Vous devez d’abord acheter des prunes au marché ou au magasin. Pour la confiture, il faut sélectionner des fruits sains, de préférence pas trop mûrs, avec une bonne couleur. Les fruits non mûrs contiennent la quantité requise de pectine et, une fois cuits, ils conservent leur forme et ne deviennent pas mous. La prochaine étape de la fabrication de la confiture consiste à trier les prunes. Les fruits pourris, verts et gâtés doivent être enlevés. Lavez les fruits abondamment à l'eau, éliminez les impuretés mécaniques telles que les feuilles, la poussière, les pailles, etc. Une attention particulière doit être portée aux fruits qui ont été traités avec des pesticides pendant la maturation.

Après cela, vous devez séparer les prunes des noyaux. Certaines variétés de prunes se séparent bien des noyaux, mais il existe des variétés de prunes dans lesquelles les noyaux sont mal séparés. Dans ce cas, la pulpe de la pierre est coupée à l'aide d'un couteau. Pour réaliser une confiture de qualité, il est conseillé de retirer la peau du fruit. Toutes les prunes ne peuvent pas être pelées. Par exemple, la peau de la mirabelle s’enlève facilement, notamment la peau jaune. Il est presque impossible de retirer la peau des prunes bleues. À cet égard, le processus de fabrication de la confiture de prunes diffère les uns des autres. Considérons la possibilité de faire de la confiture une fois la peau de la prune (mirabelle) retirée.

Vous devez mélanger un litre d'eau avec un kilogramme de sucre et porter cette solution à ébullition. Versez un kilo et demi de prunes (pelées et dénoyautées) dans le sirop obtenu. Quatre grammes de pectine dissoute sont ajoutés. Ils cuisinent. La mousse doit être retirée périodiquement. Trois minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez 1 cuillère à café à la confiture. acide tartrique. Pour faire de la confiture de prunes dont la peau ne peut pas être retirée, vous devez recouvrir un kilo et demi de prunes préparées avec un kilo de sucre.

Ajouter le sirop composé de 0,25 kg de sucre et 0,2 litre d'eau dans la casserole dans laquelle est préparée la confiture. Faites cuire la confiture pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la peau ramollisse. Après cela, 0,75 kg de sucre et 6 g de pectine sont ajoutés au récipient dans lequel la confiture est cuite. Faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur désirée. Cinq minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez 2 cuillères à café à la confiture. acide tartrique.

Avant de préparer de la confiture de prunes, vous devez vous familiariser avec les moyens de déterminer l'état de préparation de la confiture. Pour cela, plongez une cuillère en bois dans le sirop et retirez-la. Si le sirop coule lorsque vous inclinez la cuillère, la confiture n'est pas encore prête, il faut poursuivre la cuisson. Lorsqu’un fin fil se forme sur la cuillère, la confiture est prête. La confiture doit être versée chaude dans des bocaux en verre préalablement préparés. Une fois la confiture complètement refroidie, couvrez les pots de papier sulfurisé.

De nombreuses femmes au foyer préparent des préparations à base de baies et de fruits en été. L'une des variétés de ces préparations est la confiture de prunes dénoyautées. Il s'utilise comme dessert à tout moment de l'année, mais est particulièrement apprécié en hiver.

La confiture est préparée à partir de différentes variétés de prunes et, dans chaque cas, le résultat est un dessert parfumé et délicat. Et la couleur de la friandise peut varier de l'ambre au bordeaux foncé ou au violet foncé.

Comme il existe de nombreuses variétés de prunes, il existe également un grand nombre de recettes de conserves. Les confitures de cinq minutes, préparant des prunes en tranches, ainsi que des assortiments de prunes sont très appréciées. Le point commun de ces recettes est que chaque mode de cuisson donne un produit savoureux et sain.

Pour que la confiture de prunes soit vraiment savoureuse, belle, aromatique et se conserve longtemps, il est important de bien préparer les fruits.

1. Lors du choix des prunes pour la confiture, privilégiez les fruits du même degré de maturité. La pulpe doit être dense et le noyau doit être facile à séparer.
2. Il est préférable de ne pas utiliser de prunes trop mûres pour la confiture ; elles conviennent à la cuisson de confitures ou de marmelade.
3. Assurez-vous de retirer les fruits cassés et gâtés. Une de ces prunes peut gâcher toute la récolte.
4. Il n'est pas recommandé d'utiliser des prunes affectées par des parasites, des maladies ou des trous de ver dans les préparations.
5. Vous pouvez faire de la confiture à partir de différentes variétés de prunes. Les variétés les plus courantes et les plus fréquemment utilisées sont Vengerka et Renklod. Une confiture très savoureuse et aromatique est préparée à partir de prunes des variétés Kabardinka, Prune et Miel.
6. Il est préférable de ne pas retirer la peau des prunes, car elle contient le maximum de substances utiles. Mais si vous souhaitez obtenir un dessert plus délicat avec une belle couleur ambrée, alors vous devez retirer la peau.
7. Avant de commencer le travail, les prunes doivent être soigneusement lavées. Si les fruits sont cultivés sur votre propre parcelle, il suffit de les rincer à l'eau courante.

Remarque : il suffit de laver les prunes à l'eau froide, car l'eau chaude ramollit les fruits.

Si une prune est achetée au marché ou dans un magasin, elle doit être lavée d'une manière spéciale, car certains fruits sont traités avec des produits spéciaux pour un stockage à long terme. Et pour éviter que des composés chimiques nocifs ne pénètrent dans l'organisme, nous vous suggérons de préparer une solution de 1 litre. eau et 1 c. soude

Placer tous les fruits dans un bol avec cette solution pendant 1 minute, puis bien rincer à l'eau. Le bicarbonate de soude aide à éliminer les conservateurs de la surface.

La plaque nocive est parfaitement éliminée lors du blanchiment des fruits.

Recette simple de confiture de prunes sans pépins avec photos étape par étape

Nous vous proposons de faire de la confiture aromatique à partir de prunes Kabardinka. Le dessert a un goût moyennement sucré, non écoeurant, avec une légère acidité agréable. Pour faire de la confiture, on utilise la méthode des cuissons répétées afin que le sirop soit transparent et que les fruits soient entiers et non bouillis.

Ingrédients:

800 gr. Prune Kabardinka sans graines et 800 gr. Sahara

Préparation:

La confiture refroidie est placée dans des pots secs stérilisés, fermés par des couvercles et envoyée à la cave ou dans un endroit frais.

Confiture de prunes sans écorces ni graines

Une délicieuse confiture de prunes peut être préparée à partir de la variété Prune. Grâce à l'élimination de la peau du fruit, la confiture s'avère très délicate avec une belle couleur ambrée. Et la consistance du dessert ressemble un peu à de la confiture ou de la gelée.

Ingrédients:

500 gr. pruneaux frais dénoyautés et la même quantité de sucre.

Préparation:

1. Rincer les fruits sous l'eau courante.
2. Retirez la peau du fruit. Pour ce faire, mettez les pruneaux dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis transférez-les dans un récipient contenant de l'eau froide. La peau s'enlève facilement avec un couteau.
3. Chaque prune est coupée en deux pour retirer les noyaux. Coupez-le ensuite en tranches et placez-le dans un récipient de cuisson. Ajoutez ensuite le sucre.
4. Sans attendre que le jus se libère, placez la masse préparée sur le feu à feu très doux. Lorsque le sucre se dissout un peu, augmentez le feu et laissez bouillir la masse de fruits.
5. Ensuite, réduisez à nouveau le feu à moyen, faites cuire les pruneaux pendant 5 à 7 minutes et retirez-les du feu.

La confiture chaude est versée dans des bocaux stérilisés, fermés par des couvercles hermétiques, retournés et refroidis sous une couverture. Après cela, la confiture peut être envoyée au stockage.

Nous vous proposons de réaliser de la confiture de prunes de la variété Prune selon une recette de cinq minutes. Il est préférable de choisir des fruits peu gros, de préférence de même taille, afin que les prunes aient le temps de cuire pendant la cuisson.

Ingrédients:

• Pruneaux dénoyautés – 500 g
• Sucre - 600 gr
• Eau – 100 ml

Préparation:

Versez ensuite la confiture chaude dans des bocaux propres et secs et retroussez les couvercles. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir sous une couverture.

Confiture assortie

La combinaison de différentes variétés de prunes donne des résultats étonnants. La confiture s'avère épaisse, riche avec une teinte bordeaux brillante et très agréable au goût. Il peut être servi avec du thé ou utilisé comme garniture pour des gâteaux faits maison.

Ingrédients:

• Prune Kabardinka sans pépins – 300 g
• Prune au miel sans pépins – 300 g
• Pruneaux dénoyautés – 300 g
• Sucre cristallisé – 900 gr

Préparation:

Pour la confiture, il est préférable de prendre des prunes, qui ont une pulpe dense et un noyau facilement séparable.

1. Lavez les fruits, coupez-les en deux et retirez les graines.
2. Coupez les moitiés obtenues en 4 à 6 tranches longitudinales (selon la taille du fruit) et placez-les dans un bol pour la cuisson.
3. Couvrir les prunes de sucre semoule et, après avoir séparé le jus, allumer le feu.
4. Porter à ébullition, cuire 5 minutes, retirer du feu et laisser infuser la confiture pendant 6 à 8 heures pour que les prunes soient bien saturées de sirop.
5. Chauffez à nouveau la masse de fruits refroidie à ébullition, réduisez le feu et laissez enfin mijoter 10 minutes.
6. Les prunes doivent devenir transparentes et le sirop doit épaissir un peu.

Emballez la confiture complètement refroidie dans des bocaux en verre propres et vissez les couvercles en fer.

La confiture de pommes et de prunes est un régal pour toute la famille. Il a un agréable goût aigre-doux. Et c’est facile et simple à préparer.

Ingrédients:

• Prune de Kabarde – 500 gr
• Pommes – 500 gr
• Sucre 1 kg
• Eau - 100g

Préparation:

1. Lavez soigneusement les fruits sous l'eau courante.
2. Épluchez les prunes des tiges, des noyaux et coupez-les en grosses tranches
3. Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en grosses tranches.
4. Placez les fruits dans un récipient de cuisson.
5. Préparez ensuite le sirop dans un autre bol. Ajoutez le sucre à l'eau bouillante par petites portions et remuez doucement. Cuire jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous.
6. Versez le sirop de sucre fini dans un récipient contenant les fruits, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes en écumant la mousse.
7. Retirez le récipient du feu et laissez refroidir pendant 4 à 5 heures.
8. Remettez ensuite la bassine sur le feu, laissez bouillir et laissez cuire pendant sept minutes.

Versez la confiture de prunes et de pommes finie et refroidie dans des bocaux stérilisés et vissez les couvercles.

Confiture d'abricots, de prunes et de nectarines - recette avec photos étape par étape

Cette association insolite de prune nectarine et d'abricot dans une même confiture séduira les amateurs de desserts originaux.

La confiture est préparée de la même manière que les prunes assorties.

Ingrédients:

• Petites nectarines – 300 g
• Prune de Kabarde – 300 gr
• Abricots – 300 gr
• Sucre – 900 gr

Préparation:

Une fois complètement refroidie, la confiture est placée dans des pots stériles et fermée avec des couvercles hermétiques.

Faire de la confiture de prunes est facile. Mais pour que cela soit plus savoureux, vous devez connaître certaines subtilités. Chaque femme au foyer a ses propres secrets adaptés à ses recettes préférées. Mais il existe aussi des recommandations générales qu'il convient de suivre :

• La quantité de sucre ajoutée au dessert dépend du type de prune. Pour les variétés sucrées, vous pouvez en ajouter moins que ce qui est indiqué dans la recette. Et pour les acides, au contraire, augmentez-le.
• Lors de la cuisson de la confiture, ne placez pas le récipient contenant les ingrédients sur feu vif. Cela pourrait faire brûler le dessert. Par conséquent, vous devez chauffer le mélange lentement.
• La masse de fruits doit être remuée périodiquement afin que le sucre au fond se dissolve uniformément.
• Il est impératif de retirer la mousse résultante. Cela garantira une longue durée de conservation à la confiture.
• La préparation du produit peut être déterminée par la consistance du sirop. Une goutte doit être placée sur une assiette. Le sirop ne doit pas s'étaler lorsque la confiture est prête.
• Les bocaux et les couvercles doivent être soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude puis stérilisés. Versez la confiture dans des bocaux secs, car une goutte d'eau suffit pour que la gourmandise fermente ou moisisse.
• Avant de placer la confiture en cave, elle doit être refroidie. Pour refroidir, retournez les pots de confiture et laissez reposer environ 12 heures. Après cela, vous pouvez le mettre dans un endroit frais.

En utilisant comme exemple les recettes de confiture de prunes données, chaque femme au foyer pourra créer ses propres préparations originales en fonction des capacités, des habitudes et des goûts de sa famille.

Bons préparatifs !

PHARMACIE SUR UNE ASSIETTE

Des scientifiques britanniques ont découvert que les prunes (et les pruneaux), riches en vitamines A, C et E, sont les premières à absorber les radicaux libres (suivies de près par les raisins secs, les myrtilles, les cassis, les oranges, les betteraves et les pommes). Les fruits tendres neutralisent parfaitement ces particules dangereuses et très agressives, « responsables » du vieillissement prématuré, de la survenue de maladies cardiovasculaires et de cancers. De plus, les prunes contiennent beaucoup de potassium et de fer, de calcium et de phosphore, de magnésium et de manganèse.

Et l'effet vraiment magique de ce fruit sur les intestins s'explique par la grande quantité de fibres. La prune est comme un nettoyeur d'égouts - elle élimine fidèlement les produits métaboliques et les toxines du corps, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et du foie, a également un effet bénéfique sur le système nerveux et aide à combattre la fatigue.

Voulez-vous purifier votre corps et perdre 1 à 2 kilos en trop ?

Suivez un régime aux prunes pendant 1 à 2 jours, conseillent les nutritionnistes espagnols.

Pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner - uniquement des prunes et de l'eau minérale ou des tisanes. Vous devez manger au moins un kilo par jour. Le jus de prune nettoie également parfaitement le corps. Il est recommandé de boire un verre 2 fois par jour avant les repas. Pour obtenir une boisson savoureuse et saine, mélangez le jus de 0,5 kg de prunes avec une cuillère à soupe de jus d'orange naturel et une cuillère à café de miel.

Il s'est avéré que la merveilleuse prune aiguise la mémoire, augmente la puissance chez les hommes, normalise le métabolisme - en un mot, elle maintient et rétablit l'harmonie dans notre corps, cet équilibre biologique de toutes les forces vitales, quand nous le ressentons, nous disons : « Je » Je suis en pleine forme.

LES PRUNES SONT-ELLES DIFFÉRENTES ?

Vérifiez si vous savez choisir les prunes et les conserver correctement.

En été, il y a un grand choix dans les rayons

différentes variétés de prunes. Et bien qu'ils diffèrent

presque identique en forme et en couleur

Achetez uniquement des fruits mûrs. Légèrement

presser le fruit avec les doigts si la pulpe est légèrement

"courbées", et les prunes elles-mêmes sont lourdes, avec

peau brillante mais douce - ce qui signifie

ils sont mûrs.

Ne prenez pas de fruits tachés ou craquelés

mi et bosses.

La pulpe de prune peut être congelée

congélateur, après l'avoir préalablement séparé du

égouttez-le pour qu'il n'ait pas un goût amer et mettez-le dans les salades,

pilafs aux fruits, plats de viande.

NOTE À L'HÔTESSE

Comment éplucher une prune ? Placez-le dans l'eau bouillante pendant 20 secondes puis dans l'eau froide. La peau s'enlève facilement avec un couteau.

Pour séparer la pulpe du noyau, coupez la prune le long de la « couture » qu'elle présente. Prenez ensuite la prune dans vos mains et déplacez les moitiés dans différentes directions jusqu'à ce que le fruit s'ouvre tout seul. Utilisez ensuite la pointe d'un couteau pour séparer le noyau de la pulpe.

Préparé par Ekaterina RAZDOLINA Confiture de prunes est l'une des spécialités les plus délicieuses, préférées et populaires, car la prune pousse bien sous nos latitudes. On fabrique non seulement des conserves à partir de prunes, mais aussi des confitures, des compotes,

, congelé pour l'hiver. Aujourd'hui, je vous propose une recette de délicieuse confiture maison à base de prunes pelées - la confiture selon cette recette est non seulement savoureuse, riche, mais aussi très belle - de couleur ambrée. Pour cette confiture, il faut prendre des prunes denses, sinon elles s'étaleront à la cuisson, ce qui sera aussi savoureux, mais dans cette recette on obtient de beaux fruits entiers. Vous pouvez faire de la confiture à partir de fruits trop mûrs. Comment faire de la confiture de prunes sans peau ?

Pour cela vous aurez besoin de :: Prunes hongroises (pas trop mûres) - 2 kg, eau - 250-300 ml, sucre semoule - 2,4 kg

Préparation: Lavez les prunes denses et fortes ;

Préparez deux grandes casseroles pouvant contenir 2 kg de prunes - versez de l'eau bouillante dans l'une et placez les prunes pendant 3-4 minutes, versez de l'eau glacée dans l'autre, retirez délicatement les prunes de l'eau chaude avec une écumoire pendant 10 minutes.

Faire bouillir le sirop de sucre avec le sucre et l'eau - porter à ébullition, réduire la température et laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, le sucre se dissoudra complètement et le sirop épaissira un peu.

Placez les prunes dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau. À l'aide d'un couteau, retirez la peau des prunes - une fois blanchies, c'est très simple - la différence de température fait que la peau se détache facilement. Transférez ensuite les prunes dans le sirop et faites cuire à ébullition modérée pendant 20 minutes en les écumant. la mousse.

Éteignez le feu, laissez reposer la confiture pendant 8 à 9 heures (vous pouvez la laisser toute la nuit) et portez à nouveau à ébullition, laissez cuire 15 à 20 minutes. Laisser refroidir et répéter l'opération une troisième fois - porter à ébullition, cuire 10 à 15 minutes. (Déposez une goutte de confiture sur une soucoupe propre - si elle ne s'étale pas, alors la confiture est prête, mais si la goutte est liquide, faites cuire la confiture encore un peu jusqu'à ce qu'elle soit prête)

Placez la confiture chaude dans des pots secs propres (pré-stérilisés), fermez hermétiquement avec des couvercles (en nylon ou à vis) et après refroidissement, mettez-les dans un endroit frais.

La confiture de prunes sans peau est très appétissante et tendre - après tout, c'est la peau dure qui gâche légèrement le goût de la confiture de prunes. Il n'est pas nécessaire de retirer le noyau - cela aide les fruits à conserver magnifiquement leur forme et, lorsqu'il est utilisé, cela ne gêne pas du tout, car il glisse très facilement hors de la crème en mordant. La prune elle-même sans la peau s'avère très tendre, sucrée, avec du sirop à l'intérieur, car les fruits sans peau la laissent facilement passer à la cuisson.

La crème s'est avérée si belle, elle était gonflée de sirop sucré et ressemblait à de petits soleils.

Profitez de votre thé !

Notre prune jaune est enfin mûre, et la rouge aussi. La plupart des questions qui se posent chez les jardiniers et les artisans sont précisément à cause de la prune jaune - peu importe la quantité de sucre que vous y mettez, par exemple lors de la préparation de la confiture, elle a toujours un goût amer, même si la manger fraîche est un plaisir, douce et aromatique. ..

C'est ainsi que la variété de prune Yellow Khopty est délicieuse sur un arbre. Fichier photo4.edelgarden.ru

Le sucre doit être ajouté exactement autant qu'indiqué dans la recette, généralement 1:1. Mais vous devez garder à l’esprit que toute l’amertume de la prune jaune est due aux caractéristiques de sa peau. Il y a de nombreuses années, après avoir lu cette astuce quelque part, j'ai essayé de conserver les prunes en les épluchant d'abord. Le résultat a dépassé toutes les attentes !

Pour peler une prune, prenez plusieurs fruits à la fois (par exemple une assiette), mettez-les dans un bol et versez dessus de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Maintenant, retirer la peau ne prend que quelques minutes. Depuis quelques temps je me suis adapté pour pouvoir peler la peau sans brûler le fruit. Je place les fruits pelés dans deux vases en verre : dans l'un - absolument lisses, non brisés par un ver ou les uns contre les autres (c'est-à-dire sans taches), dans l'autre - ceux rejetés. Les fruits du premier vase seront utilisés pour les bonbons en conserve et ceux du second pour la confiture.

Aliments sucrés en conserve

Placez les prunes pelées (du premier vase, comme vous vous en souvenez) dans des bocaux préparés (lavés et stérilisés) jusqu'aux épaules, en les secouant périodiquement pour rendre les fruits plus compacts. On ne dénoyaute pas les prunes pour ce type de préparation ! Remplir de sirop chaud. Nous le mettons en stérilisation - à partir de l'eau bouillante dans la casserole dans laquelle se trouve le pot (sur un tapis - n'oubliez pas !), 20 minutes. Rouler avec un couvercle en métal. Une fois refroidi, mettez-le à la cave.

Pour préparer de telles conserves, vous aurez besoin de 1 kg de prunes - 1 kg de sucre cristallisé, 3/4 tasse d'eau.

Photo supersadovod.ru

En hiver, le goût et l'arôme des prunes en conserve seront frais - comme si elles avaient été cueillies hier))

Confiture de prunes jaunes

Nous nettoyons les prunes du deuxième vase de toutes les contusions et cailloux. Placer dans une soupière en porcelaine ou en verre, ajouter le sucre (1:1) et mélanger. Nous le mettons au réfrigérateur. Au bout d'une journée, mélangez à nouveau et remettez au réfrigérateur. Le troisième jour, transférez-le dans une casserole ou une bassine en cuivre (au cas où quelqu'un en aurait un peu) et portez à ébullition. Dans un pot, la confiture ressemblera à du miel confit (mettez-la chaude dans des pots préparés et couvrez de couvercles, peut-être en plastique pour la mise en conserve).

Confiture de prunes jaunes surgelée

Il est préparé à partir du même deuxième vase, toutes les contusions et piqûres sont également enlevées, mais immédiatement placées dans des récipients pour congélation. Après avoir disposé la prune sur une rangée, saupoudrez-la dessus de deux ou trois cuillères à soupe de sucre cristallisé, disposez la rangée suivante et saupoudrez à nouveau de sucre. Vous pouvez saupoudrer une cuillère ou deux de sucre supplémentaire sur la rangée du haut. Fermez le récipient et mettez-le au congélateur. En hiver, une telle préparation peut s'avérer être une véritable gourmandise sucrée.

Bon appétit!