Recettes pas à pas pour préparer des lasagnes italiennes au poisson, légumes et champignons

2018-06-07 Rida Khasanova

Grade
recette

638

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

9 grammes.

8 grammes.

Les glucides

8 grammes.

138 kcal.

Option 1 : Recette de lasagne italienne classique

La lasagne est un plat italien populaire connu dans le monde entier. De fines feuilles de pâte sont alternées avec de la viande ou des légumes juteux, une garniture aux champignons et aromatisées au fromage. L'ensemble donne un délicieux goût de la cuisine italienne.

La pâte à lasagne est très simple à préparer, mais si vous le souhaitez, vous pouvez l'acheter surgelée toute prête - le goût ne changera pas.

Ingrédients:

• 65-70 gr. farine de blé;
• 50-55 gr. la semoule;
• 200-230 ml. lait;
• sel;
• œuf;
• 700 gr. porc et bœuf hachés;
• quatre tomates;
• deux gousses d'ail;
• un peu de basilic et de persil ;
• poivre noir moulu;
• 800 ml. lait pour sauce;
• un demi-bâton de beurre;
• 120 gr. farine pour sauce;
• huile d'olive;
• 150 gr. Parmesan

Recette pas à pas de lasagne italienne

Dans n'importe quel récipient, mélanger la farine, la semoule, l'œuf et le lait, ajouter une pincée de sel et pétrir la pâte. Couvrir la tasse d'une fine serviette et laisser reposer dix minutes. Transférez ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement saupoudré de farine et étalez-la sur une épaisseur régulière d'environ 3 mm.

Découpez la feuille de pâte en carrés de taille adaptée à la forme sous laquelle les lasagnes seront cuites. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel et ajoutez l'huile d'olive. Faites bouillir les feuilles, retirez-les de l'eau et laissez-les sécher.

Faites une entaille en forme de croix sur les tomates et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Après cela, retirez la peau et réduisez la pulpe en purée dans un mixeur.

Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les sous pression. Rincer les légumes verts et les hacher finement.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde et faites revenir un peu l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la viande hachée salée, bien mélanger et cuire encore six minutes.

Versez le concentré de tomates dans la viande hachée, salez et poivrez si nécessaire et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux pendant environ neuf minutes. Éteignez ensuite le feu, ajoutez les herbes et couvrez à nouveau avec le couvercle.

Pour faire la sauce, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez bien en éliminant les grumeaux. Laissez le mélange refroidir légèrement, puis versez le lait et laissez cuire en remuant continuellement pendant 9 à 10 minutes. Vous devriez obtenir une masse liquide homogène. Salez et poivrez légèrement.

Divisez tous les ingrédients en 4 portions. Disposez une portion de viande hachée au fond d'un plat résistant à la chaleur, versez dessus un peu de sauce et recouvrez de feuilles de pâte. Puis des couches : viande hachée, sauce, fromage râpé et pâte. Répétez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient partis. Versez la sauce dessus et saupoudrez de fromage.

Placez le moule au four pendant 40 à 45 minutes à la température habituelle de 180 degrés.

Refroidissez légèrement les lasagnes finies et divisez-les en portions. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des feuilles de lasagne du commerce pour la préparation.

Option 2 : Recette rapide de lasagne italienne

La lasagne est un plat si délicieux qu'une fois que vous l'aurez essayé, vous aurez envie d'y revenir encore et encore. Lorsque vous ne voulez pas passer beaucoup de temps à cuisiner, vous pouvez préparer une lasagne simple avec des feuilles de pâte toutes prêtes.

Ingrédients:

• 18 feuilles finies ;
• un demi-kilo de viande hachée (porc et bœuf);
• 4-5 tomates ;
• 210 gr. fromage à pâte dure;
• 100 gr. feta;
• huile d'olive;
• deux gros oignons;
• quelques gousses d'ail;
• un verre de sauce tomate ou d'adjika ;
• sel et poivre;
• une pincée de muscade ;
• à café d'herbes italiennes séchées.

Comment cuisiner rapidement des lasagnes italiennes

Retirez les feuilles de pâte de l'emballage et faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

Épluchez un oignon et une gousse d'ail et hachez finement l'ail. Faire frire avec la viande hachée dans l'huile d'olive pendant environ un quart d'heure.

Ajoutez la pâte de tomate à la viande hachée, ajoutez les épices au goût, la muscade et remuez bien. Laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes et éteindre le feu.

Hachez finement l'oignon et l'ail restants et faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à obtenir une belle teinte dorée. Ajouter la sauce tomate, les tomates concassées et les épices. laisser mijoter quelques minutes et retirer du feu.

Versez la moitié de la sauce tomate dans un plat carré allant au four. Disposez dessus un tiers des feuilles de pâte. Répartissez uniformément dessus la moitié de la viande hachée et saupoudrez d'herbes. Répétez toutes les couches, recouvrez le dessus de feuilles de lasagne et versez dessus le reste de la sauce. Mettre au four 20 minutes à 190-200°C.

Frottez le fromage à pâte dure dans une râpe moyenne et cassez-le en petits morceaux avec vos mains. Saupoudrer les lasagnes - d'abord de fromage, puis de feta et cuire encore 10 minutes.

Vous pouvez servir sous forme ou disposer immédiatement des portions dans des assiettes.

Option 3 : Lasagnes italiennes au poisson

La lasagne fourrée au poisson est une autre version du plat italien. Le poisson est cuit à la vapeur pour que les lasagnes soient aussi saines que possible.

Ingrédients:

• une paire d'œufs de poule;
• une cuillère à soupe d'huile végétale ;
• sel;
• 300-350 gr. farine de blé;
• 400-450 gr. filet de poisson;
• ampoule;
• carotte;
• petite courgette;
• 150-170 gr. champignons;
• 300-350 gr. fromage à pâte dure;
• 70-80 gr. beurre;
• ketchup;
• sel, herbes séchées, poivre ;
• un verre de lait;
• une cuillère à soupe de farine (pour la sauce) ;
• 50 gr. beurre (en sauce).

Comment cuisiner

Cassez les œufs de poule dans un bol profond et fouettez. Mélanger avec le beurre, mélanger et ajouter la farine. Pétrissez la pâte et laissez-la reposer 20 minutes.

Coupez le filet de poisson en petits morceaux, ajoutez un peu de sel et saupoudrez d'épices. Si vous possédez un cuiseur vapeur, transférez le poisson dans un récipient pour cuire le riz. Sinon, adaptez un tamis et placez-le sur une casserole d'eau bouillante. Cuire 20-25 minutes.

Épluchez l'oignon, la courgette et les champignons et coupez-les en cubes. Râpez grossièrement les carottes. Préparez les légumes de la même manière que le poisson, le temps de cuisson est le même.

Étalez la pâte en une fine couche rectangulaire. Coupez-la en 6 parties égales, coupez les bords avec un couteau.

Faites revenir légèrement la farine dans une poêle sèche. Divisez le lait en 2 parties. Diluer la farine avec du lait froid et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Salez et versez le lait bouillant. Remuer continuellement jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, en ajoutant en même temps le beurre et le sel. Retirer la sauce du feu et laisser refroidir.

Trempez les feuilles de pâte dans l'eau bouillante, ajoutez un peu de sel et versez l'huile d'olive. Faites cuire quelques minutes, puis retirez-les à l'aide d'une écumoire.

Beurrer le moule. Étalez une feuille et appliquez un peu de ketchup dessus. Ajoutez ensuite la garniture de poisson et de légumes, versez dessus la sauce et saupoudrez de fromage râpé. Répétez les couches jusqu'à ce que la pâte soit finie, saupoudrez la dernière feuille uniquement de fromage.

Mettez le moule au four à 190-200 degrés pendant environ 40 minutes. Les lasagnes doivent être d’une couleur dorée brillante.

Servir les lasagnes chaudes ou tièdes.

Option 4 : Lasagnes italiennes aux légumes

La lasagne aux légumes est un plat simple, parfait pour un petit-déjeuner copieux ou un dîner léger. Les feuilles de lasagnes prêtes à l'emploi serviront de couche de légumes.

Ingrédients:

• petite courgette;
• une branche de poireau ;
• 300-350 gr. tomates;
• petite aubergine;
• deux poivrons;
• un demi-litre de lait;
• 130 gr. fromage à pâte dure;
• un quart de beurre ;
• sel;
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• poivre noir moulu;
• une cuillère à soupe de farine ;
• huit feuilles de lasagne.

Recette étape par étape

Coupez la tige de poireau en rondelles épaisses et nettes, légèrement inclinées. Coupez la peau de l'aubergine, divisez la pulpe en rondelles et salez-la légèrement. Après 5 à 10 minutes, rincez, séchez et coupez en carrés. Préparez les courgettes de la même manière.

Rincez le poivron, retirez les graines et coupez-le en petits morceaux.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, versez-y tous les légumes préparés et faites frire à couvert pendant une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite du sel, saupoudrez de poivre, remuez et retirez du feu.

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y une cuillerée de farine. Bien mélanger, ajouter le lait et cuire jusqu'à épaississement.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile et déposer une couche de feuilles de pâte au fond. Versez la sauce crémeuse, puis disposez quelques légumes, encore la feuille et la sauce. Répétez cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en vous assurant que le dessus est recouvert de pâte. Nappez-le généreusement de sauce et saupoudrez de fromage râpé.

Couvrir le dessus du formulaire avec une feuille de papier alimentaire. Placer les lasagnes au four et cuire une demi-heure à 180 C. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes.

Servir avec des légumes frais et des croûtons de pain.

Option 5 : Lasagnes italiennes à la mijoteuse aux champignons

Les lasagnes cuites à la mijoteuse s'avèrent tout aussi juteuses et savoureuses qu'au four. Ce plat se distingue par le fait que vous pouvez utiliser différentes garnitures - non seulement de la viande, mais aussi, par exemple, des champignons.

Ingrédients:

• 350-400 gr. des champignons;
• 10 feuilles de pâte à lasagne ;
• ampoule;
• quatre cuillères à soupe de crème sure;
• un verre d'eau propre ;
• huile végétale;
• sel, assaisonnements

Comment cuisiner

Coupez les champignons et les oignons en cubes. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Placez les feuilles de pâtes dans l'eau chaude pendant quelques minutes.

Enduisez le bol du multicuiseur d’huile. Disposer en alternance les feuilles de pâte fourrées aux champignons.

Diluer la crème sure avec de l'eau et verser dans le bol à lasagne.

Réglez le mode de cuisson sur 2 heures.

C'est une façon si simple et rapide de préparer une lasagne copieuse. Au goût, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé.

Bon appétit!

La lasagne est un plat rapide, simple et délicieux. Apprenez à le cuisiner pour de vrai : une délicate sauce crémeuse est mélangée à une sauce tomate épicée et vous obtenez une véritable magie italienne. De plus, c’est un plat assez rapide : c’est long à lire, mais c’est rapide à faire. Devons-nous essayer ?

Alors préparons des lasagnes italiennes.

Nous aurons besoin des produits suivants.

Pour la sauce béchamel :

• 75 g de beurre
• 75 g de farine de blé
• 1 litre de lait entier à température ambiante
• 1 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
• 375 ml de sauce tomate
• Sel et poivre blanc

Pour les lasagnes

• 60 ml d'huile d'olive
• 500 g de bœuf haché
• Sel et poivre
• 750 g de fromage ricotta
• 30g de beurre
• 3 gros œufs
• 500 g de feuilles de lasagne cuites al dente (c'est-à-dire cuites à moitié cuites)
• 600 g d'épinards hachés surgelés (décongelés et égouttés au préalable)
• 300 g de fromage mozzarella râpé
• 25 g de parmesan râpé

Pour la sauce tomate

• 120 ml d'huile d'olive
• 1 petit oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, également hachées
• 1 branche de céleri hachée
• 1 carotte hachée ou râpée grossièrement
• sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
• 900 g de tomates concassées en conserve
• 2 feuilles de laurier sèches
• 60 g de beurre, facultatif

Cette vidéo montre le processus brièvement et clairement :

Eh bien, maintenant tout est en détail :

Préparez la sauce béchamel :

1) Mettez 75 g de beurre dans une casserole de 2 litres et faites fondre à feu moyen. Lorsque le beurre est complètement fondu, ajoutez la farine et battez jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes.

2) Ajoutez progressivement le lait en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à laisser mijoter et remuez à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe, soit lisse et crémeuse, environ 10 minutes. La sauce doit être suffisamment épaisse pour couler doucement d'une cuillère.

3) Éteignez le feu et ajoutez la muscade et la sauce tomate. Remuer, réserver et laisser refroidir complètement.

Faire de la sauce tomate :

1) Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 10 minutes. Ajouter le céleri et les carottes et assaisonner de sel et de poivre. Faire sauter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 5 à 10 minutes.

2) Ajouter les tomates et les feuilles de laurier, laisser mijoter à découvert à feu doux pendant 1 heure jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment épais. Retirez la feuille de laurier et vérifiez le goût. Si la sauce vous semble aigre, ajoutez 15 g de beurre doux.

3) Réduire en purée avec un mixeur ou un robot culinaire.

Astuce : Préparez une double fournée de sauce, laissez-la refroidir complètement, versez-en la moitié dans un récipient et congelez au congélateur. Il peut y être conservé jusqu'à 6 mois.

Préparation des lasagnes :

1. Préchauffer le four à 190 degrés C.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais. Faites revenir le hachis en ajoutant du sel et du poivre, en évitant les gros grumeaux, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Retirer du feu et égoutter l'excès de graisse. Réserver et laisser refroidir complètement.
3. Dans un bol moyen, bien mélanger toute la ricotta et l'œuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettre de côté.
4. Versez 1/3 de la sauce béchamel dans la poêle. Disposez les feuilles de lasagnes en couche uniforme, côte à côte. Étalez uniformément une couche de tout le mélange fromage-œuf, suivie d'une couche d'épinards. Placez une autre couche de feuilles de pâtes. Au-dessus, il y a tout le bœuf haché.
5. Saupoudrer la moitié du fromage mozzarella sur le bœuf. Versez encore 1/3 de la sauce béchamel. Disposez la dernière couche de feuilles de lasagne. Garnir du reste de la sauce béchamel, de la mozzarella et du parmesan.
6. Coupez les 30 g de beurre restants en morceaux de 0,5 cm et répartissez-les sur les lasagnes.
7. Couvrez le moule à lasagnes, placez-le sur la grille du milieu du four et enfournez pendant environ 30 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson environ 15 minutes.

Servez les lasagnes finies à table directement sous la forme dans laquelle elles ont été cuites. Sentez-vous l’arôme de l’Italie ? Allumez votre chanson italienne préférée et profitez-en !

La lasagne est l'un des plats populaires de la cuisine italienne, qui peut gagner l'amour de n'importe quel habitant de notre planète dès la première bouchée. Les lasagnes modernes sont constituées de plusieurs couches de pâte de blé séchée puis bouillie ou cuite, entrecoupées d'une variété de garnitures - de la viande hachée au ragoût de légumes ou de champignons, le plat est saupoudré de fromage râpé et cuit au four.

Mais les lasagnes n’ont pas toujours été comme ça. L’ancêtre des lasagnes était un gâteau plat et rond à base de pain de blé. Les Grecs préparaient un tel pain plat et l'appelaient laganon. Les Romains, qui ont ensuite adopté leur pain des Grecs, ont commencé à le couper en lanières et à l'appeler lagani, c'est-à-dire laganon pluriel. Jusqu'à présent, dans certaines régions d'Italie (Calabre par exemple), les pâtes plates et larges, connues dans le monde entier sous le nom de tagliatelles, sont appelées lagana. Selon une autre version étymologique, le mot « lasagne » viendrait du grec lasanon, qui signifie « four à marmite ». Les Romains (encore une fois !) ont emprunté ce mot pour le transformer en lasanum, qui était le nom du véritable récipient dans lequel les « ancêtres » des lasagnes étaient cuits. Petit à petit, le nom du plat s'est transmis au plat lui-même. C'est ainsi qu'est née la lasagne.

Et bien qu'aujourd'hui il soit généralement admis que la lasagne est véritablement italienne, les Britanniques et même les Scandinaves tentent de défendre son ascendance ! La version d'origine anglaise est basée sur le fait qu'un plat similaire « Loseyns » (prononcé « lasan ») existait à la cour du roi Richard II au 14ème siècle. Les Britanniques affirment que la recette originale de lasanne se trouve dans l'un des premiers livres de cuisine anglais, « Forme of Cury », conservé au British Museum. Une déclaration aussi audacieuse et arrogante a touché une corde sensible parmi les Italiens, l'ambassade italienne à Londres s'est même empressée de faire une déclaration : « Peu importe le nom de ce vieux plat anglais, ce n'était certainement pas les lasagnes que nous préparons. Oui, les Italiens sont très jaloux quand il s'agit de cuisine nationale... Certes, ils n'ont presque pas réagi aux Scandinaves lorsqu'ils ont entendu l'histoire de l'époque viking, de la cuisine de laquelle le plat « langkake » a migré vers la cuisine scandinave moderne, qui , en effet, ressemble beaucoup à la lasagne - elle se compose de pains plats recouverts de sauce à la viande et de fromage. Apparemment, nous ne devrions pas non plus prêter attention à cette version.

La première recette italienne écrite de lasagne a été découverte dans un manuscrit anonyme du XIVe siècle trouvé près de Naples. Le manuscrit s'appelait Liber de coquina (Livre de cuisine). Selon cette recette, au Moyen Âge, les lasagnes étaient préparées comme suit : des feuilles de pâte étaient bouillies dans de l'eau bouillante, recouvertes d'épices moulues et de fromage râpé. Les épices comprenaient très probablement du sel, du poivre et du sucre, mais une combinaison de cannelle, de clous de girofle, de muscade et de safran était également possible. À cette époque, les Italiens du Moyen Âge connaissaient ces assaisonnements, du moins selon le livre « Lasagne » de A. Clifford Wright (Clifford A. Wright, Lasagne, Boston : Little, Brown, 1995).

L'un des plus grands amateurs de lasagnes de tous les temps est le magnifique Garfield, le chat fictif des bandes dessinées américaines populaires. Essayons de cuisiner son plat préféré ?

Lasagne Garfield

Ingrédients:

2 tasses de ricotta, 0,5 tasse de parmesan râpé, 1 œuf battu, 1/4 tasse de basilic frais haché, 230 g de feuilles de lasagne, 230 g de mozzarella râpée, sel et poivre au goût.

Pour la sauce:

1,75 tasse de purée de tomates, 2 c. huile d'olive, 2 c. origan, 0,5 tasse de légumes et de champignons hachés (oignons, épinards, champignons, etc.).

Préparation:

Mélanger la ricotta, le parmesan, l'œuf et le basilic dans un grand bol et assaisonner de sel et de poivre.

Préchauffer le four à 190°C. Beurrer un plat allant au four de 33 cm x 22 cm. Placez les feuilles de lasagne cuites en une couche uniforme sur le fond, mais sans les chevaucher. Couvrir de la moitié du mélange de fromage. Déposez dessus un peu de sauce que vous préparez en mélangeant tous les ingrédients de la sauce. Garnir de mozzarella râpée. Répétez les couches dans l'ordre indiqué et terminez par une couche de nouilles que vous pourrez napper d'un peu de sauce. Cuire au four pendant 20 minutes.

Le plus souvent, des types de fromages tels que la ricotta et la mozzarella sont utilisés pour les lasagnes, mais dans les lasagnes bolognaises classiques, seul le parmesan est utilisé. Souvent, le plat est préparé avec de la sauce béchamel.

lasagne bolognaise

Ingrédients de la sauce bolognaise :

2 cuillères à soupe. beurre, 1 cuillère à soupe. huile d'olive, 3 tranches de bacon haché, 3 c. prosciutto haché, 1 oignon haché, 2 petites carottes hachées, 2 branches de céleri hachées, 230 g de bœuf haché, 230 g de veau haché, 100 g de porc haché, 1 tasse de bouillon de poulet, 1 tasse de vin blanc, 2 tasses de tomates hachées , 1 clou de girofle, 1/4 c. muscade râpée, 2 tasses d'eau chaude, 340 g de champignons hachés, 2 foies de poulet, 1/4 tasse de persil haché, 0,5 tasse de crème épaisse, sel, poivre moulu au goût.

Ingrédients:

3 cuillères à soupe. beurre, 3 c. farine, 2 tasses de lait tiède, 450 g de feuilles de lasagne, 1 tasse de parmesan râpé.

Préparation:

Préparez la sauce bolognaise, cela peut être fait 2-3 jours à l'avance, la sauce se congèle bien. Pour ce faire, faites fondre le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle, faites revenir les lardons hachés, ajoutez le prosciutto. Cuire 1 minute, réduire le feu à doux, ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Augmentez ensuite le feu et ajoutez la viande hachée aux légumes. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la viande soit cuite. Ajouter le bouillon et le vin, cuire jusqu'à épaississement, environ 10 minutes.Ajouter les tomates, les clous de girofle, la muscade et l'eau chaude. Réduire le feu et cuire, sans couvrir, pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez les champignons, le foie de volaille et le persil. Ajoutez ensuite la crème, faites-la chauffer, assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Pour la sauce béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine en remuant bien. Gardez-le sur le feu jusqu'à ce que la masse commence à bouillonner, mais n'acquière pas encore une teinte brune. Ajoutez progressivement le lait en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant avec une cuillère en bois.

Faites cuire les feuilles de lasagne dans beaucoup d'eau bouillante. Lorsque les pâtes sont al dente, retirez du feu, égouttez-les et placez les feuilles de lasagne sur un torchon propre et humide.

Préchauffer le four à 200°C. Beurrez un plat allant au four d'un peu plus de 5 cm de profondeur, étalez une couche de feuilles de lasagne, mettez une épaisse couche de sauce à la viande, un peu de sauce béchamel et du parmesan râpé. Répétez les couches dans l’ordre indiqué, la dernière couche étant de la béchamel arrosée de beurre fondu. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez les lasagnes refroidir à température ambiante pendant environ 10 minutes avant de servir.

Malgré le fait que les lasagnes soient populaires dans le monde entier, toutes les femmes au foyer ne savent pas cuisiner des lasagnes italiennes. Il s'agit d'un plat incroyablement savoureux composé de fines feuilles de pâte alternées avec une garniture. Napper le plat de sauce et saupoudrer de fromage râpé. Le principe de préparation des lasagnes laisse place à l’imagination culinaire. Les garnitures peuvent être préparées à partir de différents produits, vous pouvez expérimenter la composition de la sauce.

Les pâtes sont la pâte d'un plat. Vous pouvez l'acheter tout fait en magasin ou, mieux encore, le préparer chez vous de vos propres mains. Cuisiner des lasagnes demande du temps, de la patience et de la bonne humeur.

Voici la recette des lasagnes italiennes traditionnelles

La lasagne est un plat copieux et savoureux que l’on ne peut s’empêcher d’aimer. Une variété de garnitures, des pâtes fines, du fromage savoureux et des herbes - le tout donne le goût divin des lasagnes italiennes.

Nous le préparerons en quatre étapes. Mais avant cela, râpez 300 grammes de parmesan sur une râpe fine.

Feuilles de lasagnes - pâtes

Pour les pâtes il vous faudra 65 g de farine de blé, 50 g de semoule, un verre de lait, un œuf de poule, une pincée de sel.

Nous combinons tous les composants, pétrissons la pâte, la recouvrons d'une serviette et la laissons reposer un moment. Étalez ensuite les jus sur une épaisseur ne dépassant pas 3 mm. Couper en carrés en tenant compte de la taille du plat. Faire bouillir la pâte dans de l'eau salée en ajoutant un peu d'huile d'olive pour éviter que les feuilles ne collent entre elles. Sortez-les de l'eau et séchez-les.

Si vous utilisez des feuilles de pâtes prêtes à l'emploi, dans certains cas, il n'est pas nécessaire de les faire bouillir. Regardez les instructions sur l'emballage.

Faire une sauce à la viande bolognaise

Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• 700 g de viande hachée. Ce sera plus juteux si vous prenez la moitié du porc et du bœuf. Il n'est pas nécessaire que ce soit maigre ;
• 4 tomates fraîches ou marinées de taille moyenne ;
• 2 gousses d'ail ;
• plusieurs brins de basilic et de persil ;
• épices - sel, poivre noir moulu

Retirez la peau des tomates. Pour cela, lavez-les, faites 4 incisions sur le dessus de la tête et plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. La peau se séparera bien. Préparez la purée de tomates dans un mixeur. Hachez finement l'oignon, émincez l'ail, rincez les légumes verts, séchez et hachez finement.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez un peu d'ail pour plus de saveur. Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir pendant 5 minutes en remuant constamment et en pétrissant les grumeaux. Versez le concentré de tomates, salez et poivrez et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 10 minutes. Après avoir retiré du feu, ajoutez les herbes et le reste de l'ail à la sauce et laissez mijoter sous le couvercle.

Préparons la sauce béchamel

Des produits:

• 800 ml de lait
• 100 g de beurre
• 4 cuillères à soupe. l. farine
• épices

Pour préparer la béchamel, vous devez d'abord faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer jusqu'à consistance lisse. Retirez le récipient du feu et laissez refroidir légèrement. Versez ensuite le lait et laissez cuire 10 minutes en remuant constamment en mélangeant soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. C'est important. Ajoutez ensuite du sel, du poivre et un peu de muscade. La sauce est prête.

Eh bien, le processus de cuisson lui-même

Placez les lasagnes dans le moule. Divisez tous les ingrédients en 4 parties. Placez la sauce bolognaise au fond de la poêle et versez la sauce béchamel dessus pour que le fond de la poêle soit couvert. Placer les feuilles de pâtes. Ajoutez ensuite la sauce à la viande, la béchamel à nouveau et saupoudrez dessus de parmesan râpé. Recouvrez à nouveau le tout de pâte. Nous alternons les couches jusqu'à ce que nous ayons utilisé tous les ingrédients. Versez la sauce béchamel sur les feuilles supérieures de lasagnes et saupoudrez de fromage.

Cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.

Le principe de la préparation d'une telle tarte juteuse en couches est la base. Pour ceux qui surveillent leur ligne ou qui n'aiment pas la viande, la viande hachée grasse peut être remplacée par des champignons et des légumes. Nous vous expliquerons comment cuisiner des lasagnes aux légumes.

Produits requis :

• champignons ou pleurotes - 300 g
• aubergines - 600 g
• 1 carotte moyenne
• 1 poivron
• 2 oignons
• 3-4 tomates en conserve
• 200 g de parmesan râpé
• 100 g de céleri
• une pincée de thym et d'origan
• 250 g de feuilles de pâte
• 50 g chacun de farine et de beurre
• 3 verres de lait

Comment préparer la garniture :

Dans une poêle, laisser mijoter les tomates et les herbes pendant 10 à 15 minutes. Tout d’abord, retirez la peau des tomates et réduisez-les en purée. Versez 30 g d'huile d'olive dans une autre poêle et ajoutez les carottes finement hachées, un oignon, le poivron et le céleri.

A part, faites frire les tranches d'aubergines dans l'huile végétale. Nous faisons également mijoter les champignons avec les restes d'oignons.

Préparons la béchamel. Dans une poêle, faites revenir la farine dans le beurre. Ajouter le lait et cuire en remuant pendant 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Assemblage des lasagnes. Versez la béchamel au fond du moule, disposez des feuilles de pâte et versez à nouveau la sauce blanche dessus. Superposez des couches d'aubergines, de champignons et de sauce tomate. Couvrir de pâte, verser la sauce béchamel dessus et répéter à nouveau les couches de garniture. On alterne donc jusqu'à épuisement de la garniture. Graisser les assiettes supérieures avec la sauce au lait et saupoudrer de fromage râpé. Cuire les lasagnes une demi-heure à 180°C.

Il existe de nombreuses variantes sur le thème des lasagnes. Il existe une recette dans laquelle la sauce au lait est remplacée par du fromage mozzarella à pâte molle et une garniture de crème, d'œufs et de parmesan, et du jambon bouilli est ajouté à la viande hachée. Mais toute recette de lasagne contient beaucoup d'herbes, de tomates et d'épices. Le principe d'un layer cake cuit avec de la sauce et du fromage reste toujours inchangé.

Ce qu'il faut retenir pour préparer des lasagnes

• Les feuilles de pâte doivent être séchées pour que le plat ne soit pas détrempé
• Utilisez de la sauce tomate ou des tomates pelées
• La couche supérieure est toujours de la pâte, graissée de sauce et saupoudrée de fromage râpé. Ensuite, une croûte dorée se formera sur le dessus.
• Le moule doit être profond pour que la garniture ne coule pas.