Beaucoup de gens ont sûrement essayé le poulet de Pékin (ou chinois) à la sauce aigre-douce avec des morceaux d'ananas dans les restaurants chinois. Parfois, on a envie de répéter quelque chose de similaire à la maison et de ne pas être déçu. Une recette étape par étape pour cuisiner du poulet à la sauce aigre-douce avec des ananas de Pékin vous y aidera.

Ingrédients pour la recette du poulet sauce aigre-douce à l'ananas :

• Filet de poulet (poitrine) - 0,5 kg
• Poivron doux - 2 pcs. (plus gros et plus juteux)
• Ananas en conserve (morceaux) - 1 boîte (200 g) Vous pouvez également utiliser frais - 1 pc.
• Sauce soja
• Huile végétale - pour la friture
• Amidon - 2 c. cuillères
• Farine - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Ketchup (ou concentré de tomate) - 2 c. cuillères
• Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sucre ou miel - 2 c. cuillères (si vous utilisez de l'eau et non du sirop d'ananas en conserve)
• Gingembre (racine) - 30 g (au goût, ingrédient facultatif)
• Bonne humeur, wok et baguettes en plus ! 😉

Comment faire cuire du poulet à la sauce aigre-douce

1. Coupez le poulet en petits morceaux. Placer dans une assiette creuse ou une tasse et verser la sauce soja pour qu'elle recouvre légèrement le filet de poulet haché. Laissez le poulet mariner pendant une demi-heure à une heure.
   
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe au poulet. une cuillerée d'amidon et 1 cuillère à soupe. cuillère de farine. Mélangez soigneusement pour que tous les morceaux soient recouverts uniformément de la masse obtenue. C'est une sorte de pâte.
   
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement. J'ai utilisé un mélange d'huile d'olive et de tournesol dans un rapport 1:1. Vous devez verser plus d'huile dans la poêle pour qu'elle recouvre les morceaux de poulet. Si vous possédez une friteuse, vous pouvez l'utiliser pour faire frire du poulet. Alors, placez le poulet en petites portions dans de l'huile bouillante et faites-le revenir en tournant constamment pendant 3 à 5 minutes.
   
4. Placez les portions finies de poulet frit sur une assiette sèche et propre et laissez égoutter. Vous pouvez mettre quelques feuilles de papier absorbant au fond de l’assiette. Voici ce que vous obtenez après avoir fait frire les morceaux de poulet :
   
5. Vous pouvez maintenant commencer à préparer la sauce aigre-douce. Versez un peu d'huile dans la poêle. Réchauffons-le. Nous nettoyons le poivron, le coupons en gros morceaux et le faisons frire dans une poêle en remuant constamment. Nous ne faisons pas cela longtemps – une minute ou deux. Le poivre ne doit pas être trop mou.
   
6. Ajoutez la racine de gingembre pelée et râpée, le vinaigre de cidre de pomme, un demi-verre d'eau bouillie et les morceaux d'ananas aux poivrons. Dans ce cas, l'eau peut être remplacée par du jus contenant des ananas - ce ne sera pas pire, croyez-moi ! Et si vous utilisez de l'eau claire, vous devez ajouter 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre. Mélangez soigneusement le tout. Laisser mijoter 2-3 minutes. Vous pouvez ajouter une gousse d'ail finement hachée - cela ne gâchera pas le goût, mais cela ajoutera de l'arôme - vérifié !
   
7. Ajoutez 2 cuillères à soupe. des cuillères de ketchup (vous pouvez également utiliser du concentré de tomate) et une cuillère à soupe de fécule pour épaissir la sauce et devenir plus transparente. Bien mélanger. La sauce est prête. Il ne reste plus qu'à ajouter le poulet.
   
8. Ajoutez le poulet et remuez délicatement tout le contenu de la poêle pour que le poulet soit imbibé de sauce. Après cela, vous pouvez réduire le feu, couvrir le plat avec un couvercle et laisser mijoter pendant 2-3 minutes.
   
9. Ouvrez le couvercle. Voyons ce qui s'est passé avant de servir :
   
10. Alors, le poulet laqué de Pékin à la sauce aigre-douce à l'ananas est prêt ! Nous servons joliment le plat en le plaçant dans des assiettes. C'est mieux si les assiettes sont grandes, carrées et blanches, et que l'on met le poulet au centre - une option gagnant-gagnant pour surprendre vos invités ! Il ne reste plus qu'à équiper tout le monde de baguettes et à déguster un délicieux plat chinois.
    

Bon appétit et réussite culinaire !

J'exprime mes remerciements particuliers pour la photo de cette recette.

La cuisine chinoise est connue pour ses combinaisons inhabituelles de sucré, salé et aigre. Il convient de noter que les Chinois savent vraiment comment combiner des produits apparemment complètement différents. Presque tous ceux qui ont essayé au moins une fois le plat chinois populaire - le poulet à la sauce aigre-douce - ont été ravis de son goût.

Ce plat demande beaucoup de travail à préparer, car les morceaux de poulet sont d'abord frits, puis une sauce spéciale est préparée et seulement après cela, tous les ingrédients sont combinés. Mais le poulet selon cette recette peut être reproduit à la maison - il est seulement important de connaître quelques secrets de sa préparation et de respecter strictement la liste des ingrédients.

Nom:	Poulet en chinois
Date ajoutée:	18.10.2015
Temps de cuisson:	3 heures
Portions de la recette :	4
Notation:	(Pas de notation)

Ingrédients

Produit	Quantité
Poitrine de poulet	2 pièces.
poivron	2 pièces.
Fécule de maïs	100g
Ananas en conserve	300 grammes
Sucre de canne	50 grammes
Cacahuètes grillées	30g
Racine de gingembre	1 PC.
Ail granulé	2 cuillères à café
Vinaigre de vin	30 ml
Jus de citron	10 ml
Huile végétale	300 ml
Huile d'olive	10 ml
Sauce soja	35 ml
Sésame	1 cuillère à soupe.
Ketchup	50 grammes

Recette de poulet chinois à la sauce aigre-douce

Rincer le blanc de poulet, couper les membranes et le gras, le couper en cubes de 2x2 cm, le placer dans un bol profond, verser la sauce soja, remuer, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer deux heures. Placez ensuite le filet dans un sac en plastique, ajoutez la fécule et secouez jusqu'à ce que le poulet soit uniformément enrobé.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole ou une grande casserole. Avant d'y mettre le poulet, assurez-vous qu'il est chauffé à la bonne température - jetez un petit morceau de pain dans l'huile. Si elle commence à bouillonner et à frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, l'huile est suffisamment chaude. Placer les morceaux de poulet en petites portions dans une casserole.
Le goût incroyable du poulet chinois vaut tous les tracas liés à sa préparation ! Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient riches en couleur, en remuant constamment. Placez le poulet fini sur une serviette en papier. Préparez la sauce aigre-douce : rincez le poivron, retirez les graines et coupez-le en cubes. Lavez la racine de gingembre, épluchez-la et râpez-la sur la râpe la plus fine. Égoutter le liquide des ananas en conserve dans un verre séparé.

Coupez les ananas en petits cubes. Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok. Ajoutez les morceaux de poivron et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres (cela prendra environ cinq minutes). Ajouter l'ail granulé, le gingembre râpé, l'ananas haché et le vinaigre de vin et remuer. Versez le sirop d'ananas et couvrez la casserole avec un couvercle.

Laisser mijoter une dizaine de minutes, puis ajouter le ketchup, le jus de citron, le sucre et un peu de fécule de maïs. Faire bouillir la sauce jusqu'à obtenir une consistance visqueuse. Mélangez délicatement la sauce avec les morceaux de poulet en prenant soin de ne pas abîmer la panure. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le plat pendant cinq minutes. Avant de servir, saupoudrez le poulet de cacahuètes grillées et de graines de sésame.

Les tendres morceaux de poulet à la sauce aigre-douce à l'ananas sont l'un des plats populaires de la cuisine chinoise.

Jusqu'à récemment, ce plat était classé comme exotique et on ne pouvait le déguster que dans les restaurants chinois.

Les avantages et les inconvénients du plat

Il vaut mieux éviter un tel plat dans les aliments pour bébé, car les intestins de bébé sont encore trop délicats pour traiter facilement la pâte frite et la sauce aigre-douce.

Difficulté, temps de cuisson

Malgré le goût et l'apparence exquis de ce plat, la recette de sa préparation est assez simple et ne nécessite pas de produits rares et coûteux ni de compétences particulières.

Vous devrez passer plus de temps à pétrir la pâte et à y faire frire la viande séparément - 25 minutes.

Les légumes sont également cuits séparément pendant encore 15 minutes. La dernière étape est assez rapide : tous les ingrédients sont mélangés et frits ensemble pendant 5 à 7 minutes.

La préparation des aliments

Pour ce plat, le filet de poulet est le mieux adapté. Il est recommandé d'utiliser de la viande de poulet à griller jeune, fraîche et non congelée. Sous cette forme, il conserve toutes les substances et jus bénéfiques.

Frit, prédécoupé en petits cubes et mariné dans de la sauce soja.

La sauce nécessite des ananas, vous pouvez prendre des fruits frais, mais il est préférable d'utiliser des ananas en conserve au sirop, car ils seront également utilisés et donneront au plat un goût sucré.

Les tomates, ou plus précisément la sauce tomate ou le ketchup, de préférence sans piments forts ni épices inutiles, ajouteront de l'acidité. Il doit s'agir d'un produit de couleur vive et au goût de tomate prononcé, sans additifs supplémentaires sous forme d'ail, d'assaisonnements ou de légumes.

Il est conseillé de prendre du vinaigre chinois pour la sauce, qui sert à préparer les sushis, son goût rehaussera l'arôme du plat fini. S'il n'est pas possible de trouver du vinaigre pour sushi, il est remplacé par du vinaigre de pomme, de raisin ou de grenade à 9 % de concentration.

Faire de la sauce à sushi. Recette vidéo :

Pour rendre le plat fini plus attrayant et appétissant, choisissez des poivrons à parois épaisses de deux types - rouges et jaunes. La couleur verte du poivron changera après le traitement thermique - il deviendra brun inesthétique.

Poulet à la sauce aigre-douce chinoise - recette classique

Nombre de portions – 5, teneur en calories – 210 kcal/100 g.

Préparation étape par étape :

1. Faire tremper le sein 10 minutes dans de l'eau froide, rincer, retirer les fibres et pellicules inutiles. Sécher sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'eau.
2. Coupez la chair du poulet en cubes égaux de 2 cm de côté.
   
3. Placez les morceaux de viande dans un récipient, versez la sauce soja et laissez mariner 20 à 30 minutes.
   
4. Préparez une pâte à base d'œufs, de farine et de fécule, ajoutez du sel sur la pointe d'un couteau. Mélangez le tout, vous devez obtenir une pâte lisse, homogène, sans grumeaux, d'épaisseur moyenne.
   
5. Faire frire les morceaux de poulet marinés dans une pâte dans de la graisse végétale purifiée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
   
6. Placer la viande frite sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
7. Épluchez le poivron et coupez-le en petits cubes.
   
8. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez du poivre et faites frire pendant 3 à 5 minutes.
9. Ajoutez les morceaux d'ananas en conserve dans la poêle avec le poivre, versez le sirop du pot et le vinaigre, laissez mijoter 5 minutes, ajoutez le ketchup aux tomates, les épices et remuez.
   
10. Épluchez l'ail, hachez-le finement, ajoutez-le à la sauce.
11. 1 cuillère à soupe. Diluez une cuillerée de fécule dans le sirop d'ananas et versez dans la sauce pour épaissir la masse.
12. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse et porter à ébullition.
13. Placez les morceaux de poulet dans la poêle, remuez délicatement pour que la viande ne se déforme pas. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5 à 7 minutes à feu doux jusqu'à ce que les cubes de viande soient trempés dans la sauce aromatique.
    

Servir du poulet de Pékin dans une sauce aigre-douce est recommandé dans les traditions de la cuisine chinoise - sur de grandes assiettes carrées avec beaucoup d'herbes fraîches, de laitue et de concombre frais.

Options de cuisson

Poulet chinois dans une mijoteuse

La quantité et la liste des produits sont utilisées comme dans la recette classique.

Technologie de cuisson étape par étape :

1. Pétrir la pâte en pâte, couper le filet de poulet en cubes, verser la sauce soja.
2. Allumez le multicuiseur en mode « friture », versez de l'huile végétale dans le bol.
3. Faire frire les cubes de poulet dans la pâte.
4. Hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis dans un bol multicuiseur.
5. Ajoutez de la sauce tomate ou du ketchup, des ananas avec du jus, des épices, du sel aux légumes, mélangez le tout.
6. Placez les morceaux de poulet panés dans le bol et mélangez délicatement.
7. Fermez le couvercle de l'appareil, réglez le mode « Extinction » pendant 10 minutes.
8. Après le signal, disposez les aliments sur un plat, saupoudrez de poivron cru haché et d'herbes fraîches.

Poulet chinois au four

Pour 6 portions (215 kcal/100 g) il vous faudra :

• filet de poulet – 600 g;
• rondelles d'ananas en conserve – 1 boîte ;
• fromage à pâte dure – 200 g;
• oignons – 2 pièces;
• vinaigre – 50 ml;
• eau – 300 ml ;
• sucre – 1 cuillère à café;
• mayonnaise – 150 ml;
• huile d'olive – 2 cuillères à soupe;
• sel, assaisonnements, épices.

Préparation étape par étape :

1. Coupez la viande en couches de 1 cm d'épaisseur, comme des côtelettes. Appliquer un filet sur chaque morceau avec un couteau des deux côtés, la taille des alvéoles est de 2 cm.
2. Épluchez les oignons, coupez-les en fines demi-rondelles, faites-les mariner dans une solution de vinaigre, de sucre et d'eau.
3. Graisser un moule ou une plaque à pâtisserie avec de la graisse végétale et déposer les oignons marinés au fond.
4. Placez des tranches de viande sur l'oignon, salez, saupoudrez d'épices et appliquez un filet de mayonnaise.
5. Retirez les rondelles d'ananas du pot, recouvrez-en la viande et appliquez une autre couche de mayonnaise dessus.
6. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
7. Réglez la température du four à 210°C, placez le moule avec la viande et faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes.
8. Lorsque toute l’humidité de la viande s’est évaporée et qu’elle est prête, saupoudrez dessus de fromage râpé.
9. Laisser reposer encore 5 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde, servir.

Poulet chinois à la sauce moutarde au miel

Pour 5 portions (215 kcal/100 g) il vous faudra :

• filet de poulet – 500 g;
• sauce soja – 50 ml;
• miel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• moutarde prête – 2 cuillères à soupe;
• oignon – 2 têtes de taille moyenne ;
• vinaigre - 3 cuillères à soupe;
• eau – 1,5 tasse;
• huile végétale – 30 ml;
• sel, sucre.

Technologie de cuisson :

1. Coupez le filet de poulet en cubes de 3 sur 5 cm et laissez-le mariner dans la sauce soja pendant 20 à 30 minutes.
2. Épluchez les oignons, lavez-les, coupez-les en fines demi-anneaux.
3. Versez le vinaigre dans l'eau, ajoutez 1 cuillère à café de sucre, laissez mariner les oignons dans cette solution pendant ½ heure.
4. Mélangez le miel avec la moutarde, mélangez la viande avec ce mélange.
5. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale, déposer une couche de 1 cm d'oignons marinés au fond et déposer la viande et la sauce dessus.
6. Cuire au four à découvert à 175°C pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que les oignons soient prêts et que la viande soit dorée.
7. Sortez la poêle avec le poulet du four et saupoudrez immédiatement d'ail frais haché et d'herbes.

Poulet chinois à la sauce aux groseilles

La sauce aigre-douce pour le poulet peut être préparée sans utiliser d'ananas, avec des cassis rouges ou noirs et des cerises. Ces baies changeront le goût du plat, lui donnant quelque chose d'inhabituel et de piquant.

Ingrédients pour 8 portions (205 kcal/100 g) :

• viande de poulet (n'importe quelle partie) – 800 g;
• baies de cassis – 150 g;
• feuilles de cerisier – 2 à 3 morceaux ;
• oignon – 1 pièce;
• eau – 100 g;
• beurre – 30 g;
• sucre – 3 cuillères à soupe;
• brin de menthe;
• huile végétale – 100 ml;
• clous de girofle, poivre, sel - au goût.

Préparation:

1. Lavez les morceaux de poulet en portions, séchez-les, faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, placez-les sur une assiette, retirez l'excès d'huile.
2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, mettez-y du beurre, du sucre, des épices, un brin de menthe et des groseilles.
3. Laisser mijoter jusqu'à ce que les groseilles ramollissent et libèrent du jus.
4. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits morceaux et placez-le dans une casserole.
5. Coupez les feuilles de cerisier en fines lanières et ajoutez-les aux autres ingrédients.
6. Allumez le feu. Couvrir le plat avec un couvercle, laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe (40-50 minutes), saler à la fin.
7. Refroidissez le mélange et passez-le au tamis.
8. Placez les morceaux de poulet frits sur un plat allant au four graissé et versez la sauce.
9. Mettez le plat avec la viande au four et faites cuire 20 minutes à 175°C.

Poitrine de poulet à la sauce chinoise à l'orange – recette vidéo

Ingrédients pour 5 portions (210 kcal/100 g) :

• filet – 400 g;
• oeuf – 2 pièces;
• farine – 3 c. cuillères;
• lait – 1 cuillère;
• grains de sésame – 150 g;
• huile végétale – 150 ml;
• sel, épices.

Préparation:

1. Coupez la poitrine de poulet en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque moitié en assiettes de 0,5 à 0,8 cm d'épaisseur.
2. Battez chaque morceau avec un marteau de cuisine, ajoutez du sel et des épices.
3. Pétrir la pâte, pour ce plat elle doit être plus épaisse que d'habitude.
4. Versez les graines de sésame dans une assiette plate pour y rouler la viande.
5. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale.
6. Trempez d'abord la côtelette de poulet dans la pâte, puis saupoudrez de graines de sésame des deux côtés et placez-la dans une poêle.
7. Faire revenir le poulet dans les graines de sésame des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
8. Retirer la viande de la poêle et retirer l'excès de graisse avec du papier absorbant.
9. Disposer sur le plat principal, ajouter les légumes, garnir d'herbes.

Ingrédients pour 5 portions (215 kcal / 100 g) :

• pulpe de poulet – 400 g;
• 2 oeufs;
• 50 ml d'eau gazeuse ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de moutarde;
• 5 cuillères à soupe. cuillères de farine;
• paprika séché, curry, poivre, sel.

Recette étape par étape :

1. Coupez la viande de poulet en longues lanières et placez-la dans un récipient.
2. Ajouter le poivre, le curry, le sel, ajouter le paprika séché haché. Mélangez bien le tout et laissez reposer 20 minutes.
3. Préparez une pâte à base d'œufs, de moutarde, d'eau gazeuse et de farine.
4. Trempez les morceaux de viande dans la pâte, puis placez-les dans une poêle bien chaude afin qu'ils puissent se déposer librement à sa surface.
5. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Retirez l'excès de graisse, servez en joli monticule sur une grande assiette, ajoutez des brins d'herbes fraîches.

Ingrédients pour 6 portions (teneur calorique 190 kcal/100 g) :

• 2 poitrines de poulet ;
• 1 courgette;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• 1 poivron;
• 1 tomate ;
• ¼ de chou-fleur ;
• 4 gousses d'ail;
• 100 ml de mayonnaise ;
• assaisonnements pour poulet, sel, laurier, piment de la Jamaïque.

Préparation:

1. Rincer les poitrines de poulet, les égoutter et les frotter avec un mélange de mayonnaise et d'épices.
2. Coupez les courgettes, les carottes et les tomates en rondelles, le poivron en lanières, l'oignon en cubes, divisez le chou-fleur en petites inflorescences.
3. Mélangez les légumes, ajoutez le sel, le laurier et les grains de poivre.
4. Graisser la poêle avec de l'huile et placer les légumes.
5. Placer les poitrines de poulet sur les légumes, verser 150 ml d'eau et couvrir de papier d'aluminium.
6. Cuire au four 1 heure à 185°C.
7. Au bout de 45 minutes, retirez le papier d'aluminium, mélangez les légumes et faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Les chefs chinois savent exactement comment mettre en valeur et améliorer le goût de la viande de volaille. Pour cela, ils utilisent une sauce spéciale. Il est tout à fait possible de le préparer à la maison.

Sauce aigre-douce pour poulet : recette rapide

La cuisine asiatique a toujours été célèbre pour sa combinaison inhabituelle de produits et l'utilisation de saveurs vives. La recette aigre-douce, que nous examinerons ci-dessous, est très appréciée dans l'Empire du Milieu. Il convient particulièrement de noter que cette sauce unique convient non seulement à la viande, mais également aux pâtes, aux fruits de mer et aux céréales.

Alors comment le préparer pour le poulet ? Cette recette de sauce demande :

• oignons - 2 têtes;
• amidon - 1 grande cuillère;
• gingembre râpé - 40 g;
• ail frais - 2 gousses;
• huile végétale - 20 ml;
• vin blanc sec - 20 ml;
• sauce soja - 2 grandes cuillères;
• vinaigre de cidre de pomme - 1 grande cuillère;
• cassonade - 20 g;
• ketchup - 3 grandes cuillères;
• jus de fruits (orange ou ananas) - 125 ml;
• eau potable (du robinet) - 20 ml.

Préparation des ingrédients (légumes)

Combien de temps faut-il pour préparer une sauce aigre-douce pour le poulet ? Cette recette de vinaigrette se prépare assez rapidement. Vous devez d’abord préparer les ingrédients principaux. Les oignons et l'ail sont épluchés puis hachés très finement au couteau. Quant au gingembre, il est moulu sur une râpe fine.

Traitement thermique sur la cuisinière

Dans quel récipient préparer la sauce aigre-douce pour le poulet ? La recette culinaire étape par étape nécessite l'utilisation d'une casserole profonde. Faites-le chauffer fortement sur le feu et ajoutez un peu d'huile. Ensuite, ajoutez l'ail, le gingembre râpé et les oignons dans le bol. Faites frire les ingrédients pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dès que les oignons deviennent transparents, versez alternativement dans la casserole le vinaigre de cidre, la sauce soja, le jus de fruit et le vin blanc sec. Après avoir mélangé les produits, du ketchup y est ajouté.

Après avoir reçu la masse aromatique, vous la portez à nouveau progressivement à ébullition. Dans le même temps, la sauce est constamment remuée avec une grande cuillère. Pour le faire épaissir, il faut y ajouter de l'amidon liquide. Pour l'obtenir, l'amidon (de la farine de blé ordinaire peut être utilisée) est mélangé à de l'eau potable. Dans le même temps, assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans la masse finie. Il est conseillé de le verser dans la sauce bouillante à l'aide d'une passoire.

Faites cuire la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle épaississe. À la toute fin, il faut goûter la sauce. S'il manque des épices, elles sont ajoutées.

Servir la vinaigrette pour la viande de volaille

Vous savez maintenant comment est préparée la sauce aigre-douce. La recette simple du poulet a été décrite en détail ci-dessus.

Une fois que la vinaigrette a atteint la consistance requise, elle est retirée du feu et filtrée. Ceci est nécessaire pour que la sauce soit homogène et ne contienne pas de morceaux de légumes. Cette sauce doit être servie encore chaude avec du poulet cuit au four, frit ou bouilli.

Sauce aigre-douce insolite pour poulet : la meilleure recette

Il n'y a rien de compliqué dans la préparation du pansement en question. Cependant, il convient de noter que certains cuisiniers ne le préparent pas séparément de la viande, mais avec elle. Pour un déjeuner plus délicieux et nutritif, nous avons décidé d'utiliser du filet de poulet. Il doit être réfrigéré et aussi frais que possible.

Alors comment mettre en œuvre la recette présentée ? Le filet de poulet à la sauce aigre-douce est très facile et simple à réaliser. Pour ce faire, nous devons préparer des produits tels que :

• filet de poulet réfrigéré (aussi frais que possible) - environ 500 à 700 g ;
• vinaigre naturel (pomme) - environ 60 ml;
• sauce soja - environ 10 grandes cuillères;
• cassonade - à utiliser selon votre goût (environ 5 cuillères à dessert) ;
• huile végétale - à votre discrétion;
• poivron (achetez uniquement du rouge) - 1 légume moyen;
• pâte de tomate sans divers additifs - environ 20 g;
• ananas (prendre en conserve, en morceaux) - un verre plein.

Le processus de préparation des ingrédients (filet, légumes)

Pour préparer un plat aussi inhabituel et très savoureux, vous devez soigneusement traiter la viande de volaille. Le filet de poulet est soigneusement lavé à l'eau, puis la chair est séparée de la peau et des os. Ensuite, il est coupé en petits morceaux égaux, puis placé dans un bol profond.

Vous devez également préparer les légumes séparément. Les poivrons rouges sont lavés, la tige et les graines sont retirées. Après cela, il est coupé en fines lanières. Quant aux ananas en conserve, ils sont retirés du sirop puis coupés en deux (morceaux prêts à l'emploi).

Comment cuisiner rapidement et facilement ?

Pour que le poulet aigre-doux que nous envisageons soit le plus aromatique possible, il est pré-mariné. Pour ce faire, ajoutez de la sauce soja au filet. La viande y est conservée environ ¼ d'heure. Ensuite, ajoutez la pâte de tomate naturelle, la cassonade et le vinaigre de cidre de pomme aux ingrédients un par un.

Après avoir mélangé les produits avec une cuillère, ajoutez des lanières de poivron rouge et des morceaux d'ananas doux. La marinade obtenue est recouverte d'un couvercle et laissée dans la pièce pendant une heure. Pendant ce temps, tous les ingrédients deviendront plus doux et plus aromatiques.

Traitement thermique de la sauce

Le filet de poulet peut être cuit de différentes manières. Nous avons décidé de le faire sur une cuisinière ordinaire. Pour ce faire, mettez une casserole profonde sur feu vif. De l'huile y est versée et chauffée très chaudement.

Dès que la poêle est chauffée, la marinade préalablement préparée avec de la viande de poulet y est placée. Les ingrédients sont rapidement mélangés et frits à feu vif pendant environ 1/4 d'heure. Ce temps doit être suffisant pour que le filet devienne le plus tendre possible et que le poivron et la sauce aigre-douce soient préparés.

Présentation du plat à table

Le poulet à la sauce aigre-douce est un plat très simple et savoureux qui décorera votre table. Le filet avec une vinaigrette aromatique peut être consommé avec une tranche de pain ou servi comme goulasch pour le déjeuner. Pour ce faire, faites bouillir le riz chinois séparément. En conséquence, vous recevrez un deuxième cours à part entière qui plaira certainement à votre famille et aux autres.

Résumons-le

Comme vous pouvez le constater, le choix des ingrédients est très inhabituel. En associant de la volaille, ainsi que des ingrédients sucrés comme de la cassonade ou, par exemple, de l'ananas en conserve, vous êtes sûr d'obtenir un plat très original et savoureux. À propos, vous pouvez le cuisiner non seulement avec des filets ou d'autres parties de volaille, mais également avec divers fruits de mer.

Quelles associations vous viennent à l’esprit lorsque vous entendez l’expression « cuisine asiatique » ? Tout d'abord, il s'agit bien sûr d'une infinité de façons de préparer le riz, ainsi que de plats qui combinent harmonieusement des notes aigre-douces, par exemple le poulet chinois à l'ananas. Ce plat est préparé assez souvent même dans notre pays et est le plus brillant représentant de la cuisine asiatique.

Poulet à la sauce ananas à la chinoise

Ingrédients

• - 2 pièces. + -
• Ananas - 1/2 pièces. ou 3-4 rondelles en conserve + -
• — 3-4 pièces. + -
• — pour mariner (au goût) + -
• Jus d'ananas - 1 cuillère à soupe. + -
• Amidon de pomme de terre ou de maïs- 4 cuillères à soupe. + -
• Sauce tomate - 2 c. + -
• - 3 cuillères à soupe. + -
• - 1/2 cuillère à soupe. + -
• - 1/4 cuillère à soupe. + -
• - 2 cuillères à soupe. + -
• - 2 cuillères à soupe. + -
• - 2 pièces. + -
• - goût + -
• - goût + -

Comment faire cuire du poulet à la sauce à l'ananas en chinois

Laver, couper et faire mariner le poulet dans la sauce soja

• Lavez le filet de poulet sous l'eau courante, retirez le film, la graisse et les fragments d'os et de tissu conjonctif. Après le nettoyage, rincez à nouveau la viande à l'eau, puis coupez-la en fines lanières ou en petits cubes.
• Placez le poulet dans un bol profond, ajoutez la sauce soja et remuez. Il doit y avoir suffisamment de sauce pour qu'elle enveloppe chaque morceau, mais pour que la viande n'y nage pas. Nous mettons le bol au réfrigérateur et travaillons sur d'autres ingrédients.

Faire rôtir le poivron et hacher l'ananas

• Coupez l'ananas en tranches. Si vous avez acheté le produit déjà haché, cela simplifie encore plus la préparation. Retirez la peau et le noyau des fruits frais, puis coupez-les de la même manière.
• Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en petits cubes. Nous faisons frire le poivron séparément jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis le mettons de côté.

Préparer la sauce aigre-douce pour assaisonner le plat

• Versez le jus, le vinaigre de vin et la sauce tomate dans une petite casserole. Placer sur feu moyen et laisser réchauffer.
• Mélangez séparément un verre et demi d'eau et 2 cuillères à soupe. fécule, bien mélanger le tout.
• À ce stade, le mélange liquide pour la sauce aigre-douce devrait déjà bouillir. Réduisez le feu et versez délicatement le composant amidon en remuant constamment. En conséquence, nous devrions obtenir la consistance d’une gelée très liquide.
• Éteignez le feu et réservez après avoir versé les ananas et les poivrons frits dans la poêle.

Faire une pâte inhabituelle pour le poulet aux ananas

• Préparons maintenant une pâte pour le poulet : elle gardera la viande juteuse et son goût ne se mélangera pas avec la sauce et les autres ingrédients.
• Nous séparons le blanc de l'œuf, puisque nous n'avons pas besoin du jaune. Ajoutez-y la farine, l'huile de tournesol, la fécule de maïs (ou de pomme de terre) et une pincée de sel.
• Versez progressivement un verre et demi d'eau pour que la pâte devienne moyennement épaisse et mélangez bien jusqu'à consistance lisse.

Faire revenir le poulet mariné dans l'huile dans une poêle

• Nous sortons notre poulet de la marinade et laissons égoutter un peu l'excédent de sauce. Déplacez délicatement les morceaux de viande dans la pâte et mélangez - cela vous fera gagner beaucoup de temps.
• Versez l'huile dans une poêle à frire : il doit y avoir suffisamment d'huile pour recouvrir presque complètement les morceaux de poulet. L'huile doit être chauffée à feu vif.
• Placer quelques morceaux de poulet dans l'huile, après avoir laissé égoutter l'excédent de pâte. Ils doivent être frits en une seule couche. Dès que vous constatez que la surface des morceaux est devenue dorée, sortez le lot et commencez le suivant.

• Placez les morceaux de poulet finis sur des serviettes en papier ou une serviette pour absorber l'excès de graisse.
• Ajoutez la viande à la sauce avec l'ananas et le poivre, mélangez et servez avec un accompagnement de riz ou de purée de pommes de terre.

Recette classique de poulet chinois à l'ananas

Sans aucun doute, le poulet aux ananas préparé selon la recette précédente s'avère incroyablement savoureux et aromatique. Cependant, les réalités modernes sont telles que tout le monde n'a pas la possibilité de préparer une sauce, une pâte séparée, puis de faire frire de la viande.

Tout cela prend trop de temps, nous avons donc décidé de porter à votre attention une autre variante de la délicatesse asiatique, qui vous prendra au maximum une demi-heure à préparer.

Ingrédients

• Sauce soja – 4 cuillères à soupe ;
• Filet de poulet – 1,2 kg;
• Ananas en conserve ou frais – 0,5 kg ;
• Gingembre frais - un petit morceau ;
• Ail – 2-3 gousses ;
• Poudre de piment rouge – 1 pincée ;
• Fécule de maïs ou de pomme de terre - 2 cuillères à soupe;
• Sauce tomate – 2 cuillères à soupe ;
• Huile de tournesol - pour la friture.

Comment faire du poulet chinois aux ananas dans une poêle

Préparer la viande de poulet pour la cuisson

• Nous lavons les filets à l'eau courante, retirons les pellicules, les restes de tissu conjonctif, de graisse, et retirons également les fragments d'os ou de cartilage, le cas échéant.
• Nous coupons la viande en petits morceaux de 1 à 2 centimètres pour que le poulet cuise plus rapidement pendant la friture.
• Versez la fécule de pomme de terre ou de maïs dans un bol profond et transférez notre poulet ici. Mélangez soigneusement pour que la fécule recouvre complètement les morceaux, créant ainsi une sorte de panure de fécule.

Faire revenir les morceaux de poulet avec les ananas dans une poêle

• Versez l'huile de tournesol dans une poêle profonde à parois épaisses et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'une fumée blanche caractéristique apparaisse. Dès que vous remarquez que l'huile est chaude, étalez les morceaux de poulet et faites-les frire en remuant jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse à la surface de chaque morceau.
• S'il n'est pas encore coupé en petits morceaux, coupez l'ananas et ajoutez-le à la viande (versez également le jus libéré dans la poêle). Ajoutez la sauce tomate et mélangez le tout.

Ajouter les épices et laisser mijoter le poulet chinois jusqu'à ce qu'il soit cuit

• Après quelques minutes, ajoutez la sauce soja. Dès que le liquide dans la casserole bout, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter le plat encore quelques minutes.
• Épluchez le gingembre et râpez-le sur une râpe fine. Nous faisons de même avec l'ail, mais si vous le souhaitez, vous pouvez simplement le passer dans une presse spéciale.
• Versez les ingrédients dans la poêle et ajoutez une pincée de piment rouge. Vous n’êtes pas obligé de faire cela si vous n’êtes pas fan des épices.
• Mélangez le tout et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter notre plat encore 5 à 10 minutes. Retirez ensuite du feu et réservez pour laisser mijoter encore un peu les aliments (10 à 15 minutes suffisent pour cela).