Cheesecakes au maïs. Crêpes au fromage blanc avec farine de maïs. Ma recette préférée de crêpes au fromage blanc à l'albumine

Crêpes au fromage cottage à l'albumine

Comptons les calories dans les cheesecakes en utilisant plusieurs recettes.

Fromage cottage faible en calories - un bon produit pour une alimentation faible en calories. Vous pouvez l'utiliser pour faire des cheesecakes faibles en calories.

Ils le seront si vous utilisez un minimum d’huile de friture et de farine. Vous pouvez vous débrouiller avec une cuillère à café d'huile végétale, il suffit de graisser la poêle. Cela nécessite une certaine expérience et compétence.

Pour ce faire, vous devez faire cuire les cheesecakes à feu moyen ou doux, surveiller le processus et si le fond est frit et le dessus est cru, vous pouvez alors retirer la poêle du feu et conserver les cheesecakes sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient cuits. déposez-les dessus, puis retournez-les et terminez la friture.

Mais vous pouvez immédiatement le retourner délicatement, puis, lorsque l'autre côté est cuit, le retirer du feu et le laisser couvert dans la casserole pendant plusieurs minutes pour qu'il n'y ait pas de pâte crue au milieu. .

Du point de vue cuisine classique Dans la recette des crêpes au fromage, la quantité de fromage cottage danse toujours. Le fromage cottage est le plus ingrédient principal dans les cheesecakes, plus le pourcentage est élevé, plus le plat est savoureux.

La farine de maïs, de préférence le papier peint, convient tout à fait comme charge, à la place du blé, mais vous devez garder à l'esprit qu'elle continue de gonfler dans les cheesecakes prêts à l'emploi, et si vous en mettez trop, les cheesecakes refroidis peuvent devenir durs.

La procédure de préparation des cheesecakes, sauf indication contraire dans la recette, est toujours la même.

Préparation:

1. Broyer le fromage cottage avec les œufs jusqu'à ce que masse homogène, vous pouvez ajouter un peu de sucre si le fromage cottage est aigre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices : vanille, cannelle ou muscade juste un peu.

– Les œufs sont nécessaires pour le collage. Pour cheesecakes réguliers, pas pour régime, c'est bien de mettre un œuf et deux sur un paquet de 250g de fromage blanc jaunes d'œuf. Cependant, le fromage cottage, même de même teneur en matières grasses, peut être si différent qu'il faut souvent se fier à la consistance de la pâte.

2.Ajouter un peu de farine et pétrir pâte en plastique, qui peut être:

– façonner des escalopes à la main, on peut les rouler dans la farine,

- soit rendre la pâte plus liquide et la verser en tas sur la poêle, presser le haut vers le bas et l'égaliser avec une cuillère.

- Vous pouvez faire des cheesecakes à partir de pâte épaisse(qui est plus épais que pour les crêpes, mais on ne peut pas le sculpter) roulez d'abord dans la farine. Pour ce faire, placez délicatement une cuillerée de pâte dans une assiette avec de la farine et retournez-la tout aussi soigneusement de l'autre côté, appuyez légèrement dessus et placez-la soigneusement sur le poêle chaude. Vous obtenez alors une belle croûte uniforme.

3.Placer dans une poêle chaude graissée d'huile végétale et cuire à feu moyen des deux côtés.

Options de gâteau au fromage pour une alimentation hypocalorique avec calcul des calories :

1. Crêpes au fromage selon un vieux livre de cuisine

Ils contiennent un mélange de farine : sarrasin et maïs grossier et ajoutez un peu d'eau. La pâte est épaisse et se moule comme des côtelettes. Les crêpes au fromage sont très copieuses. Le livre dit qu'ils sont bons à emporter sur la route. Ils ne sont mous que lorsqu’ils sont chauds, puis ils ont le goût de pain plat. Ils sont bons pour perdre du poids car vous ne pouvez pas en manger trop.

Ingrédients:

1.Fromage cottage 0% de matière grasse. – 125 g – 106 kcal

2. Farine de sarrasin – 1/8 tasse, 25 ml, 15 g – 50 kcal ( cuillère à dessert avec un petit toboggan)

3.Farine de maïs fond d'écran – 1/3 tasse (un peu plus), 70 ml, 50 g – 136 kcal

4.Oeuf – 1 pièce – 70 kcal

5.Huile végétale pour la friture – 1 salon de thé cuillère – 45 kcal

6.Sucre – 1 c. sans dessus – 16 kcal

7.Eau– ¼ tasse – 50 ml

Il s'est avéré 4 gros cheesecakes, total : environ 423 kcal, 1 cheesecake : environ 106 kcal, portion de 2 cheesecakes : environ 212 kka l + crème sure 15% de matière grasse 1 cuillère à soupe (40 kcal), total : 252 kcal

La pâte n'est pas épaisse, elle s'étale à la cuillère, elle s'étale dans la poêle, on obtient des galettes basses avec goût riche fromage blanc. Très copieux. Les froids sont également délicieux, même sans crème sure.

Ingrédients:

1.Fromage cottage 0% de matière grasse. – 125 g – 106 kcal

2.Farine de maïs fond d'écran– 50 ml – 37 g – 121 kcal

3.Oeuf – 2 pièces – 140 kcal

– 1 salon de thé cuillère – 45 kcal

Il s'est avéré qu'il s'agissait de 16 petits cheesecakes. Teneur totale en calories : 428 kcal, un cheesecake : 27 kcal, une portion de 8 cheesecakes : 214 calories.

3. Cheesecakes avec un minimum de farine

Délicieux cheesecakes, tendres, de petite taille. Les gros sont difficiles à retourner. Placez-les sur une poêle bien chaude avec une cuillère, vous n'avez pas besoin de niveler le dessus, ils se déposeront tout seuls. Faire frire à feu doux. Ils peuvent facilement brûler parce que produit laitier Nous faisons frire, vous devriez donc surveiller le processus.

Ingrédients:

1.Fromage cottage 0% matière grasse – 125 g – 106 kcal

2.Farine de maïs fond d'écran– 25 ml – 19 g – 62 kcal

3.Oeuf 1 pièce – 70 kcal

4.Huile végétale pour la friture – 1 salon de thé cuillère – 45 kcal

5.Sucre – 1 c. sans dessus – 16 kcal

Il s'est avéré que c'était 8 petits cheesecakes. Total : 299 kcal, un cheesecake : environ 37 kcal.

Une portionà partir de 4 cheesecakes : environ 150 kcal.

Ma recette préférée de crêpes au fromage blanc à l'albumine

Caillé d'albumine

C'est un merveilleux fromage cottage. Ses grains sont petits, il est donc facile de broyer la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ce n'est pas aigre, tendre et pas mouillé. J'achète 14% de matières grasses, elles contiennent 162 kcal pour 100 g, donc je ne compte pas les calories.

Photo de cheesecakes au début de l'article.

J'ajoute un œuf entier et 2-3 jaunes pour 300-350 g de fromage cottage, un peu de sucre, des épices, souvent du gingembre, de la farine - autant qu'il faut pour obtenir une consistance comme des crêpes. La levure chimique est facultative. Mais parfois, j'ajoute juste un peu de soda, je le trempe avec du citron ou du vinaigre et j'utilise souvent une cuillère à soupe de Borjomi comme agent levant.

Il s'avère divinement savoureux, semblable à du caillé et ressemble à des crêpes.

Pour référence:

Caillé d'albumine. Il a maintenant commencé à être produit partout, il est produit en faisant bouillir et acidifier le lactosérum avec l'ajout de lait, puis en pressant le caillé, il contient des protéines de lactosérum, de l'albumine et de la globuline, que l'on ne trouve pas dans fromage cottage ordinaire, a une faible acidité, diététique et propriétés médicales et est facilement digestible.

Syrniki – plat merveilleux cuisson instantanée, sain et savoureux. Cela vaut donc la peine de faire un petit effort et d’apprendre à les cuisiner.

J'ai récemment découvert merveilleuse recette faire des cheesecakes. Les cheesecakes sont préparés avec l'ajout de farine de maïs et de flocons d'avoine, et ils s'avèrent très beaux, brillants, appétissants, avec une croûte croustillante. Il est préférable de servir ces cheesecakes avec de la crème sure. Très copieux et petit déjeuner savoureux, Convient aux adultes et aux enfants.

Ingrédients

Pour préparer des cheesecakes avec semoule de maïs nous aurons besoin:

fromage cottage - 250 g (j'ai 9% de fromage cottage);

sel - une pincée;

sucre - 1 cuillère à soupe. l.;

œuf - 1 pièce;

farine de maïs - 2 c. l.;

céréales- 2 cuillères à soupe. l. (J'ai cuisiné avec des flocons d'avoine n°2, mais vous pouvez utiliser n'importe quels flocons d'avoine que vous avez sous la main) ;

farine de blé pour la panure;

crème sure pour servir.

Étapes de cuisson

Mélanger le fromage cottage, les flocons d'avoine, la farine de maïs, le sel, le sucre et l'œuf. Ajustez la quantité de sucre selon vos goûts (1 cuillère à soupe me suffisait ; si vous l'aimez plus sucré, vous pouvez ajouter plus de sucre).

Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle. Formez des cheesecakes, roulez-les dans la farine et placez-les dans une poêle. J'ai formé les cheesecakes comme ceci : j'ai pris une partie de la masse avec une cuillère à soupe, je l'ai mise sur une assiette avec de la farine et j'ai formé un morceau. Puis je l'ai légèrement aplati, le cheesecake est prêt.

Placez les cheesecakes sur une poêle chauffée et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. croûte dorée.

Appétissant, délicieux cheesecakes, préparé avec l'ajout de farine de maïs, servir chaud avec de la crème sure fraîche.

Bon appétit!

Les cheesecakes à la farine de maïs vous permettront d'expérimenter et en même temps d'enrichir votre alimentation. La plupart des femmes au foyer sous-estiment clairement produit faible en calories sans gluten et s'en méfient, même si leur farine de maïs permet de se passer complètement d'œufs. Un produit de qualité doit être emballé hermétiquement.

Une pâte épaisse est facile à façonner avec les mains mouillées. La friture est effectuée à feu modéré pendant une courte période, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Les cheesecakes ne doivent pas être épais, sinon ils n'auront pas le temps de frire.

Crème sure fraîche - meilleur ajout pour des crêpes dorées au fromage cottage.

Ingrédients:

fromage cottage - 370 g;
œuf- 1 PC.;
sel - 1/4 cuillère à café;
sucre - 3-4 c. l.;
farine de maïs - 4 c. l. + pour la panure ;
sucre vanillé- 1 cuillère à café ;
levure chimique - 1 pincée;
huile végétale- pour la friture.

Préparation

1.B bol profond Pour pétrir la pâte, cassez un œuf de poule et versez-y la vanille et l'ordinaire sucre blanc, ajoutez également du sel. Au lieu de sucre vanillé, vous pouvez prendre un peu de vanille en poudre ou extrait liquide. Mélangez soigneusement avec une fourchette ou un fouet jusqu'à ce que consistance homogène. Il n'est pas nécessaire de remuer vigoureusement.

2. Ajoutez le fromage cottage dans un bol profond mélange d'oeufs. Remuer avec une cuillère jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Il faut bien le frotter avec une fourchette pour qu'il n'y ait pas de gros grumeaux. Si vous n'aimez pas les grumeaux de caillé dans le plat fini, battez le mélange avec un mixeur plongeant, puis plat prêt aura un centre homogène.

3. Tamisez la semoule de maïs au tamis et ajoutez-la au fromage cottage et aux œufs dans un bol. Ajouter la levure chimique. Bien mélanger avec une cuillère ou un balai pour éviter la formation de grumeaux de maïs farineux.

4. Prenez quelques cuillères de farine de maïs pour paner les cheesecakes. La pâte s'avère assez épaisse. A l'aide d'une cuillère, prélevez une petite partie du mélange de pâte et placez-la dans la farine, roulez sur tous les côtés. Utilisez ensuite un couteau pour aplatir la pièce forme ronde environ 7-10 mm de haut et laisser sur une planche saupoudrée de farine. Faites la même procédure avec le reste de la pâte à caillé.

5. Placez la poêle sur le feu et ajoutez un peu d'huile végétale, laissez bien chauffer. Placer les morceaux avec la semoule de maïs et faire frire des deux côtés jusqu'à ce que croûte dorée. Faire frire à feu modéré.

Chaque femme au foyer mangeait des cheesecakes frits et était confrontée à un problème lié à la quantité de farine. Ensuite, vous en ajoutez beaucoup, et au lieu de petites boules tendres, vous obtenez des rondelles serrées et caoutchouteuses. Au contraire, il y en a trop peu et les cheesecakes s'étalent dans la poêle en gâteaux informes. Nous vous expliquerons comment résoudre ce problème et préparer de délicieux cheesecakes avec de la farine de maïs.

Crêpes au fromage blanc et à la farine de maïs

Ingrédients:

fromage cottage sec – 250 g;
oeuf – 1 pièce;
farine de maïs - 4 c. cuillères;
sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
sucre en poudre – 0,5 cuillère à soupe. cuillères;
huile végétale.

Préparation

Broyer le fromage cottage à la fourchette, casser l'œuf, ajouter du sucre au goût, sucre en poudre, salez et mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite progressivement la farine par portions et mélangez. Maintenant, nous formons les cheesecakes avec nos mains, les roulons dans la farine et les plaçons dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale, les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu modéré. Servir les cheesecakes avec de la crème sure, miel de tilleul ou .

Recette de cheesecakes à la farine de maïs

Ingrédients:

fromage cottage – 180 g;
œuf de caille- 2 pièces.;
farine de maïs - 1 cuillère à soupe. cuillère;
sucre – 0,5 cuillère à café;
raisins secs ou fruits confits – 1 c. cuillère;
huile végétale.

Préparation

Broyer le fromage blanc à la fourchette avec les œufs, ajouter le sucre, ajouter les fruits confits, ajouter la farine et mélanger à nouveau. Maintenant, utilisez une cuillère pour ramasser soigneusement masse de caillé, formez des cheesecakes, roulez-les dans la farine et faites-les revenir poêle chaude V petite quantité beurre des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Cheesecakes à la farine de maïs et à la confiture

Ingrédients:

Préparation

Placer dans un bol profond, casser l'œuf, ajouter le sucre et frotter le tout avec une spatule en bois ou une cuillère à soupe jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajoutez ensuite le zeste de citron râpé, versez un peu d'extrait d'amande et remuez. Ajouter cannelle moulue, ajoutez la farine de maïs grossière et formez des cheesecakes ronds à partir de la pâte. Trempez-les dans la farine et faites-les revenir dans une grande poêle dans de l'huile végétale chauffée des deux côtés. Après cela, transférez les cheesecakes finis dans un plat, versez la confiture au goût et décorez le plat avec des feuilles de menthe fraîche.

Ma famille adore manger des cheesecakes au petit-déjeuner. J'ai récemment essayé de faire des cheesecakes avec de la farine de maïs, et nous avons tous aimé ces cheesecakes plus qu'avec farine de blé. Premièrement, la couleur des cheesecakes à base de farine de maïs est beaucoup plus vive, et deuxièmement, la structure des cheesecakes est plus aérée grâce, encore une fois, à la farine de maïs.

Je vous invite à faire des cheesecakes à la semoule de maïs avec moi. Nous vendons deux types de farine de maïs : finement moulue et plus grossière. J'ai essayé de cuisiner avec les deux types, j'ai préféré les crêpes au fromage avec de la farine de maïs grossière.

Préparons tous les produits selon la liste, d'ailleurs, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des fruits secs à la pâte si vous le souhaitez, je n'en ajoute pas cette fois. Ma quantité d'ingrédients est indiquée pour deux portions, donc au final j'obtiens 8 cheesecakes, ce qui est suffisant pour deux personnes au petit-déjeuner.

Placez le fromage cottage dans un bol et incorporez un œuf.

Ajouter le sucre vanillé. Vous pouvez utiliser soit de l'extrait de vanille, soit de la vanille.

Ajouter la levure chimique. Au début, j'ai fait des cheesecakes sans, ils se sont avérés un peu rugueux, mais avec de la levure chimique, ils s'avèrent plus moelleux.

Ajouter la farine de maïs.

Ajoutez du sucre – je n'ai pas beaucoup de sucre. Si vous aimez vos cheesecakes très sucrés, ajoutez un peu plus de sucre.

Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse et laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes. Si vous avez de la farine finement moulue, vous pouvez cuire les cheesecakes tout de suite ; je laisse la farine gonfler un peu et retirer excès de liquide du fromage cottage. Nous formons des cheesecakes de taille moyenne.

Versez de l'huile végétale dans la poêle, mettez la poêle sur le feu et faites frire les cheesecakes d'abord d'un côté, puis retournez et faites frire de l'autre côté, en couvrant la poêle avec un couvercle.