Pensez-vous que les pires choses en Australie sont les araignées et les serpents ? Non! Ce sont aussi des lapins incroyablement prolifiques, ce qui est très dangereux pour la flore et la faune du continent. Présentation de la sélection faits intéressants sur les lapins.

Ils sont si mignons jusqu'à ce qu'ils se reproduisent...

Un lapin n'est pas un lièvre, car un lièvre est un lièvre et un lapin est un lapin, même la structure de leurs organes internes est différente.
Il existe environ 200 races de lapins élevées dans le monde.

Saviez-vous que du milieu du 19ème siècle au début du 20ème, sur les 24 lapins amenés en Australie, leur population s'est élevée à plusieurs milliards ?
Au début, les lapins ont été accueillis avec joie, mais lorsqu'ils ont commencé à manger toute l'herbe des pâturages (un lapin a détruit l'herbe autant que 5 moutons), ils ont commencé à se battre avec eux. Ils ont été capturés, abattus, empoisonnés et un mur a été construit (la soi-disant «Grande Muraille australienne» - 3 256 kilomètres), ignoré par les lapins qui creusaient des passages en dessous. Mais finalement, des armes bactériologiques ont été utilisées, détruisant la population de lapins de 4 milliards à 100 millions.

Mais aujourd’hui encore, la lutte contre les lapins en Australie n’est pas terminée. Depuis la construction du mur, des patrouilles ont été effectuées le long de celui-ci, entretenant des pièges, creusant des trous et attrapant des lapins.

Au fait, il y en a un énorme près de la clôture effet secondaire. Les animaux migrant à la recherche d'eau, se heurtant à une clôture, se rassemblent en tas et meurent immédiatement à cause de la chaleur.

Les lapins commencent à mettre bas dès l’âge de 4 mois et peuvent produire jusqu’à 40 petits par an.

La lapine a un utérus bifurqué. Elle peut porter deux portées en même temps, conçues en des moments différents de différents mâles

En été, les lapins mâles peuvent devenir stériles, fonction de reproduction récupère avec l’arrivée du temps frais

Si les lapins avaient la possibilité de se reproduire aussi librement que possible, après quatre-vingt-dix ans, le nombre de lapins deviendrait égal au nombre mètres carrés sur notre planète

La durée de vie d'un lapin dans la nature est d'environ un an, alors que lapin domestiqueà soins appropriés peut vivre 8 à 12 ans

Un lapin de deux kilos peut boire autant d’eau qu’un chien de dix kilos.

La longueur maximale officiellement enregistrée des oreilles d'un lapin est de 80 cm.

Le lapin le plus âgé a vécu 19 ans

Les lapins mâchent 120 fois par minute et possèdent plus de 17 000 papilles gustatives.

La femelle nourrit généralement les bébés environ 5 minutes par jour.

Les plus gros lapins sont des représentants de la race géante belge (alias Flanders ou Risen).
Cette race est l'une des plus anciennes et des plus célèbres au monde - elle a une longueur de corps allant jusqu'à 1 mètre (en moyenne environ 65 à 75 cm). Leurs oreilles sont larges et longues (15-18 cm). Le tour de poitrine moyen est de 37 cm.

La plus petite race de lapin s’appelle Little Idaho ou lapin pygmée. Le poids maximum d'un adulte atteint seulement 450 grammes et la longueur varie de 22 à 35 centimètres

Un prédateur peut effrayer un lapin (littéralement)

Les lapins gagnent 2,7 kg de viande avec le même aliment avec lequel la vache produit 0,5 kg. viande

La viande de lapin est leader en termes de teneur en protéines.

Selon des tests, la viande de lapin est la viande la plus nutritive connue de l'homme. À propos, dans l'Empire romain, il a été établi par décret que toutes les jeunes vierges, en obligatoire nourri de viande de lapin, parce que cela les rendra plus beaux.

Malgré l'existence de plus de 150 couleurs de lapin, différentes couleurs Ils n'ont que cinq yeux : marron, gris-bleu, bleu, rose et marbré.

(article du Dr Zai Atsa « Humanity and Lagomorphs: The Clash of Civilisations », lu au Forum mondial de lapin et de lépusologie 1)

Chers participants au forum -
Lapins et brandies, lapins et webbits, oreilles tombantes et bobtails, peluches et oreilles, coureurs et sauteurs (cri du public - "Et Bigpaws!")...et Bigpaws, bien sûr ! Je suis heureux de voir de nombreux jeunes parmi les représentants des familles de lagomorphes les plus dignes et les plus nombreuses, car c'est sur eux que nous plaçons nos espoirs de développement et de prospérité. Mais aujourd'hui, parmi le glorieux genre duveteux, il y a aussi un représentant de l'ordre des primates et du genre Homo Sapiens - Sergey Kuriy (un bruit effrayé et insatisfait se fait entendre dans la salle). Calmez-vous, chers frères ! Malgré le fait que, par la volonté du destin, notre invité appartient à la famille de nos oppresseurs et oppresseurs, je ne le connais que du meilleur côté, en tant que grand amoureux des lapins et hrummaniste. 2 J’espère que son ouverture aux idées spécistes d’anthropocentrisme à l’égard de « nos petits frères » (cris indignés de « Pensez-y, mon frère a grandi ! », « Et les éléphants ? Et les éléphants ?! ») nous aidera à dissiper certains mythes à notre sujet et à convaincre l’humanité d’être plus humaniste envers notre digne équipe.

Qui sommes-nous ?

Avant d’aborder nos valeurs et notre mode de vie, cela vaut probablement la peine de le faire petite excursion en systématique et en histoire. Une enquête menée par M. Curie montre de manière convaincante que la plupart des gens nous considèrent comme des rongeurs ordinaires. (murmure indigné dans le hall). De plus, même la partie la plus « avancée » de l'humanité - les scientifiques - et jusqu'en 1912, ils nous mettaient sur un pied d'égalité avec des créatures aussi criminelles et marginales que les rats, les souris et les hamsters. (le murmure s'intensifie).
Mais la vérité ne peut pas rester longtemps cachée. Les scientifiques ont finalement découvert que nous sommes sans aucun doute plus parfaits et progressistes que l’ordre des rongeurs. (Un cri du public - "La perfection pour moi aussi!" - est remplacé par un tourbillon de voix: "Rat! Il y a un rat!", "Sortez le voyou de la salle!"). Je le répète encore une fois : plus progressif et plus parfait. Prenons, par exemple, l'appareil dentaire - la base de la taxonomie des mammifères. Tous les rongeurs n’ont que deux incisives supérieures, alors que nous en avons quatre. 3 Chez tous les rongeurs, les incisives sont recouvertes d'émail sur une seule face, et dans l'ordre des lagomorphes elles sont entièrement émaillées. Je ne parle même pas du palais osseux en forme de pont et de l'estomac complexe à deux chambres, qui améliore le processus de digestion.
Et tout cela n’est pas anodin, comme le pensent certains ignorants. Ce n'est pas pour rien que l'ordre des lagomorphes s'est fondamentalement séparé de l'ordre des rongeurs à l'aube de l'ère des mammifères - à la fin du Crétacé. Pensez-y : nos ancêtres pourraient personnellement observer le déclin de l'ère des dinosaures arriérés et rétrogrades. (cris moqueurs du public « Où sont ces dinosaures ?! »). Certains de nos scientifiques pensent généralement que ce sont les lagomorphes qui se trouvaient à la base du glorieux arbre des mammifères, et que toutes sortes de thériodontes, pantothères et ovipares n'étaient que des lièvres dégradés, mais il est trop tôt pour en parler...
Et que les rongeurs insistent sur le fait qu'ils sont plus nombreux et qu'ils sont plus diversifiés. C'est le lot de toutes les communautés primitives, ce qui les distingue de l'élite élue à laquelle nous avons l'honneur d'appartenir. (Applaudissements)

La confirmation la plus claire de la perfection et de l’unité de notre tribu lagomorphe est notre apparence. Écoutez, nous avons tous de grandes oreilles (pour mieux vous entendre, M. Curius) (rires dans le public), des yeux sur les côtés de la tête (pour mieux vous voir), de longues pattes postérieures (pour mieux vous fuir) et une queue courte (pour... tout simplement parce qu'une longue n'est pas nécessaire).

Lièvre blanc.

Certes, nous devons admettre avec amertume que même parmi nos proches, il y a des renégats qui ont trahi les idées de leurs pères, qui sont tombés sous la mauvaise influence des rongeurs et qui tentent de les imiter, au moins en apparence. Bien sûr, je parle des pikas qui, bien qu'appartenant aux lagomorphes, ressemblent davantage à des hamsters. (cris de « Ugh ! Quel dégoûtant ! », « Honte ! »). Par conséquent, afin de ne pas déshonorer notre glorieux vieux détachement, nous avons expulsé les pervers à l'abri des regards indiscrets - vers différentes zones rocheuses. Les rongeurs ne se soucient pas de l’endroit où ils vivent. (rires malveillants dans le public)

Pika.

Bien entendu, les meilleurs représentants de notre ordre - les lapins et les lièvres - présentent certaines différences, principalement liées à des modes de vie différents. Disons que nous - les lièvres - qui valorisons avant tout une vie nomade libre, avons les oreilles et les pattes postérieures plus longues que nos frères - les lapins - qui gravitent vers l'isolement la vie à la maison chez les visons.

Lapin sauvage.

La différence de style de vie se reflétait particulièrement dans notre progéniture. Les lapins naissent voyants et duveteux, et à l'âge de 3-4 jours, ils sont déjà capables de fuir rapidement leurs ennemis. Après tout, nous n’avons pas de résidence permanente et nous changeons nos « lits » de lièvres dans les buissons et sous les chicots plus souvent que Ben Laden ne change le sien.

Lièvre "couché"

De telles théories du complot et le fait de vivre « avec des valises » ont certainement leurs inconvénients. Les lapins nouveau-nés doivent être laissés seuls dans leur « lit » pendant que la mère court partout à la recherche de nourriture. Mais notre lait contient 15 pour cent de matières grasses, ce qui nous permet de rendre visite aux enfants seulement 3 fois par semaine. Pendant tout ce temps, les petits lièvres doivent rester immobiles en morceaux regroupés, ce qui développe chez eux dès leur plus jeune âge une endurance remarquable et une tendance à réfléchir. Nos ennemis prétendent souvent qu’un tel comportement est indigne d’une bonne mère. C’est fondamentalement faux. De plus, la division des lièvres en amis et ennemis est étrangère aux lièvres femelles, et si une mère de passage découvre la portée de quelqu'un d'autre, elle la nourrira certainement. Comme vous pouvez le constater, notre entraide sociale est à son meilleur. (Applaudissements)

La meilleure méthode de défense du lièvre est le camouflage et la dissimulation.

La méthode d’élevage de la progéniture des lapins présente également des avantages et des inconvénients. D’une part, leurs petits naissent nus, aveugles et totalement sans défense. En revanche, ils naissent dans un terrier isolé et bien aménagé sous une surveillance parentale plus ou moins constante.

Petit lièvre et petit lapin.

Cependant, toute carotte a deux extrémités - et nos ennemis du genre Homo Sapiens ont réussi à profiter du désir du lapin de vivre en nidification. (tout le monde se tourne vers Curius). Mais... nous parlerons des ennemis un peu plus tard, après une petite pause déjeuner.

(La salle est remplie de grognements concentrés)

Qui est à blâmer et que faire ?

Je demande à tout le monde d’arrêter de regarder notre invité de travers. C’est impoli, bien que compréhensible. Depuis l'Antiquité, les représentants de l'Homo Sapiens sont l'un des pires ennemis et exploiteurs de notre peuple aux oreilles tombantes.
Au début, notre relation était encore tolérante. Bien sûr, nous chassions les lièvres, mais nous n'étions pas l'objet de chasse le plus réussi (rires généraux). On sait qu'il n'est pas si facile de nous rattraper et que nous n'avons pas beaucoup de viande.

La sagesse populaire en témoigne avec éloquence. Souviens-toi: "Le prix d'un lièvre est de deux sous, mais s'enfuir coûte cent roubles", "Le rouble coule, le cent rattrape son retard, mais quand le 500 trébuche, celui qui n'est pas apprécié sera tué !", « Pendant que le lièvre sera tué, le bœuf sera mangé ! », "Si tu poursuis deux lièvres, tu n'attraperas pas non plus" etc. (Rires dans le public).
Notre caractère insaisissable se reflète également dans les blagues. Je n'en citerai que deux :

« Il y a des animaux assis au bar. Soudain, le lièvre ouvre la porte d'un coup de pied, s'approche du lion et dit :
- Allez, allons-y, Lev.
- Est allé.
Après un certain temps, le lion revient - couvert de sang, son museau est égratigné. Les animaux surpris demandent :
- Bien?
"Qui aurait cru qu'il courrait à travers les groseilles ?"

« L'ours a poursuivi le lièvre, mais s'est vite fatigué. Je me suis assis et j'ai pensé :
"D'accord, qu'est-ce que je lui ai poursuivi d'autre, et s'il me suivait ?"

(Le rire dans le public se transforme en rire hystérique)

Sur une courte distance, le lièvre peut atteindre des vitesses allant jusqu'à 70 km/h. Les lapins ne sont pas si rapides, mais ils sont extrêmement agiles. À propos, en raison de la longueur inégale de leurs jambes, il est beaucoup plus confortable pour les personnes aux oreilles tombantes de courir en montée qu'en descente.

En effet, nous avons obtenu des résultats impressionnants dans l’art d’échapper aux poursuites. Peu de gens resteront indifférents à la vue d’un lièvre quittant son poursuivant avec des bonds gracieux de trois à cinq mètres. Bien entendu, nous ne sommes pas aussi robustes que les lévriers, avec lesquels l’élite humaine gâtée nous chasse généralement par pur intérêt « sportif ». A cette occasion, je me souviens du véritablement tragique « Song of Genesis » de Ted Hughes :

« Les chiens l'ont mis en pièces :
Il était
Un lièvre en carton sur le terrain de jeu,

Et les chiens dirigeaient la vie.

Cependant, les lévriers peuvent aussi avoir des problèmes. Nous sommes devenus excellents pour brouiller nos traces. Nous parlons des fameuses « boucles » que fait le lièvre, en faisant des allers-retours le long du même sentier (les soi-disant « deux » et parfois « trois »), après quoi il fait un saut brusque sur le côté (le ainsi -appelés « sweeps » ou « remises » Pour les chiens qui comptent plus sur l’odorat que sur la vue, une telle traînée intermittente les plonge dans une véritable stupeur.

La trace d'un lièvre.

Bien sûr, nos empreintes sentent mauvais, mais à part la plante de nos pieds, il n'y a pas une seule glande sudoripare sur notre corps. C'est pourquoi l'un des les arts les plus importants la protection est pour nous l’art de la dissimulation et du déguisement. Blotti près du sol, le lièvre se fond dans le décor et est pratiquement insensible. Bien sûr, si le lièvre sent la martre, le renard ou le lynx, essayez de vous retirer à l'avance. Se cacher est plus efficace contre les prédateurs à plumes, contre lesquels vous ne pouvez pas fuir très loin. 4

Eh bien, le dernier argument d'un lièvre déjà capturé ou abattu est son fameux cri perçant, capable d'attendrir et d'éveiller à la miséricorde certaines natures sentimentales.

M. Montaigne « Expériences » :

« …de par ma nature et par les préceptes de la raison, je déteste cruellement la cruauté, le pire des vices. À cet égard, je suis si sensible que je ne supporte pas qu’un poulet soit abattu ou que j’entende un lièvre crier dans les dents de mes chiens, même si je considère la chasse comme l’un des plus grands plaisirs.

A. Voznesensky « Chasse au lièvre » :

"Le son était perçant et clair, comme
ultrason
ou comme le cri d'un enfant.
Je savais que les lièvres gémissaient. Mais alors ?!
C'était une note de vie. C'est ainsi que pleurent les femmes en travail.

C'est ainsi que crient les bosquets nus
et des buissons jusqu'alors silencieux,
alors la voix de la mort nous traverse
pureté inconnue.

La vie d'un lièvre, consistant à courir, en alternance avec cache-cache, a formé dans l'esprit des gens l'image d'une créature imprudemment lâche et sans défense (murmure dans le hall). "Lâche comme un lièvre", "Une âme de lièvre", "Un voleur a un cœur de lièvre : il dort et voit" - honnêtement, c'est très offensant d'entendre des meurtriers de deux mètres, armés de fusils et entourés d'une meute des hommes de main des chiens.
Je déclare en toute responsabilité que les rumeurs sur la timidité du lièvre sont largement exagérées. Si nous voyons que le prédateur est en sécurité - sur une chaîne ou dans une cage, alors nous nous comportons assez calmement et ne mourons pas sur le coup d'une crise cardiaque. Lorsqu’on nous attaque par un oiseau de proie, nous tombons souvent sur le dos et réussissons à gratter la poitrine du bâtard à plumes. On dit que certains lièvres se précipitent même dans des buissons denses avec un oiseau déjà accroché au garrot, ce qui peut laisser le prédateur complètement sans patte. (rires jubilatoires dans le public).

Et cela arrivera à chaque hibou !

Il existe des exemples d'actions de lièvre complètement désespérées.
Ainsi en 2004 le lièvre s'est précipité (!) sur une chasseur allemand, saisissant son pied avec ses six incisives. Et que faisait cette « couronne de la nature » ? Il s'est précipité, comme un lièvre, chez le médecin pour se faire vacciner contre la rage. (Il y a des rires et des coups de pattes désespérés dans la salle).

Tout le monde sait que les lièvres adorent frapper avec leurs pattes une souche ou le sol. Le scientifique français P. Bridelas suggère que c'est ainsi qu'ils transmettent des informations sur le danger à leurs proches.

Ou rappelez-vous le cas norvégien de 2006, lorsqu'un lièvre a attaqué un traîneau à chiens et a sauté en plein milieu de celui-ci. Les chiens étaient tout simplement abasourdis par une telle impudence, et le héros aux oreilles tombantes, galopant courageusement sur leur dos, disparut fièrement dans la forêt. (Applaudissements se transformant en ovation).
Les lapins sauvages sont encore plus courageux. Ce n’est pas pour rien qu’ils ne sont pas un symbole de lâcheté, ni en Espagne ni aux États-Unis. Il existe un cas connu où un lapin a frappé le visage de... un lynx roux avec ses pattes postérieures ! Non, ne sous-estimez pas le lagomorphe, qui a perdu tout espoir.

Mais la plupart raison principale Le fait que, poursuivie par de nombreux ennemis, la race lièvre-lapin continue de prospérer aujourd’hui est bien entendu lié à notre capacité à nous reproduire. Des dizaines de nouveaux prennent immédiatement la place d'un frère tué et torturé. Après tout, en un an, nous pouvons élever trois ou quatre portées, chacune comptant 5 à 8 (et parfois 12) petits. Les lapins de différentes couvées ont même différents surnoms « phénologiques » - nastoviki, 5 herboristes, letniks, ou comme moi, à feuilles caduques...

Voyant à quel point nous nous précipitons follement après les lièvres au printemps, la queue gonflée, les Britanniques ont même inventé le dicton « Fou comme le lièvre de mars », et l'écrivain Carroll a fait du lièvre de mars le héros de sa Mad Tea Party. Vous pourriez penser que les gens, lorsque les hormones leur pénètrent dans la tête, se comportent beaucoup plus intelligemment. Ils tuent même leurs rivaux, tandis que nos jalousies se limitent à de brefs combats. Et le résultat de cette course aux femmes parmi les gens (même parmi les Chinois) n’est pas du tout impressionnant. Que ce soit nous...

Les « lièvres de mars » sont plus propres que les « chats de mars »...

Par exemple, notre grossesse dure environ 50 jours, mais nos adorables lapins ont acquis une qualité merveilleuse : tomber enceintes avant d'accoucher, gagnant ainsi au moins 20 à 25 jours supplémentaires. Les épouses de nos congénères n'en ont pas moins fonctionnalité utile. En période de stress ou de surpopulation, lorsque des lapins supplémentaires ne sont tout simplement pas nécessaires, certains embryons cessent tout simplement de se développer. Et aucun avortement n’est nécessaire !

La sexualité puissante de notre tribu a longtemps fait l’envie de l’Homo Sapiens. Dans de nombreuses mythologies, les lièvres et les lapins sont des symboles de fertilité et de féminité. Ce n'est pas pour rien que, selon la croyance populaire, les talismans du lièvre et du lapin aident à l'accouchement ou à l'infertilité. En Chine, l'expression « attraper un lièvre » signifie « aller dans un bordel » et « lièvre » est l'un des termes désignant un vagin.

Eh bien, le symbole érotique le plus célèbre est certainement le lapin en smoking du magazine Playboy, inventé en 1953 par l'artiste Arthur Paul.

Le nœud papillon et le smoking du lapin Playboy symbolisaient la solidité et la respectabilité (après tout, le magazine publiait non seulement des jeunes femmes nues, mais aussi des articles assez sérieux).

L’idée de choisir un lapin comme logo n’est pas venue immédiatement. Au début, ils voulaient appeler le magazine « Stag party » (« Deer Party », c'est-à-dire « enterrement de vie de garçon »). Si cela s'était produit, les playboys aux gros seins porteraient probablement aujourd'hui des cornes branchues au lieu d'oreilles et de queues de cheval.

Malgré le fait que le logo Playboy soit un lapin, les filles ont rapidement adopté les caractéristiques d'un lapin.

La fertilité et la sexualité de notre tribu se reflètent également dans les anecdotes humaines. Laissez-moi vous en donner quelques-uns :

« Un lièvre entre dans une pharmacie et demande :
"Avez-vous une contraception?"

« Les scientifiques ont réussi à croiser un lapin et une taupe.
Le petit animal ne voit rien, mais quand il le trouve... !!!”

« Deux personnes sortent du cirque et se disent :
— Le magicien a vraiment fait des miracles ! Il sortait de plus en plus de lapins de son chapeau !
"Non, deux lapins assis dans un chapeau ont fait des miracles."

"Les lapins ont continué à avoir des relations sexuelles et n'ont pas réalisé qu'ils étaient simplement en train d'être reproduits..."

Je vois que la dernière anecdote n'amuse pas beaucoup notre auditoire, car elle se rattache à l'une des pages les plus tragiques de l'histoire du lapinage. C’est la fertilité et le mode de vie de nidification qui ont conduit à l’esclavage des lapins.
Cela a commencé il y a longtemps. La civilisation romaine a commencé à se familiariser avec les lapins après la conquête de la péninsule ibérique. C'est là que nos frères se sont réfugiés pendant la période glaciaire. Les Romains aimaient tellement leur viande qu'ils organisèrent immédiatement des camps de concentration spéciaux - les leporaria (à ne pas confondre avec les lupanaria), où ils élevèrent nos frères pour les abattre. (Un murmure menaçant dans le hall) De plus, la mention de l’amour pervers des Romains pour la viande de lapins nouveau-nés et même d’embryons est particulièrement effrayante. (Cris : « Meurtriers ! Meurtriers ! ») Cependant, que peut-on attendre d'autre d'un peuple qui a versé des tonnes de sang non seulement d'animaux, mais aussi de représentants de sa propre espèce dans les arènes de cirque pour le plaisir du public ?

Mais ce n'est pas tout. Les gens, avec la persévérance des médecins fascistes, ont commis de véritables violences contre la nature même des lapins. Au lieu de la sélection naturelle, établie au fil des siècles, grâce à laquelle nous sommes devenus physiquement développés, en forme, rapides, intelligents et courageux, ils nous ont soumis à une sélection artificielle. Oui, ils ont obtenu des résultats impressionnants dans ce domaine. Ainsi, les représentants de la race à viande - la Flandre - ont commencé à peser neuf kilogrammes et les représentants de la race à duvet Angora étaient recouverts de laine de 12 centimètres (dont 90 % de duvet pur). Mais dites-moi, quel lapin normal a besoin de cette obésité ou de cette pilosité excessive ? Les lapins domestiques ont payé pour de telles expériences une dégradation complète de leur personnalité. Les scientifiques ont découvert que les prisonniers « pur-sang » sont devenus inactifs, que leurs sens sont devenus émoussés et que les lapins eux-mêmes sont devenus émoussés. Ils sont littéralement devenus stupides - leur cerveau a rétréci de 22 %. Et les lapins blancs aux yeux rouges, à moitié aveugles et qui ne se plaignent pas, élevés pour des expériences médicales cruelles ? (Criez : « Et ils parlent encore de comportement brutal ! ») Ce n’est pas pour rien que nos mères font encore peur à leurs enfants en leur disant : « Si tu désobéis, tu deviendras un cobaye. »

"...Et les ivrognes aux yeux de lapin
« Dans le vin veritas ! » hurlement..."
(A. Blok)

Mais pas toujours... la fertilité des lapins n'a pas toujours été bénéfique à l'estomac humain. Une fois libérés, les prisonniers se vengent souvent terriblement de leurs bourreaux.
Déjà à l'époque d'Auguste Octave, les habitants de l'archipel des Baléares demandaient à l'empereur romain d'envoyer des soldats pour « nettoyer » le territoire des peuples indisciplinés et aux oreilles tombantes qui l'avaient presque transformé en désert.

Le lapin-garou du dessin animé sur Grommit constitue une menace pour les plates-bandes.

Mais une page particulièrement glorieuse et en même temps tragique de l’histoire de la Rabbit Resistance fut la célèbre émeute australienne. Tout a commencé avec le fait que des personnes naïves et stupides ont amené quelques dizaines de lapins sur le continent au 19ème siècle pour un élevage régulier. Un certain Robertson a même été condamné à une amende de 10 livres pour avoir tué un lapin australien. En conséquence, les gens aux oreilles tombantes eux-mêmes ont « trompé » les gens pour en faire des « grands-mères ». (Rires malveillants dans la salle) 10 ans plus tard, le même Robertson avait déjà dépensé 5 000 livres rien que pour débarrasser ses terres des lapins. Mais les kilos n’ont pas beaucoup aidé. Au début du XXe siècle, le nombre de lapins en Australie atteignait 20 millions d'individus et au milieu du siècle, déjà 750 millions, ce qui n'est pas surprenant si l'on se souvient qu'il n'y avait presque pas de prédateurs sur ce continent (à l'exception de). chiens dingo - émigrants d'Asie), mais il y en avait d'assez bons pâturages. Et si l'on tient compte du fait que 4 à 5 lapins mangent presque autant d'herbe qu'un mouton, il devient alors clair quelle menace pèse sur l'élevage ovin - la base de l'économie australienne. A noter que les lapins ne tuaient pas les moutons, il s'agissait d'une juste compétition naturelle entre les espèces.
Mais les gens en colère ont répondu à une résistance environnementale pacifique par un véritable génocide - ils ont payé des primes pour avoir abattu des lapins, posé des pièges et des pièges, bloqué des territoires, amené des prédateurs - et tout cela en vain.

L'Australian Rabbit Proof Fence est une clôture de 1 833 kilomètres de long faite de bois, de métal et de fil de fer, construite en 1907 en Australie occidentale pour empêcher les infestations de lapins d'entrer. Une grande partie de cette barricade centenaire subsiste encore aujourd’hui. Son nom officiel est Rabbit Proof Fence No. 1. Il se compose de trois niveaux et sa longueur totale est de 3 256 kilomètres.

Ensuite, les bipèdes ont décidé de commettre un acte particulièrement cynique et sans précédent : ils ont utilisé des armes bactériologiques contre les rebelles. En 1950, les animaux furent infectés par le virus de la myxomatose. Les conséquences ont été terribles : 90 % des lapins sont morts dans de terribles souffrances. (Cris : « Honte ! », « Où regarde l’ONU ? ! ») Il semblerait que la race chauve ait remporté une victoire convaincante sur la race à fourrure - mais... ce n'était pas le cas. Dès la troisième attaque bactériologique, les lapins avaient développé une immunité et la population était à nouveau rétablie. La lutte se poursuit encore aujourd’hui avec plus ou moins de succès. (Le public se lève et scande à l’unisson : « Gloire ! Gloire aux héros ! »)

Lapins australiens.

Oui, mes chers oreilles tombantes, nous ne sommes pas faciles à vaincre ! Chantons le merveilleux hymne révolutionnaire des Australian Rabbits avant de faire une pause. 6 Et-et...

Au pays où se trouvent mes traces,
Je ne trouve pas de nourriture pour les moutons.
Mais ne m'effraie pas avec une arme à feu -
Je multiplie de jour en jour.

Je regarde les chiens avec un sourire,
Je marche sous le nez de la fouine.
Toute ma vie j'ai joué avec le feu
Et... je multiplie jour après jour.

Ma fourrure est douce et les fourreurs
Des colliers en sont fabriqués.
Je suis en train de mourir, mais ensuite
Je multiplie à nouveau jour après jour.

Qui, se défendant contre l'ennemi,
Il est assis sur les cornes,
Certains déchirent avec une griffe, certains frappent avec un croc...
Je multiplie jour après jour !

L'ennemi m'attrape facilement -
Je suis à la fois faible et nue devant lui.
Mon combat avec l'ennemi est différent :
Je multiplie de jour en jour.

Comment me frapper encore et encore
Tu ferais mieux de lire mon histoire
Et va vite à la maison,
se multiplier de jour en jour.

Lièvre de A. Durer (1502)

Avec qui êtes-vous, maîtres de la culture ?

Malgré tout ce qui précède, il serait exagéré de décrire tout le monde comme des monstres impitoyables et assoiffés de sang. Même parmi les chasseurs, il existe des individus remplis d’une véritable noblesse chevaleresque. Nous nous souvenons tous de l'image lumineuse du grand-père Mazai (le surnom lui-même en dit long), chantée par le poète N. Nekrasov dans un poème de 1870. Ce n'est pas pour rien qu'un autre poète N. Rubtsov a écrit dans son poème touchant sur un lièvre solitaire :

« Et probablement pour longtemps
Avec un éternel tremblement en silence
Je pensais quelque part sous l'arbre
De toi et de moi.
Pensai-je en soupirant tristement,
Quels amis a-t-il ?
Après le grand-père Mazai
Il ne reste plus personne."

Juste et sensibilisé à l'environnement, Mazai a non seulement sauvé des lièvres pendant l'inondation, mais a également critiqué judicieusement les excès de la chasse humaine, appelant à la modération et à la générosité :

«...Les lièvres aussi - je suis désolé pour eux jusqu'aux larmes !
Seules les eaux de source afflueront,
Et sans cela, ils meurent par centaines, -
Non! pas encore assez ! les hommes courent
Ils les attrapent, les noient et les battent avec des crochets.
Où est leur conscience ?..."

(Applaudissements dans la salle)

Les « lièvres » sont aussi appelés défaillants malveillants qui fuient les inspecteurs dans les transports publics.


Contrairement aux contrôleurs, le grand-père Mazai, au contraire, a sauvé les lièvres.

Le grand-père Mazai est devenu un véritable personnage folklorique parmi les gens et le héros de nombreuses caricatures et blagues. Cependant, l’homme du poème de Nekrassov n’est en aucun cas un personnage fictif. Voici ce qu'écrit M. Prishvin :

"Le grand-père Mazai... a vraiment vécu tout le temps à Vezhi, chassait avec Nekrasov, sauvait les lièvres, et après lui, ses descendants vivent toujours dans cette même maison."

À propos, dans le domaine-musée Nekrasov (près de Yaroslavl), le musée Mazai a été créé spécialement pour les enfants. Il est vrai que les lièvres obstinés y sont remplacés par des lapins domestiques dociles.

Le duo comique ukrainien composé de Vladimir Danilets et Vladimir Moiseenko est devenu célèbre pour son sketch sur les lapins. Depuis, on les surnomme « Les Lapins »…

Comme vous pouvez le constater, l’intelligentsia humaine progressiste a toujours traité les lagomorphes avec amour et sympathie. Et comme les âmes innocentes des enfants nous aiment ! Ce n’est pas pour rien que les lièvres et les lapins sont les personnages préférés des contes de fées et des dessins animés. Le sort des lièvres se reflète particulièrement clairement dans de nombreux pays russes. contes populaires, bien que celui aux oreilles tombantes soit représenté ici de manière quelque peu unilatérale - il est gentil, doux et toujours opprimé par les prédateurs. Notre personnage est décrit de manière plus diversifiée dans d’autres œuvres. Ici et respectable Lapin Blanc de "Alice au pays des merveilles", et le courageux hobbit, et toute une série des héros dotés d'intelligence et d'intelligence. Tels sont les lièvres des contes de fées africains, Brer Rabbit des « Contes de l'oncle Remus » de R. Harris, et le Lapin pragmatique et autoritaire de « Winnie l'ourson » de A. Milne.

Peu importe ce que Tolkien a dit, le mot « hobbit » lui-même tire son origine du mot anglais « lapin » – lièvre. Ce n'est pas pour rien que les hobbits sont de petite taille, ont des pattes velues et vivent dans des terriers.

C'est le terrier du lapin qui mène Alice au vrai pays des merveilles.

Et combien de gens rusés aux oreilles tombantes ont été glorifiés par l'animation ! Lapin positif de « Nu, Pogodi ! » trompe constamment le loup voyou et est parfois même enclin à faire preuve d'une véritable miséricorde envers l'ennemi. Le héros du dessin animé américain Bugs Bunny lui-même est quelque peu brutal et se moque constamment du chasseur Elmer, en s'adressant à lui avec sa signature « Quoi de neuf, doc ? (« Qu'est-ce qu'il y a, Doc ? »).

En 2001, Bugs Bunny (il est à l'écran depuis 1940) a été reconnu comme le personnage d'animation le plus populaire, et son étoile est même apparue sur le Hollywood Walk of Fame.

Lapin mignon du film « Sac de pommes ».
(Rappelez-vous : "Quatre fils et une adorable fille...")

Images fixes du film « Eh bien, attendez une minute ! »

Dans les enseignements religieux et les mythes, nos frères sont également plutôt sympathiques. Parmi eux, il y a même de vrais héros. Chez les Indiens Algonquins, le Grand Lièvre agit comme un démiurge qui détruit les mauvais esprits. Et dans la légende bouddhiste, le lièvre se sacrifie en se jetant dans le feu pour nourrir le Bouddha affamé. On dit que c'est pour cela que le saint envoya son âme sur la lune. En Chine, cet habitant lunaire s'appelle Yue Tu - «lièvre de jade». Là, sur un satellite lointain de la Terre, à l'ombre d'un cannelier, il pila dans un mortier l'élixir d'immortalité (le rêve tant attendu des taoïstes). Le lièvre est entre autres l’un des 12 symboles du calendrier oriental.

Lièvre lunaire.

Les Aztèques ont leur propre lièvre lunaire, symbole de fertilité.

Spécial propriétés magiques a longtemps été attribuée à la patte du lapin. Les Noirs américains le considéraient comme un puissant talisman protecteur, les mères britanniques en éventaient leurs bébés et le mettaient dans des landaus, et les acteurs donnaient la patte à une débutante dans une boîte de maquillage. Heureusement, pour ainsi dire.

Cependant, le lièvre n’était pas toujours traité avec une crainte sacrée. Ainsi parmi les Juifs, connus pour leur code règles complexes et des interdits, l’animal aux oreilles tombantes est reconnu comme un animal « impur ». (Criez : « Et où sommes-nous impurs ? ») Même si nous sommes censés ruminer, nos sabots ne sont pas fendus. (Rires. Cris : « On ne peut pas discuter des sabots ! », « Quel genre de chewing-gum ? ») Vous avez tout à fait raison, chers auditeurs, la Bible est allée un peu trop loin en matière de chewing-gum. Pour certains, cela a même ébranlé leur sens de la foi...

B. Russell « L'art de philosopher » :
« L'évêque Colenso, dans ses efforts pour convertir les Zoulous, a traduit la Bible en langue zouloue. Ils lisent la Bible avec intérêt, mais lorsqu'ils lisent que le lièvre est un ruminant, ils disent à l'évêque que ce n'est pas vrai. Colenso était un rat de bibliothèque, peu familier avec les habitudes des lièvres. Sur l'insistance des Zoulous, il observa les lièvres et se rendit compte qu'ils avaient raison. "Tout cela l'a amené à 'douter' de la Bible, et en conséquence, les dirigeants de l'Église lui ont retiré son salaire."

Alors qu'ils nous traitent d'« impurs », à condition qu'ils ne nous mangent pas... D'ailleurs, les mauvaises rumeurs à notre sujet peuvent aussi faire du bon travail. En décembre 1825, un lièvre croisa le chemin de Pouchkine (un mauvais présage en Russie) et le poète superstitieux décida de ne pas aller chez ses amis décembristes. Bien sûr, il a raté l'événement historique, mais il a évité les travaux forcés et le soleil de sa poésie a brillé pendant encore une douzaine d'années.

Le 24 décembre 2000, dans le village de Mikhailovskoye, dans la région de Pskov, un monument a été érigé à la mémoire d'un lièvre qui, selon la légende, aurait traversé la route menant au traîneau d'A.S.

En conclusion de mon rapport, je voudrais exprimer l'espoir que l'image positive du lièvre dans la culture humaine deviendra une autre étape importante vers le respect mutuel et la compréhension interspécifique, qui nous manquent tant. (Vifs applaudissements).

Eh bien, maintenant chantons notre hymne ! À propos des lièvres, c'est désormais moderne !

(Tout le monde se lève et chante à l'unisson. Kurius est ivre et danse)

Dans la forêt bleu foncé, où tremblent les trembles,
Où le feuillage jaillit des chênes sorciers,
Dans la clairière, des lièvres ont fauché l'herbe à minuit
Et en même temps ils scandaient des paroles étranges :

Et les chênes sorciers murmurent quelque chose dans le brouillard,
Les ombres de quelqu'un se lèvent près des marais crasseux.
Les lièvres tondent l'herbe, essaient l'herbe dans la clairière
Et en même temps, ils chantent la chanson de plus en plus vite.

Et on s'en fiche, mais on s'en fiche,
Nous deviendrons de plus en plus courageux qu'un lion.
Résistons au moins une fois à l'heure la plus terrible -
Tous nos malheurs seront un désastre.

____________________________

Pas seulement de la fourrure précieuse...
Vous souvenez-vous chers lecteurs, que « les lapins ne sont pas seulement une fourrure précieuse, mais aussi 3 à 4 kg de viande facilement digestible » ? C'est de la viande de lapin dont nous parlerons aujourd'hui. La viande de lapin est de couleur rose pâle, sa composition est proche de celle du poulet et sa valeur nutritionnelle est plus précieuse que celle du porc et du bœuf. La viande de lapin est à juste titre considérée comme diététique, et même les patients pour lesquels la viande est pratiquement contre-indiquée sont autorisés à la manger.

La viande de lapin peut être salée, fumée et peut être utilisée pour préparer de nombreux plats délicieux. Mais comme toujours, nous devons tenir compte de quelques conseils.
Gardez à l'esprit que la viande de lapin réfrigérée est conservée à une température de 0 à 4 degrés pendant quatre jours maximum et la viande de lapin congelée à une température de moins 9 degrés pendant six mois maximum.

Si vous achetez de la viande de lapin au marché, assurez-vous que la carcasse est bien saignée, sans meurtrissures, propre, exempte de résidus de peau et qu'elle pèse au moins 1,1 kg.
Si vous élevez vous-même des lapins, veuillez noter qu'il n'est pas recommandé de transformer la viande de lapin cuite à la vapeur ou insuffisamment réfrigérée.

Après l'abattage, la carcasse du lapin doit être suspendue endroit frais pendant 8 à 10 heures. Pendant ce temps, non seulement il refroidira, mais, comme on dit, il « mûrira » suffisamment, ce qui est extrêmement nécessaire pour qualités gustatives viande de lapin.

Commençons maintenant à préparer les plats de lapin.

Lapin bouilli

Pour 4 portions, prenez 600-800 g de viande de lapin, 100 g d'oignons, 600-700 g de carottes, 1,2 kg de pommes de terre, 200 g de petits pois, 8 cuillères à café de farine, 80 g de beurre, sel.

Coupez la carcasse de lapin soigneusement lavée en portions, salez et placez-la dans l'eau chaude dans laquelle les racines ont été préalablement trempées. Vous avez besoin de suffisamment d’eau pour couvrir à peine la viande. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire jusqu'à cuisson complète.

Sortez la viande et les carottes finies (d'ailleurs, elles peuvent être retirées un peu plus tôt) et continuez à cuire le bouillon (pour la sauce) jusqu'à ce qu'il reste 50 à 60 % de la quantité d'origine. Après cela, mettez la viande frite dans le bouillon. beurre farine et laissez mijoter en ajoutant jus de citron(à partir de 1 citron). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 finement râpé carottes bouillies, alors la sauce sera plus épaisse, mais changera légèrement de goût.

Lorsqu'il est froid, le lapin est servi avec du raifort ; lorsqu'il est chaud, il est servi en sauce avec un accompagnement. Et comme accompagnement nous prendrons pommes de terre bouillies et carottes aux petits pois. Vous pouvez également servir du riz bouilli friable.

Lapin rôti

Lavez le lapin, coupez-le en morceaux, salez et placez-le dans une casserole peu profonde ou une poêle en ajoutant 2-3 c. cuillères à soupe d'huile et faire revenir légèrement de tous les côtés. Après cela, mettez la poêle au four et faites frire le lapin jusqu'à ce qu'il soit cuit. pleine préparation, en versant le jus toutes les 10-15 minutes et en le retournant d'un côté à l'autre. Continuez à frire pendant 30 à 40 minutes.

Lorsque le lapin est prêt, il doit être coupé en portions, placé sur un plat, et quelques cuillères à soupe de bouillon ou d'eau doivent être ajoutées dans la casserole et bouillies. Filtrez le jus obtenu et versez-le sur le lapin.

Servir en accompagnement pommes de terre sautées, purée de pommes de terre, du riz bouilli ou bouillie de sarrasin.

Lapin mijoté complétera parfaitement votre déjeuner et se révélera peut-être comme la pièce maîtresse de la table.

Lapin mijoté

Pour une demi-carcasse de lapin (pesant environ 1 kg), prenez 100 g de lardons, 2 c. cuillères d'huile végétale, une poignée de canneberges, 1 verre de vin rouge, 2 verres d'eau, sel, poivre, laurier, 1/2 verre de crème sure, 1 c. cuillère de farine.

Nous coupons la viande de lapin en morceaux, la frottons avec du sel et du poivre et la faisons frire avec le bacon. Faites tremper les canneberges dans le vin, ajoutez-les à la viande avec de l'eau et laissez mijoter pendant une heure et demie. La sauce dans laquelle le lapin est cuit doit être épaissie avec de la farine et de la crème sure, puis le plat peut être servi avec de la purée de pommes de terre.

Lapin mijoté aux pruneaux

Prendre 1 carcasse de lapin, 90 g de matière grasse, 450 g de sauce tomate, 600 g de pruneaux.

Pour la marinade : 150 g de vinaigre à 3 pour cent, 0,6 g chacun de clous de girofle, cannelle, laurier, piment de la Jamaïque, 10 g chacun de sel et de sucre, 20 g d'herbes.
Coupez la carcasse de lapin transformée en morceaux pesant 75 à 100 g, versez la marinade et conservez-la pendant 6 à 8 heures dans un endroit frais.

Pour préparer la marinade, versez du vinaigre sur toutes les épices, portez à ébullition, laissez refroidir couvercle fermé et ajoutez l'aneth et le persil.

Après vieillissement, égouttez la marinade et faites frire les morceaux de viande séchés dans la graisse jusqu'à ce que croûte dorée. Puis versez sauce tomate, ajouter les pruneaux secs lavés et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

La viande de lapin avec la sauce est très savoureuse - très tendre et aromatique, agréable au goût.

Lapin à la sauce blanche " Chasse royale»

Pour 1 carcasse de lapin vous aurez besoin de 1 carotte, 1 racine de persil, 1 oignon, plusieurs gousses d'ail, 5-7 grains de poivre, du laurier, de l'aneth.
Pour la sauce, prenez 1 cuillère à soupe. cuillère de farine et de beurre, 1 crue jaune d'oeuf, 1,5 tasse de bouillon de lapin.

Coupez le lapin préparé en petits morceaux, placez-le dans une casserole et versez eau chaude pour qu'il ne recouvre que légèrement la viande. Lorsque la viande bout, retirez la mousse, ajoutez l'oignon finement haché, les carottes râpées, l'ail écrasé, le laurier, la racine de persil et les grains de poivre. Infuser feu doux 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Préparez maintenant la sauce. Diluer progressivement la farine frite au beurre avec le bouillon égoutté. Mélangez soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Salez, ajoutez le jaune et remuez à nouveau.

Disposez les morceaux de viande de lapin sur un plat, versez dessus la sauce et saupoudrez d'aneth haché.

Lapin à la sauce blanche

Prendre 1 morceau pour 1 lapin. carottes, persil et oignons.

Lavez bien le lapin, coupez-le en morceaux, mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau chaude pour que l'eau recouvre juste la viande. Lorsque l'eau bout, retirez le tartre, salez et ajoutez les carottes pelées et lavées, les oignons, le persil, 5 à 8 grains de poivre et les feuilles de laurier (1 à 2 feuilles) et laissez cuire à faible ébullition pendant 40 à 60 minutes. Retirez le lapin fini de la poêle, coupez-le en portions, placez-le sur un plat et versez-le sur la sauce blanche préparée avec le bouillon obtenu en faisant bouillir le lapin. Vous pouvez utiliser la première recette de sauce.

En accompagnement, servez des pommes de terre bouillies ou de la purée de pommes de terre, du riz assaisonné d'huile.

Lapin à la crème sure

Vous aurez besoin d'1 carcasse de lapin, 100 g de carottes, 100 g d'oignons, 90-100 g de graisse. Pour la sauce : 180-200 g de crème sure, 20 g de farine, 450-500 g de bouillon de viande.

Coupez la carcasse de lapin en morceaux de 50 à 75 g, faites-la frire dans la graisse jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Salez, ajoutez les carottes et les oignons sautés. Remplir sauce à la crème sure et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Lapin rôti

Pour 6 à 8 portions, vous aurez besoin de 1,2 kg de viande de lapin, 1 à 2 gousses d'ail, des carottes, 1 bouquet de persil, 3 à 4 c. à soupe d'huile végétale, 125 g de lardons, 12 petits oignons, 2 verres de vin blanc, 1 verre eau chaude, 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomates, 200 g de champignons.

Ail, 3 petits oignons finement hachés. Verser dans la cocotte huile végétale, mettez-y des tranches de saindoux et des morceaux de lapin préparés. Ajoutez les oignons entiers restants, ainsi que les herbes et les oignons hachés préparés. Mélangez le tout soigneusement. Ajoutez un peu d'eau et de vin blanc et laissez mijoter pendant une heure. Ajoutez ensuite la purée de tomates et les champignons émincés. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Versez la sauce sur la viande dans des assiettes chauffées et servez.

Ragoût de lapin

Il vous faudra 1 carcasse de lapin, 70 g de graisse, 1,1 kg de pommes de terre, 300 g de carottes, 80 g de persil, 180-200 g d'oignons, 300 g tomates fraîches ou concentré de tomates, 20 g de farine, sel, poivre, clous de girofle, laurier, herbes.

Coupez la carcasse transformée en morceaux de 40 à 50 g avec les os et faites-la frire dans la graisse jusqu'à ce qu'une croûte légèrement dorée se forme. Assaisonner de sel, ajouter les carottes hachées, le persil haché et oignons et faites frire à nouveau. Saupoudrez ensuite de farine, mélangez, ajoutez les tomates fraîches ou le concentré de tomates coupées en tranches, les épices, 1 bouquet d'herbes (persil à l'aneth). Versez le bouillon, ajoutez les épluchés, coupés en tranches pommes de terre crues et laisser mijoter avec couvercle fermé jusqu'à ce qu'il soit complètement préparé.

Au moment de servir, saupoudrer le ragoût herbes hachées.

Goulasch de lapin (exceptionnellement aux figues)

Pour 4 portions vous aurez besoin de 600 g de viande de lapin, 60 g de lard fumé, 1 oignon, 500 ml de vin rouge, 125 ml de bouillon de viande en cubes, 1-2 c. cuillères d'épaississant pour sauce noire, 4 figues, 3 c. cuillères de crème sure, sel, poivre noir moulu au goût.

Couper la viande de lapin en petits morceaux. Coupez le bacon en petits cubes et faites-le revenir dans une casserole, puis ajoutez-le. Dans cette graisse, faites frire les morceaux de goulasch préparés par portions, ajoutez l'oignon finement haché à la dernière portion et faites-les frire avec la viande. Mettez ensuite toute la viande dans une poêle, ajoutez du sel et du poivre. Versez le vin et le bouillon, laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.

Ajouter l'épaississant, encore, si nécessaire, saler et poivrer, les figues coupées en quartiers et faire chauffer environ 5 minutes. Assaisonner de crème sure. Ce goulasch est bon avec des nouilles larges.

Les escalopes et escalopes de viande de lapin sont très savoureuses, tendres et aromatiques. Ils ont aussi bon goût que le poulet.

Escalopes de viande de lapin

Pour préparer les escalopes, retirez les os du dos et de la partie lombaire de la carcasse du lapin. Passez la viande dans un hachoir à viande. Pour 700-800 g viande hachée ajoutez 100-150 g d'oignon qui, avec la viande, passe dans un hachoir à viande. Pour meilleure communication ajoutez 1 œuf cru et 100-150 g de pain blanc imbibé de lait. Mélangez bien le tout, ajoutez du sel au goût. Ajoutez du poivre si vous le souhaitez. Après avoir roulé les escalopes dans la chapelure, faites-les revenir dans du beurre fondu. Bien sûr, vous pouvez également en utiliser un végétal.
Hachez finement les os, faites-les frire et versez une petite quantité eau chaude. Filtrez le jus obtenu et versez-le sur les escalopes pendant la friture.

Escalope de lapin

Pour 4 portions, préparez 400 g de viande de lapin, 2-3 œufs, 60 g pain de blé, 60 g de saindoux fondu, un peu fromage râpé. Sel au goût.
Couper la pulpe de la patte arrière ou du rein de la carcasse de lapin en 2 morceaux par portion (environ 50 g chacun), battre jusqu'à obtenir une épaisseur de 0,5 cm, couper les tendons, battre des deux côtés avec le côté émoussé d'un couteau. . Ensuite, en plongeant le couteau dans eau froide, coupez les morceaux sur les bords, lissez la surface. Humidifiez les morceaux préparés oeuf cru, ajoutez un peu de sel et pané dans de la chapelure de blé mélangée à du fromage râpé. Faire frire les escalopes saindoux de porc ou du ghee.

Tout se marie bien avec des escalopes ou des côtelettes. accompagnement de légumes: purée de pommes de terre ou de haricots, haricots verts bouillis ou pois verts, pommes de terre sautées, etc. Vous pouvez servir des tomates, des concombres ou salade verte.

Très plat délicieux est et

Lapin au four

Vous aurez besoin de la partie rénale d'un lapin avec pattes, 60 à 80 g de graisse.

Nettoyez soigneusement la viande des films, rincez, séchez et salez. Faites chauffer la graisse sur une plaque à pâtisserie, ajoutez la viande, recouvrez-la de graisse et placez-la dans un four ou un four chaud. Cuire le lapin au four environ 1h30 en l'arrosant fréquemment de sauce. Ajouter de l'eau pendant que la sauce s'évapore. Coupez la viande finie en morceaux, placez-la sur un plat et versez dessus le reste de la sauce.

Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement de légumes.

La viande de lapin bouillie convient également à la préparation de repas de fêtes. salades de viande, l'un des plus options simples est la suivante : coupez la pulpe de lapin bouillie petits cubes, sel et poivre, mélanger avec l'oignon finement haché. La salade peut être assaisonnée avec n'importe quel vinaigrette(nous avions beaucoup de recettes pour les préparer), mais vous pouvez les servir de cette façon - c'est aussi délicieux.

Vous pouvez également emporter la carcasse de lapin préparée pour un pique-nique. Tout le monde adorera les brochettes de lapin. J'en suis sûr !

Vous souvenez-vous, chers lecteurs, que « les lapins ne sont pas seulement une fourrure précieuse, mais aussi 3 à 4 kg de viande facilement digestible » ? C'est de la viande de lapin dont nous parlerons aujourd'hui.

La viande de lapin est de couleur rose pâle, sa composition est proche de celle du poulet et sa valeur nutritionnelle est plus précieuse que celle du porc et du bœuf. La viande de lapin est à juste titre considérée comme diététique, et même les patients pour lesquels la viande est pratiquement contre-indiquée sont autorisés à la manger. La viande de lapin peut être salée, fumée et peut être utilisée pour préparer de nombreux plats délicieux. Mais comme toujours, nous devons tenir compte de quelques conseils.

Gardez à l'esprit que la viande de lapin réfrigérée est conservée à une température de 0 à 4 degrés pendant quatre jours maximum et la viande de lapin congelée à une température de moins 9 degrés pendant six mois maximum.

Si vous achetez de la viande de lapin au marché, assurez-vous que la carcasse est bien saignée, sans meurtrissures, propre, exempte de résidus de peau et qu'elle pèse au moins 1,1 kg.
Si vous élevez vous-même des lapins, veuillez noter qu'il n'est pas recommandé de transformer la viande de lapin cuite à la vapeur ou insuffisamment réfrigérée.

Après l'abattage, la carcasse de lapin doit être suspendue dans un endroit frais pendant 8 à 10 heures. Pendant ce temps, non seulement il refroidira, mais, comme on dit, « mûrira » suffisamment, ce qui est extrêmement nécessaire au goût de la viande de lapin.

Commençons maintenant à préparer les plats de lapin.

Lapin bouilli

Pour 4 portions, prenez 600-800 g de viande de lapin, 100 g d'oignons, 600-700 g de carottes, 1,2 kg de pommes de terre, 200 g de petits pois, 8 cuillères à café de farine, 80 g de beurre, sel.

Coupez la carcasse de lapin soigneusement lavée en portions, salez et placez-la dans l'eau chaude dans laquelle les racines ont été préalablement trempées. Vous avez besoin de suffisamment d’eau pour couvrir à peine la viande. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire jusqu'à cuisson complète.

Sortez la viande et les carottes finies (d'ailleurs, elles peuvent être retirées un peu plus tôt) et continuez à cuire le bouillon (pour la sauce) jusqu'à ce qu'il reste 50 à 60 % de la quantité d'origine. Après cela, mettez la farine frite au beurre dans le bouillon et laissez mijoter en ajoutant le jus de citron (d'1 citron). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 carotte bouillie, finement râpée, à la sauce, la sauce sera alors plus épaisse, mais changera légèrement de goût.

Lorsqu'il est froid, le lapin est servi avec du raifort ; lorsqu'il est chaud, il est servi en sauce avec un accompagnement. Et comme accompagnement, nous prendrons des pommes de terre bouillies et des carottes aux petits pois. Vous pouvez également servir du riz bouilli friable.

Lapin rôti

Lavez le lapin, coupez-le en morceaux, salez et placez-le dans une casserole peu profonde ou une poêle en ajoutant 2-3 c. cuillères à soupe d'huile et faire revenir légèrement de tous les côtés. Après cela, mettez la poêle au four et faites frire le lapin jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, en versant du jus toutes les 10 à 15 minutes et en le retournant d'un côté à l'autre. Continuez à frire pendant 30 à 40 minutes.

Lorsque le lapin est prêt, il doit être coupé en portions, placé sur un plat, et quelques cuillères à soupe de bouillon ou d'eau doivent être ajoutées dans la casserole et bouillies. Filtrez le jus obtenu et versez-le sur le lapin.

Servir des pommes de terre frites, de la purée de pommes de terre, du riz bouilli ou de la bouillie de sarrasin en accompagnement.

Le lapin mijoté complétera parfaitement votre déjeuner et s'avérera peut-être être la pièce maîtresse de la table.

Lapin mijoté

Pour une demi-carcasse de lapin (pesant environ 1 kg), prenez 100 g de lardons, 2 c. cuillères d'huile végétale, une poignée de canneberges, 1 verre de vin rouge, 2 verres d'eau, sel, poivre, laurier, 1/2 verre de crème sure, 1 c. cuillère de farine.

Nous coupons la viande de lapin en morceaux, la frottons avec du sel et du poivre et la faisons frire avec le bacon. Faites tremper les canneberges dans le vin, ajoutez-les à la viande avec de l'eau et laissez mijoter pendant une heure et demie. La sauce dans laquelle le lapin est cuit doit être épaissie avec de la farine et de la crème sure, puis le plat peut être servi avec de la purée de pommes de terre.

Lapin mijoté aux pruneaux

Prendre 1 carcasse de lapin, 90 g de graisse, 450 g de sauce tomate, 600 g de pruneaux.

Pour la marinade : 150 g de vinaigre à 3 pour cent, 0,6 g chacun de clous de girofle, cannelle, laurier, piment de la Jamaïque, 10 g chacun de sel et de sucre, 20 g d'herbes.
Coupez la carcasse de lapin transformée en morceaux pesant 75 à 100 g, versez la marinade et conservez-la pendant 6 à 8 heures dans un endroit frais.

Pour préparer la marinade, versez du vinaigre sur toutes les épices, portez à ébullition, laissez refroidir couvercle fermé et ajoutez l'aneth et le persil.

Après vieillissement, égouttez la marinade et faites frire les morceaux de viande séchés dans la graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez ensuite la sauce tomate, ajoutez les pruneaux secs lavés et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.

La viande de lapin avec la sauce est très savoureuse - très tendre et aromatique, agréable au goût.

Lapin à la sauce blanche « Royal Hunt »

Pour 1 carcasse de lapin il vous faudra 1 carotte,

1 racine de persil, 1 oignon, plusieurs gousses d'ail, 5-7 grains de poivre, laurier, aneth.
Pour la sauce, prenez 1 cuillère à soupe. cuillère de farine et de beurre, 1 jaune d'oeuf cru, 1,5 tasse de bouillon de lapin.

Coupez le lapin préparé en petits morceaux, placez-le dans une casserole et ajoutez de l'eau chaude pour qu'elle ne recouvre que légèrement la viande. Lorsque la viande bout, retirez la mousse, ajoutez l'oignon finement haché, les carottes râpées, l'ail écrasé, le laurier, la racine de persil et les grains de poivre. Cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

Préparez maintenant la sauce. Diluer progressivement la farine frite au beurre avec le bouillon égoutté. Mélangez soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Salez, ajoutez le jaune et remuez à nouveau.

Disposez les morceaux de viande de lapin sur un plat, versez dessus la sauce et saupoudrez d'aneth haché.

Lapin à la sauce blanche

Prendre 1 morceau pour 1 lapin. carottes, persil et oignons.

Lavez bien le lapin, coupez-le en morceaux, mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau chaude pour que l'eau recouvre juste la viande. Lorsque l'eau bout, retirez le tartre, salez et ajoutez les carottes pelées et lavées, les oignons, le persil, 5 à 8 grains de poivre et les feuilles de laurier (1 à 2 feuilles) et laissez cuire à faible ébullition pendant 40 à 60 minutes. Retirez le lapin fini de la poêle, coupez-le en portions, placez-le sur un plat et versez-le sur la sauce blanche préparée avec le bouillon obtenu en faisant bouillir le lapin. Vous pouvez utiliser la première recette de sauce.

En accompagnement, servez des pommes de terre bouillies ou de la purée de pommes de terre, du riz assaisonné d'huile.

Lapin à la crème sure

Vous aurez besoin d'1 carcasse de lapin, 100 g de carottes, 100 g d'oignons, 90-100 g de graisse. Pour la sauce : 180-200 g de crème sure, 20 g de farine, 450-500 g de bouillon de viande.

Coupez la carcasse de lapin en morceaux de 50 à 75 g, faites-la frire dans la graisse jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Salez, ajoutez les carottes et les oignons sautés. Verser la sauce à la crème sure et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Lapin rôti

Pour 6 à 8 portions, vous aurez besoin de 1,2 kg de viande de lapin, 1 à 2 gousses d'ail, des carottes, 1 bouquet de persil, 3 à 4 c. cuillères d'huile végétale, 125 g de bacon, 12 petits oignons, 2 verres de vin blanc, 1 verre d'eau chaude, 2 c. cuillères de concentré de tomates, 200 g de champignons.

Ail, 3 petits oignons finement hachés. Versez l'huile végétale dans une cocotte, ajoutez les tranches de bacon et les morceaux de lapin préparés.

Ajoutez les oignons entiers restants, ainsi que les herbes et les oignons hachés préparés. Mélangez le tout soigneusement. Ajoutez un peu d'eau et de vin blanc et laissez mijoter pendant une heure. Ajoutez ensuite la purée de tomates et les champignons émincés. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Versez la sauce sur la viande dans des assiettes chauffées et servez.

Ragoût de lapin

Il vous faudra 1 carcasse de lapin, 70 g de graisse, 1,1 kg de pommes de terre, 300 g de carottes, 80 g de persil, 180-200 g d'oignons, 300 g de tomates fraîches ou de purée de tomates, 20 g de farine, sel, poivre, clous de girofle, laurier, légumes verts.

Coupez la carcasse transformée en morceaux de 40 à 50 g avec les os et faites-la frire dans la graisse jusqu'à ce qu'une croûte légèrement dorée se forme. Salez, ajoutez les carottes tranchées, le persil haché et les oignons et faites revenir à nouveau. Saupoudrez ensuite de farine, mélangez, ajoutez les tomates fraîches ou le concentré de tomates coupées en tranches, les épices, 1 bouquet d'herbes (persil à l'aneth). Versez le bouillon, ajoutez les pommes de terre crues pelées coupées en tranches et laissez mijoter couvercle fermé jusqu'à cuisson complète.

Au moment de servir le ragoût, saupoudrer d'herbes hachées.

Goulasch de lapin (exceptionnellement aux figues)

Pour 4 portions vous aurez besoin de 600 g de viande de lapin, 60 g de lard fumé, 1 oignon, 500 ml de vin rouge, 125 ml de bouillon de viande en cubes, 1-2 c. cuillères d'épaississant pour sauce noire, 4 figues, 3 c. cuillères de crème sure, sel, poivre noir moulu au goût.

Coupez la viande de lapin en petits morceaux. Coupez le bacon en petits cubes et faites-le revenir dans une casserole, puis ajoutez-le. Dans cette graisse, faites frire les morceaux de goulasch préparés par portions, ajoutez l'oignon finement haché à la dernière portion et faites-les frire avec la viande. Mettez ensuite toute la viande dans une poêle, ajoutez du sel et du poivre. Versez le vin et le bouillon, laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.

Ajouter l'épaississant, encore, si nécessaire, saler et poivrer, les figues coupées en quartiers et faire chauffer environ 5 minutes. Assaisonner de crème sure. Ce goulasch est bon avec des nouilles larges.

Les escalopes et escalopes de viande de lapin sont très savoureuses, tendres et aromatiques. Ils ont aussi bon goût que le poulet.

Escalopes de viande de lapin

Pour préparer les escalopes, retirez les os du dos et de la partie lombaire de la carcasse du lapin. Passez la viande dans un hachoir à viande. Pour 700-800 g de viande hachée, ajoutez 100-150 g d'oignon,

qui, avec la viande, passent dans un hachoir à viande. Pour une meilleure connexion, ajoutez 1 œuf cru et 100-150 g de pain blanc imbibé de lait. Mélangez bien le tout, ajoutez du sel au goût. Ajoutez du poivre si vous le souhaitez. Après avoir roulé les escalopes dans la chapelure, faites-les revenir dans du beurre fondu. Bien sûr, vous pouvez également en utiliser un végétal.
Hachez finement les os, faites-les revenir et ajoutez un peu d'eau chaude. Filtrez le jus obtenu et versez-le sur les escalopes pendant la friture.

Escalope de lapin

Pour 4 portions, préparez 400 g de viande de lapin, 2-3 œufs, 60 g de pain de blé, 60 g de saindoux fondu, un peu de fromage râpé. Sel au goût.
Couper la pulpe de la patte arrière ou du rein de la carcasse de lapin en 2 morceaux par portion (environ 50 g chacun), battre jusqu'à obtenir une épaisseur de 0,5 cm, couper les tendons, battre des deux côtés avec le côté émoussé d'un couteau. . Ensuite, en plongeant le couteau dans l'eau froide, coupez les morceaux sur les bords et lissez la surface. Humidifiez les morceaux préparés avec de l'œuf cru, ajoutez un peu de sel et du pain dans de la chapelure de blé mélangée à du fromage râpé. Faites frire les escalopes dans du saindoux ou du beurre fondu.

N'importe quel accompagnement de légumes se marie bien avec les escalopes et les escalopes : purée de pommes de terre ou de haricots, haricots verts ou pois verts bouillis, pommes de terre sautées, etc. Vous pouvez servir des tomates, des concombres ou de la salade verte.

Un plat très savoureux est

Lapin au four

Vous aurez besoin de la partie rénale d'un lapin avec pattes, 60 à 80 g de graisse.

Nettoyez soigneusement la viande des films, rincez, séchez et salez. Faites chauffer la graisse sur une plaque à pâtisserie, ajoutez la viande, recouvrez-la de graisse et placez-la dans un four ou un four chaud. Cuire le lapin au four environ 1h30 en l'arrosant fréquemment de sauce. Ajouter de l'eau pendant que la sauce s'évapore. Coupez la viande finie en morceaux, placez-la sur un plat et versez dessus le reste de la sauce.

Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement de légumes.

La viande de lapin bouillie convient également à la préparation de salades de viande des fêtes ; l'une des options les plus simples est la suivante : coupez la chair de lapin bouillie en petits cubes, ajoutez du sel et du poivre et mélangez avec de l'oignon finement haché. La salade peut être assaisonnée avec n'importe quelle sauce pour salade (nous avions de nombreuses recettes pour les préparer), ou vous pouvez la servir comme ça - elle est aussi délicieuse.

Vous pouvez également emporter la carcasse de lapin préparée pour un pique-nique. Tout le monde adorera les brochettes de lapin. J'en suis sûr !

Si jamais vous voyez un nuage de peluches courir sur le sol de la maison de quelqu'un, ce nuage sera probablement un lapin angora. Ce type de lapin est le plus moelleux parmi tous les rongeurs, mais même si l'on prend ses « frères » - les chèvres Angora, alors le moelleux des lapins Angora n'a pas de concurrents.

Le concept des lapins angora combine en fait plusieurs races (les lapins angora pèsent de deux à six kilos selon la race), qui ont pour point commun d'être des poils longs et doux. Il peut sembler que ce soient des animaux malheureux - un caprice de sélection homme moderne Cependant, en fait, ce type de lapin est le tout premier parmi tous les lapins domestiqués par l'homme. La raison de la domestication était peut-être la douce fourrure des animaux.

Les lapins Angora sont originaires de Turquie : Angora est l'ancien nom d'Ankara, la capitale de la Turquie. C’est là que les chats et les chèvres Angora tirent leur histoire. Les premières mentions de ces lapins en Europe remontent au XVIIIe siècle et en Amérique, elles sont apparues il y a seulement 100 ans.

Prendre soin des lapins Angora est un casse-tête. Outre les difficultés habituelles liées à l'élevage de ces animaux, qui ont constamment besoin de mâcher quelque chose et sont difficiles à dresser, il faut également attention particulière consacrer une attention particulière aux soins capillaires. Ces lapins ne doivent pas être relâchés dans le jardin ou sur la pelouse pour s'ébattre : la probabilité que l'animal ait des puces ou des tiques est bien plus élevée que celle des autres animaux. Mais même les lapins entièrement domestiques doivent être peignés 2 à 3 fois par semaine, sinon leur belle fourrure risque de se transformer en enchevêtrements désagréables.

Lorsqu'ils achètent un lapin Angora, de nombreux propriétaires rêvent de la façon dont un énorme nuage duveteux volera autour de la maison ou de l'appartement et les ravira et surprendra leurs invités. Cependant, en réalité, il y a souvent tellement de problèmes avec la laine que les lapins ne se transforment jamais en nuage : bien plus tôt, ils sont confiés à des toiletteurs spéciaux pour donner aux animaux une coupe de cheveux à la mode. Et pourtant, ce sont les races Angora qui sont parmi les plus populaires au monde : on estime qu'il existe aujourd'hui environ 50 millions de lapins Angora sur terre. L’une des raisons de cette popularité est le fait que la fourrure des lapins Angora ne provoque pas d’allergies.

Il est recommandé de toiletter les lapins au moins une fois tous les trois mois. Étant donné que ces animaux vivent jusqu'à 12 ans, il est tout à fait possible de collecter les peluches d'un animal pour une écharpe ou des mitaines. Si telle est votre ambition, choisissez immédiatement un animal en fonction de sa couleur : le blanc est le plus populaire, mais vous pouvez également trouver du frêne, du noir, du rouge, du chocolat et même du tacheté. Mais surtout, soyez responsable et prenez soin de vos animaux de compagnie.