Le couscous (couscous) est un grain de blé activement utilisé dans la cuisine des pays d'Afrique du Nord (Maroc, Algérie, Libye, Tunisie). Récemment, cette céréale est devenue de plus en plus populaire dans les pays occidentaux - heureusement, préparer le couscous n'est pas un processus si compliqué.

Historiquement, la matière première pour préparer le couscous était le mil, mais aujourd'hui il est principalement fabriqué de semoule. Pour produire du couscous, la semoule est arrosée d'eau, puis la masse obtenue est transformée en grains. Ces grains sont ensuite saupoudrés de farine ou de semoule sèche et tamisés pour séparer les trop petits. Le diamètre des grains de couscous finis est de 1 à 2 mm.

Généralement du couscous fait office de plat d'accompagnement. Il peut être servi avec de la viande, du poisson, des fruits de mer et des légumes. Cette céréale est également utilisée pour préparer des plats sucrés. Un plat de couscous sucré additionné de noix, de fruits secs et de raisins est appelé masfouf. Comment cuisiner le couscous à la maison ?

Traditionnellement le couscous à la vapeur. Pour préparer le couscous selon cette méthode, versez les céréales dans un bol profond et large et saupoudrez légèrement d'huile végétale. Après cela, frottez soigneusement le couscous avec vos mains et ajoutez une petite quantité d'eau froide. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux !

Ensuite, de l'eau est versée dans la partie inférieure du cuiseur vapeur et placée sur le feu. Vous pouvez ajouter des épices à l'eau ou la remplacer par du bouillon de viande ou de légumes pour donner du goût au couscous. Placez le couscous dans la partie supérieure du cuiseur vapeur et placez-le sur la partie inférieure. Cuire le couscous à la vapeur pendant 15-20 minutes une fois l'eau bouillie, ne couvrez pas avec un couvercle.

Passé ce temps, versez le couscous dans un bol, mélangez-le avec une fourchette et arrosez légèrement d'eau. Une fois le couscous refroidi, frottez-le à nouveau avec vos mains et mettez-le à la vapeur. Cette procédure est répétée plusieurs fois jusqu'à ce que le couscous soit prêt. Toutes ces manipulations sont nécessaires pour pour que les grains ne collent pas ensemble. Le couscous fini est salé au goût, assaisonné d'huile et agité.

Vous pouvez aussi cuire le couscous au micro-ondes. Pour préparer le couscous de cette façon, versez un demi-kilo de couscous dans un récipient et versez un demi-litre d'eau bouillante salée. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale, remuez et laissez reposer 5 minutes. Lorsque le couscous absorbe l'eau et gonfle, remuez-le à nouveau, mettez-le au micro-ondes et laissez cuire 3 minutes à 800 W. Comme dans le mode de cuisson précédent, l'eau peut être remplacée par du bouillon.

Dans les magasins européens et américains, en plus du couscous ordinaire, vous pouvez trouver couscous instantané. Ce couscous est cuit à la vapeur et séché avant la vente pour réduire le temps de cuisson. Il n’a pas besoin d’être cuit, il suffit de verser de l’eau bouillante dessus.

Pour préparer ce couscous, versez les céréales dans un bol, ajoutez du sel et des épices selon votre goût et mélangez bien. Après cela verser de l'eau bouillante sur les céréales selon les instructions sur l'emballage (pour 100 g de céréales, vous aurez besoin d'environ 150 à 200 ml d'eau). Couvrir le bol avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes, le couscous doit absorber toute l'eau. Une fois cuit à la vapeur, graissez-vous les mains avec de l'huile végétale et commencez à le desserrer pour que la bouillie de couscous finie devienne friable.

Si vous prévoyez ajouter du couscous à la soupe, il faut le placer dans la poêle en toute fin de cuisson - 1 à 2 minutes suffisent pour que les céréales cuisent.

Comme mentionné ci-dessus, le couscous est merveilleux. accompagnement pour viande, poisson et fruits de mer. Quant aux légumes, ils s'accordent mieux avec les oignons, les carottes, les courgettes, les tomates, les aubergines, les asperges et les haricots verts. Parmi les épices, le goût du couscous est mieux complété par le basilic, la marjolaine, l'origan, le thym et la menthe.

Si tu veux cuisiner couscous sucré, au lieu du sel, ajoutez-y du sucre ou du miel, assaisonnez avec du beurre et mélangez avec des fruits secs et des noix. Les fruits secs doivent d'abord être arrosés d'eau bouillante. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron et/ou de menthe pour rendre le plat fini moins écoeurant.

Comme vous pouvez le constater, préparer des plats de couscous n'est pas si difficile. Ce céréales savoureuses et saines peut agréablement diversifier votre alimentation quotidienne.

Description

Hourra! Nous avons une nouvelle option de petit-déjeuner en 5 minutes - non seulement rapide, mais aussi saine ! Et c’est aussi copieux et savoureux. Ce dont les enfants ont besoin avant l'école ! Je vais vous dire ce que c'est et comment le cuisiner maintenant.

En voyant une céréale au nom inhabituel sur une étagère de magasin, j'ai souri et ma main a tendu la main vers le sac sur lequel on pouvait lire : « Couscous ». Eh bien, qui refuserait d'essayer du porridge avec un nom aussi mignon et joyeux ! Je me demande pourquoi « couscous » ? Parce que c'est du « mordant » ? En fait, le nom de la céréale vient du mot berbère « seksu », qui signifie « arrondi » ou « roulé » – qui décrit très succinctement le processus de préparation du couscous.

Savez-vous comment est fabriquée cette céréale ? De la semoule ! Au début, j'ai été surpris de voir comment c'était, car la semoule est beaucoup plus petite. Il s'avère que la semoule, versée sur un grand plat, est humidifiée en l'aspergeant d'eau et qu'on en forme des boules, roulées dans de la semoule ou de la farine. Les grains ronds obtenus sont tamisés et ceux qui ont glissé à travers les cellules du tamis sont à nouveau enroulés... C'est une technologie tellement intéressante ! Imaginez comment cela se faisait manuellement. Quelle patience les filles ont eu besoin pour préparer ces délicieuses céréales ! Désormais, la production de couscous est automatisée.

Le couscous est connu depuis le XIIIe siècle, lorsque les caravanes voyageant à travers les pays du Maghreb voyaient les femmes des tribus berbères préparer quelque chose d'insolite et de savoureux ! Ayant découvert que la bouillie de cette céréale sans précédent peut être préparée beaucoup plus rapidement qu'à partir de céréales ordinaires, les voyageurs ont commencé à acheter eux-mêmes du couscous pour le cuisiner aux aires de repos sur la route. Peu à peu, le produit fut reconnu et apprécié dans le monde entier. En Sicile par exemple, chaque année en septembre a lieu la Fête du Couscous !

Autrefois, le couscous était préparé à partir de mil, mais aujourd'hui, sa base - la semoule - est à base de blé dur. Le produit s'avère très utile ! Les céréales sont riches en vitamines B, qui ont un effet bénéfique sur le système nerveux, l'immunité, les fonctions cérébrales et cardiaques, l'état de la peau et des cheveux. Mangez de la bouillie de couscous - et vous serez plein d'énergie, équilibré et sain !

Et comment cuisiner correctement le couscous était écrit sur le même emballage. Étonnamment simple ! Je dirais que c’est aussi simple que de préparer du Mivina ou de cuire des céréales à la vapeur, mais en beaucoup plus sain. On peut même se passer d'une poêle spéciale pour le couscous, qu'on appelle... couscousier ! N'est-ce pas génial ? C'est quelque chose de similaire à un bain-marie - la viande et les légumes sont mijotés au niveau inférieur et les céréales sont cuites à la vapeur au niveau supérieur, imprégnées d'arômes... Le couscous est combiné avec toutes sortes de produits - viande, fruits de mer, légumes, produits laitiers produits... Vous pouvez imaginer plein de plats différents !

Je vais vous raconter une recette de base que vous pourrez facilement préparer pour le petit-déjeuner des enfants ou de toute la famille, et vous pourrez varier les additifs selon vos goûts.

Ingrédients:

• 1 tasse de couscous ;
• 1,5 verres d'eau ;
• Sel au goût ;
• Beurre.

Instructions:

Versez les céréales dans une assiette et versez de l'eau bouillante dans un rapport de 1:1,5, soit 1 partie de céréales pour 1,5 partie d'eau. Au lieu de l'eau, vous pouvez prendre du lait, de la viande ou du bouillon de légumes. Salez, mélangez, couvrez avec un couvercle ou une assiette et laissez infuser 5 minutes. La bouillie de couscous est prête ! Ça y est, l'histoire des céréales est plus longue que la recette :)

Le sarrasin, le riz et les flocons d'avoine sont temporairement démodés. Leur place sur les étals des marchés, dans les programmes culinaires et les menus des restaurants a été prise par des céréales exotiques plus rares. Le quinoa, le boulgour et, bien sûr, le couscous sont activement préparés non seulement par des gourous culinaires expérimentés, mais également par des femmes au foyer russes ordinaires. Et pour ceux qui ne connaissent pas encore personnellement le couscous, nous vous recommandons de l'introduire rapidement dans le menu familial et de commencer à expérimenter à l'aide de recettes (à base de viande, végétariennes légères, des meilleurs chefs, à la marocaine, etc.) que nous ont préparé pour vous.

Couscous classique - recette étape par étape

Le couscous est une céréale inhabituelle, en forme de semoule. Ce produit est considéré comme très polyvalent, car bouilli ou cuit à la vapeur, il se marie littéralement avec tout : viande, volaille, fruits de mer, légumes et même fruits. Même les femmes au foyer les plus inexpérimentées peuvent préparer étape par étape une recette classique de bouillie de couscous. Quelques étapes simples et un incroyable plat d'accompagnement friable de couscous est prêt ! Le plat peut également être préparé dans une mijoteuse (par exemple, Polaris ou Vitek).

Ingrédients requis :

• eau potable - 3 tasses
• couscous - 2 tasses
• sel - 1 c.
• huile végétale - 4 c. l.
• épices au goût

Instruction étape par étape

Couscous au poulet et légumes - recette étape par étape

Le couscous aux légumes et au poulet, préparé selon notre recette, ressemble le plus à une salade. Mais en même temps, il est suffisamment nutritif et satisfaisant pour remplacer un déjeuner ou un dîner complet.

Sur une note ! Les amateurs d'épices et d'herbes auront toute liberté pour préparer le couscous. Le basilic, le thym, la marjolaine et l'origan complètent parfaitement les plats à base de couscous et leur confèrent un goût et un arôme inhabituels. Les abricots secs, les figues, les canneberges, les noix et les agrumes se marient également à merveille avec ce produit.

Ingrédients requis :

• huile d'olive - 3 c. l.
• couscous - 2 tasses
• eau bouillante - 2 tasses
• sauce pesto - 50 gr.
• filet de poulet bouilli - 1 pc.
• jus de citron - 30 ml.
• Tomates cerises - 7 pcs.
• pignons de pin - 30 gr.
• roquette

Instruction étape par étape

Couscous aux tomates en espagnol - recette étape par étape

Au lieu de ennuyeux poivrons farcis au riz, nous vous suggérons de préparer des tomates farcies au couscous. Ce plat diversifiera votre alimentation quotidienne, vous comblera de vitamines et de micro-éléments sains, et vous procurera également de nouvelles sensations gustatives.

Ingrédients requis :

• tomates mûres - 6 pcs.
• fromage à la crème à pâte molle - 150 gr.
• sauce chili - 1 c.
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.
• basilic - 3 brins
• échalotes - 2 pcs.
• sauce soja - 1 c.
• ail - 1 gousse
• couscous - 0,5 tasse
• mélange de poivre

Instruction étape par étape

Peut-être que lorsque vous tombez sur du couscous (ou couscous) à grains fins en vente, vous le retournez avec hésitation dans vos mains, ne sachant pas de quel type de grain il s'agit et comment le cuisiner. Il est temps de faire connaissance avec ce produit déjà très populaire de la cuisine africaine. À la base, il s'agit d'une céréale préparée de manière particulière à partir de grains de blé, d'orge ou de riz moulus, qui très riche en nutriments. La simplicité et la facilité de préparation du couscous dans la plupart des recettes originales rendent son utilisation encore plus attractive.

Ustensiles de cuisine: une large casserole avec couvercle, un ensemble de couverts composé de couteaux, cuillères et fourchettes, une spatule en bois, des bols et assiettes de taille moyenne pour les ingrédients, un plat plat pratique pour servir.

Ingrédients

Comment choisir les bons ingrédients

• Pour préparer simplement et savoureusement des plats exotiques sains à partir de couscous selon des recettes toutes faites, ils privilégient ses variantes du blé dur ou à partir d'orge et de riz de haute qualité.
• Sa composition est strictement limitée aux céréales et à l'eau.
• Il est conseillé que son emballage soit suffisamment hermétique, car il absorbe rapidement l'humidité et les odeurs étrangères.
• Produit de qualité doit être emballé dans un emballage en papier épais.

Préparation étape par étape

Vidéo de recette

Avec cette vidéo, nous vous invitons à rejoindre la merveilleuse cuisine marocaine et à préparer du couscous aux légumes et au poulet selon la recette orientale classique. Une combinaison inhabituelle d'ingrédients tels que des légumes, de la viande, des épices, du miel et des agrumes confère au plat un goût étonnant et unique.

Pour cuisiner 4 portions requis dans une mijoteuse 20 minutes.
Ustensiles de cuisine: multicuiseur, planche à découper, spatule de cuisine en silicone ou en bois, grand verre, plat ou assiettes de service, couteau à légumes, petits bols pour les ingrédients.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Vidéo de recette

Si votre multicuiseur stagne temporairement dans votre cuisine, alors cette vidéo de préparation d'un plat oriental lumineux avec des légumes est faite pour vous. En quelques minutes seulement, vous préparerez un petit-déjeuner copieux au goût délicat et aromatique.

• Selon les nutritionnistes, pour la conservation dans les céréales composition maximale en minéraux et vitamines bénéfiques Il est préférable de le cuire à la vapeur.
• Pour utiliser une option plus simple pour cuire du couscous à grains fins, versez simplement de l'eau bouillante dessus dans une casserole, couvrez hermétiquement avec un couvercle et laissez reposer 5 à 7 minutes. Battre doucement avec une fourchette jusqu'à consistance mousseuse, puis remplir d'ingrédients.
• Pour la version friable et dure, prenez 1 verre de céréales et 1 verre d'eau, et pour une version plus douce - 2 verres d'eau.
• La première option convient en complément des salades de légumes frais aux herbes, et la seconde - plutôt un accompagnement tendre et savoureux pour toutes sortes de viandes, plats de poisson et de légumes.
• Sa version à gros grains, le ptitim, est cuite en accompagnement de la même manière que le riz. Versez de l'eau dans un rapport de 1 pour 2, portez à ébullition et laissez cuire à feu très doux pendant environ 15 minutes.
• Le bon goût est fourni par l'huile d'olive pressée à froid, de composition saine.
• Produit du commerce bien emballé, peut être conservé à température ambiante pendant un an maximum, et importés des pays arabes - environ deux mois.

Maintenant que nous nous sommes familiarisés avec le couscous et que nous savons déjà de quoi il s'agit, il convient de discuter plus en détail des avantages spécifiques et des inconvénients possibles de cette céréale si elle est consommée fréquemment. Grâce à sa teneur élevée en minéraux bénéfiques et en vitamines B, sa consommation régulière réduit le cholestérol, le risque de maladies vasculaires, le développement du diabète et améliore l'état général de l'organisme. Aide à faire face aux problèmes intestinaux et articulaires, renforce le cœur et améliore la circulation cérébrale.

Si vous diversifiez périodiquement votre alimentation avec ce plat, alors Il est tout à fait possible de contrôler son excès de poids. Mais en raison de la teneur élevée en calories du produit, vous ne devez pas en manger trop, car cela entraînerait une prise de kilos en trop. Son utilisation fréquente avec des épices piquantes ne contribue pas non plus à la santé. Les diabétiques doivent être très prudents lorsqu’ils l’incluent dans leur alimentation, et les personnes intolérantes au gluten ne doivent pas du tout l’utiliser.

Comment servir un plat et avec quoi

Il est très apprécié lorsqu'il est servi en combinaison avec des légumes frais, frits ou grillés, qui lui confèrent un goût juteux et riche. Il est parfait en accompagnement des petits pois, des asperges, des aubergines, des poivrons doux et des courgettes. Les amateurs de plats végétariens seront ravis de la recette qui, avec le couscous, possède de nombreuses propriétés utiles et un goût délicat et délicat. Le thym, la menthe, le basilic, la marjolaine et le thym complètent parfaitement les céréales avec un arôme inoubliable, et les fruits secs et les noix la remplissent d'un goût particulier.

Tout comme, il est idéal pour tous les types de viandes et de poissons. Suivant les caractéristiques nationales, ils le déposent sur un plat en argile ordinaire, garni d'herbes fraîches, d'amandes ou de cannelle, selon la garniture.

Pour de belles portions, le couscous peut prendre une forme stable originale, en le servant aussi bien chaud que froid avec ou sans divers assaisonnements.

Autres options possibles

Le couscous est simple créé pour diverses expériences culinaires, comme il cuit très rapidement, il se marie bien avec n'importe quel aliment, absorbant facilement son goût et son arôme. Tendre et aromatique, il peut remplacer le riz, les pâtes et autres céréales en accompagnement.

En plus des options les plus courantes à base de poulet, de légumes et de poisson, il existe également de nombreuses recettes exotiques à base de ce produit, nous plongeant progressivement dans l'atmosphère de la cuisine arabe. Là, il est traditionnellement consommé avec de la viande d'agneau, de chameau ou d'agneau. Ils garnissent les salades, les puddings, les mettent dans les soupes et les utilisent comme garniture pour les tartes et les farces. Il est très apprécié comme friandise sucrée, préparé à partir de fruits frais et secs avec du miel, saupoudré de noix râpées, de sucre et de cannelle.

Même si vous n'étiez pas familier avec le couscous auparavant ou si vous n'avez rencontré ce plat que dans un café, alors avec l'aide de nos recettes, assurez-vous de le cuisiner. La curieuse combinaison d'ingrédients utilisés dans ce plat exotique vous surprendra par un goût vif inattendu et servira d'impulsion à des expériences culinaires audacieuses. C'est pourquoi, comme toujours, nous attendons vos retours après avoir cuisiné cette recette, ainsi que de nouvelles suggestions avec vos variations de ce délice méditerranéen.

Le couscous, le boulgour et le quinoa font fureur en ce moment. Ils sont sur les menus des restaurants, dans les émissions de cuisine télévisées, sur les étagères des magasins. Cependant, tout le monde ne comprend pas comment cuisiner ce plat exotique. Konstantin Ivlev, chef du restaurant Naviguer, partagé avec les lecteurs site web avec ma connaissance du couscous, du boulgour et du quinoa.

Couscous

Konstantin, qu'est-ce que le couscous ?
C'est une céréale, comme la semoule. Du point de vue de l'imagination culinaire, le couscous est un véritable produit transformateur : il se marie avec tout, des fruits et légumes à la viande, au poisson, aux fruits de mer et même aux sucreries. Personnellement, je recommanderais d'ajouter du couscous à une soupe de poisson, une soupe de légumes ou une soupe d'agneau. Je l'associerais également à de la dinde ou du poulet.

Comment préparer le couscous ?
Infusez le couscous avec de l'eau bouillante, couvrez et laissez infuser. Lorsque les céréales sont cuites à la vapeur, graissez-vous les mains avec de l'huile et commencez à les desserrer jusqu'à ce qu'elles deviennent friables. La deuxième méthode consiste à faire bouillir le couscous pendant 1 à 2 minutes et à le servir ou à le cuire davantage avec quelques additifs. Vous pouvez verser le couscous avec de l'eau froide ou de l'eau bouillante. Le rapport eau/céréales est généralement indiqué sur l’emballage. Personnellement, j'ajoute suffisamment d'eau pour couvrir le couscous d'un pouce.

Beaucoup de gens se plaignent que le couscous s'avère fade...
Si c'est fade, ajoutez du sel. Et je vous conseille aussi d'ajouter du beurre, comme dans n'importe quel porridge. Et puis le couscous a un goût fou !

Que faire avec du couscous en accompagnement ?
Il faut cuire le couscous à la vapeur, puis ajouter un peu de parmesan râpé et des tomates finement hachées. Parfait! Un excellent accompagnement pour tout type de viande, poisson ou fruits de mer. Tous les types de poissons se marient bien avec le couscous. Et si vous regardez en général les pays où il est utilisé en cuisine, alors en Espagne, par exemple, tout y est combiné, même le porc.

Quels légumes recommanderiez-vous d’ajouter au couscous ?
Il est préférable d'ajouter des légumes frais ou grillés. Les aubergines, les carottes, les asperges, les haricots - kenyans ou verts et les pois verts - conviennent au couscous. La meilleure option est l'oignon, la courgette et la courgette. Et même des pommes de terre, si par exemple vous les faites cuire avec du romarin et de l'ail, puis coupez-les et mélangez-les avec du couscous.

Quelles épices et herbes dois-je ajouter au couscous ?
Thym, thym, origan, marjolaine, basilic. L'association avec la menthe est absolument folle, surtout lorsqu'on prépare un couscous avec du poisson ou des fruits. Si vous cuisinez avec du porc, je vous conseille la sauge, elle coupe le gras. Personnellement, j'aime ajouter du thym et une gousse d'ail entière légèrement écrasée. Le goût est piquant avec un arôme épicé inhabituel.

Comment cuisiner le couscous aux fruits secs ?
Tout d’abord, préparez le couscous en ajoutant de l’eau chaude, en le laissant reposer et en le gonflant de beurre. A ce moment, versez les fruits secs - abricots secs, canneberges séchées et figues - avec de l'eau bouillante. Mélangez le couscous avec les fruits secs et assurez-vous d'ajouter de la menthe et des noix - des noix de cajou frites ou des cacahuètes grillées. À la fin, pendant qu'ils mettent l'ail sur le pilaf, ajoutez le citron vert et enfournez. Le citron vert donnera de la fraîcheur, de l'arôme et une légère acidité. Les fruits secs chauds donneront un goût vif et sucré, et les noix ajouteront du piquant.

Y a-t-il des aliments à ne pas ajouter au couscous ?
L'estragon ne convient absolument pas au couscous, il est vif, sucré et en même temps aigre.

Boulgour

Une autre céréale à la mode pour nous est le boulgour.
Le boulgour n'est pas encore très connu ici, mais c'est une céréale intéressante. C'est le plus courant en Asie. Essentiellement, le boulgour est du blé. Cuit à la vapeur, partiellement pelé et écrasé. Le boulgour a trois composants aromatiques : le couscous, le millet et l'orge perlé.

Que cuisiner avec du boulgour ?
Les céréales sont universelles pour les soupes et les plats principaux. En texture et en goût, il s'accordera parfaitement avec la morue noire, le bar chilien, le flétan et la viande - avec l'agneau.

Le boulgour, comme le couscous, doit-il être cuit à la vapeur ?
Il est préférable de le tremper, comme les haricots ou l'orge perlé : versez de l'eau froide pour réduire le temps de cuisson et pour que le gluten s'ouvre bien, sinon le boulgour se transformera en bouillie. Salez puis laissez cuire 25 à 40 minutes.

Et si vous cuisiniez le boulgour comme plat indépendant ?
Dans ce cas, le boulgour doit être préparé façon risotto, avec du bouillon de poulet, de l'ail et du thym. A la fin ajoutez du sel, un peu d'huile d'olive et du beurre. Pour la fraîcheur, la couleur et le contraste de texture, ajoutez des pois verts. À la manière d’un risotto, le boulgour cuira pendant environ 25 à 30 minutes.

Le boulgour en soupe est-il bon ?
Il est préférable d'ajouter du boulgour à une soupe « lourde » pour révéler et souligner son goût. Je recommanderais de l’ajouter à une soupe de style goulasch. Mais il vaut mieux utiliser moins de concentré de tomate et de paprika, le boulgour ne les aime pas beaucoup.

Avec quels légumes l’associer et quelles épices choisir ?
Vous pouvez faire du boulgour avec des tomates ou des concombres. Les poivrons doux fonctionnent également bien. Vous pouvez réaliser une salade de légumes frais avec du boulgour. Les épices comprennent le thym, le romarin, la marjolaine, la cardamome, la cannelle, l'anis étoilé et les clous de girofle. En principe, les mêmes épices conviennent ici que pour le couscous. Mais je ne recommande pas d’ajouter de l’estragon au boulgour.

Qu'est-ce qui est contre-indiqué pour le boulgour ?
La betterave et le chou ne se marieront pas bien avec le boulgour. Oeuf et pommes de terre. Et bien sûr, le boulgour refuse les fruits secs.

quinoa

Pourquoi aimes-tu le quinoa ?
Le quinoa a un goût de noisette avec un léger arôme d'herbes fraîches. Un pur bonheur pour les végétariens qui maigrissent et jeûnent. En composition, cette céréale des anciens Incas est riche en vitamines, protéines, acides aminés et acides gras insaturés. Une alternative au riz, au boulgour et au couscous dans les soupes, salades et accompagnements.

Comment cuisiner le quinoa ?
Faire bouillir comme du riz ou du sarrasin pendant 15 à 20 minutes. Pour une part de quinoa, prenez deux parts d'eau ou de bouillon, de viande ou de légume. Avant la cuisson, il serait bon de rincer à l'eau froide pour réduire l'amertume. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel : les céréales elles-mêmes sont salées. Une fois cuit, remuez bien avec une fourchette. L'essentiel est de ne pas trop le cuire et de le mettre en désordre. Vous pouvez également cuisiner le quinoa comme un risotto : faites-le d'abord frire dans l'huile pendant quelques minutes dans une poêle, puis faites cuire.

Avec quels aliments recommandez-vous d’associer le quinoa ?
Parmi les légumes, je privilégierais les aubergines frites, les poivrons doux, les courgettes, les oignons et les poireaux. Plus des tomates, des courgettes, des épinards, des asperges, des carottes, du maïs, du céleri, des pois verts, des concombres frais et des radis. Les légumineuses comprennent les pois chiches et les haricots. Les cailles, le poulet et la dinde, ainsi que les champignons, conviennent. Et des fruits de mer - moules, calamars, crevettes.

Avec quoi assaisonner ?
Thym, basilic, romarin, coriandre, persil, oignons verts, ail, citron vert. Épices - cumin, curcuma, piment.

Quelles choses originales peut-on réaliser à partir de quinoa ?
C'est ici que les options sucrées pour les plats seront bonnes - puddings, céréales, desserts. Par exemple, cette recette : rincez un verre de quinoa avec de l'eau, puis versez deux verres de lait, ajoutez du sucre au goût et faites cuire. Ensuite, laissez refroidir et disposez en couches, en alternant avec la marmelade de pommes ou de prunes dans de grands verres, laissez bien refroidir au réfrigérateur pendant 2-3 heures et servez.