La viande de poulet est douce et tendre - elle est composée à cent pour cent de protéines, qui contiennent des vitamines et des micro-éléments essentiels. La médecine recommande de manger quotidiennement cette viande diététique aussi bien pour les adultes que pour les enfants, et pour les personnes souffrant de diabète et d'obésité, la viande de poulet aide à perdre du poids. en surpoids et améliorer le métabolisme. DANS nutrition thérapeutique Seules les parties maigres (maigres) de la carcasse de poulet doivent être présentes, y compris la poitrine de poulet.

La viande de poulet blanche est un produit carné très sain et savoureux.

Depuis viande de poulet préparer variété de plats, toutes les cuisines du monde l'utilisent pour préparer des plats simples, voire exotiques.

Blanc viande de poulet frite, bouilli, cuit au four, mijoté, salé et mariné, fabriqué à partir de celui-ci comme garniture pour tartes et tartes, brochettes, saucisses, petits pains et saucisses, en conserve sous forme de ragoût, ou nourriture pour bébés - purée de poulet. Cuisson viande hachée faible en calories pour les escalopes et faire un grill à partir de carcasses entières.

La viande de poulet a une structure très tendre et cuit rapidement, car les protéines ne peuvent pas être digérées, sinon il devient dur, indigeste et insipide, mais il a bon goût délice de poulet se transforme en une « semelle » dure qui ne peut pas être mordue. Par conséquent, la condition principale lors de la préparation de plats à base de viande de poulet est d'observer régime de température et le temps traitement thermique, et alors la viande sera savoureuse et juteuse.

N'a pas le goût du poulet couleurs vives caractéristiques contrairement aux variétés de viande rouge, elle peut donc être variée en ajoutant des herbes et des épices, du sel et du sucre, de la sauce. Il peut être mariné dans une marinade épicée-douce ou, au contraire, au lait fermenté, ce qui ajoutera du piquant à la viande de poulet blanche.

Avec du poulet les épices se marient parfaitement et les épices, souvenez-vous-en et n'en faites pas trop en quantité : vous trouverez ci-dessous les taux d'épices pour une carcasse de poulet pesant 1,5 kilogramme.

Épices et assaisonnements pour poulet. Consommation moyenne:

Astuce : si vous augmentez la quantité d'épices, la viande sera plus aromatique, plus piquante ou plus piquante.

De ces épices combinées Avec huiles préparées , miel, sauce soja, ketchup et concentré de tomate, produits laitiers fermentés (kéfir, yaourt, mayonnaise), épices (moutarde, adjika, ail, oignons), les agrumes(orange, citron, citron vert), le vin blanc et rouge se préparent à merveille, marinade aromatique. La marinade peut avoir n'importe quelle palette de goûts: sucré, piquant, salé, épicé, acidulé et piquant. La viande de poulet cuite au four peut parfois même ne pas être reconnue, c'est à quel point elle est différente les saveurs viande diététique blanche ordinaire.

De nombreuses options pour préparer la viande de poulet vous offrent un large éventail d'options cuisiniers professionnels et les femmes au foyer pour la fantaisie dans la cuisine. Il existe des milliers de recettes, comment améliorer le goût de la viande de poulet et nous vous proposons plusieurs recettes simples et faciles - poulet en marinade, cuit au four.

DANS Dernièrement La viande de poulet cuite à la manière asiatique est devenue particulièrement populaire dans le monde, alors commençons par celle-là.

Recette pour cuire le poulet au soja - sauce miel au four

A l'Est, ils aiment pour que la nourriture soit chaude et épicée, et pour cela, ils utilisent des herbes récoltées et séchées à partir desquelles ils fabriquent des épices, ainsi que de la sauce soja, qui remplace le sel et le miel, qui donne douceur et arôme à tous les plats sans exception.

Préparation du poulet

Prenez une carcasse de poulet, lavez-la soigneusement et retirez toutes les plumes restantes, le cas échéant. Nous enlevons l'excès de peau et de graisse de la carcasse, puis la rinçons abondamment à l'eau tiède courante.

Poulet propre et lavé la carcasse doit être essuyée serviette de cuisine et laissez-le sécher, et nous commençons nous-mêmes à préparer la marinade, dans laquelle nous conserverons notre merveilleuse viande de poulet blanche et tendre jusqu'à ce qu'elle soit absorbée et complètement saturée de l'arôme d'herbes et d'épices, sauce soja et chérie.

Cuisson de la marinade pour poulet au four, recette

Utilisez-le pour préparer la marinade pour le poulet au four sur ordonnance bol profond et ajoutez-y nos ingrédients pour la marinade :

• Sauce soja – 2 cuillères à soupe.
• Miel liquide (le miel épais peut être dissous dans un bain-marie) – 2 cuillères à soupe.
• Raffiné huile de tournesol- trois cuillères à soupe.
• Basilic – 0,5 cuillère à café.
• Noir poivre moulu- sur la pointe d'un couteau
• Coriandre (moulue) – 0,5 cuillère à café.
• Curcuma - sur la pointe d'un couteau.
• Cumin - 1 cuillère à café.

Faire mariner la viande de poulet

Mélangez soigneusement tous les ingrédients de notre marinade et placez notre p carcasse de poulet cuite pour une marinade ultérieure. Si vous souhaitez accélérer le processus, vous pouvez d'abord couper la carcasse en morceaux avant de la faire mariner et les mettre dans un bol avec la marinade ; sa partie diététique, la poitrine de poulet, est particulièrement savoureuse.

Conseils utiles:

• Pour faire mariner la viande de poulet plus rapidement et plus uniformément, vous pouvez utiliser un bol propre au lieu d'un bol. sac plastique, versez-y la marinade et mettez morceaux de poulet pour mariner.
• Le temps optimal pour faire mariner la viande de poulet est de 1 à 12 heures au réfrigérateur.

Viande rôtie

Au bout d'une heure, nous sortons notre poulet mariné de la marinade et le mettons à cuire dans un four préchauffé jusqu'à 180 degrés Celsius. Temps de cuisson - une demi-heure + 15 minutes pour ceux qui l'aiment en croûte.

Pour les personnes qui surveillent leur poids et se limitent à manger des aliments gras, une recette de cuisson de poulet dans une marinade au lait fermenté convient.

Recette pour cuire du poulet dans une sauce au lait fermenté au four

Le poulet est préparé comme dans la recette précédente. Le poulet est lavé et séché (voir ci-dessus).

Ingrédients de la marinade :

• Kéfir faible en gras à partir de 1% ou faible en gras – 0,5 litre.
• Huile de tournesol raffinée - 1 cuillère à soupe.
• Moutarde liquide sucrée-épicée - 2 cuillères à soupe.
• Ail - 5 gousses.
• Basilic – 0,5 cuillère à café.
• Coriandre – 0,5 cuillère à café.

Préparation

Tous les ingrédients de notre marinade bien mélanger dans un bol, mettez-y notre carcasse de poulet cuite pour une marinade ultérieure. Si vous souhaitez accélérer le processus, vous pouvez d'abord couper la carcasse en morceaux avant de la faire mariner et les mettre dans un bol avec la marinade ; sa partie diététique, la poitrine de poulet, est particulièrement savoureuse.

Conseil: temps optimal faire mariner la viande de poulet pendant 1 à 12 heures au réfrigérateur.

Pour cette recette, il suffit de conserver la viande dans une sauce au lait fermenté pendant quelques heures.

Après quelques heures, retirez la marinade et faites-la cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius. Le temps de cuisson sera de 40 minutes. La viande s'avère très juteuse.

Les restaurants et buffets chinois servent du poulet épicé et sucré préparé selon cette recette. Pour tous ceux qui aiment les plats épicés cuits sur une grille au four.

Recette pour cuire du poulet dans une sauce piquante-douce au four (chinois)

Le poulet est préparé comme dans la recette précédente. Le poulet est lavé et séché(voir au dessus).

Préparation de la marinade :

• Sauce soja – 5 cuillères à soupe.
• huile de sésame ou de l'huile pépins de raisin– 3 cuillères à soupe.
• Miel liquide (le miel épais peut être dissous dans un bain-marie) – 3 cuillères à soupe.
• Ail - 5 gousses écrasées.
• Poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau.
• Sel alimentaire moyennement moulu – 0,5 cuillère à café.
• Racine de gingembre - 0,5 cuillère à café.

Faire mariner le poulet et cuire au four

Tous ingrédients constitutifs mélangez bien notre marinade dans un bol, placez-y notre carcasse de poulet cuite pour une marinade ultérieure.

Pour cette recette, il suffit de tremper la viande dans une sauce sucrée-piquante pendant une ou deux heures.

Dans deux heures sortez notre poulet mariné de la marinade et faites-la cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius. Le temps de cuisson sera de 30 minutes. La viande s'avère très savoureuse.

Poulet grillé au four

Préparation du poulet se déroule comme dans la recette précédente. Le poulet est lavé et séché (voir ci-dessus).

Préparation de la marinade de poulet au four :

Faire mariner la viande de poulet et la cuire au four

Tous les composants ingrédients de notre marinade bien mélanger dans un bol et frotter la carcasse avec ce mélange de marinade.

Faisons-le cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius sur une brochette spéciale qui tourne. Le temps de cuisson sera de 50 minutes. La viande est très savoureuse, maigre et possède une croûte croustillante.

La recette suivante « Poulet au paprika » donne une viande épicée avec une acidité aromatique de gingembre et d'ail.

Recette "Poulet au paprika"

• Oignon – 1 oignon.
• Ail – 3 gousses hachées.
• Gingembre (sec) - sur la pointe d'un couteau.
• Jus de citron – 2 cuillères à café.
• Jus de Teriyaki - 6 cuillères à soupe.
• Coriandre (moulue) - 0,5 cuillères à café.
• Poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau.

Faire mariner la viande de poulet

Tous les composants ingrédients de notre marinade mélangez bien dans un bol, placez-y notre carcasse de poulet cuite pour une marinade ultérieure.

Viande rôtie

Cuire le poulet au four à 180 degrés Celsius pendant au moins 40 minutes, avant de servir, si désiré, ajouter la sauce sucrée aux airelles.

La viande de poulet a une teneur en calories de 75 kilocalories pour 100 grammes de produit, mais la teneur en calories augmente fortement lors de la cuisson du poulet trois fois, et cela se produit en raison des huiles végétales utilisées dans les marinades, et leur teneur en calories atteint jusqu'à 450 kilocalories pour 1 cuillère à soupe, et également en raison de Sucre en poudre, qui peut être remplacé par un substitut de sucre ou miel liquide. Vous pouvez réduire ou éliminer complètement les huiles en utilisant une marinade au lait fermenté (kéfir allégé, yaourt, lactosérum), nous vous proposons une recette de poulet en marinade au yaourt.

Recette Poulet mariné au yaourt

• Yaourt (teneur en matières grasses pas plus de 1%) – 400 grammes.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• Ail haché – 3 gousses.
• Cumin - 1 cuillère à café.
• Gingembre (sec) – sur la pointe d'un couteau
• Miel – 0,5 cuillère à café.
• Ketchup ( concentré de tomate) – 1 cuillère à soupe.
• Noix de muscade - sur la pointe du couteau.

Faire mariner la viande de poulet. Mélangez soigneusement tous les ingrédients de notre marinade dans un bol, placez-y notre carcasse de poulet cuite pour une marinade ultérieure. Le temps de marinade est d'au moins un jour (24 heures).

Pour cette recette, il suffit de conserver la viande dans une sauce sucrée-piquante pendant deux heures ou plus. Il est conseillé de retirer la peau des carcasses de poulet avant de les faire mariner.

Viande rôtie. Cette viande de poulet marinée est préparée au four pendant au moins une demi-heure.

Recette « Exotique à la tequila »

• Paprika doux fort – 1,5 cuillère à café.
• Ail haché – 8 gousses (1 tête).
• Jus de citron vert (citron) - 1 cuillère à soupe.
• Estragon - sur la pointe du couteau.
• Téquila - 60 grammes.
• Moutarde liquide douce – 1 cuillère à soupe.

Préparation

Le temps de marinade est d'au moins deux heures et cette marinade est versée sur le poulet pendant la cuisson au four. Temps de cuisson dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant au moins 35 à 40 minutes. Le goût de la viande de poulet est aromatique avec une acidité épicée et exotique. La viande fond dans la bouche.

Viande de poulet, p cuit au four, doit être consommé avec des salades de légumes frais et de la verdure.

Astuce : il est préférable de saler la viande de poulet en fin de cuisson, elle sera alors plus douce et plus juteuse. Prendre 0,5 cuillère à café rase de sel et incorporer 2 cuillères à soupe eau bouillante complètement, puis versez cette solution sur le poulet à la fois sur la carcasse et à l'intérieur, après cinq minutes, elle sera trempée et le poulet pourra être retiré du four.

Peut être cuit différentes façons. Si vous envisagez de le faire frire, faites-le cuire au four ou sur tirer, alors assurez-vous d'utiliser de la marinade. Selon les ingrédients, cela lui donnera du piquant, du moelleux et du juteux. Comment faire mariner le poulet ? Nous en parlerons dans cet article.

De nombreuses femmes au foyer ont sûrement leur propre Pour tout énumérer options possibles cela prendra beaucoup de temps. Mais il existe néanmoins des marinades que la plupart des femmes au foyer et des amateurs de brochettes de poulet utilisent. Il faut que les épices et les ingrédients saturent la viande et la rendent juteuse et appétissante. Comment faire mariner délicieusement le poulet ?

Le plus marinades simples sont la mayonnaise et le ketchup. Ils sont déjà en vente à forme finie et sont un excellent remède donner plus de viande de poulet goût riche. Il vous suffit de saupoudrer la carcasse de poulet ou les morceaux de poulet de poivre, de sel et d'étaler dessus de la mayonnaise ou du ketchup. Utilisez tous les assaisonnements que vous jugez appropriés. De telles marinades donneront également au poulet belle croûte.

Une autre façon de faire mariner le poulet consiste à utiliser du kéfir. Pour ce faire, prenez environ 400 ml de kéfir par carcasse de poulet de taille moyenne. Ajoutez-y du sel, de l'origan, du poivre, du paprika et du basilic. Il est préférable de couper le poulet en morceaux pour qu'il marine mieux. Remplissez-le de kéfir et d'épices et laissez reposer environ deux heures. Poulet prêt il s'avère tendre et rose.

Il y a beaucoup d'amateurs de brochettes de poulet. Malgré le fait que cette viande soit très tendre, elle nécessite également pré-marinage, pour lui donner un certain goût. Avant de préparer du poulet, vous devez décider de la marinade. Pour cela, du kéfir mélangé à des assaisonnements et des épices est également utilisé. Mais il existe d'autres options.

Vous pouvez prendre un peu d'huile végétale et jus de citron. Il est déconseillé d'utiliser du vinaigre, on prend donc du jus de citron, qui donnera à la viande le bon acide. Nous ajoutons également du poivre, du sel et toutes les épices souhaitées.

En marinade, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive et un peu de sauce soja. Dans ce cas, l’utilisation de sel doit être modérée. Le poulet doit être conservé dans la marinade pendant environ 2 à 4 heures, pas plus.

Comment faire mariner le poulet de manière originale? Utilisez une marinade avec du miel et du jus de fruit. Pour ce faire, vous devez prendre une cuillère à soupe bon miel, un peu (une cuillère à café) de sauce soja, du sel, environ trois cuillères à soupe de jus d'orange ou d'ananas et du poivre. Enrober la viande de poulet de ce mélange et laisser reposer deux heures. Il convient de noter que pendant la marinade, vous devez remuer périodiquement la viande. Grâce au miel, une belle croûte dorée, mais attention à ne pas brûler la viande.

Les œufs sont également utilisés comme mélange pour mariner la viande de poulet. Battez légèrement quelques œufs et ajoutez-y du sel. Versez ensuite ce mélange sur le poulet haché et laissez reposer un moment. Ensuite, nous retirons la viande et égouttons l'excès de liquide d'œuf. Vous pouvez maintenant rouler chaque morceau dans un mélange de différentes herbes hachées puis saupoudrer de chapelure. Sous cette forme, faites revenir le poulet dans une poêle ou sur le grill.

Les amoureux plats originaux peut utiliser de la crème ou en combinaison avec du curry et de la sauce chili. L'ail se marie très bien avec. Il peut être ajouté à la mayonnaise, en assaisonnant ce mélange avec du aneth vert. Étalez la marinade préparée sur le poulet et laissez reposer 2 heures.

Il existe de nombreuses options pour faire mariner le poulet. Vous pouvez choisir l'un de ceux proposés, les compléter avec vos propres épices et assaisonnements, ou créer les vôtres. recette originale Marinade L'essentiel est que la viande de poulet soit savoureuse, tendre et appétissante.

La plupart des femmes au foyer considèrent le poulet cuit au four solution idéale Pour table de fête ou menu du week-end. Une combinaison de facilité de préparation et d'excellent qualités gustatives fait depuis longtemps de ce plat un favori de presque toutes les familles. Pour éviter de cuire la volaille de la même manière, changez à chaque fois la marinade du poulet au four. découvrir plus de recettes comment utiliser les assaisonnements pour garantir que la viande la volaille il s'est avéré juteux et cuit.

Comment faire mariner le poulet pour la cuisson au four

Que faut-il faire pour que le plat préparé soit non seulement aromatique et attrayant, mais ait également un goût inégalé ? Quelques petits secrets de préparation d'une marinade permettront de garantir que la volaille diététique cuite au four chaud sera juteuse et tendre. Ces informations seront utiles à toute femme au foyer, débutante ou expérimentée. N'oubliez pas quelques règles de base pour la cuisson du poulet :

• La viande de poulet doit être parfaitement fraîche, légèrement réfrigérée, sans congélation préalable. Les résidus de plumes sur la peau sont inacceptables.
• Le temps de marinage dépend du poids de la carcasse ou des morceaux de viande en portions. Il est préférable de faire mariner un oiseau entier pendant plusieurs heures (jusqu'à 8), veillez à le mettre dedans endroit frais. Les petits morceaux sont marinés pendant 1 à 3 heures.
• Aide à éviter la dureté de la viande ajout correct sel. Le poulet mariné n'est jamais salé stade initial en trempant le mélange, il est préférable de le faire 5 à 10 minutes avant qu'il n'entre dans four chaud. Gardez à l'esprit que certaines marinades contiennent déjà du sel : là où la sauce soja apparaît, l'ajout de sel est exclu.

Lors de la préparation d'une marinade pour poulet au four, les épices suivantes conviennent :

• Paprika rouge, poivre noir moulu. Ils ajoutent un piquant particulier et un piquant mesuré. Utilisé dans toutes les marinades.
• Curcuma, curry. épices indiennes, une fois ajouté, le poulet acquiert non seulement des goût intéressant, mais aussi couvert de belles croûte dorée.
• Noix de muscade. L'épice ira bien si l'oiseau est cuit avec des champignons et du fromage. Renforce goût brillant chaque composant.
• Herbes sauge, basilic, thym, romarin. Des herbes séchées et fraîches sont utilisées comme composant supplémentaire de la marinade. Avec l'ajout d'herbe, la viande acquiert une saveur intéressante.

Recettes étape par étape pour préparer la marinade

Variété de plats cuisinés délicieuses marinades pour le poulet au four vous aidera à essayer de nouveaux sensations gustatives. Selon les mêmes recettes, la volaille marinée peut être grillée, en utilisant en plus ketchup aux tomates. La volaille cuite au barbecue, assaisonnée non seulement d'un mélange de marinade et d'épices, mais aussi de fumée, ne laissera personne indifférent. Découvrez le plus recettes intéressantes Comment préparer le poulet en marinade.

Avec de la sauce soja

Ingrédients pour une portion :

• sauce soja – 1 cuillère à soupe. l.;
• bien huile végétale(olive, un mélange de tournesol, maïs) – 3 c. l.;
• poivre noir moulu, basilic, coriandre - une cuillère à café (cuillère à café).

Préparation:

1. Mélanger l'huile et produit à base de soja, bien agiter plusieurs fois.
2. Utilisez vos épices préférées, mélangez également, laissez poser quelques minutes pour qu'elles libèrent leur arôme.
3. Placez la viande de poulet dans le récipient pendant 1 à 2 heures sans réfrigération.
4. Disposez les morceaux de poulet sur une plaque à pâtisserie et versez le reste de la marinade sur la viande.

Marinade pour filet de poulet

Classique et apprécié des femmes au foyer différents pays composé. Pour cela, prenez sans perturber les proportions :

• moutarde (épicée, Dijon, miel) – 25-30 g ;
• crème sure (10-15% de matière grasse n'en vaut pas la peine) – 40-50 g;
• sauce soja sans arôme - 50-65 ml.

Préparation:

1. Mélangez bien tous les ingrédients de la marinade avec un fouet.
2. Coupez la poitrine de poulet en portions et placez-la dans le mélange pendant une heure.
3. Pas besoin d'ajouter du sel.
4. Après la cuisson, le filet de poulet s'avère doux et a un goût délicat.

Avec du miel

Composition sucrée-salée, préparez-la à l'avance :

• miel naturel (liquide) – 2 c. l.;
• jus de citron – 1 pièce;
• crème sure ou mayonnaise avec faible contenu graisse – 2 cuillères à soupe (cuillères à soupe);
• mélange de poivrons moulus – 1 cuillère à café (cuillère à café).

Préparation:

1. Pressez le jus d'un citron dans un récipient.
2. Le miel, s'il est très épais, réchauffez-le un peu et ajoutez-le au jus.
3. Après avoir ajouté la crème sure (mayonnaise), le sel au goût, le poivre, mélangez le tout vigoureusement.
4. Une heure à une heure et demie suffit pour tremper la viande dans le mélange de crème sure et de miel.

Avec du vinaigre

Goût acide ne nuira pas au poulet, rendra la viande plus tendre. Utiliser produits naturels:

• vinaigre de pomme ou de vin et eau – 100 g chacun ;
• poivre moulu (noir, rouge) – 0,5 cuillère à café chacun ;
• herbes provençales séchées – 2 cuillères à café ;
• huile végétale – 2 c. l.

Préparation:

1. Mélanger proportions égales eau et vinaigre.
2. Ajouter les épices, mélanger.
3. Placez le poulet dans marinade au vinaigre pendant 2,5 à 3 heures, en appuyant sur le dessus pour l'oppression.
4. Avant de mettre au four, badigeonnez la surface de la viande d'huile.

De la crème sure

Marinade délicate de produit laitier fermenté, cela demande:

• crème sure (de préférence faible en gras) – 200-250 ml ;
• assaisonnement au curry, paprika moulu - au goût ;
• oignon – 2-3 pcs.

Préparation:

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux ou en tranches.
2. Mélangez la crème sure avec les assaisonnements, les oignons, ajoutez un peu de sel.
3. Plongez les morceaux de poulet dans marinade à la crème sure pendant 15 à 20 heures, en plaçant le récipient sur la grille du réfrigérateur.

De la mayonnaise

On pense que la mayonnaise est nocive, mais dans cette marinade, elle jouera un excellent rôle en ramollissant la viande. Tu auras besoin de:

• mayonnaise faible en gras – 100-130 g ;
• ail – 2-3 gousses;
• assaisonnements, sel (un peu) - au goût.

Préparation:

1. Épluchez l'ail et pressez-le dans un presse-ail en mélangeant avec le sel et les épices de votre choix.
2. Ajoutez la mayonnaise dans le bol et mélangez le tout.
3. À température ambiante laisser mariner jusqu'à deux heures, à basse température réfrigérateur à 2-6 degrés, vous pouvez laisser le bol avec le poulet et la marinade jusqu'à 8 à 10 heures.

Avec de la moutarde

Le mélange vin-moutarde fera du poulet un chef-d'œuvre. arts culinaires. Prendre:

• moutarde – 1 cuillère à soupe;
• vin blanc sec – 200-220 ml ;
• poivre noir, rouge et rose moulu - seulement une cuillère à café et demie;
• huile d'olive extra vierge – 2 c. l.

Préparation:

1. Carcasse de poulet ou morceaux portionnés enrober de moutarde et laisser reposer 10 à 15 minutes.
2. Mélanger le vin blanc, l'huile, les épices, secouer.
3. Mettre poulet à la moutarde dans le mélange de marinade pendant 1 à 1,5 heures.

Kéfir pour le poulet

Goût délicat la viande est garantie, pour la marinade il faut avoir :

• kéfir faible en gras – 2 tasses ;
• citron – 1 pièce;
• oignon – 1 tête;
• ail – 3-4 gousses;
• thym, sel, poivre noir moulu - 1 cuillère à café chacun.

Préparation:

1. Farcir les morceaux de poulet (cuisses, cuisses, ailes, poitrine) ou la carcasse entière avec de l'ail, coupé en morceaux longs et fins.
2. Pressez le jus d'un demi citron, mélangez-le avec du sel et des épices.
3. Ajoutez tous les ingrédients au kéfir, mettez-y le poulet.
4. Pour un meilleur goût, la marinade doit durer au moins 6 à 10 heures (selon la taille des portions) sur la grille du réfrigérateur.

Recettes vidéo de délicieuses marinades de poulet

Pour préparer une marinade pour une brochette de poulet, puis cuire la viande sur le gril ou cuire la carcasse au four dans la cuisine, vous n'avez pas besoin de beaucoup de connaissances et de compétences. Léger, abordable, recettes rapides la préparation de délicieux mélanges de marinades, notamment diététiques, est proposée dans la vidéo. Ils aideront à diversifier le quotidien et les vacances plats de poulet femmes au foyer

Composants d'origine comme le miel, le jus et le zeste différents agrumes, herbes (provençales, italiennes), ail et mélanges de poivrons lorsqu'ils sont combinés dans différentes options donner arômes uniques et un goût riche. L'ajout d'oignons et de sauce soja au mélange de marinade contribue à rendre la viande tendre et moelleuse, réduisant ainsi le temps de cuisson au minimum. Regardez attentivement la vidéo et essayez-la en pratique merveilleuses recettes cuire le poulet de différentes manières.

Marinade épicée pour poulet caramélisé

Marinade pour ailes de poulet

Au zeste d'orange

Recette de marinade simple

Toutes les femmes au foyer ont dans la vie de tous les jours menu d'accueil le genre de plats qu’ils préparent périodiquement, quand on ne veut pas proposer quelque chose d’original. L’un de ces plats était du poulet entier cuit au four pour nous tous. Ce un gagnant-gagnant, car peu de gens n'aiment pas l'arôme et le goût incroyables du poulet, même si cet oiseau n'a rien d'exotique. Les adultes comme les enfants seront ravis du poulet cuisiné par leur mère. Encore faut-il essayer, car la viande de volaille doit s'avérer juteuse et rosée, et non sèche et crue au niveau des os.

Poulet entier au four : préparation

La première étape consiste à examiner attentivement le poulet pour détecter immédiatement s’il reste des plumes dessus. Ils se retrouvent généralement sur les ailes et les pattes. Retirez-les puis goudronnez l'oiseau sur un brûleur à gaz pour éliminer les fines peluches.

Retirez tous les entrailles du poulet et la peau de son cou. Il est également préférable de parer le cul de poulet, tout comme la graisse qui l'entoure. C'est important de le faire car cela pourrait ne pas donner le meilleur à l'oiseau. bonne odeur et le goût.

Marinade pour poulet au four - la beauté des marinades

Souvent, le poulet est cuit uniquement en le frottant avec des herbes, du poivre, du sel ou des assaisonnements spéciaux. Les marinades sont généralement utilisées soit par des cuisiniers avancés, soit par occasion spéciale. Cette méthode de préparation la bonne approche garantit une viande juteuse et tendre, vous devez donc faire mariner le poulet avant de le cuire à chaque fois ! En alternant différentes marinades, vous pourrez à chaque fois mettre un nouveau plat sur la table goût original. Vous trouverez ci-dessous les ingrédients nécessaires à plusieurs types de marinade.

Marinade asiatique

1. 2 cuillères à café de sucre ;
2. 1 cuillère à café de sel ;
3. 5-7 gousses d'ail, qui doivent être passées au pressoir ;
4. jus d'un demi citron;
5. 2 cuillères à soupe de sauce soja ;
6. morceau d'environ 4 cm racine fraîche gingembre;
7. jus d'un citron vert;

Marinade au citron

1. 1 cuillère à café de sel ;
2. 1/2 cuillère à café de romarin séché ;
3. jus d'un citron;
4. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
5. 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu.

Marinade vin-moutarde

1. 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme ou de vin ;
2. 1 cuillère à soupe de moutarde ;
3. 1 verre de vin blanc sec ;
4. 1 cuillère à café de sel ;
5. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
6. 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu.

Marinade au kéfir

1. trois à quatre gousses d'ail;
2. 2 tasses de kéfir faible en gras ;
3. jus d'un demi citron;
4. un demi-oignon de taille moyenne;
5. 1/2 cuillère à café de thym séché ;
6. 2 cuillères à café de sel ;
7. 1 cuillère à soupe sauce piquante(« Tabasco », par exemple) ;
8. 1 cuillère à café de poivre noir moulu.

Faire mariner le poulet

Faites mariner le poulet pendant au moins une heure et au maximum une journée. Si vous n'avez pas beaucoup de temps pour mariner, laissez le poulet reposer sur le comptoir à température ambiante. Si vous comptez le faire mariner longtemps, mettez-le au réfrigérateur. À petite quantité Marinade parfois c'est mieux retournez le poulet. Farcissez-le également bien avec des gousses d'ail.

Poulet farci

Sécher l'oiseau serviettes en papier avant de commencer à le farcir. Il est préférable de ne pas ajouter de pain, de couscous ou de riz comme garniture, car du fait qu'ils absorbent les jus, la viande n'est pas particulièrement juteuse. Vous pouvez mettre une orange, une pomme, une carotte, une poire, du céleri ou un citron, ainsi que des brins de persil dans le poulet, Feuille de laurier, thym ou romarin. Les agrumes sont parfaits pour éliminer l'excès de graisse du poulet et ajouter une saveur fraîche (voir :). Il est peu probable que les fruits et légumes soient savoureux, vous pouvez donc les jeter tout de suite, mais ils dégageront de la vapeur une fois cuits, de sorte que le poulet en sortira très juteux. Je le répète : les légumes farcis dans le poulet ne se mangent PAS.

Manger merveilleuse recette Poulet foie farci ().

Lit de légumes pour poulet

Vous pouvez disposer divers légumes sur une plaque à pâtisserie :

1. seulement des pommes de terre();
2. vous pouvez avoir des carottes + des pommes de terre + des haricots ;
3. tu peux avoir du brocoli + des haricots + des carottes

Il a l'air tout simplement génial et vous pouvez (et devez) le servir sur la table directement depuis accompagnement de légumes. Contrairement aux légumes utilisés pour farcir le poulet, ces légumes sont comestibles et très savoureux.

Poulet rôti

Il est préférable de cuire un poulet entier au four à une température de 205°C. Un oiseau ordinaire pesant environ 1,5 kg passera environ 70 à 80 minutes au four. Dans certains cas, ce temps peut être un peu plus long que nécessaire, alors assurez-vous que l'oiseau ne brûle pas. Dans la seconde moitié de ce temps, versez sur le poulet le jus récupéré au fond de la casserole, cela permettra d'obtenir une croûte encore dorée.

Après avoir sorti la volaille du four, ne la coupez pas immédiatement, mais couvrez-la d'abord et laissez-la reposer pendant dix minutes. D'ailleurs, le plus poulet tendreça marchera si tu le fais cuire dedans forme de verre légèrement plus grand que l'oiseau lui-même. Il sera ainsi cuit comme « dans son jus ».

Cuire un plat d'accompagnement avec du poulet

Il sera très pratique de cuire le poulet immédiatement avec un accompagnement tel que des légumes, des fruits et des légumes-racines. Les courgettes, les pommes de terre, les carottes, les oignons, les navets, les poires, les pommes et les gousses d'ail fonctionnent bien dans ce cas. Les meilleures combinaisons seraient des courgettes avec des oignons, des carottes avec des navets et des pommes de terre, et des pommes et des poires avec des patates douces. Choisissez selon vos goûts et les préférences de votre foyer.

Coupez les légumes et les fruits en morceaux de taille moyenne, saupoudrez-les de poivre, d'herbes séchées et de sel, saupoudrez huile d'olive, mélanger et disposer sous la forme. Placez le poulet directement sur ou entre les légumes. Lorsque vous versez du jus sur le poulet, remuez le plat d'accompagnement de temps en temps. Lorsque le plat sera prêt, vous aurez un dîner complet pour toute la famille.

Superbe poulet à l'orange dans une marinade sucrée

Ingrédients:

1. poulet entier – 1 morceau
2. poivre noir moulu
3. ail – 3-4 gousses
4. orange – 2 pièces.
5. pamplemousse – 1 pc.
6. beurre – 150 g
7. raisins – 500 g
8. miel – 3 cuillères à soupe
9. romarin – 1 brin

Le poulet est d'abord enduit de sel et de poivre, puis farci d'ail préalablement coupé en morceaux (farci sur toute la surface du poulet).

Appliquez le zeste d'orange à l'intérieur du poulet.

Pour la garniture, mélangez des raisins sans pépins (300 grammes) avec 75 g beurre et remplissez le poulet avec la garniture. Pour éviter que la garniture ne s'échappe du poulet, scellez-la avec des cure-dents.

Enfin, graissez la carcasse de poulet beurre et mettez-le au four.

Le poulet doit être rôti au four pendant 1 heure à 200 degrés.

Pendant que le poulet rôtit, préparez la marinade sucrée :

• Presser le jus d'1/2 pamplemousse
• couper l'autre moitié du pamplemousse en tranches
• Presser le jus d'une orange
• couper la deuxième orange en tranches
• Coupez les raisins restants en deux

Maintenant mélangez le tout, ajoutez le miel et mettez sur le feu pour que tout fonde et se mélange bien. Cette sauce au caramel sucré doit être arrosée périodiquement sur le poulet (3-4 fois) !!!

L'arôme est fabuleux, le poulet est délicieux !!!

Toutes les femmes au foyer ont dans leur menu quotidien des plats qu'elles cuisinent périodiquement lorsqu'elles ne veulent pas proposer quelque chose d'original. L’un de ces plats était du poulet entier cuit au four pour nous tous. C'est une option gagnant-gagnant, car peu de gens n'aiment pas l'arôme et le goût incroyables du poulet, bien que cet oiseau n'ait rien d'exotique. Les adultes comme les enfants seront ravis du poulet cuisiné par leur mère. Encore faut-il essayer, car la viande de volaille doit s'avérer juteuse et rosée, et non sèche et crue au niveau des os.

Poulet entier au four : préparation

La première étape consiste à examiner attentivement le poulet pour détecter immédiatement s’il reste des plumes dessus. Ils se retrouvent généralement sur les ailes et les pattes. Retirez-les puis goudronnez l'oiseau sur un brûleur à gaz pour éliminer les fines peluches.

Retirez tous les entrailles du poulet et la peau de son cou. Il est également préférable de parer le cul de poulet, tout comme la graisse qui l'entoure. C’est important de le faire car cela peut donner à l’oiseau une odeur et un goût peu agréables.

La beauté des marinades

Souvent, le poulet est cuit uniquement en le frottant avec des herbes, du poivre, du sel ou des assaisonnements spéciaux. Les marinades sont généralement utilisées soit par des cuisiniers avancés, soit lors d'occasions spéciales. Cette méthode de cuisson, lorsqu'elle est effectuée correctement, garantit une viande juteuse et tendre, vous devez donc à chaque fois faire mariner le poulet avant de l'enfourner ! En alternant différentes marinades, vous pourrez à chaque fois mettre sur la table un nouveau plat au goût original. Vous trouverez ci-dessous les ingrédients nécessaires à plusieurs types de marinade.

Marinade asiatique

2 cuillères à café de sucre ;
1 cuillère à café de sel ;
5-7 gousses d'ail, qui doivent être passées au pressoir ;
jus d'un demi citron;
2 cuillères à soupe de sauce soja ;
un morceau d'environ 4 cm de racine de gingembre frais ;
jus d'un citron vert;

Marinade au citron
1 cuillère à café de sel ;
1/2 cuillère à café de romarin séché ;
jus d'un citron;
1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu.

Marinade vin-moutarde
1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme ou de vin ;
1 cuillère à soupe de moutarde ;
1 verre de vin blanc sec ;
1 cuillère à café de sel ;
1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu.

Marinade au kéfir
trois à quatre gousses d'ail;
2 tasses de kéfir faible en gras ;
jus d'un demi citron;
un demi-oignon de taille moyenne;
1/2 cuillère à café de thym séché ;
2 cuillères à café de sel ;
1 cuillère à soupe de sauce piquante (Tabasco, par exemple) ;
1 cuillère à café de poivre noir moulu.
Faire mariner le poulet

Faites mariner le poulet pendant au moins une heure et au maximum une journée. Si vous n'avez pas beaucoup de temps pour mariner, laissez le poulet reposer sur le comptoir à température ambiante. Si vous comptez le faire mariner longtemps, mettez-le au réfrigérateur. Avec un peu de marinade, mieux vaut retourner le poulet de temps en temps. Farcissez-le également bien avec des gousses d'ail.

Poulet farci

Séchez l'oiseau avec du papier absorbant avant de commencer à le farcir. Il est préférable de ne pas ajouter de pain, de couscous ou de riz comme garniture, car du fait qu'ils absorbent les jus, la viande n'est pas particulièrement juteuse. Vous pouvez ajouter au poulet de l'orange, de la pomme, de la carotte, de la poire, du céleri ou du citron, ainsi que des brins de persil, du laurier, du thym ou du romarin. Il est peu probable que les fruits et légumes soient savoureux, vous pouvez donc les jeter tout de suite, mais ils dégageront de la vapeur une fois cuits, de sorte que le poulet en sortira très juteux.

Poulet entier au four
Poulet rôti

Il est préférable de cuire un poulet entier au four à une température de 205°C. Un oiseau ordinaire pesant environ 1,5 kg passera environ 70 à 80 minutes au four. Dans certains cas, ce temps peut être un peu plus long que nécessaire, alors assurez-vous que l'oiseau ne brûle pas. Dans la seconde moitié de ce temps, versez sur le poulet le jus récupéré au fond de la casserole, cela permettra d'obtenir une croûte encore dorée.

Après avoir sorti la volaille du four, ne la coupez pas immédiatement, mais couvrez-la d'abord et laissez-la reposer pendant dix minutes. À propos, le poulet le plus tendre sera si vous le faites cuire dans un plat en verre légèrement plus grand que l'oiseau lui-même. Il sera ainsi cuit comme « dans son jus ».
Cuire un plat d'accompagnement avec du poulet

Il sera très pratique de cuire le poulet immédiatement avec un accompagnement tel que des légumes, des fruits et des légumes-racines. Les courgettes, les pommes de terre, les carottes, les oignons, les navets, les poires, les pommes et les gousses d'ail fonctionnent bien dans ce cas. Les meilleures combinaisons seraient des courgettes avec des oignons, des carottes avec des navets et des pommes de terre, et des pommes et des poires avec des patates douces. Choisissez selon vos goûts et les préférences de votre foyer.

Coupez les légumes et les fruits en morceaux de taille moyenne, saupoudrez-les de poivre, d'herbes séchées et de sel, arrosez d'huile d'olive, mélangez et disposez dans le moule. Placez le poulet directement sur ou entre les légumes. Lorsque vous versez du jus sur le poulet, remuez le plat d'accompagnement de temps en temps. Lorsque le plat sera prêt, vous aurez un dîner complet pour toute la famille.

✔ Vous avez aimé la recette ? Gardez-le pour vous ⇓ ⬇ ⇓