Soufflé tendre au poulet. Chaque femme au foyer aimerait le cuisiner pour que tout le monde se lèche les doigts. De nombreuses femmes au foyer ont essayé à plusieurs reprises de préparer une telle cocotte de poulet, dont la recette et le goût ressembleraient à ceux de la maternelle, mais le plus souvent, elles n'ont pas réussi. Alors, comment les cuisiniers de la maternelle parviennent-ils à préparer un plat aussi délicieux ? Quel est leur secret ? L'article décrit en détail le processus de préparation d'une telle cocotte de viande, servie à la maternelle.

Cette recette diététique convient aussi bien aux enfants qu'aux adultes. Les méthodes de préparation les plus populaires sont le soufflé au poulet cuit à la vapeur et au four. Ils ont pratiquement le même goût, alors choisissez la méthode de cuisson qui vous convient le mieux.

Recette vidéo étape par étape

Il existe un grand nombre de façons différentes de préparer un soufflé à la viande aéré. Mais le soufflé au poulet (une recette comme à la maternelle) est le plus délicieux et le plus sain, et sa préparation ne prend pas beaucoup de temps, contrairement à d'autres plats similaires. Ce chef-d'œuvre culinaire vous ramènera à des années d'insouciance et vous aidera à vous souvenir du goût de l'enfance. Il convient également de noter les grands bienfaits pour la santé de cette méthode de préparation de cocottes soufflées, car seuls des produits naturels et respectueux de l'environnement sont utilisés dans le processus de cuisson. Passons maintenant directement à la façon de préparer un tendre soufflé au poulet.

Vous devez d’abord acheter tous les ingrédients nécessaires. Voici une liste de tout ce dont vous avez besoin pour préparer une cocotte de viande moelleuse :

• jeune filet de poulet (environ 300 à 400 grammes);
• œuf de poule cru de taille moyenne - 1 pièce;
• lait moyennement gras - 100 ml;
• farine de qualité supérieure - 3 cuillères à soupe bombées ;
• beurre - 100 grammes.

Comment bien transformer la viande ?

Comment cuisiner le soufflé au poulet ? La recette, comme à la maternelle, nécessite le bon choix de viande. Assurez-vous d'acheter du poulet en filet et non du vieux poulet. Si vous achetez un produit à base de vieux poulets, le soufflé au poulet pour enfants au four ne sera pas aussi savoureux, tendre et aéré.

Pour commencer, la viande de poulet doit être soigneusement rincée à l'eau courante, après quoi elle doit être mise dans une casserole et portée à ébullition. Ensuite, il est recommandé de vider l'eau et de remplir le filet avec de l'eau neuve, qui devra être salée après ébullition. La viande de jeune volaille doit être cuite de cette manière pendant au moins une demi-heure (de préférence 40 minutes) et la casserole doit être recouverte d'un couvercle.

Une fois le temps spécifié écoulé, le filet de poulet peut être retiré de l'eau sur une assiette, pendant qu'il doit reposer et refroidir (environ une heure). Démontez la viande refroidie en petits morceaux pour permettre à la ménagère de la battre plus facilement dans un mélangeur ou un mixeur. Il ne doit y avoir aucun os dans le filet, mais s'il y a un petit cartilage, il doit être retiré.

Faire une sauce avec du lait

Qu'est-ce qui aide les chefs à préparer un soufflé au poulet savoureux et tendre ? La recette, comme à la maternelle, implique l'utilisation d'une sauce au lait spéciale à base de lait, de beurre et de farine. Pour préparer un assaisonnement aussi liquide, vous devez d'abord faire fondre le beurre à feu doux en remuant constamment. L'huile ne doit en aucun cas bouillir ou brûler, sinon le goût de la sauce sera moins riche et moins brillant. Après avoir fait fondre le beurre, vous devrez le mettre quelque part à proximité pour qu'il refroidisse. Versez la farine dans le beurre refroidi lentement, par petites portions et en remuant constamment pour que la farine ne cuise pas trop et ne forme pas de grumeaux. Le but est d'obtenir une masse crémeuse homogène.

La sauce finie doit être placée sur le feu et bouillie pendant plusieurs minutes. L’ébullition aide la sauce au lait à épaissir plus rapidement.

Mélanger les ingrédients

Comment préparer un soufflé au poulet pour que son goût se rapproche de la cocotte moelleuse de la maternelle ? Pour ce faire, vous devez accorder une attention particulière au processus de mélange de tous les ingrédients du plat.

Vous devez d'abord battre tous les ingrédients dans un mélangeur ou un mixeur. Placer le filet de poulet bouilli refroidi, la sauce au lait et le jaune d'œuf dans un bol (ou une casserole). Fouettez le tout quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. L'étape suivante et l'une des principales est l'introduction de protéines dans le mélange, qui doit d'abord être fouettée jusqu'à obtenir un état fortement mousseux. C'est cet ingrédient qui rend le soufflé si tendre, doux et moelleux.

La poitrine de poulet est un élément indispensable de nombreux régimes, des régimes médicinaux aux régimes amaigrissants. La viande de poulet blanche contient le rapport optimal de protéines (23 %) et de graisses (4 %) pour l'alimentation humaine, et elle ne contient aucun glucide. La poitrine de bœuf est également riche en vitamines B, PP, A, ainsi qu'en minéraux et enzymes qui aident à améliorer la circulation sanguine, à améliorer le système nerveux et le squelette, la peau et les cheveux.
D'un point de vue culinaire, la poitrine de poulet est un produit courant et très apprécié. La poitrine cuit rapidement et peut être adaptée à de nombreuses recettes de viande.

Le menu diététique n'est souvent pas très diversifié, mais au lieu du poulet diététique mijoté ou bouilli habituel, vous pouvez préparer un plat tel que le soufflé de poitrine de poulet. Le soufflé diététique au poulet est un plat tendre et savoureux, et sa préparation n'est pas si difficile.

Soufflé au poulet - recette pour cuisiner au four

Le soufflé au poulet peut être cuit au four et il sera délicieux chaud ou froid. Pour préparer un soufflé au poulet au four nous aurons besoin de :

• filet de poulet, 400 gr
• 1 œuf entier ou deux blancs d'œufs
• un demi-verre de lait écrémé
• 1 cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs
• 200 g de carottes
• 1 petit oignon

Le soufflé au poulet doit avoir une texture onctueuse et tendre, et cela ne peut être obtenu qu'à l'aide d'un mixeur. Le filet de poulet doit être coupé en petits morceaux, débarrassé des films et mixé dans un mixeur avec les légumes également préparés. Vous pouvez battre progressivement, en obtenant un hachage uniforme des produits, en ajoutant de la farine et du lait au fur et à mesure que vous battez, afin que le mélange acquière la consistance d'une purée. Il n'est pas nécessaire de faire une purée homogène, des morceaux de légumes par exemple la rendront même plus intéressante.

Des épices et du sel sont également ajoutés à ce stade de la cuisson. Beaucoup de gens ajoutent un œuf au stade du battage, mais si l'on ne prend que du blanc d'œuf, il est préférable de le battre séparément avec du sel jusqu'à obtenir une mousse forte et de le mélanger avec de la purée de poulet et de légumes avant de mettre le mélange au four. Le soufflé au poulet va alors bien lever et être aéré.

Un moule à soufflé au poulet peut être tapissé de papier sulfurisé ou graissé avec du beurre et de la purée de poulet placée dedans. Vous pouvez faire un soufflé au poulet dans un grand moule, ou vous pouvez prendre des moules à cupcakes et obtenir des cupcakes au poulet en portions. Au four, le soufflé au poulet doit être cuit à 180 degrés Celsius pendant 15 à 30 minutes, selon la taille des moules.

Il n'est pas recommandé de vérifier la cuisson du soufflé au poulet avec une brochette, il vaut mieux ne pas le déranger du tout pendant la cuisson et ne pas ouvrir le four, sinon il tomberait, il faut donc se concentrer sur le temps. Les petits muffins sont cuits pendant 12 à 15 minutes et les grandes cocottes pendant 20 à 30 minutes, en tenant compte du fait que le plat a été placé dans un four déjà préchauffé.

Vous pouvez ajouter d'autres légumes au plat, par exemple du brocoli, de la citrouille, du chou blanc - ce sera également très savoureux. Il n'est pas non plus nécessaire de hacher les légumes au mixeur, vous pouvez les ajouter en morceaux ou les couper en lanières à l'aide d'un épluche-légumes et disposer le soufflé au poulet en couches. Ce sera non seulement savoureux, mais aussi beau une fois coupé.

À propos, le soufflé au poulet peut être préparé sans œufs, il suffit d'ajouter de la fécule de maïs. Le soufflé au poulet ne sera pas aussi moelleux qu'avec des blancs d'œufs battus, mais il sera toujours très tendre et de texture agréable.

Recette de soufflé au poulet au micro-ondes

Si vous n’avez pas le temps ou l’envie de cuisiner un soufflé au poulet au four, vous pouvez utiliser le micro-ondes. Dans le même temps, le soufflé au poulet sera encore plus tendre qu'au four, car moins d'humidité s'en évaporera, car le micro-ondes réduit considérablement le temps de cuisson.

Ingrédients pour le soufflé diététique de poulet au potiron au micro-ondes :

• filet de poulet 300g
• 1 oeuf
• citrouille 200g
• un demi-verre de lait écrémé
• 1 cuillère à soupe de farine (ou de fécule)
• sel, épices

Étapes de cuisson :

1. Préparez le filet de poulet et le potiron comme dans la première recette : coupez-les en morceaux et placez-les dans un mixeur pour mixer.
2. Ajouter le sel et les épices, l'œuf et le lait. Il n'est plus nécessaire de battre, il suffit de bien mélanger la masse. Comme épices, en plus du poivre noir moulu, la muscade, les mélanges d'épices au curry, le paprika doux fumé et le curcuma sont de bonnes options. Ils donneront non seulement au soufflé au poulet un goût épicé, mais aussi une couleur agréable.
3. Ajouter la farine ou la fécule. Il vaut mieux ne pas ajouter toute la farine d'un coup, il est fort possible qu'il vous en faille moins, cela se verra à la consistance de la purée obtenue. Une purée trop épaisse ne permettra pas au soufflé de monter et de devenir aéré, il est donc préférable que la purée ait approximativement la même densité que la pâte à crêpes.
4. Placer la masse fouettée dans un plat à micro-ondes graissé et enfourner 5-6 minutes à 750W.

Soufflé de poitrine de poulet - recette vidéo :

Il n'est pas nécessaire d'utiliser des moules spéciaux pour le micro-ondes, vous pouvez préparer des muffins au poulet dans des tasses en terre cuite ordinaires. Ces cupcakes auront l'air drôles et inhabituels et conviennent non seulement pour un dîner diététique, mais également pour servir aux invités.

Ce plat convient bien sûr aux aliments pour bébés, si vous ne vous laissez pas emporter par les épices, et convient également aux personnes ayant des problèmes gastro-intestinaux. Il est très proche d'un plat diététique aussi connu que les côtelettes cuites à la vapeur et sa composition est à peu près la même, mais il gagne définitivement en goût.

08.04.2018

Nous sommes habitués au fait que le soufflé appartient à la catégorie des bonbons. Mais vous pouvez le servir non seulement en dessert. Pour ajouter de la variété à votre menu maison, préparez un soufflé de poitrine de poulet au four. Il s'avère tendre, aéré et sain. Un maximum de plaisir et d'avantages gastronomiques, un minimum de méfaits et de graisses.

Le soufflé au poulet bouilli au four s'intègre parfaitement dans l'alimentation infantile et diététique. Un plat complet, riche en protéines, vitamines, micro et macroéléments, vous procurera un grand plaisir. Et la recette pour le préparer est tout à fait simple.

Ingrédients:

• filet de poulet – 1 morceau;
• oeufs – 3 pièces;
• yaourt nature classique – 0,1 litre ;
• fromage – 100 g;
• farine de blé premium – 2 tables. cuillères;
• sel;
• lait de vache pasteurisé - 2 cuillères à soupe. cuillères;
• huile végétale sans saveur - 1 cuillère à café. cuillère.

Préparation:

1. Nous aurons besoin d'une poitrine de poulet. Vous pouvez découper la carcasse de l'oiseau ou acheter des filets tout préparés.
2. Nous le décongelons d'abord naturellement et préparons le reste des ingrédients indiqués dans la recette.
   
3. Cuire le filet de volaille dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assurez-vous de retirer le film et de retirer le cadre.
4. Refroidissez la poitrine bouillie et coupez-la avec vos mains. Transférer dans un récipient dans un robot culinaire ou un mélangeur.
   
5. Broyer jusqu'à l'obtention d'une masse de structure homogène. Vous pouvez broyer la poitrine dans un hachoir à viande. Pour rendre le soufflé tendre, vous devez le faire deux ou trois fois.
   
6. Cassez les œufs de poule crus et retirez délicatement les jaunes.
7. Versez la masse protéique obtenue dans un bol pratique pour fouetter. Ajoutez une pincée de sel fin.
   
8. De manière pratique, battez le blanc d'œuf en une masse mousseuse solide.
   
9. Ajoutez les blancs d'œufs battus à la poitrine de poulet hachée.
10. Ici, nous ajoutons également les jaunes, la farine tamisée et versons le lait de vache pasteurisé (obligatoirement à température ambiante).
    
11. Mélangez soigneusement tous les composants jusqu'à consistance lisse.
    
12. Râper le fromage à pâte dure sur une râpe moyenne.
    
13. Nous prenons des formes ignifuges pratiques. Vous pouvez en prendre des petits pour pouvoir préparer immédiatement le soufflé en portions.
    
14. Nous recouvrons les moules de papier d'aluminium que nous graissons avec de l'huile végétale raffinée.
15. Répartir uniformément le fromage râpé sur le dessus.
    
16. Ajoutez le reste de poulet haché et lissez la surface du soufflé avec une spatule.
    
17. Nous aurons besoin de yaourt nature sans additifs, arômes ou édulcorants. Versez-le sur le soufflé et répartissez uniformément.
    
18. Mettez le soufflé au four pendant un tiers d'heure.


19. Lorsque le soufflé a un peu refroidi, retirez-le délicatement ainsi que le papier aluminium du moule.
20. Divisez en portions et servez.

Cuisiner pour les plus petits

Vos enfants sont réticents à manger de la viande ? Un corps en pleine croissance a besoin de force, les mères doivent donc recourir à des astuces. Le soufflé au poulet au four pour les enfants s'avère en apesanteur, ils aimeront certainement ce plat.

Ingrédients:

• filet de poulet réfrigéré – 500 g;
• farine de blé de première qualité – 4 c. cuillères;
• beurre ramolli – 50 g;
• crème avec une teneur maximale en matières grasses – 75 ml;
• œuf - 1 pièce;
• muscade moulue, sel.

Préparation:

1. Nous lavons le filet. Nous retirons le film et retirons le cartilage.
2. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre et refroidi.
3. En utilisant n'importe quelle méthode pratique, broyez la poitrine de poulet bouillie jusqu'à obtenir une texture hachée.
4. Ajouter la crème à température ambiante et le beurre ramolli à la masse obtenue.
5. Mélanger activement tous les ingrédients.
6. Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange préparé.
7. Ajoutez immédiatement le sel finement moulu et la muscade moulue. Pour les plus grands, le soufflé peut être légèrement assaisonné avec un mélange de poivrons moulus.
8. Mélangez bien le tout pour obtenir une masse de structure homogène.
9. Séparez le jaune de l'œuf. Battez les blancs en une masse mousseuse.
10. Ajouter les blancs d'œufs battus et le jaune au mélange de poulet. Remuez le tout à nouveau.
11. Nous prenons une forme pratique, vous pouvez prendre des petits moules en silicone pour faire des cupcakes.
12. Si nécessaire, graissez les moules avec du beurre ramolli.
13. Étalez le mélange préparé et nivelez la surface avec une spatule en silicone.
14. Mettez le soufflé au four pendant 25 minutes. Nous le ferons cuire à une température de 180°.

Vous pouvez diversifier votre table diététique avec un soufflé à base de blanc de poulet. La valeur nutritionnelle d'un tel plat est de 100 kilocalories pour 100 g. Vous pouvez y ajouter des haricots verts, des pois verts et des tomates fraîches. Nous utiliserons des courgettes dans cette recette.

Ingrédients:

• jeunes fruits de courgettes – 1-2 morceaux;
• poulet haché réfrigéré – 700 g;
• sel de mer, un mélange de poivrons moulus;
• œuf de poule - 1 pièce.

Préparation:

1. Pour préparer un soufflé diététique, il nous faut de jeunes courgettes. Nous les épluchons et broyons la pulpe sur une râpe fine.
2. S'il y a de grosses graines dans les courgettes, assurez-vous de les retirer.
3. Nous préparons notre propre poulet haché à partir de poitrine. Broyez le filet de volaille dans un hachoir à viande ou un mixeur.
4. Mélangez la masse de courgettes avec le poulet haché réfrigéré.
5. Ajouter le sel marin et un mélange de poivrons moulus.
6. Cassez un œuf cru et séparez le jaune.
7. Ajoutez une pincée de sel fin à la protéine et battez soigneusement avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse.
8. Ajoutez le blanc et le jaune d'oeuf battus au poulet émincé.
9. Pétrir à nouveau soigneusement jusqu'à consistance lisse.
10. Transférez le mélange préparé dans un moule en silicone.
11. Placer le soufflé au four préchauffé à un seuil de température de 190°.
12. Nous allons cuire pendant une demi-heure.
13. Le soufflé préparé est mieux servi avec des légumes verts.

Les pédiatres conseillent aux bébés d'inclure de la viande dans leur alimentation après 6 mois. Compte tenu des caractéristiques du corps de l’enfant, cela doit être fait avec beaucoup de prudence. Vous pouvez commencer une alimentation complémentaire, par exemple avec un soufflé au poulet. Délicat et très doux, il fond pratiquement dans la bouche. Ce plat peut être préparé de différentes manières.

Les parents doivent s'assurer que la nourriture de leur bébé est saine et nutritive. Cela s'applique non seulement aux produits eux-mêmes, mais également aux méthodes de transformation.

Ainsi, dans une cuisine familiale, il est préférable de préparer, par exemple, un soufflé au poulet au four. Pour les enfants à partir d'un an, c'est une option idéale.

La femme au foyer aura besoin des produits les plus courants pour travailler :

• 60 grammes de filet de poulet ;
• 30 millilitres de lait entier ;
• 1 œuf de caille ;
• 3 grammes de farine de première qualité ;
• un morceau de beurre;
• 2 grammes de n'importe quelle huile végétale (pour traiter le moule).

Pour préparer le soufflé il vous faut :

1. Lavez et faites soigneusement bouillir le filet.
2. Broyez-le dans un hachoir à viande.
3. Versez le lait chaud dans la viande hachée, ajoutez la farine, ajoutez le beurre fondu et un quart du jaune d'œuf de caille.
4. Tout cela doit être soigneusement mélangé.
5. Huiler le moule et y répartir le mélange préparé.
6. Faites-le cuire au four pendant au moins une demi-heure. Réglez la température à l'intérieur de la chambre à environ 170 degrés.

Tous les enfants adoreront ce soufflé délicat et très léger.

Recette comme à la maternelle

Un four est également utilisé pour préparer le soufflé au poulet dans les établissements préscolaires. Compte tenu du nombre d’élèves de maternelle, cette option est la plus préférable.

Dans la plupart des cas, les cuisiniers préparent un tel plat en utilisant le rapport d'ingrédients principaux suivant :

• 0,6 kilogramme de filet de poulet ;
• 300 millilitres de kéfir ;
• sel;
• 60 g de farine ;
• 70 g de carottes crues ;
• 4 gros œufs;
• un demi-bâton de beurre.

Préparez ce plat étape par étape :

1. Tout d'abord, la viande lavée est bouillie dans de l'eau salée. Pour l'arôme, vous pouvez ajouter 1 feuille de laurier.
2. Ensuite, le filet bouilli doit être passé dans un hachoir à viande. Pour rendre la masse plus douce, vous pouvez le faire deux fois.
3. Ajoutez les jaunes de quatre œufs à la viande hachée, salez et mélangez bien.
4. Râpez les carottes sur une râpe fine.
5. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les carottes hachées et laissez cuire environ 5 minutes. Cela deviendra beaucoup plus doux.
6. Faites revenir légèrement la farine dans une poêle sèche.
7. Ajouter tous les ingrédients préparés à la viande hachée et mélanger. Les derniers à ajouter sont les blancs montés séparément.
8. Placer la masse obtenue dans un moule enduit de beurre à l'intérieur.
9. Placez-le au four préchauffé à 180 degrés et faites cuire au four pendant 30 minutes.

Ce plat n'est servi qu'après refroidissement complet, en le coupant en portions avec un couteau.

Cuisiner à partir de poulet haché

Faire un soufflé au poulet sera beaucoup plus facile et plus rapide si vous utilisez de la viande hachée toute prête. Vous pouvez ajouter diverses épices ou assaisonnements pour plus de saveur. Certes, cette recette convient mieux aux enfants plus âgés.

Dans ce cas, nous utilisons l'ensemble de composants suivant :

• 500 grammes de poulet haché ;
• 1 oeuf;
• un verre de lait;
• 60 grammes de farine ;
• 75 grammes de crème sure;
• sel;
• 5 grammes de paprika (moulu) ;
• poivre.

La technologie pour préparer un tel soufflé reste la même :

1. Transférez la viande hachée dans un bol profond.
2. Ajoutez-y l'œuf, le poivre et un peu de sel. Mélangez tout cela et versez le lait.
3. Répétez le mélange jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
4. Versez-le sur une plaque à pâtisserie huilée à l’intérieur.
5. Graisser la surface avec de la crème sure et saupoudrer de paprika.
6. Cuire au four à 200 degrés.

Dès que le mélange brunit dessus, le soufflé peut être considéré comme prêt.

Soufflé tendre au poulet cuit à la vapeur

Le soufflé au poulet sera plus tendre si vous le faites cuire à la vapeur.

De plus, il est préférable d’utiliser un robot culinaire pour hacher et mélanger les aliments.

Pour cette option, il est bon d'utiliser l'ensemble de composants suivant :

• 0,4 kilogramme de filet de poulet ;
• 60 grammes de crème sure;
• sel;
• 2 oeufs;
• 35 à 40 grammes de semoule ;
• 50 grammes de n'importe quelle huile végétale raffinée.

Instructions étape par étape :

1. Coupez le filet en morceaux, lavez-le et séchez-le avec une serviette, puis broyez-le au robot culinaire.
2. Battez-y les œufs, ajoutez du sel et broyez à nouveau le tout.
3. Ajouter la semoule et répéter le mélange.
4. Ajouter la crème sure et bien battre.
5. Transférez la masse homogène obtenue dans des moules.
6. Placez-les sur la grille du cuiseur vapeur, après avoir versé un peu d'eau dans le fourré.

Après cela, il ne reste plus qu'à allumer l'appareil et à attendre. En seulement 20 minutes, un soufflé tendre et presque aérien sera prêt.

Comment cuisiner avec des légumes

Pour diversifier l'alimentation de votre enfant, vous pouvez réaliser un soufflé au poulet avec divers légumes. Le plat s'avère peu calorique, mais très sain. D'ailleurs, il convient également aux adultes. Cela s'applique particulièrement à ceux qui suivent un régime.

Pour un soufflé aussi léger il vous faudra prendre :

• 1 oeuf;
• 800 grammes de filet de poulet ;
• 1 oignon;
• 200 grammes chacun de chou et de carottes ;
• sel;
• un verre de lait;
• quelques herbes fraîches ;
• poivre.

Mode de cuisson :

1. Hachez finement l'oignon épluché. Hachez finement le chou. Râpez les carottes ou hachez-les simplement.
2. Placer les produits préparés dans un mixeur avec le reste des ingrédients et bien mélanger.
3. Versez le mélange dans des moules.
4. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes à une température non inférieure à 180 degrés.

Un soufflé de poulet tendre et très aromatique aux légumes sera une excellente option de dîner léger pour toute la famille.

Avec du riz ajouté

Les enfants sont souvent capricieux et ne veulent pas manger des aliments sains (selon leurs parents). Pour nourrir encore un vilain bébé, une maman peut essayer de lui préparer un soufflé au poulet avec du riz.

Les produits dont vous aurez besoin pour cela sont les plus simples :

• 1 œuf cru ;
• 300 grammes de riz bouilli et de poitrine de poulet ;
• sel;
• 10 grammes de beurre ;
• un peu de curry et du poivre moulu.

Il est préférable de cuire ce soufflé à la vapeur. Mais il vous faut d’abord :

1. Coupez soigneusement la viande de l'os et broyez-la dans un hachoir à viande.
2. Faites de même avec du riz bouilli.
3. Placez les deux produits dans un bol profond.
4. Ajoutez-y du sel et des épices et mélangez. Certaines mères essaient de n'utiliser aucun assaisonnement dans les plats destinés aux enfants. Dans le cas présent, ces craintes sont totalement infondées. Après tout, le curry rehausse non seulement le goût de la viande, mais améliore également considérablement la digestion.
5. Enfin, vous devez ajouter l'huile et mélanger à nouveau soigneusement la composition obtenue.
6. Utilisez vos mains pour former de petites escalopes de forme ovale à partir de la masse obtenue.
7. Il est conseillé de les cuire à la vapeur. S'il n'y a pas d'équipement spécial dans la maison, vous pouvez mettre les pièces dans une passoire, la placer sur une casserole d'eau bouillante et la maintenir pendant 15 minutes de chaque côté.

Non seulement les enfants, mais aussi ceux qui essaient de bien manger apprécieront ce soufflé.

Soufflé au poulet bouilli

Il existe une autre recette originale : à partir de poulet bouilli, de légumes frais, de noix et d'herbes, vous obtenez un soufflé tout simplement incroyable. De plus, un tel plat sera non seulement savoureux, mais aussi très satisfaisant.

Certes, dans ce cas, la liste des ingrédients est assez longue :

• 2 courgettes ;
• 2 poitrines de poulet bouillies ;
• sel;
• 2 oeufs;
• 150 grammes de brocoli ;
• un bouquet d'herbes fraîches;
• un verre de lait;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe de pistaches pelées ;
• poivre moulu;
• 50 grammes d'huile végétale.

Cependant, réaliser un tel soufflé n'est pas du tout difficile :

1. Tout d'abord, vous devez séparer les blancs des jaunes et les mettre au réfrigérateur.
2. Coupez les légumes épluchés et lavés au hasard, puis broyez-les avec le magret dans un mixeur.
3. Ajouter le lait, le jaune, les épices, le beurre, les noix hachées, le sel et mélanger à nouveau.
4. Battez le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux, ajoutez-le au reste des ingrédients et mélangez délicatement.
5. Transférez la « pâte » préparée dans des moules et faites cuire 20 minutes au four à 180 degrés.

Le soufflé s'avère très doux et tendre. Et l'excellent arôme ne fait que compléter l'image globale. Un dîner aussi délicieux pour un enfant sera un vrai régal.

Vous souhaitez surprendre votre famille avec un plat délicieux et très tendre ? Fatigué de cuisiner séparément pour vos enfants ou de repas diététiques pour vous-même ? Vous n’avez pas envie de passer toute la soirée en cuisine pour une petite portion de « délicieux » ? Alors préparez-vous tendre soufflé au poulet, qui convient aux enfants de plus d'un an et aux personnes au régime.

Vous pouvez l'inclure dans votre alimentation si vous souffrez de pancréatite ou de problèmes d'estomac, mais dans ce cas, il est préférable d'exclure les épices de la recette. Vous pouvez préparer le soufflé de différentes manières : au micro-ondes ou à la mijoteuse, au bain-marie ou au four. Regardons ce plat de plus près !

Nuances de sélection et de préparation des produits

Tout d'abord, faites attention à la viande : pour préparer le soufflé, vous pouvez utiliser aussi bien du filet que de la poitrine de poulet. Dans ce dernier cas, retirez d’abord la peau et sélectionnez les os. Si vous manquez cruellement de temps, vous pouvez utiliser de la viande hachée toute prête, mais elle doit être de la plus haute qualité.

Pour que le soufflé ait une consistance aérienne, les protéines qui entrent dans sa composition doivent être soigneusement battues. Il est plus facile de le faire en pré-refroidissant - séparez les protéines à l'avance et mettez-les au réfrigérateur pendant quelques heures. Directement en fouettant, ajoutez un peu de jus de citron, de l'acide ou une pincée de sel - le processus ira plus vite.

Dans la version classique, le soufflé au poulet est préparé exclusivement à partir de viande, mais si vous souhaitez diversifier le plat, il peut être réalisé avec des légumes voire des champignons (cette dernière option ne convient pas à l'alimentation d'un enfant).

Quant au traitement thermique du soufflé, pour une tendreté maximale du plat Il est préférable de le cuire à la vapeur. Lorsqu'il est cuit au four ou au micro-ondes, le plat sera plus croustillant et de consistance plus dense.

Soufflé au poulet - recettes

Il existe de nombreuses variantes de ce plat, afin que chaque gourmet puisse choisir celui qui lui convient le mieux.

Soufflé au poulet classique - recette avec photo

Ce soufflé peut être préparé à partir de poitrine de poulet, de filet et d'autres parties de la volaille, après avoir retiré la peau, les os et les tendons.
Ingrédients:

• poulet – 300 g;
• pommes de terre - 2 tubercules moyens;
• oeufs – 2 pièces;

• pain – 30 g;
• lait – 110 g;
• épices au goût.

Préparation:

Rincer la viande, retirer les veines et la broyer avec un hachoir à viande ou un mixeur. Râpez les pommes de terre ou hachez-les deux fois. Trempez le pain dans le lait et broyez-le également dans un mixeur. Séparez les jaunes et mélangez-les avec la viande, le pain et les pommes de terre. Assaisonner au goût avec des épices et du sel.

Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et incorporez-les délicatement au mélange.

Vous pouvez cuire le soufflé soit dans des moules portionnés (par exemple pour les muffins), soit dans un grand plat allant au four. La température du four est d'environ 150 à 190 degrés, le temps de cuisson dépend du volume des moules et est en moyenne de 20 à 45 minutes.

Teneur en calories – 142 kilocalories pour 100 g.

Soufflé au poulet "Comme à la maternelle" - recette au four

Ce soufflé est réalisé à partir de poulet haché et cuit au four. Même les petits gourmets l'apprécieront certainement.
Ingrédients:

• poulet haché – 450 g;
• lait – 5 cuillères à soupe. l.;
• beurre – 2,5 cuillères à soupe. l.;

• oeufs – 2 pièces;
• farine – 2 c. je;
• épices au goût.

Préparation:

Séparez les blancs et placez-les au frais. Mélangez les jaunes avec la viande hachée, ajoutez progressivement le lait au mélange. Ramollir le beurre et frotter avec la farine. Mélanger avec la masse jaune-viande.

Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, incorporez-les délicatement au mélange. Il est préférable de cuire le soufflé à la vapeur : placez un récipient avec de l'eau dans le four (tout en bas), et placez le moule avec le soufflé dessus. Température du four – 160-180 degrés.

Vous pouvez également préparer ce soufflé dans un manchon allant au four : mettez le mélange dans le manchon, fixez-le des deux côtés avec des clips. Selon la même recette, le soufflé peut également être cuit au micro-ondes à puissance élevée pendant dix minutes.

Teneur en calories – 149 kilocalories pour 100 g de soufflé.

Soufflé au poulet vapeur

Pour les enfants et ceux qui suivent un régime pauvre en glucides, le soufflé au filet de poulet cuit à la vapeur est la meilleure option.
Ingrédients:

• poulet – 550 g;
• oeuf – 2 pièces;
• courgettes – 1 pièce;

• oignon – 1 pièce;
• lait – 1 cuillère à soupe. je;
• épices au goût.

Préparation:

Hachez la viande, les courgettes et l'oignon dans un hachoir à viande. Essorez l’excès d’humidité des courgettes. Mélangez la viande hachée, ajoutez du sel et des épices. Introduisez progressivement le lait. Séparez les jaunes des blancs et ajoutez-les au mélange de viande.

Battez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la viande hachée. Au multicuiseur ou au bain-marie, le soufflé est préparé pendant environ 40 minutes (au multicuiseur - en mode vapeur). Si cela n'est pas possible, répartissez le mélange dans des moules à gâteau et faites cuire au bain-marie pendant une heure.

C'est un soufflé au poulet cuit à la vapeur Il a une faible teneur en calories - 134 kilocalories pour 100 g.

Plat d'un point de vue nutritionnel

Le soufflé à base de filet ou de poitrine de poulet est un excellent plat diététique qui peut être préparé pour un enfant, un fervent partisan d'un mode de vie sain et ceux qui ont des problèmes d'estomac. Les nutritionnistes soulignent que cette méthode de cuisson du poulet rend la viande facilement digestible.

Le soufflé au poulet est faible en calories - dans la version diététique qu'il contient environ 136 kilocalories pour 100 g de plat, mais un ajout sous forme de crème sure ou de mayonnaise augmentera la valeur nutritionnelle à 140-160 kcal.

Le soufflé est une excellente source (environ 12 g pour une portion de 100 grammes), mais la teneur en matières grasses et en glucides n'est pas la plus élevée : respectivement 7 et 6 g pour 100 g de soufflé.
Vous pouvez inclure le soufflé aussi bien dans les régimes thérapeutiques que dans les régimes amaigrissants. Dans ce dernier cas, il est préférable de cuire le plat à la vapeur.

Comment diversifier la recette ?

Pour ajouter de nouvelles saveurs à un plat, essayez de le cuisiner avec des ingrédients « supplémentaires ». Le plus souvent, des légumes sont utilisés pour cela : choux, pommes de terre, carottes, courgettes, oignons. Ils peuvent être ajoutés individuellement ou en mélange. Broyez le légume sélectionné dans un mixeur, passez-le dans un hachoir à viande (pommes de terre - deux fois).

Si vous ajoutez des courgettes au soufflé, égouttez-en d'abord l'excès de liquide après les avoir hachées.

Le soufflé fini peut être saupoudré de fromage râpé. De plus, des champignons finement hachés sont parfois ajoutés au poulet - le résultat est un plat délicieux et très tendre. Une autre option consiste à ajouter du riz bouilli au plat (le passer dans un hachoir à viande).

N'oubliez pas que le fromage, les champignons et les pommes de terre sont des additifs qui augmenter considérablement la teneur en calories du soufflé. Ce plat est plus difficile à digérer pour le corps, il ne convient donc pas à un régime. Mais un soufflé aux carottes, courgettes ou choux diversifiera votre alimentation lors des régimes.

Vous pouvez donner du goût au plat à l'aide d'épices : herbes provençales ou italiennes, différents types de poivre, origan, coriandre.

Comment faire cuire un soufflé au poulet - vidéo

Si vous décidez de cuisiner ce plat, faites attention à la vidéo suivante. Il montre toutes les étapes de préparation et présente également deux options de cuisson au four - avec et sans bain de vapeur. Ce soufflé diététique au poulet peut être préparé pour les enfants, pour ceux qui suivent un régime et pour ceux qui s'efforcent de mener le mode de vie le plus sain possible et de surveiller attentivement leur alimentation.

Le soufflé au poulet est un plat merveilleux, caractérisé par sa texture délicate, son goût exquis et sa faible teneur en calories. Il diversifie parfaitement votre alimentation quotidienne ou en vacances et deviendra une véritable trouvaille pour les ménagères. Comment préparer un soufflé au poulet ? Partagez des recettes et des secrets culinaires dans les commentaires !