L'une des options les plus délicates et les plus belles pour décorer un dessert pour la célébration principale de la vie d'une fille est gâteau de mariage avec de la dentelle du glaçage. Presque toutes les mariées aiment ce décor. De plus, les gâteaux spectaculaires décorés de dentelle sont également très à la mode cette saison. Alors, si cette idée particulière de​​décorer un gâteau pour une fête de mariage vous a pénétré l'âme, n'hésitez pas à composer notre numéro et à commander !

On vous en dit plus, la dentelle est intemporelle, elle ne se démodera jamais. Un gâteau de mariage en dentelle est le meilleur choix pour un mariage sophistiqué et élégant. Pour combiner le style dentelle avec d'autres éléments de votre réception de mariage, commandez des décorations de table en dentelle dans une couleur et un format assortis. D'ailleurs, même les cupcakes sur mesure sont décorés de dentelle - à la fois incroyablement beaux et incroyablement délicieux !

En commandant un gâteau de mariage aussi exclusif, la mariée a une occasion unique de demander au chef pâtissier de combiner les éléments décoratifs en dentelle du gâteau avec la robe de mariée. Vous pouvez même ajouter à gâteau en dentelle quelques boutons comestibles brillants ou mettez en valeur tout autre détail de votre robe en dentelle. Croyez-moi, une telle harmonie étonnante est incroyablement belle ! Vous pouvez le vérifier en étudiant la photo.

Gâteau de mariage en dentelle sous une robe de mariée en dentelle…

Dentelle comestible blanche sur un gâteau blanc combinée à une teinte juteuse et lumineuse

Gâteau de mariage avec volants en forme de fleurs et de dentelle

Dentelles et nœuds...

La bordure en dentelle est une autre tendance populaire

Dentelle noire sur blanc... gâteaux noirs et blancs... deux tendances de la mode dans un seul gâteau...

Dentelle et papillons

Ivoire et pêche tendre

Gâteaux de dentelle de mariage avec des roses rouges en décoration

Gâteaux en dentelle décorés de fleurs en sucre et de perles

Comme c'est incroyable gâteaux en dentelle au chocolat!

Il est très important de choisir la bonne combinaison de couleurs pour un gâteau avec de la dentelle. Nos pâtissiers conseillent toujours de créer un contraste minimal entre la couleur du fond du gâteau et la couleur de la dentelle. Certains clients commandent même des gâteaux de mariage blanc sur blanc avec de la dentelle et des perles. Il y a des partisans et des opposants à cette combinaison, mais elle ne laisse personne indifférent. Surtout lorsqu'il est réalisé par les confiseurs Kakeri !

Comme je l'ai déjà dit, nous utiliserons un mélange prêt à l'emploi pour glaçage flexible - Frivolite. Tout est très simple avec elle, en fait.

Prenez notre poudre sèche. Pas beaucoup. Je vais essayer de vous orienter : pour 4 bandes de dentelle d'environ 35 cm de long et environ 6 cm de haut, il m'a fallu environ 30 g de mélange sec.

Versez notre poudre dans un petit bol.

Ajoutez de l'eau chaude (bouillie !) - exactement autant que la poudre, en poids. Autrement dit, 30 g de mélange sec pour un glaçage souple nécessitent 30 g d'eau chaude. Cela peut d'ailleurs être varié : vous avez besoin de dentelle plus épaisse - ajoutez moins d'eau, plus fine - plus. Cependant, j'étais assez satisfait de l'option 1:1.

Bien mélanger et laisser reposer 15 à 20 minutes.

Le mélange va épaissir et vous êtes prêt à travailler !

Nous devons maintenant l'appliquer sur un tapis de glaçage spécial. Il existe désormais de nombreux tapis différents en vente, pour tous les goûts, toutes les couleurs et tous les budgets, pour des usages différents. Cependant, je suis arrivé à la conclusion que tous les tapis ne sont pas aussi bons et faciles à utiliser. Il y a des tapis qui sont carrément mauvais. Ils peuvent être mous, mais ils sont trop épais, avec des fentes très profondes, et il est plus difficile d'en retirer le lacet. Attention, je ne dis pas que c’est totalement impossible ! Vous pouvez, bien sûr, mais vous devez être particulièrement prudent.

Il existe aussi des tapis au design insuffisamment pensé : quand des parties de l'ornement ne se connectent tout simplement pas à certains endroits ! Lorsque vous retirez la dentelle d'un tel tapis, l'ornement s'effondrera sous vos yeux, car les détails du motif « ne collent pas » les uns aux autres, et le problème ici ne vient pas de vos mains, du mélange ou du four, mais précisément dans la qualité du tapis. Faites attention à cela lorsque vous choisissez un tapis de glaçage.

J'ai un de ces tapis qui n'a pas beaucoup de succès. Fentes profondes, petits détails - ce n'est rien, après m'y être habitué, la troisième fois j'ai réussi à en retirer le lacet, mais les grandes parties ne sont tout simplement pas attachées les unes aux autres, ce n'est pas prévu par la conception et cela, je dois l'admettre, est très gênant. Même si le dessin en lui-même est magnifique !

Personnellement, j'en ai conclu que les tapis fins et flexibles sont idéaux pour travailler la dentelle comestible. Le motif peut aussi être petit, mais si les fentes sont peu profondes, le lacet sortira sans problème. Vérifié!

Nous prendrons un tel tapis.

Nous y appliquons notre mélange prêt à l'emploi en essayant de remplir tous les creux.

Je l'ai d'abord fait avec une spatule en silicone. Et plus tard j'ai essayé d'appliquer et de répartir immédiatement à l'aide d'une spatule à pâtisserie, et c'était bien plus pratique !

C'est maintenant un moment extrêmement important ! Vous voulez que le mélange de glaçage flexible remplisse UNIQUEMENT les cellules qui forment le motif ! Il ne doit rester aucun mélange sur les parties restantes du tapis ! Pour ce faire, utilisez une spatule à gâteau niveleur pour la déplacer sur le tapis avec une certaine force, comme pour enlever tous les résidus.

Si vous n'accordez pas l'importance voulue à ce processus, lorsqu'elle sèche, votre dentelle ne sera pas assez dentelle, pour ainsi dire, et généralement bâclée.

Quelque chose comme ça.

Nous voilà donc en train d’appliquer le mélange sur l’ensemble du tapis.

Maintenant, nous le mettons dans un four préchauffé à 90 degrés pendant environ quelques minutes. Attention! Vous devrez déterminer vous-même l'heure exacte, tout dépend du four. Cela peut prendre 5 ou 10 minutes.

L'essentiel est que la dentelle sèche et se sépare facilement du tapis. Vous comprendrez cela. Si vous essayez de saisir le bout et sentez qu’il est encore un peu liquide, cela signifie qu’il n’est pas encore prêt. La dentelle doit être sèche)

Immédiatement après avoir sorti la plaque à pâtisserie avec le tapis du four, il n'est pas nécessaire de séparer la dentelle : laissez le silicone refroidir.

Vous voyez, l’apparence de la dentelle séchée n’est presque pas différente de celle qui n’a pas encore été cuite.

Laissez refroidir un peu et séparez très soigneusement la dentelle du tapis. Nous soulevons la dentelle et tenons le tapis. De nombreuses personnes recommandent de s'aider d'une spatule.

J'ai juste essayé de le tenir avec mes mains et avec une spatule, et je dirai que tout s'enlève parfaitement comme ça. Soyez prudent uniquement aux endroits présentant des lignes particulièrement fines et des angles vifs du motif. Il est préférable de les séparer d'abord, puis seulement au milieu. Essayez-le, vous vous sentirez bien.

Séparé. Voyez-vous à quel point c'est merveilleux ? Beau et très flexible.

S'il vous reste du mélange dilué, il attendra sereinement que vous enfourniez et retiriez le premier lot de dentelle, appliquez le reste et remettez au four !

Alors notre rapide est prêt dentelle pour gâteau!

Selon le fabricant, cette dentelle peut être séchée simplement à température ambiante pendant plusieurs heures. Cependant, je n'ai pas vérifié. Je soupçonne que si vous avez une humidité élevée dans la pièce, la dentelle mettra très longtemps à sécher. C’est quand même plus pratique et beaucoup plus rapide au four. Et si vous n'aviez qu'un seul petit tapis ? Alors bien sûr - seulement le four !

D'après les recommandations de filles expérimentées : il vaut mieux le sécher légèrement que de ne pas le sécher assez. La dentelle séchée est plus facile à séparer du gâteau que la dentelle humide. Et vous n’avez pas à vous soucier de sa flexibilité : s’il est juste dans la pièce, il absorbera l’humidité de l’air et deviendra complètement plastique.

Vous pouvez conserver la dentelle finie pendant une longue période, jusqu'à un mois bien sûr. Il vous suffit de le ranger dans un dossier zip. Je noterai que, d'après mon expérience, même dans un sac zippé, cette dentelle sèche légèrement avec le temps. Si vous souhaitez simplement le coller sur la circonférence du gâteau, il sera probablement suffisamment flexible, même une fois séché. Mais si vous voulez le monter, alors... ça ne fait pas peur non plus ! Il suffit de tenir une bande de dentelle au-dessus de la vapeur de la théière pendant quelques secondes - et maintenant vous avez à nouveau une dentelle douce super flexible, agréable, obéissante et élégante dans vos mains !

Qu'est-ce que j'ai oublié de te dire d'autre ?

UN! A propos de coloriage ! La dentelle est teinte avec des colorants hydrosolubles ordinaires, il est préférable d'utiliser des colorants secs ou en gel pour ne pas liquéfier le mélange. N'oubliez pas que la couleur s'intensifiera à la cuisson. Autrement dit, si vous souhaitez obtenir, par exemple, une couleur noire, alors la couleur du mélange lui-même ne sera jamais noire, peu importe vos efforts : il aura une teinte gris-bleu ou avec une teinte violette (et parfois la teinture noire dégage un aspect émeraude). Mais une fois cuit, la couleur apparaîtra. Si vous ne voulez pas mélanger trop de teinture, créez une couleur de base, séchez la dentelle et peignez-la dessus avec un pinceau sec, par exemple du kandurin de la teinte souhaitée.

N'oubliez pas que le mélange de dentelle peut être utilisé non seulement aux fins prévues, en tandem avec un tapis. À l'aide d'une poche à douille munie d'un tube, vous pouvez « tisser » manuellement n'importe quel motif à partir d'un glaçage flexible, par exemple un filet de pêche. Vous pouvez simplement passer et cuire même des bandes pour imiter, par exemple, des fils de télévision. J'ai récemment mangé un gâteau avec des toits de maison, peut-être que vous l'avez même vu dans mon Instagram, un tel effet manquait vraiment là-bas, mais une bonne idée arrive souvent tard, malheureusement.

Mais bien sûr, le plus beau glaçage souple est bien la dentelle ! Délicate, délicate, comme une vraie dentelle, trouvée au fond d'un coffre ancien, sur lequel des artisanes qualifiées ont travaillé à la main pendant de très nombreux jours.

Voici à quoi cela pourrait ressembler sur un gâteau.

Faire du glaçage en dentelle de vos propres mains n'est pas très difficile. Cependant, le processus nécessite une imagination créatrice particulière de la part du cuisinier. Après tout, si vous ne savez pas dessiner, il est peu probable que vous puissiez obtenir des figures belles et gracieuses. Bien que certaines femmes au foyer aient recours à une astuce. Ils créent des modèles en utilisant divers modèles.

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment réaliser un glaçage en dentelle de vos propres mains. De plus, une classe de maître sur le dessin de divers motifs vous sera présentée. En utilisant les astuces décrites ci-dessous, vous pouvez décorer absolument tous les desserts.

informations générales

Avant de vous expliquer comment faire du glaçage en dentelle de vos propres mains, je dois vous dire de quoi il s'agit.

Le glaçage est une masse de dessin de protéines de sucre, destinée à la production de motifs tridimensionnels décorant des produits de confiserie. Initialement, cette base s'avère blanche. Mais s’il y a un besoin particulier, il peut être coloré en ajoutant divers colorants alimentaires.

Caractéristiques de cuisson

Le glaçage à faire soi-même pour la dentelle est simple et rapide. Après avoir suivi toutes les exigences de la recette, vous devriez avoir une masse assez épaisse et plastique. En règle générale, il est préparé en frottant du sucre en poudre tamisé avec du blanc d'œuf frais. De plus, une sorte d'agent acidifiant doit être ajouté à ces ingrédients (par exemple, du jus de citron frais, de la crème tartare, de l'acide citrique sec, etc.). Cela est nécessaire pour rendre la masse protéique plus plastique et souple.

Comment fabriquer du glaçage en plastique ?

Comme mentionné ci-dessus, le glaçage d'un gâteau ou autre doit être le plus élastique possible. Parfois, cet effet est difficile à obtenir en ajoutant un seul acidifiant à la base. Dans ce cas, les cuisiniers expérimentés nécessitent l'utilisation d'une quantité supplémentaire ou d'une petite quantité de glycérine. Cependant, le dernier ingrédient peut rendre la masse protéique si collante que vous aurez du mal à la décoller du support en plastique. C'est pourquoi il est recommandé d'utiliser ce composant lorsqu'un détachement ultérieur du givrage n'est pas attendu. En règle générale, cela se produit lorsque la masse protéique se dépose directement sur la surface du dessert.

Autres façons de créer

Le glaçage à faire soi-même peut être réalisé non seulement en utilisant des protéines. Après tout, il existe d’autres ingrédients pour créer une telle masse dessinatrice. Par exemple, une manière très populaire de préparer une base de confiserie consiste à utiliser de l'albumine. Un kilogramme de cette substance remplace environ 316 blancs d’œufs. De plus, il existe d'autres ingrédients qui sont le plus souvent utilisés non pas à la maison, mais dans la production industrielle.

master class sur la préparation de la masse protéique

Lorsqu’ils voient le résultat final, de nombreuses personnes doutent de pouvoir réaliser une telle décoration de leurs propres mains. À cela, je voudrais dire une chose : si vous n’essayez pas, vous ne saurez pas.

De manière générale, il convient de noter que le glaçage des gâteaux, ainsi que d'autres produits de confiserie, n'est pas aussi difficile à réaliser qu'il n'y paraît au tout début. L'essentiel est de respecter strictement toutes les exigences de prescription. Sinon, la masse protéique n’atteindra pas la consistance indispensable à la préparation des différents lacets et motifs.

Ainsi, le glaçage, dont la photo est présentée dans cet article, nécessite l'utilisation des produits suivants :

• blanc d'œuf de poule frais - 1 pièce;
• sucre en poudre tamisé - environ 250 g;
• jus de citron frais ou acide citrique sec - environ ½ cuillère à dessert ;
• solution de glucose forte - cuillère à dessert (à utiliser comme vous le souhaitez).

Processus de préparation du produit

Avant de préparer du glaçage à la maison, vous devez préparer tous les ingrédients. Vous devez d'abord le séparer soigneusement du jaune. Dans ce cas, il est inacceptable que le deuxième composant tombe dans le premier. Sinon, la décoration ne fonctionnera pas.

Après avoir libéré le blanc du jaune, placez-le dans un bol profond et battez légèrement avec une fourchette. Le but de cette procédure n'est pas de produire une mousse luxuriante et persistante, mais de perturber la structure visqueuse du composant, en le transformant en une masse liquide. Les bulles d'air en excès dans le mélange de glaçage ne sont pas les bienvenues.

Quant à la poudre, elle doit être préparée à l'aide d'un moulin à café ou achetée toute prête au magasin. Si vous n'avez pas pu acheter ce produit, nous vous recommandons simplement de passer le sucre semoule au tamis très fin. Comme vous le savez, un ingrédient sucré en vrac contient toujours une certaine quantité de poudre.

Le processus de préparation de la masse élastique

Il est donc temps de vous expliquer comment se fait le glaçage. Une recette et une master class sur la préparation de cette gourmandise vous aideront certainement à décorer des gâteaux et autres produits de confiserie.

Une fois le blanc d'œuf légèrement battu à la fourchette, ajoutez progressivement le sucre en poudre. Dans ce cas, les ingrédients doivent être régulièrement broyés jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Après quelques minutes d'agitation intensive (environ à mi-cuisson), il faut ajouter de l'acide citrique sec au blanc d'œuf sucré. Si vous décidez d'utiliser du jus de citron frais, il est préférable de le verser à la toute fin, avec du jus de citron fort. À propos, à la fin, vous devez ajouter le colorant alimentaire souhaité (facultatif) à la masse homogène obtenue. .

Ainsi, en ajoutant du sucre en poudre au blanc d'œuf par portions et en frottant le tout vigoureusement, vous devriez obtenir une masse visqueuse et plastique stable et homogène. A ce stade, la préparation du glaçage est considérée comme terminée.

Types de masse de protéines de riz

Nous avons expliqué comment fabriquer de la pâte à dessin liquide. Mais parfois, les cuisiniers ont aussi besoin d’un glaçage flexible. Comment le cuisiner ? Cela nécessite d'utiliser plus de sucre en poudre. En d’autres termes, il faut l’ajouter jusqu’à ce que la masse protéique cesse de coller aux paumes. En conséquence, vous devriez avoir du mastic glacé. Il est bon pour recouvrir des gâteaux figurés ou des pâtisseries. Pour ce faire, la masse obtenue doit être légèrement saupoudrée de sucre en poudre, puis roulée dans les formes souhaitées à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. À propos, vous pouvez également l'ajouter au mastic, ainsi qu'au glaçage liquide, en lui donnant l'une ou l'autre teinte.

A quoi cela sert?

Comme vous pouvez le constater, le glaçage pour la dentelle (la recette de masse protéique a été évoquée ci-dessus) ne nécessite pas l'utilisation de nombreux produits rares et coûteux. Il est fabriqué à partir d'ingrédients simples et assez abordables disponibles pour chaque femme au foyer.

Alors pourquoi une telle masse est-elle nécessaire ? En règle générale, il est utilisé pour préparer des motifs inhabituels destinés aux gâteaux. Bien que les chefs utilisent souvent un mélange de riz sucré pour créer leur propre dessert. Dans ce cas, diverses figures et motifs sont réalisés à partir de glaçage. Si vous décidez de faire plaisir à vos proches avec une friandise originale, nous vous proposons de créer un sapin de Noël, des animaux divers, des flocons de neige, etc.

Formes de bijoux

Les cuisiniers qui ne savent pas dessiner magnifiquement des motifs utilisent des pochoirs pour le glaçage. Il peut s'agir de livres pour enfants avec de grandes fleurs, des animaux, des papillons, des flocons de neige. Dans ce cas, vous obtiendrez des décorations plates qui pourront être facilement collées à la surface du gâteau ou de la pâtisserie.

Si vous avez besoin de créer un motif en trois dimensions, nous vous suggérons d'utiliser un livre. En utilisant cette méthode, des papillons flottants et d'autres lacets se forment souvent.

Il existe une autre technique originale, grâce à laquelle vous pouvez réaliser indépendamment des motifs complexes à partir de glaçage. Par exemple, des maisons, des calèches, des poussettes, des voitures, etc. Pour ce faire, vous devez réaliser au préalable des pochoirs de parties individuelles de l'objet, y appliquer la masse protéique à l'aide d'un cornet (à travers un film) et laisser à température ambiante pendant 2 jours. Passé ce délai, le glaçage durcira complètement. À l'avenir, toutes les parties de la structure tridimensionnelle devraient être reliées les unes aux autres à l'aide d'un sirop de sucre épais.

Décorer des modèles de protéines

Vous savez maintenant comment utiliser les pochoirs à glaçage. Mais s'il ne vous suffit pas de créer de beaux motifs tridimensionnels ou plats, nous vous suggérons de les décorer en plus à l'aide de perles de confiserie, de pépites et d'autres choses. Cependant, il est recommandé de le faire immédiatement après l'application de la masse protéique sur le pochoir. Après tout, après durcissement, le glaçage devient dur et rien ne peut y être collé. Du moins si vous n’utilisez pas de composant tel qu’un sirop de sucre épais.

Procédure pour travailler avec le dessin de la masse protéique

Si vous ne savez pas dessiner vous-même des motifs avec du glaçage, nous vous recommandons d'utiliser des modèles prêts à l'emploi. Ou vous pouvez simplement utiliser des livres de coloriage pour enfants. Voyons donc plus en détail comment travailler avec la masse protéique dessinante.

1. Appliquez un film plastique sur le modèle en papier sélectionné ou placez-le dans un sac à documents transparent ordinaire. Le principal avantage d'un tel sac est que la masse protéique s'en échappe très bien. Si vous en doutez, pour une meilleure adhérence des produits formés, lubrifiez le film plastique avec une petite couche d'huile d'olive.

2. La masse de protéines de riz fraîchement préparée est placée dans un cornet spécial sur lequel un accessoire approprié est préalablement placé. Si vous n'avez pas une telle poche à douille, un sac en plastique ordinaire fera l'affaire, dans lequel vous devrez couper le coin.

3. Étalez le glaçage sur le pochoir, ou plus précisément sur le film plastique disposé dessus, lentement et uniformément. Si vous avez des compétences artistiques, vous pouvez vous passer de modèles, dessiner avec une masse protéique, armé uniquement de votre imagination. Il est à noter que le glaçage est souvent déposé directement sur la surface du produit de confiserie fini. Dans le même temps, sachez qu'en aucun cas la masse à dessiner ne doit être appliquée sur de la crème, du biscuit ou d'autres surfaces humides.

4. Une fois le glaçage déposé, laissez-le sécher à température ambiante. Cela peut prendre environ 1 à 3 jours, selon la taille du motif et l'humidité de la pièce.

5. Les décorations et pièces séchées sont soigneusement retirées du support puis utilisées conformément à leur destination. Il est à noter qu'il est préférable d'effectuer cette action sur le bord d'une surface plane, en commençant par le coin du film plastique soigneusement tiré vers le bas.

Etant donné que ces décorations sont très fragiles, elles doivent être préparées en grande quantité. Si les produits se cassent lors du retrait du support, ils peuvent être utilisés comme dessert séparé et simplement servis avec du thé.

Vous savez maintenant comment préparer facilement et rapidement un mélange de glaçage à la maison. Pour être sûr que vous avez correctement préparé la base sucrée, vous devez regarder sa consistance. Le glaçage classique ne doit pas couler sur des surfaces inclinées. Si la masse est quelque peu liquide, les produits formés doivent d'abord être séchés jusqu'à épaississement en position horizontale. Et ensuite seulement, placez-le sur une surface courbe.

Si vous avez besoin d'obtenir des produits sphériques ajourés, la masse protéique doit être appliquée sur des ballons gonflés (ballons à air) graissés à l'huile d'olive. Une fois la crème séchée, elles sont percées, puis les coquilles sont retirées des décorations obtenues.

Méthode de stockage

Les décorations et figurines réalisées à partir de glaçage peuvent être conservées assez longtemps si elles sont placées dans des boîtes et conservées à température ambiante. Dans le même temps, l’humidité de la pièce ne doit pas être trop élevée.

A noter également que les patrons réalisés à partir de masse protéique ne doivent en aucun cas être conservés au réfrigérateur. Après tout, après avoir été exposés à l’air froid, ils se liquéfient assez rapidement. C'est pourquoi les décorations préformées sont placées sur les gâteaux et pâtisseries uniquement avant d'être servies à la table de fête.

Le gâteau de mariage se décline en un grand nombre de types et de formes. La tendance de cette année est un dessert en dentelle pour un mariage, qui est tout simplement incroyable. Il s'intègre harmonieusement dans le style de célébration vintage, classique ou tout autre style de célébration, devenant une décoration pour le banquet. Les desserts en dentelle dans les tons laiteux, crémeux, beiges ou crème ont fière allure, et au lieu de dentelle douce, les chefs utilisent parfois de la vraie dentelle.

Il est difficile de ne pas aimer un gâteau de mariage avec de la dentelle. Il existe de manière intemporelle et ne se démodera jamais. Ce dessert est non seulement beau, mais aussi incroyablement savoureux, c'est pourquoi il connaît un tel succès auprès des jeunes mariés. Lorsqu'elle commande un tel délice pour un mariage, la mariée combine souvent des éléments en dentelle du gâteau avec sa robe de mariée. Les confiseurs ajoutent même au dessert plusieurs rubans ou boutons comestibles, identiques au décor de la robe de mariée. Le choix d'options pour les desserts en dentelle est immense :

• rubans;
• arcs;
• frontière;
• dentelle noire sur crème ou blanc ;
• des papillons ;
• ivoire sur fond pêche ;
• dentelle à fleurs rouges;
• perle;
• autres options.

L'utilisation de thèmes floraux dans les desserts en dentelle est populaire. Les fleurs comestibles ou fraîches leur confèrent une solennité et une originalité particulières. Les gros boutons floraux sont généralement disposés en cascade sur le côté du dessert ou en petits bouquets. Les petits bourgeons sont placés tout en haut du gâteau de mariage. Les gâteaux avec des fleurs sur de la dentelle au chocolat sont inhabituels et si étonnants qu'il est difficile de les quitter des yeux.

La décoration du gâteau est un facteur important, mais il ne faut pas oublier son goût lors du choix. Par conséquent, avant de passer une commande, vous devriez goûter la délicatesse. On ne peut pas acheter un « cochon dans un sac » en choisissant sur un catalogue, en se fiant uniquement à la réputation de la confiserie. Sinon, vous risquez d'avoir une mauvaise surprise lors du banquet de mariage. Commandez d'abord un gâteau sans décor ni décorations en petit format (jusqu'à 1 kg). De cette façon, même avant le mariage, vous pourrez ajuster, si nécessaire, le goût de votre chef-d'œuvre de mariage.

Stand et nombre de niveaux

Habituellement, la base d'une gourmandise de mariage est une génoise : légère, savoureuse, aromatique. Mais ce moelleux ne permet pas de réaliser un gâteau à plusieurs étages : les étages supérieurs écraseront celui du bas. Il y a deux sorties :

1. Préparez les niveaux inférieurs à partir de gâteaux au miel ou aux noix plus durs.
2. Utilisez un support spécial dans lequel chaque couche peut être transformée en génoise. Lors de l'utilisation d'un tel support, les niveaux n'ont pas besoin d'être empilés les uns sur les autres et chaque niveau de lacet aura sa propre plaque.

Les supports à gâteaux de mariage sont fabriqués à partir de divers matériaux : verre, plastique, bois, métal et ont un aspect très solennel. Un autre point positif est qu'un gâteau sur support est facile à transporter, et une tour à biscuits à plusieurs niveaux sans support fera que les jeunes mariés s'inquiéteront de la sécurité du dessert et de son arrivée en toute sécurité aux vacances.

Couleur du design et remplissage

Un gâteau de mariage en dentelle peut avoir n'importe quelle garniture. Cela dépend des préférences des jeunes mariés, car il est impossible de plaire à tous les invités au mariage. Mais il y a des garnitures que tout le monde aime, il est donc préférable d'éviter les combinaisons de saveurs inhabituelles pour votre dessert de mariage afin que tous les invités l'apprécient. Ne commandez pas un gâteau trop riche. Au moment où il est servi, tous les convives seront rassasiés, un tel dessert risque donc de ne pas être mangé.

Utilisez du soufflé, des fruits, des baies, de la crème ou du yaourt comme garniture - tout le monde sans exception l'aime. La période de l'année de la célébration laisse également sa marque, par exemple, dans la chaleur estivale, sélectionnez des ingrédients qui ne perdront pas leur aspect et ne se détérioreront pas pendant le banquet de mariage. C’est un point très important, ne le perdez pas de vue.

Pour un gâteau en dentelle, il est préférable d'utiliser des tons pastel - ils ont l'air plus délicats. Mais les jeunes mariés commandent souvent des nuances fluo ou des contrastes lumineux, par exemple des roses rouges en sucre avec de la dentelle noire sur une base blanche comme neige. Des couleurs trop vives sont obtenues grâce à des colorants, qui peuvent provoquer une réaction allergique chez les invités particulièrement sensibles, il est donc préférable de s'abstenir de tout excès lors d'un mariage.

Au contraire, un gâteau en dentelle entièrement blanc comme neige n'a pas l'air très expressif. Dans les vidéos et photos de mariage, il se fondra dans la tenue de la mariée et les reliefs ne seront pas du tout visibles. La meilleure option est une combinaison de nuances délicates : une base rose ou pêche et de la dentelle bleue ou blanche. De telles nuances ont toujours l'air de bon goût et élégantes. Si vous voulez vraiment avoir un dessert lumineux sur votre table de mariage, commandez un gâteau en dentelle décoré de baies ou de fruits aux couleurs vives.

Décoration et décoration en accord avec le style du mariage

Un gâteau de mariage devrait vous ravir, car il deviendra la décoration principale de la table de fête et sera capturé sur la photo. Les confiseurs proposent ainsi un large choix d'accessoires originaux pour les desserts de mariage. Il est recouvert de toutes sortes de boutons floraux crème ou caramel, de figures comestibles ou non, de glaçage au chocolat et d'ornements imitant le métal.

Lorsqu'on commande un gâteau de mariage avec des décorations non comestibles, mieux vaut être prudent. Commandez ces articles en quantité minimale. Personne ne prétend que les cygnes, les perles, les fleurs artificielles et les figurines en porcelaine des jeunes mariés sont mignons, mais il est préférable qu'ils soient en pâte d'amande, en sucre ou en mastic. Les invités peuvent passer beaucoup de temps à essayer de trouver les parties comestibles du gâteau. Et si quelqu'un manque une perle ? N'oubliez pas encore un détail important : les gaufres et les meringues, une fois coupées, peuvent gâcher l'apparence de votre dessert de mariage, car elles s'effritent beaucoup.

Master class sur la réalisation d'un gâteau avec de la dentelle

Les cuisiniers confectionnent de la dentelle sur un gâteau avec du glaçage. Apprenez à le préparer afin de pouvoir décorer vous-même votre gâteau de mariage avec de la dentelle si vous le souhaitez. Le glaçage est une masse plastique de sucre blanc et de protéines, obtenue en broyant du sucre en poudre tamisé avec du blanc d'œuf et en ajoutant du jus de citron ou un autre acidifiant. Pour une plus grande plasticité, on ajoute parfois un peu de glycérine ou de sirop de glucose à la masse, ce qui facilite grandement le travail.

Procédure pour travailler avec le glaçage :

Comment faire de la dentelle à partir de fondant ou de chocolat ?

Souvent, les confiseurs fabriquent de la dentelle de chocolat ou de mastic pour gâteaux à l'aide de moules spéciaux. Pour utiliser du mastic pour la décoration, il faut l'étaler avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir l'épaisseur des pâtes. Découpez ensuite plusieurs morceaux correspondant à la taille des pièces et saupoudrez-les de fécule de maïs. Le côté amidonné du mastic doit être posé sur le moule et roulé plusieurs fois avec un rouleau à pâtisserie afin que la lame du moule coupe l'excédent.

En appuyant le mastic au centre avec vos doigts, retirez ses fragments et appuyez fermement la surface contre le gabarit pour que l'impression soit nette. Pour retirer la dentelle finie, c'est simple : retournez le moule sur une surface de table propre et soulevez délicatement un bord en libérant délicatement la dentelle de mastic. Si le fragment est un peu trop gros, coupez-le, et s’il est trop petit, étirez-le.

Regardez la vidéo comment les professionnels fabriquent la dentelle Merletti. Ce mélange sec prêt à l'emploi permet aux ménagères de préparer rapidement de fantastiques décorations de gâteaux à la maison.

Il existe en vente des pâtes spéciales prêtes à l'emploi qui peuvent être utilisées pour réaliser un magnifique revêtement (de différentes couleurs) pour un gâteau de mariage. Regardez la vidéo ci-dessous pour découvrir le processus de préparation de cette décoration.

Photos de gâteaux de mariage décorés de motifs de dentelle

Les gâteaux de mariage décorés de dentelle sont uniques. Chaque produit sur mesure est généralement réalisé en un seul exemplaire et devient une décoration pour tout mariage. Pour de tels desserts, les jeunes mariés réalisent des mariages entièrement en dentelle : la robe de la mariée, la décoration de la salle des banquets et les invitations. Ci-dessous, vous pouvez voir des photos des gâteaux en dentelle les plus colorés et mémorables que vous allez certainement adorer !

Bonjour chers amis!

Étape 1. Colorez le mastic avec du colorant gel bleu et jaune jusqu'à l'obtention de la couleur souhaitée (la couleur menthe et ses nuances sont très appréciées lors de la saison hiver 2013). Ensuite, pétrissez bien et étalez-la sur une épaisseur de 2 à 3 mm.

Étape 2. Recouvrez le gâteau de mastic et nivelez la surface horizontale avec un fer à repasser pour évacuer l'excès d'air.
Ensuite, en repassant soigneusement d'une main, appuyez le mastic sur la surface latérale et de l'autre main, en même temps, tirez légèrement le mastic. Avec ce principe de fonctionnement, nous pouvons obtenir une surface parfaitement plane, sans plis ni bulles d'air.

Étape 3. Coupez l'excédent de mastic et nivelez la surface latérale du produit à l'aide d'un fer à repasser.

Astuce : Pour créer un angle droit entre le côté et la surface, je recommande de placer un support sur la surface et d'utiliser le fer pour créer un angle uniforme.

Étape 4. Humidifiez légèrement le pinceau dans de l'alcool (vodka ou alcool) et passez-le le long de la surface latérale, fixez la dentelle finie et coupez soigneusement l'excédent.

Étape 5. Décorez le gâteau avec une fleur et un nœud de guimauve : placez la fleur dessus, humidifiez le nœud avec de l'alcool et fixez-le en diagonale par rapport à la fleur.

C'est tout, le gâteau est prêt ! Très simple et ne prend pas beaucoup de temps.

Dernièrement, la dentelle est devenue un élément très populaire dans la décoration des gâteaux de mariage. Si vous réalisez plusieurs étages similaires avec de la dentelle blanche comme neige et que vous les décorez, par exemple, avec une figurine de mariage, vous obtiendrez un gâteau de mariage.

Je noterai également que la dentelle noire et les fleurs dorées sont très impressionnantes.

Nous avons utilisé:
- Mastic de sucre Modecor - Blanc, 2,5 kg. (22807)
- Mélange pour confection de dentelle - "Sugar Dress", 500g. (EFSD 001)