Pizza blanche en dentelle derrière moi. Délicieuse pizza à la sauce blanche. Ingrédients de la pâte à pizza blanche

Étape 1 : préparez les ingrédients.

Dans 1 à 2 heures Avant de commencer à préparer ce délicieux, sortez 1 paquet de pâte à pizza du congélateur et décongelez-le. Râpez le fromage Mozzarella sur une râpe fine ou moyenne directement dans une assiette creuse. Nous mettons également sur la table de la cuisine une boîte de fromage Ricotta, de l'huile d'olive-ail et de l'huile d'olive ordinaire.

Étape 2 : former la pizza.

Après quelques heures, préchauffez le four à 200 degrés Celsius. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, graissez le moule à pizza avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ordinaire.
Placez ensuite la pâte molle dessus et, avec des doigts propres, étalez-la en fine couche sur tout le périmètre du moule en laissant de petits bords le long des bords.
Maintenant, on perce le fond à plusieurs endroits avec une fourchette pour qu'il ne gonfle pas à la cuisson. L'épaisseur de la base de farine ne doit pas dépasser 5 millimètres et la hauteur des côtés doit atteindre 1 centimètre.
Ensuite, versez de l'huile d'olive (ail) sur la base de pizza selon votre goût. Saupoudrer une couche de beurre avec du fromage Mozzarella râpé et dessus, dans un désordre artistique, déposer 10 cuillères à soupe de fromage Ricotta.
Saupoudrez la pizza encore crue de poivre noir moulu et d'origan au goût et passez à l'étape suivante.

Étape 3 : faites cuire une pizza blanche.

Vérifiez la température du four ; s'il est chaud, placez-y le plat à pizza sur la grille du milieu. Cuire la pizza pendant 25 minutes. Pendant ce temps, la pâte atteindra sa pleine maturité, le fromage fondra et se couvrira d'un léger rougissement presque imperceptible.
Dans 25 minutes Nous mettons des gants de cuisine sur nos mains et retirons le plat avec la pizza finie du four. On le pose sur une planche à découper et on laisse le plat aromatique refroidir un peu, puis on sert la pizza à table.

Étape 4 : Servez la pizza blanche.

La pizza blanche est servie tiède. Il est coupé en 4 ou 8 portions égales, disposé sur des assiettes et, si désiré, arrosé de sauce à l'ail ou saupoudré de persil haché. Son goût ne peut être décrit avec des mots, il vaut la peine de le préparer et de l'essayer. Apprécier!
Bon appétit!

Au lieu de l'origan séché, vous pouvez utiliser de l'origan frais haché.

Si vous le souhaitez, le fromage Ricotta peut être remplacé par du fromage cottage frais et entier.

Si vous ne trouvez pas d’huile d’olive à l’ail dans les rayons de vos supermarchés et magasins, ne vous inquiétez pas, vous pouvez la préparer vous-même de deux manières. Première méthode : porter à ébullition l'huile dans une casserole, y déposer les gousses d'ail pelées et faire bouillir pendant 3 minutes. Refroidissez ensuite l’huile à température ambiante et utilisez-la comme indiqué. Deuxième méthode : placez l'ail haché dans un récipient avec de l'huile d'olive et laissez-le pendant 7 jours, après ce délai l'huile sera prête.

Dans notre taverne virtuelle, ils préparent différents plats, à la fois plus simples et plus complexes, issus de différentes cuisines du monde ; la vieille cuisine russe occupe une place particulière et nous n'hésitons pas à utiliser des recettes originales (bien sûr, pas nécessairement uniquement les nôtres). Parfois, on tombe sur des plats espionnés dans la cuisine de quelqu'un d'autre, comme celui-ci recette de pizza blanche Pesto. Il était une fois, il y a plus de 10 ans, lorsque les premières pizzerias Ollis ont commencé à apparaître dans ma ville natale de Saint-Pétersbourg, l'une d'elles a ouvert non loin de chez moi et a été immédiatement « vérifiée ». L'établissement, laissant une impression très agréable, est resté dans les mémoires pour ses deux plats préférés, inclus dans le menu de la maison. Ils étaient blancs Pizza au pesto et salade Capanna. Dans cette recette nous allons vous expliquer comment réaliser une pizza au Pesto blanc, ce n'est pas une recette originale, assez similaire, mais pas originale. Nous partagerons certainement et Recette de salade Capanna, ou plutôt, à la Capanna.

Donc, Pizza blanche(Pizza Blanche). Eh bien, avec la tarte ouverte italienne appelée « pizza », tout est clair. Dans la Russie moderne, la pizza est presque un plat national. Pourquoi blanc ? Le fait est que le plus souvent lors de la préparation d'une pizza, on utilise une sauce à base de tomate, et elle est bien sûr rouge. La pizza blanche utilise de la sauce pesto ou du produit laitier italien Ricotta (quelque chose de similaire au fromage). Voici à nouveau la question : la sauce pesto est-elle verte et la pizza blanche ? C'est également compréhensible : le filet de poulet, les champignons et le fromage sont utilisés comme garniture. Ainsi, malgré la sauce pesto verte, la palette de couleurs globale est toujours claire.

Le plat n'est pas du tout compliqué, cependant, récemment, certains produits européens sont devenus moins accessibles, mais peu importe, par exemple, le fromage Mozzarella de Biélorussie convient également...

Comment faire une pizza au pesto à la maison ? La pizza est une garniture sur une croûte de pâte, et l'option la plus simple et la plus sûre consiste à acheter de la pâte levée prête à l'emploi dans le magasin. Nous vous dirons quoi faire ci-dessous.

Il nous faudra (pour 1 pizza d'environ 26 cm de diamètre et environ 320-350 g de poids) :

Pour la pâte:

Farine de blé premium - 250 g,
. eau bouillie - 90 ml,
. huile d'olive (extra vierge) - 1 cuillère à soupe,
. levure - 4 g (sèche) ou 12 g (fraîche),
. sel - 1 pincée.

Pour remplissage:

Poitrine de poulet bouillie - la moitié,
. champignons de Paris - 5-6 pcs.,
. olives (dénoyautées) - 6-8 pcs.,
. huile d'olive - 1-2 cuillères à soupe,
. Sauce pesto - 2-3 cuillères à soupe,
. Fromage mozzarella - 150 g,
. fromage bleu (par exemple, Dorblu) - 50 g (facultatif),
. Mélange d'herbes italiennes - 1 c.

Comme mentionné précédemment, l'option la plus sûre avec la pâte est simplement d'acheter de la pâte levée dans le magasin. Vous pouvez le cuisiner vous-même, mais cela prendra du temps. La pizza cuit rapidement, mais s'embêter avec la pâte complique encore le processus et augmente le temps de cuisson.
Faites bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, retirez-la du bouillon (nous ajouterons le bouillon quelque part plus tard) et laissez-la refroidir à température ambiante.
Maintenant la pâte - je présente l'une des options de pâte à pizza.

Tamisez la farine dans un récipient d'un volume approprié. Ajoutez la levure dans un récipient avec de l'eau bouillie tiède (j'utilise toujours de la levure fraîche comprimée en pâtisserie) et de l'huile d'olive, remuez le liquide jusqu'à ce que la levure se dissolve. Ajouter l'eau et la levure dans le récipient avec la farine et mélanger avec une cuillère, puis pétrir la pâte avec les mains. Il peut rester quelques grumeaux de farine dans la pâte – ce n’est pas grave. Dans un récipient propre, saupoudrez légèrement le fond de farine, placez-y la boule de pâte, couvrez d'un torchon humide et faites lever dans un endroit tiède pendant 1 heure. Au bout d'une heure, pétrissez la pâte, après quoi elle deviendra élastique et homogène. La pâte est prête à l'emploi.

Battez légèrement la poitrine de poulet bouillie avec le côté plat d'une lame de couteau (cela la rendra plus lâche) et pincez-la en touffes de fibres.
Rincer les olives de la saumure et les couper en rondelles.
Râper le fromage Mozzarella. Si vous en avez l'envie et l'opportunité, râpez du fromage bleu.
Abaisser la pâte en un gâteau plat d'environ 0,5 cm. Graisser une plaque à pizza (ou une plaque à pâtisserie) avec de l'huile d'olive. Placez la pâte à pizza dessus et formez les côtés (vous pouvez sauter cette étape en toute sécurité). Badigeonner le fond de pâte d'huile d'olive, y compris les côtés (si vous en avez).
Graisser avec 1 à 2 cuillères à soupe. base avec de la sauce pesto (au lieu de la sauce tomate, comme dans une pizza ordinaire). Saupoudrez environ un tiers du fromage Mozzarella râpé sur la sauce (si vous prévoyez d'utiliser du fromage bleu pour préparer une pizza, vous pouvez utiliser plus de fromage Mozzarella à ce stade). Placez la moitié de la viande de poulet sur le fromage, en l'étalant naturellement uniformément sur la surface, tout comme le fromage.
Placez des tranches de champignons sur la viande de poulet (pas en couche dense, avec des intervalles). Répartissez ensuite uniformément les rondelles d'olive sur la surface. Placez l'autre moitié de la viande de poulet sur les olives et répartissez-la à nouveau uniformément sur la surface. Si vous n'utilisez pas de fromage bleu, saupoudrez le fromage Mozzarella réservé sur le dessus du poulet. Si l'on s'attend à ce qu'il y ait aussi du fromage bleu, mélangez le fromage bleu et la Mozzarella et saupoudrez d'un mélange de deux fromages. Saupoudrer (ou étaler doucement, disons, avec une fourchette) de sauce pesto sur le fromage, arroser d'huile d'olive et saupoudrer du mélange d'herbes italiennes moulues.
Placez le plat à pizza dans un four préchauffé à 260°C sur une grille moyenne et faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le fromage ramollisse et qu'un brunissement apparaisse sur le bord de la pizza. Sortez la pizza finie du four, laissez-la refroidir légèrement, coupez-la en portions et servez immédiatement.

Cordialement, S. Zverev.

recette de pizza blanche Pesto. Il était une fois, il y a plus de 10 ans, lorsque les premières pizzerias Ollis ont commencé à apparaître dans ma ville natale de Saint-Pétersbourg, l'une d'elles a ouvert non loin de chez moi et a été immédiatement « vérifiée ». L'établissement, laissant une impression très agréable, est resté dans les mémoires pour ses deux plats préférés, inclus dans le menu de la maison. C'était une pizza au pesto blanc et une salade Capanna. Dans cette recette nous allons vous expliquer comment réaliser une pizza au Pesto blanc, ce n'est pas une recette originale, assez similaire, mais pas originale. Nous partagerons certainement et, ou plutôt, à la Capanna.

Donc, pizza blanche (Pizza Bianca). Eh bien, avec la tarte ouverte italienne appelée « pizza », tout est clair. Dans la Russie moderne, la pizza est presque un plat national. Pourquoi blanc ? Le fait est que le plus souvent lors de la préparation d'une pizza, on utilise une sauce à base de tomate, et elle est bien sûr rouge. La pizza blanche utilise de la sauce pesto ou du produit laitier italien Ricotta (quelque chose de similaire au fromage). Voici à nouveau la question : la sauce pesto est-elle verte et la pizza blanche ? Ceci est également compréhensible - le filet de poulet, les champignons et le fromage sont utilisés comme garniture, donc malgré la sauce pesto verte, la palette de couleurs globale est toujours claire.

Il nous faudra (pour 1 pizza d'environ 26 cm de diamètre et environ 320-350 g de poids) :

Pour la pâte:

- farine de blé premium - 250 g,
- eau bouillie - 90 ml,
- huile d'olive (Extra Vierge) - 1 cuillère à soupe,
- levure - 4 g (sèche) ou 12 g (fraîche),
- sel - 1 pincée.

Pour remplissage:

- poitrine de poulet bouillie - la moitié,
- champignons de Paris – 5-6 pcs.,
- olives (dénoyautées) – 6-8 pcs.,
- huile d'olive – 1-2 cuillères à soupe,
- Sauce pesto – 2-3 cuillères à soupe,
- Fromage Mozzarella – 150 g,
- fromage bleu (par exemple Dorblu) – 50 g (facultatif),
- Mélange « herbes italiennes » – 1 c.

Faites bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, retirez-la du bouillon (nous ajouterons le bouillon quelque part plus tard) et laissez-la refroidir à température ambiante.

Maintenant la pâte - je présente l'une des options de pâte à pizza.

Tamisez la farine dans un récipient d'un volume approprié. Ajoutez la levure dans un récipient avec de l'eau bouillie tiède (en gros, je J'utilise toujours de la levure fraîche comprimée en pâtisserie) et de l'huile d'olive, remuez le liquide jusqu'à ce que la levure se dissolve. Ajouter l'eau et la levure dans le récipient avec la farine et mélanger avec une cuillère, puis pétrir la pâte avec les mains. Il peut rester des grumeaux de farine dans la pâte – ce n’est pas grave. Dans un récipient propre, saupoudrez légèrement le fond de farine, placez-y la boule de pâte, couvrez d'un torchon humide et faites lever dans un endroit tiède pendant 1 heure. Au bout d'une heure, pétrissez la pâte, après quoi elle deviendra élastique et homogène. La pâte est prête à l'emploi.

Battez légèrement la poitrine de poulet bouillie avec le côté plat d'une lame de couteau (cela la rendra plus lâche) et pincez-la en touffes de fibres.
Rincer les olives de la saumure et les couper en rondelles.
Râper le fromage Mozzarella. Si vous en avez l'envie et l'opportunité, râpez du fromage bleu.
Abaisser la pâte en un morceau plat d'environ 0,5 cm. Graisser une plaque à pizza (ou une plaque à pâtisserie) avec de l'huile d'olive. Placez la pâte à pizza dessus et formez les côtés (vous pouvez sauter cette étape en toute sécurité). Badigeonner le fond de pâte d'huile d'olive, y compris les côtés (si vous en avez).
Graisser avec 1 à 2 cuillères à soupe. base avec de la sauce pesto (au lieu de la sauce tomate, comme dans une pizza ordinaire). Saupoudrez environ un tiers du fromage Mozzarella râpé sur la sauce (si vous prévoyez d'utiliser du fromage bleu pour préparer une pizza, vous pouvez utiliser plus de fromage Mozzarella à ce stade). Placez la moitié de la viande de poulet sur le fromage, en l'étalant naturellement uniformément sur la surface, tout comme le fromage.
Placez des tranches de champignons sur la viande de poulet (pas en couche dense, avec des intervalles). Répartissez ensuite uniformément les rondelles d'olive sur la surface. Placez l'autre moitié de la viande de poulet sur les olives et répartissez-la à nouveau uniformément sur la surface. Si vous n'utilisez pas de fromage bleu, saupoudrez le fromage Mozzarella réservé sur le dessus du poulet. Si l'on s'attend à ce qu'il y ait aussi du fromage bleu, mélangez le fromage bleu et la Mozzarella et saupoudrez d'un mélange de deux fromages. Saupoudrer (ou étaler doucement, disons, avec une fourchette) de sauce pesto sur le fromage, arroser d'huile d'olive et saupoudrer du mélange d'herbes italiennes moulues.
Placez le plat à pizza dans un four préchauffé à 260°C sur une grille moyenne et faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le fromage ramollisse et qu'un brunissement apparaisse sur le bord de la pizza. Sortez la pizza finie du four, laissez-la refroidir légèrement, coupez-la en portions et servez immédiatement.

Cordialement, S. Zverev.

Cette quantité d'ingrédients de garniture est suffisante pour une pizza d'un diamètre de 30 cm !
Vous préparez la pâte à l'avance, je ne décrirai que le processus de préparation de la garniture.
! Ou maintenant, j'utilise souvent la recette de Dima - [pizza avec pâte sans levure, http://site/recipe/594-picca-na-bezdrozhzhevom-teste].

C'est exactement la pâte sans levure, additionnée de farine complète, sur laquelle je cuisinerai une pizza avec une sauce blanche et des champignons !
Tout cuit très rapidement, vous pouvez donc immédiatement allumer le four à 220-240°C. Coupez les champignons en cubes, je les ajoute crus à la pizza, sans les faire frire au préalable. Râpez le fromage pour la garniture sur une râpe grossière. Le fromage, idéalement, devrait être de la pizza mozzarella, sans saumure. J'ai cuisiné avec mon suluguni préféré.

Préparons la sauce : faites chauffer le beurre, ajoutez l'ail et les herbes de Provence.

Ajoutez ensuite la farine et remuez rapidement avec une spatule pour qu'il n'y ait pas de grumeaux !

Versez le lait en un mince filet en remuant. Faire bouillir un peu la sauce en continuant de remuer jusqu'à ce que la farine se dissolve et épaississe légèrement.

Ajouter le fromage finement râpé et remuer.

Ajoutez du sel, du poivre, une pincée de muscade - retirez la sauce du feu. Refroidissez légèrement.

Étalez la pâte en cercle sur du papier sulfurisé ou un tapis allant au four. J'étale la pâte avec mes mains directement dans un plat allant au four graissé. Le diamètre de mon moule est de 30 cm.

Badigeonner la pâte de sauce en laissant un petit bord.
Si, d'un coup, la sauce a complètement refroidi et a trop épaissi, vous pouvez la réchauffer un peu.

Disposez les champignons sur la sauce et saupoudrez de fromage râpé.

Envoyez dans un four préchauffé à 220-240 C (j'active la convection), pendant 8-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré !
Je transfère immédiatement la pizza finie dans un plat à pizza à l'aide d'une large spatule.