Tout le monde aime le gâteau Napoléon fait maison, mais sa préparation prend beaucoup de temps et demande un effort physique important lors de l'étalement d'un grand nombre de fines couches de gâteau, tant de gens n'osent pas l'essayer. Bien que la recette soit assez simple : de la pâte feuilletée est utilisée pour la base, et la crème pour Napoléon peut être différente.

Certaines ménagères, pour se simplifier la tâche, achètent de la pâte feuilletée toute prête. Bien sûr, cela ne peut pas être comparé à un gâteau fait maison, mais c'est une très bonne idée pour préparer un gâteau Napoléon plus rapidement et plus facilement. Dans tous les cas, vous devrez préparer la crème vous-même, nous examinerons donc plusieurs options possibles.

Crème

On pense qu'une telle crème convient le mieux à ce délicieux gâteau. Il existe différentes recettes à base de beurre. Mais il y a aussi ceux qui ne contiennent pas cet ingrédient. De plus, la crème peut être préparée avec ou sans œufs. Lequel choisir pour glacer le gâteau Napoléon ? La crème au beurre classique est particulièrement appréciée de nombreuses artisanes.

Ingrédients

Un demi-kilo de beurre, un verre de lait, deux verres de sable, 4 œufs. Comme vous pouvez le constater, pour préparer la crème Napoléon, vous avez besoin de très peu de produits.

Nos actions

Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur et coupez-le en cubes pour qu'il ramollisse à température ambiante. Broyez les œufs avec le sucre semoule, versez le lait, mélangez et mettez sur feu doux. Cuire en remuant constamment jusqu'à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Refroidissez le mélange fini. Lorsque le beurre a suffisamment ramolli, commencez à le fouetter en ajoutant le mélange bouilli par petites portions pour former une crème Napoléon onctueuse et épaisse. Certaines recettes de crème anglaise contiennent de la farine mais pas d'œufs. Les amateurs de saveurs de vanille ajoutent généralement cette épice à leurs plats.

Autres types de crème

Ce gâteau populaire peut être recouvert de bien plus que de la simple crème anglaise. Toutes les femmes au foyer ont des préférences différentes, chacune choisit donc sa propre option, que son ménage adore.

Crème pour Napoléon au lait concentré

Pour préparer, vous aurez besoin d'une boîte de lait concentré, de 300 grammes de beurre et de vanilline (0,1 g). La première étape consiste à conserver le beurre hors du réfrigérateur. Lorsqu'il devient suffisamment mou, battez-le en ajoutant la vanille. Continuez maintenant à fouetter en ajoutant progressivement le lait concentré à la crème (prendre deux cuillères à la fois) jusqu'à ce qu'elle soit terminée. Le résultat devrait être une crème épaisse et moelleuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des noix hachées, du jus de citron, de la liqueur ou du cognac (quelques grammes).

Crème sure pour « Napoléon »

Pour le préparer, vous devez prendre 400 g de crème sure grasse, environ deux cents grammes de sucre et 0,1 g de vanilline. Battre la crème sure avec le sucre semoule jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et homogène, puis ajouter la vanilline. Il est recommandé d'ajouter de la confiture ou des noix à cette crème.

Conclusion

Chaque crème pour Napoléon est bonne à sa manière. Par exemple, la crème anglaise a moins d'humidité que la crème sure ou la crème au lait concentré, elle imprègne donc moins bien les gâteaux. En même temps, le gâteau s'avère tendre et croustillant.

Cependant, on l'appelait alors un peu différemment - "mille couches". Ce n'est qu'au XIXe siècle qu'elle se généralise et reçoit un nouveau nom : la chef française Marie-Antoine Carême modernise la recette. Cependant, on ne sait toujours pas avec certitude pourquoi il a commencé à porter le nom du célèbre commandant et empereur.

Le gâteau Napoléon a longtemps occupé une place de choix dans le livre de recettes des ménagères russes. Après tout, sa préparation est assez simple et son goût n'est pas inférieur à celui des desserts les plus exquis. La plupart des questions lors de la préparation de Napoléon se posent lorsqu'il s'agit de crème. De nombreuses femmes au foyer préfèrent la crème anglaise. C’est vraiment plus léger et plus sain que le pétrole. Cependant, il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de nuances pour que la crème soit parfaite.

RECETTE DE CRÈME POUR LE GÂTEAU NAPOLÉON

De quoi avez-vous besoin:
1 cuillère à soupe. crème 20% de matière grasse
4 cuillères à soupe. Sahara
1 cuillère à café amidon
3 oeufs

Comment préparer la crème anglaise pour le gâteau Napoléon :
1. Prenez une casserole. Mieux émaillé. Mettez-y le sucre, la fécule, ajoutez les œufs et remuez le mélange pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite la crème et placez la casserole sur le feu.

2. Remuez constamment le mélange avec une spatule en bois. Votre tâche est d'empêcher la crème de bouillir. Sinon, il se recroquevillera et échouera. Chauffer le mélange jusqu'à épaississement. Laissez ensuite la crème refroidir.

Vous pouvez réaliser une crème anglaise au chocolat pour le gâteau Napoléon.

RECETTE DE CRÈME PERSONNALISÉE AU CHOCOLAT POUR GÂTEAU NAPOLÉON

De quoi avez-vous besoin:
1 cuillère à soupe. lait
2 cuillères à soupe. farine ou fécule de pomme de terre
100 g de chocolat
2 oeufs
1/3 cuillère à soupe. sucre (idéalement sucre en poudre)
50g de beurre
2 g de vanilline

Comment faire une crème anglaise au chocolat pour le gâteau Napoléon :

1. Tout d'abord, faites chauffer le lait, ajoutez la fécule ou la farine et mélangez bien.

2. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre et ajoutez la vanilline. Mélangez ensuite les deux mélanges et battez bien. Cassez ensuite la barre de chocolat en petits morceaux et ajoutez-les au mélange de crème.

3. Placez la casserole avec la crème sur feu doux et remuez constamment. Cuire jusqu'à ce que la crème ait une consistance semblable à celle de la crème sure épaisse. Ensuite, laissez le mélange refroidir. Une fois refroidi à température ambiante, ajoutez-y le beurre ramolli fouetté et battez le tout.

En option, vous pouvez réaliser une crème pâtissière pour le gâteau Napoléon.

RECETTE DE CRÈME CUTANÉE CRÈME POUR GÂTEAU NAPOLÉON

De quoi avez-vous besoin:
500 g de crème sure 20% de matière grasse
600 ml de lait
2 cuillères à soupe. amidon
3 oeufs
1 cuillère à soupe. sucre (idéalement sucre en poudre)
2 g de vanilline

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Comment préparer la crème sure pour le gâteau Napoléon :

1. Versez 1 verre de lait froid dans un bol, dissolvez-y la fécule et ajoutez le sucre et les œufs. Mélangez soigneusement le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

2. Versez le reste du lait dans une casserole et mettez le feu. Faites-le bouillir et réduisez le feu. Versez ensuite délicatement le mélange œuf-fécule dans le lait bouillant et mélangez le tout. Portez le mélange à ébullition, mais ne faites pas bouillir en remuant constamment.

3. Après avoir retiré la crème du feu, ajoutez la vanille et laissez refroidir à température ambiante. Il ne reste plus qu'à ajouter de la crème sure à la crème (elle doit être épaisse).

Vous pouvez rendre la crème du gâteau Napoléon plus parfumée. Pour ce faire, vous pouvez verser 1 cuillère à soupe dans la crème. cognac ou liqueur. Alternativement, vous pouvez diversifier le goût de la crème en ajoutant 2 cuillères à soupe en tout début de cuisson. noix grillées et finement hachées.

Le gâteau Napoléon est l'un des desserts les plus populaires au monde. Avec des différences mineures, on le trouve en Russie, en France, en Belgique, aux Pays-Bas, etc. Il est fabriqué à partir d'une délicieuse pâte feuilletée avec une variété de garnitures à la crème.

Ils ont essayé d'expliquer un nom aussi inhabituel de différentes manières. Certains pensent qu’il proviendrait de la forme triangulaire de « Napoléon », qui ressemblait au chapeau d’un commandant français. D’autres prétendent que le nom est apparu à l’occasion du centenaire de l’expulsion de Bonaparte de Russie, lorsqu’un gâteau similaire a été préparé pour la première fois pour la célébration.

En fait, tout le secret du délicieux « Napoléon » réside dans la bonne crème. De nombreuses recettes ont été inventées pour cela, mais il existe également des tendances culinaires générales.

La crème classique est composée de beurre, de sucre et de lait. Le lait est porté à ébullition pour que la crème soit une crème anglaise très tendre. Chacun choisit la quantité de sucre en fonction de ses goûts, le gâteau devient donc un véritable régal pour les gourmands. Pour une consistance plus aérienne, vous pouvez ajouter de la crème sure entière ou de la crème à la recette.

La façon la plus simple de préparer de la crème pour Napoléon est d'utiliser du lait concentré. Pour ce faire, il vous suffit d'acheter un pot de lait concentré et de le mélanger avec du beurre ramolli.

Vous pouvez diversifier la crème en ajoutant des noix ou des amandes, du cacao ou de la purée de baies. La vanilline, le sucre vanillé et le zeste de citron sont également utilisés pour la saveur.

Les gâteaux pour « Napoléon » sont recouverts de crème encore chaude. Vous pouvez également décorer le dessus du gâteau à l'aide d'une seringue à pâtisserie.

Crème délicate et sucrée qui ne nécessite pas de temps ni d'efforts supplémentaires. Pour la rendre parfumée et aromatique, la recette contient de la vanilline. Si vous le souhaitez, il peut être remplacé ou complété par du zeste de citron.

Ingrédients:

• 1 litre de lait ;
• 0,5 kg de sucre ;
• 100 g de farine ;
• 8 œufs ;
• 1 bâton de beurre ;
• Vanilline.

Mode de cuisson :

1. Versez le lait dans une casserole et mettez le feu ;
2. Séparez soigneusement les blancs des jaunes ;
3. Placer les jaunes dans un bol profond et battre en ajoutant le sucre ;
4. Versez un sachet de vanilline dans la crème ;
5. Ajouter la farine et bien mélanger;
6. Versez un peu de lait tiède de la casserole dans une tasse et ajoutez-le à la crème, remuez ;
7. Lorsque le reste du lait bout, versez-y tout le contenu du bol ;
8. Remuez intensément la crème dans un sens en touchant le fond avec la cuillère ;
9. Lorsque la crème commence à bouillir, retirez du feu et laissez refroidir ;
10. Mettre le beurre dans une assiette creuse et ramollir avec une cuillère ;
11. Versez la crème tiède dans un récipient avec le beurre en plusieurs fois en fouettant constamment au batteur.

Intéressant du réseau

Le lait concentré lui-même est le délice préféré de tous, mais pour « Napoléon », vous ne pouvez tout simplement pas trouver une crème plus simple et plus délicieuse ! Dans ce cas, vous pouvez utiliser du lait concentré bouilli et blanc, selon vos propres préférences. Vous pouvez rendre le gâteau insolite et original en ajoutant un peu de purée de fraises fraîches à la recette.

Ingrédients:

• 200 g de beurre ;
• 200 g de lait concentré ;
• 1 tasse de noix ;
• 1 sachet de sucre vanillé.

Mode de cuisson :

1. Ramollir le beurre et battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène ;
2. Ajouter le lait concentré par petites portions (2-3 cuillères à soupe) en continuant de battre le mélange ;
3. Mettez la crème dans une casserole, faites chauffer un peu et battez à nouveau ;
4. Écrasez les noix et ajoutez-les à la crème;
5. Ajoutez un sachet de sucre vanillé et mélangez bien.

La crème s'avère très légère et aérée, mais seulement avec le bon choix de crème sure. Il doit être frais et assez gras (20-30%), sinon il ne gonflera pas. Cette crème peut non seulement enrober les gâteaux, mais aussi décorer le dessus du gâteau.

Ingrédients:

• 500 g de crème sure ;
• 3 verres de lait ;
• 2 cuillères à soupe. amidon;
• 3 oeufs;
• 1 tasse de sucre ;
• 2g de vanilline.

Mode de cuisson :

1. Refroidissez 1 verre de lait et versez-le dans un bol profond ;
2. Dissoudre l'amidon dans le lait;
3. Ajouter le sucre et les œufs dans une assiette commune, battre ;
4. Versez les 2 tasses de lait restantes dans une casserole et faites bouillir ;
5. Ajoutez lentement le lait chaud au reste des ingrédients, en fouettant constamment le mélange;
6. Remettez la masse obtenue dans la casserole et faites bouillir à nouveau en remuant vigoureusement;
7. Retirez la casserole du feu et versez la vanille dans la crème ;
8. Laissez la crème refroidir à température ambiante;
9. Ajouter la crème sure et mélanger à nouveau.

Vous savez désormais comment préparer la crème pour le gâteau Napoléon selon une recette avec photo. Bon appétit!

Le gâteau Napoléon est un produit de confiserie unique qui est devenu un dessert préféré depuis plusieurs générations. Chaque cuisinier sait que sa préparation dépend en grande partie de la crème. Des professionnels vous expliqueront comment réaliser une délicieuse crème à la maison :

• Pour que tous les composants se combinent mieux et plus rapidement, il est préférable d'ajouter du lait progressivement, en commençant par une petite portion. Il en va de même pour le processus d'ajout de farine et de mélange de crème avec du beurre ;
• Pour la crème sure, il est très important que la crème sure soit riche. Si vous n'en avez pas sous la main, vous devez filtrer le lactosérum de la crème sure liquide ou ajouter un épaississant pour la crème ;
• Pour la saveur, vous pouvez ajouter de la vanilline ou du sucre vanillé à la crème. Il faut très peu de vanille, sinon le gâteau sera amer.

Chaque femme au foyer aime chouchouter sa maison avec des pâtisseries délicieuses, délicieuses et insolites. Aujourd'hui, le gâteau peut être considéré comme un dessert classique, préparé non seulement pendant les vacances. Il existe de nombreuses recettes différentes, mais la préférée de tous est le gâteau Napoléon classique à la crème anglaise depuis plusieurs décennies consécutives. Comme vous le savez, sa base est constituée de gâteaux en pâte feuilletée, mais c'est la crème qui donne à cette pâtisserie son goût particulier. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de préparer la crème anglaise la plus délicieuse et la plus délicate pour Napoléon.

Délicieux gâteau Napoléon à la crème anglaise : la meilleure recette pour une délicieuse garniture

De nombreuses femmes au foyer préfèrent graisser les gâteaux Napoléon avec de la crème anglaise classique. C’est le goût du gâteau préféré de tous que nous connaissons depuis l’enfance. La recette traditionnelle, utilisée par des confiseurs expérimentés, est très complexe et sa préparation demande beaucoup d'efforts et de temps. Cependant, les femmes au foyer modernes ont un peu simplifié la recette de la crème anglaise afin qu'elle puisse être préparée plus rapidement. Et le goût n'est pas différent de la crème classique, qui nécessite un pétrissage et une infusion soigneux.

Composé:

• lait (avec une teneur en matières grasses d'au moins 2,5%) - 0,5 l;
• sucre cristallisé - 200 g;
• œufs de poule - 4-5 pièces;
• sucre vanillé (essence de vanille) - 5-10 g;
• farine premium - 40-50 g.

Préparation:

Comment préparer la crème anglaise à la vanille pour le gâteau Napoléon ?

Comme déjà mentionné, le nombre de recettes de crème anglaise simplifiées et très savoureuses augmente chaque jour. Les femmes au foyer proposent diverses options pour préparer la fameuse crème classique. Voyons comment réaliser une crème anglaise Napoléon avec un soupçon de vanille.

Composé:

• beurre (ramolli) - 250 g;
• sucre en poudre - 250-300 g;
• farine - 40 g;
• vanilline.

Préparation:

Recette de la crème pâtissière la plus délicate au goût crémeux

Pour glacer les gâteaux Napoléon, vous pouvez réaliser de la crème au beurre. Il se prépare très simplement et assez rapidement.

Composé:

• œufs de poule (jaunes) - 3 pièces;
• lait de toute teneur en matières grasses - 300 ml;
• sucre cristallisé - ½ cuillère à soupe;
• farine - 2 c. l.;
• beurre - 200 g.

Préparation:

Comment préparer une crème pâtissière additionnée de lait concentré ?

Si vous aimez le lait concentré, vous devriez absolument essayer de faire de la crème avec. Le goût de la crème est très délicat et raffiné. Votre foyer aimera certainement cette couche du gâteau.

Composé:

• lait - 250 ml;
• sucre cristallisé - 2 cuillères à café;
• beurre ramolli - 100 g;
• farine de qualité supérieure - 2 cuillères à café ;
• lait concentré - 200 ml;
• sucre vanillé ou essence.

Préparation:

1. Prenez un bol séparé et versez-y le lait, ajoutez la farine tamisée et le sucre semoule.
2. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.
3. Placer le mélange fouetté sur le feu et porter à ébullition à feu moyen.
4. N'oubliez pas de remuer constamment la crème pour qu'elle ne brûle pas.
5. Lorsque le mélange a refroidi à environ 40°, ajoutez-y du beurre bien ramolli.
6. Battre tous les ingrédients à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.
7. Ajoutez ensuite le lait concentré et le sucre vanillé et mélangez à nouveau soigneusement.
8. La crème anglaise additionnée de lait concentré est prête à l'emploi.

Napoléon à la crème anglaise : recette avec photo

Le goût du gâteau dans son ensemble dépend non seulement de la crème préparée, mais également des couches du gâteau. Vous pouvez acheter des flans de pâte feuilletée au magasin et les utiliser pour le gâteau. Mais si vous voulez surprendre votre foyer avec des pâtisseries maison, essayez de préparer une pâte feuilletée Napoléon avec de la crème anglaise. Dans cette recette, nous examinerons en détail la méthode de préparation des gâteaux. Pour préparer la crème, vous pouvez utiliser l'une des recettes décrites ci-dessus.

Composé:

• beurre;
• vinaigre de table - 1 cuillère à soupe. l.;
• farine premium - 225 g;
• eau froide - 150 ml.

Préparation:

Pour rendre le gâteau très savoureux et exquis, utilisez les conseils de pâtissiers expérimentés :

• bien pétrir la pâte feuilletée;
• vous pouvez acheter des couches de pâte feuilletée prêtes à l'emploi ;
• préparer la crème anglaise selon les règles en la remuant bien jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée ;
• décorer le gâteau avec des noix, des fruits secs, des fruits, des pépites, des gâteaux moulus, etc.

Dorlotez votre foyer et préparez un délicieux Napoléon, apprécié de tous depuis l'enfance. Et les recettes de crème anglaise suivantes vous aideront à créer un véritable chef-d'œuvre de confiserie. Cuisinez avec plaisir !

Malgré la variété de produits sucrés dans les supermarchés, nous sommes toujours à la recherche de nouvelles recettes pour réaliser nous-mêmes de délicieux desserts. Après tout, rien ne peut se comparer à un gâteau fait maison ou à un délicieux pudding préparé par des mains expérimentées. Par exemple, tout le monde s'accorde à dire que « Napoléon » est un mets classique apprécié aussi bien des enfants que des adultes.

Cependant, de nombreuses femmes au foyer ne savent pas quelle crème utiliser pour Napoléon. La recette sera décrite dans l'article d'aujourd'hui (et même plus d'un). Tout d'abord, préparons le gâteau lui-même. De nombreux livres de cuisine disent que cette pâtisserie est créée exclusivement à partir de pâte feuilletée ; vous pouvez réfuter cette affirmation en préparant d'une manière différente une pâte tout aussi savoureuse et friable.

Une nouvelle façon de préparer la pâte pour Napoléon. Recette de crème n°1

Pour les gâteaux il vous faudra:

• 200 grammes de beurre ;
• œuf;
• crème sure (50 g);
• sucre cristallisé (au goût);
• Un peu de sel;
• farine (500 g).

A l'aide d'un couteau, hachez le beurre avec la farine tamisée (vous pouvez utiliser une râpe) jusqu'à formation de miettes. Faites-en un cratère de volcan et versez-y un œuf battu avec du sucre, de la crème sure et du sel. Pétrir la pâte, ajouter de la farine si nécessaire. Répartissez le mélange en boules selon le nombre de gâteaux et laissez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Pendant ce temps, nous le ferons pour Napoléon. La recette est simple, il suffit de suivre toutes les règles pour qu'elle soit épaisse et homogène.

Composants:

• sucre (100 g);
• lait (500 ml);
• vanilline (1 g);
• beurre (200 g);
• farine tamisée (20 g).

Prenez environ 100 ml de lait et broyez-y soigneusement la farine. Mettez le reste du lait sur le feu et laissez bouillir, puis ajoutez la vanilline et le sucre. Réduisez le feu et, sans cesser de remuer, versez le mélange de farine et de lait en un filet très fin. Remuez constamment le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance d'une crème sure.

Une fois la masse refroidie, battez-la dans un mixeur avec du beurre ramolli. Voici comment préparer de la crème pour Napoléon sans tracas ni dépenses supplémentaires. Étalez la pâte refroidie et mettez-la au four. Nous enduisons chaque gâteau du mélange de crème anglaise sucrée et laissons le gâteau infuser pendant 4 heures.

Crème au beurre pour "Napoléon": deuxième recette

Des produits:

• sucre en poudre (100 g);
• eau bouillie (50 ml);
• gélatine (15 g);
• Crème 33% (500 ml).

Faites tremper la gélatine dans l'eau froide jusqu'à ce qu'elle gonfle, puis mettez-la au micro-ondes pendant une demi-minute pour que tous les grains se dissolvent (ne pas faire bouillir).

Refroidi en une masse épaisse, puis ajouter la poudre et la gélatine tiède par petites portions (sans arrêter de fouetter). Amener le mélange à une consistance mousseuse et homogène. Le résultat est une crème exquise et très délicate pour le gâteau Napoléon. La recette est assez simple. La crème peut être congelée - et vous obtiendrez un résultat. Et vous pouvez l'utiliser comme dessert, en la saupoudrant de chocolat ou en versant du miel dessus.

Facile pour Napoléon, troisième recette

Composé:

• crème ou crème sure (300 g);
• yaourt classique (500 g) ;
• liqueur de fruits (20 ml);
• gélatine (15 g);
• eau (50 g);
• jus de citron (5 g).

Faites cuire la gélatine à la vapeur (la méthode est décrite ci-dessus) et versez-la délicatement dans le yaourt - battez avec un mixeur. Mélangez le mélange fini avec la crème fouettée et la liqueur, ajoutez le jus de citron et faites tourner encore un peu le mixeur. Refroidissez la crème obtenue et graissez les gâteaux avec. Dessert léger, aérien et peu calorique, vous allez vous lécher les doigts ! Cela saturera le gâteau et le rendra encore plus savoureux et juteux.