Si on vous demandait de parcourir la route des vins du Chianti à la recherche d’une « route des ivres », la prendriez-vous ? Je n’avais donc aucune raison de me priver d’une telle aventure. Alors, que se cache-t-il derrière une si belle description et pourquoi cette route est-elle célèbre ?

2. « La Route de l'Ivre » est la carte de visite de la Toscane, de la Vallée d'Orcia et de la ville de Monticchiello à laquelle elle mène. Un ruban d'asphalte bordé de cyprès, descendant des collines les plus pittoresques, est inscrit au patrimoine de l'UNESCO. Ses images décorent des aimants, des cuillères, des cartes postales et des timbres. Les sections locales Ils prient même parfois pour elle. Je posterai une carte postale comme guide. C'est ce que nous avons recherché.

3. Voyager à travers la Toscane était difficile. En quittant Florence, nous avons tourné sur route des vins Chianti et se dirige vers des miracles. Il semblerait qu'est-ce qui est si difficile ici ? Allez-y, il vous suffit d'y aller.

4. Mais le problème est que les paysages de Toscane sont incroyablement beaux. Et au lieu de la route, vous avez envie de regarder autour de vous, la vitesse diminue au minimum, les voitures klaxonnent derrière vous, vous avancez péniblement comme un drogué drogué. En 30 minutes, nous avons parcouru seulement 20 kilomètres, pris une centaine de photos et commencé à comprendre que nous risquions de ne pas arriver à temps. Mais je ne voulais tout simplement pas aller plus loin. Pourrait s'arrêter à chaque buisson, pierre, vignoble

5. Plus nous nous rapprochions de la vallée du Val d'Orcia, plus il était difficile d'appuyer sur le gaz, je ne pouvais pas le supporter, j'ai allumé les lumières de secours, je me suis appuyé sur le bord de la route et j'ai pris des photos, des photos, photos.

6. Les amoureux des paysages et des natures romantiques ne devraient tout simplement pas être autorisés à entrer en Toscane. Il est possible que leur psychisme soit perturbé et qu'ils ne veuillent pas retourner dans leur pays d'origine.

7. À un moment donné, une pensée m'est venue, mais j'ai complètement abandonné" route ivre"? Vous pouvez rester ici. Profitez de la vue, débouchez une bouteille de vin blanc sec et faites l'expérience du zen.

8. Il n’y a aucun problème avec les bouteilles. Il y a des magasins locaux le long de la route où vous pouvez acheter du vin toscan de qualité fait maison. Comme c’est difficile d’avancer !

9. Si vous connaissez le vin, des villes comme Montalcino et Montepulciano résonneront doucement dans vos oreilles, vos mains saisiront le verre et vos lèvres murmureront Je veux.

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La société Mercury a été fondée en 2004 et est l'un des principaux voyagistes en Italie et dans d'autres pays du monde. L'entreprise organise des visites individuelles et en groupe. Les voyages et les vacances permettent d'apprendre quelque chose de nouveau, d'inconnu, de nouvelles connaissances et de nouveaux passe-temps. Le voyage doit correspondre à votre monde intérieur et à vos idées ! Être tel que vous le voyez, afin que vous puissiez toujours avoir confiance dans l'approche individuelle des dirigeants de l'entreprise, qui connaissent et aiment l'Italie, et dans une attitude attentive à chacun de vos souhaits. Circuits en Italie ou dans tout autre pays du monde à votre demande.

10. Oh, ce n'est pas pour rien que ce chemin s'appelle la route des vins, car 80 % du territoire de la Toscane est couvert de vignobles et les caves locales ont reçu une renommée mondiale et des médailles d'or lors de divers concours de cette boisson noble.

11. Ai-je déjà dit qu'il est très difficile de conduire et de ne pas s'arrêter ?

12. À la Renaissance, les étudiants de l'école d'art de Sienne ont perfectionné leurs compétences dans les paysages naturels locaux. Les peintures reflètent encore la beauté de la Toscane. Comment est-il possible de ne pas devenir artiste, poète ou vigneron ici ?

13. Je ne pouvais pas le supporter. Il abandonna la voiture et courut dans les champs.

14. S'il y a de beaux paysages, vin délicieux, alors tu peux vivre ici. Il faut rendre aux Italiens ce qui leur revient, non pas pour gâcher la beauté de ces lieux, mais même pour les embellir : l'art. Je vous parlerai bientôt de quelques villes locales. Ils méritent une histoire à part.

15. J’y suis presque. Il en reste juste un petit peu. Ici, elle est déjà ivre, chérie, seulement la vue d'en haut. Était-ce en vain ?

16. Mais d'abord, quelques paysages supplémentaires.

17. Carte postale ou aimant presque terminé. Je pense le commander pour des amis et l'offrir en cadeau. C'est une bonne idée d'offrir des aimants de votre propre production avec vos photographies. Ou je rassemblerai une collection et en ferai don à Nouvelle année calendrier pour tout le monde.

18. Ce n'est pas en vain que j'ai voyagé. Oh, pas en vain. Je me suis refusé du vin, j'ai avalé de la salive et je me suis dépêché aux arrêts. Pas en vain.

Tous les vins sont comme les femmes. Certains sont célèbres, mais leur goût n'est apprécié que des gourmets. D'autres ne sont pas si populaires, mais sont incroyablement bons. Et puis il y a le Chianti, un vin rouge sec. Vin toscan avec l'équilibre parfait entre renommée et splendeur. Il est considéré comme le plus célèbre italien boisson aux raisins en dehors de la république. Les Anglais l'appellent en plaisantant Chiantishire par amour pour cette région. Le Chianti n'est pas seulement mentionné dans les livres et les films. Même les héros des jeux informatiques populaires n'hésitent pas à s'offrir un verre de ce vin.

Pourquoi est-elle si appréciée et en quoi est-elle différente des autres boissons ? Nous allons maintenant essayer de le comprendre.

Les historiens italiens pensent que la vie du Chianti a commencé à l'époque étrusque. Les méthodes de vinification ont été utilisées avec succès et ont survécu même après la destruction barbare grâce aux moines bénédictins.

Le terme « Chianti » apparaît pour la première fois dans des documents en 790. Mais la première mention faisant spécifiquement référence au vin du Chianti remonte au XIIIe siècle, lorsque la viticulture était florissante à Florence. Les commerçants des villages de Castellina, Gaiole et Radda ont formé la Lega del Chianti pour produire et promouvoir le vin local à base de Sangiovese.

En 1796, Cosme III de Médicis, grand-duc de Toscane, décrète que 3 villages de la Ligue, ainsi que la ville de Greve, sont officiellement reconnus comme seuls producteurs de Chianti. Cette restriction a existé jusqu'en juillet 1932, lorsque le gouvernement italien a ajouté à la zone originale les zones environnantes : Barberino Val d'Elsa, Ciocchio, Robbiano, San Casciano in Val di Pesa et Strada. Les expansions ultérieures en 1967 permettront à la zone de production du Chianti de couvrir une très grande superficie dans le centre de la Toscane.

Au XVIIIe siècle, le Chianti était devenu un vin rouge largement reconnu, mais sa composition exacte était alors inconnue. Ce n'est que grâce aux travaux du baron Bettino Ricasoli, au milieu du XIXe siècle, que le recette moderne boisson à base de raisins : 70% Sangiovese, 15% Canaiolo et 10% Malvasia bianca et 5% autres variétés locales.

Au début du XXe siècle, la ligue des producteurs de Chianti ne parvenait pas à répondre à la demande croissante de cette boisson. En conséquence, l’alcool a commencé à être imité non seulement dans d’autres régions de la Toscane, mais aussi en dehors de la région. Il fallait créer un organisme pour protéger la marque de la contrefaçon.

Le 14 mai 1924, un groupe de 33 producteurs fonde le Consortium dans le but de protéger le Chianti et sa marque. Son symbole était le « coq noir dans un champ doré », qui est encore aujourd'hui le signe distinctif de la boisson Classico.

Pourquoi un coq noir ? Il existe une belle légende à Florence selon laquelle l'oiseau a contribué à l'expansion de son territoire.
Lors de la rivalité entre les deux régions, leurs habitants décidèrent de redessiner leurs frontières. Incapables de parvenir à un accord, ils décidèrent qu'au premier chant d'un coq, un cavalier partirait de chaque ville pour se rencontrer. Là où ils se rencontreront, là sera tracée la ligne chérie. À la grande joie des Florentins, leur coq noir s'est réveillé un peu plus tôt que son homologue siennois. En conséquence, grâce au modeste oiseau, Florence a réussi à arracher une partie des terres à Sienne.

En 1967, le code Chianti Classico a été reçu et en 1984, il a reçu la plus haute distinction sous la forme du label de qualité DOCG.

Caractéristiques et technologie de production

La formule Ricasoli pour les cépages utilisés est utilisée avec succès à ce jour. Bien que certains producteurs, essayant de s'éloigner des anciens principes, fabriquent du Chianti avec 100 % de Sangiovese.

Les ajouts de types supplémentaires de matières premières ne donnent pas une liberté totale aux vignerons, car il existe des restrictions strictes à cet égard. Par exemple:

• Tous les raisins doivent être cultivés exclusivement en Toscane.
• Les baies blanches (37 variétés peuvent être ajoutées) ensemble ou séparément ne doivent pas dépasser 10 % du volume total. Et pour le Chianti Classico, depuis 2006, ces raisins sont totalement interdits.
• La quantité de matières premières issues des vignes de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon ne dépasse pas 15 %.
• Les vignobles poussent exclusivement sur des collines à une altitude ne dépassant pas 700 m au-dessus du niveau de la mer.
• Toute forme de stimulation de la vigne autre que l'irrigation est interdite.

La méthode de production du Chianti fait référence à la vinification classique. C'est la façon d'aller lentement fermentation secondaire. Dans ce cas, il est permis de sécher légèrement les baies avant de commencer la production.

Toutes les étapes se déroulent dans la zone DOCG. De petites exceptions sont autorisées, mais avec l'approbation préalable des autorités de régulation.
Comparé aux autres vins du Chianti, il ne nécessite pas un long vieillissement. La période minimale de vieillissement dure jusqu'au 1er mars de l'année qui suit l'année de récolte. Les types marqués Riserva attendent la mise en bouteille pendant plus de 2 ans.

Historiquement, le vin est associé à une bouteille trapue en forme de flacon dans un panier en paille appelé fiasco. Cependant, aujourd’hui, peu de fabricants adhèrent aux emballages traditionnels. La plupart des bouteilles de Chianti sont présentées dans des formes de bouteilles standard.

Types et description

Certains appellent le Chianti le « Bordeaux de l’Italie » car la flexibilité de la formulation crée une grande variété de styles de boissons. Les vins légers et modestes ont tendance à avoir une proportion plus élevée de raisins blancs dans l'assemblage. Les fruits rouges rendent le goût de l'alcool plus riche et plus intense.
Selon la sous-zone de production du Chianti, on distingue les types de vins suivants :

• Classique ;
• Colley Aretini;
• Collie Pisane;
• Colley Senesi;
• Collie Fiorentini;
• Montalbano;
• Montespertoli ;
• Rufina.

Les sous-espèces comprennent Riserva et Superiore. Si le nom du vin est complété par le mot Riserva, il s'agit d'une version vieillie (au moins 2 ans). Superiore est une appellation distinctive pour les vins dont les règles de production sont plus strictes. Les vignobles destinés à ces boissons poussent dans toute la zone de production du Chianti, à l'exception de la zone Classico.

Le vin ne peut être vendu au consommateur qu'après 9 mois de vieillissement, dont 3 doivent être passés en bouteille.

Examinons maintenant de plus près chacun des types de Chianti.

Chianti Classique DOCG

Le Chianti Classico DOCG est un vin rouge sec qui doit son nom à son terroir d'origine. Sa zone de production s'étend sur 70 000 hectares entre Florence et Sienne et comprend 8 communes. La teneur en raisins Sangiovese dans la boisson varie de 80 à 100 %. Il est permis d'utiliser 20 % d'autres cépages rouges : Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon et Merlot. Les bouteilles dont les millésimes sont antérieurs à 2005 peuvent en contenir 6% raisins blancs Malvoisie et Trebbiano. La cueillette des baies a lieu en octobre. Le meilleur Sangiovese entre dans la fabrication d'un vin étiqueté Riserva, dont la durée minimale d'affinage est de 24 mois. Parmi ceux-ci, les 3 derniers passent directement dans la bouteille, le reste - dans fûts de chêne.

En 2014, une nouvelle catégorie de Chianti Classico Gran Selezione est apparue. Des exigences plus strictes sont imposées aux matières premières et à la production de vin. Une boisson ne reçoit cette appellation qu'après avoir réussi un test d'« aptitude professionnelle » : tests de laboratoire et approbation de la commission de dégustation.

Le Chianti Classico a une couleur rubis vif et un arôme profond. Riserva a une teinte grenade et un arôme de baies épicées. Le goût est sec, fruité, tendant à devenir plus velouté avec le temps. La durée minimale de vieillissement est de 11 mois. La quantité de sucre est de 4 g pour 1 litre. La teneur en alcool est de 12%, pour le vin étiqueté Riserva – 12,5%.

Avant de le boire, le vin doit être saturé d'oxygène, le Chianti est donc ouvert plusieurs heures avant la dégustation. Servir à une température de 16-18 degrés dans un verre Tulip.

Le Classico, avec ses tanins faibles, convient pour accompagner les viandes rouges grillées. Riserva se marie bien avec le gibier.

Chianti Colli Aretini DOCG

Le Chianti Colli Aretini est un vin rouge produit dans la province d'Arezzo. La part des raisins Sangiovese varie de 75 à 100 %. En outre, ils peuvent utiliser : Canaiolo (jusqu'à 10 %), Trebbiano ou Malvasia (jusqu'à 10 %) et pas plus de 10 % des variétés spécifiées dans le cahier des charges.

Le vin est mis en vente à partir du mois de juin de l'année suivant celle des vendanges. La variété Riserva met plus de 26 mois à mûrir.

La couleur du Collie Aretini est rouge rubis. L'odeur est riche, vineuse avec des arômes de violette et de fruits rouges mûrs. Le goût est sec, frais, revigorant et énergique. La teneur en alcool est de 12%, pour Riserva - 12,5%.

Se marie parfaitement avec les entrées de la cuisine toscane traditionnelle, ainsi qu'avec la viande rouge rôtie. Idéal avec du bœuf.

Chianti Colli Pisane DOCG

Le Chianti Colli Pisane est un vin de la province (Pise) dont la zone de production s'étend sur 250 hectares. Le sangiovese occupe 70 à 100 % du volume total des matières premières. La part des raisins blancs ne doit pas dépasser 10 %. Le commerce du vin s'effectue au plus tôt le 1er mars de l'année suivant la récolte.

La robe est rubis, tendant au grenat avec l'âge. L'odeur est riche avec l'arôme de violette. Le goût est harmonieux, fruité avec des tanins légers. La teneur en alcool est d'au moins 11,5%, pour Riserva – 12,5%.

Colli Pisane est une boisson élégante et onctueuse. C'est facile à boire. Convient parfaitement aux plats de poisson.

Chianti Colli Senesi DOCG

Le Chianti Colli Senesi est un héritage de la tradition viticole de la province de Sienne. Les terres de ce territoire diffèrent les unes des autres. Par conséquent, les boissons de la partie nord sont plus riches et ont moins d'alcool, tandis que dans la partie sud, elles sont profondes et mûrissent lentement. La part du Sangiovese est d'au moins 80 %.
La couleur est rouge rubis intense. L'arôme est vif avec des notes de cerise fraîche, de tabac et de violette. Le goût est profond, rond avec une acidité modérée et des tanins denses. Teneur en alcool 12%.

Va très bien avec salades de légumes assaisonné d'huile d'olive et de truffes.

Chianti Colli Fiorentini DOCG

Le Chianti Colli Fiorentini est produit dans la région vallonnée autour de Florence, qui comprend les villes de Montelupo Fiorentino, Fiesole, Lastra, Signa, Scandicci, Impruneta, Bagno a Ripoli, Rignano sull'Arno et Pontassieve. Le volume de sa production représente 5% de la quantité totale de Chianti. La teneur en cépages est répartie comme suit : Sangiovese - 88%, Canaiolo - jusqu'à 8%, Malvasia rouge et blanc - jusqu'à 4%.

La couleur est rouge vif, transparente. L'arôme est intense, persistant avec des notes de fleurs et d'épices. Le goût est sec, ample avec des tanins modérés. Teneur en alcool de 12,5 à 16%. Le symbole distinctif du Chianti Fiorentini est un lion stylisé debout sur ses pattes postérieures.

Le vin est assez équilibré, il convient donc utilisation quotidienne. Il s'accorde avec tous les plats : entrées, viandes, fromages, ragoûts de légumes.

Chianti Montalbano DOCG

Le Chianti Montalbano est un vin rouge nommé d'après la chaîne de montagnes qui s'étend sur les provinces de Pistoia, Prato et Florence. Actuellement, il est produit par 180 caves. Le mélange de matières premières contient au moins 75 % de Sangiovese, jusqu'à 10 % de Canaiolo, jusqu'à 10 % de Malvasia Bianca et Trebbiano (ensemble ou séparément).

Les caractéristiques organoleptiques du vin coïncident avec celles communes à de nombreux types de Chianti : la couleur est rouge rubis, l'arôme est vineux avec des notes de violette. Teneur en alcool 12-12,5%.

Le Montalbano se marie bien avec le salami, la viande de lapin, les entrées et le gibier.

Chianti Montespertoli DOCG

Le Chianti Montespertoli est une autre variante du vin florentin. Il est produit dans la commune du même nom. La répartition des cépages est la suivante : Sangiovese - à partir de 70%, Merlot, Canaiolo, Cabernet, Sauvignon, Malvasia, Trebbiano - ensemble pas plus de 30%.

Le vin jeune a une couleur rouge rubis, tandis que Riserva a une couleur grenat. L'arôme est floral. Le goût est harmonieux, fruité, légèrement tannique, velouté, avec une bonne acidité. Teneur en alcool minimale de 11,5%.

Se marie bien avec les viandes rouges et les fromages moyennement affinés.

Chianti Rùfina DOCG

Le Chianti Rufina est un vin rouge issu de la plus petite sous-zone de production du Chianti. Il est produit dans la région du même nom, dans la province de Florence. La part du Sangiovese dans la boisson varie de 75 à 100 %, celle du Canaiolo jusqu'à 10 %, du Trebbiano Toscano et de la Malvasia del Chianti - pas plus de 10 %.

Rufina est mise en vente au plus tôt le 1er juin, suivant l'année de récolte. Couleur rubis. L'arôme est intense avec des notes de violette qui s'intensifient avec l'âge. Le goût du vin jeune est harmonieux, légèrement tannique. La boisson mature acquiert une douceur veloutée. Teneur en alcool de 12 à 12,5%.

En raison de la fraîcheur prononcée du Chianti Rufina, il est excellent avec les viandes grillées, les soupes de légumineuses et les plats de viande traditionnels toscans.

Quel Chianti est considéré comme le meilleur ?

Au moment de choisir boisson alcoolisée Je veux choisir la meilleure option. Comme vous le savez, le soleil provoque aussi des taches. Il est donc absolument nécessaire de savoir précisément quoi acheter pour le prochain banquet. Pour aider les acheteurs en Italie, ils publient un guide, Vinibuoni d'Italia, basé sur les avis de critiques professionnels et de consommateurs ordinaires.

Selon lui, en 2017 les meilleures bouteilles de Chianti ont été récompensées :

1. Chianti Classico DOCG Gran Selezione 2013, cave Castello d'Albola di Radda, prix – 27-29 euros ;
2. Chianti Classico DOCG Riserva « Bandini Villa Pomona » 2013, cave Pomona di Castellina, prix 18-20 euros ;
3. Chianti Classico DOCG Riserva 2012, cave Badia a Coltibuono di Gaiole, prix – 25-27 euros ;
4. Chianti Classico DOCG 2013, cave Val delle Corti, Radda, prix – 15-17 euros ;
5. Chianti Classico DOCG Riserva « Vigneto Il poggio » 2011, Castello di Monsanto, Barberino Val d'elsa, prix – 44-47 euros.

Il convient de noter que Vinibuoni d’Italia, dans son choix, est basé sur le rapport qualité-prix optimal de la boisson.

Prix ​​en Russie

La fourchette de prix du Chianti dans les magasins nationaux est très large. Le coût de la boisson dépend du fabricant et de la période de vieillissement. Par exemple, si le vin jeune peut être acheté entre 700 et 3 000 roubles, alors pour le Chianti du millésime 2007 il faudra débourser environ 100 000.

L’examen de la célébrité toscane est terminé. Boire un verre de Chianti en Toscane et mourir de plaisir est un excellent objectif pour vos prochaines vacances. Vivez modestement, plaisantez drôlement, pensez sobrement et rappelez-vous : « Lorsque le Chianti traverse le corps, il reste pour toujours dans le cœur !

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La Toscane italienne regorge d'objets du patrimoine culturel et historique, principalement grâce aux monuments architecturaux préservés dans et dans d'autres villes. Mais les caves viticoles de la région ne sont pas moins intéressantes, elles perpétuent les traditions séculaires de la vinification toscane. C'est ici que sont produits le célèbre vin du Chianti, ainsi que les non moins célèbres Nobile di Montepulciano et Brunello di Montalcino.

Nous vous invitons à participer à des excursions avec dégustations dans les caves de la région, au cours desquelles vous pourrez « vivre » voir les lieux où sont créés les célèbres vins italiens, et même goûter personnellement toute la gamme des goûts des vins toscans.

Chianti : visite d'une demi-journée
	Un voyage dans les vignobles de la vallée du Chianti vous fera découvrir les secrets de la vinification et de la production locales. vinaigre balsamique Et huile d'olive. Le programme d'excursion comprend une dégustation des célèbres vins du Chianti.
Jour visite du vin"Montepulciano et Pienza"
	Un voyage à travers les villes pittoresques de la Toscane avec une dégustation du célèbre vin Nobile di Montepulciano conservera longtemps des souvenirs agréables et un arrière-goût sucré.
Excursion d'une journée dans le sud du Chianti avec dégustation de vins
	Lors d'une excursion d'une journée dans la vallée du Chianti, vous profiterez de paysages époustouflants, de charmantes villes médiévales et des goûts incroyables vins rouges traditionnels de Toscane.
Visite de la région du Val d'Orcia : viticulture et architecture
	Visitez des caves aux intérieurs uniques, dégustez des vins de Montepulciano dans le Val d'Orcia, des paysages et des monuments architecturaux inoubliables, ainsi que les célèbres saveurs de la Toscane en une seule excursion.
Excursion œnologique d'une journée : Brunello di Montalcino
	Un voyage dans la commune de Montalcino en Toscane, visite de célèbres vignobles, dégustation de vins et de cuisine traditionnelle locale.

Chianti : visite d'une demi-journée

Durée : 5 heures

La région italienne du Chianti, au centre de la Toscane, est bien connue dans le monde entier pour ses étonnants vins rouges nobles produits par les domaines locaux.

De plus, la région elle-même est extrêmement pittoresque - vous serez véritablement émerveillé par la beauté des collines émeraude, entièrement couvertes d'oliviers et de vignobles.

Le Chianti est l'une des vallées les plus pittoresques de Toscane

Au cours de l'excursion présentée, vous verrez des églises anciennes pittoresques, des châteaux médiévaux et visiterez de petits villages qui ont conservé leur atmosphère étonnante. mille ans d'histoire et des traditions anciennes.

De plus, vous pourrez visiter des caves viticoles, où il vous sera sans aucun doute proposé de déguster du vin Chianti produit localement, ainsi que d'essayer des collations traditionnelles toscanes à base de légumes et de viande.

Monteriggioni restera dans les mémoires pour sa forteresse médiévale

La dernière partie du voyage sera une ancienne cave viticole, où, encore une fois, vous pourrez déguster vins intéressants Toscane et écoutez une histoire fascinante sur les secrets de la production d'huile d'olive, pour laquelle cette région est également célèbre région du nord Italie.

En savoir plus informations détaillées Vous pouvez en savoir plus sur l'excursion et réserver des places à des dates convenables en utilisant ce lien.

Excursion œnologique d'une journée "Montepulciano et Pienza"

Durée : 8 heures

Au cours de cette excursion d'une journée avec dégustation, vous verrez beaucoup de choses intéressantes et, surtout, vous dégusterez le Nobile di Montepulciano, l'un des vins rouges les plus remarquables d'Italie. Il est produit à partir des cépages nobles Mammolo, Canaiolo Nero et Prugnolo Gentile.

L'excursion commencera à Sienne ou à Florence - la voiture sera livrée à l'hôtel où vous séjournez.

Le premier arrêt sera les vignobles Boscarelli. Dans cette cave, vous visiterez des caves à vin et dégusterez les vins les plus nobles de Toscane.

Ensuite, notre chemin mène à la ville de Montepulciano elle-même. On l'appelle à juste titre la « perle du XVIIe siècle », puisque la ville est véritablement un véritable trésor que nous a laissé la Renaissance.

Montepulciano est situé sur une colline avec des vues pittoresques

Après une promenade autour de Montepulciano, une visite à la cave Contucci est prévue. La famille Contucci produit du vin depuis plus de 1000 ans. À une certaine époque, c'est cette maison qui a donné au monde l'étonnant Nobile di Montepulciano.

Vous pourrez satisfaire votre appétit lors de la dégustation chez Diva e Maceo, où un déjeuner composé de délicieuses spécialités toscanes vous attendra.

Eh bien, après le déjeuner – une autre dégustation à la cave Poliziano.

La Piazza Pape Pie II à Pienza, comme toute la ville, est inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO

La dernière partie de l'excursion avec dégustation sera la ville de Pienza. Vous traverserez la place centrale de la ville, qui a été construite en 1459 sur ordre personnel du pape Pie II, originaire de ces lieux. Le système d’urbanisme, innovant à l’époque, a ensuite été reproduit dans de nombreuses autres villes italiennes.

Envie de faire une excursion inoubliable ? Sélectionnez des dates qui vous conviennent et...

Excursion d'une journée dans le sud du Chianti avec dégustation de vins

Durée : 7 heures

Cette excursion commence et se termine à Sienne - la voiture viendra vous chercher directement à votre hôtel.

Le premier arrêt sera la petite ville pittoresque de Radda in Chianti. Les bâtiments médiévaux ont été parfaitement conservés ici et créent désormais une atmosphère unique dans le centre historique de la ville.

Radda in Chianti - une ville pittoresque de la vallée du Chianti

Immédiatement après une promenade le long de Radda, les clients trouveront la cave Buondonno. Le vin Chianti Classico de renommée mondiale est produit ici. Et les raisins nécessaires à sa production poussent sur les pentes des collines toscanes.

À Buondonno, vous pourrez déguster des vins, visiter des caves à vin et voir à quoi ressemble le Saint des Saints de la célèbre cave.

Le vin Chianti Classico est infusé dans ces fûts de chêne

Le prochain arrêt est les villes de Castelnuovo Berardenga ou Vagliali, où vous pourrez admirer l'architecture ancienne et visiter la cave du domaine viticole de Monteraponi.

Visite de la région du Val d'Orcia : viticulture et architecture

Durée : 11 heures

Cette excursion vous permettra de découvrir pleinement la beauté unique de la région du Val d'Orcia en Toscane italienne et de profiter des fruits de cette région - des vins étonnants des vignobles les plus célèbres.

La première étape de la visite de dégustation sera la cave Ikario. Le bâtiment et l'intérieur sont l'œuvre du célèbre architecte Valle Progettazione. Inspiré par les paysages uniques de la Toscane, Progettazione a incarné ses idées uniques en créant un intérieur de cave, des éléments de finition et des meubles inhabituels.

La salle futuriste Icario Arte est impressionnante avec un sol en verre, d'où l'on peut voir les caves à vin à travers le sol. Vous serez initié au processus de vinification et invité à déguster les assemblages les plus intéressants.

La ville pittoresque de Montepulciano a conservé l'esprit de la Renaissance

Ensuite, vous ferez une visite fascinante de Montepulciano, une ville pittoresque située sur une colline où de magnifiques palais de la Renaissance ont été conservés jusqu'à ce jour. Il y a des salles de dégustation dans ces palais, où vous pourrez déguster des vins nobles produits par les fermes locales. Parmi eux, le Vino Nobile di Montepulciano est un vin de la plus haute catégorie DOCG.

Le vin rouge exquis Nobile di Montepulciano ne laissera personne indifférent

Il est difficile d'imaginer le vin toscan sans les spécialités locales traditionnelles. Par conséquent, vers le milieu de la journée, vous trouverez déjeuner copieux de la cuisine toscane au restaurant Trattoria Diva e Maceo.

Dans la seconde moitié du voyage, nous visiterons l'église de San Biagio, un monument architectural de la Renaissance construit en 1518 par le célèbre architecte Antonio da Sangallo l'Ancien.

La destination finale de la visite et de la dégustation sera la cave Tenimenti d'Alessandro. Ce domaine est largement connu pour ses vins nobles (on y produit le célèbre Il Bosco). Après votre dégustation, vous pourrez admirer une installation artistique en plein air en direct au milieu des vignes.

Vous pouvez connaître le coût de l'excursion et réserver des places à des dates qui vous conviennent en utilisant le lien.

Excursion œnologique d'une journée : Brunello di Montalcino

Durée : 7 heures

Si vous séjournez à Sienne ou à Florence, la voiture d'excursion viendra vous chercher gratuitement directement à votre hôtel et vous vous dirigerez ensuite directement vers le domaine viticole d'Altesino. Le thème principal et l'objectif de l'excursion avec dégustation présentée est de déguster l'étonnant vin rouge Brunello di Montalcino directement sur le lieu de sa production.

Le Brunello di Montalcino est produit depuis plus de 100 ans

C'est un vin atypique, raffiné et noble. Il a été créé en 1888 par un maître inégalé, Ferruccio Biondi-Santi, et est toujours boisson merveilleuse vénéré par les vrais connaisseurs du monde entier.

Ensuite, vous ferez une visite de Montalcino - vous traverserez les pittoresques rues étroites ville, visitez la forteresse médiévale de La Rocca, visitez des lieux historiques.

Forteresse médiévale La Rocca à Montalcino

Quand vient l'heure du déjeuner, restaurant Taverne Grappolo Blu proposera une cuisine toscane, centrée autour de pâtes Pici épaisses et faites à la main.

Au cours de la seconde moitié de la visite dégustation, vous visiterez l'abbaye médiévale de Sant'Antimo. L'ancienne structure du XIIe siècle est située sur des collines pittoresques, au milieu des plantations d'oliviers. L'abbaye est active et les moines ont même conservé jusqu'à nos jours les anciennes traditions du célèbre chant grégorien.

Vers la fin de l'excursion, une visite de la cave Poggio Antico et une dégustation de vins produits localement sont prévues.

Tous les détails et la possibilité de s'inscrire à une visite peuvent être trouvés sur ce lien.

Photos par : repensé, Zyance, Pug Girl, Oschirmer, Rob & Lisa Meehan, Alex Pears, Bernt Rostad, Nicholas Solga, Type17, Stefano Costantini, SelectItaly

[Le Chianti est une région vallonnée entre Florence et Sienne, Arezzo et les collines de Pise, qui a toujours été considérée comme le « cœur de la Toscane » : une série de paysages magnifiques avec de nombreux vignobles, châtaigniers et chênaies, forêts de chênes verts, villes médiévales, châteaux romantiques et charmantes maisons de campagne. C'est aussi la terre où est élaboré l'un des meilleurs vins rouges du monde : le Chianti. . Voyager à travers de petites villes

La région du Chianti est une base idéale pour des excursions à travers les villes médiévales, les vignobles romantiques et les paysages vallonnés caractéristiques. Dans chaque petite ville, vous pouvez trouver des caves à vin, des châteaux et des fermes, et déguster du vin précieux dans l'une des nombreuses œnothèques. Ses origines légendaires et ses traditions viticoles ont fait de la région de Clante une région de renommée mondiale.

Pour ceux qui viennent de Florence, le moyen le plus simple de se rendre dans la région des vignerons est Impruneta, où se trouvent de nombreux monuments, dont le clocher crénelé du XIIIe siècle, la basilique de Santa Maria (Basilica di Santa Maria) et le musée du Trésor. (musée du Trésor). En automne, deux événements internationaux s'y déroulent : la Fête du Vin avec un défilé de chars allégoriques, ainsi que la Foire de Saint-Luc (San Luca).

Derrière Florence, sur la route de Sienne, étape obligatoire Le voyage vous mènera à l'ancienne ville médiévale de Greve in Chianti, avec une ancienne place triangulaire unique, sur les côtés de laquelle se trouvent des palais, des portiques et des galeries couvertes, convergeant vers l'église de la Sainte Croix (Santa Croce, Chiesa di Sainte-Croix).
En septembre, la place accueille la plus grande exposition de vins du Chianti. Le château de Montefioralle, ville fortifiée médiévale, s'élève au-dessus de la ville.
Ensuite, sur notre chemin, nous arriverons à Volpaia - un village médiéval pittoresque né autour du château, un ancien centre viticole.
A proximité se trouve Radda, qui s'est développée autour de l'église Saint-Nicolas (San Nicolò, XIVe siècle) et du majestueux palais du préteur (vers 1415). Nous vous recommandons également de visiter l'église paroissiale de Saint-Just (San Giusto in Salcio), entourée de vignes verdoyantes dans un petit creux, et l'église paroissiale de Sainte-Marie (Santa Maria Novella), avec une façade caractéristique de style roman. Tout près de Radda se trouve un autre point important du programme : le Consorzio Vino Chianti Classico, où se trouve le Centre de recherche sur l'histoire du Chianti (Centro studi storici chiantigiani).

En continuant vers le col du Chianti, nous verrons d'abord Gaiole, l'un des panoramas les plus célèbres d'Italie, puis de nombreuses fermes et châteaux, dont San Leonino et Fonterutoli.

Après Sienne, Monteriggioni, construit au XIIIe siècle au sommet d'une colline et entouré d'un massif mur fortifié, et Castellina, un avant-poste siennois d'origine étrusque avec une belle place centrale traversée par la médiévale Via delle Volte ( via delle Volte).


Enfin, nous nous arrêterons dans le magnifique Poggibonsi, où se déroule en octobre un festival dédié à l'ancienne technique de pressage des raisins des zones vallonnées, et à Montespertoli pour visiter l'exposition annuelle du Chianti.

Vin Tous les vins du Chianti sont classés DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita - « Dénomination contrôlée et garantie par l'origine »), mais tous les vins du Chianti sont différents les uns des autres, chacun ayant des caractéristiques particulières en raison de son terroir spécifique et de sa méthode de production.

Le mélange des cépages est toujours le même, seul le pourcentage diffère : Sangiovese - 75-90%, Canaiolo - 5-10%, et Malvasia del Chianti - 5-10%, ici la composition idéale découverte au XIXe siècle par Baron. Ricasoli, auquel s'ajouta plus tard Trebbiano Toscano. Cette tradition est tellement ancrée que les producteurs toscans plantent des vignes différentes variétés ensemble, observant immédiatement la bonne proportion, qui est nécessaire pour faire du vin.

Cultivation vigne, cultivé selon la méthode toscane, est dû en grande partie au sol, constitué majoritairement de marne, qui, étant poreux et perméable, ne permet pas à l'eau de stagner au niveau des racines.
À l'automne, après les vendanges, on peut encore voir quelques grappes de raisin sur la vigne : c'est le signe que le vigneron pratique la méthode du « gouverneur », c'est-à-dire qu'il ajoute au vin en fermentation du moût frais issu des raisins passelis. redémarrez le processus de fermentation pour que le sucre soit complètement transformé en alcool. On obtient ainsi un vin sec et stable.

Une fois la fermentation terminée, l'affinage a lieu : le vin reste en cuves en acier ou en béton jusqu'en mars, et après la mise en bouteille, il est prêt à la vente.
Un vin du Chianti ayant subi de nombreuses années de vieillissement (et au moins trois mois d'affinage en bouteille) peut avoir le droit de porter la dénomination « Riserva », à condition qu'au moment de sa consommation ce vin ait une teneur en alcool d'au moins 12. % en volume, par rapport au 11,5° Chianti « Classico ».

Propriétés

Couleur : rouge, rubis brillant, arôme : intense, avec des notes de violette parfumée, d'iris et de vanille, goût : équilibré, sec, avec une pointe de vanille et d'amande ; avec l'âge, il devient velouté et doux. Environ 63 millions de bouteilles sont produites chaque année.

A table

Chianti jeune et tous les vins simples DOCG - vins parfaits, combiné avec tous les plats. Vin vieux et vins Riserva - meilleur choix pour la viande, le gibier et fromages forts.
Les bouteilles doivent être stockées horizontalement et le vin doit être servi température ambiante. Parmi plats typiques Cuisine toscane : "ribollita" - un mélange de légumes bouillis restant du dîner d'hier, mijotés à nouveau avec l'ajout de pain rassis et d'huile d'olive extra vierge ("extravergine").
Un autre plat classique local sont les entrées traditionnelles, telles que les crostini (croûtons) au foie de poulet (crostini di fegatini di pollo), la « bruschetta » (baguette cuite au four) aux tomates (bruschetta con il pomodoro) et la saucisse de Sienne à base de cou de porc, connue sous le nom de Finocchiata.

Le Chianti est l'un des vins les plus populaires au monde. Il est produit à une échelle absolument inimaginable, soit près de 3 millions de cartons par an. Naturellement, parmi ces millions, il y a des vins, à la fois faibles et excellents, unis uniquement par le nom de la zone géographique de production sur l'étiquette. C'est précisément pour savoir comment choisir le bon Chianti que je me suis envolé pour la Toscane, patrie du célèbre vin.

Important : j'ai essayé d'écrire ce matériel de la manière la plus dans un langage simple et dans les mots les plus compréhensibles. Le matériel contient un certain nombre de simplifications qui attireront l'attention d'un professionnel, mais pour lesquelles les débutants seront certainement reconnaissants.

Voici Tommaso Marquechesi Marzi, directeur de la cave familiale Propriété de Bibbiano. Le domaine, bien connu en Italie et à l'étranger, est situé près de la charmante ville de Castellina in Chianti dans la zone de production Chianti Classique. Tommaso est la bonne personne à qui parler pour quelqu'un qui veut comprendre et aimer le Chianti, car il est membre du conseil d'administration du consortium des producteurs de Chianti Classico, dont nous parlerons ci-dessous. Il est difficile de trouver quelqu’un qui comprendrait mieux le problème que Tommaso. Surtout pour les lecteurs de mon blog, il a parlé de tous les aspects du choix du bon Chianti.

Qu’est-ce que le Chianti ?

Le Chianti est un rouge italien vin sec de la région du Chianti en Toscane, au centre de l'Italie. Si vous regardez une carte de l’Italie, la zone située entre Florence et Sienne est le Chianti.

De quoi est-il fait ?

La production de vin dans tous les pays, pas seulement en Italie, est strictement réglementée. Plus il y a de lettres dans l'abréviation sur l'étiquette, plus les exigences légales sont élevées, et le vin, pour le simplifier grandement, est de meilleure qualité. Vous ne pouvez pas simplement faire le vin que vous voulez et le faire indiquer sur l'étiquette.DOCG Chianti Classico - vigneron obligé suivre les règles légalement établies.

L'appellation DOCG Chianti Classico signifie que le vin :

Produit localement ;
- uniquement à partir de raisins cultivés localement ;
- basé sur Sangiovese (85-100%);
- autres cépages rouges - pas plus de 15 %.

Quelle est la différence entre le Chianti et le Chianti Classico ? Et de quel genre de consortium de fabricants s’agit-il ?

Les vins du Chianti Classico sont produits selon une réglementation plus stricte que du Chianti. En plus, leur zone de production est beaucoup plus étroite que la zone de production du Chianti.

En 1987, le consortium viticole Chianti Classico a été créé, réunissant des producteurs qui élaborent des vins aussi différents que possible du simple vin en bouteilles enveloppées de vigne. Armoiries du consortium Chianti Classico avec un coq noir - garant de la qualité . C'est ce qu'il faut rechercher sur l'étiquette si vous souhaitez un Chianti qui ne soit pas gênant à mettre sur la table. Les exigences du consortium concernant les conditions de production et les caractéristiques chimiques du vin sont souvent beaucoup plus strictes que celles de l'État.

Pour simplifier grandement, vous devez vous rappeler une chose chose simple: la présence d'un coq noir sur la bouteille est la garantie que l'élaboration du vin a été soigneusement contrôlée et que le résultat a été digne de votre attention.

Comment choisir entre plusieurs Chianti Classico ?

Chianti Classique est un vin assez jeune aux notes fruitées et florales vives, mis en vente après un an de vieillissement.

Chianti Classico Réserve— ce vin peut être décrit comme plus complexe. Seule la meilleure partie de la récolte est utilisée pour sa production, ce qui garantit haute densité, bouquet puissant et riche, équilibre et élégance. Le vin est élevé pendant 24 mois minimum, dont 3 mois en bouteille.

Gran Selezione- c'est une histoire encore plus unique. Il vieillit 30 mois, dont 3 mois en bouteille. Les raisins proviennent d'un vignoble séparé, c'est donc dans ce vin que le lieux de génie, génie loci.

Il faut ajouter que les vins du Chianti Classico sont mis en vente déjà prêts à boire. Cependant, selon les catégories, ils ne font que s’améliorer au bout de 5 à 10 ans.

À quoi cela ressemble en pratique : trois vins d'un même domaine

Bibbiano Chianti Classique est le résultat d'un tri minutieux des raisins Sangiovese de toutes les vignes Fermes Bibbiano. Aucun fût de chêne n'est utilisé pour le vieillissement, le vin est donc léger, vif et buvable. Le goût et l'arôme comprennent des notes de mûre et de prune. Une agréable acidité lui donne de la fraîcheur, le rend vif et facile à consommer. Cela vaut la peine de choisir si vous aimez les vins ouverts, fruités et qui ne demandent pas beaucoup de réflexion.

Montornello Chianti Classico Riserva élaboré à partir de raisins Sangiovese cultivés sur une certaine pente Fermes Bibbiano appelées Montornello. Le chêne français est utilisé pour vieillir le vin, le rendant plus riche, plus élégant et équilibré. Ce vin a une riche couleur rouge rubis et un magnifique arôme musqué et fruité. Il l'appréciera car il aime les vins riches, mais doux et remarquablement élégants, aux tanins bien équilibrés.

- du vin avec vignoble séparé Vigna del Capannino, qui fait la fierté de la ferme. C'est pourquoi le meilleur vin Tenuta di Bibbiano est élaboré à partir de ces raisins. On peut dire que c'est exactement Vigna del Capannino Chianti Classico Gran Selezione reflète parfaitement et pleinement le caractère des vins produits à Castellina in Chianti. Il a une riche couleur rouge rubis, un goût élégant, un bouquet complexe avec des notes minérales, de fruits mûrs et des notes balsamiques. C'est le plus haut niveau du Chianti Classico ! Le vin séduira ceux qui aiment les vins qui nécessitent une implication émotionnelle, une conversation et qui ne sont pas précipités. De plus, il possède le potentiel de conservation le plus élevé de tous les vins du domaine – jusqu'à 10 ans ou plus. Bien sûr, vous pouvez le boire immédiatement, mais vous prendrez beaucoup de plaisir à le voir se bonifier au fil des années.

En Russie, les vins Tenuta di Bibbiano sont représentés par la société