Les broussailles sont très populaires. Les gens de différentes générations l'appellent un délice de l'enfance, et les recettes pour préparer le dessert ont été soigneusement conservées dans les livres de cuisine maison. Rappelons-nous la recette classique, ainsi que d'autres, les plus délicieuses et les plus intéressantes.
Classique intemporel
Broussailles au lait
Et cette recette nous est venue de Ouzbékistan ensoleillé. Comme vous pouvez le constater, les cuisines des peuples du monde sont souvent similaires et ont plats partagés- bien sûr, le plus délicieux ! Comme ces broussailles - croustillantes, sucrées, rosées. Pour le déguster, prenez : un demi-kilo de farine, 3-4 œufs, un demi-verre de lait, un peu de sel, du sucre au goût, huile végétale pour la friture et le sucre en poudre.
Mélanger la farine, le lait et les œufs, le sel et le sucre et pétrir la pâte. Couvrez-le et laissez reposer une demi-heure. Roulez ensuite en fines couches, coupez en lanières, formez des « huit » et faites frire dans une poêle en fonte. Saupoudrer les broussailles finies sucre en poudre et mangez à votre santé !
Broussailles sur la pâte
Nous continuons de partager avec vous de manière intéressante faire des biscuits. Recette suivante les broussailles ressemblent à ceci. Préparez la pâte en prenant de la farine (2 tasses), du sucre (5 cuillères à soupe), 3 tasses de lait et 5 à 6 œufs. Versez le légume dans la poêle Huile raffinée, réchauffez-le bien. Versez la pâte dans la théière puis versez-la par le bec verseur dans la poêle en donnant aux broussailles une forme de spirale. Faites frire les biscuits en les retournant de tous les côtés. Placer le produit fini dans une passoire ou sur essuie-tout. Rouler dans le sucre en poudre et servir !
Recette de broussailles à la crème sure
Comme vous l'avez peut-être remarqué, les broussailles sont préparées avec du lait, de l'eau, du kéfir et même de la crème sure. Par exemple, vous pouvez le faire frire comme suit. Pétrir la pâte de 2 œufs, 2 verres de farine et 3 cuillères à soupe de sucre, un verre de crème sure. Pour la saveur, ajoutez un sachet de vanilline ou sucre vanillé. La pâte doit être froide. Ensuite, coupez un morceau à la fois, étalez-le finement et coupez-le en carrés. Faites une entaille dans chacun d'eux du centre vers le bas, tournez les extrémités à travers le trou et scellez. Trempez chaque « brindille » dans l’huile bouillante et faites-la frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer à l'aide d'une fourchette ou d'une écumoire, laisser égoutter la graisse et saupoudrer de poudre.
À propos, selon cette recette, vous pouvez faire des biscuits au four. Pour ce faire, tapissez une plaque à pâtisserie parchemin. A défaut, utilisez des feuilles ordinaires destinées à être imprimées sur une imprimante. Huilez-les simplement généreusement. Placer les biscuits en graissant chacun avec de l'huile végétale. Et envoyez-le dans un four préchauffé. Cuire jusqu'à cuisson complète, à en juger par la couleur de la pâte. Le résultat vous plaira : les broussailles cuites au four sont aussi savoureuses que celles frites !
Le khvorost, recette nostalgique de l'URSS, a laissé place à de nouveaux desserts populaires : cheesecakes, crêpes, strudels et muffins. Mais il s'avère que rien n'est oublié et que pour beaucoup, les broussailles sont aussi désirables que dans l'enfance. Légère tristesse pour les moments d'insouciance et les goûters du dimanche en famille - ici vrai goût broussailles.
Attention : les cookies sont frits, ils sont riches en calories et peuvent difficilement être classés comme alimentation saine. Mais délicieux !
Ingrédients
- farine – 350 g
- sucre semoule – 50 g
- sucre en poudre – 100 g
- beurre – 50 g
- œufs – 2 pièces.
- crème sure – 100 g
- vinaigre 9% - 10 ml
- huile végétale raffinée – 200 ml*
- vanilline – 5 g
*Je me souviens depuis mon enfance que cela a toujours été huile de tournesol, mais je suis passé à l'huile d'olive depuis longtemps et je l'utilise ici aussi.
Comment faire des biscuits Khvorost
Tamisez la farine de blé et mélangez-la avec le beurre haché refroidi en miettes. Le beurre peut être coupé avec un couteau ou frotté râpe grossière saupoudré de farine.
Cassez les œufs refroidis dans un récipient et ajoutez-y du sucre cristallisé.
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Versez mélange d'oeufs dans la farine mélangée au beurre et, en ajoutant la crème sure et 1 cuillère à soupe de vinaigre, pétrir soigneusement la pâte jusqu'à ce que des bulles d'air y apparaissent.
Couvrir la pâte d'un torchon et la laisser reposer au froid pendant 10 minutes.
Étalez la pâte préparée en une couche de 5 mm d'épaisseur et, à l'aide d'un couteau saupoudré de farine, coupez-la en rectangles de 10 cm de long et 3 cm de large.
Dans chaque bande de pâte, faites à l'aide d'un couteau une entaille verticale d'environ 2 cm et insérez-y une extrémité de la bande rectangulaire en la faisant ainsi passer dans la boucle.
Versez l'huile végétale dans une poêle et mettez le feu. Lorsque l'huile est chaude, déposez-y plusieurs morceaux de pâte à frire. Pour que les broussailles frient uniformément, il faut les retourner à l'aide d'une écumoire.
Retirez les broussailles finies de la poêle avec une écumoire et placez-les sur des serviettes en papier pour absorber l'excès de graisse. De cette façon, nous préparons toutes les broussailles.
Ajouter la vanilline au sucre en poudre et saupoudrer sur les produits à base de pâte refroidis.
Vous pouvez le servir au thé, au déjeuner, au goûter, au dessert. Les broussailles se marient bien avec le lait.
DE L'ÉDITEUR
11 secrets de délicieuses broussailles
1. Femmes au foyer expérimentées ils disent de l'obtenir pour de vrai délicieuses broussailles possible uniquement à partir de pâte fine. N'hésitez pas à l'étaler plus fort - laissez-le littéralement briller.
2. Ne laissez pas les morceaux de pâte qui se détachent dans la friteuse, mais récupérez-les immédiatement ou avec biscuits prêts à l'emploi. Lorsqu'ils sont frits, ils confèrent à l'huile une amertume qui se fera sentir dans chaque nouvelle portion de broussailles.
3. La pâte pour broussailles est fondamentalement sans eau. N'ajoutez en aucun cas de l'eau, sinon les cookies perdraient leur saveur. caractéristique principale– ça ne craquera pas. Mais ce n’est pas pour rien qu’on l’appelait broussailles.
4. Le sucre est ajouté à la pâte non pas pour la douceur, mais pour que les broussailles brunissent rapidement et bien lors de la friture. Pour les gourmands, il vaut mieux se tourner vers le sucre en poudre pour saupoudrer, plutôt que « d’améliorer » la recette avec une cuillerée de sucre supplémentaire.
5. Les amateurs de bière inventifs ont trouvé une nouvelle utilisation des broussailles. Au lieu de sucre en poudre, ils le saupoudrent de sel et de poivron rouge – c'est une excellente collation.
6. Ces biscuits doivent être frits dans de la graisse qui ne contient pas d'eau. L'huile raffinée moderne convient, mais faites attention à sa qualité - pas de mousse pendant la friture. Vous pouvez également utiliser de l'huile d'olive ou beurre fondu, graisse de porc.
7. Dans de nombreuses recettes de broussailles, vous pouvez trouver de la vodka ou du cognac. Certaines femmes au foyer ne les ajoutent pas à la pâte et disent que le résultat est toujours excellent. Cependant, il n’y a pas de fumée sans feu, et depuis que nous parlons d’alcool, cela signifie que nous avons remarqué ses bienfaits. Une version prétend que la vodka empêche la pâte de se saturer de graisse pendant la friture, ce qui signifie encore plus de croquant. Une autre est que les composants volatils de l'alcool remplacent la levure chimique et que les broussailles s'avèrent plus aérées.
Vous avez le temps d'expérimenter ? Essayez des recettes avec et sans vodka et tirez vos propres conclusions. (Si vous ajoutez de l'alcool, vous pouvez vous passer de vinaigre).
8. Pour les amateurs de minimalisme (ou pour les paresseux), il existe une recette très simple : des broussailles à base d'œufs et de farine, sans composants supplémentaires et des astuces. Prenez simplement quelques œufs et mélangez-les avec de la farine jusqu'à obtenir une pâte semblable à une boulette. Étalez-le immédiatement, façonnez les broussailles (vous pouvez simplement les dépouiller) et faites-les immédiatement frire dans l'huile bouillante. Pour un petit goûter, une pâte à base d'un œuf suffira.
9. Bons cuisiniers sache que belle présentation- une condition essentielle à la réussite du plat. Variez les rameaux standards « inversés » nouvelle forme. Par exemple, réalisez plusieurs roses (assemblez des cercles de pâte de différents diamètres, pressez-les au centre et faites des découpes le long des bords), tressez-les, roulez-les en spirales. Sur une grande assiette, cet « assortiment » sera très joli.
10. Le sucre en poudre ne s'effritera pas si vous le mettez sur des broussailles chaudes. Goût intéressant donne de la poudre mélangée à de la poudre de cacao.
11. Ne faites jamais cuire des broussailles pour une utilisation future et servez-les uniquement fraîches aux invités. Meilleur goût ces cookies ont dans les premières heures après leur préparation. Non, non, les broussailles se conservent bien et conservent longtemps leur fraîcheur, mais hélas, elles triplent leur croquant caractéristique.
Des morceaux de pâte frite légèrement croustillante, saupoudrés de sucre en poudre, sont des broussailles. Dans la recette classique étape par étape, les morceaux de pâte peuvent être découpés en bandes épaisses ou fines, en triangles, en losanges ou en boucles. Par conséquent, chacun choisit la forme de cette friandise selon son propre goût. C'est très produits de boulangerie riches en calories, à utiliser avec précaution si vous tenez à votre silhouette. Mais personne ne refusera sûrement quelques morceaux de broussailles croustillantes et aromatiques, parfaites pour le thé du matin sans aucun autre additif.
Broussailles : recette classique (étape par étape) - principes généraux de préparation
La pâte pour broussailles est mélangée avec de l'eau, du lait, du kéfir ou de la crème sure. Assurez-vous d'ajouter l'œuf, le sel, le sucre et la farine à la pâte. La pâte dense finie est retirée pendant un moment pour infuser, puis étalée sur une épaisseur d'environ 1 mm.
Pour faire frire les broussailles, on utilise une grande quantité d'huile végétale dans laquelle, flottant, les morceaux de broussailles sont frits. Si la pâte est préparée correctement, les broussailles présentes dans l'huile grésilleront pendant la cuisson.
Les broussailles finies doivent être immédiatement transférées sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès de graisse. Ensuite, le plat, pendant qu'il est chaud, doit être transféré dans une assiette. Les broussailles chaudes dans la recette classique étape par étape peuvent être décorées avec du sucre en poudre moulu noix ou pistaches, lait concentré ou rouge poivre moulu selon votre propre goût.
Broussailles à base de vodka : une recette classique étape par étape
Ingrédients:
Trois œufs de poule ;
1 g de sucre vanillé ;
50 ml de vodka (peut être remplacée par du rhum ou du vin blanc de table) ;
200 ml d'huile végétale ;
150 g de sucre en poudre ;
Une pincée de sel.
Mode de cuisson :
1. Cassez les œufs dans un bol et battez-les un peu avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
2. Ajoutez la vodka dans le bol, sucre vanillé et du sel. Battre à nouveau avec un fouet ou un mixeur.
3. Tamisez la farine de blé directement dans le bol avec le reste des produits.
4. Pétrissez la pâte avec vos mains, pour ce faire, vous pouvez verser le mélange sur la table. Il ne faut pas qu'il colle trop aux mains.
5. Coupez la pâte en 2-3 parties pour faciliter le roulage.
6. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez les morceaux de pâte un à un sur la table jusqu'à obtenir une épaisseur de 1 à 2 mm. Si pendant le roulage la pâte colle à la surface, vous devez alors ajouter de la farine.
7. Maintenant, à l'aide d'un couteau ordinaire ou figuré, vous devez couper la pâte en losanges.
8. Au centre de chaque diamant, faites une petite entaille dans laquelle vous devrez insérer et étirer le côté pointu du diamant. Faites de même avec tous les flans de broussailles en forme de losange de la recette classique.
9. Préparation étape par étape continue en chauffant l'huile végétale. Pour ce faire, vous devez le verser dans une casserole ou une poêle et bien le porter à ébullition à feu modéré sur la cuisinière.
10. Placez les morceaux de broussailles un à un dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. À propos, vous pouvez utiliser une friteuse domestique pour faire frire, si vous en avez une à la maison.
11. L'huile doit commencer à grésiller activement au contact de la pâte. Ce n'est que dans ce cas que les broussailles seront croustillantes.
12. Faites frire toutes les broussailles une à une.
13. En même temps, vous devez préparer des serviettes en papier. Placez-y des broussailles frites pendant quelques minutes pour éliminer l'excès de graisse.
14. Placez ensuite les broussailles sur une assiette préparée pour le service.
15. Saupoudrer de sucre en poudre. Pour garantir un arrosage uniforme, vous pouvez utiliser un petit tamis en fer.
16. Il est préférable de servir les broussailles à table tout de suite, alors qu'elles sont encore croustillantes.
Broussailles (boucles tatares) : recette classique étape par étape
Ingrédients:
300 g de farine de blé prime;
150 g frais eau bouillante;
Deux œufs de poule ;
100g Sucre en poudre ou de la poudre ;
Une pincée de sel;
400-500 ml d'huile végétale ;
150 g de miel de fleurs.
Mode de cuisson :
1. Versez de l'eau froide dans un bol à mélanger et ajoutez les œufs.
2. Mélanger avec un fouet jusqu'à obtenir une consistance presque homogène, mais pas complètement mousse luxuriante.
3. Ajoutez du sel et du sucre.
4. Battre avec un fouet ou un mixeur jusqu'à ce que la masse ait une structure homogène.
5. Tamisez la farine de blé au tamis sur la table et faites un puits au centre avec votre main.
6. Versez le contenu du bol dans le puits.
7. À l'aide de vos paumes, versez la farine des bords jusqu'au centre de la dépression en commençant à pétrir.
8. Maintenant, en appuyant l’intérieur de votre paume sur la pâte, pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle soit élastique. La pâte ne doit pas s'étaler dans vos mains.
9. Placez-le dans sac plastique pendant 20-30 minutes. Elle « mûrira » et les qualités collantes de la farine seront plus prononcées.
10. Sortez ensuite la pâte du sac et divisez-la en deux ou trois parties.
11. Abaissez tous les morceaux de pâte un à la fois en fines couches (1 à 2 mm d'épaisseur) et placez-les sur la table. Ils devraient sécher un peu.
12. Coupez la pâte avec un couteau de forme ordinaire ou spéciale (la ligne de coupe doit être ondulée) en bandes de 2 cm et d'une longueur d'environ 15-20 cm.
13. Ensuite, vous aurez besoin Baton de bois le diamètre de la base est d'environ 2 cm et peut servir de partie étroite d'un rouleau à pâtisserie en bois ou de support de fouet. Critère principal- pour que le bâton soit en bois.
14. Pendant ce temps, vous devez préparer la graisse profonde. Versez l'huile dans la poêle et faites chauffer presque jusqu'au point d'ébullition. À propos, la quantité d'huile dépend de la largeur du bol ou de la casserole. Si le bol est assez large, vous aurez besoin de plus d’huile que ce qui est indiqué dans la liste des ingrédients.
16. Trempez la spirale sur un bâton dans l'huile bouillante et retirez délicatement le bâton.
17. La spirale entière doit rester frite dans l'huile.
18. Si le bol à friture est suffisamment large, vous pouvez faire frire plusieurs de ces brindilles en spirale à la fois.
19. Faites frire toutes les bandes de pâte selon la méthode indiquée.
20. Placez ensuite des serviettes en papier sur la table en plusieurs couches et placez-y des broussailles pour les dégraisser.
21. Placez des broussailles sur plat large et verser généreusement avec du liquide miel de fleurs.
22. Cette friandise peut être servie même froide.
Broussailles de levure : une recette classique étape par étape
Ingrédients:
250 g de farine de blé premium ;
50 g de farine de graines de lin ;
11 g de levure sèche à action rapide (sachet) ;
150 ml d'eau tiède ;
Une pincée de cannelle moulue ;
Un œuf de poule ;
50 g de sucre semoule ;
Une pincée de sel;
400 g d'huile végétale ;
50 g de sucre en poudre ;
50 grammes noix.
Mode de cuisson :
1. Mélangez la levure avec eau chaude dans un bol et laisser agir quelques minutes. Ils devraient se dissoudre complètement.
2. Ajouter température ambianteœuf, sucre et sel. Si les ingrédients sont froids, la levure ne lèvera pas.
3. Remuer avec la main ou la spatule.
4. Mélangez la farine de blé avec la farine de graines de lin. Son ajout garantit un enrichissement supplémentaire des broussailles en vitamines et microéléments et augmente leur la valeur nutritionnelle en protéines.
5. Tamisez toute la farine à travers un tamis propre.
6. Divisez la farine en deux parties égales et versez-en la moitié dans le bol avec les ingrédients.
7. Remuez avec votre main.
8. Versez la deuxième partie de la farine sur la table.
9. Versez le contenu du bol sur la farine.
10. Pétrissez rapidement avec vos mains pour obtenir une pâte élastique et dense.
11. Placez le morceau de pâte dans un bol propre et saupoudrez légèrement de farine.
12. Couvrir d'un chiffon propre serviette de cuisine et laisser fermenter dans un endroit chaud sans courants d'air. Cela prendra environ une heure.
13. Pendant ce temps, réalisez les pépites. Pour cela, faites griller légèrement les noix dans une poêle sans huile.
14. Pelez la peau foncée des noix et réduisez-les en miettes. Cela peut être fait à la main ou en plaçant les noix dans un sac et en les étalant avec un rouleau à pâtisserie.
15. Dans un autre bol, mélanger les noix et le sucre en poudre. Ce sera le saupoudrage pour les broussailles.
16. Lorsque la pâte a levé, abaissez-la légèrement en la pétrissant avec la main. Remettez-le dedans Endroit chaud pendant encore un quart d'heure.
17. Après la deuxième levée, versez la pâte sur la table.
18. Saupoudrer cannelle moulue et pétrissez-le un peu pour qu'il s'étale un peu sur la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle au début du pétrissage.
19. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille de 1 à 2 mm d'épaisseur.
20. Coupez la feuille en bandes de 8 à 9 cm de long et 3 à 4 cm d'épaisseur.
21. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole jusqu'à ébullition.
22. Placez les bandes dans l'huile une à la fois. Si cela est fait correctement, il va bouillir.
23. Placez les flans de broussailles dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Il doit y avoir suffisamment d'huile pour que les pièces y flottent légèrement.
24. Vous devez maintenant placer les broussailles finies sur une serviette en papier pendant une minute, puis les placer sur un plat de service.
25. Recette étape par étape Les broussailles de levure classiques consistent à servir le plat encore chaud. Il vous suffit de saupoudrer les broussailles avec le mélange sucre-noix et vous pourrez déguster gâterie savoureuse.
Broussailles : recette classique (étape par étape) - trucs et conseils utiles
Faire des broussailles farine luxuriante du lait tamisé doit être ajouté à la pâte.
Pour faciliter la découpe de la pâte, il faut la laisser sécher un moment.
si tu as formulaire spécial pour les broussailles, il peut être préparé à partir de Battre.
En plus de l'huile végétale, les broussailles peuvent être frites dans graisse de porc ou du ghee.
Les flans de broussailles ne doivent être plongés que dans de l'huile bouillante bien chauffée.
Si après avoir fait frire l'un des lots de broussailles, il reste des morceaux de pâte dans la poêle, il est préférable de les retirer avec une écumoire, sinon ils risquent de gâcher le goût des autres préparations de broussailles.
Après un certain temps, les broussailles peuvent ramollir et cesser de craquer, il est donc préférable de les servir immédiatement après la cuisson.
Les biscuits aux broussailles sont un délice de l’enfance que de nombreux enfants modernes ne connaissent même pas. Mais leurs mères et grands-mères se souviennent de ces biscuits croustillants, frits dans de l'huile bouillante et saupoudrés de sucre en poudre. Il est intéressant de noter que les broussailles, ainsi nommées en raison de leur ressemblance avec des branches d'arbres fines et cassantes, sont originaires de Grèce. Au début, il était préparé par les pauvres et les moines - en raison du faible coût de la nourriture et du composition maigre, parce que le plus recettes simples les broussailles ne contenaient aucun produit animal ; au départ, la pâte n'était pas sucrée. Le pic de popularité des broussailles s'est produit pendant la période soviétique, alors qu'il n'y avait pas une telle variété dans les magasins confiserie. On a parfois envie de remonter le temps et de déguster des broussailles chaudes et croustillantes, d'autant plus qu'elles sont faciles à préparer et que l'on a toujours les ingrédients de ce plat au réfrigérateur. Comment fabriquer des broussailles au goût de l'enfance ?
Caractéristiques de la préparation des broussailles
Les broussailles peuvent être préparées de deux manières : à partir de liquide ou pâte dure. Battre ils sont versés directement dans de l'huile végétale ou du ghee bouillante, et les figurines sont fabriquées à la main à partir de la pâte ferme, puis frites. Les broussailles à base de pâte dure s'avèrent avoir un goût plus familier et sont moins grasses.
Selon la composition des ingrédients, la pâte pour broussailles peut être sans levain, levure, kéfir, lait et caillé - dans tous les cas, les biscuits s'avèrent savoureux et certainement croustillants ! Les œufs et le beurre ne sont pas des composants obligatoires de la pâte, mais la farine et le liquide sont toujours présents, tandis que produits de base peut être complété selon vos goûts et vos envies. Dans certaines recettes, vous pouvez voir de la crème sure, du fromage cottage et du fromage, une variété d'épices et d'additifs.
La pâte pétrie est laissée au repos pendant un moment, puis elle est étalée en une fine couche, façonnée en biscuits et plongée dans l'huile chaude. Pendant la friture, retournez délicatement les broussailles à l'aide d'une écumoire pour que les biscuits dorent uniformément.
Les secrets de la fabrication de la pâte de broussailles à la maison
Lors du pétrissage de la pâte, à la place de l'eau, vous pouvez prendre de l'eau minérale ou ajouter un peu de cognac, de rhum ou de vodka. Grâce à l'eau minérale contenant du gaz et de l'alcool, il s'avère plus croustillant - et plus il y a de gaz dans eau minérale, plus les cookies seront intéressants. L'explication de l'ajout de vodka à la pâte pour broussailles est simple : l'alcool empêche la pâte de se saturer en graisse pendant la friture, il y a donc plus de croquant. L'alcool remplace également la levure chimique et la pâte en ressort plus aérée et plus légère.
DANS version classique recette, le sucre n'est pas ajouté à la pâte ou est introduit très peu grandes quantités, mais produits finis saupoudré de sucre en poudre ou versé avec du sirop sucré. Le fait est que pâte non sucrée beaucoup plus riche que sucré, parce que quantité excédentaire le sucre l'empêche de lever pendant la friture. Cependant, le sucre est toujours nécessaire - grâce à lui, les broussailles brunissent rapidement.
À propos, les broussailles peuvent même devenir non pas un dessert, mais collation salée, si vous le cuisinez dans de la bière avec du fromage, saupoudrez-le dans ce cas meilleur avec du sel et poivron rouge.
Subtilités de la friture des broussailles
Les ménagères expérimentées conseillent d'étaler la pâte aussi finement que possible pour rendre les broussailles particulièrement croustillantes et savoureuses. Sauf forme traditionnelle vous pouvez essayer plus de bandes inversées biscuits originaux- des roses, des tresses ou des spirales.
L'huile de friture doit être de haute qualité et ne pas contenir d'eau - bonne huile se distingue facilement par l'absence de mousse lors de la friture.
Si tu veux cuisiner biscuits diététiques, remplacez la friture par celle cuite au four - les broussailles cuites au four sont tout aussi savoureuses et croustillantes. À propos, lorsque vous faites frire les biscuits, retirez de l'huile tous les morceaux de pâte restants, sinon ils brûleront et les lots de biscuits suivants auront un goût rance. Placez les broussailles finies sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse, puis versez dessus du lait concentré ou du miel, saupoudrez de sucre en poudre ou de cacao, décorez de noix hachées, de graines de sésame ou pépites de chocolat. Le sucre en poudre collera mieux aux biscuits si vous les saupoudrez presque immédiatement, sans attendre qu'ils refroidissent.
Biscuits aux broussailles : master class
Tout d’abord, essayez de préparer les broussailles selon recette classique. Vous verrez par vous-même à quel point c'est facile et simple, et surtout, délicieux !
Ingrédients: farine de blé - 350 g, œufs - 2 pcs., sucre - 50 g, sucre en poudre - 100 g, beurre- 50 g, crème sure - 100 g, vinaigre 9% - 10 ml, vanilline - 5 g, huile végétale pour friture - 200 ml.
Mode de cuisson :
1. Tamisez la farine.
2. Hachez le beurre réfrigéré ou râpez-le sur une râpe grossière légèrement saupoudrée de farine.
3. Mélangez la farine et les morceaux de beurre.
4. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la masse double.
5. Versez le mélange d'œufs dans la farine de beurre.
6. Ajoutez la crème sure et le vinaigre.
7. Pétrissez soigneusement la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et élastique.
8. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser au réfrigérateur 10 minutes.
9. Abaisser la pâte en une couche d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
10. Farinez la lame du couteau et coupez-la en rectangles de 10 cm de long et 3 cm de large.
11. Au milieu de chaque rectangle, faites une petite coupe le long de la bande - la longueur de la coupe est d'environ 2 cm.
12. Tirez une extrémité du rectangle à travers le trou au milieu, comme si vous le retourniez de l'autre côté.
13. Versez de l'huile végétale dans la poêle et placez-la sur le feu.
14. Une fois l'huile chaude, déposez-y quelques biscuits et faites-les revenir uniformément en les retournant avec une spatule si nécessaire.
15. Placez les brindilles finies sur un filet ou une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse.
16. Mélangez le sucre en poudre avec la vanille.
17. Saupoudrer les broussailles de sucre vanillé en poudre et servir en dessert avec du thé, du café ou du lait. Bonne dégustation !
Caillé de broussailles : recette rapide
Ces broussailles sont plus tendres, mais incroyablement savoureuses, et les graines de sésame apportent un croquant supplémentaire. Pétrir la pâte à partir de 300 g de fromage cottage, 1 œuf, 2 c. l. sucre, 3 c. l. graines de sésame, une pincée de sel et 1 tasse de farine de blé. Laisser reposer la pâte une demi-heure sous un torchon ou film alimentaire pour qu'il puisse se reposer un peu.
Abaisser la pâte en une couche très fine de 3 mm d'épaisseur, la couper en lanières, en tresses ou former d'autres formes de biscuits. Faites frire les broussailles avec environ 3 tasses d'huile végétale et, après avoir égoutté la graisse, saupoudrez les broussailles finies de sucre en poudre. Les enfants et les adultes aiment beaucoup ces cookies.
Des broussailles au miel pour la table des fêtes
AVEC sirop de miel- Ce délicieux dessert, qui appartient à table de fête. Pourquoi ne pas le préparer pour un déjeuner en famille le dimanche ?
Mélangez 60 g de beurre fondu, 250 ml de lait, 3 c. l. crème sure, 2 c. l. sucre, sel et vanilline sur la pointe d'un couteau. Séparément, mélangez 3,5 tasses de farine tamisée avec 1 c. la levure chimique, puis versez le mélange beurre-lait dans la farine. Pétrissez une pâte molle et légèrement collante et laissez-la sous film alimentaire pendant 10 à 15 minutes.
Divisez la pâte en 4 parts et étalez chaque part en une fine couche, et pour éviter qu'elle ne colle au rouleau à pâtisserie, saupoudrez-la de farine. Coupez les couches en bandes et les bandes en diamants, faites des coupes et démoulez les diamants. Faites frire les broussailles et placez-les sur le gril.
Broyer un verre de noix grillées dans un mortier. Faites bouillir le sirop avec 1 tasse de sucre et 1 tasse d'eau - dès que l'eau bout, versez 2 cuillères à soupe dans le sirop. l. miel et réduire le feu à doux jusqu'à ce qu'il mijote. Trempez un biscuit à la fois dans le sirop, puis placez-le en couches sur une assiette en saupoudrant chaque couche de noix. Le dessert s'avère très original et savoureux !
Broussailles à air pour le thé
Ces broussailles craquent aussi, mais pâte de levure plus doux et plus tendre. Dissoudre 11 g de levure sèche instantanée dans un quart de tasse eau chaude, ajoutez un peu de farine pour faire une pâte, puis laissez la pâte dans un endroit tiède pendant environ une heure.
Broyez 1 œuf avec 2 c. sucre et une pincée de sel, mélanger avec la pâte et remplacer la pâte comme pour les raviolis - pour cela vous aurez besoin d'un verre de farine (ou un peu plus).
Étalez la pâte, formez des broussailles et faites-la frire dans du beurre chaud ou de l'huile végétale. Placez les biscuits sur une serviette et saupoudrez-les de sucre en poudre. Broussailles aériennes fond dans la bouche et est servi avec toutes les boissons lactées.
Il vaut mieux ne pas préparer un délice de l'enfance, préparé de ses propres mains, en grande quantité si vous n'attendez pas d'invités. Non, les broussailles ne perdent pas leur goût même pendant le stockage, son seul inconvénient est qu'au bout de quelques heures ces biscuits deviennent moins croustillants, et le lendemain ils deviennent mous et friables. Ce n’est probablement pas une mauvaise chose non plus, car tout le monde n’aime pas croquer. Laissez chaque membre de la famille avoir sa propre recette de broussailles préférée !
Une simple recette de broussailles n'inclut pas d'ingrédients gras tels que la crème sure et le kéfir. De plus, il n'est pas nécessaire d'ajouter de la levure et de la vodka à la pâte pour un dessert croustillant, comme le font de nombreuses femmes au foyer. La méthode présentée ci-dessous contient un minimum de produits accessibles et peu coûteux.
La recette de broussailles la plus simple
Ingrédients requis :
- lait frais faible en gras - 1,5 tasse;
- gros œufs de poule - 2 pièces;
- beurre - 50 g;
- bicarbonate de soude - une petite pincée;
- sucre granulé - ½ tasse;
- sel de table - ½ petite cuillère;
- farine de blé - 2 tasses;
- sucre en poudre - 3-4 grosses cuillères(pour saupoudrer le dessert) ;
- huile végétale inodore - à votre discrétion (pour la friture).
Processus de pétrissage de la pâte
Simple implique d'utiliser uniquement lait frais. Si vous n'en avez pas à la maison, une telle boisson peut facilement être remplacée par une boisson ordinaire. eau bouillante. Le goût du dessert n'en sera en aucun cas affecté. Ainsi, vous devriez en casser 2 gros dans un bol. oeufs de poule, battez-les soigneusement au fouet, puis ajoutez le beurre mou, le lait frais écrémé, une petite pincée de bicarbonate de soude, sel de table et farine de blé. Mélangez soigneusement le tout avec vos mains jusqu'à ce qu'une pâte molle et tendre se forme.
Caractéristiques de cuisson
Comme vous pouvez le constater, une simple recette de broussailles ne nécessite pas l'utilisation d'ingrédients complexes et coûteux. Pour rendre ce dessert savoureux et croustillant, il est recommandé de laisser la pâte pétrie de côté pendant une demi-heure (dans un bol ou un sachet fermé). Et ce n’est qu’après cette période que vous pourrez commencer à préparer les préparatifs en toute sécurité.
Formation de desserts
Une recette simple de broussailles recommande d'utiliser un rouleau à pâtisserie, un couteau large et très tranchant pour sculpter des produits semi-finis. Tous ces attributs sont nécessaires pour réaliser une belle dessert classique, frit. Pour ça pâte prête doit être divisé en 4 parties, dont une doit être placée sur le tableau, saupoudrée farine de blé, puis étalez-le en une couche de 3 millimètres d'épaisseur. Après cela, la feuille doit être découpée en bandes verticales de 2 centimètres de large. Par la suite, ils doivent être à nouveau divisés en deux pour obtenir des rectangles de côtés respectivement de 2 et 7 centimètres. Dans ces morceaux, vous devez faire une coupe centrale, puis y enfiler un bord de la pâte (vous pouvez le faire plusieurs fois). En conséquence, des boucles particulières devraient se former.
Traitement thermique
Simple nécessite d’utiliser uniquement de l’huile végétale fraîche et inodore pendant la friture. Ce dessert est mieux préparé dans une friteuse. Mais si tu ne l'as pas appareil de cuisine, puis une cocotte, une marmite à canard ou un petit chaudron conviendront à la vague. Produits semi-finis prêts vous devez les plonger un à un dans l'huile bouillante et les y conserver pendant 5 à 8 minutes (jusqu'à ce que le dessert devienne brunâtre). Si nécessaire, retournez régulièrement à l'aide d'une écumoire.
Le plat sucré frit doit être jeté dans une passoire pour égoutter la graisse, puis transféré dans une assiette et saupoudré de sucre en poudre.
