Préparer l’hiver, ce n’est pas du tout mon truc. Mais je fais définitivement de la « confiture sans cuisson » ou de la « confiture crue ». J'ai tout de suite aimé la recette de la confiture d'orange et de groseille, et maintenant j'ai envie de vous en parler.

J'avoue que j'ai souvent « grogné », ne comprenant pas vraiment les passionnés de « tordre les canettes », en grande partie à cause du fait que cela semble prendre beaucoup de temps (d'autant plus qu'il semblerait que maintenant tout s'achète). .. mais les baies réduites en purée avec du sucre sont devenues l'une des exceptions (et maintenant ma belle-mère rit et dit que "tout le monde a commencé petit")) Oui, peut-être que je vais "grandir" vers des préparations plus sérieuses. En attendant, je fais ce qui est « plus simple », plus rapide et ce qui sera sûrement délicieux.

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Bien que mon article porte sur la confiture de groseilles et d'oranges, je vais prendre un peu de recul et m'attarder sur quelques points communs à de tels desserts :

*** Comment faire de la confiture vivante (ou « cru », ou « confiture sans cuisson », ou « baies moulues avec du sucre »)

Et quelles baies conviennent ***

Le cassis, les framboises et les canneberges sont probablement les baies les plus appréciées pour la confiture crue.

Conviennent également les fraises, les feijoa, les myrtilles, les groseilles rouges, les airelles rouges, l'argousier et d'autres baies). Les grands principes s’appliquent à tous :

Verrerie stérile

Les baies doivent être mûres, propres et intactes.

A conserver dans un endroit frais (de préférence au réfrigérateur)

Quant aux proportions de sucre. « 1 : 1 » est souvent mentionné, mais l’expérience montre que ce n’est pas toujours exact. Par exemple, pour les baies aqueuses, il est préférable de prendre plus de sucre (1:1,5). Pour les canneberges, cassis et groseilles, je prends habituellement 1,2 kg de sucre pour 1 kg de baies (à prendre ou à prendre)

Eh bien, maintenant - plus de détails sur confiture d'orange et de groseille

Ingrédients:

Groseilles à maquereau : 1 kg

Oranges 1,5 morceaux (vous pouvez en prendre un, vous pouvez en prendre deux. J'en prends 1,5).

Sucre 1300 gr.

Préparation:

1. Lavez les baies, retirez les « queues ». Étalez et laissez sécher.

2. Lavez les oranges et coupez-les en morceaux.

Je n'enlève pas la peau. C'est plus savoureux et plus piquant, ou quelque chose comme ça (à mon goût, bien sûr).

3. Broyez/faites défiler les oranges et les groseilles à maquereau dans un hachoir à viande (je le faisais avant, mais maintenant j'utilise le hachoir d'un mixeur).

Il est préférable d'utiliser des plats en émail comme récipient pour faire de la confiture.

4. Ajoutez du sucre à la masse obtenue, remuez bien et laissez reposer 3-4 heures (sur la photo j'ai une portion « juste pour la photo »).

5. Mélangez à nouveau soigneusement et placez dans des bocaux propres (stérilisés) et secs, en ne les remplissant pas jusqu'au bord, car Ensuite, vous devez ajouter un peu plus de sucre sur la masse (une cuillère à café rase).

Il faut conserver la confiture crue dans un endroit frais et sec (pour moi c'est un réfrigérateur). Si vous prenez plus de sucre, les conditions de conservation deviendront plus douces (certaines personnes prennent des baies/sucre à moitié et ne les conservent même pas au réfrigérateur). Mais c'est trop sucré pour nous.

C'est tout :))

Du coup, je dirai simplement que les avantages de tels « desserts » sont évidents :

Plus de vitamines sont conservées, et c'est la chose la plus importante

Facile à cuisiner

Naturel et savoureux

Peu coûteux.

Diverses baies feront l'affaire.

Eh bien, c'est juste agréable d'ouvrir un pot de confiture faite « avec âme ».

Je ne sais pas si quelqu'un est intéressé par ce genre de chose, mais du coup :)) Questions traditionnelles

Les groseilles à maquereau sont une baie étonnante qui peut nettoyer les vaisseaux sanguins et tout le corps des radiations. Il existe actuellement de nombreux types de groseilles à maquereau, chacune ayant ses propres caractéristiques. Cette baie peut être utilisée pour réaliser des compotes, des confitures et de la confiture royale. Nous vous invitons à apprendre à cuisiner leur confiture de groseilleà la maison. Voir les recettes avec photos et réalisez de délicieuses préparations pour l'hiver.

Confiture de groseilles aux oranges

Confiture de groseille

Ingrédients pour la confiture :

• Groseille
• Orange
• Sucre

Le rapport groseilles/sucre doit être de 1:1, en ajoutant deux grosses oranges pour chaque kg de groseilles. Tout d’abord, lavez les baies et retirez les tiges. Ensuite, vous devrez passer le tout dans un hachoir à viande. Broyer l'orange avec le zeste. Bien mélanger l'ensemble pour qu'il soit homogène. Maintenant, ajoutez-y du sucre et mettez le feu.

Confiture de groseille entière

Pour éviter que la confiture ne brûle, faites-la cuire dans un récipient à fond épais. Gardez à l'esprit qu'il est important de sauvegarder au moins une partie nutriments groseilles à maquereau, vous devez donc faire cuire la confiture pendant environ 15 minutes après l'ébullition.

Confiture d'orange et de groseille

Versez la confiture chaude dans les bocaux préparés et roulez. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un assortiment de confitures de groseilles et de groseilles.

Une recette simple de confiture royale de groseille

Vous n'êtes pas obligé d'utiliser une orange entière pour faire la confiture afin d'obtenir la saveur d'agrumes. Nous vous proposons une recette de confiture royale de groseille aux écorces d'orange. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 1kg de sucre
• 1 kg de groseilles
• 0,5 kg d'oranges
• 20 ml de vodka

Les groseilles à maquereau sont lavées à l'eau courante, puis les queues sont coupées des deux côtés avec des ciseaux. Si vous voulez que la confiture soit juteuse, percez chaque baie avec un cure-dent. Après cela, placez toutes les baies dans un bol, ajoutez la vodka et couvrez avec un couvercle ou une serviette. Laissez les groseilles pendant 5 à 6 heures et pendant ce temps préparez le zeste d'orange.

Pelez la peau de l'orange, de préférence avec vos mains plutôt qu'avec un couteau. Après cela, faites-le tremper dans de l'eau claire pour éliminer l'amertume. Après quelques heures, vous pouvez retirer la peau, la sécher légèrement et la couper en lanières. Vous pouvez essayer de faire de la confiture avec du citron plutôt qu'avec de l'orange, tout dépend des goûts et préférences personnels.

Lorsque les baies et les écorces sont préparées, vous pouvez les combiner et les recouvrir de sucre. Laissez le mélange pendant encore quelques heures. Mettez ensuite le feu et laissez cuire environ 10 à 15 minutes. Ensuite, nous vous recommandons d'éteindre la confiture, de la laisser refroidir et de la faire bouillir à nouveau. Vous pouvez désormais verser la friandise en toute sécurité dans des bocaux stérilisés.

Il vaut la peine de préparer l’hiver à l’avance afin que, lors des journées froides, vous puissiez vous souvenir des arômes uniques de l’été. Même une jeune femme au foyer peut préparer à la maison de la confiture royale de groseille à l'orange ou au citron.

Afin de préserver au maximum les qualités bénéfiques des groseilles à maquereau lors de la mise en conserve, leur confiture à l'orange est préparée soit de manière « crue », soit avec un traitement thermique minimal.

Vous aurez besoin de groseilles à maquereau, d'oranges et de sucre, pris dans un rapport de 3:1:1,5. Selon la variété de baies choisie, vous pouvez obtenir une confiture de couleur émeraude ou riche en ambre. Ainsi, les variétés Malachite, Beryl et Ural Emerald donnent à la délicatesse une belle teinte verte. La confiture dorée est obtenue à partir des variétés « Jaune russe », « Ambre », « Miel ».

La préparation préliminaire de tous les composants se résume à laver les groseilles et à couper les tiges avec de petits ciseaux ou un couteau bien aiguisé. Si de très gros fruits sont utilisés pour la conservation et qu'il est nécessaire de conserver leur forme, il est alors conseillé de piquer chaque baie avec un cure-dent ou de faire une petite entaille et de retirer les graines.

Les oranges sont également soigneusement lavées, coupées en morceaux et les pépins retirés, ce qui peut donner au produit fini un goût amer.

A l'aide d'un mixeur, d'un hachoir à viande électrique ou mécanique, les produits préparés sont transformés en une masse homogène, transférée dans un bol à fond épais et recouvert de sucre. Tout en remuant, gardez les groseilles et les oranges à feu doux pendant 4 à 5 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement. La même procédure est répétée 1 à 2 fois de plus. La confiture de groseille et d'orange finie est refroidie, placée dans des bocaux stérilisés et recouverte de couvercles.

Méthode "crue" de fabrication de la confiture

Si l'on s'en tient à une terminologie stricte, alors ce type de dessert ne peut pas être appelé confiture au sens classique du terme, car... les ingrédients ne sont pas traités thermiquement. C'est l'énorme avantage de la méthode « à froid » de préparation de la confiture de groseilles et d'oranges : la délicatesse a non seulement un goût frais agréable, mais conserve également toutes les vitamines.

La composition des ingrédients de départ est aussi réduite que dans la recette précédente : 1 kg de « baies royales », 2 grosses oranges, 1,5 kg de sucre. En ajoutant divers additifs aux composants de base, vous pouvez obtenir plusieurs variétés de cette confiture : par exemple, le citron, utilisé avec le zeste, ajoute une agréable acidité au dessert fini et donne une belle couleur dorée ; Les bananes et la cannelle donnent à la confiture une saveur piquante et soulignent les notes rafraîchissantes d'agrumes.

Les groseilles à maquereau sont lavées et triées, éliminant les baies présentant des dommages mécaniques. Les oranges, lavées à l'eau tiède, sont coupées avec la peau en petites tranches et les grains sont retirés. De toute manière pratique, les baies et les fruits sont broyés jusqu'à obtenir une masse homogène. Ajoutez du sucre au mélange de fruits et de baies et mélangez soigneusement le tout plusieurs fois : vous devez mélanger la confiture particulièrement soigneusement après l'apparition du jus de baies.

Une fois le sucre complètement dissous, on peut supposer que la confiture de groseilles « crues » aux oranges est prête. La masse de fruits est disposée dans des bocaux stérilisés et conservée sur les étagères inférieures du réfrigérateur ou dans une cave fraîche.

Source www.kakprosto.ru

Une délicatesse incroyablement savoureuse composée de baies et de fruits frais est préparée en seulement une demi-heure. Le dessert sucré peut être servi avec du thé, des crêpes et des gaufres chaudes. De plus, il est souvent utilisé comme garniture pour une tarte ou un petit pain fait maison. Comment cuisiner des groseilles à maquereau à l'orange sans cuisson ? Aujourd'hui, nous vous proposerons quelques-unes des recettes les plus intéressantes.

Recette classique de confiture crue

Après avoir préparé une gourmandise originale selon notre recette, assurez-vous de régaler votre famille et vos amis. Ils remarqueront le goût fantastique du dessert, son aspect attrayant et son arôme unique. Vous pouvez conserver la confiture froide de groseille et d'orange au congélateur. Et quand l'hiver arrive, sortez-le et offrez-le à vos proches accompagné d'une tasse de thé chaud.

Ingrédients:

• groseilles à maquereau - deux kilogrammes;
• grosses oranges mûres - cinq morceaux;
• sucre - deux kilos et demi.

Préparer des groseilles et des oranges pour l'hiver sans cuisson est simple et rapide. Lisez attentivement les instructions suivantes, puis passez au travail en toute confiance.

Donc, vous devez d’abord traiter les produits. Rincez soigneusement les baies sous l'eau courante et retirez toutes les « queues ».

Pour ce dessert, vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de groseille. De plus, vous n'avez pas besoin de choisir uniquement les baies les plus belles et les plus grosses, car à l'avenir, les produits devront être écrasés.

Lavez les oranges avec un pinceau et coupez-les en morceaux. Nous ne recommandons pas d'en retirer la peau, car c'est elle qui donnera à la friandise un goût et un arôme particuliers. Mais toutes les graines doivent être sélectionnées et supprimées.

Ensuite, les baies et les fruits préparés doivent être hachés. Pour cela, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant, un robot culinaire ou un hachoir à viande ordinaire doté de la grille la plus fine. Placez la purée obtenue dans une grande casserole ou un bol, puis ajoutez-y du sucre par petites portions. Remuez le dessert jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Les groseilles à maquereau moulues avec du sucre et des oranges doivent reposer plusieurs heures dans un endroit frais. Après cela, mettez la « confiture » inhabituelle dans des bocaux stérilisés et fermez-la avec des couvercles en plastique. Vous pouvez essayer la friandise immédiatement sans perdre de temps précieux.

Dessert groseille, citron et orange

S'il y a une bonne récolte de baies dans votre datcha, ne vous précipitez pas pour en faire de la confiture traditionnelle. Une gourmandise savoureuse peut être préparée très rapidement, sans avoir à travailler aux fourneaux pendant plusieurs heures. Petits et grands apprécieront les groseilles à maquereau aux oranges et au citron sans cuisson. N'oubliez pas que cette délicatesse constitue une garniture incroyablement savoureuse pour les tartes ouvertes faites maison.

Cette fois, nous vous proposons de préparer les produits suivants à l'avance :

• un kilo et demi de groseilles mûres;
• un gros citron;
• deux oranges ;
• deux kilogrammes de sucre.

Portez une attention particulière à la préparation des ingrédients, car ils ne seront pas cuits. Triez les baies, lavez-les, coupez les feuilles et les queues avec un couteau bien aiguisé.

Épluchez les oranges et les citrons, puis retirez les membranes blanches et les pépins. Broyez les fruits de la manière qui vous convient.

Il n'est pas interdit de couper les oranges avec la peau, mais les citrons doivent être pelés. Sinon, le dessert sera amer.

Il ne reste plus qu'à combiner la masse de fruits et de baies avec du sucre et à la laisser au frais pendant une journée. N'oubliez pas de remuer périodiquement le futur dessert avec une cuillère ou une spatule en bois.
Une fois le temps spécifié écoulé, placez les friandises dans des bocaux propres et fermez-les hermétiquement avec les couvercles.

Recette de confiture froide de groseille, banane et orange

Étonnamment, la groseille familière se marie bien avec les fruits exotiques. Vous verrez par vous-même si vous préparez une gourmandise sucrée selon notre recette.

Ingrédients:

• un kilogramme de groseilles à maquereau;
• une orange;
• deux bananes ;
• 600 grammes de sucre.

Comment faire de la confiture froide de banane, groseille et orange sans cuisson ? Nous décrirons ci-dessous la recette du dessert vitaminé en détail.

Traitez les baies comme décrit précédemment.
couper en morceaux, sans oublier de retirer les graines en cours de route. Épluchez les bananes et coupez-les chacune en plusieurs morceaux.

Transférer les ingrédients dans le bol du mixeur. Battez-les jusqu'à ce que la masse multicolore se transforme en une purée homogène. Placez le mélange dans un bol profond et ajoutez progressivement le sucre semoule.

Pour ce dessert, vous pouvez utiliser non seulement du sucre blanc ordinaire, mais aussi du sucre de canne. Si vous décidez d'opter pour cette dernière option, n'oubliez pas de goûter périodiquement le dessert. Il est possible que vous ayez besoin de moins de cassonade que ce qui est indiqué dans la recette.

Après quelques heures, le dessert infusé peut être mis en bocaux, fermés et conservés au réfrigérateur.

Groseilles à maquereau à l'orange et au kiwi

Voici la recette d'une autre gourmandise insolite aux fruits du sud. Même quelques cuillères d'une friandise sucrée vous donneront de la force et vous remonteront le moral. Assurez-vous donc de l'approvisionner pour l'hiver afin que même les jours les plus froids, vous puissiez revivre les souvenirs de l'été.

Ingrédients:

• groseilles à maquereau - un kilogramme;
• oranges - deux morceaux;
• kiwi - trois morceaux;
• sucre - deux kilogrammes.

La confiture crue de kiwi et d'orange sans cuisson est également très simple à préparer. Tout d'abord, lavez bien tous les produits et traitez les baies. Épluchez le kiwi et coupez chaque fruit en quatre morceaux. Coupez les oranges avec la peau, sélectionnez soigneusement les graines.

Faites défiler les baies et les fruits dans un hachoir à viande, puis transférez-les dans un bol profond approprié.

Mélangez la purée aromatique avec le sucre. Vous pouvez essayer la friandise après quatre heures. Transférez le reste de la confiture dans des bocaux propres, fermez bien les couvercles et placez-les au réfrigérateur ou au congélateur.

Comme vous pouvez le constater, un dessert à base de groseilles et d'oranges peut être préparé instantanément sans cuisson. Par conséquent, ne vous précipitez pas pour transformer une riche récolte de baies en confiture traditionnelle, mais utilisez plutôt nos recettes.

Notre famille adore les poivrons doux, nous les plantons donc chaque année. La plupart des variétés que je cultive ont été testées par moi pendant plus d'une saison ; je les cultive constamment. J'essaie aussi d'essayer quelque chose de nouveau chaque année. Le poivre est une plante thermophile et assez fantaisiste. Les variétés variétales et hybrides de poivrons doux savoureux et productifs, qui poussent bien pour moi, seront discutées plus en détail. je vis dans voie du milieu Russie.

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