Les croissants à base de pâte feuilletée toute prête sont de merveilleux petits pains français, tendres, aérés, juteux et à la croûte croustillante, variés grâce à toutes sortes de garnitures.

Fourré au chocolat ou à la marmelade - pour les gourmands, au fromage cottage ou à la marmelade - pour les connaisseurs de plats légers, fourré au pavot ou au fromage - pour tout le monde sans exception. Et comme la base du plat est la pâte toute prête, les croissants se préparent rapidement.

Avec toutes les garnitures créées à partir de pâte feuilletée prête à l'emploi, elles se révéleront tendres et moelleuses. Ce petit-déjeuner ou ce dîner gastronomique facile peut être préparé en quelques minutes seulement avec seulement quelques ingrédients simples au réfrigérateur.

Ingrédients:

• pâte – 1 kg;
• confiture ou lait concentré (épais) – 300 g;
• oeuf (jaune) – 1 pièce;
• farine – 1 cuillère à soupe. l.;
• vanille.

Abaisser la pâte à l'épaisseur désirée avec un rouleau à pâtisserie, couper la couche en créant des morceaux triangulaires de même taille. Vous pouvez mettre une garniture épaisse sur la partie large de chaque triangle, puis commencer à rouler le tube à partir de la même partie.

Le plat allant au four doit être recouvert d'une couche de papier sulfurisé et les croissants graissés au jaune d'œuf doivent y être placés à distance les uns des autres. Temps de cuisson – 10 minutes à 220⁰C.

Important! Lors de l'étalement de la pâte et de la formation des bagels, la surface de travail de la table doit être abondamment saupoudrée de farine pour éviter que les morceaux ne collent.

De pâte feuilletée sans levure

La pâte feuilletée sans levure présente de nombreux avantages : elle est en plastique, vous pouvez y envelopper n'importe quelle garniture et elle ne pose pratiquement aucun problème (surtout lorsqu'elle est achetée toute prête en magasin). C'est à partir de cette pâte que l'on obtient les croissants les plus délicieux et les plus rapides à cuire.

Ingrédients:

• pâte – 50 gr.;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• oeuf (jaune) – 1 pc.

Décongelez la pâte, étalez-la et coupez-la en triangles de taille égale. Coupez chaque morceau du côté large, puis pliez les bords séparés dans des directions opposées.

Ensuite, les triangles sont pliés vers le bord tranchant, puis on leur donne une forme arrondie (« cornes » vers l'intérieur) et on les enrobe de jaune fouetté avec du sucre sur le dessus. La pièce est cuite sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé au four (préchauffé à 220⁰C) pendant 12 à 17 minutes.

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Croissants parfumés au chocolat

L'option de cuisson la plus délicieuse est celle des croissants tendres au chocolat qui fondent littéralement dans la bouche. imprègne une fine pâte feuilletée, rendant le dessert fini juteux et aromatique.

Ingrédients:

• pâte – 400 gr.;
• chocolat (barre) – 200 gr.;
• œuf – 1 pièce.

Décongelez la pâte, puis étalez-la (une épaisseur inférieure à 5 mm est nécessaire) et coupez-la en triangles égaux. Placez 1 à 2 carrés de chocolat sur la partie large de chaque morceau, puis roulez le bagel en repliant les bords longs vers le milieu.

Les morceaux correctement roulés doivent ressembler à des croissants ; avant de les placer sur une plaque à pâtisserie, ils sont badigeonnés d'œuf battu. Vous devez faire cuire la friandise pendant 5 minutes à 220⁰C et encore 10 à 15 minutes à 180⁰C.

Croissants à la confiture et abricots secs

Croissants avec - une douceur dont l'excellent goût est difficile à surestimer. Ils sont juteux, sucrés, avec une croûte croustillante et une garniture délicieuse, et à partir de pâte feuilletée toute prête, que l'on peut acheter dans n'importe quel magasin, ces pâtisseries sont préparées rapidement et savoureuses.

Ingrédients:

• pâte – 500 gr.;
• confiture – 120 gr.;
• abricots secs – 5-10 pcs.;
• oeuf (jaune) – 1 pc.

Après l'étaler, coupez la pâte décongelée en morceaux triangulaires. Versez de l'eau bouillante sur les abricots secs dans un bol et laissez reposer 15 à 20 minutes. Placez la confiture (un produit au goût aigre - groseille ou canneberge) sur la partie large du morceau triangulaire, puis enveloppez le morceau en appuyant soigneusement sur les bords pour éviter de perdre la garniture. Chaque croissant est badigeonné de jaune battu, puis toutes les futures pâtisseries sont envoyées au four (220⁰C, préchauffé à l'avance) pendant 10-13 minutes.

Avec du lait concentré

L'un des avantages incontestables des croissants est qu'ils peuvent être servis avec n'importe quel ajout - avec de la crème sure et de la crème sure. Ce dernier, d'ailleurs, peut non seulement être versé sur des produits de boulangerie, mais également placé à l'intérieur comme garniture.

Ingrédients:

• pâte – 500 gr.;
• lait concentré – 200 gr.;
• oeuf (jaune) – 1-2 pcs.

Coupez la pâte en triangles et étalez chacun d'eux. Faites bouillir du lait concentré ou prenez un produit bouilli prêt à l'emploi. Placez une cuillère à café de lait concentré sur la partie large du triangle, puis pliez la pâte vers le coin pointu en pinçant bien les bords.

Placer les croissants préparés à une courte distance les uns des autres sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de jaune d'œuf battu et cuire au four à 180⁰C jusqu'à ce qu'ils soient dorés (10-13 minutes).

Dessert délicat au fromage cottage

La pâtisserie idéale pour le meilleur petit-déjeuner est sans aucun doute les croissants. Tendres, juteux, délicieux - ces délices ne sont pas destinés à satisfaire la faim, mais à profiter de la vie avec une tasse de café aromatique. Ingrédients:

• pâte – 500 gr.;
• fromage cottage – 400 gr.;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• oeuf (jaune) – 1 pièce;
• farine – 1 cuillère à soupe. l.

Étalez la feuille de pâte finie et coupez-la en triangles égaux. Placez une portion de fromage cottage sur le côté plat de chaque morceau et roulez vers l'extrémité pointue. La surface des croissants préparés est badigeonnée de jaune battu, après quoi ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou huilée et cuits au four à 220⁰C pendant 15 à 20 minutes.

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Croissants à la marmelade de pâte feuilletée

Plus sucré que sucré - c'est ainsi que vous pouvez décrire les croissants à la marmelade comme garniture selon cette recette. De telles pâtisseries raviront les amateurs de recettes classiques - copieuses, brillantes au goût et faciles à préparer (après tout, leur garniture ne s'étale pas).

Ingrédients:

• pâte – 500 gr.;
• marmelade – 250 gr.;
• sucre – 80 gr.;
• oeuf (jaune) – 1 pc.

Étalez délicatement la pâte et coupez-la en triangles de taille égale. Placer un carré de marmelade (1X1 cm) sur la partie large du morceau, puis rouler la pâte comme un bagel vers l'extrémité la plus étroite en pliant légèrement les bords vers l'intérieur.

Badigeonner le dessus de la pièce d'œuf (jaune battu), déposer les futurs croissants sur une plaque à pâtisserie graissée et laisser reposer 3 à 5 minutes. La friandise est cuite pendant 15 à 20 minutes à une température de 220⁰C.

Aux graines de pavot

Les croissants aux graines de pavot conviennent à ceux qui aiment prendre un petit-déjeuner léger et savoureux, mais ne préfèrent pas les desserts sucrés. Ce plat est un croisement entre la pâtisserie dessert et la pâtisserie, combinant les meilleures qualités des deux variétés.

Ingrédients:

• pâte – 500 gr.;
• graines de pavot – 100 gr.;
• sel et sucre en poudre - 1 cuillère à café chacun;
• huile – 5 cuillères à soupe. l.;
• oeuf (jaune) – 1 pc.

À partir de la pâte feuilletée finie, vous devez découper et étaler des triangles égaux sur une épaisseur de 0,5 cm. Enduisez généreusement chaque morceau de beurre, saupoudrez uniformément de sucre en poudre, puis de graines de pavot.

Roulez les triangles de la partie plate vers le sommet pointu, en créant des bagels uniformes, en appuyant sur les bords pour que la garniture ne déborde pas. Badigeonnez les croissants de jaune d'œuf battu et enfournez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 20 minutes à 180⁰C.

Croissants aux pommes au caramel

Ces croissants prendront un peu plus de temps à préparer que les autres recettes. Mais cela en vaut la peine - la délicatesse aux pommes s'avère aromatique et juteuse, conservant son excellent goût aussi bien chaud que froid.

En France, les croissants à base de pâte feuilletée se retrouvent littéralement à chaque coin de rue. Ils sont préparés à la maison, dans les pâtisseries, les cafés et les restaurants. Les adultes adorent ces pâtisseries avec du café ou du thé, tandis que les enfants préfèrent les accompagner de petits pains croustillants au cacao. Traditionnellement, les croissants en pâte feuilletée sont servis au petit-déjeuner ou au goûter de l'après-midi.

La pâte feuilletée pour croissants ne nécessite aucune connaissance de secrets particuliers, vous pouvez donc utiliser n'importe laquelle de vos recettes habituelles. De plus, la pâte feuilletée est facile à acheter au supermarché et à conserver au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. La seule condition pour préparer de vrais croissants est la teneur élevée en matières grasses de l'huile utilisée pour tremper les couches.

Les croissants en pâte feuilletée peuvent être sucrés ou salés. Les garnitures appropriées pour le dessert comprennent la confiture, la confiture, le chocolat fondu, les fruits et baies, le lait concentré, etc. Les garnitures salées peuvent également être très variées. Les croissants sont très savoureux avec du fromage cottage et des herbes, du fromage, du jambon, des champignons, etc.

Dans la préparation des croissants en pâte feuilletée, la formation correcte des petits pains eux-mêmes joue un rôle important. Pour obtenir la forme comme sur la photo, la pâte est divisée en triangles égaux et après avoir ajouté la garniture, ils sont roulés en tubes. Dans ce cas, il est important que la « queue » reste en haut.

Les croissants prêts à l'emploi sont décorés de sucre en poudre, de pépites de chocolat, de graines de sésame, de fruits et de baies. Le plat est servi avec des boissons chaudes ou du lait.

La préparation de la pâte feuilletée n'est pas le processus le plus simple, il est donc préférable de la préparer immédiatement pour une utilisation future. Congelé au congélateur, il est idéal pour réaliser des croissants délicieux et croustillants. Cette recette suggère une garniture aux pommes, mais vous pouvez la remplacer par n'importe quelle autre de votre choix. Pour éviter que les pommes ne noircissent pendant la cuisson, arrosez-les de jus de citron.

Ingrédients:

• 500 g de pâte feuilletée à la levure ;
• 50 g de raisins secs ;
• 1 pomme ;
• 10 g de sucre en poudre ;
• Sucre;
• Huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Divisez la pâte feuilletée en deux couches égales et chacune en un cercle de 3-4 mm d'épaisseur.
2. Coupez le cercle obtenu en 12 morceaux égaux à partir du centre (la même chose qu'une tarte ronde ou une pizza).
3. Épluchez et coupez la pomme en cubes, disposez-les sur la partie la plus large des triangles de pâte.
4. Saupoudrez les fruits d'un peu de sucre et enroulez les croissants en commençant par le bord large.
5. Coupez la deuxième couche de pâte de la même manière et utilisez des raisins secs comme garniture.
6. Placer tous les croissants sur une plaque à pâtisserie et laisser dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
7. Placez la plaque à pâtisserie avec les produits de boulangerie au four pendant 25 minutes, préchauffé à 180 degrés.
8. Saupoudrer les croissants finis de sucre en poudre.

Intéressant du réseau

Bien que de nombreuses personnes soient habituées à considérer les croissants uniquement comme un dessert, ils peuvent aussi constituer une excellente collation salée. Une garniture à base de caillé est idéale pour cela. Au lieu du jambon, vous pouvez prendre du fromage à pâte dure, des fruits de mer ou simplement ajouter des herbes fraîches. Malgré l'absence de levure, les croissants s'avèrent assez moelleux et moelleux.

Ingrédients:

• 500 g de farine ;
• 300 g de beurre ;
• 1 verre d'eau ;
• 1 pincée de sel ;
• 200 g de jambon ;
• 100 g de fromage blanc.

Mode de cuisson :

1. Dans un bol profond, mélanger la farine et le sel.
2. Faire fondre 50 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit liquide, mélanger avec de l'eau.
3. Versez le mélange obtenu dans un bol de farine et pétrissez la pâte.
4. Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film et laissez-la au réfrigérateur 1 heure.
5. Divisez la pâte finie en deux parties et roulez chacune en une fine couche.
6. Enveloppez à nouveau les deux couches dans du film et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
7. Placez une couche sur la table et versez dessus le beurre fondu (tout le reste).
8. Posez la deuxième couche dessus et étalez le tout avec un rouleau à pâtisserie.
9. Coupez le pain plat obtenu en 2 parties puis en portions triangulaires.
10. Râpez le jambon, écrasez le fromage cottage avec une fourchette et mélangez la garniture dans un récipient.
11. Placez un peu de garniture sur la partie la plus large de chaque triangle de pâte.
12. Formez des croissants et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
13. Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Que serait un petit-déjeuner français sans le croquant d’un petit pain ou d’un croissant frais ? Cette gourmandise ne vous fera peut-être pas voyager à Paris, mais cela ne vous empêche pas de commencer la journée avec un dessert délicieux et nutritif. La garniture au chocolat est la plus populaire pour ce type de pâtisserie ; elle s'étale doucement à l'intérieur du pain et en fait un régal royal.

Ingrédients:

• 500 g de pâte feuilletée toute prête ;
• 1 pincée de farine ;
• 50 ml de lait ;
• 100 g de chocolat ;
• 12 c. Sahara.

Mode de cuisson :

1. Coupez la feuille de pâte en 3 rectangles égaux.
2. Coupez chaque rectangle en 2 parties en diagonale pour obtenir des triangles à angles droits.
3. Cassez le chocolat en morceaux séparés, placez 2 morceaux sur la partie large de la pâte (là où se trouve l'angle droit).
4. Rouler le croissant en tube en commençant par le côté fourré.
5. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer la queue des croissants finis vers le bas.
6. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez chaque croissant de lait et saupoudrez d'1 cuillère à café de sucre.
7. Cuire les croissants 25 minutes à 180 degrés.

Vous savez maintenant comment réaliser des croissants en pâte feuilletée à l'aide d'une recette avec photo. Bon appétit!

De délicieux petits pains croustillants aideront même une femme au foyer novice à se forger une réputation de pâtissier virtuose. Malgré la forme complexe et les garnitures inhabituelles, il n'y a rien de difficile dans la préparation de croissants à partir de pâte feuilletée. Il vous suffit de lire attentivement la recette et de retenir quelques mots d'adieu de collègues plus expérimentés :

• Il sera plus facile de former des croissants si vous étalez d'abord la pâte en cercle ;
• La pâte feuilletée surgelée doit être complètement décongelée avant la cuisson ;
• Il faut rouler les croissants en tube, en commençant par le bord où se trouve la garniture ;
• Il n'est pas nécessaire d'étaler une pâte feuilletée du commerce, sinon les croissants ne deviendront pas moelleux ;
• Pour que les croissants soient dorés, vous pouvez les badigeonner de lait ou d'œufs battus avant la cuisson ;
• Si vous réalisez vous-même votre pâte feuilletée pour croissant, veillez à l'étaler dans un sens.

Les croissants à base de pâte feuilletée toute prête peuvent être classés en toute sécurité comme des plats qui ont une caractéristique commune : ils sont préparés à la va-vite. Convenez qu'il pourrait être plus facile que de s'armer d'une recette étape par étape pour préparer de délicieux gâteaux au thé faits maison pour votre famille et vos amis. Je recommande vivement de proposer cette recette comme « première étape » aux cuisiniers débutants, car vous ne vous tromperez même pas en cuisinant.

Outre le goût des croissants faits maison, ce dessert présente un autre avantage indéniable. Non seulement vous obtenez des pâtisseries délicieuses et aromatiques, mais par-dessus tout, une telle expérience culinaire ne fera en aucun cas une brèche dans votre portefeuille. Pour réaliser des croissants vous aurez besoin des produits disponibles suivants : pâte feuilletée, œuf, confiture, sucre en poudre et un peu de farine. D'accord, chaque femme au foyer a presque toujours sous la main tous les ingrédients nécessaires pour cuisiner. Oui, oui, exactement tout, et même la pâte, puisqu'elle se conserve facilement à la maison au congélateur.

Pour la recette de croissant du jour, je vous propose d'utiliser de la pâte feuilletée du commerce. Bien sûr, vous pouvez préparer la pâte vous-même, mais comme je l'ai déjà dit dans l'une des recettes précédentes de préparation de pâtes feuilletées, il n'est tout simplement pas rentable de préparer ce produit vous-même, car sous forme finie, cela s'avère moins cher que d'acheter séparément tous les ingrédients nécessaires à sa cuisine.

Lorsque vous préparez ce dessert français à la maison, vous pouvez choisir la garniture qui correspond le mieux à votre goût. D'après ma recette, je propose de faire des croissants avec de la confiture de pommes. Au lieu de la confiture de pommes, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre confiture, ainsi que du lait concentré bouilli, du chocolat fondu ou de la confiture.

Après avoir sorti les croissants feuilletés du four, je vous conseille de les saupoudrer de sucre en poudre ou de glaçage au chocolat avant de servir. Cela ne fera qu'améliorer le goût du dessert.

Ingrédients:

• 450 g de pâte feuilletée sans levure
• 1 oeuf
• 250 g de confiture de pommes
• Sucre en poudre
• Farine pour saupoudrer le plan de travail

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

Bon appétit!

Les croissants à base de pâte feuilletée toute prête conviennent mieux comme friandise avec une tasse de thé, de café ou de chocolat chaud le matin. Ce dessert français est également apprécié des adultes et des enfants. Ainsi, lors de la préparation de telles pâtisseries, vous pouvez être sûr à l'avance à cent pour cent que toute votre maison sera ravie. Enfin, je souhaite vous donner quelques conseils pour que vos croissants à base de pâte feuilletée toute prête soient savoureux et aromatiques du premier coup :

• Pour la recette, vous pouvez utiliser non seulement de la pâte feuilletée toute prête achetée en magasin, mais aussi de la pâte maison ;
• Si vous utilisez de la pâte surgelée, sortez-la du congélateur une demi-heure avant la cuisson, afin qu'au moment de commencer la cuisson, tous les ingrédients soient prêts ;
• Comme garniture, vous pouvez utiliser aussi bien de la confiture que des conserves, du lait concentré, de la crème anglaise, etc. ;
• Les pâtisseries à base de pâte feuilletée cuisent très rapidement au four, alors surveillez-les attentivement pour que vos délices ne brûlent pas.

Les Français ont béni le monde avec nombre de leurs plats et certaines traditions culinaires. L'un d'eux peut être considéré comme le petit-déjeuner dit continental. Et même si beaucoup de nos touristes froncent les sourcils si l'hôtel leur propose exactement cela, beaucoup de gens ne refusent pas de manger un krusanchik chaud le matin, même à la maison. Au fil du temps, les gens ont commencé à moderniser ce plat, à inventer de nouvelles garnitures et à en expérimenter d'autres. Vous pouvez désormais trouver une recette de croissants (à la maison, bien sûr) dont les Français ne pouvaient même pas rêver.

Comment faire simplement des croissants feuilletés

Pour un demi-kilo de farine, prenez un verre de lait, un demi-verre d'huile végétale, 5 g de levure sèche (10 - si elle est fraîche), 1 œuf, 2 cuillères à café de sucre et du sel et du beurre - un bâton de 80 g (il faudra le fondre). Le lait est chauffé à 40 degrés, la levure et le sucre y sont dissous et laissés pendant cinq minutes. Ensuite, le liquide est versé dans la farine tamisée (obligatoire !), de l'huile végétale, du sel et des protéines soigneusement séparées y sont ajoutés. Pour réaliser de savoureux croissants, la pâte est bien pétrie et laissée dans un endroit chaud pendant une heure et demie, recouverte d'un torchon ou d'une serviette propre. Pendant ce temps, sa taille doublera. La table est saupoudrée de farine, la pâte y est coupée en 8 parties à peu près égales, chacune est roulée en boule, recouverte à nouveau et « adaptée » pendant encore un quart d'heure. L'un des morceaux de pâte est étalé, graissé avec du beurre fondu, recouvert du même gâteau plat - vous obtenez une pile de « crêpes » séparées par une couche de beurre. Avant cela, la pile obtenue est étalée avec un rouleau à pâtisserie en un gâteau ni épais ni trop plat - pas moins de 3, pas plus de 5 mm. Nous devons essayer de le rendre aussi régulier (rond) que possible - de cette façon, les produits de boulangerie finiront par avoir presque la même taille. La pâte étalée est découpée en 16 secteurs égaux, joliment enroulés à partir du bord large. La question du remplissage est à votre discrétion ; vous pouvez vous en passer.

Pâte feuilletée à la levure pour une gourmandise française autrement

En principe, toutes les méthodes de fabrication d'un croissant se résument à une pâte feuilletée, qui contient nécessairement de la levure. Une autre chose est qu'il peut y avoir plusieurs façons de ce genre ! On ne sait pas lequel vous aimerez, nous vous proposons donc une option supplémentaire. Il faudra 10 g de levure (et sèche, l'auteur ne recommande pas la fraîche), un œuf, du beurre - cette fois jusqu'à 200 g, 3 tasses et demie de farine et une cuillère à café de sucre et de sel. De plus, vous devrez retirer les jaunes de 2 œufs. Ensuite, en principe, le début habituel : un verre de lait chauffé, de la levure dissoute dedans, en attente - similaire à la méthode précédente. Les jaunes extraits et légèrement battus sont ajoutés à la farine, le reste du lait, le sel et la levure gonflée y sont versés. La pâte pétrie est façonnée en boule, découpée sur le dessus en forme de croix et recouverte au froid (pendant au moins 12 heures). Ensuite, la boule est étalée en un gâteau fin. Cette recette de croissants maison diffère de la précédente : il n'est pas nécessaire de faire fondre le beurre, il est étalé avec un rouleau à pâtisserie enveloppé dans du polyéthylène alimentaire sur une épaisseur d'un centimètre. Ensuite, cette huile « fine », extraite du film, est étalée sur la pâte, qui est pliée à l'intérieur comme une enveloppe. Et cette enveloppe est déroulée, pliée trois fois et remise au réfrigérateur pendant une demi-heure. Cela doit être fait deux fois. Pour la troisième fois, la pâte en couches est étalée, coupée, pliée sous la forme souhaitée et placée dans un endroit chaud pendant une heure. Après avoir « levé », chaque croissant est badigeonné d’œuf battu et cuit une demi-heure à 200 degrés. On dit qu'une telle recette de croissants à base de pâte feuilletée donne un très bon résultat, même si, sans aucun doute, elle demande beaucoup de temps et de travail.

Croissants à base de pâte prête à l'emploi

Pour ceux qui ont peu de temps (par exemple, avec de jeunes enfants ou un horaire de travail peu pratique), il existe un bon moyen de préparer un croissant à partir d'une base achetée en magasin. Choisissez soit de la levure, soit de la pâte feuilletée, ou mieux encore, trouvez une option qui combine les deux caractéristiques, elle est assez disponible dans les supermarchés ; Un demi-kilo de pâte vous suffira. Vous devrez également acheter du papier d'aluminium. Conservez la pâte hors du réfrigérateur d'un quart d'heure à une demi-heure - le temps dépend du degré de congélation. Mais ne décongelez en aucun cas au micro-ondes ! Lorsque le produit semi-fini devient mou, il est déballé et étalé. Pour éviter qu'il ne colle au rouleau à pâtisserie, il est préférable de ne pas saupoudrer de farine sur la pâte, mais de graisser légèrement l'outil lui-même avec de l'huile végétale (n'importe quelle). Ensuite - selon le schéma : couper en triangles - tordre - faire des croissants - les mettre au four. Remarque : ils doivent être cuits à partir de la pâte finie à une température plus basse (pas supérieure à 180) et pendant moins de temps (20-25 minutes).

Options et règles pour la lubrification supérieure

Nous avons déjà compris comment faire un croissant. Mais même si tout est fait strictement selon les règles, vous risquez de vous retrouver avec des produits pâles (quoique à l'odeur très appétissante). Et pourquoi tout ? Car la pâte ne brunira pas volontairement au four. La façon classique d’obtenir un délicieux rougissement sur les petits pains est de les badigeonner d’œuf battu. Mais gardez à l'esprit : dans ce cas, le film semble resserrer la surface des produits de boulangerie ; Le croissant, quant à lui, a une pâte très délicate, la croûte ne sera donc pas très esthétique. Option améliorée : badigeonnez vos friandises de jaunes fouettés. Ils permettront au croissant de dorer simplement sans créer de vilaines rides à la surface. Cependant, il existe une manière véritablement française de décorer les croissants faits maison. La recette est simple : une petite quantité de lait est fouettée en mousse avec une grosse cuillère de sucre. Ce mélange est utilisé pour enrober les produits de boulangerie.

Considérez les nuances. Si vous enduisez vos « petits pains » d’œuf ou de jaune, vous devez le faire une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson. Si vous préférez le lait et le sucre, graissez-les avant de mettre la plaque à pâtisserie au four.

Règles de farce

Bien entendu, une recette de croissants à base de pâte feuilletée (comme de toute autre) vous fournira un produit sans aucun doute délicieux. Mais vous pouvez vous faire encore plus chouchouter en diversifiant le « contenu interne » des pâtisseries françaises. Cependant, pour que le résultat vous plaise, vous devez respecter certaines règles.

Alors, comment réaliser des croissants fourrés ? Avant d'enfourner les produits de boulangerie, toutes les étapes préliminaires sont similaires à la méthode habituelle de préparation. Cependant, lorsque les « bagels » sont déjà roulés et en forme de croissant, une incision est pratiquée à partir de leur côté rond. De plus, le couteau ne doit pas faire de trou sur le côté opposé de notre produit. La garniture est insérée dans la coupe ; si ses composants sont assez liquides (par exemple de la confiture), il est préférable de pincer soigneusement l'espace. Et s’il est sans danger en termes de fuite, un côté uniforme sera meilleur.

Autre subtilité : la garniture « humide » rend la pâte plus détrempée, les bagels qui l'accompagnent devront donc être cuits à une température plus basse et un peu plus longtemps.

Garniture au fromage cottage

L'un des plus simples (et des plus diététiques) peut être le fromage cottage. Pour cela, pour un paquet de fromage blanc (il vaut mieux en prendre un plus épais, sinon il coulera à la cuisson), il faut prendre 3 cuillères à soupe de sucre, ajouter de la vanilline ou de la cannelle (si vous les aimez) ; Un bon ajout serait des raisins secs, des abricots secs ou des pruneaux. En combinant tous ces composants, on obtient un mélange qu'il faut fourrer dans le croissant avant la cuisson. Beaucoup de gens préfèrent prendre du fromage blanc sucré ; cependant, l'expérience suggère qu'ils deviennent presque liquides au four et sont souvent absorbés par la pâte. Alors votez pour le fromage blanc à gros grains : il est à la fois plus naturel et « plus sain », et si vous voulez quelque chose de plus sucré, vous pouvez ajouter plus de sucre.

Pâtisseries aux amandes

Les croissants de ceux-ci seront particulièrement savoureux si vous les combinez avec de la crème d'amande. Pour cela, vous devez acheter un demi-verre d'amandes, prendre presque un verre plein (3/4) de sucre, une cuillère à soupe de beurre - plus gras -, la même quantité de farine et un œuf cru. Pour commencer, les noix sont finement hachées puis passées dans un mélangeur avec de la farine et des œufs frits dans l'huile. Le résultat est une masse dense et épaisse avec laquelle il est facile de farcir les croissants.

Fantaisie chocolatée

La plupart des gens pensent qu'il est nécessaire de le préparer spécialement, en incluant de nombreux ingrédients supplémentaires. Illusion générale ! Voici comment procéder correctement : les carreaux de votre variété préférée sont brisés en petits morceaux et placés dans une « coquille ». À propos, le goût deviendra beaucoup plus piquant si vous combinez le bonbon populaire avec de l'orange. Les quartiers ne conviennent pas pour cela ; ils sont trop juteux et votre bagel se détachera et risque de s'effondrer. Le zeste est retiré de l'agrume sans la moindre trace de « blanc » ; Vous pouvez le retirer délicatement à l'aide d'une râpe. Le zeste est ajouté au chocolat et les croissants sont enfournés. Là, le chocolat fondra uniformément - et vous obtiendrez un régal tout simplement divin.

Croissants aux fraises

Les garnitures aux baies sont attrayantes dans tous les produits de boulangerie. Bien sûr, vous pouvez simplement prendre de la confiture, des conserves ou de la marmelade, mais vous n'obtiendrez certainement pas le même goût qu'avec des baies naturelles. Ainsi, au plus fort de l'été, il est préférable d'emporter des cadeaux frais dans les jardins, par exemple des fraises. Comme le fruit lui-même, sans sucre ajouté (comme dans la confiture), n'est pas assez sucré, il vaut mieux l'associer avec du chocolat, et du blanc en plus. Les mêmes fraises sont prises en deux avec un additif sucré, les baies sont coupées en deux (si elles ne sont pas trop grosses, mais les plus grosses peuvent être plus petites). Le chocolat est soit chauffé au bain-marie et versé dans le croissant (ce qui n'est pas très pratique), soit râpé et versé dans la coupe.

Garnitures non sucrées

Qui a dit que les précieux bagels devaient être sucrés ? Tout le monde n’aime pas les sucreries ; certains préfèrent quelque chose sans sucre au petit-déjeuner. En option, farcissez les croissants de roquette (une poignée suffit), associée à quelques radis hachés, deux cuillères à soupe de fromage blanc et une cuillère à café d'huile végétale. Salez, poivrez et enfournez.

Une bonne option avec des champignons. Les champignons sont coupés en tranches, l'oignon en cubes et le tout est frit ensemble. La viande bouillie - poulet, porc, bœuf - quoi que vous ayez - est hachée, mélangée à des légumes et assaisonnée de mayonnaise. Vous pouvez mettre cette garniture avant de cuire les croissants, ou vous pouvez l'ajouter à ceux déjà préparés.

Comment faire des croissants sans garniture plus délicieux

La question est de savoir quel type de bagels préférez-vous – sucrés ou non. Dans le premier cas, ils peuvent être garnis de chocolat fondu ou de fudge selon l'une des recettes qui vous sont familières. C'est également une bonne option pour broyer finement des noix - dans le cas le plus simple, des noix, mais vous pouvez également en broyer un mélange de différents types. Le topping - fraise, cerise, crème ou tout autre - se marie à merveille avec le topping aux noix. Vous pouvez décorer le dessus des croissants avec un glaçage au sucre et parsemer de fruits confits.

Mais si vous préférez une modification non sucrée, il ne reste que les additifs souvent utilisés dans la cuisson du pain - cumin, sésame, diverses graines. Alternativement, vous pouvez ajouter quelques ajouts alléchants directement à la pâte. Certains recommandent fortement les mêmes graines de citrouille broyées : ils disent que leur goût est unique. Les raisins secs classiques ajoutés à la pâte sont également traditionnellement bons.

Cependant, si vous parvenez à préparer correctement les croissants, ils seront délicieux même sans décorations supplémentaires.

Si vous avez été en France, vous avez certainement essayé les pâtisseries classiques locales au goût incroyable et à la croûte croustillante. Vous pouvez réaliser chez vous de vrais croissants français à partir de pâte feuilletée toute prête sans trop d'effort, d'autant plus qu'ils sont vendus dans n'importe quel magasin à proximité.

Secrets de l'artisanat de la confiserie

La pâte feuilletée est préparée avec ou sans ajout de levure. Dans tous les cas, les produits de boulangerie s'avèrent tendres, savoureux, aromatiques et très poreux. Toutes les femmes au foyer n'ont pas assez de temps libre, c'est pourquoi nous achetons souvent de la pâte toute prête et la cuisons simplement.

Les croissants fabriqués à partir de cette pâte prennent 20 à 30 minutes à préparer, et leur polyvalence réside dans le fait que vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle garniture, notamment :

• fromage blanc;
• chocolat;
• baie;
• fruit;
• fromage;
• viande;
• caramel;
• saucisse;
• poisson, etc

Quelques astuces pâtissières vous aideront à préparer des croissants qui vous plongeront dans l'ambiance des ruelles de Paris et l'arôme des petits pains fraîchement sortis du café le plus proche :

• Avant utilisation, on décongèle naturellement la pâte feuilletée.
• La pâte est étalée en couches pas trop épaisses, qui sont ensuite découpées en triangles égaux.
• Nous étalons la garniture sur le bord large, puis pinçons fermement les extrémités libres afin qu'elle ne coule pas pendant le traitement thermique.
• La quantité optimale de garniture pour un croissant est de 1 cuillère à dessert.
• Pour réaliser des croissants à la croûte dorée caractéristique, leur surface peut être graissée avec un mélange de jaune d'œuf et de sucre ou de masse protéique.
• Pour cuire la pâte à l'intérieur, le seuil de température optimal est de 180°, et pour obtenir une croûte dorée et croustillante - 210°.
• Les croissants peuvent être fourrés de caramel après cuisson à l'aide d'une seringue ou d'un sachet à pâtisserie.
• Le dessus des croissants est décoré de graines de sésame, de cerneaux de noix, de morceaux de fruits confits, de glaçage, de caramel, de chocolat et de graines de pavot.
• Avant la cuisson, la pâte doit lever légèrement, laissez donc les croissants reposer dans un endroit chaud pendant une demi-heure.

Pâtisseries françaises faites maison

Donc, comme vous l'avez déjà compris, aujourd'hui nous préparons des croissants. La recette de la pâte feuilletée toute prête est assez simple et ne demande pas beaucoup de temps. Pré-décongelez la pâte et préparez la garniture de votre choix. Vous n’avez pas du tout besoin de remplir les croissants, mais il suffit de verser dessus du sirop de fruits aromatiques ou du chocolat.

Composé:

• 0,5 kg de pâte feuilletée sans ajout de levure ;
• 1 pièce jaune d'oeuf;
• 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre.

Préparation:

Croissants parfumés - le petit-déjeuner parfait

Les croissants à base de pâte feuilletée toute prête doivent être laissés dans un endroit tiède avant la cuisson pour lever légèrement. La pâte levée sera alors mousseuse et poreuse. Nous pouvons utiliser n'importe quelle confiture comme garniture pour de telles pâtisseries. Une confiture trop liquide ne convient pas, car pendant la cuisson, elle coulera au fond de la casserole et, par conséquent, brûlera.

Composé:

• 0,5 kg de pâte feuilletée ;
• œuf;
• 150-200 ml de n'importe quelle confiture ;
• sucre en poudre au goût.

Préparation:

Délice au chocolat

Les croissants au chocolat à base de pâte feuilletée toute prête sont peut-être l'une des friandises préférées des enfants. Pour la garniture, vous pouvez utiliser de la masse de chocolat prête à l'emploi ou du chocolat haché. Certaines ménagères le préparent elles-mêmes à partir de lait et de poudre de cacao.

Composé:

• 0,4 kg de pâte feuilletée toute prête ;
• 0,2 kg de chocolat ;
• 1 jaune d'oeuf.

Préparation: