Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de préparer et de décorer un gâteau de Pâques.

La grande fête chrétienne approche Joyeuses Pâques.

Pour cette fête, des tartes sont préparées, confectionnées, cuites au four et une nourriture abondante est présentée.

Aujourd'hui, les gâteaux de Pâques pour les vacances peuvent être achetés prêts à l'emploi dans presque toutes les épiceries, mais comment peuvent-ils se comparer à ceux préparés à la maison, cuits et décorés selon votre propre recette et discrétion.

C'est pourquoi je souhaite vous proposer plusieurs recettes pour ce délicieux, beau, pain traditionnel

La recette la plus simple de gâteau de Pâques maison

Le plus simple, gâteau de Pâques traditionnel aux raisins secs sur pâte levée

Ingrédients pour le gâteau de Pâques :

• Beurre 180 grammes
• Lait 100 grammes
• Levure 3 c. mensonge
• Sel 1,5 cuillère à café mensonge
• Tableau sucre 6. mensonge
• Oeufs 3 pièces
• Raisins secs 130 grammes
• Farine 450 grammes

Pour le glaçage

• Sucre en poudre 125 grammes
• Blanc d'oeuf 1 oeuf

Préparation:

1. Versez les raisins secs dans un bol séparé, remplissez-les d'eau et laissez reposer plusieurs heures

2. Versez le lait tiède dans un bol et diluez la levure, le sucre et 1 cuillère à soupe. cuillère de farine

3. Mélangez soigneusement le tout, couvrez d'un torchon et placez dans un endroit chaud pendant 10 minutes.

4. Ajouter tous les ingrédients par petites portions en remuant et pétrir la pâte.

5. Nivelez la pâte dessus, graissez avec de l'huile végétale

6. Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède.

7. Placer la pâte levée dans des moules et laisser reposer 15 minutes

8. Lors de la disposition des moules, ne les remplissez pas à ras bord, laissez un peu d'espace, la pâte va lever à la cuisson

9. Placer au four à 180 degrés pendant 15 minutes, puis réduire la température à 150 et cuire encore 30 à 40 minutes.

10. Pour le glaçage, battre jusqu'à ce qu'il soit mousseux. blanc d'oeuf et ajouter le sucre en poudre

11. Couvrir le gâteau refroidi de glaçage, laisser reposer 15 à 20 minutes, puis décorer

Une recette rapide pour faire un gâteau de Pâques sans levure ni œufs

Nécessaire:

Pour le test:

• Beurre ramolli – 100 gr.
• Sucre – 200 gr.
• Kéfir – 0,5 cuillère à soupe.
• Crème sure – 22% de matière grasse – 0,5 cuillère à soupe.
• Raisins secs ou fruits secs – 1 cuillère à soupe.
• Farine – 2,5 cuillères à soupe.
• Soda – 1 c.
• Acide citrique sec – 0,5 c.

Pour le glaçage:

• Beurre ramolli – 50 gr.
• Sucre en poudre – 1 cuillère à soupe.
• Sucre vanillé – 1 sachet
• Fromage à la crème 70 – 80 gr.

1. Mettre le beurre ramolli dans un bol

2. Versez-y 200 g. Sahara

3. Remuer jusqu'à ce que masse homogène, il s'avère qu'il s'agit d'un sucre humide et beurré

4. Versez jusqu'à un demi-verre de kéfir et jusqu'à un grand verre de crème sure.

5. Mélangez bien la crème sure et le kéfir

6. Ajoutez un peu de sucre et de beurre et pétrissez

7. Ajoutez les raisins secs, rincez-les d'abord et versez dessus de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Il vaut mieux prendre deux raisins secs différents types, fruits sans pépins ou confits, petits fruits secs

8. Tamisez la farine, ajoutez une cuillère à café de soda et acide citrique, mélange le tout

9. Versez la farine dans notre mélange beurre-lait et pétrissez la pâte

10. Répartissez la pâte dans les formulaires, n'oubliez pas qu'il ne faut pas remplir complètement les formulaires

11. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 40 minutes, vérifier l'état de préparation avec un cure-dent en bois

12. Laisser refroidir les gâteaux finis

13. Pour préparer le glaçage, verser dans le beurre ramolli sucre vanillé et broyer en une masse homogène

14. Ajouter le sucre en poudre et bien mélanger

15. Ajouter le fromage, amener le tout jusqu'à consistance lisse

16. Cela ressemble à ce glaçage

17. Couvrir les gâteaux de Pâques refroidis de glaçage et décorer

Gâteau de Pâques fait maison à partir de pâte française

Composé:

Pour la pâte :

• Lait – 80 ml.
• Levure fraîche – 15 gr.
• Miel – 35 gr.
• Farine – 60 gr.

Pour le test:

• Oeufs – 3 pièces.
• Sucre – 50 gr.
• Sucre vanillé – 2 c.
• Sel – 1 c.
• Farine – 350 gr.
• Beurre – 120 gr.
• Fruits confits écorces d'orange– 70 gr.

Préparation:

1. Mélanger le lait tiède, la levure et le miel dans un bol

2. Ajouter la farine, mélanger, couvrir d'un film et laisser reposer 15 minutes jusqu'à l'apparition de bulles

3. Battez les œufs dans un bol séparé, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel et mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène.

4. Mélangez la masse obtenue avec la pâte

5. Ajouter la farine par petites portions et pétrir la pâte pendant 10 minutes

6. Ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux et mélangez bien

7. Ajoutez un peu de sommeil zeste d'orange confit et bien mélanger à nouveau la pâte

8. Couvrez le bol d'un film et mettez-le au réfrigérateur pendant 12 heures

9. Tapisser deux moules de papier sulfurisé et graisser l'intérieur avec de l'huile.

10. Divisez la pâte en deux, faites-en deux boules que l'on place au fond des moules

11. Préchauffer le four à 200 degrés, l'éteindre, placer les moules avec la pâte et laisser au four jusqu'à ce que la pâte remonte jusqu'aux bords du moule

12. À la sortie du four, badigeonnez d'œuf battu ; si vous recouvrez le gâteau de glaçage, vous n'avez pas besoin de le recouvrir d'œuf.

13. Installer dans four chaudà 170 degrés pendant 50 minutes

14. Pour éviter que le dessus ne brûle, vous pouvez recouvrir le dessus de papier sulfurisé

15. Retirez immédiatement les gâteaux finis du moule et laissez-les refroidir.

16. Le dessus du gâteau peut être décoré à votre guise : un tel gâteau est très tendre, aéré et ne rassit pas longtemps.

Délicieux gâteau de Pâques italien Panettone

Panettone léger et moelleux, à partir de la quantité donnée de produits, vous obtenez deux gâteaux, avec un volume de moule d'environ 0,5 litre

Ingrédients:

• Fruits confits – 100 gr.
• Zeste d'orange - 1 c.
• Zeste de citron - 1 c.
• Raisins secs, de préférence sans pépins – 100 g.
• Rhum – 1 cuillère à soupe. l.
• Levure sèche – 7 gr.
• Lait - 220 ml.
• Farine de blé – 460 gr.
• Sucre – 100 gr.
• Oeufs – 2 pièces.
• Sel – 0,5 c.
• Vanille – 1 c. ou vanilline – 1 sachet
• Beurre – 150 gr.
• Beurre pour lubrification – 20 g.

Préparation:

1. Versez les fruits confits, les zestes, les raisins secs dans un petit bol, versez le rhum, remuez et laissez reposer quelques minutes.

2.B plats séparés faire une pâte en mélangeant la levure avec 1 cuillère à soupe. l. farine, verser le lait tiède et laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce que de la mousse apparaisse dessus

3.B grande tasse mélanger les 2/3 de la farine tamisée avec le sel et verser le mélange de levure préparé

4. Placer dans un endroit chaud pendant 45 minutes jusqu'à ce que la pâte lève et devienne poreuse

5. Battez les œufs dans la pâte levée et ajoutez le sucre et la vanille

6. Mélangez bien le tout, versez le beurre fondu et légèrement refroidi

7. Remuer jusqu'à consistance lisse et ajouter le reste de la farine

8. Pétrissez la pâte, vous devrez peut-être utiliser un peu plus de farine, elle doit être molle, mais pas dure

9. Graisser une tasse avec de l'huile, y déposer la pâte, couvrir d'un film.

10. Placer dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures, la pâte levée doit grossir de 2 à 3 fois

11. Égouttez le rhum des fruits confits

12. Abaisser la pâte en rectangle, étaler les raisins confits sur une moitié, recouvrir avec l'autre moitié comme une feuille de cahier, plier à nouveau en deux et pétrir à nouveau la pâte pour que la garniture soit bien répartie dans la pâte

13. Beurrer le moule, tapisser les côtés de papier sulfurisé pour que le papier remonte de 10 centimètres

14. Remplissez 1/3 du moule avec la pâte et badigeonnez de beurre fondu.

15. Placer les moules dans un endroit tiède pendant 45 minutes pour permettre à la pâte de lever

16. Préchauffer le four à 190 degrés et cuire au four pendant 50 minutes

17. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, transférer sur une grille pour refroidir complètement.

18. Décorer avec du glaçage et des pépites

Gâteau de Pâques « Marbre » - Recette pas à pas pour une préparation originale

Très original dans l'exécution et agréable à déguster

Pour le gâteau de Pâques (pour 100 g - 357 kcal) il vous faut :

Pâte

• farine de blé 300 + 50 grammes
• levure comprimée 15 grammes
• sucre 80 grammes
• sucre vanillé 10 grammes
• beurre 90 grammes
• 2 jaunes d'œufs
• lait 150 grammes
• sel 1,5 grammes

Remplissage

• pavot 100 grammes
• blanc d'oeuf 1 pièce
• sucre 40 grammes
• zeste de citron 1 table. mensonge

glaçage

• sucre en poudre 100 grammes
• jus de citron 10-15 grammes

Préparation:

Incorporer la levure et quelques cuillères à soupe de sucre dans le lait tiède et laisser reposer 15 à 20 minutes

Versez les graines de pavot lavées eau chaude, mettez le feu et laissez cuire 15 minutes

Placez les graines de pavot bouillies dans une passoire recouverte de gaze pour les égoutter.

Mélanger le beurre mou avec le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs

Bien mélanger, ajouter la levure diluée

Ajouter la farine tamisée, le sel et mélanger pâte molle dans les 10 minutes

Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine, recouvrez la pâte pétrie d'un film et placez-la dans un endroit tiède, son volume doit doubler

Ajoutez de la farine sur la planche, étirez la pâte en rectangle et commencez à la plier.

Par ici

Couvrir le bol et laisser reposer 20 minutes

Presser les graines de pavot dans une gaze et les broyer avec un mixeur

Battre le blanc d'oeuf dedans mousse luxuriante, ajouter le sucre et battre jusqu'à formation de pics fermes.

Mélanger délicatement avec le zeste de citron et les graines de pavot

Étirez à nouveau la pâte en rectangle et divisez-la en 2 parties.

Etalez chaque part à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en un rectangle de 30 x 40 cm, étalez le mélange aux graines de pavot sur toute la surface et roulez-le en rouleau.

Coupez ce rouleau en 2 parties dans le sens de la longueur

Tisser les bandes obtenues

Graisser le moule avec de l'huile, y placer les tresses les unes sur les autres, couvrir d'un film et placer dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte remonte jusqu'aux bords du moule

Mettre le moule au four à 180 degrés pendant 45 à 50 minutes

Après 25 minutes, couvrez la poêle de deux couches de papier d'aluminium.

Laisser refroidir pendant 15 minutes, retirer le moule et placer le gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Pour le glaçage, mélangez le sucre en poudre et le jus de citron.

Couvrir le gâteau de glaçage, il est préférable de le couper après 6 à 8 heures

Au lieu des graines de pavot, vous pouvez utiliser du chocolat râpé

De belles idées pour décorer les gâteaux de Pâques - vidéo

Chacun d'eux a sa propre signification sacrée et personnifie certains événements célèbres de Pâques. Nous ne nous attarderons pas là-dessus, puisque de nombreux articles ont déjà été écrits sur ce sujet. Et dans mes articles je vous ai déjà expliqué ce que signifie tel ou tel symbole.

Et aujourd'hui, je voudrais me concentrer sur un sujet aussi important que la cuisine des gâteaux de Pâques. Ils sont certainement cuits pour les vacances, mangés par eux-mêmes et offerts à leurs parents et amis proches. Ils s'affichent au centre de la table, décorés de belles pépites multicolores, de rubans colorés, ils sont agréables à l'œil et portent une certaine signification culte.

Ce pain culte, comme son homologue ecclésiastique artos, est toujours cuit à partir de pâte levée. Une telle pâte est vivante, elle respire, et si vous en laissez le levain, vous pouvez faire beaucoup de pains, c'est-à-dire que vous pouvez les faire cuire à l'infini. C'est Pain de Pâques est un symbole Vie éternelle, le même pain quotidien dont Jésus a parlé.

Et tout comme Jésus est ressuscité pour la vie éternelle, de même ce pain est arrivé jusqu'à nos jours et vivra longtemps dans les siècles. Et nous l'aiderons dans ce domaine, en préservant nos traditions russes, en les cuisinant encore et encore chaque année et en les réfractant avec les personnes les plus proches de nous.

Maintenant, bien sûr, vous pouvez les acheter dans les magasins, car de nombreuses boulangeries les préparent pour les vacances et les acheter n'est pas difficile. Mais je préfère toujours les cuisiner moi-même pour découvrir le mystère et faire partie du miracle. Après tout, n'est-ce pas un miracle quand, grâce à vos mains, une belle, douce, pain soufflé, décoré de glaçage et saupoudré de millet teint.

Par conséquent, si vous voulez aussi cuisiner, alors Gâterie de Pâques vous-même, alors je vous invite à mon article et je souhaite vous proposer de délicieuses recettes éprouvées.

Cette recette s'adresse à ceux qui n'aiment pas trop travailler la pâte. Ici, pas besoin de toucher la pâte avec les mains, il suffit d'avoir les plats du volume requis et spatule en bois. Intéressant? Alors commençons.

Il nous faudra (pour 2 pièces) :

• farine - 500 gr
• lait - 250 ml
• jaunes - 5 pièces
• beurre - 150 g
• sucre - 175 gr
• saindoux -1 cuillère à soupe. cuillère
• levure sèche - 0,5 cuillère à café
• raisins secs – 150 gr
• curcuma - 1 cuillère à café
• muscade - 0,5 cuillère à café
• le zeste d'un demi citron
• sel -0,5 cuillère à café

Préparation:

1. Tout d’abord, nous devons séparer les blancs des jaunes. Nous aurons besoin des jaunes pour préparer la pâte, et à partir des blancs, nous préparerons le glaçage et en décorerons le dessus des produits finis.

2. Ajoutez tout le sucre aux jaunes, préparez une spatule ou une cuillère en bois et mélangez les œufs avec le sucre jusqu'à consistance lisse.

3. Faites fondre le beurre au bain-marie et ajoutez-le progressivement au mélange d'œufs et de sucre, tout en remuant continuellement. Vous devriez obtenir une masse plastique homogène.

4. Faites fondre un morceau de saindoux dans une poêle ou une casserole. Nous aurons besoin de saindoux - 1 cuillère à soupe. cuillère. Ma grand-mère l'ajoutait toujours à pâte à beurre et les pâtisseries se sont révélées incroyablement délicieuses.

Laissez refroidir légèrement et ajoutez au mélange, remuez.

5. Réchauffez légèrement le lait au bain-marie ; il ne doit pas être chaud. Ajoutez-y progressivement la levure sèche et mélangez soigneusement jusqu'à ce qu'elle se dissolve.

Lors de l'achat de levure, assurez-vous de vérifier sa date de péremption. La pâte lèvera bien et les pâtisseries ne seront légères et aérées que si elles sont fraîches.

6. En ajoutant progressivement la masse de levure à la masse principale, remuez constamment le contenu avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la masse devienne homogène. Nous avons préparé la pâte.

7. Couvrez-le d'un film alimentaire et placez-le dans un endroit tiède pendant 1 heure jusqu'à ce qu'il lève.

Nous aurons besoin:

• farine - 5,5 tasses
• lait - 1 à 1,5 tasses
• jaunes d'œufs - 10 pièces
• beurre 8/2,5% - 250 -300 g
• levure vivante - 50 -60 g
• sucre - 1 verre
• sucre vanillé - 1 sachet
• cognac - 2 c. cuillères
• raisins secs sans pépins - 0,5 tasse
• fruits confits - 2 - 3 c. cuillères
• zeste de citron
• ou cardamome ou muscade - 1 cuillère à café
• sel - 0,5 cuillère à café

Préparation:

1. Tamisez toute la farine deux fois dans un bol. Prenez un demi-verre de farine et infusez-le avec un demi-verre de lait bouillant. Remuer jusqu'à l'obtention d'une masse élastique homogène.

2. Préparez un autre demi-verre de lait tiède et dissolvez-y la levure. Ajoutez un demi-verre de farine au mélange, remuez et placez dans un endroit chaud pendant 10 minutes. Pendant ce temps, une réaction se produira dans le mélange et il « respirera », des bulles se formeront et éclateront.

3. Mélangez ensuite les deux mélanges, mélangez bien, couvrez d'une serviette et placez dans un endroit chaud pour lever.

4. Broyez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils soient blancs, ajoutez du sel. Versez la moitié de la masse obtenue dans la pâte, ajoutez un quart de tasse de farine et pétrissez bien, puis couvrez à nouveau et laissez lever 1 heure.

5. Au bout d'une heure, ajoutez la moitié restante du mélange d'œufs à la pâte et ajoutez 3 tasses de farine. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à se détacher de vos mains. Vous pouvez vous humidifier les mains avec de l'huile, cela facilitera le pétrissage.

6. Versez ensuite le beurre fondu dans la pâte en l'ajoutant progressivement par petites portions.

7. Ajoutez ensuite du cognac, du zeste de citron ou, à la place, vous pouvez ajouter une cuillère à café de cardamome moulue ou de muscade.

8. Pétrir à nouveau, couvrir d'une serviette et laisser lever à nouveau.

9. Pendant ce temps, rincez les raisins secs et faites-les tremper dans l'eau bouillante pour les faire gonfler. Ensuite, égouttez l'eau et séchez les raisins secs pour qu'il ne reste plus d'eau dessus.

10. Saupoudrez les raisins secs et les fruits confits de farine et mélangez-les avec.

11. Pressez la pâte levée, pétrissez-la avec les mains, ajoutez les raisins secs et les fruits confits. Couvrir d'une serviette et laisser reposer un moment jusqu'à ce que la pâte lève à nouveau.

12. Préparez les formulaires. Beurrez-les généreusement et farinez légèrement le fond et les côtés.

13. Remplissez les moules au 1/3 ou à moitié, couvrez d'une serviette et laissez lever.

14. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y les moules contenant la pâte. À ce moment-là, la pâte devrait avoir doublé de volume. Cuire au four jusqu'à cuisson complète, environ 45 à 50 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille du moule et des caractéristiques du four. Si le four cuit de manière à brûler sur le dessus, après 20 à 25 minutes, les moules peuvent être recouverts de papier sulfurisé imbibé d'eau.

15. Sortez les produits finis, laissez-les refroidir, retirez-les du moule et décorez avec du glaçage et des décorations.

Cette recette est également très savoureuse. Bien sûr, ce n’est pas rapide, mais les gâteaux de Pâques sont une affaire sérieuse ! Ils exigent la même attitude et la même approche ! Et le temps est surtout consacré à lever et à infuser la pâte. Et à ce moment-là, vous pouvez faire autre chose.

Gâteau de Pâques Monastyrsky à la levure vivante

Avec cette recette, préparer le pain de Pâques n’est pas difficile, cela ne prend pas trop de temps et cela s’avère toujours très bon.

Nous aurons besoin:

• farine - 1 kg
• eau tiède - 1,5 tasses
• lait chaud - 2 à 3 c. cuillères
• levure vivante - 50 g
• œuf - 2 pièces
• beurre -125 gr
• sucre - 100 gr
• fruits confits – 100 gr
• cannelle - 0,5 cuillère à café
• cardamome -0,5 cuillère à café
• sel - une pincée

Préparation:

1. Dissoudre la levure dans l'eau et le lait. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'ils se séparent.

2. Mélangez les œufs avec le sucre, versez le beurre fondu en un mince filet. Ajoutez du sel. Mélanger.

3. Ajoutez le mélange de levure au mélange d'œufs et remuez. Tamisez la farine au tamis deux fois. Et ajoutez progressivement au mélange obtenu.

4. Ajoutez les épices et les fruits confits finement hachés. Pétrir la pâte.

Cela devrait suffire pâte épaisse. Il vaut mieux le pétrir toute la nuit pour qu'il infuse. Couvrez-le d'une serviette et laissez infuser et lever.

5. Le matin, déposez la pâte levée sur un plan de travail et pétrissez-la soigneusement pendant au moins 15 minutes.

6. Divisez en deux parties égales et placez-les dans deux formes préparées à l'avance, qui doivent être graissées avec du beurre et légèrement saupoudrées de farine.

Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte lève.

7. Lorsque la pâte a bien levé et que des bulles apparaissent à sa surface, badigeonnez le dessus d'œuf mélangé à un peu de lait.

8. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four environ 40 minutes.

Ce gâteau n'est pas recouvert de glaçage, mais du fait que le dessus est graissé, il sera doré et beau. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez bien sûr aussi le recouvrir de glaçage.

Et une fois coupé, il s'avère si beau.

Ancienne recette russe du gâteau de Pâques

Cette recette est tirée d'un livre de recettes des années 60, il est dit que cette recette est ancienne. Et même s’il a été inventé au moment de sa rédaction, il a au moins plus de 50 ans. C’est donc pour cette seule raison qu’il peut être considéré comme ancien.

La recette est délicieuse et rappelle les pâtisseries de grand-mère de l’enfance. Et comme beaucoup de gens se souviennent toujours du « Goût de l'enfance » avec beaucoup de chaleur, cette option est tout à fait digne de prendre sa place d'honneur dans le Top 10 des recettes !

Nous aurons besoin:

• farine - 1 kg
• lait - 1,5 tasses
• œufs - 6 pièces
• beurre - 300 gr
• sucre - 1,5 - 2 tasses
• sucre vanillé - 1 sachet
• levure - 50 g
• raisins secs – 150 gr
• sel - 0,5 cuillères à café

Préparation:

1. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud et diluez-y la levure, pour l'instant seulement dans un demi-verre.

2. Tamisez la farine deux fois et ajoutez 4 tasses au mélange lait-levure. Pétrir la pâte.

3. Divisez les œufs en jaunes et en blancs, puis broyez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Et battez les blancs en mousse.

4. Faites fondre le beurre.

5. Ajoutez les jaunes avec le sucre, le sel, le beurre et enfin les blancs à la pâte pétrie. Chaque fois, remuez la masse et ajoutez l'ingrédient nouvellement ajouté.

6. Pétrissez soigneusement la pâte, saupoudrez de farine, couvrez le bol avec une serviette ou une serviette et laissez toute la nuit dans un endroit chaud.

Essayez de laisser la pâte dans un grand récipient pour qu'elle ne s'échappe pas du jour au lendemain.

7. Le matin, ajoutez le reste de farine, le sucre vanillé et pétrissez soigneusement la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache facilement des parois du plat. Lui-même ne devrait pas être trop épais.

8. Couvrez à nouveau le plat avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pour fermenter et lever. La durée sera d'environ 1 heure. La pâte doit doubler de volume pendant ce temps.

9. Lavez et séchez les raisins secs. Saupoudrez-le ensuite légèrement de farine et remuez. Lorsque la pâte a levé, ajoutez les raisins secs et remuez à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.

10. Préparez des plats allant au four. Beurrez-les et saupoudrez-les de farine, formulaires papier il suffit de graisser les moules avec de l'huile revêtement antiadhésif Vous n’avez pas besoin de le graisser ni de le saupoudrer de farine. Bien que personnellement, je graisse toutes les formes avec de l'huile.

11. Placez la pâte dans des moules en les remplissant au 1/3 ou pas plus de la moitié.

Pour obtenir une pâte lâche et plus poreuse, la pâte est placée sur 1/3 du moule, plus dense - sur la moitié.

12. Placez-les dans un endroit tiède pour lever, couvrez-les d'un torchon pour que la pâte ne se dessèche pas. La pâte doit lever environ deux fois en volume.

13. Badigeonnez le dessus d'œuf battu ou simplement d'eau douce. Placer dans un four préchauffé à 170 degrés pour cuire. Ils cuiront pendant environ une heure. Le temps dépend de la taille de la poêle et des caractéristiques du four.

Si pendant ce temps le dessus commence à trop dorer, recouvrez-le de papier sulfurisé imbibé d'eau.

14. Refroidissez les produits de boulangerie finis, badigeonnez le dessus de glaçage et saupoudrez de poudre, ou décorez selon votre imagination.

Servez, régalez vos invités et mangez-vous avec grand plaisir !

Voici la sélection de recettes que nous avons pour vous aujourd'hui. En fait, les recettes de pâtisseries riches sont simples grande diversité. Chaque ménagère qui le fait a ses propres petits secrets et astuces, grâce auxquels leur pâte sera différente des autres, tant par sa texture que par son goût.

Et c'est bien ! C’est ce qui est bien dans la cuisine en tant que telle, c’est qu’on peut manger le même plat, mais préparé différemment, ayant le même nom, mais un goût différent. Cela nous permet de diversifier notre menu et de manger chaque jour des plats tout simplement délicieux.

Et en conclusion de l’article d’aujourd’hui, j’aimerais écrire quelques recettes pour faire du glaçage pour les gâteaux de Pâques. Après tout, toutes les recettes d'aujourd'hui incluent son utilisation. Ce serait donc une erreur de ne pas écrire comment le cuisiner.

Glaçage qui ne s'effrite pas et ne colle pas

Dans l'article précédent, j'ai déjà partagé deux recettes pour faire du glaçage, l'une à base de protéines et l'autre à base de gélatine.

Le glaçage à base de gélatine ne s'effrite pas et ne colle pas, donc Dernièrement il gagne de plus en plus en popularité. Son avantage réside aussi dans le fait qu'il n'est pas du tout difficile à préparer et peut se faire assez rapidement.

Afin de ne pas me répéter dans la description, dans la recette d'aujourd'hui je voudrais vous proposer de regarder une vidéo dans laquelle tout est expliqué et montré en détail. Et préparer un tel glaçage ne sera pas difficile.

Le glaçage selon cette recette s'avère blanc comme neige et brillant, et est très beau sur produits finis. Et si vous les recouvrez également de belles pépites multicolores, alors les pâtisseries seront un spectacle à voir !

Et maintenant, il n'est pas difficile de trouver de telles pépites dans le magasin. Il est vendu dans n'importe quel supermarché, où, avant les vacances, il y a toujours un vaste choix de divers plats de cuisson en papier, de décorations et de peinture pour œufs.

Alors achetez tout à l’avance, heureusement il reste encore beaucoup de temps avant Pâques.

Comment faire un glaçage à partir de blancs d'œufs et de sirop de sucre

(je l'ai déjà évoqué dans la recette précédente), il y a super recette glaçage protéiné et je recommande de le vérifier. La recette est tout simplement merveilleuse.

Nous aurons besoin:

• blanc d'oeuf - 1 pc.
• sucre - 0,5 tasse
• eau - 0,5 tasse
• jus de citron - 1,2 cuillères à café

Préparation:

1. Versez le sucre dans une petite casserole, ajoutez de l'eau chaude, remuez et faites cuire sirop épais. Dans ce cas, de la mousse apparaîtra, il faudra la retirer.

L'état de préparation du sirop peut être déterminé de cette manière. Ramassez le sirop bouillant avec une cuillère à café et plongez la cuillère dans eau froide. Si le sirop refroidi peut être roulé en boule molle, il est prêt.

2. Battez le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il augmente de volume de 3 à 4 fois. Il vaut mieux battre avec un mixeur.

3. En continuant de battre, versez le sirop refroidi en un filet très fin. Ajoutez ensuite le jus de citron et mélangez soigneusement jusqu'à consistance lisse.

4. Avant d'appliquer le glaçage sur les produits de boulangerie, réchauffez-le au bain-marie à 60 degrés.

Si vous préparez ce glaçage pour d'autres produits de boulangerie, vous pouvez le colorer en ajoutant du cacao, du chocolat ou du jus de canneberge.

Je pense qu'avec les recettes d'aujourd'hui, préparer de délicieux pains de Pâques ne sera pas difficile pour vous. travail spécial. Après tout, j'ai essayé de tout décrire de la manière la plus détaillée, avec toutes les nuances et les petits secrets et astuces.

Je tiens à souligner que toutes les recettes ont été essayées et testées, alors cuisinez en toute confiance, elles ne vous décevront pas. Je tiens également à dire que vous pouvez faire n'importe quel type de pâte à partir de cette pâte. pâtisseries sucrées, ainsi que comment utiliser le glaçage à ces fins. Les options de pâte proposées aujourd'hui sont toutes les sucreries habituelles. pâte de levure, à partir duquel vous pouvez faire cuire des petits pains sucrés, des petits pains aux fruits secs et aux noix, des tartes sucrées fourrées, de délicieuses tartinades avec de la confiture et pratiquement n'importe quoi.

Donc, si vous aimez la pâtisserie, vous n’aurez aucune recette qui traîne. Et vous pouvez les essayer tous un par un, en préparant l'une ou l'autre variété de délicieuses friandises.

Et j'aimerais terminer ici. Et en conclusion, je voudrais vous demander de partager l'article avec vos amis sur dans les réseaux sociaux, dont les boutons sont situés à la fois tout en haut de l'article et en bas. Surtout si vous avez aimé l’article et l’avez trouvé utile !

Je tiens également à vous féliciter pour le prochain Light Le dimanche du Christ, Joyeuses Pâques! Que tout soit toujours parfait pour vous !

Chaque jour férié a plats traditionnels. Menu du Nouvel An Difficile d'imaginer sans Olivier, et le 8 mars - sans salade Mimosa. Oui et Tableau de Pâques selon la coutume ils décorent œufs peints, gâteau de Pâques et Caillé de Pâques. Bonne hôtesse ne demandera jamais où acheter le gâteau de Pâques. Elle se fera un plaisir de vous expliquer comment préparer un gâteau de Pâques, et de plusieurs manières.

Un peu d'histoire

Pâques, comme toute autre fête, a sa propre histoire, qui raconte l'origine de ses symboles et explique leur signification. Kulich est pain au beurre forme ronde décorer la table de Pâques. Il était cuit de manière précise, car le linceul de Jésus-Christ avait une forme similaire. Kulich doit certainement être riche, car selon la légende, avant la mort de Jésus, lui et ses disciples mangeaient pain sans levain, et après la résurrection miraculeuse, ils commencèrent à manger du pain au levain (au levain). Depuis, il est devenu une coutume de faire de la pâte pour les gâteaux de Pâques.

Lorsque vous envisagez de préparer votre propre gâteau de Pâques, tenez compte de quelques conseils :

• le beurre ne doit pas être dur, alors le gâteau sera moelleux et tendre ;
• le beurre doit ramollir tout seul à température ambiante, pas lorsqu'il est chauffé ;
• peut être utilisé moules en papier spécialement conçu pour la cuisson de gâteaux de Pâques ;
• Vous pouvez utiliser une boîte de conserve comme formulaire. Mais dans ce cas, il faut le recouvrir de papier sulfurisé huilé ;
• le papier sulfurisé peut être remplacé par celui habituellement utilisé dans les bureaux. Mais il doit être correctement lubrifié avec de l'huile ;
• Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, humidifiez-les avec de l'eau ou de l'huile végétale ;
• L'état de préparation du gâteau de Pâques est vérifié avec un éclat ou une fine brochette enfoncée dans le gâteau de Pâques. S'il est sec, le gâteau est prêt ;

Pâques Kulich traditionnel

• 1 kg de farine de blé ;
• 1,5 verres de lait ;
• 300 gr. margarine (vous pouvez beurre);
• 1,5 tasse de sucre ;
• fruits secs et noix (150 grammes de raisins secs, 50 grammes de fruits confits et amandes).
• 0,5 sachet de sucre vanillé ;

Préparation:

1. Faites légèrement chauffer le lait et dissolvez-y la levure.
2. Ajoutez la moitié de la portion de farine indiquée. Remuer. La pâte est prête.
3. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et placer dans un endroit chaud.
4. Il faut laisser lever la pâte jusqu'à ce que son volume double.
5. Séparez les jaunes et les blancs. Battez les jaunes avec la vanille et le sucre, battez le beurre.
6. Ajouter le sel, les jaunes et le beurre à la pâte. Mélangez le tout.
7. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment une mousse épaisse et élastique. Ajoutez-les à la pâte.
8. Ajoutez le reste de la farine. La pâte obtenue doit traîner librement derrière les parois du plat. Il ne doit pas être trop raide et bien pétrir.
9. Couvrez à nouveau la pâte et laissez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
10. Lavez les raisins secs, séchez-les, roulez-les dans la farine. Coupez les fruits confits en carrés. Épluchez les noix et hachez-les. Ajouter les fruits secs et les noix à la pâte levée.
11. Préparez un moule (à fond rond !) : tapissez le fond de papier sulfurisé huilé, beurrez les côtés et saupoudrez de farine. Remplissez le formulaire au 1/3 avec la pâte.
12. Laissez lever la pâte. Il sera prêt à enfourner lorsqu'il aura levé à mi-hauteur du moule.
13. Le four ne doit pas être trop chaud. Laissez le moule dedans pendant 50 minutes à 1 heure. Faites pivoter délicatement le moule pendant la cuisson. Si le dessus dore tôt, recouvrez-le d'un papier imbibé d'eau pour éviter qu'il ne brûle.

Décorez le gâteau fini avec du chocolat, des fruits confits ou des noix.

Gâteau rapide

De nombreuses femmes au foyer, en particulier celles qui sont occupées au travail ou avec de jeunes enfants, se demandent comment préparer des gâteaux de Pâques en un minimum de temps. La recette ci-dessous est facile à préparer et permet d'économiser des efforts.

Tu auras besoin de:

• 1 verre de lait ;
• 4 œufs;
• 1 cuillère à soupe. l. levure sèche(ou 50 grammes frais) ;
• 1 tasse de sucre ;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 100 gr. beurre;
• 3 tasses de farine ;
• vanilline;
• raisins secs, fruits confits.

Préparation:

1. 1. Faites chauffer le lait.
   2. Ajoutez la levure et le sucre (seulement 1 cuillère à soupe) au lait chaud. Remuer et laisser reposer 15 minutes pour qu'ils « se fassent des amis ».
   3. Battez les œufs avec le reste du sucre et de la vanille.
   4. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte. Ajouter huile végétale, la levure et bien mélanger.

1. 1. Ajouter les raisins secs lavés et les fruits confits.
   2. Incorporez progressivement la farine tamisée. La pâte doit être versable.
   3. Répartissez la pâte dans les moules. Elle va lever, la pâte ne doit donc pas occuper plus de 1/3 du moule.
   4. Laissez la pâte dans les moules pendant 3 à 4 heures - pendant ce temps, vous pouvez vous mettre au travail.

1. Placer les moules à four chaud (t=180 degrés). Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Décorez le gâteau fini avec des perles de glaçage et de confiserie.

Gâteau de Pâques sans levure ni œufs

Il existe de nombreuses recettes pour préparer un délicieux gâteau de Pâques. Il s'avère qu'il peut être préparé sans levure, sans lait et sans œufs.

Tu auras besoin de:

• 240 gr. farine;
• 2 c. levure chimique;
• 0,5 tasse de cassonade ;
• 1 banane ;
• 40 ml de jus (ananas) ;
• 180 ml d'eau ;
• 50 gr. raisins secs;
• sel;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Préparation:

1. Écrasez la banane pour en faire une purée.
2. Ajouter l'huile, l'eau, le jus. Remuer.
3. Ajoutez du sel (une pincée) et de la levure chimique.
4. Tamisez progressivement la farine dans la pâte en la remuant constamment.
5. Pétrir en une pâte collante.
6. Remplissez-en les moules pour que la pâte occupe les 3/4 du volume du moule.
7. Cuire le gâteau au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 50 minutes. Le temps dépend du four.
8. Le gâteau fini doit être démoulé une fois refroidi. Décorez-le avec du glaçage et d'autres décorations.

Toute la beauté auto-cuisson Le gâteau de Pâques est que le gâteau de Pâques fait maison peut être préparé non seulement selon recette traditionnelle, mais aussi en utilisant, par exemple, de la crème sure.

Tu auras besoin de:

• 200 gr. Crème fraîche;
• 1 c. levure sèche (ou 25 g fraîche) ;
• 170 ml de lait ;
• 50 gr. beurre;
• 150 gr. Sahara;
• 650-700 gr. farine;
• 3 oeufs;
• 2-3 cuillères à soupe. l. cognac ou rhum;
• 50 gr. raisins secs;
• noix à saupoudrer;
• vanilline.

Préparation:

1. Versez du rhum ou du cognac sur les raisins secs.
2. Diluez la levure avec un peu de lait tiède - versez 2 c. l. du lait, ils seront utiles plus tard.
3. Séparez le blanc du jaune dans un œuf. Battez deux œufs et le blanc du troisième avec le sucre et la crème sure.
4. Mélangez le tout dans un bol, remuez, salez et ajoutez progressivement la farine.
5. La pâte doit être molle et légèrement collante. Couvrez-le d'un torchon et laissez reposer une demi-heure.
6. Au bout d'une demi-heure, ajoutez du beurre ramolli à la pâte et remuez. Couvrir à nouveau d'un torchon et laisser reposer une heure et demie à deux heures.
7. Pétrir légèrement la pâte et ajouter les raisins secs pressés. Pétrir la pâte pour que les raisins secs soient répartis uniformément dans toute la pâte.
8. Répartissez la pâte dans les moules et laissez-la doubler de volume.
9. Mélangez le jaune avec 2 cuillères à soupe. l. lait et badigeonnez le dessus du gâteau avec le mélange. Hachez les noix et saupoudrez-les sur le gâteau.
10. Mettre au four (t=200 degrés) pendant 30 minutes jusqu'à cuisson complète.

Les décorations contribuent à rendre le gâteau vraiment festif : glaçage, marmelade, coloré perles de confiserie, noix, massepain, fruits confits, figurines de fruits. En parlant de gâteau de Pâques, il semble tout de suite magnifique pain rond avec dessus blanc. C'est le glaçage. La recette suivante répond à la question de savoir comment préparer le glaçage du gâteau de Pâques.

Tu auras besoin de:

• 1 blanc d'œuf ;
• 100 gr. sucre (fin);
• sel (pincée).

Préparation:

1. Refroidir les blancs et battre avec du sel jusqu'à l'obtention d'une mousse élastique.
2. Sans arrêter de fouetter, ajoutez le sucre.
3. Continuez à battre encore 4 minutes une fois le sucre épuisé.
4. Lorsque le gâteau a légèrement refroidi, étalez le glaçage dessus et laissez durcir.

Les plats de Pâques préparés de vos propres mains donnent non seulement Bon goût et te rend heureux avec les fêtes apparence, mais portent également une charge positive, étant rempli de sentiments et meilleurs voeux femmes au foyer.

1.03.2018, 20:14

Gâteau de Pâques pour Pâques 2019 - 4 des recettes de gâteaux de Pâques les plus délicieuses et les plus simples

Publié le 1er mars 2018

Bonjour chers amis. ça va se terminer très bientôt Prêté et la lumineuse fête de Pâques viendra. En ce beau jour, beaucoup se rassembleront pour table de fête où au centre il y aura un beau gâteau de Pâques festif et délicieux. et bien d'autres friandises.

Le gâteau de Pâques fait partie intégrante de cette fête. Kulich est le pain rituel le plus souvent cylindriqueà base de pâte levée. Très souvent, des charges telles que des raisins secs, des fruits confits, zeste de citron. Les gâteaux de Pâques sont décorés de glaçage ou sucre en poudre.

Aujourd'hui, beaucoup ont arrêté de préparer des gâteaux de Pâques à la maison car il existe un vaste choix de gâteaux de Pâques dans les rayons de presque tous les magasins. Mais il me semble que le plus délicieux et le plus de beaux gâteaux de Pâques Les résultats sont exactement ceux préparés à la maison. Et chaque année, de plus en plus de personnes souhaitent réaliser leurs propres gâteaux de Pâques. Alors, pour vous, mes chers cuisiniers, ce recueil de recettes pour préparer ce symbole a été créé. Joyeuses vacances Pâques.

La recette de cuisine est très ancienne ; à l’époque, il n’existait pas de balance aussi précise qu’aujourd’hui, donc tout était mesuré dans des verres. Par conséquent, tous les ingrédients sont présentés dans des verres. Auparavant, il n'y en avait que des pressés, mais personnellement, j'aime travailler avec des secs. Par conséquent, dans la recette, la levure sèche est légèrement remplacée.

Ingrédients.

• 1,5 kg de farine.
• 1 litre. lait.
• 200 gr. Beurre.
• 1,5 tasse de sucre.
• 5 œufs.
• 1,5 sachet de levure sèche.
• 1 tasse de raisins secs.
• Huile végétale.
• 1 cuillère à café de sel.

Processus de cuisson.

Je vous rappelle que tous les produits qui seront utilisés en cuisine doivent être température ambiante. Versez la majeure partie du lait dans un bol, faites-le chauffer sur le feu et dissolvez-y le beurre.

Dissoudre une partie du sucre, du sel, 2 cuillères à soupe de farine et toute la levure préparée dans le reste du lait tiède. Bien mélanger et laisser reposer un moment jusqu'à ce que des bulles d'air apparaissent. Cela signifie que la levure a commencé à agir.

Pendant que la levure commence à agir, battez 5 œufs dans un bol, ajoutez l'autre moitié du sucre et transformez le tout en une masse homogène.

Si vous achetez des raisins secs au poids, vous devez bien les rincer. Remplissez-le eau chaude et partez un moment.

Lorsque le bol de levure commence à libérer abondamment des bulles d'air, ajoutez-le dans le bol. mélange d'oeufs et remuez.

Ensuite, nous commençons à ajouter de la farine par parties. Mélangez la pâte. Après avoir ajouté la farine, la pâte ne doit pas être trop liquide ni trop épaisse. Mais il ne faut pas attraper la cuillère, mais plutôt s'en détacher.

Maintenant, vous avez besoin que la pâte repose et lève. Nous le laissons donc dans le bol et le couvrons. serviette de cuisine ou s'il y a un couvercle avec un couvercle. En moyenne, il faudra 2 à 3 heures pour que la pâte lève bien. Tenez donc compte de ce temps lors de la préparation des gâteaux de Pâques. Et en général, lorsqu'on travaille avec de la pâte levée, il faut beaucoup de temps.

Vous pouvez maintenant ajouter les raisins secs lavés à la pâte. Mais mélangez-le d’abord avec une petite quantité de farine. La farine vous permettra de mélanger rapidement et facilement les raisins secs à la pâte.

Une fois que la pâte a bien levé 1 à 2 fois, vous pouvez la prendre et l'étaler dans les moules. Vous pouvez utiliser n'importe quel moule, même des tasses ordinaires. Il suffit de les remplir à moitié, voire moins, car la pâte va lever à la cuisson. Assurez-vous de graisser les moules avec de l'huile végétale avant de tester.

Après avoir étalé la pâte, vous devez laisser les moules à température ambiante pendant 1 à 1,5 heures pour qu'elle lève.

Ensuite, nous mettons tout dedans four froid et augmentez la température à 160-180 degrés. Cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient prêts. En moyenne, le temps de cuisson est d'environ une heure et demie.

Nous sortons les gâteaux finis du four, les retournons sur les côtés et les laissons refroidir dans cette position. Après refroidissement, sortir et retirer les moules. Bien entendu, si vous utilisez des formulaires papier spéciaux, vous n’avez pas besoin d’en retirer les gâteaux.

Il ne reste plus qu'à décorer les dessus de glaçage et saupoudrer de caramel coloré ou de poudre spéciale.

Voici à quoi ressemble le gâteau une fois coupé. L'arôme et le goût sont tout simplement divins.

Recette de gâteau de Pâques à la crème sure

Sur la base du nombre d'ingrédients, j'ai obtenu 5 gâteaux de Pâques. Mais tout dépend des formulaires dont vous disposez. J'ai aussi aimé cette recette pour ses énormes économies d'œufs.

Ingrédients.

• Lait 150 ml.
• crème sure 200 ml.
• farine 650 gr.
• 50-60 grammes de beurre.
• Huile végétale.
• 10 grammes de levure sèche.
• 4 œufs.
• 150 sucre.
• Vanille une demi-cuillère à café.
• Salez une demi-cuillère à café.
• 60 gr. Raisins secs.
• 50 gr. Tsukatov.
• Sucre en poudre.

Processus de cuisson.

Ajouter la levure, le sucre et un peu de farine tamisée pour réchauffer le lait. Remuer et laisser reposer 10 à 15 minutes.

Mélangez 3 œufs avec la crème sure, la vanille et le sucre. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Ensuite, mélangez le mélange d'œufs avec la levure. Remuer et ajouter la farine petit à petit. Mélangez la pâte. La pâte sera collante et informe, mais c’est comme ça qu’elle est censée être. Couvrez-le d'un film alimentaire et laissez-le dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes. Pendant ce temps la pâte va lever.

Pendant que la pâte lève, il faut avoir le temps de faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit liquide. Améliorez-le en utilisant bain d'eau. Une fois le beurre fondu, laissez-le refroidir. Puis quand la pâte lève, ajoutez le beurre fondu.

Et pétrissez à nouveau la pâte après avoir ajouté de l'huile, la pâte prendra forme et deviendra lisse et belle. Laissez-le dans le bol encore un moment pour qu'il lève bien.

Une fois que la pâte a bien levé une à deux fois, vous pouvez y ajouter des raisins secs et des fruits confits. Remuez la pâte pour que la charge se répartisse dans toute la pâte.

Étalez maintenant la pâte dans des moules graissés et laissez reposer jusqu'à ce que la pâte dans les moules ait levé au moins une fois. Il vaudrait bien sûr mieux que la pâte dans les moules double de volume. Transférez ensuite au four et faites cuire à 180 degrés. Jusqu'à ce qu'il soit prêt. Mais avant de mettre les gâteaux au four, vous devez graisser le dessus avec du jaune.

Une fois les gâteaux sortis du four, il ne reste plus qu'à les laisser refroidir un peu et à les décorer d'un beau glaçage blanc.

Le glaçage se prépare très simplement en mélangeant du sucre en poudre avec 1 blanc d'oeuf ce qui reste, battre jusqu'à l'obtention d'une masse blanche et mousseuse et graisser le dessus des gâteaux de Pâques.

C'est le genre de beauté que vous devriez obtenir. Ce gâteau s'avère très moelleux, aéré et très savoureux.

Tout vaut mieux que ce que l'on achète en magasin.

Délicieux gâteaux de Pâques préparés avec du kéfir

En règle générale, la plupart des femmes au foyer préparent des gâteaux de Pâques avec du lait, mais je vous suggère d'essayer de les préparer avec du kéfir. Les pâtisseries s'avèrent tout aussi bonnes et, à mon avis, même un peu plus savoureuses. En gros, la seule différence est que nous utilisons du kéfir à la place du lait.

Ingrédients.

• 1,2 kg de farine.
• Un demi-litre de kéfir à 2,5% de matière grasse.
• Un demi-verre d'eau.
• 30 gr. levures vivantes.
• 200 gr. Sahara.
• 150 gr. beurre.
• 4 œufs.
• Vanille.
• Raisin.
• Huile végétale.

Processus de cuisson. Cassez la levure en petits morceaux et versez dessus de l'eau tiède. Remuez la levure avec une cuillère jusqu'à dissolution complète. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de sucre et quelques cuillères à soupe de farine. Ajouter le kéfir à température ambiante, remuer, couvrir et laisser dans un endroit tiède pendant 1 heure. Pendant ce temps, la levure se réveillera et commencera à travailler activement. Pendant que la levure se réveille, préparez le reste des ingrédients. Faire fondre le beurre au bain-marie et le laisser refroidir légèrement. Divisez les œufs en blancs et jaunes. Nous versons également de l'eau sur les raisins secs, les rinçons et les plaçons sur une serviette pour qu'ils sèchent soigneusement.

La pâte a levé au fur et à mesure que la levure a commencé à agir ; il est maintenant temps d'ajouter le beurre fondu et refroidi, la vanille, les jaunes battus et la vanille. Bien mélanger. Vous pouvez maintenant commencer à ajouter de la farine et du sel par parties. Et mélangez progressivement. Avec chaque morceau de farine, il sera de plus en plus difficile à mélanger, donc avec le temps vous devrez pétrir la pâte avec vos mains. Cela peut prendre environ 15 minutes. Donc, si c'est la première fois que vous préparez de la pâte levée, préparez-vous à la pétrir longtemps. Une fois toute la farine ajoutée, continuez à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne maniable et élastique. Naturellement, avec le temps, il ne sera plus pratique de pétrir dans un bol, nous transférons donc la pâte sur une table saupoudrée de farine. Pâte prête transférer dans un bol et laisser dans un endroit tiède pour qu'il lève au moins 2 fois. Ajoutez ensuite les raisins secs mélangés à la farine et mélangez bien à nouveau la pâte. Nous étalons la pâte en formes. Laisser encore 1 à 2 heures pour que la pâte lève dans les moules. Transférez ensuite dans un four chaud et faites cuire à 180-200 degrés jusqu'à ce que ce soit cuit. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent.

Pendant que les gâteaux cuisent, vous pouvez utiliser les blancs restants pour réaliser un glaçage pour la décoration. Mélanger les blancs avec le sucre et battre au batteur pendant 2-3 minutes à grande vitesse. Allons s'en approprier produits de boulangerie prêts à l'emploiÀ la sortie du four, laisser refroidir et décorer de glaçage. C'est toute la recette pour faire un gâteau de Pâques au kéfir.

Gâteau de Pâques au cognac

Les gâteaux de Pâques sont préparés depuis très longtemps avec du cognac. La pâte s'avère très aérée et le cognac laisse un tel arôme et une note gustative unique qu'il est tout simplement impossible de transmettre avec des mots.

Ingrédients.

• 6-7 verres de farine.
• 1,5 tasse de sucre.
• 1 cuillère à soupe de bon cognac.
• 1 sachet de levure.
• 7 œufs.
• 200 gr. beurre.
• 1 cuillère à café de sel.
• Raisins secs, fruits confits, noix goût.
• Vanille au goût. Mais pas trop.

Processus de cuisson.

Versez la levure dans un bol et ajoutez un peu de lait tiède. Il est important que le lait soit tiède et non brûlant. Puisque le liquide chaud peut gâcher la levure.Ajoutez un demi-verre de sucre et de farine au lait. Mélangez bien le tout et laissez dans un endroit tiède.

Prenez le beurre préparé et coupez-le en petites pièces Placer dans une tasse et mettre au bain-marie pour faire fondre le beurre. Versez le beurre refroidi dans la pâte, ajoutez le sel, la vanille, le reste du sucre et le cognac. Et bien sûr, maintenant toute cette histoire doit être soigneusement mélangée avec une cuillère. De préférence jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Nous nous sommes retrouvés avec des œufs non ajoutés. Ils doivent être divisés en blancs et jaunes. Les blancs serviront plus tard à réaliser un glaçage pour la décoration, et les jaunes iront directement dans la pâte. Remuez un peu les jaunes et versez la masse obtenue dans la pâte.

Remuer après chaque portion. Essayez de faire des portions plus petites pour faciliter le mélange de la pâte. À la fin, bien sûr, il sera difficile de remuer avec une cuillère, vous devrez donc pétrir la pâte avec vos mains. Et il vaut mieux, bien sûr, passer à la table.

Une fois toute la farine ajoutée, laissez la pâte dans le bol pendant quelques heures afin qu'elle lève au moins 1 à 2 fois.

Cela prendra de 1 à 3 heures. Ensuite, vous pouvez ajouter des raisins secs, des fruits confits et des noix concassées à la pâte. Mais vous devez d'abord mélanger l'additif avec les raisins secs. De cette façon, la charge se répandra dans la pâte plus rapidement et plus facilement.

Placez la pâte finie dans les moules et laissez-lui le temps de bien lever directement dans les moules. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez transférer le moule avec la pâte dans un four chaud et augmenter le feu à 180-200 degrés.

Cuire les gâteaux jusqu'à ce que pleine préparation. Sortez-le ensuite et laissez-le refroidir. Bien entendu, il est préférable d'utiliser des formulaires en papier, car ils n'ont pas besoin d'être retirés et les produits de boulangerie sous ces formes restent frais plus longtemps car ils ne sèchent pas.

Maintenant, nous préparons un glaçage à base de protéines et de sucre et décorons nos gâteaux de Pâques.

Pour garder les choses simples, je prépare le glaçage et je trempe simplement légèrement les gâteaux dans le glaçage préparé. Cela entraîne moins de gouttes inutiles. Je ne sais pas pour vous, mais j’aime beaucoup cette méthode.

Essayez de préparer vous-même des gâteaux de Pâques et vous réussirez certainement. Bonne Résurrection du Christ.

C'est difficile avec les gâteaux de Pâques ; nous les préparons une fois par an. Par conséquent, lorsque nous cuisinons, nous tirons des conclusions de nos erreurs, mais au bout d’un an nous les oublions. Autrement dit, il est impossible, comme on dit, de mettre la main dessus. Et c’est pourquoi vous devez avoir une bonne recette éprouvée dans votre arsenal. Une recette qui garantit que le gâteau sera excellent.

C'est la recette qu'il nous a montrée Sergey Sinitsyn, chef du restaurant Kompot:

Moules. Nous préparons des gâteaux de Pâques dans des bidons de lait concentré. Vous obtenez des mini gâteaux de Pâques, pour 1 portion. Je ne pense pas qu'il y ait de danger dans ces bocaux lorsqu'ils sont chauffés ; nous y cuisons du lait concentré. Et cette température, bien que plus basse, n’est pas grande.

Pour éviter que les gâteaux ne brûlent, on met du papier sulfurisé dans les bocaux.

Levure. Je travaille uniquement avec des secs. Mais quand je travaillais dans une usine de pain, c'était il y a environ 12 ans, ils utilisaient de la levure comprimée. Ils sont très parfumés. Ils nous ont apporté d'énormes briquettes, et une de ces pièces dégageait une odeur dans tout l'atelier. Mais cette levure agit plus longtemps que la levure sèche.

Beurre. Il doit être très bon et de grande qualité. Température ambiante. L'huile doit être très douce.

Chéri. Nous l'utilisons avec du sucre, le miel donne un excellent arôme. Eh bien, c’est toujours plus sain que le sucre.

Pour 4 petits gâteaux de Pâques

Ingrédients:

Photo : AiF/ Alexeï Vissarionov

Pour la pâte:

• 80 ml de lait tiède,
• 7 g de levure sèche,
• 1 cuillère à soupe. l. Miel,
• 60 g de farine.

Pour le test:

• 350 g de farine,
• 120g de beurre,
• 3 oeufs,
• 50 g de sucre,
• 1 c. sel,
• vanille,
• 70 g de raisins secs,
• 1 jaune pour graisser.

Préparation de la pâte. Incorporer la levure et le miel dans le lait chaud. Et ajoutez lentement la farine dans le liquide. Ce que nous avons passé au crible auparavant.

Conseil: il faut tamiser la farine ; lors du processus de tamisage, la farine est saturée d'oxygène et monte mieux, le produit s'avère plus léger.

Attendez. La pâte est placée dans Endroit chaud, couvert film alimentaire. Vous pouvez le mettre sur la cuisinière ou sur le radiateur. Mais ne le mettez pas là où il fait trop chaud. La levure peut mourir à des températures supérieures à 40 degrés.

Faire la pâte. Ajoutez les ingrédients de la pâte à la pâte adaptée. Premier liquide, et à la toute fin - farine. N'oubliez pas de saler légèrement la pâte.

Rusé Pétrir la pâte. Vous devez pétrir la pâte pour qu'elle ne colle pas à vos mains, mais elle ne doit pas être dure. Il est préférable de pétrir à la main. Une petite quantité de Nous ne pétrirons pas très longtemps.

Attendez. Laissez à nouveau pendant 30 à 40 minutes. Et attendez que la pâte double de volume.

Pétrir. Dans le bon sens, une fois la pâte levée, il faut la pétrir et la laisser lever à nouveau. Ensuite, la pâte deviendra plus douce et meilleure. Mais force est de constater qu’il n’y a pas toujours suffisamment de temps pour cela. Nous sautons souvent cette étape.

Organiser sous forme de formulaires. Nous les avons préparés à l'avance et les avons recouverts de papier sulfurisé. On met la pâte de manière à ce qu'il y en ait un peu moins de la moitié dans le moule, car elle a besoin d'un endroit pour lever.

Attend toujours. Si vous ne les avez pas pétris une deuxième fois et ne les avez pas laissés monter, alors après les avoir disposés en formes, laissez définitivement les futurs gâteaux de Pâques reposer un moment. Ils devraient s'adapter un peu. Ensuite, vous pouvez faire cuire.

Rusé Pâtisserie. Température doit être suivi très attentivement. Ne faites pas cuire trop chaud haute température, sinon les gâteaux risquent de tomber. Nous l'avons réglé à 170 degrés - c'est optimal. La levure réagit très fortement à la température. Et vous ne devez pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

Ces petits gâteaux prennent environ 30 à 40 minutes à cuire.

Pendant la cuisson, lorsque le dessus du gâteau est déjà pris, vous pouvez le graisser avec du jaune.

Obtenez le gâteau de Pâques. Le gâteau doit être refroidi dans le moule puis retiré. En refroidissant, il rétrécira légèrement et sera facile à retirer.

Décoration. Vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre. Vous pouvez également ajouter du glaçage sur le dessus. Le plus simple : des protéines, du sucre, quelques gouttes jus de citron. Et tout a très bien battu. Si vous ajoutez un peu de jus d'orange ou de cerise à ce glaçage, vous obtiendrez des gâteaux multicolores. Les enfants les aiment vraiment.