La bouillie de maïs au lait est une recette simple. Bouillie de maïs

La bouillie de maïs nous accompagne tout au long de notre vie, dès la petite enfance. Le plat traditionnel est véritablement un produit universel, il peut être utilisé non seulement comme petit-déjeuner, mais aussi comme accompagnement pour le déjeuner ou le dîner. Les propriétés nutritionnelles des céréales de maïs, dues à leur saturation en nombreuses vitamines bénéfiques, sont prouvées depuis longtemps. Il existe plusieurs façons de cuisiner du porridge à partir de gruau de maïs. Nous présentons une technologie plus détaillée, des règles importantes et le rapport exact des composants nécessaires.

Bouillie de gruau de maïs sur l'eau

La méthode de préparation de la bouillie à partir de l'eau est simple, contrairement à la durée de sa préparation, et dure environ 1 heure. Toute femme au foyer qui se respecte sait cuisiner du porridge à base de gruau de maïs dans de l'eau, et chacune a sa propre recette. Dans tous les cas, l’aspect principal est l’exécution de la séquence technologique.
Il est recommandé de suivre 8 règles importantes :

Rincez les céréales sous l'eau tiède.
La poêle doit avoir des parois épaisses.
Versez les céréales en filet dans de l'eau bouillante salée en remuant simultanément.
Cuire à feu modéré uniquement.
Remuer de temps en temps pendant la cuisson.
La préparation du plat prend 30 minutes.
Pour préparer un plat liquide, il faut 4 verres d'eau, et pour un plat épais, 3 verres.
Laisser couvercle fermé pendant 15 minutes.

Liste des ratios corrects de produits :

un verre de céréales ;
eau - 3 à 4 cuillères à soupe;
Un peu de sel;
beurre – 50g.

Ordre des éléments de pose :

versez de l'eau dans une casserole et faites bouillir;
ajoutez du sel et des céréales;
remuer de temps en temps jusqu'à ébullition à feu moyen pendant 30 minutes ;
retirez la casserole du feu;
incorporer en ajoutant l'huile;
fermez le couvercle et laissez reposer une demi-heure.

L'ajout de beurre pendant l'infusion de la bouillie lui donne de la richesse. Les amateurs d'oignons peuvent ajouter un produit à base d'oignons frits, ce qui donnera au plat un goût piquant. Le plat salé convient également comme accompagnement de produits à base de viande et de poisson, de champignons et de légumes. Un aspect important lors de la cuisson d’un produit à base de maïs est le maintien des proportions.

Recette de bouillie de gruau de maïs au lait

Ce plat est particulièrement sain en raison de la teneur en vitamines curatives du lait, qui complètent les précieuses propriétés du maïs. Il est possible de préparer correctement du porridge avec du lait en faisant d'abord bouillir les céréales dans l'eau. C'est une condition nécessaire pour que le produit ne brûle pas et n'éclabousse pas pendant la cuisson. Dans le même temps, les grains seront non digérés et entiers. La bouillie de lait à base de gruau de maïs comprend pour la préparation :

céréales - un verre;
2 verres d'eau ;
1 verre de lait ;
sel - une demi-petite cuillère;
sucre cristallisé - 1 cuillère;
50 gr. huiles

Sous-séquence :

faire bouillir de l'eau dans une casserole;
mettez les céréales;
Poursuivre la cuisson à feu modéré jusqu'à ce que le liquide s'évapore ;
en remuant, ajoutez le lait, des portions de sucre et du sel;
poursuivre la cuisson en remuant pendant 10 minutes;
Retirer du feu, ajouter l'huile et bien mélanger.

La bouillie de maïs pour bébé au lait peut être cuisinée avec du sucre vanillé et des fruits secs. Ce plat pour le corps d'un enfant aura non seulement un goût incroyable, mais aussi les propriétés nutritionnelles des fruits secs. De plus, il aura une odeur parfumée de vanille que les enfants aiment tant.

Pour un plat laitier il vous faut :

céréales – 1 verre;
3 verres d'eau ;
lait – 2 verres;
beurre – 50 grammes :
sucre cristallisé – 3 cuillères;
200 gr. fruits secs;
une demi-cuillère de sucre vanillé;
une demi-cuillère à café de sel.

L'ordre séquentiel :

faire bouillir de l'eau salée;
en remuant, versez les céréales;
cuire en remuant à feu moyen jusqu'à évaporation, 15 minutes;
verser le lait, remuer en ajoutant le sucre vanillé;
cuire 15 minutes en remuant de temps en temps;
éteignez le feu et mettez le beurre et les fruits secs ;
laisser mijoter 10 minutes.

Bouillie de gruau de maïs dans une mijoteuse

La technologie de préparation de bouillie dans un multicuiseur repose sur un processus simple et rapide. Il n'est pas nécessaire de surveiller la durée de cuisson du gruau de maïs - le mode de réglage de l'appareil électroménager gérera automatiquement toutes les fonctions pendant la cuisson. Il n'est pas non plus nécessaire de remuer constamment le produit. Lors de la cuisson, l'évaporation du liquide se fait progressivement, avec un passage du mode « bouillie » au mode « chauffage ». Il n’y a donc absolument aucune raison de s’inquiéter d’une brûlure.

La cuisson d'un produit dans une mijoteuse présente un grand avantage par rapport à la cuisson dans une casserole. Il s'avère plus savoureux et aromatique, tout en conservant toutes les propriétés nutritionnelles nécessaires. Vous pouvez laisser le plat dans la mijoteuse et le déguster plus tard. En même temps, il restera chaud et frais pendant longtemps.

Toutes les bouillies dans une mijoteuse s'avèrent excellentes, mais le gruau de maïs, dont les recettes sont très diverses, fonctionne mieux. Nous vous suggérons d'envisager des recettes de plats à base de produits laitiers et d'eau. Un plat de maïs diététique préparé avec de l'eau est un produit pour la santé du corps.

Le produit facilement digestible se compose de :

un verre de céréales ;
eau - 3 cuillères à soupe;
huiles – 50 gr.;
sel pour le goût.

Commande requise :

mettez les céréales dans un bol;
mettre du beurre et du sel;
ajoutez de l'eau et remuez le contenu du bol ;
appuyez sur le mode « porridge » pendant 35 minutes ;
remuer et laisser reposer 10 minutes;
ajouter le beurre avant de servir.

Une recette copieuse de bouillie de maïs au lait - une option facilement accessible pour cuisiner dans une mijoteuse. Sa teneur en calories dans la bouillie est bien supérieure à celle d'un produit préparé dans l'eau. Il est particulièrement apprécié des enfants, qui le mangent avec adoration le matin, en y ajoutant diverses confitures ou fruits. La recette d'un plat laitier n'est presque pas différente de la recette de l'eau.

Requis:

un verre de céréales ;
lait – 4 cuillères à soupe;
huiles – 50 gr.;
3 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
une pincée de sel.

Commande de produits :

versez les céréales dans le bol du multicuiseur ;
ajouter le sel, le lait, le sucre;
réglez le programme « porridge » sur 25 minutes ;
laisser reposer 10 minutes couvercle fermé ;
servir avec du beurre.

Bouillie de citrouille avec gruau de maïs

De nombreux gourmets sont confrontés à la question de savoir ce qui peut être préparé à partir de gruau de maïs avec un produit moins calorique. La citrouille convient parfaitement comme tel produit. Étant un additif topique dans la bouillie, il ne perd pas sa valeur en combinaison avec un produit à base de maïs. Le plat de citrouille et de maïs est précisément un plat faible en calories, qui est non seulement sain, mais également suffisamment consommé dans l'alimentation familiale.

La riche couleur de la citrouille et son goût délicat attirent toujours l'attention des petits admirateurs. La bouillie de maïs et de citrouille est préparée dans de l'eau et la cuisson dans du lait est également populaire, ce qui la rend beaucoup plus tendre et beurrée. Le miel et la cannelle ajoutés en fin de cuisson peuvent ajouter une note piquante au plat. Un produit aussi brillant peut être inclus dans l'alimentation de toute la famille.

Bouillie de citrouille avec gruau de maïs dans une mijoteuse

La présence de citrouille dans la bouillie de maïs en fait un produit de dessert. Riche en goût aromatique, c'est non seulement un plat préféré des enfants, mais aussi un produit adoré des adultes. L'ajout de miel à la place du sucre lui donne une saveur incroyable. Une recette à la mijoteuse avec du miel nécessite les ingrédients suivants :

un demi-verre de céréales ;
eau – 200 ml;
lait - un demi-litre;
citrouilles 500 gr.;
miel 2 cuillères;
huiles – 50 gr.;
sel.

Comment préparer la recette :
Bouillie de citrouille avec gruau de maïs et lait

Les plats à base de gruau de maïs cuit dans l'eau ont des qualités caloriques inférieures à celles des plats laitiers. La bouillie de maïs hypocalorique cuite dans du lait augmente sa teneur en calories. En raison de la grande quantité de vitamines contenues dans le lait, celui-ci possède des propriétés nutritionnelles bénéfiques.

Une recette inhabituelle de bouillie de citrouille avec du gruau de maïs contient les ingrédients suivants :

un verre de céréales ;
lait - un demi-litre;
citrouille – 400g;
huiles – 50 g;
sucre cristallisé 2 cuillères à soupe;
une pincée de sel.

Sous-séquence :

mettez les céréales dans une poêle et faites revenir un peu ;
porter le lait à ébullition dans une casserole;
verser les céréales dans le lait bouilli et laisser reposer 30 minutes ;
épluchez le potiron et coupez-le en petits cubes ;
versez le sucre dans la citrouille et laissez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous;

Les femmes au foyer modernes cuisinent rarement de la bouillie de maïs dans l'eau. Et c'est complètement en vain, puisque la bouillie de maïs, ou hominy, est un plat très satisfaisant, sain et nutritif. Vous pouvez acheter de la farine de maïs pour préparer cette bouillie dans n'importe quel supermarché. Beaucoup de femmes ont simplement peur de cuisiner ce plat parce qu'elles ne savent pas combien de temps cuire les céréales.

Cuire la bouillie de maïs dans l'eau cela prend un peu plus de temps que les autres céréales : semoule, sarrasin ou millet. Cependant, cela vaut sans aucun doute la peine de cuisiner un tel plat, car une telle bouillie, cuite dans l'eau, est riche en vitamines, minéraux et autres substances utiles. Pour qu'il soit savoureux, satisfaisant et aussi nutritif que possible, vous devez suivre strictement les règles de sa préparation.

À propos des avantages

C'est un produit alimentaire indispensable pour ceux qui perdre du poids ou observer le jeûne orthodoxe. Pour cuire la bouillie de maïs, il faudra environ trente minutes pour cuire les céréales jusqu'à ce qu'elles soient tendres, et encore trente minutes pour laisser mijoter le plat à feu doux. Par conséquent, il est préférable de cuisiner pour le dîner quand rien n’est pressé. Un plat à base de gruau de maïs, ou mamaliga, est l'un des plats préférés en Moldavie et en Roumanie. C'est la nourriture préférée des paysans locaux : bergers et agriculteurs. Ce plat facile à préparer vous rassasie toute la journée et vous donne suffisamment d'énergie pour effectuer les travaux physiques les plus durs. Voici ce que l'on peut dire des bienfaits et des principaux avantages de ce plat :

Comment cuisiner avec de l'eau : une description générale du processus

Cuisiner dans l’eau n’est pas difficile du tout. L'essentiel est de savoir combien de temps il faut cuire. Au total, la cuisson prendra environ une heure. Vous pouvez préparer un plat délicieux comme suit :

Quand le plat est cuit, La femme au foyer doit surveiller le processus à tout moment. Périodiquement, le hominy doit être remué pour qu'il ne colle pas aux parois de la casserole et ne brûle pas. Si vous mettez la bouillie sur le feu et la laissez à elle-même, elle brûlera certainement et acquerra un arrière-goût plutôt désagréable.

Le goût du plat fini dépend en grande partie de combien de temps cuire. S'il est cuit correctement, il aura un goût délicat et un arôme agréable. Si vous faites cuire dans l'eau trop longtemps et à feu vif, la majeure partie de l'eau bouillira et la bouillie durcira peu de temps après la cuisson et sera pratiquement immangeable. Si vous cuisinez moins. que ce dont vous avez besoin, il deviendra très liquide. Le plat doit être préparé de manière à ce qu'il soit assez épais.

Vous pouvez ajouter une variété de garnitures au plat fini sur de l'eau : champignons sauvages, champignons, oignons frits, pommes de terre, viande bouillie ou frite. Il y a tellement de femmes au foyer, tellement de recettes. Si une jeune maman cuisine pour un enfant, vous pouvez ajouter des morceaux de fruits, des baies, de la confiture et du miel au plat.

Si vous avez des restes de la veille après le déjeuner ou le dîner, vous ne devez en aucun cas jeter ces restes. Vous pouvez les cuisiner merveilleux beignets de maïs. Ces crêpes sont une excellente option pour un petit-déjeuner savoureux, satisfaisant et insolite.

Pendant la cuisson, assurez-vous d'ajouter du sel et du sucre au goût, ou vous pouvez ajouter uniquement du sel. Il est recommandé d'ajouter du sel une fois que l'eau de la casserole bout. Si vous salez l’eau avant qu’elle bout, l’eau bouillira beaucoup plus lentement. Cette règle simple s'applique non seulement à la bouillie de maïs, mais également à tout autre plat cuit à l'eau.

Si un enfant ne veut pas manger de bouillie de maïs savoureuse et saine, le plat peut être joliment décoré. Vous pouvez dessiner un visage joyeux sur une assiette avec de la confiture ou du miel. Ou vous pouvez placer des pailles croustillantes sur les bords de l’assiette pour lui donner un aspect ensoleillé.

Si la ménagère décide de préparer du porridge sucré et d'ajouter du miel, il ne faut en aucun cas ajouter du miel pendant la cuisson. Lorsque le miel est chauffé, toutes les substances bénéfiques en disparaissent. De plus, lors du processus de chauffage, le miel peut même devenir nocif pour la santé. Le miel est ajouté uniquement à la bouillie déjà refroidie.

Vous pouvez le manger non seulement avec du pain, mais aussi sans, car le hominy est très copieux et nutritif. Par conséquent, si un enfant refuse de manger du porridge et du pain, vous ne devez pas le forcer.

Vous pouvez cuisiner un plat non seulement avec de l'eau, mais aussi avec du lait. Lorsque vous cuisinez avec du lait, vous devez être très prudent, car le lait peut s'échapper à tout moment. Pour éviter ce problème gênant, nos grands-mères utilisaient traditionnellement un protège-lait. Le « gardien » est une plaque métallique ronde avec une surface nervurée. Il est placé au fond de la casserole. Dès que le lait commence à bouillir, le « gardien » commence à cogner au fond de la casserole. En entendant ce son, la ménagère court vers le poêle et « apprivoise » le lait à temps. De tels appareils ont été conservés à ce jour par de nombreuses femmes au foyer.

Si une jeune maman n'est pas en mesure de la cuisiner elle-même pour son bébé, elle peut acheter du porridge instantané prêt à l'emploi. Ainsi, la bouillie instantanée est produite par la société allemande Heinz et le fabricant national d'aliments pour bébés Umnitsa. La bouillie instantanée pour enfants est également préparée dans de l'eau. Il est hypoallergénique et contient les mêmes substances bénéfiques que la bouillie de maïs préparée selon une recette traditionnelle.

Une telle nourriture sur l'eau - plat très savoureux et sain. Récemment, cette bouillie est devenue de plus en plus populaire parmi ceux qui mènent une vie saine et essaient de bien manger. La consommation régulière de bouillie d'eau aide à perdre du poids, à nettoyer le corps des toxines et à améliorer le bien-être général. L'essentiel est de préparer correctement ce plat, en suivant entièrement la recette détaillée étape par étape.

Autrefois, le maïs était appelé la reine des champs, mais aujourd'hui, on ne peut plus le qualifier d'habitué des salles de cinéma. Le pop-corn aromatisé au lieu de la bouillie de maïs naturelle répond pleinement au régime alimentaire « sur le pouce » typique de nombreuses personnes modernes. Et pourtant, tout le monde n’a pas remplacé une alimentation savoureuse et saine par la restauration rapide. De plus : de plus en plus de jeunes femmes au foyer s'efforcent de nourrir leurs proches avec des plats frais à base de produits de qualité. Et le maïs, ou plutôt le gruau de maïs, peut devenir l'un des éléments d'une alimentation équilibrée. Il suffit d'apprendre à bien préparer le gruau de maïs pour rendre le menu varié, savoureux et sain. Vouloir essayer? Rien de plus simple !

Gruau de maïs : composition, bienfaits et caractéristiques de cuisson
Le maïs est une source de nourriture pour l'homme depuis 12 000 ans, depuis que les habitants de l'Amérique du Sud ont commencé à le cultiver. Pour eux, il a servi de base au développement de la civilisation et pour les gourmets modernes, il a servi de matière première pour préparer de nombreux plats différents. Les épis de maïs sont consommés frais et bouillis, eux et les grains individuels sont cuits au four et en conserve, mais l'option la plus rentable consiste à transformer les grains en céréales. Selon le degré et le type de transformation, le gruau de maïs peut être différent :

Gruau de maïs poli. Les grains sont débarrassés de leur coquille et broyés, et leurs bords sont arrondis. Ces gruaux de maïs diffèrent par la taille des particules, selon lesquelles ils sont numérotés en catégories du premier au cinquième.
Gros gruau de maïs. Les grains sont nettoyés et broyés, mais non polis. De telles particules de formes différentes sont utilisées pour fabriquer des corn flakes, des ragoûts et certains types de plats nationaux.
Gruau de maïs fin. Les grains sont nettoyés, broyés puis broyés pour les rendre adaptés à la production de confiseries, de bouillies instantanées et d'autres produits semi-finis.

Plus le gruau de maïs est gros, plus il est sain et plus les substances utiles sont retenues dans sa composition. Ils contiennent 75 % de glucides lents et seulement 1 % de matières grasses. Par conséquent, les plats à base de gruau de maïs constituent une excellente source d'énergie, qui se libère progressivement et soulage la faim pendant longtemps. Ils sont utiles aux personnes de tout âge, des enfants aux personnes âgées. Les athlètes les apprécient pour leur valeur nutritionnelle et les mannequins les apprécient pour leurs propriétés diététiques. Parallèlement, le gruau de maïs est riche en vitamines (A, E, PP, groupe B), en carotène et en minéraux (fer, silicium) dont la bonne digestibilité est assurée par le ratio optimal et la présence de fibres alimentaires.

Cependant, les personnes présentant une acidité élevée, et notamment des gastrites ou des ulcères d'estomac, doivent cuisiner et consommer du gruau de maïs avec prudence. Mais il a un effet bénéfique sur les intestins, empêchant les processus de putréfaction et arrêtant la fermentation. Le gruau de maïs sous quelque forme que ce soit doit être inclus dans l'alimentation si les vaisseaux sanguins et le muscle cardiaque sont faibles. Il ne provoque pas non plus d'allergies, il est donc inclus dans les aliments pour bébés dès les premiers mois de la vie. Les enfants plus âgés, les adolescents et les adultes peuvent manger des plats de maïs tous les jours. Heureusement, leur variété est grande. Des idées d'expériences culinaires peuvent être empruntées aux cuisines nationales. Par exemple, les Roumains ont une mamalyga épaisse, les Italiens ont une polenta nutritive et les Géorgiens ont une bouillie de gomi aromatique. Mais vous devez d’abord apprendre à cuisiner de la bouillie de maïs classique.

Recettes de plats avec du gruau de maïs
Pour cuisiner de délicieux gruaux de maïs, vous devez le choisir correctement. Le plus souvent, dans nos magasins, vous pouvez trouver du gruau de maïs assez petit, dont les particules sont de même taille et de couleur jaune vif. Ce type de céréales est le plus polyvalent : il fait de bonnes bouillies, ragoûts, soupes et garnitures de pâtisserie. Mais il vaut quand même mieux commencer à se familiariser avec le gruau de maïs avec du porridge traditionnel. De plus, même elle possède à elle seule plusieurs variétés dont les recettes suffisent pour plus d'un déjeuner savoureux et satisfaisant. Nous vous proposons les options les plus performantes et éprouvées :

Bouillie de maïs sur l'eau. Prenez 1 tasse de gruau de maïs, 2 tasses d'eau, 2 cuillères à soupe de beurre, une pincée de sel. Rincez les céréales à l'eau froide. Versez 2 tasses d'eau dans une casserole, salez et portez à ébullition. Placez les céréales lavées dans l'eau bouillante et réduisez le feu sous la casserole à un niveau inférieur à moyen. Remuez constamment pour éviter que la bouillie ne brûle et laissez cuire 25 minutes. Couvrez ensuite avec un couvercle, éteignez le feu et laissez la bouillie de maïs sur le feu pendant 10 minutes. Passé ce temps, ajoutez l'huile et remuez. Servez le porridge chaud avec du fromage, en particulier du fromage feta), des herbes, des légumes - la quantité spécifiée d'ingrédients donne environ 6 portions de porridge. Si vous augmentez le volume d'eau, la bouillie deviendra plus liquide, ce qui n'est pas pour tout le monde. Vous pouvez également remplacer le beurre par de l’huile végétale si vous essayez de limiter la quantité de graisse animale dans votre alimentation.
Bouillie de maïs au lait. Prenez 1 tasse de gruau de maïs, 3 tasses de lait, une poignée de raisins secs sans pépins, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre et une demi-cuillère à café de sel. Triez et rincez les céréales. Faire tremper les raisins secs dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Versez le lait dans une casserole, salez et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les céréales et le sucre au lait bouillant, remuez et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite l'huile, remuez la bouillie et fermez bien la casserole avec un couvercle. Laisser sur le feu 10 minutes, puis servir. Les raisins secs peuvent être remplacés ou complétés par d'autres fruits secs, des fruits confits ou des additifs selon votre goût. La bouillie de maïs sucrée peut être consommée non seulement chaude, mais également refroidie avec de la confiture, du lait concentré ou du miel.
Bouillie de maïs à la citrouille dans une mijoteuse. Prenez 1 verre de gruau de maïs, 1 verre d'eau et de lait, 100 grammes de pulpe de citrouille, 2 cuillères à soupe de beurre (peut être remplacé par de l'huile végétale), 1 cuillère à soupe de sucre, une demi-cuillère à café de sel. Triez les grains et rincez, égouttez complètement l'eau trouble. Coupez le potiron en petits cubes égaux. Placez les céréales et le potiron dans un bol multicuiseur, salez, ajoutez le sucre et ajoutez le lait et l'eau. Remuer, fermer le couvercle et allumer le multicuiseur pendant une demi-heure en mode « bouillie de lait ». Ajoutez ensuite le beurre, remuez et réglez en mode « chaud » pendant encore 10 minutes. Le lait de vache peut être remplacé par du lait de chèvre dans cette recette et dans d'autres recettes de bouillie de lait de maïs. Au lieu de ou avec la citrouille, essayez d'ajouter une pomme, une poire, une carotte sucrée râpée et/ou des fruits secs au porridge.
Casserole de maïs. Prenez un demi-verre de gruau de maïs, un demi-verre de maïs en conserve, un demi-litre de lait, 5 œufs de poule, 100 ml de crème, 100 grammes de jambon et fromage à pâte dure, 2 tomates, 1 poivron, une pincée de sel, poivre noir moulu et muscade, un demi-bouquet d'oignons verts et 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Salez le lait et portez à ébullition, ajoutez les céréales propres et laissez cuire jusqu'à ce que la bouillie soit prête, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, séparez les blancs de deux œufs et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Dans la bouillie préparée légèrement refroidie, ajoutez deux jaunes, le maïs en conserve et mélangez. Ajoutez ensuite les blancs montés en neige et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Épluchez les tomates et les poivrons et hachez-les finement. Coupez le jambon en petits morceaux. Mélangez les trois œufs restants avec la crème et battez un peu, ajoutez du sel et des épices. Râpez le fromage et mettez-en la moitié dans la crème avec le jambon et les légumes. Graisser un plat allant au four résistant à la chaleur avec de l'huile et déposer la bouillie au fond. Déposez dessus la crème additionnée des additifs, saupoudrez du reste du fromage. Préchauffer le four à 200°C. Faites cuire la cocotte sur la grille du milieu pendant environ 40 minutes, puis laissez-la refroidir au four. Avant de servir, saupoudrer d'oignon haché et couper en plusieurs morceaux sur la largeur.
Polenta au fromage cottage et au fromage. Prenez 1 tasse de gruau de maïs, 1 tasse de lait, 2 tasses d'eau, 100 grammes chacun de fromage cottage et de parmesan (il peut être remplacé par un autre fromage à pâte dure affinée), 3 gousses d'ail, un peu de basilic frais et d'aneth, un pincée de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Triez les céréales et rincez. Faire bouillir 2 tasses d'eau salée, ajouter les céréales et cuire à feu moyen en remuant. Au bout de 7 minutes, ajoutez le lait dans la casserole, remuez et réduisez le feu à doux. Faites cuire les gruaux de maïs jusqu'à ce que la bouillie soit prête, couverte, en remuant de temps en temps, pendant 25 minutes. Pendant ce temps, râpez le fromage et ajoutez-en la moitié à la bouillie finie. Remuer jusqu'à consistance lisse. Graisser un plat allant au four avec de l'huile, déposer la bouillie au fond en une couche uniforme d'environ 1 cm, l'égaliser et laisser refroidir. La bouillie refroidie devrait durcir. Hachez finement les légumes verts, écrasez l'ail avec un presse, mélangez avec du fromage cottage. Placer la garniture au caillé sur la bouillie et recouvrir avec le reste du fromage. Cuire au micro-ondes pendant 5 minutes et laisser encore 10 minutes après l'avoir éteint.

En plus des plats répertoriés, vous pouvez faire des crêpes et des crêpes à partir de gruau de maïs et les ajouter aux soupes et aux ragoûts. Il se marie bien avec la viande, le poisson et les légumes, en soulignant leur goût et en ajoutant sa propre saveur et son arôme. Pour le petit-déjeuner et comme collation, il peut être utilisé pour faire des tortillas de maïs, et les pâtisseries sucrées avec du gruau de maïs sont tendres et friables, avec une agréable teinte chaude. Vous pouvez le faire cuire sur la cuisinière, au four, au micro-ondes et à la mijoteuse. En d’autres termes, le gruau de maïs est un produit polyvalent, aussi bien adapté aux plats sucrés que salés. Cela signifie que vous adorerez probablement les plats à base de gruau de maïs et que vous les cuisinerez souvent.

Différents peuples préparent la bouillie de maïs à leur manière. Cependant, les noms de cette céréale sont différents pour chacun - hominy, tokan, polenta. Les Indiens d'Amérique l'adoraient même.

De nos jours, il n'est pas très populaire, car peu de gens connaissent ses propriétés bénéfiques et les nutritionnistes recommandent fortement d'introduire ce produit dans l'alimentation des adultes et des enfants.

Une alimentation saine est un enjeu pressant pour de nombreuses personnes attentives à leur corps. Les aliments dans les rayons des magasins regorgent de conservateurs, d’OGM et d’exhausteurs de goût. Il est difficile de dire avec certitude quels aliments seront bénéfiques et lesquels seront nocifs.

La teneur en calories du gruau de maïs est de 328 kcal pour 100 g. Il conserve les substances bénéfiques même après traitement thermique.

La composition comprend les composants suivants, importants pour la santé :

Le maïs est la seule céréale qui contient de l'or. Il améliore la digestion, prévient la formation de plaques dans les vaisseaux sanguins et stabilise le fonctionnement du système nerveux. Etant hypoallergénique, il peut être introduit dans les aliments complémentaires des bébés dès 9 mois.

Les personnes souffrant de problèmes de foie, de cœur, de vésicule biliaire, d'estomac et de pancréas ne bénéficieront que de l'utilisation de ce produit.

Dans les rayons, vous trouverez du gruau de maïs ou de la farine. Il convient de noter que plus les grains sont gros, plus leurs avantages sont grands, la farine est similaire au riz, les deux ne contiennent pas de gluten. On en fabrique des produits de boulangerie, il est parfait à la place de la panure pour divers plats.

Comment faire cuire la bouillie correctement

Pendant la cuisson, l’essentiel est de choisir la bonne poêle. Le fond doit être épais, car les céréales y adhèrent rapidement. Un chaudron en fonte est le mieux adapté.

De plus, vous ne pouvez pas quitter le feu pendant longtemps - le plat nécessite une agitation presque continue pour éviter la formation de grumeaux. Et vous devez absolument savoir combien de temps cuire la bouillie.

Cuisiner avec du lait

Pour cuire une bouillie de maïs tendre avec du lait, prenez deux parts de lait, deux parts d'eau et une part de céréales - le plat deviendra friable. Ceux qui aiment les boissons liquides devraient ajouter un autre verre d'eau à ces proportions.

Versez de l'eau bouillante sur les céréales et laissez cuire jusqu'à évaporation complète du liquide.
Versez le lait pré-bouilli et laissez cuire jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 à 15 minutes. Prêt!

Vous souhaitez diversifier votre goût habituel et ajouter des vitamines ? Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter du zeste de citron, de la cannelle, de la vanille ou des morceaux de votre fruit préféré.

Il est préférable d'ajouter les fruits après la cuisson pour qu'ils conservent leur arôme et leur consistance. Les opposants au sucre apprécieront l'utilisation du miel, il remplacera avec succès le goût sucré d'un produit alimentaire nocif.

Pour ceux qui n'ont jamais cuisiné de telles céréales dans du lait, une recette pas à pas sera utile :

Aux fruits secs

Cette bouillie peut être cuisinée avec des fruits secs, comme des raisins secs, des dattes, des figues ou des abricots secs. Le choix dépend uniquement des préférences personnelles.

N'oubliez pas que les fruits secs doivent être trempés avant de les manger.

Vous pouvez préparer ce plat comme suit :

Versez 3 verres d'eau dans une casserole adaptée et mettez à ébullition ;
laver les céréales;
versez-le dans l'eau bouillante. Ajouter le sucre et le sel;
attendez qu'il bout à nouveau et réduisez le feu;
laisser mijoter encore 10 minutes, retirer du feu;
ajouter le beurre, les raisins secs, mélanger et laisser reposer 15 à 20 minutes.

Avec citrouille et baies

Au lieu de fruits secs, vous pouvez ajouter des baies ou de la citrouille, qui doivent d'abord être bouillies dans l'eau pendant dix minutes. Lorsque la bouillie de maïs refroidit, elle devient dure et insipide. Il doit être chauffé sur la cuisinière avant utilisation.

Recette sur l'eau

Voulant éliminer les calories supplémentaires de leur alimentation, certaines personnes font cuire la bouillie uniquement dans de l'eau. C'est facile à faire :

Versez 3 tasses d'eau dans une casserole ou un chaudron à fond épais et placez sur le feu jusqu'à ébullition.
Nous rinçons un verre de céréales.
Versez-le dans l'eau bouillante et portez à ébullition.
Salez, réduisez le feu et laissez cuire en remuant de temps en temps.
Après environ 20 à 30 minutes, lorsque la bouillie épaissit, retirez la casserole du feu.
Ajouter le beurre, couvrir d'un torchon épais et laisser reposer 30 minutes.

Les ajouts naturels tels que les champignons, les oignons frits, le fromage râpé ou même les tomates sont parfaits pour ce plat.

Où puis-je cuisiner

Presque toutes les cuisines modernes disposent de divers appareils techniques pour préparer les aliments. S'il n'est pas possible de préparer des céréales saines de manière traditionnelle, vous pouvez utiliser un micro-ondes ou une mijoteuse.

Four micro onde

Pour cuire rapidement ce plat au four à micro-ondes, il nous faudra :

1,5 cuillère à soupe. lait;
1,5 verres d'eau ;
un demi-verre de céréales ;
sel, sucre au goût;
30 gr. beurre.

Prenez un récipient adapté au micro-ondes. Nous rinçons bien la bouillie et la versons dans ce bol. Remplissez d'eau chaude, fermez le couvercle et laissez reposer 5 minutes. à une puissance de 750 watts. La bouillie doit être remuée toutes les deux minutes afin qu'elle ne colle pas aux parois du plat et ne se dépose pas.

Une fois le temps écoulé, sortez le bol. Au lieu de cela, mettez le lait dans le four à micro-ondes et réglez la minuterie sur 2 minutes. Remuez le plat, versez le lait chaud en ajoutant le sucre et le sel. Remettez le récipient au four en réglant la minuterie sur 15 minutes et en sélectionnant la puissance moyenne.

N'oubliez pas de remuer périodiquement. Une fois le temps écoulé, sortez-le et ajoutez de l'huile. Sers immédiatement.

Dans une mijoteuse

Vous pouvez le faire cuire dans une mijoteuse comme ceci :

2 cuillères à soupe. On lave les céréales et on les met dans le bol de l'appareil ;
versez cinq verres d'eau froide;
sélectionnez le mode « sarrasin », réglez la minuterie sur 1 heure ;
Une fois le temps écoulé, ouvrez le multicuiseur, remuez la bouillie et goûtez. S'il ne semble pas assez tendre, sélectionnez le mode « Ragoût » et laissez cuire encore 15 à 20 minutes ;

Vous pouvez ajouter tous les ingrédients à votre goût. Fait un délicieux accompagnement pour du poisson ou de la viande.

Comment préparer du porridge sain pour les enfants

Il ne doit être administré qu'après le sarrasin et le riz. Un petit corps a cruellement besoin de vitamines et de nutriments. Les aliments du menu quotidien d’un enfant doivent donc être préparés correctement.

Pour cuisiner de la bouillie de maïs pour les aliments pour bébés, vous devez suivre quelques conseils :

Les grains doivent être écrasés. Un moulin à café ou un mixeur convient pour cela. Cette procédure est obligatoire pour les enfants de moins d'un an et demi.
Il est important de préserver le goût, c'est pourquoi la moindre brûlure ne doit pas être autorisée.
Il est déconseillé aux enfants de moins d’un an de consommer du sucre, on remplace donc cet édulcorant par une banane ou une compote de pommes. Le miel ne doit pas non plus être utilisé, car c'est un allergène puissant.
La quantité de beurre doit être réduite de moitié par rapport à la recette adulte.

Les bébés peuvent être nourris avec ce produit une fois par semaine. Cela aidera votre bébé à se débarrasser de la constipation, à améliorer la digestion et à renforcer le système immunitaire.

La vidéo montre comment préparer de la bouillie de maïs pour les enfants de plus de 3 ans.

Pour diversifier votre alimentation quotidienne avec des plats contenant de la bouillie de maïs, vous n'avez pas besoin d'avoir un portefeuille épais. Une personne avec n’importe quel budget peut se permettre l’achat. La facilité de préparation et la composition saine en font l'un des leaders incontestables parmi toutes les céréales.

La bouillie de maïs est savoureuse et saine. Mais pour le préparer, il faut essayer. Lisez cet article sur la façon de cuisiner la bouillie de maïs.

À propos de la technique de fabrication de la bouillie de maïs

Sur les étagères des magasins, vous pouvez voir du gruau de maïs de différentes moutures. Plus le grain est gros, plus il faudra de temps pour cuire une délicieuse bouillie.

Que souhaitez-vous savoir:

Assurez-vous de rincer les grains avant la cuisson. Même s'il est petit, vous pouvez le placer dans une passoire et le rincer.
Afin de cuisiner une délicieuse bouillie, vous devez prendre une casserole aux parois épaisses. La bouillie languira et ne collera pas au fond.
Lors de la cuisson de la bouillie, vous devez la remuer périodiquement.
Le degré de mouture déterminera la durée de cuisson des céréales. Si la mouture est moyenne, la bouillie doit être cuite à feu doux pendant une demi-heure.
Le gruau de maïs doit être versé dans de l'eau bouillante. Ajoutez du sel ou du sucre à l'eau à l'avance.
Vous obtiendrez une bouillie savoureuse et tendre si vous ajoutez du lait et du beurre. Le lait peut être dilué avec de l'eau si vous préparez du porridge pour les enfants. Si c'est pour un plat d'accompagnement, il est préférable de faire cuire la bouillie dans l'eau.
Si vous avez besoin de faire cuire une bouillie fine, prenez 4 tasses d'eau, si elle est épaisse, puis 3 tasses de liquide. N'oubliez pas que la bouillie finie épaissira un peu.

recette de bouillie de maïs

Préparez ce qui suit :

eau – 2,5 tasses;
céréales – 250 g;
sel - au goût.

Il faut le cuisiner comme ceci :

Vous devez verser de l'eau dans la casserole et attendre qu'elle bout.
Rincez abondamment les céréales, attendez que l'excès de liquide s'écoule.
Verser dans une casserole d'eau bouillante. Remuer et attendre que ça bout.
Lorsque l'eau bout, vous devez réduire le feu, ajouter du sel et couvrir avec un couvercle pour laisser un espace. Vous devez cuire une demi-heure en remuant de temps en temps.
La bouillie deviendra épaisse au bout de 20 minutes, vous devez remuer le contenu plus souvent pour que la bouillie de maïs ne brûle pas.
Au bout d'une demi-heure, vous devez retirer la casserole avec la bouillie, remuer, ajouter le beurre (facultatif), remuer à nouveau. Enveloppez ensuite la poêle avec quelque chose de chaud (par exemple une serviette) et laissez infuser pendant 1 heure.

Bouillie de maïs au four

Pour préparer du porridge selon cette recette, vous aurez besoin de :

céréales – 250 g;
eau – 2,5 tasses;
sucre ou sel, beurre, raisins secs - au goût.

Et comment ce plat est préparé :

Faire tremper les raisins secs dans l'eau froide 1 à 2 heures avant la cuisson.
Les céréales doivent être lavées à l'eau froide.
Versez de l'eau dans une casserole et faites bouillir.
Placez les céréales dans un chaudron à parois épaisses, ou dans une marmite, versez de l'eau bouillante.
Sans remuer, ajoutez le sel et le sucre, les raisins secs. Vous pouvez maintenant remuer et fermer le couvercle du chaudron.
La température doit être réglée à 200°C, cuire 40 minutes. Essayez-le, si les céréales ne ramollissent pas, cela prendra encore plus de temps.
Sortez la cocotte du four, ouvrez le couvercle, remuez, remettez-la au four, poursuivez la cuisson du porridge jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

Bouillie de maïs au lait

Une excellente option pour un menu pour enfants est la bouillie de maïs cuite dans du lait. Il est important ici que la bouillie soit liquide, car en refroidissant, elle épaissira.

Des produits:

eau – 100 ml;
lait – 150 ml;
céréales – 2 c. (avec un toboggan) ;
beurre - au goût;
sel ou sucre - au goût.

Porridge pour menu enfant :

Le lait et l'eau doivent être chauffés et le sucre ajouté.
Dès que le liquide commence à bouillir, versez le gruau de maïs (rincé) et remuez.
Vous devez faire cuire la bouillie à feu doux pendant 25 minutes.
N'oubliez pas de remuer constamment, et si vous souhaitez cuire la bouillie plus rapidement, vous devez d'abord moudre les céréales sèches dans une cafetière, puis il faudra 15 minutes pour préparer la bouillie.

Vous pouvez ajouter des pommes hachées et d'autres fruits à la bouillie. Pour un enfant plus âgé, des noix hachées et des fruits secs peuvent être ajoutés à la bouillie de maïs préparée.