Le lapin au four à la crème sure est plat délicieux, familier à beaucoup depuis l'enfance.

Si vous décidez de cuisiner un lapin au four pour la première fois, il vous suffit alors de choisir une recette étape par étape simple et savoureuse et de suivre strictement les instructions.

La viande de lapin à la crème sure s'avère particulièrement tendre et aromatique si vous ajoutez des épices et des assaisonnements adaptés à la viande de lapin - Herbes provençales, basilic, thym, aneth.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner la viande de lapin, alors choisissez la vôtre meilleure recette lapin au four à la crème sure.

Recettes de lapin à la crème sure avec photos

Conseil :

• si vous avez acheté un lapin pas très jeune, avec une odeur, alors faites-le tremper 4 heures dans de l'eau vinaigrée (1 cuillère à soupe par litre) ;
• si vous faites cuire le lapin au four en morceaux, coupez-les d'un seul coup pour que les os fragiles ne se brisent pas ;
• le lapin à la crème sure peut être cuit avec des pommes de terre, des carottes, des tomates, des champignons, des pommes, poivron, pruneaux et bien d'autres additifs savoureux ;
• le meilleur plat d'accompagnement pour le lapin à la crème sure est la purée de pommes de terre et légumes frais avec des verts.

Lapin à la crème sure dans un pot de canard

Ingrédients:

• lapin - 2 kg
• 1 carotte et oignon
• 3 gousses d'ail
• 500 ml de crème sure de toute teneur en matières grasses
• huile végétale
• sel et poivre au goût

Recette culinaire pour cuisiner le lapin à la crème sure :

1. Rincez et séchez la carcasse de lapin, retirez-en les films. Couper en portions.

2. Passer l'ail épluché au presse. Frotter la viande avec du sel, du poivre et de l'ail, laisser reposer une heure au réfrigérateur. Ce excellente option, comment faire mariner un lapin dans de la crème sure avant la cuisson.

3. Faites frire la viande de lapin dans une poêle avec de l'huile chaude. feu vif pour que le jus n'ait pas le temps de s'échapper de la viande.

4. Râpez les carottes et coupez l'oignon en demi-anneaux.

5. Transférez le lapin dans la rôtissoire et faites revenir les légumes dans la même poêle.

6. Répartissez le rôti sur la surface de la viande et versez dessus la crème sure. Si elle est grosse, alors diluez une petite quantité eau. Ajoutez un peu de sel.

7. Placer dans un four préchauffé à 180° pendant 40 à 60 minutes. Heure exacte dépend de l'âge de l'animal et de la taille des morceaux.

Recette photo de lapin à la crème sure

Lapin entier à la crème sure dans la manche

Si vous cherchez la recette la plus simple, alors un beau lapin juteux et tendre à la crème sure cuit dans une manche carcasse entière- C'est ce dont tu as besoin.

Ingrédients:

• lapin - environ 1,5 kg
• 1 oignon
• 5 cuillères à soupe. cuillères de crème sure grasse
• 1 cuillère à soupe. cuillère de moutarde
• un demi citron
• sel et poivre

Comment cuisiner un lapin entier à la crème sure :

1. Rincez la carcasse à l’intérieur et à l’extérieur et séchez-la soigneusement.

2. Mélangez la crème sure avec la moutarde, salez et poivrez au goût.

3. Frottez le lapin de tous les côtés, ainsi qu'à l'intérieur, avec de la crème sure et de la sauce moutarde.

4. Coupez l'oignon et le citron en fines tranches. Placer à l’intérieur sous les côtes.

5. Placez le lapin dans le four à pâtisserie. S'il reste de la crème sure, mettez-la aussi.

6. Attachez le manchon des deux côtés et faites quelques perforations en haut pour permettre à la vapeur de s'échapper.

7. Mettre au four pour cuire 1 heure.

8. Après cela, coupez soigneusement le film et pliez-le sur les côtés. Remettez au four pour dorer le lapin.

Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le dessus de fromage râpé pour croûte délicieuse. Mais dans cette version, il doit être servi immédiatement.

Lapin en papillote avec crème sure au four

Ingrédients:

• 1 à 1,5 kg de viande de lapin
• 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate
• 3 cuillères à soupe. cuillères de crème sure
• 1 poireau
• 1 oignon
• 100 g de beurre
• épices, sel et poivre - au goût

Comment faire cuire un lapin à la crème sure en papillote :

1. Lavez et séchez la viande essuie-tout. Couper en morceaux portionnés.

2. Saupoudrer généreusement d'épices et poivre moulu, salez, couvrez d'eau et laissez mariner 3 heures.

3. Oignon et épluchez les poireaux. Coupez le poireau en fines demi-rondelles et hachez finement l'oignon.

4. Mélangez la crème sure avec concentré de tomate et des oignons. Salez légèrement et nappez les morceaux de lapin de sauce.

5. Enveloppez chaque morceau de viande individuellement dans du papier aluminium en plaçant un peu de beurre dessus.

6. Placer le lapin en papillote sur une plaque à pâtisserie et mettre au four.

7. Cuire au four environ 40 minutes à 180 degrés.

Lapin cuit à la crème sure photo

Lapin au four dans une casserole avec de la crème sure

C'est une recette pour ceux qui veulent faire cuire un lapin sans le faire frire, le plus méthode diététique cuisson au four dans un bouillon.

Ingrédients:

• lapin – 1 kg
• crème sure - 300 g
• 2-3 oignons
• 150 g de fromage
• 200 ml de bouillon
• une demi-cuillère d'aneth séché
• quelques grains de poivre

Cuisson du lapin à la crème aigre en pots :

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.

2. Placez 1 à 2 grains de poivre noir au fond de chaque pot.

3. Coupez la viande de lapin en morceaux et placez-la dans des casseroles, garnie d'oignons.

4. Diluez la crème sure avec le bouillon, ajoutez le fromage râpé et l'aneth et salez au goût.

5. Remplissez de sauce jusqu'aux 2/3 environ de la hauteur.

6. Couvrir avec les couvercles et mettre au four à 180 degrés pendant une heure.

Si vos casseroles n'ont pas de couvercle, vous pouvez sceller les cols avec n'importe quelle pâte, même celle du commerce.

7. Éteignez-le et laissez mijoter encore une demi-heure sans ouvrir la porte.

Vous avez toujours envie de cuisiner quelque chose d'inhabituel et de savoureux, et l'un de ces plats pourrait être lapin cuit à la crème sure.

On peut parler longtemps de la valeur nutritionnelle et des qualités nutritionnelles bénéfiques de cette viande. Si vous apprenez à cuisiner correctement le lapin, ce plat en remplacera complètement les autres. recettes de tous les jours de la viande.

Lapin cuit au four avec de la crème sure– le plus délicieux et, à mon avis, un gagnant-gagnant les préparatifs. C'est avec cette recette que j'ai commencé ma connaissance culinaire et j'y reviens toujours. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une carcasse de lapin, de préférence jeune, d'oignons, de carottes et de crème sure. Comme vous pouvez le constater, ils sont utilisés uniquement ingrédients simples, et vous jugerez vous-même du goût. Alors passons à la cuisine.

Ingrédients:

• Viande de lapin (carcasse) – 2 kg
• Oignon – 1 pièce
• Carottes – 1 pièce
• Ail – 3 gousses
• Sel - au goût
• Poivre à goûter
• Crème sure – 0,5 litre
• Huile végétale

Lapin cuit à la crème sure - recette.

Si vous avez de la viande de jeune lapin, sautez ce point. Pour ajouter du moelleux à la viande et éliminer une éventuelle odeur spécifique, la carcasse d'un lapin âgé doit être trempée pendant 4 heures dans de l'eau additionnée de vinaigre, mais vous pouvez également utiliser du jus de citron (le rapport pour 1 litre d'eau soit 1 cuillère de vinaigre). Parfois, ils trempent la viande dans du vin ; le lait convient également à la recette d’aujourd’hui.

Une carcasse propre et séchée doit être coupée en morceaux. Les os de lapin, malgré toute leur dureté, sont assez fragiles et peuvent être écrasés. Par conséquent, vous devez essayer de tout faire d'un seul coup.

Épluchez l'ail et passez-le au presse. Broyez les morceaux de viande obtenus avec du sel, du poivre et de l'ail. Laisser mariner au réfrigérateur pendant une heure.

Préparez une poêle avec de l'huile chaude, ajoutez la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Râpez les carottes.

Coupez l'oignon en demi-anneaux.

Transférez la viande dans un plat où le plat sera cuit. Faire revenir les légumes dans le reste de l'huile.

Disposez les oignons et les carottes sur la viande en les répartissant uniformément sur toute la surface.

Versez la crème sure dessus. Crème sure entière doit être dilué un peu avec de l’eau. Ajoutez du sel si nécessaire.

Placer dans un four préchauffé à 180° et cuire au four environ une heure. Lapin au four à la crème sure prêt. Servir avec purée de pomme de terre et des herbes fraîches. Le prix de la viande de lapin est égal à celui du porc. Dans certains pays, la viande de lapin est vendue 2 à 3 fois plus chère que les autres types de viande, ce qui confirme sa valeur. La viande de lapin est une source complète de protéines, de vitamines et de minéraux.

Les indicateurs alimentaires sont proches de viande de poulet, bien qu'il le surpasse en termes de teneur en matières grasses et en protéines. Elle contient également une grande quantité de substances azotées et de graisses, mais la viande de lapin contient peu de cholestérol. C'est une viande indispensable pour les enfants, les adolescents, les mères allaitantes et les personnes âgées. La viande de lapin est recommandée pour les maladies du système cardio-vasculaire, foie, organes tube digestif et les personnes souffrant d'allergies.

La viande de lapin est bien absorbée par l'organisme, cette méthode cuisiner le lapin à la crème sure permet de le conserver fonctionnalités bénéfiques. Propriétés diététiques la viande reçoit une teneur minimale en sels de sodium, elle est faible en calories, ce qui, avec composition minérale et un complexe de vitamines permet l'utilisation de la viande de lapin en nutrition médicale.

Il existe d'autres options pour cuisiner le lapin. Par exemple, des pruneaux au vin, un lapin peut être mijoté ou cuit entier. Que chacun trouve par lui-même recette adaptée. Bon appétit!

Le lapin cuit au four avec des pommes de terre est un plat avec une teneur minimale en matières grasses, il est donc à juste titre considéré comme diététique et très sain. La viande de lapin peut être cuite différentes façons: faire mijoter dans une casserole, faire revenir avec des oignons ou simplement faire bouillir. Mais je vous propose une recette de lapin au four avec pommes de terre et crème sure. Le lapin cuit au four avec de la crème sure s'avère tendre, juteux et d'une couleur dorée appétissante, et les morceaux de pommes de terre et de carottes sont tout simplement idéaux comme plat d'accompagnement.

J'espère que vous aimerez certainement le lapin cuit avec des légumes au four, et la recette du lapin aux légumes au four deviendra l'une de vos préférées. Si vous avez tous les ingrédients ci-dessous, alors bienvenue dans ma cuisine.

Ingrédients:

• 650-750 g de viande de lapin ;
• 800-900 g de pommes de terre de taille moyenne ;
• Grosses carottes;
• 150 g de crème sure ;
• 2 gousses d'ail ;
• verre d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. herbes et épices pour viandes;
• sel et poivre.

Comment faire cuire un lapin au four :

Avant la cuisson, il est conseillé de faire tremper la viande de lapin dans l'eau pour améliorer ses propriétés. qualités gustatives. Nous coupons la viande de lapin en morceaux, mettre dans une tasse, assaisonner de sel et de poivre et réserver un moment.

Commençons par préparer les légumes. Nous épluchons d'abord les pommes de terre et les carottes, puis les coupons : pommes de terre - grosses tranches, et carottes - en bâtonnets oblongs.

Prenez un grand moule résistant à la chaleur et graissez-le à l'intérieur. Huile raffinée et poste-le épluchures de pommes de terre mélangé avec des bâtonnets de carottes. Ajoutez un peu de sel à cette couche de légumes.

Disposez dessus les morceaux de viande de lapin en les pressant légèrement dans les légumes.

Mélangez la crème sure avec les épices, ajoutez l'ail haché, versez de l'eau, ajoutez un peu de sel et remuez bien. Ensuite ceci garniture à la crème sure arroser le lapin avec les légumes.

Assurez-vous que la garniture est uniformément répartie. Scellez la poêle avec du papier d'aluminium et placez le lapin au four.

Cuire au four sous papier d'aluminium à 180 degrés pendant au moins une demi-heure. Découvrez ensuite le moule et enfournez pour environ 50 minutes. Le lapin aux légumes doit être joliment doré et appétissant.

Un lapin cuit avec des légumes s'avère assez copieux, nous le servons donc avec une lumière salade de légumes et des herbes fraîches.

Parmi les plus plats populairesà partir de viande de lapin, lapin mijoté à la crème sure. Et ce n’est pas étonnant. Parmi les autres types de viande, c'est la plus diététique. 100 g de viande de lapin ne contiennent que 156 kcal. Vous pouvez donc en manger en quantité illimitée.

Recettes de lapin à la crème sure avec photos

En cuisine, la viande de lapin occupe l'une des premières places. La viande peut être soumise à n'importe quelle traitement thermique, et son qualités utiles restent pratiquement inchangés.

La viande de lapin se marie bien avec les légumes, d'autres types de viande, le riz, les champignons, les noix, les fruits comme les pommes et les mangues. Vous pouvez ajouter du genièvre ou du fenouil comme épices. Vous pouvez le servir avec de la moutarde, de la crème sure ou sauces tomates. Quant aux boissons alcoolisées, elles sont idéales pour les lapins.

Recette de lapin mijoté à la crème sure avec photo

Préparation tendre lapin sous crème sure et sauce moutarde pas vraiment de soucis. Le résultat dépassera toutes vos attentes. Le lapin est cuit dans de la crème sure au four. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un chaudron ou un chaudron. Il n'y aura aucune différence de goût. Il suffit de faire tremper la carcasse pendant une demi-heure dans de l'eau mélangée à la moitié des fruits.

Étapes de cuisson :

Vous pouvez utiliser n'importe quel plat d'accompagnement, mais les légumes frais sont meilleurs. Et bien sûr, le vin.

Recette de lapin à la crème sure au curry et bouillon

Le plat proposé n'est pas seulement savoureux. Mais c'est aussi un excellent régime pour ceux qui souhaitent perdre du poids grâce à leur faible teneur en calories.

Le plat selon la recette proposée est préparé dans une poêle. Mais si vous n’avez pas l’envie ou le temps de déconner, vous pouvez expérimenter et faire mijoter le lapin à la crème sure dans une mijoteuse.

Le lapin préparé selon la recette ci-dessous s'avère tendre et moelleux.

Pour préparer du lapin mijoté à la crème sure, vous devez suivre plusieurs étapes :

Lapin à la crème sure avec pommes de terre et légumes

Suggéré le plat fera l'affaire non seulement pour dîner de famille, mais aussi pour les invités. Il est préférable de prendre du filet, mais le plat de carcasse sera tout aussi excellent. Lapin dans sauce à la crème sure Ce sera particulièrement piquant si vous ajoutez une variété d'épices au plat, par exemple de l'origan et du cumin.

Processus de cuisson :

Placer le plat fini sur des assiettes et servir.

Lapin « au vin » mijoté à la crème sure

Mais dans la crème sure et le vin ? Nous vous suggérons d'en essayer un de plus délicieuse recette cuisson de la viande de lapin. Le thym aidera à révéler l'arôme et le goût.

Étapes de cuisson :

Si vous n'avez pas de poivre rose, vous pouvez le remplacer par un mélange de 4 poivres fraîchement moulus.

Expérimentez et le lapin mijoté à la crème sure deviendra un invité fréquent sur votre table de vacances et de tous les jours.

Recette vidéo de lapin cuit à la crème sure

Incroyablement délicieux ! Le lapin mijoté à la crème sure arrive à table de vrais gourmets. Mais comment le cuisiner correctement ? Que faire de la viande pour éviter qu'elle ne durcisse ? Et comment choisir une carcasse ? Résolvons tous les problèmes ensemble !

La viande de lapin finit rarement sur nos tables. Malheureusement, étant donné que, du point de vue des nutritionnistes, il a une grande importance la valeur nutritionnelle. Minimum de matières grasses, maximum de protéines, complexe optimal nutriments et seulement 150 calories pour 100 grammes de viande. Ce n'est pas un hasard si les recettes de préparation du lapin à l'étouffée sont incluses dans les recettes médicinales et menu diététique, recommandé pour les enfants dans les premières années de la vie.

Sélection et préparation des carcasses

• Pour que la préparation du lapin mijoté à la crème sure se déroule sans problème et que le goût du plat ravisse avec de nombreuses facettes agréables, choisissez soigneusement la carcasse. Il doit être saigné et avoir la « preuve » qu’il s’agit bien de viande de lapin. Habituellement, une patte ou une queue est laissée telle quelle.
• Idéal si la viande est tendre Couleur rose avec de légères stries grasses. Cela distingue le jeune lapin qui, après cuisson, sera doux et juteux. Si la viande devant vous est d'une couleur riche, cela signifie que l'animal était vieux et doit être bien mariné avant la cuisson. Sinon les fibres seront rigides.

Faire mariner la carcasse

Un mélange d'eau et de vinaigre est utilisé comme marinade pour le lapin mijoté à la crème et à la crème sure. Prenez-les dans une proportion de 1 litre eau froide par cuillère à café de vinaigre. Ce dernier peut être remplacé jus de citron dans le même tome. S'il y a beaucoup de viande et que la marinade ne recouvre pas la carcasse, faites-la cuire au plus, doublant tous les ingrédients. Ce mélange adoucira non seulement les fibres, mais éliminera également l'odeur spécifique de la vieille viande de lapin. Faites-y tremper la carcasse pendant 3 à 4 heures.

La jeune viande n'a pas besoin d'être marinée. Mais si vous souhaitez lui donner une saveur particulière, utilisez :

• lait - pour que la carcasse ou les cuisses d'un lapin mijoté dans de la crème sure deviennent plus tendres;
• vin blanc - pour ajouter une note épicée.

Recette classique

Nous allons maintenant vous expliquer comment faire mijoter un lapin à la crème sure. Avant la cuisson, la carcasse doit être coupée en portions. Pour ce faire, divisez-le en deux le long de la vertèbre lombaire inférieure. Et divisez en morceaux de la taille requise. Les os doivent être coupés d'un seul coup, car en raison de leur fragilité, ils peuvent rester en petits fragments dans la viande.

Ingrédients

• lapin - pesant 2 kg;
• carottes et oignons - 1 gros légume chacun;
• ail - 3 gousses;
• Crème fraîche teneur élevée en matières grasses- 0,5 l ;
• sel et poivre.

Préparation

1. Faire tremper les morceaux, les frotter avec de l'ail, saupoudrer de poivre et laisser mariner une heure.
2. Saler et faire revenir dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
3. Retirez la viande de la poêle, réduisez le gaz. Placez-y les carottes grossièrement râpées et les oignons grossièrement hachés et faites-les revenir.
4. Préparez un chaudron profond, placez la viande au fond et les légumes dessus. Versez la crème sure dans le plat (si le mélange est épais, diluez-le avec de l'eau). Ajoutez un peu de sel.
5. Placez le chaudron sur le feu et laissez bouillir. Couvrir avec un couvercle et baisser le feu. Laisser mijoter le jeune lapin pendant 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre, si la carcasse est coriace.

Autres recettes de lapin à la crème sure

Aux pruneaux

Pour préparer du lapin mijoté à la crème sure et aux pruneaux, il vous faudra :

• lapin - 2 kg;
• ail - 4 gousses;
• pruneaux - 2/3 tasse;
• crème sure grasse - 500 ml;
• oignon - 2 grosses têtes;
• carottes - 1 grosse;
• épices - romarin, herbes provençales, poivre noir, sel.

1. Hachez l'ail, ajoutez 2 cuillères à soupe huile végétale, herbes. Badigeonnez les morceaux de viande du mélange et laissez mariner 4 heures.
2. Lavez et coupez les pruneaux, versez de l'eau bouillante pour les faire gonfler.
3. Dans un chaudron profond, faire revenir les carottes et les oignons, ajouter les pruneaux séchés et retirer le mélange du chaudron à l'aide d'une écumoire.
4. Salez le lapin, placez-le dans un chaudron et faites-le frire.
5. Ajoutez les légumes et les pruneaux. Diluer la crème sure avec du lait ou de l'eau et l'ajouter à la viande. Laisser mijoter 1 heure à feu doux.

Aux champignons

Pour le lapin mijoté à la crème sure aux champignons, il vous faudra :

• lapin - 2-3 kg;
• oignon - 2 grosses têtes;
• champignons - 0,7 kg;
• ail - 4 gousses;
• crème sure grasse - 500 ml;
• sel et poivre.

1. Écrasez les gousses d'ail et faites-les revenir dans l'huile. Vous n'aurez pas besoin de l'ail lui-même (nous le jetterons), mais huile aromatique, dans lequel faire revenir immédiatement les morceaux de viande.
2. Placez-les dans un chaudron. Faites revenir l'oignon grossièrement haché dans le reste de l'huile et ajoutez-le à la viande. Saupoudrer de sel et de poivre et laisser mijoter le lapin propre jus 1 heure.
3. Hachez grossièrement et faites revenir rapidement les champignons.
4. Placer le lapin dans un plat résistant à la chaleur, déposer les champignons dessus, verser la crème sure mélangée au lait ou au bouillon de viande. Couvrir d'un papier aluminium ou d'un couvercle et cuire une heure au four à 180°C.

Avec pomme de terre

Pour préparer du lapin mijoté à la crème sure avec des pommes de terre, prendre :

• lapin - 2 kg;
• crème sure grasse - 200 ml;
• grosses pommes de terre - 4 pièces;
• gros oignon - 1 pièce;
• Herbes italiennes, sel.

1. Hachez grossièrement et faites revenir l'oignon. Transférer dans un chaudron.
2. Salez et poivrez les morceaux de lapin et faites-les revenir dans la même poêle.
3. Épluchez et hachez grossièrement les pommes de terre.
4. Placer la viande et les pommes de terre dans un chaudron au-dessus des oignons. Ajouter les herbes, le sel. Diluer la crème sure avec de l'eau, verser le contenu du chaudron. Les pommes de terre doivent être complètement cachées sous la sauce.
5. Fermez le couvercle, laissez bouillir, réduisez le feu. Laisser mijoter 30 minutes.

Lorsqu'un lapin mijoté à la crème aigre est cuit au four, des odeurs divines envahissent la cuisine. Ils attireront tous les membres de votre foyer, alors mettez-vous vite à table. Il est temps d'essayer !