La crème de lait concentrée est très appréciée des gourmands. Et ce n'est pas surprenant. Après tout, absolument tout le monde aime le lait concentré. Grâce à ce produit, vous pouvez préparer un dessert très savoureux et aromatique qui sera apprécié non seulement par votre ménage, mais également par tous les invités.

Dans cet article, nous vous expliquerons exactement comment est fabriquée la crème à partir de lait concentré. Il faut immédiatement noter qu'il peut être préparé de manières complètement différentes, en utilisant des ingrédients différents.

Réaliser une délicieuse crème de lait concentré pour les éclairs et le gâteau Napoléon

Si vous envisagez de réaliser le fameux gâteau Napoléon, nous vous proposons de graisser les gâteaux avec de la crème concentrée. Pour le réaliser à la maison, nous aurons besoin de :

• lait concentré bouilli de bonne qualité - 1 boîte;
• bananes mûres et molles - 2 pièces;
• crème sure du commerce 30% de matière grasse - environ 500 ml.

Processus de cuisson

La crème sure et le lait concentré bouilli se marient-ils bien ? La crème préparée à partir de ces ingrédients est savoureuse et riche en calories. Pour le préparer, en plus des produits mentionnés, prenez des bananes molles et mûres, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Après cela, pétrir soigneusement avec une fourchette.

Après avoir reçu la purée de banane, placez-la dans le bol d'un mixeur avec du lait concentré bouilli et de la crème sure entière du commerce. En fouettant les ingrédients à vitesse maximale, vous obtenez une crème assez épaisse et homogène. Placez-le dans un récipient avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 heures. Pendant ce temps, la crème va durcir et pourra être facilement utilisée pour graisser des sablés ou garnir des éclairs à la crème.

Préparer une délicieuse crème au lait concentré

La crème anglaise est idéale pour les tartes à la crème et les gâteaux sablés. Pour le préparer, nous aurons besoin de :

• lait entier - 1 verre plein;
• farine blanche tamisée - 3 grandes cuillères;
• sucre blanc fin - 1 verre plein;
• lait concentré frais non cuit - ½ boîte;
• beurre riche en matières grasses - environ 50 g;
• vanilline - à utiliser au goût.

Méthode de préparation de la crème anglaise

Comment faire une crème anglaise au lait concentré à la maison ? Pour ce faire, du lait entier est combiné avec du sucre cristallisé et de la farine tamisée. Les ingrédients sont soigneusement mélangés jusqu'à consistance lisse, puis mis à feu doux et laissés mijoter jusqu'à ce que tous les cristaux soient complètement dissous. Parallèlement, remuez régulièrement le mélange pour qu'il ne colle pas au fond du bol.

Après les étapes décrites, la masse sucrée visqueuse est retirée du poêle et complètement refroidie. On y ajoute ensuite du lait concentré non cuit, un morceau de beurre légèrement fondu et de la vanilline aromatique. Battez soigneusement tous les composants à l'aide d'un mélangeur. Le résultat final est une crème plutôt moelleuse et savoureuse.

Faire de la crème concentrée classique

Presque toutes les femmes au foyer peuvent préparer une délicieuse crème classique avec du lait concentré. Si c'est la première fois que vous entendez parler d'un tel produit, alors nous vous présenterons sa recette dès maintenant. Pour cela nous avons besoin de :

• beurre de haute qualité - environ 200 g;
• lait concentré non cuit - pot standard ;
• cognac de haute qualité - à utiliser au goût (facultatif);
• poudre de cacao - pour obtenir une crème au chocolat (facultatif) ;
• vanilline aromatique - à utiliser au goût (facultatif).

Préparation de la crème

Avant de préparer une telle crème, le beurre de haute qualité est préalablement sorti du réfrigérateur et légèrement ramolli à température ambiante. Mettez-le ensuite dans un bol et battez au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse homogène. Après cela, du lait concentré cru, un peu de cognac et de vanilline sont ajoutés au beurre. Battez à nouveau tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient lisses et brillants.

Si vous ne disposez pas de vanilline et de cognac, vous n'êtes pas obligé de les ajouter à la crème. Au lieu de cela, vous pouvez ajouter un peu de poudre de cacao à la masse obtenue. Ensuite, vous obtiendrez une crème au chocolat avec du lait concentré. Cette masse convient le mieux à la génoise. Mais pour éviter que le gâteau ne soit trop sec, les gâteaux sont préalablement trempés dans du sirop sucré.

Crème de lait concentré simple pour le dessert

Cette crème est parfaite non seulement pour décorer un gâteau fait maison, mais aussi pour les gâteaux, les biscuits, les paniers et même les fameuses noix que tous les enfants adorent. Pour le préparer, nous aurons besoin de :

• beurre riche en matières grasses - environ 200 g;
• jaune d'œuf - de 2 gros œufs;
• vanilline aromatique - à utiliser au goût ;
• liqueur - 10-15 ml (facultatif);
• lait concentré non cuit - environ 100 ml.

Comment cuisiner?

Le processus de préparation de cette crème ne vous prendra pas trop de temps. Le beurre est préalablement sorti du réfrigérateur et conservé à température ambiante pendant plusieurs heures. Ensuite, des jaunes d'œufs et du lait concentré non cuit y sont ajoutés. Après cela, de la vanilline et une sorte de boisson alcoolisée (par exemple, de la liqueur) sont ajoutées aux ingrédients. Enfin, battez tous les produits à l'aide d'un mixeur. Le résultat est une crème aérienne et moelleuse au lait concentré. Ce n'est pas très adapté aux biscuits. Cependant, il peut être utilisé en toute sécurité pour réaliser des gâteaux sablés, des pâtisseries diverses et des biscuits.

Faire une délicieuse crème caillée

La crème à base de lait concentré et de fromage cottage constituera une excellente garniture pour les gâteaux à la crème, ainsi que comme garniture pour les sablés ou les feuilletés. De plus, en utilisant cette masse, vous pouvez réaliser de très savoureux et beaux gâteaux faits maison.

Pour réaliser votre propre crème caillée, nous aurons besoin des composants suivants :

• lait concentré non bouilli - environ 200 ml;
• fromage cottage humide granulé - environ 200 g;
• cassis frais - environ 150 g;
• Biscuits Savoyardi - environ 5 pcs. (pour préparer le dessert).

Faire une délicieuse crème

Pour préparer une garniture savoureuse, seul du fromage cottage frais granulé est utilisé. Il est frotté à travers une passoire très fine, puis ½ portion de lait concentré non cuit est ajoutée. Placez les ingrédients dans un bol profond et battez-les avec un batteur jusqu'à consistance mousseuse.

Après les étapes décrites, prenez les cassis, lavez-les soigneusement à l'eau tiède, puis séchez-les soigneusement et transférez-les dans le bol du mixeur. Les baies sont réduites en purée, après quoi elles sont combinées avec le lait concentré restant et bien battues à nouveau. Ensuite, la masse de caillé préalablement préparée est divisée en deux moitiés égales. Mettez dans l'un d'eux ½ partie de la purée de baies et mélangez bien.

Préparation du dessert

Pour préparer un délicieux dessert, les biscuits Savoiardi sont cassés en petits morceaux puis placés dans des bols en verre. Après cela, un peu de purée de baies est versé dans chaque bol, puis une couche de masse de caillé blanc avec du lait concentré. Le dessert est garni de groseilles fraîches.

Goûts d'enfance... Avec quel rythme parfois merveilleux de nostalgie ces mots résonnent dans le cœur. Certains penseront à « Napoléon » ou à « Kiev », d'autres penseront au « Gâteau au miel » ou aux gâteaux « Ryzhik », et certains souriront sur leurs visages avec des souvenirs de noix faites maison avec du lait concentré.

Les humbles biscuits miniatures peuvent-ils rivaliser avec des chefs-d'œuvre de confiserie aussi célèbres ? Les noix le peuvent, car elles n'étaient pas seulement un succès de l'époque soviétique avec les gâteaux populaires, mais elles ont aussi quelque chose en commun : une délicieuse crème au lait concentré. C'est sa recette que de nombreuses femmes au foyer préfèrent lors de la planification de la préparation de gâteaux, gaufrettes, pâtisseries, cupcakes, noix faites maison et autres produits.

Si quelqu'un n'aime pas trop les desserts au lait concentré, les considérant comme un peu sucrés, après avoir préparé la crème, vous serez agréablement surpris. Custard, associée au beurre ou à base de fromage à la crème, la crème s'avère incroyablement légère, délicate et moyennement sucrée.

Crème de lait concentré et beurre

"Cela ne pourrait pas être plus simple" - cette devise peut sans aucun doute s'appliquer à cette recette. Processus rapide, ingrédients minimum et goût fabuleux.

Ingrédients:

• Lait concentré bouilli – 600 g
• Beurre – 400 gr

Comment préparer la crème au beurre au lait concentré :

Dans une recette classique simple de crème à gâteau au lait concentré, vous pouvez inclure de la vanille (1-2 cuillères à café), de la liqueur ou du cognac pour la saveur (1-2 cuillères à soupe)

Crème anglaise au lait concentré

Par rapport à la crème au beurre, la crème anglaise est un peu plus complexe. Cependant, son goût est plus délicat et léger, ce qui est idéal pour presque tous les produits.

À propos des produits : en expérimentant les desserts, les ménagères ont trouvé une manière intéressante et savoureuse : utiliser la recette de la crème anglaise au lait concentré pour préparer la garniture des biscuits au miel.

Ingrédients:

• Lait concentré bouilli – 400 g (1 boîte)
• Lait – 300 ml
• Beurre – 70 g
• Oeuf – 2 pièces
• Farine – 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sucre vanillé – 1 sachet (1 cuillère à soupe)

Préparation:

Pour bien préparer la crème anglaise au lait concentré, il est important d'amener la masse œuf-lait à l'épaisseur souhaitée lors de la cuisson. Si elle est assez liquide, semblable à de la gelée, après avoir ajouté du beurre et du lait concentré, de nombreux petits grains peuvent se former dans la crème, la rendant difficile à battre. Pour éliminer tout risque de brûlure, il est recommandé de faire infuser la crème au bain-marie, mais dans ce cas, elle épaissira en 10 à 15 minutes.

Avant d'utiliser la crème, pour un goût plus raffiné, les gâteaux sont souvent enrobés du jus d'ananas en conserve.

Crème au lait concentré et mascarpone

Quiconque connaît le goût du Tiramisu conviendra probablement que le célèbre mascarpone italien est un composant idéal des desserts. Le goût de la crème à base de ce fromage, du lait concentré et de la crème est au-delà des éloges. Si le magasin ne propose pas de mascaropne, n'importe quel autre fromage à la crème comme le Philadelphia fera l'affaire.

Ingrédients:

• Crème 33-35% – 450 ml
• Mascarpone – 400 gr
• Lait concentré (bouilli ou ordinaire) – 400 g

Comment préparer la crème à base de lait concentré et de mascarpone :

Grâce à la crème épaisse, la crème finie est légère, aérée et conserve parfaitement sa forme. Mais si vous avez besoin d'une masse encore plus moelleuse, vous pouvez fouetter la crème jusqu'à obtenir des pics mous dans un récipient séparé, puis mélanger soigneusement avec du fromage, du lait concentré et mélanger avec des mouvements de pliage.

Ces recettes de crème de lait concentré sont considérées comme les plus basiques et les plus réussies : le processus de préparation est simple et le goût est incroyable. Vous pouvez diversifier les garnitures avec des additifs aromatisés, des noix, des baies ou des fruits.

La crème à base de lait concentré et de beurre est souvent utilisée pour graisser les couches de gâteaux lors de la création de gâteaux et de pâtisseries, ainsi que pour garnir des desserts aérés. La crème se prépare assez rapidement et ne nécessite aucune compétence particulière en confiserie. Ci-dessous, nous vous proposons plusieurs options pour préparer une crème sucrée.

Crème de lait concentré et beurre - recette de base

La crème la plus simple à base de lait concentré et de beurre est constituée d'un minimum de produits. Sa préparation ne prendra pas plus de 10 minutes. Convient à divers desserts.

La crème est préparée à partir des produits suivants :

• 250 g de prunes. huiles;
• 1 pile lait concentré sucré;
• un tiers de sachet de sucre vanillé.

La crème est prête à préparer le gâteau. Il ne reste plus qu'à graisser les gâteaux et envoyer le dessert tremper au réfrigérateur.

Sur une note. Le goût de la crème peut être rendu plus original en ajoutant une cuillère à soupe de cognac. Grâce à cette boisson, la base acquerra un léger goût de noix.

Avec l'ajout de crème sure

La crème sure rend la crème liquide et plus délicate au goût. Cette délicatesse peut être utilisée pour garnir des éclairs ou servie seule.

Préparez le lait et la crème sure comme suit :

• une boîte de lait concentré sucré ;
• 400 g de crème sure avec une teneur en matières grasses de 20 à 25 % ;
• 1-2 c. l. zeste de citron.

Mélangez le tout au fouet dans un grand bol.

Vous pouvez ajouter des baies et des fruits en conserve ou séchés, des pépites de chocolat et des fruits secs finement hachés et vous obtenez ainsi un dessert délicat et sucré, servi dans de petits bols.

Sur une note. Si vous n’aimez pas la crème très sucrée, diluez-la avec 1 à 2 cuillères à soupe. l. jus de citron. Ajoutez progressivement en battant en goûtant le résultat.

Crème au beurre à base de lait concentré bouilli

La crème au beurre a une consistance plus épaisse par rapport à la version classique. Cela s'explique non seulement par la quantité d'huile, mais aussi par l'utilisation de lait concentré bouilli, toujours plus épais qu'un produit ordinaire.

• 1 boîte de lait concentré bouilli ;
• 200 g de prunes. huiles;
• un sachet de vanilline ;
• noix concassées.

Tout d’abord, utilisez un mixeur pour traiter le beurre ramolli. Étalez ensuite le lait concentré et ajoutez la vanilline. Nous travaillons quelques minutes avec un mixeur à vitesse moyenne. A la fin, versez les noix concassées et mélangez simplement soigneusement avec une cuillère.

Les proportions d'huile et de lait concentré peuvent être ajustées à votre discrétion. Cela affectera le goût du dessert et sa consistance, sa capacité à tremper les gâteaux et à durcir.

Sur une note. La version bouillie peut être préparée à la maison si vous disposez d'une boîte de lait concentré ordinaire. Cela se fait comme suit : le pot est placé dans une louche avec de l'eau, porté à ébullition et cuit à feu moyen pendant une heure. Ensuite, le pot doit être laissé refroidir, après quoi il peut être ouvert et utilisé aux fins prévues.

Ganache au chocolat au lait concentré et au beurre

Seuls quelques-uns peuvent ne pas aimer une friandise additionnée de chocolat. La crème au chocolat est incroyablement sucrée et délicieuse. Il peut être utilisé pour réaliser des gâteaux, pâtisseries et autres types de desserts.

Pour préparer la crème au chocolat, vous n'aurez besoin que de trois produits :

• 250 grammes de chocolat noir de qualité ;
• 200 g de prunes. huiles;
• 150 grammes de lait concentré.

Séparément les uns des autres, au bain-marie, faire fondre le chocolat après l'avoir cassé en morceaux, ainsi que le beurre. Ce dernier ne peut pas être fondu, mais simplement conservé à température ambiante jusqu'à ce qu'il devienne mou. Battez ensuite pendant une minute, versez le lait concentré et battez avec, et enfin ajoutez le chocolat fondu et travaillez au batteur/fouet pendant une minute.

La crème doit être utilisée immédiatement pour l'usage auquel elle est destinée, sinon elle deviendra trop épaisse pour superposer les gâteaux.

Au lieu de barres de chocolat, vous pouvez utiliser de la poudre de cacao. Pour cette proportion, 2-3 cuillères à café suffiront. produit.

Avec l'ajout de cognac

Une petite quantité de cognac confère à la crème un arôme original et une certaine sophistication.

Nous vous suggérons d'essayer la recette suivante :

• 150 g de beurre ;
• 3 tableau. l. sucre en poudre;
• 3 tableau. l. lait condensé;
• 3 tableau. l. cacao;
• 1 tableau. l. Cognac

La procédure de préparation n'est pas différente des options précédentes - le beurre mou est combiné avec d'autres ingrédients à l'aide d'un mélangeur. La crème est immédiatement prête à l'emploi, elle n'a pas besoin d'être infusée ni refroidie avant de décorer les gâteaux et pâtisseries.

Sur une note. L'une des versions inhabituelles de la crème consiste à ajouter de la purée de banane provenant d'un fruit. En règle générale, la purée de fruits fonctionne comme un complément indépendant. Il n'est pas nécessaire d'y ajouter du cognac ou d'autres ingrédients fortement aromatiques.

Pour préparer une crème épaisse et savoureuse à base de beurre et de lait concentré, nous vous recommandons d'utiliser la recette suivante :

• 600 g de prunes. huiles;
• 300 g de lait concentré ;
• 2 tableau. l. cacao;
• un peu de vanille.

Battre le beurre mou jusqu'à ce qu'il soit blanc et lisse. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et mélangez pendant plusieurs minutes à l'aide d'un mixeur.

Appliquez immédiatement la crème sur les gâteaux, puis mettez le gâteau au réfrigérateur. La poudre de cacao absorbera une partie de l’humidité et le beurre commencera à durcir au froid. De cette façon, la crème deviendra plus dense et plus épaisse, ayant le temps d'imbiber un peu les gâteaux.

Sur une note. Vous pouvez ajouter une petite quantité de lait en poudre et quelques cuillères à soupe de flocons de noix de coco à la crème. Ainsi, le dessert acquerra le goût des barres Bounty bien connues et appréciées et, par conséquent, deviendra encore plus épais et plus stable. Vous pouvez également expérimenter avec des noix concassées de différentes variétés, du café instantané et du cacao.

Le lait concentré a été inventé au 19ème siècle afin d'augmenter la durée de conservation du produit. Plus tard, ils ont commencé à le soumettre à un traitement thermique - c'est ainsi qu'on a obtenu du lait concentré bouilli, qui avait une couleur brune et un goût de caramel prononcé. Au fil du temps, il est devenu la base de nombreux desserts - friandises, certains gâteaux et pâtisseries, pailles, biscuits. Les biscuits « aux noix et au lait concentré » sont particulièrement célèbres, qui se composent de deux moitiés de pâte sablée remplie de lait concentré bouilli.

En plus des desserts décrits, le lait concentré bouilli constitue la base de nombreuses crèmes pâtissières. L'avantage incontestable de la plupart d'entre eux est leur facilité de préparation. En règle générale, ils ne nécessitent pas de compétences particulières et le processus lui-même ne comprend que quelques étapes.

Crème de lait concentré bouillie

Une crème simple qui ne nécessite pas de cuisson et est composée d'ingrédients facilement disponibles. Il convient au remplissage et à la superposition de divers produits de confiserie - gâteaux, pâtisseries, éclairs. Il sera intéressant de l'utiliser pour préparer le Gâteau au miel, comme alternative à la crème sure traditionnelle. Vous pouvez également remplacer la crème anglaise classique de Napoléon par cette crème.

Infos gustatives Sirop et crème

Ingrédients

• lait concentré bouilli – 1 boîte de conserve;
• lait entier – 90-120 ml (selon l'épaisseur de crème souhaitée) ;
• noix (toutes) – 50 g;
• abricots secs – 50 g;
• pruneaux – 50 g.

Comment faire de la crème classique à partir de lait concentré bouilli

1. Mélangez le lait concentré et le lait dans un bol, battez-les avec un batteur jusqu'à consistance lisse.
2. Hachez les noix, hachez les fruits secs.
3. Mélangez le tout et la crème est prête.

Crème à base de lait concentré bouilli et de beurre pour génoises

Faire de la crème à partir de lait concentré et de beurre est aussi simple que l'option précédente, mais sa portée est un peu plus large. Il convient non seulement pour remplir et superposer des desserts, mais également comme mastic de confiserie. Autrement dit, des crèmes pour mastic.

Ingrédients:

• lait concentré bouilli – 1 boîte de conserve;
• beurre – 1 paquet.

Préparation:

Sortez le beurre du congélateur, coupez-le en petits cubes et laissez-le ramollir à température ambiante.

Battre le beurre tiède jusqu'à ce que son volume double environ.

Ajoutez-y du lait concentré bouilli et battez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

La crème au beurre à la Varenka est prête ! Vous pouvez graisser des génoises et des pâtisseries avec.

Crème à base de lait concentré bouilli et de crème

La crème selon cette recette est beaucoup plus douce et aérée que la précédente à l'huile. Il se marie bien avec diverses pâtisseries ou simplement avec des fruits. Mais cette crème est totalement inadaptée à la décoration des desserts en raison de sa consistance - elle ne conserve pratiquement pas sa forme.

Ingrédients:

• crème épaisse – 0,4 l;
• lait concentré bouilli - 1 boîte.

Préparation:

Battre la crème glacée jusqu'à formation de pics stables.

Prenez un tiers de la crème et mélangez-la avec du lait concentré bouilli dans un récipient séparé à l'aide d'un mixeur.

Mettez le mélangeur à la vitesse la plus basse et utilisez-le pour combiner la masse obtenue avec la partie principale de la crème fouettée.

Une fois les ingrédients bien mélangés, battez la crème pendant encore 1 à 2 minutes.

Réseau de teasers

Crème à base de lait concentré bouilli et de crème sure

C'est peut-être l'une des recettes les plus simples de crème pâtissière à base de lait concentré - elle ne contient que du lait concentré bouilli et de la crème sure fermière entière. Faire une telle crème n'est pas du tout difficile, mais son champ d'application est assez large - elle est utilisée pour enrober des gâteaux, des génoises et pour remplir certains gâteaux et autres desserts.

Ingrédients:

• crème sure grasse – 200 g;
• lait concentré bouilli – 200 g.

Préparation:

Battre la crème sure pré-refroidie avec un mélangeur pour former une masse d'air mousseuse.

Sans arrêter de fouetter, ajoutez tout le lait concentré une cuillère à la fois et continuez de fouetter jusqu'à formation d'une masse homogène.

Avec du beurre

La crème à gâteau à base de lait concentré bouilli et de crème sure peut être préparée différemment - avec l'ajout de beurre. Cette option conservera mieux sa forme et convient donc à la décoration externe des produits de boulangerie.

Ingrédients:

• lait concentré bouilli – 300 g;
• crème sure grasse – 150 g;
• beurre – 200 g.

Préparation:

Battre le beurre jusqu'à consistance mousseuse.

Ajouter la crème sure et continuer à battre jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez le lait concentré petit à petit, sans cesser de fouetter.

Une crème plus épaisse à base de lait concentré est prête. Convient pour graisser les gâteaux, imbibe bien les biscuits et peut être utilisé pour graisser les petits pains et les pâtisseries.

• Choisissez du lait concentré bouilli de la meilleure qualité. La présence de morceaux ou de cristaux de sucre dans la masse est inacceptable.
• Pour améliorer l'arôme de la crème finie, ajoutez quelques cuillères de cognac ou de cognac.
• Le beurre pour la crème doit d'abord être sorti du réfrigérateur et le lait, la crème et la crème sure, au contraire, doivent être refroidis.
• Pour fouetter la crème, il est préférable d'utiliser un mixeur ou un fouet à main. Un mixeur ne vous permettra pas d'obtenir la consistance aérée souhaitée.
• Ajoutez des noix, diverses baies et fruits ainsi que des graines à la crème finie, au goût.
• Pour préparer la crème, vous pouvez choisir n'importe quel plat sauf l'aluminium - cela peut donner un goût métallique.
• Si vous n'avez sous la main que du lait concentré ordinaire, ce n'est pas un problème. Vous pouvez le cuisiner vous-même à la maison.

Comment cuisiner soi-même du lait concentré

Comment et combien de temps cuire le lait concentré inquiète plus d'une femme au foyer, car personne ne veut éliminer les conséquences d'une boîte de conserve qui explose. Examinons donc de plus près tous les modes et durées de cuisson :

• Faites cuire le lait concentré dans une casserole pendant 1 heure jusqu'à ce qu'il prenne une légère couleur caramel et soit légèrement collant. Pour le rendre très épais, comme le caramel, il faut augmenter le temps de cuisson à 2,5 heures.
• Il est assez simple de faire cuire du lait concentré dans une mijoteuse. Pour ce faire, vous devez poser le pot sur le côté et le remplir d'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert. Portez l'eau à ébullition en mode « Bouillie » ou « Friture ». Fermez ensuite l’appareil et passez en mode « Extinction ». Le lait concentré cuira pendant 2-3 heures, selon l'épaisseur souhaitée.
• Dans une cocotte minute, le lait concentré cuira dans les mêmes 2-3 heures, mais il n'explosera certainement pas. Placez le pot au fond de l'appareil, remplissez-le d'eau, fermez la cocotte minute et portez l'eau à ébullition. Vous devez le faire bouillir pendant 15 minutes, l'éteindre, puis le laisser refroidir complètement sans ouvrir le couvercle.
• Le micro-ondes cuit le lait concentré le plus rapidement – ​​en seulement 30 minutes. Pour ce faire, versez le contenu du moule dans un bol allant au micro-ondes et faites cuire à 400 W pendant une demi-heure. Le seul inconvénient de cette méthode est qu'il faut remuer le lait toutes les 2-3 minutes pour éviter qu'il ne brûle.

Important : quelle que soit la façon dont le lait concentré est cuit, le pot qui le contient doit toujours être entièrement recouvert d'eau. Sinon, le pot risque d'exploser.

La plupart des crèmes à base de lait concentré bouilli sont extrêmement faciles à préparer, car elles se composent de 2 à 4 ingrédients et ne nécessitent pas l'utilisation de techniques culinaires complexes. Tout ce dont vous avez besoin est un mixeur ou un fouet à main. Vous n’avez pas besoin de bains-marie, d’appareils ou d’accessoires spéciaux, ni de quoi que ce soit d’autre dont toutes les femmes au foyer n’ont pas à leur disposition.

Le lait concentré bouilli épais a une riche saveur de caramel qui infusera la crème finie. Par conséquent, les desserts qui en contiennent dans sa composition s'avèrent presque toujours incomparables.

Le lait concentré a été inventé au 19ème siècle afin d'augmenter la durée de conservation du produit. Depuis, il a réussi à s’implanter sur les tables de nombreux pays du monde. Le lait concentré est utilisé comme sauce sucrée pour les crêpes et les crêpes, comme l'un des composants de certains desserts, ajouté à certains types de pâte pour pâtisseries sucrées, et certaines crèmes pâtissières sont également préparées sur sa base. En plus du lait concentré lui-même, ils peuvent contenir une grande variété d'ingrédients - crème, beurre, divers fruits, fromages et certains produits laitiers fermentés.

Crème de lait concentrée pour gâteau

Même les femmes au foyer inexpérimentées peuvent facilement manipuler cette crème. Il est très simple à préparer car il ne contient que deux ingrédients : le lait concentré et la crème sure. Ces derniers doivent être choisis avec un maximum de matières grasses, de préférence faits maison. Si cela n'est pas possible, du lait du commerce riche en matières grasses fera l'affaire, mais il doit d'abord être placé sur une étamine ou un tamis fin pour éliminer l'excès de lactosérum. Ensuite, le produit deviendra plus gros.

Infos gustatives Sirop et crème

Ingrédients

• crème sure grasse – 0,5 l;
• lait concentré - 1 boîte.

Comment faire une délicieuse crème avec du lait concentré

Battre la crème sure avec un mixeur jusqu'à consistance mousseuse.

Ajoutez tout le lait concentré une cuillère à la fois et battez jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement mélangés.

Une simple crème de lait concentré et de crème sure est prête !

Astuce : dans cette recette, vous pouvez utiliser du lait concentré ordinaire ou bouilli.

Crème pour gâteau à base de lait concentré et de beurre

La crème à base de lait concentré et de beurre est appréciée de nombreuses femmes au foyer pour son goût impeccable et sa facilité de préparation. Grâce à sa base d'huile, il est capable de conserver sa forme pendant longtemps, il convient donc non seulement pour superposer des gâteaux et des génoises, mais aussi pour décorer des gâteaux et des pâtisseries.

Ingrédients:

• beurre – 300 g;
• lait concentré – 1 boîte;
• sucre vanillé - facultatif.

Préparation:

Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante.

À l'aide d'un fouet ou d'un mixeur, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et mousseux.

Ajoutez-y le sucre vanillé et le lait concentré.

Continuez à fouetter jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement mélangés et que le mélange devienne homogène.

Crème de caillé au lait concentré

La crème à base de lait concentré et de fromage cottage est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Il est donc conseillé de l'utiliser pour préparer des desserts destinés aux enfants. Même si les adultes, bien sûr, ne seront pas indifférents à ce dessert léger, faible en gras et à l'acidité agréable.

Ingrédients:

• fromage cottage faible en gras – 300 g;
• lait concentré – 100 g;
• beurre – 100 g;
• sucre en poudre – 50 g.

Préparation:

Battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit blanc avec le sucre en poudre.

Sans cesser de fouetter, ajoutez progressivement le lait concentré au mélange.

Passer le fromage cottage au tamis, l'ajouter à la masse obtenue et battre à nouveau le tout.

Astuce : Au lieu du fromage cottage, vous pouvez utiliser du fromage à la crème comme du mascarpone ou du Philadelphia.

Crème pour gâteau à base de crème et de lait concentré

Cette recette est sans huile, la crème finie ne sera donc pas trop grasse, contrairement aux options précédentes. C'est extrêmement simple à réaliser et le goût sera inoubliable. La recette donne une proportion approximative de crème par rapport au lait concentré. Si vous le souhaitez, la quantité d'ingrédients peut être légèrement modifiée, faisant ainsi varier le goût du produit fini.

Ingrédients:

• crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 20 % - 500 ml ;
• lait concentré – 1 boîte;
• vanille - facultatif.

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et fouetter. Vous pouvez utiliser un fouet ou un mixeur.

Après quelques minutes de fouettage, la crème acquiert une consistance onctueuse et aérée, ce qui signifie qu'elle est prête.

Réseau de teasers

Crème pour gâteaux au lait concentré sans beurre

Cette crème s'avère assez liquide, il est donc préférable de l'utiliser exclusivement pour superposer des gâteaux ou garnir des gâteaux. Cette crème ne convient pas pour décorer les desserts.

Ingrédients:

• lait – 300 ml;
• amidon – 60 g;
• jaunes d'œufs de poule – 2 pièces ;
• lait concentré - 1 boîte.

Préparation:

Dans une casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients sauf le lait concentré.

Battre avec un fouet jusqu'à formation d'une masse homogène.

Ajouter le lait concentré.

Mettez la poêle sur feu doux. Portez le mélange à ébullition, puis laissez cuire 7 à 8 minutes en remuant continuellement jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir la poêle, en remuant de temps en temps.

Après refroidissement complet, la crème est prête.

Crème de banane et lait concentré

La crème de lait concentrée à la banane séduira aussi bien les adultes que les enfants. Ils peuvent être utilisés pour décorer des salades de fruits, garnir des gâteaux et des petits pains et superposer divers gâteaux. Le Napoléon traditionnel acquerra des qualités gustatives complètement nouvelles si vous utilisez de la crème de banane avec du lait concentré.

Ingrédients:

• bananes mûres – 300 g;
• beurre – 300 g;
• lait concentré – 300 g.

Préparation:

1. Pelez les bananes et écrasez-les. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mixeur ou une fourchette ordinaire.
2. Battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit blanc.
3. Sans arrêter de fouetter, versez le lait concentré dans le mélange de beurre.
4. Lorsque le mélange devient complètement homogène, ajoutez-y la purée de banane et continuez à fouetter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement mélangés.

Crème de lait concentrée au cacao

Les amateurs de chocolat ne pourront pas rester indifférents à cette crème. Son goût n'est pas du tout écoeurant, et la poudre de cacao confère au dessert fini une amertume unique caractéristique du chocolat noir.

Ingrédients:

• poudre de cacao – 70 g;
• lait concentré – 200 g;
• beurre ramolli – 200 g.

Préparation:

Battre le beurre jusqu'à consistance mousseuse.

Sans arrêter de fouetter, ajoutez progressivement le lait concentré au beurre.

Lorsque le beurre et le lait concentré sont complètement mélangés, ajoutez le cacao en poudre et battez jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement mélangés.

Astuce : vous pouvez ajouter quelques cuillères de cognac ou de liqueur à la masse finie. Ils ajouteront une saveur particulière à la crème au chocolat.

Crème pour gâteau gaufré à base de lait concentré et de beurre

Un gâteau aux gaufres composé de couches de gâteaux prêtes à l'emploi est l'un des gâteaux faits maison les plus simples. Les gâteaux eux-mêmes sont vendus en magasin et le gâteau fabriqué à partir d'eux ne nécessite pas de cuisson. Par conséquent, la seule chose sur laquelle vous devez travailler un peu est la préparation de la crème. Cette crème est très courante et facile à préparer.

Ingrédients:

• lait concentré – 1 boîte.

Préparation:

Placer le lait concentré et le beurre ramolli dans un bol profond.

Battez le tout jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

Astuce : Vous pouvez ajouter de la vanille, du cacao ou des petits morceaux de fruits à la crème gaufrée.

Crème de lait concentrée aux fruits

Crème légère d'été pour superposer des biscuits. Sa base est du lait concentré et de la crème sure maison, et les baies et fruits frais ajoutent de la fraîcheur, de la légèreté et de l'expressivité à la crème. Cette recette est très pertinente pendant la saison estivale, car la crème sure maison et les baies fraîchement cueillies du jardin sont associées à une maison du village. Lorsque vous sortez de la ville, emportez avec vous un pot de lait concentré et un fouet pour obtenir une crème au goût d'été inoubliable.

Ingrédients:

• crème sure maison entière – 1 tasse (250 ml);
• lait concentré – 1 boîte;
• fraises, framboises - 1 verre.

Préparation:

Battre la crème sure jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Il est important de ne pas en faire trop pour ne pas le transformer en huile. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser un fouet à main. Si un mixeur est utilisé, il doit être allumé à la vitesse la plus basse.

Versez le lait concentré dans la crème sure fouettée, battez jusqu'à ce qu'ils soient mélangés.

Hachez les baies, ajoutez-les à la crème et mélangez délicatement avec une cuillère (si la crème est servie comme dessert à part, vous n'avez pas besoin de couper les baies, mais de les laisser entières). Servir la crème finie séparément ou superposer le biscuit avec.

Astuce : les groseilles, les cerises, les pêches, les abricots et les prunes conviennent également à cette recette. En hiver, vous pouvez utiliser des tranches de banane, des ananas en conserve et du kiwi.

Crème de coco au lait concentré

Le goût exotique de la noix de coco associé à une base de lait concentré onctueux et aérien séduira les amateurs de bonbons Raffaello. La crème finie peut être servie avec des gaufres fraîches. De plus, cela se marie bien avec les ananas.

Ingrédients:

• lait concentré – 1 boîte;
• beurre – 1 paquet (200 g);
• chocolat blanc – 100 g;
• flocons de noix de coco – 100 g.

Préparation:

1. Faire tremper les flocons de noix de coco dans un peu de lait tiède et laisser gonfler.
2. Crémer le beurre.

1. Faire fondre le chocolat dans un bain-marie pas trop chaud.
2. Divisez le lait concentré en deux parties égales. Mélangez soigneusement l'un d'eux avec du beurre et le second avec du chocolat fondu.
3. Versez progressivement le mélange chocolaté dans le mélange beurre et mélangez à basse vitesse avec le batteur.
4. Ajoutez les flocons de noix de coco (égouttez l'excès de liquide) et battez un peu le tout.
5. Servez la crème au beurre finie avec du lait concentré avec des gaufres, des fruits ou utilisez-la comme couche pour les gâteaux.

Conseil

• Vous devez choisir du lait concentré pour la crème de la meilleure qualité. La présence de toute inclusion dans le lait concentré est strictement inacceptable. En règle générale, leur présence indique que le produit est gâté.

• Il en va de même pour le lait concentré confit : il vaut mieux ne pas l'utiliser pour faire des desserts, car les cristaux de sucre ne pourront pas se dissoudre et resteront coincés dans la crème.
• Pour mélanger et fouetter, il ne faut pas choisir d'ustensiles en aluminium. Cela peut grisonner les ingrédients et donner au produit fini un goût métallique.
• Au goût, vous pouvez ajouter différentes saveurs aux crèmes de lait concentré - vanille, cognac, liqueurs, vins de dessert de haute qualité, divers sirops et extraits de fruits, café.
• Vous pouvez également ajouter à la crème des noix, des fruits secs hachés, des fruits confits, de la menthe fraîche ou du sirop de menthe, des fruits frais, des baies et même diverses confitures et conserves au goût.

Les crèmes à base de lait concentré sont très faciles à préparer. En règle générale, ils ne contiennent que 2 à 5 ingrédients et ne nécessitent pas de compétences culinaires particulières. Ils sont utilisés pour garnir toutes sortes de desserts ou comme plat indépendant.

Les crèmes au lait concentré présentent un autre avantage important : la plupart d'entre elles sont non seulement très savoureuses, mais aussi saines.