Cet article a été écrit spécifiquement pour les amateurs de douceurs. Nous y avons décrit les recettes des gâteaux les plus populaires auprès des végétariens.

Pour préparer un végétarien simple gâteau au chocolat nous aurons besoin des produits suivants :

• 1,75 tasse de farine ;
• 1 verre de sucre ;
• un demi-verre de cacao;
• 2 cuillères à café de soda ;
• une demi-cuillère à café de vanille;
• 2 tasses de lait de soja ;
• un demi-verre d'huile végétale;
• un peu de semoule ;
• 100 g de chocolat noir ;
• 80 g d'huile de coco ;
• baies congelées.

Étapes de préparation de la base du gâteau :

• farine, sucre, cacao, soda, vanille, lait de soja, l'huile végétale est soigneusement mélangée avec un mélangeur jusqu'à ce que masse homogène pas de grumeaux ;
• le plat de cuisson est graissé huile végétale et saupoudré de semoule ;
• la pâte est versée dans un plat allant au four ;
• cuire au four à 175 degrés pendant 50 minutes (le temps de cuisson peut varier, vérifiez l'état de préparation du gâteau avec un cure-dent).

Pour préparer la crème végétarienne pour le gâteau il vous faut :

• 100 g de chocolat noir écrasé en petits morceaux, verser dans un bol, faire fondre au bain-marie ;
• ajouter au chocolat fondu huile de coco, mélangez bien le tout.

Sur étape finale couper couche supérieure croûte pour former une surface lisse. Versez le chocolat fondu sur le gâteau et décorez de baies congelées.

Gâteau végétarien aux bananes

Pour préparer un délicieux végétarien gâteau à la banane Les ingrédients suivants sont nécessaires :

• un demi-verre de cassonade;
• une poignée de raisins secs et de noix ;
• 2 banane mûre taille moyenne;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive raffinée ;
• un verre de jus d'orange ;
• 1 cuillère à café de soda ;
• plusieurs verres de farine de grains entiers ;
• Un peu sucre en poudre pour arroser.

Étapes pour faire un gâteau à la banane :

• Nous lavons soigneusement et trempons les raisins secs dans l'eau au préalable ;
• Épluchez les bananes, cassez-les en petits morceaux et écrasez-les en purée avec une fourchette ;
• V purée de banane ajouter cassonade, du jus d'orange, mélangez bien le tout;
• ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au mélange obtenu, mélanger ;
• verser les bananes écrasées dans le mélange de bananes petits morceaux noix, raisins secs, mélanger;
• mélangez 1 tasse de farine avec du soda, ajoutez le mélange au mélange de bananes ;
• mélanger les ingrédients de la pâte jusqu'à disparition des grumeaux ;
• ajouter plus de farine et mélanger. Vous devez ajouter suffisamment de farine pour rendre la pâte suffisamment épaisse ;
• placer la pâte pétrie dans un bol graissé huile d'olive forme;
• placez le moule dans un four préchauffé;
• Le temps de cuisson à 180 degrés dépend de la taille du moule. Par exemple, si le moule a des dimensions de 21 cm de longueur, 9 cm de largeur, 6,5 cm de hauteur, alors le gâteau devra être cuit pendant environ 1 heure ;
• Saupoudrer le gâteau fini de sucre en poudre.

Gâteau Napoléon végétarien

Pour réaliser un gâteau Napoléon végétarien, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• pour la pâte il vous faudra : 250 g beurre, 2 tasses de farine, 0,5 tasse eau glacée, 1 cuillère à café de sucre, une petite pincée de sel, trempé jus de citron soda (0,4 cuillère à café);
• pour la crème il vous faut : 250 g de beurre, 330 g de lait concentré, 15 g sucre vanillé, 1 cuillère à café zeste de citron, 50 g de noix.

Étapes de fabrication du gâteau :

• Broyer le beurre congelé à l'aide d'une râpe et bien mélanger avec la farine ;
• Dissoudre dans 0,5 verre d'eau glacée soda éteint, sel et sucre, mélanger le mélange obtenu avec de la farine ;
• pétrir pâte molle et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure ;
• si la pâte ne pétrit pas bien, ajoutez la farine petit à petit ;
• Divisez la pâte réfrigérée finie en 6 parties;
• sécher dans une poêle sans huile et hacher les noix ;
• étalez les morceaux de pâte en fines couches et faites cuire ces couches jusqu'à ce qu'elles soient prêtes au four à 200 degrés ;
• refroidir les gâteaux;
• à ce moment préparer la crème : ramollir, battre le beurre, l'ajouter sucre vanillé, lait concentré et zeste de citron, fouettez soigneusement la crème ;
• empilez les gâteaux refroidis les uns sur les autres, alignez les bords des gâteaux pour que le gâteau soit uniforme et proportionné ;
• enduire chaque gâteau de crème et saupoudrer de noix, empiler les gâteaux les uns sur les autres pour faire un gâteau ;
• n'oubliez pas de presser les gâteaux, s'ils se cassent, ce n'est pas grave ;
• Saupoudrer le dessus du gâteau avec les miettes obtenues en cassant les gâteaux.

Napoléon est prêt ! Bon appétit.

Gâteau végétarien aux carottes

Ingrédients pour végétarien gâteau aux carottes sont:

• 300 g de sucre de canne ;
• 300 g de poudre d'amandes ;
• 180 g de farine ;
• 300 g de carottes râpées ;
• 300 ml crème végétalienne;
• un quart de cuillère de cannelle ;
• une demi-cuillère de clous de girofle moulus;
• 20 g de levure chimique ;
• un peu de sucre en poudre ;
• baies fraîches au goût.

Étapes de préparation de la gourmandise :

• battre la crème avec un mixeur ;
• ajouter à la crème sucre de canne, battez à nouveau;
• verser les carottes râpées, la farine, la poudre d'amandes, la cannelle, la levure chimique, les clous de girofle moulus dans la masse obtenue, bien mélanger les ingrédients ;
• tapisser le plat allant au four de papier sulfurisé;
• versez la pâte dans le moule, nivelez-la ;
• cuire le gâteau au four à 180 degrés pendant 60 à 70 minutes. Après 35 minutes de cuisson, recouvrez le gâteau de papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brûle sur le dessus. N'oubliez pas de vérifier l'état de préparation pour que la tarte ne brûle pas ;
• Décorez le gâteau refroidi avec des baies et saupoudrez de poudre.

La gourmandise est prête ! Bon appétit.

Gâteau végétarien Lait d'oiseau

Nous portons à votre attention délicieuse recette gâteau végétarien Lait d'oiseau. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• pour le biscuit : 200 g de lait concentré, 50 g de beurre, 250 g de lait, 250 g de farine, 1 cuillère à café de soda, une demi-cuillère à café d'acide citrique ;
• pour le soufflé : 120 g de beurre, 120 g de lait concentré, 120 g d'aquafaba, 100 g de sucre, une pincée d'acide citrique ;
• pour le sirop : 120 g d'eau, 200 g de sucre, 10 g d'agar-agar ;
• pour le glaçage au chocolat : 100 g de crème vegan, 100 g de chocolat noir.

Étapes de fabrication du gâteau :

• faire une génoise : battre le lait concentré avec le lait ramolli température ambiante beurre, ajoutez le lait petit à petit en continuant de battre. Versez la farine tamisée avec le soda dans le mélange obtenu, acide citrique. Mélangez tous les ingrédients de la pâte avec une cuillère. Transférez la pâte dans un moule graissé et faites cuire le biscuit pendant 35 à 40 minutes à 180 degrés. Vérifiez l'état de préparation du biscuit avec un cure-dent ou une allumette ;
• couper le dessus du biscuit refroidi, placer le biscuit à l'intérieur des côtés de moule à charnière: Ceci est nécessaire pour verser le soufflé. La forme doit avoir le même diamètre que la génoise elle-même ;
• préparer le soufflé : battre le beurre, ajouter le lait concentré petit à petit en continuant de battre. Lavez soigneusement les fouets à l'aide d'un solvant gras. S'il reste ne serait-ce qu'une goutte de graisse sur les fouets, ils ne pourront pas fouetter l'aquafaba. Fouettez l'aquafaba dans un bol faible en gras et ajoutez une pincée d'acide citrique. Une fois que l'aquafaba a été fouettée en une mousse épaisse et ne s'est pas écoulée de la spatule, versez-y du sucre par petites portions en continuant de fouetter (vous devriez obtenir une mousse dense) ;
• cuire le sirop : mélanger le sucre, l'eau, l'agar-agar, porter à ébullition en n'oubliant pas de remuer. Après ébullition, le sirop est cuit pendant 5 minutes. Pendant la cuisson du sirop, n'oubliez pas de fouetter l'aquafaba petit à petit. Versez le sirop dans l'aquafaba en un mince filet en fouettant continuellement. Une fois le sirop complètement versé, battez encore un peu le mélange obtenu ;
• Mettre une cuillerée de sirop et l'aquafaba dans un bol encore chaud crème au beurre. On n'arrête pas de fouetter les ingrédients à basse vitesse ;
• verser le mélange obtenu sur la croûte. Vous devez tout faire rapidement avant que la crème ne durcisse et que des morceaux ne commencent à se former. Placer la croûte à tartiner au réfrigérateur;
• préparation glaçage au chocolat: faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat cassé en tranches. Au bout de 2 minutes, mélangez le chocolat fondu avec la crème jusqu'à consistance lisse ;
• après 1 heure de durcissement du gâteau, remplissez-le de chocolat refroidi ;
• Placez le gâteau au réfrigérateur pour qu'il durcisse pendant plusieurs heures.

La douceur est prête ! Bon appétit.

Dans les commentaires de l'article, assurez-vous d'écrire les recettes de gâteaux que vous aimeriez lire sur notre site Web. Nous serons heureux de les rédiger pour vous.

Le rêve de toute gourmande est un dessert délicieux et délicieux. Gâteau végétarien - excellent plat pour tous ceux qui ne consomment pas certains aliments en raison d'allergies ou de convictions personnelles, mais qui souhaitent néanmoins s'offrir quelque chose de sucré.

Caractéristiques de cuisson

Les gâteaux végétariens sont préparés sans les œufs habituels, en recettes végétaliennes De plus, ils n’utilisent pas de produits laitiers. L'agar-agar, une substance végétale fabriquée à partir d'algues, est utilisée comme épaississant à la place de la gélatine habituelle. Blanc d'oeuf Dans les recettes, c'est un excellent substitut à l'aquafaba, un liquide visqueux issu d'une décoction de légumineuses.

De nombreux gâteaux au nom usuel peuvent être préparés végétariens. Vous pouvez respecter les restrictions alimentaires tout en dégustant des plats délicieux.

Napoléon végétarien

Produits

· 540 g de farine ;

· 240 g de beurre ;

· un tiers de verre d'eau ;

· une cuillère à soupe pleine de jus de citron.

· 1,2 litre de lait ;

· 125 g de farine ;

· 290 g de beurre ;

· 280 g de sucre en poudre ;

· un sachet de vanille.

Préparation

1. Pour la pâte, hachez la farine et le beurre pour former de fines miettes.

2. Ajoutez de l'eau avec du jus de citron.

3. Pétrir jusqu'à consistance lisse et diviser en 5 à 9 parties égales, selon la taille de la plaque à pâtisserie.

4. Formez des boules et mettez-les au réfrigérateur pendant 2 heures en les plaçant dans une casserole couverte.

5. Pour la crème, mélanger la farine et un peu de lait, broyer en une masse homogène.

6. Versez le reste du lait et laissez mijoter quelques minutes.

7. Refroidissez le mélange, ajoutez le sucre et le beurre, la vanilline. Remuer jusqu'à ce que la crème soit lisse.

8. Sortez la pâte réfrigérée du réfrigérateur et étalez-la aussi finement que possible.

9. Placez les gâteaux sur une plaque à pâtisserie graissée.

10. Cuire au four à 180 degrés, ils cuisent très vite.

11. Refroidissez les gâteaux, tartinés de crème. Réfrigérez le gâteau végétarien plusieurs heures avant de servir.

Végétalien gâteau aux noix avec du chocolat

Produits

· un verre de noisettes ;

· 8 rendez-vous ;

· 2 bananes ;

· 1 avocat ;

· 70 g de cacao ;

· 4 cuillères à soupe de miel ;

· 1,5 cuillères à café d'agar-agar ;

· un demi-verre d'eau ;

· un demi-verre de framboises.

Préparation

1. Broyer les noix et les dattes dans un mixeur et mélanger.

2. Placez du papier sulfurisé au fond du moule et placez la masse obtenue.

3. Broyer les bananes et les avocats à l'aide d'un mixeur.

4. Mélangez les fruits avec le miel et le cacao et mélangez.

5. Faites bouillir la gélose et laissez cuire 30 secondes.

6. Retirer du feu, verser dans mélange de fruits avec du cacao.

7. Mélangez rapidement et répartissez sur les noix et les dattes.

8. Garnir de framboises en les pressant légèrement dans le mélange. Le mélange durcit rapidement, alors décorez immédiatement.

9. Avant de manger, placez le plat au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Tarte à l'orange pour les végétariens

Une bonne option pour les amateurs de desserts acidulés. L'orange, si vous le souhaitez, peut être remplacée par des myrtilles ou d'autres moins bonnes baies juteuses ou des fruits.

Ingrédients

· 3 oranges à peau fine ;

· 240 g de sucre en poudre (pour la garniture) ;

· 240 g de beurre de crème ;

· 390 g de farine ;

· 90 g de sucre en poudre (pour la pâte) ;

· cuillère à café de soda ;

· 40 ml d'eau.

Étapes de travail

1. Pour la garniture, lavez les oranges. Ne pas peler, couper chaque fruit en 8 morceaux. Retirez uniquement les parties supérieures (mégots), les graines et les zones blanches denses à l’intérieur du fruit. Broyer dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

2. Ajoutez du sucre à la purée et remuez. Placez le mélange au réfrigérateur.

3. Pour la pâte, mélanger le sucre semoule avec huile douce, sel et soda. Bien mélanger, ajouter la farine et verser l'eau à température ambiante.

4. Mélangez la masse obtenue avec vos mains. Parfois, il faut un peu plus ou moins d'eau ; la pâte ne doit pas être liquide, ni serrée, mais molle.

5. Séparez un cinquième du pain plat du pain plat et enveloppez-le dans une pellicule plastique. produits alimentaires et mettez-le au congélateur.

6. Placez le reste de la pâte sur une plaque à pâtisserie non graissée, en l'étirant uniformément sur le fond. Le long du bord du gâteau, formez des côtés de pâte de quelques centimètres de hauteur.

7. Versez la garniture sur le gâteau.

8. Sortez le reste de la pâte du congélateur, râpez-la sur une râpe moyenne et saupoudrez-la sur la tarte.

9. Faites cuire le gâteau à 180 degrés pendant environ 40 minutes.

10. Sortez-le produit fini. Il vaut mieux couper quand il refroidit.

Lait d'oiseau végétarien

Cette recette est parfaite pour un merveilleux fête festive. Le processus de préparation prend beaucoup de temps, mais le résultat étonnant surprendra certainement les invités et ravira la maison.

Produits

· 2 cuillères à soupe incomplètes de farine ;

· une petite cuillère de cacao ;

· un quart de cuillère à café de soda ;

· 100 g de lait concentré ;

· 25g yaourt maison ou de la crème sure ;

· quelques gouttes d'essence alimentaire.

Couche de fraise

· 270 g de fraises (peuvent être congelées) ;

· 125 g de beurre de crème ;

· deux cuillères à soupe de lait concentré ;

· 150 g d'aquafaba ;

· 170 g de sucre en poudre ;

· 0,1 l d'eau ;

· 1,5 g d'agar-agar.

Couche de chocolat

· 130 g de chocolat (amer) ;

· 125 g de beurre ;

· deux cuillères à soupe de lait concentré ;

· 150 g d'aquafaba ;

· une petite cuillère de jus de citron ;

· 170 g de sucre en poudre ;

· 0,1 l d'eau ;

· 1,5 g d'agar-agar.

Étapes de travail

Pâte

1. Mélangez la farine avec le soda et le cacao.

2. Dans une autre casserole, ajoutez la crème sure (yaourt) et l'essence au lait concentré.

3. Égoutter les deux masses dans un récipient et bien mélanger.

4. Pâte épaisse placer en cercle sur le bord bordé papier sulfurisé plaque à pâtisserie Pour uniformiser la forme, vous pouvez d'abord dessiner un cercle sur la feuille à l'aide d'un grand couvercle de casserole ordinaire. Disposez la pâte dans un cercle dessiné au crayon, sans dépasser les limites du cercle.

5. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 10 minutes.

6. Gâteau prêt Placer dans un récipient de taille appropriée avec des bords hauts.

Soufflé aux fraises

1. Préparez-vous purée de fraise dans un mixeur.

2. Battez le beurre jusqu'à ce qu'il blanchisse, versez-y le lait concentré et remuez.

3. Ajoutez progressivement la purée de fraises à la masse obtenue et secouez jusqu'à consistance lisse.

4. Préparez un sirop à partir d'eau et de poudre (vous pouvez utiliser du sucre semoule), ajoutez-y de l'agar-agar.

5. Faites bouillir le mélange à feu doux pendant environ 15 minutes. Tout d'abord, le mélange mousse, puis le sirop devient doré et se dépose. Laissez la masse de gel.

6. Mélangez l'aquafaba dans un mixeur avec du jus de citron.

7. Mélangez la masse de gel chaud avec l'aquafaba en continuant de fouetter.

8. Une fois le mélange refroidi à 50 degrés, ajoutez-le au mixeur crème de fraise, mélanger en utilisant la vitesse de rotation minimale de l'appareil.

9. Versez dans le récipient contenant le gâteau préparé lorsqu'il devient lisse. Faites tout vigoureusement, le soufflé durcit vite.

Soufflé au chocolat

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

2. Battez le beurre au batteur, ajoutez le lait concentré, puis versez le chocolat légèrement refroidi en un mince filet, remuez.

3. Préparez le sirop et mélangez-le à l'aquafaba (comme pour le soufflé aux fraises).

4. À basse vitesse du mixeur, ajoutez à l'aquafaba crème au chocolat. Battre rapidement jusqu'à ce que la masse atteigne environ 50-55 degrés (à une température de 45 degrés, l'agar-agar commencera à durcir)

5. Masse de chocolat verse-le dessus soufflé aux fraises. Placez le gâteau végétarien au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse bien.

Gâteau végétarien à la crème sure

Pour cette recette, la pâte est préparée à l'avance, un jour avant la cuisson des gâteaux.

Produits

· 4 cuillères à soupe. cuillères de crème sure;

· 0,2kg Sucre en poudre;

· 2 cuillères à soupe. des cuillères bombées de miel;

· une petite cuillère de soda ;

· 310 g de farine.

Pour la crème

· 200 g de sucre semoule ;

· 250 g de crème sure ;

· 310 g de beurre de crème.

Étapes de travail

1. Préparez la pâte : mélangez le sucre avec le miel et la crème sure.

2. Séparément, éteignez le soda avec du vinaigre ou du jus de citron, ajoutez-le à la masse obtenue, mélangez le tout.

3. Ajoutez progressivement la farine au mélange et remuez jusqu'à consistance lisse.

4. Laissez la pâte molle à température ambiante toute la nuit dans un bol couvert. Le lendemain, continuez à préparer le gâteau.

5. Préparez la crème : battez le beurre au batteur, mélangez avec le sucre et la crème sure.

6. Divisez la pâte en 4 morceaux de même taille. Étalez la première couche de gâteau en ajoutant légèrement la farine. Lieu pains plats fins sur une plaque à pâtisserie. Si nécessaire, vous pouvez les étirer avec vos mains pour qu'ils aient la même densité.

7. Cuire chaque gâteau pendant environ 10 minutes à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

8. Une fois les gâteaux refroidis, disposez-les en tas en les étalant uniformément de crème.

9. Décorez avec des fruits secs ou des noix si vous le souhaitez. Placer au réfrigérateur plusieurs heures avant utilisation.

Fourmilière végétarienne

Une des recettes « express ». Les gâteaux cuisent en peu de temps et il est très facile d'obtenir la forme de monticule souhaitée pour le gâteau.

Ingrédients

· un demi-verre de crème sure ;

· un demi-verre de sucre semoule ;

· un quart de cuillère à café de soude et d'acide citrique ;

· 290 g de beurre ;

· 4 tasses de farine ;

· un sachet de vanilline ;

· une pincée de sel ;

· 400 g de lait concentré ;

· un tiers de verre de noix.

Étapes de travail

1. Mélangez le sucre avec la crème sure, ajoutez le soda, le sel et l'acide citrique. Remuer.

2.B plats séparés Broyez la farine avec 200 g de beurre de crème (le reste est pour la crème).

3. Versez le mélange de crème sure dans la masse obtenue. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

4. Placez de petits morceaux de pâte minces sur une plaque à pâtisserie, en les pinçant de l'ensemble du gâteau plat. Vous pouvez le répartir dans un gros gâteau.

5. Faites cuire les « cookies » (température – environ 180 degrés) pendant environ 25 minutes en les faisant bien dorer.

6. Pour la crème, faites revenir les noix et coupez-les en petits morceaux environ un demi-centimètre de long. Broyez le morceau de beurre restant avec du lait concentré, ajoutez les noix et mélangez bien.

7. Ajoutez les « cookies » de pâte par petites portions à la crème jusqu'à ce qu'ils soient finis. Remuer.

8. Placez le gâteau végétarien obtenu dans le plat préparé. Tassez-le légèrement et façonnez-le en fourmilière. Réfrigérer au réfrigérateur pendant quatre heures avant de l'utiliser.

Gâteau végétarien : trucs et astuces

· Pour les régimes végétariens, il est recommandé d'utiliser activement diverses noix. Ils ont beaucoup vitamines utiles et des microéléments. Cependant, il ne faut pas oublier qu'il s'agit d'un produit assez nutritif et lourd pour l'estomac. Optimal norme quotidienne noix - environ 30 g. Il n'est pas recommandé de manger plus de 100 g de produit par jour, et pour certains types quantité autorisée encore moins.

· Lors du battage de l'aquafaba, le mixeur doit être parfaitement propre. Même de minuscules traces de graisse peuvent rendre le produit peu pelucheux.

· Fruits secs - super ajoutÀ gâteaux végétariens. Pruneaux, abricots secs, figues, dattes, raisins secs sont utilisés aussi bien pour garnir que pour décorer des friandises.

· Lorsque vous utilisez de l'agar-agar, vous devez travailler rapidement. Ce produit durcit à température ambiante plus rapidement que la gélatine.