Pour toute table de fête, il vous faut un gâteau. C'est particulièrement bon quand le gâteau est très gros et beau. Pour décorer le gâteau, vous pouvez utiliser du mastic. Vous pouvez en faire des figurines ou simplement en recouvrir le gâteau.

Ce que c'est?

du mastique est une substance comestible semblable à la pâte à modeler, ce qui permet de l'utiliser pour des figurines ou pour sculpter des inscriptions. Avec son aide, vous pouvez créer une décoration comestible. Il peut également se conserver longtemps (au réfrigérateur, enveloppé dans un film pendant environ 3 mois).

Types de mastic

Le mastic peut être acheté au magasin ou fabriqué vous-même à la maison. La base est constituée de guimauves et de sucre, le reste peut être pris au goût.

• Miel Il est facile de sculpter des personnages à partir de celui-ci. Ne s'effrite pas et ne s'effrite pas.
• gélatine (pastillage). La gélatine permet de réaliser du mastic à durcissement rapide. Cela permet de réaliser des pièces petites et complexes.
• laitier. Le plus courant. Fabriqué avec du lait concentré. Il est le plus souvent utilisé pour recouvrir un gâteau.
• Massepain Très moelleux, il sert à recouvrir des gâteaux ou des tartes. Il vaut mieux ne pas faire de chiffres.
• industriel. Le plus polyvalent. Convient à tout. L’inconvénient est qu’on ne peut pas le cuisiner à la maison.
• floral. Utilisé pour des travaux très délicats. Des fleurs en sont faites.

Recettes

Quel que soit le type de mastic, tu auras besoin:

1. rouleau à pâtisserie;
2. planche à roulettes ou table propre ;
3. règle;
4. ruban coloré;
5. film alimentaire.

Ci-dessous nous présentons les recettes les plus courantes

Guimauve

Tu auras besoin:

1. sucre en poudre (selon la quantité de masse);
2. 200 gr. guimauves;
3. 2 cuillères à soupe d'eau ;
4. colorants alimentaires.

Vous devez ajouter de l'eau aux guimauves, vous pouvez ajouter du jus de citron. Placez le mélange au micro-ondes pendant 45 secondes. Tamisez et ajoutez de la poudre au mastic. Ajoutez de la poudre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la pâte à modeler. N'en faites pas trop, sinon vous le gâcherez.

Une fois que vous avez fini d'utiliser la poudre, le mastic doit être enveloppé dans un film et mis au réfrigérateur pendant 30 minutes, après quoi il sera prêt.

Laitier

Tu auras besoin:

1. 200 gr. lait condensé;
2. 160 gr. sucre en poudre;
3. 150 gr. lait en poudre;
4. une cuillère à café de cognac ;
5. deux cuillères à café de jus de citron.

Mélangez le sucre en poudre et le lait en poudre. Tamisez la masse. Tout en tamisant, versez le lait concentré et ajoutez le jus de citron et le cognac. Après avoir obtenu l'apparence de la pâte à modeler, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au congélateur.

Nous peignons et stockons

Pensez d’abord à la couleur qu’aura le mastic. Le colorant doit être ajouté au fur et à mesure que le processus progresse pour garantir une couleur plus uniforme. Si vous décidez de le colorer après cuisson, vous devez le rouler en boule, y faire un trou et y verser le colorant. Après avoir remué jusqu'à ce que la couleur soit uniforme, mettez-le au réfrigérateur, enveloppé dans un film.

Le mastic ne doit pas être conservé plus de trois mois au réfrigérateur. Cela vaut la peine d’en préparer les figurines deux semaines à l’avance afin qu’elles conservent leur forme.

Pas un seul gâteau acheté en magasin ne peut remplacer la chaleur et le soin apportés aux pâtisseries maison. Mais malgré toute l'âme des douceurs faites maison, elles sont rarement aussi agréables à regarder que les créations des confiseurs professionnels. Faire du mastic à gâteau à la maison aidera à corriger cet état de fait. Nous vous expliquerons ce que c'est, comment l'utiliser et vous proposerons plusieurs recettes et astuces culinaires.

Qu'est-ce que c'est?

Le mastic est une masse sucrée et souple dont la consistance ressemble à de la pâte à modeler. Avec son aide, vous pouvez réaliser des décorations volumineuses ou plates pour gâteaux, ainsi que recouvrir complètement un ou plusieurs niveaux du gâteau, obtenant l'effet d'une surface lisse et satinée. La base du mastic est du sucre en poudre, c'est pourquoi il faut prêter une grande attention à son choix : plus la mouture est fine, plus la masse sera lisse et élastique.

Comment préparer le mastic ?

Tout d'abord, vous devez décider à quoi vous comptez l'utiliser, car différentes compositions ont une élasticité différente : par exemple, le miel est idéal pour recouvrir les gâteaux, mais les figurines qui en sont faites conservent moins bien leur forme, surtout dans les pièces chaudes. Le sucre est excellent pour créer des bijoux, mais si les proportions ne sont pas respectées ou si la couche est trop fine, il peut s'effriter et se fissurer. Des objectifs ont-ils été fixés ? Alors allez-y, au travail ! Si vous souhaitez colorer votre mastic, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire en gel au stade du pétrissage de la pâte.

Mastic au sucre

Tu auras besoin de:

• Sucre en poudre - 500 g
• Eau - 60 ml
• Gélatine - 1 c.
• Jus de citron - 1 c.
• Vanilline.

Comment cuisiner:

• Tamisez le sucre en poudre au tamis fin.
• Versez la gélatine avec de l'eau pendant 20-30 minutes, puis, en remuant, chauffez au bain-marie.
• Ajoutez le jus de citron et la vanille, puis commencez à ajouter le sucre en poudre par petites portions en remuant le mélange.
• Continuez à pétrir la pâte à sucre sans amener la consistance à un mélange solide.
• Enveloppez le mastic fini dans un film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur.

Mastic à la guimauve

Tu auras besoin de:

• Guimauve - 300 g
• Eau - 60-80 ml
• Sucre en poudre - 250 g
• Huile végétale

Comment cuisiner:

• Faites fondre les guimauves avec deux cuillères à café d'eau au bain-marie ou au micro-ondes en remuant le mélange toutes les 30 secondes.
• Graisser le bol du mixeur et le fouet pour pétrir la pâte avec de l'huile végétale, y transférer la masse fondue, ajouter le sucre en poudre et le reste d'eau.
• Pétrir la pâte à sucre jusqu'à ce qu'elle devienne une masse élastique homogène.
• Placez le mastic sur une planche graissée avec de l'huile végétale et amenez-le à la consistance parfaite à la main.

Mastic au miel

Tu auras besoin de:

• Miel - 90 g
• Eau - 25 g
• Gélatine instantanée - 8 g
• Sucre en poudre - 500 g

Comment cuisiner:

• Tamisez le sucre en poudre au tamis.
• Versez la gélatine avec de l'eau et laissez gonfler.
• Placez le miel dans un bain-marie et attendez que tous les cristaux de sucre soient complètement dissous.
• Mélangez la gélatine avec le miel encore chaud et remuez jusqu'à dissolution complète.
• Incorporer la masse miel-gélatine au sucre en poudre, en évitant que la consistance ne devienne trop sèche.

Méthodes de décoration avec du mastic

Couvrir le gâteau

Le mastic pour recouvrir le gâteau doit être le plus élastique possible, donc si votre mastic a été conservé au réfrigérateur, avant de le recouvrir, vous devez le réchauffer ou au moins le laisser reposer à température ambiante pendant environ une heure. Si le mastic est collant, graissez le rouleau à pâtisserie et la planche sur laquelle vous roulerez la masse avec de l'huile végétale.

Étalez le mastic uniformément en obtenant une couche uniforme de 3 à 5 mm, puis prenez la toile finie et recouvrez-en le gâteau. Commencez à expulser soigneusement l'air de l'espace entre le biscuit et le mastic ; si des rides se forment, il suffira simplement de les lisser avec une spatule ou une spatule à pâtisserie. Coupez l'excédent de fondant à l'aide d'un coupe-pizza et lissez-le à la base. Le gâteau est prêt !

Décor "Dentelle"

Pour ce type de design, vous aurez besoin d'un gâteau déjà recouvert et de matériel supplémentaire : par exemple des emporte-pièces. Le cutter est une forme permettant de couper de la pâte ou du mastic, ils se présentent sous différentes formes : du simple, grand et rond, au complexe et petit. Le mastic à dentelle doit être un peu plus dense et bien conserver sa forme.

Étalez la masse sur une planche graissée ou saupoudrée de fécule jusqu'à obtenir une couche de 3-4 mm et coupez-la à la hauteur du côté du gâteau. À l'intérieur du rectangle obtenu, commencez à découper de la « dentelle » avec des emporte-pièces, par exemple des fleurs. La combinaison d'un revêtement coloré avec de la dentelle blanche sur le côté est très belle. Une fois le motif découpé, il ne reste plus qu'à séparer soigneusement le fondant de la planche et à le lisser sur le côté du gâteau. Des morceaux de décor découpés peuvent être utilisés pour décorer le dessus de votre chef-d'œuvre de confiserie !

Roses en mastic

Vous aurez besoin de plusieurs emporte-pièces ronds de différents diamètres de 3 à 6 cm (vous pouvez utiliser des verres à shot), un rouleau à pâtisserie, une planche, de la fécule de maïs, de l'eau, une brosse, des cure-dents.

Avant le travail, vous devez bien pétrir le mastic dans vos mains pour qu'il devienne plus souple, saupoudrer le plan de travail d'amidon de maïs, étaler le mastic en une fine couche de 2 mm maximum et le découper en forme de mug - 5 diamètres plus petits et 5 plus grands.

Vous devez passer vos doigts le long du bord de chaque cercle pour le rendre fin et légèrement ondulé comme un vrai pétale rose. Laissez sécher les pétales pendant 10 à 15 minutes et commencez à assembler la fleur.

Au centre de chaque fleur, il devrait y avoir un « bourgeon » - un petit cône de mastic. Maintenant, chaque pétale doit être légèrement enduit d'eau à la base et doucement lissé sur le cône, formant une fleur du centre vers les bords. Placez la base de la rose sur un cure-dent, pliez un peu les pétales et laissez sécher la fleur. Ensuite, vous pouvez retirer la rose du cure-dent et décorer le gâteau.

Comment peindre du mastic s'il n'y a pas de colorant ?

Vous avez fait un excellent mastic, mais vous n'avez pas de colorants en gel dans la maison ? Vous pouvez ajouter un peu de couleur en utilisant les produits que vous avez dans votre cuisine !

La couleur rouge sera apportée par le jus de canneberge passé au tamis ou le sirop de framboise. La betterave vous aidera à obtenir du rose. Le jaune proviendra d’une infusion de curcuma ou de safran. Le jus de carotte donnera au mastic une couleur orange. Les myrtilles ou les cassis créeront une belle nuance de violet, et le brun peut être obtenu avec de la poudre de cacao ou du café fort.

C'est tout, vous êtes maintenant prêt au combat de la confiserie et pouvez conquérir votre famille avec vos talents culinaires et les chouchouter avec des friandises non seulement savoureuses, mais aussi belles !

Les gâteaux faits maison ont une énergie particulière : ils transmettent la chaleur des mains de la maîtresse de maison, l'ambiance particulière des vacances pour lesquelles ils sont préparés. C'est idéal lorsque ce dessert est original et savamment décoré. Il sera très utile pour une hôtesse hospitalière de se renseigner sur les types de mastic et d'apprendre à fabriquer du mastic pour un gâteau à la maison, ainsi qu'à en faire des décorations de vacances et à surprendre votre famille et vos invités. Examinons la variété des recettes et découvrons à quel point il est difficile de créer une beauté aussi douce.

Le mastic est une masse de confiserie élastique dont les propriétés ressemblent à celles de la pâte à modeler. Les décorations de confiserie les plus ornées en sont réalisées, mais travailler avec ce produit de confiserie nécessite une certaine dextérité et habileté, qui s'affineront avec l'expérience. Dès le début, vous devez connaître quelques astuces culinaires pour travailler le mastic.

La base du mastic est du sucre en poudre, qu'il est préférable de tamiser au tamis fin avant la cuisson. Si des grains de sucre non moulus pénètrent dans la masse, ils se déchireront en roulant. Après avoir préparé le mastic, enveloppez-le dans du plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes - ce temps est nécessaire pour que la masse devienne plus plastique. La masse finie, bien emballée dans du polyéthylène, peut être conservée 2 semaines au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Des colorants sont ajoutés lors du pétrissage de la pâte à sucre. Si vous avez besoin de mastic de différentes couleurs, pétrissez d'abord la pâte incolore et séparez un morceau de la taille requise, puis placez le reste de la masse dans du polyéthylène pour éviter qu'il ne sèche. Avec vos mains, formez un morceau de pâte en cercle avec une dépression au milieu et, en ajoutant quelques gouttes de colorant, pétrissez-le jusqu'à l'obtention d'une couleur uniforme.

Dans un premier temps, vous aurez besoin de matériel culinaire, que l’on retrouve dans toutes les cuisines. Le mastic est étalé avec un rouleau à pâtisserie en bois sur la table, les bords après avoir recouvert le gâteau sont découpés avec un coupe-pizza rond, certaines figures sont essorées à l'aide d'emporte-pièces. Les ménagères qualifiées utilisent des cuillères de différentes tailles pour fabriquer des pétales de fleurs : elles remplissent la cavité avec de la pâte étalée, ramassent les restes sur les bords et relient les pétales finis.

Lorsque votre passion pour la décoration de gâteaux devient votre passe-temps favori, cela vaut la peine d’acheter des outils spéciaux. Les premiers achats peuvent être un rouleau à pâtisserie en plastique lisse pour étaler le mastic, des tapis en silicone avec des marquages ​​(plus grands pour étaler facilement les revêtements de gâteaux, plus petits pour étaler des éléments de figurines). Des piles à modeler, des boutures pour une variété de fleurs, de feuilles, de papillons et des moules en silicone aideront au travail de formation de petites figures du même type - lettres, boutons, perles.

Il est très important que le fond du gâteau, qui sera recouvert de mastic, ne soit pas mouillé : il faut d'abord le recouvrir de crème au beurre et le mettre au réfrigérateur jusqu'à durcissement complet, car tout contact avec de la crème humide dissoudra le mastic. Les objets artisanaux en mastic doivent être fabriqués à l'avance, de préférence deux semaines avant de préparer le gâteau, afin qu'ils aient le temps de sécher à l'air. Les bijoux finis sont conservés pendant plusieurs mois dans un récipient bien fermé.

Recettes pour faire du mastic maison pour décorer les gâteaux

Vous devez d’abord déterminer comment décorer, quelle idée vous souhaitez réaliser : par exemple, recouvrir le gâteau d’une couverture à motifs, sculpter une rose sophistiquée ou créer un modèle de voiture de sport. Ensuite, vous devez choisir quel mastic est le mieux adapté à ces fins. Pour de nombreuses femmes au foyer, il est important que le mastic fait maison contienne des ingrédients accessibles et soit universellement utilisé.

Chéri

Cette masse est plus molle que le sucre, ne s'effrite pas et ne s'effrite pas, elle est donc très pratique à utiliser pour recouvrir un gâteau et former des détails de décoration. Ingrédients pour la cuisine :

• sucre en poudre – 900 g;
• miel – 175 g (en volume cela correspond à 125 ml);
• eau – 45 ml;
• gélatine – 15 g.

Nous faisons ceci :

1. Faire tremper la gélatine dans l'eau pendant 30 minutes.
2. Chauffer le mélange de miel et de gélatine au bain-marie.
3. Réservez un verre de sucre en poudre, versez le mélange de miel dans le reste, pétrissez la pâte à sucre en incorporant progressivement le reste de poudre.
4. Le mastic est prêt si, une fois pressé, une empreinte de votre doigt reste dessus.

Sucre

Idéal pour sculpter des personnages et des fleurs. Nous aurons besoin:

• sucre en poudre – 500 g;
• eau – 60 ml;
• gélatine – 1 cuillère à café;
• jus de citron – 1 cuillère à café ;
• vanilline.

Processus étape par étape :

1. Faire tremper la gélatine pendant une demi-heure, puis la chauffer au bain-marie.
2. Ajouter le jus de citron, la vanilline et, en ajoutant petit à petit le sucre en poudre, pétrir la masse jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte élastique.
3. Il ne faut pas laisser la masse devenir trop dure, car elle s'effondrerait alors pendant le fonctionnement.

Laitier

Ce mastic est fabriqué avec l'ajout de lait en poudre, parfois du lait maternisé ou de la crème sèche est utilisé à la place. Pour préparer vous aurez besoin de 160 g de lait en poudre et d'autres ingrédients :

• sucre en poudre – 160 g;
• lait concentré – 170 g;
• jus de citron – 1 c.

Préparons-le comme ceci :

1. Mélangez le lait en poudre et la poudre dans un récipient.
2. Ajouter le jus de citron, le lait concentré.
3. Pétrir pour obtenir une pâte en plastique.

Chocolat

Pour le préparer, ils utilisent du chocolat noir – au lait ou amer, mais ils fabriquent aussi du mastic avec une barre de chocolat blanc. Une des recettes :

• Faites fondre 100 g de chocolat noir au micro-ondes, ajoutez 1 cuillère à soupe. mensonge miel et pétrir.
• Comment vérifier l'état de préparation : arrachez un morceau de pâte, roulez-le en boule et aplatissez-le avec vos doigts - les bords du mastic fini ne doivent pas se déchirer. Les roses en chocolat fabriquées à partir de cette masse sont très impressionnantes.

Pour préparer la masse de chocolat selon une autre recette il vous faudra :

• chocolat noir – 100 g;
• crème 30% – 40 ml;
• bonbons à la guimauve – 90 g ;
• sucre en poudre – 2 c. FAUX;
• cognac – 2 c. FAUX;
• beurre – 1 cuillère à soupe. mensonge

Recette étape par étape :

1. Faire fondre complètement le chocolat au bain-marie.
2. Sans retirer du feu, ajoutez les guimauves en remuant constamment.
3. Lorsque les guimauves sont à moitié dissoutes, ajoutez la crème, le beurre, le cognac et remuez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
4. Retirer du feu et ajouter le sucre en poudre.
5. Pétrir jusqu'à ce que le mastic devienne comme une pâte élastique.

Du lait concentré

Type de mastic fréquemment utilisé car, grâce à sa structure huileuse et molle, il est pratique à utiliser pour recouvrir des gâteaux de formes diverses et pour sculpter des figures de taille moyenne. Le mélange avec du lait concentré est savoureux et se déguste avec plaisir. En plus de 200 g de lait concentré, il vous faudra :

• sucre en poudre – 160 g;
• lait en poudre – 160 g;
• jus de citron – 2 cuillères à café ;
• cognac – 1 c.

Mélanger la poudre et le lait en poudre, verser progressivement le lait concentré. Ajouter le cognac, le jus de citron, bien pétrir le mélange. Ce mastic ne sera pas blanc, il aura toujours une teinte jaunâtre.

Des guimauves

Le mastic à la guimauve est très apprécié ; pour le préparer, il vaut mieux acheter des bonbons à la guimauve nature ou les séparer par couleur avant la cuisson. Tu auras besoin de:

• 200 g de guimauves guimauve,
• 500 g de sucre en poudre,
• 1 c. beurre.

Préparation étape par étape :

1. Placez les guimauves et le beurre dans un récipient et faites chauffer au micro-ondes pendant quelques secondes jusqu'à ce que les guimauves commencent à fondre.
2. Remuez le mélange avec une cuillère jusqu'à consistance lisse, ajoutez le sucre en poudre par petites portions.
3. La pâte finie doit ressembler à de la pâte à modeler.

De la gélatine

Ce type de mastic est appelé pastillage : il est indispensable lorsqu'il faut réaliser des pièces durables pour décorer un gâteau, par exemple des anses de panier, mais il est pratiquement immangeable car très dur. Après séchage, le pastillage conserve très bien sa forme, il est donc parfois utilisé pour réaliser des gabarits permettant de sculpter des figures avec de petits détails. Ingrédients pour la cuisine :

• sucre en poudre – 240 g;
• amidon – 120 g;
• gélatine – 1 cuillère à soupe. mensonge avec un toboggan ;
• eau froide – 60 ml;
• acide citrique – 1 cuillère à café;
• miel, de préférence artificiel - 2 cuillères à café.

1. Versez la gélatine avec de l'eau pendant 30 minutes, puis faites fondre au bain-marie, ajoutez l'acide citrique et le miel.
2. Mélanger séparément la fécule avec la poudre et l'ajouter progressivement au mélange de gélatine jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et lisse.
3. Tapisser un bol de film alimentaire, verser le mastic dedans, envelopper dans du film et réfrigérer jusqu'à ce que la masse cesse de s'étaler.
4. Avant d'utiliser le pastillage, il faut bien le pétrir ; s'il est très froid et ne peut pas être moulé, il faut le mettre au micro-ondes pendant 5 secondes.

Floral

Savoir travailler le fondant floral est un témoignage du savoir-faire pâtissier car il est utilisé pour sculpter des bourgeons délicats et réalistes. Ce mélange est leader dans la décoration des gâteaux de mariage. Ingrédients pour la cuisine :

• sucre en poudre – 550 g;
• gélatine – 10 g;
• eau – 50 ml;
• jus de citron – 20 ml;
• sirop de maïs – 60 ml;
• graisse de cuisson (shortening) – 20 g ;
• carboxyméthylcellulose – 10 g;
• blanc d'oeuf – 2 pièces;
• eau de Javel pour le glaçage - facultatif, pour donner une couleur blanc neige.

Comment faire:

1. Ajouter de l'eau à la gélatine et laisser gonfler.
2. Mettez le sucre en poudre, la cellulose, l'eau de Javel (si disponible) et le jus de citron dans un bol à mélanger.
3. Faites chauffer la gélatine trempée au bain-marie en remuant, ajoutez la graisse de confiserie, puis le sirop de maïs.
4. Retirer du feu, allumer le robot culinaire à vitesse moyenne et ajouter le liquide en un mince filet au sucre en poudre.
5. Mettez ensuite le robot culinaire à grande vitesse, ajoutez les blancs d'œufs et le jus de citron.
6. Dès que la masse devient blanche et homogène, arrêtez immédiatement de mélanger.
7. Placer le mastic sur un plan de travail graissé, former un boudin et bien emballer dans un film alimentaire.

La masse est laissée reposer à température ambiante pendant environ 20 heures avant de commencer à l'utiliser dans la créativité culinaire. Ce mastic peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 mois, au congélateur jusqu'à 6 mois. Avant de réaliser le gâteau, vous devez le décongeler sans utiliser de micro-ondes.

Comment rendre correctement le mastic coloré ou brillant

Avant de fabriquer du mastic coloré, vous devez déterminer exactement quelles couleurs seront nécessaires et quels colorants seront utilisés : colorants spéciaux du commerce ou colorants naturels à base de fruits et légumes. Si l’on préfère les colorants naturels, ils sont préparés plusieurs jours à l’avance et peuvent être conservés au réfrigérateur.

Pour obtenir un colorant végétal, les baies sont écrasées, les légumes sont râpés sur une râpe fine et le jus obtenu est pressé à travers une étamine. Lorsque vous ajoutez des colorants végétaux, vous devez savoir qu'ils donnent une couleur moins saturée que les colorants alimentaires du commerce. Si vous ajoutez plus de colorant naturel pour rehausser la couleur, le mastic peut avoir un goût vif du jus ajouté et sera plus liquide, vous devrez donc ajouter du sucre en poudre pour obtenir la consistance souhaitée.

Les ingrédients végétaux donnent ces couleurs :

• nuances de rouge - jus de canneberges, fraises, framboises, groseilles rouges, divers sirops rouges ou vin rouge;
• couleur rose riche - betteraves;
• couleur jaune – infusion de safran ou zeste de citron ;
• couleur verte – épinards ;
• couleur orange – jus de carotte ou zeste d'orange ;
• colorant bleu et violet - jus de raisin, myrtille, chou rouge;
• couleur brune - poudre de cacao, café fort ou sucre brûlé dans une poêle (dans un rapport de 5:1 avec de l'eau).

Les colorants alimentaires achetés sont répartis dans les types suivants :

• secs – ils ont un aspect poudré, avant de les ajouter au mastic, il faut les diluer dans l'eau (prendre la peinture sur la pointe d'un couteau pour 1 cuillère à soupe d'eau) ;
• liquide - il est préférable de les ajouter au mastic plutôt qu'à l'eau;
• les gels sont des colorants plus épais et plus concentrés que les liquides, et plus économiques.

En mélangeant des colorants, on obtient du mastic de différentes couleurs. Par exemple, les colorants jaunes, verts et rouges mélangés créent un colorant noir qui est ajouté au fondant pour donner à la pâte des nuances allant du gris clair au noir profond. Le choix dépend à la fois du produit et de l’occasion : les gâteaux de mariage regorgent de tons blancs, roses et dorés, et les gâteaux pour enfants – de toutes les couleurs de l’arc-en-ciel.

Après avoir moulé des figurines pour décorer des gâteaux, il reste souvent des traces d'amidon ou de sucre en poudre, qui servaient à étaler la masse. Pour rendre le mastic brillant, vous devez dissoudre 1 cuillère à soupe. mensonge miel dans 1 cuillère à soupe. mensonge vodka, appliquez le mélange obtenu à la dernière étape de la préparation du gâteau avec un pinceau doux. La vodka s'évaporera, ne laissant aucun goût ni odeur, et les bijoux auront une finition brillante.

Vidéo

Former une variété de décorations pour gâteaux est un art de la confiserie que même une femme au foyer novice peut apprendre. Après avoir regardé notre sélection de vidéos, vous remarquerez toutes les nuances importantes de la préparation de différents types de mastic, découvrirez des techniques pratiques pour réaliser un couvercle de gâteau, des motifs, coller des morceaux de mastic et traiter magnifiquement les coutures.

Photos de belles décorations de gâteaux

Le jour d'un anniversaire, un gâteau est la décoration principale de la table, il peut en soi être un cadeau pour la personne fêtée et reflète souvent ses intérêts et ses passe-temps. Pour les hommes, ils réalisent souvent des gâteaux avec des décorations sur le thème de la pêche, du sport, des gâteaux en forme de livre, ou encore une caisse avec de l'argent. Lorsque le héros de l'occasion est une femme, elle sera agréablement surprise par un gâteau décoré sous la forme d'un bouquet de ses fleurs préférées, d'un nœud luxueux ou de papillons en apesanteur. Si l'occasion de la célébration est un anniversaire, il convient de décorer le gâteau avec des chiffres en fonction du nombre d'années du héros du jour, en utilisant du colorant alimentaire avec des paillettes dorées ou argentées.

Laissez libre cours à votre imagination lorsque vous décorez un gâteau avec du fondant pour l'anniversaire d'un enfant. Les desserts pour les plus petits sont décorés de figurines d'anges et des inscriptions sont faites indiquant l'âge du bébé. Les plus grands seront surpris par les figurines de leurs personnages de dessins animés préférés, les gâteaux en forme de jouets ou de voitures, recouverts de fondant multicolore. De telles décorations sont parfois combinées avec la décoration du gâteau avec des guimauves. La pastila peut être achetée ou également préparée à la maison. Les gâteaux avec des décorations thématiques conviennent pour des événements importants, par exemple lorsqu'un enfant va à l'école.

Les femmes au foyer qui ont une bonne pratique du mastic peuvent même préparer un gâteau de mariage à la maison. Les gâteaux de mariage à plusieurs niveaux sont désormais populaires. Pour s'harmoniser avec le thème du mariage, ils peuvent être recouverts de fondant coloré d'une couleur spécifique et comporter un décor assorti. La primauté dans la décoration de ces gâteaux est occupée par le mastic floral, qui est utilisé pour sculpter d'élégantes figures de colombes ou une variété de fleurs qui ne peuvent être distinguées des vraies.

Le mastic est une pâte spéciale qui prend facilement la forme souhaitée. Avec son aide, même la tarte la plus ordinaire peut facilement se transformer en un véritable chef-d'œuvre culinaire. Traditionnellement, il se décline en variétés de gélatine, de lait et de guimauve. Découvrons avec vous comment préparer le mastic pour gâteau de différentes manières.

Recette de mastic à gâteau maison

Ingrédients:

• lait en poudre instantané – 205 g ;
• sucre en poudre fin – 215 g;
• lait entier concentré – 155 ml;
• jus de citron – 5 ml.

Préparation

Tamisez la poudre plusieurs fois et mélangez-la avec du lait naturel sec. Versez délicatement le lait concentré dans le mélange sec et ajoutez le jus de citron. Pétrir la pâte dense au mastic, en ajoutant un peu plus de sucre en poudre si nécessaire. Le mastic fait maison pour recouvrir un gâteau doit être élastique, homogène et ne pas coller aux mains. Laissez maintenant la friandise reposer un moment au réfrigérateur, puis utilisez-la pour décorer des gâteaux ! Si vous souhaitez lui donner une couleur vive et riche, utilisez du colorant alimentaire pour cela.

Recette DIY de mastic à gâteau à base de guimauves

Ingrédients:

• guimauves aérées « guimauve » - 105 g ;
• sucre blanc en poudre – 235 g ;
• jus de citron – 15 ml.

Préparation

Placez les guimauves dans un récipient pratique, versez dessus le jus de citron et faites chauffer au micro-ondes pendant 45 secondes. Pendant ce temps, remuez les guimauves plusieurs fois avec une cuillère. Ajoutez progressivement le sucre en poudre préalablement tamisé dans la masse élastique chaude et pétrissez la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une pâte à modeler molle. Après cela, nous enveloppons le mastic dans un sac et le mettons au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis nous l'utilisons pour modeler des figurines et décorer des gâteaux ! Si vous souhaitez lui donner une couleur vive, utilisez n'importe quel colorant alimentaire.

Mastic à gâteau fait maison à base de gélatine

Ingrédients:

• – 535g ;
• gélatine sèche – 15 g;
• eau – 35 ml;
• jus de citron – 10 ml.

Préparation

Placez la gélatine instantanée sèche dans un bol peu profond, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau froide et mélangez bien. Au bout de 5 minutes, mettez les plats sur feu doux et faites chauffer jusqu'à ce que tous les cristaux soient complètement dissous. Tamisez plusieurs fois le sucre en poudre au tamis et versez-le progressivement dans le mélange de gélatine par petites portions en remuant constamment. Ajoutez du jus de citron fraîchement pressé à la masse légèrement épaissie. Maintenant, nous enveloppons le mastic à gâteau fait maison dans un film alimentaire et le laissons « reposer » pendant un moment. Saupoudrez le plan de travail de sucre fin en poudre, étalez un morceau de mastic et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie. Pour lui donner la couleur désirée, vous pouvez ajouter en toute sécurité quelques gouttes de colorant alimentaire.

Mastic au chocolat pour recouvrir un gâteau à la maison

Ingrédients:

• guimauves aérées - 115 g;
• chocolat – 105 g;
• beurre – 10 g;
• crème épaisse – 20 ml;
• sucre en poudre – 205 g.

Préparation

Tout d’abord, faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez ensuite les guimauves et mélangez. Chauffer la masse jusqu'à ce qu'elle augmente de volume et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle devienne visqueuse. Versez ensuite la crème tiède et ajoutez le beurre ramolli. Remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène et ajouter progressivement la poudre tamisée. Pétrissez le mastic fini avec vos mains comme de la pâte, et il devrait finalement devenir doux et malléable. Enveloppez-le dans du film et laissez reposer 45 minutes. Vous pouvez décorer n'importe quel gâteau avec ce mastic et en sculpter des figures. Si vous souhaitez lui donner une riche couleur brune, utilisez un peu de colorant alimentaire à cet effet.

Faire des gâteaux à la maison est un passe-temps pour de nombreuses femmes au foyer. L'utilisation de mastic améliorera considérablement l'apparence du produit fini. Qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser - lisez l'article.

Mastic à gâteau pour recouvrir : méthode de préparation

Le mastic est un matériau décoratif doux qui permet de le décorer de manière originale et lumineuse. Les magasins vendent de la pâte toute faite, mais le mieux serait le mastic maison pour recouvrir un gâteau. Lorsque vous la préparez à la maison, vous pouvez ajuster le goût de la pâte et sa consistance, et également vous assurer qu'elle est composée uniquement d'ingrédients naturels.

Mastic à la guimauve

Cette pâte est facile à travailler, car elle s'étale facilement et ne durcit pas en recouvrant le gâteau. Les guimauves unicolores donnent une seule couleur, et lorsque vous utilisez différentes guimauves, vous pouvez obtenir plusieurs nuances sans ajouter de colorants.

Requis:

• 100 g de guimauves ;
• 200 g de sucre en poudre ;
• 4 c. lait;
• un petit morceau de beurre.

Les guimauves sont finement hachées et versées avec du lait. Ensuite, vous devez soit chauffer le mélange au micro-ondes, soit le faire fondre au bain-marie. Lorsque les guimauves commencent à fondre, du beurre y est ajouté. Le soufflé peut être retiré du feu lorsqu'il est complètement dissous. Le sucre en poudre est ajouté au mélange obtenu par parties. La masse est constamment mélangée. L'état de préparation peut être déterminé par sa consistance - le meilleur mastic pour recouvrir un gâteau doit ressembler à une pâte élastique et ne pas coller à vos mains. La masse obtenue peut être conservée dans un endroit frais jusqu'à 3 mois.

Mastic au lait

Le mastic au lait pour recouvrir le gâteau est facile et rapide à préparer. La recette utilise des ingrédients peu coûteux et ne nécessite aucune compétence culinaire particulière pour créer la pâte. La masse finie a bon goût - le lait concentré donne au mastic l'apparence du caramel.

Requis:

• 1 boîte de lait concentré ;
• 200 g de sucre en poudre ;
• 200 g de lait en poudre ;
• 2 c. jus de citron.

Mélangez la poudre, le lait et le jus de citron. Ensuite, vous devez ajouter du lait concentré par parties, tout en pétrissant le mélange jusqu'à ce qu'il devienne dense. À partir de la masse homogène obtenue, une boule est formée, saupoudrée de sucre en poudre et refroidie au réfrigérateur pendant 12 heures. Avant de commencer les travaux, le mastic doit reposer une demi-heure à température ambiante. Ce produit peut être conservé jusqu'à trois mois, à condition qu'il soit protégé du dessèchement.

Mastic au miel

Une particularité de ce mastic est sa douceur. La masse finie ne s'effrite pas et ne s'effrite pas et contribue également à masquer les imperfections extérieures du gâteau.

Requis:

• 950 g de sucre en poudre ;
• 125 ml de miel ;
• 15 g de gélatine ;
• 45 ml d'eau.

Remplissez la gélatine d'eau et attendez qu'elle commence à gonfler. Ajoutez-y ensuite du miel et faites chauffer le tout à feu doux jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Le mélange de miel est ajouté au sucre en poudre, puis le tout est bien mélangé. Si la cuillère ne peut pas supporter l'épaisseur de la masse, vous devez la pétrir avec vos mains. La pièce doit reposer dans un sac en plastique pendant 30 minutes avant utilisation.

Le mastic prêt à l'emploi pour recouvrir un gâteau se conserve 3 mois à température ambiante et jusqu'à un an au congélateur.

Mastic à base de gélatine

La gélatine pour couvrir est considérée comme universelle, donc s'il reste un blanc après, vous pouvez en faire des fleurs ou des figures. La masse sucrée s'avère très molle et s'étale facilement en une fine couche nécessaire pour recouvrir le produit.

Requis:

• 10 g de gélatine ;
• 450 g de sucre en poudre ;
• 1 c. jus de citron;
• 4 c. eau.

La gélatine est trempée dans l'eau puis mijotée à feu doux jusqu'à ce qu'elle se dissolve dans le liquide. La préparation doit être remuée périodiquement et non portée à ébullition. Mélangez ensuite le sucre en poudre avec la gélatine et le jus de citron. La masse est mélangée jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène, recouverte d'un film alimentaire et mise au réfrigérateur pendant une heure. Après cela, vous pouvez commencer à enduire le produit.

Le mastic préparé pour le gâteau est conservé soigneusement emballé dans un film alimentaire ou dans un récipient hermétique. Au réfrigérateur, cela peut aller jusqu'à 3 mois et au congélateur, jusqu'à six mois. Avant la cuisson, le mastic doit être préalablement retiré pour qu'il se réchauffe à température ambiante.

Mastic colorant

Le mastic fait maison est généralement blanc ou jaune. Pour donner au produit fini des nuances plus vives, vous pouvez utiliser les options suivantes :

1. Tout en mélangeant la pièce, ajoutez-y un colorant sec ou en gel. Veuillez noter que si vous peignez tout le fondant d'une seule couleur, vous obtiendrez un gâteau monochrome. Si vous envisagez de créer des figures décoratives à partir de la masse préparée, cette option de coloration ne fonctionnera pas.
2. Le mastic à gâteau prêt à l'emploi pour le revêtement est peint de différentes couleurs en séparant les morceaux de la taille souhaitée de la masse totale. Pour ce faire, la pointe d'un cure-dent est peinte avec un gel brillant et des points ou des lignes colorés sont appliqués sur la pièce. Après cela, la pièce est soigneusement mélangée afin que la couleur soit uniformément répartie.
3. Pour obtenir une teinte plus brillante, il est nécessaire de peindre le mastic après en avoir recouvert le gâteau. dilué avec quelques gouttes de vodka, puis appliqué sur le produit à l'aide d'une éponge.

Si vous ne souhaitez pas acheter de colorants artificiels, vous pouvez utiliser des produits naturels. Les betteraves, les grenades, les cerises, les carottes, les canneberges, les oranges et les mûres produisent des nuances vives.

Couvrir le gâteau : instructions étape par étape

1. La surface du gâteau doit être lisse, car les renflements, bosses ou creux seront visibles sous le fondant. Pour lui donner une forme uniforme, enduisez le dessus et les côtés du produit de confiserie d'une fine couche de crème, qui atténuera toutes les irrégularités. Après l'avoir appliqué, le gâteau doit être refroidi au réfrigérateur.
2. La table de la cuisine est généreusement saupoudrée d'amidon ou de sucre en poudre, puis du mastic fait maison y est disposé. Pour recouvrir le gâteau, il faut l'étaler avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm.
3. La couche de mastic est soigneusement transférée sur le gâteau.
4. Il faut lisser le mastic étalé : d'abord par le haut puis par les côtés. Lors du lissage, vous devez vous assurer qu'aucune bulle d'air ne se forme - cela gâcherait l'apparence du produit.
5. L'excès de mastic est coupé le long du bord inférieur du gâteau.

Si le revêtement n'est pas très soigné, vous pouvez masquer les défauts avec une décoration - des inscriptions en crème ou des figures tridimensionnelles.

Règles pour travailler avec du mastic fait maison

Il existe plusieurs règles générales à suivre lorsque vous recouvrez vous-même un gâteau de mastic :

1. Pour préparer la masse, vous devez soigneusement sélectionner la poudre. S'il y a de gros cristaux de sucre, le couvercle peut se déchirer.
2. Le mastic ne doit pas être appliqué sur de la crème sure ou sur des gâteaux trop imbibés, car l'enrobage peut se dissoudre au contact de l'humidité.
3. Si le fondant du gâteau a gelé et a cessé de s'étaler, il sera utile de le réchauffer au micro-ondes. Après cela, il redeviendra du plastique.
4. Pour donner au revêtement du gâteau un éclat miroir, vous devez lubrifier le revêtement avec une solution de vodka et de citron (1:1). L'odeur d'alcool disparaîtra du produit, mais l'éclat brillant restera.

Le mastic fait maison ne nécessite pas beaucoup d'argent ni de temps, car il est préparé à partir d'ingrédients simples. Mais désormais, n'importe quel gâteau peut être transformé en une petite œuvre d'art qui ravira les proches et surprendra les invités.