Nouilles aux œufs est un type de pâtes constituée de bandes de pâte étroites et en même temps longues jusqu'à 1 cm de large et jusqu'à 15 cm de long (voir photo). Ce produit se décline en couleurs jaune et blanche selon les ingrédients utilisés pour le préparer. Les nouilles jaunes sont fabriquées à partir de jaunes d’œufs, tandis que les nouilles blanches sont fabriquées à partir de blancs d’œufs. Parfois, vous pouvez trouver des pâtes rouges et noires en vente. Dans ce cas, les fabricants les colorent avec du colorant alimentaire, mais cela uniquement pour améliorer l'apparence du produit.

Les nouilles aux œufs classiques sont préparées à partir de seulement deux ingrédients : des œufs et de la farine. Dans ce cas, la farine de blé, le sarrasin ou le riz peuvent être utilisés comme dernier composant.

Au fil de l’histoire, les premières recettes de nouilles aux œufs sont apparues dans la Chine ancienne. Ce produit a été introduit sur les terres européennes au XIIIe siècle par le marchand italien Marco Polo. Plus tard, ce type de pâtes chinoises est devenu très populaire dans de nombreux pays du monde.

Comment sélectionner et stocker ?

Chaque acheteur veut savoir comment choisir les bonnes nouilles aux œufs. Aujourd'hui, il existe de nombreuses contrefaçons de ce produit en vente, et afin de ne pas tomber sur l'une d'entre elles, il est recommandé de rappeler quelques règles importantes.

La composition des pâtes joue un rôle très important. Selon le GOST actuel, ils ne devraient être constitués que de farine et d'œufs. Parfois, la liste des ingrédients peut être complétée par de l'eau, mais cela est rare.

La première étape consiste à étudier attentivement l’étiquette du produit. Les nouilles de haute qualité doivent être fabriquées à partir de farine de première qualité.

Achetez des nouilles multicolores avec prudence. Assurez-vous de lire quels colorants sont inclus. Un produit de haute qualité est coloré exclusivement avec des additifs naturels : épinards, extrait de tomate, encre de seiche et autres.

Il n'est le plus souvent possible de distinguer un faux d'une bonne nouille que lors du traitement thermique du produit. Les pâtes à base de blé dur conservent leur forme même après la cuisson, tandis que les pâtes de mauvaise qualité deviennent simplement molles et acquièrent par la suite une texture peu appétissante.

De nombreuses personnes classent les nouilles aux œufs dans la catégorie de la restauration rapide. Cependant, les nouilles instantanées et ce type de pâtes sont deux produits différents. Par exemple, les nouilles Rollton. Il contient des éléments très nocifs pour l'organisme, grâce auxquels le plat est prêt en quelques minutes seulement. Les nouilles naturelles d'une entreprise, par exemple Ameria, doivent être cuites pendant au moins cinq minutes.

Comment faire des nouilles aux œufs à la maison ?

Il existe deux façons de préparer des nouilles aux œufs à la maison. Il existe des recettes de pâte simples utilisant uniquement de la farine et des œufs, ainsi que des recettes avec ajout d'eau. Dans cette section, nous dévoilerons deux options pour préparer des nouilles maison. Vous pouvez également regarder la vidéo ci-dessous pour plus de détails sur la façon de préparer ce produit.

• Pour préparer des pâtes sans eau, vous devez mélanger deux œufs de poule, un verre standard de farine de qualité supérieure et un peu de sel dans un bol. Ensuite, vous devez bien pétrir la pâte et mettre la masse obtenue dans un endroit frais pendant trente minutes. Après le temps spécifié, des gâteaux minces doivent être fabriqués à partir de la pâte dont l'épaisseur ne doit pas dépasser cinq millimètres. Les feuilles obtenues doivent être coupées en longues bandes, légèrement saupoudrées de farine et laissées à température ambiante pendant soixante minutes pour sécher.
• Pour préparer des nouilles maison avec de l'eau, vous aurez besoin d'un demi-kilo de farine, de six œufs de poule, ainsi que de cinq à dix grammes de sel et de deux cents millilitres d'eau purifiée. Les ingrédients doivent être mélangés, après quoi vous devez commencer à pétrir la pâte. Lorsque la masse est prête, étalez-la finement et coupez-la en petites lanières. Si les nouilles sont trop épaisses, faites-les cuire au moins trente minutes. Le produit ainsi préparé peut être séché au four, dans la machine à pain et même dans une mijoteuse.

En Italie, il existe une règle qui dit : lors de la préparation de nouilles aux œufs, il faut utiliser au moins quatre œufs par kilogramme de farine.

Utilisation en cuisine

En cuisine, ce type de nouilles est utilisé dans de nombreuses cuisines du monde entier. Des soupes, des bouillons, ainsi que des ragoûts et divers plats principaux sont préparés avec. Il est le plus populaire en Italie, en Asie et en Chine.. Dans la cuisine chinoise, il existe même des chefs-d'œuvre culinaires qui ne peuvent être préparés qu'à partir de ce type de nouilles.

Les vermicelles à base d'œufs se marient bien avec les produits suivants :

• poisson;
• viande;
• poulet;
• crevette;
• légumes.

Des salades et des collations très savoureuses et inhabituelles sont préparées à partir de nouilles. Cependant, le plus souvent, ce produit est utilisé comme plat d'accompagnement indépendant. Avant de servir, il est assaisonné de toutes sortes de sauces, ainsi que d'épices et de sauces.

Les nouilles aux œufs se distinguent des autres types de pâtes par leur goût agréable et leur texture délicate. Ce sont les meilleures pâtes, et elles sont délicieuses sous toutes leurs formes (bouillies, frites, cuites au four ou en compote).

Avantages et inconvénients

Les nouilles aux œufs naturelles sont incroyablement saines pour les humains en raison de leur teneur élevée en nutriments. Ce produit contient de la vitamine A, ainsi que de la E, du PP et bien d'autres. Les pâtes sont riches en micro et macroéléments vitaux, parmi lesquels prédominent le manganèse, le potassium et le fer.

Les bonnes nouilles contiennent des acides aminés tels que l'histidine, la thréonine et la lysine. Il contient également de l'acide aspartique et de la cystéine.

Les avantages de ces pâtes sont les suivants :

• améliorer le fonctionnement de l'estomac;
• aider à faire face à la dépression;
• restaurer le corps après avoir souffert de maladies graves;
• maintenir le taux de cholestérol sanguin dans un état stable ;
• avoir un effet anti-inflammatoire;
• avoir un effet positif sur la fonction cérébrale;
• éliminer les toxines du corps;
• augmenter la défense du système immunitaire.

La liste des propriétés bénéfiques des nouilles ne s'arrête pas là. Ce produit joue un rôle très important dans la vie humaine. Cependant, il est déconseillé à certaines personnes d’en abuser. Cela causera des dommages en cas de mauvais métabolisme, ainsi qu'en cas d'obésité. De plus, il est déconseillé de manger de telles pâtes si vous êtes allergique au gluten.

Les nouilles aux œufs sont un produit riche en calories très savoureux et sain qui a une apparence inhabituelle et un goût agréable !

Auparavant, nos mères et nos grands-mères préparaient très souvent des nouilles maison pour les soupes et les accompagnements. De nos jours, alors qu'on peut acheter des pâtes pour tous les goûts en magasin, sa recette est injustement oubliée. Mais il est très facile de préparer des nouilles aux œufs maison et vous n’avez besoin que d’un minimum d’ingrédients. Mais les nouilles auront un goût merveilleux, tendres et non détrempées dans la soupe. L’un des principaux avantages de ma recette est que la pâte à nouilles est réalisée sans eau ni colorants artificiels, uniquement avec des œufs. Assurez-vous de vous essayer à préparer des nouilles aux œufs maison pour votre famille, et ma recette simple avec des photos étape par étape vous aidera.

Ingrédients:

• Oeufs – 2 pièces ;
• Sel de table – 1 cuillère à café ;
• Farine de blé - 700 gr.

Comment faire des nouilles aux œufs maison

Pour que la pâte à nouilles maison ait une couleur jaune agréable, il est préférable de choisir des œufs aux jaunes d'orange riches. Et j'ai une petite astuce : il sera beaucoup plus facile de pétrir la pâte si vous pré-refroidissez les œufs au réfrigérateur pendant une heure.

Je prends habituellement de la farine blanche comme neige de première qualité pour les nouilles ; avant de pétrir la pâte, assurez-vous de vérifier que la farine ne « flotte pas ».

Nous devons donc d’abord bien laver les œufs sous l’eau courante (de préférence avec du savon).

Cassez ensuite les œufs dans un bol et ajoutez immédiatement du sel.

À l'aide d'une fourchette, battre les blancs et les jaunes jusqu'à consistance lisse.

Après cela, pétrir la pâte en ajoutant la farine petit à petit et en la tamisant au tamis pour éliminer les grumeaux.

Au fur et à mesure que nous ajoutons de la farine, nous devons mélanger la pâte avec une cuillère.

Ensuite, versez la farine sur la table et pétrissez avec les mains.

Idéalement, il faut pétrir une boule de pâte assez serrée mais souple.

Après le pétrissage, laissez le « chignon » sur la table (vous pouvez le recouvrir d'une serviette ou d'un film propre) pendant 15 à 20 minutes. Pendant le temps de « repos », les fibres contenues dans la farine sont activées et, alors, la pâte sera très facile à étaler finement.

Regardez la photo. En quoi faut-il couper la pâte à nouilles ?

Ensuite, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-le le plus finement possible. Saupoudrez la pâte étalée d'un peu de farine et roulez-la comme sur la photo.

Ensuite, étalez la pâte en rouleau et coupez-la simplement avec un couteau.

La largeur des nouilles finies dépendra de la finesse avec laquelle vous coupez la pâte. Ma famille adore les nouilles épaisses faites maison, j'ai donc coupé la pâte en lanières assez épaisses.

Déroulez les bandes découpées et placez-les sur une planche à découper farinée ou sur du papier sulfurisé.

Vous ajustez vous-même la longueur des pâtes faites maison. Si vous envisagez d'utiliser des nouilles maison pour faire des soupes, vous pouvez les couper en morceaux de 4 à 5 cm de long. Pour préparer un accompagnement, vous pouvez les laisser longues.

Nous devons laisser les nouilles disposées sur une planche (parchemin) sécher à température ambiante pendant 3 à 5 jours. Les nouilles séchées deviennent plus foncées que les nouilles fraîchement coupées.

Ne vous laissez pas effrayer, le plat fini aura une agréable couleur légèrement jaunâtre.

Les nouilles aux œufs séchées faites maison ne peuvent pas être conservées plus de deux mois, soit dans un sac en lin, soit dans un récipient fermé en plastique de qualité alimentaire.

C'est toute la sagesse de la cuisine maison. Ayant une recette étape par étape avec des photos, vous pouvez facilement et simplement préparer des nouilles maison saines et savoureuses avec des œufs, sans une goutte d'eau.

Les nouilles aux œufs sont un ingrédient essentiel de nombreux plats asiatiques. C'est le plus courant en Chine ; légèrement moins populaire parmi les Japonais (ils apprécient davantage le riz). Avec la demande croissante de plats issus des cuisines de ces pays en Europe, ils éclipsent de plus en plus les types de pâtes habituels. Un produit instantané a même été créé et largement utilisé : les nouilles aux œufs (Rollton notamment), avec lesquelles sont préparés de nombreux plats alléchants.

Bien entendu, ce type de pâtes peut être préparé de la même manière que les pâtes ordinaires. Mais elle nous est quand même venue de l’Est ; Il sera plus savoureux, plus romantique et plus exotique d'utiliser des recettes locales. Malgré le fait qu'ils sont beaucoup plus complexes et complexes que ceux auxquels nous sommes habitués.

Nouilles aux œufs comme en Asie

Il est généralement préparé avec de la poitrine de poulet. Et c'est attrayant car le filet spécifié s'avère exceptionnellement juteux, ce qui est difficile à obtenir avec les méthodes standard. Bien sûr, vous aurez besoin d'un tas des pâtes mentionnées - c'est ainsi que les nouilles aux œufs sont vendues. La recette demande une poitrine de poulet entière, du poivron, des carottes, des oignons, quelques champignons, 5 gousses d'ail et des aubergines. Viennent ensuite les épices et les assaisonnements. Tout d'abord, préparez la marinade : 2 petites cuillères de miel naturel sont mélangées avec un shot de sauce soja et écrasées deux gousses d'ail. La poitrine est remplie de ce mélange pendant une demi-heure. Il vaut mieux ne pas le mettre au réfrigérateur. Sinon, il ne marinera pas. Ensuite, il faut le cuire correctement. Le processus devrait prendre exactement 20 minutes à 180 degrés. Pendant qu'il avance, tous les légumes sont joliment coupés, et le reste d'ail et un peu de gingembre sont émiettés au couteau (pas de pressage !). Dans le même temps, les nouilles aux œufs sont bouillies - Rollton, faites maison ou tout autre - en tenant compte du fait qu'elles cuisent très rapidement. Dans une poêle avec de la graisse animale (par exemple du même poulet), l'ail, le poivre haché et le gingembre sont frits très brièvement (10-15 secondes). Ensuite, les légumes restants sont immédiatement ajoutés - pendant environ une minute et demie. Passé ce délai, mettez les nouilles finies, versez un verre de bouillon (l'eau fera également l'affaire), une demi-grande cuillère de vinaigre (il vaut mieux prendre du balsamique) et de la sauce soja à votre discrétion. Il ne reste plus qu'à ajouter des épices. Au minimum, il doit s'agir de racine de coriandre hachée ; Ce que vous pouvez ajouter d'autre dépend de vous, mais préférez les assaisonnements sino-japonais. Après une minute d'ébullition, le plat est retiré du feu, des poitrines hachées y sont ajoutées, le tout est saupoudré d'oignons hachés et servi sur la table.

nouilles japonaises

Si vous aimez le Pays du Soleil Levant, les nouilles japonaises aux œufs sont faites pour vous. La recette comprend également des courgettes, le même poivron, du filet de poulet et des carottes. En principe, les ingrédients sont similaires à la recette précédente ; Le point fort est la sauce. Les nouilles aux œufs sont cuites séparément. Tous les légumes et le poulet sont coupés en lanières égales et frits dans de l'huile végétale en même temps que le filet (il n'est pas nécessaire de le faire cuire au préalable ici). Quand c'est prêt, ajoutez les nouilles, remuez et versez cette sauce très importante appelée teriyaki, après quoi la casserole est retirée du feu. Lorsque tous les composants du plat sont trempés dans la sauce, celui-ci est transféré dans un plat ou placé sur des assiettes.

Teriyaki fait maison

Pour réaliser de merveilleuses nouilles aux œufs avec du poulet japonais, il vaudrait mieux, bien sûr, trouver une vraie sauce. Cependant, si vous n’avez pas d’amis proches ou de parents dans ce pays, il est peu probable que vous réussissiez. Les produits chimiques vendus dans les supermarchés sous le nom de « Teriyaki » ne résistent pas aux critiques. Vous devrez donc le construire vous-même. Bien sûr, le goût ne sera pas tout à fait authentique, mais tous les ingrédients sont définitivement naturels et le bouquet est proche du naturel. La principale chose à considérer est de trouver une sauce soja de très haute qualité, seulement 100 g. Vous devez y ajouter 2 cuillères à soupe de vrai miel de fleurs et la même quantité de saké naturel. Si vous n'en trouvez pas, n'hésitez pas à verser des « miettes » blanches ou 2 fois moins de cognac. Plus un demi-verre de vin rouge doux et une grande cuillerée de vinaigre - idéalement du vinaigre de riz, mais à la rigueur, du vinaigre de vin fera l'affaire. Il ne reste plus qu'à ajouter une cuillère à café de gingembre frais râpé et une gousse d'ail écrasée. Les nouilles aux œufs peuvent facilement être assaisonnées avec cette sauce – vous vous sentirez japonais.

Délicieuse soupe

La « garniture » de pâtes est l’une des entrées les plus courantes. Cependant, la soupe aux œufs et aux nouilles semble la plus avantageuse parmi toutes les soupes similaires. Tout d'abord, il est généralement préparé avec du bouillon de poulet, c'est-à-dire qu'il est le moins calorique. Le deuxième avantage est que ces nouilles cuisent plus rapidement que toute autre chose. Cela signifie que la soupe sera prête très bientôt. Le seul point négatif est que ces pâtes sont toujours très nutritives, il ne faut donc pas se laisser emporter par la taille des portions. Vous devez d'abord faire cuire le bouillon. Si vous voulez quelque chose de plus riche, prenez les cuisses ; plus diététique - seins. Pendant la cuisson, veillez à écumer la mousse pour que le bouillon soit clair. Pendant que la base cuit, des oignons et des carottes finement hachés ou râpés sont frits. Lorsque le bouillon est enfin prêt, la viande en est retirée et démontée en fibres individuelles, et le bouillon est ajouté avec du sel, après quoi des morceaux de pomme de terre sont ajoutés. Quand il est presque «à venir», les nouilles aux œufs sont versées dans la poêle, les légumes verts hachés sont presque immédiatement ajoutés et après une minute et demie à deux minutes, la viande de poulet et les épices sont ajoutées. Après une demi-minute, vous pouvez l'éteindre, le verser dans des assiettes et nourrir votre famille affamée.

Que ne faut-il pas oublier ?

La plupart des femmes au foyer ont l'habitude de faire bouillir les pâtes pendant au moins cinq minutes. Cependant, cela ne s'applique pas à la sous-espèce en question. Les mêmes nouilles aux œufs Rollton atteignent un état parfait en quelques minutes seulement. La variété maison nécessite un temps d’ébullition plus long. Cependant, dans tous les cas, il ne faut pas le cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Dans un bouillon chaud ou sous un couvercle, ces nouilles « mijoteront » d'elles-mêmes. Mais si vous le conservez dans de l’eau bouillante, vous obtiendrez du porridge qui n’a pas l’air présentable et n’a pas très bon goût.

Cuisiner des nouilles aux œufs à la maison

Acheter le même « Rollton » n'est pas un problème aujourd'hui. Cependant, tout cuisinier sait que quelque chose préparé de ses propres mains et selon une recette soigneusement vérifiée aura certainement meilleur goût. Les nouilles aux œufs n'enfreignent pas non plus cette règle. La recette n'est pas trop compliquée, mais le goût sera très différent de ce que proposent les magasins.

Nous commençons par tamiser la farine - cela rendra le produit final plus aéré. Prenez ensuite des œufs, 5 morceaux pour 200 g de farine. Ils doivent être divisés en jaune et blanc, surtout si une soupe avec de telles nouilles est prévue - sinon le blanc rendra le bouillon trouble. Versez les jaunes, une cuillère à soupe d'huile d'olive dans le trou au centre de la lame de farine et ajoutez une demi-petite cuillère de sel. La pâte est pétrie à partir de ces ingrédients, à la main, sans aucun équipement mécanique de cuisine - de cette façon, les nouilles aux œufs faites maison seront beaucoup plus savoureuses et plus tendres. Lorsque la pâte cesse de coller à vos mains, seule une partie est séparée pour le traitement, le reste est enveloppé dans un film - il est nocif pour la pâte d'être exposée à l'air, elle sèche rapidement. La pièce est étalée très finement, découpée en bandes qui sont séchées, de préférence suspendues. Vous pouvez les rouler en boules lâches. De cette façon, ils prennent moins de place et sèchent de tous les côtés en même temps. Et une fois cuits, ils sont aussi beaux.

Les secrets des délicieuses nouilles aux œufs maison

D'abord. Vous pouvez utiliser des œufs entiers - la couleur des nouilles aux œufs deviendra légèrement jaunâtre et la pâte sera plus élastique et moins aérée. Vous ne pouvez prendre que des blancs - le produit final deviendra presque blanc, mais il vaut mieux ne pas l'utiliser dans la soupe.

Deuxième. Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile de tournesol - vous perdrez un peu de goût, mais seulement légèrement. Vous pouvez même utiliser de l’eau à la place. Cependant, cela rendra la pâte plus tenace, tout en restant savoureuse. La seule chose est que l'eau doit être réchauffée un peu et, à la place de chaque cuillère à soupe d'huile, ajouter 100 ml d'eau.

Troisième. Maintenir un équilibre entre sec et humide. Si ça colle, ajoutez de la farine, elle s'accumule sur vos mains sous forme de granulés - de l'eau.

Bonne chance avec vos expériences!

Malgré l'abondance de plats cuisinés et de produits semi-finis en vente, tout ce qui est préparé à la maison aura certainement meilleur goût, qu'il s'agisse de soupe, de bortsch ou de raviolis. Les nouilles faites maison aux œufs sont particulièrement savoureuses.

Recette de base

Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, mais il existe une version basique et simple. Voici à quoi ressemble la recette pour une portion.

Nouilles maison pour la soupe

La soupe au poulet elle-même est très savoureuse, mais si vous ajoutez non pas des pâtes du commerce, mais des pâtes faites maison, elle deviendra encore plus savoureuse et plus riche. Pour 3 litres de soupe au poulet, une seule portion de nouilles maison est utilisée.

Ingrédients:

Temps de cuisson : 20 minutes.

Teneur en calories : 150 calories.

1. Pour plus de commodité, la table doit être recouverte de papier sulfurisé et toute la farine doit y être versée en tas. Ajoutez un peu de sel;
2. Faites une petite dépression sur le dessus et cassez-y un œuf ;
3. Pétrir la pâte. La consistance est très fraîche ;
4. Il faut pétrir continuellement pour qu'au final cela devienne très serré, homogène et élastique ;
5. Une fois la consistance souhaitée obtenue, rouler en boule et laisser reposer 10 minutes dans un endroit tiède ;
6. Étalez en une couche très fine. En raison du manque de liquide, une telle pâte s'efforce constamment de redevenir un morceau et vous devrez appliquer une force ;
7. Laissez reposer la couche étalée pendant 10 minutes et laissez-la sécher ;
8. Rouler en un rouleau lâche et couper en lanières;
9. Déroulez soigneusement chaque pâte pour ne pas la déchirer. Vous pouvez ajouter le produit obtenu à la soupe.

Nouilles aux œufs et au lait

Si vous ne voulez pas du tout pétrir une pâte ferme, mais que vous voulez vraiment chouchouter votre famille avec de délicieuses nouilles faites maison, vous pouvez préparer ce plat avec du lait. Ensuite, les pâtes se révéleront très tendres et non moins savoureuses.

• lait – un demi-verre;
• farine - 3 tasses;
• un jaune;
• sel et sucre - une pincée.

Durée : 40-50 minutes.

Calories : 220 calories.

1. Dans un bol, mélangez deux tasses et demie de farine, le jaune, le sel et le sucre. Versez ensuite progressivement tout le lait ;
2. Commencez à pétrir la pâte avec une cuillère puis avec vos mains, en ajoutant plus de farine si nécessaire ;
3. Vous devez pétrir la pâte pour obtenir une pâte ferme et élastique afin que les vermicelles ne se désagrègent pas lors de la poursuite de la cuisson. Pour ce faire, pétrir la pâte en continu pendant 10 à 15 minutes ;
4. Laissez reposer la boule obtenue pendant 5 à 10 minutes, puis étalez-la en un gâteau fin ;
5. Plus le gâteau est fin, plus le produit final sera tendre. Au moment de rouler, ajoutez plus de farine au besoin;
6. Le gâteau doit avoir 5 mm d'épaisseur ;
7. Saupoudrez légèrement la couche obtenue avec de la farine et pliez-la en deux, puis saupoudrez-la à nouveau et pliez-la à nouveau. Le résultat devrait être une petite enveloppe ;
8. Coupez la pâte en lanières. La largeur peut varier en fonction de l'épaisseur des nouilles que vous souhaitez obtenir au final ;
9. Faire bouillir les nouilles finies et assaisonner avec du beurre.

Vermicelles de carême

Les nouilles sont un plat universel dont les produits peuvent être variés et remplacés si on le souhaite. Cette recette simple et rapide est parfaite pour les végétariens, ainsi que pour ceux qui n’ont tout simplement pas d’œufs sous la main.

Ingrédients:

• 0,5 tasse d'eau tiède ;
• 2 tasses de farine ;
• 0,5 cuillères à café de sel.

Temps de cuisson : 45 minutes.

Teneur en calories : 110 kcal.

1. Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel et ajoutez de l'eau tiède. Bien mélanger en ajoutant de l'eau si nécessaire ;
2. Lorsque la pâte est roulée en boule serrée, transférez-la sur la table, que vous saupoudrez d'abord de farine et continuez à pétrir jusqu'à consistance lisse ;
3. Laissez reposer le mélange 10 minutes dans un endroit tiède ;
4. Étalez en une fine couche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine à nouilles spéciale ;
5. L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 2 mm. Si vous utilisez une machine à nouilles, il est préférable d'utiliser l'avant-dernier trou ;
6. Coupez la pâte en bandes de l'épaisseur désirée et faites-la bouillir pendant 5 à 8 minutes dans beaucoup d'eau salée.

Lorsque vous préparez des nouilles à la maison, il est préférable d'écouter les conseils suivants :

1. Plus la pâte est raide, plus le produit final est savoureux. Vous devez pétrir la pâte jusqu'à ce que vos mains soient fatiguées - c'est l'une des meilleures façons de vérifier la consistance souhaitée ;
2. De plus, la pâte doit être homogène et élastique, sinon elle se déchirera au roulage ;
3. N'ayez pas peur d'ajouter de la farine pendant le processus - les nouilles ne seront pas pires ;
4. La couche déroulée pour couper les nouilles ne doit pas avoir une épaisseur supérieure à 2 mm ;
5. Il est préférable d'étaler et de découper - sur une surface en bois, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie épais et d'un couteau très tranchant ;
6. Après avoir coupé les bandes de farine, vous devez soigneusement dérouler chacune d'elles et les secouer ;
7. Les nouilles peuvent être séchées et utilisées la prochaine fois. Pour ce faire, vous devez l'étaler soigneusement et le laisser sécher pendant une demi-heure.

En suivant ces conseils simples, vous pourrez cuisiner des pâtes plus savoureuses que dans les meilleurs restaurants italiens !

Faites plaisir à vos proches avec une délicieuse recette de nouilles aux œufs maison tirée de cet article.

Les nouilles faites maison sont un plat très savoureux. Elle se distingue non seulement par son goût riche et agréable, mais aussi par le fait que, contrairement aux pâtes du commerce, elle est saine et fabriquée à partir de produits naturels.

Les nouilles aux œufs peuvent constituer un repas complet à elles seules. Dans ce cas, il est complété par de la sauce ou de l'huile végétale. Le jus de betterave ou le jus d'épinards sont souvent mélangés à la pâte. Cela donne aux nouilles une teinte rose ou verte intéressante. Il s'avère très délicieuses pâtes maison.

IMPORTANT : De plus, le premier plat de nouilles aux œufs peut être incroyablement riche et agréable au goût. Les plus populaires sont le bouillon de poulet et les soupes chinoises.

Pour cuisiner des nouilles, vous n'avez besoin d'aucun ensemble d'ingrédients inhabituels. On trouve de tout en magasin, mais si vous en avez l'occasion, achetez des œufs de poule faits maison pour les nouilles. Non seulement ils complèteront le goût, mais ils donneront également aux nouilles une belle couleur jaune.

Vous aurez besoin de :

• Farine- 220 g (plus encore 20 g de farine pour saupoudrer le produit fini, choisissez de la farine premium, veillez à la tamiser).
• Œuf— 2 pièces. (comme déjà mentionné, il est préférable d'utiliser des œufs faits maison).
• Huile- 1 cuillère à café (n'importe quelle huile végétale, elle donnera de l'élasticité aux nouilles).
• Sel- 0,5 cuillère à café (pour compléter le goût, mais il ne peut pas du tout être utilisé dans la recette).

Préparation étape par étape :

1. Préparez tous les produits nécessaires et un mixeur avec un bol. (Vous pouvez également pétrir la pâte à nouilles à la main, mais ce processus est plus long et demande plus de travail).
2. Versez la farine dans un mixeur, préalablement tamisée manuellement au tamis.
3. Ajouter le sel, incorporer les œufs et l'huile végétale.
4. Activez le mode mélange des aliments et attendez que la masse se transforme en grumeaux - c'est la base de la pâte.
5. Versez la pâte du mixeur sur une surface et pétrissez à la main pour obtenir un gros morceau. Enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il « repose » pendant une demi-heure.
6. Après un certain temps, le morceau doit être coupé en plusieurs parties. Chaque partie doit être étalée très finement avec un rouleau à pâtisserie et découpée en bandes de la largeur souhaitée avec un couteau. Les nouilles finies sont saupoudrées de farine.

Recette pas à pas pour préparer des nouilles avec photos

Nouilles aux œufs maison : recettes

Une autre recette de nouilles maison nécessite le strict respect des proportions des ingrédients :

• Pour 100 g de farine, ajoutez 1 œuf à la pâte (il est conseillé de privilégier les œufs maison).
• De plus, 100 g de farine « nécessitent » 1/4 c. sel (n'utilisez pas de sel supplémentaire, mais du sel de table ordinaire ou du sel marin).
• Pour 100 g de farine, 0,5 cuillère à café doit également être ajoutée à la pâte. n'importe quelle huile végétale.

Pétrir la pâte à la main :

• Tamisez la farine (obligatoire !) et versez-la en tas
• Faites un trou dans la lame et ajoutez progressivement l'huile et les œufs, pétrissez la quantité de pâte requise.
• Vous pouvez également pétrir la pâte à l'aide d'une machine à pain en mode « Pétrissage de la pâte ».
• La pâte finie doit absolument reposer, comme on dit, pour « se reposer ». Pour ce faire, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
• Après cela, utilisez un couteau ordinaire ou spécial pour couper la feuille de pâte étalée en nouilles courtes ou longues.

Nouilles aux œufs bricolage

Calories des nouilles aux œufs

Les nouilles aux œufs sont un plat sain, mais comme elles contiennent de la farine de blé, elles sont assez riches en calories. Cependant, en utilisant de la farine complète dans la recette, vous pouvez tirer encore plus d'avantages du plat.

Valeur nutritionnelle des nouilles aux œufs :

Vidéo : « Nouilles aux œufs faites maison »