Aujourd'hui, dans les rayons des supermarchés, on trouve de plus en plus de produits aussi inhabituels que les champignons shiitake. Les habitants des pays de l’Est adorent particulièrement cette merveille. Au Japon et en Chine, on l'ajoute à presque tous les plats. En Europe, le goût des champignons est considéré comme spécifique. En effet, c'est quelque peu inhabituel, mais une fois que vous aurez « goûté » la légère amertume et le piquant, vous tomberez amoureux de cet assaisonnement ou de ce produit - selon celui que vous préférez. Les guérisseurs traditionnels traitent également le shiitake avec respect, le considérant comme un élixir de santé pour la jeunesse.

Champignon shiitake - qu'est-ce que c'est ?

Au Pays du Soleil Levant, le champignon shiitake est connu depuis la nuit des temps. Les premières mentions en sont apparues au début de notre ère. Ensuite, ce produit unique faisait partie intégrante du régime alimentaire des dirigeants de la Chine et du Japon. Les plats shiitake étaient considérés comme le privilège des empereurs et étaient inaccessibles aux simples mortels. Aujourd’hui, cette curiosité comestible est cultivée dans de nombreux pays du monde, dont la Russie.

Alors, qu’est-ce qu’un champignon shiitake ? Wikipédia classe cette curiosité d'outre-mer comme un champignon saprophyte comestible qui utilise les restes d'arbres morts pour la vie et la nutrition. Dans le même temps, le corps est totalement sans danger pour les plantes vivantes.

Le Shiitake, cette légende et fierté de la cuisine asiatique, porte de nombreux noms. Par exemple, au Japon, le champignon était appelé lentinula comestible, champignon d'arbre ou shiitake. Le terme vient du châtaignier (chiite), sur lequel on retrouve le plus souvent le saprophyte. En Chine, on lui a également donné plusieurs noms : hoang-mo, shiang-gu, élixir de vie, shitake. Shiitake a également son propre nom anglais - champignon shiitake.

Shiitake - description du champignon

A quoi ressemble la Lentinula comestible ? Extérieurement, le Shiitake est banal. La calotte convexe, de 5 à 10 cm de diamètre, à la surface lisse et veloutée, s'aplatit avec l'âge. La couleur change également - du brun clair chez les jeunes champignons au foncé profond chez les champignons matures. Le revers du capuchon est recouvert de nombreuses plaques minces qui s'ouvrent progressivement.

La patte du shiitake est dense, étroite, très fibreuse et non comestible, atteignant une hauteur de 5 à 20 cm. Le poids maximum des lentinules comestibles peut être de 100 à 120 grammes.

Les champignons shiitake semblent plutôt discrets. Mais cela ne les empêche pas d’avoir une chair juteuse et charnue. Il est consommé comme aliment et utilisé pour la fabrication de médicaments et de compléments alimentaires. Un goût légèrement amer mais agréable et un arôme vif et stimulant l'appétit donnent au shitake une touche de piquant.

Où poussent les champignons shiitake ?

Où poussent des champignons aussi étonnants ? La Lentinula comestible est un résident traditionnel de l’Asie du Sud-Est. Les habitats préférés sont les forêts de feuillus des régions montagneuses de Chine, de Corée et du Japon. Saprophyte se sent bien sur le bois de chêne, de châtaignier, de castanopsis et de hêtre.

C'est intéressant. Les champignons chinois poussent également en Russie. On les trouve à l'état sauvage dans le sud du territoire de Primorsky, où ils ont pris goût aux troncs tombés de tilleul de l'Amour et de chêne de Mongolie.

Pour cultiver le shiitake à l’échelle industrielle, on utilise généralement de la sciure de bois dur. Cela vous permet d'étendre considérablement la superficie de leur culture. Le saprophyte se développe très rapidement - 5 à 7 jours s'écoulent entre l'apparition des chapeaux miniatures et la pleine maturité.

Composition de lentinule comestible

Tous les champignons sont toujours un miracle de la nature. Après tout, les scientifiques ne savent toujours pas dans quelle classe les classer : les plantes ou les animaux. Dans les temps anciens, de nombreuses légendes identifiaient les organismes vivants aux enfants des dieux. De plus, les champignons étaient vénérés non seulement pour leur valeur nutritionnelle et leur goût, mais aussi pour leurs propriétés bénéfiques prononcées.

Par exemple, en Chine, les champignons comestibles ont longtemps été élevés au rang d’État. Sur cette base, de nombreux médicaments et potions ont été préparés pour diverses maladies.

Des recherches scientifiques menées à la fin du XXe siècle ont prouvé que les champignons, notamment les champignons shiitake, possèdent un grand nombre de propriétés médicinales. D'un point de vue médical, leur composition est exceptionnelle.

Les principaux composants de la lentinule comestible :

• Vitamines B, tocophérol, acides folique et ascorbique, vitamine D ;
• lentinan;
• le chitosane;
• micro et macroéléments;
• microéléments;
• ensemble d'acides aminés;
• phytoncides.

Grâce à sa composition chimique unique, manger du shiitake a un effet cicatrisant prononcé sur tout le corps et contribue à améliorer rapidement le bien-être.

Avantages et inconvénients du shiitake

Quels sont les bienfaits des champignons shiitake ? Il faut immédiatement noter que seuls les vrais champignons cultivés dans des conditions naturelles sur bois ont des propriétés médicinales. Tout ce qui pousse sur de la sciure de bois à l’intérieur n’a aucune valeur thérapeutique.

Les champignons shiitake sont largement utilisés pour traiter diverses pathologies : athérosclérose, diabète sucré, maladie ischémique du myocarde, troubles gastro-intestinaux, diminution de l'immunité, infections virales et bactériennes.

C'est intéressant. Les nutritionnistes pensent que les champignons chinois aident à lutter contre l'obésité et à maintenir le poids. Ils utilisent les propriétés bénéfiques de la lentinule comestible en cosmétologie pour lutter contre l'acné et les changements liés à l'âge.

La lentinule comestible a trouvé l'utilisation la plus large en médecine.Et pourtant, malgré un si large éventail d'applications, le shiitake est principalement destiné au traitement des lésions graves suivantes du corps :

• oncologie;
• sclérose en plaques;
• hépatite B, C, D ;
• tumeurs bénignes;
• rééducation après chimiothérapie, radiothérapie, chirurgie sévère.

Les propriétés médicinales des champignons cultivés dans des conditions naturelles permettent de lutter contre le cancer à tout stade de développement.

Il est impossible d'être empoisonné par des lentinules comestibles, correctement cultivées dans le respect de toutes les mesures agrotechniques. Cependant, la chitine contenue dans la pulpe peut provoquer des troubles gastro-intestinaux chez les personnes ayant l'estomac fragile. La substance est mal digérée, il est donc recommandé de consommer les champignons avec modération.

Les facteurs suivants peuvent constituer des contre-indications à l’utilisation du shiitake :

• les enfants de moins de 3 ans ;
• allergie;
• problèmes respiratoires (asthme bronchique);

Les restrictions relatives incluent la grossesse et l'allaitement. Si à ce moment-là il existe un besoin urgent de prendre des médicaments ou des compléments alimentaires à base de shiitake, vous devez d'abord consulter votre médecin.

Lentinule comestible contre le cancer

L'une des découvertes les plus sensationnelles du siècle dernier a été la découverte dans les lentinules comestibles du polysaccharide lentinane de haut poids moléculaire, qui stimule l'immunité non spécifique. L'effet de la substance se manifeste par l'activation des macrophages et la destruction des cellules cancéreuses émergentes, ainsi que l'arrêt des processus inflammatoires graves dans le corps.

En raison de sa teneur énorme en immunostimulant, le shiitake est largement utilisé pour le traitement et la prévention du cancer.

Les champignons sont particulièrement efficaces contre les tumeurs du tractus gastro-intestinal, de la peau, des bronches et des poumons. Soutenir le système immunitaire des patients atteints de cancer pendant la chimiothérapie augmente considérablement les taux de survie. Le Shiitake est également utilisé pour traiter les tumeurs bénignes.

Pour la thérapie, seul le concentré de pulpe est utilisé, car il est plus saturé de substances utiles que l'extrait d'alcool ou d'autres médicaments préparés à partir de fructifications.

Utilisations des champignons shiitake

La présence d'une énorme quantité de substances médicinales et bénéfiques pour le corps a déterminé les principaux domaines d'application du champignon chinois. Le Shiitake, occupant l'une des premières places de la médecine, est également utilisé dans d'autres domaines : diététique, cosmétologie et nutrition.

Lentinule comestible en cuisine

Il est impossible d'imaginer la cuisine asiatique traditionnelle sans ce produit savoureux et sain. Si vous êtes tourmenté par des doutes quant à savoir si le shiitake est comestible ou non, essayez le champignon comme collation ou comme plat indépendant et toutes les questions disparaîtront.

Habituellement, seuls les chapeaux mous et juteux sont consommés. En Chine et au Japon, la pulpe est vendue ou transformée immédiatement après sa collecte ; en Europe, le shiitake est séché, puis trempé et préparé dans des sauces et des soupes aromatiques, servies en accompagnement de poissons et de viandes.

Peut-on manger des champignons crus ? C'est exactement ce que font de nombreux gourmets et connaisseurs de cette délicatesse, affirmant que le produit non transformé a un goût et une odeur incomparables.

Attention. Vous pouvez souvent trouver des shiitake marinés dans les rayons des magasins russes, appelés champignons de lait par leurs fabricants. De tels champignons en bocaux sont pratiquement dépourvus de toutes leurs qualités bénéfiques et médicinales.

Le shiitake est faible en calories. 100 g de produit brut ne contiennent que 34 kcal. La même quantité de champignons contient 2,3 g de protéines, 0,5 g de matières grasses et 6,9 g de glucides.

Traitement aux champignons shiitake

La Lentinula comestible est un produit médical officiellement reconnu. En Chine et au Japon, il est utilisé non seulement comme médicament auxiliaire, mais également comme principal médicament thérapeutique.

Pour le traitement, on utilise souvent un extrait de plante, qui peut être liquide ou sec. Dans le premier cas, il s'agit d'un extrait alcoolique ou aqueux de fructifications fraîches, dans le second, d'une poudre poudreuse issue de pulpe séchée broyée. Les deux formes nécessitent une dilution lorsqu’elles sont utilisées. Disposant d'un produit sec, il est facile de préparer un extrait ou une teinture d'huile à la maison.

Dans l’industrie pharmaceutique, ces matières premières sont utilisées pour fabriquer des médicaments.

Parmi les formes posologiques de lentinules comestibles, les gélules et les comprimés sont les plus largement utilisés. Ils sont faciles à doser et à prendre avec une petite quantité d'eau.

Champignons shiitake : avis de consommateurs

Sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses critiques sur ce produit unique et la plupart d'entre elles sont positives. Presque tout le monde note les propriétés médicinales prononcées du shiitake.

Ils parlent particulièrement souvent de l'excellent effet immunostimulant des compléments alimentaires, qui est particulièrement visible pendant la saison froide. Il existe également de nombreuses bonnes critiques de la part de ceux qui, avec l'aide de champignons shiitake, ont réussi à ralentir la croissance d'une tumeur et à améliorer considérablement leur bien-être.

Les produits à base d'extraits de champignons sont également populaires parmi les jeunes qui n'ont pas une très bonne hérédité - une prédisposition à l'apparition de néoplasmes. Dans ce cas, les compléments alimentaires sont pris comme mesure préventive efficace. De nombreuses femmes utilisent le concentré de shiitake pour lutter contre les maladies féminines (endométriose), normaliser les niveaux hormonaux et la pression en cas de sensibilité climatique.

Préparations à base d'extrait de champignon shiitake - une revue des meilleurs produits

Les compléments alimentaires et les médicaments contenant du shiitake doivent être pris exactement selon les instructions. Les médicaments peuvent être associés à d'autres médicaments, à l'exception de l'aspirine et de la teinture d'aconit. Si vous vous sentez mieux et que les symptômes de la maladie disparaissent, n'arrêtez pas de prendre le médicament. Des pathologies aussi graves que le cancer ou la sclérose en plaques ne pardonnent pas de telles erreurs.

Aujourd'hui le plus demandé Les produits suivants à base d'extrait de champignon shiitake sont utilisés :

• produit séché de FungusAmongUs, (28 g);
• "Nature's Way" de Nature'sWay, shiitake/maitaké, capsules ;
• extrait fermenté de fructifications, de Solaray, gélules ;
• Extrait de champignon frisé Reishi + Shiitake + Grifola de Solgar, gélules ;
• « Mushroom sagesse » de MushroomWisdom en comprimés.

Tous les compléments nutritionnels examinés sont fabriqués à partir de fructifications fraîches cultivées sur de véritables bûches de chêne dans le respect de la technologie.

Où acheter des shiitakes ?

Les compléments alimentaires à base de lentinules comestibles sont faciles à acheter en pharmacie - le choix de produits est assez large. Cependant, on ne peut pas toujours être sûr de leur efficacité et de leur innocuité, et les prix des compléments nutritionnels sont souvent gonflés.

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Champignons shiitake de la marque FungusAmongUs

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Les champignons secs présentent de nombreux avantages par rapport aux champignons frais :

• mieux stocké;
• avoir un arôme et un goût brillants;
• leur teneur en fibres est augmentée de près de 50 %.

Lorsque vous choisissez un complément nutritionnel, choisissez un fabricant qui garantit que les champignons sont cultivés dans des conditions naturelles sur du bois véritable, sans utilisation de pesticides.

Nature's Way de Nature's Way

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• grains d'avoine - 200 mg;
• Extrait de champignon shiitake (10 % de polysaccharides) - 100 mg ;
• Extrait de champignon maitake (30% polysaccharides) - 100 mg.

De plus, le mélange contient du bêta-glucane, l'un des polysaccharides clés qui a un effet bénéfique sur la santé et renforce l'effet des autres composants.

L'extrait naturel de corps fructifère est enfermé dans une base de poudre d'avoine.

Les champignons Shiitake sont un symbole oriental de longévité. Les Chinois les utilisent à des fins médicinales depuis plus de 6 000 ans. Aujourd'hui, cette variété spécifique de champignon comestible occupe la deuxième place en termes de culture artificielle et de popularité dans le monde.

Quant aux bienfaits des champignons shiitake, ils sont dus à leur riche composition chimique, comprenant du sélénium, du fer, des fibres alimentaires, des protéines et de la vitamine C. De nombreux nutritionnistes s'accordent sur le fait que ces champignons doivent être ajoutés régulièrement à l'alimentation.

Les champignons shiitake ont un arôme forestier vif, rappelant légèrement les cèpes. Ils ont également une texture dense et charnue.

Mais ce qui rend ces champignons vraiment intéressants et populaires, c’est leur haute valeur nutritionnelle. Forte concentration en protéines végétales (jusqu'à 18 %), potassium, niacine et autres vitamines B, calcium, magnésium, phosphore.

Parmi les principales propriétés bénéfiques du shiitake, il faut noter la lutte contre les virus, l'abaissement du taux de cholestérol dans le sang et la normalisation de la tension artérielle.

Le lentinane, un immunostimulant dérivé de ces champignons, est largement utilisé dans la pratique médicale pour traiter le cancer, le SIDA, le diabète, le SFC (syndrome de fatigue chronique), la maladie fibrokystique du sein et d'autres maladies graves, avec des résultats encourageants.

Stimuler le système immunitaire

Les étonnantes propriétés immunomodulatrices des champignons shiitake reposent sur des glucides complexes (polysaccharides), qui nourrissent le système immunitaire et le mettent d'humeur combative.

Selon le chercheur Jeff Chilton, les polysaccharides des champignons ont donné d'excellents résultats lors du traitement expérimental des tumeurs chez les animaux de laboratoire. Ces substances actives contenues dans le shiitake sont extrêmement douces : elles renforcent l’immunité de l’hôte au lieu d’agir directement sur la tumeur. Pour cette raison, ils sont appelés « amplificateurs de défense immunitaire » (HDP).

Les polysaccharides des champignons activent les macrophages et les lymphocytes T, influencent la production d'interféron (une protéine cellulaire qui inhibe la prolifération des virus, produite par l'organisme en réponse à une infection) et augmentent la réponse immunitaire globale des cellules de l'organisme.

Les composants actifs des champignons shiitake ne contiennent pas de poisons, n'ont pas d'effets secondaires nocifs et sont cliniquement sûrs.

Réduire le cholestérol

Des études ont montré qu'une autre substance présente dans les champignons shiitake, l'éritadénine, réduisait considérablement le taux de cholestérol sanguin.

Les premières données médicales sur ce sujet sont apparues en 2001 dans Experimental Biology and Medicine. L'étude elle-même a été menée à l'Université d'agriculture et des sciences vétérinaires (ville d'Obihiro, Japon) et a prouvé l'effet de l'agent fongique sur les taux de cholestérol dans les excréments (tendance à la hausse) et dans le sang (tendance à la baisse).

Un peu plus tard, les scientifiques Suzuki et Oshima ont donné des résultats chiffrés exacts. La consommation quotidienne de champignons shiitake pendant une semaine a entraîné une baisse du taux de cholestérol sérique de 12 %.

Combattre le cancer

L'American Cancer Society reconnaît le potentiel médical des champignons shiitake dans le traitement du cancer. Mais comme jusqu’à présent toutes les expériences nécessaires ont été réalisées exclusivement sur des animaux de laboratoire, des preuves plus convaincantes sont nécessaires.

Des oncologues américains suggèrent que les propriétés miraculeuses des champignons shiitake sont dues à la teneur en polysaccharide appelé lentinan. Il augmente la résistance de l'organisme aux infections et aux tumeurs. En plus de son effet préventif, ce polysaccharide peut ralentir la croissance et le développement des cellules cancéreuses chez les patients atteints de cancer.

Fort antioxydant

Les antioxydants naturels aident notre corps à combattre les radicaux libres, qui peuvent transformer les cellules du corps et même provoquer le cancer.

En 2005, l’antioxydant tendance L-ergothionéine a été découvert dans les champignons. C'est ce qu'a déclaré un groupe de recherche américain lors d'une réunion de l'American Chemical Society (Washington). Il s’est avéré que les champignons shiitake contiennent les concentrations les plus élevées de ce puissant antioxydant, bien plus que les deux autres aliments record : le foie de poulet et le germe de blé.

Pour la beauté de la peau

En janvier 2003, le magazine féminin Redbook a rapporté que certaines sociétés de cosmétiques de luxe (par exemple Chanel) avaient commencé à produire des crèmes pour la peau contenant un produit métabolique des champignons shitake, à savoir l'acide kojique.

Selon Nora Traviss, experte en soins naturels de la peau, cet acide empêche la production excessive de mélanine, le pigment de la peau. L'acide kojique a des propriétés astringentes et provoque le rétrécissement des cellules, rendant la peau plus ferme.

Sélection et stockage

Les champignons shiitake sont vendus frais, séchés et congelés. Une fois séchés, l'arôme du produit s'intensifie, ils sont plus faciles à conserver et peuvent facilement retrouver leur volume d'origine en ajoutant de l'eau. Les champignons shiitake séchés sont particulièrement bons dans les soupes, les ragoûts, les sauces et les ragoûts.

Les propriétés bénéfiques des champignons shiitake dépendent en grande partie de la méthode de culture. Un produit de haute qualité, riche en polysaccharides cicatrisants, est obtenu à partir de bois naturel (chêne) dans des conditions d'éclairage naturel.

Des champignons bon marché, mais beaucoup moins précieux, sont cultivés sur des blocs de sciure de bois dans des pièces fermées à humidité contrôlée. Dans ce cas, le substrat nutritif est extrêmement sensible aux agents pathogènes et aux types concurrents de champignons (y compris les champignons vénéneux), c'est pourquoi les producteurs utilisent souvent des pesticides et des fongicides.

Les champignons shiitake cultivés selon la deuxième méthode ne peuvent être consommés que s'ils sont soigneusement nettoyés des contaminants chimiques. Mais tous les fabricants n’offrent pas une telle garantie.

C’est pourquoi les Japonais les plus avisés sont prêts à payer pas plus de 8 dollars pour 1 kg de champignons cultivés sur sciure de bois, mais la totalité de 80 dollars pour des champignons cultivés dans des conditions naturelles.

Au Japon, en Chine et en Corée, les plats sans shiitake se comptent sur une main. Les Orientaux adorent tout simplement ce champignon, non seulement pour son goût, mais aussi pour ses propriétés curatives. Là, on l'appelle l'élixir de jeunesse, de beauté, de santé et de longévité. Pourquoi ce champignon est-il si utile ?

Qu'est-ce que le shiitake

On sait que le shiitake est un champignon agaric comestible qui pousse sur un arbre. Le capuchon atteint un diamètre allant jusqu'à 30 centimètres et sa couleur est brun clair ou foncé. Il y a une frange de couleur crème le long du bord et le dessus du champignon est couvert d'écailles. Si vous regardez sous le capuchon, vous pouvez voir des fibres blanches dans lesquelles se sont accumulés de nombreux éléments utiles. La patte cylindrique est blanche, virant au brun lorsqu'elle est cassée, avec une surface fibreuse.

Le nom à lui seul parle déjà du mode de croissance. Shii signifie arbre à feuilles larges en japonais et take signifie champignon. D'autres noms pour cette plante sont également connus : champignon de la Forêt-Noire, champignons chinois ou japonais, et son nom latin est lentinule comestible. Dans des conditions naturelles, le shiitake pousse à l'est : au Japon, en Corée, en Chine et dans certaines régions d'Asie du Sud-Est.

De tels champignons sont également cultivés en Russie : en Extrême-Orient et dans le territoire de Primorsky. Il n’existe que deux types de production artificielle :

• en extérieur - une méthode de culture extensive ;
• en serre - une méthode intensive.

La culture des champignons shiitake selon la méthode extensive prend de 6 à 12 mois. Pour commencer, de petites dépressions sont pratiquées sur des morceaux de bois dans lesquels est placée du mycélium de shiitake ou une culture entière de celui-ci. Ensuite, les bûches sont conservées à l'ombre pendant un certain temps, à une certaine température et humidité. La fructification des champignons sur bûches dure de 3 à 5 ans et le rendement de 1 mètre cube. m de bois représente environ 250 kg.

La méthode intensive consiste à cultiver le shiitake sur un mélange de sciure de bois et de son de blé ou de riz, dans des récipients spéciaux en propylène. Tout d'abord, le substrat est stérilisé, pasteurisé dans de l'eau chaude, séché et ensuite seulement le mycélium est planté dans le sol. Sur un bloc, les champignons pousseront de 30 à 60 jours et le rendement pour toute la période de fructification sera de 15 à 20 %.

Shiitake - avantages et inconvénients

Les plats de shiitake sont non seulement faibles en calories (valeur nutritionnelle de 1 kg - 300-500 kcal), mais aussi sains. Par exemple, il y a autant de calcium que dans la viande de poisson. De plus, ils contiennent beaucoup de phosphore, d'iode, de potassium, de zinc, de glucides complexes et de vitamines B. L'accumulation de substances est concentrée sur le capuchon, car ce n'est que là que se forment des spores. La tige contient 2 fois moins de micro et macroéléments. Par conséquent, les nutritionnistes conseillent de couper la partie inférieure et de cuire autant de chapeaux que possible.

Il faut savoir que les avantages et les inconvénients du shiitake sont un sujet très controversé. Il s’avère que même eux sont imparfaits. Les protéines de champignon, difficilement solubles, ne sont pratiquement pas absorbées par notre organisme. De plus, les fibres de chitine contribuent à une mauvaise digestion. Il interfère avec la production du suc gastrique et traverse le corps pendant son transit. Pour ces raisons, les médecins déconseillent de donner du shiitake aux enfants de moins de 3 ans et les adultes ne peuvent pas consommer plus de 300 g de champignons par jour.

Propriétés médicales

Les Japonais appellent le shiitake l'élixir de longévité ; les plats qui en étaient préparés étaient souvent servis à la table impériale. Et en Russie, les avantages d’un invité étranger ont été reconnus il y a plusieurs décennies. Il existe même toute une science : la fongothérapie, qui étudie les qualités médicinales des champignons. Il a été prouvé que les propriétés médicinales du shiitake résident dans sa riche composition en vitamines :

• Les polysaccharides, la leucine, la lysine normalisent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et favorisent la perte de poids.
• L'ergostérol a été trouvé dans les champignons séchés qui, une fois absorbés, se transforment en vitamine D.
• Les acides aminés réduisent le taux de sucre, le mauvais cholestérol et améliorent la circulation sanguine. Cela fait du champignon un produit indispensable pour le diabète et l'hypertension.
• Selon des recherches chinoises, la présence de ce champignon dans l’alimentation augmenterait la résistance au stress et aiderait à faire face à l’épuisement et à la faiblesse.
• Lingans avec lingins - particules ressemblant à des virus qui composent le shiitake, aident le corps à résister aux virus de l'herpès et de l'hépatite.
• En thérapie complexe, le shiitake est utilisé pour traiter les voies respiratoires supérieures, la grippe, la variole, la polio et même le VIH.
• Manger 16 grammes de champignons séchés par jour augmentera l'immunité et préviendra le développement de maladies cardiaques : athérosclérose, maladies coronariennes.
• La chitine et la cellulose aident à purifier le sang des substances chimiques, toxiques et radioactives.

Il existe des preuves non confirmées selon lesquelles le champignon est efficace pour traiter les ulcères d'estomac, la goutte, les hémorroïdes, les pathologies hépatiques, la prostatite et l'impuissance. Certaines entreprises spécialisées dans la cosmétique médicinale pour femmes fabriquent des produits anti-âge à base de champignons japonais : crèmes, masques cosmétiques, lotions. Le lentinane, ajouté à la composition de ce cosmétique, stoppe le vieillissement prématuré de la peau.

Teinture

Si vous voulez avoir une belle peau veloutée, comme sur la photo des geishas japonaises, vous n’êtes pas obligé d’acheter des crèmes chères. La teinture de Shiitake préparée à la maison fera face aux tâches. La lotion pour la peau est fabriquée selon une recette simple :

1. Les champignons séchés sont mélangés avec de l'alcool dans un rapport de 2 pour 1.
2. Fermez le récipient avec un couvercle puis laissez agir 7 à 10 jours.
3. La solution préparée est appliquée sur un coton et essuyée sur le visage, à l'exception du contour des yeux et des sillons nasogéniens.
4. La procédure est répétée régulièrement : matin et soir.

Pour l'oncologie

Les extraits et extraits de shiitake ont commencé à être utilisés dans la prévention et la réadaptation des patients atteints de cancer. La science a découvert que ces champignons médicinaux ont de fortes propriétés antitumorales, mais cela ne signifie pas que vous devez arrêter le traitement principal et refuser les opérations. Le champignon Shiitake en oncologie réduit uniquement la propagation des cellules cancéreuses, réduit légèrement la taille de la tumeur, améliore l'effet des procédures de chimiothérapie, restaure la formule sanguine et soulage la douleur.

Champignons shiitake - comment cuisiner

Les champignons chinois ne sont pas seulement utilisés par les médecins, ils sont souvent inclus dans les plats. La cuisson du shiitake n’est pas du tout un processus compliqué. Ils ont le goût d’un croisement entre des cèpes et des champignons. Fraîches, elles peuvent être utilisées dans des recettes de salades ou des entrées légères. Ce champignon soulignera, embellira et enrichira le goût de toute sauce savoureuse. Dans la cuisine chinoise, japonaise et coréenne, de riches soupes miso sont préparées à partir de shiitake.

Comment faire cuire des champignons shiitake surgelés

Avant de commencer à cuisiner des champignons shiitake surgelés, vous devez les laisser reposer à température ambiante pendant 2 à 4 heures, puis essorer l'excès d'humidité. L'option la plus simple consiste à faire revenir les champignons dans une poêle avec de l'huile végétale. Vous pouvez ajouter de l'oignon, du citron et des graines de sésame au produit. Les shiitakes surgelés sont souvent ajoutés à des plats plus complexes de viande, de poisson, de légumes et de fruits de mer.

Comment cuisiner des shiitake séchés

Avant la cuisson, les champignons secs doivent être trempés dans de l'eau tiède additionnée d'une cuillère à café de sucre. Si, après cela, vous envisagez de cuire davantage les shiitakes séchés et de ne pas les mettre dans la salade tels quels, vous pouvez alors préparer une marinade pour la cuisson à la vapeur. Pour ce faire, mélangez l'huile de sésame, la sauce soja, l'ail, les épices et le jus de citron. Faites mariner les champignons avec le mélange toute la nuit et poursuivez la cuisson selon la recette le matin.

Vidéo

Les Shiitake sont des champignons comestibles qui appartiennent au département des Basidiomycètes, à la classe des Agaricomycètes, à l'ordre des Agariaceae, à la famille des Negniaceae et au genre Lentinula.

Nom latin: Lentinula edodes (Berk.) Pegler, 1976.

Synonymes: shiitake, lentinule comestible, champignon sauvage japonais, champignon impérial.

Noms erronés: shiitaké, shiitake, shiitake.

Traduit littéralement du japonais, le nom « shiitake » signifie « champignon poussant sur l'arbre shii » (châtaignier). En Chine, le champignon est appelé « shiang-gu ou « hoang-mo », au Japon « xianggu », en coréen son nom sonne comme « pyogo » et dans les pays occidentaux, il est appelé « champignon de la Forêt-Noire ».

Le champignon shiitake est connu depuis plus de mille ans et, dans le passé, les plats à base de ces champignons faisaient partie intégrante du menu des empereurs du Japon et de Chine, c'est pourquoi le shiitake a un autre nom - le champignon impérial. Aujourd'hui, ces champignons sont largement utilisés en cuisine, en cosmétologie et en médecine.

Shiitake (champignons) – description et photo.

Le champignon shiitake a une forme convexe chapeau en forme d'hémisphère, d'un diamètre de 5 à 20 cm. La peau du capuchon est sèche, veloutée, recouverte de quelques écailles blanches. La couleur du capuchon va de différentes nuances de café au brun brunâtre. Avec l'âge, la forme du chapeau de la lentinule comestible s'aplatit légèrement et sa peau peut se fissurer chez les champignons mûrs. Chez les jeunes champignons, les bords du chapeau sont lisses ; chez les champignons adultes, le bord est retroussé, fin et ondulé. Le poids maximum d'un champignon shiitake peut atteindre 90 à 100 g.

Enregistrements Les champignons shiitake sont fins, denses, blancs et chez les jeunes champignons, ils sont recouverts d'une fine membrane protectrice. Lorsqu'elles sont pressées et endommagées, les plaques changent de couleur et deviennent brun foncé.

Jambe Le Shiitake est droit, fibreux, légèrement effilé vers la base. La hauteur de la jambe varie de 3 à 19 cm, le diamètre ne dépasse généralement pas 1,5 cm. La surface de la jambe est marron clair ou beige, avec une frange bien visible formée par les restes d'une couverture protectrice.

Pulpe Le shiitake est dense, charnu, de couleur blanche ou crème, avec une saveur de champignon prononcée et légèrement piquante et un arôme vif et agréable. Des taches brunes sur la face inférieure du champignon indiquent le vieillissement des lentinules comestibles et la perte de propriétés bénéfiques.

Controverse ont une forme ellipsoïdale et une couleur blanche. Comme tous les champignons agaric, ils sont situés sous le chapeau.

Où pousse le champignon shiitake ?

Le Shiitake est un champignon saprotrophe typique qui pousse exclusivement sur des arbres morts et tombés, dont il reçoit tous les nutriments nécessaires à sa croissance et à son développement.

Dans des conditions naturelles, le shiitake pousse en Asie du Sud-Est (Chine, Japon, Corée et autres pays) sur des souches et des troncs tombés d'arbres à feuilles caduques, notamment Castanopsis acuminate. En Russie, dans le territoire de Primorsky et en Extrême-Orient, les champignons shiitake poussent sur le chêne de Mongolie et le tilleul de l'Amour. On les trouve également sur le châtaignier, l'érable, le peuplier, le liquidambar, le charme, le bois de fer et le mûrier. Les champignons apparaissent au printemps et portent leurs fruits en groupe tout l'été jusqu'à la fin de l'automne.

La lentinule comestible pousse très rapidement : de l'apparition de minuscules chapeaux de la taille d'un pois à la pleine maturité, cela prend environ 6 à 8 jours.

Espèce similaire.

Malgré leur aspect exotique remarquable, les champignons shiitake peuvent facilement être confondus avec certaines espèces : forêt, août et rouge foncé, dont les fructifications ont une forme et une couleur similaires. Mais contrairement aux champignons japonais, les champignons poussent toujours dans un sol riche en humus et on ne les trouve pratiquement jamais au printemps.

Comment cuisiner les shiitakes ?

Les tiges des champignons japonais sont rarement consommées en raison de leur structure fibreuse dure, et seuls les chapeaux mous et tendres sont coupés. En Asie, les champignons shiitake sont transformés immédiatement après la cueillette, tandis que les Européens les sèchent, puis, si nécessaire, les trempent et les cuisent. Mais, selon les Asiatiques, les plats à base de shiitakes secs perdent leur goût épicé unique. Des soupes et des sauces aromatiques sont préparées à partir de lentinules comestibles, les champignons sont servis comme accompagnement de viande, de poisson ou comme plat délicat indépendant, ajoutés aux marinades et aux bouillons, frits et salés. Et les connaisseurs du goût de champignon « vif » et piquant mangent ce champignon sans aucun traitement thermique.

Calories shiitake.

Teneur en calories – ​​34 kcal (141 kJ).

100g de shiitake cru contiennent :

Glucides – 6,8 g,

Graisses – 0,5 g,

Protéines – 2,2 g.

Bienfaits du shiitake.

Il y a plus de mille ans, les gens ont découvert l'excellent goût des champignons shiitake et depuis le 14ème siècle, les guérisseurs chinois utilisent ce champignon comme remède contre de nombreuses maladies.

À la fin du XXe siècle, la composition de la pulpe a été soigneusement étudiée et les propriétés bénéfiques, voire médicinales du shiitake, ont été scientifiquement prouvées. Les qualités curatives des champignons exotiques sont dues à la teneur élevée de nombreux composants importants :

• vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), ainsi que C, D ;
• minéraux fer, magnésium, calcium, phosphore, potassium, sodium, manganèse, zinc, sélénium ;
• le lentinan est un polysaccharide à haute activité antitumorale ;
• lignane - hormone végétale;
• arginine, tyrosine, glycine, acides aspartique et glutamique ;
• coenzymes.

En raison de sa composition chimique unique, l'utilisation de champignons shiitake a un effet bénéfique sur l'état de nombreux systèmes du corps et contribue à améliorer considérablement le bien-être si une personne a :

• maladies du système cardiovasculaire (athérosclérose, hypertension artérielle, tendance à la thrombose, maladie coronarienne) ;
• augmentation de la glycémie;
• taux de cholestérol élevés;
• maladies gastro-intestinales chroniques;
• maladies thyroïdiennes;
• fatigue chronique;
• sclérose en plaques;
• maladies de la peau;
• infections virales ;
• maladies bactériennes (bronchite, tuberculose, etc.) ;
• candidose;
• oncologie;
• dommages au foie;
• faible immunité;
• problèmes de puissance;
• prostatite.

Les champignons shiitake sont également largement utilisés en diététique pour lutter contre le surpoids, et l'extrait de mycélium de shiitake réduit considérablement les effets secondaires des médicaments anticancéreux. Selon la médecine chinoise, ces champignons bénéfiques augmentent également l’espérance de vie. A base de shiitake, diverses préparations qui sont des compléments alimentaires sont réalisées : gélules, comprimés, teintures et extrait sec.

Les propriétés régénérantes exceptionnelles des champignons shiitake sont activement utilisées en cosmétologie. Les produits à base d'extrait de shiitake traitent l'acné, éliminent les problèmes de peau poreuse et grasse, réduisent la pigmentation, atténuent les rides et combattent efficacement le vieillissement prématuré. Les sociétés de cosmétiques de renommée mondiale Yves Rocher et Chanel utilisent également un extrait de champignon japonais dans l'ensemble de leurs gammes de produits. En Orient, le shiitake est encore appelé « champignon ginseng » et « élixir de jeunesse », et beaucoup considèrent le teint velouté et étonnant des geishas japonaises comme le mérite de ce champignon particulier.

Dommages et contre-indications pour le shiitake.

En raison de leur forte activité biologique, les champignons shiitake sont déconseillés à la consommation :

• pour les personnes allergiques,
• les patients souffrant d'asthme bronchique,
• les femmes enceintes et allaitantes,
• petits enfants de moins de 5 ans.

Aujourd'hui, nous parlerons peut-être de l'un des champignons les plus célèbres au monde. Il a d’excellentes qualités dans tous les domaines. Ce champignon apporte des bienfaits pour la santé, procure un plaisir incroyable à la consommation, etc. Nous parlons donc de shiitake.

Apparence

Le chapeau du champignon peut avoir un diamètre de 3 à 15 centimètres. Il est hémisphérique, de forme convexe. Lorsque le shiitake mûrit, le capuchon prend une forme plate. La couleur est brun foncé au début et devient plus claire à maturité.

Le nom latin du shiitake est Lentinula edodes, et il est toujours d’actualité. Le fait est qu'avant, il s'appelait Lentinus.

Si nous parlons du mot shiitake, alors il a une origine tout à fait logique. Il existe un arbre chiite au Japon, un de ceux sur lesquels ce champignon pousse avec grand plaisir. Eh bien, le mot « prendre » est déjà traduit par « champignon ».

Où pousse-t-il

Si nous parlons exclusivement de distribution à l'état sauvage, il s'agit alors du Japon, de l'Extrême-Orient et de la Chine. Également trouvé dans certains autres pays d'Asie du Sud-Est.

Les archéologues qui ont mené des fouilles en Chine (le berceau du champignon) ont déterminé qu'il était utilisé ici depuis le tout début de la nouvelle ère. Les empereurs utilisaient diverses recettes pour préparer des décoctions de shiitake. Ils les utilisaient pour se protéger des maladies et prolonger leur jeunesse.

Selon les recherches, le shiitake a été domestiqué il y a environ 3 000 ans. Aujourd'hui, il est activement cultivé en Asie et de là, le champignon est déjà exporté vers d'autres pays.

Quant à la Russie, ce champignon ne pousse pas ici, même si certains jardiniers tentent de le cultiver. Beaucoup de gens y parviennent.

Comment choisir

Si vous décidez d'essayer ce champignon en vous rendant au magasin ou au marché, n'oubliez pas quelques-unes des règles les plus importantes pour les choisir.

• Achetez des champignons légèrement dodus et exempts de tout dommage mécanique.
• Apprenez le shiitake. Il ne doit y avoir aucune trace de moisissure dessus et ils ne doivent pas être humides au toucher.
• Si les bords sont courbés, c'est un bon champignon.
• Regardez le chapeau. S'il est velouté et que sa couleur est brun foncé, alors vous avez trouvé un bon spécimen. Veuillez noter qu'un bon champignon a un diamètre de chapeau ne dépassant pas 6 centimètres.
• Les champignons les plus délicieux ont des motifs de petites fissures sur le chapeau.
• Ils doivent être conservés au réfrigérateur, mais pas plus de 3 semaines.

Valeur nutritionnelle et teneur en calories

En termes de valeur nutritionnelle, le shiitake a les avantages suivants - pour 100 grammes de produit :

Composition chimique

Contrairement à beaucoup d’autres champignons, le shiitake se caractérise par une composition chimique assez complexe. Cependant, tous les composants présentent de grands avantages pour le corps humain :

• Protéines ;
• Les glucides;
• Acides aminés;
• Polysaccharides ;
• Graisses (polyinsaturées et monoinsaturées);
• Fibre alimentaire;
• Vitamines (PP, groupes B, C, D) ;
• Minéraux : K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se, etc.

Caractéristiques bénéfiques

Comme nous l'avons déjà noté, c'est un champignon incroyablement sain.

Par conséquent, nous essaierons de souligner les propriétés positives les plus importantes de ce produit :

• Combat les virus, l'inflammation, les bactéries.
• Aide au traitement des ulcères et des saignements.
• Guérit les blessures ;
• Renforce le système immunitaire, rajeunit le corps.
• Résiste aux tumeurs.
• Réduit la tension artérielle, normalise le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.
• Guérit l'estomac et les intestins.
• Renforce le fonctionnement du système nerveux.
• Élimine le cholestérol nocif du corps.
• Restaure la force après des maladies et des blessures de longue durée.
• Normalise l’état d’une personne après un effort physique intense.
• Prolonge la vie.

Les propriétés médicinales du shiitake permettent de l'utiliser des manières suivantes :

• Traite les maladies associées aux vaisseaux sanguins et au cœur.
• Soulage la fatigue chronique.
• Résiste à diverses formes de cancer.
• Aide en cas d'hépatite, de gastrite, d'ulcères d'estomac.
• Utile pour le diabète.
• Sort une personne de la dépression.
• Agit comme prophylactique contre le rhume et la grippe.
• Prévient les crises cardiaques.
• Aide à rétablir la santé après un accident vasculaire cérébral.
• Bénéfique pour les maladies des articulations et du dos.
• L'usage externe traite les problèmes de peau.
• Restaure la santé après la chimiothérapie.
• Favorise la perte de poids, etc.

En fait, la liste des qualités bénéfiques de ce champignon peut être infinie. Mais il reste néanmoins particulièrement apprécié pour ses effets anticancéreux.

Il n’y a pas si longtemps, des scientifiques du monde entier ont commencé une étude détaillée de cette propriété. Malheureusement, le shiitake n'a pas encore été entièrement étudié, mais les experts progressent avec succès. Qui sait, peut-être que le shiitake sera la clé pour résoudre le problème du traitement efficace du cancer dans un avenir proche.

Vous pouvez en apprendre encore plus sur les propriétés bénéfiques des champignons shiitake grâce au programme « À propos de la chose la plus importante ».

Dommages et contre-indications

Malgré la liste la plus large de propriétés bénéfiques, le champignon peut encore causer des dommages. Découvrons donc les contre-indications.

• Il ne doit pas être utilisé pendant la grossesse.
• Il ne doit pas être consommé par les enfants de moins de 12 ans.
• En cas d'intolérance individuelle au champignon ou à un composant entrant dans sa composition.
• Pour l'asthme bronchique. Ces quatre cas n’ont pas été entièrement étudiés, mais cela n’en vaut toujours pas la peine.
• Manger trop de shiitake peut provoquer de la diarrhée.
• Ne consommez pas le champignon avec des herbes vénéneuses utilisées dans le traitement du cancer.
• Il ne faut pas le consommer avec de l'aspirine.
• Ne combinez pas l'utilisation du shiitake avec des médicaments, notamment dont les effets incluent une réduction du taux de coagulation sanguine.

Application

En cuisine

Compte tenu de la principale région de distribution, il n'est pas surprenant que le shiitake soit fermement entré dans la cuisine des pays asiatiques. Même si beaucoup de gens ici l'adorent, surtout dans les sushis.

Les chapeaux sont majoritairement mangés. Quant aux jambes, elles sont dures. Les cuisses sont donc principalement utilisées pour préparer des sauces, des soupes, des yaourts, etc. L'extrait obtenu à partir de champignons est excellent pour les bonbons, les boissons et les confiseries.

Comment cuisiner

Frit

Si vous décidez de faire frire des shiitake, coupez le capuchon et arrachez la tige. Mais seulement le long. Cela conservera une odeur agréable qui, lors de la friture, devient semblable à l'odeur de la viande frite.

Faites chauffer une poêle à feu vif, ajoutez de l'huile (d'olive ou de tournesol ordinaire sans saveur). Versez les champignons et commencez à remuer vigoureusement jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Si vous le souhaitez, ajoutez des oignons, des amandes, des noix et divers assaisonnements aux champignons. Ils rehausseront et enrichiront le goût.

Ces champignons conviennent également à ceux qui, lorsqu'ils sont cuits avec d'autres ingrédients, absorbent leurs saveurs sans dominer les autres ingrédients.

Vous pouvez servir des shiitakes frits avec des pâtes, des légumes cuits au four, du riz, du poisson ou du poulet. Ici, vous pouvez choisir à votre propre discrétion. Au fait, essayez de les ajouter au goulasch. Vous serez très agréablement surpris du résultat. Mais gardez à l'esprit que lors de la préparation du goulasch, les champignons sont ajoutés au plus tôt 30 minutes avant que la viande ne soit prête. Sinon les shiitakes seront très durs.

Nous attirons maintenant votre attention sur deux recettes dans lesquelles le shiitake est l'ingrédient principal ou enrichit simplement de manière significative le goût du plat.

Soupe aux crevettes

Les ingrédients dont vous aurez besoin sont les suivants :

• Crevettes (tigrées ou royales) – 16 pièces ;
• Huile d'olive - 30 millilitres;
• Un demi piment ;
• Quelques gousses d'ail ;
• 1,2 litre d'eau purifiée ;
• 150 grammes de crème épaisse ;
• 150 grammes de shiitake ;
• Herbes fraîches (basilic et persil) - 1 brin chacune ;
• Sel.

Préparation

• Prenez les crevettes, décortiquez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
• Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle, hachez le piment et l'ail, faites revenir une minute, puis ajoutez les crevettes et faites-les revenir.
• Ajoutez maintenant de l'eau et de la crème. Le mélange doit arriver à ébullition.
• Ajoutez des chapeaux de champignons hachés, des herbes et du sel selon votre goût.
• Faire bouillir la soupe pendant environ 5 minutes et servir.

Bon appétit!

Frit aux légumes

Nous vous invitons maintenant à vous familiariser avec une façon très savoureuse de faire frire les champignons. Vous obtiendrez un maximum d'avantages et de plaisir.

Les ingrédients suivants seront requis :

• 300 grammes d'aubergines ;
• Amidon - pour la panure ;
• 100 millilitres d'huile végétale ;
• 300 grammes de courgettes fraîches ;
• 200 grammes de partie blanche du poireau ;
• 200 grammes d'asperges ;
• 200 grammes de pois verts ;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron ;
• 0,6 kg de shiitake ;
• Quelques gousses d'ail ;
• 100 grammes de sauce aux huîtres ;
• 80 millilitres de sauce soja ;
• 50 millilitres d'huile de sésame ;
• Un bouquet d'oignons verts ;
• Sésame - à saupoudrer sur le plat.
• Sel.

Préparation:

• Coupez les aubergines en petits morceaux. Assaisonner de sel et réserver. Cela permettra au liquide de se libérer après un certain temps. Séchez les aubergines, panez-les avec de la fécule et faites-les frire avec beaucoup d'huile.
• Les courgettes sont coupées en demi-anneaux et les poireaux en rondelles.
• Blanchir les pois et les asperges avec du sel et du jus de citron. Littéralement 2 minutes. Refroidissez ensuite avec de la glace.
• Les asperges sont coupées en 4 parties, et les gousses en 3.
• Prenez les chapeaux des champignons, incisez-les avec un couteau bien aiguisé et faites-les revenir rapidement à feu vif.
• Ajoutez maintenant les courgettes, les poireaux, les petits pois, l'ail et les asperges. Tout est frit ensemble pendant 2-3 minutes, puis les aubergines sont jetées dedans et le feu est éteint.
• Vous pouvez assaisonner le plat avec de la sauce soja et de l'huile de sésame.
• Disposer sur des assiettes, garnir d'herbes ou d'oignons verts et saupoudrer de graines de sésame.

Bon appétit!

En médecine

Sur la base des propriétés bénéfiques, nous avons déjà réussi à découvrir ce que contient ce champignon d'un point de vue médical. Par conséquent, nous allons maintenant vous parler de recettes très utiles et populaires. Avec leur aide, vous pouvez guérir diverses maladies et avoir un effet préventif en prévenant certaines maladies.

• Si vous êtes atteint de ces maladies, prenez 1/2 c. poudre de champignons séchés tous les matins. Prenez le produit avec de l'eau tiède purifiée. Le cours dure 14 à 28 jours.
• Sinon, les maladies nécessitent de prendre de 1 à 3 c. en un jour. Prendre trois fois par jour, une demi-heure avant les repas. Le cours dure 30 jours, puis il y a une pause de 10 jours et le cours est répété si nécessaire.
• Pour renforcer l'immunité, prévenir les ulcères d'estomac et normaliser l'activité sexuelle, il est recommandé de consommer 1 cuillère à café. poudre trois fois par jour 40 minutes avant les repas. Le cours dure 30 à 90 jours.

Teinture de champignons

Pour le préparer, vous aurez besoin de 20 grammes de poudre de shiitake. Remplissez-le de 500 ml de vodka de haute qualité. Laisser reposer 14 jours dans un endroit sombre et frais. Secouez tous les jours. Il n'est pas nécessaire de filtrer, de consommer avec les sédiments résultants.

• Pour l'épilepsie, les ulcères d'estomac, la gastrite, l'hypertension, la cystite, après un accident vasculaire cérébral et une crise cardiaque, utilisez 1 à 2 cuillères à café 2 fois par jour. teintures environ 30 minutes avant les repas. Le cours dure 30 à 120 jours. Tous les 30 jours, faites une pause de 10 jours.
• Pour une tumeur maligne - 1 cuillère à soupe. mélange trois fois par jour une demi-heure avant les repas. Cours - 90 jours. La pause est de 10 jours, après quoi le cours peut être répété. Le traitement peut durer jusqu'à un an.
• Pour la prévention du cancer - traitement d'un mois une fois par an. Prenez 1 cuillère à soupe. teintures 30 minutes avant les repas deux fois par jour - le matin et le soir.

Cette teinture peut être préparée non seulement avec de la vodka, mais aussi avec du cognac. La qualité de la boisson alcoolisée dans les deux cas doit être élevée.

Vin avec shiitake

Vous aurez besoin de 3 cuillères à soupe. champignons séchés hachés. Ils sont remplis de 500 ml de Cahors de haute qualité. Fermez hermétiquement le récipient et réfrigérez pendant environ 14 jours. Après 2 semaines, filtrez le vin, refermez hermétiquement et réfrigérez pour le conserver.

• Pour les ulcères, la gastrite, l'hypertension, l'hypotension, les tumeurs, les maladies virales, prenez 1 c. ou 1 cuillère à soupe. trois fois par jour une demi-heure avant les repas. Le cours dure de 30 à 120 jours.
• Pour la grippe et le rhume, prenez 1 c. deux fois par jour une demi-heure avant les repas. Le cours dure 7 à 14 jours.
• Pour la prévention - 1 c. Avant l'heure de se coucher. Cours - 7-14 jours.

Capot d'huile

L'huile de shiitake n'est pas fabriquée à partir d'huile, mais un extrait d'huile est fabriqué. Il vous permet de faire face à un large éventail de maladies, telles que le diabète, les problèmes rénaux, les ulcères, les articulations, l'hypertension, une acidité élevée, les tumeurs malignes, etc.

Pour préparer l'extrait, vous aurez besoin de 20 grammes de shiitake séché. Ils sont remplis de 500 ml d'huile d'olive ou de lin. Préchauffer l'huile à 37 degrés au bain-marie. Le récipient est bien fermé et infusé dans un endroit chaud pendant 5 jours. Il est préférable de le mettre sur batterie. Placez ensuite l'huile au réfrigérateur pendant 5 jours. Il n'est pas nécessaire de filtrer, buvez avec les sédiments résultants.

Extrait

Des extraits sont fabriqués à partir de shiitake, qui ont un effet réparateur sur diverses maladies. Beaucoup l’apprécient pour ses propriétés anticancéreuses, même si en réalité le produit est capable de bien plus.

Utilisez le médicament 5 à 7 gouttes trois fois par jour. Il est dilué avec de l'eau et bu avant les repas.

Vous pouvez le conserver pendant 2 ans, mais à condition que la plage de température soit comprise entre 25 et 5 degrés Celsius.

Il n'y a qu'une seule contre-indication : l'intolérance individuelle.

Les principales zones d'influence du médicament :

• Problèmes et maladies liés au cœur et aux vaisseaux sanguins ;
• Pour la sclérose en plaques ;
• Pour la prévention et le traitement des maladies infectieuses ;
• Pour résoudre les problèmes de foie et le diabète.

En cosmétologie

Comment les shiitakes se manifestent-ils en cosmétologie ?

• L'extrait de champignon rend la peau élastique, élimine les rides et les lisse.
• Le champignon normalise l'équilibre des graisses et élimine le problème des peaux grasses.
• A un effet régénérant et combat l’élargissement des pores.
• De nombreuses entreprises cosmétiques utilisent des extraits de shiitake dans la production de crèmes, masques et sérums. Leur principal effet est le rajeunissement.

Croissance

La plupart des champignons que nous pouvons souvent manger n'ont commencé à être cultivés artificiellement qu'à la fin du siècle dernier. Mais les choses sont différentes avec les shiitake, car ils ont été domestiqués au XIIe siècle.

Pour ce faire, en Chine, ils ont pris une bûche et y ont frotté des champignons crus. Si vous avez de la chance, une récolte se formera d'ici un an.

Aujourd’hui, deux principales méthodes de culture sont utilisées.

• Ils prennent du riz ou des cosses de sarrasin, ou utilisent de la sciure de bois et les mélangent avec du mycélium. Le résultat est des briquettes à structure dense. Au bout d'un mois, des champignons commencent à apparaître dessus.
• La deuxième méthode consiste à utiliser une bûche dans laquelle des trous peu profonds sont pratiqués. Du mycélium y est versé, fermé par un bouchon et recouvert de cire. La récolte apparaît dans environ un an.

C'est pourquoi ils sont initialement divisés en médicinaux et culinaires.




Grandir à la maison

Si vous connaissez la technologie de culture des pleurotes, vous ne devriez avoir aucun problème avec la production maison de shiitake. Ils sont élevés de manière extensive et intensive.

Intensif

• Préparez le substrat avec de la sciure de chêne, de hêtre, d'érable ou de saule. Ne prenez pas de conifères.
• La sciure de bois doit mesurer environ 3 mm, le mélange avec des copeaux de bois est autorisé.
• Stérilisez le substrat. Placer dans un sachet et verser de l'eau bouillante dessus, puis laisser infuser 12 heures. Répétez la procédure à nouveau.
• Le récipient dans lequel les champignons seront cultivés doit avoir un volume allant jusqu'à 6 litres - sacs, sacs en plastique. Mélanger le substrat avec le mycélium obtenu en tenant compte de 500 g de mycélium pour 10 kg de substrat. Placer le mélange dans des sachets, fermer avec un bouchon en gaze de coton et un anneau.
• La croissance prendra environ 45 à 60 jours. Respectez la température souhaitée entre 18 et 24 degrés Celsius.
• La fructification commence lorsque les blocs sont transportés dans un endroit humide et frais. Avant de faire cela, retirez le plastique.
• La récolte se forme après 3 à 6 mois.
• Prévoir un éclairage intérieur 8 heures par jour.

Extensif

Préparez des bûches d'un diamètre de 7 à 8 cm et d'une longueur de 1 m.

Faites des trous dans le bois en gardant une distance de 15 centimètres entre eux. Ajoutez-y du mycélium.




Déplacez les bûches à l’intérieur où il y a de l’ombre et des niveaux d’humidité élevés.

Si le mycélium s’empare du bois, vous verrez des taches blanches. Mais ils n’apparaissent qu’au bout d’un an et demi ou deux. Par conséquent, il est recommandé de réaliser plusieurs journaux et d’essayer différents mycéliums.