Ramens est le nom des nouilles asiatiques et du plat du même nom. Il se compose de deux composants principaux : les nouilles et le bouillon. De plus, divers additifs (garnitures) sont ajoutés au plat. Ils mangent des ramen avec des baguettes et une cuillère spéciale (avec des baguettes, il est pratique de prendre des nouilles et des garnitures, et avec une cuillère, vous pouvez prélever du bouillon). C'est un plat savoureux, aromatique et satisfaisant. Il est extrêmement populaire non seulement en Asie du Sud-Est, mais aussi bien au-delà de ses frontières.

À PROPOS DES NOUILLES

Nouilles ramen(Japonais : ラーメン, rH. Ramen, chinois :拉面, pinyin : Lamian, coréen : 라면) est un type de nouilles très courant en Asie du Sud-Est. Extrêmement populaire en Chine, au Japon et en Corée. Sa patrie est la Chine. Extérieurement, ce sont de fines nouilles plates de couleur jaune clair. La plupart des nouilles contiennent quatre ingrédients : de la farine de blé, du sel, de l'eau et de l'eau minérale alcaline (appelée kammizu au Japon). C’est grâce à ce liquide spécifique qu’il possède ses propres propriétés gustatives et culinaires. C'est à cause du kammizu que les nouilles ont leur couleur jaune et leur structure dense, ce qui ne leur permet pas de bouillir dans le bouillon. Des œufs de poule sont souvent ajoutés à la pâte à nouilles.

Les nouilles ramen varient en largeur et en épaisseur, et les types les plus populaires sont appelés :

• nouilles fines (japonais 細麺, rH. Hosomen) ;
• nouilles moyennement fines (japonais : 中細麺, rH. Chu hosomen) ;
• nouilles moyennement épaisses (japonais : 中太麺, rH. Chubutomen) ;
• nouilles épaisses (japonais 太麺, rH. Futomen).

Dont les normes de qualité sont considérées comme référence, il existe une classification claire de tous les types de nouilles, qui indique leurs paramètres (largeur et épaisseur) et leurs noms. Tous les types de nouilles sont numérotés de 1 à 30, plus le chiffre est élevé, plus les nouilles sont fines.

Les nouilles Ramen les plus épaisses portent le numéro 12. On les appelle Kitakata ramen (japonais : 喜多方ラーメン, rH. Kitakata ramen) - d'après le nom de la ville dans laquelle elles sont fabriquées. Sa largeur est de 2,5 mm et son épaisseur de 1,88 mm.

La nouille n°14 s'appelle Sano ramen (japonais : さのラーメン, rH. Sano ramen), sa largeur est de 2,14 mm et son épaisseur est de 1,61 mm.

La nouille n°16 s'appelle Shirakawa ramen (japonais : しらかわラーメン, rH. Shirakawa ramen), sa largeur est de 1,88 mm et son épaisseur est de 1,41 mm.

La nouille n°20 n'a pas de nom - juste du ramen, sa largeur est de 1,5 mm et son épaisseur de 1,13 mm.

La nouille n°22 est appelée nouilles d'épaisseur moyenne ou ramen de Sapporo (さっぽろラーメン, rH. Sapporo ramen), sa largeur est de 1,36 mm et son épaisseur est de 1,02 mm.

La nouille n°24 est appelée nouilles moyennement fines ou Tokyo ramen (japonais : とうきょうラーメン, rH. Tokio Ramen), sa largeur est de 1,36 mm et son épaisseur est de 0,94 mm.

La nouille n°26 est appelée nouilles fines ou Hakata ramen (はかたラーメン, rH. Hakata ramen), sa largeur est de 1,15 mm et son épaisseur est de 0,87 mm.

BOUILLON RAMEN

Le Japon est un pays de traditions. Les bases de soupe ramen (ou simplement les bouillons) sont divisées en 4 types principaux. En fait, ils sont plus nombreux, mais les traditions sont toujours en vigueur.

(Japonais : しょうゆ, rH. Shoyu) ou « sauce soja ». La version la plus ancienne du bouillon pour Soupes ramen. Il s'agit d'un bouillon brun clair bouilli avec du poulet ou des légumes, et moins souvent avec du poisson ou du bœuf. On y ajoute généreusement de la sauce soja, c'est elle qui donne la couleur et le niveau de sel au bouillon. Les soupes avec ce bouillon utilisent généralement des nouilles frisées, bien que ce ne soit pas un dogme. Des pousses de bambou marinées, des oignons verts, du kamaboko (quelque chose comme des bâtonnets de crabe), du nori, des œufs durs, des germes de soja ou des haricots mungo sont utilisés comme garniture. Parfois, de l'huile de piment fort est ajoutée à la soupe. Plusieurs fines tranches de bœuf bouilli ou de porc Cha Shao (barbecue chinois) sont placées dans le bouillon. Les nouilles sont généralement d'épaisseur moyenne.

(Japonais しお, rH. Shio) ou « sel ».
Ce bouillon est clair, légèrement jaunâtre, et on y ajoute généreusement du sel. Il est préparé à base de poulet, de légumes, de poisson et d'algues. De plus, la combinaison des composants et les proportions sont à la demande du cuisinier. Plus rarement, le bouillon est bouilli avec des os de porc, mais pas pour longtemps, afin qu'il ne devienne pas gras. Le plus souvent, du porc Cha Shao tranché finement est ajouté à la soupe, mais des options sont également possibles, par exemple des boulettes de poulet faibles en gras. Les prunes japonaises marinées et le kamaboko sont le plus souvent utilisés comme garniture. Pour de telles soupes, on utilise des nouilles ordinaires - droites et fines.

(Japonais : みそ, rH. Miso) ou « miso ».
Ce type de bouillon est relativement « jeune » : il a atteint sa popularité au milieu du XXe siècle. Le lieu de naissance de cette version de la soupe est l'île d'Hokkaido. Le bouillon est composé de poulet ou de poisson, ou moins souvent d'os de porc, et est généreusement assaisonné de pâte de soja miso. Le résultat est un bouillon fort et riche, au goût caractéristique de la pâte miso, légèrement sucré et aromatique. Il se marie bien avec les pâtes de haricots épicées comme le tobajiang. Ou bien, avec de l’huile de piment fort. Du maïs en conserve, des poireaux coupés en fines lanières, des oignons verts, des germes de soja (ou haricots mungo) et du chou blanc finement râpé sont utilisés comme garniture. Du porc haché frit est ajouté à ces soupes. Assaisonner avec du poivre blanc moulu, des graines de sésame blanches et de l'ail écrasé. Les nouilles habituellement utilisées sont frisées et épaisses.

(Japonais : カレ, rH. Kare) ou « curry ».
D'ailleurs, à peu près du même âge que les bouillons miso, ils sont aussi compatriotes (île d'Hokkaido). Le bouillon est bouilli avec des os de porc et des légumes pour le rendre riche et épais. Le curry est utilisé comme note aromatique. Cet assaisonnement est très populaire au Japon. La soupe est servie avec du porc Cha Shao tranché finement, des algues nori, des germes de soja ou des haricots mungo. Des nouilles frisées et épaisses sont également utilisées.

GARNITURE RAMEN

Beaucoup de gens savent ce que signifie le terme « topping ». Ce sont des ingrédients supplémentaires qui ne sont pas inclus dans l'ensemble standard et qui sont ajoutés au plat à votre guise. Le plus souvent, il suffit de le poser sur le plat.

Dans diverses versions de soupes Ramen, une grande variété de garnitures est facilement utilisée. Parfois, il y en a jusqu'à dix dans une portion.

Garnitures populaires pour les soupes Ramen au Japon :

• Chashu (japonais : チャーシュー, rH. Chāshū) est une version japonaise du porc barbecue chinois Cha Shao ; de fines tranches de viande sont ajoutées à la soupe.
• Wakegi (japonais : ワケギ, rH. Wakegi) – oignons verts, coupés en rondelles.
• Nitamago (japonais 煮玉子, rH. Nitamago) - Œufs de ramen. Bouilli puis mariné dans un mélange de sauce soja et de mirin.
• Mamemoyashi (japonais : まめもやし, rH. Mame moyashi) - ou.
• Memma (japonais : メンマ, rH. Menma) – fermenté.
• Kakuni (japonais : 角煮, rH. Kakuni) – cubes de porc mijotés, la méthode de préparation est proche du plat chinois « Dungpo Pork ».
• (Japonais 海苔, rH. Nori) – algue séchée, souvent utilisée dans les sushis.
• Naturo-maki (japonais : しょうゆ, rH. Naruto-maki) est un rouleau de poisson, les nôtres sont parents de cette collation japonaise.
• Tomorokoshi (japonais : トウモロコシ, rH. Tomorokoshi) – grains de maïs en conserve.
• Bata (japonais : バター, rH. Bata) – beurre.
• (Japonais : ワカメ, rH. Wakame) – algue séchée.
• Pékin dakku (japonais : 北京ダック, rH. Pekin dakku) – fines tranches de canard laqué.

VARIANTES POPULAIRES DE SOUPE RAMEN AU JAPON

Les soupes ramen sont populaires et appréciées partout au Japon (et pas seulement au Japon). Il existe trois variétés régionales généralement reconnues de nouilles Ramen au Pays du Soleil Levant, trois samouraïs, pour ainsi dire - Kitakata Ramen, Sapporo Ramen et Hakata Ramen.

Ramen (japonais : 喜多方ラーメン, rH. Kitakata ramen) - les nouilles bouillies sont versées avec un bouillon d'os de porc clair, aromatisé avec de la sauce soja au goût, trois tranches de porc maigre bouilli, coupées en lanières de bambou en conserve, parsemées de rondelles d'oignon vert. placé dans un bol.

Le ramen (japonais : さっぽろラーメン, rH.) est probablement la version la plus satisfaisante et la plus délicieuse de la soupe ramen. Les nouilles sont versées avec un bouillon additionné de pâte miso, cuites sur une base de viande ou de poisson. Le bouillon s'avère riche et fort. La pâte miso donne à la soupe un goût et un arôme reconnaissables. Vous pouvez ajouter des assaisonnements chauds à la soupe, comme de la pâte de haricots tobyajian ou de l'huile de piment fort. Les garnitures sont généreusement utilisées : poireaux, maïs, nori, oignons verts, graines de sésame, germes de soja, œufs durs ramen, porc haché. En général, c’est un plat copieux, très appétissant et coloré.

Ramen (japonais : はかたラーメン, rH. Hakata ramen) - cette soupe se caractérise par son bouillon gras à base d'os de porc. L'ail écrasé, le gingembre mariné (comme pour les sushis), les graines de sésame, les feuilles de moutarde marinées et les rondelles d'oignon vert sont utilisés comme garniture. Plusieurs fines tranches de porc bouilli sont ajoutées à la soupe.

La soupe ramen est une soupe à base d'un bouillon riche, généralement de viande, avec des nouilles de blé et une variété d'ingrédients. Une soupe instantanée copieuse, aromatique et peu coûteuse est un élément incontournable du repas quotidien à la maison des Japonais et au menu de la plupart des restaurants asiatiques.

La soupe aux nouilles est courante en Asie depuis longtemps : dans la cuisine d'Asie centrale, elle s'appelle lagman, en chinois - lamian, en japonais - ramen. Elles sont arrivées de Chine au Japon il y a seulement 100 ans, mais avec l'invention des nouilles instantanées en 1954, elles renaîtront et se répandront du Japon dans le monde entier.

Il existe aujourd'hui deux approches pour préparer les ramen : traditionnelle, dans laquelle la viande est cuite pendant plusieurs heures pour obtenir un bouillon riche et concentré, et moderne, dans laquelle la soupe est préparée en quelques minutes sans perdre sa satiété, son goût et son arôme. . La revue présente des recettes des deux approches.

Il n’existe pas de canon unique pour préparer les ramen, tout comme, par exemple, il n’existe pas de norme pour les tartes russes. Nous mettons une variété de garnitures dans les tartes, tout comme le chef japonais remplit le bouillon de nouilles avec différents ingrédients - à la fois ordinaires et exotiques. Les restaurants de spécialités japonaises expérimentent activement les garnitures et les assaisonnements et développent leurs propres types de ramen.

Il est préférable de ne pas assez cuire les nouilles ramen - retirez-les du feu 1 minute plus tôt que ce qui est indiqué sur l'emballage. Puis, lorsqu’ils le mettront dans des bols et y verseront du bouillon bouillant, il « arrivera ».

Comment faire une soupe ramen – 15 variétés

La recette classique de la soupe ramen est la base à partir de laquelle sont dérivées toutes les innombrables variantes du plat populaire japonais-chinois. Une fois que vous connaissez cette base, vous pouvez expérimenter différents ingrédients et créer vos propres recettes de ramen uniques.

Ingrédients (5 portions) :

• Nouilles ramen - 700 g
• Porc - 1kg
• Graisse de porc fondue - 30 g
• Sauce soja - 200 g
• Gingembre - 30 g
• Cannelle - 1 g
• Verts - 20 g
• Sel, sucre au goût

Préparation:

Coupez le porc en portions, rincez-le et faites-le bouillir 30 minutes dans une grande casserole en écumant la mousse. Retirez ensuite la viande, salez le bouillon et laissez reposer. Versez le bouillon purifié dans un autre bol.

Placez le gingembre et la cannelle au fond d'une casserole propre, placez le porc dessus et ajoutez un peu de bouillon. Faire bouillir, sucrer, ajouter la sauce soja. Pressez la viande avec un petit couvercle muni d'un poids pour qu'elle soit entièrement recouverte de bouillon - et laissez cuire 4 heures.

Dans une autre poêle, faites cuire les nouilles ramen – faites-les cuire dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Répartissez les nouilles finies dans 5 bols profonds. Faites bouillir un litre d'eau dans une casserole, ajoutez le reste du bouillon, la graisse de porc et faites bouillir encore une minute. Versez ensuite le contenu dans des bols, ajoutez le porc préparé et décorez d'herbes.

Une recette simple et rapide : le poulet Tori Ramen est prêt en seulement 5 minutes. Un vrai fast food japonais.

Ingrédients (1 portion) :

• Nouilles ramen - 150 g
• Poulet - 100 g
• Sauce soja - 2 cuillères à café
• Carottes - 50 g
• Poivron - 50 g
• Ail - 10 g
• Oignons verts - 10 g
• Oeuf de poule bouilli - 0,5 pcs.
• Sel au goût

Préparation:

Placer dans le bouillon de poulet bouillant : dés de poulet, dés de carottes et poivrons, ail. Remuer, cuire 2 minutes. Ajoutez ensuite la sauce soja, salez et laissez cuire encore 2 minutes.

Faire bouillir les nouilles séparément et les déposer sur une assiette. Versez le bouillon, ajoutez un demi-œuf à la coque et décorez d'oignons verts.

Il s'agit d'une version allégée de la recette classique. Le porc n'est pas cuit pendant 4 heures, mais pendant seulement 0,5 heure, puis rapidement frit. Le résultat est un plat parfumé et appétissant.

Ingrédients (2 portions) :

• Porc - 200 g
• Nouilles - 80 g
• Oeufs de poule - 2 pcs.
• Gingembre - 20 g
• Ail - 2 gousses
• Oignon vert - 40 g
• Sauce soja - 2 cuillères à soupe
• Sucre - 1 cuillère à café

Préparation:

Coupez le porc en fines lamelles, mettez-le dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition, écumez-le. Hachez grossièrement le gingembre, l'oignon et l'ail, ajoutez-les à la viande, laissez cuire une demi-heure. Pendant ce temps, faites bouillir les nouilles et les œufs et disposez-les dans des assiettes.

Retirer les ingrédients du bouillon. Mettez le porc dans une poêle, ajoutez le sucre et la sauce soja, faites revenir 2 minutes sans huile. Placez la viande frite dans des bols avec les nouilles, versez le bouillon et saupoudrez d'oignons verts.

Soupe ramen avec sauce demi-glace et œufs de caille

Recette originale du chef. La soupe traditionnelle chinoise est garnie d'une sauce française traditionnelle.

Ingrédients (1 portion) :

• Nouilles ramen - 30 g
• Cuisse de poulet - 50 g
• Filet de veau - 50 g
• Bouillon de poulet - 200 g
• Sauce soja - 20 g
• Sauce demi-glace - 20 g
• Racine de gingembre - 10 g
• Oignons verts - 10 g
• Ail - 5 g
• Oeufs de caille bouillis - 2 pcs.
• Sésame - 5 g
• Huile de sésame - 3 g

Préparation:

Versez le bouillon de poulet dans une casserole, ajoutez la viande tranchée finement, le gingembre, l'oignon et l'ail grossièrement hachés, ajoutez la sauce soja et la sauce demi-glace. Porter à ébullition, cuire 5 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez infuser encore 5 minutes.

Placer les nouilles bouillies, les moitiés d'œufs de caille dans une assiette, saupoudrer de graines de sésame. Ajouter la viande de la casserole, verser le bouillon, saupoudrer d'oignons verts, ajouter l'huile de sésame.

L'huile de sésame donnera un arôme inhabituel, mais il est important de ne pas en faire trop - elle est très concentrée.

Le chashu est un porc spécialement préparé que les Japonais ajoutent traditionnellement à la soupe ramen. Mais cette viande juteuse est parfaite aussi bien comme deuxième plat que comme entrée froide.

Ingrédients (4 portions) :

• Nouilles ramen - 400 g
• Poitrine ou cou de porc - 1 kg
• Sauce soja - 100 ml
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe
• Saké (peut être remplacé par de la vodka) - 4 cuillères à soupe
• Gingembre - 30 g
• Oignon vert - 50 g
• Chou de Pékin - 150 g
• Ail - 4-5 gousses.
• Sucre - 1 cuillère à café
• Oeufs de poule - 4 pcs.

Préparation:

Coupez la poitrine de porc en tranches, roulez-la en rouleaux et attachez-la avec du fil pour conserver sa forme. Si vous faites cuire le cou (et non la poitrine), coupez-le en 4 steaks.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole ou une poêle et faites frire le porc jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez entièrement de l'eau bouillante sur la viande et écumez la mousse. Ajouter le gingembre, l'oignon, l'ail, la sauce soja, la vodka et le sucre. Porter à ébullition en écumant la mousse. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux : steaks - 50 minutes, petits pains - 2 heures. Éteignez ensuite le feu et laissez le porc dans le bouillon jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Faire bouillir les nouilles et les œufs et les disposer dans des assiettes. Placer le chashu préparé, verser le bouillon, garnir de chou et d'oignons râpés.

Une recette facile pour les cuisiniers débutants. Vous pouvez acheter des nouilles aux œufs prêtes à l'emploi ou préparer les vôtres.

Ingrédients (2 portions) :

• Porc - 200 g ou 1 cuisse de poulet
• Nouilles aux œufs - 200 g
• Oeuf de poule - 2 pcs.
• Oignons - 1 pc.
• Sauce soja - 1 cuillère à soupe
• Ail - 2 gousses.
• Sucre - 1 cuillère à café
• Huile de sésame - 1 cuillère à café
• Gingembre, oignons verts au goût

Préparation:

Hachez grossièrement l'oignon, mettez-le dans une casserole, ajoutez la viande, ajoutez 2 litres d'eau. Porter à ébullition et cuire : cuisse de poulet - 40 minutes, porc - 1-1,5 heures. Retirez ensuite la viande et filtrez le bouillon. Ajoutez du sel et du poivre au goût et de l'huile de sésame au bouillon purifié.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Ajouter l'ail haché et faire revenir. Ajouter les morceaux de viande, le sucre, la sauce soja, faire revenir à feu moyen pendant 2-3 minutes.

Faire bouillir les nouilles et les œufs et les disposer dans des assiettes. Ajouter la viande, le bouillon, saupoudrer d'oignons verts.

Soupe d'eau végétarienne aux légumes et champignons. Les non-végétariens peuvent le cuisiner avec un bouillon de viande ou de poisson, ajouter des crevettes, du poisson, de la viande ou des œufs.

Ingrédients (2 portions) :

• Champignons shiitake séchés - 2 poignées
• Nouilles - 1 bouquet
• Courgettes - 100 g
• Poivron - 1/2 c.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons - 1 pc.
• Sauce soja - 5 cuillères à soupe
• Piment fort, gingembre, herbes au goût
• Crevettes - facultatif

Préparation:

Versez de l'eau bouillante sur les champignons secs et laissez tremper 2 heures.

A défaut de shiitakes secs, vous pouvez utiliser des pleurotes ou des champignons frais. Bien entendu, il n’est pas nécessaire de les tremper.

Versez un litre d'eau dans une casserole, ajoutez les champignons, portez à ébullition, laissez cuire 15 minutes.

Coupez les courgettes en cubes, les poivrons, les carottes et les oignons en lanières. Faire frire dans l'huile végétale pendant 5 minutes. Ajoutez 3 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja, gingembre (sec ou frais), piment fort au goût. Placer le rôti entier sur les champignons et cuire 5 minutes. Ajouter les nouilles et les herbes hachées, cuire encore 5 minutes.

Ajoutez 2 cuillères à soupe à la soupe finie. cuillères de sauce soja, saupoudrer d'herbes, ajouter des crevettes ou des morceaux de poisson ou de poulet si désiré.

Une recette simple et rapide. Idéal pour les étudiants et les bacheliers.

Ingrédients (1 portion) :

• Porc - 150g
• Bouillon de poulet - 200 ml
• Bouillon de poisson sec "Dashi" (facultatif) - 0,5 cuillère à café
• Oeuf de poule bouilli - 1 pc.
• Carottes - 50 g
• Oignons verts - 50 g
• Sauce soja - 30 ml
• Nouilles aux œufs - 100 g

Préparation:

Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Coupez le morceau fini en fines tranches.

Versez le bouillon de poulet, le Dashi, la sauce soja dans une casserole, ajoutez les carottes et les oignons, remuez. Cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Faire bouillir les nouilles, les disposer dans une assiette, verser le bouillon. Ajouter la viande, les moitiés d'œufs, garnir d'oignons verts et de feuilles d'algues nori (facultatif).

Une variante aux arômes inimitables de gingembre, de pois de senteur des neiges et de coriandre.

Ingrédients (3 portions) :

• Porc (viande hachée) - 500 g
• Bouillon de poulet - 1 l
• Nouilles - 200 g
• Sauce soja - 1 cuillère à soupe
• Racine de gingembre - 20 g
• Ail - 2 gousses.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons verts - 50 g
• Feuilles de coriandre - 1/3 tasse
• Pois mange-tout - 100 g
• Piment - 1 pc.

Préparation:

Mélangez le porc haché avec l'ail écrasé et le gingembre râpé. Salez, poivrez, formez des petites boules.

Faites bouillir 3 tasses d'eau (750 ml) dans une casserole. Ajouter la sauce soja, l'ail et le gingembre hachés, les boulettes de viande et cuire 5 minutes. Ajouter les carottes (coupées en lanières), les pois mange-tout (coupés dans le sens de la longueur), les nouilles et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient cuites.

Saupoudrer la soupe finie dans des bols d'oignons verts, de coriandre et de piment.

La recette est basée sur un bouillon de poulet riche. Le Shoyu ramen est une soupe qui utilise de la sauce soja au lieu du sel.

Ingrédients (2 portions) :

• Cuisses de poulet - 2 pcs.
• Nouilles aux œufs - 200 g
• Oeufs de poule - 2 pcs.
• Sauce soja - 1 cuillère à soupe
• Carottes - 50 g
• Céleri - 2 branches
• Oignons - 1 pc.

Préparation:

Versez 1 litre d'eau dans une casserole, mettez les cuisses de poulet, portez à ébullition, écumez. Ajouter les carottes entières, les oignons et le céleri, cuire 1 heure à feu doux.

Faire bouillir les nouilles et les disposer dans une assiette. Versez le bouillon, ajoutez la sauce soja, les demi-œufs, le poulet haché et les oignons hachés.

Dans cette version, le porc est sauté avec du gingembre et des oignons, sans sucre, comme dans de nombreuses recettes traditionnelles.

Ingrédients (2 portions) :

• Porc - 250 g
• Bouillon de poulet - 1,5 l
• Nouilles aux œufs - 120 g
• Racine de gingembre - 30 g
• Sauce soja - 1 cuillère à soupe
• Carottes - 1 pièce
• Oeufs de poule - 2 pcs.
• Radis - 2 pcs.
• Oignons verts, coriandre au goût

Préparation:

Hachez le porc, ajoutez du sel et du poivre et faites-le frire dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajouter le gingembre et l'oignon hachés, faire revenir 1 à 2 minutes. Versez le bouillon et portez à ébullition.

Ajouter les nouilles, cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ajouter la sauce soja, les carottes hachées et les radis. Verser dans des assiettes, garnir d'herbes et d'œufs coupés en deux.

Une recette complexe de professionnels.

Ingrédients (3 portions) :

• Petite soupe de poulet - 1 pc.
• Nouilles ramen - 400 g
• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 1 pc.
• Oeufs de poule - 6 pcs.
• Oignons verts - 50 g
• Soja ou germes de soja - 200 g
• Pâte de miso - 2 cuillères à soupe
• Sauce soja - 100 ml
• Vin blanc - 50 ml
• Sucre - 0,5 cuillère à café

Préparation:

Coupez le poulet en gros morceaux, versez 3 litres d'eau, portez à ébullition, écumez. Salez, ajoutez l'oignon et les carottes coupées en deux. Cuire 4 heures à feu doux. Filtrez le bouillon fini. Séparez la viande de poulet des os.

Faire bouillir les œufs pendant 7 minutes, les refroidir sous l'eau courante pendant 3 minutes, les peler. Versez le vin blanc, la sauce soja dans un sac ziplock, ajoutez le sucre, ajoutez les œufs et laissez reposer 3-4 heures.

Versez 1,2 litre de bouillon dans la casserole, ajoutez la pâte miso, remuez. Porter à ébullition à feu doux. Utilisez le bouillon restant dans d'autres plats.

Séparément, faites cuire les nouilles en les laissant cuire 1 minute et placez-les dans des bols profonds. Ajouter les morceaux de poulet, l'oignon finement haché et les pousses. Versez le bouillon bouillant, ajoutez les moitiés d'œufs et servez aussitôt.

Soupe végétarienne originale.

Ingrédients (2 portions) :

• Champignons frais - 300 g
• Nouilles aux œufs - 240 g
• Fromage - 100 g
• Sauce soja - 3 cuillères à soupe
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
• Poireaux - 2 branches
• Sel, poivre au goût

Préparation:

Versez 2 litres d'eau dans une casserole, ajoutez les champignons, le fromage râpé et portez à ébullition. Baisser le feu, cuire 15 minutes. Filtrer le bouillon, ajouter la sauce soja.

Faire revenir les poireaux dans une casserole, ajouter les champignons, faire revenir 10 minutes. Ajouter le bouillon, porter à ébullition.

Ajouter les nouilles précuites au bouillon et bien chauffer. Versez la soupe finie dans des bols et décorez d'oignons verts hachés.

Soupe diététique rapide aux légumes et fruits de mer.

Ingrédients (1 portion) :

• Mélange de légumes : carottes hachées, oignons, chou blanc - 20 g
• Brocoli - 20 g
• Chou-fleur - 20 g
• Mini maïs - 15 g
• Cocktail de mer - 30 g
• Saumon noir - 10 g
• Pétoncle - 10 g
• Oeuf de poule bouilli - 20 g
• Nouilles ramen - 40 g
• Bouillon miso - 150 g

Préparation:

Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajouter le brocoli, le chou-fleur et le mini-maïs et faire sauter pendant 30 secondes. Ajouter les fruits de mer et faire revenir encore une minute. Versez ensuite le bouillon miso et portez à ébullition.

Faites bouillir les nouilles séparément et placez-les dans un bol profond. Verser le bouillon bouillant avec les ingrédients, garnir de tranches d'œufs.

Soupe exotique en 10 minutes. Le mirin, vin de riz japonais, peut être remplacé par du vin blanc sucré ou du sherry sec.

Ingrédients (1 portion) :

• Bouillon de viande fort sans sel ni assaisonnements - 200 g
• Champignons - 15g
• Nouilles ramen - 40 g
• Carottes - 10 g
• Poireau (partie blanche) - 15 g
• Sauce soja - 15 g
• Huile de sésame - quelques gouttes
• Mirin - 10 g
• Bambou mariné - 10 g
• Épinards - 10 g
• Courgettes - 15g

Préparation:

Coupez les légumes et les champignons en morceaux faciles à ramasser avec des baguettes. Portez le bouillon de viande à ébullition, ajoutez les nouilles et les carottes, laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les champignons, le bambou mariné et après une minute les épinards, les poireaux et les courgettes.

Après 1 à 2 minutes, ajoutez le mirin, la sauce soja et l'huile de sésame.

Vous pouvez ajouter un filet de poulet, un morceau d'omelette ou d'autres ingrédients à votre goût à la soupe finie.

La soupe Ramen originale est un plat savoureux et satisfaisant de la cuisine japonaise, particulièrement populaire en Corée et en Chine. Il se compose de nouilles fines additionnées de viande, d'œufs, de légumes, de sauce et d'épices aromatiques. Grâce à des ingrédients bien choisis, la friandise a un arôme inoubliable, un goût exquis, une apparence appétissante et peut être préparée à la maison.

Recette classique

Un plat oriental cuisiné de manière classique constitue la base d'autres variétés de soupe Ramen.

Tous les ingrédients doivent être préparés séparément, en suivant un certain ordre, puis placés sur des assiettes et versés avec du bouillon chaud.

Produits requis :

• nouilles de blé – 0,2 kg;
• deux oeufs;
• porc – 0,28 kg;
• poulet – 0,35 kg;
• quatre gousses d'ail;
• sauce soja, herbes, piment fort - à votre goût ;
• céleri – 3 branches ;
• gingembre – 23 g.

Cuisson:

1. Rincez soigneusement le poulet et le porc, puis placez-les dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire ensemble.
2. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez au bouillon l'ail haché, plusieurs rondelles de piment, le céleri, quelques herbes fraîches et un morceau de gingembre.
3. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
4. Passez le bouillon fini au tamis et transférez la viande dans une assiette séparée. Ajoutez ensuite la sauce soja au liquide chaud et remuez.
5. Faites bouillir les œufs durs, puis laissez-les refroidir, épluchez-les et badigeonnez-les de sauce soja jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement bruns.
6. Faites bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis coupez le porc en tranches et hachez les herbes.
7. Maintenant, mettez une quantité égale de nouilles dans des assiettes creuses, ajoutez à chacune d'elles plusieurs morceaux de viande, un œuf coupé en deux, des herbes et versez du bouillon chaud.

La soupe japonaise Ramen est prête. Il doit être servi chaud avec des baguettes spéciales. Il est conseillé de le proposer avec des tranches de concombres et de tomates mûres.

Au porc et nouilles japonaises

La recette de ce plat est assez simple, donc même un cuisinier débutant peut la maîtriser. Pour la soupe au porc, vous aurez besoin de nouilles japonaises Soba ou Somen : les deux variétés sont belles une fois cuites et ont un goût incroyable.

Produits requis :

• viande de porc – 1,2 kg;
• une pincée de cannelle ;
• gingembre – 25 g;
• Nouilles japonaises – 0,7 kg ;
• sel – 18 g;
• sucre cristallisé – 15 g;
• coriandre, persil – 5 brins ;
• sauce soja – 0,2 l.

Cuisson:

1. Coupez la viande de porc en morceaux carrés, lavez-la soigneusement et placez-la dans un récipient rempli d'eau. Faites ensuite bouillir la viande pendant une demi-heure, puis retirez-la et transférez-la dans un autre récipient et ajoutez du sel au bouillon.
2. Ajoutez le gingembre dans la poêle avec la viande bouillie, ajoutez la cannelle et versez un peu de bouillon.
3. Mettez ensuite sur le feu, faites bouillir, ajoutez le sucre et la sauce soja, puis poursuivez la cuisson dans un récipient hermétique pendant environ trois heures.
4. Remplissez maintenant un bol résistant à la chaleur avec de l'eau, portez-le à ébullition et ajoutez les nouilles. Au bout de cinq minutes, égouttez tout le liquide, retirez les nouilles, divisez-les en portions et disposez-les dans des assiettes.
5. Après cela, remplissez à nouveau la casserole avec de l'eau (1 litre) et quand elle bout, versez le bouillon restant. Ajoutez ensuite un morceau de graisse de porc, faites bouillir pendant trois minutes et éteignez le four.

Versez le bouillon aromatique dans des bols de nouilles, puis ajoutez des tranches de viande hachée et saupoudrez d'herbes hachées. Il est recommandé de consommer la soupe de porc fraîche et chaude.

Comment cuisiner avec du bœuf

Le ramen au bœuf prendra un peu de temps à préparer, car il ne nécessite pas de faire bouillir le bouillon séparément. Le bouillon aromatique dans lequel les nouilles aux œufs ont été préparées sera utilisé comme garniture.

Produits requis :

• boeuf – 0,3 kg;
• eau – 1,2 litre;
• trois oeufs;
• nouilles aux œufs – 0,32 kg;
• deux gousses d'ail;
• gingembre – 23 g;
• nori – 12 g;
• sauce soja – 75 ml;
• sel, oignons verts, épices piquantes - au besoin.

Cuisson:

1. Lavez la viande de bœuf et coupez-la en petits cubes. Mettez-les ensuite dans une poêle avec de l'huile et faites frire pendant une heure. A la fin, salez, assaisonnez d'épices et ajoutez le nori.
2. Faites bouillir les œufs, puis retirez les coquilles et coupez-les en cercles.
3. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, puis versez-y la sauce soja, ajoutez le gingembre et l'ail haché. Ajoutez ensuite les nouilles et faites bouillir pendant cinq minutes.

La soupe japonaise doit être servie en portions, en plaçant des morceaux de bœuf frit, des tranches d'œufs et des oignons verts grossièrement hachés dans des bols avec des nouilles. Une merveilleuse gourmandise vous remontera le moral et vous rassasiera parfaitement pendant votre pause déjeuner.

Soupe Tori Ramen au poulet

Une autre recette simple de soupe ramen au poulet, qui peut être préparée en seulement dix minutes. Ce plat vous aidera à nourrir rapidement votre famille lorsque vous n’avez pas le temps de cuisiner longtemps.

Produits requis (par portion) :

• poulet bouilli – 120 g;
• sauce soja – 20 g;
• Nouilles ramen – 170 g ;
• carotte;
• bouillon de poulet – 0,4 l;
• une gousse d'ail;
• sel de mer – 2 g;
• deux plumes d'oignons verts ;
• poivron – 40 g;
• un demi-œuf à la coque.

Cuisson:

1. Lavez les poivrons, les carottes et l'ail sous l'eau courante, puis coupez-les en lanières longues et étroites. Coupez le poulet en gros cubes.
2. Mettez la viande hachée dans le bouillon bouillant, ajoutez les légumes hachés, versez la sauce, salez et laissez cuire quatre minutes, puis réservez.
3. Les nouilles doivent être cuites séparément, puis placées dans une assiette et assaisonnées de bouillon.

Il est recommandé de décorer le plat fini avec des rondelles d'oignon vert et d'ajouter un œuf coupé en deux. La soupe Tori Ramen au poulet s'avère nutritive, appétissante et peut être une excellente alternative aux entrées ennuyeuses.

Cuisiner avec des calamars

Un plat japonais aux calamars vous aidera à surprendre votre famille et vos amis pendant le dîner. Il contient généralement différents types de fruits de mer et la friandise est servie avec une sauce spécialement préparée.

Produits requis :

• pétoncles géants, crevettes, moules, calamars – 0,32 kg ;
• Nouilles ramen – 0,3 kg ;
• petite courgette;
• carottes, poivrons – 45 g chacun;
• poireaux, coriandre – 50 g ;
• sauce soja, vin de riz - 60 ml chacun;
• sésame, gingembre, ail - à votre discrétion.

Cuisson:

1. Placez les fruits de mer dans une poêle avec l'huile d'olive, ajoutez le gingembre moulu et l'ail haché et faites revenir pendant cinq minutes.
2. Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage.
3. Mélangez le vin de riz avec l'assaisonnement au soja, puis ajoutez les herbes finement hachées et remuez.
4. Versez la sauce obtenue sur les nouilles disposées dans des assiettes et saupoudrez de graines de sésame.

La soupe Ramen épicée aux fruits de mer est prête.

Il est conseillé de le consommer immédiatement, car la friandise refroidie perd son arôme et ne sera pas aussi savoureuse.

Entrée japonaise avec du poisson

Les amateurs de poisson apprécieront beaucoup cette soupe. Il contient de nombreux légumes qui s'harmonisent à merveille avec un délicat bouillon de cabillaud, de carpe ou de truite.

Produits requis :

• oignons, brocolis, carottes - 50 g chacun;
• maïs – 180 g;
• poisson (n'importe lequel) – 0,32 kg;
• œufs (à la coque) – 2 pièces ;
• Nouilles japonaises – 55 g ;
• sauce soja – 25 ml;
• poivre moulu, sel marin - à votre goût.

Cuisson:

1. Videz le poisson, lavez-le et faites-le cuire. Retirez la viande finie, séparez le filet des os et coupez-le en morceaux carrés. Filtrez le bouillon et versez-le dans la casserole.
2. Épluchez les oignons et les carottes, rincez-les sous l'eau courante et coupez-les en petits rectangles. Coupez le chou en fines lanières.
3. Placez les légumes hachés avec le maïs dans une poêle et faites-les revenir dans la graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Faites ensuite bouillir les nouilles et placez-les dans des bols de service.
5. Faire bouillir le bouillon de poisson, ajouter le sel, la sauce et d'autres épices. Faire bouillir environ une minute, puis éteindre le feu.
6. Recouvrez maintenant chaque portion de nouilles de compote de légumes, mettez quelques morceaux de poisson, versez dessus le bouillon et décorez de moitiés d'œufs.

Placez la soupe japonaise Ramen au poisson sur la table et proposez-la à toutes les personnes présentes d'essayer. Il doit être servi avec des baguettes en bois.

Soupe asiatique Kimchi Ramen

La recette de cette friandise implique l'utilisation de chou kimchi épicé, qui est ajouté au plat pour lui donner un goût distinctif et agréablement épicé. La soupe asiatique ne contient pas de viande, elle convient donc à un régime végétarien.

Produits requis :

• Nouilles ramen – 0,43 kg ;
• chou kimchi – 200 g ;
• champignons – 130 g;
• nori – 60 g;
• eau – 2,6 l;
• fromage tofu – 0,4 kg;
• assaisonnements piquants, oignons verts, gros sel - au goût.

Cuisson:

1. Versez de l'eau dans une casserole, puis faites-la bouillir, salez et ajoutez les nouilles.
2. Au bout d'une minute, ajoutez le tofu, les champignons tranchés, ajoutez les épices et laissez cuire encore quatre minutes.
3. Après cela, placez la soupe dans de grands bols, garnissez de kimchi, de nori et d'herbes hachées.

La soupe asiatique Kimchi Ramen peut également être préparée avec un bouillon de viande de veau ou de porc, puis ajouter des œufs durs au plat - elle s'avérera également très savoureuse. Bon appétit!

La cuisine japonaise est très populaire parmi beaucoup. Par exemple, l'une des soupes est très populaire en Chine et en Corée. La recette pour cuisiner des ramen à la maison est compliquée en termes de technique d'exécution, mais il existe une alternative plus simple, accessible même à une femme au foyer novice.

Comment faire des ramen japonais à la maison ?

Le composant principal de la soupe est constitué de nouilles. Pour ce plat, un type spécial est pris - le ramen. Il existe une version classique du plat et ses versions modifiées. Cela se produit grâce à l'inclusion d'autres ingrédients. Comment faire des ramen à la maison selon la recette classique japonaise ? Pour ce faire, vous devez suivre strictement la séquence de cuisson.

Ingrédients requis :

- 700 g de nouilles (il vous faut la variété ramen) ;

- 1 kg de porc désossé ;

- 30 g de gingembre haché ;

- 1 g de cannelle ;

- 30 g de graisse de porc fondue ;

- 1 cuillère à soupe. l sucre cristallisé et sel;

- 200 g de sauce soja ;

- un tas de verdure.

Technologie de cuisson :

1. Le porc est coupé en petits cubes et lavé pour éliminer le sang.

2. Faire bouillir dans un grand récipient pendant une demi-heure. Dans ce cas, il est nécessaire de retirer le film émergent de la surface.

3. La viande est retirée du bouillon et une pincée de sel y est ajoutée. Il devrait reposer pendant 15 minutes. Ensuite, le bouillon est filtré dans un autre grand récipient.

4. Placez le gingembre et la cannelle au fond de la poêle vide, puis la viande cuite. Tout cela est versé avec une petite quantité de bouillon infusé. La casserole est placée sur le feu et le contenu est porté à ébullition.

5. Ensuite, du sable et de la sauce y sont ajoutés. Une pression est placée dans la casserole et pressée avec un poids. Dans ce cas, toute la viande doit être complètement noyée dans le bouillon. Sous cette forme, la soupe continue de cuire à feu doux pendant encore quatre heures.

6. Prenez un récipient séparé pour les nouilles. De l'eau y est versée et portée à ébullition. Ensuite, les nouilles sont versées. Cuire exactement 5 minutes. L'eau est évacuée. Les nouilles sont divisées en cinq portions.

7. Encore une fois, un litre d'eau est versé dans un récipient séparé et porté à ébullition. Ensuite, le bouillon restant est ajouté au récipient dans lequel la viande a été initialement cuite.

8. Le liquide bout pendant exactement 5 minutes. Après le même temps, la graisse de porc est ajoutée à la poêle. Portez à nouveau le tout à ébullition et laissez cuire 1 minute.

La soupe est « assemblée » pièce par pièce directement dans des bols. Tout d'abord, du bouillon avec de la graisse y est versé. Ensuite, de la viande longuement cuite est placée dans les assiettes et à la fin il y a des nouilles. Le dessus de la soupe est décoré d'herbes.

Comment faire des ramen à la maison, une recette plus simple

L'option ci-dessus sur la façon de cuisiner des ramen à la maison est une recette pour une vraie soupe. Il existe cependant une méthode de préparation légèrement différente. C'est plus simple et plus rapide. N'importe quel bouillon (poulet, dinde, etc.) lui convient, et à la place des nouilles, des spaghettis ou des fines maison.

Ingrédients pour la soupe :

- 400 g de nouilles (déjà bouillies) ;

- 450 g de porc désossé ;

- 200 g de carottes ;

- 2 litres de bouillon ;

- gingembre mariné;

- 3 gousses d'ail ;

- un bouquet de verdure ;

- huile végétale;

- sauce soja.

Méthode de cuisson

Le porc est coupé en petits cubes et mariné dans de la sauce soja. Pendant que la viande est infusée, les carottes sont pelées et hachées sur une râpe grossière (peut être coupée en lanières). L'ail est pelé et écrasé.

La viande est frite à feu vif (pour ne pas perdre de jus) pendant 10 minutes. Ensuite, de l'ail râpé et des carottes y sont ajoutés. Tout est frit pendant 5 minutes. Ensuite, la casserole est retirée du feu.

Le bouillon préparé chaud est versé dans la soupière. Des nouilles y sont disposées, une portion de viande frite et un peu de gingembre mariné sont ajoutés. Si vous voulez que la soupe soit aigre, vous pouvez verser un peu de marinade dans la soupière. Le sel remplace la sauce soja, on l'ajoute donc à la fin, au goût. Le dessus de la soupe est saupoudré d'herbes hachées.

Ce ne sont que deux recettes sur la préparation de la soupe ramen japonaise. Cependant, pour ceux qui aiment expérimenter, vous pouvez modifier les ingrédients spécifiés ou en ajouter d'autres. Par exemple, Tori ramen utilise du poulet au lieu du porc. Cette option convient à ceux qui ne peuvent pas manger d'aliments gras. Cependant, toute version doit contenir du gingembre, de la sauce soja, de la viande et des herbes.

Bon appétit

L'un des plats japonais les plus populaires est un plat appelé ramen. C'est un plat que l'on peut à juste titre qualifier de fast-food des Japonais, et même des Japonais, de l'ensemble du monde asiatique. De la nourriture instantanée qui, selon les Asiatiques, donne force et bonne humeur. C'est probablement pourquoi le ramen a fermement gagné l'amour de tous les Asiatiques.

Histoire de la création du plat

Le lieu de naissance du ramen n'est pas considéré comme le Japon, mais, curieusement, la Chine. Cependant, cela n'a rien d'étonnant, car après la conquête de la Chine par les Japonais, bon nombre des secrets de cet ancien pays ont été adoptés par les samouraïs. Ramen en chinois signifie deux mots : « nouilles » et « pull ».

Dans les temps anciens, deux méthodes de préparation de ce plat étonnant étaient connues : le Dungan et l'Asie centrale. Cependant, la méthode japonaise est fondamentalement différente de ces méthodes et est appelée dans les pays asiatiques laman japonais.

Apparues pour la première fois au pays du soleil levant, les nouilles commencent à attirer l’attention. Il a d'abord été vendu dans de petits cafés de rue appelés ramen-ya, mais s'est progressivement déplacé vers les restaurants et les distributeurs automatiques spéciaux, semblables aux cafés en Europe.

Les recettes pour préparer des nouilles ramen sont nombreuses aujourd’hui. Les passionnés de cuisine écrivent des critiques sur une recette particulière, catégorisent les méthodes de cuisson selon leurs propres normes subjectives et créent ainsi de nouvelles recettes jusqu'alors inconnues. Mais quoi qu’il arrive, dans toutes les recettes du monde, la base de la préparation des nouilles japonaises reste inchangée.

Technologie de cuisson

Essentiellement, les ramen sont des nouilles de blé dans un bouillon, complétées par divers additifs. Vous pouvez ajouter du porc, appelé chashu en asiatique, aux nouilles, aux cornichons, aux oignons verts, aux épinards, au chou et même aux pousses de bambou. Des œufs et du nori sont souvent ajoutés aux ramen.

Les nouilles ramen sont faites de farine, de sel, d'eau et d'œufs. L'eau doit être spéciale. Au Japon et dans les pays asiatiques, on l'appelle kansui, c'est-à-dire qu'il s'agit d'eau minérale contenant du potassium, de la soude et une petite quantité d'acide phosphorique.

On pense que l’eau utilisée pour préparer les ramen provenait à l’origine du lac Kan en Mongolie. D'où son nom : aujourd'hui, le kansui est préparé au Japon à l'aide d'une technologie spéciale, mais il peut être remplacé par de l'eau minérale ordinaire.

Façon classique de cuisiner des ramen

Ingrédients:

• 380 g de nouilles ramen
• 350 g de brocoli
• 1,5 l. bouillon de poulet
• 15 g de champignons séchés
• 350 g de porc grillé
• 3 cuillères à soupe. l. sauce soja
• 1 gousse de piment fort
• 2 cuillères à café Sahara

Faire tremper les champignons dans l'eau bouillante. Une fois qu'ils sont prêts, il faut les couper. Placer le brocoli dans l'eau bouillante salée pendant 4 minutes. Ensuite, vous devez faire bouillir le bouillon, ajouter les champignons préparés, la sauce soja et le sucre. Laisser mijoter le tout environ 2 minutes. Faire bouillir les nouilles. Il ne reste plus qu'à diviser le tout en portions et à placer le porc dessus. La recette des ramen peut varier, mais le résultat est toujours étonnant !

Recette copieuse de ramen pour le petit-déjeuner

Ingrédients:

• porc 300 g
• oignon 2 pièces
• nouilles
• bouillon de poulet 1l
• ail
• épices

Coupez le porc en petits morceaux, saupoudrez d'épices, ajoutez la sauce soja et l'ail qu'il faut d'abord écraser. Mélangez le bouillon avec la sauce soja pour obtenir une couleur marron foncé. Faites ensuite bouillir les nouilles et mélangez tous les ingrédients.

ramen en chinois

Ingrédients:

• quelques os de poulet
• eau 300 ml
• pousses de bambou 50 g
• gousse d'ail
• deux carottes
• cuillère à soupe de saké
• nouilles
• porc 100g.

Tout d’abord, préparez le bouillon en ajoutant de l’ail, des os de poulet, du bambou, du gingembre, des carottes et du sel, du poivre et des épices au goût. Le bouillon doit cuire pendant 4 heures. Préparez le porc à part en le coupant en fines tranches. Cuire la viande dans la sauce soja, ajouter l'oignon, puis un peu de bouillon. Après cela, mettez le tout dans une poêle, ajoutez les nouilles et faites cuire. Égoutter dans une passoire et placer dans une grande tasse.

Il est conseillé de servir les ramen comme suit. Cependant, certains gourmets aiment manger le plat à la fin, estimant pouvoir ainsi consolider le goût de ce plat étonnant pour toute la journée.

La recette pour faire des ramen au bœuf et aux nouilles Doshirak peut être vue dans la vidéo.