Le sésame blanc (sésame) est une épice largement utilisée en cuisine. Mais tout le monde ne sait pas que les graines de sésame noir sont beaucoup plus saines, c'est pourquoi elles coûtent plus cher.

Particularités du sésame noir et blanc

Le sésame est une plante oléagineuse précieuse, représentée par environ 25 espèces. Les gens utilisent un produit d'origine indienne, on ne le trouve pas à l'état sauvage, mais il est cultivé culturellement. Il existe de nombreuses variétés de la version indienne, les graines varient en couleur.

Le sésame blanc est répandu dans les rayons de nos magasins, mais il est rare de trouver son homologue noir, malgré la gamme impressionnante de qualités positives.

La principale différence entre ces deux types :

1. Les graines de sésame noir sont vendues nues, leur centre a également une teinte foncée. Mais les grains blancs sont nettoyés à l'avance, ils sont blancs à l'intérieur.
2. Les graines noires ont un goût amer, mais l’huile produite à partir de ce produit est de meilleure qualité. Les graines blanches ont une douce saveur de noisette et sont principalement utilisées pour préparer diverses spécialités.
3. Le sésame noir a un arôme vif et acidulé, mais son homologue blanc ne peut pas s'en vanter.

De quoi sont faites les graines de sésame noir ?

Les grains de sésame noir contiennent beaucoup plus de vitamines A, B et d'antioxydants que leur homologue blanc.

Les phytostérols et les lignanes, qui ont un effet inhibiteur sur la formation du mauvais cholestérol et empêchent la formation de graisses, sont contenus en grande quantité dans ce produit.

Le sésame noir est très riche en calcium, car une partie importante de ce composant se trouve dans l'enveloppe et dans les grains blancs, il est perdu lors du nettoyage.

Important! Les patients souffrant d'intolérance au lactose doivent consommer régulièrement du sésame.

De plus, le sésame noir possède le contenu suivant :

• Séléna ;
• phosphore;
• cuivre;
• magnésium;
• manganèse;
• glande;
• zinc;
• l'éther de glycérol;
• diverses vitamines (A, B, E, PP) ;
• acide ascorbique.

Les graines contiennent des fibres alimentaires, qui apportent des bienfaits inestimables au tube digestif (jusqu'à 6 %).

On peut parler longtemps des bienfaits des graines de sésame noir.

1. Ce produit unique aide à débarrasser le corps des déchets et des toxines, grâce à son effet laxatif.
2. Grâce à la phytine, la teneur en composants minéraux est normalisée.
3. L'introduction de telles graines dans l'alimentation conduit à la stabilisation des processus métaboliques et à une diminution du risque d'obésité due au bêtasitostérol.
4. La présence de vitamine PP normalise le fonctionnement des organes digestifs.
5. Comble la carence en calcium dans le corps.
6. Normalise la pression artérielle.
7. Le phytostérol a un effet destructeur sur les plaques graisseuses qui se forment sur les parois des vaisseaux sanguins. Ainsi, on peut affirmer que le sésame noir est capable de prévenir la formation de caillots sanguins et le blocage des veines et des capillaires.
8. De grandes quantités de calcium réduisent le risque d'ostéoporose.
9. La thiamine participe à des processus favorisant un meilleur fonctionnement du système nerveux.
10. La présence de riboflavine rend les cheveux et les ongles sains, forts et beaux.

Que peut-on traiter avec du sésame noir

Le sésame noir est souvent utilisé dans le traitement de certaines affections.

1. Pour la gastrite. Vous devez prendre 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 à 2 fois par jour. Pour les douleurs qui apparaissent soudainement au niveau de l'estomac, il est recommandé de boire 1 grande cuillère d'huile (l'huile de sésame et l'huile d'olive conviennent). La douleur s'en va.
2. Pour le coeur.Étant donné que l'huile de sésame peut se vanter de contenir une substance qui a un effet fortifiant sur le muscle cardiaque et la tension artérielle, ce produit est conseillé aux personnes souffrant de maladies cardiaques.
3. Cela mettra de l'ordre dans le système nerveux. Grâce au magnésium, aux vitamines B, aux antioxydants et aux acides aminés, ce produit est indispensable pour ceux qui souffrent d'insomnie et de stress.
4. Avantages pour le cerveau. Un certain nombre de composants et de substances précieux présents dans l'huile ont un effet positif sur l'activité cérébrale et réduisent le risque de pathologies telles que la maladie d'Alzheimer et la sclérose en plaques.
5. De la grippe et des ARVI. L'huile de sésame noir est une excellente aide pour résister au rhume. Le produit, chauffé au bain-marie, est frotté sur la poitrine du patient. Après cela, le patient doit être habillé chaudement et enveloppé dans une couverture.
6. Pour la digestion. La consommation systématique d'huile de sésame aidera à lutter contre la constipation, la gastrite et les ulcères gastroduodénaux. Vous devez en boire jusqu'à 3 fois par jour, une grande cuillère incomplète.
7. Gardant la santé des femmes. Les femmes orientales connaissent personnellement les avantages que peuvent apporter des graines uniques. Prendre quotidiennement une petite quantité de ce produit sain aide à maintenir un système reproducteur sain. Cette méthode réduit considérablement le risque de mastopathie et d'autres pathologies des glandes mammaires.
8. Nettoyer le corps. Un produit à base de graines de sésame élimine les déchets et les toxines de l'organisme. Pour le préparer, les grains noirs sont moulus dans un moulin à café. Cette poudre doit être prise pendant 1 à 2 semaines, 1 table. cuillère avec de l'eau. Cette méthode aidera non seulement à nettoyer le corps, mais vous aidera également à vous débarrasser de l'excès de poids.
9. Agent de guérison. Si vous lubrifiez quotidiennement les callosités, les écorchures et les fissures avec de l'huile de sésame, elles guériront plus rapidement.
10. Masque anti-rides.À base d'huile de sésame, vous pouvez préparer une excellente composition cosmétique capable de lisser la peau et d'éliminer les rides. Le beurre et la poudre de cacao pris en volumes égaux, ainsi que l'huile de sésame, sont mélangés. Le produit obtenu est appliqué sur la peau et lavé après 20 minutes. Une procédure similaire est répétée trois fois tous les 7 jours.

Malgré le large éventail de qualités bénéfiques, lorsque vous consommez des graines de sésame noir, vous devez respecter des limites raisonnables. Dans certains cas, le produit peut être nocif.

1. Les personnes présentant une coagulation sanguine élevée, une thrombose et une thrombophlébite devraient minimiser leur consommation de sésame.
2. Étant donné que le produit contient beaucoup de minéraux, les patients souffrant de calculs rénaux, ainsi que ceux ayant de graves problèmes de métabolisme minéral, devraient s'abstenir de le prendre.
3. Le sésame est riche en calories, il n'est donc pas nécessaire de l'inclure dans le menu pour ceux qui s'inquiètent du problème de l'excès de poids.
4. Une réaction allergique à ce produit, bien que rare, peut survenir. Vous devez être prudent lorsque vous le prenez pour la première fois.
5. Il est généralement interdit de manger du sésame en grande quantité pendant un traitement par glycosides cardiaques, car ils peuvent provoquer des arythmies en tandem.

Important! Le sésame noir peut augmenter les saignements, vous devez donc arrêter de prendre ce produit pendant la menstruation.

Les femmes enceintes doivent être extrêmement prudentes lorsqu'elles prennent le produit pendant la grossesse. Consommer des graines sans mesure peut entraîner une interruption prématurée de la grossesse. Cependant, en quantité raisonnable, il est extrêmement utile pour les femmes enceintes, car il constitue une source inestimable de calcium.

Règles d'utilisation du sésame

Le sésame noir a trouvé de nombreuses applications en cuisine, en médecine traditionnelle et en cosmétologie. Il est ajouté aux plats sous sa forme originale, en grains, comme on l'achète dans les supermarchés. Il doit être ajouté aux plats en fin de cuisson afin que toutes les propriétés bénéfiques soient conservées.

L'huile de sésame est utilisée comme vinaigrette. À propos, ce produit a un goût spécifique qui ne plaira peut-être pas à tout le monde.

Dans les recettes de médecine traditionnelle et de cosmétologie, un produit unique est utilisé comme l'un des composants de diverses recettes. Dans ce cas, il est broyé jusqu'à obtenir une masse homogène et soigneusement mélangé avec d'autres ingrédients. L'huile sous sa forme pure peut être utilisée comme agent frottant contre le rhume.

Le sésame noir est un produit unique dont les bienfaits ne font aucun doute. Il est activement utilisé en médecine traditionnelle, en cuisine et en cosmétologie. L'huile de sésame est très appréciée. Le sésame doit être inclus dans l’alimentation, mais seulement en quantités raisonnables.

Vidéo : bienfaits des graines de sésame et de l'huile de sésame

Les petits grains blancs sur les petits pains sont un assaisonnement culinaire familier et préféré depuis l'enfance. Le nom n'a été retenu que plus tard - sésame, et il s'est avéré que les graines ne sont pas seulement blanches.

Où ça pousse, à quoi ça ressemble

Les principales herbes et épices sont arrivées sur le continent européen en provenance des pays de l'Orient mystérieux : Inde, Thaïlande. Chine. Outre les soies et les thés, des assaisonnements aromatiques provenant de différentes parties du monde sont entrés dans la vie des Européens. Les médecins et les cuisiniers ont été les premiers à apprécier les herbes et les épices d'outre-mer, car les plats traditionnels d'Europe centrale et orientale ont un goût plutôt fade. Le sésame est arrivé en Europe en provenance d'Inde (blanc), de Chine et d'Afrique du Nord (noir) et a d'abord été très apprécié comme plante oléagineuse. Aujourd'hui cultivé dans toutes les zones tropicales d'Asie, d'Afrique et d'Amérique centrale. À la maison, le sésame se décline en différentes variétés, qui diffèrent en apparence par la couleur de la graine, les principales étant :

• noir,
• blanc,
• brun,
• jaune,
• rouge.

En gastronomie et en médecine, les sésames blanc et noir, qui ont presque la même composition en nutriments et minéraux, sont utilisés à l'échelle industrielle.

Pourquoi le sésame est utile : composition et propriétés

Les petits grains de sésame blanc et noir sont riches en minéraux et vitamines qui ont un effet bénéfique sur la santé humaine.

• Le rétinol participe aux processus métaboliques du corps, un antioxydant naturel efficace. Aide à maintenir la vision.
• Sésamine - la source principale est le sésame noir, qui porte un autre nom - le sésame. Aide le corps à brûler les graisses, aide à abaisser la tension artérielle, réduit le « mauvais » cholestérol et protège le foie des effets de l’alcool. La sésamine est également un antioxydant naturel. Pour les femmes - prolonge la jeunesse des cheveux et de la peau, améliorant le métabolisme de la vitamine E.
• Le tocophérol est un type de vitamine E qui protège les membranes cellulaires de la destruction par les radicaux libres, assure l'apport d'oxygène aux tissus corporels, prévient la formation de caillots sanguins et protège les parois des vaisseaux sanguins.
• Les vitamines B protègent le système nerveux et augmentent la stabilité mentale dans les situations stressantes.
• Un certain nombre de macro et microéléments utiles : calcium et zinc - renforcent les os, protègent contre l'ostéoporose, fer et sélénium - participent à l'hématopoïèse, magnésium - soulagent les migraines et les spasmes des voies respiratoires.

Différences entre le sésame blanc et noir

Le choix du sésame et la manière de le consommer dépendent du pays de consommation et de la destination du produit - gastronomie ou médecine. Le sésame blanc est devenu plus répandu en Europe et en Inde, tandis que les graines de sésame noir sont préférées en Chine et en Afrique.

Depuis l’Antiquité, la médecine chinoise valorise le sésame noir dont les propriétés bénéfiques sont décrites dans de nombreux ouvrages. Quelle est la particularité des petites graines noires et plates ?

Propriétés bénéfiques du sésame noir

L'arôme et le goût du sésame noir sont supérieurs en richesse aux variétés blanches similaires, et la composition est encore plus riche en éléments utiles. Par conséquent, les graines de sésame noires sont plus valorisées que les graines de sésame blanches. Les nutritionnistes et les médecins soulignent particulièrement les propriétés suivantes du sésame noir :

• teneur plus élevée en fer - participation à la lutte contre l'anémie ;
• La vitamine E - la plus grande quantité de toutes les plantes connues - neutralise le vieillissement prématuré ;
• contient des acides gras insaturés - accélération du métabolisme, lutte contre les excès alimentaires, production de vitamine F, qui est un cardioprotecteur naturel ;
• contient des quantités suffisantes de phytostérols - protégeant le cœur, luttant contre le vieillissement cérébral, améliorant le sommeil, renforçant le système immunitaire ;
• acides gras sains - les acides oléique et linoléique représentent plus de 80 pour cent des acides gras qui composent les graines de sésame. Il s'agit de la préservation de la fonction protectrice de la peau, de la prévention de l'athérosclérose.

La composition en pourcentage d'antioxydants et de nutriments contenus dans les grains a placé le sésame noir parmi les produits les plus efficaces dans la lutte contre le vieillissement des cellules et de l'ensemble du corps humain. D'anciens scientifiques chinois affirmaient que la prise d'huile et de graines de sésame noir pouvait guérir toutes les maladies chroniques en 100 jours, restaurer la couleur naturelle des cheveux en 2 ans et même prédire la restauration des dents.

Utilisations du sésame blanc

Les propriétés bénéfiques du sésame blanc ne sont pas très inférieures à celles des variétés noires, mais le goût des grains blancs est plus délicat et raffiné. Les enfants et les adultes aiment le sésame blanc dans les pâtisseries ; il est largement utilisé en cuisine. Le fameux tahini halva n’est rien d’autre que des graines de sésame blanches moulues. Il y a beaucoup de calories dans le halva, mais c'est aussi utile. Par exemple, le sésame blanc surpasse tous les fromages en termes de teneur en calcium.

Les buissons de sésame blanc ont de longues racines, de sorte que la plante est reconnue comme la culture de mardi gras la plus résistante à la sécheresse. Les variétés de sésame blanc contiennent un pourcentage plus élevé d’huile et constituent la principale matière première pour la production d’huile de sésame. C'est à l'aide de l'huile que toutes les substances bénéfiques des graines de sésame pénètrent dans l'organisme.

Contre-indications à la consommation de sésame

Lorsqu'on mise sur le sésame, dont les bienfaits sont évidents sans distinction de couleur, il ne faut pas oublier les avertissements des nutritionnistes et des médecins.

• Leur idée principale : une approche raisonnable de la quantité de sésame consommée. L'huile de sésame a une teneur élevée en calories, la dose quotidienne ne doit donc pas dépasser 1 cuillère à café. La norme pour le sésame noir ne dépasse pas 1 cuillère à soupe par jour.
• Les personnes sujettes à la thrombose doivent se rappeler la capacité du sésame à augmenter la coagulation sanguine.
• L'acide phytique contenu dans le sésame interfère avec l'absorption du calcium par le tissu osseux ; cette carence diminue après cuisson des graines.

Comment manger du sésame, avec quoi cuisiner

Le sésame est consommé de deux manières : sous forme d’huile et sous forme de graines. L'huile ne peut pas être soumise à un traitement thermique, elle peut être bue à jeun ou assaisonnée de salades de légumes - l'arôme délicat de l'huile améliore et met en valeur considérablement le goût des légumes.

Les céréales ne sont pas seulement utilisées en cuisine comme garniture pour les produits à base de farine. Le sésame blanc et noir est inclus comme ingrédients aromatiques dans divers plats. Les graines noires sont utilisées dans les salades à base d'avocat, de saumon et de feta. Le sésame blanc s'harmonise parfaitement avec le fenouil, les concombres, la roquette et le daikon. Vous pouvez ajouter en toute sécurité une poignée de graines de sésame noires ou blanches à n'importe quelle salade assaisonnée d'huile d'olive et de citron - le goût deviendra plus riche.

Difficile d’imaginer une cuisine orientale sans sésame. Les rouleaux japonais et Kawasaki peuvent être panés dans des graines de sésame à la maison, en alternant panure blanche et noire.

Le filet de poulet et même les pommes de terre frites deviennent plus savoureux et plus sains grâce aux pépites de sésame - ce n'est qu'en fin de cuisson que la température élevée réduit les bienfaits du produit.

Beaucoup de gens connaissent l’existence du sésame. Par exemple, il est souvent utilisé comme assaisonnement pour les produits de boulangerie. Mais saviez-vous que ces petites graines sont également disponibles en noir ? Dans notre pays, un tel produit n'est pas encore très populaire, mais dans les pays de l'Est, ses bienfaits sont connus depuis plus d'un millénaire. En Asie, le sésame noir est préféré au sésame blanc car on pense qu'il possède les meilleures propriétés médicinales.

Qu'est-ce que c'est et à quoi ça ressemble ? Le sésame noir est la petite graine ovale et non décortiquée de la plante de sésame ( Sésame), qui sont une version plus nutritive des graines blanches ordinaires. La couleur noire indique leurs propriétés antioxydantes élevées. Par exemple, en Chine, ces graines sont depuis longtemps vénérées comme un symbole d’immortalité, « qui est donnée à tous ceux qui les mangent ».

Quels sont les bienfaits des graines noires et sont-elles meilleures que les blanches ? Comment les utiliser correctement à des fins médicinales ? Nous donnerons des réponses détaillées à toutes ces questions dans cet article.

Voyons donc quelles sont ses propriétés bénéfiques.

Empêche le développement du diabète— Selon une étude, l'huile de sésame noir augmenterait l'efficacité du glibenclamide, un antidiabétique oral prescrit aux personnes atteintes de diabète de type 2. Une autre étude a révélé que l’ajout de cette huile à l’alimentation contribuait à réduire la glycémie chez les patients hypertendus.

Réduit la tension artérielle– Cette huile est utile pour réduire l’hypertension artérielle, notamment chez les diabétiques. Selon les médecins, l'hypertension peut se développer en raison d'un manque de magnésium dans l'organisme, et ce produit en contient en grande quantité.

Bon pour la peau- Ils contiennent de grandes quantités de zinc, un minéral important pour la production de collagène et également pour le maintien de l'élasticité de la peau. Le zinc joue un rôle crucial dans la réparation des tissus corporels endommagés. Et la riche teneur en vitamine E du sésame le rend particulièrement bénéfique pour la peau.

Soutient la santé des os— Le zinc est utile pour renforcer les os et augmenter la densité minérale osseuse. Sa carence augmente le risque de développer une ostéoporose. De plus, les graines de sésame, notamment noires, sont une excellente source de calcium.

Normalise le système digestif- En tant que riche source de fibres alimentaires, le produit est très important pour la digestion et prévient et soulage également la constipation.

Réduit le risque de cancer« Il contient un composé anticancéreux appelé phytate, qui peut prévenir et combattre divers types de cancer. D’ailleurs, le magnésium possède également des propriétés anticancéreuses.

Améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire— Un autre avantage important de ce produit est qu'il peut servir de prévention contre l'athérosclérose grâce à la présence de sésamol, un puissant agent antioxydant et anti-inflammatoire. L'acide gras monoinsaturé, l'acide oléique, présent dans le sésame noir aide à réduire le « mauvais cholestérol » tout en augmentant le « bon cholestérol ». Cela aide à prévenir les maladies coronariennes et les accidents vasculaires cérébraux.

Contient de l'acide folique— 100 grammes de graines contiennent 97 mcg d'acide folique. L'acide folique joue un rôle important dans la synthèse de l'ADN et prévient diverses malformations congénitales chez le fœtus pendant la grossesse.

Bonne source de vitamines B— Contient tout un complexe de vitamines B, dont B1 (thiamine), B6 ​​​​(pyridoxine), B2 (riboflavine) et B3 (niacine). 100 grammes de graines de sésame fournissent environ 24 % de la quantité quotidienne requise de niacine. La niacine est très bénéfique pour les systèmes digestif, nerveux et cutané.

Améliore la santé des cheveux— Il contient des protéines et de la lécithine, nécessaires à la croissance des cheveux. On pense également qu’il aide à se débarrasser des cheveux gris.

Dans l’ensemble, le produit ne provoque aucun dommage ni effet secondaire chez la plupart des gens. Cependant, ces graines peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes comme des dermatites, des démangeaisons ou une rougeur des yeux. Ils ne doivent pas être administrés aux enfants de moins de 4 ans, car ils peuvent provoquer une suffocation s'ils pénètrent dans la gorge.

Il existe une croyance répandue selon laquelle manger du sésame pendant la grossesse peut entraîner diverses complications. Mais en fait, il contient divers nutriments très nécessaires à l’alimentation quotidienne d’une femme enceinte. Cependant, dans ce cas, nous vous recommandons quand même de consulter votre médecin avant utilisation.

Composition et teneur en calories

La teneur en calories du sésame noir est de 573 kcal pour 100 grammes, dont :

• glucides - 13 g;
• fibres alimentaires - 11,8 g;
• protéines - 17,73 g;
• graisses - 49,67 g;
• eau - 4,69 g.

Vous présente un tableau des valeurs nutritionnelles du sésame noir pour 100 grammes :

Minéraux
calcium	975 mg
cuivre	4,082 mg
fer	14,55 mg
magnésium	351mg
potassium	468 mg
sélénium	5,7 mcg
sodium	11mg
zinc	7,75 mg
Acide gras
acides gras monoinsaturés	18,759 g
acides gras polyinsaturés	21,773g
les acides gras saturés	6,995g
Vitamines
vitamine B3	4,515mg
vitamine B5	0,050 mg
vitamine B2	0,247 mg
vitamine B6	0,790 mg
vitamine E	0,25 mg
vitamine B1	1,36 mg
vitamine PP	12,1 mg

Quelle est la différence entre le sésame noir et le sésame blanc ?

Découvrons quelle est la différence entre le sésame noir et blanc selon les caractéristiques suivantes :

Couleur

La différence la plus évidente et la plus distinctive réside dans la couleur. Les graines noires sont de couleur foncée tandis que les graines blanches sont de couleur blanchâtre-crème. La différence de couleur est due au fait que les premiers sont pelés.

Goût

Les graines noires ont un goût légèrement amer, mais produisent une huile de la plus haute qualité. Blanc - ont une légère saveur de noisette et conviennent mieux à la préparation de plats sucrés et de pâtisseries telles que du pain, des gâteaux, des granola et des muffins.

Application

Les graines blanches sont plus souvent utilisées comme additif alimentaire et comme matière première pour la fabrication de produits alimentaires indépendants, tandis que les graines noires sont généralement utilisées pour fabriquer de l'huile et sont plus facilement utilisées en médecine traditionnelle.

La valeur nutritionnelle

Le sésame noir contient des nutriments plus importants, est plus riche en valeur nutritionnelle et contient plus d'huile.

Combien et comment utiliser

Ou prenez 3 tasses de graines et faites-les légèrement griller à feu doux en remuant régulièrement pendant 10 minutes. Refroidissez ensuite et placez dans un récipient hermétique. Peut être conservé jusqu'à deux mois. Mangez 2 cuillères à café 2 à 3 fois par semaine. Ils peuvent être ajoutés aux céréales, aux salades, au yaourt, au lait ou à d’autres de vos aliments et plats préférés.

Si vous préparez du pain, des biscuits ou des gâteaux, ajoutez 2 cuillères à soupe de graines crues à la pâte.

Où acheter du sésame noir ? Tout d’abord, regardez dans votre supermarché local, au rayon épices, noix et fruits secs. On le trouve également dans les magasins d’alimentation asiatiques, les magasins d’aliments naturels et peut être commandé en ligne.

Comment prendre du sésame noir à des fins médicinales

Il est principalement utilisé à des fins médicinales et préventives. Voyez comment il peut être pris dans les cas suivants.

Pour perdre du poids

Grâce à sa composition riche, le produit convient comme produit amaigrissant. Ils contiennent du calcium, du magnésium, de la vitamine E et du zinc, dont l'organisme a besoin pour un métabolisme normal et une régulation de la glycémie. Les fibres procurent une sensation de satiété durable et régulent la digestion.

Pour perdre du poids, ajoutez du sésame noir aux salades, smoothies, soupes, pâtisseries, riz, nouilles ou tout autre plat. 15 à 25 g de graines par jour suffisent.

Pour renforcer l'immunité

Ces graines, combinées au miel, offrent bien d’autres bienfaits pour la santé. Le miel remplit le corps d'une énorme quantité de nutriments qui améliorent l'immunité et fournissent de l'énergie pour effectuer le travail quotidien. Le sésame aide à prévenir la croissance de bactéries et de virus nocifs dans le corps.

Des cheveux gris

Le sésame noir contient beaucoup de protéines, de graisses, de glucides, de vitamines, de lécithine, de calcium et de fer. Comme vous le savez, les protéines, divers microéléments et acides gras insaturés sont essentiels à la santé du cuir chevelu et de la croissance des cheveux. La vitamine B normalise la circulation sanguine dans le cuir chevelu et donne de la vitalité aux cheveux secs et clairsemés. De même, la lécithine aide à prévenir le vieillissement des cheveux.

Comment bien les manger pour se débarrasser des cheveux gris ? Nous recommandons de consommer 20 g de graines noires torréfiées matin et soir. Ou broyez 15 g de noix et 15 g de graines de sésame et prenez-les avant de vous coucher.

Pour l'anémie

Le produit est également un remède puissant pour traiter l’anémie. Il est riche en fer, nécessaire à la formation des globules rouges. Pour traiter l'anémie, utilisez cette recette.

Ingrédients:

• graines de sésame noir - 2 c.
• miel - 1 cuillère à soupe.
• eau - 1 verre

Préparation:

1. Tout d’abord, rincez les graines et faites-les tremper dans l’eau pendant 2 à 3 heures.
2. Filtrez ensuite l'eau et broyez-les.
3. Mélangez avec du miel et consommez ce mélange immédiatement.
4. Répétez régulièrement deux fois par jour.

Pour le diabète

Le diabète est l’une des maladies les plus courantes pouvant endommager les organes vitaux du corps. Bien qu’il ne soit pas possible de la guérir complètement, avec un traitement et un régime alimentaire appropriés, il est possible de maintenir une glycémie normale.

Si vous souffrez de diabète, vous devez saupoudrer 1 cuillère à soupe de graines de sésame dans les plats que vous cuisinez habituellement.

Sous pression

Tout ce que vous avez à faire est de remplacer l’huile de tournesol habituelle dans votre alimentation par de l’huile de sésame. Vous pouvez également utiliser les graines comme assaisonnement pour divers plats.

Pour les varices

Traditionnellement en Ayurveda, l'huile de sésame noir est utilisée pour favoriser une circulation sanguine normale dans la zone affectée de l'artère et réduire les lignes rouges et bleues indésirables des varicosités.

Par conséquent, pour vous débarrasser des varices, mélangez quelques gouttes d’huiles de sésame et de moutarde et massez les zones à problèmes pendant plusieurs minutes avant de vous coucher. Pour accélérer le processus de guérison, effectuez la procédure deux fois par jour.

Pour l'ostéoporose

Ce produit contient des quantités suffisantes de calcium et de cuivre, ce qui le rend idéal pour le traitement de l'ostéoporose.

Tu auras besoin de:

• sésame noir - 1 c.
• eau - ¼ tasse

Préparation:

1. Placez les graines dans l'eau et laissez reposer toute la nuit.
2. Le lendemain matin, à jeun, mangez-les avec de l'eau.
3. Répétez quotidiennement le matin.

Pour la perte de cheveux

Les acides gras essentiels tels que les oméga-3, les oméga-6 et les oméga-9 contenus dans le sésame noir favorisent la croissance des cheveux, et son huile nourrit et prévient la chute et l'amincissement des cheveux.

Un massage régulier avec de l'huile de sésame chaude pénètre profondément dans le cuir chevelu, augmentant ainsi la circulation sanguine. Ceci est comparable à l’effet d’une vitamine liquide qui nourrit les racines des cheveux. De plus, ses propriétés antifongiques et anti-inflammatoires aident à traiter les infections du cuir chevelu et à éliminer les pellicules.

Rappelez-vous les mots magiques « Sésame ouvert » du conte de fées « Ali Baba et les quarante voleurs », qui ouvraient des portes imprenables derrière lesquelles étaient gardés des trésors. Ces mots sonnent ainsi pour une raison... La graine de sésame (sésame) est une petite pierre précieuse qui contient un énorme pouvoir qui brise l'enveloppe extérieure lorsque la graine mûrit, donnant naissance à l'expression « Sésame ouvert ! » C'est pourquoi vous devriez prêter attention à ce produit et commencer à l'inclure dans votre alimentation quotidienne.

La graine de sésame est un assaisonnement qui nous est venu d’Orient. Il est ajouté à divers plats et même aux pâtisseries pour obtenir des notes aromatiques uniques. Parallèlement, le sésame a des propriétés bénéfiques pour l’organisme. Nous en reparlerons plus loin, sans perdre de vue les méfaits de la consommation du produit.

Quels sont les bienfaits des graines de sésame ?

La graine de sésame, lorsqu'elle est consommée, a les effets suivants :

• Restaure la teneur optimale en minéraux grâce à la phytine ;
• Élimine les toxines et les déchets du corps grâce à son effet laxatif ;
• Normalise le métabolisme et réduit le risque d'obésité dû au bêtasitostérol ;
• Comble la carence en calcium dans l'organisme, puisque 100 grammes de graines contiennent environ 1475 mg de cette substance ;
• Normalise le fonctionnement du système digestif grâce à la teneur en vitamine PP ;
• Normalise la tension artérielle grâce à de nombreux micro-éléments utiles dans la composition ;
• Favorise la dispersion des plaques graisseuses qui se forment sur les parois des veines et des capillaires grâce au phytostérol. C'est à cause de ces plaques que des caillots sanguins se forment, que les vaisseaux sanguins sont bloqués et que l'athérosclérose se développe ;
• Réduit le risque d'ostéoporose et réduit le risque de maladies articulaires en raison de la teneur élevée en calcium ;
• Améliore le fonctionnement du système nerveux grâce à la thiamine ;
• Améliore la qualité des cheveux et des ongles grâce à la riboflavine.

Propriétés médicinales du sésame

Les graines de sésame crues sont utilisées pour le traitement et la prévention de la pneumonie, de l'hypertension artérielle (hypertension), des maladies des reins, du foie, de la thyroïde et du pancréas. L'effet bénéfique des graines est de réduire le risque de tumeurs malignes dans les glandes mammaires, ainsi que d'accélérer le flux sanguin vers les organes pelviens.

En médecine traditionnelle, l’huile extraite des graines de sésame est utilisée pour traiter diverses lésions cutanées. On en fabrique des onguents et des émulsions et on les utilise également pour les emplâtres.

Si vous mélangez des graines de sésame avec des graines de pavot ou de lin, vous obtenez un puissant aphrodisiaque qui affecte les deux sexes.

La sésamine, qui fait partie des graines, appartient aux lingans, qui sont des antioxydants et aident à lutter contre les cancérigènes et les toxines. La sésamine est une substance unique et se trouve uniquement dans le sésame. Cet antioxydant ralentit le vieillissement de l'organisme et résiste aux cellules cancéreuses, il fait donc partie des médicaments pharmacologiques.

Pour réduire les maux de dents, vous devez mettre 2 cuillères à soupe d'huile dans votre bouche et rincer abondamment pendant 3 à 5 minutes. L'huile peut ensuite être recrachée et massée sur les gencives.

Les sportifs aiment aussi le sésame en raison de sa teneur élevée en protéines (20%), parfaitement digestible et permettant de développer la masse musculaire. De plus, la protéine de sésame est une protéine végétale. Comme on le sait, ils n’éliminent pas le calcium et les autres minéraux importants du sang.

Propriétés bénéfiques des graines pour les femmes

Manger du sésame peut avoir des effets sur le corps féminin, notamment en réduisant le risque de mastopathie, en régulant et en équilibrant les niveaux hormonaux.

Parallèlement, les bienfaits du sésame pour les femmes résident également dans ses propriétés cosmétiques. L'huile de sésame appliquée sur la peau du visage donne les résultats suivants :

• rend la peau plus élastique et fraîche;
• soulage les irritations;
• lisse les petites rides;
• protège contre la pénétration des rayons nocifs du soleil.

L’huile est également un excellent moyen d’hydrater les cheveux.

Pour qui le sésame peut être nocif : contre-indications

Le sésame peut être nocif pour les personnes suivantes :

• Les personnes allergiques sujettes aux crises de toux et à d'autres symptômes désagréables (éruption cutanée, rougeur de la peau) ;
• Les enfants de 1 à 5 ans, car leur corps ne sait pas encore aussi bien décomposer et absorber les graisses ;
• Les personnes souffrant d'hypotension artérielle, car l'huile de sésame abaisse la tension artérielle.
• Les femmes enceintes de 7 à 9 mois, car en raison de la concentration élevée de calcium et d'autres substances, le sésame peut provoquer un accouchement prématuré.

Malgré les propriétés bénéfiques et les maladies qui peuvent être guéries à l'aide de graines de sésame, le produit est totalement contre-indiqué pour les personnes présentant une coagulation sanguine élevée (au-dessus de la normale), souffrant de caillots sanguins dans les vaisseaux et de lithiase urinaire.

Différences et avantages des graines noires et blanches

Le sésame se trouve en noir et blanc. Ce dernier comprend également des graines de nuances jaunes, beiges, brunes et dorées. Les graines noires et blanches sont différentes :

1. Goût . Le sésame noir a un goût plus amer et convient mieux à la préparation de salades, de riz et de légumes. Les graines blanches s’accordent mieux avec les pâtisseries sucrées ou salées.
2. Arôme . Plus prononcé chez les variétés foncées, plus doux chez les variétés claires.
3. Composition . Les graines noires contiennent plus de lignanes et de phytostérols et sont également plus riches en antioxydants, en vitamines A et B. Mais les graines blanches contiennent plus de vitamines E, K et C, ainsi que de protéines (22,20 %) et de graisses (52,61 %).

Selon les médecins chinois, les propriétés bénéfiques du sésame noir sont plus fortes en raison des nutriments qu'il contient. Ils contribuent à combler les carences de certaines substances dans l’organisme causées par le stress répété et le vieillissement. L’ancienne science indienne de l’Ayurveda recommande également de manger du sésame noir. On pense qu’il stoppe le déclin et la vision floue, prévient les bourdonnements d’oreilles et a un effet bénéfique sur la couleur naturelle des cheveux.

En général, les propriétés bénéfiques du sésame blanc et noir sont les mêmes. Ainsi, le choix d’une variété ou d’une autre se fera davantage sur 2 critères :

1. dans quel plat utiliserez-vous les graines ;
2. Quelle carence en substance souhaitez-vous compenser ?

Lors du choix des graines de sésame, faites attention au fait que les graines doivent être sèches et librement dispersées dans l'emballage. Les graines ne doivent pas avoir un goût amer.

Bon usage du sésame

Lorsque vous sortez les graines de l'emballage, il est très important de les utiliser correctement afin de « réveiller » toutes les propriétés bénéfiques. Pour cela, vous pouvez utiliser l'une des trois méthodes suivantes :

Faites tremper les graines de sésame pendant quelques heures, puis faites cuire selon la recette.

Faites chauffer les graines de sésame, mais il est important de ne pas les faire frire. Quelques minutes dans une poêle propre et sèche suffisent. Sinon, presque toutes les substances bénéfiques qu'ils contiennent disparaîtront.

Broyer ou écraser si besoin pour ajouter au plat au moment de servir.

Dans certains cas, les graines de sésame doivent être utilisées crues. Par exemple, à saupoudrer sur une salade ou à mettre sur des pâtisseries. Afin d'activer et de préserver toutes les propriétés bénéfiques, il convient d'ajouter les graines en fin de cuisson.

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer ce qu'est le sésame noir, ses propriétés et où il est utilisé. Cet article vous apprendra également comment l'huile est obtenue à partir des graines mentionnées et à quoi elle sert.

Informations générales sur le produit

Le sésame commun ou indien est une graine de couleur dorée la plus populaire dans les pays de l’Est. Il est activement utilisé en cuisine, notamment dans la production de confiserie. De plus, c'est à partir de ces graines de sésame (en les pressant) que l'huile cicatrisante est fabriquée à la portée de tous.

Le sésame noir est le même, mais avec des graines non pelées. Ils diffèrent en ce qu'ils ont un goût et un arôme prononcés. Le sésame noir est très populaire en Extrême-Orient, notamment en Chine.

Teneur en calories des graines

Le noir, décrit ci-dessous, est assez riche en calories. 100 g de ce produit contiennent environ 580 unités énergétiques. La moitié de cette composition est de l’huile. À propos, il contient des acides organiques saturés et polyinsaturés.

Comme vous le savez, les graines de sésame noires, ainsi que les assaisonnements blancs, ont un deuxième nom qui ressemble à « sésame ». Cela est dû au fait que ce produit contient une grande quantité d’une substance appelée « sésamine ». C'est un antioxydant et est activement utilisé pour la prévention du cancer. De plus, le composant présenté abaisse considérablement le cholestérol dans le sang.

Sésame noir : propriétés bienfaisantes

Les produits non raffinés, c'est-à-dire noirs, contiennent 60 % plus de calcium qu'un produit de couleur dorée. De plus, cet assaisonnement est riche en glucides, acides aminés, protéines et vitamines comme B, E, A et C. Le sésame noir comprend également du potassium, du phosphore, du fer et du magnésium.

Il faut aussi dire que les graines présentées sont une source d'une substance aussi importante pour l'homme que la phytine. Il rétablit rapidement l’équilibre minéral de l’organisme. Entre autres choses, le sésame est riche en fibres alimentaires et en lécithine.

Dans quels cas faut-il l'utiliser ?

Le sésame noir, dont les propriétés bénéfiques ont été présentées ci-dessus, est particulièrement souvent recommandé aux personnes ayant des problèmes de santé. Cela est dû au fait que ce produit contient une grande quantité de minéraux et de vitamines.

• Grâce aux substances contenues dans le sésame blanc et noir, il est très utile pour renforcer les ongles. Cet ingrédient peut également améliorer la composition du sang, le métabolisme et le fonctionnement du tube digestif.
• En raison de sa forte teneur en calcium, le sésame est indispensable aux os et aux articulations.
• Ce produit est recommandé aux femmes de plus de 45 ans, car il contient une substance - le phytoestrogène, qui peut remplacer les hormones sexuelles féminines.
• Le sésame non pelé régule le taux de sucre et abaisse le cholestérol dans le sang, constituant ainsi un outil idéal pour prévenir le développement de l'athérosclérose et du diabète.

Sésame noir : bienfaits pour le corps

En médecine traditionnelle, le sésame non pelé est souvent utilisé pour traiter diverses maladies, à savoir :

• Pour la gastrite, ce produit se prend à raison d'une grande cuillère 2 fois par jour, arrosée à l'eau claire. Si des douleurs à l'estomac vous surprennent, buvez une grande cuillère d'huile de sésame et l'inconfort disparaîtra immédiatement.
• En raison de sa teneur en vitamines B, ainsi qu'en acides aminés, magnésium et antioxydants, le sésame est très bénéfique pour le système nerveux. En l'utilisant, vous pouvez vaincre le stress, vous débarrasser de l'insomnie et améliorer votre bien-être général.
• Pour le cœur, ce ne sont pas les graines de sésame qui sont le plus souvent utilisées, mais son huile. Cela est dû au fait que ce composant particulier contient des substances qui régulent la pression artérielle et renforcent également le muscle cardiaque.
• En raison de la présence de phosphore, de zinc, de phospholipides et de vitamines B, le sésame et l'huile de sésame ont un effet bénéfique sur le fonctionnement cérébral. En consommant ce produit quotidiennement, vous pouvez prévenir le développement de la maladie d'Alzheimer et de la sclérose en plaques.

A quoi sert l'huile ?

L'huile de sésame noir est activement utilisée dans la production pharmaceutique. Il est utilisé dans la fabrication d'enduits et d'émulsions. Quant à la médecine traditionnelle, un tel produit est souvent utilisé pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies. Il est connu pour améliorer la coagulation sanguine et a également un effet laxatif, c'est pourquoi il est souvent utilisé lors d'inflammations d'hémorroïdes.

Il convient de noter qu'il est activement utilisé en cosmétologie. Il est utilisé comme hydratant et émollient. Il possède des propriétés anti-inflammatoires et augmente la régénération cellulaire. L'huile de sésame est également utilisée pour démaquiller le visage et lors des massages.

Contre-indications d'utilisation

1. Si les graines sont consommées crues et à jeun, elles peuvent provoquer des nausées, voire des vomissements. Ce fait est dû au fait que la membrane muqueuse du principal organe digestif est extrêmement sensible à ce produit.
2. Étant donné que la substance sésamine peut améliorer considérablement la coagulation sanguine, les graines et l'huile de sésame ne sont pas recommandées aux personnes sujettes à la thrombose et aux caillots sanguins. Si vous ignorez ce conseil, vous pouvez facilement aggraver l'évolution de la maladie.
3. Ceux qui ont des calculs rénaux ou vésicaux devraient également éviter de manger de l’huile et des graines de sésame.
4. Le sésame est un produit riche en calories. À cet égard, il est contre-indiqué pour les personnes obèses et celles qui suivent un régime strict.
5. Intolérance individuelle au produit.

Comment le stocker correctement ?

Vous connaissez désormais les propriétés du sésame noir. Mais comment bien les conserver à la maison ? Nous allons vous en parler tout de suite.

Pour préserver toutes les propriétés bénéfiques des graines de sésame, elles doivent être conservées dans un endroit sombre, sec et frais. Les graines pelées, c'est-à-dire les plus légères, se gâtent très vite. À cet égard, certaines femmes au foyer les placent au congélateur. Cependant, la meilleure solution reste l’emballage scellé. Si vous ne conservez pas le sésame pelé dans un endroit frais, il perdra toutes ses propriétés bénéfiques au bout de 90 jours. À propos, une fois congelé, un tel produit se conserve inchangé pendant un an.

Il convient également de noter que le sésame noir présente plus d’avantages que le sésame pelé. En effet, grâce à la coque du produit, celui-ci peut être conservé beaucoup plus longtemps sans respecter les mesures strictes décrites ci-dessus.

Autre bonne nouvelle, contrairement aux graines, l’huile de sésame conserve toutes ses propriétés bénéfiques pendant de nombreuses années, quelle que soit la température qui l’entoure.

Utilisation en cuisine

Comme mentionné ci-dessus, les graines de sésame sont très souvent utilisées pour la fabrication de confiseries, ainsi que pour la cuisson de produits à base de farine (pain, brioches, etc.). Cependant, je voudrais dire que lors d'un traitement thermique intensif de cet assaisonnement, il perd une partie importante de ses substances bénéfiques. C'est pourquoi vous ne devriez pas inclure de petits pains et autres produits contenant du sésame dans votre alimentation, en espérant qu'ils reconstitueront tous les minéraux et vitamines de votre corps. Il est préférable de consommer les graines de sésame crues à raison de 1 à 2 petites cuillères par jour. À propos, certaines femmes au foyer trempent un tel produit dans de l'eau ou du lait, puis le mâchent soigneusement. Il faut dire que c’est un très bon moyen d’obtenir tous les minéraux et vitamines contenus dans les graines de sésame.

Vous savez maintenant ce qu’est le sésame noir et quelles sont ses propriétés. En le consommant quotidiennement, vous oublierez à jamais toutes les maladies associées à une carence en macroéléments dans l'organisme.