Informations sur la recette

• Cuisine:Maison
• Type de plat : chaud
• Portions : 5-6
• 1 heure 20 minutes

Poulet à la marinade d'orange : recette avec photos

Ingrédients:

• 1 kg de poulet (vous pouvez utiliser un poulet entier ou des morceaux individuels selon votre goût - certains d'entre nous aiment les « cuisses », d'autres préfèrent les cuisses, d'autres préfèrent les ailes grasses)
• jus d'une demi-orange
• 1 cuillère à café de moutarde française
• 1 branche de romarin
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe. à soupe d'huile végétale (plus un peu plus pour graisser la poêle)
• sel, poivre noir moulu au goût

Préparation:

Décongelez le poulet, coupez-le en morceaux avec un couteau bien aiguisé et rincez-le à l'eau froide. Sécher avec du papier absorbant. Préparez la marinade d'orange pour le poulet. Gardez l'orange dans l'eau chaude, coupez-la en deux et, après avoir percé la pulpe avec une fourchette, pressez le jus dans un saladier. Épluchez l'ail, rincez les gousses ainsi qu'une branche de romarin. Hachez finement les deux. Mélanger l'huile végétale et les épices préparées, y compris la moutarde, avec le jus.

Ne mélangez pas les ingrédients de la marinade dans un récipient en métal : il réagit avec l'acide du jus d'agrumes, du vinaigre et du vin.

Salez et poivrez les morceaux de poulet, placez-les dans une casserole et recouvrez du liquide obtenu. Remuer. Laisser au frais pendant 8 à 10 heures.

Préchauffer le four à 200 degrés. Transférer le poulet dans un plat allant au four graissé.

Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser des « pièces détachées » plus grasses - cuisses, pilons et ailes. Le filet peut être bouilli et mis sur une salade, ou cuit dans une pâte.

Cuire au four environ une heure - les 20 premières minutes en chauffant par le bas, puis en allumant le chauffage supérieur. Arrosez le poulet plusieurs fois avec le jus formé pendant la cuisson.

Le temps moyen de marinade du poulet est de 2 à 4 heures. Pour éviter la croissance bactérienne, conservez le poulet mariné dans un endroit frais dans un récipient muni d'un couvercle hermétique.

Le poulet en marinade épicée peut être servi avec des pâtes italiennes préparées dans les règles (cornes ou plumes), de la purée de pommes de terre ou du riz friable aux légumes. Pour ceux qui sont au régime, je propose de garnir le plat d'une salade de légumes frais - tomates, concombres et poivrons doux, avec une vinaigrette au jus de citron et à l'huile d'olive. Bon appétit!

Enfin, je vous propose encore quelques marinades pour poulet à base de jus d'orange.

Moutarde orange

Ingrédients:

• 60 ml de moutarde en grains
• 60 ml de jus d'orange
• 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de vin
• 0,5 cuillère à soupe. persil haché

Mélanger tous les ingrédients dans un bol, ajouter le poulet haché et laisser reposer 2 à 2,5 heures.

Orange-romarin

Ingrédients:

• 2 cuillères à café de zeste d'orange
• 60 ml de jus d'orange
• 2 cuillères à soupe. cuillères de jus de citron
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe. cuillère de romarin haché

Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un sac ou un bol profond et placez-y les morceaux de poulet pendant 2-3 heures.

Eh bien, pour ceux qui sont « accros » au délicieux poulet au goût piquant d'agrumes, je propose une autre recette - avec vidéo.

Bonjour mes chers cuisiniers. Cette année, j’ai vraiment mis la main sur des oranges. Je l'ajoute aux salades, aux yaourts et au zeste du thé. Aujourd'hui, j'ai décidé de faire cuire des cuisses de poulet au four, mais par hasard, je n'ai plus eu de moutarde. J'avais tellement la flemme d'aller au magasin. Alors j’ai pensé que le poulet dans une marinade à l’orange serait probablement délicieux. Pourquoi ne pas expérimenter ?

Les oranges contiennent également des acides. Et il s'est parfaitement acquitté de sa tâche - la viande s'est avérée incomparablement douce. Maintenant, je sais que les oranges peuvent être ajoutées non seulement aux salades de fruits et aux yaourts.

Propriétés précieuses de l'orange

La teneur en calories de ce fruit « ensoleillé » est de 43 kcal pour 100 g. Il contient 8,1 g de glucides, 0,9 g de protéines et 0,2 g de matières grasses.

Ce fruit a une composition chimique très riche et diversifiée :

• vitamines C, B1, B5, B6, H, PP et autres ;
• le cobalt, le cuivre, le potassium, le magnésium, le fer et d'autres composés minéraux ;
• acides organiques;
• saccharides, etc.

Un fait intéressant est que la plupart des substances bénéfiques sont contenues dans la peau et non dans la pulpe. Alors, mâchons la peau ensemble. Je plaisante 🙂 Mais sérieusement, les écorces d’orange confites sont vraiment très saines, alors n’oubliez pas de les cuisiner et de les manger.

À propos, dans un passé lointain, ces fruits brillants étaient largement utilisés dans la lutte contre les ulcères. Ils étaient également utilisés pour traiter les plaies infectées. Ces fruits ont trouvé une telle utilité en raison de la présence de phytoncides en grande quantité. Ce sont ces substances qui confèrent à ce fruit un effet antimicrobien. Aujourd’hui, le jus d’orange a réussi à consolider sa réputation d’antibiotique naturel.

Étant donné que les oranges contiennent de l'acide salicylique, ces fruits aident à faire face aux températures élevées. De plus, les nutritionnistes affirment que ce fruit « ensoleillé » possède des propriétés rajeunissantes. Pas étonnant que le régime Maggi recommande d'en manger plus souvent.

Les oranges aident également à faire face aux carences en vitamines et à l'hypertension. Les fruits sont très utiles pour les systèmes nerveux, endocrinien, digestif, cardiaque et vasculaire.

Récemment, des scientifiques chinois ont découvert une autre propriété positive des oranges. Il s’avère qu’ils sont un oncoprotecteur et un « médicament » efficace dans le traitement du cancer du sein. Eh bien, comment ne pas aimer ce fruit ? Par conséquent, mangez-en plus souvent.

Caractéristiques de cuisson

Je suis sûr que le processus de préparation de ce plat ne vous posera aucun problème. Rien de compliqué ici. Tout d'abord, le poulet doit être mariné. Pour ce faire, vous aurez besoin du jus d'une demi-orange, de l'origan, du poivre + du sel. Si vous aimez le goût sucré, essayez le miel. Ajoutez 1 cuillère à soupe au mélange. miel liquide. Les cuisses doivent être conservées dans cette marinade pendant 8 à 10 heures.

Il est plus pratique de mariner le soir et vous serez prêt à cuisiner le matin. Cuire la viande de poulet au four à une température d'environ 200 degrés. Cette procédure prendra de 30 à 40 minutes. Mais il vaut mieux se concentrer sur la préparation de la viande.

En accompagnement, je vous propose de réaliser une simple salade de betteraves. Il mettra très joliment en valeur la couleur dorée du poulet. À propos, vous pouvez faire cuire des cuisses dans une marinade à l'orange dans votre manche. Seulement dans ce cas, ajoutez 50 grammes de beurre. Percez ensuite le manchon à 2-3 endroits et placez-le au four.

Oh ouais, à propos de la salade. Prenez des petites betteraves, 1 cuillère à soupe. l. huile végétale, 0,5 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme. Vous aurez également besoin de sel, d'une pincée de poivre blanc et de quelques gousses d'ail. Râper le légume racine et l'ail et mélanger avec le reste des ingrédients. Voilà. Tout est prêt.

Et voici la recette promise avec photos. Assurez-vous de faire cuire le poulet dans une marinade d'orange avec une salade de betteraves. C'est tellement délicieux. Et partagez la recette avec vos amis - envoyez-leur un lien vers l'article.

Ingrédients

2 portions 45 minutes. Poids du plat fini : 500 gr.

	2 pièces
	1 pc

Le poulet au four avec des oranges au four sera apprécié des amateurs de combinaisons culinaires insolites. La marinade aigre-douce rendra la viande douce, très savoureuse et un peu épicée, étant donné qu'en plus des agrumes, diverses épices intéressantes et herbes séchées sont ajoutées à la sauce.

Comment cuire le poulet aux oranges au four ?

En adoptant une recette bonne et compréhensible, vous pouvez créer un plat tout à fait inhabituel, mais compte tenu des caractéristiques des agrumes, ou plutôt de leurs propriétés à la cuisson, il y a un risque de gâcher la gourmandise finie. Le poulet cuit avec des oranges au four s'avérera délicieux si vous suivez des règles éprouvées.

1. Pendant le processus de chauffage, les agrumes commencent à brûler, le goût du plat peut donc s'avérer un peu frit. Si vous faites cuire du poulet avec des oranges, il vaut mieux ne pas placer les tranches au fond de la poêle.
2. Une option idéale pour une viande riche au goût d'agrumes est le poulet farci aux oranges au four. Vous pouvez non seulement farcir une carcasse entière, mais aussi préparer d'excellents rouleaux et des pilons insolites en retirant les os au préalable.
3. Le poulet trempé dans la marinade d'orange ne doit pas être trempé longtemps, étant donné les propriétés des agrumes, la viande peut devenir très molle et par conséquent, au lieu d'une poitrine appétissante, il y a un risque d'obtenir du « coton ». Quelques heures suffisent pour mariner.

Le poulet aux pommes et aux oranges au four est un délicieux plat de fêtes que tous les convives apprécieront. Le jus de fruit libéré lors de la cuisson imprègne délicatement la carcasse, ne vous attendez donc pas à un goût vif d’agrumes. Vous devez cuisiner en enveloppant le poulet dans du papier d'aluminium, au bout d'une demi-heure, vous devez déballer l'enveloppe et verser le liquide libéré sur la carcasse toutes les 5 minutes.

Ingrédients:

• poulet – 1 morceau;
• orange – 1 pièce;
• pomme – 1 pièce;
• romarin – 2 cuillères à café;
• sel, poivre noir.

Préparation

1. Lavez les pommes et les oranges, séchez-les, coupez-les en tranches en enlevant les pépins.
2. Saupoudrer les fruits de romarin et saler légèrement.
3. Frotter la carcasse avec du sel et remplir de tranches.
4. Envelopper dans une enveloppe en aluminium et cuire au four pendant 50 minutes.

Le poulet cuit au four dans une sauce à l'orange ne sera pas sec du tout si vous faites mariner la poitrine dans une marinade au vin d'agrumes. Il faut d'abord cuire la viande dans un emballage, puis dérouler l'enveloppe et la faire revenir de la manière habituelle ou sous le grill pendant environ 5 minutes. Parmi les épices, la préférence est donnée au thym, à l'ail frais et à la moutarde en grains.

Ingrédients:

• poitrine – 300 g;
• vin rouge – 250 ml;
• sauce soja (salée) – 50 ml;
• thym – 3 branches ;
• ail – 3 têtes;
• oranges – 2 pièces;
• moutarde – 20 g.

Préparation

1. Mélanger le vin, la moutarde, la sauce soja et le jus d'une orange.
2. Placer le poulet dans la marinade, ajouter les tranches du deuxième agrume.
3. Laisser mariner 40 minutes.
4. Placer la viande, l'orange de la marinade, les têtes d'ail coupées en deux et le thym dans un plat recouvert de papier d'aluminium.
5. Versez un peu de marinade, couvrez de papier d'aluminium et enfournez pour 25 minutes.
6. Ouvrez le paquet, versez le reste de la marinade, faites dorer encore 15 minutes.

Le poulet cuit au four avec des oranges et du miel vous ravira par son goût inhabituel et original ; l'oiseau ressortira avec une croûte brun foncé grillée, grâce au glaçage aux agrumes et au miel. La préparation prendra 45 minutes, hors préparation des aliments et marinage de la carcasse. Pour cuisiner, vous aurez besoin d'un plat à bords hauts - le poulet sera cuit dans une grande quantité de sauce. Vous pouvez utiliser un oiseau entier ou démonté en plusieurs parties.

Ingrédients:

• poulet – 1 morceau;
• jus d'orange – 1 cuillère à soupe;
• miel - 3 c. l.;
• ail – 1 tête;
• piment – ​​1 gousse;
• orange entière – 1 pièce;
• cardamome – 3 pièces;
• sel, poivre noir;
• romarin – 1 branche.

Préparation

1. Lavez le poulet, séchez-le, assaisonnez de sel et de poivre noir.
2. Coupez le piment et la tête d'ail en deux, divisez l'orange en tranches.
3. Versez le jus d'orange, le miel dans le moule, ajoutez la cardamome, les épices préparées, les oranges, l'ail et le poivre.
4. Placer le poulet dans la sauce.
5. Le poulet aux oranges est cuit au four pendant 1,5 heure. Pendant la cuisson, vous devez verser généreusement le jus sur l'oiseau.
6. Augmentez le feu et faites dorer.

Le poulet cuit au four dans une marinade d'orange au four est un régal festif qui peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement ou simplement avec une salade. Des pilons appétissants frits, épicés et légèrement épicés séduiront tous les invités, et le processus de cuisson lui-même ne prendra pas plus de 40 minutes. Parmi les épices, la préférence est donnée au romarin et à la poudre de curry ; les flocons de piment ajoutent du piquant et de la couleur.

Ingrédients:

• tibias – 1,5 kg;
• orange – 2 pièces;
• ail – 2 têtes;
• huile d'olive – 3 c. l.;
• curry – 1 cuillère à café;
• romarin – 1 branche ;
• sel;
• flocons de piment – ​​1 c.

Préparation

1. Mélangez le jus d'1 orange avec l'huile, le piment, le curry.
2. Placer les cuisses dans un moule, saler et verser la sauce dessus.
3. Ajouter l'orange et les gousses d'ail, le romarin, couvrir et laisser mariner 20 minutes.
4. Cuire au four 20 minutes, découvrir, faire dorer encore 20 minutes.

La meilleure façon de cuire les oranges au four est d'utiliser un manchon spécial. Pendant la cuisson, la viande sera saturée de l'arôme de la marinade et des épices, sans friture ni brûlure. L'enveloppe doit être déballée 10 minutes avant d'être prête et le plat doit être doré en augmentant le feu ou sous le grill pendant 10 minutes.

Ingrédients:

• cuisses de poulet – 1 kg;
• orange – 1 pièce;
• romarin – 2 branches ;
• ail – 1 tête;
• sel, curry;
• huile végétale – 2 c. l.

Préparation

1. Lavez les cuisses, séchez-les et placez-les dans une manche.
2. Coupez l'orange, épluchez l'ail, ajoutez-le à la viande.
3. Ajoutez le sel, le curry et le romarin, ajoutez l'huile.
4. Fermez le paquet, remuez, placez-le sur une plaque à pâtisserie.
5. Faites quelques perforations dans le sac avec un couteau.
6. Cuire le poulet aux oranges dans un sachet au four pendant 40 minutes.
7. Couper le paquet, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Poulet aux pommes de terre et oranges au four

Le poulet cuit au four avec des oranges au four, dont la recette est décrite ci-dessous, séduira les femmes au foyer occupées, car le plat chaud sera cuit en même temps avec le plat d'accompagnement, ce qui permet de gagner beaucoup de temps. Pour que la viande cuise en même temps que les légumes-racines, il faut la faire mariner pendant une demi-heure afin que les fibres ramollissent et que le plat cuise plus rapidement.

Ingrédients:

• cuisses de poulet – 6 pièces;
• pommes de terre – 500 g;
• oranges – 2 pièces;
• sel, poivre, paprika, curcuma ;
• huile végétale – 2-3 c. l.;
• basilic frais - 1 branche;
• moutarde en grains – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation

1. Mélangez le jus d'1 orange avec la moutarde, les épices et l'huile.
2. Faire tremper les cuisses dans la marinade pendant 30 minutes.
3. Placer les pommes de terre et les cuisses grossièrement hachées sur une plaque à pâtisserie.
4. Répartir dessus les tranches d'orange et le basilic.
5. Couvrir de papier d'aluminium, cuire au four pendant 30 minutes, retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 minutes.

Le poulet aux oranges, sauce soja et miel est un plat pour les amateurs de viande sucrée. avec un arrière-goût agréable, auquel vous pouvez ajouter du piquant en toute confiance en ajoutant des flocons de piment et de l'ail à la marinade. Cette recette se distingue également par le fait que la viande est cuite avec du zeste râpé, une méthode qui rehausse la saveur de l'orange.

Ingrédients:

• ailes – 1 kg;
• orange – 2 pièces;
• sucre de canne – 1 cuillère à soupe. l.;
• miel - 1 cuillère à soupe. l.;
• sauce soja – 3 c. l.;
• ail – 3 gousses;
• flocons de piment – ​​1 cuillère à café ;
• sel.

Préparation

1. Épluchez le zeste des oranges, pressez-en le jus, ne prélevez que la pulpe du deuxième agrume et coupez-le.
2. Mélanger le jus, le zeste, la pulpe, la sauce soja, l'ail écrasé, le piment, le sucre et le miel.
3. Divisez les ailes en morceaux, salez, placez dans un récipient avec la marinade, couvrez et laissez reposer une heure.
4. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.

Cuit avec de l'orange et du gingembre, il a un goût très inhabituel. Pour que la viande soit bien saturée de l'arôme de la marinade et des épices, vous devez choisir un petit poulet ; si le plat est nécessaire pour une grande entreprise, il est préférable de prendre 2-3 carcasses pesant jusqu'à 1 kg. Les oranges ne brûleront pas au fond de la poêle si vous ajoutez de l'huile d'olive.

Ingrédients:

• poulet – 900 g;
• orange – 1 pièce;
• gingembre frais – 5 cm ;
• ail – 3-5 gousses;
• jus d'orange – 100 ml;
• huile d'olive – 5 c. l.;
• sel.

Préparation

1. Versez l'huile dans le moule, disposez les mugs oranges.
2. Salez le poulet et placez-le sur les oranges.
3. Répartissez les tasses de gingembre et l'ail épluché.
4. Arroser d'huile.
5. Le poulet aux oranges est cuit au four pendant 20 minutes.
6. Une fois le temps écoulé, retirez le plat, versez dessus le jus d'orange, couvrez de papier d'aluminium et mettez au four encore 20 minutes.
7. Retirez le papier d'aluminium, versez dessus le jus et laissez cuire encore 15 minutes.

Le poulet cuit aux oranges est un excellent plat que même les personnes au régime apprécieront. La poitrine s'avérera juteuse grâce à la cuisson en papillote ; l'emballage est ouvert si vous souhaitez obtenir une croûte frite, ce qui n'est pas nécessaire dans cette version du plat.

La cuisson de la volaille sur un feu ouvert est une tradition de longue date dans les cuisines de nombreux peuples du monde. Il existe d’innombrables recettes de volaille différentes, dont beaucoup sont devenues des classiques.

La viande de volaille cuite sur un feu ouvert présente de nombreux avantages précieux par rapport au porc, au bœuf et à l'agneau bien-aimés. C'est une protéine facilement absorbée par le corps humain et qui contient d'importantes vitamines, minéraux et acides gras. La volaille (poulet, dinde) est facile à mariner, de sorte que son goût surpassera facilement n'importe quel plat de porc ou de bœuf populaire, qu'il s'agisse d'un kebab, d'un steak ou d'un jambon entier cuit au four.

L’un des plats de volaille les plus populaires est sans aucun doute le poulet mariné à l’orange. Il peut être cuisiné selon différentes variantes : sur un feu ouvert ou à la poêle, au micro-ondes ou au four. De plus, vous pouvez utiliser aussi bien des poulets jeunes et tendres que des oiseaux plus âgés et plus coriaces. La marinade à l'orange utilisée dans la recette rendra toute viande de volaille existante plus tendre, en ajoutant l'harmonie d'épices nécessaire et un léger piquant.

Cinq minutes de théorie : pourquoi faire mariner le poulet ?

Le thème de la préparation préliminaire de différents types de viande et de volaille pour une friture ou une cuisson ultérieure sur un feu ouvert n'est pas le moins important dans la cuisine appliquée.

Tout cuisinier qui se respecte et qui veut faire plaisir à lui-même ou à quelqu'un d'autre avec sa propre « cuisine » doit toujours réfléchir à la manière de rendre un plat de viande ou de volaille juteux et tendre. De plus, si des matières premières congelées plutôt que fraîches sont utilisées.

La principale méthode de préparation depuis l’Antiquité est le décapage. Sous une forme grandement simplifiée, toute l'essence du décapage se résume à trois tâches principales :

• rendre la viande dure plus tendre, la ramollir ;
• ajoutez une saveur supplémentaire à la viande ou à la volaille en introduisant une variété d'assaisonnements et d'épices ;
• réduire le temps de cuisson global.

Il est clair que si des poulets sont disponibles, ils n'ont pas besoin d'être soumis à un marinage agressif afin d'obtenir encore plus de tendreté d'une viande jeune et déjà juteuse. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de faire mariner le poulet longtemps, en essayant uniquement d'ajouter des notes d'épices supplémentaires au goût prononcé de la viande.

Les acides (citron, jus d'orange, vinaigre, vin, tomates) ramollissent la viande en dénaturant les protéines. Cela réduit considérablement le temps de cuisson et rend la viande plus facile à digérer.

Toutes les marinades peuvent être divisées en trois types :

• acide;
• fermenté;
• laitier

Pour augmenter la surface totale de contact entre la marinade et la viande, vous pouvez utiliser une technique simple : injecter la marinade dans les morceaux à l'aide d'une seringue culinaire.

Les enzymes qui décomposent les protéines de viande se trouvent dans certains fruits tropicaux (papaye, ananas, kiwi). Ils ramollissent les fibres musculaires assez lentement dans des conditions ambiantes. Ils donnent le plus grand effet au tout début de la cuisson, de sorte que la surface de la viande devient rapidement tendre, mais l'intérieur reste dur.

Divers produits obtenus à partir du lait peuvent être considérés comme acides de manière très conditionnelle. Le principe de la marinade ici est légèrement différent : en raison de leur teneur en calcium, les kéfirs et les yaourts décomposent les protéines, « vieillissant » artificiellement la viande.

Règles de base pour faire mariner le poulet

• Ainsi, pour éviter toute surprise et simplifier la cuisson, il est toujours préférable de choisir des ingrédients réfrigérés plutôt que surgelés.
• Il est préférable de mariner dans des récipients en verre ou en métal émaillé plutôt que dans du plastique ou de l'aluminium.
• Le temps que la viande de volaille passe dans la marinade affecte directement la tendreté de la viande : plus elle est longue, plus le poulet est tendre.
• Il est préférable de saler le poulet sur la « ligne d'arrivée » de sa préparation. L'ajout de sel à la marinade peut épuiser l'humidité de la marinade et la viande deviendra certainement dure et sèche.
• La viande de poulet diététique sera toujours juteuse si vous placez des brochettes ou des brochettes sur les braises aussi près que possible les unes des autres.

Recettes populaires

Ainsi, après avoir compris une fois pour toutes que tout le secret pour bien préparer une brochette de poulet ou un poulet grillé réside dans la bonne marinade, vous pouvez procéder directement à sa préparation.

La recette la plus simple de marinade à l'orange pour le poulet pourrait ressembler à ceci :

• verser un verre de jus d'orange dans un bol avec une poitrine de poulet prédécoupée ou un lot d'ailes de poulet et laisser mariner environ une demi-heure ;
• placez les morceaux ou les ailes préparés sur le gril et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant de temps en temps pour qu'ils ne brûlent pas ;
• Pendant la cuisson, vous pouvez saupoudrer le poulet de la marinade dans laquelle il a été préparé pour conserver sa jutosité.

Malgré la simplicité de la recette, vous obtiendrez quand même une sorte de brochette de poulet. Néanmoins, pour obtenir un résultat plus « savoureux », il vaudrait mieux compliquer un peu la recette de la marinade.

Marinade à l'orange pour brochettes chinoises

Dans cette recette, la marinade a un goût aigre-doux caractéristique de toute la cuisine chinoise. Grâce à cette marinade, la viande de poulet recevra le goût le plus délicat et la croûte croustillante obligatoire.

Pour la marinade vous aurez besoin de : jus d'orange fraîchement pressé (1 verre), sauce soja, huile d'olive. Pour plus d'authenticité, vous pouvez préparer à l'avance des brochettes de bambou pour la cuisson.

Technique de cuisson :

• Le poulet lavé et séché est prédécoupé en morceaux faciles à manger avec des baguettes et placé dans un bol profond en verre ou en émail.
• Pour la marinade, mélangez le jus d'orange, quelques cuillères à soupe de sauce soja et l'huile d'olive. Le poulet est versé avec la marinade et conservé environ une demi-heure.
• Les morceaux de poulet préparés sont enfilés sur des brochettes. La grille du gril peut être saupoudrée d'une petite quantité d'huile, puis des brochettes de poulet y sont disposées.
• La viande est frite pendant huit minutes maximum jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse dessus. Les morceaux de poulet doivent être retournés périodiquement pour éviter qu'ils ne brûlent.
• En parallèle, vous pouvez préparer la sauce à l'orange pour accompagner le poulet. Pour ce faire, mélangez environ un verre de jus avec une cuillère d'huile d'olive et une petite quantité de fécule de maïs dans un bol en métal. Placez ensuite le plat sur le feu et laissez cuire environ deux minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Disposez les brochettes finies sur des assiettes, versez dessus la sauce à l'orange et servez.
• Vous pouvez également disposer les brochettes sur un accompagnement préalablement préparé (dans ce cas, du riz bouilli), verser dessus la sauce, saupoudrer de graines de sésame et d'herbes finement hachées.

Pour préparer ce plat élégant en tous points, vous aurez besoin de plusieurs poitrines de poulet (de préférence du poulet).

Pour la marinade, vous avez besoin de plusieurs grosses oranges, de moutarde, de miel, de racine de gingembre, d'ail, d'oignons, de poivre noir moulu et de sel.

Technique de cuisson :

• Le filet de poulet est coupé en morceaux faciles à manger et placé dans un bol en verre ou en émail.
• Le miel est fondu au micro-ondes ou au bain-marie.
• Dans un bol avec du poulet, vous devez presser le jus des oranges, ajouter du miel fondu, deux cuillères à soupe de moutarde, de la racine de gingembre râpée, quelques gousses d'ail écrasées, une pincée de poivre noir moulu et du sel. Vous pouvez également râper ici du zeste d'orange pour renforcer l'effet.
• Broyez deux oignons dans un mélangeur en une « bouillie » d’oignons et ajoutez-les au mélange général.
• Mélangez bien le tout, couvrez et laissez mariner au froid le plus longtemps possible (idéalement toute la nuit).
• Le kebab ainsi préparé est ensuite cuit sur des braises. Le poulet doit être périodiquement retourné, arrosé avec le reste de la marinade ou de la bière brune, pour éviter que la viande ne perde sa jutosité.
• Vous pouvez le servir avec une variété de légumes verts, des salades de légumes frais, des aubergines cuites au charbon de bois ou des courgettes.

Marinade à l'orange pour ailes de barbecue

Une autre recette originale de marinade à l'orange est idéale pour préparer le poulet.

Pour la marinade, vous aurez besoin de : deux grosses oranges aigres de préférence, du sucre, de la sauce soja, de l'ail, de la sauce tomate, de la poudre de paprika doux, du piment moulu.

Technique de cuisson :

• Mélangez dans un bol le jus de deux oranges fraîchement pressées à la main ou à l'aide d'un presse-agrumes, avec une cuillère à soupe de sucre, une petite quantité de sauce soja, une cuillère à soupe de ketchup ou n'importe quelle sauce tomate.
• Après avoir bien mélangé, de l'ail écrasé (deux gousses), une pincée de paprika doux et une petite quantité (moins d'un tiers de cuillère à café) de piment moulu sont ajoutés à la marinade.
• Ensuite, des ailes de poulet en quantité raisonnable sont placées dans la marinade et laissées pendant plusieurs heures.
• Les ailes préparées sont ensuite cuites sur un gril sur des charbons jusqu'à ce qu'elles soient cuites (pas plus de dix minutes).
• L’accompagnement idéal des ailes de barbecue est bien sûr une bière fraîche avec une bonne teneur en houblon.

En plus du jus d'orange, d'autres agrumes sont idéaux pour préparer d'excellentes marinades pour poulet et autres volailles : citron vert, citron, mandarine, pomelo, pamplemousse et autres.

Il existe de nombreuses façons de préparer un poulet entier cuit au four. Cette fois, nous avons un poulet délicieux et épicé avec du gingembre éclatant et de subtils arômes de miel d'orange. Il était peu probable que nos mères et nos grands-mères cuisent du poulet dans une marinade à l'orange au four. Mais en vain, car le poulet au jus d'orange s'avère très aromatique et tendre. Nous vous proposons une recette de poulet magnifique dans une marinade pas très simple mais festive de jus d'orange, de gingembre frais râpé, d'ail et de miel additionné de pommes. Cela s'avère délicieux, assurez-vous de l'essayer.

Informations sur le goût Plats principaux de volaille

Ingrédients

• poulet à griller - 1 pc. (1,5 kg);
• orange - 1 pièce;
• citron - 1/2 pièce;
• pommes vertes aigre-douces - 2 pièces;
• gingembre frais - 1/2 petite racine (4 cm);
• poivre noir moulu - 1/2 c. l.;
• paprika - 1/2 cuillère à soupe. l.;
• ail - environ 1 à 4 pcs. (goût);
• sauce soja - 2 c. l.;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.;
• miel - 1 cuillère à café;
• sel.

Temps : marinage - de 2 heures à 8 heures, cuisson - 60 - 80 minutes. Portions : 8.

Comment faire du poulet entier cuit au four mariné dans du jus d'orange

J'épluche une ou deux gousses d'ail (cela dépend de la taille de la gousse d'ail). J'ai coupé les tranches pelées sur toute la longueur en fins morceaux de plastique. Si la gousse d'ail était grosse et que les plastiques s'avéraient donc gros, je les coupais également en deux dans le sens de la longueur. Avec la pointe d'un couteau de cuisine bien aiguisé, je perce un trou dans la viande de poulet et, sans retirer le couteau du trou obtenu, j'y insère un morceau d'ail. Le long de la lame du couteau, l'ail s'insère facilement dans le trou. Ensuite, en tenant les bords du trou avec mon doigt, je retire soigneusement le couteau. Ainsi, je saupoudre uniformément le poulet entier d'ail. Parfois, si vous voulez plus de saveur d’ail, je jette quelques gousses d’ail pelées à l’intérieur de la carcasse de poulet.

Les pommes aigre-douces donneront au poulet un arôme délicat. Je n'épluche pas les pommes, je les coupe en morceaux de taille moyenne. Après avoir découpé les gousses avec les graines des morceaux de pomme, je place les tranches de pomme à l'intérieur du poulet. Je laisse quelques morceaux à mettre dans le manchon de cuisson à côté du poulet.

Je recouds la coupure sur le ventre du poulet avec des fils blancs unis. Maintenant, je donne au poulet un aspect soigné. Pour ce faire, repliez les ailes de poulet et repliez-les sous le dos de la carcasse. J’attache les cuisses du poulet ensemble sur son ventre avec de simples fils blancs.

Commençons la marinade. Je mélange du poivre noir (moulu) avec du paprika dans un bol.

Je râpe le gingembre pelé.

Ajouter le gingembre dans un bol avec du poivre moulu.

Je verse de la sauce soja sur le poivre et le gingembre.

J'ajoute de l'huile d'olive et du miel.

Je presse aussi le jus de l'orange ici. Le jus d'orange ajoutera une agréable note d'agrumes à la marinade soja-gingembre.

J'ajoute du jus de citron pressé sur la moitié des fruits. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.

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J'enrobe le poulet entier de la sauce épicée obtenue et je place le poulet dans un bol profond.

Couvrir le bol d'un film alimentaire. Le poulet est mariné dans une marinade orange-gingembre pendant plusieurs heures. Je fais souvent mariner le poulet pendant la nuit. C'est le cas si vous avez acheté le poulet à l'avance. On n'a pas le temps de faire mariner longtemps le poulet acheté en vacances ; il peut être conservé dans la marinade pendant au moins deux heures.

Mon poulet est déjà mariné. Maintenant, je l'emballe dans une pochette de cuisson. J'y jette aussi des tranches de pomme.

J'ai mis le sac de poulet sur une plaque à pâtisserie que j'ai mise au four, chauffé à deux cents degrés. Le temps de cuisson du poulet varie d'une heure ou plus. Je regarde habituellement à travers le sac transparent pour voir le changement de couleur du poulet. Une fois que le poulet commence à dorer, il est généralement prêt.

Je sors le poulet rosé du four. Après avoir coupé le film sur le dessus, j'ouvre la partie supérieure de la carcasse de poulet. L'arôme épicé se répand instantanément dans toute la cuisine ! J'examine le poulet. Le poulet a déjà rougi, mais ce n'est principalement que sur les parties saillantes de la carcasse, et la majeure partie du poulet reste pâle. Je verse le liquide qui s'est formé dans la manche sur le poulet et remets le poulet découvert au four, mais maintenant sous le grill. J'observe par la fenêtre du four la transformation d'un plat de fêtes.

Je dépose le poulet rosé et savoureux sur un grand plat avec des herbes fraîches. Je dénoue les cuisses du poulet et enlève les fils. La peau du bout des pilons de poulet s'était fendue, exposant les os. Cela a légèrement gâché l'aspect général du plat de fête, je vais le corriger. J'ai découpé deux bandes dans une serviette en papier blanc, le long d'un bord de laquelle je fais de petites coupes. J'enroule ces bandes de papier autour des extrémités des pilons de poulet. Le résultat est de magnifiques manchettes blanches. Feuilles de laitue, tranches de citron tranchées, canneberges, feuilles de romarin - tout cela décore parfaitement le poulet des fêtes.