Les amateurs d’alimentation saine connaissent probablement le cresson. Ses avantages et ses inconvénients pour le corps sont évalués depuis l'Antiquité, car, comme le dit l'histoire, les anciens Égyptiens, Grecs et Romains connaissaient le cresson. Pourquoi cette épice verte est-elle si célèbre et devriez-vous l’inclure dans votre alimentation ?

Qu'est-ce que le cresson

Même à l’aube de la civilisation, les propriétés bénéfiques du cresson étaient familières aux anciens Égyptiens. Bien plus tard, les anciens Romains et Grecs ont découvert cette plante et, depuis le XVIIIe siècle, son goût et ses propriétés curatives sont devenus accessibles au monde entier. La plante est facilement reconnaissable ; de fines tiges et de petites feuilles sont caractéristiques de cette verdure. Il existe trois variétés de légumes verts sains : les plantes à feuilles entières, le cresson épépiné aux feuilles légèrement disséquées et les feuilles fortement disséquées, qui ressemblent beaucoup au persil.

La couleur des feuilles est toujours presque verte; on trouve parfois des verts de couleur vert jaunâtre ou bleuâtre. La laitue ne nécessite pas de bonnes conditions de croissance ; elle est productive et à maturation précoce. Il possède des propriétés diététiques et nutritionnelles bénéfiques.

Le cresson ou punaise de lit sativum est une plante annuelle (parfois bisannuelle) apparentée au chou - toutes deux appartiennent à la famille des crucifères.

On pense que le lieu de naissance du cresson est l'Iran, mais aujourd'hui, son aire de répartition est si vaste que le cresson peut être trouvé comme mauvaise herbe dans les décharges, le long des clôtures et même sur les remblais ferroviaires. Vous pouvez facilement la reconnaître : la plante mesure environ un demi-mètre de haut, nue, avec des feuilles clairsemées recouvertes d'un enduit bleuâtre. Les fleurs sont très modestes - blanches ou légèrement rosées, petites, apparaissent en juin-juillet, et à l'automne des gousses apparaissent - ce sont les fruits du cresson.

Composition chimique : vitamines et minéraux, valeur nutritionnelle

Malgré son « aspect » pas imprésentable, le cresson n’est pas si simple ! C'est une source de nutriments biologiquement actifs - vitamines et micro-éléments. De plus, le cresson est utile dans toutes ses parties !

La plante occupe une place de choix parmi les légumes verts en termes de quantité de micro-éléments et de vitamines utiles. Les feuilles contiennent des vitamines A, B, C, E, K, des minéraux - phosphore, iode, calcium, potassium, magnésium, cuivre, soufre, fer. L'huile essentielle de moutarde lui donne un goût acidulé et piquant.

Les fruits sont riches en huiles grasses. Et les feuilles ne sont qu'un entrepôt de choses utiles. Ils contiennent:

• sels de potassium et de calcium;
• magnésium;
• fer;
• soufre;
• cuivre;
• phosphore.

Et il y a beaucoup de vitamines dans le cresson : acide ascorbique, vitamines B, carotène ; Les feuilles contiennent de la rutine et des huiles essentielles. Impressionnant?

Cresson: avantages et inconvénients pour la santé

Pourquoi la salade de cresson est-elle si appréciée ? Ses avantages ne sont pas minimes. Il:

• stimule l'appétit et la digestion, stimule l'appétit ;
• normalise le sommeil;
• normalise la pression artérielle en cas d'hypertension;
• sature le corps en iode;
• a un effet diurétique;
• est un antiseptique naturel ;
• élimine les toxines;
• aide avec les cataractes;
• soulage les douleurs articulaires;
• aide à faire face aux maladies des voies respiratoires supérieures;
• constitue une bonne prévention du scorbut et des maladies parodontales.
• aide à lutter contre l'insomnie,
• abaisse la tension artérielle,
• a des propriétés cholérétiques,
• favorise la cicatrisation des plaies,
• possède des propriétés expectorantes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes,
• réduit le risque de développer une prostatite,
• réduit la douleur et soulage l'enflure dans les maladies inflammatoires des articulations,
• a un effet positif sur la dépression et l'excitabilité nerveuse.

Des études ont confirmé que la consommation de légumes verts réduit le risque de développer une cataracte ; le jus et les graines sont utilisés pour le traitement. Le jus extrait des feuilles est utile contre l'anémie, comme remède populaire pour le traitement de la glande thyroïde.

Le jus de cresson est utilisé pour se gargariser en cas de toux et est bon pour l'anémie ferriprive. Une infusion est préparée à partir des racines pour soulager la fièvre.

Si les graines sont réduites en poudre, cela remplacera les habituels emplâtres à la moutarde. Si la poudre de graines est mélangée avec de la graisse animale (blaireau, oie) ou du ghee, cette « crème » peut rapidement éliminer les acariens de la gale, les éruptions cutanées allergiques et l'eczéma. C'est également un bon agent cicatrisant.

Mais en Ethiopie, le cresson est utilisé différemment : on extrait de la plante l'huile qui est utilisée pour fabriquer du savon, pour l'éclairage (comme le kérosène) et aussi pour l'alimentation.

Cependant, les personnes qui souffrent d'hypotension devraient être plus prudentes avec le cresson : la plante peut réduire à néant une tension artérielle déjà basse !

La laitue a de nombreuses propriétés bénéfiques, mais elle présente également des inconvénients. Il n'est pas recommandé de manger en cas de gastrite, de duodénite, de colite, de lithiase urinaire, d'exacerbation des ulcères gastriques et duodénaux, de flatulences, de diarrhée.

Pour les femmes enceintes

Manger du cresson en attendant un bébé est très bénéfique ! Un petit bouquet de légumes verts peut remplacer la dose quotidienne de multivitamines en pharmacie. Il comble le manque d'iode, d'acide folique, de potassium et de fer. Cela signifie que le bébé recevra suffisamment d'oxygène et de substances importantes pour le développement du système nerveux.

Manger du cresson a un effet bénéfique sur la digestion de la future maman et soulage la constipation. Si vous souffrez d'insomnie pendant la grossesse, manger du cresson peut normaliser votre sommeil.

Au cours du dernier trimestre, le cresson, grâce à son effet diurétique, constitue un excellent préventif contre les œdèmes.

Lorsque le bébé est déjà né, il n'est pas nécessaire de renoncer aux légumes verts sains. Saturant le corps de la mère en calcium et en d'autres micro-éléments et vitamines utiles, le cresson a un effet bénéfique sur la production de lait.

Quand perdre du poids

Surveiller son poids est assez simple lorsque votre alimentation est riche en légumes et en herbes. C’est pourquoi il faut accorder toute sa place au cresson lors d’un régime.

Les feuilles de cresson normalisent la digestion, accélèrent le métabolisme, et tout cela sans sacrifier la valeur nutritionnelle. La plante, riche en vitamines et micro-éléments, sature le corps de substances utiles qui font tant défaut dans l'alimentation. Le cresson est également étonnamment faible en calories : 100 grammes de légumes verts ne contiennent que 18 kilocalories !

Je vous propose une recette de collation diététique, très riche en vitamines et saine - un smoothie vert. Il satisfait parfaitement la faim et ne gâche pas du tout la silhouette. Nous aurons besoin:

• un demi-litre de kéfir;
• un avocat ;
• un demi citron;
• persil et aneth en petit bouquet;
• cresson - un bouquet;
• feuille d'ail - environ cinq feuilles;
• menthe poivrée - brin;
• un peu de sel, de poivre noir et d'huile d'olive (au goût).

Épluchez et coupez l'avocat, versez le jus de citron sur les morceaux, hachez les légumes verts. Placez les ingrédients dans un mixeur, ajoutez le kéfir et broyez. Verser dans un verre, décorer d'un brin de menthe et d'une tranche de citron.

Beau, savoureux, sain !

Cresson : poussant sur un rebord de fenêtre et en pleine terre

Il n’est pas difficile de cultiver la plante en pleine terre ; elle ne nécessite pas de conditions particulières. La verdure résiste au froid et aime les endroits humides et ombragés. Dans un endroit ensoleillé, les feuilles deviennent plus grossières, deviennent petites et les tiges florales sont jetées.

Dès que la neige fond, la laitue peut être plantée. Pendant la saison estivale, je sème le prochain lot de graines tous les 20 jours afin d'avoir des légumes verts sains et d'excellente qualité. Pour ceux qui n’ont pas de maison d’été, vous pouvez cultiver de la salade saine dans des pots, des boîtes sur le balcon ou sur le rebord de la fenêtre.

Savez-vous ce qui rend le cresson unique ? Il pousse incroyablement vite ! Et il n’est pas nécessaire d’avoir un chalet d’été pour profiter des herbes fraîches toute l’année. Vous pouvez aménager un mini-lit où poussera du cresson sur le rebord de la fenêtre ! Comment le cultiver en intérieur ?

En hiver, j'aménage un potager miniature sur le rebord de la fenêtre. Pendant l’hiver, nous manquons particulièrement de vitamines saines. Ainsi, cela permettra de réaliser de bonnes économies pour le budget familial, ainsi qu'un nouveau passe-temps. Si vous ne voulez pas gâcher le sol, essayez de planter les graines sur un chiffon humide.

Nous devons d’abord nous approvisionner en récipient dans lequel nous semerons les graines. Il peut s'agir d'un récipient ou d'un bol en plastique d'environ 10 centimètres de haut. Versez-y de la terre en une couche de 6 à 7 centimètres. Nous réalisons des rainures en rangées de 0,5 centimètre de profondeur à une distance de 10 centimètres les unes des autres. Semez les graines de laitue dans les rainures, saupoudrez de terre et arrosez abondamment. N'oubliez pas d'arroser régulièrement et continuez à le faire.

Vous pouvez recouvrir la boîte de plants d'un film - de cette façon, les graines germeront plus rapidement. Dans quelques semaines seulement, votre cresson sur le rebord de la fenêtre vous ravira avec sa première récolte.

À propos, la culture du cresson est possible sans terre - les graines germeront parfaitement et produiront une récolte abondante même dans un substrat - du coton ordinaire ou une éponge en mousse. Pour ce faire, le substrat doit être disposé au fond de la boîte de culture en couche d'au moins 2 centimètres. Ensuite, mélangez simplement les graines avec un verre d'eau et versez-les soigneusement dans le substrat afin que les graines reposent uniformément. Ensuite, on le recouvre simplement d'un film alimentaire pendant un jour ou deux, et lorsque les graines germent, on arrose régulièrement les plants.

Il est plus facile et plus rapide de faire pousser des plants. Les scientifiques pensent que les germes contiennent les substances les plus biologiquement actives. Placer les graines sur un coton ou une gaze humide et laisser sur une assiette. Les pousses apparaissent rapidement, après environ une semaine, elles peuvent être coupées et les graines suivantes peuvent être plantées.

Utilisation en cuisine

Comment manger du cresson, qui peut être cultivé même sur un balcon ou un rebord de fenêtre ?

Les salades vertes ont un goût épicé plutôt agréable, un peu comme celui du radis. Les feuilles ne peuvent pas être séchées car elles perdent tous leurs bienfaits sous cette forme. Par conséquent, la salade est consommée uniquement fraîche. Les légumes verts sont utilisés comme ingrédient dans les salades de légumes, comme assaisonnement pour le poisson, la viande et la volaille, et inclus dans les omelettes et les soupes.

Je vous propose une recette de salade vitaminée. Ingrédients:

• un petit bouquet de cresson ;
• Grosse tomate;
• 2 gousses d'ail;
• piment – ​​1 pièce;
• plusieurs brins de coriandre ;
• poivron – 1 pièce;
• oignon rouge;
• jus d'un demi citron;
• huile d'olive – 3 cuillères à soupe;
• sel et sucre au goût.

1. Nous lavons tous les légumes et herbes. Hachez finement le piment en retirant d'abord les graines et mélangez-le dans un bol avec l'ail écrasé. Assaisonner avec du sucre, du sel et du jus de citron. Remplissez d'huile. C'est une vinaigrette.
2. Coupez la tomate en cercles. Disposez le cresson dans un plat et les tomates dessus. Coupez l'oignon en demi-rondelles et placez-le sur les tomates. Saupoudrer de poivrons finement hachés et de coriandre. Ajoutez un peu de sel à la salade et versez la vinaigrette dessus.

Une salade fraîche, piquante et légère est une source de vitamines et de bonne humeur.

Propriétés médicinales et recettes folkloriques

Cela vaut peut-être la peine de cultiver du cresson simplement parce qu’il peut être utilisé à des fins de traitement. Je vous propose des recettes santé efficaces et éprouvées à base de cresson.

Bain contre les éruptions cutanées et l'acné :

• Versez un demi-verre de légumes verts et de graines de cresson dans un litre d'eau bouillante et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. La décoction peut être ajoutée au bain ou appliquée localement pour traiter par exemple les pieds ou les mains.

Décoction contre le rhume pour se gargariser :

• Versez de l'eau bouillante (1 tasse) sur 2 cuillères à soupe de salade verte hachée et laissez reposer une heure. Gargarisez-vous toutes les 3 à 4 heures en cas de mal de gorge ou d'autres processus inflammatoires du nasopharynx.

Lotion pour l'acné du visage :

• Broyer une cuillère à soupe de salade verte. Versez 150 ml. vodka. Laisser dans un endroit sombre pendant 2 semaines. Filtrez ensuite. Diluer avec de l'eau bouillie 1:1. essuyez votre visage matin et soir avec un coton-tige.

Savoureux, frais, avec une légère amertume, le cresson, dont les bienfaits et les inconvénients sont connus depuis de nombreux siècles, est une excellente source de vitamines et de minéraux. La facilité de culture vous permet de profiter de ces merveilleux légumes verts toute l'année. Incluez le cresson dans votre alimentation et vous remarquerez très vite un regain de force et un bien-être amélioré.

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Quels sont les bienfaits du cresson ?

Le cresson est une plante herbacée annuelle ou bisannuelle de la famille des punaises de lit, très utilisée en cuisine et en médecine. L'apparence de la laitue est une tige fine avec beaucoup de feuilles vertes. Les fleurs de la plante peuvent varier du blanc au violet pâle.

L'Iran est considéré comme le berceau du cresson. En raison de son goût et de sa facilité de culture, ce légume est populaire dans presque tous les coins du monde. En Afrique, une variété spéciale de ce légume a été sélectionnée. Il contient une grande quantité d'huile, utilisée comme médicament indépendant, ainsi que dans les industries cosmétique et médicale.

Cette salade contient une substance (phytonutriment) efficace pour prévenir et traiter le cancer. Une dynamique positive dans la prévention et l'arrêt du cancer a été identifiée lors de la consommation quotidienne de 80 grammes de cresson.

Au cours d'études ultérieures, l'effet anticancérigène de cette plante contre le cancer de l'estomac et du poumon a également été confirmé.

Cancer colorectal. Bien que des études aient montré des résultats contradictoires, les scientifiques ont conclu que l'apport alimentaire en acide folique, présent dans le cresson, est bénéfique dans la prévention du cancer du côlon.

Concernant cette allégation, des études ont été menées auprès de fumeurs à qui il était demandé de manger 85 grammes de salade fraîche par jour. À l'issue de cette expérience, les scientifiques ont confirmé que chez 22,9 % des sujets, les dommages cellulaires à la structure des globules blancs ont diminué. De plus, lorsque les cellules sanguines interagissent avec le peroxyde d’hydrogène, les dommages sont 9,4 % inférieurs à ceux observés dans des conditions normales.

Les légumes crucifères, comme le cresson, ont un goût amer. Cela est dû à la composition phytochimique de ces plantes. À leur tour, les flavoïdes contenus dans leur composition stimulent la défense naturelle des cellules de l'organisme. La même étude indique que les propriétés anti-cancérigènes de ce légume s'expliquent par la teneur en antioxydants, en particulier en lutéine et en bêta-carotène, et qu'au cours de l'expérience, une quantité accrue d'entre eux a été révélée dans le sang des participants à l'étude.

Le cresson contient plus de cette vitamine que l'orange. Cela a un effet bénéfique sur la restauration du tissu cérébral, réduit le risque de dommages aux cellules sanguines et aide à prévenir les rhumes.

D'autres études sur l'effet de la vitamine C sur l'organisme ont révélé sa capacité à améliorer la vision et à agir comme agent préventif dans la lutte contre la cataracte.

Le cresson, comme d’autres légumes crucifères et choux, a un effet positif sur la santé thyroïdienne. Ils contribuent notamment à réduire les hormones thyroïdiennes. L’utilisation la plus bénéfique du cresson est sous sa forme brute. Il peut également être consommé légèrement frit.

En plus de sa riche composition en vitamines, le cresson contient des métabolites secondaires. Ces substances organiques contribuent à réduire le risque de nombreuses maladies chroniques. De plus, les plantes de la famille des crucifères ont un effet bénéfique sur la réduction du cholestérol, ce qui réduit le risque de développer des maladies cardiovasculaires (athérosclérose et autres maladies cardiaques chroniques). La teneur élevée en vitamine C de cette plante aide à réduire les dommages causés au tissu cardiaque et participe également activement à la formation de nouveaux myocytes cardiaques, ce qui contribue à améliorer la santé cardiaque.

La consommation quotidienne d'aliments contenant de grandes quantités de calcium, dont le cresson, contribue à réduire l'apparition de maladies osseuses. En augmentant la production d'ostéoblastes et de cellules chargées de « réparer » et de renforcer les os, avec la consommation quotidienne de légumes crucifères, le risque de développer une maladie comme l'ostéoporose est considérablement réduit. Cette salade est également une riche source d'acide folique, qui améliore l'absorption des nutriments et aide à maintenir une densité osseuse normale.

L'acide folique joue un rôle très important dans le maintien quotidien de la santé globale de l'organisme, ainsi que dans la prévention de nombreuses maladies. Le cresson est une source d'acide folique pour la santé de l'organisme. La consommation quotidienne de ce produit aide à faire face à des maladies telles que la dépression, les accidents vasculaires cérébraux, le cancer du sein et du côlon, l'ostéoporose, le déclin cognitif et les anomalies du tube neural chez les enfants.

Le niveau d’acide folique dans le corps affecte l’humeur générale d’une personne. De faibles niveaux peuvent entraîner une perte d’appétit ou une consommation excessive d’alcool, ce qui peut conduire à la dépression. Une analyse de 19 études portant sur 15 315 participants a révélé que de faibles niveaux d’acide folique augmentaient le risque de dépression. L'acide folique est impliqué dans la production par l'organisme du neurotransmetteur sérotonine, souvent appelé « l'hormone de la bonne humeur ».

Une étude portant sur 662 adultes a révélé un effet bénéfique de la consommation d’aliments riches en acide folique dans la prévention des accidents vasculaires cérébraux. À cet égard, il est recommandé d'inclure le cresson dans l'alimentation des personnes à risque d'accident vasculaire cérébral.

L'acide folique est essentiel au développement d'un embryon sain car il joue un rôle important dans la division cellulaire normale. La consommation quotidienne d'au moins 400 mcg d'acide folique chez la femme enceinte est indiquée pour le développement normal du tube neural fœtal. Le cresson, avec sa teneur élevée en acide folique, peut contribuer à réduire le risque de telles maladies pendant la grossesse.

Des recherches ont montré que les participants âgés de 7 à 50 ans qui consommaient jusqu'à 800 mcg d'acide folique par jour présentaient des effets bénéfiques sur la mémoire, le langage oral et les performances mentales globales.

La consommation d'aliments riches en vitamine C aide à prévenir les modifications cérébrales associées à la maladie d'Alzheimer et répare également les tissus cérébraux. Le cresson, en tant que plante enrichie en cette vitamine, aide à traiter les conséquences des traumatismes crâniens et joue un rôle important dans l'activité neurologique de l'organisme.

Les recherches sur l'effet des vitamines C et E sur la réduction des dommages oxydatifs des globules rouges ont montré que la consommation d'aliments riches en ces vitamines, comme le cresson, est un moyen efficace d'améliorer la composition sanguine.

Des recherches scientifiques ont montré que le jus de cresson aide à soulager les symptômes de l'asthme infantile. Son utilisation quotidienne dégage les bronches, améliore la respiration, prévient la toux et soulage les crises d'asthme.

Le cresson n'a pas de contre-indications strictes. Il doit être utilisé avec prudence par les personnes présentant une intolérance individuelle à ce produit. Le cresson est déconseillé pour :

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Propriétés bénéfiques de la salade croisée

Teneur en calories : 32 kcal.

Valeur énergétique du produit Cresson (Rapport protéines, graisses, glucides) :

Protéines : 2,6 g (~10 kcal) Lipides : 0,7 g (~6 kcal) Glucides : 4,4 g (~18 kcal)

Ratio énergétique (b|w|y) : 33%|20%|55%

Cresson : propriétés

Combien coûte le Cresson (prix moyen pour 1 kg) ?

Moscou et région de Moscou.333 frotter.

Le cresson, étant une plante herbacée annuelle, atteint au moment de sa croissance maximale une hauteur de 50 centimètres, mais cela arrive rarement, car il est consommé très jeune. Le cresson peut être qualifié de culture unique, car il intéresse non seulement les jardiniers, mais aussi les spécialistes culinaires. Fait intéressant, ce type de laitue ne nécessite pas de soins particuliers, elle est donc souvent cultivée sur le rebord de la fenêtre d'un appartement en ville. Il pousse à merveille dans des pots ordinaires, à côté des plantes d’intérieur. Il est presque toujours utilisé pour l'alimentation sous sa forme brute, car une fois séché, les propriétés bénéfiques du cresson sont perdues et son arôme particulier n'est pas mieux transformé en une odeur désagréable.

Les gourmets affirment que le cresson peut transformer n'importe quel plat en un mets exquis. Les pousses de laitue verte sont utilisées dans la préparation de diverses salades et soupes froides. Il est également bon comme assaisonnement ou comme accompagnement pour les plats de poisson et de viande, le fromage et les saucisses. En enrichissant les aliments en vitamines, le cresson améliore le goût des pommes de terre, des omelettes ou des œufs brouillés.

Les bienfaits du cresson

Ce n’est un secret pour personne, cette petite plante cache une grande vitalité. Les avantages du cresson résident dans la teneur en sels minéraux vitaux tels que le potassium, le calcium, le fer, le cuivre et le magnésium, ainsi que dans les vitamines K, E, C, B, D et A. Récemment, le cresson a été considéré comme l'un des aliments qui ont des propriétés anticancéreuses. Des scientifiques européens affirment que manger cette salade peut prévenir les dommages aux cellules sanguines et donc nous protéger d'une maladie aussi terrible que le cancer du sang. J'aimerais vraiment les croire.

Compte tenu du fait que le cresson a un léger effet diurétique, l'utilisation de cette plante est très utile pour les patients hypertendus. À propos, même dans les temps anciens, les hommes consommaient volontiers du cresson avant de se rendre à un rendez-vous romantique, car ils pensaient que c'était un bon aphrodisiaque et un stimulant pour maintenir la puissance.

Le cresson n'a pas été épargné dans le domaine de la beauté, c'est-à-dire de la cosmétologie, où cette plante est traitée avec un grand respect. L'extrait de jeunes pousses est souvent un composant important de nombreux produits cosmétiques qui agissent sur l'épiderme comme antioxydant. Pour le vieillissement cutané, les bienfaits du cresson se manifestent en se frottant quotidiennement le visage avec des glaçons fabriqués à partir d'un mélange d'eau minérale et de ce merveilleux jus.

Dommages du cresson

Les méfaits du cresson pour les consommateurs sont pratiquement inconnus et ne peuvent se refléter qu'en cas de rejet individuel de ce produit alimentaire, entraînant diverses réactions allergiques.

Proportions du produit. Combien de grammes ?

en 1 botte 50 grammes

La valeur nutritionnelle

Épices et assaisonnements

Cresson : composition, bienfaits et propriétés, application

Si vous demandez aux botanistes ce qu'est le cresson, ils vous diront que c'est une plante herbacée annuelle de la famille des crucifères, et ce sera la bonne réponse. Cependant, pour les personnes éloignées de la science, il est important que cette herbe soit très facile à cultiver - n'importe où et à tout moment de l'année, et à l'ajouter à divers plats, qui deviennent beaucoup plus savoureux et plus sains. En effet, le cresson peut être cultivé même dans un appartement en ville en hiver - sur le rebord de la fenêtre, et faites plaisir à vous-même et à votre famille avec de délicieuses herbes fraîches.

Pendant ce temps, le cresson est connu des hommes depuis l'Antiquité et son histoire n'est pas moins riche que sa composition en vitamines et minéraux.

Même dans les anciennes chroniques grecques et romaines, les propriétés bénéfiques de cette herbe comestible sont décrites ; Hippocrate affirmait que le cresson avait des propriétés médicinales : il purifiait le sang et redonnait de la vitalité aux malades. Dans l’Égypte ancienne, l’huile obtenue à partir de graines de cresson était utilisée pour traiter le rhume sexuel chez les hommes et les femmes, avec de bons résultats. Au Moyen Âge, la laitue a commencé à être cultivée en Europe et était particulièrement appréciée en Allemagne.

Il existe plusieurs types de cresson : il en existe un frisé, aux feuilles fortement découpées, qui mûrit très rapidement ; il y en a un à feuilles entières - il est plus gros et mûrit tardivement ; Le cresson à graines est une variété à maturation précoce et mieux connue - ses feuilles sont grandes et légèrement disséquées. La couleur des feuilles de laitue varie : vert jaunâtre, verte ou légèrement bleutée.

Beaucoup de gens aiment le cresson parce que son goût est piquant, épicé, amer et légèrement piquant : pour certains, il ressemble au raifort - et ils l'appellent raifort, et pour d'autres - à la moutarde, et les botanistes pensent que cette plante a un goût mixte.

Au printemps, le cresson pousse plus tôt que de nombreux légumes verts, car il ne craint pas le gel, il est peu exigeant pour le sol et pousse très vite.

Composition du cresson

La composition chimique de toutes les variétés de cette salade est presque la même et ne présente que des différences mineures, vous pouvez donc choisir n'importe quelle variété pour vous-même et la cultiver pour votre plaisir.

Le cresson contient de nombreuses vitamines et autres substances utiles, et leurs combinaisons sont très réussies. Ce sont le carotène, les vitamines A, E, C, K, D, PP, les vitamines B - presque tout ; minéraux – phosphore, calcium, magnésium, fer, iode ; protéines, sucres, glucides, huiles essentielles, glycoside de propsoline et alcaloïde de lépidine, flavonoïdes et huiles grasses.

Bienfaits et propriétés du cresson

Quelles propriétés du cresson sont bonnes pour nous ? S'il est consommé régulièrement, il fait beaucoup de bonnes choses à notre corps : améliore l'appétit et régule la digestion, élimine les toxines et les déchets et normalise la tension artérielle.

En médecine traditionnelle, il a longtemps été utilisé comme agent tonique général et anti-inflammatoire, ainsi que comme diurétique, expectorant, sédatif, cicatrisant et antisclérotique.

Le cresson a des propriétés antioxydantes, soulage la dépression et améliore le sommeil.

Dans la médecine traditionnelle, les feuilles de laitue étaient utilisées pour traiter les plaies et les ulcères, les brûlures et les maladies de la peau ; rhumes - en particulier bronchite et toux persistante ; lithiase biliaire; douleur articulaire.

Comme adjuvant, le cresson était utilisé dans le traitement de la prostatite et du cancer. Il était recommandé aux hommes de consommer des graines non mûres de la plante ou leur teinture alcoolique - on pensait que cela augmentait l'activité sexuelle.

La médecine moderne a découvert dans le cresson des substances qui garantissent l'intégrité de la structure des cellules sanguines. Ainsi, le risque de développer un cancer du sang en mangeant de la laitue est considérablement réduit.

Les décoctions, teintures et infusions sont préparées à partir des graines, des feuilles et des racines du cresson, et l'huile est fabriquée à partir de plantes fraîches ou séchées. Les feuilles fraîches ne manquent généralement pas, car la culture de la laitue est facile : vous pouvez la manger dans la semaine qui suit l'apparition des pousses. Le plus simple est de manger du cresson 2 à 4 fois par jour, ou de boire du jus - 1 à 2 cuillères à soupe, mais régulièrement, presque tous les jours - cela améliorera déjà votre santé et aura un effet cicatrisant.

Pour traiter l'acné et les pustules, on utilise des feuilles de laitue fraîches réduites en pulpe - elles sont appliquées sur les zones touchées et fixées avec des bandages. Pour les pellicules, du jus frais est frotté sur le cuir chevelu et pour les problèmes de peau, il est ajouté à l'eau du bain.

En cas de gonflement, de mastopathie, de prostatite, de rougeur et de desquamation de la peau, le jus de laitue est consommé par voie orale et, en même temps, des compresses sont faites sur les zones à problèmes avec des légumes verts hachés.

Pour le rhume, vous pouvez utiliser des emplâtres à la moutarde, qui utilisent de la poudre de graines de cresson à la place de la moutarde.

Une pommade préparée à base de laitue, ainsi que de l'huile préparée à partir de ses graines, est appliquée en externe. Il n'est pas possible de préparer à la maison de l'huile de cresson sous sa forme pure, car cela nécessite un équipement spécial, mais vous pouvez infuser les graines dans de l'huile végétale. Il devrait y avoir 2 fois plus d'huile que de graines.

Pour préparer la pommade, les feuilles ou racines séchées de cresson sont réduites en poudre et mélangées avec de la graisse ou de la vaseline - 1:3. L'huile et la pommade doivent être conservées dans un endroit chaud pendant au moins une semaine avant utilisation.

Au lieu de jus, vous pouvez utiliser des infusions et décoctions de cresson. Pour les cuisiner, vous devez prendre 3 cuillères à soupe. feuilles fraîches, ou 2 c. séchez-les et infusez-les avec un verre d'eau bouillante. L'infusion est prête lorsque les feuilles infusées reposent 2-3 heures dans un endroit chaud ou dans un thermos.

Pour obtenir une décoction, vous devez porter les feuilles à ébullition, laisser mijoter 5 à 7 minutes à feu doux, puis laisser refroidir. Prendre 1/3 tasse avant les repas ; Si vous souffrez d'insomnie ou d'anxiété, buvez-le avant de vous coucher.

Vous pouvez simplement manger une salade tous les jours, votre sommeil s'améliorera et les effets destructeurs du stress diminueront.

En cas de bronchite et de toux sévère, boire la décoction ou l'infusion chaude, plusieurs fois par jour. Grâce à sa teneur élevée en iode, le cresson soutient la fonction thyroïdienne normale, empêchant ainsi le développement de maladies endocriniennes. Si vous combinez l'utilisation de cresson avec des jus tout en suivant un régime amaigrissant, la perte de poids est beaucoup plus facile et aucun mal n'est causé au corps - la salade compense le manque d'autres produits et sature, soulageant la sensation de faim. .

Pour prévenir les maladies parodontales et autres maladies dentaires, vous devez manger du jeune cresson tous les jours ; Vous pouvez manger des graines germées à la place des légumes verts.

Le cresson en cosmétologie

En cosmétologie, on utilise à la fois le cresson lui-même, son jus et son huile : tous ces dérivés sont bons pour le soin de la peau et des cheveux - les cheveux deviennent sains et beaux, et la peau est nettoyée et rafraîchie. L'utilisation de masques au cresson est particulièrement efficace contre l'acné et les boutons. Dans les salons de beauté, il est utilisé en combinaison avec d’autres ingrédients à base de plantes dans le cadre de sérums anti-inflammatoires.

Masques au cresson maison

Il est également facile de réaliser des masques maison avec du cresson et d’autres produits, si l’on a un peu de patience. Bien entendu, tous les composants des masques doivent être frais.

Pour les peaux contaminées et grasses couvertes d'acné, un masque de feuilles de laitue fraîchement bouillies est utile.

Les feuilles lavées et hachées sont versées avec de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient à peine recouvertes, bouillies pendant environ 5 minutes à feu doux, puis refroidies et appliquées sur le visage pendant 5 minutes. Lavez le masque avec de l'eau à température ambiante.

Pour les peaux grasses, un masque à base de feuilles de cresson fraîches broyées avec du blanc d'œuf et du miel convient.

Mélangez 2 cuillères à soupe. légumes verts hachés avec du miel (1 cuillère à café) et une protéine, et appliquer sur le visage pendant 10 à 12 minutes. Laver à l'eau à température ambiante.

Pour une peau normale, des feuilles de laitue fraîches (8 à 10 morceaux) sont réduites en purée, de l'huile d'olive (1 cuillère à café) et du jus de citron (5 à 10 gouttes) sont ajoutés. Appliquer sur le visage et conserver environ 10 minutes. Laver d'abord à l'eau tiède puis froide.

Un masque composé d'un mélange de feuilles de laitue (2 cuillères à soupe) et de la même quantité de yaourt lisse les ridules et améliore le teint. Mélangez soigneusement les ingrédients et appliquez sur le visage pendant 10 minutes. Rincer comme pour le masque précédent. Vous pouvez essuyer votre peau avec un glaçon.

Un masque à la salade et à la crème apaise la peau et soulage la desquamation. Les feuilles de laitue hachées (3-4 morceaux) sont mélangées à de la crème épaisse et moulues jusqu'à l'obtention d'une pâte. Appliquer sur le visage pendant 10 à 12 minutes. Laver comme décrit ci-dessus.

Le cresson en cuisine

Le cresson est utilisé depuis longtemps et très largement en cuisine, mais ici en Russie, il n'est pas encore aussi populaire qu'en Europe occidentale par exemple : il y est associé à des plats de viande et de poisson, des soupes, des salades, des soufflés, des sauces. on en prépare des sauces, des assaisonnements pour les plats principaux et des entrées froides. Ils aiment manger la salade crue, et les végétariens la blanchissent également, la font cuire avec du vin et du sucre et avec des vinaigrettes à l'huile.

Vous pouvez cuisiner des ragoûts, des ragoûts de fromage cottage et des omelettes au cresson, et les sandwichs avec celui-ci ne sont pas seulement savoureux et faibles en calories - ils sont très beaux et ont fière allure sur la table. Les plats au cresson conviennent très bien à ceux qui souhaitent se débarrasser de plusieurs kilos en excès de poids.

Beaucoup de gens pensent que les plats à base de cresson sont ennuyeux et monotones, mais ils peuvent décorer n'importe quelle table de fête et peuvent facilement faire partie du menu du jour.

Une salade de chou ordinaire deviendra lumineuse et appétissante si vous y ajoutez du cresson frais. Le persil et le basilic finement hachés sont mélangés avec du chou finement râpé, des rondelles d'oignon, des concombres et du cresson, saupoudrés d'huile d'olive ou assaisonnés de crème sure - une salade savoureuse et saine est prête. Au lieu du sel, il est préférable d'utiliser du jus de fruits ou de baies aigres.

Un plat plus satisfaisant et nutritif, mais non moins sain, serait une salade additionnée de graines de citrouille. Préparez d'abord la vinaigrette : battez le jus d'un demi citron avec 1 cuillère à soupe dans un saladier. huile d'olive; ajoutez ensuite 3 carottes râpées sur une râpe fine, un bouquet de cresson et mélangez. Saupoudrer dessus d'œufs durs (2 morceaux), râpés sur une râpe grossière. Versez quelques gouttes d'huile végétale dans la poêle, ajoutez les graines de citrouille (1 cuillère à soupe), faites revenir 2 minutes, puis ajoutez le miel (1 cuillère à café), retirez et saupoudrez sur la salade.

La laitue fraîche peut être consommée tout l’hiver si vous semez les graines tous les 12 à 15 jours. Les feuilles de cresson poussent rapidement, elles peuvent donc être constamment coupées et ajoutées à divers plats, les transformant en délices sains et savoureux.

Gataulina Galina

Cresson. Caractéristiques bénéfiques. Grandir sur un rebord de fenêtre

Irina 17 mars 2014 Salade de cresson. Caractéristiques bénéfiques. Grandir sur un rebord de fenêtre

Mes chers lecteurs, j'ai des nouvelles pour vous. J'espère qu'ils sont agréables. Dans un avenir proche, nous discuterons sur mon blog de la façon dont vous pouvez faire pousser des légumes verts sur votre rebord de fenêtre. Comment aimez-vous cette idée ? Je l'aime beaucoup. Nous comprenons tous parfaitement que le printemps est le moment où nous devons nous renforcer, ainsi que nos proches, en vitamines et micro-éléments. Et tout le monde n'a pas la possibilité de le faire dans ses chalets d'été, et y faire pousser de la verdure est encore loin. Je suggère que nous transformions tous notre rebord de fenêtre en un petit potager. Renforcez votre système immunitaire et faites plaisir à vos yeux. Après tout, voir de la verdure apparaître sous vos yeux à la maison est toujours merveilleux. C’est génial si vous impliquez vos enfants dans cette activité. Il leur sera également utile de tout savoir et de tout voir.

Après avoir lu toutes les informations, vous pouvez tout cultiver vous-même, poser des questions si quelque chose ne fonctionne pas pour vous, obtenir des réponses et également participer au concours « Potager sur le rebord de la fenêtre », que je prévois d'organiser sur mon blog. . Je publierai très prochainement les modalités du concours, mais pour l'instant, prenez votre appareil photo et commencez à photographier tous vos pas. De la plantation des légumes verts à la récolte. Je souris maintenant. Mais je pense que l'idée est claire. Le concours sera très simple et accessible à tous. Tous les prix sont en espèces.

Comment tout va-t-il se passer ici maintenant ? Nous cultiverons du cresson, des oignons verts, du persil, de l'aneth et des épinards. Si vous n’aimez pas quelque chose, ce n’est pas grave. Choisissez vous-même uniquement ce qui vous sera utile et intéressant.

Et Alena Fedorenchik nous présentera et nous apprendra toutes les subtilités de la culture des légumes verts. Elle nous aidera tous en nous donnant des conseils si quelque chose n'est pas clair. Alena gère son propre site Internet À la table familiale. Ce projet est dédié au thème des repas en famille et à la manière dont ils peuvent être utilisés pour renforcer les relations familiales, principalement l'attachement des enfants à leurs parents.

1. cresson,
2. oignons verts,
3. persil, aneth et épinards.

Et à la fin de la série de ces articles, vous trouverez également de nombreuses choses utiles d'Alena. Je ne parlerai pas de tout le monde maintenant. Suivez les articles de la rubrique « Potager sur le rebord de la fenêtre ». Je donne la parole à Alena.

Et je veux peut-être commencer par la plante la plus facile à cultiver : le cresson. Je vais vous parler un peu de ses propriétés bénéfiques.

Cresson. Caractéristiques bénéfiques.

Malgré son aspect plutôt discret - une longue tige avec un petit bouquet de feuilles au sommet - cette plante est riche en de nombreuses substances utiles. Le cresson contient des sels de calcium, de fer, de phosphore, d'iode, de potassium et autres, de l'huile essentielle de moutarde (c'est ce qui donne à la plante son goût et son odeur caractéristiques), des vitamines B et un pourcentage important de vitamine C. Grâce à cette dernière, le cresson est même utilisé comme agent antiscorbutique. Le cresson aide également à améliorer le sommeil, l'appétit et la digestion, à faire face à la toux et même à l'hypertension artérielle. De plus, il a un effet antimicrobien, grâce auquel il est utilisé en médecine traditionnelle (dans le cadre de pommades) pour cicatriser les plaies.

Eh bien, j'espère vous avoir déjà inspiré pour essayer de cultiver cette merveilleuse plante à la maison. Et maintenant, je vais vous expliquer comment cultiver du cresson à la maison.

Cresson. Grandir sur un rebord de fenêtre. Photo

Le cresson est remarquable car il n’est même pas nécessaire d’utiliser de la terre pour le cultiver. En fait, vous pouvez utiliser n'importe quel plat (assiette, bol, récipient en plastique) avec un substrat placé au fond - du coton, une éponge et même une serviette en papier conviennent comme tels. J'ai moi-même fait germer mes premières graines de cresson sur une serviette en papier.

Alors que faire:

• nous prenons le substrat que nous avons chez nous parmi ceux listés ci-dessus,
• placez-le au fond du plat sélectionné en une couche d'au moins 1,5-2 cm,
• saturez-le avec de l'eau (il est préférable d'utiliser de l'eau du robinet déjà décantée) - pas trop, car lors du semis, nous ajouterons plus d'eau.

Notre base de semis est prête. Ensuite, nous prenons les graines de cresson elles-mêmes, les versons dans un récipient et les remplissons d'une petite quantité d'eau. Vous verrez : l'eau semblera enfermer chaque grain dans une coquille - ceci est fait afin de répartir uniformément les graines, car elles sont semées de manière dense. Et puis nous versons simplement soigneusement l'eau avec les graines sur notre surface préparée, en essayant de nous assurer que les graines reposent dessus sur une rangée et plus ou moins uniformément.

Vous n'avez rien d'autre à faire avec les graines elles-mêmes. Nous recouvrons le dessus de notre récipient d'un film alimentaire ou d'un sac plastique ordinaire pour créer un effet de serre, et le plaçons sur le rebord de la fenêtre, loin du radiateur et dans un endroit semi-ombragé (le cresson n'a pas besoin de beaucoup de lumière et il n'aime pas trop la chaleur non plus).

Les graines de cresson éclosent assez rapidement - généralement en une journée, et après un autre jour, des germes apparaissent. Ensuite, on enlève le film puis on s'occupe simplement des plants : arrosez-les régulièrement (le cresson aime l'humidité), aspergez-les d'eau d'un vaporisateur pour augmenter l'humidité, et tournez-les chaque jour autour de leur axe à 180 degrés pour que les tiges le fassent. ne s'étire pas dans une direction.

Généralement, le cresson est prêt à la consommation environ 2 semaines après le semis, lorsque les tiges atteignent une hauteur de 6 à 8 cm.

Comme vous pouvez le constater, tout est assez simple.

Comment faire pousser du cresson en terre ?

Si vous voulez tout faire selon les règles et faire pousser du cresson en pleine terre, voici ce dont vous aurez besoin :

1. Pot de fleur - en plastique ou en céramique, l'essentiel est qu'il y ait des trous dans le fond pour évacuer l'excès d'eau. Vous pouvez choisir des pots bas pour le cresson car il n’a pas besoin d’une couche de terre élevée.

2. Drainage - il est placé au fond du pot à 2-3 cm de hauteur.

3. Il est conseillé de prélever la terre elle-même, qui contient du lombricompost. Personnellement, je viens de prendre celui universel.

La terre est versée sur le drainage en une couche de 2 à 4 cm et les graines de cresson y sont versées, de la même manière que décrit ci-dessus.

Ensuite, les graines sont saupoudrées d'une fine couche de terre - 0,5 à 1 cm, encore légèrement humidifiée et également recouverte d'un film. Nous faisons tout le reste exactement de la même manière que dans la première option décrite ci-dessus. La seule chose est que les germes peuvent apparaître un jour plus tard, car... ils doivent encore pousser à travers la couche de sol. Et lorsque nous retirerons le film, prendre soin de notre cresson ne sera pas non plus différent de ce qui a été décrit ci-dessus dans la première option.

En fait, c’est tout ce que vous devez savoir pour réussir la culture du cresson. Je voudrais également ajouter qu'après la coupe, le cresson ne repousse pas, donc pour obtenir une récolte continue, il est généralement semé une fois tous les 10-14 jours (peut être dans le même sol, ou dans un nouveau pot).

Bonne chance dans ta croissance !

Je tiens à remercier Alena pour une telle master class. Juste un miracle ! Tout est tellement étape par étape, détaillé, tout est très clair. Ne soyez pas paresseux.

Supplément audio du magazine « Senteurs de Bonheur ».

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SALADE DE CRESS : propriétés bénéfiques et contre-indications.

Très populaire dans le monde entier et qui ne fait que gagner en popularité dans notre pays, le cresson possède des propriétés bénéfiques uniques. Si vous menez une vie saine et que vous vous souciez de votre santé, n'hésitez pas à inclure cette merveilleuse herbe dans votre alimentation. Le cresson peut non seulement être acheté en magasin, mais également cultivé par temps chaud à la campagne ou toute l'année à la maison sur le rebord de la fenêtre.

Description du cresson : Le cresson est une plante herbacée annuelle de la famille des crucifères. Cette herbe et ses propriétés bénéfiques sont connues des hommes depuis l’Antiquité. Le cresson est sans prétention à cultiver, pousse rapidement et tolère bien le gel. Il existe de nombreuses variétés de cresson, qui diffèrent quelque peu les unes des autres par leur aspect (par la forme et la couleur des feuilles). Le goût du cresson est légèrement épicé, épicé ; pour certains il ressemble au raifort, pour d'autres il ressemble au radis, et pour d'autres il ressemble à la moutarde. Le cresson est consommé frais et est également préparé dans les salades, les soupes, les sauces, les omelettes, les sandwichs et associé aux plats de poisson et de viande. Les experts en médecine traditionnelle et officielle recommandent de consommer régulièrement du cresson.

Composition du cresson : La composition du cresson comprend les vitamines A, D, E, C, K, PP, groupe B, les huiles essentielles, les flavonoïdes, les sucres, les acides gras, les fibres alimentaires, les macro- et microéléments : fer, calcium, potassium, phosphore , iode, magnésium, manganèse, sélénium et autres minéraux.

Teneur calorique du cresson : La teneur calorique du cresson est d'environ 30 kcal pour 100g de produit.

Propriétés utiles du cresson :

• La consommation régulière de cresson renforce parfaitement le système immunitaire.

• Le cresson réduit le risque d'apparition et de développement d'un cancer.

• A un bon effet sur le cœur et les vaisseaux sanguins, aide à normaliser la tension artérielle,

• Le cresson a un effet bénéfique sur la glande thyroïde et le fonctionnement du système endocrinien.

• Utile pour le système respiratoire, aide à nettoyer les voies respiratoires et a un effet expectorant. Recommandé aux personnes souffrant d'asthme et d'autres maladies pulmonaires, ainsi qu'à celles qui arrêtent de fumer.

• Le cresson aide le bon fonctionnement du système digestif, normalise l'appétit, améliore le métabolisme et aide à éliminer les toxines et les déchets de l'organisme.

• Le cresson aide à renforcer le système nerveux, aide à faire face au stress et à la dépression, améliore le sommeil et améliore l'humeur.

• L'utilisation régulière de cette plante merveilleuse constitue une bonne mesure préventive contre les maladies des dents et des gencives.

• Protège contre les maladies oculaires, notamment la cataracte.

• Les experts recommandent d'inclure le cresson dans l'alimentation des personnes en surpoids.

• La consommation régulière de cresson améliore l'état de la peau.

Contre-indications du cresson : Le cresson est contre-indiqué en cas d'intolérance individuelle, ainsi que lors d'exacerbations de gastrite et d'ulcères gastroduodénaux.

Mangez du cresson avec plaisir et soyez en bonne santé ! Pour plus d'informations sur les avantages, la composition et les inconvénients possibles d'autres produits, consultez la page « Produits sains ».

chudesalegko.ru Propriétés et contre-indications du thé Ivan

Teneur en calories : 32 kcal.

Valeur énergétique du produit Cresson (Rapport protéines, graisses, glucides) :

Protéines : 2,6 g (~10 kcal) Graisses : 0,7 g (~6 kcal) Les glucides: 4,4 g (~18 kcal)

Ratio énergétique (b|w|y) : 33%|20%|55%

Cresson : propriétés

Combien coûte le Cresson (prix moyen pour 1 kg) ?

Moscou et région de Moscou.333 frotter.

Le cresson, étant une plante herbacée annuelle, atteint au moment de sa croissance maximale une hauteur de 50 centimètres, mais cela arrive rarement, car il est consommé très jeune. Le cresson peut être qualifié de culture unique, car il intéresse non seulement les jardiniers, mais aussi les spécialistes culinaires. Fait intéressant, ce type de laitue ne nécessite pas de soins particuliers, elle est donc souvent cultivée sur le rebord de la fenêtre d'un appartement en ville. Il pousse à merveille dans des pots ordinaires, à côté des plantes d’intérieur. Il est presque toujours utilisé pour l'alimentation sous sa forme brute, car une fois séché, les propriétés bénéfiques du cresson sont perdues et son arôme particulier n'est pas mieux transformé en une odeur désagréable.

Les gourmets affirment que le cresson peut transformer n'importe quel plat en un mets exquis. Les pousses de laitue verte sont utilisées dans la préparation de diverses salades et soupes froides. Il est également bon comme assaisonnement ou comme accompagnement pour les plats de poisson et de viande, le fromage et les saucisses. En enrichissant les aliments en vitamines, le cresson améliore le goût des pommes de terre, des omelettes ou des œufs brouillés.

Les bienfaits du cresson

Ce n’est un secret pour personne, cette petite plante cache une grande vitalité. Les avantages du cresson résident dans la teneur en sels minéraux vitaux tels que le potassium, le calcium, le fer, le cuivre et le magnésium, ainsi que dans les vitamines K, E, C, B, D et A. Récemment, le cresson a été considéré comme l'un des aliments qui ont des propriétés anticancéreuses. Des scientifiques européens affirment que manger cette salade peut prévenir les dommages aux cellules sanguines et donc nous protéger d'une maladie aussi terrible que le cancer du sang. J'aimerais vraiment les croire.

Compte tenu du fait que le cresson a un léger effet diurétique, l'utilisation de cette plante est très utile pour les patients hypertendus. À propos, même dans les temps anciens, les hommes consommaient volontiers du cresson avant de se rendre à un rendez-vous romantique, car ils pensaient que c'était un bon aphrodisiaque et un stimulant pour maintenir la puissance.

Le cresson n'a pas été épargné dans le domaine de la beauté, c'est-à-dire de la cosmétologie, où cette plante est traitée avec un grand respect. L'extrait de jeunes pousses est souvent un composant important de nombreux produits cosmétiques qui agissent sur l'épiderme comme antioxydant. Pour le vieillissement cutané, les bienfaits du cresson se manifestent en se frottant quotidiennement le visage avec des glaçons fabriqués à partir d'un mélange d'eau minérale et de ce merveilleux jus.

Dommages du cresson

Les méfaits du cresson pour les consommateurs sont pratiquement inconnus et ne peuvent se refléter qu'en cas de rejet individuel de ce produit alimentaire, entraînant diverses réactions allergiques.

Proportions du produit. Combien de grammes ?

en 1 botte 50 grammes

La valeur nutritionnelle

Épices et assaisonnements

Cresson : composition, bienfaits et propriétés, application

Si vous demandez aux botanistes ce que c'est cresson, alors ils diront que c'est une plante herbacée annuelle de la famille des crucifères, et ce sera la bonne réponse. Cependant, pour les personnes éloignées de la science, il est important que cette herbe soit très facile à cultiver - n'importe où et à tout moment de l'année, et à l'ajouter à divers plats, qui deviennent beaucoup plus savoureux et plus sains. En effet, le cresson peut être cultivé même dans un appartement en ville en hiver - sur le rebord de la fenêtre, et faites plaisir à vous-même et à votre famille avec de délicieuses herbes fraîches.

Pendant ce temps, le cresson est connu des hommes depuis l'Antiquité et son histoire n'est pas moins riche que sa composition en vitamines et minéraux.

Même dans les anciennes chroniques grecques et romaines, les propriétés bénéfiques de cette herbe comestible sont décrites ; Hippocrate affirmait que le cresson avait des propriétés médicinales : il purifiait le sang et redonnait de la vitalité aux malades. Dans l’Égypte ancienne, l’huile obtenue à partir de graines de cresson était utilisée pour traiter le rhume sexuel chez les hommes et les femmes, avec de bons résultats. Au Moyen Âge, la laitue a commencé à être cultivée en Europe et était particulièrement appréciée en Allemagne.

Il existe plusieurs types de cresson : il en existe un frisé, aux feuilles fortement découpées, qui mûrit très rapidement ; il y en a un à feuilles entières - il est plus gros et mûrit tardivement ; Le cresson à graines est une variété à maturation précoce et mieux connue - ses feuilles sont grandes et légèrement disséquées. La couleur des feuilles de laitue varie : vert jaunâtre, verte ou légèrement bleutée.

Beaucoup de gens aiment le cresson parce que son goût est piquant, épicé, amer et légèrement piquant : pour certains, il ressemble au raifort - et ils l'appellent raifort, et pour d'autres - à la moutarde, et les botanistes pensent que cette plante a un goût mixte.

Au printemps, le cresson pousse plus tôt que de nombreux légumes verts, car il ne craint pas le gel, il est peu exigeant pour le sol et pousse très vite.

Composition du cresson

La composition chimique de toutes les variétés de cette salade est presque la même et ne présente que des différences mineures, vous pouvez donc choisir n'importe quelle variété pour vous-même et la cultiver pour votre plaisir.

Le cresson contient de nombreuses vitamines et autres substances utiles, et leurs combinaisons sont très réussies. Ce sont le carotène, les vitamines A, E, C, K, D, PP, les vitamines B - presque tout ; minéraux – phosphore, calcium, magnésium, fer, iode ; protéines, sucres, glucides, huiles essentielles, glycoside de propsoline et alcaloïde de lépidine, flavonoïdes et huiles grasses.

Bienfaits et propriétés du cresson

Quelles propriétés du cresson sont bonnes pour nous ? S'il est consommé régulièrement, il fait beaucoup de bonnes choses à notre corps : améliore l'appétit et régule la digestion, élimine les toxines et les déchets et normalise la tension artérielle.

En médecine traditionnelle, il a longtemps été utilisé comme agent tonique général et anti-inflammatoire, ainsi que comme diurétique, expectorant, sédatif, cicatrisant et antisclérotique.

Le cresson a des propriétés antioxydantes, soulage la dépression et améliore le sommeil.

Dans la médecine traditionnelle, les feuilles de laitue étaient utilisées pour traiter les plaies et les ulcères, les brûlures et les maladies de la peau ; rhumes - en particulier bronchite et toux persistante ; lithiase biliaire; douleur articulaire.

Comme adjuvant, le cresson était utilisé dans le traitement de la prostatite et du cancer. Il était recommandé aux hommes de consommer des graines non mûres de la plante ou leur teinture alcoolique - on pensait que cela augmentait l'activité sexuelle.

La médecine moderne a découvert dans le cresson des substances qui garantissent l'intégrité de la structure des cellules sanguines. Ainsi, le risque de développer un cancer du sang en mangeant de la laitue est considérablement réduit.

Les décoctions, teintures et infusions sont préparées à partir des graines, des feuilles et des racines du cresson, et l'huile est fabriquée à partir de plantes fraîches ou séchées. Les feuilles fraîches ne manquent généralement pas, car la culture de la laitue est facile : vous pouvez la manger dans la semaine qui suit l'apparition des pousses. Le plus simple est de manger du cresson 2 à 4 fois par jour, ou de boire du jus - 1 à 2 cuillères à soupe, mais régulièrement, presque tous les jours - cela améliorera déjà votre santé et aura un effet cicatrisant.

Pour traiter l'acné et les pustules, on utilise des feuilles de laitue fraîches réduites en pulpe - elles sont appliquées sur les zones touchées et fixées avec des bandages. Pour les pellicules, du jus frais est frotté sur le cuir chevelu et pour les problèmes de peau, il est ajouté à l'eau du bain.

En cas de gonflement, de mastopathie, de prostatite, de rougeur et de desquamation de la peau, le jus de laitue est consommé par voie orale et, en même temps, des compresses sont faites sur les zones à problèmes avec des légumes verts hachés.

Pour le rhume, vous pouvez utiliser des emplâtres à la moutarde, qui utilisent de la poudre de graines de cresson à la place de la moutarde.

Une pommade préparée à base de laitue, ainsi que de l'huile préparée à partir de ses graines, est appliquée en externe. Il n'est pas possible de préparer à la maison de l'huile de cresson sous sa forme pure, car cela nécessite un équipement spécial, mais vous pouvez infuser les graines dans de l'huile végétale. Il devrait y avoir 2 fois plus d'huile que de graines.

Pour préparer la pommade, les feuilles ou racines séchées de cresson sont réduites en poudre et mélangées avec de la graisse ou de la vaseline - 1:3. L'huile et la pommade doivent être conservées dans un endroit chaud pendant au moins une semaine avant utilisation.

Au lieu de jus, vous pouvez utiliser des infusions et décoctions de cresson. Pour les cuisiner, vous devez prendre 3 cuillères à soupe. feuilles fraîches, ou 2 c. séchez-les et infusez-les avec un verre d'eau bouillante. L'infusion est prête lorsque les feuilles infusées reposent 2-3 heures dans un endroit chaud ou dans un thermos.

Pour obtenir une décoction, vous devez porter les feuilles à ébullition, laisser mijoter 5 à 7 minutes à feu doux, puis laisser refroidir. Prendre 1/3 tasse avant les repas ; Si vous souffrez d'insomnie ou d'anxiété, buvez-le avant de vous coucher.

Vous pouvez simplement manger une salade tous les jours, votre sommeil s'améliorera et les effets destructeurs du stress diminueront.

En cas de bronchite et de toux sévère, boire la décoction ou l'infusion chaude, plusieurs fois par jour. Grâce à sa teneur élevée en iode, le cresson soutient la fonction thyroïdienne normale, empêchant ainsi le développement de maladies endocriniennes. Si vous combinez l'utilisation de cresson avec des jus tout en suivant un régime amaigrissant, la perte de poids est beaucoup plus facile et aucun mal n'est causé au corps - la salade compense le manque d'autres produits et sature, soulageant la sensation de faim. .

Pour prévenir les maladies parodontales et autres maladies dentaires, vous devez manger du jeune cresson tous les jours ; Vous pouvez manger des graines germées à la place des légumes verts.

Le cresson en cosmétologie

En cosmétologie, on utilise à la fois le cresson lui-même, son jus et son huile : tous ces dérivés sont bons pour le soin de la peau et des cheveux - les cheveux deviennent sains et beaux, et la peau est nettoyée et rafraîchie. L'utilisation de masques au cresson est particulièrement efficace contre l'acné et les boutons. Dans les salons de beauté, il est utilisé en combinaison avec d’autres ingrédients à base de plantes dans le cadre de sérums anti-inflammatoires.

Masques au cresson maison

Il est également facile de réaliser des masques maison avec du cresson et d’autres produits, si l’on a un peu de patience. Bien entendu, tous les composants des masques doivent être frais.

Pour les peaux contaminées et grasses couvertes d'acné, un masque de feuilles de laitue fraîchement bouillies est utile.

Les feuilles lavées et hachées sont versées avec de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient à peine recouvertes, bouillies pendant environ 5 minutes à feu doux, puis refroidies et appliquées sur le visage pendant 5 minutes. Lavez le masque avec de l'eau à température ambiante.

Pour les peaux grasses, un masque à base de feuilles de cresson fraîches broyées avec du blanc d'œuf et du miel convient.

Mélangez 2 cuillères à soupe. légumes verts hachés avec du miel (1 cuillère à café) et une protéine, et appliquer sur le visage pendant 10 à 12 minutes. Laver à l'eau à température ambiante.

Pour une peau normale, des feuilles de laitue fraîches (8 à 10 morceaux) sont réduites en purée, de l'huile d'olive (1 cuillère à café) et du jus de citron (5 à 10 gouttes) sont ajoutés. Appliquer sur le visage et conserver environ 10 minutes. Laver d'abord à l'eau tiède puis froide.

Un masque composé d'un mélange de feuilles de laitue (2 cuillères à soupe) et de la même quantité de yaourt lisse les ridules et améliore le teint. Mélangez soigneusement les ingrédients et appliquez sur le visage pendant 10 minutes. Rincer comme pour le masque précédent. Vous pouvez essuyer votre peau avec un glaçon.

Un masque à la salade et à la crème apaise la peau et soulage la desquamation. Les feuilles de laitue hachées (3-4 morceaux) sont mélangées à de la crème épaisse et moulues jusqu'à l'obtention d'une pâte. Appliquer sur le visage pendant 10 à 12 minutes. Laver comme décrit ci-dessus.

Le cresson en cuisine

Le cresson est utilisé depuis longtemps et très largement en cuisine, mais ici en Russie, il n'est pas encore aussi populaire qu'en Europe occidentale par exemple : il y est associé à des plats de viande et de poisson, des soupes, des salades, des soufflés, des sauces. on en prépare des sauces, des assaisonnements pour les plats principaux et des entrées froides. Ils aiment manger la salade crue, et les végétariens la blanchissent également, la font cuire avec du vin et du sucre et avec des vinaigrettes à l'huile.

Vous pouvez cuisiner des ragoûts, des ragoûts de fromage cottage et des omelettes au cresson, et les sandwichs avec celui-ci ne sont pas seulement savoureux et faibles en calories - ils sont très beaux et ont fière allure sur la table. Les plats au cresson conviennent très bien à ceux qui souhaitent se débarrasser de plusieurs kilos en excès de poids.

Beaucoup de gens pensent que les plats à base de cresson sont ennuyeux et monotones, mais ils peuvent décorer n'importe quelle table de fête et peuvent facilement faire partie du menu du jour.

Une salade de chou ordinaire deviendra lumineuse et appétissante si vous y ajoutez du cresson frais. Le persil et le basilic finement hachés sont mélangés avec du chou finement râpé, des rondelles d'oignon, des concombres et du cresson, saupoudrés d'huile d'olive ou assaisonnés de crème sure - une salade savoureuse et saine est prête. Au lieu du sel, il est préférable d'utiliser du jus de fruits ou de baies aigres.

Un plat plus satisfaisant et nutritif, mais non moins sain, serait une salade additionnée de graines de citrouille. Préparez d'abord la vinaigrette : battez le jus d'un demi citron avec 1 cuillère à soupe dans un saladier. huile d'olive; ajoutez ensuite 3 carottes râpées sur une râpe fine, un bouquet de cresson et mélangez. Saupoudrer dessus d'œufs durs (2 morceaux), râpés sur une râpe grossière. Versez quelques gouttes d'huile végétale dans la poêle, ajoutez les graines de citrouille (1 cuillère à soupe), faites revenir 2 minutes, puis ajoutez le miel (1 cuillère à café), retirez et saupoudrez sur la salade.

La laitue fraîche peut être consommée tout l’hiver si vous semez les graines tous les 12 à 15 jours. Les feuilles de cresson poussent rapidement, elles peuvent donc être constamment coupées et ajoutées à divers plats, les transformant en délices sains et savoureux.

Gataulina Galina

Cresson. Caractéristiques bénéfiques. Grandir sur un rebord de fenêtre

Irina 17 mars 2014 Salade de cresson. Caractéristiques bénéfiques. Grandir sur un rebord de fenêtre

Mes chers lecteurs, j'ai des nouvelles pour vous. J'espère qu'ils sont agréables. Dans un avenir proche, nous discuterons sur mon blog de la façon dont vous pouvez faire pousser des légumes verts sur votre rebord de fenêtre. Comment aimez-vous cette idée ? Je l'aime beaucoup. Nous comprenons tous parfaitement que le printemps est le moment où nous devons nous renforcer, ainsi que nos proches, en vitamines et micro-éléments. Et tout le monde n'a pas la possibilité de le faire dans ses chalets d'été, et y faire pousser de la verdure est encore loin. Je suggère que nous transformions tous notre rebord de fenêtre en un petit potager. Renforcez votre système immunitaire et faites plaisir à vos yeux. Après tout, voir de la verdure apparaître sous vos yeux à la maison est toujours merveilleux. C’est génial si vous impliquez vos enfants dans cette activité. Il leur sera également utile de tout savoir et de tout voir.

Après avoir lu toutes les informations, vous pouvez tout cultiver vous-même, poser des questions si quelque chose ne fonctionne pas pour vous, obtenir des réponses et également participer au concours « Potager sur le rebord de la fenêtre », que je prévois d'organiser sur mon blog. . Je publierai très prochainement les modalités du concours, mais pour l'instant, prenez votre appareil photo et commencez à photographier tous vos pas. De la plantation des légumes verts à la récolte. Je souris maintenant. Mais je pense que l'idée est claire. Le concours sera très simple et accessible à tous. Tous les prix sont en espèces.

Comment tout va-t-il se passer ici maintenant ? Nous cultiverons du cresson, des oignons verts, du persil, de l'aneth et des épinards. Si vous n’aimez pas quelque chose, ce n’est pas grave. Choisissez vous-même uniquement ce qui vous sera utile et intéressant.

Et Alena Fedorenchik nous présentera et nous apprendra toutes les subtilités de la culture des légumes verts. Elle nous aidera tous en nous donnant des conseils si quelque chose n'est pas clair. Alena gère son propre site Internet À la table familiale. Ce projet est dédié au thème des repas en famille et à la manière dont ils peuvent être utilisés pour renforcer les relations familiales, principalement l'attachement des enfants à leurs parents.

1. cresson,
2. oignons verts,
3. persil, aneth et épinards.

Et à la fin de la série de ces articles, vous trouverez également de nombreuses choses utiles d'Alena. Je ne parlerai pas de tout le monde maintenant. Suivez les articles de la rubrique « Potager sur le rebord de la fenêtre ». Je donne la parole à Alena.

Et je veux peut-être commencer par la plante la plus facile à cultiver : le cresson. Je vais vous parler un peu de ses propriétés bénéfiques.

Cresson. Caractéristiques bénéfiques.

Malgré son aspect plutôt discret - une longue tige avec un petit bouquet de feuilles au sommet - cette plante est riche en de nombreuses substances utiles. Le cresson contient des sels de calcium, de fer, de phosphore, d'iode, de potassium et autres, de l'huile essentielle de moutarde (c'est ce qui donne à la plante son goût et son odeur caractéristiques), des vitamines B et un pourcentage important de vitamine C. Grâce à cette dernière, le cresson est même utilisé comme agent antiscorbutique. Le cresson aide également à améliorer le sommeil, l'appétit et la digestion, à faire face à la toux et même à l'hypertension artérielle. De plus, il a un effet antimicrobien, grâce auquel il est utilisé en médecine traditionnelle (dans le cadre de pommades) pour cicatriser les plaies.

Eh bien, j'espère vous avoir déjà inspiré pour essayer de cultiver cette merveilleuse plante à la maison. Et maintenant, je vais vous expliquer comment cultiver du cresson à la maison.

Cresson. Grandir sur un rebord de fenêtre. Photo

Le cresson est remarquable car il n’est même pas nécessaire d’utiliser de la terre pour le cultiver. En fait, vous pouvez utiliser n'importe quel plat (assiette, bol, récipient en plastique) avec un substrat placé au fond - du coton, une éponge et même une serviette en papier conviennent comme tels. J'ai moi-même fait germer mes premières graines de cresson sur une serviette en papier.

Alors que faire:

• nous prenons le substrat que nous avons chez nous parmi ceux listés ci-dessus,
• placez-le au fond du plat sélectionné en une couche d'au moins 1,5-2 cm,
• saturez-le avec de l'eau (il est préférable d'utiliser de l'eau du robinet déjà décantée) - pas trop, car lors du semis, nous ajouterons plus d'eau.

Notre base pour semer est prête. Ensuite, nous le prenons nous-mêmes graines de cresson, versez-les dans un récipient et remplissez-les d'un peu d'eau. Vous verrez : l'eau semblera enfermer chaque grain dans une coquille - ceci est fait afin de répartir uniformément les graines, car elles sont semées de manière dense. Et puis nous versons simplement soigneusement l'eau avec les graines sur notre surface préparée, en essayant de nous assurer que les graines reposent dessus sur une rangée et plus ou moins uniformément.

Vous n'avez rien d'autre à faire avec les graines elles-mêmes. Nous recouvrons le dessus de notre récipient d'un film alimentaire ou d'un sac plastique ordinaire pour créer un effet de serre, et le plaçons sur le rebord de la fenêtre, loin du radiateur et dans un endroit semi-ombragé (le cresson n'a pas besoin de beaucoup de lumière et il n'aime pas trop la chaleur non plus).

Les graines de cresson éclosent assez rapidement - généralement en une journée, et après un autre jour, des germes apparaissent. Ensuite, on enlève le film puis on s'occupe simplement des plants : arrosez-les régulièrement (le cresson aime l'humidité), aspergez-les d'eau d'un vaporisateur pour augmenter l'humidité, et tournez-les chaque jour autour de leur axe à 180 degrés pour que les tiges le fassent. ne s'étire pas dans une direction.

Généralement, le cresson est prêt à la consommation environ 2 semaines après le semis, lorsque les tiges atteignent une hauteur de 6 à 8 cm.

Comme vous pouvez le constater, tout est assez simple.

Comment faire pousser du cresson en terre ?

Si vous voulez tout faire selon les règles et faire pousser du cresson en pleine terre, voici ce dont vous aurez besoin :

1. Pot de fleur - en plastique ou en céramique, l'essentiel est qu'il y ait des trous dans le fond pour évacuer l'excès d'eau. Vous pouvez choisir des pots bas pour le cresson car il n’a pas besoin d’une couche de terre élevée.

2. Drainage - il est placé au fond du pot à 2-3 cm de hauteur.

3. Il est conseillé de prélever la terre elle-même, qui contient du lombricompost. Personnellement, je viens de prendre celui universel.

La terre est versée sur le drainage en une couche de 2 à 4 cm et les graines de cresson y sont versées, de la même manière que décrit ci-dessus.

Ensuite, les graines sont saupoudrées d'une fine couche de terre - 0,5 à 1 cm, encore légèrement humidifiée et également recouverte d'un film. Nous faisons tout le reste exactement de la même manière que dans la première option décrite ci-dessus. La seule chose est que les germes peuvent apparaître un jour plus tard, car... ils doivent encore pousser à travers la couche de sol. Et lorsque nous retirerons le film, prendre soin de notre cresson ne sera pas non plus différent de ce qui a été décrit ci-dessus dans la première option.

En fait, c’est tout ce que vous devez savoir pour réussir la culture du cresson. Je voudrais également ajouter qu'après la coupe, le cresson ne repousse pas, donc pour obtenir une récolte continue, il est généralement semé une fois tous les 10-14 jours (peut être dans le même sol, ou dans un nouveau pot).

Bonne chance dans ta croissance !

Je tiens à remercier Alena pour une telle master class. Juste un miracle ! Tout est tellement étape par étape, détaillé, tout est très clair. Ne soyez pas paresseux.

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Je souhaite à tous santé, joie et nouvelles tâches printanières agréables.

Le cresson est un légume à feuilles vertes que de nombreuses personnes cultivent à la maison ou dans leur jardin. Ses bienfaits pour la santé incluent l’apport à l’organisme de nombreux nutriments, vitamines et minéraux, qui contribuent à améliorer l’immunité et à prévenir de nombreuses maladies.

Actuellement, de plus en plus de personnes essaient de prendre soin de leur santé, en évitant les produits industriels et en privilégiant les produits naturels fournis par la nature elle-même. Pendant la saison estivale, de nombreux contemporains tentent de reconstituer leur corps avec le maximum de vitamines et de minéraux en consommant une variété d'aliments végétaux. En effet, c’est un bon moyen de se renforcer pour l’hiver.

Parmi les nombreuses plantes herbacées, il y a aussi celles qui sont totalement sans prétention et ravissent le consommateur non seulement par l'originalité de leur goût, mais aussi par leurs nombreuses propriétés bénéfiques presque toute l'année. Ces plantes comprennent le cresson, appelé microgreen en raison de la petite taille de ses feuilles et largement cultivé en Asie et en Europe.

Salade de cresson qu'est-ce que c'est description

Distribué depuis l'Antiquité et connu même dans l'Empire romain, le cresson appartient à une plante potagère annuelle - une herbe de la famille des crucifères du genre Bedbug. Ayant des tiges plutôt fines, une telle salade peut atteindre 50 centimètres de hauteur. Cependant, il n'est pas « à la hauteur » d'une telle croissance, mais s'effondre à un jeune âge de germination.

La plante fleurit exclusivement avec de petites fleurs blanches ou violet pâle. La couleur des feuilles varie également du vert prononcé au légèrement jaunâtre.

La patrie de la plante est considérée comme l'Inde et le Moyen-Orient, le territoire de l'Iran moderne. Certes, en raison de sa simplicité envers le sol, il pousse tranquillement partout dans le monde, non seulement en pleine terre, mais aussi à côté de fleurs d'intérieur, partageant le même pot avec elles.

Il existe aujourd'hui plusieurs variétés de la plante :

• « Dukat » à feuilles entières (variations à maturation précoce et tardive); il est plus commun, a des feuilles entières, non sculptées, ni petites, et mûrit en trois semaines ;
• frisé (distingué par des feuilles vertes et dentelées et caractérisé par la précocité) ;
• semis "Dansky" et "Zabava" (appartiennent à des variétés à maturation précoce et ont un aspect moyen entre les deux précédents).

En Afrique, une variété spéciale a également été sélectionnée, qui se distingue des autres par sa teneur élevée en huiles essentielles (c'est-à-dire en graines oléagineuses).

Quels sont les bienfaits de la salade de cresson : composition chimique et teneur en calories

Malgré sa petite taille, le cresson est une plante unique par sa composition chimique. Et ce fait n’a pas été établi en vain. Après tout, les feuilles et les tiges de la plante contiennent :

• Eau (jusqu'à 90 %) ;
• Fractions protéiques d'origine végétale ;
• Graisses ;
• Les acides gras saturés;
• Glucides (mono- et disaccharides) ;
• Fibres (fibres alimentaires);
• produit de cendre;
• Flavonoïdes ;
• Glycosides ;
• Alcaloïdes ;
• Huiles essentielles;
• Rétinol (vitamine A);
• Provitamine A (bêta-carotène) ;
• Tocophérol (vitamine E);
• Acide ascorbique (vitamine C);
• Vitamines du groupe B (thiamine, riboflavine, pyridoxine, niacine, choline, acides folique et pantothénique) ;
• Vitamine K ;
• Vitamine D;
• Sels minéraux (magnésium, iode, fer, potassium, calcium, phosphore, sodium, cuivre, zinc, manganèse et sélénium).

Il doit son goût et son odeur spécifiques au glycoside propsoline et à une substance amère appelée lépidine.

Le cresson, ainsi que les betteraves et autres légumes-feuilles, contiennent des niveaux très élevés de nitrate alimentaire. La recherche montre que les nitrates aident à réduire l’hypertension artérielle, à réduire la quantité d’oxygène nécessaire pendant l’exercice et à améliorer les performances sportives.

Une portion de 100 grammes contient :

2,35 grammes de protéines

0,15 grammes de graisse

1,32 grammes de glucides

Manger 100 grammes de cresson par jour peut satisfaire les besoins quotidiens de plus de :

En vitamine K - 300 pour cent ;

En vitamine C – 70 pour cent ;

En vitamine A - 65 pour cent ;

En calcium - de 11 pour cent ;

En manganèse - de 11 pour cent ;

En potassium - 8,5 pour cent.

De plus, 100 grammes de salade peuvent fournir à l'organisme près de 6 pour cent de l'apport quotidien en vitamine E, thiamine, riboflavine, vitamine B6, magnésium et phosphore.

La teneur en calories de 100 grammes de produit est d'un peu plus de 10 kilocalories. Le rapport énergétique des protéines, des graisses et des glucides est de 33/20/55 %.

Propriétés bénéfiques de la salade de cresson

Cette petite salade de légumes contient un certain nombre de nutriments qui peuvent réduire votre risque de cancer. L'amertume qui y est présente stimule les défenses naturelles de l'organisme et protège les cellules de l'organisme.

En plus d’eux, il contient des composés à haute capacité antioxydante. Ce sont la lutéine, le bêta-arotène, la vitamine C et d'autres substances. Ils réduisent le stress oxydatif que peuvent provoquer les radicaux libres. L'inclusion de ce légume vert peut prévenir et réduire le risque de développer un cancer du sein et du côlon.

Les personnes qui consomment des aliments pauvres en calcium, magnésium et potassium sont plus susceptibles de souffrir d’hypertension artérielle, selon des recherches. On pense que ces minéraux aident à abaisser la tension artérielle en libérant le sodium du corps et en dilatant les artères.

Il est important de noter que l’utilisation de ces minéraux bénéfiques sous forme de supplément n’apportera pas les mêmes bienfaits pour la santé que lorsqu’ils sont consommés par l’alimentation. Le cresson contient ces trois minéraux bénéfiques.

L'acide alpha-lipoïque qu'il contient peut réduire la glycémie et augmenter la sensibilité à l'insuline.

Comme de nombreux aliments végétaux, il contribue à réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang, ce qui réduit le risque de développer des maladies cardiovasculaires telles que l’athérosclérose et autres.

Le folate ou acide folique est extrêmement important pour le développement d'un fœtus sain et joue un rôle essentiel dans la division cellulaire normale. Pour les femmes enceintes, l'apport en acide folique doit être d'au moins 400 mcg par jour pour prévenir le développement d'anomalies congénitales et réduire le risque de maladies congénitales.

Les personnes âgées ont également besoin de folate pour prévenir les changements liés à l’âge. L’inclusion d’aliments riches en folate peut prévenir le déclin cognitif.

La plupart des vitamines présentes dans le cresson appartiennent au groupe hydrosoluble. Cela signifie qu’ils doivent être réapprovisionnés quotidiennement. Ces vitamines comprennent la vitamine C. Elle est particulièrement importante en cas de maladies respiratoires. Il y en a plus dans la salade que dans les oranges.

Les bienfaits de la salade de cresson pour le corps

Malgré la relative discrétion du cresson et sa dissemblance externe avec les légumes à feuilles de salade habituels, de nombreux scientifiques attribuent les pousses et les feuilles de la plante à une source d'énergie vitale, si nécessaire à une personne en automne, en hiver et même lors du premier froid printanier. Parlant des bienfaits du cresson, il peut :

En tant qu'antioxydant, le cresson est recommandé aux femmes non seulement en ingestion (on pense qu'il améliore l'état de la peau et la rajeunit), mais en externe sous forme de jus qui peut être utilisé pour se laver (la peau est hydratée et nourrie, devient plus élastique et ferme) ou utilisé comme lotion.

En faveur du cresson, on peut noter le fait qu'il était autrefois un aliment de base de l'alimentation des soldats romains. Mais ils ont dû franchir de nombreux kilomètres de traversées dans différentes parties du monde.

Utilisation de la salade de cresson en cuisine

De nombreux chefs n'ignorent pas le cresson avec sa saveur épicée voire piquante, rappelant le raifort ou la moutarde, lorsqu'ils préparent de nombreux plats de styles différents.

Selon les chefs, les légumes verts d'une telle salade fraîche, coupés avec un couteau bien aiguisé, se marient bien avec les plats à base d'œufs (œufs brouillés ou œufs brouillés), la viande et le poisson (utilisés comme assaisonnement), les salades de légumes, les pommes de terre (bouillies et cuites au four). ), et des sandwichs à base de beurre .

Les végétariens classent ces légumes verts parmi les aliments à base de protéines végétales.

Par exemple, en Italie, on aime servir le cresson avec des fruits de mer. Certes, la consommation de feuilles de cresson séchées est fortement déconseillée en raison de la « disparition » de toutes les propriétés bénéfiques, ainsi que du fait que le produit acquiert une odeur et un goût désagréables. Seules les plantes dont les tiges sont blanches sont comestibles.

Essayez de préparer une soupe avec du cresson ou de l'ajouter aux légumes verts en toute fin de cuisson.

Il est le plus souvent utilisé dans les salades, mais peut être inclus dans les pâtes, les sauces ou tout autre vert.

Choisissez un cresson de couleur vert foncé et dont les feuilles croquantes ne montrent aucun signe de flétrissement. Conservez-le au réfrigérateur et utilisez-le dans les jours suivant l'achat.

Dommages possibles et contre-indications

Ce type de salade ne peut pas être considéré comme totalement inoffensif, même pour des personnes en parfaite santé. C'est pourquoi:

• Ne dépassez pas l'apport journalier de 85 grammes ;
• Il convient de rechercher s'il existe une intolérance individuelle, se manifestant souvent par des irritations cutanées ;
• Il n'est pas nécessaire de donner de la salade aux petits enfants ;
• Pour les femmes enceintes et allaitantes, ce produit est également interdit (dans une plus large mesure, en raison du manque de données sur son effet sur la santé des femmes et des enfants pendant cette période. De plus, l'amertume peut gâcher le goût du lait maternel) ;
• Il vaut la peine d'y renoncer pendant les périodes d'exacerbation d'ulcères gastroduodénaux ou de gastrite (surtout en cas d'acidité élevée, car l'amertume stimule la production de suc gastrique) ;
• Il est contre-indiqué chez les patients hypotendus (cela abaissera encore davantage la tension artérielle) ;
• Ceux qui souffrent de mictions fréquentes doivent être traités avec prudence.

Les personnes prenant des médicaments anticoagulants devraient l’éviter car il contient beaucoup de vitamine K.

S'il est mal stocké, il peut accumuler des bactéries et transformer les nitrates en nitrites, potentiellement dangereux pour la santé.

Bien entendu, le cresson est un produit utile pour entretenir et préserver notre santé. Mais tout doit être modéré. Parfois, la nourriture peut devenir toxique et faire plus de mal que de bien. Le régime alimentaire doit être varié et tous les aliments doivent être présents.

Le cresson (ou digitaire) est une plante âgée d'un ou deux ans qui est activement utilisée en cuisine dans de nombreux pays d'Asie et d'Europe. On pense que le lieu de naissance de cette plante est l’Iran, bien qu’on la trouve également en Égypte et en Éthiopie, où elle pousse comme mauvaise herbe. À l'heure actuelle, on connaît environ 40 variétés de cresson pouvant être consommées. Mais son principal avantage est la présence dans sa composition de nombreux composés minéraux, huiles essentielles et vitamines, qui en termes d'utilité peuvent être comparés au cumin, au gingembre ou au radis amer. Quelles sont les autres propriétés bénéfiques du cresson et comment le manger correctement ?

Avantage

La composition du cresson, par exemple, la variété Dansky (l'une des cultures les plus répandues dans la Fédération de Russie), comprend :

• potassium;
• calcium;
• phosphore;
• cuivre;
• soufre;
• magnésium;
• Vitamines B (B 1, B 2, B 6, B 9) ;
• carotène;
• la thiamine;
• la riboflavine;
• acide ascorbique;
• huile essentielle de moutarde;
• propsoline.

Tous ces composants ont tout d'abord un effet positif sur le fonctionnement du système endocrinien (hormonal) et agissent en même temps comme un agent diurétique et antimicrobien. Les propriétés bénéfiques du cresson incluent également la capacité d'abaisser partiellement la tension artérielle. Et les médecins recommandent assez souvent d'utiliser le jus de la plante pour se gargariser (sous forme de solution faiblement concentrée).

Les feuilles, la tige et les pagons de la plante sont activement utilisés en médecine traditionnelle pour préparer des teintures contre la fièvre, et la poudre de graines broyées dans un mortier était auparavant utilisée à la place des emplâtres à la moutarde ordinaires. De plus, il est presque impossible de se brûler avec une telle compresse, car la plante contient plusieurs fois moins d'huiles de moutarde que les graines de moutarde.

Pour les hommes, la consommation quotidienne de cresson augmente le flux sanguin vers les organes pelviens et la prostate, ce qui a un effet positif sur la fonction érectile (puissance). Et si l'on en croit les recherches de S. Radelov, qui a étudié les propriétés médicinales de la plupart des plantes de jardin, le cresson est également utile pour le corps humain dans la prévention des maladies du système cardiovasculaire, en particulier l'anémie, les varices (lorsqu'il est utilisé dans le forme de compresses).

Et pour les femmes, la plante est utile car elle aide à normaliser le cycle menstruel. Après tout, la composition contient une dose thérapeutique de vitamine B, qui est activement utilisée dans la formation et la libération des ovules par les ovaires.

Et grâce à la présence d'acide ascorbique, le cresson peut être utilisé en complément d'une thérapie pour le traitement du scorbut ou pour la prévention du rhume et de la grippe. Les ouvrages de référence sur les plantes médicinales mentionnent également que la plante peut remplacer le plantain ordinaire, puisqu'une compresse de feuilles et de racines fraîches favorise une cicatrisation rapide des plaies.

Il existe également une opinion selon laquelle le cresson renforcerait les défenses anticancéreuses de l'organisme, mais aucune recherche scientifique n'a été menée à ce sujet. Cela s'explique par la présence d'huile de moutarde, de carotène et de riboflavine dans l'ester, qui ont un effet destructeur sur les cellules cancéreuses uniques.

Nuire

La plante est un allergène puissant, sa consommation excessive peut donc provoquer une réaction allergique grave. C'est pourquoi il est déconseillé de le donner aux enfants de moins de 7 à 9 ans. Le cresson a également un effet stimulant sur le tractus gastro-intestinal, il est donc utilisé avec prudence en cas de gastrite, d'ulcères d'estomac ou duodénaux. Le cresson peut également nuire à la santé humaine en raison de ses propriétés suivantes :

• abaisser la tension artérielle (dangereux pour les patients hypotendus et les migraineux) ;
• stimulation de l'excrétion urinaire (en cas d'inflammation des reins ou de présence de calculs, cela peut contribuer à une exacerbation de la maladie) ;
• augmentation du flux sanguin dans le cerveau (peut être la cause d'une insomnie régulière, voire de complications après un accident vasculaire cérébral).

Propriétés diététiques

Le cresson est composé de près de 90 % d'eau et contient également des fibres, qui aident à nettoyer le corps des toxines et des excréments solides. Ceci est extrêmement utile pour perdre du poids, mais seulement si les reins fonctionnent normalement. Sinon, l'excès d'eau s'accumulera dans le corps et contribuera au gonflement des membres.

Lorsqu’on utilise une plante en nutrition diététique, on parle principalement de feuilles et de tiges. Et ils se marient bien avec les aliments faibles en calories suivants :

• fromage;
• carottes;
• pommes de terre bouillies;
• soupes froides;
• viande de poulet (comme épice);
• omelette;
• concombres et tomates frais;
• crème sure faible en gras (lorsqu'elle est utilisée comme vinaigrette).

Et avec les maladies suivantes, le cresson contribuera à un prompt rétablissement :

• athérosclérose (en raison de la normalisation du système cardiovasculaire, le taux de cholestérol revient à la normale);
• hypertension;
• carence chronique en vitamines;
• anémie;
• bronchite, tuberculose, inflammation des voies respiratoires supérieures (y compris étiologie infectieuse) ;
• lithiase biliaire.

Teneur en calories

La plante est un produit faible en calories. Pour 100 grammes d'un mélange de tiges, feuilles et racines, il n'y a que 30 à 33 kcal. Les graines sont constituées de près de 45 à 55 % d'esters gras, leur teneur en calories est donc d'environ 120 kcal pour 100 grammes.

La valeur nutritionnelle

La valeur nutritionnelle est indiquée dans le tableau.

Les protéines, les graisses et les glucides sont facilement digestibles. Les fibres sont complètement éliminées du corps, mais aident à retenir l'humidité dans les intestins, ainsi qu'à libérer les déchets.

L'écart par rapport à la norme ci-dessus peut aller jusqu'à 2 % et dépend de la variété végétale, ainsi que de la zone où elle a été cultivée. Lors du traitement thermique, environ 25 % des vitamines se décomposent en éléments dérivés, c'est pourquoi il est recommandé de la consommer fraîche (même sans réfrigération).

Contre-indications

• hypotension;
• gastrite progressive (avec forme catarrhale, il suffit de limiter l'utilisation de la plante à 10-15 grammes par jour, mais pas plus de 3 fois par semaine) ;
• lithiase urinaire (calculs dans les reins, les uretères, la vessie, tendance à leur formation);
• ulcère gastrique ou duodénal;
• colite;
• duodénite;
• accident vasculaire cérébral;
• crises de migraine fréquentes (plus de 2 fois par mois).

Ceci ne s'applique pas à l'utilisation du cresson sous forme de compresses ou de solutions à usage externe. La seule mise en garde concerne les allergies. Avant d'utiliser la plante pour la première fois, il est recommandé d'effectuer un test de réaction. Pour ce faire, broyez simplement une feuille de cresson jusqu'à obtenir une bouillie et appliquez ce mélange à l'intérieur de votre poignet pendant 3 à 5 minutes. Si l'inflammation n'y apparaît pas, cela signifie qu'il n'y a pas de tendance aux allergies et que vous pouvez inclure la plante en toute sécurité dans votre alimentation.

Est-ce possible pour les femmes enceintes et allaitantes

Le cresson non seulement peut, mais doit également être inclus dans l'alimentation pendant la grossesse pour prévenir une carence en acide folique (il s'agit de la même vitamine B 9). En portant un enfant, les besoins de l'organisme en augmentent presque 6 fois et c'est pourquoi les médecins prescrivent dans la plupart des cas des complexes vitaminiques aux filles. Le cresson est un excellent complément à cette thérapie vitaminique.

Mais pendant l'allaitement (allaitement), il est recommandé de limiter quelque peu la présence de la plante dans l'alimentation en raison des nombreuses manifestations possibles d'une réaction allergique chez un enfant. Il est préférable de remplacer le cresson par du basilic - cela contribue à améliorer la lactation, surtout si une femme a donné naissance à son premier enfant.

Comment utiliser

Le cresson peut être consommé frais ou séché. De plus, des feuilles, des tiges et des racines sont utilisées. Dans les pays d’Asie de l’Est, la poudre des graines râpées de la plante est utilisée comme assaisonnement pour les plats épicés. Les feuilles elles-mêmes ressemblent à un mélange de jus d'ail, de raifort, de radis noir ou blanc, mais moins piquantes. Pour beaucoup, le goût de la plante est très similaire à celui des radis ordinaires. Les nutritionnistes assurent que le cresson doit être consommé frais et toujours sans traitement thermique.

Avec quoi ça va ?

Côté goût, il s'accorde parfaitement avec :

• les légumineuses ;
• aubergines;
• Zucchini Frit;
• des oranges;
• pommes;
• viande frite;
• riz;
• pâtes (surtout si vous préparez une sauce à base de fromage et d'herbes) ;
• bouillie de mil;
• huile d'olive (pour assaisonner presque toutes les salades).

Une nuance importante est que lors de l'ajout de cresson à la nourriture, il est préférable de ne pas le couper, mais de le déchirer avec les mains. Cela augmente l'écoulement du jus, ce qui donne au plat un arôme plus épicé.

Stockage

Il est recommandé de consommer la plante uniquement sous forme fraîchement récoltée. Pour le conserver, vous pouvez utiliser des récipients en plastique non scellés (pour le réfrigérateur), mais les feuilles et les tiges sèchent rapidement et perdent leur arôme d'origine. Cela ne s'applique pas aux racines de cresson. La durée de conservation autorisée au réfrigérateur est de 5 jours. Pendant 2-3 jours, il est recommandé d'irriguer un peu le récipient avec de l'eau potable additionnée de sel de cuisine (sur la pointe d'un couteau). Cela permettra aux feuilles de conserver leur aspect pendant encore 2-3 jours.

Le cresson ne doit pas être conservé dans le même récipient que les autres légumes verts. Idéalement, vous devez lui réserver une étagère séparée et n'oubliez pas que son arôme peut créer une saveur pour d'autres plats. Cela ne peut être évité qu'en le stockant dans un récipient hermétique, mais les feuilles commencent à se faner après 15 à 20 heures. Vous pouvez emballer le cresson dans des sacs sous vide. Dans ce cas, il conservera sa fraîcheur même après 2-3 mois.

Comment choisir?

Idéalement, vous devriez cultiver votre propre cresson. Si vous l'achetez en magasin, alors uniquement frais. Dans ce cas, il faut faire attention aux pointes des feuilles (elles doivent être sans noircissement, charnues et non flasques) et aux tiges (elles sont claires, sans nervures sombres, légèrement verdâtres à la jonction avec les feuilles). La présence de feuilles déchirées et de taches jaunes indique que la plante a été infestée par des insectes.

Les experts conseillent généralement d’acheter le cresson uniquement dans des pots (ou des gobelets spéciaux). Dans ce cas, sa fraîcheur ne fait aucun doute, mais le coût de la plante augmente considérablement. Néanmoins, il n'est pas difficile de le cultiver soi-même sur un rebord de fenêtre - la plante n'est pas difficile et tolère bien les changements de température en hiver.

Alors, le cresson est-il sain ? Les bienfaits de son utilisation peuvent être comparés à ceux de l’ail, du radis noir et du raifort, qui sont considérés comme l’un des meilleurs « antibiotiques » naturels. Il contient plus de substances utiles que le persil, l'aneth, l'oseille, mais il ne faut pas oublier les contre-indications. L'apport quotidien maximum autorisé est de 100 grammes, la quantité recommandée peut aller jusqu'à 40 grammes.

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Certaines plantes sont largement utilisées dans la médecine et la cuisine modernes. Par exemple, vous pouvez faire pousser des punaises de lit sur le rebord de votre fenêtre, puis les utiliser à votre avantage. Il existe plusieurs variétés de cette salade, chacune ayant une composition chimique et un champ d'application uniques, ainsi qu'un goût spécifique.

Qu'est-ce que le cresson

Extérieurement, c'est une longue tige de couleur blanche et violette, sur laquelle poussent de petites feuilles vertes. Ils sont aussi proches que possible les uns des autres et la plante sans prétention elle-même ressemble à un « tapis vert ». Dans la cuisine et la médecine modernes, les tiges ou les feuilles de cresson sont également utilisées, car elles contiennent de nombreuses vitamines et minéraux bénéfiques.

Si vous souhaitez savoir ce qu'est le cresson, il est important de noter immédiatement qu'il contient du carotène, du tocophérol, de l'acide ascorbique, de précieuses vitamines B, D, K, PP, des huiles essentielles, des glucides, du saccharose, du fer, du magnésium, de l'iode, du phosphore. , calcium, acides organiques. Cela vaut donc vraiment la peine de cultiver du cresson à la maison, d’autant plus que c’est si simple à faire.

Quels sont les bienfaits du cresson ?

La plante fraîche a des propriétés bénéfiques et a un effet bénéfique sur l'état général de l'organisme. Si vous décidez de cultiver du cresson en cuisine, les avantages et les inconvénients sont des questions importantes qu'il est conseillé de discuter avant de mettre en œuvre votre idée. La plante annuelle a fait ses preuves en tant que guérisseur traditionnel et est utilisée dans les situations cliniques suivantes :

• digestion altérée;
• hypertension artérielle;
• intoxication complète du corps;
• processus infectieux et inflammatoires;
• surpoids, obésité;
• diabète;
• Déficience en fer.

Les bienfaits du cresson pour le corps sont énormes, c'est pourquoi même les experts certifiés recommandent fortement de le cultiver à la maison. Il s’agit d’un agent diurétique efficace, hypoallergénique, de renforcement général et de renforcement vasculaire, disponible pour toutes les personnes intéressées. De plus, la teneur en calories de la culture n'atteint que 52 calories pour 100 grammes de produit, ce qui constitue un excellent début pour une correction de poids rapide et perceptible.

Variétés de cresson

Avant de cultiver une telle plante annuelle sur le rebord de la fenêtre, vous devez étudier tous les types de laitue disponibles, les caractéristiques d'entretien et d'utilisation à l'avenir. Les variétés de cresson les plus courantes sont présentées ci-dessous :

1. Laitue frisée entière, également connue sous le nom de variété Ducat. Il mûrit en seulement trois semaines et possède des propriétés curatives.
2. La laitue de semis comprend deux variétés principales : « Zabava » et « Dansky ». Les plantes mûrissent rapidement, adorent l'eau et pour planter, vous devez acheter des graines.
3. La laitue frisée a des feuilles tranchées et est une espèce printanière de mi-saison. Il n’est pas toujours pratique de s’en occuper à la maison.

Le cresson en cuisine

Cet ingrédient est souvent ajouté aux aliments pour donner au plat un goût piquant et délicieux. Ce sont de petites plumes vertes qui rafraîchissent les aliments chauds, tout en les rendant rassasiants et sains. Seuls les vrais gourmets peuvent comprendre le goût épicé du cresson, qui ressemble vaguement au raifort et à la moutarde. De plus, il est ajouté aux produits à base de viande et de poisson, principalement sous forme bouillie, ainsi qu'aux salades fraîches. Des photos de recettes indiquent la séquence d'actions de la ménagère et montrent la participation du cresson à la cuisine.

Le cresson en cosmétologie

Outre le fait que cette plante possède des propriétés diététiques, il est recommandé d'utiliser le cresson pour préparer des produits de beauté éprouvés. Cette plante herbacée nettoie efficacement les intestins et élimine les radicaux libres. Par conséquent, le cresson en cosmétologie est un antioxydant naturel qui procure un effet rajeunissant durable du derme. Les photos de femmes en sont la preuve. Les propriétés supplémentaires des recettes sont détaillées ci-dessous :

• Les masques sont fabriqués à partir de feuilles fraîches ;
• le système racinaire de la laitue est utilisé pour les décoctions d'eau pour se laver ou boire ;
• les tiges de la plante sont utilisées pour préparer des masques et autres produits cosmétiques ;
• Si vous consommez du jus de salade frais, il nettoie le derme et redonne un teint sain.

Comment faire pousser du cresson sur un rebord de fenêtre

Planter n'importe quel légume n'est pas difficile ; il est beaucoup plus difficile d'en prendre soin correctement. Cultiver sur un rebord de fenêtre commence par l'achat de graines et l'examen de l'intégrité de l'emballage. Il est important de s'assurer que la date de péremption n'est pas encore expirée et que toutes les graines de cresson ont la même forme et la même taille. Par exemple, vous pouvez voir une photo de ce à quoi ressemble cette salade à toutes les étapes de sa culture. Les prochaines étapes sont :

1. Sélectionnez un récipient pour la plantation, mettez deux couches de gaze au fond. Placez les graines sur une rangée sur le dessus et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elles coulent légèrement.
2. Couvrir la future salade d'une autre couche de gaze. Enveloppez le récipient dans du cellophane et placez-le dans un endroit humide pour que les graines germent. Observez le processus, qui dure jusqu'à 24 heures.
3. Dès l'apparition des premières pousses, retirez immédiatement le polyéthylène et donnez aux jeunes pousses un accès à la lumière et à l'humidité.
4. Choisissez une recette à préparer, déterminez les portions de laitue hachée.

Vidéo : cultiver du cresson à la maison