Les myrtilles saines, utilisées dans de nombreux plats, conviennent également à la préparation de liqueur de myrtille. Le produit fini n'est pas très sucré, mais se marie bien avec divers desserts et fruits. Préparer une liqueur de myrtille maison ne posera pas de difficultés particulières puisque vous pouvez la préparer avec uniquement des myrtilles, de la vodka, de l'eau et du sucre.

Toutes les baies feront l'affaire (fraîches, congelées et même séchées). Si vous utilisez des myrtilles séchées, vous devez en utiliser la moitié. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, elles doivent être décongelées avant la cuisson.

1. Tout d’abord, versez les myrtilles dans un bocal en verre et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Ajoutez les clous de girofle et le zeste de citron à notre mélange.

2. Remplissez le contenu du pot de vodka et laissez infuser pendant 2 semaines.

3. Passé ce délai, filtrez l'infusion de myrtille sur une étamine.

4. Mélangez ensuite l'infusion avec du sirop de sucre composé de 150 grammes de sucre et 100 millilitres d'eau.

5. Mélangez soigneusement le tout et laissez reposer 2-3 semaines.

6. Mettez ensuite la liqueur de myrtille en bouteille et dégustez !

Les myrtilles sont riches en vitamines A, B et C, contiennent des quantités suffisantes de calcium, de manganèse et de magnésium, ainsi que beaucoup de tanins et de pectines, des anthocyanes. Cela lui permet d'être utilisé en complément du traitement des patients souffrant de troubles digestifs (diarrhées fréquentes notamment), de diabète et de maladies oculaires. Les myrtilles sont également utiles pour les personnes âgées, ainsi qu'en cas de carence en vitamines.

Auparavant, la liqueur de myrtille était préparée à la maison par simple fermentation, sans ajout de composants alcoolisés. Cette liqueur de liqueur a un goût très doux et la force de la boisson peut être facilement ajustée en ajoutant de l'alcool ou de la vodka (si désiré). Initialement, la boisson s'avère être d'environ 14 degrés, donc si vous décidez d'augmenter le degré, ajoutez 150 à 300 g d'alcool avant de mettre la boisson en bouteille. La boisson peut être conservée jusqu'à 3 ans.

Pour préparer la liqueur de myrtille, essayez de sélectionner uniquement les baies les plus mûres, récoltées par temps sec et triées (propres et sèches). Les baies n'ont pas besoin d'être lavées, de cette façon la levure sauvage sera préservée, ce qui garantira le processus de fermentation.

Réduisez les baies en purée avec un mélangeur ou toute autre méthode qui vous convient et transférez la masse obtenue dans un pot stérile, en mélangeant soigneusement avec du sucre et de l'eau.

Infusez la future liqueur dans l'obscurité, à température ambiante, après avoir recouvert le récipient d'un torchon et remué son contenu chaque matin. Si vous constatez des signes de fermentation, installez un joint hydraulique sur le col du récipient (ou enfilez un gant médical avec un trou dans le doigt) et attendez 1 à 1,5 mois jusqu'à ce que le processus se termine et que des sédiments apparaissent. S’il n’y a aucun signe, ajoutez un démarreur aux raisins ou aux baies.

Une fois la fermentation terminée, filtrer l'infusion sur tissu multicouche et coton, goûter le résultat et, si nécessaire, ajouter du sucre ou de l'alcool, puis mettre en bouteille la future liqueur. Sceller chacun d'eux et conserver encore 2-3 mois dans l'obscurité et au frais (peut être au réfrigérateur).

Liqueur de myrtille maison avec alcool

Cette liqueur de myrtille maison classique est composée de seulement deux ingrédients : de l'alcool et des myrtilles, sans rien de plus. Cette boisson peut être conservée jusqu'à 3 ans.

• 500 g d'alcool à 40-45 % ;
• 350 g de myrtilles.

Versez la vodka sur les myrtilles triées et lavées et fermez-les dans le récipient préparé avec un couvercle hermétique. Infusez la boisson pendant 2-3 semaines dans un coin sombre de la pièce, en secouant le pot tous les quelques jours.

À la fin de la période, filtrez la liqueur finie, versez-la dans des bouteilles en les bouchant pour une conservation ultérieure.

Liqueur de myrtille parfumée à la vodka

On obtient une liqueur de myrtille avec de la vodka moyennement forte, mais très savoureuse et aromatique. Cette boisson dessert complétera à merveille la table de tout enterrement de vie de jeune fille et sera une bonne option pour une soirée romantique.

• 1,5 kg de myrtilles ;
• 1 litre de vodka ;
• 250 g de sucre ;
• 250 g d'eau.

Saupoudrez de sucre les myrtilles triées et lavées, placez-les dans un bocal en verre stérile et remplissez de vodka et d'eau, puis fermez bien le couvercle. Faites infuser la future liqueur sur un rebord de fenêtre ensoleillé pendant environ un mois, en la secouant tous les quelques jours.

Au bout d'un mois, filtrez la liqueur finie, mettez-la en bouteille, bouchez-la et conservez la boisson jusqu'à 3 ans au frais d'une cave ou d'un réfrigérateur.

Liqueur de myrtille au zeste de citron

Pour la recette de liqueur de myrtille, vous pouvez utiliser non seulement des baies fraîches, mais aussi des baies surgelées. Il ne vous faudra pas plus d’une demi-heure pour préparer les composants pour une perfusion ultérieure, alors essayez-le, vous ne le regretterez pas.

• 350 g de myrtilles surgelées ;
• 350 g de vodka ;
• 200 g de sirop de sucre (eau et sucre 1:1) ;
• le zeste de 0,5 citron ;
• 3 bourgeons de clous de girofle.

Réduisez en purée tout le volume de baies pré-décongelées à l'aide d'une fourchette ou d'un mixeur (sans égoutter le liquide après décongélation), mélangez-le avec le zeste et les clous de girofle et transférez dans un récipient en verre stérilisé. Versez la vodka sur la masse de baies et laissez-la dans l'obscurité et au frais pendant 3 mois, en remuant une fois par semaine.

Passé ce délai, préparez le sirop de sucre à partir de 100 g de sucre et 100 g d'eau en faisant simplement bouillir et refroidir le mélange. Filtrez ensuite la teinture obtenue à partir de myrtilles, mélangez-la avec du sirop et laissez-la reposer au même endroit pendant encore 1 mois, puis filtrez à nouveau la liqueur finie. Versez-le dans des bouteilles stériles, fermez hermétiquement et conservez jusqu'au moment de servir.

Liqueur de myrtille maison

Pour augmenter la force de la boisson finale, remplacez l'eau présente dans les ingrédients par le même volume d'alcool.

• 600 g d'alcool ;
• 500 g de myrtilles ;
• 500 g de fraises ;
• 300 g d'eau ;
• 200 g de sucre.

Triez et rincez le mélange de baies à l'eau courante, mélangez-le avec du sucre et placez-le dans un récipient stérile pour infuser jusqu'au matin (les baies doivent libérer du jus).

Le matin, versez de l'eau et de l'alcool dans la masse de baies, mélangez le tout et laissez en recouvrant le pot d'un linge dans un endroit frais pendant environ un mois, en secouant le contenu quotidiennement.

Ensuite, filtrez soigneusement le liquide obtenu deux fois, laissez-le gagner en saveur pendant environ 5 jours supplémentaires et fermez-le pour un stockage ultérieur ou envoyez-le pour dégustation.

Servir la liqueur bien fraîche avec des baies fraîches (framboises, groseilles, sorbier des oiseleurs).

Cette recette m'a été racontée par des habitants du quartier. Mais je ne cuisine pas dans l'original, mais légèrement ajusté à mon goût. Et pour être plus précis, cela correspond au goût de la femme.

C'est ainsi que j'essaye pour la première fois la liqueur de myrtille. Je combine les papilles gustatives avec les impressions visuelles. La photo ne le montre pas très bien, mais la vue est très belle.

Là, il est plus courant de préparer des teintures. Mais j'ai légèrement modifié le goût de cette teinture particulière. Ajout de plus de sucre et de baies. Mais je n’écrirai pas en détail sur les changements, mais je montrerai simplement comment nous y sommes parvenus.

Tout d’abord, nous avons lavé les myrtilles. Il ne s'agit pas seulement de myrtilles pour la liqueur, mais de toutes les myrtilles que nous avons apportées.

Il est déjà un peu écrasé par endroits, il traîne toute la journée dans le coffre d’une voiture, entre les valises. Mais cela n’a en rien affecté le goût.

• Myrtilles Pot de 1 litre (660 gr.)
• Sucre - pot de 0,5 litre (460 gr.)
• Eau - 0,5 litre
• Vodka ou clair de lune (40 degrés) - 1,5 litre

Les ingrédients sont très simples. Je ne dirai pas que chaque maison a de la vodka, nous avons spécialement acheté de l'alcool pour les liqueurs et l'avons dilué avec de l'eau bouillante, à raison de deux litres d'eau bouillie froide et décantée par litre d'alcool. Ou vous pouvez acheter de l’eau distillée en pharmacie, ce sera encore mieux. Mais cela n'affecte pas vraiment le goût.

1. Versez le sucre dans une casserole et ajoutez de l'eau. J'ai versé de l'eau chaude et j'y ai mis le feu. Porter à ébullition, dissoudre le sucre. Cela m'a pris trois minutes.

2. J'ai versé les myrtilles dans un pot de 3 litres et je les ai un peu écrasées avec un presse purée. J'en ai utilisé un en fer, car un en bois serait difficile à laver le jus de myrtille. J'ai fait tout cela pendant la période où le sucre se dissolvait.

3. Ensuite, j'ai versé le sirop chaud dans la purée de myrtilles en un mince filet. Soyez prudent lorsque vous effectuez ces actions, ne cassez pas le pot. Et assurez-vous qu'il n'est pas fissuré, puisque nous versons du sirop chaud.

4. Après le sirop, je verse la vodka. Vous pouvez l’enrouler ou simplement le recouvrir d’un couvercle hermétique. Pour ce faire, je prends un sac, couvre le cou, puis le ferme avec un couvercle ordinaire. Cette méthode de fermeture tient bien, elle est testée depuis des années. On aime juste goûter au fur et à mesure, et cela facilite l'accès.

Et voici le produit fini. C'est vrai, c'est dans quelques heures. Je voudrais également vous avertir qu'il s'agit toujours d'un produit alcoolisé et que vous devez vous-même comprendre comment et qui peut prendre cette teinture ou cette liqueur de myrtille, selon ce qui vous convient le mieux.

Sa force est d'environ 30 degrés, mais il se boit très doucement, très aromatique et moyennement sucré. Pour que la liqueur devienne vraiment savoureuse, il faut la laisser infuser pendant au moins 4 mois.

Dans notre pays, des liqueurs de baies similaires ont été conservées pendant 6 ans sans perdre leur arôme et leur goût.
Et si vous avez encore des questions, vous pouvez visionner la même recette au format vidéo.

Grâce à leur goût épicé harmonieux, les myrtilles sont parfaites pour préparer des liqueurs maison avec un arrière-goût légèrement sucré, un arôme parfumé acidulé et une belle nuance de couleur veloutée.

La liqueur de myrtille a un bouquet lumineux de sensations gustatives, elle n'est pas trop sucrée et constitue une excellente boisson pour les femmes. En utilisant divers ingrédients supplémentaires : du jus de citron, du sucre vanillé, quelques clous de girofle, une pincée de cannelle ou tout autre ingrédient aromatisant riche, vous pouvez facilement surprendre vos invités et votre famille.

Sa technologie de production est très simple. Lorsque vous allez au marché des baies mûres, faites attention aux gros fruits foncés et friables. Une boisson riche sera préparée à partir de myrtilles bien mûres.

Une collection de fruits frais surgelés ou secs convient également pour réaliser une liqueur sucrée.

Composition principale de la liqueur

1. Boisson alcoolisée forte pour la base (à votre goût) ;

2. Le sucre est une partie constante de la boisson, responsable de la durée de conservation et de la préservation des caractéristiques gustatives ;

3. Base de baies - baies mûres.

Vous aurez besoin d’environ deux fois moins de fruits secs que de fruits frais. Placez les aliments surgelés toute la nuit sur la tablette inférieure du réfrigérateur pour les décongeler lentement.

Comment cuisiner

• 1. Les myrtilles et les boissons fortes sont prises dans des proportions égales (300 grammes chacune).
• 2. Les baies soigneusement lavées sont versées dans un bocal en verre, pétries en ajoutant 3 pcs. clous de girofle, zeste d'un demi citron.
• 3. Versez le mélange de myrtilles avec une boisson alcoolisée et laissez reposer au moins 2 semaines.
• 4. Filtrez la solution de baies infusée (vous pouvez utiliser de la gaze ou un tamis fin).
• 5. Préparez le sirop de sucre à raison de 150 g de sucre pour 100 ml d'eau. Le mélange filtré de baies est mélangé avec du sirop de sucre et laissé jusqu'à 3 semaines pour donner à la teinture une saveur spécifique de myrtille, une teinte transparente rouge foncé, presque noire, un arôme acidulé délicat et un goût sucré de baies.

La prochaine étape est l'alcool :

• mis en bouteille dans de belles bouteilles ;
• hermétiquement fermé;
• laisser agir une semaine pour rehausser le goût.

La qualité de conservation de la liqueur finie s'améliorera lorsque le sucre sera complètement dissous. Pour ce faire, des bouteilles remplies d'infusion de liqueur sont secouées pendant le vieillissement de la boisson.

En plus de la méthode de préparation de base et des ingrédients principaux, vous pouvez toujours expérimenter la composition, ajouter vos additifs aromatisants préférés, mais ce sont les myrtilles qui ajouteront un goût sucré et épicé unique à votre liqueur.

La liqueur préparée est associée à des desserts et des fruits. Les notes forestières rempliront une soirée froide et nuageuse d'une chaleur estivale, rappelant la sensation de l'été. Si vous ajoutez des feuilles de menthe, il est agréable de ressentir la douce fraîcheur lors d'une journée chaude.

La liqueur est, en règle générale, une boisson alcoolisée sucrée de force moyenne avec un arôme subtil particulier. Les liqueurs sont préparées en alcoolisant des infusions de fruits et de baies en utilisant des épices traditionnelles sous forme d'essences et d'huiles essentielles. Pour l'alcoolisation, de l'alcool purifié est utilisé, éventuellement à une concentration élevée de 75 à 96. La technologie de préparation des liqueurs comprend l'infusion d'alcool avec des matières végétales et des épices, le filtrage et la filtration des infusions, la préparation du sirop de sucre, l'adoucissement, la décantation et l'élimination des sédiments.

La préparation des liqueurs à la maison peut se faire de deux manières : extraire le jus des baies et des fruits, puis y ajouter de la vodka et du sucre ; en infusant de la vodka sur des fruits et des baies. Les essences incluses dans la liqueur peuvent être préparées indépendamment à partir de fruits, de baies et d'herbes. Les plantes (cultivées et sauvages) sont séchées à l'ombre et moulues pour obtenir ce qu'on appelle de la farine végétale - les muras. Muras est versé avec de l'alcool et infusé pendant 2 à 3 semaines, pour 1 partie de muras 5 à 10 parties d'alcool. Pour certaines plantes, les arômes sont extraits à l’aide d’infusions et de décoctions. Pour aromatiser les liqueurs, anis, cumin, menthe, absinthe, aubépine, camomille, achillée millefeuille, églantier, pin, tilleul, sapin, marjolaine, genévrier, millepertuis, clous de girofle, cardamome, cannelle, muscade, piment de la Jamaïque et poivre noir, vanille , anis étoilé, zestes de citron et d'orange, etc.

Liqueur de framboise

1 kg de framboises, 1 kg de sucre, 1 litre d'alcool, 1 litre d'eau.

Les framboises sont pétries, versées avec de l'alcool et laissées 15 jours en secouant de temps en temps. Le sirop est composé de sucre et d'eau, détartré, refroidi à 30-40 °C et versé dans l'infusion, agité et laissé encore 2 semaines. Filtrer, mettre en bouteille et sceller.

Liqueur de fraise (une vieille recette)

Triez les fraises fraîches, versez-les dans une bouteille, ajoutez de l'alcool pour les recouvrir, mettez-les dans un endroit chaud à l'ombre pendant deux jours, puis égouttez-les. Versez trois verres d'eau sur les fraises, laissez-les reposer 2-3 jours et faites bouillir 2-3 fois avec 2,4 kg de sucre. Diluez un quart de seau d'alcool de fraise avec ce sirop.

Liqueur de punch

Prenez 800 g de sucre, coupez le zeste de 5 citrons et d'une orange en petits morceaux, pressez-en le jus, versez 1 tasse d'eau bouillante sur le sucre, faites bouillir deux fois, laissez refroidir, versez le jus pressé des citrons et des oranges dans ce sirop, ajoutez-y du sucre, laissez-le fondre complètement. Versez ensuite 1 bouteille de rhum, 2 verres de sherry et 2 verres de vodka de haute qualité. Lorsqu'elle est bien mélangée, passez-la à travers une serviette pliée en quatre pour que la liqueur soit parfaitement pure. Versez dans des bouteilles, du liège, du goudron, lorsque vous avez besoin de punch, versez cette liqueur dans des verres en ajoutant de l'eau bouillante ou du thé au goût.

Liqueur de noix tchèque

30 à 40 jeunes noix vertes, 1 litre d'alcool, un morceau de cannelle et 3 à 4 boutons de clou de girofle, 0,5 à 0,6 litre de sirop de sucre à 20 à 30 %.

Coupez les noix à maturité de cire laiteuse en 4 parties, mettez-les dans une bouteille, remplissez-les d'alcool, ajoutez les clous de girofle et la cannelle, fermez-les et laissez reposer un mois. Après cela, égouttez l'alcool, filtrez, diluez au goût avec du sirop de sucre.

Liqueur d'orange

Zeste de 5 oranges, 2 bouteilles de vodka, 400 g de sucre.

Hachez finement le zeste d'orange, versez-le dans une bouteille, remplissez-le de vodka et placez-le dans un endroit chaud (près du radiateur) ou, si la liqueur est préparée en été, sur la fenêtre. La bouteille doit rester ici pendant trois semaines. Après cela, la vodka infusée est filtrée. Le sirop est préparé dans des bols de sucre et un verre de teinture. A ébullition, laissez refroidir un peu et versez le reste de la vodka infusée. Ensuite, la liqueur en bouteille est laissée infuser pendant 2 semaines. La liqueur finie est mise en bouteille et, bien fermée, conservée dans un endroit frais.

Liqueur de café

2 bouteilles de vodka, 50 g de café naturel, 250 g de sucre.

Le café moulu est versé dans un verre d'eau et porté à ébullition. Le bouillon se conserve une journée dans un récipient bien fermé. Filtrer dans un grand récipient, ajouter la vodka, ajouter le sucre, chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ensuite, la liqueur est filtrée sur une étamine jusqu'à ce qu'elle soit complètement transparente. La liqueur se conserve plusieurs jours en bouteille, puis elle gagne en saveur, mais vous pouvez la servir immédiatement après sa préparation.

Liqueur de cerise

3 kg de cerises, 2 kg de sucre, 2 bouteilles de vodka.

Placez les cerises mûres dénoyautées dans une bouteille. Pour une meilleure saveur, ajoutez une poignée de noyaux de cerises cassés. Ceux qui aiment les saveurs épicées peuvent ajouter de la cannelle et du zeste d'orange. 1 kg de sucre est versé dessus et 1 bouteille de vodka est versée dans la bouteille. Le mélange se conserve 6 semaines. Ensuite, la liqueur de cerise est filtrée et 1 kg supplémentaire de sucre et 1 bouteille de vodka y sont ajoutés. Chauffer légèrement jusqu'à ce que le sucre se dissolve. La cerise est ensuite filtrée sur une étamine ou de la laine jusqu'à ce qu'elle soit complètement transparente et versée dans des bouteilles qui doivent être hermétiquement fermées.

Liqueur de canneberge

4 verres de canneberges, 500 g de sucre, 0,75 litre d'eau.

Écrasez soigneusement les canneberges, vous pouvez les passer dans un hachoir à viande, verser la vodka dans une casserole, laisser reposer 3-4 jours en fermant hermétiquement le récipient avec un couvercle. Passez ensuite dans une autre casserole à travers plusieurs couches de gaze, ajoutez le sucre et mettez le feu, mais ne portez pas à ébullition. Retirer du feu, tremper les clous de girofle et la cardamome enveloppés dans une gaze dans la liqueur pendant cinq minutes. Versez ensuite dans des bouteilles à travers un entonnoir recouvert de gaze. Chaque filtrage augmente la clarté de la liqueur. Conserver dans un endroit frais.

Liqueur de bière

1 bouteille de bière, 500 g de sucre, 4 cuillères à café de café instantané (vous pouvez utiliser du café moulu), 1 bouteille de vodka, une pincée de vanilline.

Versez la bière dans une casserole, ajoutez le sucre, le café, les épices, faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, versez la vodka, remuez et retirez du feu. Passer à travers une étamine, si le café était naturel, et mettre en bouteille. Vous pouvez le servir tout de suite, mais il vaut mieux le laisser infuser une journée.

Liqueur de fraise

3 kg de fraises, 2 kg de sucre, 2 bouteilles de vodka, 2 verres d'eau.

Versez les fraises dans une bouteille à col large, ajoutez la vodka et placez-la dans un endroit chaud pendant 4 jours, éventuellement sur un rebord de fenêtre ensoleillé. Versez ensuite la vodka infusée à travers un entonnoir muni d'un filtre en gaze dans une autre bouteille, et versez 2 verres d'eau dans les fraises, laissez infuser 3 jours, puis versez le mélange dans une bassine, ajoutez le sucre et faites bouillir le sirop en étant sûr pour écumer la mousse. Après cela, versez la vodka infusée dans un bol de sirop, laissez refroidir, versez dans une grande bouteille, laissez reposer plusieurs jours et versez dans des bouteilles à travers une étamine. Bien fermer les bouteilles. Il ne faut pas oublier qu'à la maison, le moyen le plus fiable de bloquer hermétiquement est de recouvrir le bouchon et la tête de cire.

Liqueur de lait

1 bouteille de vodka, 170 ml de crème, 2 jaunes, 10 cuillères à café de sucre.

Mélangez la vodka avec la crème, ajoutez les jaunes, le sucre, une pincée de sucre vanillé, remuez bien, versez dans une bouteille et laissez reposer au moins une semaine.

Liqueur de menthe

4 brins de menthe sont versés dans des bouteilles à col large avec 2 bouteilles de vodka, hermétiquement fermées et laissées infuser pendant 2 semaines. Après cela, la vodka est filtrée, 200 g de sucre sont ajoutés, chauffés au feu pour que le sucre se dissolve, refroidis et mis en bouteille.

Liqueur de framboise (maturation précoce)

3 kg de framboises, 500 sucre, 2 bouteilles de vodka.

Versez des framboises juteuses dans une bouteille, remplissez de vodka et placez-la pendant 4 jours sous une fenêtre ensoleillée ou près du poêle si la liqueur est préparée dans votre propre maison ou dans une maison de campagne. Après cela, égouttez la vodka et filtrez les baies à travers plusieurs couches de gaze ou de toile. Versez le sucre dans un bol, versez un verre de vodka infusée et faites cuire le sirop en portant le mélange à ébullition. Éteignez ensuite le feu et versez progressivement le reste de la vodka infusée dans le sirop. Filtrez à nouveau et versez dans une grande bouteille. Il doit être hermétiquement fermé et placé dans un endroit chaud pendant 2 semaines. Après cela, la liqueur peut être mise en bouteille pour un stockage à long terme. Il est conseillé de recouvrir le bouchon de la bouteille de cire.

Liqueur de roses

Pour 1 kg de pétales de rose - 1 litre de vodka, 2 kg de sucre et 800 ml d'eau, colorant alimentaire.

Récupérez les boutons de roses nouvellement fleuris, coupez les extrémités blanches et mettez-les dans une bouteille, versez la vodka pour qu'ils recouvrent à peine les pétales. Placer au soleil pendant trois jours, puis égoutter. répétez cette procédure trois fois. Souche. Ajoutez du colorant alimentaire pour la couleur. Diluer l'infusion avec un sirop à base d'eau et de sucre dans un rapport de 1 : 1. Verser dans des bouteilles et fermer hermétiquement.

Liqueur "Arôme"

Sucre cristallisé - au goût, sirop de sucre - 1 l, confiture de rose - 1 kg, jus d'1 citron, vodka 0,5 l, vin blanc - 750 ml.

Préparez le sirop de sucre, qui ne doit pas être très épais ni très liquide, ajoutez la confiture de rose et mettez le feu. Cuire jusqu'à ce que le sirop épaississe complètement. Pressez le jus de citron dans le shiro et faites bouillir deux fois. Après refroidissement, versez le sirop avec la vodka et une bouteille de vin blanc. Partez longtemps. Ajoutez du sucre au goût. Verser dans des bouteilles, fermer hermétiquement et conserver dans du sable.

Liqueur de sorbier

Sirop de sucre - 1 l, sorbier des oiseleurs - 1 kg, vodka - 2 l, épices (girofles, cannelle et zeste de citron) - facultatif.

Remplissez la bouteille de baies de sorbier, versez le sirop de sucre froid, la vodka et fermez avec un bouchon. Placez le flacon dans un endroit chaud et laissez agir trois semaines. Filtrez la liqueur préparée et mettez-la en bouteille.

Liqueur de sucre

Sucre cristallisé - 2,5 kg, épices ou essences de baies - au goût, vodka - 2,5 l, eau - 1,25.

Préparez le sirop d'eau et de sucre en détartrant. Une fois le sirop refroidi, versez-y un peu en remuant la vodka, assaisonnée de quelques épices ou de baies, d'essences de fruits, puis filtrez, mettez au chaud pendant plusieurs semaines pour que la liqueur infuse. Versez soigneusement dans des bouteilles. La liqueur préparée peut être consommée immédiatement.

Liqueur de mûre

2 kg de mûres, 1 litre de vodka, 1 kg de sucre, 0,7 litre d'eau.

Placer les mûres mûres, lavées et séchées dans une bouteille, ajouter la vodka, conserver au chaud ou au soleil pendant 1,5 mois, filtrer et mélanger avec du sirop de sucre à base d'eau et de sucre. Laissez reposer, filtrez, embouteillez, scellez.

Liqueur de pomme (poire)

1,5 kg de pommes (poires), 1,5 litre d'alcool, 2-3 pcs. amandes (1 amère) ½ cuillère à café de cannelle, 5-6 clous de girofle, 1 kg de sucre, 1,5 litre d'eau.

Des pommes (poires) pelées et finement hachées sont versées dans une bouteille remplie d'alcool, des amandes écrasées, de la cannelle et des clous de girofle sont ajoutés, laissés pendant 10 jours, en agitant quotidiennement. La liqueur est filtrée, mise en bouteille et scellée. La liqueur mûrit en 4 à 6 mois.

Liqueur de coing

Sucre cristallisé - 2 kg, coings - 1,5 kg, clous de girofle - 10 pièces, cannelle - 2 pièces, vodka - 2 l, eau - 0,5 l.

Lavez les coings et râpez-les sur une râpe grossière. Ajouter un peu d'eau et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Filtrez le jus à travers une étamine pliée en double et ajoutez la vodka, le sucre, les clous de girofle et la cannelle. Mettez la liqueur en bouteille et laissez-la reposer au soleil pendant 6 à 7 semaines, puis filtrez.

Liqueur de vanille

Sirop de sucre - 2,5 kg, vanille - 45 g, cannelle - 45 g, clous de girofle - 3 pcs., vodka - 2,5 l, eau 1,2 l.

Versez la vanille, la cannelle lavée mais non écrasée et les clous de girofle avec la vodka et l'eau, placez au soleil pendant 2 semaines, puis filtrez, mélangez avec le sirop de sucre préparé à partir de 600 ml d'eau et 2,5 kg de sucre.

Liqueur "Ananas"

Sucre cristallisé - 75 g, zeste d'orange ou de citron - 60 g, vodka - 1 l, lait - 1 l.

Faire bouillir un mélange de vodka, de lait, de zeste d'orange finement haché et d'eau. Faire bouillir le sirop avec 750 g de sucre et 400 mo d'eau et verser les deux mélanges dans un pot de 5 litres, bien attacher avec du papier, placer dans un endroit chaud pendant 8 jours et agiter quotidiennement. Mettez ensuite la liqueur dans un endroit sombre pendant 6 à 8 semaines. Passé ce délai, il sera complètement nettoyé et utilisable. Filtrez la liqueur et mettez-la en bouteille.

Liqueur de viorne

Baies de viorne sans branches - 1,5 kg, sucre - 1,2 kg, vodka - 1 l, eau 400 ml.

Les baies de viorne sont arrosées d'eau bouillante, égouttées, versées dans une bouteille, 2 tasses de sucre sont ajoutées, conservées au soleil (ou dans un endroit chaud) pendant 1 à 2 jours, la vodka est ajoutée et laissée infuser pendant 7 -10 jours. Un sirop est préparé à partir du sucre restant et de l'eau, refroidi à 30-40 °C, versé dans une bouteille et laissé pendant encore un mois. Ensuite, il est filtré, mis en bouteille et scellé.

Liqueur d'émeraude

2 kg de groseilles vertes pelées, 1 litre d'alcool, 30 jeunes feuilles de cerisier, 1 kg de sucre, 0,5 litre d'eau.

Mettez les groseilles à maquereau et les feuilles de cerisier dans une bouteille, ajoutez de l'alcool et laissez reposer une semaine. Préparez le sirop de sucre et versez-le dans la bouteille. Laisser reposer encore une semaine, filtrer, mettre en bouteille et sceller.

Liqueur aromatisée à la canneberge

Pot de 1 litre de canneberges, 2 tasses de framboises, 2 tasses de fraises, 2 tasses de sucre, 1 litre de vodka.

Écrasez les canneberges, versez la vodka, laissez reposer 2-3 jours. Couvrir les fraises et les framboises de sucre et après une journée séparer le sirop. Mélangez la vodka avec les canneberges avec le sirop, laissez reposer une journée, filtrez et mettez en bouteille. Pour rendre la liqueur plus épaisse, les baies avec le sucre peuvent être portées à ébullition et laissées pendant 5 à 10 minutes, mais ne faites pas bouillir. Cette liqueur peut être préparée en préparant d'abord les baies dans leur jus.

Liqueur de café (cuisine polonaise)

200 g de café en grains, 2 g de vanille, 1 l d'alcool, 0,5 l de lait, 0,25 l d'eau, 2 kg de sucre.

Broyez le plus finement possible les grains fraîchement torréfiés, ajoutez la vanille, versez l'alcool et laissez reposer 10 jours en agitant quotidiennement, égouttez le mélange, ajoutez une petite quantité d'eau, secouez, laissez reposer, égouttez, répétez 2-3 fois. Préparez une solution à partir d'eau, de sucre et de lait, vous pouvez la chauffer, mais ne la faites pas bouillir, versez l'infusion de café, remuez, laissez reposer 4-5 jours, filtrez, embouteillez, fermez.

Liqueur de chocolat

300 g de chocolat noir, 1 litre de vodka, 0,5 kg de sucre, 1 verre d'eau.

Hachez le chocolat, ajoutez la vodka, laissez reposer une semaine en agitant quotidiennement. Préparez un sirop de sucre et d'eau, ajoutez-le à la liqueur de chocolat, filtrez, mettez en bouteille et fermez hermétiquement.

Liqueur d'oeuf

8 jaunes, 0,5 kg de sucre, vanilline, 1 verre de crème épaisse, 0,5 litre de lait, 200 ml d'alcool.

Broyez les jaunes avec le sucre, ajoutez la vanilline, la crème, le lait et l'alcool. Battez bien le tout avec un fouet ou un mixeur. Verser dans des bouteilles. Liège. La liqueur affine pendant 2 mois.

Liqueur d'oeuf "Ko-ko"

8 jaunes, 400 g de sucre, 1 litre de lait, 4 sachets de sucre vanillé, 1 litre de lait, 4 sachets de sucre vanillé, 1 litre de cognac (ou 60% d'alcool, 50 g de membranes de noix et 50 g de cerise tiges).

Battez les jaunes avec le sucre, ajoutez le sucre vanillé, versez le lait tiède et le cognac en remuant. La liqueur est filtrée à travers 2-3 couches de gaze, mise en bouteille et scellée. Conserver dans un endroit frais. Bien agiter avant de servir. Lors de la consommation d'alcool, il est infusé sur les cloisons et les tiges pendant un mois.

Liqueur "Syrie"

Sucre cristallisé - 0,5 kg, noix vertes - 5 pièces, cerneaux de noix fraîches - 20 pièces, cannelle - ½ sac, vodka - 0,5 l.

Versez la vodka sur les noix vertes et les cerneaux de noix frais pelés et ajoutez la cannelle en poudre. Laissez reposer le mélange pendant 40 jours, puis ajoutez le sucre. Une fois le sucre dissous, filtrez la liqueur sur du papier filtre.

Liqueur "Ensoleillée"

Sucre en poudre - 150 g, vanille - 1, 2 bâtonnets, jaunes d'oeufs - 3 pcs., vodka - 150 ml, lait - 100 ml.

Conservez le bâton de vanille dans la vodka pendant 8 jours. Battre les jaunes d'œufs et le sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse pendant 6 minutes, ajouter le lait bouilli froid et mélanger avec la vodka, sans vanille. Versez la liqueur, fermez hermétiquement et consommez après 1 à 2 mois.

Liqueur "Tour Eiffel"

Sucre cristallisé - 1 kg, écorces d'orange fraîches - 250 g ou écorces d'orange séchées - 150 g, clous de girofle - 4-5 boutons, cannelle - 1 bâton, eau 2 verres, vodka - 1 l.

Versez la vodka sur les écorces d'orange fraîches ou séchées, les clous de girofle et la cannelle. Conservez le mélange au soleil ou dans un endroit chaud pendant 10 à 15 jours, puis filtrez et ajoutez un sirop épais composé de 750 g de sucre et 1,5 tasse d'eau à 1 litre de liquide. Versez la liqueur obtenue dans des bouteilles et fermez hermétiquement. Partez pendant 8 à 10 jours.

Liqueur de menthe vintage "Summer Greens"

Sirop de sucre - à raison de 1,5 kg de sucre pour 750 ml d'eau, alcool - 1,5 l, clous de girofle - 1 g, muscade 1 g, cannelle - 1 g, un mélange de menthe poivrée, racines fraîches et herbe alpine - 2 g, calamus aromatique - 5 g, jeune cardamome - 20 g, fleurs d'arnica - 3 g, sauge au goût, eau 1, 2 l.

Broyer les ingrédients de la recette et laisser reposer 2 jours dans de l'alcool titre 85. Puis, avant distillation, mélanger avec de l'eau et ajouter le sirop de sucre. Après avoir teinté à la sauge, filtrer.

Liqueur dessert aux prunes-cerises

Sirop de sucre 66% - 5 l, jus de mirabelle alcoolisé (prune de cerise fraîche - 2,7 kg), acide citrique, vanilline - 0,1 g, colorant 3,5 g, tartrazine - 0,1 g, eau - 2,0–2,5 l.

Mélanger le jus de mirabelle alcoolisé avec le sirop, l'acide citrique pour amener l'acidité de la liqueur à 0,45 g/100 ml, ajouter la vanilline, la tartrazine et le colorant. Filtrez ensuite la boisson, versez-la dans des bouteilles et fermez hermétiquement. La boisson obtenue est de couleur jaune doré, aigre-douce, avec un arôme de prune cerise, dont la force ne dépasse pas 25 %.

Liqueur "Caprice"

Sirop de sucre - à base de 4 kg de sucre et 2 l d'eau, alcool - 4 l, clous de girofle - 2 g, muscade - 2 g, cannelle - 3 g, mélisse - 25 g, menthe poivrée - 25 g, cardamome - 50 g , fleurs d'arnica - 8g.

Broyer les ingrédients de la recette, puis infuser pendant 2 jours dans de l'alcool 85. Distiller l'infusion seulement après avoir ajouté de l'eau, puis ajouter le sirop de sucre froid. Après avoir coloré la boisson en jaune, filtrez la boisson.

Liqueur d'argousier

Sirop de sucre - 2,6 l, jus d'argousier alcoolisé - 750 ml (argousier frais - 1 kg), jus de myrtille - 10 ml (myrtilles séchées - 4 g), vanilline - 0,2 g, acide citrique - 3 g, eau - 600– 750 ml.

Mélangez le jus d'argousier alcoolisé et le jus de myrtille avec du sirop de sucre à 66 %, ajoutez du colorant, de la vanilline et de l'acide citrique pour ajouter de l'acidité à la boisson à 0,4 g/100 ml. Ajoutez de l'eau bouillie à la vodka pour que la boisson ne contienne pas plus de 25 % de force. La boisson filtrée obtenue est jaune avec une teinte rougeâtre, douce et acide, avec un arôme d'argousier.

Liqueur d'amande "Yadryshko"

Sirop de sucre - 125 g, cognac - 0,5 l, amandes - 15 pcs.

Versez de l'eau bouillie sur les noyaux d'amandes dans un mortier, épluchez-les, puis broyez-les bien, ajoutez du cognac par dessus, ajoutez quelques morceaux d'écorces d'orange fraîches ou séchées. Après 30 jours, filtrez le liquide dans une bouteille et ajoutez du sirop de sucre par dessus. La liqueur obtenue a un arôme et un goût originaux.

Liqueur de cacao

Sirop de sucre - 900 g, vodka - 800 ml, poudre de cacao - 100 g, vanille, lait pasteurisé - 300 ml, jus de citron - 2-3 gouttes, eau - 4 c. cuillères.

Versez la poudre de cacao et la vanille avec la vodka et conservez dans une bouteille hermétique pendant 4 à 5 jours, en agitant fréquemment. Préparez un sirop à partir d'eau, de sucre, de lait, de jus de citron et versez-le dans la vodka filtrée à travers une triple couche de gaze ou de papier filtre. Versez le liquide dans une bouteille, fermez-la et placez-la dans un endroit sombre pendant 14 jours et secouez périodiquement le contenu. Le 15ème jour, filtrer à nouveau, mettre en bouteille, boucher et laisser encore 2 semaines. Filtrez ensuite à nouveau et mettez en bouteille. La liqueur est maintenant prête à être bue.

Liqueur de cornouiller

Sirop de sucre - 1 l, baies de cornouiller - 1 kg, vodka - 2 l.

Versez le cornouiller avec la vodka forte, laissez reposer 15 jours et filtrez. Mélangez ensuite la teinture de cornouiller avec du sirop de sucre et laissez dans des flacons fermés.

Liqueur de café naturelle

Sucre cristallisé - 2,5 tasses, café - 50 g, jus de citron - 1 cuillère à café, cognac - 600 ml, eau - 3 tasses.

Préparez du café dans 1,5 tasse d’eau. Fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle et laissez reposer le café pendant 24 heures. Faire bouillir le sirop de sucre avec 2,5 tasses de sucre et 1,5 tasse d'eau. Ajouter le jus de citron, le bouillon de café filtré et le cognac au sirop. Versez la liqueur dans une bouteille et laissez reposer 2-3 semaines.

Liqueur «Nuit à Venise»

Sucre cristallisé - 1 kg, café - 100 g (solution de café 250 ml), vanille - 1 bâtonnet, vodka - 0,5 l, eau - 750 ml.

Laissez le bâton de vanille dans la vodka pendant 8 jours. Faites bouillir le sirop avec 1 kg de sucre et 750 ml d'eau et détartrez-le. Préparez une solution forte à partir de café noir moulu fraîchement torréfié. Une fois le sirop et le café complètement refroidis, mélangez-les et versez-les dans la vodka. Retirez la vanille, agitez bien la liqueur, versez dans des bouteilles et fermez hermétiquement avec des bouchons en liège. Laisser mûrir 2 à 3 mois.

Liqueur de carvi

Sucre cristallisé - 300 g, cumin - 2 cuillères à soupe, vodka - 300 ml, eau - 750 ml.

Versez le cumin dans une bouteille, remplissez-la de vodka, fermez hermétiquement et placez-la dans un endroit sombre pendant 12 jours. Filtrez ensuite le mélange et mélangez avec du sirop de sucre composé de 750 ml d'eau et 300 g de sucre. La liqueur est prête à boire.

Cumin - liqueur de coriandre

Sucre cristallisé - 2,5 kg, vodka - 2,1 l, graines de carvi (fruit) - 100 g, coriandre (fruit) - 30 g, écorces d'orange - 30 g, acide citrique - 0,6 g.

Préparez une teinture d'alcool aromatique à base de cumin, de coriandre et d'écorce d'orange, mélangez avec du sucre semoule, ajoutez de l'acide citrique. Laissez ensuite le flacon à température ambiante jusqu'à la formation de cristaux. Une fois la cristallisation terminée, versez le liquide à travers un filtre dans des bouteilles et fermez bien. La boisson obtenue est incolore, sucrée, légèrement piquante, avec un arôme de cumin avec un subtil parfum de coriandre et d'orange.

Liqueur d'églantier jaune doré

Rose musquée - 0,5 kg, vodka - 1,5 l, cannelle - 1 morceau, zeste de ½ orange, sirop de sucre - 400 ml.

Faites infuser les cynorrhodons surgelés et les zestes d'orange avec de la cannelle dans de la vodka forte pendant 15 jours. Filtrez ensuite le liquide, ajoutez le sirop de sucre refroidi, mélangez bien et versez dans des bouteilles.

Liqueur de chocolat

Sirop de sucre - 100 g, chocolat - 150 g, vodka ½ l.

Mélangez le chocolat fondu et le chocolat en poudre avec la vodka, mettez au frais et laissez reposer une semaine. Faire bouillir le sirop de sucre. Mélangez ensuite le sirop obtenu avec l'infusion de vodka au chocolat et filtrez.

Liqueur d'oeuf

Sucre en poudre - 300 g, vanilline - 2-3 sachets de poudre, jaunes d'œufs - 3 pcs., lait - 0,5 l, sirop de vin - 100 ml.

Broyez les jaunes d'œufs avec une cuillère en bois, ajoutez le sucre en poudre et continuez à broyer encore une demi-heure. Versez le lait tiède et remuez bien le mélange, puis ajoutez la vodka et la vanilline. Passer la liqueur à travers une étamine et verser dans des bouteilles. La liqueur est prête à boire.

Liqueur "Arôme Cerise"

Sucre cristallisé - 400 g, vin rouge sec - 0,5 l, rhum - 250 ml, essence de cerise - 10 ml.

Ajouter le rhum, la vanilline et le sucre au vin rouge naturel sec. Bien agiter le liquide jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Filtrez ensuite la liqueur sur du papier filtré ou un chiffon épais. Aromatisez la liqueur avec de l'essence de cerise, qui donne à la liqueur un goût particulièrement agréable.

Liqueur d'épine-vinette

Sirop de sucre - 400 ml, épine-vinette - 0,5 kg, vodka - 1 l, cannelle - 1 pièce, zeste de citron - 1 pièce, clous de girofle.

Écrasez l'épine-vinette, ajoutez les épices, versez la vodka et laissez dans une bouteille fermée pendant 10 à 14 jours. Filtrez ensuite et versez le sirop de sucre. Remuez bien la liqueur préparée et versez-la dans des bouteilles.

Liqueur de fleur de sureau tchèque

Sucre cristallisé - 0,5 kg, jus de sureau - 1 kg, clous de girofle - 3-4 pcs., vodka - 1 l, rhum 100 ml, cannelle - 1 morceau, clous de girofle - 4 pcs., zeste de citron - 1 cuillère à café.

Faire bouillir le jus de sureau avec les épices et le sucre pendant environ 15 minutes. Laissez ensuite reposer une journée, filtrez et mélangez avec de la vodka. Conserver en bouteilles dans un endroit frais et sombre.

Liqueur aromatisée à la cerise

Sucre cristallisé - 0,5 kg, cerise -1 kg, clous de girofle - 3-4 pièces, vanilline - 1 sachet de poudre, cannelle - 1 pièce, muscade - 1 pièce, feuilles de cerisier - 2-3 pièces, vodka - 750 ml .

Retirez les tiges et les noyaux des cerises mûres, versez dans des bouteilles à col large et recouvrez de sucre. Ajoutez des clous de girofle, de la vanille, un morceau de cannelle, de la muscade et des feuilles de cerisier. Laisser au soleil pendant 8 à 10 jours, puis ajouter de la vodka forte. Après 4 à 5 semaines, filtrer et mettre en bouteille.

Vous pouvez préparer de la liqueur de cerise en ajoutant uniquement de la cannelle, des clous de girofle et des noyaux de cerises écrasés pour la saveur.

Liqueur "Terry cerise"

Sucre cristallisé - 250 g, noyaux de cerises concassés - 10 pcs., rhum - 300 ml, vin naturel sec, vin blanc naturel - 100 ml, ½ bâton de vanille, eau - 100 ml.

Versez les noyaux de cerises concassés dans une bouteille, ajoutez le rhum, le vin naturel sec, le vin blanc naturel, le sirop de 100 ml d'eau et 250 g de sucre et ajoutez la vanille. Placer le flacon fermé par un bouchon en caoutchouc dans un endroit sombre pendant 6 semaines et agiter fréquemment. Filtrez ensuite à travers du papier filtre, un chiffon épais et une bouteille.

Liqueur de poires ou de pommes « Nakhitchevan »

Sucre cristallisé - 750 g, jus - 1 l, sirop de sucre - 750 g de sucre et 3 verres d'eau, vodka - 1 l, eau - 1 l.

Lavez les poires ou les pommes aromatiques cuites, râpez-les sur une râpe grossière et mettez-les dans une bouteille à col large. Versez la vodka et laissez au soleil pendant 4 à 5 semaines. Filtrez le jus libéré, ajoutez le sirop de sucre. Au bout d'une semaine, filtrez la liqueur finie sur du papier filtré.

Liqueur de cassis

Sucre cristallisé - 800 g, miel de fleurs - 200 g, liquide de cassis et vodka - 1 l, feuilles de cassis - 2–3 pcs., eau - 0,5 l.

Triez les baies de cassis, mettez-les dans un bocal en verre et remplissez-les de vodka forte. Ajoutez quelques feuilles de cassis et laissez reposer 5 à 6 semaines. Filtrez le liquide, ajoutez le miel de fleurs et le sirop à base de sucre et d'eau. Filtrez la liqueur obtenue.

Liqueur de groseille

Sucre cristallisé - 800 g, jus de groseille - 1 l, vodka - 750 ml, eau - 2 verres.

Lavez les groseilles et séparez les baies. Verser dans une bouteille avec 4 à 5 feuilles de cassis et remplir de vodka. Fermez la bouteille et conservez-la au soleil pendant 5 à 6 semaines. Filtrer le jus séparé et ajouter le sirop de sucre épais préparé (à raison de 800 g de sucre pour 2 verres d'eau).
Filtrez la liqueur, versez en bouteilles et fermez bien.

Sirop de liqueur de rhum français

Sucre cristallisé - 1 tasse, rhum - 0,5 tasse, eau - 1,5 tasse.

Cuire le sucre et l'eau à feu vif jusqu'à formation d'un sirop épais. Cela prendra 4 à 7 minutes. Retirer du feu. Ajoutez du rhum.

Liqueur "Fiery"

Sucre cristallisé - 1,5 kg, groseilles rouges - 2 kg, vodka - 2l.

Triez les groseilles rouges et ajoutez-les dans une bouteille ou un pot avec du sucre. Après 0,5 à 2 mois, filtrez le jus, ajoutez la vodka et mettez-le en bouteille.

Liqueur de prunelle rouge claire

Prunellier - 1 kg, vodka - 1 l, sirop de sucre - 400 ml, clous de girofle - 5 pcs., muscade râpée - ¼ cuillère à café.

Épluchez les fruits épineux et écrasez-les. En même temps, écrasez cinq graines du fruit. Placez ensuite le mélange dans une bouteille, ajoutez la vodka, ajoutez les épices et laissez reposer 10 à 15 jours en fermant la bouteille avec un bouchon de fermentation. Filtrer le mélange, ajouter du sirop de sucre fort, remuer et laisser reposer une journée, verser dans des bouteilles.