Pour commencer, modérons nos ambitions : nous n’opérerons pas avec de grands noms et des marques mondiales. Sinon, vous et moi risquons de nous retrouver dans une situation très délicate. Dans les années de jeunesse insouciante et dissolue, Shake Up, comme vous, croyait que l'on pouvait facilement préparer des Baileys maison en mélangeant de la vodka avec du lait concentré. Mais en réalité, tout s’est avéré loin d’être aussi simple.

Commençons par le fait que la question elle-même « comment cuisiner des Baileys à la maison ? implique une réponse négative. La recette de la liqueur Baileys est la propriété du fabricant de la boisson : R. A. Bailey & co et est conservée derrière sept écluses.

De plus, authentique boisson irlandaise ne contient aucun conservateur artificiel, ce qui ne peut pas être dit de la plupart des marques de lait concentré, qui est un élément indispensable de presque toutes les recettes ci-dessous.

Et enfin, la force des Baileys authentiques est de 17 révolutions. En conséquence, il sera assez difficile d'adapter votre boisson maison au degré requis.

La conclusion s'impose d'elle-même. Si vous avez besoin de Baileys, rendez-vous au supermarché digne de confiance le plus proche et trouvez-y la boisson tant convoitée. Si vous pensez que le Baileys actuel n'est plus le même, alors nous serons heureux de vous expliquer comment préparer une très bonne liqueur de crème à la maison, et ce, de plusieurs manières.

Commençons par l'option la plus simple avec du lait concentré et du café. Comme base d'alcool dans ce cas, vous pouvez utiliser bonne vodka, alcool de qualité alimentaire, du whisky irlandais (par exemple, le bon vieux Jameson), ainsi que du cognac ordinaire. Certains alchimistes suggèrent même de mélanger la vodka et le whisky dans un rapport de un pour un. Mais si vous ne voulez pas devenir la risée des autres, ne faites en aucun cas la base d'une liqueur de crème à base de clair de lune. Nous sommes fermement convaincus que ces produits sont totalement incompatibles.

Liste des ingrédients

1. Lait concentré – 1 boîte = 380 g ;
2. Crème (12-15%) – 400 ml;
3. Jaunes d'œuf- 4 choses ;
4. Sucre vanillé- 2 cuillères à soupe. cuillères.

Méthode de cuisson

Battre soigneusement le sucre, les jaunes et le lait concentré au batteur. Ajoutez du café et répétez la procédure (les grains de café restants dans la substance dissoudront ensuite facilement l'alcool). Ajouter la crème et battre à nouveau. Ajoutez de l'alcool et utilisez à nouveau le mixeur. Versez la substance homogène obtenue dans des bouteilles, fermez-les hermétiquement et placez-les au réfrigérateur pendant quelques jours.

En principe, cette boisson plutôt primitive peut être préparée sans crème. Si nécessaire, ils peuvent être remplacés lait entier. Cependant, dans ce cas, vous devez ajouter encore 70 à 100 g de lait concentré.

Si vous souhaitez préparer quelque chose qui rappelle le café à la crème Baileys, remplacez le lait concentré par du café concentré. La même chose peut être faite avec du cacao condensé.

Imitant le Baileys aux noix

Pour la boisson, la liste des ingrédients de la recette précédente plus 25 à 50 g de noisettes grillées râpées convient.

Méthode de cuisson

Faites infuser la base alcoolique aux noisettes pendant deux semaines en la plaçant dans un endroit sec et sombre. Une fois le délai mentionné écoulé, filtrez le liquide à travers une gaze épaisse. Suivez ensuite la technologie décrite dans la recette précédente.

Liqueur de crème sans lait concentré

La principale difficulté de la préparation de cette boisson réside dans la capacité à ne pas surexposer son composant non alcoolisé sur la cuisinière.

Liste des ingrédients

1. Crème (25%) – 1 litre;
2. Vodka – 200 ml;
3. Whisky irlandais – 200 ml ;
4. Jaunes d'œufs – 4 pièces ;
5. Sucre en poudre – 200 g ;
6. Sucre vanillé – 10 g ;
7. Café instantané – 25 g.

Méthode de cuisson

Battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Sur feu lent mettre une casserole avec la crème. Ajouter progressivement sucre en poudre, jaunes battus, sucre vanillé et café instantané. Tout cela doit être agité continuellement jusqu'à l'obtention d'une substance homogène. Dans le même temps, afin d'éviter l'épaississement des jaunes, la température du contenu de la casserole ne doit pas dépasser quarante degrés. Mélange prêt retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à ce que température ambiante. Ajoutez-y ensuite de l'alcool et transformez-le en mousse épaisse à l'aide d'un mixeur. Versez le résultat obtenu dans un récipient en verre, fermez-le hermétiquement et mettez-le au réfrigérateur. Le lendemain, la boisson peut être servie.

Liqueur de crème maison sans oeufs

À propos, les œufs ne sont pas non plus utilisés dans les vrais Baileys.

Liste des ingrédients

1. Eau-de-vie de Cognac – 200 ml ;
2. Crème (15-20%) – 1 litre;
3. Lait concentré – 400 g;
4. Sucre vanillé – 1 cuillère à café ;
5. Café instantané – 2 cuillères à soupe. cuillères.

Méthode de cuisson

Battre la crème avec le lait concentré à l'aide d'un batteur. En continuant à battre la substance obtenue, ajoutez progressivement le sucre, le café et le cognac. Masse prête Versez dans des bouteilles, fermez-les hermétiquement et mettez au réfrigérateur pendant deux jours.

La meilleure recette de liqueur de crème

Nous ne l’avons pas essayé nous-mêmes, mais beaucoup de gens pensent que c’est juste quelque chose.

Liste des ingrédients

1. Base alcoolique (40-45 degrés) – 500 ml ;
2. Crème (10%) – 500 ml;
3. Lait concentré – 380 g;
4. Café instantané – 1 cuillère à soupe. cuillère;
5. Sucre liquide caramélisé - 4 c. cuillères;
6. Miel – 1 cuillère à soupe. cuillère;
7. Sucre vanillé – 40 g ;
8. Gingembre moulu– 2g ;
9. Noix de muscade râpée – 1/3 pcs ;
10. Cannelle moulue– 1 pincée ;
11. Sol écorce de chêne– 1 pincée.

Méthode de cuisson

Miel, caramel, épices et 20 g sucre vanillé verser de l'alcool. Infuser pendant quatre jours dans un endroit frais et sombre, puis filtrer sur une gaze de coton. Battre la crème et les jaunes au batteur en ajoutant progressivement le reste du sucre, le lait concentré, le café et la teinture filtrée. Le résultat obtenu est mis en bouteille et envoyé au réfrigérateur pendant une semaine pour la maturation finale.

Combien de temps durent les Baileys faits maison ?

La durée de conservation des liqueurs de crème maison scellées au lait concentré, grâce à des conservateurs, atteint six mois. Si la boisson a été préparée sans le produit mentionné, il est préférable de la consommer dans la semaine. Il est fortement recommandé de vider immédiatement les conteneurs ouverts, dans les deux cas.

Beaucoup de gens se demandent également s'il est possible de boire de la liqueur Baileys périmée (je veux dire, la vraie). Dans ce cas, la réponse sera définitivement positive. Ils affirment même notamment que les employés de R. A. Bailey & co emportent souvent de maison en maison les produits périmés.

Comment boire du Baileys

Toute liqueur de crème, y compris celle faite maison, peut être consommée de plusieurs manières.

1. DANS forme pure: à boire à température ambiante (avec quelques glaçons si désiré), dans des verres à liqueur coniques (25-50 g), en fin de repas.
2. Ajouter au café noir non sucré ou au chocolat chaud.
3. Mélanger avec plus boissons fortes: whisky, vodka, brandy, rhum ou gin.
4. En tant que composant de nombreux cocktails qui ne contiennent pas de jus, gazéifiés ou boissons minérales(sinon la crème va simplement cailler).

Comment grignoter de la liqueur de crème

Puisqu'il s'agit d'un digestif sucré, l'apéritif doit être classé comme dessert. En conséquence, la meilleure réponse à la question : « avec quoi boire des boissons de type Baileys ? des fruits sucrés et des baies serviront, salades de fruits, glaces, guimauves, fromage cottage sucré, cacahuètes, biscuits, chocolat et autres friandises similaires.

Célèbre boisson alcoolisée"Belis" - une liqueur produite en Irlande depuis les années 70 du siècle dernier - est devenue populaire il n'y a pas si longtemps. Ce mélange de whisky serait encore plus correctement appelé « Irish Cream », puisque « Baileys » n'est que le plus populaire. marque déposée, qui détient environ la moitié du marché de cette boisson et fabrique ce produit depuis 1974. Le pourcentage d'alcool qu'il contient est assez faible - 17%, il convient donc aussi bien à la consommation pure qu'à la préparation de cocktails. Beaucoup de gens aiment également ajouter quelques cuillères de liquide aromatique coloré à leur café. Le produit existe dans une variété de variations de saveurs, apparues un peu plus tard boisson classique. Ainsi, aujourd'hui, vous pouvez trouver de la menthe, du chocolat et variété de café Crème de whisky.

Cocktails alcoolisés avec ajout de Baileys

De nombreux produits populaires ne peuvent s'en passer cocktails alcoolisés: le plus célèbre des fonds - qui est donné ci-dessous, "Shot B-52", "Irish Dream" et d'autres combinaisons. Traditionnellement, la crème irlandaise est mélangée à davantage vodka forte ou, ce qui convient particulièrement aux dames, il est simplement secoué avec de la glace, décoré de crème et de chocolat, parfois additionné de glace ou, par exemple, d'une banane. Préparons-nous au maximum célèbre cocktailà base de la liqueur "White Russian", que l'on retrouve à la carte des bars et discothèques de Tokyo à New York. Pour ressentir l'atmosphère vie nocturne majuscules, nous aurons besoin de :

60 ml de liqueur Baileys ;
- 60 ml de vodka ;
- 100-120 ml de lait.

Mélangez les ingrédients dans un shaker et agitez bien, remplissez un petit verre (les barmans l'appellent généralement un « verre à whisky ») à moitié avec de la glace et versez le mélange obtenu. Quelques minutes et « White Russian » est prêt. Chères dames, rappelez-vous que ce cocktail Bien qu’il ait un goût extrêmement élevé, il est extrêmement calorique. Une portion peut contenir jusqu'à 450 kcal. Il vaut donc mieux ne pas en abuser.

Préparation du "Belis" : liqueur maison

À propos, à la maison, vous pouvez non seulement vous faire plaisir de délicieux cocktails, mais aussi la boisson elle-même, et il n'est pas nécessaire de l'acheter en magasin. C'est vrai, vous pouvez facilement préparer des Baileys à la maison. Pour ce faire, nous stockons les composants nécessaires. Nous aurons besoin:

1 verre de crème - lourde ou légère, selon votre préférence ;
- 400 gr. lait concentré (environ 1 boîte);
- 1,5 tasse whisky irlandais(à noter que beaucoup de gens n'hésitent pas et ajoutent de la vodka à la place du whisky) ;
- 1 cuillère à café de café instantané ;
- 2 cuillères à soupe de sirop de chocolat ;
- 1 cuillère à café de sucre vanillé ou de vanilline en poudre sur la pointe d'un couteau.

Si vous préparez Belis à la maison à partir de ces ingrédients, la liqueur ne sera pas pire que l'originale. Alors, mettez tous les ingrédients dans un mixeur et battez à vitesse maximale pendant 30 secondes. Verser dans une bouteille ou une carafe, boucher et placer au réfrigérateur. La liqueur se conserve 2 mois. Mais qualités gustatives et des possibilités de cuisson infinies variété de cocktails ne laissera pas votre alcool préféré se perdre. Faites preuve d'imagination : coupez des fruits, comme des bananes, dans un grand verre et ajoutez une cuillerée de Belis. La liqueur ne fera que contribuer à mettre en valeur leur goût. Vous pouvez saupoudrer de noix dessus. Vous pouvez également ajouter de la glace. N'oubliez pas de boire de l'alcool avec modération.

Des milliers de gourmets du monde entier ont rendu hommage à la liqueur de crème irlandaise. Cependant, beaucoup ne savent toujours pas comment bien servir et boire cet alcool. Ces règles sont assez faciles à comprendre.

1 Comment présenter la célèbre Irish Cream sous son meilleur jour ?

Il est très important d'acheter liqueur originale"Baileys" d'Irlande. Croyez-moi, cela vaut la peine d'en prendre soin. Après tout, tous vos efforts seront inutiles si vous achetez un faux. Par conséquent, il est recommandé d'acheter la boisson dans des magasins réputés ou sans taxe. Lorsque la bouteille tant attendue apparaît au bar, vous devez réfléchir sérieusement aux règles de service de cet alcool et avec quoi il doit être bu. Dans l’ensemble, vous n’avez pas besoin d’en savoir grand-chose.

• La liqueur Baileys est un digestif. Les digestifs sont des boissons alcoolisées qui sont servies après les repas avec des desserts ou en dessert. Contenu élevé les sucres et un faible pourcentage d’alcools contribuent à améliorer la digestion. Et c’est tout simplement agréable de savourer un verre de friandises après un repas.
• Il est correct de servir à température ambiante. La forte teneur en sucre et la faible teneur en alcool n'incitent pas à la réfrigération de la liqueur. C'est pourquoi version classique– servir la boisson pure dans un verre à liqueur.
• Si la liqueur est trop sucrée pour vous, vous pouvez la boire avec de la glace. Cependant, il est important de ne pas en faire trop, sinon le sucre cristallisera et se déposera sous forme de sédiments au fond du verre. Ils suggèrent donc d’utiliser petites quantités frappé à la glace (bien glace pilée), il va rapidement fondre dans la boisson, la diluer et la refroidir.
• La meilleure option pour diluer cet alcool inhabituel n'est pas l'eau, mais le lait. Si 17 degrés, c'est trop pour vous ou si vous souhaitez prolonger le plaisir, alors le lait obtiendra le résultat souhaité.
• La liqueur doit être servie correctement dans un verre à liqueur spécial. Il s'agit d'un verre d'un volume de 25 ml à 50 ml, sur jambe fine. Extérieurement, le verre ressemble à un verre à vin blanc ou à un verre Martin.

Voici les règles de base pour servir la liqueur de crème à table. Il convient d'y ajouter que cette boisson est assez capricieuse et bouteille ouverteça n'en vaut pas la peine en principe. De plus, l’alcool tolère mal la chaleur et peut commencer à se désintégrer en ses ingrédients constitutifs.

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2 Mélanger avec goût

La liqueur de crème n'est pas une boisson qui peut être mélangée à quoi que ce soit. Cela se produit souvent avec de l'alcool au goût riche et composé de grande quantité ingrédients. C'est pourquoi les cocktails à la liqueur Baileys ont leurs propres nuances.

Premièrement, Baileys est le meilleur pour les clichés. Légendaire B-52 Et Kazantip, ABC Et B-53 ne peut se passer de cette composante dense.

L'avantage de la liqueur est qu'elle ne se mélange pas bien avec d'autres boissons alcoolisées, donc la boisson se sépare en plusieurs couches et est tout simplement superbe.

Deuxièmement, le Baileys est ajouté aux longdrinks, mais avec beaucoup de précautions. En règle générale, ce sont des boissons préparées dans un mélangeur et utilisant une base de lait et de la crème glacée.

Troisièmement, cette liqueur est simplement destinée à être ajoutée au thé et au café. Ce sont des simples boissons non alcoolisées avec son aide, ils se transforment en cocktails exquis. Le Baileys peut être utilisé à la place du sucre et de la crème. Quelques cuillères à soupe suffiront pour obtenir l’effet souhaité.

Derrière le bar moderne, ils mélangent tout ce qui est servi bouteilles en verre. Cependant, cela ne signifie pas que vous devez boire des spiritueux réputés avec du soda et espérer en profiter. Soyez encore plus pointilleux sur vos cocktails que sur votre alcool.

3 Quelles combinaisons sont interdites ?

Du paragraphe précédent, on peut comprendre qu'il existe certaines restrictions sur l'utilisation de la liqueur irlandaise. Ils existent vraiment et valent la peine d’être écoutés.

• Boire du Baileys avec des boissons gazeuses est inacceptable. Ils tuent complètement le goût et l'arôme de cet alcool noble.
• C'est aussi une mauvaise idée de boire cet alcool avec des jus de fruits. La liqueur doit être diluée avec de l'alcool fort, du lait et de l'eau. Toutes les autres options sont risquées.
• Un autre tabou est la combinaison avec des agrumes sous quelque forme que ce soit. Cette règle Cela s'applique même au mélange de cette liqueur avec de la liqueur d'orange ou de citron.

Dans l’ensemble, Baileys a peu de restrictions. Tous sont dictés par les spécificités de sa recette, pour laquelle il est apprécié. Par conséquent, vous ne pouvez rien y faire. Voulez-vous quelque chose de similaire, mais avec plus de larges possibilités, Tu peux aussi essayer .

4 liqueurs Baileys en tandem avec de la nourriture

Un autre point est très important pour la population russophone. Que manger avec de la liqueur ?

Idéalement, rien. Cependant, si vous souhaitez servir quelque chose avec de la liqueur, vous devez agir avec prudence. Pour que la boisson soit savoureuse, la collation doit être assortie.

• Tous les desserts à base de crème, de café et de chocolat sont idéaux avec de la liqueur. L'essentiel est qu'ils ne contiennent pas d'acide trop fort. Les fraises sont acceptables, mais les framboises ne seront pas aussi bonnes.
• Vous pouvez également servir les Baileys avec uniquement des fruits. La meilleure option– bananes, mangues, fraises. Les noix grillées fonctionnent bien, en particulier les amandes et les noix de cajou.
• La collation idéale est constituée de guimauves et de glace. Bien sûr, ce sont des options pour les vrais gourmands, mais la combinaison est vraiment bonne.
• Le bon choix est de grignoter de la liqueur de toutes sortes de sablés et pâte feuilletée. Léger et aérien, pas trop sucré, il convient parfaitement à cette boisson.

En Irlande, la liqueur de crème n'est pas une collation populaire. Il a été conçu pour être suffisamment dense pour servir de dessert à lui seul. Cependant, ce n’est pas une raison pour se priver de plaisir. L'essentiel est de ne pas essayer de mélanger l'alcool de dessert avec un repas copieux. Les Baileys ne doivent absolument pas être servis avec de la viande ou du poisson. Voici en effet toutes les règles que l'heureux propriétaire d'une bouteille de vraie liqueur de crème d'Irlande doit connaître.

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Baileys est une liqueur de crème irlandaise populaire. Recette exacte Le fabricant de liqueur n’a pas divulgué. On sait qu'il contient de la crème fraîche (jusqu'à 50 % de la composition), du whisky triple distillé provenant des meilleures distilleries d'Irlande, des herbes, du chocolat et des épices. La liqueur ne contient pas de conservateurs, car sa force est assez élevée - 17%, ce qui lui permet de conserver sa structure et son goût tout au long de sa durée de conservation (24 mois).

Famille de liqueurs Baileys

Aujourd'hui, la marque appartient au géant de l'alcool Diageo. Les usines de Dublin et de Newtownabbey (Irlande) produisent plusieurs types de liqueurs :

• Baileys Original - le même Baileys original crémeux, dont la recette n'a pas changé depuis 1974 ;
• Crème Caramel - une version au goût prononcé de caramel ;
• Saveur de noisette - Baileys classique avec l'ajout de Noisette(Noisette);
• Mint Chocolate est une liqueur au goût de menthe vif et rafraîchissant.
• Baileys Coffee - une boisson avec ajouté café naturel, de riches nuances de café en goût et en arôme.

Le prix de la liqueur Baileys aux accents aromatiques variés est presque le même que le coût de la version classique.

Comment boire du Baileys

La liqueur est bonne à boire pure, avec de la glace ou du café, mais de nombreuses personnes achètent du Baileys pour préparer des cocktails, dont le plus célèbre est le B-52. La liqueur se marie bien avec les desserts - croissants, cheesecake, génoise et fruits frais.

De l'histoire de Baileys

En 1971, le directeur de Gilbeys of Ireland, David Dand, a décidé de créer une boisson qui ferait une véritable percée sur le marché de l'alcool, et après 3 ans, ses recherches étaient terminées - il a atteint la perfection dans la technologie de production de liqueur à partir d'un mélange. de crème, d'alcool et d'autres ingrédients. Pour la première fois, une liqueur a été fabriquée dans laquelle l'alcool et la crème étaient combinés pour former une émulsion de texture idéale.

Dès les débuts de Baileys Irish Cream, il était clair que le produit avait conquis le marché. Plusieurs décennies se sont écoulées, mais elle continue d’être la boisson préférée de millions de personnes. La liqueur a de nombreux adeptes et imitateurs - par exemple, liqueurs à la crème Crème irlandaise Brogans, crème irlandaise Carolans, etc.

"Bailey's" - prix dans WineStyle

Liqueur populaire "Baileys" à Magasins WineStyle peut être acheté au prix de 1000 roubles. prix moyen un litre de boisson équivaut à 1988 roubles. – c’est combien coûte Baileys Original. Dans cette section, vous trouverez également des versions cadeaux de la boisson dans des coffrets accompagnés de verres.