L'acide citrique est un composant naturel de nombreux aliments : il est présent dans les agrumes, dans les baies, dans certains légumes, et participe au métabolisme des organismes vivants. Cette substance se trouve très souvent dans la nature, il serait donc utile de savoir ce qu'est l'acide citrique, quels sont ses avantages et ses inconvénients.

Qu'est-ce que l'acide citrique

L'acide citrique a été obtenu pour la première fois à la fin du XVIIIe siècle en Suède : le pharmacien Karl Scheele l'a isolé du jus de citrons non mûrs. La substance participe aux réactions biochimiques de respiration cellulaire de tous les organismes qui vivent et se développent s'il y a de l'oxygène dans leur environnement.

L'acide citrique (additif alimentaire E 330) est une poudre cristalline blanche, parfaitement soluble dans l'eau et l'alcool éthylique. Actuellement, il est synthétisé chimiquement : par fermentation à l'acide citrique de substances sucrées avec la participation de moisissures.

Où est-il utilisé ?

Le champ d'application de l'acide citrique est très large. C'est utilisé:

• comme conservateur;
• Régulateur d'acidité;
• comme additif aromatisant ;
• en médecine dans le cadre de médicaments dont l'action vise à améliorer le métabolisme énergétique de l'organisme ;
• comme additif au gypse et au ciment dans la construction (inhibe la prise de la solution) ;
• en cosmétique : dans les produits capillaires (shampooings, baumes, vernis) et pour la peau ;
• dans les produits chimiques ménagers - comme agent de nettoyage, car le E330 dissout bien le calcium et aide à éliminer sans effort le tartre ou les dépôts blancs.

Lorsqu'il est pris par voie orale en petites quantités, par exemple si vous mangez une orange ou un citron, il accélère le métabolisme.

Caractéristiques bénéfiques

L'acide citrique est présent dans le corps humain. Aux doses optimales, il a un effet bénéfique sur l'organisme : favorise le rajeunissement, détruit les bactéries pathogènes. Une carence dans le corps est indiquée par une envie d'aliments « acides ». S'il n'y a pas assez de substance dans le corps, le développement de tumeurs malignes et l'apparition de calculs rénaux sont possibles en raison de l'alcalinisation de l'environnement interne.

Avantages pour la santé de l'acide citrique :

1. Dégrade certains minéraux, empêchant la formation de calculs rénaux et détruisant ceux déjà apparus.
2. Il possède des propriétés antioxydantes, neutralise les radicaux libres et nettoie le corps des substances toxiques.
3. Aide à éliminer les toxines, les substances nocives et les sels à travers les cellules de la peau.
4. Accélère le métabolisme.
5. Favorise la combustion des glucides.
6. Augmente l'immunité.
7. Améliore la vision.
8. Augmente la quantité de calcium dans le corps.

Important! L'acide citrique est mieux absorbé par le corps humain s'il provient de produits naturels : citrons, oranges, pamplemousses.

Les personnes qui souhaitent perdre du poids ont souvent recours à l'acide citrique. L'utilisation pour perdre du poids est justifiée et donne d'excellents résultats, en raison de la capacité de la substance à accélérer le métabolisme et à utiliser les graisses comme source d'énergie. En association avec la vitamine C, l'acide citrique ne vous permettra pas de prendre du poids, mais ce remède doit être utilisé avec prudence, car il existe des contre-indications.

Conseil : Le magazine Polzateevo recommande un apport quotidien d'acide citrique ne dépassant pas 5 g, soit environ 1 cuillère à café rase. Et même cette quantité ne doit pas être consommée en une seule fois, elle doit être divisée en plusieurs doses à certains intervalles.

En tant que produit cosmétique, l'additif E 330 possède les propriétés suivantes :

• resserre les pores dilatés;
• blanchit la peau;
• renforce la plaque à ongles, c'est pourquoi il est souvent utilisé dans les procédures cosmétiques pour les ongles.

Quel mal cela peut-il causer

L'acide citrique est un excellent agent complexant et affecte l'absorption des microéléments, ce qui explique, dans certains cas, l'effet toxique sur l'organisme.

Dommages au corps humain :

1. Il ne doit pas être consommé par voie orale par les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, car leur évolution s'aggraverait.
2. Avec une consommation prolongée de boissons et d'aliments contenant beaucoup de citron, une érosion et une destruction de l'émail des dents et des caries sont possibles.
3. Si des cristaux secs ou une solution concentrée pénètrent dans les yeux, cela provoque une grave irritation et a un léger effet irritant sur la peau.
4. L'inhalation de fine poudre cristalline provoquera une irritation respiratoire.
5. Si vous consommez beaucoup de cette substance, cela entraînera des brûlures du système digestif (principalement de l'œsophage).

Quels produits contiennent

Certains produits contiennent de grandes quantités d’acide citrique, tandis que d’autres n’en contiennent pratiquement pas. Beaucoup d'acide citrique :

• dans les agrumes : citron, orange, mandarine, citron vert ;
• dans certains légumes : poivrons, tomates ;
• dans les fruits : abricots, ananas ;
• dans les baies : fraises, ;
• au levain;
• dans le fromage comme agent émulsifiant ;
• et fruits secs.

Les fruits secs contiennent certaines substances bénéfiques en concentrations élevées. L'acide citrique ne fait pas partie de ces substances, car les légumes et fruits frais en contiennent trois fois plus.

Recettes saines

L'eau contenant de l'acide citrique aide à éliminer l'excès de pigmentation de la peau et à la blanchir. Préparez une solution à 2 ou 3 pour cent et essuyez la peau. Le produit éliminera non seulement les taches de rousseur, mais donnera également à la peau une teinte mate.

Un excellent remède pour traiter un mal de gorge est une solution aqueuse à 30 % d’acide citrique. Il est nécessaire de se gargariser toutes les demi-heures tout au long de la journée. S'il n'y a pas de poudre, vous pouvez utiliser deux ou trois tranches de citron dans le même but : il faut dissoudre lentement les tranches en inclinant un peu la tête en arrière. Le jus doit recouvrir les parois de la gorge, répéter toutes les heures jusqu'à disparition des symptômes désagréables.

Pour vous débarrasser rapidement de l'excès de poids, vous pouvez ajouter de l'acide citrique à de l'eau propre (1 cuillère à café pour 1 litre d'eau). Étant donné que le produit accélère le métabolisme, vous pourrez perdre du poids plus rapidement.

Important! Vous ne devez pas consommer plus d’une cuillère à café d’acide citrique par jour, sinon cela serait nocif.

Recette pour détartrer une bouilloire :

1. Versez de l'eau dans la bouilloire.
2. Versez 30 g d'acide dans l'eau.
3. Faites bouillir la solution.
4. Vidange.
5. Versez de l'eau propre et faites bouillir à nouveau.

Grâce à l'acide citrique, les roses coupées dureront beaucoup plus longtemps dans le vase. Il faut préparer une solution nutritive de 1 litre d'eau, 40 g de sucre et 0,2 g d'acide citrique, mélanger et y déposer des fleurs.

L'acide citrique peut être utile pour votre machine à laver, car il élimine efficacement le tartre.

Procédure de nettoyage :

1. Pour nettoyer une machine à laver conçue pour 3 ou 4 kg de linge, vous aurez besoin de 60 g (2-3 cuillères à soupe) d'acide citrique.
2. Versez le produit dans le compartiment lessive, lancez le cycle de lavage complet avec rinçage et essorage, par exemple coton 60°. Une température de lavage plus élevée est justifiée si l'on soupçonne une épaisse couche de tartre due au fait que la machine n'a pas été nettoyée depuis longtemps.
3. Appuyez sur Start.

Cette méthode est la plus peu coûteuse et la plus simple de toutes celles existantes. De plus, en petites quantités, l'acide citrique est éliminé de la machine à laver sans laisser de résidus, ce qui ne peut pas être dit des détartrants coûteux ajoutés à la lessive - ils restent sur les vêtements.

Il existe des restrictions lors du nettoyage des machines à laver avec de l'acide citrique :

• l'utilisation d'une grande quantité de produit peut avoir un effet néfaste sur les pièces ;
• une température de l'eau de 90 ° C pendant le nettoyage n'est pas souhaitable, car l'acide peut corroder les éléments en caoutchouc et en plastique.

Pour que l’interaction avec le tartre commence, le chauffage n’est pas nécessaire. Une température élevée est nécessaire pour accélérer le processus de nettoyage.

Bains d'ongles :

• Pour renforcer les plaques à ongles fines et cassantes. Mélangez 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile d'olive avec 1 cuillère à café d'acide citrique, faites chauffer au bain-marie et plongez le bout des doigts (ongles) dans le mélange pendant 15 minutes. Retirez les résidus avec une serviette.
• Contre les ongles grumeleux. Dissoudre 1 cuillère à café de sel marin et 1 cuillère à café d'acide citrique dans 1 verre d'eau tiède, ajouter 2 gouttes d'iode. Trempez le bout de vos doigts dans la solution pendant 10 minutes, puis séchez et appliquez la crème.
• Pour des ongles brillants. Prenez 1 cuillère à café de miel et d'acide citrique, dissolvez-les dans de l'eau tiède (1 verre) et mettez vos mains dans le mélange pendant 10 minutes. Rincez ensuite à l'eau, essuyez et appliquez du beurre de karité.

L'acide citrique est une substance cristallisée de couleur blanche. Il se dissout facilement dans l'eau et l'alcool. L'acide citrique se trouve dans les agrumes et dans certaines baies, ananas et ananas. L'acide citrique est utilisé comme additif alimentaire. C'est aussi un bon conservateur.

Quels sont les bienfaits de l'acide citrique ?

L'acide citrique aide une personne à se débarrasser des déchets, des toxines et des excès de sels. Il a un effet cicatrisant sur les processus digestifs, brûle les glucides dans des conditions anaérobies et contribue à améliorer la vision. Les scientifiques ont découvert que l'acide citrique améliore l'immunité humaine et prévient l'apparition de tumeurs. Le supplément favorise également une absorption plus active du calcium et normalise le système psycho-neuro-endocrinien.

L'acide citrique a un effet astringent et bactéricide. Grâce à l'acide citrique, les processus métaboliques du corps sont très actifs. L'acide s'est révélé être un remède efficace contre le syndrome de la gueule de bois. Une boisson à base d'acide citrique dissous dans l'eau peut être utilisée pour perdre du poids.

L'acide citrique est souvent utilisé en cosmétique. Il participe au métabolisme cellulaire et élimine les ridules. La peau devient plus élastique et plus ferme. L'acide citrique peut être utilisé comme peeling. Il aide à éliminer les défauts cutanés, notamment les taches de rousseur et la pigmentation. L'acide citrique, présent dans les cosmétiques et les produits de soins, élimine les substances toxiques par les pores. Le visage retrouve une apparence saine et fraîche. L'acide a un effet bénéfique sur les cheveux. Ils deviennent moins gras et acquièrent un aspect soyeux et une brillance naturelle. Le composant peut également être utilisé sous forme de masque capillaire éclaircissant, comme rinçage et comme produit de mise en valeur à domicile.

Dommages causés par l'acide citrique

L'acide citrique peut être nocif pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac. À cet égard, l’utilisation de cet additif devrait être réduite, voire complètement supprimée. Cela peut aggraver l'état du patient.

Si vous abusez de l'acide citrique, vous pouvez provoquer une brûlure de la membrane muqueuse de la bouche et des organes digestifs. Cela peut être douloureux et entraîner de la toux et des vomissements. L'acide citrique en poudre peut causer des dommages importants s'il entre en contact avec les muqueuses. Cet additif doit donc être utilisé dilué, à des concentrations acceptables. L'inhalation d'acide citrique est inacceptable, car cela peut provoquer des brûlures ou des irritations.

Presque toutes les femmes au foyer ont de l'acide citrique dans leur maison, indispensable en cuisine. Depuis environ un siècle, il est utilisé à des fins industrielles dans la fabrication d’une grande variété de produits. Cependant, au cours des dernières décennies, cet additif alimentaire a été désigné sur l'emballage comme E330 est une substance chargée de stabiliser les produits et de maintenir le niveau d'acidité requis. Il semblerait que l'acide citrique soit totalement inoffensif pour le corps humain, mais ce n'est pas du tout vrai. En grande quantité, le E 330 peut devenir une source sérieuse de problèmes de santé, même chez des personnes en parfaite santé.

Quels sont les bienfaits de l'acide citrique ?

Initialement, cette substance est blanche, inodore, mais a en même temps un goût aigre caractéristique, extrait de divers fruits. Les agrumes et, tout d'abord, les citrons étaient considérés comme les leaders en termes de teneur en citron. Cependant, si à la maison vous pouvez obtenir la quantité requise d'un tel conservateur et stabilisant à partir du jus de ce fruit, alors pour la production industrielle d'E330, cette option est considérée comme assez coûteuse. C'est pour cette raison qu'au milieu du siècle dernier, la technologie de synthèse de l'acide citrique à partir de produits chimiques était maîtrisée dans de nombreux pays du monde, ce qui a donné une impulsion puissante au développement du secteur des conservateurs de l'industrie alimentaire.

L'acide citrique est un excellent conservateur, car la plupart des microbes connus de l'humanité ne peuvent pas survivre dans un environnement acide. De plus, le E330 appartient à la catégorie des puissants antioxydants, grâce à quoi vous pouvez conserver la fraîcheur de presque tous les aliments. Par ailleurs, il convient de mentionner les qualités stabilisantes du jus de citron, qui régule parfaitement le goût de n'importe quel aliment, qu'il s'agisse de concombres légèrement salés ou de gelée de fruits.

Champ d'application E330

Initialement, l’acide citrique était utilisé dans l’industrie alimentaire et principalement dans l’industrie de la confiserie. Bonbons et pâtisseries, desserts et crèmes, tous ces délices contiennent encore du E330. De plus, la grande majorité des boissons gazeuses contiennent aujourd’hui du E330. Après la découverte des propriétés antioxydantes de l’acide citrique, celui-ci est devenu un composant indispensable dans la production de cosmétiques. L'effet rajeunissant du E330 est largement utilisé dans les crèmes et masques, shampoings et sprays. Les propriétés antibactériennes de l'acide citrique ont été appréciées par les fabricants de déodorants et de lotions après-rasage, qui assurent actuellement une protection très longue durée de la peau contre les microbes et possèdent des propriétés désinfectantes.

"Limonka" a la propriété de dissoudre le calcium. C’est pour cette raison qu’il est inclus dans toutes sortes de produits de nettoyage et de détergents que nous utilisons tous au quotidien. Avec leur aide, vous pouvez facilement éliminer le tartre et les dépôts blancs de diverses surfaces sans trop d'effort mécanique. La même propriété du E330 a trouvé de nombreuses applications dans les industries pétrochimique et gazière.

Pourquoi l'acide citrique est-il si dangereux ?

Il a été prouvé qu'à petites doses, le stabilisant E330 a un effet très positif sur le corps humain, car il possède des propriétés rajeunissantes et antibactériennes. Cependant des concentrations élevées de E330 dans les cosmétiques peuvent provoquer des brûlures chimiquesépiderme et muqueuse des voies respiratoires. De plus, au contact de l'émail des dents, du fait de la neutralisation du calcium, l'acide citrique contribue à sa destruction. Les produits alimentaires contenant du E330 ne sont pas recommandés aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, car l'acide citrique ne peut qu'aggraver le problème. De plus, une concentration élevée de cette substance dans les boissons ou les aliments peut entraîner des brûlures de l'œsophage.

L'acide citrique est peut-être l'additif alimentaire le plus populaire, que l'on trouve toujours dans presque tous les foyers. De nombreuses femmes au foyer connaissent diverses façons d'utiliser cette substance à diverses autres fins domestiques (outre la cuisine). Cependant, ses propriétés sont si diverses et étonnantes qu'il vaut la peine d'en parler plus en détail.

Caractéristiques générales et formule

Le nom chimique de la substance semblera probablement difficile à prononcer à un non-spécialiste. Essayez ceci sans formation préalable :«acide deux-hydroxy-un-deux-tri-propanetricarboxylique» ou, lors de votre visite, demandez à votre voisin de vous donner CECI à ajouter à l'okroshka. D’ailleurs, la version anglaise semble beaucoup plus simple : « citric acid ».

La formule de la substance n'est pas moins impressionnante : HOOC-CH2-C(OH)COOH-CH2-COOH ou (HOOCCH2)2C(OH)COOH ou, simplifié, C6H8O7. Pour ceux qui se souviennent ne serait-ce qu'un peu des cours de chimie à l'école, il ressort clairement de cette formule que nous parlons d'une substance organique. Trois atomes de carbone, six atomes d'oxygène et trois atomes d'hydrogène forment trois groupes carboxyle (COOH), c'est-à-dire que nous parlons d'un acide carboxylique tribasique.

Cependant, pour les besoins de notre article, ce ne sont pas les noms et les formules qui sont intéressants, mais avant tout les propriétés physiques de cette substance.

Saviez-vous? La substance tire son nom du fait qu'elle a d'abord été isolée du jus de citrons non mûrs. Nous devons cette découverte importante pour toute l’humanité, faite en 1784, au chimiste et pharmacien suédois Karl Scheele.

Tout le monde sait à quoi ressemble la substance. C'est une poudre cristalline blanche. Sous forme sèche, il a un point de fusion de +153 °C, sa densité est de 1,542 g/cm3.

Il est parfaitement soluble dans l'eau, même à température ambiante. 132 g de la substance peuvent être dissous dans 100 ml d'eau. De plus, il se dissout bien dans l'alcool éthylique, méthylique et propylique, le fluorure d'hydrogène, l'acide formique, l'éther diéthylique, le dioxane, diméthylsulfoxyde. Insoluble dans le chloroforme, le toluène, le sulfure de carbone, le benzène.

À une température de +175 °C, la substance forme dans le mélange des acides aconitique (A) et acétone dicarboxylique (B), et lors d'un chauffage ultérieur - acide itaconique(il se forme en raison de l'élimination d'une particule d'hydrogène).

Lors de la distillation sèche, une décarboxylation de la substance se produit (élimination du dioxyde de carbone et évaporation de l'eau), entraînant la formation d'acétone et d'anhydrides d'acide itaconique et citraconique, et lorsqu'elle est calcinée avec un alcali, de sels d'acide oxalique et acétique.

Sels d'acide citrique(citrates) sont formés en remplaçant l'hydrogène par le résidu acyle RCO.

En raison de l'éloignement des groupes carboxyles extrêmes les uns des autres, la substance ne participe pas activement à diverses réactions chimiques et est donc considérée comme un acide faible.

Sources d'acide citrique

La substance organique en question est assez répandue dans la nature et on la trouve non seulement dans les citrons, où sa quantité peut atteindre 8 %, mais également dans d'autres agrumes.

De plus, l’acide citrique se trouve également dans :

• (tomates, artichauts, certaines variétés de poivrons) ;
• baies (presque toutes sauf les myrtilles : );
• aiguilles de pin, citronnelle de Chine, coton et shag. Fait intéressant, il est également présent dans les tissus de nombreux protozoaires.

Important! Le goût aigre de la plupart des légumes et des fruits n'est pas donné par l'acide citrique, mais par l'acide ascorbique (vitamine C).

Il faut dire qu'auparavant (jusque dans les années 20 du XXe siècle), le complément biologique était cependant obtenu principalement à partir de citrons. Cependant, cette méthode est assez coûteuse : pour obtenir 100 kg de substance, vous devez traiter au moins quatre tonnes d'agrumes précieux.

C’est pourquoi il est aujourd’hui synthétisé artificiellement. Pour ce faire, les substances sucrées, déchets de la production de sucre, sont artificiellement infectées par une moisissure spéciale du genre Aspergillius niger (pour plus de commodité, cette production est très souvent effectuée directement dans les sucreries).

Quels sont les avantages du supplément ?

L'acide citrique en tant qu'additif alimentaire possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Comme , cette substance est la substance naturelle la plus puissante et contribue donc à renforcer la protection contre les facteurs environnementaux négatifs. A dose modérée, il n'agit pas sur les muqueuses du système digestif, mais il stimule parfaitement son fonctionnement, de plus, il aide à éliminer les substances nocives, les radicaux libres, les sels et autres agents nocifs (dont les toxines de l'alcool, c'est pourquoi il est utilisé pour le syndrome de la gueule de bois), inhibe le développement de cellules atypiques et améliore même la vision.

Une fois dans l'estomac et absorbé dans le sang, l'acide a un effet stimulant sur tous les processus métaboliques, c'est pourquoi il est souvent utilisé dans diverses méthodes de perte de poids rapide et saine.

Les hommes seront intéressés de savoir que ce complément alimentaire aide à améliorer la qualité du sperme et, par conséquent, cela rend la grossesse plus probable. À propos, une mère qui attend la naissance d'un bébé devrait au contraire s'abstenir de consommer de l'acide citrique, surtout si la grossesse s'accompagne de brûlures d'estomac, de nausées, de coups de bélier et de dermatite allergique.

Domaines d'application du E330

Dans l'industrie, l'acide citrique connu sous le nom d'additif alimentaire E330(symbole alimentaire officiellement enregistré).

Saviez-vous? Fait intéressant, dans les années 70 du siècle dernier, l'additif alimentaire E330 a été inscrit sur la liste dite de Villejuif en tant que substance dangereuse pour la santé (cancérogène). Les accusations injustifiées portées contre lui n’ont finalement été abandonnées que vingt ans plus tard, et jusqu’à ce moment-là, toute l’Europe civilisée et même de nombreux États d’Afrique et du Moyen-Orient le considéraient comme un poison.

Heureusement, aujourd'hui, les doutes ont été complètement dissipés et la substance organique E330 est utilisée avec succès non seulement dans l'industrie alimentaire et dans la vie quotidienne, mais même en cosmétologie et en médecine.

En médecine

La capacité de l'additif alimentaire E330 à améliorer le métabolisme énergétique a trouvé une application pratique dans l'industrie pharmaceutique.

Acide citrique sodique(citrate de sodium, symbole officiel E331) est un remède éprouvé pour stabiliser les réserves sanguines, ainsi que pour le traitement de la cystite. Le même médicament est utilisé dans les analyses de sang en laboratoire pour déterminer la vitesse de sédimentation des érythrocytes (VS).

La médecine traditionnelle recommande d'utiliser une solution à 30 % d'acide citrique pour se gargariser en cas de mal de gorge. Comme méthode alternative, vous pouvez utiliser du citron ordinaire, il vous suffit de le mâcher lentement et de l'avaler la tête renversée. Les propriétés antioxydantes et bactéricides de l’acide contribueront à accélérer le processus de guérison.

En cosmétologie

La substance organique E330 est un ingrédient essentiel dans un grand nombre de produits cosmétiques.

Une des raisons de la popularité du supplément- sa capacité à réguler le niveau de pH du produit. Ainsi, outre l'amélioration générale de l'effet fonctionnel des cosmétiques, un effet conservateur est également obtenu.

Important! Selon les réglementations de certains pays, l'E330 peut ne pas être inclus dans un produit s'il est utilisé uniquement comme ajusteur de pH. Ainsi, lorsque nous utilisons nos produits cosmétiques préférés, nous n’avons peut-être aucune idée de la présence d’acide citrique.

Cependant, en cosmétologie, cet acide remplit également de nombreuses autres fonctions. Il aide à blanchir la peau, à dilater ses pores et à exfolier les cellules épidermiques mortes. Étant un composant naturel, la substance provoque très rarement des intolérances et autres réactions négatives. Les propriétés antioxydantes contribuent à assurer le lissage des rides et un effet rajeunissant global.

Dans les détergents, l'E330 favorise un meilleur moussage et dans les teintures capillaires, il augmente la saturation des couleurs.

Non moins populaire en cosmétologie et divers dérivés de l'acide citrique, ses sels et esters (citrates de diammonium, etc.). Les esters, du fait de la formation d'un mince film protecteur sur la peau, assurent la préservation de son humidité, c'est pourquoi ils sont souvent ajoutés aux crèmes hydratantes. Mais, par exemple, un ester tel que le citrate de tributyle est utilisé même en chirurgie plastique.

Lorsqu'il est combiné avec certains minéraux, le E330 forme également des substances ayant un effet astringent(traitement de l'acné, soin des peaux grasses et mixtes), assurer la fixation d'un produit cosmétique lors de sa pulvérisation (laques pour cheveux), prévenir la formation de tartre (additifs dans les dentifrices), réguler l'équilibre acido-basique, etc.

L’acide a trouvé une utilisation tout aussi répandue dans les recettes de beauté maison. qu'en cosmétologie professionnelle. Avec son aide, la peau est nettoyée, dégraissée et éclaircie, y compris à partir de diverses taches de vieillesse. L’ajout de la substance aux bains de mains aide à renforcer la plaque de l’ongle et nourrit la peau. Dans les masques capillaires, des cristaux acides sont nécessaires pour ajouter de la brillance et du soyeux (pour cela, vous pouvez simplement rincer vos cheveux avec de l'eau et du jus de citron).

En diététique

L’utilisation de l’acide citrique pour perdre du poids est généralement motivée par sa capacité à brûler les graisses. En fait, ce n’est rien de plus qu’un mythe.

Important! L'acide citrique ne brûle pas les graisses, mais accélère seulement les processus métaboliques.

Cependant, le complément alimentaire possède toujours des propriétés nutritionnelles. En stimulant le métabolisme, en accélérant le flux sanguin et en éliminant l'excès de sel et de liquide du corps, la substance améliore la qualité du système digestif et l'augmentation de la viscosité de la salive contribue à réduire l'appétit.

Cependant, les régimes à base d’acide citrique doivent être abordés avec une grande prudence. car s’il est mal utilisé, il peut :

• provoquer une irritation des muqueuses de la gorge et du système digestif ;
• entraîner une déshydratation et un dessèchement du corps ;
• provoquer l'apparition d'ulcères et même de cancers du tractus gastro-intestinal.

Pour obtenir l'effet souhaité, les nutritionnistes recommandent de suivre une alimentation appropriée et équilibrée, à l'exclusion des aliments salés, fumés et frits, et en même temps de boire de l'eau contenant de l'acide citrique dissous, en augmentant progressivement la concentration de la substance dans l'eau à partir d'une demi-cuillère à café. pour 300 ml d'eau à une cuillère à café par verre .

À la maison

Les cristaux acides sont parfaits pour éliminer le tartre de la vaisselle, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer utilisent ce produit pour nettoyer les théières et les casseroles. Une petite quantité d'eau est versée au fond du récipient (la surface contaminée doit être entièrement recouverte), puis 30 g d'acide sont versés. Les plats sont mis sur le feu, l'eau est portée à ébullition et égouttée. Le fond reste propre comme un miroir et tout le tartre disparaît avec l'eau.

Important! Si vous ajoutez un peu de substance dans un vase avec de l'eau avant d'y placer un bouquet, les fleurs coupées resteront fraîches beaucoup plus longtemps : l'acide tuera les microbes, « préservera » les tiges et les nourrira en plus.

Ce produit est également utilisé pour nettoyer les machines à laver et les fers à repasser.

Contre-indications et méfaits

Comme tout autre acide, l'additif E330 n'est pas totalement inoffensif, cependant, le danger réside principalement dans son utilisation abusive et son surdosage.

Initialement, les muqueuses souffrent d'un excès de substance. Les symptômes d'un surdosage en acide citrique (ainsi qu'ascorbique) sont :

• douleurs intenses et crampes dans l'abdomen ou l'estomac;
• toux;
• nausées et vomissements, parfois accompagnés de sang ;
• diarrhée (dans les cas graves - avec des taches sanglantes) ;
• gonflement;
• transpiration accrue;
• perte d'appétit;
• fatigue accrue;
• jaunissement de la peau et du blanc des yeux ;
• urination fréquente;
• augmentation de la température corporelle;
• mal de tête;
• augmentation de la pression artérielle;
• changement d'état émotionnel de la nervosité et de l'anxiété à la faiblesse et à l'apathie.

Important! Théoriquement, une surdose d’acide citrique peut être mortelle. Ainsi, une dose mortelle du médicament pour les rats et les souris est considérée comme étant de 6 à 7 g de substance, et 20 g d'additif peuvent tuer un adulte.

L'utilisation incontrôlée à long terme d'acide citrique peut en outre entraîner la destruction de l'émail des dents.

Même en quantité modérée, l'additif peut nuire aux personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal au stade aigu, c'est particulièrement dangereux quand.

Ainsi, l'acide citrique est une excellente aide pour résoudre les problèmes quotidiens, il est très largement utilisé en cuisine et en cosmétologie, ainsi qu'en médecine et en diététique. Pour garantir que cette substance ne soit pas nocive, il vous suffit de suivre les précautions habituelles et d'éviter un surdosage lors de l'utilisation du supplément.

Chaque femme au foyer a toujours un produit indispensable dans sa cuisine : l’acide citrique. Beaucoup de gens ne réalisent même pas qu'il est utilisé non seulement pour préparer divers plats, mais aussi à des fins médicinales, cosmétologiques, dans la vie quotidienne et même dans l'industrie pétrolière. La substance a une structure cristalline blanche et présente de nombreux avantages, mais son utilisation nécessite certaines précautions.

Composition et propriétés chimiques, index glycémique

Il a été obtenu pour la première fois par le pharmacien suédois Karl Scheele en 1784 à partir du jus de citrons pas encore mûrs. En science, on l'appelle l'additif alimentaire E330, qui est un antioxydant naturel ou synthétique. La technique d’extraction des agrumes, des aiguilles de pin et des tiges de tabac n’était pas très efficace, car la quantité obtenue était minime. Pour produire de grands volumes de citronnelle, des souches spécifiques de moisissures Penicillium et Aspergillus sont désormais utilisées.

Le produit a une teneur élevée en vitamines E et A, ainsi qu'en minéraux utiles - soufre, chlore et phosphore. L'additif E330 se dissout rapidement dans l'eau et, lorsqu'il est chauffé à haute température, se décompose en dioxyde de carbone et en eau.

Selon sa structure chimique, l'E330 est un acide hydroxycarboxylique tribasique et ses esters et sels sont appelés citrates.

L'indice glycémique de l'acide citrique est assez faible - il n'est que de 15 unités. La teneur en calories est de 1 Kcal pour 100 grammes de produit.

Où est utilisé l’acide citrique ?

Le produit est utilisé en cuisine, comme remède, en cosmétologie, dans la vie quotidienne et dans d'autres domaines. Les propriétés uniques suivantes sont notées :

• Se combine facilement et rapidement avec d’autres produits chimiques.
• Excellente solubilité.
• Totalement sans danger pour l'environnement.
• Niveau de toxicité le plus bas.
• Il possède un large éventail de propriétés médicinales.
• C'est un adoucisseur d'eau.
• Agit comme un nettoyant.

Important!Dans toute la CEI, le E330 figure dans la liste des additifs alimentaires approuvés. Cet antioxydant est classé comme substance sans danger pour la santé.

Propriétés bénéfiques générales pour la santé, les organes et les systèmes de l'eau avec l'acide citrique et cet acide lui-même

Le produit est utile dans de nombreux domaines, mais se distingue surtout par ses propriétés médicinales. Beaucoup de gens ne réalisent même pas que non seulement l’acide citrique lui-même, mais aussi l’eau lorsqu’elle est ajoutée, ont un effet positif.

2. L'acide citrique est utilisé pour nettoyer le tractus intestinal des toxines et des bactéries nocives.

3. L’eau chaude potable additionnée d’un complément nutritionnel nettoie le foie. Cette boisson favorise la production de bile et est utile au processus digestif normal. Boire un verre de cette eau par jour à jeun contribuera à améliorer le fonctionnement de vos intestins et à soulager la constipation et les brûlures d’estomac.

4. Réduit le risque d'irritation des peaux enflammées (furoncles, acné).

5. L’eau contenant de l’acide citrique est un excellent moyen de nettoyer les vaisseaux sanguins et les artères.

6. Cette boisson est utile pour les personnes souffrant d'hypertension. Un verre d'eau contenant de l'acide citrique ramènera instantanément votre santé à la normale.

7. A un effet positif sur la cavité buccale. Lors du rinçage, il tue toutes les bactéries et germes et rafraîchit l'haleine.

8. L’acide citrique est l’une des substances qui minimise le risque de maladies des articulations, des tendons et des ligaments.

9. Inclure chaque jour un verre d’eau contenant de l’acide citrique dans votre alimentation renforce le système immunitaire.

10. L'additif alimentaire E330 a un effet positif sur la peau. Par son action, il régule le taux d'hydratation d'une peau saine, la rendant ferme et élastique.

11. Lors d'une gueule de bois, l'eau additionnée d'acide citrique vous apportera des bienfaits inestimables. La boisson détoxifiera tout le corps.

Caractéristiques de l'influence sur le corps humain

Cette substance précieuse se retrouve dans de nombreux produits qui apportent de nombreux bienfaits à l’homme, mais elle affecte parfois notre corps de manières complètement différentes.

Avantages pour les hommes et les femmes adultes

• L'utilisation d'acide citrique dans les aliments augmente plusieurs fois la quantité de calcium dans le corps d'un adulte.
• Ce complément alimentaire aide à normaliser le fonctionnement du système endocrinien.
• C'est un moyen de prévenir le développement de cellules cancéreuses.
• Le produit aide à lutter contre les calculs rénaux. Il décompose les minéraux qui contribuent à leur apparition, et élimine également ceux déjà formés. Plus cette substance est présente dans l’urine, plus le processus d’alcalinisation est efficace.
• L'acide citrique profite également au système circulatoire. Il réduit le risque d'acidose métabolique, protégeant ainsi l'organisme des maladies graves.
• Les substances actives de ce produit neutralisent les radicaux libres dans l'organisme et agissent comme des antioxydants, réduisant ainsi le risque de diverses tumeurs.
• Chez les hommes et les femmes, grâce à l'acide citrique, le système digestif est amélioré et le métabolisme est accéléré.
• Pour la belle moitié de l'humanité, il est tout simplement irremplaçable en cosmétologie. Lors de l'utilisation de l'acide citrique, la peau du visage devient lisse, les rides sont éliminées et un effet rajeunissant est observé.
• En peeling, cette substance aidera à éliminer les taches de vieillesse et l'acné. Après avoir nettoyé la peau, le visage devient léger et éclatant.
• L'acide citrique est également bénéfique pour les soins capillaires. Si vous ajoutez un peu de poudre à l'eau, ils deviendront plus légers, plus soyeux et plus sains.

Propriétés bénéfiques pour les femmes enceintes et allaitantes

• Il est strictement interdit aux femmes enceintes de prendre divers médicaments. Le thé à l'acide citrique sera donc un excellent remède contre la grippe et le rhume.
• L'eau additionnée de cette poudre deviendra un assistant indispensable pour éliminer l'enflure des mains et des pieds, aussi bien pendant la grossesse qu'après.
• Pour une fonction intestinale normale des femmes enceintes et allaitantes, le citron sera tout simplement inestimable.
• La solution légère aide à la production de lactose.
• Améliore le système immunitaire de la mère et du bébé.

Avantages pour les enfants

Si vous voyez le complément nutritionnel E330 sur l'emballage des aliments pour bébé, alors il n'y a aucune raison de s'inquiéter, cela ne fera aucun mal. L'acide citrique apporte de nombreux bienfaits au corps des enfants, mais il doit être utilisé avec prudence dans l'alimentation. Pour un enfant, la dose quotidienne de la substance est d'environ 60 mg pour 1 kg de poids.

Si votre enfant a accidentellement mangé beaucoup d'acide citrique sous sa forme pure, vous devez appeler d'urgence un médecin ou lui donner un verre de lait. Vous pouvez également boire de grandes quantités d’eau pour provoquer des vomissements. Le dépassement de la norme quotidienne peut provoquer des processus allergiques, assez difficiles à identifier sans tests spéciaux.

Prestations pour la vieillesse

Au fil du temps, notre corps commence à vieillir et de nombreux changements se produisent. Dans la vieillesse, une personne est confrontée à diverses maladies, l'eau contenant de l'acide citrique aidera à lutter contre certaines d'entre elles.

L'introduction quotidienne de cette boisson dans votre alimentation améliorera plusieurs fois la qualité de la vision, soulagera les douleurs articulaires, minimisera le risque de varices et de caillots sanguins, améliorera votre état général et vous donnera également de la force.

Catégories spéciales

Pour les personnes atteintes de diabète, les experts recommandent d’utiliser de l’acide citrique pour abaisser la glycémie. Un verre d'eau tiède et cette substance aideront à réguler ses niveaux au quotidien.

Dangers potentiels et contre-indications

L'acide citrique apporte non seulement des avantages au corps humain, mais aussi des dommages, dans certains cas :

1. Il est strictement interdit d'utiliser le complément nutritionnel pour les ulcères de l'estomac, de la bouche et de l'œsophage.
2. Vous devez toujours respecter la posologie quotidienne, sinon vous pourriez provoquer une irritation de la peau et de la muqueuse gastrique. Les conséquences peuvent entraîner de graves intoxications et maladies.
3. Attention au contact avec les yeux et le nasopharynx, car cela peut provoquer de graves brûlures.
4. Il est strictement interdit aux personnes allergiques à l’acide citrique d’en manger.

Recommandations d'utilisation. Qu'est-ce qui est plus sain : l'acide citrique ou le citron ?

Pour éviter des conséquences désastreuses avec ce produit, vous devez toujours respecter l'apport quotidien, qui est d'environ 4 à 5 grammes. Avant utilisation, vous devez le dissoudre soigneusement dans l'eau et le diviser en plusieurs parties. Vous devez boire cette boisson 20 à 30 minutes avant les repas.

Si nous comparons deux produits aussi précieux que le citron et l'acide citrique, alors, bien sûr, le citron l'emportera sur ses avantages. Il contient des vitamines et des minéraux que l’on ne trouve pas dans la substance alimentaire, mais il possède également des propriétés bénéfiques que l’on ne retrouve pas dans ce fruit.

Comment utiliser en cuisine

L'acide citrique est utilisé pour préparer de nombreux plats. Il est ajouté aux boissons gazeuses, au thé, à la confiture, aux puddings aux fruits, à la gelée, à la mayonnaise, au ketchup, à diverses sauces, aux conserves, au fromage fondu, etc. Il devient un assistant indispensable dans la mise en conserve domestique.

L'une des recettes les plus simples pour une boisson rafraîchissante à la maison utilisant ce produit est la suivante :

• Eau – 2 litres.
• Sucre – 100 g.
• Acide citrique – 2/3 c.

Versez une cuillère de sucre dans une casserole, faites chauffer et portez jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez de l'eau chaude et versez le reste du sucre semoule. Versez ensuite du citron dedans et mélangez bien le tout. Porter à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir.

Utiliser pour perdre du poids et suivre un régime

Cette substance contient des antioxydants qui nettoient le corps des toxines nocives, accélèrent le métabolisme et brûlent les amas graisseux. Cet effet ne se produit que lorsque l'on consomme souvent des aliments contenant beaucoup d'acide citrique : citron, cassis, orange, mandarine.

Mais vous devez également vous rappeler que pour vous débarrasser de l'excès de poids, manger des aliments à lui seul ne suffira pas. Il est nécessaire de suivre une bonne alimentation et de faire de l'exercice.

Comment choisir un bon produit

Pour acheter du jus de citron de haute qualité, vous devez toujours regarder la date de production indiquée sur l'emballage : elle ne doit pas dépasser trois mois. Couleur – légèrement jaunâtre ou incolore. La consistance doit être fluide, non collante, avec un goût aigre. Assurez-vous de vérifier sa solubilité dans l'eau.