Faire des boulettes de poulet maison :

La cuisson des boulettes commence toujours par la préparation d'une bonne pâte élastique. Pour que le goût de notre plat mette vraiment en valeur la garniture délicate, la pâte doit être fine. Pour préparer cette délicieuse friandise, vous devez utiliser de la farine de qualité supérieure. Le deuxième secret est que vous devez préparer la pâte à raviolis à la main.

Pâte à boulettes de poulet

Trois verres de mouches premium, 1 œuf, un peu de sel, eau froide - 1 verre.

Pétrissez une pâte bien ferme avec de la farine, des œufs et de l'eau pour que la pâte soit plus facile à mélanger ; au début, vous pouvez utiliser un mixeur. Il devrait devenir doux et élastique si vous y ajoutez une cuillère à café d'huile végétale. La préparation des boulettes ne prendra pas plus de quarante minutes.

Enveloppez soigneusement la pâte préparée dans un sac et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle repose très bien. Il suffira de le conserver au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes pendant que la garniture - viande hachée - est préparée.

Préparation de viande hachée

Coupez le blanc de poulet en petits morceaux, ajoutez du sel, du piment noir, un peu de lait froid, mélangez très bien. Coupez l'oignon en deux - coupez finement une moitié et ajoutez-la à la viande, coupez finement l'autre moitié avec un couteau et mélangez avec de l'aneth finement haché.

Broyez le mélange préparé de viande, d'oignons et de lait dans un hachoir à viande - n'égouttez pas le lait. Ajoutez l'oignon et l'aneth finement hachés à la viande hachée préparée, mélangez et vous pourrez commencer à préparer des boulettes de poulet maison. Abaissez la pâte en une fine couche, découpez des cercles avec un verre et vous pourrez ajouter la garniture.

Pour rendre les boulettes juteuses, vous devez les mettre brièvement au congélateur avant la cuisson. Placez une feuille de laurier et un brin d'aneth frais dans l'eau dans laquelle ils seront bouillis.

Faites bouillir les boulettes finies dans de l'eau bouillante, servez avec de la mayonnaise, de la crème sure, du yaourt non sucré ou du beurre. Bon appétit!

Je dois admettre que c'était la première fois que je préparais des boulettes de poulet, et elles se sont révélées incroyablement tendres, savoureuses et juteuses, et aussi belles. J’ai tellement aimé la recette des raviolis au poulet haché qu’elle dépasse tout simplement les mots. Bien sûr, comme pour toutes les boulettes, j'ai dû bricoler leur sculpture. Mais le goût des raviolis au poulet n'est en rien inférieur aux raviolis classiques, et peut-être même supérieur.

En raison du fait que beaucoup d'oignons (nécessairement hachés très finement) et de crème sure sont ajoutés au poulet émincé, la garniture des boulettes de poulet s'avère très juteuse et riche. Je prépare la pâte à raviolis selon une recette éprouvée, dont j'ai déjà parlé. Il s'avère très doux, pas serré, et c'est un plaisir de travailler avec.

Vous pouvez préparer vous-même de la viande hachée pour les boulettes de poulet ou utiliser des viandes prêtes à l'emploi du commerce, le choix ici ne dépend que de vos préférences. Pour cette recette j'ai utilisé du blanc de poulet haché, je l'aime mieux. À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, j'ai obtenu une quantité impressionnante de raviolis au poulet haché, ce qui est suffisant pour nourrir une famille de quatre personnes au moins trois fois.

Ingrédients:

• 800 g de poulet haché
• 1 gros oignon ou 2 moyens
• 5 cuillères à soupe de crème sure
• 250 ml de lait
• 400 g de farine
• 1 c. sel dans la pâte (sans lame) + 0,5 c. l. dans la viande hachée
• 0,3 c. poivre moulu

Dumplings maison au poulet, recette avec photo

La pâte à raviolis est très simple à préparer et nécessite un minimum d'ingrédients. Dans un bol, mélangez 400 g de farine et 250 ml de lait froid. Ajoutez une cuillère à café de sel, mais sans lame. Tout d'abord, à l'aide d'une cuillère, puis avec les mains, pétrir une pâte homogène. Vous n'aurez plus besoin d'ajouter de farine, sauf pour épousseter le plan de travail lors de l'étalement de la pâte, mais cela viendra plus tard. Pour que la pâte acquière une structure homogène, elle doit être vigoureusement pétrie et roulée sur la table pendant au moins 3-4 minutes. Et au final vous obtiendrez une belle boule lisse.

Mais la pâte n'est pas encore prête à être modelée. Il lui faut un peu de temps pour acquérir une plus grande plasticité. Placer la boule de pâte dans le sachet, fermer hermétiquement et laisser à température ambiante 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez le poulet haché pour les raviolis. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser un mixeur. Mon mixeur a fait un excellent travail et a coupé l'oignon en petits morceaux en 30 secondes.

Ajoutez l'oignon, 5 cuillères à soupe de crème sure, une demi-cuillère à soupe de sel et un tiers de cuillère à café de poivre moulu au poulet émincé.

Mélangez la viande hachée avec vos mains. Pétrir le poulet haché pendant 2-3 minutes, après quoi il devient homogène et conserve parfaitement sa forme.

Revenons à la pâte pour les futures boulettes de poulet. Sortez-le du sac et coupez-le en 4 parties. Traitons de la première partie pour l'instant et remettons le reste dans le package.

Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Épaisseur de pâte 2 mm. A l'aide d'un verre, découpez des cercles. Nous récupérons la pâte restante après avoir découpé les cercles en tas et la mettons dans un sac avec le reste de la pâte.

Placez environ une cuillère à café de poulet haché au centre de chaque cercle. Nous préparons des boulettes et les plaçons sur une planche saupoudrée de farine.

Une fois que la planche est pleine de raviolis, je l'envoie au congélateur, où les raviolis au poulet se congèlent en toute sécurité. Et pour un nouveau lot je trouve une autre planche ou plat, et ainsi de suite en cercle.

En conséquence, un sac de taille impressionnante contenant des boulettes faites maison se forme au congélateur.

Eh bien, comment ne pas essayer des raviolis fraîchement préparés avec du poulet haché ? Portez l'eau à ébullition en y ajoutant 0,5 cuillère à café de sel et placez les boulettes dans l'eau bouillante (vous devez les remuer immédiatement avec une cuillère, sinon elles colleront à la casserole). Nous attendons que l'eau bout à nouveau et comptons 7 minutes. Tous! Les raviolis au poulet sont prêts !

5 portions

Vide:

18 minutes

Préparation:

12 minutes

Temps total:

30 minutes

Dumplings

Ingrédients

• Farine 800 g
• Poulet haché 600 g
• Eau 250g
• Sel 3 g (au goût)
• Poivre 2 g (au goût)
• Oeuf de poule 1 pc.

Description des raviolis au poulet haché

Faire des boulettes à base de poulet haché est assez simple. Vous pouvez préparer vous-même de la viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande. Mais si vous n’avez pas le temps, la possibilité d’acheter un produit naturel prêt à l’emploi est tout à fait appropriée. Vous ne devez pas acheter un échantillon dont l’apparence indique une qualité douteuse. Certains fabricants utilisent de la peau de poulet dans le processus de création, ce qui n'est pas particulièrement utile et est même nocif car il peut ne pas être absorbé par le corps humain. Le poulet haché de haute qualité a une teinte rose tendre, une consistance uniforme et une agréable odeur fraîche. Toute nuance étrangère ou odeur désagréable devrait être une raison pour refuser un tel achat.

Recette de raviolis au poulet haché

Le filet de poulet est haché dans un hachoir à viande et on obtient de la viande hachée pour les boulettes. Vous pouvez y ajouter non seulement du sel et du poivre, mais également de l'oignon ou de l'ail finement hachés.

Ensuite, vous devez préparer tous les autres ingrédients nécessaires : farine, eau, œufs, sel.

Vous devez tamiser la farine et faire un trou dans la lame.

Le trou dans la farine doit être spacieux.

Les œufs sont versés dans le trou.

Versez une partie de l'eau dans le même creux et pétrissez la pâte en ajoutant progressivement le reste de l'eau.

Formez la pâte en une grosse boule. Il doit être doux, mais sortir facilement de vos mains.

Saupoudrer une planche de bois de farine.

Placez une partie de la pâte sur la planche et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en une couche d'environ 0,3 à 0,5 cm d'épaisseur.

Les cercles sont découpés dans la couche à l'aide d'un verre ou d'un autre petit récipient.

Les cercles sont débarrassés de l'excédent de pâte.

Chaque cercle obtenu est étalé avec un rouleau à pâtisserie, ce qu'on appelle des « crêpes ».

Placez une petite quantité de poulet haché, environ une cuillère à café, au milieu de toutes les « crêpes ».

Les bords des « crêpes » sont soigneusement pincés et quelque chose qui ressemble à des boulettes en sort.

Les deux extrémités de chaque « boulette » sont reliées l’une à l’autre – c’est la forme des boulettes.

Versez de l'eau dans la casserole, portez à ébullition, salez-la, jetez-y toutes les boulettes, mais séparément.

Les boulettes doivent être soigneusement remuées pour qu'elles ne collent pas au fond, il est important d'essayer de ne pas les déchirer accidentellement.

Une fois les boulettes prêtes, placez-les dans une passoire en éliminant l'excès de liquide.

Les boulettes finies sont placées sur des assiettes en portions, garnies de crème sure et garnies d'aneth et de persil. La belle forme des boulettes a été inventée dans l'Antiquité et convient le mieux à un plat composé de viande en pâte. C'est grâce à lui que le jus de viande à l'intérieur est parfaitement conservé. La principale chose qui est exigée de l'hôtesse (propriétaire) qui prépare un tel plat est certainement une bonne humeur et une envie de cuisiner. Un plat créé « avec âme » est toujours savoureux et sain.

Conseil et remarque sur la recette :

1. Il est préférable d'utiliser de la farine de qualité supérieure pour préparer un tel plat. Dans ce cas, les boulettes se révéleront particulièrement savoureuses et belles.
2. La farine doit être tamisée avant utilisation. Cela améliore la qualité de la pâte finie et empêche également les particules étrangères (peluches, etc.) d'y pénétrer.
3. Les œufs donnent aux raviolis une légère teinte jaunâtre. Mais en même temps, le plat s'avère particulièrement savoureux et nutritif.
4. Lors du pétrissage de la pâte, il est important de ne pas en faire trop avec le dosage de farine afin qu'elle ne devienne pas trop dure.
5. Vous pouvez ajouter de la crème sure imbibée de lait, de la pulpe de pain ou même de la semoule au poulet haché. Mais les raviolis à base de viande hachée entière, sans aucun additif autre que les épices, n'en seront pas moins savoureux.
6. L'ail finement haché donne à la viande hachée un goût particulièrement piquant.

Il existe des opinions controversées sur les personnes qui ont préparé ce plat en premier. Les patriotes considèrent la Sibérie comme le berceau des raviolis, interprétant l'origine du mot comme « pel » - emmailloter et « hommes » - une partie de quelque chose ou de la viande. Il fait froid, dit-on, en Sibérie, et là-bas toute la famille prépare depuis longtemps des raviolis six mois à l'avance en enveloppant la viande dans de la pâte. Essayons également de préparer ce délicieux plat non pas six mois à l’avance, mais plusieurs jours.

Produits pour la pâte

• 1 oeuf;
• farine 1 kg;
• eau 400 ml;
• huile végétale 2 cuillères à soupe.

Produits à remplir

• poulet haché 1,5 kg;
• oignon 2 morceaux;
• sel;
• poivre noir moulu.

Recette

1. Pétrir la pâte. Ajouter de l'eau bouillie froide, 2 cuillères à café de sel, un œuf à la farine tamisée et bien pétrir le tout. En fin de pétrissage, ajoutez de l'huile végétale à la pâte. Laissez la pâte reposer jusqu'à ce que le gluten gonfle. Et nous ferons le remplissage.
2. Afin de ne pas douter de la qualité de la viande hachée et du goût des raviolis finis, mieux vaut la préparer soi-même. Pour ce faire, coupez le poulet réfrigéré en morceaux, séparez la viande des os et broyez-le dans un hachoir à viande. Avec la viande de poulet, tordez deux gros oignons. Salez et poivrez la viande hachée au goût.
3. Plus de vingt minutes se sont écoulées depuis que la pâte a été pétrie. Vous pouvez commencer à faire des boulettes. Etalez la pâte en une fine couche d'environ 1 mm d'épaisseur. A l'aide d'un rond ou d'un moule, découpez des cercles de 3 cm de diamètre et déposez à l'aide d'une cuillère à café environ 1/3 de la cuillère sur chaque cercle. Pincez-le comme une boulette, en reliant ses extrémités ensemble.
4. Faites cuire les boulettes dans du bouillon de poulet ou de l'eau salée ordinaire. La quantité spécifiée de produits devrait donner environ 450 boulettes. Si vous n'attendez pas d'invités, la moitié, voire la plupart, des raviolis peuvent être congelés et cuits selon vos besoins.
5. Les boulettes sont servies avec de la crème sure sans bouillon ou versées avec le bouillon dans lequel elles ont été bouillies, saupoudrées d'herbes finement hachées.

Utilisant du lait et du kéfir, la recette de pâte pour les raviolis est plus tendre, de sorte que la viande hachée peut être combinée avec différents légumes et même transformée en raviolis au poisson.

Recette de raviolis au poulet et au chou

Produits pour la pâte

• farine 3 tasses
• kéfir 1 verre;
• œuf 1 morceau;
• sel.

Produits à remplir

• filet de poulet 0,5 kg;
• oignon 1 morceau;
• chou blanc 300 g ;
• épices au goût;
• sel.

Recette

1. Ajoutez un œuf à la farine tamisée, versez le kéfir et ajoutez une cuillère à café de sel. Pétrir en une pâte serrée. Couvrir la pâte et laisser gonfler le gluten.
2. Broyer le filet de poulet dans un hachoir à viande. Faites de même avec les oignons.
3. Hachez très finement le chou, puis coupez-le en travers en petits morceaux. Si cela ne fonctionne pas, vous pouvez le broyer dans un hachoir à viande, mais beaucoup de jus en sortira. Salez et poivrez la viande hachée au goût.
4. Étalez finement la pâte, découpez des cercles avec une encoche et étalez dessus la viande hachée, pincez pour former une boulette.
5. Placer dans de l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à tendreté pendant cinq ou dix minutes.
6. Servir chaud avec votre sauce préférée, saupoudrée d'herbes.

Recette de raviolis au poulet et champignons

Les boulettes sont un plat très savoureux et copieux. Son principal avantage est qu’ils peuvent être préparés pour une utilisation future, congelés et bouillis si nécessaire.

Sans aucun doute, aujourd'hui les congélateurs des supermarchés sont remplis de divers produits surgelés, vous pouvez tout acheter : rouleaux de chou, poivrons farcis, dumplings, dumplings et bien plus encore. Mais les raviolis faits maison sont bien plus savoureux que ceux du commerce, surtout lorsque vous préparez vous-même la viande hachée pour les raviolis.

Raviolis maison au poulet haché

Commençons par la viande hachée. Les boulettes peuvent être préparées non seulement à partir de poulet haché, mais également à partir de porc, de bœuf, de dinde, et vous pouvez également mélanger de la viande hachée entre elles. La viande hachée classique pour faire des raviolis est un mélange de porc et de bœuf hachés.

Je cuisine des boulettes avec du poulet haché, elles s'avèrent plus douces, plus tendres et les enfants les aiment beaucoup.

Comment faire cuire du poulet haché pour des raviolis

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• 800 grammes de filet de poulet
• 200-250 grammes de saindoux
• 2 petits oignons (ou 1 gros)
• poivre noir moulu

Je n'achète pas de viande hachée toute prête, je prends du filet de poulet et je prépare moi-même la viande hachée. Cette fois, nous avons ajouté 2 poitrines de poulet pour 800 grammes.

J'ai sorti le saindoux du congélateur, je l'ai acheté un peu plus tôt. Pourquoi est-il nécessaire d'ajouter du saindoux au poulet haché ? La poitrine de poulet est sèche, mais le saindoux rend la viande hachée plus savoureuse, plus douce et plus tendre. C'est ce que notre grand-mère m'a appris.

Je coupe la viande, le saindoux, les oignons en morceaux et les broie à l'aide d'un hachoir à viande. Vous pouvez également ajouter un peu d'ail à la viande hachée, mais ce n'est pas pour tout le monde. Je n'ajoute rien.

C'est ma viande hachée. Je sale et poivre la viande hachée au goût. Assurez-vous de bien mélanger le tout avec votre main.

La viande hachée s'avère homogène. Une condition préalable est de bien saler la viande hachée pour qu'elle ne soit pas fade.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes à la viande hachée : aneth, persil, oignons verts. Hachez les légumes verts avec un couteau. Je n’ajoute pas de légumes verts, je vais saupoudrer quelques légumes verts sur les raviolis.

Commençons maintenant à préparer la pâte pour les raviolis. Je fais cuire la pâte dans de l'eau bouillante, c'est... La recette pour faire de la pâte à raviolis est très simple : il n'y a pas d'œufs dans la pâte.

Dumplings au poulet haché, recette avec photo

Pour préparer la pâte il nous faut :

• 250 grammes d'eau bouillante
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
• environ 500 grammes de farine

Je pétris la pâte selon la recette de ma grand-mère. Versez la farine dans un bol profond et faites un puits.

Je verse 250 grammes d'eau bouillante dans un verre. Je laisse l'eau bouillante sur la table pendant 5 minutes puis je pétris la pâte. Il n’est pas pratique de dissoudre le sel et d’ajouter de l’huile végétale dans un verre, alors je verse l’eau dans une tasse plus grande.

Ajouter le sel et l'huile à l'eau et mélanger. Verser dans la farine en un mince filet et mélanger avec une cuillère à soupe. Je mélange tout cela au centre du bol.

J'ai mis la pâte sur la table.

Maintenant, nous devons bien pétrir la pâte avec nos mains. Vous devez pétrir la pâte pendant 5 à 7 minutes. La pâte est prête lorsqu'elle se détache de vos mains. Je saupoudre périodiquement la table de farine.

La pâte est tiède car je la pétris dans l'eau bouillante.

La pâte s'avère douce, savoureuse et élastique. Il est élastique car il contient de l'huile végétale. La pâte est très pratique à travailler.

Après avoir pétri la pâte, recouvrez-la d'un torchon propre et laissez reposer 5 minutes.

Comme le dit ma grand-mère, il faut laisser la pâte « reposer » un peu. Vous pouvez maintenant commencer à préparer des raviolis.

De ce morceau, j'ai coupé la moitié de la pâte. Voici à quoi ressemble la pâte à choux en coupe transversale.

J'étale la pâte en cercle avec un rouleau à pâtisserie. L'épaisseur du cercle est de 3 à 4 mm. J'ai spécifiquement mesuré avec une règle. Nous aimons beaucoup la pâte fine pour les boulettes, de sorte qu'il y ait beaucoup de garniture et pas assez de pâte.

J'essore les cercles de boulettes avec un verre.

Passons maintenant directement à la sculpture des boulettes. Bien sûr, c'est bien quand on a des aides. Faire des boulettes est plus amusant et beaucoup plus rapide. Je fais moi-même des dumplings, car lorsque mes assistants commencent à les faire, ils refusent alors de manger leur création.

Je place le poulet haché au centre de la pâte. Je l'étale avec une cuillère à café.

Je les fais comme des boulettes. Il n’y a rien de compliqué là-dedans. Ensuite, je rassemble les deux extrémités de la boulette et cela s'avère être une si belle boulette.

Vous pouvez préparer des boulettes de différentes manières, vous choisissez comment les préparer vous-même. Cette méthode de fabrication de boulettes est la plus proche de moi.

J'ai pris une photo spécialement pour vous la montrer en détail, au cas où quelqu'un ne le saurait pas. Mais tout est une question de pratique. Ce n'est pas difficile.

C'est ainsi que nous préparons toutes les boulettes. Le flux de travail ici est assez long. Mais rien ne peut être fait. Mes raviolis sont de taille moyenne. Vous pouvez le réduire pour la soupe.

J'ai déjà fait les boulettes, mais je n'ai utilisé qu'une partie de la pâte. Les raviolis finis peuvent être placés sur une planche à découper saupoudrée de farine, ou sur la table, mais également saupoudrés de farine.

Si vous souhaitez congeler les boulettes, placez-les sur une planche à découper séparément les unes des autres pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Placez-les au congélateur et lorsque les raviolis sont congelés, transférez-les dans un sac en cellophane.

Si vous voulez faire bouillir les boulettes, alors il est temps de mettre de l'eau sur le feu et de la saler un peu.

Faire bouillir les boulettes par parties dans de l'eau bouillante. Après avoir placé les boulettes dans l'eau bouillante, assurez-vous de remuer les boulettes pour qu'elles ne collent pas ensemble. Cela peut être fait avec une cuillère à soupe ou une écumoire.

Faites cuire les boulettes pendant 3 à 5 minutes. Vous pouvez le retirer avec une écumoire ou une passoire. Si cela vous convient, j’utilise généralement une écumoire.

Ajoutez un morceau de beurre dans le bol ou l'assiette où vous placerez les raviolis. Mélangez bien pour que les boulettes ne collent pas entre elles.

Une fois cuites, les boulettes ne se déchirent pas, ne se désagrègent pas et ne s'effondrent pas.

Les boulettes se sont révélées très tendres, juteuses et savoureuses. Voici à quoi ressemble une boulette en coupe transversale. La pâte est fine et il y a beaucoup de garniture.

Vous pouvez servir des raviolis avec du poulet haché aux herbes. Je sers avec de l'aneth haché et du persil. Vous ne pouvez utiliser qu'un seul aneth.

Il est également très savoureux de servir des boulettes avec de la crème sure et de l'adjika aux tomates maison.

Vous saurez maintenant comment cuisiner des raviolis avec du poulet haché. Recette avec photo, je pense qu'il ne vous sera pas trop difficile de préparer des raviolis juteux.

Vous pouvez saupoudrer les boulettes d'herbes et les servir en portions, ou vous pouvez ajouter les légumes verts dans un bol commun, puis en verser et servir les boulettes.

Les raviolis sont un plat assez savoureux et satisfaisant que vous pouvez nourrir toute la famille ou vos invités. Vous pouvez également les préparer pour une utilisation future en les congelant au congélateur.

Un de nos amis congèle des raviolis. Il passe une journée par mois à préparer des dumplings maison, des dumplings, des escalopes, des rouleaux de chou. Ensuite, tout est congelé et utilisé selon les besoins.

Amusez-vous à cuisiner des boulettes. Bon appétit.