Les gâteaux arc-en-ciel sont le summum de la conception de confiseries. Les recettes de gâteaux relativement simples sont complétées par des crèmes multicolores multicouches, qui nécessitent beaucoup d'efforts. Le résultat en vaut-il la peine ? Peut-être vaut-il la peine d’imaginer un tel dessert à travers les yeux d’un enfant. Quant à l’innocuité de telles friandises, il ne faut pas lésiner sur le colorant alimentaire, et si une couleur très vive n’est pas nécessaire, remplissez simplement votre arc-en-ciel de colorants alimentaires naturels.

Gâteau arc-en-ciel - principes généraux de préparation

La recette de tout type de gâteau arc-en-ciel est simple. Sa base peut être des génoises, de la gelée de fruits ou de baies, ou un mélange de crème sure et de gelée spécialement préparé.

Quelle que soit la base du gâteau, celui-ci est peint de différentes couleurs avec des colorants alimentaires ou naturels. Vous pouvez utiliser à la fois de la gelée et du colorant alimentaire en vrac. Les naturels sont préparés indépendamment en pressant le jus des légumes et des baies.

Pour que le gâteau soit vraiment arc-en-ciel, vous devez avoir au moins six nuances.

Gâteau éponge arc-en-ciel

Ingrédients:

Farine de blé - 425 gr.;

Deux cuillères d'essence liquide de vanille ;

Six œufs ;

Découpeur de pâte - 2 cuillères à café ;

360 gr. (2 paquets) de beurre ;

Colorants secs alimentaires;

Sucre - un verre avec une lame.

100 ml de lait moyennement gras.

Sucre en poudre - 300 gr.;

350 gr. crème ou beurre épaissi;

Fromage blanc - 300 gr.

Pour l'inscription :

Pépites culinaires.

Mode de cuisson :

1. Placez le beurre ramolli du sachet dans un bol, coupé en morceaux sur place. Ajoutez le sucre et commencez immédiatement à battre avec un mixeur. Une fois que vous obtenez une masse pâteuse, ajoutez la vanille, puis ajoutez les œufs un à un.

2. Ajouter la moitié de la farine tamisée, ajouter le décosseur et bien pétrir. Versez ensuite le lait, remuez jusqu'à consistance lisse, ajoutez le reste de la farine et mélangez bien. Il ne devrait rester aucun grumeau.

3. Divisez la pâte préparée dans quatre bols, teintez chacun avec l'un des colorants. Préparez des gâteaux de différentes couleurs, un à la fois.

4. Cuire un morceau à une température de 180 degrés prend jusqu'à un quart d'heure. Vérifiez l'état de préparation en perçant un cure-dent ; il doit ressortir sec.

5. Mélangez le beurre ramolli avec le fromage blanc dans un bol profond. Ajoutez petit à petit le sucre en poudre et battez la crème.

6. Réservez un tiers de la masse de crème pour niveler la surface et les côtés du gâteau et étalez le reste sur les couches du gâteau.

7. Saupoudrez des pépites sur la surface du gâteau fini.

Une recette simple de génoise arc-en-ciel avec de la crème sure simple

Ingrédients:

Trois oeufs;

50 gr. beurre ou margarine gras normal;

Un verre et demi de sucre ;

Crème sure rare, teneur en matières grasses ne dépassant pas 20 % - 200 g ;

1,5 tasse de bonne farine ;

1/2 cuillère de soda ;

Une demi-cuillère à café de sel de table ;

Gelée alimentaire ou colorants secs - 6 teintes.

Pour la crème :

Crème sure maison épaisse - 250 gr.;

Un demi-verre de sucre en poudre.

Mode de cuisson :

1. Faire fondre le beurre à feu moyen-doux et laisser refroidir à température ambiante.

2. Ajoutez le sucre aux œufs cassés dans un bol, battez jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche.

3. Ajoutez la crème sure, le sel et le soda déjà éteints dans le vinaigre à la masse d'œufs sucrés, mélangez.

4. En fouettant légèrement, ajoutez progressivement la farine préalablement tamisée. Battez jusqu'à obtenir une masse épaisse et crémeuse sans grumeaux.

5. Divisez la pâte dans des bols, ajoutez dans chacun des colorants de couleurs différentes et mélangez.

6. Graisser l'intérieur du moule avec de l'huile raffinée, puis saupoudrer légèrement de farine.

7. Versez la pâte d'une couleur au centre, laissez-la s'étaler légèrement et versez immédiatement le mélange de pâte d'une couleur différente par dessus. De la même manière, ajoutez la pâte de toutes les couleurs, laissez-la s'étaler sur toute la forme.

8. Placez le moule au four (180 degrés) et laissez cuire la génoise pendant une demi-heure.

9. Refroidissez ensuite bien le gâteau et coupez-le en deux plus fins.

10. Préparez la crème. Battre la crème sure au batteur à vitesse modérée, lentement, en en ajoutant un peu avec une cuillère, ajouter tout le sucre en poudre.

11. Enduisez d'abord la partie inférieure de la génoise avec de la crème, puis placez la partie supérieure dessus et enduisez-la bien également. Appliquez une couche de mélange de crème sur les côtés du gâteau.

12. Vous pouvez décorer ce gâteau avec des dragées multicolores ou des pépites de confiserie.

Gâteau à la gelée arc-en-ciel

Ingrédients:

Six paquets de gelée multicolore ;

Un litre de crème sure grasse légèrement acidulée ;

50 gr. gélatine sèche granulée;

Sucre - 250 gr.

Mode de cuisson :

1. Mélangez un verre de crème sure avec le sucre (50 g) jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.

2. Versez dix grammes de gélatine dans 125 ml d'eau bouillante, remuez jusqu'à ce que ses granules soient complètement dispersés. Après refroidissement, versez la masse de gélatine dans la crème sure et remuez rapidement avec une cuillère.

3. Versez le mélange de crème sure préparé dans un moule à charnière et placez-le au froid. Au congélateur ou dans le compartiment général du réfrigérateur.

4. Tout en remuant, dissolvez une sorte de gelée dans un verre d'eau très chaude, laissez-la refroidir complètement et versez-la sur la couche de crème sure. Réfrigérer à nouveau.

5. Préparez à nouveau la crème sure. Mélangez-le avec le sucre et la gélatine, puis versez-le sur la couche de gelée.

6. Une fois la couche de crème sure durcie, versez dessus une autre gelée pré-diluée. Répétez jusqu'à ce que vous ayez récupéré tout le gâteau à la gelée. La dernière couche doit être de la gelée.

7. Les couches adhéreront mieux si leur surface ne durcit pas complètement, mais reste légèrement collante.

8. Avant de servir, conservez le Rainbow jelly cake moulé au réfrigérateur pendant au moins une heure, puis démoulez-le et coupez-le en quartiers.

Comment faire une génoise arc-en-ciel avec des colorants naturels

Ingrédients:

Yaourt faible en gras - 300 ml ;

Un tiers de paquet de beurre de qualité ;

Farine de blé blanc - 400 gr.;

Blancs de deux œufs ;

300 ml de lait moyennement gras ;

Deux cuillères à soupe d'huile raffinée ;

20 gr. vanilline cristalline;

Sucre blanc ordinaire - 270 gr.;

Ripper d'usine, pour la pâte - 2 c.

Pour colorer la pâte :

Une cuillère à soupe de jus d'épinards ;

Deux cuillères à soupe de jus de betterave ;

Jus de carotte - 2 c. l.;

Une cuillerée de jus de myrtille ;

Jaune d'oeuf fait maison;

20 ml de jus de mûre ;

Une cuillère à soupe de lait.

Dans la crème pour enrober les gâteaux :

10 grammes. vanilline cristalline;

Beurre doux - 150 gr.;

Trois cuillères de lait ;

4 cuillères à soupe de sucre en poudre fraîchement moulu.

Crème décorative (pour la décoration) :

Crème épaisse 33% - 400 ml ;

2 cuillères à soupe de sucre en poudre ;

1 gramme de sucre vanillé en poudre.

Mode de cuisson :

1. Tout d’abord, le colorant alimentaire est préparé. Broyez les légumes séparément dans un mixeur, pressez-en le jus et filtrez-le sur une étamine. Placez les baies congelées au micro-ondes pendant une minute et égouttez le jus en passant au tamis. Battez le jaune avec le lait.

2. Battez le beurre ramolli en y ajoutant des légumes et du sucre. Ajouter les blancs, battre à nouveau jusqu'à consistance légère. Verser le lait et le yaourt, ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, la vanille et bien mélanger.

3. Divisez la pâte homogène en six parts égales et colorez-la avec différents colorants.

4. Faites cuire les gâteaux au four. A 180 degrés, la cuisson de chacun prendra au moins un quart d'heure. Refroidissez les morceaux sur une grille.

5. Ajouter le lait au beurre ramolli et battre vigoureusement jusqu'à consistance mousseuse, en ajoutant progressivement la poudre mélangée au sucre vanillé.

6. Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme, en ajoutant progressivement le sucre en poudre et la vanille.

7. Enduisez les gâteaux multicolores refroidis de crème au beurre, formez un gâteau et enduisez-le de tous les côtés avec la masse de crème crémeuse.

Recette de gâteau à la gelée arc-en-ciel

Ingrédients

Pour la génoise :

Sucre cristallisé raffiné - 200 gr.;

Un verre de farine ;

Quatre œufs ;

Une poignée incomplète de graines de pavot ;

Poudre de vanille - 1 gr.

Pour la gelée :

Gélatine granulée - 60 g;

Deux verres, sans lame, de sucre ;

1,8 litre de crème sure grasse et non aigre.

Pour le glaçage bleu :

Barre de cent grammes de chocolat blanc ;

100 gr. 33% de crème ;

Colorant alimentaire bleu.

En plus:

Crème épaisse - 70 ml;

Colorants alimentaires en six nuances.

Mode de cuisson :

1. Versez quatre cuillères à soupe d'eau froide sur la gélatine. Une fois les granules gonflés, placez-les dans un bain-marie et, en remuant constamment, faites chauffer jusqu'à ce que la gélatine soit fondue.

2. Incorporer le sucre dans la crème sure jusqu'à dissolution complète. Sans cesser de remuer, ajoutez la gélatine refroidie, en ajoutant une cuillerée à la fois. Passer le mélange préparé au tamis.

3. Versez deux cents grammes de masse de gelée dans un bol, colorez-la avec un colorant bleu, puis versez-la dans un sac et, attachez-la bien, placez-la au réfrigérateur.

4. Préparez six tasses. Versez 140 grammes de crème sure dans chacun et colorez avec des colorants.

5. Couvrez un moule rond de petit diamètre d'un film alimentaire, versez-y le contenu d'une des tasses et mettez-le au froid jusqu'à ce qu'il durcisse. Versez ensuite dessus de la crème sure d'une couleur différente et placez également au froid. Répétez jusqu'à ce que toutes les couches soient remplies.

6. Battez les œufs avec tout le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Ajoutez les graines de pavot, incorporez la farine mélangée à la vanille et juste un peu de colorant vert. Placer la pâte dans un moule imbibé d'huile, cuire la génoise et la laisser refroidir.

7. Démoulez la gelée multicolore congelée et arrondissez-la légèrement des deux côtés.

8. Couvrez à nouveau le moule d'un film et placez-y le gâteau aux graines de pavot coupé sur mesure.

9. Versez dessus un peu de gelée blanche et déposez sur un côté la gelée bleue sortie du sachet. Déposez dessus une couche de gelée multicolore en biais et remplissez le tout avec le reste de blanc. Placer le moule au réfrigérateur toute la nuit.

10. Libérez le gâteau à la gelée congelé du moule et du film.

11. Faire fondre le chocolat blanc cassé en morceaux additionné de crème au bain-marie. Ajoutez un peu de colorant bleu au glaçage, et une fois refroidi, enduisez-en tout le gâteau.

12. Fouettez la crème et dessinez avec un pinceau des nuages ​​sur le glaçage glacé.

Gâteau piñata arc-en-ciel

Ingrédients:

Six gâteaux multicolores, cuits selon l'une des recettes ;

Grand paquet de M&M's colorés

Pour la crème :

Beurre ramolli - 90 gr.;

270 gr. Fromage Frais;

Une petite pincée de citron ;

Chocolat blanc - 350 gr.

Mode de cuisson :

1. Tout en fouettant le cream cheese à vitesse modérée avec un mixeur, versez-y le chocolat fondu non chaud en un mince filet. Puis, sans cesser de battre, ajoutez le beurre par petites portions. A la fin, ajoutez une pincée d'acide citrique à la crème.

2. Réservez un des gâteaux, et pour le reste, faites des trous au centre avec un emporte-pièce rond.

3. Enduisant les gâteaux de crème, assemblez l'ensemble du gâteau.

4. Versez les M&M's du paquet dans le trou formé au centre et placez le gâteau entier dessus.

5. Colorez le reste de la crème avec l'un des colorants et recouvrez-en tout le dessus du gâteau.

Pour réaliser des gâteaux, il est conseillé d'avoir au moins deux moules de même taille, et de pétrir la pâte en deux temps pour qu'elle ne reste pas trop longtemps inactive.

Les couches de gâteau à la gelée prendront mieux si une nouvelle couche est versée alors que la précédente n'a pas complètement durci.

Avant de colorer la génoise avec des colorants naturels, faites attention au goût caractéristique du jus d'épinards. Son léger goût restera dans le gâteau cuit, donc si pour une raison quelconque vous ne l'aimez pas, remplacez le jus par du colorant.

Si vous trempez les couches de gâteau lorsque vous préparez un gâteau avec des M&M's, faites-le avec une extrême prudence. Si les bonbons entrent en contact avec le biscuit humide, leur coque fondra.

La joie est un arc merveilleux, une porte colorée qui s’étend sur le sol. Il brille, scintille, alors vous avez envie de le toucher avec votre main, hélas... Ce phénomène naturel passionnant s'appelle un miracle lointain - un arc-en-ciel. Comme le sentiment de délice magique est charmant au moment de le contempler, la vraie beauté est dans les petites choses, l'essentiel est de pouvoir la discerner.

Mais les miracles sont-ils si loin et inaccessibles ? Peut-être n’est-il pas si difficile de recréer un moment fabuleux, de le ressentir, de le toucher, voire de le goûter ? Et heureusement, c'est tout à fait possible, puisque des pâtissiers expérimentés ont expliqué au monde entier comment préparer un gâteau arc-en-ciel.

Un morceau savoureux et brillant imbibé d'une délicate crème au beurre peut réveiller de nombreux souvenirs merveilleux dans l'esprit et offrir un plaisir gustatif sucré. De plus, préparer un gâteau « arc-en-ciel » est assez simple : des produits standards, un peu de patience, une humeur positive - et les minutes passeront.

Recette de gâteau arc-en-ciel

Ingrédients de la pâte

• Oeuf – 2 pièces
• Farine – 350 gr
• Sucre – 200-250 gr
• Lait écrémé – 200 ml
• Beurre – 120 g
• Levure chimique – 3 cuillères à café
• Extrait de vanille – 1 cuillère à café
• Sel – 1/2 cuillère à café
• Colorant alimentaire – 6 types

Séquence de cuisson :

Ingrédients de la crème

• Sucre en poudre – 300 gr
• Beurre – 120 g
• Lait – 60 ml
• Extrait de vanille – 2 cuillères à café
• Colorant alimentaire – 6 types (identique à la pâte)

Comme vous pouvez le voir sur la recette, le travail le plus « joaillier » intervient à la dernière étape : la décoration. Mais le résultat en vaut vraiment la peine : le gâteau Rainbow apportera dans l'atmosphère une sensation de vacances lumineuses et son goût apportera un délicieux plaisir ensoleillé.

• Jus de betterave – 1-2 cuillères à soupe.
• Jus de carotte – 1 cuillère à soupe.
• Jaune d'oeuf – 1 pc.
• Jus d'épinards – 1 cuillère à soupe.
• Jus de myrtille – 1 cuillère à soupe.
• Jus de mûre – 1 cuillère à soupe.
• Pour le gâteau :
• Farine - 3,5 tasses.
• Levure chimique – 2 c.
• Soda – 0,5 c.
• Sucre – 1,75 tasse.
• Beurre – 75 g.
• Huile végétale – 1,5 cuillère à soupe.
• Blancs d'œufs - 2 pcs.
• Lait – 1,5 tasse.
• Yaourt ordinaire faible en gras – 100 ml.
• Vanille – 2,5 c.
• Pour la crème au beurre :
• Sucre en poudre - 3,75 tasses.
• Beurre – 110 g.
• Vanille – 1 c.
• Lait – 3 c.
• Pour le glaçage à la chantilly :
• Crème 35% - 400 ml.
• Sucre en poudre – 50 g.
• Sel – une pincée.
• Vanille - 1 c.

Méthode de cuisson

• Étape 1 Pour réaliser des colorants naturels pour les gâteaux, jus d'épinards, de betteraves et de carottes. Placez les myrtilles et les mûres surgelées (1/4 tasse chacune) au micro-ondes pour libérer leur jus.
• Étape 2 Crémer le beurre à température ambiante avec le sucre et l'huile végétale. Incorporer les jaunes et battre à nouveau jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la vanille, le lait, le yaourt en alternant avec la farine, la levure chimique et le soda.
• Étape 3 Versez la pâte dans 6 formes, ajoutez dans chacune le colorant préparé pour faire 6 gâteaux différents : 2 cuillères à soupe de jus de betterave, 1,5 - carotte, 1 jaune + 1 cuillère à soupe. une cuillerée de lait, une cuillère à soupe de jus d'épinards, de myrtille et de mûre (1 cuillère à soupe chacune).
• Étape 4 Cuire le gâteau de chaque couleur pendant 10-15 minutes à 175 degrés (vérifier la cuisson avec un cure-dent). Refroidissez les gâteaux avant de les démouler (5 minutes). Pour la crème, battre le beurre et le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse, ajouter la vanille et le lait. Battre encore un peu jusqu'à consistance crémeuse.
• Étape 5 Pour le glaçage : battre la crème avec le sucre et le sel jusqu'à formation de pics mousseux. Ajouter la vanille.
• Étape 6Étalez le gâteau en étalant la crème au beurre entre les couches.
• Étape 7Étalez le glaçage à la crème fouettée sur toute la surface.

Bon appétit!

Le gâteau arc-en-ciel est l'un des plus beaux délices de l'industrie de la confiserie. Cela procurera bien sûr une joie particulière aux enfants. Après tout, ils aiment tout ce qui est brillant et inhabituel. Par conséquent, un gâteau multicolore deviendra le point culminant de toute fête ou événement pour enfants. Mais sa couleur et son goût étonnant ne laisseront pas indifférents les adultes gourmands.

Beaucoup de gens considèrent le processus de préparation de ce merveilleux bonbon comme très difficile et prend beaucoup de temps. En fait, la recette du Rainbow Cake est très simple, vous pouvez donc créer vous-même ce merveilleux plat de confiserie. Nos instructions avec photos vous apprendront comment bien préparer un gâteau arc-en-ciel à la maison, étape par étape. Regardons trois recettes intéressantes différentes.

Gâteau arc-en-ciel avec colorant alimentaire

Pour le test, vous aurez besoin de :

• Farine – 350 g;
• 2 oeufs;
• Sucre – 200-250 g ;
• Beurre – 120 g;
• Lait écrémé – 200 ml;
• Extrait de vanille – 1 petite cuillère ;
• Sel – une demi-cuillère à café ;
• Levure chimique - 3 petites cuillères ;
• Colorant alimentaire en six couleurs.

Fond de crème :

• Beurre – 120 g;
• Sucre en poudre – 300 g ;
• Lait – 60 ml;
• Extrait de vanille – 2 petites cuillères ;
• Colorants alimentaires.

Nous commençons à préparer le Rainbow Cake maison selon le schéma suivant :

Comme vous pouvez le constater, la recette du Rainbow Cake à la maison est simple. Seule la décoration finale est particulièrement laborieuse.

Gâteau arc-en-ciel aux colorants naturels

La recette convient aux petits enfants, ainsi qu'à ceux qui suivent attentivement une alimentation saine, car le dessert préparé sera totalement exempt d'additifs artificiels. Mais vous devrez consacrer plus de temps à la préparation.

Pour la cuisson des gâteaux :

• Sucre – 1,75 tasse ;
• Farine – 3,5 tasses ;
• Blancs d'œufs – 2 pièces ;
• Beurre – 75 g;
• Lait – 1,5 tasse ;
• Vanille – 2,5 petites cuillères ;
• Huile végétale – 1,5 grandes cuillères ;
• Yaourt faible en gras non sucré - un demi-verre ;
• Soda - une demi-petite cuillère;
• Levure chimique - 2 petites cuillères.

Pour les colorants naturels :

• 1 jaune ;
• Jus de betteraves, carottes et épinards ;
• Jus de mûre et de myrtille.

Vous avez besoin d’une grande cuillère de chaque variété de jus.

Composition de la crème :

• Lait – 3 grandes cuillères ;
• Beurre – 110 g;
• Vanille - une petite cuillère ;
• – 3,75 tasses.

Commençons à cuisiner :

Tarte arc-en-ciel

C'est une recette rapide qui ne nécessite pas de cuisson des gâteaux. Il est donc difficile d’appeler cette délicieuse douceur un gâteau. C'est plutôt une tarte. Comprend :

• 3 oeufs;
• Sucre – 1,5 tasse ;
• Crème sure – 200 g;
• Beurre – 50 g;
• Farine – 1,5 tasse ;
• Soda éteint - une demi-petite cuillère;
• Sel - une demi-petite cuillère;
• Colorants alimentaires 6 couleurs ;

Schéma de cuisson :

1. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir à température ambiante.
2. Mélanger le sucre et les œufs et battre jusqu'à obtenir une mousse blanche. Ajouter la crème sure, le beurre, le soda éteint et le sel au mélange obtenu. Battez à nouveau et ajoutez la farine préalablement tamisée. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse et sans grumeaux;
3. Divisez la pâte en morceaux selon le nombre de couleurs et placez-les dans différents récipients. Ajoutez une couleur de colorant à chacun ;
4. Prenez un plat allant au four et graissez l'intérieur avec de l'huile végétale. Versez la pâte d'une couleur et laissez-la s'étaler un peu uniformément. De la même manière, ajouter la masse test de chaque couleur, en permettant de la répartir dans tout le moule ;
5. Nous mettons notre future tarte au four, chauffé à 200-250 degrés, et cuisons pendant environ une demi-heure ;
6. Une tarte arc-en-ciel peut être servie, fouettée à partir de 200 g de crème sure et d'un demi-verre de sucre.

Choisissez une recette que vous aimez et expérimentez. Un gâteau arc-en-ciel lumineux et délicieux ravira les personnes de tous âges.

Vidéo : Comment faire un gâteau arc-en-ciel ?

J'ai fait ce gâteau deux fois - nos vacances ont été reportées en raison de la maladie des invités, j'ai donc eu l'occasion d'essayer d'ajuster moi-même la recette sur Internet.
Et si quelqu'un sait mieux que moi cuisiner un gâteau arc-en-ciel, partagez votre expérience et donnez des conseils :)

Malheureusement, je n'ai pas pris de photos particulièrement belles, il n'y a pas de photo de la recette. Je ne montrerai que des photos de téléphone prises à la hâte)))

Alors, commençons.

Recette de gâteau.
Dans la recette originale, il y a une confusion avec les blancs et les jaunes : la liste des ingrédients montre les blancs, mais la description de la cuisson parle des jaunes. Personnellement, je suggère d'utiliser les deux - en fouettant séparément, selon la recette classique de la génoise boucher.
Une autre tromperie concerne la quantité de colorant - sur Internet, ils suggèrent d'ajouter une cuillère à soupe de chaque jus à la pâte, mais en réalité c'est une quantité insignifiante - les couleurs seront ternes, il n'y aura rien à regarder. J'ai augmenté la quantité de colorant à 2, et dans certains cas jusqu'à 4 cuillères.
Oh, et la quantité de farine dans la recette originale est trop importante.

Ingrédients:
Jus de betterave - 3 cuillères à soupe
Jus de carotte - 4 cuillères à soupe
Jaune - 1 pièce
Jus d'épinards - 1-2 cuillères à soupe
Jus de myrtille - 3 cuillères à soupe
Jus de mûre - 3 cuillères à soupe

Pour le gâteau :
Farine - 3 tasses
Levure chimique - 2 cuillères à café
Soda - ½ cuillère à café
Sucre - 2 tasses
Beurre - 100 g.
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Oeufs - 2 pièces
Lait - 1,5 tasses
Yaourt ordinaire faible en gras - ½ tasse
Vanille - 2,5 cuillères à café

Pour la crème :
450-500g de fromage frais (dans mon cas c'est de l'Almette)
Chocolat blanc, coupé en morceaux 2-3 barres
Crème 30% 200 ml
zeste de citron - 2 cuillères à café.
Gélatine 3 g

Pour la décoration :
Guimauve blanche - 1 paquet (environ 100-150 g) - il vaut mieux acheter plus et s'approvisionner
Sucre en poudre - 1 sachet

Préparation:
Je divise la cuisine en trois étapes :
1. Préparation des colorants.
2. Préparation de la pâte.
3. Préparation de la crème.

Les deux premières étapes peuvent être interverties, en cuisinant d'abord ce que vous voulez de plus.

Préparez les colorants. Pour cela, nous avons besoin d'un presse-agrumes. C'est le premier moment morne dans la préparation de ce gâteau :))
Nous pressons à tour de rôle le jus des épinards (vous n'en avez besoin que d'un peu - quelques poignées - c'est très brillant), des betteraves (une petite ou une demi-grosse suffit), des carottes (1-2 morceaux selon le taille). Bien entendu, après chaque utilisation, le presse-agrumes devra être lavé et nettoyé brrr
Nous avons maintenant trois récipients contenant du jus - trois colorants sont prêts.
Deux autres sont des baies. Myrtilles et mûres. J'ai acheté des sacs de baies surgelées et j'ai versé la moitié de chaque sac dans des assiettes (dans des assiettes différentes, bien sûr).
Je le mets au micro-ondes à puissance moyenne - il se réchauffe pendant une minute, je sors et mélange les baies, et je les remets. Jusqu'à ce que la quantité requise de jus coule sous eux. Je vous rappelle qu'il vous faut 3-4 cuillères à soupe.
Le dernier colorant est le jaune (je vous conseille d'ajouter une cuillère à soupe de lait à cette pâte). Comme vous pouvez le voir sur ma photo du gâteau - cette couche de gâteau est presque incolore... Je pense que c'est un échec - on peut obtenir du jaune juste à partir des carottes (ce n'est pas du tout orange, comme prévu), mais ce jaune à partir du jaune n'est pas impressionnant. Mais je n'ai trouvé aucune autre option.
Les teintures sont prêtes.
Passons au test.

Battre les jaunes avec le sucre dans un bol jusqu'à obtenir une mousse stable. Ajouter la farine tamisée aux jaunes battus et mélanger.
Battez également les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez le beurre (température ambiante) et l'huile végétale, la vanille, le soda, la levure chimique - battez à nouveau.
Mélangez les deux bols, ajoutez le lait et le yaourt, remuez avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.
La pâte sera épaisse, un peu plus épaisse que pour les crêpes.
Versez la pâte obtenue dans 6 récipients (j'ai utilisé des soupières).

Nous ajoutons notre propre teinture à chaque soupière.
Sur cette photo, vous pouvez estimer grossièrement la saturation des couleurs obtenues :

Beurrez ensuite un moule à charnière (le mien fait 23 cm de diamètre), versez-y la première soupière. Mettre au four et cuire pendant 25-30 minutes (sur Internet on dit seulement 15 minutes, mais soit ils mentent, soit mon four n'est pas très bon...) à une température de 180 degrés.
Idéalement, si vous avez deux moules à charnière du même diamètre, vous pouvez alors retirer un moule et le laisser refroidir, puis mettre immédiatement le deuxième moule au four. Malheureusement, je n'en ai qu'un - donc préparer les gâteaux a pris une demi-journée)))
Le gâteau cuit doit être retiré du four et non démoulé pendant au moins 5 minutes - sinon il risque de se déchirer. Et il adhère également à l'assiette ou au papier calque, où que vous le placiez. J'ai disposé tous les gâteaux sur du papier sulfurisé.

Pendant que les gâteaux cuisent au four, préparez la crème. Vous devez au préalable faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Laissez-le dans cet état pendant une demi-heure.
Dans un bol, battez le cream cheese et ajoutez le zeste de citron.
Faites chauffer la crème à 80 degrés, sans la laisser bouillir, et placez au préalable le chocolat blanc fondu au micro-ondes.
Remuer jusqu'à consistance lisse, retirer du feu et verser dans un bol avec le fromage.
Placez quelques cuillères de crème dans un récipient à part, faites-les chauffer dans une louche et dissolvez-y la gélatine pressée. Retirez-le du feu et ajoutez-le à la crème, mélangez bien.
Placer au réfrigérateur pendant 20 à 25 minutes, puis battre légèrement et remettre au réfrigérateur. Après une heure, il peut être utilisé.
Consistance de la crème finie (photo d'Internet) :

Placez les gâteaux refroidis successivement sur une assiette - d'abord violet - puis crème épaisse, puis framboise - et crème, puis vert - et crème, et ainsi de suite.
On laisse le dernier gâteau - rouge - découvert de crème, tel quel. Après tout, nous mettons du mastic sur le gâteau - et il se dissoudra de la crème. Doit être sec et propre.
Couvrez soigneusement le gâteau assemblé avec quelque chose et placez-le au réfrigérateur toute la nuit. Pendant ce temps, la crème va durcir et devenir assez dense - le gâteau finira par être assez dense, pas très moelleux - mais il gardera sa forme, et lorsque vous le couperez, tous les gâteaux formeront un magnifique motif arc-en-ciel et ne se déplacer.

Je n'ai presque pas eu le temps de retirer la section transversale du gâteau - les enfants l'ont rapidement terminé)) Voici ce que c'est - à gauche, quelqu'un a déjà gratté un morceau avec ses doigts :))

Décoration de gâteau.
Le lendemain je sors le gâteau pour le décorer.
La tâche numéro un consiste à recouvrir le gâteau de fondant. Achetez des paquets de guimauves blanches à cet effet. Si vous ne trouvez que des paquets de guimauves roses et blanches (ceux-ci sont populaires), vous pouvez également les acheter, mais séparez ensuite le rose du blanc à l'aide d'un couteau. Placez la guimauve blanche au micro-ondes à puissance moyenne et regardez-la lever. La taille de la guimauve augmentera considérablement - il est important de ne pas rater ce moment : toutes les guimauves doivent devenir aérées et grosses, mais il ne faut pas trop cuire pour que la guimauve ne brûle pas. Je vous conseille de le laisser reposer 40 secondes, de le sortir, de remuer avec une cuillère, puis encore une demi-minute ou une minute.
La masse presque liquide obtenue doit être mélangée et pétrie dans la pâte, en ajoutant du sucre en poudre.

Deux points importants :
- Ne mélangez jamais le mastic avec vos mains ! Tout d’abord, vous allez vous brûler. Deuxièmement, le mastic chaud colle fermement à vos mains - vous ne le laverez pas et cela vous irritera terriblement :) Prenez une cuillère et mélangez la guimauve avec du sucre en poudre jusqu'à ce que la masse devienne dense et cesse de coller à la cuillère.
- Ne vous embêtez pas à préparer du sucre en poudre à partir de sucre à l'aide d'un moulin à café. Premièrement, vous aurez besoin de beaucoup de sucre en poudre - vous serez torturé par le broyage. Deuxièmement, il y a trop de chances que de gros grains de sucre restent dans votre poudre, et cela est très visible dans le mastic - il craquera sur vos dents. Achetez du sucre en poudre prêt à l'emploi en sachets - il est vendu dans n'importe quel magasin et est peu coûteux.

Lorsque votre mastic est devenu comme une pâte, versez du sucre en poudre sur la table, déposez le mastic dessus et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie (en ajoutant de la poudre là où le mastic peut coller) sur une couche de 3-4 mm. Vous n'avez pas besoin d'être particulièrement mince - il sera visible et facile à déchirer. Très épais - pas savoureux. Avec l'expérience vous saurez faire du fin et du dense :)
Cette grosse galette de mastic doit être posée directement sur le gâteau. Pour ce faire, placez les deux mains sous la couche de mastic au centre, soulevez-la et transférez-la rapidement sur le gâteau.

TRÈS IMPORTANT : si pendant le processus de transfert de la table au gâteau votre mastic se brise à un endroit, ne continuez en aucun cas à le placer sur le gâteau, en espérant recouvrir le trou avec quelque chose sur place ! :) Si le mastic est déchiré, cela signifie qu'il est trop fin et qu'il sera peu attrayant. N'épargnant aucun effort, rassemblez la couche en tas, ajoutez un peu plus de poudre, pétrissez et étalez à nouveau. Vous pouvez le faire 3 ou 4 fois jusqu'à ce que le mastic devienne trop dur à cause de l'abondance de poudre.

Naturellement, il y aura des bords irréguliers sur tous les côtés du gâteau - c'est comme ça qu'il devrait être. L'essentiel est de niveler soigneusement la couche sur le gâteau. Nous coupons soigneusement tout l'excédent avec un couteau en cercle et rentrons les bosses sous le gâteau. Si le résultat n'est pas très soigné, vous pouvez, comme moi, faire des nattes avec du mastic supplémentaire et les placer au fond du gâteau - elles masqueront les irrégularités.

J'ai acheté des guimauves blanches et roses, j'ai donc décidé de décorer les côtés du gâteau avec des roses - j'ai transformé les guimauves en fondant, je les ai étalées très finement et j'ai découpé des cœurs à l'aide d'un emporte-pièce. Je les ai collés sur les côtés du gâteau en mouillant les coeurs au dos (une toute petite goutte d'eau !).

Photo pour le gâteau.

Ces images sont appliquées avec des peintures comestibles sur du papier gaufré ou sucré, c'est-à-dire ils sont complètement comestibles ! Le goût est neutre. Sur du papier gaufré, les images s'avèrent plus sombres et, à ma connaissance, elles nécessitent un gel alimentaire spécial pour être placées sur le gâteau. L'impression sur papier gaufré est moins chère - environ 80 à 150 roubles par feuille A4. Des images y sont imprimées sur les côtés du gâteau - là où les images ne sont pas les plus importantes.
Le papier sucre est plus épais, les images dessus sont lumineuses et belles, l'impression coûte environ 220 à 300 roubles par feuille A4.

Pour le premier gâteau, j'ai commandé une photo à l'étranger, sur Amazon. À l’époque, je ne savais pas qu’à Moscou, on pouvait imprimer facilement et rapidement ce dont on avait besoin. La photo avec le poney s'est avérée ovale et mon moule à gâteau était rond... Par conséquent, mon premier gâteau ne s'est pas avéré très soigné - j'ai dû plier les bords supplémentaires de l'ovale sur les côtés du gâteau.

La deuxième fois, j'ai été plus intelligent et j'ai trouvé un phoque à Moscou.
Nous avons deux organisations qui le font - le prix est d'environ 220 à 300 roubles par feuille A4 et la livraison est également de 300 roubles.
J'ai commandé auprès d'une pâtissière privée - elle a une imprimante à gâteaux à la maison. Coût - 250 roubles. J'étais satisfait.

Le papier sucre avec une image imprimée doit être conservé dans un sac hermétique, sinon il se dessèchera et s'effritera. Vous pouvez simplement le mettre dans un fichier et le sceller avec du ruban adhésif. Peut être conservé jusqu'à un mois. Mais il est bien sûr préférable de le remettre au frais - commandez le tirage quelques jours avant les vacances.
Appliquer une telle image sur le gâteau est très simple - humidifiez une très fine couche de mastic avec de l'eau (il ne devrait y avoir que très peu d'eau ! L'eau dissout le mastic et le papier sucré) et placez simplement l'image dessus. Avec les mains complètement sèches, aplatissez l'image et placez-la au réfrigérateur, en recouvrant le dessus avec un couvercle - afin que, Dieu nous en préserve, l'eau ne coule pas sur l'image. C'est tout en fait :)
Qui a besoin des contacts d'une fille avec une imprimante alimentaire - écrivez un message personnel. Mais en général, vous pouvez le trouver vous-même si vous saisissez la requête « impression sur papier sucré » dans la recherche sur le site Avito. La même chose avec Yandex - pour rechercher des organisations où vous pouvez commander un tel sceau :)

Enfin, un conseil : lorsque vous commandez une image, essayez au préalable votre plat de cuisson et déterminez quelle doit être la taille de l'image. Il est préférable de prendre le diamètre du plat allant au four et de soustraire quelques centimètres de cette valeur - pour que l'image ait un diamètre plus petit que celui du gâteau - cela vous donnera un endroit où mettre les bougies :)

Voici la version finale du gâteau :

Ici. J'espère que tous ces écrits seront utiles à quelqu'un :)