C'est la crème de lait concentré et de beurre qui s'est avérée être la plus populaire parmi les ménagères modernes. Ce n'est pas cher, abordable, polyvalent. Avec une telle masse sucrée, vous pouvez décorer des gâteaux, des pâtisseries, farcir des gaufres et compléter des biscuits.

Crème au beurre classique au lait concentré pour gâteau

Ingrédients : un paquet standard de beurre (plus de 80% de matières grasses), une boîte entière de lait concentré, 1/2 sachet de sucre vanillé.

1. Tout d'abord, le beurre est laissé à température ambiante pendant un certain temps. Il doit bien se ramollir. Vous pouvez accélérer le processus avec un four à micro-ondes.
2. Ensuite, le beurre est fouetté avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. A ce stade, du sucre vanillé est ajouté. Cet ingrédient est facultatif, il est donc utilisé selon le goût du cuisinier.
3. Le fouettage des ingrédients se poursuit. Le lait concentré est versé dans l'huile en petites portions. La masse va progressivement s'épaissir et devenir de plus en plus magnifique.

La crème de beurre et de lait concentré obtenue peut être utilisée immédiatement, par exemple pour étaler le gâteau et niveler les côtés de la cuisson.

Recette avec du lait concentré bouilli et du beurre

La composition des composants: un paquet de beurre (170-190 g), une boîte standard de lait concentré bouilli, 60 g de noix.

1. Le beurre est retiré du réfrigérateur à l'avance, coupé en petites tranches et laissé ramollir.
2. Ensuite, bien battre avec un embout mélangeur spécial jusqu'à ce que le mélange double de volume.
3. Le lait concentré bouilli est envoyé à l'huile. Le battement est répété jusqu'à ce qu'une masse homogène pelucheuse soit dans le récipient.

La crème finie de lait concentré bouilli et de beurre doit être un peu refroidie, après quoi elle peut être utilisée pour étaler le biscuit.

Gâteau à la crème au goût de zeste

Ingrédients : une grosse orange douce, une boîte entière de lait concentré (non cuit), un paquet standard de beurre entier.

1. Le zeste est soigneusement retiré de l'orange avec une râpe fine. Vous devez frotter uniquement la partie orange, en laissant une pulpe blanche sur le fruit. S'il atteint le zeste, le produit sera amer.
2. 2 grandes cuillères de jus sont extraites d'une orange.
3. Un paquet de beurre est préalablement retiré du réfrigérateur. Il doit ramollir, mais pas devenir trop liquide. Sinon, cela ne fonctionnera pas pour battre le produit.
4. Ensuite, l'huile est traitée avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.
5. Sans arrêter de fouetter, du lait concentré est versé dans le mélange en un mince filet. Le processus se poursuit pendant 3-4 minutes.
6. À la fin, le jus est versé dans la masse et le zeste est ajouté.

Il reste à fouetter la crème pendant encore une minute et elle est complètement prête pour la décoration.

crème au chocolat

Ingrédients : un paquet standard de beurre entier (plus de 80 % de matière grasse), une tablette de chocolat noir (peut être sans sucre), une boîte de lait concentré.

1. L'huile est préalablement retirée du froid et ramollie.
2. Une barre de chocolat cassée en tranches est envoyée dans un bol séparé. Vous pouvez prendre un produit amer sans sucre ou avec une teneur minimale en sucre.
3. Le chocolat est fondu au micro-ondes ou dans un bain-marie, après quoi il refroidit.
4. Dans un grand bol, le beurre ramolli est battu en blanc et mousseux. En continuant à travailler avec un mélangeur, le lait concentré est progressivement versé dans le récipient.
5. Dès que le mélange devient épais et homogène, vous pouvez y verser du chocolat fondu et refroidi.
6. Le fouet continue pendant environ une minute.

Cette crème est idéale pour tartiner les biscuits au chocolat.

Aux bananes

Ingrédients : une boîte entière de lait concentré (non cuit), une grosse banane molle, 180-200 g de beurre très gras.

1. Un paquet de beurre est retiré du froid environ une demi-heure avant la cuisson.
2. La pelure est retirée du fruit, après quoi elle est pétrie avec un écrasement dans une purée de pommes de terre. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant à cet effet. La banane doit être prise mûre, mais pas noircie.
3. Le beurre ramolli est battu au mélangeur jusqu'à ce qu'il soit blanc et aéré.
4. Le lait concentré y est lentement versé. Le fouet ne s'arrête pas.
5. La purée de banane molle est envoyée en dernier dans le mélange.

La crème est fouettée pendant environ une minute jusqu'à consistance lisse. Ensuite, il peut être immédiatement utilisé pour décorer le dessert.

Du lait concentré, du beurre et de la crème sure

Ingrédients : 180 g de lait concentré, une pincée de vanilline, 60 ml de cognac, un grand verre de crème sure très grasse, un paquet de beurre de qualité.

1. L'huile est retirée du froid à l'avance, de sorte qu'au début de la préparation de la crème, elle ait le temps de bien ramollir.
2. Ensuite, le composant est combiné avec du lait concentré et fouetté avec un mélangeur fonctionnant à vitesse moyenne. Le lait concentré doit être versé en un mince filet et progressivement, en reliant les produits avec une large cuillère.
3. Lorsque les deux composants sont bien mélangés, vous pouvez ajouter de la crème sure, de la vanilline et du cognac.
4. Il n'est pas nécessaire de battre la masse après cela. Il suffit de mélanger tous les ingrédients avec une cuillère.

Au fil du temps, la crème de lait concentré, le beurre et la crème sure peuvent exfolier. Mais c'est normal. Si la base n'est pas immédiatement utilisée pour étaler les couches de gâteau, elle doit être retirée au réfrigérateur et juste avant de décorer le dessert, légèrement réchauffée au micro-ondes.

Crème anglaise pour gâteau Napoléon

Ingrédients : 220 ml de lait concentré, 70 g de beurre entier, 2-2,5 grandes cuillères de sucre semoule, 2 grandes cuillères de farine de haute qualité, un grand verre de lait entier.

1. La moitié de la quantité de lait déclarée est envoyée dans la casserole. Des composants en vrac y sont immédiatement ajoutés. Tous sont bien mélangés avec un fouet pour qu'il ne reste pas de grumeaux.
2. Le reste du lait est ensuite versé. Après un nouveau brassage, la cocotte va au feu. La masse est cuite avec un chauffage minimal du poêle et des agitations fréquentes jusqu'à ce qu'elle épaississe (elle doit s'attarder sur le fouet).
3. Lorsque la crème a refroidi à température ambiante, environ la moitié du lait concentré y est ajoutée. Après mélange, versez le reste.
4. La graisse ramollie (beurre) est introduite en petites portions.

En conséquence, une masse homogène brillante apparaîtra dans le bol, qui peut être utilisée pour le gâteau Napoléon ou simplement servie avec des crêpes.

Option de couche pour les gâteaux finis

Ingrédients : 170 g de beurre, 1 petit. une cuillerée de cognac (vous pouvez choisir une boisson alcoolisée avec n'importe quelle saveur), 120-140 g de lait concentré, un demi-sac de sucre vanillé.

1. Le beurre est coupé en petits morceaux et laissé pendant un certain temps, pendant lequel il aura le temps de ramollir. Ensuite, il est fouetté avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit léger et blanc.
2. Peu à peu, du lait concentré est introduit dans l'huile. Dans ce cas, les coups ne s'arrêtent pas. Vous devez démarrer le processus avec la vitesse minimale de l'appareil, en l'augmentant progressivement.
3. Le cognac et le sucre vanillé sont ajoutés à la masse. Lorsque vous travaillez avec des couches de gâteaux prêtes à l'emploi, vous devez choisir une crème au goût riche et plus brillant. Vous pouvez le faire à l'aide d'additifs supplémentaires, par exemple de la cannelle ou du cacao.
4. Après avoir ajouté les ingrédients choisis, continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit le plus homogène possible.

Vous pouvez immédiatement décorer les desserts avec de la crème douce prête à l'emploi.

Le lait concentré a été inventé au 19ème siècle afin d'augmenter la durée de conservation du produit. Plus tard, ils ont commencé à lui donner un traitement thermique - de la même manière, du lait concentré bouilli a été obtenu, qui avait une couleur brune et un goût de caramel prononcé. Au fil du temps, il est devenu la base de nombreux desserts - bonbons, certains gâteaux et pâtisseries, pailles, biscuits. Les biscuits particulièrement célèbres sont les "noix au lait concentré", qui se composent de deux moitiés de pâte brisée farcies de lait concentré bouilli.

En plus des desserts décrits, le lait concentré bouilli est à la base de nombreuses crèmes pâtissières. L'avantage incontestable de la plupart d'entre eux est la facilité de préparation. En règle générale, ils ne nécessitent pas de compétences particulières et le processus lui-même ne comprend que quelques étapes.

Crème de lait concentré bouilli

Une crème simple qui ne nécessite pas de cuisson se compose des ingrédients disponibles. Il convient au remplissage et à la superposition de divers produits de confiserie - gâteaux, pâtisseries, éclairs. Il sera intéressant de l'utiliser pour faire du gâteau au miel, comme alternative à la crème sure traditionnelle. Vous pouvez remplacer la crème pâtissière classique pour Napoléon par une telle crème.

Informations sur le goût Sirop et crème

Ingrédients

• lait concentré bouilli - 1 boîte;
• lait entier - 90-120 ml (selon l'épaisseur souhaitée de la crème);
• noix (toutes) - 50 g;
• abricots secs - 50 g;
• pruneaux - 50 g.

Comment faire une crème classique de lait concentré bouilli

1. Mélangez le lait concentré et le lait dans un bol, battez-les avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
2. Hacher les noix, hacher les fruits secs.
3. Mélangez le tout et la crème est prête.

Crème de lait concentré bouilli et beurre pour biscuits

La crème de lait concentré et de beurre est tout aussi facile à préparer que la version précédente, mais sa portée est un peu plus large. Il convient non seulement pour le remplissage et la stratification des desserts, mais également comme mastic dit de confiserie. En d'autres termes - crème sous mastic.

Ingrédients:

• lait concentré bouilli - 1 boîte;
• beurre - 1 paquet.

Cuisine:

Sortez le beurre du congélateur, coupez-le en petits cubes et laissez-le ramollir à température ambiante.

Fouetter le beurre tiède jusqu'à ce qu'il ait environ doublé de volume.

Ajoutez-y du lait concentré bouilli et battez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

La crème au beurre avec de l'eau bouillie est prête! Vous pouvez les graisser avec des biscuits et des pâtisseries.

Crème de lait concentré bouilli et crème

La crème selon cette recette est beaucoup plus douce et plus aérée que la précédente à l'huile. Il se marie bien avec diverses pâtisseries ou tout simplement avec des fruits. Mais pour décorer les desserts, une telle crème est totalement inadaptée en raison de sa consistance - elle ne conserve pratiquement pas sa forme.

Ingrédients:

• crème grasse - 0,4 l;
• lait concentré bouilli - 1 boîte.

Cuisine:

Fouetter la crème glacée jusqu'à formation de pics fermes.

Sélectionnez un tiers de la crème et dans un récipient séparé, mélangez-les avec du lait concentré bouilli à l'aide d'un mélangeur.

Réglez le mélangeur sur la vitesse la plus petite et utilisez-le pour combiner la masse obtenue avec la partie principale de la crème fouettée.

Une fois les ingrédients bien mélangés, battez la crème pendant encore 1 à 2 minutes.

réseau de teasers

Crème de lait concentré bouilli et crème sure

C'est peut-être l'une des recettes les plus simples de crème de confiserie à base de lait concentré - elle ne contient que du lait concentré bouilli et de la crème sure grasse de la ferme. Il n'est pas difficile de faire une telle crème, mais sa portée est assez large - elle est utilisée pour étaler des gâteaux, des biscuits, pour fourrer certains gâteaux et autres desserts.

Ingrédients:

• crème sure grasse - 200 g;
• lait concentré bouilli - 200 g.

Cuisine:

Battre la crème sure pré-réfrigérée avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse d'air pelucheuse se forme.

Sans cesser de battre, ajouter tout le lait concentré dans une cuillerée et continuer à battre jusqu'à formation d'une masse homogène.

Avec du beurre

La crème pour un gâteau de lait concentré bouilli et de crème sure peut être préparée d'une manière différente - avec l'ajout de beurre. Cette option conservera mieux sa forme, elle convient donc à la cuisson en plein air.

Ingrédients:

• lait concentré bouilli - 300 g;
• crème sure grasse - 150 g;
• beurre - 200 g.

Cuisine:

Battre le beurre jusqu'à consistance mousseuse.

Ajouter la crème sure et continuer à fouetter jusqu'à consistance lisse.

Ajouter progressivement le lait concentré en continuant de battre.

Une crème plus épaisse à base de lait concentré est prête. Convient pour la lubrification des gâteaux, il imprègne bien les biscuits, vous pouvez lubrifier les petits pains et les gâteaux.

• Choisissez le lait concentré bouilli de la meilleure qualité. La présence de grumeaux ou de cristaux de sucre dans la masse est inacceptable.
• Pour améliorer l'arôme de la crème finie, ajoutez-y quelques cuillères à soupe de cognac ou de brandy.
• La crème au beurre doit d'abord être retirée du réfrigérateur et le lait, la crème et la crème sure, au contraire, doivent être refroidis.
• Pour fouetter la crème, il est préférable d'utiliser un mélangeur ou un fouet à main. Le blender ne vous permettra pas d'obtenir la consistance aérienne souhaitée.
• Ajoutez des noix, diverses baies et fruits, des graines à la crème finie au goût.
• Pour préparer la crème, vous pouvez choisir n'importe quel plat, à l'exception de l'aluminium - cela peut donner un goût métallique.
• Si seulement du lait concentré ordinaire était à portée de main, ce n'est pas un problème. Vous pouvez le cuisiner vous-même à la maison.

Comment faire cuire soi-même du lait concentré

Comment et combien cuire le lait concentré inquiète plus d'une femme au foyer, car personne ne veut éliminer les conséquences d'une boîte de conserve explosée. Par conséquent, nous comprendrons en détail toutes les méthodes de cuisson et de durée:

• Le lait concentré est bouilli dans une casserole pendant 1 heure jusqu'à ce qu'il devienne un caramel léger et légèrement visqueux. Pour le rendre très épais, semblable au caramel, vous devez augmenter le temps de cuisson à 2,5 heures.
• La cuisson du lait concentré dans une mijoteuse est assez simple. Pour ce faire, posez le pot sur le côté, remplissez-le d'eau afin qu'il soit complètement recouvert. Portez de l'eau à ébullition en mode "Ébullition" ou "Friture". Fermez ensuite l'appareil et passez en mode "Extinction". Le lait concentré cuira pendant 2 à 3 heures, selon l'épaisseur souhaitée.
• Dans un autocuiseur, le lait concentré cuira dans les mêmes 2-3 heures, mais il n'explosera certainement pas. Placez le bol sur le fond de l'appareil, remplissez d'eau, fermez l'autocuiseur et portez l'eau à ébullition. Vous devez le faire bouillir pendant 15 minutes, l'éteindre, puis le refroidir complètement sans ouvrir le couvercle.
• Au micro-ondes, le lait concentré est cuit le plus rapidement - en seulement 30 minutes. Pour cela, versez le contenu de la boîte dans un bol micro-onde et faites cuire à 400 W pendant une demi-heure. Le seul inconvénient de cette méthode est que le lait doit être remué toutes les 2-3 minutes pour qu'il ne brûle pas.

Important : quelle que soit la façon dont le lait concentré est cuit, le pot avec celui-ci doit toujours être complètement recouvert d'eau. Sinon, la banque risque d'exploser.

La plupart des crèmes à base de lait concentré bouilli sont extrêmement faciles à préparer, car elles se composent de 2 à 4 ingrédients et ne nécessitent pas l'utilisation de techniques culinaires complexes. Tout ce dont vous avez besoin est un mixeur ou un fouet à main. Vous n'avez pas besoin de bains-marie, d'appareils spéciaux ou de buses et d'autres choses que toutes les femmes au foyer n'ont pas.

Le lait concentré bouilli épais a une riche saveur de caramel, qui saturera la crème finie. Par conséquent, les desserts avec cela dans la composition s'avèrent presque toujours incomparables.

Ce n'est un secret pour personne que le goût du dessert dépend directement de la crème, qui est utilisée à la fois comme couche et décoration, et comme garniture. Récemment, la crème à base de lait concentré bouilli a été particulièrement populaire. Sa texture convient aussi bien à la stratification d'un gâteau biscuité qu'au garnissage d'éclairs. Son avantage est une préparation rapide et le fait que le produit final conserve bien sa forme, ce qui lui permet d'être utilisé pour la décoration de confiseries.

Ici, nous allons examiner plusieurs recettes pour faire de la crème à partir de lait concentré bouilli.

Petits trucs

Il convient de noter que la préparation de ce produit crémeux est simple, car elle utilise une quantité minimale d'ingrédients. Ils peuvent être de trois à cinq. Ils sont à leur tour mélangés et fouettés. Cependant, vous devez faire attention au fait que les ingrédients doivent être à la même température, ce qui évitera le délaminage de la substance crémeuse.

Lors de la préparation d'une crème, certaines nuances peuvent être notées.

Certains d'entre eux doivent être notés par l'hôtesse:

Lors de la préparation d'une crème à base de lait concentré et de beurre, toutes sortes d'essences, de cognac ou de rhum au goût, de la vanilline, des noix et des morceaux de fruits peuvent y être ajoutés pour donner un goût particulier. Il ne faut pas oublier que lors de leur ajout, il est nécessaire de ralentir la vitesse du mélangeur lors du fouettage;

Pour rendre la substance crémeuse un peu plus légère, vous pouvez utiliser de la crème bouillie au lieu du lait concentré bouilli lors de la cuisson;

Afin d'éviter le délaminage, il est judicieux d'utiliser du beurre à température ambiante ;

Lors du chauffage de l'huile, vous devez faire attention à ce qu'elle ne coule en aucun cas;

Lors de la superposition d'une substance crémeuse, la chauffer au micro-ondes ou au bain-marie peut aider. Après cela, il devra être soigneusement mélangé;

Si des ingrédients en vrac sont ajoutés (sucre, cacao, farine), il est logique de les pré-tamiser avec une passoire pour éliminer les grumeaux ;

Les composants tels que le beurre, la crème sure et la crème doivent être battus avant d'être combinés avec du lait concentré, ce qui donnera plus de légèreté au produit à base de crème;

C'est important de savoir !

Selon le ministère de la Santé, les régimes, l'exercice, les pilules et la liposuccion sont les principales méthodes aujourd'hui. perte de poids, cependant, à en juger par le fait que le nombre de personnes en surpoids ne cesse de croître, aucune d'entre elles n'est vraiment massive et efficace. Tout a changé lorsque "Bee Slim" est apparu, des gouttes pour brûler les graisses.

Dit, médecin de la plus haute catégorie médicale, nutritionniste, Sauta Leonid Alexandrovich..

Il convient de rappeler que le produit crème est assez épais et difficile à mélanger avec d'autres composants. Par conséquent, vous pouvez d'abord le battre avec un mélangeur avec une petite quantité de lait frais ou de crème, ce qui donnera de la plasticité à la masse.

Des recettes pour votre tirelire culinaire

Recette de crème de lait concentré bouilli et de beurre

La crème de lait concentré bouilli et de beurre est l'une des recettes les plus simples. Pour ce faire, vous devez mélanger 220 grammes de beurre à 72% de matières grasses avec 390 millilitres de lait concentré bouilli. Il ne faut pas oublier que l'huile doit être à température ambiante. Une fois les composants mélangés, nous commençons à battre le tout avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et lisse. Et le produit est prêt.

Ce produit onctueux peut être utilisé aussi bien pour la stratification que pour la décoration de biscuits, gâteaux sablés.

Dans cette recette, le goût peut être varié, simplement en changeant la proportion des principaux composants. Vous pouvez lui donner une saveur plus délicate en y ajoutant du lait concentré ordinaire. Un bon ajout serait également le goût de la vanille ou du cognac.

Recette de crème de lait concentré et de crème sure

Récemment, la recette d'un produit crémeux à base de lait concentré bouilli et de crème sure est devenue très populaire. Il est idéal pour superposer un gâteau aux biscuits, et pour les gâteaux au sable et aux noix.

Pour le faire, 390 millilitres de crème sure réfrigérée sont fouettés avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse pelucheuse se forme. 390 millilitres de lait concentré bouilli y sont ajoutés. En même temps, versez ce dernier par petites portions en fouettant constamment le mélange. Le résultat devrait être un produit crémeux homogène épais. Vous pouvez diversifier le goût avec des additifs (essences, vanille, cognac). Pour la décoration, vous pouvez ajouter des noix, des fruits secs et des baies.

Recette de crème de lait concentré, crème sure et beurre

Il convient de prêter une attention particulière à la recette de préparation d'un produit crémeux à base de lait concentré, de crème sure et de beurre, qui, comme aucun autre, convient mieux à la superposition de gâteaux, ainsi qu'à la garniture d'éclairs, de gaufres et de profiteroles.

Pour le faire, 200 grammes de beurre sont fouettés avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse aérée et moelleuse. 150 millilitres de crème sure y sont ajoutés. Ensuite, le beurre et la crème sure sont d'abord fouettés à basse vitesse, en les augmentant progressivement. Après avoir obtenu un mélange homogène, 350 millilitres de lait concentré bouilli y sont ajoutés par petites portions. Tous les composants sont fouettés avec un mélangeur. Dès réception d'une substance épaisse dense et homogène, on peut dire que le produit est prêt.

Recette de crème de lait concentré et de crème

Faire un produit crémeux à partir de lait concentré et de crème selon cette recette ne sera pas difficile.

Pour ce faire, 390 millilitres de crème à 33% de matières grasses sont fouettées au mélangeur jusqu'à la formation de pics d'air. Après cela, 195 millilitres de lait concentré bouilli leur sont ajoutés. Ensuite, la masse est fouettée afin d'obtenir une substance épaisse et dense.

Dans un récipient séparé, 200 grammes de beurre à 72% de matières grasses sont fouettés avec un mélangeur et le reste du lait concentré (195 millilitres) y est ajouté.

Après cela, les deux masses sont combinées en une seule, 35 grammes de vanilline, 45 millilitres de cognac ou de rhum y sont ajoutés et le tout est fouetté jusqu'à ce qu'une masse pelucheuse se forme. Le produit crémeux de lait concentré et de crème est prêt à l'emploi.

Recette de crème de lait concentré, crème sure et fromage cottage

Faire une crème selon cette recette n'est pas difficile. Il est parfait pour superposer un pancake cake.

Dans 200 millilitres de crème sure grasse, 50 grammes de sucre en poudre sont ajoutés. Battre le tout au mixeur jusqu'à consistance lisse.

Séparément, 200 grammes de fromage cottage sont frottés avec un tamis pour éliminer les grumeaux. Après cela, la crème sure, le fromage cottage et 0,5 boîte de lait concentré bouilli sont combinés, 1 sac de vanilline est ajouté ici et tout cela est soigneusement fouetté jusqu'à ce qu'une consistance dense et stable se forme. Le produit fini peut également être utilisé pour une couche de couches de gâteau.

Recette de crème pâtissière au lait concentré

Afin de préparer une crème pâtissière à partir de lait concentré dans une petite casserole, 260 millilitres de lait sont chauffés avec l'ajout de 65 grammes de sucre cristallisé jusqu'à ce que les cristaux de ce dernier soient complètement dissous. 70 grammes de farine de blé, 10 grammes de vanilline leur sont ajoutés. Tout cela est mélangé à l'aide d'un fouet et fouetté avec un mélangeur. Le mélange résultant est placé dans un bain-marie en remuant constamment jusqu'à épaississement, puis refroidi.

Après refroidissement, 120 grammes de beurre et 220 millilitres de lait concentré bouilli y sont ajoutés. Le tout est fouetté au mélangeur jusqu'à l'obtention d'un produit de texture dense et uniforme.

Bon appétit.

Peu de desserts peuvent être préparés sans l'utilisation de crème, car il est difficile d'imaginer des gâteaux, des pâtisseries, des biscuits sans couche sucrée. Souvent, seuls les desserts sont choisis en fonction du type de crème qui leur sera préparé. Par exemple, en hiver, on prépare le plus souvent des crèmes anglaises ou des crèmes au beurre. Mais en été, lorsque les desserts sont souvent préparés à partir de fruits et de baies, la crème est sélectionnée pour eux plus légère et plus aérée, par exemple, protéinée ou crémeuse.
Mais il y a des desserts qui sont littéralement balayés de la table à tout moment de l'année, qui plaisent beaucoup aux enfants et aux adultes. Ce sont, tout d'abord, les éclairs les plus délicats, ainsi que vos noix de pâte sablée préférées. Et la garniture de vos friandises préférées est une crème incroyablement délicieuse de lait concentré bouilli et de beurre, une recette étape par étape vous attend déjà ci-dessous. Je pense que vous aimerez aussi cet insolite.
La recette d'une telle crème est assez simple, même un écolier peut la cuisiner. De plus, le lait concentré n'a pas besoin d'être spécialement cuit, mais vous pouvez l'acheter prêt à l'emploi. La seule chose est que lors de la préparation de la crème, vous ne pouvez pas vous passer d'un assistant de cuisine - un mélangeur qui mélangera et fouettera le lait concentré et le beurre en une masse homogène.




Ingrédients:

- beurre - 200 gr.,
- lait concentré ("Toffee" - 1 boîte.

Comment cuisiner avec une photo étape par étape

Pour la crème, il faut prendre une bonne huile, avec une teneur en matière grasse d'au moins 70%, sinon la crème risque de s'exfolier. Sortir le beurre du froid au préalable pour qu'il ramollisse. (Ne pas faire fondre le beurre, sinon la crème n'aura pas la consistance épaisse souhaitée). Nous l'envoyons au bol.




Nous ouvrons un pot de caramel (s'il n'est pas possible d'acheter du lait concentré caramélisé, vous pouvez le faire bouillir vous-même) et le mettre dans un bol.




Après le mélangeur, d'abord à basse vitesse, et en prenant progressivement de l'ampleur, battez la crème jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et moelleuse.






Après la cuisson, laissez la crème refroidir pendant 10 à 15 minutes, puis utilisez-la pour préparer un dessert. Je veux également attirer votre attention sur ceci

Le goût de nombreuses friandises maison est en grande partie déterminé par la crème qui les remplit. Particulièrement populaire est une crème préparée à base de. Ce produit se marie bien avec le beurre, la crème sure et la crème, créant la texture de remplissage parfaite pour les gâteaux, pâtisseries et autres desserts sucrés appréciés de beaucoup.

Crème de lait concentré bouilli et beurre

Ingrédients:

• lait concentré bouilli - 390 g;
• beurre avec une teneur en matières grasses de 72% - 220 g.

Cuisine

La crème la plus simple de lait concentré bouilli peut être préparée en la mélangeant simplement avec une certaine quantité de beurre à température ambiante et en la battant bien jusqu'à ce qu'elle soit lisse et lisse. Le goût d'une telle garniture pour un gâteau et d'autres desserts peut être modifié en modifiant le rapport des composants, ainsi qu'en y ajoutant d'autres composants. Ainsi, par exemple, en ajoutant du lait concentré ordinaire à la crème, nous rendrons son goût plus délicat, et en ajoutant de la vanille ou, disons, du cognac, nous lui ajouterons une saveur particulière.

Des noix hachées, des fruits secs et même des morceaux de fruits frais et de baies peuvent également être introduits dans une telle crème.

Crème pour gâteau à base de lait concentré bouilli et de crème sure

Ingrédients:

• lait concentré - 390 g;
• crème sure rustique ou teneur en matières grasses d'au moins 30% - 390 g.

Cuisine

En option, vous pouvez préparer une crème de lait concentré bouilli, en la complétant avec de la crème sure grasse. Pour le préparer, nous transformons la crème sure bien refroidie avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse, puis ajoutons progressivement du lait concentré bouilli et continuons la procédure de fouettage jusqu'à l'obtention d'une texture de crème homogène. Comme dans la version précédente, vous pouvez remplir la crème avec une grande variété de saveurs, en y ajoutant des noix, des fruits secs et des morceaux de fruits et de baies frais et en conserve.

Crème anglaise au lait concentré bouilli

Ingrédients:

• lait entier - 260 ml;
• beurre avec une teneur en matières grasses de 72% - 120 g;
• sucre granulé - 65 g ou au goût;
• lait concentré bouilli - 220 g;
• farine de blé - 70 g;
• sucre vanillé - 10 g.

Cuisine

Pour les amateurs de la base custard de la crème, nous conseillons de préparer la crème selon cette recette. Pour le mettre en œuvre, on chauffe le lait dans une louche ou une petite casserole, on y dissout du sucre dont la quantité est ajustable à votre convenance. Versez-y la farine, le sucre vanillé et remuez directement dans la casserole intensément avec un fouet ou un mélangeur, en obtenant une dissolution complète de tous les morceaux de farine. Maintenant, nous plaçons la casserole dans un autre bol avec de l'eau chaude et gardons le contenu dans un bain-marie, en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe, après quoi nous retirons le récipient du feu et laissons la base de crème anglaise refroidir complètement dans les conditions ambiantes.

Au stade final de la préparation de la crème, nous y introduisons du lait concentré bouilli et du beurre à température ambiante et le transformons soigneusement au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et aérée.

Crème de lait concentré bouilli à la crème

Ingrédients:

Cuisine

En commençant à préparer la crème selon cette recette, nous transformons la crème épaisse avec un mélangeur en une texture dense et aérée et ajoutons progressivement la moitié de la norme de lait concentré bouilli pendant le processus de fouettage. Dans un autre récipient, battre un peu de beurre à température ambiante et ajouter le reste de lait concentré bouilli. Maintenant, nous combinons les deux mélanges, ajoutons du sucre vanillé, du cognac ou du rhum et battons à nouveau jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et onctueuse de la crème.