La viande de poulet est très tendre et ne nécessite pas de longue marinade. La marinade pour poulet grillé n'a pas pour but de le ramollir, mais d'ajouter de la saveur. Les plus appréciés : orange, miel, kéfir, tomate. Vous pouvez faire tremper la poitrine de poulet d'une heure à une journée ; plus vous la tremperez longtemps, plus son goût sera riche et épicé. Il n'est pas recommandé d'utiliser du vinaigre, car la viande est très tendre et peut se dessécher, mais si vous voulez vraiment l'essayer, vous devez la diluer et la laisser reposer littéralement 1 heure. La marinade pour brochette de poulet doit contenir de l'huile végétale, elle empêchera le jus de s'écouler pendant la période de friture.

On dit que pour frire au feu, il faut prendre de l'écorce de bouleau, de cerisier ou d'autres arbres fruitiers.

Vous serez surpris que le kebab puisse être fabriqué à partir d'abats : cœurs, foie, estomacs. Vous pouvez également prendre n'importe quelle partie de la volaille : cuisse, poulet entier, pilons, ailes. Ensuite pour la cuisson, utilisez une grille de grill.

Servez le plat fini avec la sauce : champignon, ail, citron, ketchup, crème, moutarde ; vous pouvez le préparer vous-même ou l'acheter en magasin.

Et s’il vous reste des restes de barbecue, vous le pouvez.

Recette 1. Marinade à l'orange pour brochette de poulet

Si vous souhaitez cuisiner un kebab aromatique et original. Essayez de tremper l'oiseau avec des oranges. Le poulet mariné à l'orange a un goût incroyablement tendre, avec un arôme d'orange incroyable. Le miel donne à la viande une délicate note sucrée et, lorsqu'elle est grillée sur des charbons, une croûte frite apparaîtra. L'ajout de curcuma lui donne une couleur dorée. Vos amis se demanderont peut-être au début pourquoi le kebab est jaune, car cette recette utilise du curcuma, mais après en avoir pris une bouchée, ils l'adoreront absolument. Vous pouvez tremper de 1 heure à une journée, conserver au frais.

Ingrédients

• Filet de poulet – 1 kg.
• Oranges - 3 pièces.
• Miel – 2 cuillères à soupe.
• Oignon – 2 pièces.
• Curcuma – 1 cuillère à café
• Basilic – 1 cuillère à café
• Paprika – 0,5 cuillère à café
• Sel - 1 cuillère à café
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe

Comment faire cuire une brochette de poulet dans du jus d'orange

1. Nous n'achetons que des filets frais, les coupons en morceaux de 4x4 cm et les mettons dans une poêle.
2. Prenez une orange, rincez-la sous l'eau courante, râpez le zeste sur une râpe grossière. Essayez de râper le zeste sans la peau blanche. Ensuite, coupez-la en 2 à 4 parties et pressez-en le jus ; de la prochaine orange, nous n'aurons besoin que du jus. Ajouter le jus et le zeste à la viande. Coupez la troisième orange en tranches et ajoutez-la à la viande. Ensuite, il peut être enfilé sur une brochette et cuit sur des braises.
3. Ajoutez le miel liquide ; s'il est sucré, faites-le fondre.
4. Versez de l'huile d'olive, cela aidera les épices à être absorbées par la viande et à la rendre juteuse.
5. Assaisonner avec : curcuma, sel, poivre noir moulu, basilic séché.
6. Coupez l'oignon en grosses rondelles de 1 cm de large. Épluchez l'ail et essorez-le à l'aide d'un presse-ail. Placer dans une casserole, mélanger avec les mains et placer au frais pendant 24 heures.

Recette 2. Marinade pour poulet à la sauce soja

Le kebab de poulet à la sauce soja a un goût incroyablement savoureux, épicé et tendre. Tous les composants sont en parfaite harmonie les uns avec les autres. La sauce chinoise ajoute une note intéressante, le miel laisse un arrière-goût sucré, le zeste de citron a un arôme incroyable, l'ail et les oignons donnent au plat une touche épicée, les épices infusent la viande de saveur. Faire tremper 1 heure à 24 heures dans un endroit frais.

Ingrédients

• Sauce soja – 5 cuillères à soupe
• Zeste de citron – 1 cuillère à café
• Huile végétale – 2 c.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe
• Miel – 2 cuillères à soupe
• Ail – 3 gousses
• Oignon - 1 pc.
• Basilic – 1 cuillère à café
• Paprika – 0,5 cuillère à café
• Piment rouge moulu - une pincée

Comment faire mariner le poulet dans la sauce soja

1. Coupez la poitrine en petits morceaux. Vous pouvez prélever n'importe quelle partie de l'oiseau : pattes, ailes, abats.
2. Préparons maintenant une marinade pour poulet à la sauce soja. Versez la sauce soja, l'huile végétale, le jus de citron, le miel liquide, le zeste de citron râpé dans un bol, pressez l'ail. Assaisonner avec les épices : basilic, poivron rouge moulu. Mélanger tous les ingrédients.
3. Coupez l'oignon en rondelles. Ajouter l'oignon et la marinade à la viande, mélanger et réfrigérer pendant 1 à 24 heures.
4. Assurez-vous de saler la viande avant de la faire frire.

Recette 3. Marinade miel-moutarde pour brochette de poulet

Si vous décidez de cuisiner un kebab inhabituel, essayez de faire mariner le poulet dans une marinade au miel et à la moutarde. La viande s'avère très tendre et fond dans la bouche, la moutarde ajoute du piquant, le miel ajoute de la douceur et les épices ajoutent un goût et un arôme subtils. Tous les ingrédients sont disponibles et dans chaque réfrigérateur. Pour varier les goûts, vous pouvez ajouter des herbes fraîches : coriandre, persil, basilic. Pour le décapage, vous pouvez utiliser un sac ziplock, pratique à emporter avec vous en pique-nique.

Ingrédients

• Miel – 2 cuillères à soupe
• Moutarde – 1 cuillère à soupe
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe
• Oignon – 1 pièce
• Sel -1,5 cuillère à café
• Paprika – 0,5 cuillère à café
• Coriandre -0,5 cuillère à café

Comment faire cuire une brochette de poulet dans une marinade miel-moutarde

1. Lavez le filet de poulet sous l'eau courante et coupez-le en petits morceaux de 2 cm de large.
2. Dans un bol, mélanger la moutarde, l'huile d'olive, le miel, le sel, le paprika, la coriandre, mélanger. Vous pouvez ajouter deux types de moutarde, en grain et nature.
3. Nous coupons l'oignon en grosses demi-anneaux d'environ 0,5 cm de large, puis nous pouvons les enfiler sur une brochette et les cuire au four.
4. Ajoutez l'oignon et la marinade à l'oiseau et mélangez avec vos mains. Placer au réfrigérateur pendant au moins une heure ou une journée. Gardez simplement à l’esprit que plus il reste longtemps, plus le goût sera riche.
5. Ce kebab peut être cuit non seulement à l'extérieur, mais aussi à la maison au four.

En attendant, il se prépare, tu peux prendre une collation avec ça

Recette 4. Marinade au kéfir pour poulet

Avec l'arrivée des vacances de mai, tout le monde se retrouve pour un pique-nique. Ils choisissent la viande à partir de laquelle faire un kebab, et choisissent souvent la volaille, car elle ne nécessite pas de longue marinade.

La marinade de poulet au kéfir est un moyen très simple et rapide de rendre la viande incroyablement tendre, juteuse et savoureuse. Le kéfir peut être remplacé par du yaourt ou du lait cuit fermenté. Plus la viande est dure, plus le kéfir que vous devez utiliser est acide. Le kéfir entier convient à la poitrine de poulet, mais pour les cuisses de poulet, vous pouvez utiliser du kéfir faible en gras. Faire tremper dans le kéfir pendant 2 à 3 heures maximum. Lors de la friture, vous pouvez ajouter des légumes sur la brochette : courgettes, poivrons, aubergines. Vous ne devez pas faire frire le shish kebab plus de 10 minutes, selon la taille des morceaux.

Ingrédients

• Kéfir – 250 ml.
• Poitrine de poulet – 1 kg.
• Persil – 0,5 bouquet
• Oignon – 1 pièce
• Ail – 4 gousses
• Sel -1,5 cuillère à café
• Piment rouge moulu - au goût
• Paprika – 0,5 cuillère à café
• Coriandre -0,5 cuillère à café

Comment faire mariner une brochette de poulet dans une marinade au kéfir

1. Coupez le filet en petits morceaux et placez-le dans une barquette.
2. Ajouter le kéfir, l'ail pressé, l'oignon haché, les épices et le persil. Mélanger tous les ingrédients. À la place du persil, vous pouvez utiliser : du basilic ou de l'aneth.
3. Faire tremper 2-3 heures au réfrigérateur.

Nous avons passé en revue les marinades pour poulet les plus populaires et les plus délicieuses ; il ne vous reste plus qu'à préparer les braises et à les faire frire sur le gril. J'espère que vous apprécierez ces recettes et j'attends avec impatience vos commentaires.

Brochette de poulet – semble-t-il, quoi de plus simple ? Cependant, pour rendre ce plat vraiment aromatique, appétissant et savoureux, il est important d'observer un certain nombre de subtilités culinaires.

Tout d'abord, vous devez décider comment faire mariner le poulet pour le barbecue. Cela dépend du choix de la marinade appropriée si votre kebab sera tendre et savoureux. N'oubliez pas non plus que différentes parties de la carcasse de poulet (poitrine, ailes, cuisses) nécessitent différentes approches de marinade.

C'est cette technique culinaire qui distingue le kebab de la simple viande frite. Faire mariner une brochette de poulet, c'est lui donner ce « truc » de kebab pour lequel ce plat est si apprécié des gourmets.

En bref sur les principes de la marinade

En général, les marinades peuvent être sèches ou liquides. Ces derniers contiennent certainement quelque chose d'aigre en plus de l'huile végétale, des épices et du sel.

Cet environnement acide, utile pour mariner la viande, est créé par les jus de légumes et de fruits, les produits laitiers fermentés, les vins et les vinaigres.

Les meilleurs jus pour le marinage sont :

• citron vert;
• tomate;
• pamplemousse;
• orange;
• Grenade;
• ananas;
• ainsi que du jus de kiwi.

Les produits laitiers fermentés les plus couramment utilisés sont :

• kéfir;
• yaourt non sucré;
• Katyk;
• Matsoni

Afin de bien mariner les viandes, les vins sont utilisés selon un principe bien connu : rouge - pour les viandes (bœuf, porc, agneau) ; blanc – pour la volaille et le poisson. Le vinaigre de vin doit également être utilisé.

L'huile végétale dans la marinade de kebab a deux fonctions importantes :

• il sert en quelque sorte de conducteur aux épices et aux herbes, les aidant à pénétrer complètement dans l'épaisseur de la viande ;
• dans le cas de viandes maigres, cela contribue à l'apparition d'une croûte sur les morceaux de viande.

Les épices, les herbes et diverses herbes doivent être utilisées avec précaution. Il est préférable d'utiliser des combinaisons qui ont été testées dans la pratique plutôt que d'« inventer » quelque chose par vous-même.

La compatibilité des différents types de viandes et des épices est extrêmement importante pour le résultat final.

Quant au sel, il vaut mieux éviter le sel ordinaire de taille moyenne de type « extra ». Avec son aide, votre délicieux kebab peut être facilement trop salé. Il est plus sûr d'utiliser du gros sel.

Le principe le plus important pour bien mariner le chachlik : il est important de ne pas surexposer les morceaux de viande dans la marinade. Une longue marinade conduira à une viande insipide et elle se désintégrera simplement en fibres.

Les façons les plus simples de faire mariner une brochette de poulet

Le poulet bien préparé peut être mariné comme suit :

• tremper dans du kéfir, du kvas, du lactosérum;
• dans un mélange à base de jus de citron additionné de sel, poivre noir moulu, persil frais ;
• versez un mélange d'eau et de kvas (moitié-moitié), ajoutez l'oignon et le miel;
• verser sur le yaourt en ajoutant un tiers de cuillère à café de gingembre moulu, sel au goût ;
• tremper pendant quelques heures dans une solution d'acide citrique ou de vinaigre de vin.

Recettes de marinades sèches

Première façon

Épluchez deux oignons, deux carottes, une demi-douzaine de gousses d'ail, puis hachez-les finement. Broyez 100 g de noix. Mélangez les légumes hachés avec les noix, le persil haché, l'estragon (deux cuillères à soupe). Faites ramollir un morceau de beurre (environ 50 g) et ajoutez-le au mélange. Cette recette convient bien aux brochettes de poulet et autres volailles.

Deuxième façon

Les morceaux de volaille marinés peuvent être frottés avec un mélange d'ail écrasé au presse, de poivre noir et rouge moulu et de sel.

Troisième voie

La viande de poulet pour barbecue peut également être marinée de la manière suivante : frottez les morceaux de volaille avec un mélange de gros sel et de thym séché moulu.

Recettes de marinades à base d'huile végétale

Première option

Vous devez couper quelques oignons de taille moyenne en fines rondelles. À l'oignon, ajoutez quelques gousses d'ail écrasées au presse, deux ou trois cuillères à soupe de persil finement haché.

Mélangez les légumes et les herbes avec un verre d'huile végétale, ajoutez un demi-verre de vinaigre faible.

Prenez une casserole ou un autre récipient profond. Placez-y les morceaux de poulet préparés pour le barbecue. Arrosez chaque couche de viande d'un mélange d'huile végétale et de vinaigre, saupoudrez d'oignons hachés et d'herbes. Faites la couche supérieure comme un oignon. Bien sceller les aliments dans la poêle et couvrir avec un couvercle. Conserver au réfrigérateur pendant six heures.

Deuxième option

Vous pouvez faire mariner délicieusement le poulet pour le barbecue dans le mélange suivant.

Comme base, prenez cinq cuillères à soupe d'huile végétale, deux cuillères à soupe de jus de citron. Ajoutez-y l'oignon (petit oignon) râpé avec une râpe. Ajoutez une cuillère à café de sel, du sucre, du gingembre moulu, du thym séché et deux gousses d'ail écrasées au presse. Salez et assaisonnez avec du poivre noir moulu.

Troisième option

Vous pouvez faire mariner la viande de poulet relativement rapidement en utilisant un mélange d'oignons, d'ail et de cacahuètes rôties concassées.

Pour ce faire, hachez finement un oignon de taille moyenne et écrasez quelques gousses d'ail dans une presse. Faites frire deux cuillères à soupe de cacahuètes décortiquées dans une poêle, puis écrasez-les. Mélanger avec l'oignon, l'ail, assaisonner avec une cuillère à soupe d'huile végétale.

Faire tremper les morceaux de poulet dans la marinade préparée pendant une demi-heure. Ajoutez ensuite du sel et du poivre

Recettes de marinades à base de vins et d'alcools forts

Vin sec

Il est également possible de faire mariner efficacement les brochettes de poulet en utilisant des mélanges à base de vins et autres boissons alcoolisées.

Une bonne marinade peut être obtenue en mélangeant un verre de n'importe quel vin sec avec deux cuillères à soupe de jus de citron. Ajoutez du sel supplémentaire et assaisonnez avec du poivre noir moulu. Il est important de bien refroidir la marinade puis de la verser sur les morceaux de brochette de poulet hachés.

Vin sec pour poules

Saupoudrer les morceaux de poulet préparés de persil finement haché et de rondelles d'oignon. Assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel. Versez un verre de vin blanc sec sur le futur kebab. Laissez ensuite au réfrigérateur pendant environ une heure.

Cette marinade est particulièrement adaptée à la cuisson du poulet sur un feu ouvert.

Cognac et vin

Une autre variante de marinade pour shish kebab à base de vin et de cognac.

Vous devez mélanger un demi-litre d'eau potable et un verre de vin rouge fortifié. Ajoutez-y un tiers d'un verre de cognac ordinaire. Assaisonner avec une cuillère à café de poivron rouge moulu.

Faire tremper les morceaux de poulet ou de poulet cuits dans la marinade préparée. Conserver au réfrigérateur pendant deux heures

Diverses marinades pour brochettes de poulet

Recette d'ailes de barbecue chinoises

Pour cette marinade originale vous aurez besoin de la fameuse sauce hoisin chinoise. Cette sauce épicée et sucrée à base de soja, d'huile de sésame, de riz rouge, de sucre et de vinaigre est un attribut indispensable de l'un des sommets de la cuisine chinoise : le canard laqué.

Vous devez donc mélanger deux cuillères à soupe de sauce hoisin avec une cuillère à café de sauce aux huîtres, une cuillère à soupe de sauce soja ordinaire. Diluer la sauce avec 50 ml de vin de table ordinaire. Dissoudre une cuillère à café de cassonade dans la marinade. Pressez le jus d'une tranche de citron. Bien remuer.

Les ailes peuvent être conservées dans cette marinade d'une demi-heure à plusieurs heures

Marinade d'ail à la crème sure

Faire mariner les cuisses de poulet préparées pour mariner dans la crème sure. Il doit être bien salé et poivré au préalable. Saupoudrez le poulet enrobé de crème sure d'ail finement haché et frottez-le fermement dans la viande. Laisser environ une heure au réfrigérateur.

À base de yaourt

Pour cette marinade traditionnelle, vous aurez besoin d'un verre de yaourt nature sans additifs de fruits. Dans un autre bol, mélanger le yaourt avec l'ail écrasé au presse (trois gousses). Ajoutez ensuite une cuillère à café de poivron rouge moulu et du sel. Bien mélanger. Saupoudrer d'une petite quantité de cannelle (une demi-cuillère à café) et de coriandre (une cuillère à soupe).

Enduisez les morceaux de poulet de marinade, couvrez de quelque chose et mettez au réfrigérateur toute la nuit.

Si vous souhaitez rendre la marinade plus épicée, vous pouvez y hacher un piment ou ajouter une ou plusieurs cuillères à café de mélange indien de garam masala, selon votre goût.

Citron et gingembre

Une marinade classique, idéale pour les brochettes de poulet et de poisson.

Pour le préparer, vous devez hacher deux gousses d'ail et quelques centimètres (2-3) de racine de gingembre pelée. Mélangez les deux masses, ajoutez le jus et le zeste d'un citron ou d'un citron vert, cinq cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de sauce soja. Assaisonner avec du poivre rouge et noir moulu.

Faire tremper les ailes ou les pilons de poulet dans la marinade pendant au moins deux heures. Il est tout à fait possible de lubrifier la viande avec les restes de marinade directement lors de la cuisson ou du grillage.

Le poulet pour barbecue est également mariné dans d'autres marinades composées à base de sauces complexes : Worcestershire, yakitoria, teriyaki et autres, ainsi qu'avec l'ajout de boissons alcoolisées fortes coûteuses : porto, xérès, Madère, whisky.

Et cette fois, nous préparerons ce délicieux plat de poulet. On pense que le kebab classique est fabriqué à partir d'agneau ou de porc. Mais récemment, le poulet est devenu un produit plus populaire. Et il ne s’agit pas seulement de son moindre coût. La viande de volaille est beaucoup plus molle et, lorsqu'elle est bien frite, elle a encore meilleur goût.

Quant au choix de telle ou telle partie de la carcasse, contrairement à la viande de porc, vous pouvez utiliser ce que vous voulez pour le kebab de poulet. Si vous préférez les ailes, prenez-les ; les pilons, prenez les pilons ou les poitrines.

Il est préférable de prendre de la viande de jeunes oiseaux, en particulier de poulets de chair. Il est conseillé de faire mariner chaque partie de la carcasse dans une marinade spéciale.

Les poitrines, par exemple, sont marinées avec de la mayonnaise et des épices ou de l'ail et du citron. Pilons et cuisses - dans du vinaigre ou un mélange de plusieurs types de poivre. Ailes – infusées dans une marinade de mayonnaise et de ketchup.

Pour les brochettes de poulet, vous devez utiliser uniquement des ingrédients frais.

La viande est constituée de poulets âgés de moins d'un an et pesant de 900 g à 2 kg. La volaille est la meilleure.

La carcasse ne doit pas être congelée, mais réfrigérée.

Comment faire mariner une brochette de poulet pour rendre la viande juteuse et moelleuse

Avant de commencer à mariner, vous devez décider des plats. Il est préférable de mariner dans des récipients en verre, en émail ou en céramique. Il est conseillé d'exclure les ustensiles en aluminium ou en bois. Il n'est pas non plus souhaitable d'utiliser des ustensiles en plastique.

La viande de poulet est coupée en morceaux de 3 x 3 cm et les oignons sont coupés en rondelles. La vinaigrette est préparée séparément selon la recette choisie. Après cela, mettez le poulet avec les rondelles d'oignon dans un bol profond, versez la marinade sur le tout, mélangez et mettez au réfrigérateur pendant une heure pour mariner. Après cela, vous pouvez commencer à griller le kebab.

Si vous utilisez des ailes pour le barbecue, vous pouvez les faire cuire entières ou coupées en deux. Ils sont frits pendant 10 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils acquièrent une teinte foncée.

Le pilon est une viande plus dure que les ailes, la marinade doit donc très bien les imprégner. Une marinade avec de la bière, de la sauce soja et des oignons convient parfaitement.

Tout d'abord, frottez la viande avec du sel, du poivre noir, ainsi que de l'ail moulu et du basilic finement haché et mettez-la au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour que la viande soit trempée. L'oignon est pelé, passé dans un hachoir à viande et mélangé avec le reste des ingrédients de la marinade. Après cela, la marinade finie est versée dans la viande, le tout est mélangé et mis au réfrigérateur pendant deux heures. La viande est frite pendant une demi-heure.

Recettes de marinade de poulet

Il existe de nombreuses recettes différentes de marinades. Cependant, il existe une version standard de cette sauce, à laquelle vous pouvez ajouter l'ingrédient que vous préférez.

viande de poulet – 1 kg; mayonnaise grasse – 150 gr.; un oignon; épices pour poulet - 1 cuillère à café; poivre noir – 0,5 cuillère à café ; moutarde épicée - 1 cuillère à soupe; sel au goût.

Que peut-on utiliser dans la marinade ?

Vous pouvez ajouter des ingrédients comme du jus de citron, du sel ou de la sauce soja, de l'oignon, de l'ail et des herbes à la recette ci-dessus. Vous pouvez utiliser du kéfir (yaourt) ou du ketchup (pâte de tomate) ou de la crème sure. Vous pouvez également ajouter du vin blanc à la marinade.

Tout cela peut être utilisé individuellement ou varié d'un produit à l'autre. Voici la recette de la marinade à la bière :

Pour 1 kg de viande de poulet, vous aurez besoin de 1 c. origan sec, 0,5 litre de bière légère, deux oignons, poivre et sel.

La viande reste dans cette marinade environ 3 heures. La recette suivante est déjà sans alcool et comprend du kéfir.

Pour 2 kg de poulet il vous faudra 0,5 litre de kéfir entier, 3 oignons, 1 gousse d'ail, des épices.

Une fois cette marinade versée sur la viande, elle est recouverte d'une assiette et un poids est placé dessus. Après deux heures, vous pouvez commencer à griller le shish kebab. Si vous vous en tenez à la marinade classique au vinaigre, vous pouvez réaliser ceci :

Pour 1 kg de poulet on prend 3 oignons, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, sel et poivre.

Dans cette marinade, la viande reste couverte pendant environ trois heures. Et ceci est une recette de marinade à base d'eau minérale.

viande de poulet - 1,5 kg; eau minérale (hautement gazeuse) – 0,5 l.; un oignon; vinaigre – 1 cuillère à soupe; épices pour poulet, sel et poivre au goût.

Voici une autre recette intéressante, pour ainsi dire expérimentale, de marinade au pamplemousse.

Pour 1 kg de viande on prend 2 pamplemousses, 3 oignons, 3 c. l. sauce soja, poivre, laurier, assaisonnement barbecue.

Le processus de préparation du shish kebab dans cette marinade est le suivant. Pressez le jus du pamplemousse et versez-le dans le bol avec le poulet. Coupez l'oignon en fines rondelles et mettez-le là. Ajouter la sauce soja et les épices. Mélangez le tout et laissez au réfrigérateur pendant quatre heures. Le récipient contenant le shish kebab doit être secoué périodiquement. Une fois le temps de marinage écoulé, vous pouvez faire frire le kebab.

Poulet au four en brochettes

Si vous avez soudainement envie d'un barbecue, vous pouvez le faire cuire au four rapidement et facilement. Il est préférable d'utiliser du filet de poulet à cet effet. Vous pouvez préparer n'importe quelle marinade que vous aimez. Ici, nous utilisons la recette suivante.

Pour 1 kg de viande de poulet vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe d'huile végétale, deux gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce soja, du poivre et du sel au goût.

Comment cuire des brochettes de poulet au four ?

On commence par tremper les brochettes dans l'eau. Pendant qu'ils trempent, coupez le poulet en morceaux.

Coupez l'oignon en rondelles. Nous préparons la marinade elle-même en mélangeant de l'huile végétale, de la sauce soja, de l'ail pressé et d'autres ingrédients. Ajouter la marinade préparée à la viande, couvrir d'un film et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Au bout de deux heures, on sort la viande et on l'enfile sur des brochettes avec un accordéon.

Après cela, placez la viande sur des brochettes dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire au four environ 20 minutes.

Pendant la friture, vous devez surveiller le processus et, lorsqu'un côté est frit, retourner les morceaux de l'autre côté. Il existe une autre option pour rendre le plat plus savoureux. Pour ce faire, épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, ajoutez les assaisonnements et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Disposez dessus les brochettes de poulet et mettez le tout au four pendant 30 à 40 minutes.

N’oubliez pas de faire dorer le kebab sur le dessus. Dès qu'une croûte dorée se forme de tous les côtés, le kebab peut être retiré.

Brochette de poulet en bocal (plus savoureuse que sur le grill)

En plus de simplement faire frire des brochettes de poulet sur des brochettes au four, vous pouvez également le faire dans un bocal. Utiliser un pot de trois litres est encore mieux que simplement faire frire de la viande. Cela évite que la graisse ne éclabousse partout dans le four et, en même temps, toute cette graisse reste sur la viande.

Pour préparer ce chachlik, nous utilisons la recette suivante.

Pour 1 kg de viande de poulet, nous avons besoin de 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre de cidre de pomme, 400 ml. huile raffinée, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de moutarde, un oignon, trois tomates, un poivron, du sel et des assaisonnements au goût et, bien sûr, des brochettes.

On commence par préparer la marinade. Coupez tous les ingrédients de la marinade et mélangez-les. Vous pouvez utiliser un mixeur pour obtenir une masse homogène. Tout en mélangeant avec un mixeur, ajoutez progressivement l'huile végétale.

Une fois la marinade prête, versez-la sur la viande, mélangez et laissez mariner 2 heures.

Une fois le temps de marinade écoulé, sortez la viande et enfilez-la sur des brochettes. La viande peut être alternée avec des tomates et des rondelles d'oignon.

Placer la viande enfilée sur des brochettes dans des bocaux que nous plaçons dans un four froid. Après cela, allumez le four et le processus de friture commence. Dans 20 minutes le kebab sera prêt.

Marinade pour poulet à la sauce soja, miel et moutarde

Faire mariner la viande vise non seulement à lui conférer un certain goût, mais aussi à la ramollir afin de réduire le temps de friture. Mais si nous parlons de goût, nous commençons alors à ajouter certains ingrédients à la marinade. Et si vous commencez à expérimenter une combinaison de divers additifs, le goût peut s'avérer original. Essayons de préparer une marinade avec de la sauce soja additionnée de miel et de moutarde.

Pour 1 kg. Pour le poulet, nous avons besoin d'une cuillère à soupe de miel, une cuillère à café de moutarde, une cuillère à soupe de sauce soja, trois gousses d'ail, une cuillère à soupe d'huile végétale, des épices et du sel au goût.

Versez l'huile végétale et la sauce soja dans un récipient. Bien mélanger et ajouter le miel et la moutarde. Mélangez bien le tout à nouveau. Maintenant, nous prenons la viande et la frottons avec de l'ail, du sel et ajoutons des épices. Mettez-le ensuite dans un bol à marinade et remplissez-le de marinade. Mélangez bien le tout, couvrez avec un couvercle et mettez au réfrigérateur pendant quatre heures. Après cela, nous sortons la viande, la plaçons sur des brochettes ou des brochettes si nous la cuisons au four et commençons à la faire frire.

Brochette de poulet au kéfir - recette en 1 heure

La marinade au kéfir est assez simple à préparer. Il ne nécessite aucun produit spécial, sauf si vous souhaitez expérimenter. Sous forme standard, nous aurons besoin des ingrédients suivants.

Pour 2 kilogrammes de viande, nous aurons besoin d'un demi-litre de kéfir, 4 oignons de taille moyenne, 3-4 gousses d'ail, du sel, des épices au goût.

On commence, comme d'habitude, par couper le poulet en morceaux de kebab et les mettre dans un bol. Salez et poivrez, ajoutez l'ail râpé et les assaisonnements. Mélangez bien le tout, puis versez le kéfir. A la place du kéfir, vous pouvez utiliser n'importe quel autre produit laitier fermenté (yaourt, yaourt). Tout cela est mariné pendant une demi-heure puis frit. Quel que soit l'endroit où vous faites griller le kebab : sur le grill ou au four, n'oubliez pas de le retourner périodiquement.

Marinade pour brochette de poulet au vinaigre

Il s’agit d’une recette classique de marinade au vinaigre. La plupart des amateurs de barbecue préfèrent faire mariner la viande dans du vinaigre. La préparation de cette marinade est assez simple. La solution de vinaigre est requise à une concentration de 3%.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement ou râpez-le. Mélangez le vinaigre avec de l'eau. Frottez le poulet avec du sel et du poivre et placez-le dans un bol. Ajouter le sucre, l'oignon, la solution de vinaigre et bien mélanger le tout. La viande est marinée pendant environ 10 heures, après quoi vous pouvez commencer à griller le kebab.

Faire mariner la brochette de poitrine de poulet pour garder la viande tendre

La poitrine de poulet peut être marinée dans n'importe quelle marinade. Il s'agit à la fois de vinaigre classique et de divers additifs. La marinade au miel, à mon avis, est une option plutôt intéressante pour le kebab de poulet.

Pour préparer la marinade au miel, nous avons besoin de 4 cuillères à soupe de miel, d'herbes épicées sèches, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive, du poivre au goût.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel ici, car la composition comprend de la sauce soja, qui donnera un goût salé. Préparez la marinade comme suit : faites fondre le miel au bain-marie. Pour ce faire, placez le récipient contenant du miel dans une casserole avec de l'eau et faites-le chauffer au gaz en remuant continuellement. Mélangez le miel liquide avec la sauce soja, ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien le tout. Ajouter les herbes sèches et le poivre. Versez le tout dans un récipient contenant de la viande et laissez mariner environ une heure. Après cela, vous pouvez commencer à griller le kebab.

Avant de commencer à préparer de délicieuses brochettes de poulet, voici quelques conseils.

- avant de mariner, la viande doit être lavée et séchée

— pour le barbecue, vous devez utiliser uniquement une carcasse fraîche, et il est préférable qu'elle soit réfrigérée et non congelée

— on ajoute un peu plus de sel au kebab de poulet que lors de sa préparation normale. Mais si vous utilisez de la sauce soja, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel.

— toutes les noix écrasées et frites iront bien dans la marinade de poulet

- si vous utilisez de l'ail pour la marinade du poulet, il doit être soigneusement haché. Cela peut être fait soit avec un presse-ail, soit avec un hachoir à viande.

— Il est conseillé d'ajouter de l'huile végétale à la marinade. Vous pouvez utiliser non seulement du tournesol, mais aussi de l'olive. Votre kebab aura alors une belle croûte dorée et ne brûlera pas.

- la viande doit être retournée sur le feu et le plus souvent sera le mieux.

Si vous abordez le processus de préparation du kebab de poulet correctement et de manière créative, cela s'avérera délicieux.

Bonne chance dans vos efforts culinaires et bon appétit !

Le kebab de poulet cuit plus vite que toute autre viande. Il s'avère très savoureux et tendre, mais seulement si la viande est bien marinée.

Veuillez noter que les ailes, les filets et les pilons peuvent être marinés de différentes manières. En conséquence, la viande de poulet donnera lieu à plusieurs plats différents et originaux.

Comment faire mariner du poulet pour le barbecue dans de la mayonnaise

La mayonnaise est l'ingrédient le plus courant pour préparer le kebab de poulet. La viande qu'il contient est marinée rapidement grâce à la présence de moutarde et de vinaigre dans la sauce. Vous pouvez y faire mariner des filets, des jambons, des pilons et des ailes. L'essentiel est de compléter la mayonnaise avec les composants nécessaires. La viande est marinée pendant une heure.

Ingrédients:

• viande de poulet (vous pouvez prendre toutes les parties) – 1 kg;
• mayonnaise grasse – 150 gr.;
• épices pour poulet - cuillère à café;
• curcuma – une demi-cuillère à café ;
• poivre noir - une demi-cuillère à café;
• moutarde épicée - une cuillère à soupe;
• sel au goût.

Préparation:

• La viande est soigneusement mélangée à tous les ingrédients.
• Laisser reposer au moins une heure dans un récipient fermé.
• Le kebab de poulet est préparé sur des brochettes ou sur une grille. L'état de préparation est vérifié avec un cure-dent. N'oubliez pas que les pilons et les jambons mettront un peu plus de temps à cuire. Par conséquent, vous devez les retirer du feu un peu plus tard que les filets et les ailes.

Comment faire mariner des ailes de poulet pour le barbecue

Les ailes sont une partie très savoureuse d'une carcasse de poulet. Beaucoup de gens les sous-estiment en raison de la petite quantité de viande. Mais si vous faites mariner les ailes correctement, le kebab s'avère inégalé. De plus, elle cuit assez rapidement par rapport aux autres viandes de poulet.

Vous pouvez les faire cuire entiers ou les couper en deux, ils friront alors plus rapidement. Beaucoup de gens préfèrent la deuxième méthode de cuisson, car les petites parties de la carcasse après friture sont plus savoureuses et tendres.

• grosses ailes de poulet – kilogramme;
• sauce soja – 100 ml;
• miel, de préférence liquide – 15-20 ml ;
• mélange de poivrons - une demi-cuillère à café;
• vinaigre balsamique – 30 ml;
• ail - plusieurs gousses;
• moutarde épicée – 20 gr.;
• assaisonnement pour poulet - cuillère à café rase;
• huile raffinée – 30 ml;
• Le miel, la sauce soja, la moutarde, l'ail finement haché, le vinaigre, la moutarde et l'huile végétale sont soigneusement mélangés.
• La viande doit être salée et du poivre noir ajouté. Laisser reposer une demi-heure dans un endroit frais. Cela permettra à la viande de libérer son jus et de s'imprégner de l'arôme du poivre noir.
• Ensuite, les ailes sont mélangées à la marinade et laissées encore une heure dans un endroit frais.
• La friture prendra 20 à 10 minutes selon la température des braises et la taille des ailes. Pendant la cuisson, ils acquerront une agréable teinte foncée.

Comment faire mariner un pilon de poulet pour le barbecue

Le pilon est l'une des parties les plus dures d'une carcasse de poulet, vous devez donc choisir de la viande jeune pour la cuire. De plus, il doit être correctement mariné d'une manière spéciale. La marinade doit bien tremper la viande de poulet pour qu'elle devienne tendre, juteuse et aromatique pendant le processus de friture. Une marinade à la bière additionnée de sauce soja et d'oignons est parfaite pour cela.

• pilons de poulet – 1,5 kg;
• 1 gros oignon;
• bière brune – 300 ml;
• sauce soja – 50 ml;
• poivre noir;
• épices pour poulet;
• sel;
• sucre – 1 cuillère à café;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe;
• ketchup pour barbecue – 100 gr.;
• ail – 2 gousses;
• basilic frais - quelques brins.

• La viande doit être frottée avec du sel, du poivre noir, de l'ail moulu et du basilic finement haché et laissée au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, la viande sera saturée de l'arôme de l'ail et du basilic et légèrement salée.
• Épluchez l'oignon et passez-le dans un hachoir à viande.
• L'oignon haché est mélangé avec le reste des ingrédients et ajouté à la viande. Les pilons avec la marinade doivent être bien mélangés et laissés une heure et demie à deux heures dans un endroit frais.
• Les pilons sont rôtis sur des braises pendant environ une demi-heure. Le fait que la viande soit prête sera indiqué par la peau qui se détache du bas de l'os.

Comment faire mariner du poulet pour un barbecue au kéfir

Le kéfir convient également comme composant principal de la marinade des brochettes de poulet. Mais il vaut mieux faire cuire les filets au kéfir. Il y a une nuance dans cette recette : le filet doit être cuit sur l'os, et il vaut mieux retirer la peau. La poitrine est coupée en petites portions. Il est préférable de prendre du kéfir entier.

En plus de cela, les ingrédients suivants seront utiles :

• deux poitrines de poulet avec os ;
• kéfir – 0,5 l.;
• Gros oignon;
• curcuma – 0,5 cuillère à café ;
• basilic frais.
• La poitrine doit être coupée et frottée avec du sel, du curcuma et du poivre noir.
• Oignon – épluché et coupé en demi-anneaux. Pétrissez ensuite bien avec vos mains pour que l'oignon libère son jus. Tout cela est transféré à la viande et à nouveau mélangé. Laisser agir 10 à 20 minutes.
• Le basilic est finement haché et mélangé avec du kéfir, et le filet de poulet est versé avec ce mélange. Ensuite, le tout est laissé au moins une demi-heure au réfrigérateur.
• Pendant le processus de friture du filet, vous devez vous assurer que la viande près de l'os n'est pas crue. Pour ce faire, une partie de la portion en est soigneusement séparée. Cette zone ne doit pas être rouge ou rose. Le filet aura une belle couleur jaune avec une teinte dorée lorsque le kebab sera prêt.

Eau minérale et vinaigre pour préparer des brochettes de poulet

De nombreuses personnes font mariner le poulet dans de l’eau minérale additionnée de vinaigre. Mais ici, il est important de ne pas gâcher la viande pour le barbecue, surtout s'il s'agit de filets. Vous pouvez faire mariner le poulet selon cette méthode assez simplement et rapidement. L'essentiel est d'utiliser les instructions de préparation du shish kebab.

• viande de poulet (au choix) 1,5 kg ;
• eau minérale hautement gazeuse – 0,5 l.;
• oignon – 1 pièce;
• vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe;
• épices pour poulet, sel et un mélange de poivrons au goût.

• Le poulet est coupé en portions pour le barbecue.
• Après cela, la viande est mélangée avec des assaisonnements et des oignons finement hachés.
• La pomme et le vinaigre balsamique sont ajoutés à l'eau minérale et le tout est agité.
• Le kebab ne doit pas être mariné plus d'une heure, sinon la viande se dessèchera et sera dure après la cuisson sur du charbon de bois.
• Il est important d’utiliser du vinaigre balsamique et du vinaigre de cidre de pomme, et non du vinaigre de table ordinaire.

Points importants pour la préparation du kebab de poulet

Pour cuisiner correctement un barbecue ou un shish kebab au poulet, vous devez suivre quelques recommandations simples :

• Avant de mariner, la viande doit être soigneusement rincée et légèrement séchée avec une serviette.
• Nous ne prenons que des produits frais, car la viande sera cuite sur des braises, ce qui signifie qu'elle ne subira pas de traitement thermique aussi sérieux que lors de la friture, de l'ébullition ou du ragoût.
• Il doit y avoir plus de sel dans le kebab que lors d'une cuisson normale, la viande doit être bien salée avant la cuisson.
• Vous pouvez ajouter des noix concassées et grillées à la marinade.
• Si le poulet est cuit avec de l'ail, il doit être soigneusement haché, car les gros morceaux brûleront, ce qui n'est pas tout à fait esthétique.
• Ajoutez de l'huile végétale à n'importe quelle marinade. Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive. Dans ce cas, la viande finie aura une belle croûte dorée et ne brûlera certainement pas.
• La viande de poulet est plus tendre que le porc ou le bœuf. Il brûlera plus rapidement sur les charbons s'il reste longtemps dans la même position. Par conséquent, pendant la cuisson du poulet, vous devez retourner fréquemment les brochettes ou la grille du gril. Dans ce cas, la viande sera frite uniformément, juteuse et moelleuse.
• Plus le poulet est mariné longtemps, plus il sera savoureux. Cependant, si la marinade contient du vinaigre ou du jus de citron, vous ne devez pas conserver la viande trop longtemps dans la marinade. Sinon, le vinaigre corrodera simplement les fibres et le kebab deviendra sec.

De plus, n'oubliez pas que le kebab de poulet se marie bien avec diverses sauces. Par exemple, du ketchup, du tartare, de la crème sure ou des sauces à la crème.

Dans le processus de marinade des morceaux de filet de poulet, l’une des étapes les plus importantes est la préparation de la bonne marinade savoureuse. C'est grâce à ce composant qu'après torréfaction sur charbon de bois, la viande de volaille blanche acquerra une structure délicate et moelleuse. Alors, comment bien mariner et frire une poitrine de poulet pour un barbecue ?

Filet de poulet - kebab : recette à base de vinaigre

Pour préparer 4 portions du plat il vous faut :

• kilogramme de filet de poulet;
• une paire d'oignons;
• un demi-litre d'eau;
• une cuillère à soupe de sucre;
• quelques cuillères à soupe de sel;
• un peu de sel et d'épices ;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre.

Comment cuisiner?

1. Le sein est lavé à l'eau froide courante puis coupé en petits morceaux. Si vous avez utilisé une poitrine au lieu d'un surlonge, vous devez en retirer tous les os et également retirer la peau.
2. L'oignon est épluché puis coupé finement en cubes.
3. Les cubes d'oignons sont versés dans un bol pour mariner. Ensuite, le légume est activement froissé jusqu'à ce que l'oignon libère son jus.
4. L'oignon est mélangé au poulet, le tout est poivré et saupoudré d'épices.
5. Le vinaigre et l'eau sont mélangés dans un récipient séparé. Le liquide est salé et sucré. La marinade est mélangée, puis les tranches de poulet en sont assaisonnées.
6. Conservez la pièce au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes. Il vaut mieux laisser tout infuser toute la nuit.
7. Les tranches de viande sont transférées sur la grille du gril afin qu'elles soient disposées en une seule couche. La grille se ferme.
8. Le plat est cuit sur des charbons ardents pendant un quart d'heure. La grille doit être tournée régulièrement pour éviter que les ingrédients ne brûlent.

Filet de poulet : recettes de shish kebab à la sauce tomate

Pour cuisiner il vous faut :

• un demi-kilo de filet de poulet;
• un verre de sauce tomate ;
• jus d'un tiers de citron;
• quelques cuillères à soupe de sauce soja;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• une demi-cuillère à dessert de paprika moulu;
• un quart de cuillère à dessert de poivre moulu.

Comment mariner ?

1. Mélangez l'huile, le jus de citron et le poivre dans un récipient. Dans cette recette, vous n'avez pas besoin d'ajouter du sel à la marinade, car la sauce soja utilisée dans le plat est assez salée.
2. Le filet est activement lavé sous l'eau et coupé en cubes de la taille requise. Il ne faut pas faire de tranches trop petites ou trop fines, car elles seront difficiles à enfiler sur une brochette.
3. Les tranches sont versées dans la base d'huile puis bien mélangées.
4. Le jus de tomate et l'assaisonnement au soja sont versés dans un récipient commun. Les ingrédients sont saupoudrés de paprika et mélangés.
5. Le bol est fermé et placé au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
6. Une fois ce temps écoulé, les morceaux de poulet sont soigneusement enfilés sur des brochettes puis frits sur du charbon de bois. Le tout cuit très rapidement, vous pouvez donc le retirer du feu lorsqu'un délicieux rougissement apparaît de chaque côté.

Cette recette peut également être réalisée au four à 180 degrés pendant 25 minutes.

Sans aucun doute, le meilleur accompagnement de toute viande est les légumes. Dans cette vidéo, vous pourrez apprendre la recette d'un délicieux et appétissant ragoût de légumes grillés.

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Filet de poulet - recettes : shish kebab mariné au miel et sauce soja

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

• un kilo et demi de longe de volaille ;
• 120 millilitres de sauce soja ;
• une cuillère à soupe et demie de miel;
• Un peu de sel;
• 2 centimètres de gingembre finement râpé ;
• 4 gousses d'ail;
• 70 millilitres d'huile de sésame.

Technologie de cuisson

1. La viande blanche est lavée à l'eau courante, puis frottée avec du sel et réservée pendant un tiers d'heure.
2. A ce moment, la base de marinade est en préparation. Pour ce faire, le miel est chauffé à l'état liquide à l'aide d'un bain-marie.
3. Le récipient est retiré dans l'eau chaude, la sauce soja et l'huile de sésame sont versées dans le miel.
4. La racine de gingembre est pelée de la couche supérieure avec un couteau, puis finement râpée ou écrasée à l'aide d'un mixeur. Le gingembre haché est versé dans la marinade.
5. Les gousses d'ail sont pelées puis passées au pressoir directement dans le liquide de la marinade.
6. Tout est activement pétri jusqu'à consistance lisse.
7. La poitrine de poulet salée est coupée en morceaux requis, puis immergée dans le fond de marinade. Chaque pièce doit en être soigneusement lubrifiée.
8. Le bol est placé au réfrigérateur pendant 4 heures.
9. La viande est ensuite enfilée sur des brochettes ou placée sur une grille et grillée pendant un tiers d'heure. Les tranches de viande doivent être retournées périodiquement.

Filet de poulet mariné à la bière

Pour le plat il vous faut :

• quelques kilos de poitrine de poulet;
• 0,75 litre de bière ;
• une paire d'oignons;
• un peu de sel, d'origan, de poivre moulu.

Comment cuisiner?

1. Le sein est activement lavé à l'eau courante. La peau est retirée de la pulpe de viande et tous les os sont retirés. La pulpe obtenue est coupée en cubes moyens. La taille optimale des pièces sera d'environ 3x3 centimètres.
2. Les bulbes sont épluchés puis coupés en fines rondelles.
3. Les tranches de viande sont mélangées à de l'origan, salées et poivrées.
4. Après cela, l'oignon est placé dans le bol de manière à ce qu'il ne recouvre que la viande. Il n'est pas nécessaire de tout mélanger avec des oignons.
5. Tous les ingrédients sont versés avec de la bière et laissés au réfrigérateur pendant quelques heures. Si vous souhaitez que les tranches de viande soient davantage saturées de liquide de marinade, elles doivent être laissées toute la nuit.
6. Il est préférable de réaliser cette recette sur des charbons ardents ou sur un feu ouvert. La viande blanche cuit très vite, généralement un quart d'heure suffit.

La brochette de poulet, préparée dans la bonne base de marinade, est toujours juteuse et moelleuse. En plus des options présentées, le poulet peut être préparé avec du kéfir, de l'eau minérale, de la mayonnaise et de la crème sure. Il convient de noter que la base de la marinade n'est pas impliquée dans une préparation ultérieure, elle peut donc être versée après avoir retiré les tranches de viande. Les légumes cuits sur du charbon de bois sont parfaits comme accompagnement de ce plat. Il vaut mieux privilégier les aubergines, les poivrons et les courgettes. Et le pain frit au charbon de bois sera un excellent ajout à la viande pour tous les membres de la famille.

Dans cette vidéo, vous pouvez apprendre une recette de cœurs de poulet grillés incroyablement savoureux. Juteux, moelleux, avec une croûte croustillante, ils se préparent en quelques minutes seulement. Assurez-vous de laisser vos recettes de kebab éprouvées dans