Mastic de cuisson peut tourner le plus gâteau ordinaire V un vrai chef d'oeuvre. Il peut être utilisé comme glaçage et sculpté dans des formes intéressantes. Il y a beaucoup de différents types mastics. Regardons les plus populaires d'entre eux.

Le plus simple à préparer est le mastic au lait. Mélanger sucre en poudre, lait en poudre et concentré dans des proportions 1:1:1. Veuillez noter que la poudre doit être soigneusement broyée, sinon le mastic deviendra inélastique. Remuez le mélange jusqu'à ce qu'il ressemble à un chewing-gum extensible. Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire si vous le souhaitez. Lorsque vous aurez fini de remuer, le mastic sera prêt. Emballez bien le mélange dans un film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Retirez-le ensuite, saupoudrez de fécule sur la table et étalez le mastic en une fine couche. Vous pouvez l'utiliser pour créer de beaux éléments de décoration ou l'utiliser comme revêtement. Il convient de noter que la couleur du mastic au lait ne sera pas blanc comme neige, mais le goût compense largement le petit inconvénient. Recette mastic à la gélatine plus complexe, mais le résultat sera plus esthétique. Prenez 2 cuillères à soupe. l. gélatine et faites-les tremper dans une casserole avec l'eau claire. Laissez le mélange pendant 2 heures. Faites-le ensuite chauffer et amenez les miettes de gélatine jusqu'à dissolution complète. Veuillez noter que vous ne pouvez pas faire bouillir l'eau, sinon la gélatine perdrait ses propriétés adhésives et se détériorerait. Lorsque les grumeaux sont complètement dissous, ajoutez 2 à 3 tasses de sucre en poudre. Mélangez bien le mélange. Pour obtenir du mastic coloré, ajoutez-y du colorant alimentaire. Si vous utilisez du colorant dans forme liquide, ajoutez encore 0,5 ou 1 tasse de sucre en poudre. Ceci est nécessaire pour compacter la masse. Pour éviter qu'il ne devienne trop sucré, ajoutez 0,5 ou 1 c. jus de citron. Tout est prêt ! Le mastic à la guimauve (bonbons aériens à la guimauve) est devenu très populaire. Mettez les guimauves (200 g) dans une casserole et ajoutez 2 c. l. eau. Placez-le au micro-ondes pendant 2 minutes. Veuillez noter que les bonbons vont gonfler et doubler de volume, choisissez donc des contenants plus grands. Lorsque vous retirez les bonbons, vous verrez une masse extensible se former. Ajoutez-y colorants alimentaires(si nécessaire) et 2 tasses de sucre en poudre. Tout en l'ajoutant, mélangez bien la composition. S'il devient trop épais, saupoudrez la table de sucre en poudre, transférez-le là-bas et pétrissez-le avec vos mains jusqu'à ce qu'il ne colle plus. En utilisant la même technologie, vous pouvez préparer du mastic à la guimauve. Beaucoup de gens sont intéressés aspect chocolat mastics. Vous n'avez besoin que de deux ingrédients : du miel liquide et du noir ou chocolat blanc. Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Pour 100 g, réglez le temps sur 1 minute. Si le chocolat n'a pas complètement fondu, répétez l'opération, et ainsi de suite jusqu'au résultat souhaité. Remuez le chocolat entre les périodes de chauffage. Il doit fondre complètement et devenir lisse et brillant. Mélangez ensuite le chocolat et le miel dans des proportions 2:1. Remuez-les avec une cuillère puis commencez à remuer avec vos mains. Au début, il sera trop liquide, mais au fur et à mesure que vous le remuez, il deviendra épais et visqueux. Détachez-en un morceau et essayez de le rouler en boule. Dans ce cas, le mastic est prêt. Si vous n'êtes pas doué pour créer des bijoux pour confiserie de vos propres mains, utilisez des moules et découpez belles figures. Si vous ne pouvez pas encore acheter de moules, fabriquez-les vous-même en carton. Par exemple, vous pouvez réaliser des tulipes avec des cuillères à soupe. Couvrir la surface intérieure de la cuillère avec du mastic et retirer l'excédent. Décollez ensuite soigneusement la couche pour conserver sa forme. Lorsque les pétales sont un peu secs, créez un bourgeon sur le gâteau lui-même. Vous pouvez créer toute une composition de tulipes. Les pâtissiers recommandent de réaliser les décorations des gâteaux 2 semaines avant de les réaliser. Pendant ce temps, les pièces auront le temps de bien sécher et garderont leur forme.

Près de dix ans se sont écoulés depuis que le gâteau a cessé d'être juste délicieux dessert, qui est servi en dessert et constitue la conclusion logique des vacances. De nos jours, différentes options de décoration utilisant du mastic permettent de créer un chef-d'œuvre culinaire. Il existe une opinion selon laquelle une telle conception n'est possible que pour les maîtres maîtrisant les secrets de l'art culinaire. Créer une travail culinaire Chaque femme au foyer peut le faire elle-même, pour cela, vous aurez besoin d'un minimum de compétences en pâtisserie et de connaissances des bases du travail du mastic. Découvrez ci-dessous les recettes de délicieux gâteaux et crèmes au mastic.

Quel gâteau convient au mastic ?

Pour devenir belle gâteau délicieux, décoré de mastic, vous devez suivre plusieurs règles lors du choix d'une recette de pâtisserie, d'une crème et d'une option de design. L'aspect du produit et le goût du dessert dépendent de tous ces facteurs. Des chefs expérimentés, qui ont réalisé des dizaines de gâteaux originaux décorés de mastic, conseillent de s'en tenir à suivre les règles lors de la création d'un chef-d'œuvre :

• N'importe quel gâteau peut être utilisé pour le gâteau, par exemple une génoise, un gâteau au miel, des sablés ou encore un soufflé.
• La crème entre les gâteaux peut être complètement différente de la crème sure, du yaourt, du fromage cottage ou du lait concentré. Mais de telles options ne peuvent pas être utilisées sous le mastic, car elles peuvent fondre et perdre leur aspect.
• La crème suivante peut être utilisée comme base pour le mastic : crème au beurre, ganache, à la pâte d'amande ou au lait concentré. Cependant, avant de commencer à décorer, le gâteau doit être refroidi jusqu'à ce que la couche supérieure soit complètement durcie.
• Avant de décorer, il est nécessaire de niveler soigneusement couche supérieure afin que le produit soit aussi soigné et beau que possible.
• Thème de conception produit fini cela dépend à qui il est destiné : pour un enfant - des personnages de contes de fées ou de dessins animés ; pour un garçon - voitures, super-héros ; filles le gâteau fera l'affaire avec une poupée Barbie ; les femmes se réjouiront d'un dessert avec des fleurs - roses, marguerites ; et pour les hommes, un décor en forme de tonneau de miel, sur le thème de la pêche, des voitures, convient.

Master classes étape par étape sur la réalisation d'un gâteau au mastic

Il existe de nombreuses recettes de gâteaux qui peuvent être décorés avec du fondant et qui peuvent plaire non seulement qualités gustatives, mais procurent également un véritable plaisir esthétique. Différentes variantes gâteaux, crème, décoration offrent à chaque femme au foyer la possibilité de créer un chef-d'œuvre culinaire à son goût. Vous trouverez ci-dessous une sélection de plats délicieux et recettes simples cuisson avec du mastic, que même les cuisiniers débutants peuvent facilement gérer.

Gateau éponge

Base classique tous les gâteaux sont gâteaux éponge, pour la préparation duquel le plus accessible et produits simples. La base de la recette un grand nombre de les œufs, ce qui permet de devenir moelleux, beaux gâteaux. N'importe quelle masse peut être utilisée comme crème. En fonction des préférences individuelles.

Ingrédients des biscuits :

• Huit œufs.
• 220 gr. Sucre en poudre.
• Farine de blé – 250 grammes.
• 80 gr. beurre

Instructions pour préparer le biscuit :

• Cassez les œufs dans un bol profond et ajoutez Sucre en poudre et battre avec un mixeur jusqu'à ce que la masse augmente considérablement.
• Tamiser farine de blé, Ajouter à mélange d'oeufs, bien mélanger.
• Faire fondre le beurre, l'ajouter à la pâte et bien mélanger.
• Cuire la pâte divisée en deux parties au four.
• Assemblez le gâteau, enduisez-le de la crème choisie, recouvrez le dessus de mastic et décorez-le de figurines.

Recette de gâteau au chocolat

Le goût du gâteau au chocolat restera longtemps dans les mémoires de tous, et l'arrière-goût agréable du chocolat vous rappellera toujours le dessert le plus délicieux que vous ayez jamais essayé. Ces produits de boulangerie peuvent être complétés par du glaçage et de la crème au chocolat, ou toute autre option de remplissage peut être utilisée à ces fins, et du mastic et diverses figures et éléments décoratifs comestibles peuvent être utilisés comme décoration.

Produits pour cuisiner :

• Cacao – 30 grammes.
• Une tasse et demie de farine.
• Levure chimique – 1 cuillère à café.
• Oeufs - quatre morceaux.
• Un verre et demi de sucre.
• Beurre – 225 grammes.

Préparation de la génoise au chocolat :

1. Mélanger la farine, la levure chimique et le cacao dans un récipient, bien mélanger.
2. Ajouter le beurre et les œufs aux ingrédients secs et bien mélanger le tout.
3. Versez deux cuillères à soupe eau chaude, mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement combinés.
4. Divisez la pâte en plusieurs parts et faites cuire les gâteaux au four.
5. Enduisez les biscuits au chocolat de crème à votre goût, laissez-les durcir, puis vous pourrez commencer à décorer. chef-d'œuvre culinaire du mastique.

Gâteau au soufflé au mastic

Pour décorer avec du mastic, les gâteaux sans cuisson conviennent, où une ou plusieurs couches sont occupées par un soufflé. La préparation d'un tel dessert comporte plusieurs règles à respecter : il doit y avoir une génoise sur le dessus et le dessous de la couche de gelée pour que le chef-d'œuvre culinaire garde sa forme ; Ne laissez pas le soufflé et le mastic entrer en contact, sinon ce dernier coulerait. Il existe de nombreuses recettes couche savoureuse soufflé, avec des fruits, du fromage cottage ou version classique – « lait d'oiseau" Considérons l'une des options de cuisson.

Ingrédients des biscuits :

• Deux cents grammes de farine de blé.
• Sucre cristallisé – 160 grammes.
• Oeufs de poule – 5 pièces.
• Vanilline.

Pour le soufflé :

• Gélatine – 20 grammes.
• Yaourt aux fruits – 400 ml.
• Crème – 20 ml.
• Fruits (pêche, ananas frais ou en conserve).

Comment faire un gâteau au soufflé au mastic étape par étape :

• Pour préparer la génoise, battez les œufs additionnés de vanilline et de sucre semoule jusqu'à formation de pics. blanc.
• Ajoutez la farine de blé, mélangez délicatement avec une cuillère de bas en haut pour retenir les bulles d'air - cela ajoutera du moelleux à la génoise.
• Placer au fond du moule parchemin, graisser le récipient avec de l'huile et étaler la pâte. Cuire le biscuit à une température de 175-180 degrés pendant une demi-heure. Laissez la pièce refroidir, puis coupez-la en deux.
• Pour réaliser un soufflé il faut : faire tremper la gélatine pour la faire gonfler. Ajoutez le sucre au yaourt, ajoutez la gélatine et remuez bien.
• Hachez les baies et fouettez la crème en mousse.
• Ajouter la crème au yaourt refroidi, bien mélanger, ajouter les fruits hachés.
• Disposez un biscuit au fond du moule, puis versez-le dedans et déposez une autre couche de gâteau par dessus. Laissez le gâteau durcir complètement.
• Niveler le gâteau avec la crème au beurre et recouvrir de fondant.

recette de gâteau au miel

La recette du Gâteau au Miel est connue de beaucoup et se transmet dans la famille de génération en génération. Standard produit culinaire décoré de miettes de couches de gâteau, mais les artisanes modernes ont commencé à décorer le dessert avec du mastic, ce qui permet de réaliser votre gâteau préféré avec goût incroyable conception de manière originale, guidé par votre imagination ou les souhaits du client.

Pour préparer les gâteaux vous aurez besoin ingrédients suivants:

• Miel frais et liquide - 2 cuillères à soupe.
• Deux oeufs.
• Sucre – 1 cuillère à café.
• Deux cuillères à café de sel.
• Margarine – cent grammes.
• Farine - 3 tasses.

Ingrédients de la crème sure pour « Medovik » :

• Crème sure entière – 800 grammes.
• Un verre de sucre cristallisé.
• Beurre – 250-350 grammes (la quantité dépend de la teneur en matière grasse de la crème sure).

Préparation étape par étape de la crème :

• Écraser le beurre à la fourchette, ajouter une part de sucre et bien mélanger. Ajoutez progressivement le reste du sucre cristallisé en pétrissant bien jusqu'à ce que les deux composants soient complètement combinés.
• Lorsque le beurre et le sucre sont complètement mélangés, vous devez ajouter progressivement la crème sure 1 à 2 cuillères à soupe à la fois, en mélangeant bien tous les ingrédients.
• La crème sure pour tartiner les gâteaux est prête.

Préparation des gâteaux étape par étape :

• Mettez le miel dans un petit récipient et faites fondre à feu doux. Après ébullition, ajoutez le soda et mélangez bien. Cuire jusqu'à ce que la couleur caramel apparaisse.
• A l'aide d'un batteur, battez deux œufs avec un verre de sucre et versez dans un récipient contenant du miel caramélisé. Ajouter la margarine au mélange obtenu et bien battre le tout avec un mixeur.
• Remettez la casserole sur le feu, ajoutez 1/3 de la farine, battez au batteur. Lorsque la pâte commence à épaissir et à chauffer, retirez le récipient du feu et continuez à ajouter progressivement la farine, sans cesser de remuer.
• Refroidissez la pâte au réfrigérateur ou dans une pièce fraîche, par exemple sur le balcon. Divisez le tout en plusieurs parties, étalez et faites cuire les gâteaux au four pendant cinq minutes à 200 degrés.
• Lorsque tous les gâteaux sont cuits, il faut les laisser refroidir un peu et les enrober Crème fraîche(si une couche d'huile est utilisée, les gâteaux doivent être trempés sirop de sucre).
• Le gâteau à décorer avec du fondant est prêt, le cuisinier choisit lui-même l'option de conception et tout dépend de ses souhaits personnels.

Une recette simple pour le gâteau « Smetannik »

La recette du « Smetannik » est connue de nombreuses femmes au foyer, et tout le monde se souvient de son goût depuis l'enfance, lorsque le manque de nourriture a incité les femmes à inventer de délicieux desserts en fonction de ce qui était disponible. Ce gâteau se marie bien avec le mastic, l'essentiel est de ne pas oublier la couche intermédiaire - crème spéciale, grâce à quoi le mastic recouvrira uniformément et joliment le chef-d'œuvre culinaire.

Produits pour cuisiner :

• Oeufs – 3 pièces.
• Kéfir, crème sure - 1,5 tasse.
• Un verre et demi de sucre.
• Farine – 1,5 cuillère à soupe.
• Soda, vinaigre pour éteindre.
• Vanilline.
• Pour la crème, vous aurez besoin de crème sure et de sucre.

Préparation étape par étape gâteau:

1. Mélanger tous les ingrédients pour faire la pâte dans un récipient profond et bien mélanger.
2. Le résultat Battre Divisez en 3 parties, versez le cacao dans l'une d'elles pour ajouter couleur chocolat et goûter (2 cuillères à soupe).
3. Cuire les gâteaux à une température de four de 200 degrés.
4. Pour la crème, bien fouetter la crème ou crème sure entière avec du sucre cristallisé.
5. Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en deux, tartinez-le de crème et laissez-le reposer.

Recette de gâteau au lait pour fille

Beau nom facile, gâteau aéré reçu grâce au lait concentré d'Allemagne «Milchmdchen». Facile à préparer, goût exquis et possibilité de l'utiliser avec des gâteaux diverses crèmes- tout cela est devenu la principale raison pour laquelle de nombreuses femmes au foyer sont tombées amoureuses du dessert. Dans le moderne arts culinaires La recette du gâteau Milk Girl permet de préparer un dessert décoré de fondant.

Recette de gâteau et ingrédients nécessaires:

• Une boîte de lait concentré.
• Deux oeufs de poule.
• Un verre de farine.
• Une cuillère à soupe de levure chimique.

Pour la crème :

• Sucre en poudre - 0,5 tasse.
• Crème – 400 ml.

Préparation du gâteau :

1. Mettez le lait concentré dans un récipient profond et cassez les œufs. Battre les ingrédients jusqu'à ce que consistance homogène.
2. Ajoutez progressivement la levure chimique et la farine de blé - mélangez bien le tout.
3. Dessinez la forme du gâteau souhaité sur le papier sulfurisé et versez un peu de pâte. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 5 minutes. Faites cuire tous les gâteaux et laissez-les refroidir légèrement.
4. Fouettez la crème avec le sucre pour la crème et étalez-la sur les gâteaux.
5. Le sommet d’un chef-d’œuvre culinaire mérite d’être couvert crème au beurre afin que le mastic soit uniformément recouvert et adhère bien.

Gâteau "Pancho"

De nombreuses personnes gourmandes connaissent son goût incroyable gâteau original"Pancho" et dans livre de recettes Presque toutes les femmes au foyer ont une recette pour ce dessert. Goût délicat, conception inhabituelle et la possibilité de faire quelques ajustements pour créer de nouvelles variantes du produit. "Pancho" est idéal pour décorer un gâteau au mastic, par exemple pour créer une robe pour une poupée Barbie.

Ingrédients pour la croûte :

• Oeufs de poule - cinq pièces.
• Sucre – un verre et demi.
• Cacao – 4 cuillères à soupe.
• Levure chimique – 1 c. l.
• Farine – 1,5 tasse.
• Jus de citron – 1 c.

Pour la crème :

• Crème sure ou crème - 3 tasses.
• Sucre - un verre.

Préparation étape par étape :

• Battre les blancs jusqu'à obtenir une mousse blanche et stable.
• Mélanger les jaunes et broyer avec le sucre et battre, ajouter les blancs, bien mélanger, ajouter la farine et le jus de citron.
• Ajoutez les blancs restants, mélangez bien le tout jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé.
• Divisez la pâte finie en plusieurs parties, ajoutez du cacao à l'une d'elles. Répartissez dans deux récipients et faites cuire les gâteaux au four.
• Pour préparer la crème, battez la crème sure avec le sucre jusqu'à consistance épaisse.
• Placez une couche de gâteau au fond de l'assiette, coupez le reste en petits cubes, qu'ils disposent en couches, en remplissant soigneusement de crème jusqu'à former un petit monticule.
• Pour durcir la crème, placez le dessert au réfrigérateur, puis décorez de mastic.

Les meilleures recettes de base de crème pour gâteau au mastic

Lors de la création d'un délicieux gâteau, il joue un rôle important. bon choix crème. Premièrement, il doit s'adapter parfaitement aux gâteaux, les compléter et créer un tandem de saveurs harmonieux ; d'autre part, il faut qu'il s'adapte au mastic, ne s'étale pas et conserve bien sa forme. Pour préparer de délicieux le dessert fera l'affaire crème à gâteau pour mastic à base de beurre, de lait concentré ou de pâte d'amande. Voir les recettes ci-dessous.

Crème de lait concentré bouillie

Simple mais fou crème délicieuse Il peut être préparé à partir de beurre et de lait concentré bouilli. Malgré la quantité minimale d'ingrédients et la facilité de préparation, le mélange a un goût incroyable et est idéal pour un gâteau qui sera ensuite décoré de mastic. Pour préparer la crème, vous aurez besoin de lait concentré (1 boîte) et de 30 grammes de beurre riche en matières grasses.

Préparation étape par étape :

1. Battre le beurre ramolli jusqu'à consistance mousseuse.
2. Ajouter le lait concentré bouilli dans le récipient et battre à basse vitesse avec un mixeur. N'en faites pas trop, il faut que les composants se combinent bien.
3. Placez le mélange au réfrigérateur pour qu'il refroidisse et épaississe.
4. Recouvrir le gâteau de crème, décorer de mastic - dessert incroyable prêt.

Crème au beurre sur blancs

Selon de nombreux chefs, l'option idéale consiste à utiliser de la crème au beurre pour un gâteau sous mastic. Cela est dû à plusieurs facteurs : il conserve bien sa forme, convient à n'importe quelle couche de gâteau ou peut être utilisé pour décorer le produit, ne permet pas au mastic de s'étaler et empêche le mélange des couleurs. Il est possible de préparer soi-même à la maison une crème au beurre protéinée.

Ingrédients pour la préparation :

• Protéine – 4 pièces.
• Beurre – 300 grammes.
• Sel.
• Sucre en poudre (sable) – 200 grammes.

Préparation de la crème étape par étape :

• Séparez les blancs des jaunes et placez-les dans un récipient profond.
• Ajouter le sucre aux blancs, chauffer jusqu'à dissolution dans un bain-marie, puis retirer du feu et laisser refroidir.
• Avant mousse luxuriante battre le beurre.
• À l'aide de fouets propres et secs, battez les blancs d'œufs en ajoutant d'abord une pincée de sel. Battre jusqu'à formation d'une mousse brillante et stable, puis ajouter progressivement l'huile sans arrêter le batteur.
• La crème est prête, elle peut être utilisée pour tartiner des gâteaux ou comme base de mastic.

Crème "Ganache"

Les amateurs de chocolat adoreront certainement la crème ganache. Un étonnant plat à base de crème peut être utilisé pour préparer une variété de desserts, graisser des couches de gâteau lors de la cuisson d'un gâteau ou décorer des produits culinaires finis. De plus, la ganache est parfaite pour le mastic et contribue à créer un chef-d'œuvre culinaire au goût incroyable.

La recette pour réaliser la crème ganache comprend les ingrédients suivants :

• Chocolat noir à haut pourcentage de cacao - 200 grammes.
• Crème épaisse - 125-200 ml (la quantité exacte dépend de la consistance que vous souhaitez obtenir).
• Sucre en poudre – 2 c. l.
• Beurre – 50 grammes.

Préparation pas à pas de la « ganache » :

• Broyez le chocolat en petites pièces.
• Versez la crème dans un récipient profond et placez sur feu doux. En remuant constamment, porter presque à ébullition.
• Placez le chocolat cassé dans la crème chaude et laissez-le fondre pendant cinq minutes.
• Ajoutez de la poudre ou du sucre si vous souhaitez une crème sucrée.
• Mélangez soigneusement tous les produits jusqu'à ce que les composants soient complètement combinés.
• Laissez le mélange refroidir légèrement et ajoutez progressivement l'huile en remuant constamment.
• Remuer la crème jusqu'à consistance lisse, après refroidissement, utiliser pour former le gâteau.

Gâteau au yaourt et crème de fruits – option parfaite pour créer dessert léger. La préparation nécessite un minimum d'ingrédients, de temps et d'efforts, et le résultat final gagnera le cœur de tous les amateurs de douceurs. L'avantage de cette crème est qu'elle peut être utilisée dans les gâteaux au mastic, l'essentiel est de la conserver en permanence dans un endroit frais.

La recette pour faire la crème nécessite les ingrédients suivants :

• Yaourt aux fruits – 500 grammes.
• Crème sure ou crème fouettée – 200 gr.
• Gélatine – 15 grammes (de l'agar-agar peut être utilisé).
• Eau froide – 50 ml.
• Liqueur de fruits – 20 grammes.
• Fruits frais- goût.

Préparation étape par étape :

1. Faire tremper la gélatine dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement gonflée.
2. Ajouter le sucre à la crème et battre.
3. Battez le yaourt à basse vitesse à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet.
4. Mélangez la crème avec le yaourt, mélangez soigneusement les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Ajouter les fruits hachés (pêches, bananes, fraises - facultatif) et la gélatine, bien mélanger.
5. Recouvrez le gâteau de crème et une fois la garniture complètement durcie, vous devriez commencer à assembler le dessert.

Comment niveler un gâteau avec du mastic

Pour qu'un gâteau décoré de mastic soit soigné, appétissant et beau, il est nécessaire de niveler la crème avant d'appliquer la couche finale. Des étapes simples aideront pâtisserie classique créer une délicieuse œuvre d'art. Il gagnera le cœur non seulement du héros de l'occasion pour lequel le produit a été préparé, mais aussi de tous ceux qui verront et goûteront le dessert. Pour la procédure de nivellement, vous aurez besoin de : un couteau à lame large ou une spatule culinaire spéciale, une petite serviette ou des serviettes en papier, de l'eau chaude.

Nivellement du gâteau avec du mastic :

• Placer le gâteau fini, recouvert de crème de mastic, au réfrigérateur jusqu'à durcissement complet.
• Retirez le dessert refroidi, humidifiez un couteau ou une spatule dans de l'eau chaude, puis essuyez-le pour qu'il ne reste plus une seule goutte d'eau, mais que la température de l'instrument soit maintenue.
• Passez un couteau dans la crème. Sous l'influence d'un outil chaud, la crème va commencer à fondre et prendre la forme souhaitée par le cuisinier.
• Après plusieurs manipulations, remettez le produit dans endroit frais et laissez refroidir la crème. Répétez la procédure jusqu'à ce que la surface soit parfaitement lisse, sans bosses, fossettes ou coins ou transitions inégaux. Après avoir obtenu le résultat souhaité, commencez à décorer le gâteau avec du mastic.

Vidéo : comment faire un gâteau avec du mastic à la maison

Le jour de votre anniversaire, vous souhaitez surtout faire plaisir à la personne fêtée, à vos proches, et surprendre vos invités non seulement avec un délicieux dessert, mais aussi avec son dessin original. Pour préparer un chef-d'œuvre culinaire, vous aurez besoin de plusieurs composants : une génoise au chocolat, de la crème fouettée additionnée de fromage cottage, des baies pour la couche, du mastic et des figurines fabriquées à partir de celui-ci pour la décoration. La décoration et le design du dessert dépendent des préférences individuelles de la personne fêtée, de l'inspiration et des capacités du maître. Exemple préparation étape par étape regardez la vidéo du gâteau et de sa décoration avec du fondant :

Une variété de techniques et de matériaux sont utilisés pour décorer et décorer les gâteaux. L'un des plus courants est le mastic. Une variété de figures, compositions et inscriptions en sont réalisées. Le mastic est une masse comestible aux propriétés astringentes et adhésives, utilisée pour réaliser des décorations et décorer des pâtisseries. À partir de cet article, vous apprendrez à préparer un gâteau de vos propres mains à la maison.

1. Conseils pour fabriquer votre propre mastic
2. De quels ustensiles aurez-vous besoin ?
3. Recettes pas à pas pour faire du mastic maison pour décorer un gâteau
4. Comment rendre correctement le mastic coloré ou brillant
5. Tutoriels vidéo : comment faire du mastic pour un gâteau à la maison

Conseils pour fabriquer votre propre mastic

Le mastic culinaire est un matériau agréable qui permet de faire d'un gâteau un véritable chef-d'œuvre. Le fabriquer soi-même à la maison a plusieurs secrets :

• Le sucre en poudre doit être finement moulu. Si des cristaux de sucre apparaissent, le mastic se déchirera lors du roulage.
• Le mastic est très sensible à l'humidité. Par conséquent, pour qu'il ne brille pas, il faut prendre soin du gâteau. Biscuits secs ou gâteaux au beurre. Le produit ne doit pas être trop imbibé de sirop ou de liqueur. Les gâteaux au fondant doivent être conservés dans des boîtes hermétiques ou des sacs en plastique.
• Si le mastic a refroidi et est difficile à étaler, réchauffez-le un peu au micro-ondes pour le rendre plus plastique.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

Pour faire du mastic à gâteau de vos propres mains à la maison, vous devez préparer les plats. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un récipient pour mélanger les composants, qui peut être émaillé, en plastique, en céramique ou en verre.

Pour chauffer la masse au micro-ondes ou au four, vous devez préparer une forme en porcelaine ou en verre résistante à la température. De plus, vous aurez besoin d'un rouleau à pâtisserie, d'un micro-ondes, d'un mixeur et d'une surface de travail propre.

Recettes pas à pas pour faire du mastic maison pour décorer un gâteau

Comment faire du mastic à la maison ? La composition peut être très différente, mais le sucre en poudre reste inchangé et constitue le composant principal. Il existe de nombreuses méthodes pour préparer ce matériau pour un gâteau de vos propres mains à la maison, mais la plus simple est la pâte de guimauve.

La masse finie est conservée au réfrigérateur, bien enveloppée dans un film alimentaire. Avant de sculpter, il est légèrement chauffé au micro-ondes ou au four. Les figurines finies doivent avoir le temps de sécher.

Mastic au lait

Le mastic au lait pour gâteau est l'un des plus connus types populaires. Sa couleur s'avère un peu jaunâtre. La masse de lait à la maison est facile à préparer et pratique à utiliser. Convient pour les fonds de gâteaux, créant de petites fleurs et autres figures.

Composants requis :

• 350 g de lait maternisé ;
• 1 boîte de lait concentré ;
• 350 g de sucre en poudre.

Fabrication étape par étape de mastic au lait pour un gâteau de vos propres mains à la maison :

1. Ajouter tous les ingrédients dans la poêle et mélanger.
2. Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique.
3. Former une boule et saupoudrer de poudre.
4. Envelopper le mastic film plastique, laissez agir 30 minutes.

Mastic à base de guimauves

Comment faire du mastic à partir de guimauves ? La préparation de ce type de masse plastique n'est pas difficile. Le nombre de composants indiqué dans la recette est suffisant pour recouvrir entièrement le produit et sculpter plusieurs figures. Il est préférable de choisir des guimauves nature.

Ingrédients requis :

• guimauves – 200 g;
• sucre en poudre – 500 g.
• un morceau de beurre - environ 30 g

Master class étape par étape de mélange à gâteau à base de guimauve de vos propres mains à la maison :

1. Placez les guimauves dans un récipient à réchauffer au micro-ondes. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil, chauffez-le au bain-marie. Ajoutez un morceau de beurre. Laissez reposer pendant 30 à 40 secondes ou plus jusqu'à ce que le volume de la base double.
2. Tamisez le sucre en poudre par portions et mélangez le mastic avec une cuillère. Si vous souhaitez le colorer, ajoutez immédiatement de la teinture.
3. Lorsque mélanger avec une cuillère devient difficile, saupoudrez la table de poudre et pétrissez avec vos mains. Ce processus prend longue durée, puisqu'il ne doit y avoir aucune bulle d'air dans la masse.
4. Lorsque le mastic ne colle plus, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez agir une demi-heure. Après cela, vous devez le pétrir en l'étalant avec un rouleau à pâtisserie.
5. Vous pouvez conserver le mélange au réfrigérateur jusqu'à trois mois. Avant utilisation, il doit être chauffé au micro-ondes, pétri avec l'ajout de sucre en poudre.

Recette de mastic au chocolat

La consistance du mastic au chocolat ressemble à de la pâte à modeler. Il permet de réaliser différentes figures qui auront une couleur et un goût marron agréables. Le chocolat pour mastic doit être choisi au lait, blanc, amer, selon le résultat souhaité.

Ingrédients requis :

• eau – 3 cuillères à café ;
• sucre en poudre – 200 g;
• chocolat – 100 g;
• guimauve – 150 g;
• beurre;
• purée de pomme de terre.

Recette étape par étape pour un mélange à gâteau au chocolat DIY à la maison :

1. Placez les guimauves dans le récipient et ajoutez deux cuillères à café d'eau. Mélangez le chocolat avec une cuillère à café de beurre et c. eau.
2. Faites chauffer les guimauves au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles gonflent. Faites-y fondre le chocolat et broyez-le pour qu'il n'y ait pas de morceaux.
3. Mélangez les guimauves avec le sucre en poudre tamisé et ajoutez le chocolat. Mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse. Battre avec un mixeur équipé d'accessoires en spirale.
4. Saupoudrer de fécule et pétrir jusqu'à ce qu'il soit tendre masse élastique. Enveloppez le mastic dans un film et laissez-le reposer une demi-heure.

Recette de mastic à base de sucre en poudre et de gélatine

Un des plus bonnes manières comment faire du mastic de vos propres mains pour un gâteau à la maison est envisagé cette recette. La masse s'avère blanche, douce, facile à étaler en couche fine, universelle (convient pour sculpter des fleurs, des figures, des revêtements). Vous pouvez conserver le mastic à température ambiante, mais avant utilisation, il doit être chauffé au micro-ondes.

Composants requis :

• gélatine – 25 g;
• eau froide – 1 verre;
• sucre – 2 tasses;
• sirop inverti– 170 ml ;
• sucre en poudre – 1,2 kg;
• amidon – 300 g;
• sel – 0,25 c.

Recette étape par étape pour faire du mastic à gâteau de vos propres mains à la maison :

Nous traiterons d’abord du sirop inverti. Il remplace la mélasse sirop d'érable, miel liquide, glucose de confiserie. Pour le préparer, mettez sur feu doux une casserole avec 700 g de sucre et 300 ml d'eau chaude. Porter à ébullition en remuant constamment. Ajoutez 4g acide citrique, remuez, couvrez, laissez cuire 30 minutes à feu doux.

Retirez le couvercle et laissez le sirop refroidir pendant 15 minutes. Ajoutez 3 g de soda, après quoi une mousse abondante devrait commencer. Remuez le sirop avec une cuillère plusieurs fois à intervalles de 10 à 15 minutes pour éliminer la mousse. Réservez 170 ml de sirop pour le mastic, conservez le reste au réfrigérateur.

1. Pour le mastic, versez la gélatine avec un demi-verre d'eau.
2. Nous le préparons comme indiqué sur l'emballage. Une fois prêt, filtrez pour qu'il n'y ait pas de grains.
3. Mélangez le reste de l'eau, le sel, le sucre, le sirop inverti. Placer sur feu doux et porter à ébullition en remuant constamment.
4. Lorsque le mélange bout, baissez le feu et laissez mijoter 8 minutes, mais il n'est pas nécessaire de remuer.
5. Allumez le mixeur et versez le mélange bouillant dans la gélatine. Battez à vitesse maximale.
6. Il faut battre longtemps pour que la masse augmente trois fois. Elle doit devenir uniforme, duveteuse, blanche, brillante et s'enrouler en corolles.
7. Ensuite, nous changeons les buses en spirales. Tamisez la poudre et ajoutez-en plusieurs ajouts. Nous continuons à battre.
8. Quand la masse dense et blanche comme neige est prête. Couvrir le récipient de mastic avec un film alimentaire et laisser reposer une journée à température ambiante. Pétrir ensuite sur une table saupoudrée de fécule.

Mastic pâte d'amande

Le mastic pâte d'amande ressort lisse et élastique. Il est utilisé pour recouvrir entièrement la surface des tartes et des gâteaux. Moins couramment utilisé pour sculpter des fleurs, des fruits et d'autres figures.

Ingrédients requis :

• sucre – 1 verre;
• amandes – 1 tasse;
• sucre en poudre;
• poudre de cacao – 1 cuillère à soupe. l.;
• essence d'amande – 3 gouttes;
• eau – 0,25 tasse.

Recette étape par étape masse de pâte d'amande pour un gâteau DIY à la maison :

1. Sans les peler, placez les amandes dans l'eau bouillante, faites bouillir quelques minutes et transférez dans une passoire. Lorsque toute l’eau est égouttée, versez les amandes sur la planche. Retirez la coque, lavez les grains, faites-les frire dans une poêle sèche pendant 15 minutes en remuant constamment. Broyer les noix dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.
2. Mélangez le sucre avec l'eau, faites chauffer jusqu'à ce que le sirop se dissolve et épaississe pour former une boule souple et dure.
3. Mélangez le sirop avec les amandes. Réchauffez-vous pendant 4 minutes. Versez l'essence.
4. Saupoudrer la planche de poudre, étaler le mastic et pétrir.

Masse protéine-riz

Ce type de mastic est considéré comme très courant. À en juger par les critiques, il est utilisé pour former de petits motifs, pour les cornets ou la plus petite buse. De quoi est-ce fait? masse de protéines et de riz? Sa particularité est l'ajout de protéines et de jus de citron.

Composants requis :

• sucre en poudre – 200-220 g ;
• jus de citron– 1 cuillère à café ;
• protéine – 1 pc.

Production de protéines étape par étape dessin de masse pour un gâteau DIY à la maison :

1. Transférez les blancs dans un récipient. Battez-le un peu avec du jus de citron.
2. Incorporez progressivement la poudre tamisée par lots. La masse doit s'écouler légèrement de la spatule, mais pas être liquide.

Mastic de fleurs

Le mastic floral à faire soi-même pour un gâteau à la maison est un type de masse unique qui conserve parfaitement sa forme donnée, durcit en peu de temps et est facile à mouler.

Composants requis :

• eau froide – 30 ml;
• sucre en poudre – 250 g;
• glucose liquide – 1 cuillère à café ;
• gélatine – 2 c.

Préparation étape par étape de la masse florale de vos propres mains à la maison :

1. Versez de l'eau dans un petit bol, ajoutez la gélatine, laissez reposer 10 minutes. Chauffer ensuite jusqu'à dissolution dans un bain-marie.
2. Mélangez le glucose à la gélatine et mélangez.
3. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tamisé par portions.
4. Placer le mastic épais sur une surface saupoudrée de poudre et pétrir jusqu'à ce que le caractère collant disparaisse. Enveloppez-le dans du film et laissez-le reposer pendant une demi-heure.

Comment rendre correctement le mastic coloré ou brillant

Le mastic est très apprécié pour décorer les gâteaux, sculpter des personnages et recouvrir. C'est une masse plastique blanche. Pour que les décorations soient originales et lumineuses, la matière doit être peinte. Pour cela, on utilise des colorants alimentaires, qui peuvent être liquides, secs ou en gel.

La coloration du mastic peut se produire de plusieurs manières :

Un colorant liquide ou un gel est ajouté lors de la préparation du mastic. La couleur ressort uniformément, ce qui ne nécessite pas de pétrissage supplémentaire du matériau. Pour obtenir du mastic multicolore, vous devez ajouter plusieurs couleurs.

Lorsque le mastic est prêt, vous pouvez le colorer ainsi : tremper un cure-dent humide dans du colorant sec, coller une boule de masse plastique.

Mélangez ensuite soigneusement jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.
Colorant sec dilué eau bouillante, de l'alcool ou de la vodka dans un rapport de 1 cuillère à soupe de liquide pour la pointe d'un couteau de poudre. Trempez un cure-dent dans la teinture, percez le mastic à plusieurs endroits et pétrissez.

Faire effet marbre, appliquez quelques gouttes de colorant, roulez en boudin, pliez les bords vers le milieu, ajoutez plus de colorant. Répétez ce motif jusqu'à ce que vous obteniez la couleur rayée et striée souhaitée. Que faire si vous n’avez que quelques couleurs et que vous n’avez pas la bonne teinte ? Ensuite, vous devez connaître les règles de combinaison :

• vert clair – jaune et violet ;
• vert - bleu et jaune ;
• kaki – vert, marron ;
• lavande – lilas, bleu ;
• bleu – jaune, orange, vert ;
• violet – bleu, rouge ;
• fraise – rouge, rose ;
• menthe – vert, bleu, blanc ;
• nacré - ajoutez du kandurin;
• champagne – blanc, jaune, marron ;
• rouge foncé – un peu de noir et de rouge ;
• orange – jaune, rouge ;
• or – orange, jaune, rouge ;
• corail – jaune, rose ;
• terre cuite – marron, orange ;
• marron – vert, rouge ;
• chair – jaune, rouge;
• noir – rouge, bleu, marron dans des proportions 1:1:1.
• gris – rouge, bleu, marron, sélectionnez les proportions
• indépendamment jusqu'à l'obtention de la teinte souhaitée.
• Si vous n'avez pas fait le plein de colorant alimentaire, les ingrédients à base de plantes viendront à votre secours :
• jaune – jus de carotte, poudre de curcuma, safran, dilué dans de l'alcool, eau ;
• rose et rouge – canneberge, betterave rouge, grenade,
• groseille, jus de cerise, vin rouge;
• orange – jus d'orange;
• vert – jus d'épinards, persil, oseille, légumes verts brillants;
• violet – jus de raisin, mûres, myrtilles ;
• chocolat – poudre de cacao ;
• noir – charbon actif.

Une autre question courante lorsque l'on travaille avec du mastic est de savoir comment le rendre brillant ?

Lorsque le gâteau est décoré avec cette masse plastique, vous devez préparer une solution de vodka et de miel dans un rapport de 1:1. Couvrir le mastic avec le mélange vodka-miel à l'aide d'une brosse douce. Après quelques minutes, la vodka commencera à s'évaporer, puis la décoration recevra un bel éclat brillant.
classe="entrée">

Tutoriels vidéo : comment faire du mastic pour un gâteau à la maison

Un gâteau fait maison réalisé par vos soins est une bonne raison de faire plaisir à vos proches et à vos invités. Un tel cadeau peut convenir à toute célébration et fête. Gâteau fait maison est un produit culinaire dans lequel nous mettons une partie de notre âme et de notre humeur, pour qu'il ait un goût plus agréable et plus frais. Vous pouvez préparer n'importe quel gâteau à la maison, par exemple du chocolat, de la génoise, du miel, faible en calories, du yaourt, des fruits. Vous n'avez pas besoin d'être un vrai cuisinier pour faire cela. N'importe quelle femme au foyer peut gérer cela. Mais une étape finale tout aussi importante consiste à décorer le gâteau. La recette du mastic à gâteau à la maison (recette avec photo) est très simple. Si vous n'avez pas peur d'expérimenter et que vous souhaitez surprendre votre famille et vos invités idées modernes, alors le mastic est exactement ce dont vous avez besoin. Les produits de confiserie décorés de mastic raviront à coup sûr vos proches.

Le mastic est une trouvaille unique dans l'industrie culinaire, dont les recettes sont très appréciées des chefs et des ménagères novices. Avec son aide, vous pouvez créer n'importe quoi sans être limité par votre imagination.

Dans cette section, vous apprendrez ce qu'est le mastic et ce qu'il contient, ainsi que les méthodes pour le préparer à la maison, comment le conserver correctement et bien d'autres informations intéressantes.

Faire du mastic selon la recette n'est pas du tout difficile. Pour ce faire, vous aurez besoin des produits les plus courants et les plus abordables.

Qu'est-ce que le mastic

Le mastic est une pâte sucrée, épaisse et visqueuse utilisée comme décoration pour les produits de confiserie ; cette pâte s'apparente à la pâte à modeler. Il est utilisé pour décorer des produits de boulangerie, créer des motifs, différents chiffres, inscriptions, il est aussi souvent utilisé pour recouvrir les gâteaux. La particularité de cette masse est qu'elle peut être consommée car elle est utilisée colorants naturels et la nourriture. Aucune compétence particulière n'est requise pour travailler avec ce produit. Il vous suffit de maîtriser l'habileté de travailler avec et d'avoir un grand désir de cuisiner quelque chose de beau et de savoureux.

L'ingrédient principal du mastic est du sucre cristallisé ou de la poudre. Il est conseillé de tamiser la poudre à travers une passoire. Si vous utilisez du sucre, broyez-le dans un moulin à café. Sinon, si de grosses particules de sucre pénètrent, le mastic se déchirera en roulant. Alors produit fini Vous devez l'emballer dans du film alimentaire et le mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes. Par temps froid, il deviendra plus élastique. Ce mélange peut être conservé au réfrigérateur pendant environ deux semaines. congélateur– jusqu'à plusieurs mois.

Pour préparer la recette pour la première fois, préparez à l'avance les éléments suivants : film alimentaire, rouleau à pâtisserie, couteau rond, planche de bois, moules pour sculpter des figures, ruban multicolore. Les confiseurs ou les chefs expérimentés utilisent des outils spéciaux. Par exemple, un simple rouleau à pâtisserie en bois est remplacé par un rouleau en plastique. Un tapis en silicone est un élément important et nécessaire dans la fabrication du mastic. Mieux vaut acheter tapis en silicone des tailles différentes. Pour dérouler la housse de moquette, utilisez un tapis avec de grandes marques, et pour dérouler les figurines, utilisez un tapis avec de petites marques.

Les décorations doivent être préparées à l'avance afin qu'elles aient le temps de sécher et ne soient pas mouillées. Les objets artisanaux finis sont stockés dans un conteneur scellé pendant trois mois. Vous devez appliquer du mastic sur le gâteau après avoir soigneusement enduit sa base de crème au beurre et refroidi. Ensuite, il ne se dissoudra pas et couvrira uniformément la surface du gâteau.

Recettes pour faire du mastic maison

Saviez-vous qu'un gâteau préparé selon une recette peut être décoré avec différents fondants ? Tout dépend du type de gâteau que vous souhaitez réaliser. Peut-être qu'il sera préparé en l'honneur de l'anniversaire d'un petit enfant et que vous devrez ensuite sculpter une belle poupée, ou ce sera un gâteau destiné à une femme et parsemé de roses et de pétales de roses exquises. Ou peut-être pouvez-vous faire un gâteau et le recouvrir de petites perles multicolores avec une bordure sur les bords comme décoration. Il est donc nécessaire de décider du choix du mastic. Certaines des méthodes de cuisson les plus simples et les plus populaires sont décrites ci-dessous.

Mastic au lait

Afin de préparer ce type de mastic, vous devez préparer les produits suivants :

• lait en poudre – 160 g.
• lait concentré – 160 g.
• jus de citron – 1 c.
• sucre en poudre – 150 g.

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger jusqu'à obtenir la consistance de la pâte à modeler. Le mastic deviendra beige.
2. Vous pouvez facilement le colorer en ajoutant quelques gouttes de colorant. Ce mélange est principalement utilisé pour recouvrir le gâteau et sculpter de petites figures.

Mastic à la gélatine

Ce type est utilisé lorsque le gâteau nécessite des décorations avec des détails forts. Du fait que les pièces sont très résistantes, ce mastic ne peut pas être mangé. C'est plus difficile à travailler, mais les chiffres s'avèrent beaux et précis. C'est très pratique pour utiliser de petits détails, par exemple pour sculpter des feuilles de fleurs.

Produits requis :

• amidon – 130 g.
• sucre en poudre – 205 g.
• gélatine – 1 cuillère à soupe. mensonge
• acide citrique – 1 c.
• eau – 60 ml.
• miel – 2 c.

La recette de cuisine est la suivante :

1. La gélatine doit être immergée dans l'eau froide pendant une demi-heure. Placez le bol sur feu moyen jusqu'à ce que tous les grumeaux soient dissous. Ne laissez pas bouillir, sinon la gélatine perdrait ses propriétés. Vous pouvez le préparer au bain-marie.
2. Ensuite, vous devez ajouter du miel et de l'acide citrique.
3. Ajoutez maintenant l'amidon pré-mélangé et le sucre en poudre à la gélatine et mélangez le tout.
4. Prenez un bol peu profond avec des côtés
5. Versez-le là masse prête et couvrez-le hermétiquement d'un film alimentaire pour empêcher l'air de pénétrer. Dans ce cas, les bords du film doivent dépasser de 5 à 10 cm sous le bord du plat.
6. Placez le mélange au réfrigérateur pendant un moment jusqu'à ce qu'il devienne élastique. Si nécessaire, le mastic peut être chauffé quelques secondes.

Liste des produits requis :

• sucre en poudre – 150 g.
• lait concentré - 200 g.
• lait en poudre – 150 g.
• jus de citron – 2 c.
• cognac – 1 c.

1. Préparez un mélange de sucre en poudre et de lait en poudre.
2. Versez-y du lait concentré.
3. Versez ensuite le cognac et le jus de citron. Si vous n’avez pas de cognac, vous pouvez le faire sans.
4. Lorsque la masse devient plastique, transférez-la sur un film alimentaire et placez-la au congélateur.

En raison de sa structure légère, le mastic au lait concentré est utilisé pour recouvrir les gâteaux. Très pratique pour créer des bijoux de petite taille.

Mastic au miel

Le nom suggère que cette espèce est préparée à partir de miel. La structure du mastic au miel est douce, ce qui le rend assez confortable pour créer diverses figures et décorations. Mastic au mielégalement utilisé pour recouvrir les gâteaux. Ce mastic a l'avantage de ne pas s'effriter à l'application et de ne pas s'effriter.

Produits pour mastic au miel :

• miel – 170 g.
• gélatine – 15.
• eau – 50 ml.
• sucre en poudre – 900 g.

Recette:

1. Faire tremper la gélatine dans l'eau pendant 30 minutes.
2. Faites-le fondre au bain-marie, puis versez le miel.
3. Le sucre en poudre doit être divisé en deux parties disproportionnées. Mettez une partie de la poudre de côté et versez l'autre partie dans la gélatine mélangée au miel.
4. Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte en ajoutant progressivement le reste de la poudre.
5. Le mastic au miel est prêt lorsque des marques et des empreintes restent dessus lorsqu'il est pressé.

Mastic au chocolat

Pour préparer cette recette, vous devez prendre 200 g de chocolat (blanc, noir, amer) et 1 cuillère à soupe. Je chérie.

Processus de cuisson :

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
2. Connecter masse de chocolat avec du miel et mélanger.
3. Prenez un morceau de pâte et formez-en un cercle. Si les bords ne se déchirent pas lors du déroulement du cercle, alors le mastic est prêt. Ce mastic est utilisé pour recouvrir la surface du gâteau et sculpter des figures.

Mastic au chocolat additionné de guimauves

• chocolat noir – 100 g.
• paquet de guimauve – 100 g.
• crème 30% matière grasse – 40 ml.
• cognac – 1-2 cuillères à soupe. mensonge
• sucre en poudre – 2 c. mensonge
• beurre - 1 cuillère à soupe. mensonge

1. Cassez-le en petites pièces chocolat noir et fondre en utilisant les méthodes décrites ci-dessus.
2. Ajoutez les guimauves (guimauves) petit à petit, n'oubliez pas de remuer.
3. Lorsque les bonbons sont à moitié fondus, versez la crème, le cognac, le beurre et mélangez le tout jusqu'à ce que la masse devienne homogène. La masse doit être visqueuse.
4. Retirez la masse préparée du feu et ajoutez la poudre.
5. Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.

Mastics à la guimauve

Préparez les ingrédients suivants :

• sucre en poudre – 500 g.
• guimauve – 200 g.
• beurre – 1 c.

1. Placez les guimauves dans une assiette creuse et placez-les au micro-ondes pendant une demi-minute jusqu'à ce qu'elles commencent à fondre.
2. Ajoutez-y progressivement du sucre en poudre. La poudre doit être préalablement tamisée dans une passoire.
3. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance plastique.
4. Nous retirons le mastic préparé dans film alimentaire et placer au congélateur pendant une demi-heure.
5. Maintenant, mettez-vous au travail.

Mastic à la guimauve

Le mastic à la guimauve est le plus recette populaire chez les confiseurs, car on peut tout faire avec ce type.

Utilisez les produits suivants :

• sucre en poudre – 1,5 tasse.
• guimauve – 100 g.
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.
• colorant

1. Placez les guimauves dans une assiette creuse et versez-y le jus de citron.
2. Réchauffer au micro-ondes. Vous pouvez utiliser l’ancienne méthode et chauffer ces ingrédients au bain-marie.
3. Lorsque le soufflé gonfle et se dilate, il est temps de le retirer du feu.
4. Les guimauves blanches peuvent être teintes de n’importe quelle autre couleur en utilisant du colorant alimentaire. Vous devez ajouter le colorant au soufflé gonflé et mélanger le mélange avec une cuillère.
5. Ajoutez lentement le sucre en poudre au mastic et mélangez bien. Au fur et à mesure que la pâte sera pétrie, elle commencera à épaissir. Lorsque le mastic ne colle plus à vos mains, cela signifie qu'il est prêt.
6. Postez-le mastic prêt à l'emploi au cinéma ou sac plastique et fermez-le hermétiquement pour empêcher l'air d'entrer. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Lorsque vous travaillez avec ce type de mastic, saupoudrez la surface de la table d'amidon.

Mastic de fleurs

La préparation et l’application du mastic floral sont une tâche délicate et habile et nécessitent un soin particulier. Seulement très cuisinier expérimenté peut travailler avec ce type de mastic, car réaliser des roses gracieuses et des boutons naturels est le travail d'un professionnel. Ce mélange est utilisé pour décorer les gâteaux de mariage et découper les pétales.

Tu auras besoin:

• gélatine – 10 g.
• sucre en poudre – 500 g.
• eau – 50 ml.
• sirop de maïs– 50 ml.
• huile de cuisson – 1 c.
• cellulose – 10 g.
• œuf – 2 pièces.

Préparation du mastic floral :

1. Faire ramollir la gélatine dans l'eau et laisser reposer une demi-heure.
2. DANS plats séparés mélanger la poudre, la cellulose et le jus de citron.
3. Faites chauffer la gélatine ramollie au bain-marie et n'oubliez pas de remuer constamment.
4. Versez ensuite le shortening et le sirop de maïs sans porter à ébullition.
5. Retirez les plats du feu et versez délicatement ce mélange dans le bol avec le sucre en poudre, tout en fouettant avec un mixeur ou un mixeur.
6. Ensuite, augmentez la vitesse de battement et versez le jus de citron et les blancs d'œufs. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux.
7. Graisser la table avec de l'huile et disposer le mastic.
8. Donnez-lui une forme allongée et placez-le dans du film alimentaire.

Il existe d'autres types de mastic, mais ils ne sont pas si courants chez les femmes au foyer. Par exemple, le massepain a une structure très molle, il est donc difficile d'en sculpter quoi que ce soit. Ce type est principalement utilisé pour enrober les tartes et les gâteaux.

Comment faire correctement du mastic coloré

Pour donner au gâteau un aspect magnifique et fini, vous devez colorer le mastic. Cela vaut la peine de réfléchir à la couleur à l’avance. Vous pouvez acheter des teintures au magasin ou en fabriquer vous-même en mélangeant des fruits et des légumes.

Les colorants alimentaires prêts à l'emploi sont divisés en trois types : gel, liquide et sec. Vous pouvez fabriquer votre propre teinture. Pour ce faire, râpez les légumes et pressez-en le jus. Plus manière moderne Jus - à l'aide d'un presse-agrumes. Par rapport à celles achetées en magasin, les teintures végétales donnent une couleur moins désirable. Vous pouvez ajouter plus de colorant. Mais ce n'est pas tout à fait bon, puisque le mastic deviendra liquide.

Quels légumes et baies peuvent ajouter de la couleur et rendre le mastic coloré ? Par exemple, en ajoutant jus de carotte va donner couleur orange, du raisin ou jus de myrtille – Couleur bleue, et le café ou le cacao est brun. Depuis jus de betterave vous pouvez obtenir une palette rose, et le jus de fraise ou de framboise donnera une teinte rouge.

En mélangeant plusieurs colorants, vous pouvez en obtenir davantage Schéma de couleur. La façon de décorer un gâteau dépend directement de l'occasion : les gâteaux pour enfants peuvent combiner les couleurs les plus vives et les plus riches. Gâteaux de mariage plus calmes : tons rose, bleu, bleu ciel, blanc, beige.

1. Essayez d'utiliser uniquement du sucre en poudre tamisé pour éviter que le mastic ne se déchire.
2. Le mastic ne peut être utilisé que sur un gâteau préalablement graissé avec de la crème au beurre.
3. Préparez à l'avance les détails de la décoration du gâteau.