Nouilles Udon aux légumes en sauce. Nouilles Udon frites avec lanières de viande et de légumes (recette avec photo). Nouilles Udon au porc

La cuisine japonaise est très populaire partout dans le monde. Dans n'importe quelle métropole, vous trouverez certainement restaurant japonais où vous pourrez déguster plats nationaux pays de centenaires et de samouraïs.

Parmi les fans de plats japonais la plus grande demande trouvez des sushis - un plat de riz et de fruits de mer ; soupe misoshiru - le premier plat contenant de la pâte miso ; tempura - morceaux de volaille, de fruits de mer ou de légumes frits dans de l'huile végétale et préalablement trempés dans la pâte ; l'udon est un plat de nouilles à base de farine de blé sans utiliser d'œufs. Les nouilles Udon au poulet et aux légumes (recette ci-dessous) seront le plat principal de cet article.

De quoi est fait l’udon ?

Udon est un type de national nouilles japonaises, dans la production duquel 3 composants sont utilisés : farine de blé, eau et sel. Sa particularité est l'absence totale d'œufs. De la pâte préparée à partir des ingrédients indiqués, sortez nouilles longues d'un diamètre de 2 à 4 mm. La couleur des nouilles dépend de la qualité de la farine utilisée et peut être blanche ou blanc cassé. Les nouilles finies sont douces et élastiques.

Le premier et le deuxième plats sont préparés à partir d'udon. Les nouilles peuvent être servies chaudes, mais Bon goût Il peut également être conservé au froid. Il est souvent préparé avec divers types viande, fruits de mer, légumes et assaisonnés de sauce soja foncée ou claire.

Essayez de préparer des nouilles udon avec du poulet et des légumes dans votre cuisine. Tous les ingrédients utilisés dans les recettes peuvent être trouvés dans presque tous les magasins. Non plats spéciaux ne sera pas nécessaire non plus.

Nouilles Udon au poulet et légumes, recette

Pour 3 portions vous aurez besoin des produits suivants :

Nouilles Udon : 300 g.
Filet de poulet - 250 g.
Champignons, de préférence champignons - 200 g.
Chou de Pékin - 60 g.
Poivron - 150 g.
Courgettes - 150 g.
Oignons - 100 g.
Carottes - 1 légume racine.
Fécule de pomme de terre - 6 c.
Huile végétale - 100 g.
Ail - 1 gousse.
Sauce soja - 100 ml.

Étapes de préparation :

Hachez le chou, les courgettes, les oignons, les poivrons et les carottes en fines et longues lanières.
Coupez les champignons en gros cubes.
Coupez le filet de poulet en petites lanières, pané dans la fécule et faites-le revenir rapidement dans une casserole avec de l'huile végétale pendant feu vif.
Une fois le filet doré, ajoutez les légumes préparés, à l'exception du chou. Faites-les frire avec le poulet, ne réduisez pas le feu et veillez à ce qu'ils ne brûlent pas. Apportez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Enfin, ajoutez le chou et les nouilles udon précuites. Mélangez soigneusement le plat préparé et retirez la casserole du feu. Ajouter la sauce soja, remuer à nouveau.

Les yaki udon tori (nouilles udon au poulet et aux légumes) se sont avérées excellentes. Il ne reste plus qu'à mettre les nouilles cuites dans des assiettes et à servir le plat. Les Japonais mangent l'udon avec des baguettes, mais vous pouvez aussi utiliser une fourchette.

Si vous n’avez pas de champignons sous la main, vous pouvez facilement les remplacer par des pleurotes ou des champignons shiitake séchés. Nous vous recommandons de décorer le plat avec des graines de coriandre ou de sésame.

Préparer délicieux udon avec du poulet et des légumes et surprenez votre famille avec un plat insolite plat japonais, suivez ces conseils :

Il est préférable de faire bouillir les nouilles bouillon de poulet- donc elle gagnera goût riche et ce ne sera pas aqueux.
Vous ne pouvez pas faire cuire l'udon trop longtemps - il va coller ensemble et perdre sa forme, devenant comme du porridge.
Vous pouvez utiliser de la sauce teriyaki à la place de la sauce soja.
Pour préparer les plats principaux, il est conseillé non seulement de faire bouillir l'udon, mais aussi de le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 7 minutes.

Udon au poulet et légumes, recette n°2

Ingrédients (4 portions) :

Filet de poulet - 700 g.
Carottes - 1 légume racine.
Nouilles udon de blé— 350g.
Oignons verts (tiges) - 40 g.
Maïs en conserve - 70 g.
Sauce Teriyaki - 200 ml.
Sauce soja - 70 ml.
Graines de sésame - 15 g.

Comment cuisiner:

Coupez le filet de poulet en morceaux de taille moyenne. Faites frire le filet dans une poêle avec de l'huile végétale, n'ajoutez pas de sel, le feu doit être vif. Après l'éducation croûte dorée ajoutez la sauce teriyaki et continuez à faire frire le filet à feu doux.
Hachez finement les carottes et le poivre, puis ajoutez-les au poulet et versez la sauce teriyaki. Continuez à frire.
Faites bouillir les nouilles udon.
Placez les nouilles udon dans une poêle avec le poulet et les légumes, ajoutez le maïs et les oignons hachés. Si nécessaire, mélangez soigneusement le plat préparé.

Servir l'udon fini avec du poulet et des légumes dans des assiettes portionnées, saupoudrer de graines de sésame dessus.

Comme vous pouvez le constater, goûter au Japon n’est pas du tout difficile. Essayez de les préparer dans votre cuisine !

Shijin Chao Wudongmian, Nouilles Udon frites avec de la viande et lanières de légumes , - parent le plus proche plat populaire Zhou Si Chaomian, ou Nouilles Chow Mein au porc. La seule différence entre ces deux plats est nouilles de blé est un type de nouilles utilisé pour les préparer. Dans la variante « Chow Mein Noodles », il s'agit de nouilles aux oeufs, et dans la version Shijin Chao Wudongmian, ce sont des nouilles Udon. Les nouilles Udon sont fabriquées à partir de farine de blé, mais sans ajout d'œufs. Nouilles Udon frites avec légumes, viande et champignons - copieuses et plat savoureux, satisfera parfaitement votre faim au petit-déjeuner ou au déjeuner. Peut être un plat à part, et peut être un excellent ajout au déjeuner.
En Chine, les nouilles constituent un aliment de base avec le riz. Même les Chinois eux-mêmes ont du mal à répondre sans équivoque à ce qui est le plus important : le riz ou les nouilles. L'importance des nouilles en tant que produit est démontrée par le fait qu'en Chine, les nouilles symbolisent la longévité, elles ne se brisent donc pas lorsqu'elles sont cuites. Il existe même un plat de nouilles de blé appelé Longevity Noodles (chinois : 长寿面, pinyin Changshoumian), qui est servi pour les anniversaires ou les mariages avec vœux. pendant de longues années vie. Dans le nord de la Chine, les nouilles sont davantage consommées et le riz, moins. Mais dans le sud de la Chine, on mange plus de riz que de nouilles.
Il existe de très nombreux types de nouilles en Chine. Cela inclut la matière première (farine ou amidon) à partir de laquelle les nouilles sont fabriquées, leur largeur et les additifs apportés à la farine. Les nouilles Udon sont souvent considérées comme un produit japonais, mais ce n'est pas vrai. Ces nouilles sont venues de Chine au Japon et y sont devenues très populaires, mais dans leur pays d'origine, leur popularité a chuté et pendant les années de la Révolution culturelle, elles ont même pratiquement cessé de les produire. Relativement récemment, l'Udon a retrouvé son ancienne popularité dans l'Empire du Milieu et la production de ce type de nouilles a également commencé à augmenter en volume.
Les plats de nouilles Udon sont servis chauds. Le plus souvent, ce sont des nouilles au bouillon, des plats de nouilles frites. Toutes sortes d'additifs sont ajoutés au wok, hachés légumes en julienne(paprika, chou, carottes, daikon, oignons), champignons, viande (bœuf, porc, agneau, volaille), fruits de mer (crevettes, calamars, toutes sortes de crustacés), diverses sauces et les assaisonnements. Shijin Chao Wudongmian - version traditionnelle nouilles Udon frites, avec des lanières de porc, et légumes assortis de carottes, paprika, oignons, champignons, avec l'ajout d'ail, de gingembre et de traditionnel cuisine chinoise sauce soja claire et foncée, sauce aux huîtres et Shaoxing saké. Un plat copieux, savoureux et facile à préparer. En général, l'un des options classiques nouilles dans une boîte.

INGRÉDIENTS (pour 2 portions) :
nouilles udon- 100g,
porc maigre - 100 g (coupé en lanières ou en tranches),
Champignons shiitake- 4-5 pièces. (coupé en lanières)
carottes (petites) - moitié (coupées en lanières),
oignon vert (partie verte uniquement) - 1 flèche (coupée en morceaux),
paprika vert (moyen) - moitié (coupé en lanières),
ail - 2 gousses (coupées en tranches),
gingembre - 2 tranches (coupées en lanières),
Vin de riz de Shaoxing - 2 cuillères à café,
sauce aux huîtres- 1 cuillère à soupe,
Sauce soja légère - 2 cuillères à soupe.,
huile de sésame- 1 cuillère à café,
huile végétale- 1 cuillère à soupe,
glutamate monosodique- ¼ cuillère à café,
sucre blanc - 1 cuillère à café,
sel - ¼ c.

Champignons shiitake trempés dans eau chaude pendant 30 minutes.
Coupez le porc en lanières ou en tranches (question de goût), placez-le dans un récipient de volume adapté, salez, ajoutez 1 c. Vin de Shaoxing et 1 cuillère à soupe. sauce soja légère, laisser mariner 10 minutes.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole et faites bouillir les nouilles Udon (cuisez 2-3 minutes). Placer les nouilles finies dans une passoire et rincer eau froide et mettre de côté. Laissez l'eau s'écouler.

Épluchez les carottes et coupez-les en lanières. Mettre de côté.
Coupez le paprika en deux, retirez les graines et coupez-le en lanières. Mettre de côté.
Épluchez le gingembre et l'ail. Coupez le gingembre en lanières et l'ail en tranches.
Coupez la partie verte de l'oignon en morceaux.
Retirez les tiges restantes des champignons, essorez-les pour éliminer l'excès d'humidité et coupez-les en lanières.
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à feu moyen, ajoutez l'ail et le gingembre et faites revenir rapidement en remuant jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez la viande dans le wok et poursuivez la friture en remuant. lanières de viande jusqu'à ce que sa couleur change.

Ajoutez 1 cuillère à café dans le wok. Vin de riz Shaoxing, 1 cuillère à soupe. sauce soja légère, remuez le contenu du wok.
Ajoutez les carottes, le paprika et les champignons dans le wok et poursuivez la friture pendant environ une minute.

Les nouilles Udon sont un plat de la cuisine japonaise. Les nouilles sont préparées à partir de farine de blé, mais des variétés à base de farine de sarrasin et de haricot sont connues. Fonctionnalité Le truc avec ces nouilles, c'est qu'elles sont cuites sans œufs. Ces nouilles sont très appréciées dans diverses sortes de bouillons.

J'ai fait du udon avec des légumes. C'est un plat estival et léger. Les légumes ne doivent pas être cuits à la vapeur, ils doivent être un peu croquants. Il vaut mieux cuisiner huile de sésame, cela donnera un goût de noisette. Les graines de sésame ajoutent du piquant au plat. Traditionnellement, les nouilles udon aux légumes sont cuites dans un wok, mais une poêle à frire à parois épaisses fera très bien l'affaire !

Alors, préparons tous les ingrédients.

Laissez cuire les nouilles dans l'eau bouillante pendant 7 minutes.

Pendant que les nouilles cuisent, préparez les légumes.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Hachez finement l'ail.

Coupez tous les légumes en lanières, une râpe à carottes coréenne convient pour cela. Certaines recettes utilisent du prêt-à-porter Carottes coréennes, mais vous pouvez aussi utiliser des carottes fraîches. Cela dépend de la philosophie du patron.

Dans une poêle chauffée avec de l'huile, faire revenir l'ail et ajouter l'oignon. Faites frire rapidement.

Ajoutez tous les autres légumes, versez les sauces et faites revenir rapidement à feu vif. Ajouter les graines de sésame et remuer. Les légumes pour les nouilles udon sont prêts.

Les nouilles étaient également cuites. Ajoutons de l'eau.

Ajouter les nouilles aux légumes et réchauffer.

Servir les nouilles udon finies avec les légumes chauds.

C'est un plat très rapide et savoureux. Bon appétit.

Les nouilles Udon dans leur essence, leur méthode de préparation et leur service rappellent les spaghettis, mais sont décorées avec un accent japonais, en utilisant des produits d'accompagnement appropriés. Chacun trouvera une version du plat qui lui convient, ce qui lui permettra de à son meilleur découvrez les délices de la cuisine japonaise.

Nouilles Udon - recette

Pour les casse-cou habitués à tout faire de leurs propres mains, voici des recommandations sur la façon de préparer des nouilles udon à la maison. En fait, le processus de création d’un produit est élémentaire. L'essentiel est de se conformer proportions correctes composants et respecter les recommandations de la recette.

Ingrédients:

farine – 200 g;
eau – 90 ml;
sel – 1 cuillère à café;
amidon.

Préparation

Tamisez la farine.
Dissoudre le sel dans l'eau.
Si vous le souhaitez, l'eau peut être teintée avec du bouillon de betterave, thé vert, curcuma ou autres suppléments naturels.
Versez le liquide dans la farine, pétrissez et placez dans un sac.
Au bout de 30 minutes, étalez, saupoudrez de fécule, pliez en trois, coupez en bandes de l'épaisseur souhaitée et dépliez.

Nouilles Udon au poulet

Nouilles Udon japonais rarement bouilli et servi dans forme pure. En règle générale, divers sauces salées ou frit avec l'ajout de viande, de poisson ou de fruits de mer. Cependant, la façon la plus populaire de décorer un plat est de viande de poulet et légumes. Des ingrédients épicés sont également ajoutés, sans lesquels il est impossible d'imaginer un festin japonais.

Ingrédients:

nouilles udon – 300 g;
filet de poulet – 200 g;
oignons et poivron– 50 g chacun ;
pleurotes – 60 g;
pousses de soja – 80 g ;
sauce soja et huître – 50 g chacune ;
huile végétale – 40 ml;
sel, sésame.

Préparation

Les légumes, les pleurotes et les filets sont coupés en lanières.
Les nouilles sont bouillies.
Faire revenir la viande dans l'huile, ajouter l'oignon et la sauce soja, faire revenir une minute.
Disposez les légumes, les pousses, sauce aux huîtres, nouilles.
Dans quelques minutes, les nouilles udon au poulet et aux légumes seront prêtes.
Au moment de servir, saupoudrez le plat de graines de sésame.

Nouilles Udon aux fruits de mer - recette

Les nouilles Udon aux fruits de mer ne sont pas moins populaires. Vous pouvez prendre un peu de moules, de crevettes et de calamars décortiqués, ou utiliser un paquet de plats surgelés prêts à l'emploi. cocktail de mer. Vous pouvez élargir la composition du plat en ajoutant quelques champignons ou tomates. Pour agrémenter un repas Style japonais pour trois, vous devez passer 30 minutes.

Ingrédients:

nouilles udon – 150 g;
cocktail de mer – 250 g;
carottes et poivrons – 1 pc.;
sauce soja, sauce bambou, vin de prune– 50 g chacun ;
huile végétale – 40 ml;
sel, wasabi, sésame.

Préparation

Faire bouillir les nouilles.
Mélangez deux types de sauce, du vin et un peu de wasabi.
Ajouter la farine et mélanger.
Faites frire les lanières de légumes et ajoutez le cocktail.
Au bout de 3 minutes, ajoutez les nouilles udon et ajoutez la sauce.
Le plat est servi avec des graines de sésame.

Nouilles Udon au porc - recette

Les nouilles Udon au porc sont copieuses, nutritives et aromatiques. Le plat peut être décoré laconiquement avec des oignons et des carottes, ou élargi composition végétale, en ajoutant les aubergines, les courgettes, poivron. Les amateurs de piquant apprécieront le plat avec piment. Seulement 40 minutes – et sur la table il y a des plats originaux et délicieuse gâterie pour quatre.

Ingrédients:

nouilles udon – 300 g;
porc (pulpe) – 300 g;
carottes, tomates, courgettes, poivrons – 200 g chacun ;
oignons et aubergines – 150 g chacun;
sauce soja – 50 ml;
piment – ½ gousse;
huile végétale – 100 ml;
sel, sésame.

Préparation

Faire bouillir les nouilles.
La viande et les légumes sont coupés en fines lanières et frits en alternance.
Mélanger les ingrédients frits, ajouter la sauce soja, laisser mijoter 5 minutes et servir avec des graines de sésame.

Nouilles Udon aux crevettes - recette

Une autre variante du plat pour les amateurs de fruits de mer est les nouilles udon japonaises aux crevettes. Il est plus pratique d'utiliser des coquillages déjà décortiqués, qui peuvent être achetés congelés et décongelés avant de les ajouter au plat. La sauce Teriyaki, le gingembre et l'ail ajouteront un piquant particulier. En 30 minutes un délicieux et délicieux dîner gastronomique pour 4 personnes.

Ingrédients:

nouilles udon – 300 g;
crevettes – 300 g;
poivron – 2-3 pièces;
carottes – 1-2 pièces ;
ail – 3 gousses;
gingembre – 2 cuillères à café ;
sauce soja – 40 ml;
sauce teriyaki – 20 g ;
huile végétale – 40 ml;
sel, oignons verts.

Préparation

Faire bouillir les nouilles.
Ajoutez les crevettes à l'ail frit et au gingembre et faites revenir pendant une minute.
Les légumes tranchés finement sont sautés séparément et placés dans un récipient commun avec les nouilles et les sauces.
Servi avec des oignons verts finement hachés.

Nouilles Udon au bœuf - recette

Les nouilles udon au bœuf étaient à l'origine préparées en Chine, mais au fil du temps, le plat a migré vers cuisine japonaise, où il n'a pas gagné moins de popularité. Après avoir essayé une fois cette variante nutritive et savoureuse de la cuisine asiatique, vous aurez envie de la répéter plus d'une fois, en mettant en œuvre une recette simple et abordable en 30 minutes.

Ingrédients:

nouilles udon – 300 g;
boeuf – 300 g;
ail – 2 gousses;
gingembre – 1,5-2 cuillères à soupe. cuillères;
sauce soja et huître – 70 g chacune ;
vin de riz – 40 ml;
sucre – 2 cuillères à café ;
eau – 100 ml;
huile végétale – 40 ml;
sel, oignons verts.

Préparation

Aux oignons frits avec l'ail et le gingembre, ajoutez le mariné sauce soja boeuf avec du vin.
Faites frire, ajoutez le reste des ingrédients et après 10 minutes de cuisson, ajoutez les nouilles.
Nouilles Udon servies avec des oignons verts.

Nouilles Udon aux légumes - recette

Les nouilles Udon aux légumes conviennent comme friandise végétarienne ou pour inclusion dans . Malgré l'absence de composants carnés, le plat s'avère savoureux, appétissant et sain. Sa préparation prendra quelques minutes, et le résultat sera délicieux, Dîner léger ou déjeuner pour quatre.

Ingrédients:

nouilles udon – 300 g;
concombres et tomates – 2 pcs.;
oignon et poivron – 1 pc.;
ail – 2 gousses;
Carottes coréennes – 250 g;
sauce soja – 70 ml;
huile végétale – 100 ml;
sel, oignons verts.

Préparation

Faire bouillir les nouilles.
Les légumes sont coupés en lanières.
L'oignon et l'ail tranchés sont frits dans l'huile, la frite obtenue est assaisonnée avec des ingrédients mélangés et de la sauce soja est ajoutée.

Nouilles Udon à la sauce teriyaki

Pour profiter d'excellents caractéristiques gustatives des plats à l’accent japonais, vous n’êtes pas obligé d’aller dans un établissement avec la cuisine appropriée pour cela. Les nouilles Udon à la maison, décorées avec, amuseront Papilles gustatives pas pire que n'importe quel plat de restaurant.