Cuisson des crêpes avec du kéfir chaud. Les crêpes les plus moelleuses à base de kéfir chaud. Crêpes moelleuses au kéfir chaud pour le petit-déjeuner

Tous les scientifiques et médecins s'accordent à dire que le petit-déjeuner doit être copieux afin que vous ayez suffisamment de force et d'énergie pour toute la journée. Il est préférable de consommer des glucides et des sucreries dans la première moitié de la journée. Il s'avère donc que les Français servent souvent des croissants au petit-déjeuner, les Américains servent souvent des pancakes, et nous avons des cheesecakes ou pancakes, que je propose de réaliser aujourd'hui. Les crêpes sont préparées avec du kéfir, du lait aigre ou de la crème sure, selon votre préférence. Le kéfir est ajouté froid ou chaud. Les crêpes moelleuses à base de kéfir chaud constituent un délicieux petit-déjeuner pour ceux qui aiment le confort de la maison. La pâte est pétrie à partir de produits ordinaires, mais il y a deux nuances. Pour plus de moelleux, du kéfir chauffé mélangé à de l'eau est ajouté à la masse. Et du soda est ajouté à la pâte finie. Grâce à cela, les crêpes s'avèrent moelleuses, poreuses et ne se déposent pas beaucoup. Une portion donne suffisamment de tortillas pour nourrir toute la famille.

Recette de crêpes moelleuses au kéfir chaud

1. Versez le kéfir dans une casserole ou une casserole, ajoutez-y de l'eau, remuez. Placer sur feu doux et réchauffer un peu. Il est très important de ne pas le surchauffer. Vous devez vous assurer que le kéfir se réchauffe jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais ne commence pas à cailler. Cette astuce rendra la future pâte plus poreuse et moelleuse. Cela fonctionnera même pour ceux qui savent bien cuisiner. Mais il vaut mieux ne pas utiliser de kéfir fait maison, car il peut rapidement commencer à cailler. Le kéfir du commerce à haute teneur en matières grasses (3,2 %) est le mieux adapté.

2. Battez l'œuf avec le sucre et le sel à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur jusqu'à l'apparition de bulles.

3. Versez le kéfir chaud dans un bol pratique pour pétrir la pâte. Versez le mélange d'œufs dans le kéfir et mélangez.

4. Ajoutez maintenant la farine en la tamisant directement dans la pâte par parties. Selon la qualité de la farine, celle-ci peut être supérieure ou inférieure à celle indiquée dans la recette.

5. La consistance doit ressembler à de la crème sure épaisse. Lorsque la pâte devient homogène, versez-y du soda. Mélanger. Il n'est pas nécessaire de l'éteindre. Après tout, il y a du kéfir dans la masse. Il fournira l’acide nécessaire au démarrage de la réaction. Pour la saveur, vous pouvez ajouter de la cannelle, de la vanilline ou du zeste de citron.
Il sera délicieux avec des morceaux de fruits peu juteux (pommes, poires) ou des fruits secs.

6. Faites frire les crêpes dans une poêle en fonte ou antiadhésive. La poêle doit être sèche, versez-y de l'huile végétale et faites-la bien chauffer. Réduisez le feu au minimum. Disposez des cuillerées de pâte à faible distance les unes des autres.

7. Faire frire à feu moyen. Si le feu est très faible, les crêpes risquent de mal lever et deviendront plus grasses, mais s'il est fort, elles n'auront pas le temps de cuire à l'intérieur et brûleront à l'extérieur. Lorsque le fond est doré, la pâte prend approximativement jusqu'au milieu (regardez sur le côté) et de petites bulles commencent à apparaître sur la pâte crue - retournez les crêpes. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

8. Servez immédiatement à table les crêpes moelleuses finies avec du kéfir chaud. Vous pouvez préparer de la confiture, du miel ou de la crème sure avec des morceaux de fruits frais ou des baies à servir à l'avance. Si vous devez retirer l'excès de graisse des crêpes, vous pouvez les placer de la poêle sur une assiette recouverte d'une serviette en papier (de préférence en 2-3 couches). Une minute suffira pour que le papier absorbe l'excès d'huile végétale.

Très savoureux avec de la confiture de fruits, de poire et de pomme par exemple. La couleur ambrée de l'additif et les morceaux entiers sont magnifiques sur les crêpes ensoleillées. La base poreuse associée à vos additifs préférés ravira aussi bien les enfants que les adultes. C'est tellement agréable de déguster des pâtisseries fraîches, préparées avec amour. Et si vous aimez les crêpes sucrées, vous aimerez certainement les crêpes salées au fromage et aux oignons - elles sont très savoureuses.

De quoi avons-nous besoin pour les crêpes ?

kéfir – 250 ml ;
farine – 200g;
levure chimique - 1 cuillère à café;
oeuf – 1 pièce;
sel - une pincée;
sucre – 2 cuillères à soupe. ou au goût ;
huile végétale - pour la friture.

Crêpes luxuriantes au kéfir chaud - la meilleure recette avec photos étape par étape

Servir encore chaud, avec des ajouts sucrés éventuels. Nous l'adorons avec de la crème sure. Parfois, je fais preuve de créativité et j'ajoute de la cannelle à la pâte, ce qui donne aussi un goût très original, ou on peut aussi ajouter de la vanille. Le sucre en pâtisserie peut être ajusté à votre goût ; si vous n’aimez pas les sucreries, réduisez-le. Mais n'oubliez pas que le kéfir lui-même est acide.

Pour que le kéfir réagisse avec le soda, laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.
Utilisez une cuillère pour ramasser la masse du centre vers le mur, en essayant de ne pas trop déranger la pâte, et soulevez-la le long du mur, au moment où vous la pincez. Moins vous remuez, plus les crêpes seront moelleuses.
La chaleur doit être moyenne pour que la pâte cuise uniformément, ne brûle pas en surface et ne reste pas crue au milieu.
Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’huile pour frire ; il est préférable d’en ajouter au fur et à mesure, plutôt que d’en verser beaucoup d’un coup et les crêpes flotteront dans la graisse.

L'odeur des crêpes frites ne peut être confondue avec rien d'autre. Je les prépare habituellement le week-end pour le petit-déjeuner. Résisteriez-vous à une telle tentation, mais un week-end ? Ici, nous sommes des adultes, dégustant un thé accompagné de crêpes épaisses et parfumées et croustillantes et de notre confiture préférée. Nous souhaitons la même chose pour vous !

Comment préparer une recette de crêpes moelleuses au kéfir chaud étape par étape - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.

Depuis longtemps et très souvent, je prépare de délicieuses crêpes moelleuses au kéfir pour ma famille. Depuis plus de 10 ans, c’est vrai ! Et c'est seulement maintenant que j'ai entendu parler d'un petit point, mais il s'est avéré très important : avec le kéfir chaud, ils ressortent beaucoup plus moelleux et moins gras. Je pensais que vous n’aviez peut-être pas encore essayé cette recette. Je vous propose de réaliser ensemble ces délicieuses crêpes maison, et des photos étape par étape faciliteront mon histoire.

Ingrédients:

1 verre de kéfir ;

2 tasses de farine ;

une pincée de sel ;

3 cuillères à soupe. cuillères de sucre;

1 cuillère à café de soda ;

huile végétale.

Au début de la cuisson, je chauffe le kéfir dans une louche au gaz jusqu'à ce qu'il soit très chaud, mais attention à ne pas le surchauffer jusqu'à l'apparition du caillé.

Je coupe le gaz. J'ajoute d'abord un verre de farine et remue.

J'ai battu un œuf froid (il ne prend pas quand il fait froid).

J'ajoute du soda, du sel et du sucre. Le kéfir éteint le soda ; le vinaigre n'est pas nécessaire.

Remuer en ajoutant le reste de la farine.

La pâte doit être assez épaisse (voir photo), il sera difficile de l'étaler avec une cuillère. En le plaçant dans la poêle, je le pousse avec mon doigt.

Maintenant, vous devez faire cuire les crêpes. Faites chauffer l'huile et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée de chaque côté.

L'huile n'est pratiquement pas absorbée, vous n'avez pas besoin de l'ajouter plusieurs fois, les crêpes n'ont pas de croûte grasse et elles grandissent « comme les enfants des autres » - très vite et en hauteur.

Ils conservent leur moelleux même lorsqu'ils sont refroidis sur une assiette, contrairement aux autres : ils tombent dès qu'ils quittent la poêle.

Ils sont délicieux à manger avec de la crème sure froide. Pour les amateurs de lait concentré et de confiture, je recommande d'ajouter une cuillerée de sucre en moins à la pâte. Pour une meilleure humeur, vous pouvez ajouter un peu de vanille ou de cannelle lors du pétrissage et vous obtiendrez un excellent petit-déjeuner rapide et aromatique.

Oh, combien de recettes de crêpes j'ai essayées, mais j'ai surtout aimé les crêpes à base de kéfir chaud, car elles s'avèrent moelleuses et ont une texture de pâte délicate. Si vous souhaitez faire des crêpes de cette façon, la recette avec photos et vidéos expliquera le processus de cuisson étape par étape, suivez clairement les étapes et vous réussirez alors.

Lorsque vous choisissez le kéfir, vous ne devriez pas vous poser de questions, car les produits laitiers fermentés faibles en gras et entiers conviennent à la pâte. Si, pour une raison quelconque, vous ne souhaitez pas acheter un paquet de kéfir pour un verre, suivez les conseils suivants. Prenez du lait dans la quantité requise, ajoutez-y quelques gouttes de vinaigre de table (6 ou 9%), mélangez bien et laissez le verre reposer pendant 15 minutes. Ça y est, le kéfir pour crêpes est prêt. Vous pouvez désormais passer en toute sécurité aux étapes de cuisson elles-mêmes.

Ingrédients

kéfir - 1 verre;
œufs de poule - 1 pièce;
sucre - 2-3 c. l.;
farine - 200-250 g;
levure chimique - 1 cuillère à café;
huile végétale - 3 c. l.;
sel - au goût.

Préparation

1. Pour faciliter la cuisson, préparez à l'avance tous les produits nécessaires.

3. Placez le bol de kéfir au micro-ondes pendant quelques minutes (1-2). Le kéfir doit devenir suffisamment chaud et se séparer en masse de caillé et en lactosérum, selon les besoins. Vous pouvez bien sûr le faire sur la cuisinière dans une casserole en fer.

4. Dans un autre bol, mélangez l'œuf de poule avec le sucre. Vous pouvez bien le battre avec un fouet.

5. Versez le kéfir chaud dans le mélange d'œufs, sans cesser de remuer le mélange. Je vous assure que les œufs ne bouilliront pas.

6. Ajoutez maintenant le sel, la levure chimique, la farine de blé tamisée et versez l'huile végétale.

7. Le résultat est une pâte chaude de consistance uniforme et sans grumeaux. Il faut laisser à la pâte le temps de « vivre » un peu.

8. Au bout de 20 minutes, vous pouvez commencer la cuisson des crêpes. Graisser la poêle avec de l'huile végétale et ajouter la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

9. Les crêpes chaudes au kéfir sont prêtes, elles s'avèrent très savoureuses et tendres. Servir avec de la crème sure, de la confiture, du miel.

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Recette pas à pas pour faire des crêpes au kéfir chaud ou tiède, moelleuses et tendres, avec des fruits, des baies, de la crème sure et de délicieuses sauces

2017-12-14 Mila Kochetkova

Dans 100 grammes du plat fini

Glucides

Option 1 : Crêpes tièdes au kéfir - recette classique

Les résidents russes ne sont pas les seuls à aimer déguster des crêpes chaudes, tendres et moelleuses au petit-déjeuner. Les crêpes chaudes au kéfir sont très faciles à préparer ; il est presque impossible, même pour une femme au foyer novice, de gâcher le plat. La recette classique n'utilise pas de levure, il n'est donc pas nécessaire d'attendre que la pâte lève.

Ingrédients:

250-280 gr. du kéfir de n'importe quelle teneur en matières grasses (vous pouvez même utiliser celui d'hier) ;
225-230 gr. farine de blé de bonne qualité;
1-2 œufs (frais, gros);
3 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé fin;
Une pincée de gros sel de table ;
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude ;
Huile pour friture.

Recette pas à pas de crêpes au kéfir tiède

Vous devez chauffer le kéfir dans une louche sur la cuisinière en le remuant constamment, sinon il caillera et des flocons flotteront dans le lactosérum. Cela ne gâchera pas le goût et la consistance des crêpes, mais vous ne devriez quand même pas vous laisser distraire. Vous pouvez le réchauffer jusqu'à ce qu'il soit tiède, mais il existe des recettes où les crêpes sont préparées avec du kéfir chaud, et elles s'avéreront également très savoureuses.

Maintenant, vous devez verser le kéfir chauffé en un mince filet dans les œufs battus et, en remuant constamment, transformer les ingrédients liquides en une masse homogène. Si vous n'intervenez pas, l'œuf caillera et vous n'obtiendrez certainement pas de crêpes.

Ajoutez maintenant de la farine à la masse obtenue et le goût des crêpes peut être encore enrichi en ajoutant un sachet de sucre vanillé. Mélanger tous les ingrédients dans le mélange à crêpes jusqu'à consistance lisse.

Le tout dernier ingrédient ajouté à la pâte est le soda, et vous pouvez immédiatement voir comment de petites bulles commencent à gonfler à la surface de la pâte - c'est le soda qui a réagi avec le produit laitier aigre.

Vous ne devez pas pétrir la pâte, au contraire, elle doit s'écouler difficilement de la cuillère, donc si votre pâte est liquide, ajoutez plus de farine tamisée.

Vous pouvez maintenant commencer à cuire des crêpes avec du kéfir chaud, en les plaçant dans de l'huile végétale chaude avec une cuillère à soupe ordinaire. Faites-les frire d'un côté, retournez-les et réduisez le feu à moyen. Pour vous assurer qu'ils sont bien cuits à l'intérieur, vous pouvez couvrir la poêle avec un couvercle pendant quelques minutes.

Les crêpes classiques sont servies chaudes ou tièdes ; au goût, vous pouvez les saupoudrer de sucre en poudre et les servir avec de la crème sure riche et épaisse comme sauce supplémentaire.

Option 2 : Crêpes chaudes au kéfir – recette rapide

Si vous n'avez pas le temps le matin de préparer des plats pour un petit-déjeuner copieux qui nécessitent une longue préparation, alors les crêpes au kéfir chaud sont une excellente option pour nourrir votre famille. Ces crêpes sont non seulement délicieuses, mais nécessitent également un minimum d'ingrédients pour être préparées.

Ingrédients:

Lait aigre ou kéfir épais d’hier – 300 ml ;
Farine de blé de première qualité – 400 gr.;
Une cuillère à soupe de sucre cristallisé (le brun est le meilleur) ;
2-3 œufs de poule frais ;
Sel et soda - 12 cuillères à café chacun ;
Huile pour friture.

Comment faire cuire rapidement des crêpes avec du kéfir chaud

Dans un grand bol pratique, battre 2-3 œufs avec une fourchette jusqu'à consistance lisse, en ajoutant le sucre cristallisé et le sel.

Faites chauffer le kéfir ou le lait aigre jusqu'à ce qu'il soit chaud. Lors du chauffage, vous devez les remuer continuellement, sinon le produit laitier fermenté caillera.

Non seulement le kéfir, mais aussi les œufs battus peuvent cailler si vous y ajoutez tout le kéfir chaud d'un coup, vous devez donc le verser en un mince filet et remuer constamment la masse pour qu'elle reste homogène.

Vous pouvez maintenant ajouter du soda au mélange, bien mélanger et ajouter la farine tamisée. Pétrir la pâte suffisamment épaisse pour qu'elle glisse à peine d'une cuillère.

Il n'est pas nécessaire d'attendre que la pâte repose, les crêpes peuvent être frites et servies immédiatement. Vous pouvez servir avec n'importe quel type de confiture ou de confiture épaisse.

Option 3 : Crêpes épicées sur kéfir tiède avec fromage et herbes

Si vous en avez assez des crêpes sucrées, vous pouvez surprendre votre famille et vos amis et préparer une version salée - avec l'ajout d'herbes fraîches et de fromage. De plus, cette recette particulière est adaptée au maximum au fait que vous ne les faites pas cuire de manière traditionnelle dans une poêle dans l'huile, mais que vous les faites cuire au four.

Ingrédients:

325 ml. kéfir;
125 gr. farine de blé;
1 petit œuf ;
Un bouquet d'herbes fraîches ;
200 gr. fromage à pâte dure;
Des épices, par exemple du paprika doux ou du curcuma pour la couleur - au goût ;
Une pincée de sel ;
Une demi-cuillère de bicarbonate de soude ;
Un peu d'huile de tournesol sans saveur.

Comment cuisiner

Faites chauffer le kéfir sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit chaud et mélangez-le avec l'œuf dans un grand bol. Ajoutez du sel et des épices et mélangez soigneusement la masse obtenue. Pour garantir un équilibre gustatif optimal, vous pouvez ajouter un peu de sucre semoule au mélange.

Râpez n'importe quel fromage à pâte dure sur une râpe fine, mélangez-le avec des herbes hachées et ajoutez-le à la pâte. Vous pouvez maintenant ajouter la quantité de farine requise dans le bol pour rendre la pâte homogène - mélangez bien.

Les crêpes au kéfir chaud n'ont pas besoin d'être infusées avant la cuisson ; si vous les faites cuire dans une poêle dans l'huile, faites-les simplement frire, et si vous utilisez un four, réchauffez-les simplement, graissez la plaque à pâtisserie et disposez-les. la masse préparée.

Pour servir le plat, une sauce à la crème sure à l'ail et au concombre frais ou mariné râpé est idéale, qui mettra en valeur le goût des crêpes.

Option 4 : Crêpes tièdes au kéfir avec banane et poudre de cacao

Cette recette est idéale pour l'alimentation de bébé et surprendra agréablement les amateurs de plats sucrés, grâce à l'ajout de banane mûre. Eh bien, la composition globale du plat sera décorée de poudre de cacao mélangée à du sucre en poudre.

Ingrédients:

300 ml. kéfir;
125 gr. farine;
2-3 bananes mûres ;
Une pincée de sel ;
1/2 cuillère de soda ;
Sachet de vanilline ;
3 cuillères à soupe. cuillères de cacao en poudre;
3 cuillères à soupe. cuillères de sucre en poudre;
Huile pour friture;
2 œufs.

Recette de cuisine étape par étape

Battre les œufs avec l'ajout de sel et de vanille pour obtenir une masse homogène. C'est la vanilline qui donnera aux crêpes chaudes au kéfir un goût unique.

Faites chauffer le kéfir sur la cuisinière pour qu'il soit chaud et incorporez-le au mélange d'œufs en remuant constamment pour que les œufs ne caillent pas. Épluchez les bananes, broyez-les dans un mixeur jusqu'à ce qu'elles soient en purée et ajoutez-les au mélange kéfir-œuf.

Ajoutez un peu de bicarbonate de soude, puis ajoutez la farine au mélange jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais. Pour rendre la couleur des crêpes agréablement dorée, vous pouvez littéralement ajouter 1 cuillère de cacao en poudre, laissant le reste pour le service et la décoration.

Faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient cuites des deux côtés, puis saupoudrez de sucre en poudre mélangé à du cacao et servez, et la délicatesse ne nécessitera qu'une tasse supplémentaire de thé aromatique.

Option 5 : Crêpes chaudes au kéfir - moelleuses, avec l'ajout de fromage cottage et de baies fraîches

Des crêpes au fromage étaient prévues pour le petit-déjeuner, mais il y avait très peu de fromage blanc pour nourrir toute la famille. Ne vous inquiétez pas, car vous pouvez préparer de délicieuses crêpes. La recette est idéale pour l'été, lorsqu'un petit-déjeuner tout préparé peut être agrémenté de baies fraîches.

Ingrédients:

250 gr. kéfir;
100 gr. kéfir;
200 gr. fromage blanc;
Une pincée de sel et de soda ;
Un sachet de sucre vanillé à la cannelle ;
Huile végétale pour friture;
2 œufs.

Recette étape par étape

Battez les œufs avec le sucre vanillé et le sel, ajoutez le fromage cottage et mélangez. Vous pouvez maintenant ajouter du soda et mélanger à nouveau le tout pour que le soda soit réparti uniformément dans tous les ingrédients.

Dans les crêpes au kéfir chaud, le plus important est de bien introduire le kéfir dans le mélange d'œufs afin que les œufs ne cuisent pas. Par conséquent, le kéfir doit être chauffé et versé en un mince filet, en remuant constamment la masse d'œufs.

Maintenant, vous devez ajouter de la farine et pétrir la pâte pour qu'elle s'écoule lentement de la cuillère. Il ne reste plus qu'à les faire frire dans de l'huile végétale chaude.
Les crêpes à base de kéfir chaud additionné de fromage cottage ont un goût particulier, délicatement crémeux, et lorsqu'elles sont servies à table, il est préférable de décorer le plat avec des baies sucrées, et il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre cristallisé aux produits de boulangerie. eux-mêmes.

Les crêpes parfumées et délicieuses sont une excellente idée pour un petit-déjeuner copieux.

Il existe de nombreuses recettes de crêpes moelleuses au kéfir ; chaque femme au foyer a la sienne, éprouvée et préférée.

Faire des crêpes est une tâche simple et ne nécessite pas beaucoup de compétences ; même une jeune femme au foyer inexpérimentée qui apprend juste les secrets de la cuisine peut la gérer.

Secrets pour faire de délicieuses crêpes

Il existe des petites astuces en cuisine que toute femme au foyer expérimentée connaît et qui l'aident à nourrir sa famille rapidement, savoureusement et sans trop de dépenses :

A noter : Bien sûr, au fil du temps, après avoir préparé plusieurs fois le plat que vous aimez, vous mélangerez facilement la quantité d'ingrédients requise, et au début, il est conseillé d'utiliser une balance ou des tasses à mesurer pour ne pas se tromper de dosage.

Comment faire cuire des crêpes au kéfir

Pour préparer la pâte à crêpes aérées il vous faudra :

kéfir de toute teneur en matières grasses – 400 g;
oeufs – 3-4 pièces;
sucre – 50 g;
sel – 5 g;
bicarbonate de soude – 5 g.

Farine - étant donné que la farine a une structure différente, il est assez difficile de déterminer avec précision la quantité, alors essayez d'ajouter de la farine en remuant constamment le mélange pour que la consistance ressemble à de la crème sure moyennement épaisse.

Pour cette quantité de kéfir, vous aurez besoin d'environ 2,5 tasses de farine. Mélangez la farine avec le soda, le sel et le sucre, cassez-y les œufs et versez le kéfir chaud en un mince filet.

Mélangez soigneusement tous les ingrédients. Si possible, utilisez un mixeur, dans ce cas la pâte sera encore plus tendre.

Placez la pâte en forme de cercle dans une poêle bien chauffée avec une cuillère à soupe et, après l'avoir frite sur une face, retournez-la avec une spatule en bois.

Servir avec de la crème sure ou de la confiture, du beurre fondu ou votre confiture préférée pour le thé ou le café.

La meilleure recette de crêpes aériennes au kéfir sans soda

S’il y a un excès de sodium dans votre organisme, alors il est conseillé d’éviter une consommation excessive de soda. Dans ce cas, nous recommandons de réaliser des crêpes sans utiliser cet ingrédient.

Vous aurez besoin de :

kéfir, lait fermenté cuit, katyk ou yaourt – 250 g ;
sucre cristallisé – 2 cuillères à soupe;
sel – 2-3 g;
farine – 1 verre fin;
oeuf – 1 pièce;
huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Battez l'œuf au fouet, ajoutez-y du sel et du sucre et tamisez la farine au tamis fin. Mélangez l'œuf avec le produit laitier fermenté, puis ajoutez la farine en un mince filet et mélangez le tout. Laissez reposer la pâte 20 minutes, puis versez-y l'huile et mélangez à nouveau le tout. Vous pouvez maintenant commencer directement à cuisiner.

Nous graissons le moule avant de commencer le travail, vous n'aurez alors pas besoin d'excès d'huile, puisqu'elle est dans la pâte. Une poêle à frire antiadhésive ou en téflon n'a pas du tout besoin d'être graissée.

Veuillez noter: Cuire au four dans une poêle bien chauffée, mais à feu doux.

À propos, les crêpes n’ont pas besoin d’être sucrées du tout. Vous ne pouvez pas ajouter plus de 5 g de sucre à la pâte et y émietter finement des saucisses ou ajouter du poulet émincé liquide bien pétri. Le résultat est un plat original au goût de viande.

Comment faire des crêpes moelleuses avec du kéfir chaud

Si vous n'avez jamais essayé de crêpes au kéfir chaud, essayez de corriger rapidement cet oubli ennuyeux. Dans ce cas, ils s'avèrent moins gras et très aérés. Le kéfir doit être très frais.

Ingrédients requis :

kéfir – 250 g,
farine – 1 – 1,5 cuillère à soupe,
sucre – 2 cuillères à soupe,
sel - au goût,
œuf – 2 pièces,
soda – 5 g.

Pour préparer la pâte, faites chauffer le kéfir, mais attention à ne pas surchauffer. Dans ce cas, elle va cailler et la pâte ne fonctionnera pas. Versez la farine dans le liquide chaud, commencez par les deux tiers d'un verre et cassez immédiatement l'œuf. Il doit être fraîchement sorti du réfrigérateur pour ne pas cailler.

Ajoutez le soda, le sucre et le sel au mélange et mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène en ajoutant tout le reste de la farine.

Veuillez noter: Dans cette recette, la pâte s'avère plus épaisse, elle glisse difficilement de la cuillère et il faut généralement l'étaler dans le moule à l'aide d'une spatule.

Faites bien chauffer la poêle et graissez-la avec de l'huile, on utilise très peu d'huile et essayez de ne pas en ajouter en excès. Vous serez surpris de la hauteur avec laquelle les crêpes rondes montent. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et placer sur un plat chaud. Ils conserveront leur splendeur et leur légèreté dans l'assiette.

Si vous aimez les saveurs exotiques, ajoutez un peu de cannelle, de vanille ou de cacao à la pâte. Il est préférable de servir ce plat avec de la crème sure glacée.

Recette de crêpes moelleuses au lait sans levure

1. Pour faciliter la cuisson, préparez à l'avance tous les produits nécessaires.

2. Prenez un petit bol et versez-y du kéfir. Pour cette recette, il est préférable de ne pas prendre de kéfir frais, mais légèrement fermenté, les crêpes deviendront alors plus savoureuses et plus moelleuses.

3. Placez le bol de kéfir au micro-ondes pendant quelques minutes (1-2). Le kéfir doit devenir suffisamment chaud et se séparer en masse de caillé et en lactosérum, selon les besoins. Vous pouvez bien sûr le faire sur la cuisinière dans une casserole en fer.

4. Dans un autre bol, mélangez l'œuf de poule avec le sucre. Vous pouvez bien le battre avec un fouet.

5. Versez le kéfir chaud dans le mélange d'œufs, sans cesser de remuer le mélange. Je vous assure que les œufs ne bouilliront pas.

6. Ajoutez maintenant le sel, la levure chimique, la farine de blé tamisée et versez l'huile végétale.

7. Le résultat est une pâte chaude de consistance uniforme et sans grumeaux. Il faut laisser à la pâte le temps de « vivre » un peu.

8. Au bout de 20 minutes, vous pouvez commencer la cuisson des crêpes. Graisser la poêle avec de l'huile végétale et ajouter la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

9. Les crêpes chaudes au kéfir sont prêtes, elles s'avèrent très savoureuses et tendres. Servir avec de la crème sure, de la confiture, du miel.

Cette recette donne des crêpes très moelleuses - elles semblent « respirer » ! Tout tourne autour du kéfir chaud !

Vous pouvez prendre n'importe quel kéfir - gras, faible en gras, frais et aigre. Le plus important est qu’il soit bien chauffé !

J'ai du kéfir à 1% d'hier - je le chauffe au micro-ondes pendant 2 minutes, pendant ce temps le kéfir chauffe beaucoup et fume même, au bord de l'ébullition, et cette surface poreuse se forme sur le dessus.

Battez l'œuf dans le kéfir chaud et mélangez.

Ajoutez le sel et le sucre et mélangez à nouveau.

Ajoutez ensuite lentement la farine tamisée.

La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.

Après cela, ajoutez du bicarbonate de soude et mélangez bien avec un fouet ou une fourchette.

Après le bicarbonate de soude, la pâte lèvera encore plus.

Faites chauffer la poêle, versez un peu d'huile, attendez que l'huile se réchauffe également, puis versez ensuite la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe.

J'utilise une poêle à griller avec un fond très épais, grâce à laquelle je peux utiliser un minimum d'huile végétale, et les crêpes ne brûleront pas et ne seront pas grasses.

Littéralement 30 secondes après la pose, la pâte monte jusqu'à la veuve.

Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

De plus, placez les crêpes sur du papier absorbant jetable pour éliminer l'excès de graisse.

Les crêpes seront moelleuses le lendemain ! Mais il vaut mieux, bien sûr, les manger chauds et bien chauds !

Et voici un tonneau d'une des crêpes.

J'ai servi les crêpes avec du lait concentré maison.

J'ai à peine réussi à casser la crêpe chaude sans trop l'abîmer.

Bon appétit!

Si les crêpes sont servies sans lait concentré ni confiture sucrée, la quantité de sucre peut être augmentée de 1 cuillère à soupe. l.

Un petit ajout à la recette :

J'ai mis la moitié de la pâte au réfrigérateur pendant une journée, et le lendemain soir j'ai continué à faire frire les crêpes.
Les crêpes sont toujours les mêmes moelleuses, tendres, aérées, moelleuses, appétissantes et ne brillent pas de graisse, car elles ont été à nouveau frites dans une goutte d'huile végétale.