aux toilettes. Les gens, réveillez-vous, c'est une chaîne de cafés !

profanes

Si une personne ne parle pas italien, c’est pardonnable. Mais lorsque la majorité des clients de Starbucks prononcent des boissons à base de café bien connues comme « double expresso » et « grande latte », alors vous voulez prendre le bâton. Il existe un autre type : les gens qui réfléchissent à la caisse pendant cinq minutes (et avant cela dix minutes dans la file d'attente) et qui lancent ensuite « Je voudrais un délicieux café, s'il vous plaît ».

Les ploucs

Les filles, sachez que si un homme vous invite à un premier rendez-vous chez Starbucks, vérifiez si le rendez-vous au café est le début de la soirée. Sinon, n'hésitez pas à l'oublier pour toujours - invitez une fille à passer la soirée dans un endroit où les gens devraient passer de deux minutes (si vous êtes venu prendre un café à emporter) à un maximum d'une demi-heure (si vous avez un court réunion d'affaires ou besoin de transmettre quelque chose), alors il a) n'a pas d'argent pour un restaurant normal, b) il ne se soucie pas de savoir si vous l'aimez ou non.

Le deuxième type de plouc est celui qui commande le café le moins cher le matin et le suce jusqu'au soir, lorsqu'il repart après être resté assis toute la journée dans un café à cause du Wi-Fi gratuit. Les deux types ne sont pas poursuivis par la loi, mais méritent le mépris.

Aujourd'hui, une tasse de café sur cinq est bue chez Starbucks aux États-Unis, mais Howard Schultz, propriétaire et cerveau de l'entreprise, a dû travailler dur pour inculquer aux Américains l'amour de cette boisson exquise.

L'histoire de trois amateurs de café

En 1971, le professeur d'anglais Jerry Baldwin, le professeur d'histoire Zev Siegl et l'écrivain Gordon Bowker ont chacun mis en commun 1 350 $, emprunté 5 000 $ supplémentaires et ouvert un magasin de grains de café à Seattle, Washington. Lors du choix du nom du magasin, le nom du baleinier du roman "Moby Dick" d'Herman Melville? -? "Pequod" a d'abord été pris en compte, mais il a finalement été rejeté, et le nom du second d'Achab? -? Starbuck a été choisi. Le logo était une image stylisée d'une sirène.

Les partenaires ont appris la sélection correcte des variétés et la torréfaction des grains de café auprès d'Alfred Peet, propriétaire de Peet's Coffee. Starbucks a acheté des grains à Peet's Coffee pendant les 9 premiers mois d'exploitation, puis les partenaires ont installé leur propre torréfacteur et ouvert un deuxième magasin.

En 1981, il y avait 5 magasins, une petite usine de torréfaction de café et une division commerciale qui fournissait des grains de café aux bars, cafés et restaurants.

En 1979, les propriétaires de Starbucks achètent Peet's Coffee.

Le magasin a ouvert ses portes dans une période difficile : à la fin des années 60, les Américains étaient complètement déçus par le café instantané et la plupart d'entre eux ne savaient tout simplement pas qu'il existait d'autres cafés que le café instantané. Il n’y avait donc pas vraiment beaucoup d’acheteurs.

Le romantique Howard Schultz

Howard Schultz est devenu l'un des véritables croyants de Starbucks. Après avoir essayé le café Starbucks, il en est immédiatement tombé amoureux, car ce café n'avait rien de commun avec ce qu'il avait essayé auparavant.

[+] Schultz a rappelé plus tard :« Je suis sorti dans la rue en me chuchotant : « Mon Dieu, quelle merveilleuse compagnie, quelle merveilleuse ville. Je veux en faire partie. »

Après avoir quitté son poste de PDG de la division new-yorkaise de l'entreprise d'art de la table Perstorp AB, Howard Schultz est venu travailler chez Starbucks.

Il dirigea tous ses efforts vers le développement de la nouvelle entreprise, mais les affaires n'allaient pas aussi bien qu'il le souhaitait. Au total, Starbucks ne comptait que quelques milliers de clients réguliers.

L’année 1984 marque un tournant dans l’histoire de l’entreprise. Une fois en Italie, Schultz a découvert une toute nouvelle culture de consommation de café. Contrairement aux Américains, les Italiens ne buvaient pas de café à la maison, mais dans des cafés confortables.

[+] L'idée de boire du café en dehors de la maison a littéralement inspiré Schultz.

Il a suggéré aux propriétaires de Starbucks d'ouvrir un café, mais la proposition n'a pas trouvé de soutien. La direction était d'avis que le vrai café devait être préparé à la maison.

Mais rien ne put arrêter Schulz et, en 1985, il fonda son propre café, II Gionale. Les choses se sont si bien passées qu'au bout de 2 ans, il a racheté Starbucks à ses fondateurs pour 4 millions de dollars.

Des comptoirs de bar sont apparus dans tous les magasins de l'entreprise, où des baristas professionnels (spécialistes de la préparation du café) moulaient des grains de café, préparaient et servaient du café aromatique.

Les baristas connaissaient tous les clients réguliers par leur nom et se souvenaient de leurs goûts et préférences. Mais même un service aussi impeccable n'a pas pu vaincre le conservatisme des Américains : ils n'étaient toujours pas prêts à boire du vrai café amer.

[+] Puis Howard Schultz a décidé de faire du café rôti léger ? - plus léger et plus familier à l’Américain moyen. Et cela a apporté le succès à son entreprise : l'Amérique est tombée amoureuse de ce café.

Les cafés Starbucks ont reçu de plus en plus de visiteurs et les ventes de café dans les magasins sont restées au même niveau. C’est ainsi que l’activité principale de l’entreprise s’est transformée en activité secondaire.

Point de rencontre

La popularité de Starbucks a inspiré non seulement les consommateurs, mais aussi les concurrents. Des cafés similaires ont commencé à ouvrir partout, mais avec des prix plus bas. Même les fast-foods et les stations-service ont commencé à faire de la publicité pour « Espresso » pour attirer les clients.

Suite aux avantages déclarés, Starbucks change complètement le format des cafés, les transformant en le meilleur endroit pour socialiser.

La superficie des établissements a été décuplée, et les tabourets hauts du comptoir ont été remplacés par des tables cosy. Ayant la possibilité de s'asseoir à l'écart des autres clients, les Américains ont commencé à prendre rendez-vous chez Starbucks.

[+] Howard Schultz voulait que sa chaîne de cafés ne vende pas seulement du café, mais qu'elle dégage une atmosphère particulière, devenant un troisième lieu entre le travail et la maison.

En Amérique, Starbucks est devenu l'incarnation des cafés démocratiques pour une nouvelle génération de visiteurs – instruits et de bon goût.

[+] Howard Schultz a souligné que son rôle n'est pas de remplir les estomacs, mais de remplir les âmes. C'est le secret du succès de Starbucks.

Une qualité sans compromis

La popularité de Starbucks a continué de croître, mais l'entreprise a eu de plus en plus de mal à combiner une grande variété de produits avec des produits de haute qualité.

Le fait est que les céréales ont été livrées à Starbucks dans des emballages spéciaux - des sacs de deux kilogrammes. Tant que le sachet était fermé, le café conservait sa fraîcheur d'origine, mais le sachet ouvert devait être utilisé dans les 7 jours. C'était inacceptable pour des cafés rares et chers.

Starbucks a également trouvé une issue ici. L'entreprise a créé sa propre technologie de production de café en poudre et a ainsi développé un café instantané aussi proche que possible du café naturel. La qualité du café n’a pas été affectée et le problème des coûts a été résolu avec succès.

Dans les années 90, l’Amérique était déjà submergée par une véritable manie du café et une obsession pour Starbucks. L'entreprise se développait à un rythme effréné : jusqu'à 5 nouveaux cafés ouvraient chaque jour. À la fin des années 1990, Starbucks comptait plus de 2 000 établissements et gagnait en popularité au Japon et en Europe.

Dans le même temps, l’idée d’une alimentation saine prend de l’ampleur en Californie, l’État le plus riche et le plus peuplé des États-Unis. Les Californiens ont commencé à compter chaque calorie et ont décidé que les boissons à base de lait entier entier étaient malsaines.

Au début, Starbucks a résisté à la tendance de la mode, craignant que le lait écrémé ne permette pas au café de conserver le même goût.

Le café diététique n'a été introduit que lorsque l'entreprise a commencé à perdre des clients. C'est ainsi qu'apparaissent au menu des boissons dépourvues du goût du vrai café, mais satisfaisant les goûts des consommateurs soucieux de leur santé.

Les affaires de Starbucks fonctionnaient comme sur des roulettes et, en 2000, Howard Schultz a décidé de se retirer de la direction directe de l'entreprise pour poursuivre de nouveaux projets commerciaux.

En 2005, Starbucks était devenue une chaîne mondiale comptant plus de 8 300 cafés. Fin 2007, 15 700 cafés Starbucks étaient déjà ouverts dans 43 pays. Les revenus de l'entreprise pour 2007 se sont élevés à 9,4 milliards de dollars.

[+] La renommée de Starbucks a atteint un tel niveau que le magazine The Economist a introduit un « indice Starbucks » similaire au populaire « indice BigMack ».

Cet indice est un indicateur de la situation économique du pays et est déterminé par le prix d'une tasse de café standard chez Starbucks.

Le retour du chef

En 2007, la situation chez Starbucks a commencé à inquiéter sérieusement Howard Schultz : les clients des cafés se plaignaient d’une « perte de l’esprit romantique ». Schultz savait parfaitement ce qui se passait et a attiré à plusieurs reprises l’attention des dirigeants de l’entreprise sur le fait que :

les nouvelles machines à café étaient plus hautes que les précédentes, ce qui ne permettait pas aux clients de surveiller le processus de préparation de la boisson ;
Le nouvel emballage préservait bien les grains, mais privait les cafés de cet arôme subtil qui attirait tant les connaisseurs de café.

Début 2008, Howard Schultz revient à la direction pour redorer l'image de l'entreprise. La crise économique a également entraîné des ajustements supplémentaires : pour optimiser les coûts, l'entreprise a fermé 600 cafés en 2008 et 300 autres en 2009.

Désormais, tous les efforts de l’entreprise visent à surmonter les conséquences de la crise et à améliorer le service. Starbucks est activement aidé par ses clients en publiant leurs avis et suggestions sur le site Internet.

Le logo de l’entreprise était l’image d’une sirène avec la poitrine et le nombril nus. L'image de la sirène symbolise que le café Starbucks vient des quatre coins du monde. Le logo Starbucks original est toujours visible sur le premier magasin de Seattle.
Schultz a été conseillé de regrouper les cafés et les magasins sous un seul nom, Starbucks. Bill Gates, fondateur de Microsoft et l'un des premiers investisseurs de l'entreprise.
Les emplacements Starbucks répondent toujours à l’exigence suivante : la porte d’entrée est orientée à l’est ou au sud, jamais au nord. Les visiteurs doivent profiter de la lumière du jour sans en être dérangés.
La musique jouée dans les cafés Starbucks s'étend sur tout son réseau : la composition que l'on entend à New York joue au même moment à Seattle. De plus, chaque café possède un design intérieur et une atmosphère uniques.
Il y a un an, Starbucks a rejoint le programme (PRODUCT) RED™ de la AIDS Foundation, reversant un pourcentage de ses bénéfices à la recherche et au traitement du virus en Afrique.
Au cours de l'année, l'entreprise a collecté des dons qui permettront de fournir 7 millions de jours de soutien médical aux personnes infectées par le VIH en Afrique.

Citations de Howard Schultz

« Nous ne savions tout simplement pas que cela ne pouvait pas être fait, alors nous l’avons fait. » « Nous pensons que les affaires doivent avoir un sens. Il doit être basé sur un produit original qui dépasse les attentes du client. "Le café sans les gens ? est un concept théorique. Des gens sans café ? -? ni ceci ni cela non plus.» « Si l’on considère un papillon, d’après les lois de l’aérodynamique, il ne devrait pas être capable de voler. Mais le papillon ne le sait pas, c’est pour ça qu’il vole. « Rêver est une chose, mais le moment venu, il faut être prêt à quitter sa vie normale et à commencer à chercher son propre son. » "Si vous dites que vous n'avez jamais eu de chance, c'est peut-être que vous ne l'avez tout simplement pas saisie."

Qu’est-ce que Starbucks ? Le café le plus aromatique et l'atmosphère chaleureuse, de délicieux gâteaux, des sandwichs frais, une musique agréable et une connexion Wi-Fi gratuite. Plus de 60 pays dans le monde, dont la Russie, ont abrité et apprécié le café le plus célèbre. Les étudiants, les hommes d'affaires et les intellectuels créatifs aiment particulièrement boire du café chez Starbucks Coffee.

Historique du développement de Starbucks

L'histoire de Starbucks est celle d'un véritable succès. En plus de quarante ans d'histoire, un petit magasin spécialisé dans la vente de café et de matériel pour le torréfier est devenu le plus grand café.

L'entreprise est née aux États-Unis en 1971, lorsque trois personnes se réunissent et ouvrent un café. Par la suite, plusieurs autres magasins ont été ouverts. En 1987, après avoir payé 4 millions de dollars, Starbucks a été racheté par Howard Schultz (il travaillait auparavant dans ce magasin), propriétaire de la chaîne de caféine. Depuis lors, l’entreprise a reçu le nom de « Starbucks Corporation » et a entamé son ascension rapide sur le marché international.

Depuis 1996, des cafés portant le nom de l'entreprise ont ouvert leurs portes partout dans le monde. Le nom Starbucks fait référence au nom du second du baleinier du roman Moby Dick (d'Herman Melville).

Starbucks a utilisé des méthodes publicitaires agressives en raison du marché hautement concurrentiel. Les prix du café et des produits sont acceptables, mais supérieurs à ceux de nombreux concurrents. De nombreux entrepreneurs s'intéressent à la franchise Starbucks afin d'ouvrir un établissement du même nom, la chaîne de cafés s'agrandit donc chaque année.

En 2011, lorsque l'entreprise a célébré son quarantième anniversaire, un changement de marque a été effectué : le logo et le design du café ont été modifiés et un nouveau menu a été introduit - glaces, sandwichs, thé.

Au cours de l'existence de l'entreprise, quatre logos ont été utilisés :

Logo Starbucks de 1971 à 1987 Logo Starbucks de 1987 à 1992 Logo Starbucks de 1992 à 2011 Logo Starbucks depuis 2011

Aujourd'hui, le logo de l'entreprise présente la face blanche de la Sirène sur fond vert.

Franchise Starbucks

Les cafés ont commencé à ouvrir dans d’autres pays du monde en 1996. Le premier pays dans lequel un café a ouvert ses portes a été le Japon. En 2007, il y avait déjà 15 700 Starbucks Coffee dans le monde, et en 2012, il y avait déjà 19 435 cafés. La société américaine contrôle 30 % du nombre total de cafés, le reste est ouvert sous licence.

Le concept même de « franchise Starbucks » n'existe pas, puisque l'entreprise ne vend pas de franchise sous la forme généralement acceptée. Comment Starbucks se propage-t-il ?

Les propriétaires de la marque Starbucks examinent chaque proposition d'ouverture d'un nouveau café individuellement.
En Amérique et en Europe, Starbucks progresse en rachetant d’autres chaînes de café, après quoi les cafés existent sous forme de coentreprises.
Les investisseurs privés peuvent également ouvrir un magasin Starbucks Coffee, mais les termes de l'accord de licence seront très stricts.
Tout au long de l'histoire de l'entreprise, il y a eu des ventes uniques de la franchise officielle et les acheteurs étaient des personnes très célèbres.
Les investisseurs privés concluent simplement un accord portant sur l'utilisation de la marque, l'achat de matériel, le transfert de technologie et le montant de la mensualité.
Un accord de licence diffère d'une franchise dans la mesure où les nouveaux cafés ont des avantages limités et leurs propriétaires ne peuvent pas bénéficier des conseils et du soutien des représentants officiels.

Actuellement, les cafés Starbucks emploient au total plus de 150 000 personnes dans le monde.

Développement de Starbucks en Russie

Les relations de l'entreprise avec la Russie se sont développées de manière très difficile. Tout a commencé lorsque le premier café Starbucks a ouvert illégalement en 2004. La société américaine Starbucks Corporation poursuivait en justice la société russe Starbucks LLC, qui n'avait rien à voir avec son homologue américaine.

Le premier café officiel de la célèbre marque a ouvert ses portes en Russie en 2007 dans l'un des centres commerciaux de Moscou.

Les Russes ont immédiatement aimé le café. Au cours des années suivantes, des cafés Starbucks ont été ouverts non seulement à Moscou et à Saint-Pétersbourg, mais également à Rostov-sur-le-Don, Iaroslavl, Ekaterinbourg, Tioumen, Krasnodar et Sotchi. Selon les données présentées à la mi-2014, il y avait 75 cafés en Russie, dont 64 à Moscou.

Les cafés Starbucks Coffee sont très populaires en Russie. Un café délicieux et une atmosphère chaleureuse dans le café ont fait leur travail ; souvent, même en semaine, vous ne trouvez pas de table libre au café. L'une des caractéristiques intéressantes était une tasse personnalisée sur laquelle est inscrit le nom personnel de la personne qui a commandé le café.

Vous pouvez laisser vos commentaires et suggestions sur le site officiel de Starbucks.

Prix

Ouvrir un café Starbucks en Russie est assez difficile. Cela est dû à de nombreux aspects - l'histoire associée à l'ouverture illégale du premier café à Moscou, aux investissements financiers importants et aux règles d'ouverture strictes.

En Russie, il n'existe pas de stratégie officielle pour promouvoir la franchise de café Starbucks, ce qui crée des difficultés pour ouvrir un autre établissement. Un homme d'affaires qui souhaite ouvrir Starbucks en Russie résout individuellement tous les problèmes avec la société mère.

Le coût estimé d'une franchise Starbucks est d'environ 2 à 2,5 mille dollars pour l'aménagement d'un mètre carré d'établissement (en moyenne 150 à 170 mille dollars). Ce prix comprend l'achat du matériel, du café, l'achat des produits nécessaires et les travaux de construction.

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La période d’amortissement moyenne d’un café est supérieure à deux ans. Dans le même temps, les entrepreneurs sont convaincus qu'une marque connue et une direction compétente aideront l'établissement à générer de bons bénéfices.

Conditions

La société américaine Starbucks, travaillant avec des investisseurs privés, préfère la qualité de l'établissement plutôt que le nombre de cafés ouverts, les conditions de coopération sont donc très strictes.

Vous devez être prêt au contrôle le plus strict de la part du siège social sur tous les domaines du café, de l'intérieur du café au répertoire musical sélectionné.

Conditions et exigences de base pour exploiter une franchise Starbucks :

Possibilité d'investissement important (environ 170 mille dollars).
Disponibilité de biens immobiliers dans un emplacement pratique et accessible, de préférence sur le territoire d'un complexe commercial ou dans un bâtiment d'importance sociale.
Réfléchir à tous les détails du futur projet et proposer des conditions susceptibles d'intéresser les représentants officiels.
Le futur propriétaire a une réputation irréprochable, il doit être un homme d'affaires important et réputé.
Une condition importante, mais facultative, est que les portes d'entrée soient orientées à l'est ou au sud, mais pas au nord. Il s’agit de garantir que les visiteurs puissent profiter du soleil sans que le soleil ne leur brille au visage.

Si vous remplissez toutes ces conditions et souhaitez acheter une franchise Starbucks, vous pouvez contacter les représentants de l'entreprise via le site officiel :

Accédez au site officiel de l'entreprise (starbucks.com), recherchez la section Contactez-nous, puis la section Informations sur l'entreprise.
Sélectionnez le sujet de l'appel de franchise et décrivez votre proposition, fournissez des informations sur votre entreprise, vous-même, combien vous pouvez investir dans le projet (vous devez écrire uniquement en anglais).
Écrivez vos coordonnées et assurez-vous de cocher la case en bas de la page. Ceci est fait pour que les représentants de l'entreprise vous contactent.

Le temps a montré que les cafés Starbucks sont populaires partout dans le monde et que cette activité est florissante. Si vous avez le désir et la possibilité d'ouvrir une franchise Starbucks, vous pouvez passer à l'action en toute sécurité.

La plus grande chaîne de cafés, Starbucks, est à juste titre considérée comme l'un des symboles de l'Amérique. Aujourd'hui, une tasse de café sur cinq est bue chez Starbucks aux États-Unis, mais Howard Schultz, propriétaire et cerveau de l'entreprise, a dû travailler dur pour inculquer aux Américains l'amour de cette boisson exquise.