Je préfère la crème au beurre beaucoup plus souvent que toute autre. J'aime vraiment ça goût délicat, consistance aérée et possibilité de varier divers additifs pour expérimenter de nouvelles sensations gustatives.

DANS saison des fraises je voulais cuisiner crème au beurre avec des fraises pour le gâteau. Quand préparer de tels desserts sinon en été. Il est là depuis longtemps maintenant)))

Puisque les fraises sont jolies baie juteuse et libère beaucoup d'humidité, alors les ingrédients de la crème doivent être plus denses afin de se passer de gélatine - il s'agit de crème épaisse et de mascarpone.

Tous produits nécessaires pour préparer la crème aux fraises pour le gâteau sont montrés sur la photo. Le sucre peut être utilisé au goût, car les fraises varient en termes de douceur.

Lavez soigneusement les fraises et retirez les tiges.

Coupez les fraises en morceaux et placez-les dans un mixeur avec une cuillère de sucre. Battre jusqu'à réception consistance homogène. La masse résultante peut être passée au tamis pour l'éliminer graines de fraises. Je n’ai pas fait ça ; les os n’étaient pas si visibles qu’il fallait s’en débarrasser.

Mélanger la crème avec le reste du sucre, la vanille et battre au batteur jusqu'à formation de pics mous.

La photo montre la consistance de la crème fouettée. Il est très important de ne pas les battre jusqu'à ce que le pétrole soit libéré. Ajouter le Mascarpone à la crème et battre à nouveau avec quelques mouvements de batteur, juste un peu, en évitant la séparation.

Ajoutez ensuite des parties purée de fraise et battre la crème jusqu'à obtenir la couleur et le goût désirés. Tout se passe assez vite, en deux ou trois mouvements. C'est bien d'ajouter quelques gouttes à ce stade. liqueur de menthe ou extrait. Les fraises se marient très bien avec la menthe.

crème de fraises Le gâteau a une excellente consistance, il est aéré et conserve parfaitement sa forme. Vous n'avez même pas besoin de le refroidir au réfrigérateur, mais graissez immédiatement le gâteau. Ou garnir de fraises fraîches et servir en dessert.

Plaisir!

Souvent ajouté divers fruits et des baies. Ils rendent son goût plus brillant et plus riche. Mais le gâteau recouvert d'une couche de crème de fraise s'avère particulièrement délicieux : léger, frais, fondant littéralement dans la bouche. Il existe plusieurs options pour le préparer : crème anglaise, crème sure, crème, caillé. Tous sont en parfaite harmonie gustative avec les génoises traditionnelles, faisant du gâteau le dessert le plus exquis.

Crème sure et crème de fraise à la gélatine

Ce crème parfaite pour cuire les poumons gâteaux d'été. La combinaison de crème sure et de fraises rend la crème tendre et incroyablement savoureuse. Ce n'est pas difficile à préparer et le résultat est tout simplement délicieux.

Pour préparer la crème de cette recette vous aurez besoin de 0,5 kg de fraises. Les baies doivent être lavées, pelées et coupées en petites pièces. Versez 20 g de gélatine dans le bol préparé et versez-la dessus Jus de fraise(150 ml). Vous pouvez utiliser une boisson en conserve ou préparer votre propre jus à partir d'eau et de purée de fraises fraîches. Lorsque la gélatine gonfle, elle doit être chauffée au bain-marie jusqu'à dissolution complète.

A l'aide d'un mixeur, battre la crème sure froide (0,5 l) et le sucre (150 g) crème luxuriante. Ajoutez ensuite les morceaux de fraises et remuez spatule en bois et versez la masse de gélatine en un mince filet. Remuez à nouveau et vous pourrez appliquer de la crème à la fraise sur le gâteau. Placez immédiatement le dessert au réfrigérateur pour que la crème durcisse.

Faire de la crème et de la crème de fraise

La crème au beurre aux fraises peut être utilisée pour superposer un gâteau ou décorer des cupcakes. Sa consistance est semblable à celle d'une crème fouettée épaisse, mais elle a goût riche des fraises

Pour préparer la crème vous aurez besoin de 1 tasse crème épaisse, fraises (300 g) et sucre (80-100 g). Il faut d'abord fouetter la crème froide recette traditionnelle, puis ajoutez le sucre et la purée de fraises. Mélangez la crème de fraise avec une cuillère. Refroidissez-le au réfrigérateur avant de l'appliquer sur le gâteau.

Crème de fraises

Une crème à base de crème sure et de fraises donnera plus consistance épaisse, si vous y ajoutez du fromage cottage. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la gélatine lors de la préparation. Dans ce cas, la crème aux fraises ressemblera à un soufflé une fois le gâteau refroidi au réfrigérateur.

La recette de cuisine étape par étape se compose de trois étapes :

1. Battre la crème sure (200 g) et le sucre (1 500 g) jusqu'à consistance mousseuse.
2. Broyer le fromage cottage (400 g) à l'aide d'un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Mélanger la crème sure avec une spatule, masse de caillé et purée de fraise (1 verre).

La crème aux fraises pour le gâteau s'avère assez épaisse, elle s'adapte bien aux gâteaux tout en les trempant. Si nécessaire, vous pouvez augmenter la quantité de sucre indiquée dans la recette.

Recette de crème sure à la fraise pour gâteau

La crème sure est très souvent utilisée pour faire des gâteaux. Le lactosérum contenu dans la crème sure sature bien les secs. Ils s'avèrent très doux et délicats au goût. Lors de l'utilisation d'une telle crème, une imprégnation supplémentaire des gâteaux avec des sirops spéciaux n'est plus nécessaire.

Traditionnellement, la crème sure est préparée à partir de crème sure et de sucre (poudre). Parfois, il s'avère aussi consistance liquide, vous devez alors ajouter en plus de la gélatine ou un épaississant spécial. Lors de la préparation d'une crème de fraise à base de crème sure, vous devez tenir compte du fait que les baies libéreront du jus, il sera donc difficile d'obtenir une consistance épaisse. La meilleure option préparer la crème sure aux fraises avec l'ajout de crème.

A 90 ml de crème froide, ajoutez 180 ml de crème sure, du sucre au goût (70-100 g) et battez tous les ingrédients au batteur allumé. grande vitesse. Ajouter 200 ml purée de baies et mélangez à nouveau. Appliquez de la crème de fraise sur le gâteau et placez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse.

Faire une crème anglaise aux fraises

La crème de fraise préparée n'est pas moins savoureuse. méthode de la crème anglaise. Pour le réaliser, vous aurez besoin de 350 g de fraises, qui seront écrasées à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une purée.

Une fois la garniture aux fraises prête, vous pouvez commencer à créer la base de crème anglaise. Pour ce faire, vous devez d'abord faire bouillir 0,5 litre de lait sur la cuisinière. Ensuite, 4 jaunes doivent être moulus avec 150 g de sucre et de vanille. Ensuite, vous devez ajouter de la farine tamisée (2 cuillères à soupe) et mélanger à nouveau. Lorsque le lait bout, il faut le verser dans une casserole avec les jaunes et le sucre. Mélangez bien puis versez le mélange sur feu lent. En remuant continuellement, amenez la crème à la consistance épaisse souhaitée. En toute fin de cuisson, ajoutez la purée de fraises, laissez mijoter un peu et éteignez le feu.

À l'aide d'un tamis fin, égouttez la crème aux fraises pour éliminer l'excès de graines des baies et uniformiser sa structure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite quantité de beurre.

Gâteau aux fraises et à la crème sure

Préparer un gâteau selon cette recette commence par la cuisson d'une génoise. Pour ce faire, battez séparément 7 blancs et 7 jaunes avec Le même montant sucre (100 g chacun). Ajoutez ensuite délicatement 120 g de farine féculente (3 cuillères à soupe). Mélangez avec une spatule en bois ou en silicone et placez au four préchauffé à 180 degrés.

Pendant que le biscuit cuit, vous pouvez commencer à préparer la crème. Pour ce faire, vous devez battre crème sure entière(300 ml) avec du sucre (50 g). Prenez ensuite 2 blancs d'œufs et battez-les plats séparés jusqu'à formation de pics en ajoutant progressivement le sucre (50 g). Mélangez la crème sure et les blancs d'œufs avec une cuillère. Étalez la crème sur la couche de gâteau coupée, placez des tranches de fraises dessus, recouvrez avec la couche de gâteau suivante et décorez à nouveau avec des baies.

Gâteau aux fraises avec Crème fraîche Ce n'est pas du tout difficile à préparer. En même temps, il s'avère si savoureux qu'il deviendra facilement une décoration pour n'importe quelle table de fête.

Beurrer un moule à charnière d'un diamètre de 23-24 cm avec des côtés de 6-7 cm de hauteur et saupoudrer de farine. Secouez tout excès. Ou tapissez le fond du moule avec du papier sulfurisé. Préchauffer le four à 170°C.

Divisez les œufs en blancs et jaunes. Tamisez la farine trois fois.

Dans un grand bol, battez les jaunes, 45 g de sucre et sucre vanillé dans les 2-3 minutes. Le mélange deviendra épais et jaune pâle. Tamisez toute la farine dessus en une couche uniforme, mais ne la mélangez pas.

Dans un autre grand bol, battre les blancs au batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'une mousse souple se forme avec de grosses bulles. En continuant de battre à grande vitesse, ajoutez progressivement 60 g de sucre. Battre jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes, mais pas secs.

À l'aide d'une spatule en caoutchouc (silicone), incorporez un tiers des blancs au mélange de jaunes, puis incorporez le reste des blancs en deux fois. Placez la pâte dans le moule et lissez-la.

Cuire le biscuit pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que Baton de bois, inséré au milieu de la génoise, il ne ressortira pas sec. Surface génoise prête à l'emploi rebondira lorsqu'on appuie avec votre doigt.

Retirez le plat du four et placez-le sur une grille. Laisser refroidir environ 10 minutes. Passer un couteau le long des bords de la génoise et la séparer des parois du moule. Retournez le gâteau et retirez le papier sulfurisé, s'il est utilisé. Refroidissez complètement le gâteau sur une grille, puis coupez-le en deux ou trois couches.

Coupez les 2/3 des fraises pelées en cubes, coupez le reste en deux. A l'aide d'un batteur, battre la crème froide avec sucre en poudre. Séparez environ 1/3 de la crème, incorporez 2/3 des cubes de fraises.

Préparer l'imprégnation en mélangeant sirop de baies ou liqueur avec de l'eau. Lubrifier avec une brosse gâteau du bas génoise imprégnée, tartinée de la moitié de la crème de fraise. Couvrir avec la deuxième couche de gâteau, imbiber à nouveau et tartiner avec l'autre moitié de crème. Couvrir avec la troisième couche de gâteau.

Réserver environ la moitié de la crème fouettée poche à pâtisserie avec une attache étoile. Utilisez le reste de crème pour enrober les côtés et la surface du gâteau. Décorez le gâteau avec de la crème, des moitiés de fraises et des feuilles de menthe selon vos envies.

Cette crème de gâteau aux fraises est assez simple à réaliser et peut être réalisée soit avec des fraises fraîches, soit confiture de fraise ou de la confiture. Bien sûr, au plus fort de la saison des fraises, il est préférable d'utiliser des baies fraîches, mais même en hiver il ne faut pas se priver du plaisir de déguster un délicieux gâteau avec une crème de fraise aromatique. Alors, je vous raconte la recette de la crème de fraise pour le gâteau.

Ingrédients:

• 1 verre fraises mûres ou 4 cuillères à soupe. confiture de fraise
• 200 ml. crème 30% de matière grasse
• 4 cuillères à soupe. Sahara
• 100 ml. lait
• 2 jaunes
• 10 grammes. Gélatine

• A partir de cette quantité d'ingrédients vous obtenez une couche de crème à la fraise d'environ 1,5 cm pour un gâteau d'un diamètre de 26 cm. Si vous envisagez de faire deux couches de crème ou d'augmenter l'épaisseur de la crème, doublez la quantité d'ingrédients.
• Séparez les jaunes des blancs. Mettez deux jaunes et 3 cuillères à soupe dans une petite casserole. Sahara.

• Broyer les jaunes avec le sucre, puis verser 50 ml. lait.

• Faites chauffer le mélange de jaunes à feu très doux. Si votre poêle ne vous permet pas de faire feu doux, il est alors conseillé d'utiliser un bain-marie. En remuant, faites chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Ne portez pas à ébullition, sinon le jaune caillerait.

• Versez 50 ml de gélatine. du lait froid ou de l'eau.

• Laissez gonfler la gélatine. Nous examinons les instructions pour le gonflement de la gélatine dans les instructions écrites sur l'emballage de la gélatine. On y précise également la quantité de gélatine pour un volume donné. Généralement 10 gr. gélatine pour 500 ml. liquides.
• Faites chauffer la gélatine gonflée sur un feu jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement. Pas besoin de faire bouillir. Versez la gélatine tiède dans le mélange d'œufs.

• Fouettez la crème avec 1 c. sucre ou sucre en poudre. Pour mieux fouetter la crème, pré-refroidissez-la au réfrigérateur.

• Mélanger la crème fouettée et la masse œuf-gélatine.

• Ajoutez de la confiture de fraises ou de la confiture de fraises ou des fraises fraîches râpées au mélange obtenu. Nous prenons des fraises mûres et sucrées. Si les fraises ne sont pas assez sucrées, ajoutez plus de sucre à la crème.

• Mélangez le tout soigneusement pour obtenir une crème de fraise plus ou moins homogène. Ne vous inquiétez pas si la crème s'avère un peu liquide, grâce à la gélatine, elle va certainement durcir.
• Prenons-le moule à charnière, déposez la première génoise ou tout autre gâteau au fond. Imbibez le gâteau de cognac ou de sirop de fraise.

• Nous étalons notre crème de fraise. A l'aide d'une spatule, répartissez-la délicatement sur la surface du gâteau.

• Placez la deuxième couche de gâteau dessus, dans ce cas j'ai pris

Les fraises sont très savoureuses et baie saine, qui contient de nombreuses vitamines. Pendant la saison de maturation, il est particulièrement apprécié et est utilisé à la fois pour utilisation simple, et pour cuisiner plats divers.
Lors de la cuisson confiserie La crème de fraise est souvent utilisée pour les gâteaux, pâtisseries, biscuits, etc.

Pour préparer la crème de fraise pour génoise, nous aurons besoin de :

• 200 g de fraises fraîches ;
• 2 oeufs;
• 10 g de gélatine ;
• 100 ml de lait ;
• 80 g de sucre ;
• 150 g de crème à 30% de matière grasse.

Avancement de la préparation :

1. Tout d'abord, nous devons déplacer les jaunes et une petite partie du sucre, après quoi nous versons le chaud lait frais. Après avoir bien mélangé, placez ce mélange sur le feu et faites chauffer jusqu'à ce que le tout devienne épais. Lors du chauffage, vous devez remuer tout le temps sinon la crème brûlera.
2. Après cela, diluez la gélatine dans du lait ou de l'eau, puis versez-la dans la crème chauffée. Mélangez le tout et attendez qu'il refroidisse.
3. Pendant que notre mélange œufs-lait refroidit, nous devons écraser les fraises fraîches dans un plateau séparé. Battez ensuite la crème avec le sucre restant.
4. Une fois que tout a refroidi, mélangez le mélange œuf-lait, la crème avec le sucre et la purée de fraises. Mélangez ensuite et battez vigoureusement pendant environ 2 minutes.
5. Après cela, nous obtenons notre crème aux fraises. Maintenant vous pouvez lubrifier gâteaux éponge. Pour rendre la génoise encore plus savoureuse, vous pouvez au préalable tremper les couches de gâteau avec du jus de fraise sucré.

En plus de la simple crème aux fraises, la crème anglaise est également populaire. Pour le préparer il vous faut :

• 500 g de fraises.
• 5 cuillères à soupe. cuillères de sucre en poudre.
• 3 cuillères à soupe. cuillères de fécule de maïs.
• 1 œuf de poule.
• 200 ml de crème épaisse fraîche.

Avancement de la préparation :

1. Tout d'abord, vous devez rincer les fraises et les vendre dans un mixeur.
2. Mélanger la crème avec le sucre en poudre et chauffer jusqu'à dissolution.
3. Après refroidissement, ajouter la purée de fraise, la fécule et l'œuf.
4. Maintenant, vous devez battre avec un mixeur jusqu'à ce qu'une mousse épaisse apparaisse.

Lorsque vous travaillez avec de la crème de fraise, il est préférable d'utiliser des seringues à pâtisserie, buses ou sacs.
Après avoir préparé la génoise, vous devez laisser reposer le gâteau, il sera alors plus savoureux.